Jelovnik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Pića/ Recept za šampinjone u kremastom umaku. Recept za umak od šampinjona s gljivama sa fotografijom Šampinjoni u kremastom umaku u pećnici

Recept za šampinjone u kremastom umaku. Recept za umak od šampinjona s gljivama sa fotografijom Šampinjoni u kremastom umaku u pećnici

Danas pripremamo jednostavno jelo koje će svatko od vas svakako cijeniti. Sve je užasno jednostavno, jednako ukusno i aromatično! Jer gljive čine svako jelo još boljim!

Šampinjoni u kremasti umak

Za samo dvadeset minuta imate spremnu bazu za večeru ili ručak! Mirisne gljive u nježni umak može poludjeti vašim okusima.

Kako kuhati:


Savjet: možete koristiti i trgovinu sok od limuna.

Gljive s piletinom u kremastom umaku

Ova se opcija može poslužiti i kao potpuno jelo. No, ako želite, naravno, uz prilog možete dodati sve: krumpir, rižu, tjesteninu.

Za kuhanje će trebati 1 sat i 20 minuta.

Ima 147 kalorija po obroku.

Kako kuhati:

  1. Bilo koji dio može se koristiti kao piletina. To mogu biti fileti, bedra, noge ili četvrtine. Operite hranu, osušite je.
  2. Ako je moguće, uklonite masnoću s mesa.
  3. Luku uklonite ljusku, isperite i nasjeckajte.
  4. Uklonite filmove sa šampinjona i odrežite im noge.
  5. Narežite ih na kockice i ostavite sa strane.
  6. Zagrijte ulje u tavi i dodajte oguljene režnjeve češnjaka.
  7. Pržite dok ne porumeni, pa izvadite.
  8. V. češnjakovo ulje stavite piletinu i pržite sa svih strana dok ne porumeni.
  9. Zatvorite poklopac tave i pirjajte meso petnaest minuta.
  10. Nakon toga dodajte luk i gljive, pirjajte dok ne porumeni.
  11. Za vrijeme kuhanja dodajte začine.
  12. Ulijte vrhnje i pustite da zakuha, smanjite vatru.
  13. Jelo pirjajte još desetak minuta pod poklopcem.
  14. Zeleni luk operite i nasjeckajte, dodajte piletini s gljivama.
  15. Ostavite da se kuha desetak minuta i možete poslužiti.

Savjet: ako koristite filete, bolje ga je prethodno izrezati.

Šampinjoni s tjesteninom u vrhnju

Sada imamo stvarno kompletno jelo koje se može spremiti za manje od sat vremena! Nije li to divno? dobar tek!

Za kuhanje će trebati 45 minuta.

Ima 200 kalorija po obroku.

Kako kuhati:

  1. U tavu dodajte maslac i svo maslinovo ulje.
  2. Zagrijte i dodajte cijele, ali oguljene režnjeve češnjaka.
  3. Pržite tri minute.
  4. Za to vrijeme gljive ogulite i narežite na ploške.
  5. Ulijte u tavu u kojoj više nema češnjaka i pirjajte dok tekućina ne ispari.
  6. Dok se sve ovo kuha, ogulite i nasjeckajte luk.
  7. Ovaj put pržite oba sastojka dok ne porumene.
  8. Zatim svemu dodajte sol, papar i vrhnje.
  9. Dobro promiješajte i kuhajte deset minuta.
  10. U to vrijeme skuhajte tjesteninu dok se ne skuha u slanoj vodi.
  11. Kad je spremno, ocijedite ga i isperite.
  12. Kombinirajte ih s umakom od gljiva i poslužite.

Savjet: Što je vrhnje masnije, umak će biti gušći. Ali budite oprezni kao gusto vrhnje najčešće slatko i namijenjeno slastičarima.

Kako bi vaše jelo od tjestenine bilo što originalnije, sami pripremite tjesteninu. Trebat će samo sirovo jaje te brašno i sol. U tijesto možete dodati razne sastojke i tjesteninu učiniti šarenom. Na primjer, uzmite špinat, mrkvu, rajčicu, papriku, gljive itd.

Za bogatiji umak koristite juhu, najbolje mesnu. Tada će umak biti još zadovoljniji i ukusniji! Za promjenu možete uzeti i verziju gljiva i onu ribu.

Začini mogu radikalno promijeniti okus i izgled jela. Koristite ih u tu svrhu i nikako se ne bojte eksperimentirati. Ionako će uspjeti, ali važno je zapamtiti zlatnu sredinu. Vrlo je važno ne pretjerivati.

Gljive u umaku uvijek se pripremaju vrlo jednostavno, svi ispadnu ukusni! Ako i vi koristite Šumske gljive tada će biti nevjerojatno mirisan. Isprobajte ga nekad u slobodno vrijeme, nećete požaliti!

Tjestenina sa šampinjonima u kremastom umaku - jelo Talijanska kuhinja to se može učiniti brzo i jednostavno u vašoj kuhinji. Umak od aromatičnih gljiva, pripremljen prema posebnim receptima, ispada nevjerojatno ukusan, zadovoljavajući, zdrav i odlično se slaže s bilo kojom tjesteninom. Prekrasna poslastica oduševit će sve ukućane i doista će se svidjeti gostima koji dođu na večeru.

Tjestenina u kremastom umaku od gljiva napravljena je od uobičajenih i pristupačnih proizvoda.

Da bi predjelo bilo posebno apetitno i nježno, preporučuje se korištenje svježi šampinjoni, maslinovo ulje, vrhnje srednje masnoće, puno aromatičnih začina i začinskog bilja.

Potrebne komponente:

  • špageti - 0,35 kg;
  • šampinjoni - 0,45 kg;
  • vrhnje (15%) - 500 ml;
  • sol, mljeveni papar, talijansko bilje (suho) - po vašem ukusu;
  • Parmezan - 70 grama;
  • žarulja;
  • ulje - 85 ml;
  • dva režnja češnjaka.

