Kako ispeći ukusne pite na kefiru. Kako kuhati pite na bazi kefira? Pržene pite s rižom i jajima

Svaka domaćica ima svoj recept za pite u svom arsenalu, jer vrlo često rođaci i prijatelji zahtijevaju da ih obraduju ukusnim pecivima. A danas vam nudimo još nekoliko recepata iz kojih možete naučiti kako jednostavno i brzo pripremiti tijesto za pite na kefiru.

Ako koristite recept za tijesto na kefiru za izradu pita, tada ćete kao rezultat dobiti neobično ukusna peciva s nezaboravnom aromom. Štoviše, pomoću ovog mliječnog proizvoda bit će moguće kuhati i bez kvasca i tijesto od kvasca.

Kada kućanstva traže da ih obraduju pitama, a nemate dovoljno vremena i hrane, upotrijebite predloženi recept i napravite tijesto na kefiru. Pogodan je i za pržene pite i za pečenje u pećnici. Pečenje na kefiru uvijek ispadne rumeno i nježno. Osim toga, proizvodi izgledaju vrlo ukusno.

Među ljubiteljima domaćeg pečenja, tijesto na kefiru postaje sve traženije. Lakše ga je pripremiti od kvasca i ne morate čekati nekoliko sati dok se ne "složi". Kombiniranjem sastojaka možete odmah krenuti s poslom.

Nekoliko tajni uspješnog testa

Za početak pripreme temeljca trebali biste znati nekoliko tajni uspješnog pečenja:

• Preporuča se za domaću kuhinju pekarski proizvodi koristite vrhunsko brašno. Tada će proizvodi ispasti bujni i ukusni.
• Prije dodavanja brašna ostalim sastojcima, bolje ga je prosijati kroz sito. Ovaj postupak će vam omogućiti da dobijete najviše zračno tijesto.
• U nedostatku kvalitetnog brašna, prije spajanja s ostalim komponentama, dodajte malo škroba u ono koje jeste.
• Za pripremu prženih ili pečenih pita u pećnici kefir se mora zagrijati sobna temperatura. Ravno iz hladnjaka mliječni proizvod nije preporučljivo koristiti.
• Možete zamijeniti kefir kiselo mlijeko. Poželjno je da se ne kupuje istovremeno.
• Za ove recepte nije potrebna soda bikarbona.

mogućnosti kuhanja

Postoji dosta recepata kako dobiti tijesto za pite na kefiru. Međutim, "standardni" skup koji čini osnovu uvijek je isti. Ovaj:

• Kefir;
• Brašno;
• Stolna soda.

Recept broj 1 - bez kvasca

Prema ovom receptu, osim glavnih proizvoda, trebat će vam i jaja i biljno ulje. Dakle, trebali biste pripremiti:

• 0,5 l kefira;
• 0,5 kg brašna;
• 1 jaje;
• 1 žličica soda;
• 1,5 žličice sol;
• 2 žlice. l. biljno ulje.

Korak po korak proces izrade tijesta za kefir je sljedeći:

Sada možete nastaviti s oblikovanjem kolača, njihovim punjenjem i pečenjem u pećnici ili prženjem.

Kefirno tijesto je jedinstveno po tome što se može koristiti kao nadjev kako za slatke namirnice (voće, džem), tako i za slane.

Posebno su ukusni proizvodi s pirjanim kupusom ili jetrom.

Recept broj 2 - s kvascem

Pomoću ovog recepta dobit ćete tijesto s kvascem na kefiru za pite u pećnici. Domaćini će biti oduševljeni mirisna peciva pripremljeno po ovom receptu. Kao sastojke morate uzeti:

• 300 ml masnog kefira;
• 0,5-0,6 kg brašna;
• 2 žličice suhi kvasac (ili 50 gr. Raw);
• 1,5 sv. l. Sahara;
• 1,5 žličice sol;
• 100 ml. mlijeko;
• 2 jaja;
• 3 umjetnost l. biljno ulje.

Proces kuhanja trajat će nekoliko minuta, a rezultat će svakako nadmašiti očekivanja. Da biste dobili tijesto s kvascem, prvo morate malo zagrijati mlijeko. Zatim dodajte šećer i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim možete staviti kvasac tako da ga pomiješate s mlijekom. Zatim posudu s dobivenom smjesom treba prekriti čistim ručnikom i staviti 10-15 minuta na toplo mjesto. Ovo će biti baza (tijesto).

Istodobno je potrebno pomiješati kefir s biljnim uljem. Pazi da nije hladno. U dobivenu smjesu ubacimo jaja, posolimo i sve dobro promiješamo. Zatim ulijte tijesto u smjesu jaja i mlijeka i, pomiješajući komponente, počinjemo uvoditi brašno. Nakon što je gnječenje završeno, masu je potrebno vratiti u posudu i prekriti ručnikom.

