Ukusna krema za napoleona. Kremasta krema za Napoleon tortu. Sastojci za kremu

Za spretnu domaćicu to nije problem, on je i dalje među priznatim favoritom slastičarstvo... Ovo nije samo omiljeno, već gotovo tradicionalno jelo, koji u mnogim kućama povremeno postaje glavni ukras svečani stol.

Sve je tako jednostavno, ali kako ukusno!

Isprobajte još jedan recept gdje se koristi Napoleon krema s kondenziranim mlijekom, također je krajnje jednostavan, ali kada čujete spominjanje ova dva proizvoda: kondenzirano mlijeko i lisnato tijesto, očekujete nešto izvanredno.

Uzimamo 200 g svježeg maslaca, vanilin i nenadmašnu koricu 1 limuna. Sameljite maslac, pošaljite koricu u njega, on će našoj kremi dati aromu i kontrastnu kiselost. I, naravno, dodajemo kondenzirano mlijeko. Istucite slatki ukusan i namažite našu tortu.

Krema za Napoleon s kondenziranim mlijekom brzo se priprema, ali u ovom receptu brzina ne utječe na kvalitetu, već upravo suprotno. Vole se kondenzirano mlijeko i lisnato tijesto, a volimo jesti slatki desert "Napoleon"!

Krema za tortu od meda također je predstavljena u mnogo opcija, ali ja je uvijek radim samo od kiselog vrhnja, ona natopi tortu do dna pa se topi u ustima. Čak i ako kolači nisu ono što smo željeli, a možda su i oštrog okusa, kiselo vrhnje će sve popraviti.

Uzimamo hladno kiselo vrhnje 0,5 kg 20% ​​masti i 1 čašu šećera, umiješamo u zdjelu, pa umutimo mikserom. Ne zaboravite, medeni kolač sadrži vanilin šećer. Ova kombinacija je besprijekorna, a naš kolač od meda je lagan. Nemojte požaliti i od srca namazati torte kremom, jer upravo je to ona torta koja voli obilje kreme.

Ne zaboravite ukrasiti kulinarsko remek-djelo odozgo, obilno ga namazati istom kremom, orasima i suhim šljivama, ali u isto vrijeme neka na torti budu male kapljice kreme. Tako će kolač od meda izgledati kao kolač iz božićne bajke.

Od djetinjstva svatko od nas u sjećanju ima nevjerojatan, topi se u ustima i izluđujući okus Napoleon torte. Poteškoća u pripremi torte leži u njenoj neobičnoj kremi koja torti daje onaj jedinstveni okus. Svaka domaćica koja poštuje sebe ima u svom arsenalu "ispravan" recept za klasičnu kremu za "Napoleon". Postoji veliki broj opcije kreme - netko ga priprema na bazi jaja i maslaca, netko na bazi kondenziranog mlijeka ili kiselog vrhnja.

Trajni klasik

Poznato je da je lisnato tijesto izumio Francuz Claudius Gele davne 1645. godine. Zamijesio je tijesto, presavio u slojeve, svaki sloj obilno premazao maslacem, pa ga opet razvaljao i ovaj postupak ponovio nekoliko puta. Kao rezultat toga, dobio je neobičnu puf punđa... Nekoliko godina kasnije, pekar (nažalost, naziv nije sačuvan) došao je na ideju da slojeve tijesta namaže kremom. Ovako je ispao ukusan i poznat kolač. koji je dobio ime "Napuljski". Međutim, nakon što je recept stigao u Rusiju, naziv je bio malo iskrivljen. Od "napuljskog" kolač se počeo zvati "Napoleon".

"Napoleon" je delicija od nezaslađenog lisnatog, hrskavog tijesta natopljenog vrhnjem - proteinima, maslacem, kremom, čokoladom, šlagom ili kondenziranim mlijekom. Prije sastavljanja torte, morate znati kuhati krema za Napoleon tortu. Dodatni sastojci može sadržavati cedar, orasi, indijski orah, kruške, banane, kakao ili čokolada.

Impregnacija za tortu

Slastičari-pekari iznijeli su mnoge recepte za izradu kreme - vrhunac za "Napoleona". Svaka krema unosi svoj jedinstveni okus u okus. Da biste odabrali pravo punjenje za sebe, trebali biste pokušati različiti putevi kuhanje. Krema na bazi kreme dat će nježnost, lakoću i prozračnost proteinska krema, a orašasti plodovi umiješani u bazu kreme začinit će cjelokupni okus.