Kuhanje:

  1. Prvo morate skuhati špagete, slijedeći preporuke na pakiranju. Poželjno je da s gornje strane budu mekane, a iznutra tvrde jer će tjestenina dodatnom izloženošću umaku steći potrebnu elastičnost.
  2. Gotovu pastu bacite u cjedilo, dodajte 30 ml ulja i vratite u posudu.
  3. Luk ogulite i narežite na kvadrate. Češnjak nasjeckajte.
  4. Operite gljive i narežite ih na ploške.
  5. U tavi s uljem pržite luk do prozirnosti, pa na njega stavite gljive i pirjajte dok rezultirajuća tekućina potpuno ne nestane.
  6. Sir utrljajte na ribež s velikim rupama i pošaljite ga gljivama.
  7. Nakon toga prelijte vrhnjem, posolite, dodajte začine, talijansko bilje i češnjak. Umak ukuhajte.
  8. Tjesteninu stavite u tavu, pirjajte dvije minute i isključite vatru.

Tjesteninu s gljivama poslužite u kremastom umaku odmah nakon kuhanja. Špagete i umak čuvajte odvojeno te ih pomiješajte i zagrijte neposredno prije upotrebe.

Uz dodatak škampa

Izuzetna i lijepa poslastica koju će cijeniti ljubitelji morskih plodova. Zbog prisutnosti škampi, jelo ima bogat okus i nenametljivu „riblju“ aromu, koja je u savršenom skladu s ostalim sastojcima.

Potrebne komponente:

  • tjestenina taliatelli - 500 grama;
  • veliki luk;
  • gljive - 0,25 kg;
  • vrhnje (nemasno) - 120 ml;
  • škampi - 220 grama;

Kuhanje:

  1. U loncu zagrijte vodu, u nju stavite tjesteninu i prokuhajte.
  2. Luku uklonite koru, nasjeckajte ga na pola prstena, stavite u tavu i pržite na biljnom ulju do svijetlosmeđe boje.
  3. Šampinjone narežite na tanke ploške. Zatim ih spojite s lukom i pirjajte četvrt sata.
  4. Napunite sadržaj tave toplom kremom i kuhajte još osam minuta.
  5. Škampe stavite u kipuću vodu i kuhajte pet minuta. Zatim ih stavite u umak, posolite, dodajte svoje omiljene začine i isključite pećnicu nakon tri minute.

Gotovu tjesteninu stavite na tanjure, pa prelijte vrućim umakom s plodovima mora i gljivama. Poželjno je ponuditi salatu od povrća za izvrsno predjelo.

S pilećim fileom

Izvrsna opcija za obiteljska večera- ukusna i hranjiva tjestenina s piletinom i gljivama. Za ovo jelo morate koristiti pileća prsa i duga, tanka tjestenina.

Potrebne komponente:

  • pileći file - 0,3 kg;
  • četiri srednje gljive;
  • vrhnje - 0,33 litre;
  • tjestenina - do 300 grama;
  • luk - do 100 grama;
  • morska sol - 6 grama;
  • začinsko bilje - po vašem ukusu.

Kuhanje:

  1. Tjesteninu skuhajte do pola kuhane.
  2. Gljive ogulite, isperite vodom i narežite na ploške. Luk nasjeckajte na kockice. Zatim pržite hranu u loncu na ulju pet minuta.
  3. Piletinu narežite na duge kocke, pomiješajte s prženim gljivama i pirjajte dok ne porumeni.
  4. Zagrijano vrhnje izlijte u lonac, dodajte začinsko bilje i sol. Pirjajte, povremeno miješajući, sedam minuta.

Kombinirajte ljuti umak s tjesteninom i pustite da se jelo malo skuha u zatvorenoj posudi. Prije posluživanja preporučuje se tjesteninu posipati piletinom, a gljive sjeckanim začinskim biljem.

Talijanska tjestenina s gljivama u kremastom umaku

Za pripremu talijanske poslastice idealne su vrste tjestenine kao što su capellini, manicotti, ravioli, farfalle, tagliatelle.

Vrganji, bukovače ili šampinjoni pomoći će da umaku daju jedinstven "šumski" okus.

Potrebne komponente:

  • gljive (svježe ili smrznute) - 0,4 kg;
  • tekuće kiselo vrhnje (15%) - 450 ml;
  • tvrdi sir (parmezan) - 95 grama;
  • tjestenina - 0,3 kg;
  • dva luka;
  • maslac - 35 grama;
  • začini, začinsko bilje i sol - po potrebi.

Kuhanje:

  1. Gljive i luk ogulite i narežite na kockice.
  2. U tavi otopite maslac, u njega stavite luk i lagano ga popržite. Zatim dodajte gljive i kuhajte oko četvrt sata.
  3. Kiselo vrhnje razrijedite kuhanom vodom (100 ml), pa ulijte u tavu i pirjajte još šest minuta.
  4. Sir pretvorite u tanke strugotine i pola dijela ulijte u ljuti umak. Ostaje jelo posoliti, začiniti začinima i nakon tri minute ugasiti vatru.
  5. Skuhajte tjesteninu, pa je stavite u cjedilo tako da sva tekućina bude staklena.

Tjesteninu stavite na tanjure, namočite Talijanski umak i prekrijte preostalim sirom. Jelo se preporučuje ukrasiti grančicama cilantra ili bosiljka.

Kuhanje sa šunkom

Kako biste nahranili neočekivane goste, možete napraviti tjesteninu sa šunkom i gljivama u bijelom umaku. Kuhanje neće oduzeti puno vremena, a rezultat će vas ugodno iznenaditi svojom bogatom aromom i pikantnim okusom.