Također, kao i tijesto, gotovo dizano tijesto treba držati na toplom oko 15 minuta, ali može i više.

Nakon tog vremena gotova masa se može izvaditi i pripremiti u obliku pite.

Kako ispeći pite?

Nakon što je tijesto na kefiru (kvasno ili nekvasno) za pite spremno, treba ga podijeliti na 2-3 dijela. To je neophodno kako bi se lakše nosili s tim. Od svakog dijela potrebno je oblikovati pogačicu u koju staviti fil. Kao što je već spomenuto, kao nadjev se mogu uzimati i slatka i slana (mesna) jela.

Kao nadjev za pite na kefiru možete koristiti: sitno nasjeckani svježe jabuke, kruške, pekmez, pire krumpir sa ili bez gljiva, mljeveno meso, riža s jajima, jetrica s prženi luk, pirjani kupus. U ovom slučaju, potonja opcija je najprikladnija za takve proizvode. Ne samo da se mogu peći u pećnici, već i pržiti u tavi.

Nakon što smo omotali rubove, proizvode treba položiti na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Ako ste pripremili tijesto od kvasca za svoje proizvode, tada je preporučljivo ostaviti lim za pečenje s velikim brojem pita 10-15 minuta. Za to vrijeme će se dignuti, nakon čega se mogu namazati jajetom razmućenim da zapjene i staviti u pećnicu.

Da biste to učinili, bolje je prethodno zagrijati temperaturu u pećnici na 200 stupnjeva, a nakon što se proizvodi stave u nju, po želji povećati na 220 stupnjeva. U ovom načinu rada pečenje u pećnici traje u pravilu od 20 do 30 minuta, ovisno o vrsti i snazi ​​pećnice.

Općenito, tijesto za pite na kefiru vrlo je jednostavno pripremiti. Uz vrlo malo vremena i malu količinu dostupnih sastojaka, dobit ćete miris kuharsko remek djelo u obliku rumenih i bujnih pita.

Recept za pite na kefiru dobro će vam doći ako trebate brzo pripremiti poslasticu za veliko društvo. Prednost mu je što domaćica ne mora dugo čekati da se tijesto digne jer je vrijeme dragocjeno.

Tijesto od kvasca, iako je lagano, ali prije nego što počnete oblikovati pite od njega, morate se poigrati s njim, i što je najvažnije, imate nekoliko sati. Naravno, kada su gosti već na pragu, svaka minuta je dragocjena, tako da je tema našeg današnjeg razgovora recept za pite, gdje se pojavljuje tijesto na kefiru.

Recept za pite na kefiru osobno sam testirao, pa u njegovom ukusnost ah, možeš biti siguran. Preporučam napraviti tijesto za pite i peći s njim. razne nadjeve u rasponu od običnog pire krumpira do voćnog džema.

Krenimo od prvog recepta

Glavni sastojak recepta je, naravno, kefir! Ovo je tema našeg današnjeg razgovora!

Dakle, počnimo i, prije nego što mijesimo tijesto za pite, pripremit ćemo proizvode:

To su: 3,5 šalice brašna; 250 ml kefira; žlica šećera; 2 jaja; 10 ml biljnog ulja; žličica sode; prstohvat soli

Za prženje pita na kefiru trebat će vam biljno ulje u količini od 100 ml.

Budući da ćete tijesto za pite na kefiru pripremiti za kratko vrijeme, prije svega napravite nadjev za njega. U mojoj obitelji vrlo je popularan nadjev koji se sastoji od riže i mljeveno meso, pite možete puniti čime god želite.

Za nadjev vam je potrebno: 250 g mljevenog mesa; 1/3 šalice riže; jedan luk i jednu mrkvu

Ne zaboravite nadjev posoliti i začiniti paprom i mirisnim travama. Planirajte vrijeme i imajte na umu da će vam za pripremu nadjeva trebati najmanje pola sata.

Trebaš:

1. Skuhajte rižu u slanoj vodi i isperite je pod mlazom vode.
2. Napravite pečenje za pite od mrkve i luka, a zatim dodajte mljeveno meso. Držite tavu na vatri sa sastojcima nekoliko minuta dok mljeveno meso ne promijeni svoju prvobitnu boju.
3. Posolite, popaprite i pošaljite rižu u smjesu. Nadjev za pitu je spreman.
4. Jedan savjet: pri odabiru mljevenog mesa vodite se njegovim sastavom, sadržaj masti u njemu trebao bi biti najmanje 25%. Ovo je važan detalj, jer utiče na sočnost nadjeva, što znači da će pite biti ukusnije.

