Kiev Chicken - herkkä liha yllätyksellä. Kiovan leipä: ruoanlaittosalaisuudet Kuinka paistaa Kiovan leivonnaisia

Mehukkaat, rapealla kuorella ja juoksevalla voilla, Kiev-tyyliset kyljykset sopivat sekä päivittäiseen lounaaseen että allekirjoitukseksi juhlapöytä... Jotta voit tehdä niistä kotona, sinun on ymmärrettävä ruoanlaittotekniikka ja muistettava muutama salaisuus.

Tämä keittomenetelmä on keskeinen osa muita reseptejä.

Vaaditut tuotteet:

• 4 kanafileetä;
• 100 g luumuja. öljyt;
• 2 luokan C 1 munaa;
• 200 ml maitoa;
• leivänmuruja;
• 30 g hienonnettua tilliä, persiljaa;
• suola ja mustapippuri;
• ei-aromaattinen öljy paistamiseen.

Teknologia askel askeleelta.

1. Voi otetaan jääkaapista etukäteen, vaivataan haarukalla, suolataan, pippuroidaan ja sekoitetaan yrtteihin.
2. Tuloksena olevasta massasta tuotteet muodostetaan lusikalla ja asetetaan pakastimeen 5 minuutiksi. Tämä auttaa täytettä pysymään pihvin sisällä paistettaessa.
3. Fileet puhdistetaan kalvoista ja siemenistä, leikataan terävällä veitsellä toisella puolella, laajenevat avoimen kirjan muodossa. Pienet fileet leikataan pois ja asetetaan sivuun, suuret fileet peitetään kalvolla, lyödään pois ja sitten suolataan.
4. Jäädytetty voi yrtteineen asetetaan lyötyn kanan keskelle ja peitetään sisäfileillä.
5. Suuri filee kääritään varovasti kaikilta puolilta, jotta saadaan pitkänomainen muoto, ja lähetetään pakastimeen 3 minuutiksi. Tämä temppu helpottaa puolivalmiiden tuotteiden valmistamista ja antaa öljyn myös pysyä sisällä.
6. Kun aihiot jäähdytetään, munat ja maito ravistetaan vispilällä.
7. Jäädytetyt kyljykset kastetaan sisään maito- ja munasekoitus ripotellaan leivänmurulla. Prosessi toistetaan kahdesti. Kaksoisleipä toimii suojana öljyvuodolta ja tarjoaa herkullisen rapean kuoren.
8. Kaada öljyä pannulle, jonka korkeus on vähintään 1,5 cm.
9. Puolivalmisteet sijoitetaan keitettyyn öljyyn ja paistetaan 3 minuuttia kummallakin puolella korkealla lämmöllä.
10. Sitten tulipalo vähenee ja leikkeleitä paistetaan vielä 15 minuuttia.
11. Kypsennyksen lopussa liesi kytketään pois päältä ja leivonnaiset jätetään pannulle "lepäämään" 5 minuutiksi, jotta öljy jaetaan lopulta koko massaan.

Kuinka valmistaa kananrintaa?

Näiden leikkeleiden mehukas ja herkullinen valkosipulin aromi ei jätä ketään välinpitämättömäksi, ja jopa aloitteleva emäntä pystyy valmistamaan ne.

Tarvitset:

• 900 g kananrintaa;
• 100 g luumuja. öljyt;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 muna;
• 10 g kumpikin basilikaa, tilliä, persiljaa;
• leivänmuruja;
• suolaa ja pippuria;
• 80 ml kasviöljy.

Keittomenetelmä.

1. Rinta on jaettu 4 osaan kuitujen yli. Jokainen osa lyödään pois ja suolataan hieman.
2. Vihreät hienonnetaan, valkosipuli viedään puristimen läpi ja sekoitetaan makean voin, suolan ja pippurin kanssa, sitten jäähdytetään pakastimessa 5 minuuttia.
3. Kylmä täyte asetetaan rinnan jokaisen osan keskelle.
4. Liha kääritään ja kaksinkertaisesti leivotaan upottamalla kahdesti ensin munaan, sitten kekseihin (jos rinta ei käpristy hyvin, voit peittää reiän toisella kananpalalla).
5. Tuloksena olevat aihiot paistetaan kiehuvassa öljyssä, ensin korkealla lämmöllä 2 minuutin ajan kummallakin puolella, sitten matalalla 15 minuutin ajan.

Vinkki: Jotta kananrintafileistä tulee vielä pikanttisempia, voit päällystää lihan valkosipulilla ennen paistamista ulkona.

Sieni täytteellä

Tämän reseptin mukaan valmistetut leivonnaiset on annettava kuumana suoraan uunista. Ne yhdistetään ihanteellisesti paistettuihin tai keitettyihin perunoihin ja kasvissalaattiin.

Ostoslista:

• 2 kanafileetä;
• 50 g luumuja. öljyt;
• 200 g raakoja sieniä;
• 1 muna;
• 50 g jauhoja;
• 50 g leivänmuruja;
• 120 ml kasviöljyä;
• 20 g tuoretta persiljaa;
• suola, mustapippuri.

Keittovaiheet.

1. Sienet leikataan pienemmiksi paloiksi, paistetaan lusikalla kasviöljyä, jäähdytetään.
2. Persilja hienonnetaan, yhdistetään sieniin ja hieman pehmeään voita. Täyte poistetaan pakastimesta.
3. Filee lyödään kalvon alla, suolattu, pippuri.
4. Laita lusikallinen täytettä fileen keskelle ja kääri sitten liha tiukemmin.
5. Leivonnaiset leivitetään peräkkäin: jauhot, munakokkeli, keksejä, muna, keksejä.
6. Puolivalmisteet paistetaan suuri numero voita, kunnes kuori ilmestyy.
7. Kiev-sieni-leivonnaiset saatetaan valmiiksi uunissa 190 ° C: ssa 12 minuutin ajan.

Jauheliha uunissa

Jauhelihaa varten voit käyttää mitä tahansa lihaa: vasikanlihaa, sianlihaa, kanaa. mutta jotta leivonnaiset eivät hajoa, on parempi ottaa vähärasvaisia ​​lajikkeita.

Ainekset:

• 0,5 kg jauhelihaa;
• 2 munaa;
• 80 ml rasvaisia ​​luumuja. öljyt;
• 80 g jauhoja;
• leivänmuruja;
• suola.

Vaiheittainen resepti.

1. Jauheliha suolataan ja jaetaan 4 osaan. Jokaisesta muodostetaan hieman litistetty pallo.
2. Pala voita asetetaan työkappaleen keskelle ja painetaan sisäänpäin.
3. Puolivalmisteet kastetaan vuorotellen kulhoihin, joissa on jauhoja, munia, leivänmuruja. Prosessi toistetaan.
4. Raakaa jauhelihaa, Kiev-tyylisiä leikkeleitä, asetetaan leikkuulaudalle ja lähetetään jäätyä puoleksi tunniksi.
5. Pakastettuja puolivalmiita tuotteita keitetään esilämmitetyssä 180 ° C: seen 40 minuutin ajan.

Mausteilla hitaassa liesi

Kiovan kyljykset ovat erityisen maukkaita ja mehukkaita hitaassa liedessä.

Tuotteiden koostumus:

• 300 g kanafileetä;
• 100 g voita;
• 4 pientä valkosipulinkynttä;
• 10 g valitsemiasi kuivia mausteita;
• 30 g tuoretta tilliä;
• 1 muna;
• 100 g leivänmuruja;
• suola.

Ruoanlaittotekniikka.

1. Filee jaetaan kahteen puolikkaaseen, kukin lyödään.
2. Valkosipuli ja tilli pilkotaan, sekoitetaan 50 g: n kanssa öljyä, mausteita ja suolaa lisätään tähän.
3. Laita puolet täytteestä kuhunkin osaan ja rullaa sitten liha.
4. Jokainen kyljys kastetaan lyötyyn munaan ja sitten kekseihin 2 kertaa.
5. Jäljellä oleva voi sulatetaan monikeittokulhossa ja siinä kypsennetään leivonnaisia ​​"Paista" -ohjelmassa, joka on asetettu 15 minuutiksi.

Juustoa lisäämällä

Tällaisia ​​tuotteita on paljon helpompi valmistaa kuin klassinen resepti, koska täyte on paksumpaa eikä virtaa ulos, vaikka lihaa ei rullatakaan kovin tiukasti.

Vaaditut komponentit:

• 2 isompaa kanafileetä;
• 50 g voita;
• 2 isoa munaa;
• 110 g kovaa juustoa;
• 160 g jauhoja ja leivänmuruja;
• 250 ml maitoa;
• syvä rasva;
• suolaa ja pippuria.

Vaiheittainen resepti.

1. Voi ja juusto murskataan keskikokoisella raastimella, sekoitetaan, kääritään elintarvikekalvoon makkaran muodossa ja laitetaan pakastimeen neljännes tunniksi.
2. Filee lyödään, suolataan, pippuria.
3. Jokaisen pohjan keskelle asetetaan pala voijuustotäytettä. Filee kääritään kirjekuoreen.
4. Valmista leipä: munat sekoitetaan maitoon yhdessä levyssä, toiseen kaadetaan jauhoja ja kolmanteen lisätään keksejä.
5. Aihiot kastetaan vuorotellen jauhoihin, maito-muna-seokseen, kekseihin. Leipä toistetaan.
6. Puolivalmiiden tuotteiden annetaan makaa pakastimessa 20 minuuttia.
7. Kotletit paistetaan suuressa määrässä syvää rasvaa neljänneksen tunnin ajan.

Resepti askel askeleelta.

1. Rinta leikataan ruhosta siipien mukana.
2. Osa siivestä poistetaan olkavarresta.
3. Fileen kupera osa katkaistaan.
4. Jäljelle jäänyt filee luulla lyödään ja suolataan.
5. Voi ja hienonnettu persilja sekoitetaan. Pienet pallot rullataan tästä massasta ja jäädytetään hieman.
6. Aseta täytepallo kyljyksen keskelle. Peitä aiemmin katkaistut fileet.
7. Puolivalmisteet sijoitetaan pakastimeen 10 minuutiksi.
8. Raakatuotteet kastetaan kahdesti munamuusaan, sitten kekseihin.
9. Jokainen luullinen Kiev-leipä paistetaan noin 15 minuuttia, minkä jälkeen astia pehmenee uunissa 45 minuutin ajan.

Kiovan leivonnaisten reseptistä ei voi sanoa, että nämä suloiset leikat ovat niin helppoja valmistaa. Todellakin, matkalla menestykseen salamurhainen voi voi odottaa sinua valmiina puhkeamaan kohdusta. Paino kananrintoja ja kuinka ohut voitat ne myös vaikuttaa reseptin kokonaiseen kypsennysaikaan. Et voi tarkistaa leikkeleiden lahjakkuutta työntämällä niihin lämpömittaria. Loppujen lopuksi lämpömittarin reiän läpi valkosipulivoita sirotellaan ulospäin, jota ei voida kutsua muuten kuin harmiksi ja pettymykseksi. Ja sitten on ansoja pannun öljyn lämpötilan, kananrinnan koon ja uunin lämmön muodossa.

Valmistellessasi reseptiä kävelet kuin partiolainen pimeässä metsässä. Melkein sokeasti. Vaikka moderni Stirlitz on paljon helpompaa. "Center" antoi hänelle ainakin älypuhelimen, jossa oli GPS-moduuli, eikä meillä ole edes oikeutta pistää kylmää lämpömittarilla.

En luetella muita vaaroja, jotka odottavat sinua Kiev-kotletin reseptissä. Muuten kysyt: - Miksi itse asiassa yritä? Jos voit helposti ostaa Kiovan leivonnaisia ​​lihanvalmistuksessa. Miksi nämä tanssit ovat tamburiinien kanssa?

Ja lisäksi, kun keität kanakanaa, voit nauttia suurimmista kulinaarisista kokemuksista kanan kanssa. On huomattava, että sinulla on paljon valkosipulikokemusta. Lukija voi kuitenkin aina säätää reseptiä ja vähentää voissa olevan valkosipulin määrää. Mihin hänellä on kaikki oikeudet!

Joten jos lyöt 200–250 gramman kananrinnan paksuudeltaan 1 cm ja pakastat sen kuten alla olevassa reseptissä, muutaman minuutin äärimmäisen paistamisen jälkeen paistoaika keskimäärin Kiovassa leivän kesto on 12-15 minuuttia. Ja alla kerron sinulle lisää tästä.

Kiovan kotlettien valmistamisen menestyksen pääsalaisuus on, että "kuuntelet" voita. Kyllä, kyllä, tarkalleen, he kuuntelivat! Kun paistat pihvejä uunissa, kuuntele niitä. Tätä varten sinun on avattava uunin luukku aika ajoin. Öljyn liiallinen sihiseminen pihvin sisällä kertoo, että kun se lämpenee ja sitä lisätään, se on valmis puhkeamaan. Poista tällöin leivinpelti leivonnaisilla uunista ja anna niiden levätä 2-3 minuuttia.

Jos kypsennät yli 4 pihviä kerralla, varmista, että leivinpaperilla on tarpeeksi vapaata tilaa niiden välissä. Lisää myös muutama minuutti ajastaan ​​uuniin. Ja jos olet jo heilahdellut sellaisella äänenvoimakkuudella, on järkevää tehdä yksi lisäleipä leikata se taikinaksi, kun se on valmis. Sitä ei tarvitse näyttää vieraille - se olkoon pieni salaisuutemme! 🙂

Nyt kun olet oppinut kaikki hienovaraisuudet ja salaisuudet, resepti Kiev-leivosten valmistamiseksi ei ole erittäin monimutkaista! Hanki rinnat, teroita veitsesi, vyötä itsesi esiliinalla! Yrityksille ...

Kana Kiev - kuuluisa ja lempiannos, joka löytyy sekä Ukrainan että Venäjän haute cuisine -laitoksista. Hän on myös erittäin suosittu Euroopassa ja Amerikassa.

Kana Kiev on hyvin lyöty broilerifilee, joka on muotoinen kuin kotletit voin keskellä.

Aikaisemmin kokit lyöivät voita fileiksi kulinaarisella vasaralla, mutta sitten he alkoivat kääriä sitä itse leivän sisään, nämä muutokset tekivät prosessin tehdä Kievin leikeistä helpompaa ja nopeampaa. On versio, jonka mukaan resepti Kiovan kotiloille on ranskalaista alkuperää. Sen luojaa kutsutaan ranskalaiseksi ravintolaksi ja panimoksi Nicolas Appertiksi, ja William Pokhlebkin pitää kirjailijana Pietarin Novomikhaylovsky-klubia. Mutta nämä ovat vain versioita.

Tiedetään varmasti, että hän toi täytteen voista lihaa yksi Kiovan ravintolan kokkeista. Hän keksi myös reseptin Kiev Chicken with bone. Siitä lähtien Kiovan kotlet on ollut Ukrainan pääkaupungin kulinaarinen käyntikortti.

Kuinka tehdä Kiovan leivonnaisia? On joitakin eri tavoin leivonnaisia ​​Kypsessä: hyvin lyötystä lihasta, rinta- ja jauhelihasta. Jokaisessa keittomenetelmässä käytetään kananlihaa ja erityisesti rintaa. Paistamisen jälkeen Kiovan leivonnaiset paistetaan uunissa, jotta liha kypsyy hyvin. Mutta riippumatta siitä, mikä keittotapa valitaan, tämä ruokalaji on suosittu ja rakastettu. Kuinka paistaa Kiovan leivonnaisia? Ne voivat olla paistettuja tai pannulla paistettuja, leivitettyjä kahdesti lyötyihin muniin ja leivänmuruihin.

Vaiheittainen resepti Kiovan leivonnaisille auttaa sinua valmistamaan tämän upean ruokalajin nopeasti. Jauhetut Kiev-leivonnaiset voidaan helposti keittää kotona, se on erittäin maukasta - kokeile niitä! Ne ovat makultaan paljon parempia. Perheesi ja vieraasi arvostavat Kiovan leivonnaisia herkkä maku Kanan liha voi voi jättää välinpitämättömäksi edes vaativimmankin maistelijan. Opit tekemään ja kuinka valmistaa Kiev-leivonnaisia ​​alla olevista ruoanlaitto-resepteistä.

Paistettuja jauhettuja Kiev-leivonnaisia

Ainekset:

Kuinka valmistaa jauhelihaa Kiev-tyyppisiä leikkeleitä:

Ruoanlaitto on helpompaa Kiovan kotletin vaiheittaisen reseptin ansiosta. Joten, aloitetaan ruoanlaitto Kiovan leivonnaisia.

1. Täytteeksi käytettävä voi on valmistettava. Tätä varten sinun täytyy pilkkoa yrtit, kuori valkosipuli ja viedä se puristimen läpi. Lisää sitten nämä ainesosat voiin.
2. Laita valmis voin leivonnaisia ​​varten muovikelmuun ja kääri se makkaran muotoon ja laita sitten pakastimeen.
3. Kuinka tehdä Kiev-leivonnaisia: poista luut kananrinnasta, leikkaa pieniksi paloiksi ja jauhaa sitten tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
4. Lisää suolaa ja mustapippuria jauhelihaan.
5. Sitten sinun on kypsennettävä leipä. Tätä varten sinun täytyy lyödä kananmunat yhteen kulhoon ja muihin astioihin laita erikseen jauhoja ja leivänmuruja.
6. Poista valmistettu voi pakastimesta ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
7. Sitten sinun on kostutettava kätesi vedessä ja otettava jauheliha muodostaen kyljys yhdessä kädessä, antamalla sille kakun muoto ja tekemään masennus.
8. Laita pala voita tähän syvennykseen ja muotoile pihvi varovasti niin, että voi ei tule ulos jauhelihan läpi.
9. Sitten leipä leivonnaiset, tätä varten, rullaa se jauhoissa ja sitten lyötyyn munaan.
10. Kasta leivonnaiset leivänmuruihin ja sitten uudelleen lyötyyn munaan. Peitä pihvit kastamalla ne leivänmuruun. Tämä antaa mahdollisuuden muodostaa vahva kuori ja estää vuodot. voita.
11. Kuinka keittää Kiovan leivonnaisia? Muodostetut pihvit voivat olla paistettuja tai paistettuja kullanruskeiksi.
12. Laita sitten paistetut leivonnaiset leivinpaperille ja paista niitä 180 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa noin 15 minuuttia.

Kyljykset ovat valmiita tarjoilemaan. Lisuke voi olla klassinen perunamuusi tai kuva.

Kana Kiev uunissa

Ainekset:

Kuinka tehdä kana Kiev uunissa:

1. Kana on pestävä ja kuivattava hyvin. Leikkaa kanan siivet niin, että yksi luu jää jäljelle.
2. Erota rinta kanasta tekemällä viilto rinnan keskelle.
3. Rinnan erottamisen jälkeen iho on poistettava varovasti.
4. Poista liha luusta.
5. Leikkaa rintojen osa, joka on sisällä.
6. Vatkaa rinnan kaksi osaa hyvin.
7. Täytteen valmistamiseksi voin on oltava huonelämpötila... Vihreät on sekoitettava öljyyn, jaettava kahteen osaan ja kääriä elintarvikekalvoon ja lähetettävä sitten pakastimeen.
8. Aseta pala kovetettua voita rintaan ja kääri rinta rullaan ja lähetä se sitten pakastimeen jäähdytettäväksi 20 minuutiksi.
9. Valmista kolme leipätyyppiä: leivänmuruja, jauhoja, maidolla lyötyjä munia.
10. Tyhjennä leivonnaiset pakastimesta ja upota ne jauhoihin. Kasta sitten leivonnaiset munanpäällysteeseen ja sitten leivänmuruihin. Toista tämä leipä vielä 2 kertaa.
11. Kuinka paistaa Kiovan leivonnaisia? Paista leivonnaisia ​​syvässä rasvassa 5 minuutin ajan, kunnes muodostuu tiheä kultainen kuori.
12. Laita sitten paistetut leivonnaiset leivinpaperille ja paista 200 ° C: seen esikuumennetussa uunissa 10 minuuttia.

Kiovan kyljysten kaloripitoisuus on 444 Kcal / 100 grammaa.

Kokeile Kiovaa uunissa. Aikaa ja vaivaa kannattaa maksaa kotoisan arvostelun kautta. Ruokalaji on sopiva juhlajuhlille ja sunnuntai-illalliselle.

Ainekset:
— kanafilee 5 kpl.,
- voita 5 rkl. l.,
- suola, pippuri, paprika,
- sitruunamehu tai viinietikka, soijakastike,
- muna 1 kpl.
- jauhot, keksejä, öljyä paistamiseen.

Valmistautuminen:
1. Kanarinnat tulisi marinoida ensin. sekoita 1 tl. paprika, mustapippuri ja suola. Lisää 2 rkl. l. sitruunamehua tai viinietikka sekä 2 rkl soijakastike... Murskaa 3 valkosipulinkynsiä (valinnainen). Liota kananrintoja marinadissa noin 2-3 tuntia.

2. Vatkaa rinnat leikkuulaudalle. Ennen tätä toimenpidettä rinnat voidaan peittää kalvolla.

3. Aseta kevyesti pehmeää voita kummankin rinnan keskelle. Taita reunat niin, että öljy on tiukasti sisällä.

4. Leivontaan tarvitaan lyötyä munaa, keksejä ja jauhoja. Ripottele ensin kyljykset jauholla kaikilta puolilta. Kasta leike munaan. Rullaa se sitten murosiin. Toista toimenpide uudelleen munalla ja leivänmurulla ja voit paistaa pihvit. Paistoaika Kiovan kyljykset- puoli minuuttia.

5. Laita paistetut leivonnaiset uunipannulle ja paista 180 °: ssa neljännes tunti.
Voin ja hienonnettujen yrttien, voin ja juuston seos voi toimia myös täytteenä Kiovassa. Tämä ruokalaji on erityisen herkullinen, kun sitä tarjoillaan kuumana.

3-4 annosta, kypsennysaika 55 minuuttia
Tuotteet ruoanlaittoon:

2 jalkaa,
1 muna,
2 tomaattia,
50 g voita
100 g leivänmuruja
500 g kasviöljyä
muutama salaatinlehti,
persilja,
suola, paprika - maun mukaan.
Menetelmä kypsentää kypsää Kiovassa:

1. Leikkaa jalat siten, että filee jää toisella puolella luuhun.
2. Suolaa kanafilee, ripottele paprikalla, laita pala voita kotletin keskelle.
3. Rullaa fileet, kiinnitä vartaalla kypsennyksen aikana ja upota munaan.
4. Rullaa sitten muruseen.
5. Kaada kasviöljyä syvään paistinpannuun, kiehauta ja laita siihen kyljykset. Voin tulisi peittää pihvit kokonaan. Paista kunnes tarjous.
Kun tarjoillaan Kiovan leivonnaisia, koristele salaatinlehdillä, tomaattiruusuilla, persiljalla. Kiev Chicken voidaan tarjoilla alkupalana ja pääruokana.

Kokin hyödyllisiä neuvoja: Paistettaessa leivänmuruja kana hienonnetaan paloiksi, ensin lietetään jauhoihin, sitten kostutetaan lyötyllä munalla ja rullataan leivänmurussa.

Mehukas ja herkullisia kyljyksiä Kiovassa ne eroavat perinteisistä, koska ne eivät ole valmistettu jauhetusta lihasta, vaan hienonnetusta kananfileestä. Pura herkkä aromaattinen kyljys, sisällä voi löytyy erilaisia ​​lisäaineita - yrttejä, sieniä, keitettyjä munia ja raastettua juustoa. Kaikkein "oikeimmissa" leikeissä kanan luu tarttuu sivulta, jolle asetetaan papillote, jotta kädet eivät pala. Ja tietysti tärkeintä on, kuinka oppia tekemään Kiev-kotletit kotona niin, että niillä on rapea kuori ja herkkä mehukas massa. Se on täysin mahdollista eikä kestää kauan. Kokeillaan!

Öljytäyte Kiovan leikeille

Ensin teemme täytteen ja sitten teemme lihan - tämä on yksi valmistuksen säännöistä. Koska täytteen pohja on voita, ota se jääkaapista ja anna sen sulaa, kunnes se on pehmeää. Täytteenä on parempi ottaa erittäin korkealaatuista voita, jonka rasvapitoisuus on 82,5%: mitä parempi voi, sitä lempeämpiä ja maukkaampia leivonnaisia.

Ei ole sattumaa, että täyttööljyä kutsutaan vihreäksi - tarvitsemme tuoksuvia vihreitä. Pilko tilli, persilja, korianteri ja sekoita voin kanssa, lisää massaan raastettua kovaa juustoa, suolaa ja muodosta paksut makkarat. On parasta tehdä tämä mahdollisimman nopeasti, jotta öljy ei ala sulaa. Ota 80 g voita varten 8 g juustoa ja nippu tilliä - tästä tuotemäärästä saat 4 makkaraa. Tai voit yksinkertaisesti rullata voin palat hienonnettuun tilliin. Ottaa mukaan vihreä öljy pakastimessa ja tee liha.

Paras liha Kiovan leikeille on kananrinta

Kyljykset valmistetaan broilerifileestä eli kananrinnasta, ja koska kanalla on kaksi rintaa, saat kaksi leikkaa. Tästä syystä niitä pidetään herkkuina, koska neljän, kuuden, kahdeksan leivän paistamiseen tarvitaan useita kanoja. Nyt voit kuitenkin ostaa kananrintaa kaupasta helposti, mutta jos haluat kokata klassinen kyljys luulla, sinun on ostettava koko ruho. Valmistellaan nyt liha Kiovan kotletille, askel askeleelta resepti tämä prosessi auttaa sinua selvittämään, kuinka leikata ja hakata fileet oikein.

1. Huuhtele kana hyvin, aseta se selälleen, poista iho lihasta ja tee syvä leikkaus pitkin kölin luuta, joka kulkee pystysuunnassa rinnan keskellä. Auta itseäsi toisella puolella kääntämällä fileet ja tekemällä viilto molemmille puolille.

2. Kun leikkaat rintaa, pidä siivet, jos aiot tehdä klassisen Kiev-kotletin. Kaupasta ostetusta valmiista kananrintafileestä tulee kyljys ilman luita - tämä on myös maukasta, vaikka ulospäin se näyttää enemmän rullalta.

3. Joten leikkaat rinnat siivillä ja poistat nyt kaksi palasia siipistä, jättäen vain olkaluun, joka on jänteillä tiukasti kiinni rintalastassa.

4. Irrota liha olkaluun terävällä veitsellä ja poista nivelet päistä. Nyt tulevat leikat muistuttavat jalkaa, jossa on luu - näin heidän pitäisi näyttää.

5. Luultavasti tiedät, että kananrinta sisältää suuria ja pieniä fileitä, ja sinun on nyt erotettava ne toisistaan ​​saksilla tai veitsellä. Molemmat osat ovat hyödyllisiä leivonnaisia ​​varten.

6. Kääri suuret ja pienet fileet muovikelmuun ja voita varovasti vasaran tasaisella puolella, kunnes sinulla on tasainen kakku 4-5 mm paksu. Jos voitat fileet rosoisella puolella, saat jauhelihaa, joten on parempi olla yrittämättä. Jos liioitit sitä hieman ja reikiin ilmestyi ohut lihakerros, se ei ole pelottavaa, voit sulkea ne toisella fileellä, ja kun kastat leivän taikinaan ja paistat sitä, "viallisista" paikoista tulee yleensä näkymättömiä.

Teemme sämpylöitä, leipää

Tärkeintä on tehdä kaikki oikein. Kääri voijuustomakkara sitkeään rullaan pieniä, suolalla ripoteltuja fileitä, suolaa iso filee, aseta rullan keskelle ja kääri uudelleen. Toinen tapa muodostaa leivonnaisia ​​on, että pala voita asetetaan suuren fileen keskelle, peitetään pienellä fileellä ja rullataan sitten rullaksi, kuten täytetyt kaalirullat.

Yritä tehdä tuotteesta riittävän tiivis ja tiheä suojaamaan öljyä ulosvirtaukselta; muista siksi kädessäsi oleva kyljys ja anna sille haluttu muoto. Kostuta nyt fileen pinta hieman vedellä, kääri jauhoihin ja muista hieman enemmän - lihan reunojen tulisi tarttua toisiinsa, sitten leike saa ruokahalun ilmeen. Kostuta puolivalmisteet taikinassa, joka on valmistettu 2 munasta, lyöty 1 rkl. l. jauhot ja ripaus suolaa ja rullaa leivänmurussa. Voit lisätä taikinaan vähän maitoa - arkuus ja ilmavuus. Jatka nyt leikkauksen muotoilua - sen pitäisi olla täysin sileä, kaunis, muistuttava ellipsiä. Toista sitten toimenpide taikinalla ja leivillä uudelleen - kaksoisleipä estää öljyn valumisen ulos ja luo rapean ruskean kuoren, joka on Kiovan leivonnaisia.

Kuinka paistaa leivonnaisia ​​Kiovassa

Pyyhi vaatteet kevyesti paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi, muuten öljy tihkuu ja roiskuu. Paista leivonnaiset suuressa määrässä kiehumispisteeseen saatettua kuumaa kasviöljyä, - siinä on oltava kuplia. Voit paistaa syvässä rasvakeittimessä tai paistinpannussa - kunnes on kaunis kultainen väri, joka kestää noin 3 minuuttia kummallakin puolella. Ei ole suositeltavaa paistaa sitä pidempään, muuten sämpylät palavat helposti - sinun on vielä saatettava Kiovan kyljykset valmiiksi uuniin.

Joten, kun olet paistanut pannulla, peitä leivinpaperi leivinpaperilla, laita se päälle liharullat ja paista 15 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180-200 ° C: seen. Leivonnaisten valmius on helppo tarkistaa - leikkaa ne huolellisesti, jos mehu alkaa virrata massasta, astia on valmis!

Ja vielä yksi hienovaraisuus - ennen kuin tarjoilet leikkeleitä pöydälle, puhkaise ne haarukalla vapauttaaksesi höyryä, muuten kuumaa öljyä sirisee niistä purentaessa. Voit tarjoilla paistettuja vihanneksia, sieniä, irtonainen riisi tai perunoita. Tämä on uskomattoman herkullista!

Viisi salaisuutta tehdä Kiev-kotlet

Salaisuus 1. Leikkaa kanafilee vain sakeutetusta reunasta - tämä tekee prosessista nopeamman etkä leikkaa sitä läpi.

Salaisuus 2. Jos poistat jänteet fileestä, kyljykset ovat pehmeämpiä. Jotkut kokit suosittelevat niiden leikkaamista hieman useassa paikassa, jotta pihvit eivät kutistu paistettaessa.

Salaisuus 3. Lisää mausteita ja kuivattuja yrttejä leivänmuruun, niin Kiovan leivonnaiset ilahduttavat sinua uusilla makuilla ja aromeilla.

Salaisuus 4. Kääri leivonnaiset muovikelmuun ja aseta ne pakastimeen 10 minuutiksi ennen leipätaivotusta. Tässä tapauksessa öljy kovettuu eikä virtaa ulos "veistos" -prosessin aikana. Jotkut kotiäidit laittavat kyljyksiä pakastimeen 10 minuutiksi ja leivän jälkeen.

Salaisuus 5. Jos sinulla ei ole aikaa ja vieraat ovat jo kynnyksellä, voit yksinkertaistaa käyttöä jauheliha... Tee jauhelihakakku, laita voitäyte sisälle ja kääri sitten leike rullalla.

Sianliha Kiev -kotlet

Tämä ei tietenkään ole klassikko, mutta se on myös erittäin maukasta. Ota 400 g porsaan sisäfileetä tai mikä tahansa ruhon osa ilman rasvaa ja rasvaa. Tee täyte 100 g: lla pehmennettyä voita, 2 kynttä jauhettua valkosipulia, hienoksi hienonnettua persilja- ja tillikimppua sekä ripaus suolaa. Aseta voi muovikelmulle, muotoile makkaraksi ja aseta pakastimeen.

Leikkaa liha noin 0,5-0,7 cm paksuisiksi kerroksiksi, lyö vasaralla, mutta varovasti, jotta se ei repeydy. Hiero liha suolalla ja pippurilla, tee taikina, jossa on 2 munaa, suolaa ja mausteita, voita hyvin ja poista voimakkara pakastimesta. Leikkaa se paloiksi, aseta lihakakkujen päälle ja rullaa ne tiukkaihin rulliin. Kasta leivonnaiset jauhoihin, upota muniin ja sitten leivänmuruihin, jotka on sekoitettu mausteisiin lihaa varten. Tuplaa tai kolminkertainen leipä ja paista pihvit öljyssä varmistaen, että ne kelluvat siinä. Kuumenna öljy, vähennä sitten lämpö matalaksi ja paista pihvejä 3 minuuttia kummallakin puolella. Voit joko antaa leikkeleiden leipoa uunissa tai tarjoilla niitä heti tuoksuvan koristelun kanssa!

Kana Kiev: Meksikolainen resepti

Tämä ruokalaji on hieno talvella, koska sen mausteisuus lämmittää sinut ja pitää sinut lämpimänä. Sekoita 5 rkl täytettä varten. l. voita, 3 rkl. l. kuutiot kova juusto, 2 rkl. l. hienoksi pilkottu purkitettu pippuri chili, 2 tl kuivattua sipulia ja ½ tl. suola. Kääri pallot ja pakasta ne.

Latinalaisen Amerikan gourmetit käyttävät jauhettuja keksejä leivonnaisina - tarvitset 1 kuppi juustokeksejä ja 1½ tl. mausteet "Taco". Se sisältää paprikaa, oreganoa, kuminaa, chiliä, cayenne-pippuria, valkosipulia, kuivattuja sipulia ja basilikaa, joten voit tehdä sen itse.

Vasara varovasti 6 kananrintaa, joiden paino on noin 160-170 g. Aseta jokaiselle kanatortilalle pallo voita, kääritään ylös, kastetaan sulatettuun voita, kääritään kekseihin ja kiinnitetään sämpylät hammastikkuilla. Aseta ne mikroaaltouunille turvalliseen astiaan ja paista 15 minuuttia suurella teholla, poista sitten hammastikku. Latinalaisen Amerikan asukkaat eivät vaadi tekijänoikeuksia Kiovan leikeistä, mutta he ovat hyvin herkkiä tälle ruokalajille.

Mikä tahansa kastike voidaan valmistaa leikkeleille - sieni, maito, juusto, tomaatti, valkosipuli, vihannes, hedelmä ja marja. Pikkuleiden maku paranee, ja ruokalaji näyttää erittäin kirkkaalta, omaperäiseltä ja näyttävältä, ja rakkaansa ilmaisevat varmasti ihailunsa kulinaarisista taidoistasi!