Potrebne komponente:

  • šumske gljive (ili šampinjoni) - 180 grama;
  • vrhnje - 0,45 litara;
  • tjestenina - pola kilograma;
  • šunka - 220 grama;
  • žarulja;
  • tri češnja češnjaka;
  • prikladni začini - po vašem ukusu.

Kuhanje:

  1. Pripremite gljive - sortirajte, ogulite, operite i nasjeckajte na tanke ploške.
  2. Luku uklonite koru, a voće narežite na trakice. Češnjak nasjeckajte na male kockice.
  3. Stavite tijesto u posudu s kipućom vodom i prokuhajte.
  4. Na ulju s lukom popržite češnjak do prozirnosti, a zatim ga sjedinite s gljivama i pirjajte tri minute.
  5. Šunku narežite na pravokutnike, pomiješajte s dinstanim gljivama i ulijte vrhnje.
  6. Kremasti umak od tjestenine zakuhajte, pa dodajte sol, začinsko bilje i nakon dvije minute maknite jelo s vatre.

Kuhanu tjesteninu stavite u duboku zdjelu, prelijte vrućom umakom i stavite na stol. Zalogaj je poželjno koristiti u kombinaciji s kiselim krastavcima ili kiselim kupusom.

S lignjama

Ukusna, nježna tjestenina s lignjama i gljivama u kremastom mliječnom umaku izvrsno je rješenje za ukusna večera... Poslastica je lagana, zdrava i posebno će je cijeniti ljudi koji preferiraju zdravu hranu.

Potrebne komponente:

  • špageti - 0,25 kg;
  • konzerva lignji iz konzerve;
  • mlijeko - nepotpuna čaša;
  • tri šampinjona;
  • dva režnja češnjaka:
  • zeleni luk i kopar - 80 grama;
  • kiselo vrhnje (20%) - 30 grama.

Kuhanje:

  1. Stavite špagete u kipuću vodu i kuhajte oko četiri minute. Zatim ih stavite u cjedilo, isperite pod slavinom i napunite maslinovim uljem.
  2. U loncu lagano popržite nasjeckani češnjak, kopar i nasjeckani zeleni luk.
  3. Operite gljive i narežite ih na ploške, stavite u lonac i pirjajte petnaest minuta.
  4. Otvorite staklenku s lignjama, izrežite ih na duge trake, pa pošaljite u smjesu s gljivama i kuhajte pet minuta.
  5. U prženu hranu stavite kiselo vrhnje i prelijte mlijekom. Dobiveni sastav promiješajte i malo potamnite.
  6. Pomiješajte tjesteninu s umakom od gljiva, začinite začinima, posolite i kuhajte još šest minuta.

Gotovu tjesteninu prekrijte šampinjonima i lignjama i ostavite četvrt sata da bude još aromatičnija. Predjelo poslužite u lijepi tanjuri posute strugotinama sira.

Recept za slaninu

Tjestenina kuhana sa slaninom i gljivama gurmanska je poslastica, savršena za dnevni meni i svečani stol.

Za takvo jelo važno je odabrati visokokvalitetnu tjesteninu i svakako dodati začinsko bilje i ljute začine.

Potrebne komponente:

  • tjestenina - trećina kilograma;
  • slanina - 130 grama;
  • četiri žumanjka;
  • šampinjoni - 0,2 kg;
  • vrhnje s niskim udjelom masti - 80 ml;
  • dva luka;
  • sir - 120 grama;
  • crna i bijela paprika - 6 grama;
  • pet grančica cilantra.

Kuhanje:

  1. Slaninu narežite na trake jednake veličine.
  2. U tavi s zagrijanom masnoćom pržite meso dok se ne pojavi smeđa kora.
  3. Luk i gljive nasjeckajte na kockice, pa stavite u drugu zdjelu i pirjajte dok vlaga ne ispari.
  4. Češnjak i cilantro sitno nasjeckajte, dodajte slanini, promiješajte i maknite sa štednjaka nakon minute.
  5. Kombinirajte meso s masom od luka i gljiva, prelijte vrhnjem (35 grama), posolite i dodajte papar.
  6. Žumanjke istucite s dodatkom soli, pa pomiješajte s naribanim sirom, ulijte u tavu i malo zagrijte.
  7. Kad se sir otopi, dodajte mješavina jaja na kremasti umak od tjestenine i promiješajte.
  8. Skuhajte tjesteninu, pa obilno prelijte kuhanom umakom.

Fettuccine s gljivama u kremastom umaku

Njegovo izgled tjestenina fettuccine nalikuje širokim i dugim rezancima. Takva tjestenina odlično se slaže s kremastim umakom od gljiva, zahvaljujući kojem jelo dobiva uistinu izvrstan okus.

Potrebne komponente:

  • šampinjoni - 0,4 kg;
  • tjestenina - 420 grama;
  • luk - 110 grama;
  • gusta krema - 0,28 ml;
  • češnjak - 2 češnja;
  • sol, talijansko bilje - po potrebi.

Kuhanje:

  1. Skuhajte pastu prema uputama na pakiranju.
  2. Češnjak zdrobite pod prešom, luk sitno nasjeckajte.
  3. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, u njega stavite luk i češnjak i pržite dok ne porumeni.
  4. Gljive nasjeckajte na kriške i također pošaljite u tavu. Kuhajte gljive dok vlaga ne ispari, pa začinite začinskim biljem i začinima.
  5. Gljivama dodajte vrhnje i pirjajte još desetak minuta. Zatim isključite pećnicu.

Na tanjure stavite fettuccine, prelijte ih kremastim umakom i pozovite sve da probaju. Jelo se odlično slaže s pečenom peradi ili prženom ribom.

U multivarku

Za zaposlene domaćice postoji brz način kuhajte tjesteninu u kremastom umaku od gljiva sporo kuhačom.

