Jelovnik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Punjeno povrće/ Krema od brašna i mlijeka za tortu. Krema bez grudica. Kako napraviti proteinsku kremu

Krema od brašna i mlijeka za tortu. Krema bez grudica. Kako napraviti proteinsku kremu

Klasična krema se tradicionalno koristi za namakanje medenih i napoleon kolača, kao i punjenje za eklere i profiterole. Za slojevite torte idealna je njegova nježna tekstura. U našem članku predstavit ćemo nekoliko recepata za kremu na mlijeku za medenu tortu, od najjednostavnijih do originalnijih s dodatkom vrhnja i kondenziranog mlijeka. Svakako ćemo se usredotočiti na savjete za kuhanje iz iskusni slastičari i druge jednako važne nijanse.

Jednostavan recept za kremu za tortu

Francuska kuhinja je oduvijek bila poznata po izvrsnim desertima, koji su brzo stekli popularnost različite zemlje... I krema nije iznimka. Može se sa sigurnošću nazvati najraširenijim u slastičarskom svijetu. Za izradu kreme jaja, šećer i mlijeko se zagrijavaju na visokoj temperaturi i uz stalno miješanje dovode do guste konzistencije. Rezultat je homogena želatinasta masa ugodnog okusa.

Za pripremu kreme koriste se sljedeći glavni sastojci:

  1. Mlijeko. Krema se sastoji od 50% mlijeka, što znači da će upravo taj sastojak biti zaslužan za bogatstvo okusa. Mora biti dovoljno svježa i masna. Što je u mlijeku veći udio masti, okus kreme će biti nježniji i kremastiji.
  2. Jaja. Ovaj sastojak je zaslužan za kremastu teksturu kreme. Obično se za kuhanje koriste samo žumanjci, ali možete koristiti i bjelanjak, odnosno jaje u cjelini. Možda će se krema pokazati ne tako nježnom i laganom, ali nećete morati razmišljati o tome gdje pričvrstiti protein.
  3. Šećer. Ovaj sastojak je nezamjenjiv kod pripreme kreme. Šećer ga čini ukusnim, a djeluje i kao konzervans, produžavajući rok trajanja konačnog proizvoda.
  4. Brašno. Koristi se stabilizator kako bi krema dobila gustu konzistenciju. Brašno se može zamijeniti kukuruznim, krumpirovim ili rižinim škrobom.
  5. Sol. Naglašava kvalitete okusa sve glavne sastojke.

Dodatno se kremi može dodati vanilija za ugodniji okus i miris, te maslac za glatkiju konzistenciju i bolje natapanje medenih kolača.

Popis sastojaka

V jednostavan recept krema za tortu žumanjci nisu odvojeni od proteina. To vam omogućuje da ubrzate i olakšate proces kuhanja. Prema receptu, popis sastojaka uključuje sljedeće proizvode:

  • mlijeko - 1 l;
  • jaja - 4 kom .;
  • šećer - 300 g;
  • brašno - 120 g;
  • maslac - 20 g;
  • vanilin šećer - 10 g.

Prije pripreme kreme, jaja i maslac morate izvaditi iz hladnjaka da se zagrije na sobnu temperaturu i prosijati brašno.

Korak po korak recept za izradu kreme

Nježna, lagana, gusta, ugodnog okusa i mirisa vanilije, ova krema je napravljena od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Predstavljeni recept je lakonski. Toliko je jednostavno da se čak i dijete može nositi s tim.

Detaljan recept za izradu kreme sastoji se od sljedećih koraka:

  1. U lonac ulijte 1 litru mlijeka. Odmah dodajte šećer.
  2. Stavite lonac na jaku vatru, neprestano miješajući sadržaj dok se šećer potpuno ne otopi. Smanjite vatru na srednju i ostavite mlijeko na štednjaku da se zagrije.
  3. Razbijte jaja u čistu i suhu posudu.
  4. Dodajte prosijano brašno i pjenjačom izmiješajte sastojke.
  5. U dobivenu homogenu masu ulijte 100-150 ml mlijeka sa šećerom. Miješati.
  6. Dodajte još malo slatkog mlijeka. Ponovno promiješajte i ulijte sadržaj posude u lonac s preostalim mlijekom.
  7. Na srednje jakoj vatri, neprestano rotirajući pjenjačom, kuhajte vrhnje dok se ne zgusne.
  8. Kremu ulijte u zdjelu. To se može učiniti kroz sito ako se trebate riješiti grudica.
  9. U kremu dodajte maslac i vanilin šećer. Miješati.
  10. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi.

Ovaj recept za mliječnu kremu možete koristiti i za tortu od meda i za druge torte s tankom korom poput Napoleona. Ali teški biskvit će ga istisnuti. Krema nije prikladna za takve kolače.