Recept za tijesto na kefir:

1. Počnite mijesiti tijesto za pite miješanjem tekućih sastojaka (kefir, jaja, biljno ulje), a zatim dodavanjem šećera, soli i sode.
2. U tijesto postupno ulijevati prosijano brašno, odmah miješajući kuhačom, a potom i rukama.
3. Kako pite ne bi bile prozračne, nemojte tijesto previše strmo, pa brašno sipajte u malim obrocima, na kraju miješenja uopće ga dodajte žlicom.

Brzo tijesto na kefiru ne bi se smjelo lijepiti za ruke, to je signal za završetak procesa gnječenja.

Dakle, osnova za pite je spremna za vas, došlo je vrijeme za formiranje pečenja:

1. Od tijesta odvojiti komadić i rukama razvući kolač na stolu posutom brašnom. Ne trebate koristiti oklagiju, sve se radi prstima.
2. U sredinu tijesta stavite žlicu nadjeva i dobro zatvorite rubove. Prva pita je gotova, tako nastaviti dok ne prođe svo tijesto i fil.
3. Za prženje pite koristite običnu tavu s vrućim suncokretovim uljem.
4. Sa svake strane držite pite na vatri dok ne pokriju zlatnu koricu. Po potrebi pecite pite okrećući ih na stranu.

Imajte na umu da će se pite proširiti na visokim temperaturama, stoga ne stavite više od 6 komada u standardni pleh.

savjet:

1. Čak i ohlađene pite ne gube ukus, mogu se poslužiti za stolom nekoliko sati nakon prženja.
2. Filovati ostatkom fila paprike babure i učiniti ukusan zalogaj dinstajući ih u umaku od rajčice.
3. Prije pečenja pite na kefiru u pećnici, njihovu površinu namažite razmućenim jajetom.
4. Je li nadjev bio suh? Zatim poslužite pite s juhom od povrća ili mesa.

Tijesto od kvasca za pite, recept za kefir

Sastojci, bez kojih je nerealno teško skuhati jelo:

3 šalice brašna; pola čaše biljnog ulja; čaša kefira; vrećica brzodjelujućeg kvasca; žličica soli; velika žlica granuliranog šećera

Za pripremu tijesta slijedite moje preporuke, tj.

1. Zagrijte 100 ml vode na temperaturu od 36-37 stupnjeva i otopite kvasac i šećer. Masu ostaviti 20 minuta na toplom mjestu.
2. Za to vrijeme u zdjeli pomiješajte ulje i topli kefir i nakon što kvasac počne “raditi” i stvarati mjehuriće sjedinite obje mase.
3. Zatim dodajte sol i prosijano brašno. Zamijesite tijesto, stavite ga pod salvetu na toplo mjesto i ostavite 15 minuta. Za to vrijeme će tijesto narasti i biti spremno za rezanje.
4. Morate oblikovati pite. Od tijesta smotajte kobasicu, podijelite je na dijelove i od svakog razvaljajte kolač.
5. U sredinu svake staviti bilo koji nadjev i stisnuti rubove.
6. Prije toplinske obrade, pečenje od kefirnog tijesta treba povećati volumen, dajte mu 5 minuta za to.

• Ako želite pržiti pite u tavi, koristite biljno ulje. Peciva odmah položite na kefir sa šavom prema dolje kako se ne bi odvojili, zatim preokrenite i dovedite do spremnosti.
• Želite li ispeći pite na kefiru u pećnici? Nema ništa lakše, samo ih stavite u podmazan pleh i pošaljite da se peku u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 15 minuta.
• Za ukusniji izgled ostavite pečenje da odstoji na sobnoj temperaturi 10 minuta i premažite umućenim jajetom.

Nakon što je jelo gotovo, poslužite ga za stol. Kolači se mogu ukrašavati šećer u prahu ili boje čokoladna glazura. Svidio vam se recept? Onda kuhaj sa mnom u budućnosti.

Pita od tijesta na kefir

Još jedan recept za tijesto za kupovni kefir, ovaj put za pitu. Kako vam se čini činjenica da za pripremu večere ne morate kupiti puno namirnica, već iskoristite one koje vam preostanu nakon doručka ili ručka.

Na primjer, kefir. Nije ga uvijek moguće popiti u jednom danu, ali njegovi će vam ostaci dobro doći da zamijesite tijesto za pitu i njime razmazite svoje najdraže. Poslastice će ispasti čak i za neiskusne kuhare, pa bez straha nastavljamo s procesom kuhanja.