Predjelo ispada sočno, aromatično, a okus mu ni po čemu nije lošiji od onog kuhanog na štednjaku.

Potrebne komponente:

  • gljive - 0,5 kg;
  • maslac od maslaca - 70 grama;
  • duga tjestenina - 330 grama;
  • mala glavica češnjaka;
  • voda - 900 ml;
  • mali komad parmezana;
  • mljevena paprika, začini, sol - po 5 grama;
  • krema - 230 ml.

Kuhanje:

  1. Ulijte vodu u posudu aparata i podesite funkciju "Višestruko kuhanje" na 25 minuta.
  2. Kad voda zakipi, dodajte sol i tjesteninu. Kuhajte proizvode do zvučne obavijesti o završetku postupka, a zatim ih isperite.
  3. Sada u multicooker stavite nasjeckani češnjak i gljive narezane na tanjure. Kuhajte hranu u načinu "Prži" pet minuta.
  4. Zatim u zdjelu dodajte vrhnje, naribani sir, začine i pirjajte dok se umak ne zgusne.
  5. Zatim kuhanu tjesteninu stavite u umak, promiješajte i nakon 1 - 2 minute isključite kuhinjski uređaj.

Malo ohladite poslasticu i poslužite. Preporuča se kombinirati sa svježim i konzerviranim povrćem.

Kako napraviti sa sirom

Kako biste ugodili obitelji i prijateljima na obiteljskom domjenku, možete pripremiti prekrasno jelo - špagete u kremastom umaku s vinom, gljivama i sirom.

U ovom slučaju bolje je koristiti bijela vina. A crveno piće ili žestoki alkohol su nepoželjni.

Potrebne komponente:

  • špageti - 0,3 kg;
  • tri velike gljive;
  • vrhnje (10%) - trećina litre;
  • luk - glava;
  • vino (bijelo poluslatko) - 70 ml;
  • provansalsko bilje - 20 grama;
  • dva režnja češnjaka;
  • sir (bilo koji) - 85 grama.

Kuhanje:

  1. Gljive narežite na kriške i pržite u biljnom ulju deset minuta.
  2. Zatim dodajte luk narezan na kockice i kuhajte još tri minute.
  3. U tavu ulijte vino i kuhajte da alkohol ispari.
  4. Češnjak nasjeckajte na kvadrate, pomiješajte s vrhnjem, posolite i pošaljite gljivama.
  5. Kad umak počne kuhati, dodajte mljeveni sir i dobro promiješajte.
  6. Nakon toga ubacite provansalsko bilje, kuhajte gotov sastav jednu minutu i ostavite sa strane.
  7. Tjesteninu skuhajte, prelijte umakom, poklopite i ostavite oko 7 - 8 minuta.

Vruću tjesteninu s gljivama i sirom rasporedite na porcije i prekrijte nasjeckanim bosiljkom. Dobar tek!

Umak od gljiva gljive će ukrasiti svako jelo. Odlično se slaže s mesom i ribom. Okus umaka u dobrom je skladu s tjesteninom, krumpirom, rižom, heljdom. Mogu se začiniti gustim juhama od pireja, preliti preko jela ili poslužiti zasebno.

Može se izrađivati ​​u različitim konzistencijama, mirisati gljive s raznim začinima. Sve to čini juha od gljiva univerzalna. U bilo koje doba godine možete napraviti umak od gljiva. Ovo je najjednostavnija i najpovoljnija opcija, pogodna čak i za domaćice koje nemaju kulinarskog iskustva.

Značajke pripreme umaka

Tehnologija izrade umaka od gljiva od šampinjona nije komplicirana, ali postoje neke suptilnosti čije poznavanje omogućuje da aroma i okus umaka budu bogatiji.

  • Za pripremu umaka možete koristiti smrznuti i gljive iz konzerve, ali ipak najukusnije dolazi od svježih gljiva. Istodobno, bolje je odabrati mlade gljive koje nisu prevelike. Čitaj više:
  • Prilikom ispiranja gljiva pokušajte ih što manje držati u vodi kako ih ne bi imale vremena upiti. Nakon toga gljive obavezno obrišite salvetom.
  • Kad pržite gljive u maloj tavi, rasporedite ih u malim serijama. Ako se gljive zapeku i ne dinstaju vlastiti sok, bolje će sačuvati svoj okus u pripremljenom umaku.
  • Luk se može odmah pržiti s gljivama ili ispred njih. U prvom slučaju bit će mekano, poput ugašenog, u drugom će dobiti zlatnu nijansu.
  • Često se brašno koristi za izradu gustog umaka od gljiva. Preporučljivo je prvo ga ispržiti do boje karamele, a zatim ga kombinirati s ostalim sastojcima. U tom će slučaju umaku dati ugodnu hladovinu i poboljšati okus.
  • Ako u umaku ima grudica, protrljajte ga kroz sito ili promiješajte mikserom.
  • Do gotov umak od šampinjona nije prekriven filmom, nakon kuhanja može se prekriti papirom za pečenje, prethodno ga navlažiti.

Umak od gljiva može se koristiti hladan ili vruć umjesto umaka.