Međutim, postoji jedan dokazani, klasičan recept krema za "Napoleon". Ova impregnacija se može koristiti za punjenje i druge kolače, na primjer, "Medovik", "Millefeuille". Krema ispada ludo ukusna, kremasta i tekuća. Ali obična torta teško se slažu, budući da su teški biskvitne torteće ih istisnuti.

Klasični recept

Krema "Charlotte" - krema bez brašna, na bazi jaja i maslaca. Tekstura takvog nadjeva ispada vrlo nježna, lagana, bez grudica, i što je najvažnije, vrlo je jednostavna za pripremu. Za pripremu kreme za tortu Napoleon trebat će vam sljedeći sastojci:

Prije kuhanja mora se omekšati maslac... Najprije morate oguliti mahunu vanilije (možete koristiti ekstrakt vanilije ili esencije), peteljke i sjemenke staviti u lonac s hladnim mlijekom. Zatim mlijeko treba staviti na štednjak i staviti na vatru. Ohladite tekućinu na sobnu temperaturu.

Sljedeći korak je pomiješati jaja sa šećerom i škrobom, temeljito izmiješati pjenjačom. V smjesa od jaja potrebno je uliti mlijeko, proći kroz cjedilo da se riješi suvišnih sjemenki i mahuna vanilije, uz lagano miješanje.

Zatim tekućinu treba prokuhati, preporuča se uliti u lonac i staviti na srednju vatru. U ovom trenutku treba stalno miješati dok se ne zgusne, inače postoji mogućnost da krema zagori. U tom slučaju pojavljuju se veliki mjehurići. Na samom kraju kuhanja smjesi dodajte maslac i dobro izmiješajte do glatke smjese i ohladite u hladnjaku 2-3 sata, uz to pokrijte posudu prozirnom folijom.

Slastičari savjetuju, kada je potrebno dobiti nježniji i pahuljasti fil, umutiti hladnu kremu do vrha (jaka pjena). Posuda i pjenjač također trebaju biti hladni kako bi se proces ubrzao i pjena učinila pahuljastijom. Zatim pažljivo pomiješajte dobivenu hladnu kremu sa šlagom u količini od 300 grama vrhnja na 100 grama vrhnja. Slastičari ovo punjenje za tortu nazivaju "Diplomat". "Diplomat" se čuva u slastičarskoj vrećici u hladnjaku najviše tjedan dana.

Ako želite, masu za premazivanje torte možete diverzificirati neobičnim proizvodima koji će preobraziti okus. Na primjer, možete dodati u svoju domaću kremu limunova korica(samo žuti dio limuna bez bijelog filma), rum i naribane kruške, kao i vrhnje mogu se zamijeniti kiselim vrhnjem (10%), pa će se kalorijski sadržaj jela smanjiti. Osim toga, na kraju kuhanja slastičari mogu dodati orašaste plodove usitnjene u blenderu, što će naglasiti individualnost okusa i raznolikost okusa.

Domaća krema na bazi kondenziranog mlijeka

Kondenzirano mlijeko će nadjevu za torte dodati kremastu i mliječnu notu. Za klasični recept za kremu za tortu Napoleon na bazi kondenziranog mlijeka potrebni su vam sljedeći sastojci:

Faza pripreme nadjeva na bazi kondenziranog mlijeka slična je proizvodnji Charlotte kreme. U posljednjoj fazi potrebno je pažljivo uliti kondenzirano mlijeko i rasporediti ga u zdjelu s ohlađenom tekućinom. Kao rezultat, dobivate snježnobijelu impregnaciju za tortu nevjerojatnog mirisa i okusa. Ako želite, možete izvaditi jaja iz sastojaka, to neće utjecati na kvalitetu, okus proizvoda i svojstva namakanja kolača.