U receptu za kremu za medeni kolač s mlijekom postoje neke nijanse koje treba uzeti u obzir pri radu sa sastojcima:

  1. Pripremljenu vruću kremu odmah izlijte u široku i ravnu posudu, na primjer, lim za pečenje, i miješajte lopaticom dok se ne ohladi na temperaturu od 60°. Ako se to ne učini, grudice će se same početi stvarati.
  2. Na samom kraju gotovu kremu u zdjeli treba prekriti prozirnom folijom, ali uvijek blizu površine. Inače će se na vrhu stvoriti gusti film, a kada se koristi, tekstura kreme više neće biti jednolična.
  3. Krema može se zamrznuti, ali samo ako je kuhano s rižinim škrobom i korištenjem veliki brojžumanjci. Prije upotrebe bit će dovoljno da ga malo zagrijete u vodenoj kupelji i umutite mikserom.

Klasična krema od žumanjka

Tradicionalna francuska opcija kuhanja sastoji se od sljedećeg:

  1. Za klasičnu kremu zakuhajte 1 litru mlijeka na štednjaku.
  2. U posebnoj posudi samljeti 8 žumanjaka sa šećerom (400 g) i vanilin šećerom (2 žličice).
  3. U masu od žumanjaka prosijati 100 g brašna, ponovo dobro promiješati i uliti vruće mlijeko. Sve dobro umutiti pjenjačom da nema grudvica.
  4. Dobivenu masu ulijte u lonac i na laganoj vatri dovedite do zgušnjavanja.
  5. Gotovu kremu ohladiti. Koristite ga za sendvič slojeve kolača od meda.

Krema od rižinog škroba (prikladna za zamrzavanje)

Ako kremu želite pripremiti unaprijed i koristiti je nešto kasnije, nakon što se ohladi, cijelu masu možete preliti u plastičnu zatvorenu posudu i poslati u zamrzivač. Ali tada se kao stabilizator može uzeti samo rižin škrob.

Sljedeće upute korak po korak će vam reći kako napraviti kremu na mlijeku koja je prikladna za zamrzavanje:

  1. U lonac s duplim dnom uliti 700 ml masnog mlijeka i dodati 100 g šećera. U istoj fazi, preporuča se u mlijeko dodati prstohvat limunove korice, što će ukloniti miris jajeta i zaostatak u kremi.
  2. Dok se mlijeko zagrijava, u posebnoj posudi umutiti 100 g šećera i 60 g rižinog škroba.
  3. Dodati 15 žumanjaka ukupne mase 300 g (ne manje, inače se krema ne može smrznuti). Ovdje uliti malo toplog mlijeka i samljeti masu sa šećerom.
  4. Neprekidno miješajte, preostalo mlijeko ulijte u masu od žumanjaka.
  5. Vrhnje kuhajte na srednjoj vatri dok se ne pojave prvi znakovi vrenja (mjehurići na površini).

Krema od vanilije s kukuruznim škrobom

Ne samo da može neutralizirati neugodne mirise i zaostale okuse limunova korica ali i vanilije. Treba ga dodati hladnom mlijeku, a zatim prokuhati. Korak po korak, cijeli proces kuhanja može se prikazati na sljedeći način:

  1. U lonac ulijte 1 litru mlijeka i dodajte mahunu vanilije, nakon što je prerežete po dužini i izvadite sjemenke.
  2. Zakuhajte mlijeko na šporetu, pa ga izvadite i ostavite sa strane.
  3. Jaja (4 kom.) umutiti pjenjačom sa šećerom (200 g) i kukuruznim škrobom (60 g).
  4. Lagano ulijte toplo mlijeko kroz cjedilo u smjesu od jaja dok je procijedite od mahune vanilije.
  5. Smjesu ulijte natrag u lonac i vratite na vatru.
  6. Kremu kuhajte dok se ne počne zgušnjavati i na njenoj površini se pojave veliki mjehurići.
  7. Na samom kraju dodajte maslac (100 g).
  8. Ohladite kremu u mlijeku i škrobu ispod filma. Prije upotrebe ponovno istucite.

Krema s kremom

Sljedeće preporuke pomoći će da gotova krema bude prozračnija i nježnija:

  1. Napravite kremu od kukuruznog škroba i vanilije prema gore navedenom receptu.
  2. Umutiti 400 ml hladnog vrhnja, prvo na laganoj, a zatim na velikoj brzini miksera. Provjerite jesu li zdjela i pjenjač također hladni.
  3. Hladan šlag sjediniti sa kremom.

Ovaj recept za kremu od meda je savršen. Ali može se koristiti i za druge kolače. Može se nanijeti odmah ili duže čuvati u hladnjaku.

Recept za kremu od kondenziranog mlijeka

Za glatkiju teksturu i bolji okus napravite kremu s kondenziranim mlijekom. Bolje će zasititi kolače, a kolač će biti vlažniji. Medeni kolač će se doslovno otopiti u ustima.