Klasični umak od šampinjona

Sastojci:

  • šampinjoni - 0,2 kg;
  • luk - 100 g;
  • pšenično brašno - 20 g;
  • kiselo vrhnje - 100 ml;
  • voda - 100 ml;
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Operite gljive, osušite ih salvetama, izrežite na tanke ploške.
  2. Luk oslobodite od ljuske, nožem ga sitno nasjeckajte.
  3. Zagrijte biljno ulje u tavi ili u loncu, dodajte nasjeckani luk. Pržite ga dok ne omekša. To obično ne traje duže od 3 minute.
  4. Luku dodajte gljive. Pržite ih dok lagano ne porumene.
  5. Na suhoj tavi pržite brašno dok se ne karamelizira, ulijte u lonac s gljivama. I dalje ih pržite par minuta zajedno s brašnom.
  6. Pomiješajte kiselo vrhnje s čistom prokuhanom vodom, ulijte ovu smjesu u lonac s gljivama, istucite pjenjačom. Začinite solju i paprom po ukusu.
  7. Pirjajte gljive u kiselom vrhnju oko 5 minuta. Za to vrijeme umak će se imati vremena zgusnuti.
  8. Premjestite umak u zdjelu. Ručnim mikserom nasjeckajte gljive i luk dok umak ne postane gladak.
  9. Umak od kiselog vrhnja i gljiva prebacite u brodić.
  10. Umak od gljiva pripremio ovaj recept, posebno dobro s mesom i krumpirom. Obično se poslužuje hladno uz govedinu ili svinjetinu, a vruće s krumpirom.
  11. Međutim, pravo konačnog izbora ostaje domaćici.

Umak od šampinjona s vrhnjem

Sastojci:

  • šampinjoni - 150 g;
  • vrhnje - 0,2 kg;
  • maslac - 50 g;
  • luk - 100 g;
  • tvrdi sir - 0,25 kg;
  • češnjak - 1 češanj;
  • limun - 0,5 kom.;
  • muškatni oraščić - prstohvat;
  • origano, sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Operite gljive, osušite ih ubrusima. Gljive narežite na vrlo male kockice. Što ste manji, to bolje.
  2. Oljušteni luk također sitno nasjeckajte.
  3. Češanj češnjaka provucite kroz prešu.
  4. Iscijedite sok iz pola limuna, nakon što ste dobro oprali voće.
  5. Sjedinite limunov sok s češnjakom, solju, muškatnim oraščićem, paprom i origanom.
  6. Samljeti sir na ribež s malim rupicama.
  7. Otopite maslac u tavi. U ovom receptu ne preporučuje se zamjena biljnim uljem ili margarinom, jer u ovom slučaju umak neće imati izražen kremast okus, što mnogi gurmani cijene.
  8. Luk stavite u ulje i pržite ga 3 minute.
  9. Dodajte gljive i nastavite pržiti luk s njima oko 5 minuta.
  10. Ulijte vrhnje, dobro promiješajte i pirjajte dok tekućina ne ispari za otprilike trećinu.
  11. Istovremeno dodajte začinjeni limunov sok i naribani sir, odmah promiješajte. Nastavite kuhati, povremeno miješajući, dok umak ne postane gladak. Zahvaljujući siru bit će prilično gust.

Umak od šampinjona s mlijekom

Sastojci:

  • šampinjoni - 0,2 kg;
  • luk - 0,2 kg;
  • mlijeko - 100 ml;
  • brašno - 20 g;
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Operite i osušite salvete, gljive narežite na male kockice.
  2. Luk ogulite i nasjeckajte nožem.
  3. Otopite maslac, u njega stavite luk i gljive, pržite ih na laganoj vatri 10 minuta.
  4. Pržite brašno u zasebnoj tavi dok ne poprimi karamel nijansu.
  5. U tavu s brašnom u tankom mlazu ulijte mlijeko, neprestano ga miješajte. Lagano kuhajte dok se ne zgusne.
  6. Zgusnuto mlijeko prelijte preko gljiva i luka, promiješajte.
  7. Posolite, popaprite i umak kuhajte još minutu.
  8. Po želji, umaku možete dati glatku konzistenciju pjenjačom u blenderu.
  9. Umak se može poslužiti i hladan i vruć za apsolutno svako jelo.

Umak od šampinjona u juhi

Sastojci:

  • gljive - 0,25 kg;
  • brašno - 40 g;
  • juha (meso, gljive, povrće) - 0,4 l;
  • sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Na suhoj tavi pržite brašno, dodajte mu juhu uz stalno miješanje. Kuhajte ga malo uz miješanje. Maknite s vatre i ohladite. Procijedite ili istucite mikserom da nema grudvica.
  2. Šampinjone operite, osušite kuhinjskom krpom. Gljive narežite na male komadiće.
  3. U čistoj tavi otopite maslac i u njemu ispržite gljive.
  4. Kad gljive porumene, prelijte ih juhom, posolite i začinite, promiješajte i kuhajte umak oko 5-10 minuta.
  5. Ovo je najjednostavniji i univerzalni recept umak od gljiva, koji se može napraviti od šampinjona. Odlično se slaže s bilo kojim jelom, a okus je topao i hladan.
  6. Kada koristite juhu od gljiva ili povrća, biljno ulje ili margarin, ovaj umak može biti izvrstan dodatak vegetarijanskim jelima.

Umak od šampinjona s jajima

Sastojci:

  • šampinjoni - 0,2 kg;
  • pileće jaje - 2 kom.;
  • kiselo vrhnje - 80 ml;
  • juha ili mlijeko - 125 ml;
  • biljno ulje - koliko će trebati;
  • sol, muškatni oraščić, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Jaja skuhati, oguliti. Izvadite žumanjke, zgnječite ih vilicom. Žumanjcima dodajte kiselo vrhnje i zgnječite ih vilicom.
  2. Masu od žumanjaka kiselog vrhnja pomiješajte sa soli i začinima. Razrijedite toplom juhom ili mlijekom.
  3. Čiste gljive osušene na ubrusima sitno nasjeckajte.
  4. Pržite ih na vrućem biljnom ulju 5 minuta.
  5. Dodajte umak napravljen od žumanjaka i vrhnja. Promiješati.
  6. Kuhajte još 5 minuta.
  7. Umak pripremljen prema ovom receptu ima nježan i pomalo neobičan okus. Svidjet će se onima koji ne vole luk, jer ovaj sastojak nije u njegovom sastavu.