Neobična opcija

Jedan od neobičnih i nemogućih ukusni recepti je krema od skute od banane. Najbolje je kuhati u dvije porcije, jer je malo vjerojatno da će ostati u izvornoj količini prije mazanja. Nadjev od svježeg sira i banane je fantastična kombinacija zrele i slatke banane sa svježim sirom koja će svakoga izluditi. Da bi Napoleon torta bila još ukusnija trebat će vam:

Tehnologija pripreme nadjeva za tortu ni po čemu se ne razlikuje od prethodnih. Međutim, postoje razlike. Zrelu bananu morate umutiti mikserom dok homogena masa... Nakon što se kremasta masa potpuno ohladi, kolač treba sastaviti. Slastičari preporučuju izmjenjivanje slojeva skute i banane sa slojevima kreme od maslaca. Međutim, neke domaćice uspijevaju pomiješati sve dvije komponente. To ne pokvari punjenje, ali se ispostavi da je neobično svijetlo i vrlo ukusno.

Čokoladni užitak

Čokolada je najomiljenija i najpopularnija poslastica mnogih naroda. Sirovine za njegovu proizvodnju su zrna kakaa - sjemenke čokoladnih stabala. Valja napomenuti da je za pripremu izvrsnog deserta potrebno koristiti samo kvalitetnu čokoladu bez nečistoća i aditiva, koja se dobro otapa, ima visok udio masti od 20-24% i intenzivno zasićenu tamnu boju.

Krema na bazi tamne čokolade ispada vrlo nježna, s čokoladnim okusom i aromom iz djetinjstva, s dubokom bojom, a također dodaje gorčinu okusu. Savršeno zadržava oblik (čak i sa sobna temperatura) i ima ukusnu sjajnu boju. Za kuhanje čokoladna impregnacija trebat će:

1. Jaja - 3 kom.
2. Gorka čokolada - 100 gr.
3. Šećer - 180 gr.
4. Maslac - 200 gr.
5. Prstohvat soli.

Sljedeći korak je kuhanje dobivene smjese u loncu na laganoj vatri do vrenja, uz stalno miješanje. Nakon kuhanja pustite da se krema potpuno ohladi.

Pažnja, samo DANAS!

Nije tajna da okus torte ne ovisi samo o kvaliteti kolača, već i o izboru kreme.

Danas nudimo tri verzije kreme za svima omiljeni "Napoleon".

Već imate 3 recepta za Napoleon kremu. Sada je na malom!

1. Klasična krema za Napoleon tortu

Proizvodi:

1. Maslac - 1 pakiranje.

2. Kondenzirano mlijeko - 250 ml.

4. Orašasti plodovi (po mogućnosti orasi) - 250 gr.

Kako kuhati klasična krema za Napoleon tortu:

Mikserom umutite mekani maslac dok ne postane glatko.

Postupno dodajte kondenzirano mlijeko u dobivenu meku masu, nastavljajući tući. To će omogućiti da impregnacija bude nježna i prozračna.

U toplu smjesu dodajte nasjeckane orahe i vanilin šećer kako biste kremi dodali slastan okus.

Obavezno ponovo istucite sadržaj tave dok ne postane glatka.

Krema od orašastih plodova za Napoleon tortu s kondenziranim mlijekom je spremna, ostaje samo da se ohladi da se njome namoče kolači.

Slično, možete kuhati slatka opcija- krema s kuhanim kondenziranim mlijekom za Napoleona, zamjenjujući glavni proizvod kuhanim mlijekom.

2. Krema za Napoleon tortu

Proizvodi:

1. Punomasno mlijeko - 500 ml.

2. Brašno - 150 gr.

3. Vanilin šećer- 15-20 gr.

4. Maslac - 1 pakiranje.

5. Kondenzirano mlijeko - 250 ml.

Kako napraviti kremu za Napoleon tortu:

Pjenjačom ili mikserom pomiješajte mlijeko sa brašnom. Kako biste izbjegli zgrušavanje, dodajte masu komponentu postupno.

Dodajte zaslađivač i pirjajte pet minuta. Kada istekne vrijeme potrebno je ugasiti plin i ostaviti masu da se ohladi.

Položite komadić mekog maslaca. U ovoj fazi važno je ne dopustiti jako omekšavanje dodanog proizvoda, inače neće uspjeti istući smjesu dok ne postane glatka.

Krema za Napoleona s kondenziranim mlijekom gotovo je spremna, ostaje dodati posljednji element - kondenzirano mlijeko i ponovno istući dobivenu masu.

To će promijeniti ne samo okus, već i boju i konzistenciju gotovog proizvoda.

3. Krema s kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom za Napoleon tortu

Proizvodi:

1. Masno kiselo vrhnje - 500 gr.

2. Kondenzirano mlijeko - 300 ml.

3. Limunov sok - 10-15 ml.

4. Vanilija - 15 gr.

5. Konjak ili rum - 25 ml.

Kako napraviti kremu s kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom za Napoleon tortu:

Prvo što treba učiniti je umutiti kiselo vrhnje u prozračno stanje pjenjačom ili mikserom.

Bez prekidanja postupka mućenja, morate pažljivo dodati sok od limuna, kondenzirano mlijeko i vanilin kako bi krema dobila jedinstven okus i slatkast miris. Impregnacija za desert je spremna.

Dobar tek!

Napoleon je možda najpopularniji kolač. Posebnost torte je da nije svaka krema prikladna za Napoleona. Stoga uvijek trebate znati nekoliko recepata za odgovarajuću kremu kako biste diverzificirali poslasticu ili kuhali od onoga što vam je pri ruci.

Da biste eksperimentirali s pripremom originalnih i raznolikih krema, prvo se morate naviknuti na pripremu standardne kreme koja se koristi u svim receptima.

Mi ćemo trebati:

• Mlijeko - 1 l;
• Šećer - 350 g;
• Maslac - 300 g;
• Pileća jaja - 3 kom .;
• Brašno - 3,5 žlice. l .;
• Vanilin šećer - vrećica.

Način kuhanja korak po korak:

Trebamo lonac s debelim dnom zapremine 1,5 - 2 litre.

1. U pripremljenu posudu prosijte brašno i dodajte šećer, ne zaboravljajući na vanilin šećer.
2. Vozite za tri kokošja jaja i lagano promiješajte smjesu vilicom ili pjenjačom, pazeći da se ne stvore grudice.
3. U kremu u tankom mlazu ulijte mlijeko uz nastavak mučenja. Trebali bismo imati tekuću, homogenu kremu.
4. Vrhnje stavimo kuhati. Sada - najteže, morate stalno miješati kremu da ne izgori.
5. Tako kremu držite na laganoj vatri dok se ne pojave prvi mjehurići zraka.
6. Čim krema počne ključati, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi.

Čim krema dosegne sobnu temperaturu, dodajte joj omekšali maslac. Zahvaljujući tome, krema će postati nježnija i sjajnija.

Mali trik. Ako tijekom kuhanja niste uspjeli izbjeći grudice brašna, nemojte se obeshrabriti, nije sve izgubljeno. Sve što trebate učiniti je protrljati smjesu kroz fino cjedilo i dobit ćete glatku, nježnu kremu.

Razne vrste krema za "Napoleon"

"Napoleon" se pojavio u dalekim sovjetskim vremenima, kada su kuhali ukusno, ali bez egzotičnih proizvoda. Međutim, to ne ograničava našu slobodu djelovanja, a ako je tijesto u biti isto, onda se krema za "Napoleon" može oživjeti po vašem ukusu. Evo nekoliko opcija za izradu neobične kreme.

Krema s kruškama

U ovom receptu koristit ćemo kukuruzni škrob koji će kremu učiniti još nježnijom i nevjerojatno ukusnom, a lagana nota ruma vratit će nam uspomene na daleke zemlje i uzbudljive avanture.

Uzimamo sljedeće sastojke:

• Mlijeko - 1,5 šalice;
• Pileći žumanjci - 2 kom .;
• Šećer - 3-4 žlice. l .;
• Škrob - 1 žlica. l .;
• Rum - 1 žlica. l .;
• Korica limuna - od pola limuna;
• Kruške - 2 kom .;
• Vanilin - 10 g;
• Biljno ulje - za podmazivanje.

Kremu pripremimo na ovaj način:

1. Uzimamo žumanjke, dodamo im polovicu pripremljenog šećera i dobro istučemo masu u pahuljastu laganu pjenu.
2. U dobivenu pjenu ulijte kukuruzni škrob (preporučljivo ga je prije toga prosijati kako ne bi došlo do grudica) i koricu limuna.
3. Drugu polovicu šećera otopite u mlijeku s vanilijom. Lonac stavimo na laganu vatru i uz stalno miješanje zagrijemo mlijeko.
4. Smjesu od jaja dodajte toplom mlijeku i, bez prestanka miješanja vrhnja, zakuhajte.
5. Nakon što se pojave prvi mjehurići maknite masu s vatre i pustite da se malo ohladi.
6. U toplu kremu dodajte rum i dobro promiješajte.