Trebaš:

600 g brašna; pola litre kefira; 2 jaja; 200 g margarina ili maslaca (nije bitno); 2 žlice šećera; žlicu soli i pola žlice sode bikarbone

Koraci pripreme tijesta, recept:

1. Omekšajte margarin na jedan od sljedećih načina - ostavite ga nekoliko sati na sobnoj temperaturi ili ga stavite u mikrovalnu na par minuta.
2. Umutite jaja s kefirom, dodajte šećer, sodu i sol u smjesu.
3. Brašno prosijati i također dodati jajima, mijesiti tijesto dok ne postane elastično.
4. Na kraju gnječenja stavite mekani maslac u tijesto na kefiru i pošaljite zdjelu na hladno mjesto, prekriveno ručnikom.
5. Nakon 30 minuta počnite oblikovati pite s nadjevom koji ste unaprijed pripremili.

Želim napomenuti da će s povećanjem količine margarina tijesto podsjećati na lisnato tijesto, a ako ga u obitelji ima ljubitelja, onda se možete poslužiti ovim trikom. Ako odlučite staviti više jaja, tada će pečenje na kefiru biti slično kvascu.

Još jedan recept za pitu

Naučimo kako kuhati jedan od jednostavne opcije pečenje - pite punjene jetrom. Takvo jelo je dobro jer je univerzalno, što znači da se može poslužiti uz čaj ili juhu, ponijeti ga sa sobom kao međuobrok na posao ili učenje.

• Pite se pripremaju na način koji želite: u pećnici ili u tavi. Želim napomenuti da pečenje ne gubi okus čak ni nakon što se ohladi. A ako volite vruće kolače i ne želite mijenjati svoje navike, onda ih zagrijte u parnom kotlu ili mikrovalnoj pećnici.
• Ovisno o tome za što planirate poslužiti pite, odaberite odgovarajući nadjev za njih. U našem slučaju to je jetra s pečenim lukom i mrkvom. Ako vaša obitelj ima puno slatkih zuba, nemojte im uskratiti zadovoljstvo jesti peciva s džemom ili voćem.

Nakon što ste pripremili tijesto na kefiru za pite, počnite "šuškati" nadjevom, koji se sastoji od: pola kilograma jetre; dvije mrkve; žarulje; sol i začini po ukusu.

Proces punjenja:

1. Isperite jetru kupljenu u trgovini pod tekućom vodom i uklonite film s nje.
2. Proizvod narežite na komade srednje veličine i prokuhajte.
3. Samljeti jetru vrteći je u stroju za mljevenje mesa.
4. Luk narežite na kockice, a mrkvu naribajte.
5. Na biljnom ulju prvo pržite luk, zatim dodajte mrkvu i, povremeno miješajući, držite na vatri nekoliko minuta.
6. Pečeno posolite i popaprite, pa ga pošaljite na mljevena jetrica.

Formiranje pite:

1. Radnu površinu pospite brašnom, tijesto stavite na kefir za pite i podijelite na nekoliko dijelova.
2. Svaki od njih razvaljajte u sloj debljine oko 2 mm i čašom izrežite okrugle komade na koje stavite žlicu mljevene jetre.
3. Lagano prstima rastežući rubove tijesta, oblikujte pitu i stavite je u podmazan pleh. Šav pite treba biti na dnu.
4. Umjesto da namažete lim za pečenje, možete njime obložiti cijelo dno papirom za pečenje.
5. Prije nego što pite pošaljete da se peku u vrućoj pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, na njihovu površinu stavite razmućeno jaje.
6. Pečenje će biti spremno za 40 minuta, međutim, pećnice se mogu razlikovati po tehničkim karakteristikama, pa je bolje da pite stalno nadgledate kroz staklena vrata.

Teško je pronaći domaćicu koja barem jednom u životu svoje najmilije i goste nije razmazila mirisnim lisnatim pitama. Postoji mišljenje da priprema takve delicije traje najmanje nekoliko sati, jer se tijesto mora dizati nekoliko puta. Možda su nekada vješte domaćice tako pekle pite, ali dinamičan ritam 21. stoljeća diktira nova pravila. Moderna domaćica ne može si priuštiti da provede cijeli dan kuhajući pite, pa su se pojavili prekrasni recepti za brze pite, koje se u pravilu kuhaju na kefiru.

Kefir pite - opći principi i načini pripreme

Unatoč činjenici da je osnova pita kefir, uopće nije nužno da će sve biti slične. Ova poslastica može se razlikovati u obliku, imati različiti nadjev, pečen u pećnici ili na tavi. U pripremi pita, let fantazije može biti neograničen, glavna stvar je ozbiljno shvatiti proces, imajući na umu da tijesto ne podnosi nemar. Tehnologija izrade pita na kefiru prilično je jednostavna: sastojci se miješaju, tijesto se gnječi, zatim reže na male komadiće od kojih se prave kolači. Zasebno se priprema nadjev (slatki, mesni, riblji, gljivični, povrtni itd.), nadjev se umota u ravnu tortu. U roku od nekoliko minuta pite su prikladne, a zatim se prže u tavi ili u pećnici (10 minuta nakon početka pečenja u pećnici pite treba namazati razmućenim jajetom).

Kefir pite - priprema hrane

Prilikom odabira proizvoda koji će se koristiti za pečenje pita, važno je da su svježi, inače, ako nema zdravstvenih problema nakon konzumiranja takvog jela, tijesto se neće dići, što znači da pite neće ispasti prozračne. Treba pažljivo razmisliti o izboru brašna, preporuča se dati prednost proizvodu najvišeg stupnja. Kvalitetu brašna vrlo je jednostavno odrediti, potrebno je baciti prstohvat u vodu, ako ga ima bijela boja, proizvod je odličan. Dobro suho brašno se ne valja u grudice, već ugodno krcka među prstima. Ponekad za izradu pita uzimaju brašno prvog razreda, to nije zabranjeno, ali ipak je bolje koristiti više kvalitetan proizvod. Što se tiče kefira, nema posebnih preporuka, samo treba imati na umu da će proizvod s visokim postotkom masti učiniti pite ugodnijim, osim toga, tijesto će se brže uklopiti. Prilikom kuhanja, kefir treba biti na sobnoj temperaturi, bolje je ne koristiti ga odmah iz hladnjaka, pustite da odstoji neko vrijeme. Sastojak kao što je kvasac vrlo je važan (u slučaju da se pojavi u receptu), što je ovaj proizvod svježiji, to je bolji.

Brze pite s jetrom na kefiru

Pite mogu biti ne samo desert, već i punopravni zalogaj, ako ih koristite nadjevi za meso. Prekrasan okus dobiva se ako se jetra pržena s lukom umota u tijesto. Nudimo recept izvrsno jelo.

Sastojci

Za test:
- ½ litre kefira ili kiselog domaće mlijeko;
- 1 jaje;
- ½ kilograma brašna;
- 2 žličice soli;
- 2 žlice biljnog ulja ili otopljenog margarina;
- 1 čajna žličica sode bez slajda.

Za punjenje:
- 1 kg svinjska jetra;
- 3 luka;
- 300 grama svježe masti;
- crni papar;
- 1 list lovora;
- sol.

Način kuhanja

Ulijte kefir u posudu, dodajte sodu (ne gasite), jaje, sol, ulje, sve dobro promiješajte. Polako dodavati brašno, ne smije se lijepiti za ruke, ali ne smije ispasti ni prestrmo jer inače neće dobro pristajati.

Jetrica operemo, narežemo na komade, prokuhamo (tijekom kuhanja dodamo lovorov list, alevu papriku i sol). Spremna jetra treba provući kroz stroj za mljevenje mesa, isto učiniti sa svinjskom mašću (postupak se može ponoviti dva puta). Ako ima šampinjona, oni će dati aromatičniji okus nadjevu. Možete dodati kuhani naribani krumpir. Kada su tijesto i nadjev spremni, sjedinimo dvije komponente sastojka. Pržite pite u biljnom ulju u tavi.

Kefir pite s rižom i jajima

Riža i jaja tradicionalno punjenje za pite, ali to ne moli njezine zasluge. Oduševite svoje ukućane ukusnim i hranjivim jelom.

Sastojci
Za test:
- 400 grama brašna;
- 300 mililitara kefira;
- 50 mililitara kiselog vrhnja;
- 3 žlice biljnog ulja;
- 1 čajna žličica sode;
- 2 žličice šećera;
- 1 žličica soli.
Za punjenje:
- 4 jaja;
- 100 grama riže;
- 1 luk;
- nekoliko perja zelenog luka;
- 2 žličice mljevenog crnog papra.

Način kuhanja

U brašno dodajte sol, sodu (pogašenu octom), šećer. U brašnu je potrebno napraviti udubinu, dodati kefir, maslac i kiselo vrhnje. Mijesimo tijesto. Nakon što je spreman, pokrijte ga folijom ili ručnikom i ostavite da odstoji pola sata. Luk treba nasjeckati i pržiti u biljnom ulju, kuhati rižu do pola kuhana, tvrdo kuhana jaja. Pomiješajte sastojke (ne zaboravite sitno nasjeckati jaja), dodajte sol i začine. Nadjev umotamo u tijesto i pečemo pite u tepsiji.

Pite na kefiru od prozračnog tijesta od kvasca

Pite s kvascem posebno su bujne i mirisne. Nudimo jednostavan recept za ovo jelo.

Sastojci:
- 1 čaša kefira;
- 1 vrećica suhog kvasca;
- ½ šalice biljnog ulja;
- 3 šalice brašna;
- 1 čajna žličica soli;
- 1 žličica šećera;
- 1 jaje (za premazivanje)
- pekmez ili pekmez.

Način kuhanja

Kefir i biljno ulje treba pomiješati i malo zagrijati, dodati sol i šećer. Pomiješajte prosijano brašno s kvascem, ulijte smjesu od kefira. Tijesto dobro premijesite i ostavite na toplom pola sata. Tijesto treba biti lagano i mekano. Formiramo pite, pažljivo umotavajući džem ili nadjev od džema (ako je džem previše tekući, možete dodati malo brašna). Stavite pite u lim za pečenje sa šavom prema gore, ostavite da se dižu 10 minuta, premažite jajetom i pecite u pećnici 20-30 minuta.

- Bolje je pite rasporediti po tepsiji sa šavom prema dolje, a na lim za pečenje - prema gore.
- Vrlo je važno da se svježi kvasac ne kuha, mora se razmutiti u toploj vodi, mlijeku ili kefiru.
- Ako je dostupno samo brašno prvog ili drugog razreda, dodajte mu malo škroba prije kuhanja pite.
- Da bi pite u pećnici bile ujednačene i lijepe, temperaturu treba postupno povećavati, dok lim za pečenje stavljamo u već zagrijani ormar.

Recepti za tijesto na kefiru smatraju se jednim od najbržih i najpristupačnijih. Osim toga, jednostavni su i pristupačni kuharima početnicima. Često su takvi recepti popraćeni naslovima u stilu "Seoske pite" ili "Bakine tajne". I teško je raspravljati s tim.

Sigurno se gotovo svatko može sjetiti slike iz djetinjstva - nekoliko minuta, a na bakinom stolu već stoji zdjela s brdom kuhanih, hrskavih, ludo ukusnih pita. A kad je to baka uspjela?

Zapravo, sve je vrlo jednostavno kao ... kefir tijesto. To je na mnogo načina tajna pravljenja brzih i ukusnih peciva.

Brzo tijesto na kefiru - opći principi pripreme

Brzo tijesto na kefir je ekonomična opcija za bilo koje pecivo, a ne samo za njega. Da biste ga pripremili, potreban vam je minimalan skup proizvoda koji su uvijek dostupni kod kuće. Glavne prednosti takvog testa su što ne zahtijeva dugo miješenje i vrijeme za "dokazivanje".

Postoji mnogo načina kuhanja i svaki ovisi o tome za što će se točno koristiti. Brzo tijesto za kefir se mijesi za pravljenje knedli, okruglica, mantija. Od njega se prže ili peku pite i velike pite. Postoji mnogo recepata prikladnih za pizzu.

Prema svojoj konzistenciji, može biti tekuća, prilično gusta i ne baš.

Mijesi se samo na kefiru i brašnu ili se dodaju određene komponente određene receptom.

U brzo tijesto na kefir, možete dodati jaja, kiselo vrhnje, majonezu, visokokvalitetno povrće ili maslac. Za sjaj stavljaju sodu bikarbonu koja se često gasi octom. Kvasac se može dodati u tijesto namijenjeno za pite i pizze. Ne treba ih dodatno razrjeđivati, samo pomiješajte s kefirom.

Kako biste uvijek ispali pahuljasti, mekani i prozračni pripremljeni od brzog tijesta na kefiru, trebali biste uzeti nemasni kefir i svakako ga malo zagrijati prije gnječenja.

Brzo tijesto s kvascem na kefiru za pite, u pećnici

Sastojci:

Pola čaše biljnog ulja;

Šećer - 1 velika, puna žlica;

Puna, 250 gr., Čaša srednje masnog kefira;

Kvasac u prahu - 11 g;

Tri čaše pšeničnog, kvalitetnog brašna.

Način kuhanja:

1. Biljno ulje dobro razrijedite u kefiru i lagano zagrijte. Posolite, dodajte sav šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.

2. U širokoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno s instant kvascem. Ulijte pripremljenu smjesu i zamijesite tijesto. Zatim zdjelu pokriti krpom i izvaditi dok pripremate nadjev.

3. Stavite pite od takvog tijesta na kefir na žeravicu prekrivenu papirom za pečenje i obavezno im premažite vrh razmućenim jajetom.

4. Kuhajte na 200 stupnjeva dok ne porumene.

Beskvasno brzo tijesto na kefiru za pite pržene u tavi

Sastojci:

Otprilike 1 kg brašna (koliko će tijesto uzeti);

Litra kefira srednje masnoće;

Dvije žličice. soda (puna bez tobogana).

Način kuhanja:

1. Najmanje sat vremena prije kuhanja izvadite posudu s kefirom iz hladnjaka i ostavite da se ugrije. Proizvod možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici, u ovom slučaju pazite da se ne pregrije, inače će se uviti.

2. Topli kefir ulijte u posudu, u njega dobro umiješajte sodu bikarbonu i ostavite smjesu da odstoji tri minute.

3. Posolite, ako je nadjev za pite sladak dodajte malo šećera, oko pola žlice. Dodajte trećinu brašna i dobro promiješajte. Nastavite dok se brašno ravnomjerno ne rasporedi po kefiru i dok u tijestu ne ostanu grudice.

4. Zatim, bez prestanka miješanja i dodavanja ostatka brašna u malim obrocima, umijesite lagano ljepljivo tijesto.

5. Izrežite ga na lagano pobrašnjenom stolu. Punjenje može biti ili slatko - džem, bobičasto voće ili voće, ili više zadovoljavajuće - pire krumpir, meso, kupus itd.

Tanko brzo tijesto na kefiru za pizzu

Sastojci:

Dvije šalice pšeničnog brašna s visokim sadržajem glutena;

Svježa jaja - 2 kom .;

Ocat i soda za gašenje;

200 ml visokokaloričnog kefira.

Način kuhanja:

1. Margarin otopite u manjoj posudi na laganoj vatri. Malo ohladite i pomiješajte s toplim kefirom.

2. Ulijte sodu u veliku žlicu, dodajte joj stolni ocat. Smjesu dobro promiješajte vrhom noža i pričekajte da prestane mjehurići. Zatim gašenu sodu ulijte u zdjelu s ostalim proizvodima i dobro promiješajte žlicom.

3. Dodati brašno, sol i rukama dobro umijesiti.

4. Tanko razvaljanu koru za pizzu stavljati samo na lim za pečenje dobro namazan margarinom.

Brzo tijesto na kefiru za pizzu

Sastojci:

Jedna i pol čaša brašna;

Čaša niskokaloričnog kefira;

Soda bikarbona i ocat

Dva jaja.

Način kuhanja:

1. Kroz rijetko sito u duboku široku zdjelu prosijati brašno, sipati sav kefir odjednom, staviti žlicu šećera, tri prstohvata soli i promiješati mikserom. Možete koristiti pjenjaču, što vam je zgodno. Najvažnije je postići ujednačenost mase tako da u njoj nema zgrudvanog brašna.

2. Iskupite 1/4 žličice. žlice sode sa stolnim octom i dodajte cvrčanje pjenaste "kape" u tijesto i ponovno dobro promiješajte.

3. Tijesto na kefir za pizzu je spreman. Sada navlažite kalup uljem ili ga obložite pergamentom, ulijte budući kolač željene debljine i pošaljite ga u vruću pećnicu pet minuta.

4. Zatim na to staviti nadjev i vratiti u pećnicu na 15 minuta.

5. Temperatura pečenja nije niža od 200 stupnjeva.

6. Pizza se po ovom receptu može peći i u tavi na štednjaku.

Brzo tijesto na kefiru za pizzu (s majonezom)

Sastojci:

Srednje kalorijski kefir - 300 ml;

Jedno svježe jaje;

Pola žličice. kuhana sol i soda bikarbona;

Dvije žlice nemasne majoneze;

Dvije čaše kvalitetnog brašna.

Način kuhanja:

1. Jaje dobro izmiješajte sa sodom i soli. Ne tucite, već samo lagano protresite vilicom.

2. Unesite kefir, dodajte majonezu. Dobivenu smjesu dobro izmiješajući velikom žlicom dodajte po malo prosijanog brašna.

3. Posebnost ovog recepta je da tijesto treba mijesiti samo žlicom ili posebnim mlaznicama za tijesto na mikseru. Masa nije strma, malo gušća nego za fritule.

4. Nakon što je tijesto umiješeno, poređati ga na pleh za pizzu lagano posut brašnom. Ravnomjerno se raspoređuje po dnu tako da nema neravnina na površini, a tek onda se stavlja nadjev.

Univerzalno brzo tijesto na kefiru za pite (s kiselim vrhnjem)

Sastojci:

Dvije žlice 20% kiselog vrhnja;

30 ml rafiniranog ulja;

2 svježa jaja;

brza soda bikarbona;

750-800 grama bijelog pšenično brašno;

Pola litre srednje kaloričnog kefira.

Način kuhanja:

1. U posudu s kefirom ulijte sodu i pričekajte 2 minute da se dobro zapjeni.

2. Malo protresti i zaliti pavlakom, posoliti, staviti veliku kašiku šećera i jaja, umutiti u jednoličnu masu.

3. Ulijte ulje i ponovno dobro promiješajte. Ulijte brašno u dva dijela i umijesite ne previše strmo meko tijesto, stavite ga na stol i malo mijesite.

4. Dalje, možete oblikovati pite s razne nadjeve. Mogu se pržiti u tavi na biljnom ulju ili peći u pećnici na limu za pečenje. Pite mogu biti slatke - s voćem, bobicama, svježim sirom ili džemom. Dakle, ne slatko - s lukom i jajima, kupusom, pire krompir odnosno meso.

Brzo tijesto na kefiru za pitu od ribanog prhkog tijesta

Sastojci:

Kremasti margarin ili 72% maslac - 200 grama;

Jedna trećina čaše 2,5% kefira;

Čaša šećera;

Mali prstohvat sode, oko trećine čajne žličice;

Tri pune standardne čaše brašna visokog stupnja;

Dva jaja.

Način kuhanja:

1. U emajliranu posudu staviti margarin ili puter i malo otopiti. Ne treba ga jako zagrijavati, dovoljno je da omekša i samo malo procvjeta.

2. Razbiti jaja u maslac, staviti kiselo vrhnje sa šećerom i sve dobro izmiješati. Zatim postupno dodavajući brašno umijesite mekano gusto tijesto. Stavite na stol i rukama dobro umijesite.

3. Dvije trećine završeno prhkog tijesta poravnati na lim za pečenje malo posuti brašnom, a ostatak natrljati krupnom ribežom preko nadjeva.

Brzo tijesto od svježeg sira na kefiru za pite

Sastojci:

Jedan sirovo jaje;

200 gr. nezrnati 9% svježi sir;

Jedna čaša toplog kefira;

Ripper - 1 žličica;

Tri pune čaše kvalitetnog brašna.

Način kuhanja:

1. Obrišite svježi sir kroz rijetko sito, ne bi trebalo biti apsolutno nikakvih zrnaca.

2. U svježi sir dodajte topli kefir razmućen kuhačom, malo umućeno jaje, nepunu žlicu šećera i sol. Promiješajte, u dijelovima dodajte brašno i polako umijesite tijesto. Ispast će malo ljepljiv, ali ako ga ostavite na stolu barem pet minuta, struktura će mu se osjetno promijeniti.

3. Pite po ovom receptu bit će jednako dobre i pržene i pečene.

Brzo tijesto od sira za slanu pitu

Sastojci:

250 gr. prosijano kvalitetno brašno;

100 gr. sir;

Tri žlice nemasne majoneze;

50 gr. 15% kiselog vrhnja;

Četiri jaja;

Sok od 1/8 limuna.

Način kuhanja:

1. Jaja razbiti u široku zdjelu i lagano ih umutiti pjenjačom, ali ne tući. U jaja utrljajte sir na krupnije ribež, promiješajte i dodajte prosijano brašno.

2. Dodajte majonezu razmućenu s kiselim vrhnjem i dobro promiješajte.

3. U žlicu sakupite potrebnu (oko 0,5 tsp) količinu sode i ugasite ga sokom od limuna. Kada smjesa prestane cvrčati i pjeniti se ulije u tijesto i premijesi.

4. Nezaslađene pite se peku od sirnog tijesta na kefiru. Pola se izlije u kalup, zatim rasporedim nezaslađeni fil, koji se također puni tijestom, ali manjim dijelom.

Ekonomska verzija brzog kefir testa za okruglice, okruglice i manti

Sastojci:

200 grama čaše kefira;

350 gr. bijelo brašno.

Način kuhanja:

1. Ulijte sve brašno u zdjelu s toplim kefirom i, bez odlaganja, zamijesite tijesto.

2. U početku je zgodno to raditi vilicom, a tek nakon što poprimi dovoljnu gustoću, dobro izgnječiti rukama.

Ako se bojite da bi se kefir zagrijavanjem mogao zgrušati, zagrijte ga u vodi. Da biste to učinili, uronite posudu s fermentiranim mliječnim proizvodom neko vrijeme u zdjelu tople vode i povremeno zamijenite ohlađenu vodu toplom vodom.

Pečenje ispada veličanstvenije i mekše od malo ustajalog ili malo isteklog kefira.

Što je manji udio masti u fermentiranom mliječnom proizvodu, to je tijesto prozračnije.

Prije miješanja sve proizvode držite na istoj temperaturi.

U kefir prije svega stavite suhu sodu, treba je dobro ugasiti.

Kefir za sve ove recepte možete napraviti sami. Starter kulture za to su jeftine i pristupačne, a kvaliteta ovisi samo o malo strpljenja, pridržavanju tehnologije i, naravno, kvaliteti mlijeka.