Umak od šampinjona od gljiva svestran je. Može se poslužiti uz bilo koje jelo. Obilje recepata omogućuje vam odabir najprikladnije opcije. Svi su prilično jednostavni za pripremu. Osim toga, proces kuhanja ne traje dugo.

Osnovni umak od gljiva

Sastojci:

  • svježe gljive - 0,3 kg (ili 100 g sušenih);
  • voda - 2,5 l;
  • luk - 0,2 kg;
  • pšenično brašno - 35 g;
  • maslac ili margarin - 50 g;
  • kiselo vrhnje - 60 ml;
  • sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Operite gljive i osušite. Ako koristite osušene, prvo ih morate namočiti u vodu kako bi povratili oblik i volumen.
  2. Gljive prelijte vodom. Oguljeni i prepolovljeni luk stavite u lonac.
  3. Stavite na vatru, pustite da zavrije i pirjajte 2 sata. Posolite i dodajte začine po želji pola sata prije kuhanja.
  4. Gotovu juhu procijedite. Gljive sitno nasjeckajte ili nasjeckajte.
  5. Preostali luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne omekša maslac.
  6. Dodajte gljive, pržite ih s lukom 5 minuta.
  7. Dodajte kiselo vrhnje, pirjajte 2-3 minute.
  8. Brašno kalcinirajte u suhoj tavi, prokuhajte s 0,5 l juhe od gljiva. Prilikom uvođenja juhe svakako je istucite pjenjačom kako ne bi bilo grudica.
  9. Juhu prelijte preko gljiva i luka, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
  10. Uz ovaj umak od gljiva možete poslužiti jela od mesa kao umak ili kao podloga za druge umake.
  11. Konkretno, može se miješati s začinskim biljem, ribanim sirom, paprom, pire od rajčice, češnjak, svaki put dodajući nove note okusu umaka.

Umak od šampinjona za gljive za meso

Sastojci:

  • svježi šampinjoni - 0,2 kg;
  • maslac - 40 g;
  • pšenično brašno - 45 g;
  • luk - 0,2 kg;
  • kiselo vrhnje - 50 ml;
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Gljive operite, osušite i narežite na tanke ploške.
  2. Luk narežite na male komadiće.
  3. Otopite maslac i dodajte gljive i luk. Pržite ih dok višak vlage ne ispari iz tave.
  4. U posebnoj tavi zagrijte brašno dok se ne pojavi orašast miris i dodajte ga u tavu gdje se prže gljive i luk. Pržite minutu.
  5. Kiselo vrhnje posolite, popaprite, ulijte gljive. Pirjajte ih 2-3 minute.
  6. Gljive po želji sameljite mikserom i umak ponovno zakuhajte.
  7. Umak pripremljen prema ovom receptu ispada delikatan, aromatičan i ugodnog okusa. Nježno će odvojiti okus mesa.

Kremasti umak od gljiva za piletinu

Sastojci:

  • luk - 0,3 kg;
  • maslac - 100 g;
  • šampinjoni - 0,3 kg;
  • brašno - 30 g;
  • kiselo vrhnje - 100 ml;
  • vrhnje - 0,3 l;
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Ogulite i narežite luk na male komadiće.
  2. Gljive, oprane i osušene salvetom, narežite na male kockice.
  3. Pržite gljive i luk veliki broj maslaca 20 minuta, premjestite u zdjelu miksera.
  4. U posebnoj tavi pržite brašno dok ne postane kremasto.
  5. Pomiješajte ga s gljivama i lukom.
  6. Dodajte sol, papar, kiselo vrhnje i 150 ml vrhnja. Sve zajedno umutiti dok ne postane glatko.
  7. Stavite u lonac s preostalom kremom. Stavite na laganu vatru i pustite da zavrije.
  8. Ako želite gušći umak, količina vrhnja u receptu može se smanjiti za pola.

Ljuti umak od rajčice

Sastojci:

  • 1 rajčica,
  • 1 luk
  • 6-7 šampinjona,
  • 10 g maslaca
  • 6-7 maslina,
  • 3 žlice. l. umak od soje,
  • 1 pero zelenog luka.

Priprema:

  1. Rajčicu operite i sitno nasjeckajte. Luku uklonite ljusku i također ga sitno nasjeckajte. Usput, umjesto svježe rajčice možete koristiti gotove ribane rajčice, cijele pelate, sok od rajčice ili tijesto od rajčice(prethodno malo razrijeđen vodom).
  2. Šampinjone temeljito operite, ostružite čep i noge, sitno nasjeckajte. Možete koristiti kraljevske gljive. Međutim, iako imaju izraženiji okus gljiva ali gušći su i umak neće ispasti tako nježan.
  3. Kako bi umak imao nježan, kremast okus, najbolje je povrće s gljivama ispržiti u gheeju. Smanjite vatru i prenesite rajčicu, luk i gljive u tavu. Pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta, povremeno miješajući.
  4. Dodajte u tavu umak od soje s klasičnim okusom. Umak ne morate soliti, jer je sam umak slan. Masline narežite na polovice i također pošaljite u tavu. Promiješajte i pirjajte još 5-7 minuta.
  5. Kad gljive i luk omekšaju, premjestite sve sastojke u veliku šalicu ili čašu i miješajte dok ne postane glatko.
  6. Zeleni luk operite i sitno nasjeckajte. Premjestite umak u umak, prije posluživanja pospite zelenim lukom. Ovako možete poslužiti umak ili ga preliti gotovog jela poput bifteka ili kotleta.