Krema s kuhanim kondenziranim mlijekom

Kondenzirano mlijeko zasitit će kremu vrtoglavim mliječnim okusom. Općenito, kremi se mogu dodati svi sastojci poput marshmallowa, marmelade i tako dalje. Glavna stvar je da ne izgubite ovaj neopisivi okus karamela i mlijeka.

Uzimamo takve proizvode:

• Mlijeko - 0,5 l;
• Kondenzirano mlijeko - limenka;
• Šećer - 3 žlice. l .;
• Maslac - pakiranje;
• Brašno / škrob - 5 žlica l.

Priprema:

1. Mlijeko s brašnom miješajte mikserom dok ne nestanu grudice.
2. Dodajte šećer i na isti način promiješajte smjesu.
3. Vrhnje stavljamo na laganu vatru i, bez prestanka miješanja, kuhamo pet minuta.
4. Kremu ohladiti.
5. U hladnu smjesu dodajte ulje. Pazite da se maslac ne otopi jer će to ometati mućenje vrhnja.
6. Istucite masu. Izlaz bi trebao biti snježno bijela krema.
7. Sada morate u tankom mlazu uliti kondenzirano mlijeko i dobro umutiti vrhnje.

Krema s jogurtom i medom

Kako bi krema bila tekuća, čime bi se kolači temeljitije natopili, kao i dodali novi okus torti, možete dodati jogurt.

Pokušajmo!

Trebamo:

• Jogurt - 200 g;
• Mlijeko - 250 ml;
• Pileći žumanjak - 1 kom .;
• Med - žlica;
• Dodaci (maline, jagode, kokos) - okus.

Kremu pripremamo prema ovom receptu:

1. Mlijeko i jogurt umutiti sa žumanjkom i medom.
2. Stavili smo smjesu na vatru, temeljito miješajući.
3. Pustite da se krema zgusne, a zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
4. Želite li kremu omekšati, dodajte svoj maslac.
5. Dodajte aditive. Gotov kolač također ukrašavamo odabranim dodatkom.

Krema za "Napoleon" s orasima

Nova izvedba poznatog recepta. Budite uvjereni, bit ćete iznenađeni rezultatom.

Uzimamo takve proizvode:

• Mlijeko - 0,5 litara;
• Šećer - 250 g;
• Brašno / škrob - 160 g;
• Krema - 250 ml;
• Pileća jaja - 2 kom .;
• Vanilin - 1 žličica;
• Orasi - po ukusu.

Kremu pripremamo ovako:

1. Uzmite posudu, ulijte u nju 200 g mlijeka, dodajte vanilin, šećer i škrob.
2. Umutimo jaja i sve dobro umutimo mikserom dok ne nastane pahuljasta masa.
3. U loncu s debelim dnom zagrijte preostalo mlijeko.
4. U toplo mlijeko u tankom mlazu, neprestano miješajući, ulijte prethodno pripremljenu smjesu sa škrobom.
5. Pazeći da smjesa ne zagori, dovedemo je do konzistencije gustog kiselog vrhnja.
6. Kada je krema gotova maknite je s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
7. U hladnu smjesu dodajte vrhnje i sve dobro umutite mikserom.
8. Na kraju dodajte orahe usitnjene u blenderu.

Nježna krema od skute od banane

Općenito, takvu kremu treba napraviti pola porcije više, jer je malo vjerojatno da će doći do samog Napoleona u izvornoj količini.

Koristimo sljedeće proizvode:

• Mlijeko - litra;
• Šećer - 350 g;
• Jaja - 4 kom .;
• Vanilin - žličica;
• Brašno - 5 žlica. l .;
• Maslac - 200 g;
• Svježi sir - 400 g;
• Banana - 1 kom (možete i više, vodite se po svom ukusu).

Koraci kuhanja:

1. U lonac s debelim dnom razbiti jaja, dodati šećer (ostaviti 50 g za svježi sir), dodati vanilin i brašno. Dobivenu smjesu umutite mikserom na srednjoj brzini.
2. U tankom mlazu uliti mlijeko, usput umutiti vrhnje da se ne stvore grudice.
3. Smjesu stavimo na laganu vatru i, bez prestanka miješanja, dovedemo kremu do konzistencije kreme.
4. Kada je smjesa gotova, ugasiti vatru i ostaviti da se krema ohladi.
5. U kremu dodajte maslac i istucite vrhnje. Kao rezultat toga, trebali bismo dobiti snježno bijele vrhove.
6. Bananu sameljite u blenderu.
7. Svježi sir s bananom istucite blenderom.
8. Kremu nanosimo na ovaj način, smjesu kolač - krema - skuta-banana.

Kiselo vrhnje

Tako nježan i topi se u ustima, sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Lagana kiselost izludit će svakog gurmana.

Sastojci za našu kremu:

• Kiselo vrhnje - 250 ml;
• Šećer - 250 g;
• Limun - 1 kom .;
• Mlijeko - 800 ml;
• Vanilin - vrećica;
• Brašno - 4 žlice. l .;
• Maslac - pakiranje.

Korak po korak recept:

1. Uzimamo 250 g mlijeka i dobro umutimo brašno i 100 grama šećera.
2. Preostalo mlijeko zagrijte na štednjaku sa šećerom i vanilijom.
3. Čim mlijeko počne grgljati, uz aktivno miješanje, ulijte prethodno pripremljenu smjesu mlijeka i brašna.
4. Bez prestanka miješanja kuhamo kremu još oko pet minuta.
5. Kremu ostavimo da se ohladi.
6. U međuvremenu istucite maslac dok ne postane pahuljast.
7. U ohlađenu kremu dodati ulje.
8. I zadnja faza - polako, žlicom dodajte kiselo vrhnje u kremu, dok sve tučete mikserom.

Kao što savjetuju stari recepti za Napoleon tortu, uzimamo lisnato tijesto, pečemo veliki broj kolača i namažemo ih kremom u mlijeku i jajima. Ali ne vole svi klasični recept za ovu poslasticu i pokušajte je diverzificirati nanošenjem nestandardne kreme na takve pečene proizvode. Ali nisu sve impregnacije prikladne za lisnato tijesto. Na primjer, sve kolače možete natopiti običnim kuhanim kondenziranim mlijekom. Vjerujte mi, torta će ispasti vrlo ukusna i slatka. Ali u ovom slučaju, po kilogramu tijesta morat će se potrošiti gotovo tri standardne staklenke ovog mliječnog proizvoda.

Ako radite uobičajeno krema od maslaca s kondenziranim mlijekom, tada će vam naravno trebati nešto manje proizvoda, ali ova vrsta fondana ne natapa lisnate kolače previše dobro i često ostaju suhe i beživotne.

Pokušat ćemo smisliti koja će krema bolje zasititi sve kolače, a pritom biti toliko ukusna i nježna da od ovog pečenja nikoga nećete povući za uši.

Raznolikost recepata za kremu za Napoleon tortu

Bolje je razmotriti sve po redu i prije svega ipak istaknuti klasični recept za impregnaciju za ovu tortu na bazi litre mlijeka.

Što će ići u kremu:

• Mlijeko - 1 litra;
• Pileća jaja - 2 kom .;
• Šećerni pijesak - 1 staklo;
• Maslac - 200 gr .;
• Pšenično brašno, prosijano - 3 žlice. žlice.

Naravno, budući da pripremamo jednostavnu kremu, tada će nam prije svega trebati lonac ili gulaš, koji će uključivati ​​gotovo sve gore navedene proizvode. S obzirom da masa ne mora zadržati svoj oblik, maslac se ne može prethodno umutiti, već jednostavno omekšati vađenjem iz hladnjaka.

Sada pomiješamo ostale sastojke.

Jaja razbijemo i sameljemo sa granuliranim šećerom, zatim brašno prosijemo direktno u posudu i ponovno izmiješamo sve sastojke. Zatim morate dodati mlijeko u malim obrocima i cijelo vrijeme miješati ili tući mikserom, dajući masi homogenu konzistenciju. Kada je svo mlijeko ušlo u pripravak, stavite posudu na srednju vatru, te uz miješanje pričekajte da zavrije.

Zatim kuhajte fudge na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se masa ne zgusne.

U gotov fondant dodajte omekšali maslac i istucite cijelu kremu dok ne postane glatka.

Gotovu impregnaciju potrebno je ohladiti na sobnu temperaturu, a tek nakon toga njome premazati tortu.

No, ovo nije jedina Napoleonova krema koju je lako napraviti kod kuće. Većina impregnacija za ovu tortu je rjeđe konzistencije, pa obično malo prepečem klasičnu kremu za ovu tortu. Ništa što teče niz strane - samo malo. Ali kolači su dobro natopljeni, a torta se topi u ustima.

Kako biste napravili nježniju tortu, možete je natopiti kremom i kremom.

Budući da je maslac ipak pomalo težak proizvod, a šlag je lakši i ukusniji.

Napoleon krema za tortu sadrži sljedeće sastojke:

• Mlijeko 2,5, 3,2% masti - 0,5 litara;
• Šećer - 180 gr .;
• Pileća jaja - 3 žumanjka;
• Maslac - 50 gr .;
• Brašno najviše kvalitete - 3 žlice. žlice;
• Krema sa 35% masti - 150 gr.

Recept se ponešto razlikuje od prethodnog, jer koristi zagrijano ili čak prokuhano mlijeko. Na samom početku pomiješajte cijeli volumen mlijeka s pola norme šećera i stavite na laganu vatru. Ljubitelji okusa vanilije u ovu tekućinu mogu staviti mahunu vanilije koju morate izvaditi nakon što mlijeko prokuha.

U drugoj posudi pomiješajte žumanjke s preostalim šećerom i brašnom.

Ovu smjesu temeljito sameljemo i počinjemo ulijevati mlijeko u malim obrocima. Fondant se mora stalno miješati kako bi se izbjeglo stvaranje nepotrebnih grudica neugodnog okusa. Zatim ponovno kuhamo našu masu, neprestano miješajući, čekajući potrebnu konzistenciju impregnacije. Kada se masa zgusne, maknite je s vatre, ohladite par sati na sobnoj temperaturi, a zatim još jednu noć u hladnjaku. U tom slučaju, posuda s impregnacijom mora biti dobro i vrlo čvrsto prekrivena prozirnom folijom.

Sutradan prvo umutite ohlađenu kremu dok gusta pjena, zatim počinjemo kombinirati kremu s pripremljenim izratkom. Masa se mora stalno tući. Kao rezultat toga, ispada najnježnija krema za tortu.

Recept za impregnaciju za kolače od lisnatog tijesta s mascarpone krem ​​sirom.

Naravno, ova vrsta fondana obično se koristi kao samostalna slastica, ali jednako je prikladna i za napoleonovo tijesto. Nije teže napraviti od obične kreme od mlijeka ili vrhnja.

Razmotrite komponente ovog fondana:

• Mascarpone - 350 gr.;
• Kondenzirano mlijeko - 250 gr .;
• Vrhnje 35% masti - 350 gr .;
• Malina - 200 gr .;
• Šećerni pijesak - 40 gr.

Da biste pripremili tortu i premazali je fondantom od mascarpone krem ​​sira, kolači od lisnatog tijesta moraju biti kvalitetno natopljeni, inače će torta ispasti suha. U ovom slučaju koristit ćemo maline, iako možete uzeti bilo koju bobicu. Koji god volite, taj koristite za kuhanje sirupa. Također, za kuhanje bobičastog napoleona zimi, već možete koristiti gotov džem dostupni u vlastitim kantama.

Recept za izradu impregnacije vrlo je sličan uobičajenom kuhanju džema.

Prvo, pripremimo točno sirup, jer svaki kolač treba natopiti. Uostalom, lisnato tijesto kuhano u pećnici je vrlo suho i pomalo ga je problematično jesti u ovom obliku.

Kuhajte maline sa šećerom na laganoj vatri.

Nemojte ga previše kuhati, glavno da daje sok. Pripremljeni sirup se mora ohladiti pa ga je bolje napraviti prije izrade glavnog mascarpone fondana. Zatim pripremamo fondan kojim ćemo pored sloja kolača ukrasiti i samu tortu sa svih strana.

Za ovo kremasti sir divnog naziva mascarpone, umutiti mikserom, dodajući u malim obrocima kondenzirano mlijeko. Trebate dodati 1-2 žlice i stalno tući. Nakon što masa poprimi jednoličan izgled. U prethodno ohlađenoj posudi istucite vrhnje do guste pjene. Kada su obje tvari spremne, počinjemo ih spajati u homogeni fondant.

Sada, baš kao što dodajemo kondenzirano mlijeko, počinjemo miješati šlag u 1-2 žlice. Netko kaže da dobivenu masu od mascarponea i vrhnja treba dalje mutiti mikserom, ali moj recept kaže da se obje mase moraju miješati lopaticom kao što bi pripremili biskvit i u njega unijeli umućene bjelančevine. Nježno odozdo prema gore.

Gotovu masu nije potrebno hladiti ni zagrijavati - može se odmah nanijeti na kolače.

No, kao što je već spomenuto, lisnato tijesto je suho i da biste sastavili napoleon s bobičastim voćem, prvo morate svaku koru zasititi sirupom od bobičastog voća, a zatim nanijeti mascarpone fondant. Da bi takav kolač bio lijep i svečan, potrebno je u potpunosti izračunati broj kolača i podijeliti cijeli volumen kreme tako da je dovoljno ukrasiti vrh torte i njegove bočne dijelove.

Recept za mascarpone fondan vrlo je prikladan za ukrašavanje torte od lisnatog tijesta i izradu ne samo ukusnog, već i vrlo lijepog blagdanskog deserta. Kao što vidite, sam recept za kremu ne sadrži dodani šećer, jer se fondan ispostavlja slatkim zbog upotrebe kondenziranog mlijeka. No, ovaj ukras ima jednu bitnu manu - mascarpone sir je u mnogim krajevima naše zemlje preskup i malo si tko može priuštiti izradu ovog deserta. No, u isto vrijeme, mascarpone se može zamijeniti bilo kojim drugim kremastim sirom koji se prodaje u mnogim supermarketima u zemlji.

Svečana verzija pripreme kreme od lisnatog tijesta za svjetski poznatog Napoleona.

Krem sir fondant cijeloj torti daje prozračnost, a svečanu ovaj recept Nazvao sam ga jer je impregnacija malo pijana od Amaretta.

Napravimo lisnatu napoleon tortu kupljen test s talijanskim prizvukom.

To će zahtijevati:

• Lisnato tijesto - 1-1,2 kg .;
• Mascarpone sir - 200 gr .;
• Liker Amaretto - 80 ml.;
• Žumanjci - 20 kom .;
• Pšenično brašno najviše kvalitete - 12 žlica. žlice;
• Šećer - 3 žlice;
• Mlijeko - 2,5 litara.

Prvo treba pripremiti kolače, ispeći ih i izrezati na oblik, a tek onda krenuti s pripremom sloja za kolače s mascarponeom i mlijekom. Ispada dosta kreme, tako da bi trebalo biti najmanje 15 kolača.

Kuhamo gotovo kao običnu kremu, kada počnete čitati recept, shvatit ćete da jednostavno zamjenjujemo maslac kremastim sirom.

Žumanjke istucite sa šećerom i brašnom.

Sve dobro promiješamo, zatim zagrijemo mlijeko i ulijemo ga prvo 1/3 u pripremljenu masu. Sve dobro umutiti mikserom, a zatim u masu uliti preostalo mlijeko i opet umutiti. Lonac s početnim slojem stavite na laganu vatru i kuhajte dok se krema ne zgusne. Ova impregnacija se mora stalno miješati, a čak i kada se skine s vatre i doda tekućina - miješati masu još oko 5 minuta.

Nadalje, krema će se ohladiti, a za to vrijeme morate umutiti krem ​​sir u gustu, ali savitljivu masu. Kada su obje komponente u istoj težinskoj kategoriji, odnosno imaju istu temperaturu, tada počinjemo dodavati sir u blanko i dobro tući.

Nakon što se obje mase sjedine, kremom se mogu slagati torte i ukrašavati tortu. Najviše će ispasti ukusni napoleon od lisnatog tijesta, koje ni ne zna za prisutnost kondenziranog mlijeka. Takav kolač postat će ne samo ukras stola, već i omiljeno jelo obitelji. Budući da sam recept sadrži ogromnu količinu žumanjaka, od proteina odmah napravim kremastu proteinsku kremu i meringue s kojima malo ukrasim pečene. Ostatak bezeški ići će kao slatka poslastica za svu domaću djecu.