Kerma smetanalla ja luumuilla. Smetana kakku luumuilla. Voilla

Jos sinä rakastat mureat leivonnaiset, jossa kakkujen makeus ja kyllästyksen happamuus yhdistyvät orgaanisesti, niin hunajakakku smetalla on paras valinta. Kakku sopii sekä perheen teen juomiseen että juhlapöytä... Tutki reseptiä ja aloita kulinaarisen mestariteoksen luominen.

Hunajakakku: resepti luumuilla

Kakku "Medovik" on monien suosittu ja rakastettu jälkiruoka.

Kaikki siinä valloittaa: edulliset tuotteet, yksinkertainen tekniikka ruoanlaitto, herkkä rakenne.

Siis kun on kyse ruoanlaitosta herkullinen herkku teetä varten monet kotiäidit tekevät hunajakakun.

Tarjoamme lisää hienostuneisuutta perinteinen resepti, joka täydentää kyllästystä luumuilla.

Hunajakakun valmistamiseksi tarvitset kaksi tuotesarjaa:

• Kakkuja varten:

1. Voi, sokeri - 200 g kukin.
2. Hunaja - 4 rkl. l.
3. Munat - 3 kpl.
4. Vodka - 2 rkl. l.
5. Soda - 2 tl
6. Etikka - 1 rkl. l.
7. Jauhot - 0,5 kg.

• Kermalle käyttää:

1. Smetana - 1 l.
2. Sokeri - 1 lasi.
3. Vanilliini on veitsen päässä.
4. Luumut - 200 g.

Jotta jälkiruoan maku olisi rikkaampi, lisää hienonnettu kuivattu saksanpähkinät.

Kuinka tehdä smetanaa hunajakakkua

Katsotaanpa kuinka tehdä hunajakakku kotona.

Tekniikka sisältää toimien suorittamisen seuraavissa vaiheissa:

• Kakkujen valmistus:

1. Höyrytä taikina kakkujen joukkoon. Sitten siitä tulee ilmava ja kevyt, se on täydellisesti kyllästetty kermatäytteellä.
2. Laita voi astiaan, sulata höyryhauteessa. Lisää hunajaa.
3. Vatkaa munat sokerin kanssa ja lisää voin joukkoon.
4. Sammuta ruokasooda etikkaan ja lisää seokseen.
5. Kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen vodkaa (tämä lisää pehmeyttä ja huokoisuutta taikinaan).
6. Kaada esisiivilöidyt jauhot voi-munapohjan joukkoon. Sekoita huolellisesti.
7. Laita taikina jauhotetulle työtasolle. Vaivaa niin, että se on helposti kaulittavissa.
8. Jaa taikina 8-10 identtiseen kolobokiin, rullaa jokainen ohueksi ja siirrä leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista uunissa 180 asteessa 7 minuuttia.

• Kerman valmistus. Kerma varten hunajakakku valmista näin: vatkaa smetana sokerin kanssa vatkaimella, lisää vanilliini tai vaniljasanssi. Kaada luumut kiehuvalla vedellä ja anna hautua 5-7 minuuttia. Leikkaa luumut pieniksi paloiksi.

• Kakun kokoaminen: Levitä kakut smetalla, ripottele luumuja ajoittain.

Laita kakku viileään paikkaan 2-3 tunniksi, jotta ainekset "ystävät" ja jälkiruoan maku tasaantuu.

Tällainen leivonta vie vähän aikaa ja vaivaa. Huolimatta siitä, että sinun täytyy leipoa jopa tusina kakkua, työ on vaikeaa, jos käytät useita leivontavuokia.

Ohuen rullauksen ansiosta kakut ruskistuvat nopeasti ja kakku on huokoisuutensa vuoksi kastunut kermassa. Tee tästä jälkiruoasta omaperäinen ruokalajisi.

Monimuotoisuuden joukossa makeita leivonnaisia Kakku, johon on lisätty luumuja, on erittäin suosittu. Tämä johtuu siitä, että kuivatut hedelmät eroavat makeiden kakkujen ja kerman kanssa, laimentaen jälkiruoan makeutta. Herkullisen valmistukseen tarvitset tietyn sarjan tuotteita, joten sinun tulee huolehtia niiden saatavuudesta etukäteen. Sinun on aloitettava kakun valmistus vähintään päivää ennen tarjoilua, koska yleensä taikinan vaivaamiseen, kakkujen leipomiseen, kerman valmistukseen, muotoiluun ja kyllästykseen kuluu paljon aikaa.

Luumuilla kakun tekemisen hienovaraisuudet

Leipomista on lähestyttävä sielullasi ja ilman kiirettä. On myös tärkeää noudattaa joitain hienouksia, joiden ansiosta luumuilla varustetun kakun kakut ja kerma ovat maukkaita, ilmavia ja tuoksuvia:

1. Kakkujen taikina voi olla raejuustoa, murokeksia, hunajaa, mutta useammin käytetään keksitaikinaa.
2. Luumujen lisäksi kakkuun voidaan lisätä pähkinöitä, jotka on ensin kuivattava pannulla tai uunipellillä uunissa.
3. Itse luumut leikataan reseptistä riippuen pieniksi paloiksi, suikaleiksi tai muussataan.
4. Kermaa käytetään smetanaa, voita kondensoidulla maidolla tai vaniljakastikkeella - ne yhdistetään parhaiten keksien kanssa.
5. Perinteisesti kakkukakut liotetaan konjakkitäytteellä, mutta halutessasi voit jättää tämän väliin.
6. Maun parantamiseksi lisää taikinaan sitrushedelmäesanssia tai vanilliinia.
7. Jäähdytä munat ennen vatkaamista.
8. On parempi vatkata valkuaiset ja keltuaiset erikseen toisistaan ​​lisäämällä hieman ensimmäiseen komponenttiin sitruunamehua tai happoa, ja toinen - ripaus suolaa.
9. Taikinaan ei tarvitse laittaa leivinjauhetta ja soodaa ollenkaan, massan loisto saadaan aikaan pitkällä vatkaimella (vähintään 15 minuuttia).
10. Jos sokeri on sinulle vasta-aiheinen, vaihda se fruktoosilla.
11. Ennen jauhojen lisäämistä siivilöi ja lisää vähitellen pieninä annoksina. Tämä tekee seoksesta kuohkeamman ja auttaa pääsemään helposti eroon kokkareista.
12. Levitä taikina folioon tai öljyttyyn leivinpaperiin, jotta se on helpompi poistaa myöhemmin.
13. Kun kakut on paistettu (määrittää tämän kullanruskean kuoren ja kuivan hammastikulla), sammuta uuni, mutta älä poista muotoa noin 10 minuuttiin. Joten säilytät pohjan loiston, estät sen laskeutumasta.
14. Koristele kakku haluamallasi tavalla: kaada suklaakuorrute, tee jäljelle jääneestä kermasta tai sulatetusta suklaasta kuvioita, ripottele päälle luumuviipaleita, pähkinöitä tai jauhettuja keksejä, levitä marenki, suklaa karkkeja jne.
15. Kun kakku on muodostunut kokonaan, laita se jääkaappiin vähintään 2-3 tunniksi tai mieluummin yön yli, jotta se imeytyy.

Luumukakun resepti

On olemassa useita kakkureseptejä (kuvalla), joissa yksi tärkeimmistä ainesosista on luumut. Keksi, hunajakakut, smetana, suklaa tai voikerma - jokainen näistä komponenteista tekee herkusta alkuperäisen ja muuttaa sen makuominaisuudet ja aromi. Valmis kakku näyttää todella kauniilta, sekä ulkoisesti että poikkileikkaukseltaan. Tällaisen jälkiruoan valmistaminen kotona ei ole kovin vaikeaa, tärkeintä on noudattaa tiukasti reseptiä, seurata toimintojen järjestystä, käyttää hyvälaatuisia ja ensimmäisen tuoreuden tuotteita.

Keksi

• Aika: 2 tuntia 10 minuuttia.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 273 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tämän kakun resepti on yksi yksinkertaisimmista: sinun täytyy leipoa sokerikakku luumuilla, kaada päälle suklaamassa ja koristele marjoilla tai hedelmillä. Herkku koostuu vain yhdestä kerroksesta, mutta jos joudut ruokkimaan suuren yrityksen jälkiruoalla, leipoa vielä 1-2 kakkua lisäämällä tuotteiden määrää suhteellisesti. Käytä suosikkikermaa kerrostetun kakun liotukseen.

Ainekset:

• luumut (leikattu puoliksi) - 200 g;
• brandy - 4 rkl. l.;
• suklaa (musta, murskattu) - 75 g + 100 g fondantille;
• kaakaojauhe - 25 g;
• sokeri - 175 g;
• munanvalkuaiset - 4 kpl;
• jauhot - 75 g;
• kerma - 125 ml;
• marjat - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada brandy luumujen päälle, anna liota 2 tuntia.
2. Yhdistä kaakao 75 g:aan suklaata ja 150 g:aan kidesokeria, kaada 150 ml kuumaa vettä, sekoita huolellisesti.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää loput sokerista, siivilöidyt jauhot, sekoita tasaiseksi.
4. Yhdistä ja sekoita sitten hyvin suklaa- ja proteiinimassat.
5. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla, kaada taikina pois, levitä luumut tasaisesti, paista 190 °C:ssa noin 35-40 minuuttia. Jäähdytä se.
6. Kuumenna kerma kiehuvaksi, liuota suklaapatukka siihen. Kaada makeinen kakun päälle. Koristele kakku marjoilla.

smetana

• Aika: 2,5 tuntia.
• Annokset per astia: 10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 252 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Luumuja ja smetanaa sisältävässä kakussa on erittäin herkkä rakenne ja rehevä kuorirakenne. Sen valmistamiseksi on tärkeää valita oikea fermentoitu maitotuote - ostaa rasvaista smetanaa, jotta kerma on paksua ja säilyttää muotonsa hyvin. Sekoituksen aikana voit lisätä hieman tärkkelystä tai kerman sakeuttamisainetta, jotta seoksesta tulee vielä paksumpaa.

Ainekset:

• muna - 4 kpl;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl.;
• vanilliini - ripaus;
• smetana (kylmä) - 3 rkl. l. + 0,5 l kermaan;
• jauhot - 1,5 rkl.;
• tärkkelys - 1 rkl. l.;
• sooda - 5 g;
• etikka - sammutukseen;
• hienosokeri- 250 g;
• luumut - 1,5 rkl.;
• suklaa (karvas) - 150 g.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa munat kidesokerin kanssa tehosekoittimella keskinopeudella 10 minuuttia. Kun seos paksunee, lisää laitteen nopeutta maksimirajaan.
2. Kun massaa on lisätty 2-3 kertaa, lisää smetana ja jatka vatkaamista noin 5 minuuttia.
3. Kaada tärkkelys, vanilliini, vaivaa taikina lisäämällä vähitellen siivilöityjä jauhoja pieninä annoksina.
4. Sammuta sooda etikalla, lisää taikinaan, sekoita hyvin.
5. Voitele uunivuoka voipalalla, vuoraa leivinpaperilla, joka on leikattu astian halkaisijan mukaan.
6. Jaa taikina kahtia ja paista kakkuja kutakin 40 minuuttia 180 °C:ssa. Jäähdytä, leikkaa kukin pituussuunnassa 2 osaan.
7. Höyrytä luumut, kaada kiehuvaa vettä 15 minuuttia, kuivaa. Jätä muutama hedelmä koristeeksi, pilko loput, leikkaa pieniksi mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi, mutta suunnilleen samankokoisiksi.
8. Vatkaa smetana tomusokerin kanssa ja aseta vatkain maksiminopeudelle. Kun massasta tulee hyvin paksua ja muodostuu vakaat piikit, sekoita se murskattujen luumujen kanssa.
9. Kokoa kakku voitelemalla jokainen kuori, pinta ja sivut kermalla.
10. Sulata puolet suklaasta vesihauteessa, raasta loput.
11. Tee sulatetulla suklaamassalla päälle ritilämäinen koriste, ripottele sivuille muruja. Aseta loput luumut päälle satunnaisessa järjestyksessä. Aseta kakku jääkaapin hyllylle.

Hunaja

• Aika: 3,5 tuntia.
• Annokset per astia: 12 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 190 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Tämän reseptin mukaan valmistetussa kakussa on hämmästyttävä hunajainen tuoksu ja maku kevyillä konjakin vivahteilla. Luumut tarjoavat erinomaisen kontrastin makean kerman ja kuoren kanssa. Taikina, johon on lisätty hunajaa, on oikukas, se voi pudota, ja jos näin tapahtuu, älä ole epätoivoinen, vaan tasoita uunivuoka kermalla. Kun suunnittelet lasten hoitoa kakulla, älä lisää alkoholia kyllästykseen.

Ainekset:

• muna - 5 kpl;
• sokeri - 1,5 rkl. + 1,5 rkl. kermaa varten;
• jauhot - 1,5 rkl.;
• hunaja (neste) - 1,5 rkl. l. + 2 rkl. l. kermaa varten;
• leivinjauhe - 1,5 tl;
• suola - veitsen kärjessä;
• smetana - 800 ml;
• gelatiini - 20 g;
• luumut - 25 kpl;
• konjakki - 5 rkl. l.;

Keittomenetelmä:

1. Sekoita tee konjakkiin, liota pestyt luumut seoksessa 3 tuntia ennen kakun muodostusta.
2. Vatkaa munat sokerin kanssa tehosekoittimella vaahdoksi valkoinen 10 minuutin sisällä. Kaada joukkoon hunaja, sekoita.
3. Sekoita kuivat aineet erikseen - jauhot, suola, leivinjauhe. Kaada seos muna-sokerivaahtoon. Sekoita kunnolla sekoittimella.
4. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Paista pohja 180°C:ssa ja tarkista kypsyys puisella vartaalla. Jäähdytä, leikkaa puoliksi.
5. Kaada gelatiinin päälle 150 ml kiehuvaa vettä.
6. Vatkaa kerma erikseen sokerin ja hunajan kanssa.
7. Kun gelatiini turpoaa, lämmitä se laittamalla se mikroaaltouuniin. Liukenemisen jälkeen lisää kermaan.
8. Päällystä kakut kermalla, kerrosta luumuilla. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Suklaakermajuustokakku

• Aika: 3 tuntia.
• Annokset per astia: 14 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 297 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Tämä suklaakakku luumujen kanssa on erinomainen maku, aromi kaakaon ja alkuperäisen sitruunamehulla kyllästyksen ansiosta. Valitse maito ja voi kermalle, jossa on korkea rasvaprosentti, jotta massa saa täyteläisen kermaisen maun, se tulee paksummaksi vaahdon aikana. On parempi puristaa sitruunamehua itse, ostetulla tuotteella ei ole niin rikasta sitrushedelmien aromia.

Ainekset:

• muna - 6 kpl;
• sokeri - 650 g;
• vesi - 300 ml;
• jauhot - 225 g;
• tärkkelys - 4 rkl. l.;
• vanilliini - 2 p.;
• leivinjauhe - 1 kpl;
• suola - veitsen kärjessä;
• sitruunamehu - 50 ml;
• maito - 400 ml;
• voi (voi) - 300 g;
• kaakao - 3 rkl. l.;
• pähkinät (saksanpähkinät, kuoritut), luumut - 100 g kukin.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa valkuaiset suolan kanssa tasaiseksi vaahdoksi paksua vaahtoa, keltuaiset - 250 g kidesokeria ja 1 pakkaus vanilliinia.
2. Lisää 8 rkl keltuaisten joukkoon. l. kuumaa vettä, 200 g jauhoja, 2 rkl. l. tärkkelys, leivinjauhe ja proteiinimassa. Käytä silikonilastaa työstääksesi komponentteja varovasti yhteen suuntaan.
3. Kaada seos uunivuokaan, joka on voideltu voipalalla. Paista pohjaa 40 minuuttia 180 asteessa. Jäähdytä, jaa 3 osaan.
4. Keitä siirappi sitruunamehulla, 100 kidesokerista ja 150 ml:sta vettä, liota jokainen kakku sillä.
5. Kaada maito emalipannuun, lisää 300 g kidesokeria, 2 rkl. l. tärkkelys, 1 rkl. l. jauhoja ja 1 pussi vanilliinia. Sekoita, laita miedolle lämmölle.
6. Keitä seosta 5-7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
7. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon kaakao, anna jäähtyä.
8. Lisää voi hieman lämpimään kermaan, vatkaa vatkaimella.
9. Päällystä jokainen kuori (voileipä hienonnetuilla pähkinöillä ja luumuilla), kakun pinta ja reunat saadulla kermalla, koristele haluamallasi tavalla, jäähdytä vähintään 6 tuntia.

Voilla

• Aika: 2 tuntia.
• Annokset per astia: 9 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 353 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

V tämä resepti voita lisätään kermaan sekoittamalla kondensoituun maitoon, pähkinöitä kuivattujen hedelmien kanssa. Luumujen lisäksi kakkukerrokseen laitetaan kuivattuja aprikooseja, minkä ansiosta leivonnaiset saavat lisää happamuutta ja muuttuvat entistä vähemmän likaiseksi. Tällainen herkku valmistetaan nopeammin kuin muut, koska sinun ei tarvitse liottaa kuivattuja hedelmiä ja kuivattuja pähkinöitä.

Ainekset:

• voi (voi) - 200 g;
• luumut, kuivatut aprikoosit, pähkinät (saksanpähkinät), sokeri, kefiiri - 1 rkl kutakin;
• jauhot - 2 rkl.;
• kaakao - 2 tl;
• kondensoitu maito - 1 b.;
• muna - 2 kpl;
• sooda - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Sammuta sooda yhdistämällä se kefirin kanssa.
2. Vatkaa munat sokerin kanssa paksuksi vaahdoksi. Kaada joukkoon kefir, sekoita.
3. Kaada joukkoon kaakao, lisää jauhot pienissä erissä sekoittaen tasaiseksi.
4. Voitele uunivuoka, kaada taikina siihen, paista kakkua 35 minuuttia 190 °C:ssa. Jäähdytä, leikkaa pituussuunnassa 2 osaan.
5. Vatkaa kondensoitu maito voilla vatkaimella, lisää pähkinät, lihamyllyssä laitetut kuivatut hedelmät (jätä muutama pala kokonaisina koristeeksi), sekoita massa hyvin.
6. Päällystä kakut ja kakun reunat saadulla kermalla, koristele kokonaisilla luumuilla, kuivatuilla aprikooseilla, pähkinänjyvien puolikkaalla.

Video

Luumuista voi tulla erillisen kakun pääainesosa tai lisäys jo tunnettuihin resepteihin, kuten "hunaja" tai "smetana". Seuraavissa resepteissä analysoimme kaikki mahdolliset luumu- ja smetanakakkujen muunnelmat tyydyttääksemme jokaisen kuivattujen hedelmien ystävän maun.

"Medovik" kakku smetalla ja luumuilla

Ainekset:

Kakkuja varten:

• munat - 6 kpl;
• hunaja - 75 ml;
• jauhot - 235 g;
• sokeri - 145 g;
• sooda - 5 g.

Kermalle:

• - 210 g;
• smetana - 910 ml;
• kermavaahto - 240 ml.

Sisustukseen:

• - 15 marjaa;
• suklaa.

Valmistautuminen

Vatkaa pari ensimmäistä kuoren ainesosaa maksimiteholla, kunnes ne ovat kuohkeaa. Kuumenna hunaja ja lisää siihen sooda, odota hetki, jolloin se saa voimakkaan keltainen sävy... Kaada kuumaa hunajaa vähitellen munien päälle pysäyttämättä vispilää. Vähennä laitteen nopeutta ja aloita jauhojen lisääminen annoksittain. On paljon kätevämpää leipoa pari kakkua ja leikata ne kuin paistaa jokainen erikseen, ja siksi jakaa taikina parin pyöreän muottiparin (20 cm) kesken ja laittaa uuniin 27 minuutiksi 160 asteeseen. Jaa kakut. puoliksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä smetana tomusokeriin. Yhdistä kerma smetanan kanssa.

Levitä jokaisen kakun päälle smetanaa ja levitä luumupalat. Laita kakut yhteen, säästä muutama marja koristeeksi. Koristele kakut kermalla myös ulkopuolelta. Koristele sulatetulla suklaalla ja luumuilla.

Tarjoa herkullinen kakku luumujen ja smetanan kera 6 tuntia kypsennyksen jälkeen.

Resepti kakkuun, jossa on luumuja ja smetanaa

Ainekset:

• voita - 185 g;
• ruokosokeri - 270 g;
• munat - 2 kpl .;
• sokeroitu inkivääri - 45 g;
• sitruunamehu ja -kuori;
• luumut - 245 g;
• jauhot - 195 g;
• kourallinen saksanpähkinät;
• leivinjauhe - 1 1/2 tl;
• omenat - 180 g;
• smetana - 270 ml;
• tomusokeri - maun mukaan.

Valmistautuminen

Sulata kattilassa kolme ensimmäistä ainesosaa keskilämmöllä. Lisää sitruunan mehu ja kuori, sokeroidut inkivääripalat ja poista lämmöltä. Kun voi on hieman jäähtynyt, vatkaa se kananmunan kanssa ja lisää kuivat aineet. Lisää omena-, pähkinä- ja luumupalat. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunissa 160 asteessa 45 minuuttia. Jäähdytä valmis keksi kokonaan ja nosta sitten ritilälle. Kaada smetana ja tomusokeri herkun päälle. Luumu-smetanaa ja saksanpähkinöitä sisältävä kakku voidaan tarjoilla heti.

Ainekset:

Iholle:

• voita - 115 g;
• smetana - 235 ml;
• sokeri - 135 g;
• munat - 4 kpl;
• sooda - 1 1/2 tl;
• jauhot - 185 g;
• kaakao - 15 g.

Kermalle:

• smetana - 230 g;
• rakesokeri - 55 g;
• luumut - 225 g;
• voita - 165 g.

Sisustukseen:

• kermavaahto - 190 ml;
• smetana - 45 g;
• tomusokeri - 165 g:
• pähkinät.

Valmistautuminen

Kakkuja varten käännä pieni ja sokeri kermaksi ja vatkaa munat siihen. Lisää smetana, lisää vähitellen ruokasoodaa ja jauhoja. Levitä puolet paksusta taikinasta leivinpaperille ja lähetä paistamaan 175 asteessa 15 minuuttia. Lisää kaakao jäljellä olevaan taikinaan ja paista uudelleen suklaakakkuja kakulle, jossa on luumuja ja smetanaa saman järjestelmän mukaisesti. Jäähdytä keksit.

Vatkaa kermaa varten myös voi ja sokeri valkoiseksi ja lisää sitten smetana. Levitä kermaa kakkujen päälle, laita päälle luumuviipaleet.

Nyt koristeluun: vatkaa kerma, lisää smetana ja tomusokeri. Koristele kakku luumuilla ja smetalla, marjoilla ja hienonnetuilla pähkinöillä.

Olen erittäin iloinen tavata sinut)

Ja olen taas kakun kanssa, koska niitä ei ole liikaa 🙂

Vaikka kakkureseptejä on nyt niin paljon, että niitä on mahdoton valmistaa, teen silti useimmiten niitä, joita olen jo monta kertaa leiponut, aika-testattuja ja perheeni rakastamia.

Tänään yksi niistä: maukas kakku kotona, luumujen ja saksanpähkinöiden kerman kanssa.

Tapasin tämän luumut ja saksanpähkinöitä sisältävän kakun reseptin smetanalla kauan sitten, eräässä Our Kitchen -lehden numerossa, jota tilaan tänäkin päivänä. Alkuperäisessä sitä kutsuttiin nimellä "Rose Bush", koska sen kirjoittaja Vera Kaverina Joškar-Olasta koristeli sen keksitaikinasta leivotuilla ruusuilla.

Useita kertoja seurasin tiukasti reseptiä, veistin ruusuja, mutta koko ajan halusin koristella reseptin herkullisilla ainesosilla - pähkinöillä ja luumuilla, ruusujen pitää silti pystyä häikäisemään)). Yleensä teen juuri niin.

Jos rakastat luumuja, tämä resepti on ehdottomasti sinua varten. Kakku ei ole liian makea, siinä on herkkä smetana ja luumukerma. Ja kuten minusta näyttää, sopii kesäjuhliin verraten enemmän kuin esim.

Joten jos sinulla on syy - kokeile tätä herkullinen resepti kakku luumuilla ja smetalla, valokuva ja vaiheittainen ruoanlaitto jonka annan nyt. Ja sen voi leipoa ilman syytä 😉

Aloitetaan.

Ainesosat

Taikina:

Kerma:

Resepti

Taikina

Jauha voi keltuaisten ja sokerin kanssa, lisää sammutettu sooda. Lisää jauhot, vaivaa taikina. Jaa 3 osaan, lisää kaakao yhteen, paista kolme kakkua.

Kerma

Hienonna pähkinät. Laita luumut lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Vatkaa voi 0,5 kupillisen sokerin kanssa. Vatkaa kerma erikseen 0,5 sokerin kanssa. Sekoita kaksi kermaa, lisää niihin luumut ja pähkinät.

Kokoaminen ja koristelu

Voitele kakut kermalla. Levitä ne kakun päälle sivuilta ja päältä. Koristele hienonnetuilla pähkinöillä ja luumuilla.

Kakku luumuilla ja smetalla, resepti valokuvilla askel askeleelta

Kuten aina, leivonnassa on omat vivahteensa, joten kerron sinulle ruoanlaittoprosessista yksityiskohtaisemmin ja värikkäämmin - valokuvien kera.

Poista öljy etukäteen, jotta se pehmenee. Hiero sitä sokerilla ja keltuaisilla lusikalla, saat valkeahtavan massan.

Lisää smetalla sammutettu sooda. Ensimmäistä kertaa minulla oli pitkäaikainen tapa - he sammuttavat soodan etikalla, mutta tottelin kirjoittajaa, sammutin sen smetalla, mitään kauheaa ei tapahtunut, kakut nousivat. Totta, lisään välillä leivinjauhetta loiston takaamiseksi. Tällä kertaa kokeilun puhtauden vuoksi en lisännyt sitä)

Muistutan, että jos lisäät leivinjauhetta, sekoita se ensin jauhojen joukkoon niin, että se jakautuu tasaisesti taikinan päälle.

Lisää nyt jauhot ja vaivaa taikina.

Jaa se kolmeen osaan ja lisää kaakao yhteen.

Jaan kulhossa kolmeen osaan, laitan yhden toiseen astiaan ja lisään sinne kaakaota, se häiritsee helposti.

Paistamme kakut yksitellen. Tämä voidaan tehdä nopeasti, koska ne kypsyvät 7-10 minuutissa.

Aloita kevyt taikina niin voit ulkonäkö määrittää, kuinka kauan uunissa paistaminen kestää.

Paistamiseen käytin muottia, jonka halkaisija on 25 cm. Älä pelkää, että taikina ei riitä, että se ei onnistu kunnolla ja ettei se riitä koko muottiin. Levittyy helposti veteen kostutetulla lusikalla.

Ja sitten siitä saa niin mukavia kakkuja.

Kun kakut ovat jäähtyneet, leikkaa epätasaiset reunat pois koristelua varten.

Nyt smetanaa luumuilla kakkuun

Nyt hurraa!, luumut myydään kivettöinä ja ovat niin pehmeitä, että niitä ei tarvitse höyryttää, ne pitää vain pestä. Jos luumut ovat kuivia ja niissä on siemeniä, sinun on ensin höyrytettävä ne ja hankittava siemenet.

Kaikkien käsittelyjen jälkeen viemme luumut lihamyllyn läpi.

Rehellisesti sanottuna, kun teen kakun kaksinkertaisena tilavuutena, en ole laiska hankkimaan lihamyllyä. Mutta kun tarvitsee jauhaa vain puoli kiloa, minusta tuntuu, että lihamyllyn hankkimiseen ja pesuun kuluu enemmän työvoimakustannuksia.

Siksi tällä kertaa hioin sen tehosekoittimella. Palat ovat hieman suurempia, mutta tämä ei ole kriittinen.

Murskaa saksanpähkinät pieniksi viipaleiksi. En vaivaudu samojen kokojen kanssa, ja kuinka siitä tulee, rikon sen käsilläni ja pilkkoan sen veitsellä.

Vatkaa voi erillisessä kulhossa puolella sokerinormista - 0,5 kupillista.

Vatkaa jälleen erikseen smetana ja loput puoli lasillista sokeria.

Sekoita kaksi kermaa, lisää hienonnetut luumut ja pähkinät.

Nyt kaikki on vielä kerättävä ja koristeltu.

Jos kerman määrä pelottaa sinua, älä ole huolissasi siitä niin suuresta määrästä ja sinun pitäisi. Se imeytyy täydellisesti osittain, loput kovettuvat.

Siksi levitämme sitä alemman vaalean kakun päälle säästämättä hieman alle kolmasosaa kermasta. Päälle kaakaokakku. Sitten taas kerma ja taas kevyt kakku.

Päällystämme sivut ja alamme tuoda kauneutta.

Hio leikattujen kakkujen reunat. Pyöritän niitä vain kaulimella. Ja ripottele kakun reunat ja pinta.

Koristeluun käytin pähkinöitä, luumuja ja suklaata, ripottele ja laitoin niitä mielikuvituksesi sanelee mukaan.

Kakku on valmis.

Se ei osoittautunut liian isoksi, hieman yli kiloiseksi, sopii juuri kotijuhliin. Ruuhkaisiin juhliin teen kaksinkertaisen annoksen.

Minun on sanottava, että tämän reseptin mukainen suuri kakku, jossa on luumuja ja saksanpähkinöitä, osoittautuu vielä maukkaammaksi, ilmeisesti se liotetaan paremmin oman painonsa alla.

Mutta kerman ei pitäisi imeytyä kokonaan, se pysyy paksuna kerroksena. Joten se on välttämätöntä, kerma on erittäin maukasta, sitä voidaan syödä itsenäisenä jälkiruokana))

Laitan yleensä kaikki liotettavat kakut jääkaappiin vasta 2-3 tunnin kuluttua, joten kakut kyllästyvät nopeasti kerman maulla ja tuoksulla.

Nauti teestäsi 🙂

Tämä smetana erittäin maukasta kakulle - todella! Eikä loistava vain keksikerrokseksi, vaan myös pannukakkujen kanssa tarjoiluun! Mutta nyt tämä on ajankohtaisin johtuen siitä, että siellä on Öljyviikko 😉

En kuitenkaan uskalla kutsua tätä ihanaa kermaa puhtaaksi smetanaksi, koska se sisältää myös voita. Mielestäni tämä on juuri sen menestyksen avain. Ainakin henkilökohtaisesti pidän hapankermasta paljon vähemmän. Ja tässä kakun luumujen kermaa voidaan kutsua jopa voiksi.

Ja koska puhumme näistä tuotteista, puhutaanpa niistä heti. Otin kaupasta smetanaa, 20 prosenttia. Tämä on paras vaihtoehto. Pienemmällä prosenttiosuudella se on nestemäisempi, ja korkeammalla (33% ja enemmän) se on liian öljyistä! Öljy tulee kuitenkin seuraavaksi. Ja suosittelen ottamaan sen 82,5%. Jos vain yksinkertaisesti siksi, että näin se on - todellista voita- on oikeus nimetä tuote, jonka rasvaprosentti on 80 tai enemmän. Kaikki sen alla on levitettä, margariinia, kermaista tuotetta ja niin edelleen.

Joten ehdotan, että teen tämän herkullisen smetanan luumukakkuun. Hän toimii yhtenä tärkeimmistä ainesosista. Se on hänen ansiostaan valmis tuote tulee niin kirkas ja täyteläinen maku! Oikeiden kuivattujen hedelmien valinta on jo 50 % onnistumisesta. On suositeltavaa tehdä ostos ei supermarketista valmiissa pusseissa, vaan ottaa etelän yksityisiltä myyjiltä.

Älä yritä poimia kauneimpia ja kiiltoimpia luumuja. Tämä on haitallista kiiltoa. Kuivatut hedelmät käsitellään erityisillä aineilla säilyvyyden pidentämiseksi ja hyönteisten estämiseksi syömästä niitä. Voitteko kuvitella kuinka inhottavaa siellä on? Ja on erittäin vaikeaa pestä pois nämä öljyiset tuotteet, tai pikemminkin täysin - mahdotonta. Ja myymälöissä nyt valitettavasti 95% tapauksista vain tämä. Pölyinen ja keskimääräinen kosteus (ei aivan tammi, tappaa ne, mutta ei liotettu veteen) - siinä se!

Minkälaisia ​​makeisia tehdä smetanakakku kotona, on sinun päätettävissäsi. Muista kuitenkin, että luumut sisältävät luonnollisia sokereita. Lopuksi voit aina lisätä, sekoittaen kokonaismassan ja vatkaamalla uudelleen. Suosittelen kuitenkin jauheen käyttöä. Se on paljon pehmeämpi eikä tunnu täysin liuenneilta kiteiltä, ​​kuten sokerilta. No, jotta tämä upea kerma ulostulossa olisi myös aromaattinen, kaadoin konjakkia! Hän pystyy antamaan mille tahansa täysin unohtumattoman kosketuksen, erityisen makeisen maun!

Useammin kuin kerran tänään kuulosti, että tämä kerma luumuilla kakulle. Ja se on totta, voit voidella sillä mitä tahansa ja saat super-duperin! Melkein samalla vaihtoehdolla tein yhden suosikkikakuistani -. Vain sinne lisäsin lisää saksanpähkinöitä. Voit myös käyttää niitä halutessasi. Määritetylle ainesmäärälle riittää 50 grammaa. Mutta minä vain pidän siitä ilman niitä.

Poistuin kuitenkin ajatuksestani. Ja halusin korostaa, että tämä smetanakakku on erittäin maukasta ja sillä voi olla hyvin monenlaisia ​​käyttökohteita - ei vain levitykseen, vaan myös täyttöön, minkä tahansa täyttökerrokselle. Ja myös tarjoiluun mitä monipuolisimpien kanssa, ruoanlaittoon, myös lasiin/viinilaseihin kerrostukseen. Lyhyesti sanottuna, jos suunnittelet lomaa, kotitekoinen smetanakakkukerma luumuilla on paras ratkaisu! 😉

• smetana 20% - 200 g
• luonnonvoita 82,5% - 150 g
• luumut - 300 g
• sokeri tai tomusokeri - 70 g tai maun mukaan
• konjakki - 2 ruokalusikallista

Ensimmäinen tehtävä, jos valmista jauhetta ei ole, on tehdä se itse. Tällä kertaa jauhein sokerin kahvimyllyssä. Tai voit tehdä tämän tehosekoittimessa, mutta jauhatus on suurempi siinä. Se voi olla erilainen sinulle, koska tekniikka on erilainen.

Muutamassa sekunnissa avustajani muutti sokerin jauheeksi.

Nyt laitoin puolet sen kokonaismassasta smetalla, vatkaa se.

Toinen puoli lähetettiin pehmeään voihin (se on poistettava jääkaapista etukäteen).

Sekoitin myös sähköharjalla tasaiseksi.

Haluan muistuttaa, että luumujen kerma konjakkikakkua varten, joka ei ole ollenkaan välttämätöntä, mutta tekee siitä erittäin tuoksuvan! Siksi, jos et vastusta alkoholia ruoanlaitossa, suosittelen vahvasti sen käyttöä.
Joten lähetin valmistetun smetanan vaahdon joukkoon ja kaadin sitten konjakin.

Vatkaa sähköharjalla, lisää nopeutta vähitellen alimmasta, kunnes homogeeninen massa... Tässä vaiheessa vain smetana kakku kotona on valmis!

Minulla on se, kuten muistat, kirkkaalla lisäyksellä, joka luo erityisen tunnelman!
Luumut pestään hyvin. En liottanut sitä, koska en nähnyt sille tarvetta, minulla ei ollut liian kuivaa eikä liian märkää, täydellinen)
Kuivasin sen, leikkasin sen mielivaltaisesti. Lähetin sen chopper-kulhoon.

Jauha maksiminopeudella homogeeniseksi soseeksi. Lähetin sen kulhoon.

Vatkaa viimeisen kerran tasaiseksi.

Joten smetanakakku on valmis, erittäin maukasta luumujen kanssa kotona, pidä resepti valokuvalla itsellesi, jotta sinulla on se käsillä oikeaan aikaan.

Valmistetun tilavuuden venyttelin kahden suhteellisen matalan kakun kakun päälle, kooltaan 18x24 cm. Ja vielä on syötävää;)

Tässä on niin suloinen keksikakku, jonka sain!

Tämä smetanakakku on erittäin maukasta ja saa minut hulluksi värillään - se on upea, eikö vain? ..

Katso ilmoitukset parhaista artikkeleista! Tilaa Baking-online-sivut osoitteessa,