Umak od šampinjona s gljivama s vrhnjem

Sastojci:

  • SVJEŽI ŠAMPINJONI 150 g
  • KREMA 10% 200 ml
  • MASLAC OD KREME 50 g
  • CHIP LUK 1 komad
  • Tvrdi sir 1 žlica
  • Muškatni oraščić po ukusu
  • ČEŠNJAK 1 glava
  • SOK LIMUNA 1 žlica
  • SOL po ukusu
  • Mljeveni crni papar po ukusu

Priprema:

  1. Dobar maslac ključ je ukusnog kremastog umaka, pa za umak od gljiva s gljivama odabiremo maslac kremast okus.
  2. Umočite luk u maslac i odmah ga posolite i popaprite. Prolaz do transparentnosti. U tavi otopite maslac, a luk u to vrijeme narežite na male kockice.
  3. Šampinjone obrišemo vlažnom krpom i narežemo na ploške. Možete i vrlo sitno nasjeckati kako bi umak bio jednoličniji, ali meni se više sviđa kad su gljive u umaku dovoljno velike.
  4. Po ukusu dodajte još malo soli i papra, češnjak i prstohvat naribanog muškatnog oraščića. U kremaste umake uvijek je poželjno dodati muškatni oraščić, pomaže boljem isticanju okusa vrhnja.
  5. Pri pripremi ovog umaka vodite se svojim ukusom. Nije potrebno dodavati sve ove sastojke ako ih ne volite, na primjer češnjak, začinsko bilje ili sok od limuna.
  6. Umak će ionako biti ukusan!

Umak od šampinjona

Ovaj umak se smatra najukusnijim od svih umaka od gljiva. I to nije uzalud. Ima iznenađujuće nježan slano-kiselkasti okus i svijetlu aromu gljiva. Poslužuje se uz bilo koja jela - kuhana ili prženo meso, kotleti. Banalnu tjesteninu ili kašu učinit će neopisivo ukusnom. Možete ga čak i samo proširiti raženi kruh a u obliku je sendviča.

Sastojci:

  • 200 g svježih šampinjona
  • 1,5 šalice bilo koje juhe ili vode
  • 2 žličice sok od limuna
  • 20 g maslaca
  • 2 žlice. l. brašno
  • 0,5 žličice sol

Priprema:

  1. Stavite posudu na jaku vatru i u nju ulijte brašno. Pržite uz stalno miješanje dok ne dobije svijetlo smeđu i jaku aromu, a zatim prepečeno brašno izlijte na tanjurić.
  2. Gljive vrlo sitno nasjeckajte ili naribajte na srednje velike ribeže. U tavi otopite mali komad maslaca, dodajte gljive. Pirjajte 3 ~ 5 minuta. Gljive bi trebale izgubiti volumen, omekšati, ali NE smeđe.
  3. Ulijte limunov sok, dodajte brašno i dobro promiješajte. Ulijte juhu. Sol po ukusu. Pirjajte 2 do 7 minuta.
  4. Kad umak ispari do željene gustoće, maknite posudu s vatre.
  5. Za dobivanje pastoznog homogenog umaka, gotovi umak možete protrljati kroz sito ili umutiti u blenderu. Prije posluživanja umak ohladite na sobnoj temperaturi.

Sastojci:

  • Svježi šampinjoni - 100 grama
  • Luk - 60 grama
  • Maslac - 50 grama
  • Sol - 1 prstohvat
  • Krema - 300 mililitara
  • Brašno - 1 žlica. žlica
  • Suncokretovo ulje - 4 žlice. žlice
  • Papar, začini - - po ukusu

Priprema:

  1. Operite gljive i narežite ih na male komadiće.
  2. Luk ogulite i narežite na male kockice.
  3. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk do zlatno smeđe boje.
  4. Dodajte sjeckane gljive u tavu i kuhajte poklopljeno dok sva vlaga ne ispari.
  5. U drugoj tavi popržite brašno. Tostirano brašno vašem će umaku dati nježnu, kremastu boju. Zatim u brašno dodajte maslac. Dobro promiješajte da u umaku ne bude grudica.
  6. U brašno ulijte vrhnje. Dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri, ne ključajući.
  7. U umak dodajte pržene gljive i pirjajte još 3 minute. Ako želite rjeđi umak, razrijedite ga s mlijekom.
  8. Pripremljeni umak ulijte u umak, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite toplo.

Umak od gljiva od gljiva za piletinu

Umak od šampinjona s gljivama s vrhnjem izvrstan je dodatak mnogim jelima, što ih čini ne samo ukusnima, već i nevjerojatno ukusnima. Poslužuje se s tjesteninom, ribom, mesom, kotleti od krumpira... Brzo se i jednostavno priprema.

Sastojci:

  • 150 g svježih šampinjona
  • 200 ml vrhnja 10% masti
  • 50 g maslaca
  • 1 mali luk
  • 1 žlica. l. naribani tvrdi sir
  • 1 prstohvat naribanog muškatnog oraščića
  • 1 češanj češnjaka ili suhi češnjak na vrhu žličice
  • 1 žlica. l. sok od limuna
  • sol, papar po ukusu
  • prstohvat timijana, origana (nije obavezno)

Priprema:

  1. Dobar maslac ključ je do ukusnog kremastog umaka. Stoga za umak od gljiva gljiva odabiremo maslac s izraženim kremastim okusom.
  2. U tavi otopite maslac, a u to vrijeme luk narežite na male kockice.
  3. Umočite luk u maslac i odmah ga posolite i popaprite. Prolaz do transparentnosti.
  4. Šampinjone brišemo vlažnom krpom i režemo na kriške. Možete ga izrezati vrlo sitno kako bi umak bio jednoličniji, ali meni se više sviđa kad su gljive u umaku dovoljno velike. Čitaj više:
  5. Pecite gljive s lukom, povremeno miješajući, dok malo ne porumene. Nakon toga ulijte vrhnje.
  6. Po ukusu dodajte još malo soli i papra, češnjak i prstohvat naribanog muškatnog oraščića. Umak od vrhnja uvijek je poželjno dodati muškatni oraščić, pomaže boljem isticanju okusa vrhnja
  7. U istoj fazi, umaku od gljiva možete dodati prstohvat suhog talijanskog bilja ako vam se sviđa njihov okus.
  8. Promiješajte sadržaj posude i držite je na laganoj vatri 15-20 minuta, pustite da umak malo ispari i zgusne se.
  9. Utrljajte malo sira na sitno ribež, doslovno 1 žlica. l., i dodajte u umak.
  10. Brzo promiješajte da se sir otopi, dodajte još 1 žlicu. l. svježe iscijeđen sok od limuna i isključite štednjak.
  11. Umak od šampinjona s gljivama s vrhnjem ispada nježan, vrlo aromatičan, s nevjerojatnim kremastim okusom, a svako jelo s njim postaje mnogo ukusnije.
  12. Pri pripremi ovog umaka vodite se svojim ukusom. Nije potrebno dodavati sve ove sastojke ako ih ne volite, na primjer češnjak, začinsko bilje ili sok od limuna. Umak će ionako biti ukusan!

Šampinjoni u kremastom umaku jednostavno su i ukusno niskokalorično jelo. Pripremaju se bez dodatka maslaca ili biljnog ulja. Ovo odgovara onima koji se pridržavaju dijetalna hrana... Ima još slani recept s dodatkom bijelog vina.

Šampinjoni u kremastom umaku rade se od jakih, gustih, netaknutih gljiva

Sastojci

Svježi šampinjoni 500 grama Vrhnje, 10% masti 200 mililitara Luk 1 komad (i) Sir 50 grama Muškatni oraščić isjeckan 5 grama Sok od limuna 20 grama Osušeno bilje 5 grama

  • Porcije: 4
  • Vrijeme za kuhanje: 30 minuta

Recept za šampinjone u kremastom umaku

Šampinjone narežite na tanke ploške. Stavite ih u zagrijanu suhu tavu, pokrijte poklopcem. Nakon par minuta gljive će dati sok, pa nema potrebe dodavati ulje. Šampinjoni se pirjaju u vlastitom soku 10 minuta.

Luk nasjeckajte, dodajte u tavu. Sve promiješajte, pirjajte dok luk ne postane proziran. Začinite solju i paprom, po ukusu dodajte začinsko bilje: origano, bosiljak, peršin.

Ulijte vrhnje u tavu, promiješajte. Pospite muškatnim oraščićem.

Pirjajte gljive u umaku dok se malo ne zgusnu.

Naribajte sir, dodajte ga u umak. Pojačajte vatru nekoliko minuta dok se sir potpuno ne otopi. Posljednji korak je dodavanje žlice limunova soka.

Zahvaljujući vrhnju, umak je nježan, a sok od limuna daje mu kiselkast okus.

Šampinjoni u umaku s vinom

Fotografija šampinjona u kremastom umaku izgleda vrlo privlačno. Ovo jelo najprikladnije je za svečani stol.

Potrebni sastojci:

  • 500 gr. šampinjoni:
  • 2 glavice luka;
  • 60 gr. maslac;
  • 100 g bijelo vino;
  • 200 ml. vrhnje 10% masti;
  • 40 gr. brašno;
  • Začini.

Luk nasjeckajte i pržite u tavi na maslacu dok ne postane proziran. Dodajte gljive prethodno narezane na ploške. Poklopiti i pirjati na laganoj vatri 15 minuta, dok tekućina potpuno ne ispari.

U ovom trenutku priprema se umak. Vrhnje se pomiješa s bijelim vinom, doda se malo soli. Gljive se po ukusu posipaju začinima. Ulijte umak u tavu, sve promiješajte i pirjajte još 10 minuta dok se potpuno ne skuha.

Ako je umak previše tekuć, dodajte mu prethodno prženo brašno. Prži se do zlatno smeđe boje u suhoj tavi bez ulja. Važno je postepeno dodavati brašno i neprestano miješati umak kako se ne bi stvorile grudice.

Šampinjoni u kremastom umaku poslužuju se s prilogom od krumpira, špageta, kuhana riža... Koriste se i s povrćem. Ako je umak pregust, gljive se mogu koristiti kao namaz za sendviče. Kako bi bili ukusniji, bolje je ispeći kruh.

Pripremite gljive i luk: operite, očistite. Gljive narežite na ploške, a luk na pola prstena.


Luk prvo propržite na tavi, a kad postane proziran, na njega stavite gljive i pržite dok ne porumeni. Posolite i dodajte papra i drugih začina po ukusu. Neka gljive upiju aromu bilja. U tavu dodajte sitno sjeckano začinsko bilje i češnjak. Miješamo.


Dodajte vrhnje. Možete odabrati vrhnje bilo kojeg udjela masti. Ako nemate vrhnja i želite ga zamijeniti kiselim vrhnjem, pazite da se ne uvije. Osim toga, ako gljive gnječite u kiselom vrhnju, jelo će imati blagi kiseli okus koji će kiselo vrhnje dati. Stoga vam savjetujemo da za ovaj recept uzmete kremu.


Pirjajte gljive pod poklopcem na laganoj vatri ne više od 15 minuta. Povremeno promiješajte, pazite kako se kremasti umak skuha i zgusne.


Gotovo jelo poslužite ukrašavajući začinskim biljem. Šampinjoni pirjani u vrhnju s češnjakom izgledat će vrlo dobro s kuhanom tjesteninom, krumpirom, rižom. Dodajte svježe povrće i vaša uobičajena večera pretvara se u svečanu! Dobar tek!

Pogledajte i video recepte

1. Kako kuhati pirjane šampinjone u vrhnju:

2. Šampinjoni u kremastom umaku - jednostavno i brzo: