Herkulliset piirakat resepti haudutettuun taikinaan vodkan kanssa. Oikein choux-taikina tšeburekeille vodkan kanssa. Choux-taikina rapeaksi

Cheburek reseptit

Pidätkö pasteista? Tee upea choux-taikina piirakoille meidän ohjeidemme mukaan askel askeleelta resepti Kanssa yksityiskohtaiset kuvat, videoita ja ruoanlaittovinkkejä.

1 h

202 kcal

5/5 (8)

Cheburekit ovat herkullinen ruokalaji, joka voi olla sekä ihana välipala että täysi aamiainen tai illallinen. Jotkut yhdistävät sen kaukasialaiseen tai tatariin kansallisruokaa, toisille - rakkaan isoäitinsä keitoksilla, toisille se tuo mieleen muistoja tšeburekista, jossa opiskeluvuosina usein vierailtiin.

Ei ole niin tärkeää, miksi rakastat näitä vaatimattomia piirakoita - rapeaksi taikinaksi mehukas täyte, on tärkeää oppia valmistamaan ne oikein! Tässä asiassa on tarpeeksi vivahteita, joten selvitetään kuinka tehdä keitetty vesitaikina cheburekeille.

Ainekset ja valmistus

Keittiölaitteet

Taikinan valmistukseen ei tarvita erityisiä teknisiä laitteita, mutta jos jauhelihaa varten lihan täyte päätät valmistaa sen itse, niin lihamylly on sinulle erittäin, erittäin hyödyllinen.

Ainekset:

Kuinka valita oikeat ainesosat

• Paras piirakoille Vehnäjauho, mieluiten korkeinta laatua. Tärkeintä - älä unohda seuloa sitä, koska taikinaan muodostuvien kokkareiden määrä riippuu tästä.
• Parhaat kananmunat ovat tietysti kotitekoisia, mutta kaupungissa ei aina ole mahdollista ostaa niitä, joten mikä tahansa käy.
• Taikinaan ei tarvitse lisätä vodkaa. jos sinulla on ennakkokäsityksiä tästä juomasta. Mutta "valkoisen" ruokalusikallisen ansiosta leivonnaisten choux-taikina on rapeaa, kuplia paistaessa, ja itse piirakat ovat huumaavan herkullisia.

Vaiheittainen resepti choux-taikinan valmistamiseen piirakoille

1. Riko ensin muna varovasti. Ei, Koscheevin kuolemaa ei pidä etsiä hänestä, mutta hänen on erotettava proteiini ja keltuainen.
   
   
2. Erottele puoli lasia siivilöidyistä jauhoista.
   
   
3. Lisää suola, sokeri, kasviöljy veteen ja laita tuleen kiehumaan.
   
   
4. Lisää puoli lasillista vaiheessa 2 erottamaasi jauhoa keitettyyn liuokseen ja sekoita nopeasti taikinan "hauduttamiseksi". Jos taikinaan ilmestyy kokkareita, älä huoli, ne hajoavat vaivaamisen aikana. Jätä saatu massa 10-15 minuutiksi, peitä pyyhkeellä tai kelmulla.
   
   
5. Kun taikina on hieman jäähtynyt, lisää siihen vodkaa ja keltuainen, sekoita ja lisää vähitellen loput jauhot.
   
6. Erän lopussa sinun kannattaa siirtyä kulhosta työtasolle, koska taikinan tulee olla melko jyrkkää.
   
   
7. Kääri valmis taikina muovikelmuun ja anna seistä 30 minuuttia, jonka jälkeen choux-taikina on valmista.
   
   

Cheburekin salaisuudet

• siitä tulee paitsi erityisen rapea, myös vahva ja joustava.
• Sokerit vaikuttavat myös rapeaan taikinaan., joten muista makeuttaa hieman muita ainesosia.
• Jos haluat, että taikina rullautuu paremmin, älä jätä sitä pöydälle 30 minuutiksi ennen taikinoiden muodostamista, vaan laita jääkaappiin.

Videoresepti choux-leivonnaisille piirakoille

Maukasta, kevyttä, repeytymätöntä taikinaa on helppo valmistaa piirakoille, tiedät vain muutamat salaisuudet. Tiedät jo osan niistä, ja joihinkin tulet tutustumaan katsomalla videon.

Vaniljakastikepohjaa leivonnassa on käytetty pitkään. Cheburekkien taikina, vaniljakastike kiehuvassa vedessä osoittautuu pehmeäksi, ja sen valmistaminen on erittäin helppoa. Sen kanssa on helpompi valmistaa ruokaa, koska sitä ei tarvitse kaulia.

Yksinkertaisista ja halvoista tuotteista voit tehdä upean pohjan pastalle.

• jauhot - 570 g;
• vesi - 240 ml;
• suola;
• öljy - 45 g.

Valmistautuminen:

1. Kaada suolaa veteen.
2. Aseta öljy. Voit käyttää mitä tahansa, jopa margariinia.
3. Kiehua.
4. Kaada puoli lasillista jauhoja veteen.
5. Sekoita.
6. Jäähdytä hieman.
7. Täytä loput jauhot.
8. Vaivata. Tuloksena on viileä massa.
9. Aseta pakkaukseen.
10. Pidä jääkaapissa puoli tuntia.

Niille, joilla on rapea pohja, tämä muunnelma on täydellinen. Rapeat piirakkataikinat on helppo valmistaa, siitä tulee miellyttävä kosketus.

Ainekset:

• öljy - 1 rkl. oliivi lusikka;
• leivinjauhe - 310 g;
• suola - 0,3 tl;
• vesi - 240 ml.

Valmistautuminen:

1. Vettä keittämään.
2. Täytä öljy.
3. Sekoita jauhojen kanssa.
4. Vaivata. Viilentyä.
5. Vaivata. Lisää jauhoja tarpeen mukaan.
6. Massan tulee olla sileää ja joustavaa.
7. Aseta pakkaukseen. Anna levätä pari tuntia.

Jotta taikina olisi täydellinen, koostumukseen tulisi sisällyttää sianrasva.

Ainekset:

• jyrkkä kiehuva vesi - 240 ml;
• rasva - 1 rkl. sianliha lusikka;
• suola - 1 tl;
• jauhot - 580 g;
• sokeri - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Ota seula. Laita jauhot.
2. Ripottele joukkoon suolaa. Seuloa.
3. Makeuta.
4. Aseta rasva.
5. Jauhaa. Siitä tulee muru.
6. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Hänen täytyy olla viileä.
7. Vaivata.

Kiehuvalla vedellä vodkan kanssa

Taikinoille ominainen rapeus saadaan valmistamalla oikea taikina. Tämä on suosituin ruoanlaittovaihtoehto.

Jotta taikina olisi mureampaa, vesi voidaan korvata kivennäisvedellä. Lisää vodkaa, jotta lopputuotteesta tulee rapea. Ja sokeri on vastuussa kauniista punertavasta kuoresta, joka antaa paahdettaessa herkullisen sävyn.

Ainekset:

• sokeri - 0,3 tl;
• jauhot - 210 g;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
• vesi - 110 ml;
• suola;
• vodka - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen:

1. Vettä keittämään.
2. Lisää sokeri.
3. Suola.
4. Sekoita.
5. Kaada jauhojen joukkoon. Kaikki toiminnot suoritetaan nopeasti. Vesi ei saa jäähtyä. Jauhot on haudutettava.
6. Kiehauta öljy.
7. Lisää vodka.
8. Kaada seuraavaksi kiehuvaa öljyä. Tämä ainesosa auttaa luomaan kauniita kuplia valmiiseen cheburekiin.
9. Vaivata.
10. Vaadi seitsemän minuuttia peittämällä pussilla.
11. Vaivaa uudelleen. Toista prosessi kaksi kertaa.

Maito

Jotta työkappale ei palaisi paistamisen aikana, älä lisää sokeria enempää kuin reseptissä on ilmoitettu.

Ainekset:

• sokeri - 1 tl;
• maito - 240 ml;
• öljy - 35 ml;
• jauhot;
• suola - 0,2 tl;
• muna - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Keitä maito.
2. Sokeri.
3. Ripottele päälle suolaa.
4. Kaada öljyyn. Sekoita.
5. Laita puoli mukillista jauhoja. Sekoita. Jäähdytä hieman.
6. Kaada joukkoon muna.
7. Sekoita.
8. Lisää jauhot vähitellen.
9. Sinun pitäisi saada tiivis kokkare: karkea rakenne, ei kovin kaunis ulkonäöltään.
10. Aseta pakkaukseen.
11. Pidä neljäsosa tuntia.
12. Hanki se. Vaivata.
13. Lähetä pakettiin. Kestää neljäsosa tuntia.

Cheburekien herkullisimmat täytteet, kuten cheburekissa

Kun taikina on valmis, herää kysymys, mikä parempaa täytettä käytä suosikkiherkkuusi. Käytä hyväksi todettuja täyttövaihtoehtoja, jos haluat keittää piirakoita kuten cheburekissa.

Katso myös: lihapastat - erittäin onnistunut rapea taikina

Lihan kanssa

Ainekset:

• suola;
• sipulit - 2 kpl;
• jauheliha - 450 g;
• pippuri;
• vesi - 110 ml.

Valmistautuminen:

1. Lisää jauheliha.
2. Täytä vedellä. On välttämätöntä käyttää nestettä, jotta täyte on mehukas. Voidaan korvata millä tahansa liemellä.
3. Lisää pippuria.
4. Hienonna sipuli. Kappaleiden tulee olla mahdollisimman pieniä.
5. Vaivata.

Juustolla

Ainekset:

• kova juusto - 170 g;
• mozzarella - 170 g.

Ruoanlaitto.

1. Ota karkea raastin. Jauhaa kovaa juustoa Millainen tahansa.
2. Leikkaa mozzarella ohuiksi nauhoiksi.
3. Sekoita.

Kurpitsan kanssa

Ainekset:

• suola;
• kurpitsa - 650 g;
• pippuri;
• oliiviöljy;
• sipulit - 3 kpl.

Valmistautuminen:

1. Ota hieno raastin. Jauha kurpitsa.
2. Hienonna sipuli.
3. Sekoita.
4. Ripottele päälle pippuria.
5. Suola. Sekoita.
6. Kaada öljy pannulle. Aseta ruoka. Paistaa.
7. Viilentyä.

Perunan kanssa

Ainekset:

• ihra - 140 g;
• perunat - 5 kpl;
• suola;
• sipulit - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Keitä perunat.
2. Murskata.
3. Tee pekonista sulatteita.
4. Hienonna sipuli. Paista syntyneessä rasvaisessa rasvassa.
5. Kaada perunoiden joukkoon.
6. Ripottele päälle pippuria.
7. Suola.

• Jos sinulla on käyttämätöntä taikinaa, voit pakastaa sen turvallisesti. Vaniljakastikemassa kestää hyvin lämpötilan vaihteluita. Sulatuksen jälkeen sinun on lisättävä massaan hieman jauhoja.
• Jos käytät vähärasvaisesta lihasta valmistettua jauhelihaa, lisää mehukkuutta varten raastettua voita.
• Kefiiri auttaa antamaan naudanlihalle mehukkuutta. Nämä kaksi tuotetta toimivat loistavasti yhdessä. Jauheliha hyvin imeytyvä hapan maitotuote.
• Leivonnaisten paistamiseen älä säästä öljyä. Sinun täytyy kaataa sitä paljon. Voidaan friteerata.
• Jotta taikinaan muodostuisi kuplia ja täyte paistuisi, aihiot on asetettava vain kuplivaan öljyyn.
• Ei suositella peittämään kannella, koska muodostuu kondenssivettä. Kosteutta alkaa tippua ja öljyä tulee ulos.
• Jos taikina on laskeutunut, siitä on tullut tahmeaa, hapanta eikä sitä voida kaulia, se tulee vaivata uudelleen lisäämällä jauhoja osissa. Laita se sitten takaisin pussiin ja anna levätä.
• Valmismassaa on mahdotonta säilyttää jääkaapissa yli kaksi päivää.
• Vehnän sijasta voit käyttää riisi- tai tattarijauhoja. Saat mielenkiintoisen, pikantin maun. Kaunis väri saadaan käyttämällä maissikomponenttia, joka seulotaan etukäteen, jotta vältetään kiinteiden hiukkasten pääsy taikinaan.

Cheburekit, joissa on rapea, herkkä kuori ja mehukas aromaattinen täyte, eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Herkullisin ruokalaji osoittautuu aina itse valmistavaksi kotona. Todellakin, tässä tapauksessa emäntä käyttää vain korkealaatuisimpia ainesosia ja laittaa sielunsa herkkuun. Tärkeintä on pystyä valmistamaan herkullista rapeaa taikinaa pasteille, koska siitä riippuu koko kulinaarisen kokeilun tulos.

Klassinen rapeiden piirakkaresepti ehdottaa, että käytät mahdollisimman vähän tuotteita. Korvaamaton niistä tulee olemaan sulatettu voi (6 rkl), myös käytetty: 450 ml vettä, 10 rkl. jauhoja, 1 tl kutakin. sokeria ja suolaa.

1. Suola, sokeri ja sulatettu voi kaadetaan lämpimään nesteeseen.
2. Jauhot siivilöidään erilliseen syvään astiaan, tuloksena olevan viipaleen keskelle tehdään syvennys, johon öljyvesi kaadetaan pienissä erissä.
3. Taikina vaivataan perusteellisesti jauhotetulla alustalla.
4. Kun massa muuttuu elastiseksi ja homogeeniseksi, se on jäähdytettävä 60 minuuttia.

Sokerin määrän taikinassa tulee olla minimaalinen. Muuten kuori palaa nopeasti, eikä astian sisäsisällöllä ole aikaa saavuttaa valmiutta.

Resepti vodkan lisäyksellä

Vodkaa ei lisätä vain makeaan risupuuhun. Tämä ainesosa tekee myös pastasta rapeita. Se riittää 1 rkl. alkoholijuoma... Sen lisäksi otetaan: 420 g jauhoja, 220 ml vettä, 2 rkl. kasviöljy, ripaus suolaa ja sokeria.

1. Sokeri ja suola lisätään veteen. Vodkan kaatamisen jälkeen komponentit sekoitetaan perusteellisesti.
2. Nesteeseen kaadetaan vähitellen siivilöityjä jauhoja. On parasta lisätä se muutamassa ruokalusikassa.
3. Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, massaan lisätään öljy.
4. Taikinan tulee olla kovaa ja kiinteää. Heti kun se alkaa irrota käsistä, massa siirretään pussiin ja lähetetään kylmään puoleksi tunniksi.

Tällainen taikina osoittautuu melko mietoksi, joten suurin osa mausteita ja mausteita tulisi lisätä täytteeseen.

Kivennäisvedellä

Kivennäisveden avulla voit valmistaa ruuan täsmälleen kuten suosituimmassa cheburekissa. Veden tulee olla voimakkaasti hiilihappoa (450 ml). Käytetään myös: 2 munaa, 8 rkl. jauhot, 4 tl. sokeria ja 2 kertaa vähemmän suolaa.

1. Juuri avattu kivennäisvesi, joka ei ole vielä vapautunut kaasuista, kaadetaan kulhoon. Suola ja sokeri lähetetään heti sinne.
2. Sekoituksen jälkeen kananmunat lyödään nesteeseen vispilällä. Sinun on vain sekoitettava ainekset hyvin, mutta älä vatkaa massaa, kunnes muodostuu paksu vaahto.
3. Jauhot siivilöidään leveään astiaan ja muodostetun penkereen keskelle tehdään syvennys, johon kaadetaan vesi ja munat.
4. Sitten voit aloittaa taikinan vaivaamisen leveällä lusikalla tai käsilläsi, jotka on voideltu millä tahansa kasviöljyllä.
5. Kun massa lakkaa tarttumasta sormiin, se siirretään pöydälle ja pestään huolellisesti. Tämä lisää taikinaan elastisuutta.

Valmis seos poistetaan kylmässä noin 25 minuuttia. Tätä varten se on käärittävä muovikelmuun tai pussiin.

kefirin päällä

Monet kotiäidit pitävät cheburek-taikinasta kefirin kanssa. Sen resepti on hyvin yksinkertainen ja ymmärrettävä jopa aloitteleville kokkeille. Tällaisen testin valmistamiseksi sinun on otettava: 1 rkl. vähärasvaista kefiiriä ja noin 4 kertaa enemmän jauhoja, 1 muna, ripaus suolaa.

1. Kefiiri lämmitetään hieman ja kaadetaan syvään kulhoon.
2. Kananmuna lyödään nesteeseen ja lisätään suolaa.
3. Kun kaikki komponentit on sekoitettu huolellisesti vispilällä tai vatkaimella miniminopeudella, voit lisätä niihin siivilöityjä jauhoja pari kertaa annoksittain.
4. Heti kun massa alkaa sakeutua, se on siirrettävä työtasolle ja vaivaamista jatketaan siellä.

Valmis rapea taikina kefirillä oleville taikinalle on joustavaa eikä tartu käsiisi.

Maito

Herkin cheburek-taikina valmistetaan lisäämällä rasvaista lehmänmaitoa. Tämän ainesosan (230 ml) lisäksi käytetty myös: 3 rkl. jauhot, iso kananmuna, 2 rkl. voita, 2 ripaus suolaa.

1. Maito lämmitetään hieman, minkä jälkeen siihen lisätään suolaa ja kasviöljyä. Se voi olla paitsi auringonkukka, myös oliivi, maissi. Jotkut kotiäidit käyttävät jopa pähkinäöljyä.
2. Muna lyödään nesteeseen vispilällä. Massan tulee olla homogeeninen.
3. Jauhot kaadetaan taikinaan pienissä erissä ja tuotteet vaivataan käsin. Kun prosessin jatkaminen astioissa on vaikeaa, sinun on siirryttävä työtasolle.
4. Massa pestään huolellisesti käsin eri paikoissa. Tärkeintä ei ole liioitella sitä tässä vaiheessa, jotta taikinasta ei tule liian tiukkaa.
5. Saatu massa peitetään pyyhkeellä ja jätetään klo huonelämpötila puolen tunnin ajan.

Choux-taikina cheburekeille

Tällainen resepti on hieman monimutkaisempi, mutta tulos ilahduttaa ehdottomasti emäntää ja koko kotitaloutta. Choux-taikina piirakoille se sopii paitsi lihan, myös sen kanssa juuston täyte... Sen valmistamiseksi sinun on käytettävä seuraavia tuotteita: 4 rkl. jauhot ja 2 kertaa vähemmän kiehuvaa vettä, kananmuna, 40 g voita ja 2 rkl. kasvis, ripaus suolaa.

1. Jos talossa on monitoimikone, se helpottaa suuresti kokin tehtävää. Laitteeseen lisätään jauhoja, suolaa ja kasviöljyä. Harvesteri vaivaa taikinan.
2. Voi leikataan paloiksi ja laitetaan kiehuvaan veteen. Heti kun maitotuote sulaa, se on kaadettava jauhoihin ohuena nauhana vielä kuumana veden kanssa.
3. Muna työnnetään sinne ja massa saatetaan homogeeniseksi.
4. Herkkä elastinen taikina siirretään harvesterista puhtaalle pinnalle ja sekoitetaan hieman käsin. Lisäjauhoja ei tarvita, koska massa ei missään tapauksessa saa tarttua sormiin.

Voit käyttää taikinaa taikinan valmistukseen, kun se on ollut kylmässä vähintään puoli tuntia.

Rapea munataikina resepti

Muna-cheburek-taikina keitetään yleensä kiehuvassa vedessä. Sitä voidaan kutsua budjettituotteeksi, koska vain yksinkertaisimmat saatavilla olevat tuotteet sisältyvät reseptiin. Niistä: 3 munaa, 450 g korkealaatuisia jauhoja, 170 ml kiehuvaa vettä, 2 rkl. auringonkukkaöljy, suolaa maun mukaan.

1. Hyvin seulotut jauhot kaadetaan syvään kulhoon.
2. Suolattu kiehuva vesi vastakeitetystä kattilasta kaadetaan samaan astiaan. Sekoita ainekset varovasti lusikalla, koska niistä tulee erittäin kuumia.
3. Kun ruoka on hieman jäähtynyt, voit lisätä massaan kananmunia ja voita. Ainekset vaivataan uudelleen, jotta niiden koostumus on tasaista.
4. Valmis taikina ei saa tarttua käsiisi. Samalla se säilyttää pehmeytensä ja kimmoisuutensa.
5. Peitä massa kannella ja anna seistä 25 minuuttia huoneenlämmössä.

Kun määrätty aika on kulunut, voit aloittaa taikinoiden kuvantamisen.

Kuinka veistää ja paistaa piirakat oikein?

Kun taikina on infusoitu 20-25 minuuttia jääkaapissa tai huoneenlämmössä (se tulee pehmeämmäksi, joustavammaksi), on aika alkaa valmistaa täytettä. Jos tuotteet ovat menneet lämpökäsittely, ne tulee esijäähdyttää ennen cheburekien täyttämistä valituilla ainesosilla.

Taikinaviipaleet kaulitaan tasaisiksi pyöreiksi aihioksi. Niiden tulee olla riittävän ohuita. Jokaisen palan puoleen laitetaan jauhelihaa erilaisilla lisäaineilla, minkä jälkeen se peitetään taikinan toisella osalla. Jäljelle jää vain tiivistää reunat kunnolla sormillasi. Voit tehdä herkusta ruokahaluisemman ja houkuttelevamman käyttämällä erityisiä kiharaveitsiä taikinapalojen leikkaamiseen. Niitä käytetään yleensä suurissa cheburekeissa, ja niiden avulla voit tehdä astian reunoista uurteita.

Käsiteltyjä piirakoita paistaessa käytetään öljyä suuri numero... Cheburekkien pitäisi uida siinä. On erittäin kätevää keittää niitä kattilassa tai rasvakeittimessä.

Jotta taikina peittyy kupilla ja kultaisella kuorella ja täytteellä on aikaa kypsyä hyvin, sinun on kastettava taikinat vain kuumassa öljyssä. Säiliötä ei ole peitetty kannella, muuten lauhde pääsee kuumenneeseen rasvaan ja "ampumaa" kovaksi.

Vaikka näiden piiraiden taikina ei ole yksinkertainen, vaan choux, sinun ei tarvitse vaivautua sen kanssa liikaa. Kaikki on valmistettu melko yksinkertaisesti. Lihatäyttö - jauhelihasta, mutta viimeisenä keinona voit korvata sen tavallisella valmiilla paloiteltu liha... Taikina on ohutta, mutta samalla vahvaa eikä repeydy paistaessa.

Ainesosat

Taikina:

• 4 kupillista jauhoja (1 litra tilavuudesta),
• 1 rkl vodka,
• 1 muna,
• 1,3 rkl. vettä (320 ml),
• 2 rkl. l. kasviöljy,
• 0,5 tl suola.

Täyte:
600 g lihaa,
250 g sipulia
0,5 kupillista vettä
2 rkl. l. smetana,
suola pippuri.
Kasviöljy paistamiseen.

Resepti leivonnaisten tekemiseen

1. Taikinan keittäminen. Kuumenna vesi suolalla ja kasviöljyllä kiehuvaksi.
2. Hauduta 1/2 kupillista jauhoja tähän kiehuvaan veteen, sekoita lusikalla niin, että muodostuu vähemmän kokkareita, tai vatkaa vatkaimella. Jäähdytä se.
3. Lisää muna, vodka, loput jauhot ja vaivaa kova taikina. Lähetämme taikinan jääkaappiin 1-3 tunniksi.
4. Taikinoiden täytteen valmistaminen. Pilko liha erittäin hienoksi suurella veitsellä, lisää hienonnettu sipuli, vesi, smetana, suola ja pippuri.
5. Jaa taikina pieniksi (pingispallon kokoisiksi) paloiksi, kauli ohueksi ja ohueksi, laita puolitoista lusikkaa jauhelihaa, levitä kevyesti taikinan päälle jättäen reunat tyhjiksi, taita taikina kahtia ja leikkaa. reuna erityisellä veitsellä. Tai tavallisella veitsellä ja paina sitten reunat haarukalla pyöreää kehää pitkin. Kenellä on muotti taikinoiden muotoilemiseen, käyttäkää sitä.
6. Paista piirakat suuressa määrässä kuumennettua kasviöljyä keskilämmöllä kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Cheburekit ovat valmiita. Hyvää ruokahalua!

Selibaatin lounas / kokki Ilya Lazersonin mestarikurssi / Hyödyllisiä vinkkejä /
Choux-taikina piirakoille:

vesi (kiehuva vesi) 120 ml
jauhot
suola

Parhaan cheburek-taikinan salaisuus. Tätä taikinaa kutsutaan osittain choux-taikinaksi:
Lisää hieman suolaa ja hieman jauhoja (2-3 rkl) kiehuvaan veteen ja sekoita lusikalla. Hanki jotain paksun tahnan kaltaista.
Laita tämä tahna kulhoon ja anna jäähtyä.

Cheburekin erikoisuus (kohokohta) on, että cheburekissa on mehua. Ja kun olet pureskellut cheburekin reunaa useita kertoja, kun olet jo saavuttanut jauhelihan, voit kirjaimellisesti juoda mehua tšeburekista silloin tällöin.

Taikinan valmistus:
Kun keitetty jauhopala on jäähtynyt ja sitä voi jo pitää käsissäsi, lisää siihen kulhoon vähän vettä (noin 1/2 kuppia) ja lisää jauhoja vähitellen vaivataksesi tavallista joustavaa taikinaa kädelläsi.
Lisää ensin 2 kourallista jauhoja ja sitten jauhoja vakioksi nyytit.
Sekoita taikinaa pöydällä ja vaivaa taikinaa aina keskenään kohtisuoraan.

Johdonmukaisuus valmis taikina sen tulee olla sellainen, että korvanlehteä painaessasi tunne on sama, kun painat taikinaa. Tämä on hyvä indikaattori testivalmiudesta.

Muotoile pienestä taikinapalasta kakku ja kauli se jauhoilla pöydälle.
Taikina kaulitaan aina keskeltä - laita kaulin keskelle ja rullaa kaikkiin suuntiin, niin taikina rullautuu erittäin tasaisesti ja oikein.
Kauli taikina riittävän ohueksi.

Leikkaa kaulitusta taikinasta maljalla (lautasella) ympyrä niin, että kaikki ympyrät ovat samanlaisia.
Ympyrän koon tulee olla sellainen, että cheburek mahtuu pannulle.

Ennen taikinoiden muotoilemista jauheliha on sekoitettava uudelleen.

Laita jauheliha lusikalla ympyrän toiselle puoliskolle, tasoita haarukalla, levitä kirjaimellisesti taikinan päälle jättäen reunat vapaiksi, koska ne tarttuvat kiinni.
Peitä jauheliha taikinan toisella puoliskolla, tasoita jauheliha kädellä vapauttaen ilmaa.
Paina sormin, kiinnitä reunat.
Kiinnitä tämä sauma haarukalla kiinnittääksesi reunat paremmin. Tämä on takuu siitä, että cheburek ei avaudu.

Katso täydellinen resepti Cheburekista. Oikea resepti kokki / Ilya Lazerson / Itämainen keittiö https://www.youtube.com/watch?v=64oBWBk1jmo

Ilja Lazerson - TV-kanavan "Food TV" kulinaarisessa ohjelmassa puhuu ainutlaatuisella tavalla "poikakeittiön" monimutkaisuudesta. Ilja Isaakovich Lazerson on yksi Venäjän johtavista kulinaarisista asiantuntijoista, Pietarin keittiömestarikillan puheenjohtaja, kirjojen ja ohjelmien kirjoittaja radiossa ja televisiossa sekä oman kulinaarisen koulunsa perustaja.