Kuiva-suolattua laardia kotona valkosipulin ja muiden mausteiden kanssa. Kuiva suolattu ihra Kuiva suolattu ihra

On täysin mahdollista, että kesä keskikaistalla tulee joskus. Joten on silti järkevää laittaa leipäkvassia. Hyvän alkupalan valmistaminen vie ainakin viikon, ja kuten sääennustajat lupaavat, ilman lämpötilan pitäisi nousta juuri siihen mennessä yli 20 C (iltapäivällä).

Kuinka valmistaa hapantaikina
kotitekoista leipää kvassia

Ainekset:

• 2 litraa kylmää vettä;
• 0,5 leipää Borodino-leipää tai 100 grammaa ruisjauho+ 100 grammaa ruisleipää;
• 4 ruokalusikallista kidesokeria;
• 3 grammaa hiivaa.
• Kypsennysaika - 5-6 päivää

Kuinka laittaa kvassia:

Paista jauhoja tai leipäviipaleita kunnes ne tummuvat (mutta älä hiilty, mustalla leivillä on joskus vaikea ymmärtää: se on juuri paistettu tai jo palanut).

Laimenna hiiva ja 1 rkl kidesokeria hieman lämpimään veteen.

Lisää 10 minuutin kuluttua kolmasosa jauhoista tai korppujauhoista.

Valuta lähes kaikki vesi, lisää sama määrä makeaa vettä, toinen lusikallinen sokeria ja kolmasosa keksejä tai jauhoja keksillä.
Ja jälleen kerran vaatia pari päivää.
Valuta uudelleen, lisää loput keksit (tai jauhot keksillä) ja sokeri. Ja täytä raikkaalla vedellä.
Tänä aikana hapantaikina menettää röyhkeän hiivamakunsa ja epämiellyttävän katkeruutensa, ja sen päälle on mahdollista laittaa juomakvassia. Tätä varten 1,5-2 päivän välein on tarpeen lisätä vettä, maun mukaan sokeria ja iso kourallinen tuoreita ruiskeksejä kolmen litran purkkiin, jossa on valmistettu hapantaikina, ennen kuin poistat vähän vanhaa liotettua ja uppoavaa. pohja. Maun vuoksi voit lisätä rusinoita, minttua, inkivääriä, hunajaa ...

Välipalat

Ainesosat

• 0,5 kg rasvaa
• 3 rkl suolaa
• 4 valkosipulinkynttä
• Mustapippuri

Keittomenetelmä

• Täytä pekonipalat valkosipulin kynsillä.
• Pyöritä pippurilla ja ripottele päälle reilusti suolaa.
• Laita syvään astiaan, peitä pergamentilla tai sellofaanilla ja paina alas sorron avulla.
• 3 päivän kuluttua laita jääkaappiin, vielä 2 päivän kuluttua voit syödä.

Saloa pidetään yksinkertaisimpana ja aidoimpana voileivän täytteenä sekä väkevän alkoholin alkupalana. Jotkut sanovat, että ohuet, reilusti pippurilla maustetut pekoniviipaleet sopivat hyvin jopa oluen kanssa. Voit tarkistaa tämän väitteen, kun olet kokeillut kuivasuolatun laardin valmistustekniikoita.

Resepti pekonin suolaamiseen kuivalla tavalla valkosipulin kanssa

Laardin suolaaminen meidän aikanamme on helpompaa kuin koskaan, ja kaikki sen ansiosta, että markkinoille on ilmestynyt universaaleja mausteseoksia, jotka on suunniteltu erityisesti suolatun laardin valmistukseen. Aiomme käyttää niitä seuraavassa reseptissä.

Itse asiassa sinun ei tarvitse muistaa mitään mittasuhteita ja tiettyjä reseptejä. Ota pala rasvaa, sulata se, tarvittaessa huuhtele ja kuivaa se huolellisesti. Valmistele valkosipulin pää kuorimalla kynnet ja muussaamalla ne huhmareessa. Otamme mausteseoksen suolaamista varten ja yhdistämme valkosipuli tahna. Hiero laardipalat tuloksena olevalla tahnalla ja laita ne mihin tahansa emaloituun astiaan peittämällä pohja viimeisellä karkea suolakerroksella. Sianrapalojen pinnalle ripottelee suolaa, vaikka määrä voi olla likimääräinen, silavaa ei silti mene liikaa. Se, kuinka paljon ihraa suolataan kuivalla tavalla, riippuu palasten paksuudesta, mutta keskimäärin 3-5 päivää riittää hyvään suolaukseen. Jotkut ihmiset haluavat suolata rasvaa ollenkaan 2 viikkoa, jolloin palasta tulee paljon ylimääräistä kosteutta ulos ja tuote muuttuu tiheämmäksi.

Kuiva suolaus purkissa

Jos keräät vihreitä talveksi suolatussa muodossa, sitä voidaan käyttää myös laardin valmistukseen. Tässä pätee sama sääntö: laita enemmän, rasvaa ei vie liikaa.

Kun laardi on valmistettu, jaa se 10 cm:n paloiksi. Hiero valkosipulinkynnet tahnaksi ja sekoita saatu tahna marinoitujen yrttien kanssa. Ripottele suolaa purkin pohjalle ja ala levittämään laardipaloja kerroksittain ripottelemalla jokaisen päälle pieni määrä suolaa. Sinun ei tarvitse tiivistää mitään, anna rasvan levätä enemmän tai vähemmän vapaasti. Aseta purkki nyt jääkaappiin ja odota noin 5 päivää. Kun ylimääräinen suola on puhdistettu palasta, tuote voidaan syödä heti, tai voit pakastaa sen käärimällä sen pergamenttiin.

Pekonin kuivasuolaus mausteilla

Jos et osta universaaleja mausteseoksia, voit tehdä ne itse, ja mausteiden koostumus vaihtelee makusi mukaan.

Ainekset:

• rasva - 1 kg;
• suola - 220 g;
• laakerinlehdet - 5 kpl;
• mustapippuri (herneet) - 1 tl;
• valkosipulinkynnet - 6 kpl;
• - 4 silmua.

Ruoanlaitto

Ensin valmistetaan pala rasvaa tavanomaisen järjestelmän mukaisesti: ne puhdistetaan, pestään, kuivataan ja leikataan neliöiksi. Jokaiseen palaan tehdään syvä, mutta pieni viilto ja täytetään ohuilla valkosipuliviipaleilla. Valitun astian pohja peitetään pergamentilla ja puolet rasvasta asetetaan sen päälle nahka alaspäin. Hiero sitten laardipalat suolalla päälle ja sivuille ja ripottele sitten kaikki vastajauhetulla pippurilla ja neilikkalla. Ripottele pinnalle laakerinlehtiä. Peitä kaikki jäljellä olevalla puoliskolla raastetusta pekonista ja laitamme sen nahka ylöspäin. Kun kaikki on kääritty pergamentilla, jätämme rasvan suolautumaan viileään 2-3 viikoksi.

Kuinka suolaa ihra oikein ja nopeasti kuivalla tavalla?

Oletetaan, että suunnittelit ruoanlaittoa, mutta huomasit, että maukasta suolapekonia ei ollut käsillä, jolloin tarvitset pikasuolausreseptin 5-6 tunnissa. Hänelle ohuita ihrapaloja hierotaan valkosipulitahnalla, vastajauhetulla pippurilla ja hienolla suolalla (ei jodioitu). Käärimme suolatut palat kalvoon tai laitamme pussiin ja jätämme sitten klo huonelämpötila. 5-6 tunnin kuluttua rasva voidaan jäähdyttää ja maistaa.

Sianran suolakurkku niin, että vieraat ovat siitä iloisia, on aina ajankohtainen kysymys. Suussa sulava välipala jättää harvat ihmiset välinpitämättömiksi, joten monet kotiäidit yrittävät löytää täydellisen tekniikan sen valmistamiseksi.

Suolauksen ominaisuudet

Kaikki kotiäidit eivät osaa suolata ihraa kotona, jotta se maistuu hyvältä.

Tosiasia on, että gastronomisen vaikutuksen kannalta on tärkeää tietää joitain välipalojen valmistuksen salaisuuksia ja vivahteita:

1. Suolauksen pääsääntö on korkealaatuisten raaka-aineiden valinta. Rasva on otettava nuoren porsaan vatsasta tai selästä, jotta siinä on lihakerroksia. Ihannetapauksessa, jos eläin on kasvatettu maaseudulla tai maatilalla.
2. On tärkeää, että ihran kuori on silloin ohut valmis tuote tulee olemaan lempeämpi.
3. Kerroksen syvyyden tulee olla 3 cm. Tuotteen hyödyllisyys riippuu tästä.
4. Ainesosan konsistenssin on oltava tasalaatuista, ja sen tulee olla leikkauksessa valkoinen väri vaaleanpunaisella vivahteella. Jos laadukasta rasvaa lävistetään veitsellä, tuntuu tiheys ja vastus.
5. Sinun on suolattava tavallista pöytäsuola. Sitä on mahdotonta korvata ylimääräisellä tai joditulla suolalla.
6. Suolausta varten on käytettävä, mikä antaa alkupalalle pikantiteettia ja erityisen aromin.
7. Valmis ruokalaji on pakastettava.

Saloa voidaan turvallisesti kutsua yleistuotteeksi. Se tarjoillaan sellaisenaan ruisleipä ja sipulista borssiin, laardista valmistetaan voileipävälipaloja ja levitteitä. Siitä tulee erittäin maukasta ihrassa paistettua perunaa. Jotkut kokit lisäävät sen erilaisia ​​täytteitä: piirakoille, nyytille, .

Erinomaisten lisäksi mauttomuus rasvassa on koostumuksessaan hyödyllisiä aineita, rasvahappoja, vitamiineja, makro- ja hivenaineita, sisältää seleeniä. Päivittäinen 30 g tuotteen nauttiminen voi parantaa terveyttä.

Ravitsemusasiantuntijat ovat osoittaneet, että rajoitettuina määrinä se on hyödyllinen myös ihmisille, jotka noudattavat ruokavaliota.

Kuinka suolaa ihraa eri tavoilla

Ruoanlaitossa on monia vaihtoehtoja laardin suolaamiseen. On reseptejä paineistettuna, jauhettua, marinoitua, joidenkin menetelmien avulla voit käyttää tuotetta useita tunteja valmistuksen jälkeen, ja jotkut suosittelevat tuotteen säilyttämistä yli viikon. Kokeiltuaan keittiössä jokainen kotiäiti voi valita itselleen oikean reseptin.

Suolattu salo lasipurkissa

Pankissa - yksi perinteisistä ja eniten herkullisia vaihtoehtoja suurlähettiläs. Sen ero on siinä, että laardi on hyvin kyllästetty suolavedellä, saa mehukas maku. Tällainen tuote on paras lisä lihaborschille ja muille ensiruokille.

Mitä tarvitset suolaamiseen:

• puoli litraa vettä;
• ihra - 500 g;
• pari laakerinlehteä;
• pöytäsuola - 50 g;
• pippurit - 5 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Kuinka keittää laardia:

Suolavesi on kaadettava purkin reunoihin. Nesteen tulee peittää kokonaan kaikki pekonipalat.

Kuinka suolakurkku voileipää

Mitä alkupalaan sisältyy:

• pekonin kanssa lihakerros- 1 kg;
• suola - 80 g;
• valkosipulin pää;
• jauhettu pippuri - 40 g;
• laakerit

Ruoanlaittovaiheet:

Jäähdytyksen jälkeen voit ottaa näytteen. Tällä tavalla suolattu ohuiksi viipaloitu laardi sopii ihanteellisesti ruisleipävoileipille.

Kuuma suolausmenetelmä

Tämän reseptin mukaan laardilla on herkkä ja hienostunut maku. Säilyvyys pakastimessa pidentää jopa vuoden. Ihanteellinen vaihtoehto ruoanlaittoon on viipaleet, joissa on kerros.

Ainekset:

• pekoni - 750 g;
• karkea suola - 6 rkl. l.;
• laakeri - 1 kpl;
• pippurit - 10 kpl;
• neilikka - 3 kpl;
• valkosipulin pää;
• vesi - 1,5 l.

Hieromiseen:

• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 30 g paprikasekoitusta;
• valkosipuli;
• ripaus paprikaa.

Askel askeleelta resepti:

Kun suolaa rasvaa kotona tämän reseptin mukaan, tuote säilyy pitkään. Jos herkku ei ole loppunut parin päivän kuluttua, se on siirrettävä pakastimeen seuraavaan käyttöön asti.

Laardia sipulin kuorissa

Tapa suolaa laardia niin, että se on ympäristöystävällinen, mutta samanlainen kuin savustettu.

Ruoan ainekset:

• litra vettä;
• kilogramma pekonia;
• 60 g rakeistettua sokeria;
• valkosipulin pää;
• 2 lavrushkan lehteä;
• sipulin kuorta;
• 7 luumua;
• lasillinen suolaa;
• 2 rkl. l. jauhettu pippuri.

Valmistusprosessi:

Tällaisella paskiaisella on viehättävä ulkomuoto ja kaunis väri, se säilyy pakastimessa jopa vuoden.

Kuinka marinoida laardia ilman suolavettä

Kuiva tapa suolata rasvaa ilman kypsennystä. Reseptin aineosien mittasuhteita ei noudateta, tuotteet saa ottaa silmästä.

Sävellys:

• Salo;
• valkosipuli;
• paprikoiden seos;
• suola.

Keittotekniikka:

Ravista ylimääräiset mausteet ennen syömistä.

Ukrainalainen resepti

Suolan ainesosat:

• ihra - 3 kg;
• pippurit - 15 kpl;
• suola - 0,4 kg;
• laakeri - 4 arkkia;
• valkosipuli - 1 pää;
• jauhettu paprika - 1 tl;
• korianteri - 15 g.

Ruoanlaittotekniikka ukrainaksi:

Tuotteen ylisuolaamista ei tarvitse pelätä, se imee itseensä juuri niin monta maustetta kuin on tarpeen.

Salo valkovenäläiseksi

Valko-Venäjällä tavanomaisen kotimaisen laardireseptin erottuva piirre on kumina.

Suolaukseen tarvitset:

• 2 kg rasvaa;
• 50 g kuminaa;
• 130 g suolaa;
• 10 arkkia laakeripuuta;
• 2 päätä valkosipulia;
• 50 g pippuria;
• 1,2 litraa vettä.

Askel askeleelta resepti:

Helpoin resepti suolatulle ihralle

Ainekset:

• tuore rasva - 1000 g;
• jauhettu pippuri - ½ tl;
• karkea suola - ½ kuppi.

Suolauksen vaiheet:

Ennen tarjoilua ravista tai pese pois suola tuotteesta, laita kaikki syömättä jäänyt pakastimeen.

Kuinka suolata pekonia Prahan tavalla

Ainekset:

• sianlihan vatsa - 3 kg;
• pari valkosipulin päätä;
• suola;
• jauhettu pippuri;
• mausteet sianlihalle

Ruoanlaitto:

Pakkaukset tulee sitoa tiukasti, jotta niiden sisään ei jää ilmaa.

Sianon suolaus kotona ei ole monimutkainen prosessi, jota jokainen kotiäiti voi käsitellä. Tarvitset vain muutaman edullisen tuotteen ja vapaa-ajan. Mutta lopputulos on erittäin maukas ja tuoksuva välipala, joka voi uudistaa aivokudosta ja antaa keholle energiaa ja voimaa. Lisäksi laardi sisältää koostumuksessaan paljon parantavia ominaisuuksia, jotka ovat erityisen tarpeellisia kylmänä vuodenaikana.

Videoreseptit ihran suolaamiseen

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Harvat kokit osaavat suolaa laardia kotona, koska se on vaikeaa. Prosessi voidaan aina oppia hemmotella itseäsi hyödyllinen tuote 1-2 annosta päivässä, ruisleivän kanssa syömällä kolesterolitasojen ja koko kehon tukemiseksi. Suolauksen salaisuus kannattaa tietää tarkemmin.

Rasvan suolaaminen kotona

Resepti ihran herkulliseen suolaamiseen alkaa komponenttien valinnalla:

• Laadukasta laardia kannattaa ostaa luotettavalta valmistajalta tai markkinoilta.
• Tuoreelle tuotteelle on ominaista puhtaan valkoinen väri, jossa on vaaleanpunainen sävy ja vähän liharaitoja.
• Harmaa väri puhuu vanhasta tuotteesta sekä vieraista hajuista.
• Laadukas laardi tuoksuu raikkaalta, antaa hieman makeutta, on pehmeä, ohut kuori.

Suolaamiseen on parempi ottaa ohut, enintään 5 cm paksu tuote, jonka pintaa ei ole tasoitettu sormella painamisen jälkeen. Villisian tai villisian ruhosta ei saa ottaa paloja - rasva ei ole vain mautonta ja sitkeää, vaan se saa käsittelyn jälkeen myös epämiellyttävän virtsan hajun. Voit määrittää alkuperän sytyttämällä pienen palan tuleen - haju tulee heti näkyviin. Oljella paahdettu sianliha on ihanteellinen puolivalmiste suolaamiseen. Ennen suolaamista se pestään, lika poistetaan metalliharjalla.

Voit suolata tuotteen eri tavoilla: kuiva, märkä (suolavedessä, suolavedessä), kuuma tai pikamenetelmä. Apuvaihtoehtoja harkitaan sipulin kuoressa, suolassa purkissa, mene myöhempään tupakointiin. Jokaisella niistä on omat ominaisuutensa, jotka paljastetaan alla. On mahdotonta sanoa varmasti kuinka monta päivää tuote on suolattu - voit säilyttää sen 2-3 päivää tai voit säilyttää sen jopa kuukauden, kuten ennen vanhaan.

kuivalla tavalla

Komponenttien valmistuksen jälkeen on vielä selvitettävä, kuinka paljon rasvaa suolataan. kylmällä tavalla tai, kuten sitä kutsutaan myös kuivaksi, ehdottaa, että mausteilla, suolalla ja valkosipulilla hierottu tuote kääritään kalvoon 6-8 tunniksi huoneolosuhteissa ja poistetaan sitten 2 päiväksi jääkaapissa. Märät tai kuumat menetelmät hidastavat prosessia - suolaus jatkuu aluksi 3 päivää huoneenlämmössä ja sitten lihaa on suolattava vielä 3 viikkoa jääkaapin tai kellarin hyllyllä.

Resepti ihran suolaamiseen

Jokaiselle kulinaariselle asiantuntijalle on hyödyllistä oppia, kuinka laardi suolataan kotona. On parempi valita vaiheittainen resepti tai valokuvalla varustettu resepti itsellesi, jotta voit laskea tarkasti suolan, mausteiden ja lihan suhteet. Jää vain marinoida tai liottaa puolivalmiste kunnolla, odottaa varattu aika ja syödä tai polttaa se myöhempää käyttöä varten. Perinteiset vaihtoehdot suolaus ovat suolaveteen, valkosipulin, kuuman marinadin tai kuivien mausteiden käyttöä. Alla olevat reseptit kertovat sinulle, kuinka valmistaa herkullinen ruokalaji.

suolavedessä

• Valmistusaika: 1 viikko.
• Annokset: 40 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 815 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.

Ukrainankielinen resepti ehdottaa, että ihraa kylmässä suolavedessä kypsennetään viikosta kuukauteen. Saatua tuotetta säilytetään enintään kuusi kuukautta pakastimessa, josta se otetaan tarvittaessa pois ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Herkullisinta on syödä ruisleivän ja borssin kanssa, kaalikeiton kanssa valkosipulin munkkeja. Lihatuotteen hyödyllisyys on korvaamaton - se lämmittää ja kyllästää kehoa talvella.

Ainekset:

• ihra - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• suola - lasi;
• valkosipuli - pää;
• mustapippuri - 5 hernettä.

Keittomenetelmä:

1. Valmista suolavesi: kaada vesi kattilaan, lisää suola, keitä, jäähdytä.
2. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, raasta hienonnetulla valkosipulilla.
3. Laita palat purkkiin tai muuhun astiaan taputtamatta, siirrä päälle laakerinlehteä ja mustapippuria. Peitä kannella, marinoi 3 päivää huoneessa.
4. Suola, säilytä jääkaapissa.
5. Viikon kuluttua, kun liha on suolattu, laita se varastoon pakastimeen talveksi.

Kuiva tapa valkosipulin kanssa

• Kypsennysaika: 3 päivää.
• Annokset: 40 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 810 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Siahra on mahdollista kuivasuolata, mikä kestää paljon nopeammin kuin suolavedessä tai suolavedessä. Tuloksena olevalla tuotteella on rikkaampi maku, mutta ennen käyttöä se on puhdistettava suolapakkauksista. On parempi pakastaa se säilytystä varten pergamentissa, jotta suola murenee varastoinnin aikana ja jatkaa suolan lisäämistä lihaan.

Ainekset:

• rasva - 2 kg;
• mausteseos - paketti;
• mustapippuri - 10 g;
• sokeri - 10 g;
• valkosipuli - pää;
• suola - 2 kuppia.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna valkosipuli, sekoita pippurin, mausteiden, sokerin ja suolan kanssa, raasta pekonipalat massalla.
2. Laita purkin pohjalle kerros suolaa, silarin palasia, sulje kansi 3 päiväksi. Suolaa jääkaapissa.

valkosipulin kanssa

• Valmistusaika: 10 päivää.
• Annokset: 40 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 816 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Resepti pekonin suolaamiseksi valkosipulilla auttaa sinua oppimaan valmistamaan mausteista ruokaa tuoksuva ruokalaji. Hänelle sinun ei pitäisi olla sääli valkosipulinpäitä ja suolaa, koska tuote imee juuri tarvittavan määrän, eikä ota liikaa. On herkullista syödä keitettyä pekonia kuuman suolakurkun kera, ottaa välipalaa iltapäivän välipalaksi tai ennen myöhäistä illallista. Hyödyllisiä ominaisuuksia säilyttää myös jäätymisen jälkeen.

Ainekset:

• rasva - 2 kg;
• valkosipuli - pää;
• mustapippuri - 10 g;
• karkea suola - lasi.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pekoni paloiksi, hiero murskatun valkosipulin, jauhetun pippurin ja suolan seoksella.
2. Ripottele emaloidun tai keraamisen kattilan pohjalle suolaa, laita loput mausteet päälle, laita pekoni. Ripottele päälle suolaa, sulje kansi, suolaa 10 päivää jääkaapin hyllyssä.

Tupakointiin

• Kypsennysaika: 2 päivää.
• Annokset: 40 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 817 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Savustuksen suolaaminen viittaa siihen, että käytetään mausteseosta. On parempi asettaa se erityisesti tehtyihin koloihin koko pinnan yli, jotta tuote on tasaisesti kyllästynyt aromilla ja saa miellyttävän tuoksun ja maun. Reseptin avulla voit lyhentää kypsennysaikaa vuorokauteen, mutta on parempi kestää määrätyt 2 päivää, jotta pekoni sitten savutetaan kylmällä tavalla.

Ainekset:

• ihra - 2 kg;
• mausteet - paketti;
• valkosipuli - pää;
• suola - lasi.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pekoni paloiksi. Tee pintaan viiltoja, laita murskattu valkosipuli sisään.
2. Raasta palat mausteseoksella, suolalla, laita lasivuoan pohjalle pergamentin tai folion päälle.
3. Peitä, suolaa 2 päivää.

kotona

• Kypsennysaika: 3 päivää.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 813 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kuinka keittää suolattua laardia kotona, seuraava resepti auttaa sinua selvittämään. Suolavedessä käytetään yksinkertaista vuorisuola perinteisillä mausteilla - musta ja maustepippuri, laakerinlehti ja valkosipuli. Suolaamiseen on parempi ottaa alaleikkaukset, jotka imevät täydellisesti kaikki mausteiden ja mausteiden aromit. Tuloksena olevalla tuotteella on rikas tuoksu ja herkkä maku.

Ainekset:

• sihra - 1 kg;
• vesi - litra;
• suola - 130 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• mustapippuri - 7 hernettä;
• maustepippuri - 4 hernettä.

Keittomenetelmä:

1. Liuota suola veteen, keitä, jäähdytä.
2. Leikkaa pekoni paloiksi, leikkaa, laita litteät valkosipulinkynnet sisälle.
3. Laakerinlehdet murtuvat, ripottele päälle.
4. Laita pekoni astian pohjalle suolaamista varten, lisää pippurit, kaada suolavettä.
5. Laita sorron alle vuorokaudeksi huoneenlämpötilaan, sitten suolaa 2 päivää jääkaapissa.

kuuma suolaus

• Valmistusaika: 2,5 päivää.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 818 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kokeneet kotikokit suosittelevat ihran suolaamista kuumalla tavalla, jolle on tunnusomaista kohtalaisen savustettu suolainen maku ja houkutteleva aromi. Se on herkullista syödä sellaisenaan leivän kanssa, mutta voit tarjota sen myös keitettyjen perunoiden kanssa, runsaana paksuja keittoja, tattaripuuroa lihalla. Chili antaa alkupalalle mausteisuutta, ja suolaus suoritetaan. Resepti opettaa sinulle kuinka valmistaa täydellinen liha.

Ainekset:

• tuore rasva - 1,25 kg;
• valkosipuli - pää;
• vesi - litra;
• suola - 100 g;
• sipulin kuori - kourallinen;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mustapippuri - 7 hernettä;
• maustepippuri - 7 hernettä;
• kuuma punainen paprika - 1 palo;
• mausteseos - paketti.

Keittomenetelmä:

1. Tee kuorista suolavesi, täytä vedellä ja mausteilla. Keitä 2 minuuttia, lähetä sinne paloiksi leikattu pekoni.
2. 10 minuutin kypsennyksen jälkeen jäähdytä, sulje kansi, säilytä jääkaapin hyllyssä vuorokausi.
3. Kuivaa suolavedestä, hiero jokainen pala mausteilla, joihin on sekoitettu murskattu valkosipuli, peitä kelmulla.
4. Suola yön yli jääkaapissa ja sitten 3 tuntia pakastimessa.

Lihakerroksen kanssa

• Kypsennysaika: 3 päivää.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 812 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kulinaaristen asiantuntijoiden on hyödyllistä oppia, kuinka herkullisesti suolaa laardia kerroksella. Tämä resepti auttaa sinua ymmärtämään, kuinka se tehdään oikein, jotta saat maukkaan aromaattisen tuotteen, jolle on ominaista lisääntynyt kaloripitoisuus ja hyödyllisyys rasvahappopitoisuuden vuoksi. Annoskoko 20-30g päivässä auttaa ylläpitämään terveyttä, tukee ja saa elimistöä tarvittavilla vitamiineilla. kotitekoinen resepti ehdottaa, että ruoanlaitto on helppoa.

Ainekset:

• tuore rasva - 1 kg;
• valkosipuli - pää;
• karkea suola - 100 g;
• mausteet - paketti.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, asettele viipaleiksi puolivalmisteen pinnalle.
2. Raasta jokainen pala mausteilla ja suolalla, laita pannulle kerros suolaa nahka alaspäin. Ripottele päälle mausteita, peitä liinalla.
3. Suolaa huoneessa 2 päivää ja vielä 1 päivä kylmässä.

Valkosipulipurkissa

• Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 819 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Ihran suolaaminen valkosipulilla purkissa vie melko vähän aikaa, koska käytetään kuumaa suolavettä. Pitkän altistuksen jälkeen valmiin suolaisen tuotteen voi säilyttää heti pakastimessa, jolloin pakastetut palat voidaan ottaa pois ja leikata ohuiksi viipaleiksi. Ne sulavat suussa, niillä on rikas maku ja erityinen miellyttävä tuoksu.

Ainekset:

• rasva - 1,15 kg;
• karkea suola - kourallinen;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• kuuma paprika - 4 hernettä;
• punainen jauhettu paprika - ripaus;
• kumina - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pekoni pitkiksi paloiksi, täytä valkosipulinkynnet.
2. Pyöritä jauhettujen mausteiden seoksessa, laita purkkeihin.
3. Laita purkit isoon altaaseen, kaada siihen vettä tölkkien hartioihin asti. Paina ne alas kuormalla, jotta penkit eivät kelluisi. Keitä miedolla lämmöllä 1,5 tuntia.
4. Jäähdytä, kääri palat pergamentilla, laita pakastimeen säilytystä varten.

Nopea tapa

• Kypsennysaika: 2,5 tuntia.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 811 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Jos ruoanlaittoon ei ole aikaa, se auttaa nopea suolaus ihraa kotona. Valmistettu kevyesti suolattu tuote ei eroa maun kylläisyydestä, mutta siitä tulee silti herkullista ja maukasta, sopii nopeaan tarjoiluun vieraille tai borschtin, minkä tahansa muun keiton koristeluun. Jodioitu suola ei sovellu ruoanlaittoon, joten on hyvä ottaa tavallinen vuorisuola.

Ainekset:

• rasva - 1 kg;
• hieno suola - 100 g;
• paprikasekoitus - 10 g;
• kurkuma - 5 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pala pitkiksi nauhoiksi, hiero mausteseoksella, laita muovipussiin.
2. Suola 2 tuntia huoneenlämmössä, poista mausteet, hiero raastetulla valkosipulilla. Jäähdytä puoli tuntia.

Salo adjikassa

• Kypsennysaika: 2 päivää.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 820 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Mausteisten ystävät pitävät laardin mausta adjikan kanssa. Prosessissa käytetään valmista kaupasta ostettua adjikaa, joka on parempi ottaa terävin, mutta voit päällystää laardin ja kotitekoinen polttava maku, itse keitetty. Joka tapauksessa saat polttavan astian, joka kirjaimellisesti "polttaa" suussasi. Gourmet arvostaa sitä.

Ainekset:

• rasva - 1 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• adžika - lasi;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• suola - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pekoni kuutioiksi, täytä valkosipuliviipaleilla, päällystä adjikalla, ripottele päälle suolaa.
2. Laita vuoan pohjalle, ripottele päälle jauhettua laakerinlehteä, loput valkosipulit. Suolaa 2 päivää lämpimässä huoneessa, kääri folioon, säilytä pakastimessa.

Mausteet rasvan suolaamiseen

Kokeneet kokit tunnustavat, että ihran suolausmausteet ovat erittäin tärkeitä, koska ne antavat valmisateria ainutlaatuinen maku ja tuoksu. Tässä on joitain win-win-vaihtoehtoja mausteseoksille peittaukseen:

Keskustella

Kuinka suolaa ihraa reseptien mukaan 11 tavalla

1. Valmistele pala silavaa suolaamista varten.

2. Sekoita kulhossa suola ja mausteet. Erityisesti pekonin suolaamiseen on olemassa erikoissarjoja, mutta jos sinulla ei ole sellaisia ​​laatikoissasi, niin voit pärjätä jauhetulla pippurilla (ota yksinkertainen musta ja ripaus tuoksuvaa, älä unohda punaista) , korianteri. Värinä voit lisätä kurkumaa, paprikaa.

3. Laita rasva kelmulle tai sellofaanille. Levitä pala hyvin joka puolelta suolalla ja mausteilla. Et ylisuolaa silavaa, se imee suolaa niin paljon kuin tarvitsee.

4. Jotta rasvakurkku olisi parempi ja nopeampi, tee siihen pisteitä ohuella pitkällä veitsellä. Suola ja mausteet hierovat niin, että se putoaisi näihin leikkauksiin.

5. Emme tarvitse pankkeja tänne. Kääri rasva kelmulla. Laita se lämpimään paikkaan, mutta ei jäähdyttimen tai lämmittimen lähelle. Anna salsan "levätä" päivä huoneessa ja vasta sitten piilota se suojaiseen viileään paikkaan.

6. Salo, suolattu tämän reseptin mukaan, voit kokeilla 3-4 päivän kuluttua. Mutta kuten edellä mainittiin, mitä pidempään se on, sitä maukkaammaksi se tulee, kyllästetty mausteiden aromilla.

7. Ennen kuin leikkaat pekonia päivälliselle, ota pala ja puhdista se veitsellä ylimääräisestä suolasta ja mausteista. Voit jopa pestä kappaleen, kuivata sen ja leikata ohuiksi viipaleiksi. Voit säilyttää rasvaa mausteissa pakastimessa. Jopa pakastettuna se leikkaa täydellisesti ja sulaa lähes välittömästi.