Krema se priprema na sljedeći način:

  1. Stavite lonac s mlijekom (400 ml) na štednjak. Polako zagrijavajući dodati šećer i brašno (po 4 žlice).
  2. Uz stalno miješanje dovedite kremu do guste konzistencije. Ostavite u loncu dok se potpuno ne ohladi.
  3. U mlaku kremu dodajte mekani maslac (200 g) i ulijte kondenzirano mlijeko iz konzerve (380 ml).
  4. Umutiti mikserom kremu. Corolla ne pristaje, jer s njom neće biti moguće postići željeni sjaj.

Slično, možete pripremiti kremu od kuhanog kondenziranog mlijeka. Da biste to učinili, dok se kuhana krema hladi, umutite kuhano kondenzirano mlijeko (380 g) s mekim maslacem (200 g) u hotelskoj posudi. Dobivenu masu sjediniti s glavnom kremom i opet istući dok ne postane pahuljasta.

Vjerojatno danas nećete pronaći niti jednu odraslu osobu koja kao dijete nije voljela Napoleon tortu. Ponekad, kada bi se majka okrenula, dijete je brzo počelo kušati najukusnije i nježna krema od mlijeka za tortu. I to nije iznenađujuće, jer takva poslastica nije samo vrlo ukusna, već i hranjiva. Recept za kuhanje se nije promijenio. a danas se koriste za razne slastice, čija povijest seže u prošlost. Gotovo svi to znaju, ali pokazalo se da postoji mnogo opcija kako ga kuhati. Razmotrimo ovo pitanje detaljnije.

Krema: klasični recept

Sastojci

  • pedeset grama toplog mlijeka;
  • dvjesto grama šećera;
  • četiri ohlađena žumanjka;
  • pedeset grama brašna;
  • jedan gram vanilije.

Priprema

Ovaj na mlijeku je vrlo jednostavan, od njega se prave razni kolači i oblatne rolice... Dakle, prvo, na laganoj vatri, zagrijte mlijeko do vrenja. U zdjeli istucite žumanjke s vanilijom i šećerom, kao i brašno. U ovu masu lagano se unosi mlijeko, a zatim se stavlja na štednjak i kuha na srednjoj vatri. Ako želite napraviti gustu kremu, kuha se još desetak minuta, pa ohladi. Gotovi proizvod se koristi po vlastitom nahođenju, a čuva se na hladnom mjestu.

Čokoladna krema

Sastojci

  • dvjesto pedeset grama toplog mlijeka;
  • dva ohlađena žumanjka;
  • jedna žlica brašna;
  • jedna žlica krumpirovog škroba;
  • pedeset grama tamne čokolade;
  • tri žlice kakaa;
  • sto pedeset grama šećera;
  • sto grama mekog maslaca.

Priprema

Ovaj recept za kremu s mlijekom i dodatkom čokolade najčešće se koristi kada u kući ima ljubitelja slatkog. Za njegovu pripremu na štednjaku se zagrije tava s mlijekom i čokoladom. U međuvremenu umutiti žumanjke sa šećerom u jaku pjenu, pažljivo dodati brašno, škrob i sve dobro izmiješati. U ovu smjesu postupno se dodaje čokoladno-mliječna masa uz stalno miješanje. Sve se to stavi na malu vatru, krema se dovede do potrebne gustoće, ne zaboravljajući je povremeno miješati. Zatim se mliječna krema za tortu ohladi, u nju se dodaje maslac i miješa do homogene konzistencije. Sada ovu kremu možete namazati po koricama torte ili od nje napraviti desert dodajući orašaste plodove, bobičasto voće i ribanu čokoladu.

Krema s makom

Sastojci

  • četiri stotine grama mlijeka;
  • šest žlica šećera;
  • dvije žlice brašna;
  • dvadeset grama maslaca;
  • dva jaja;
  • tri žlice maka;
  • deset grama vanilin šećera.

Priprema

Prije nego što napravite kremu od mlijeka po ovom receptu, potrebno je razbiti jaja u zdjelu, dodati šećer i vaniliju, sve dobro umutiti. U ovu masu dodaje se brašno, a zatim hladno mlijeko. Sve dobro promiješajte, stavite na vatru i zagrijte do vrenja. Nakon toga se u tekućinu doda mak i kuha jednu minutu na laganoj vatri. S vremenom se u smjesu dodaje maslac. Gotova krema se ohladi i nanese prema vlastitom nahođenju. Čuvajte ga na hladnom mjestu.

Krema od kondenziranog mlijeka

Sastojci

  • dvjesto grama maslaca;
  • dvjesto grama kondenziranog mlijeka;
  • jedan paket vanilin šećera;
  • tri žlice likera.

Priprema

Maslac je prethodno narezan na komadiće da brže omekša radi lakšeg mućenja. Trebat će se umutiti dok homogena masa a zatim dodajte kondenzirano mlijeko, vaniliju i liker. Po želji se ovoj kremi može dodati i kakao prah. Ovaj recept za kremu od omogućuje vam da dobijete gusti proizvod koji dobro drži oblik, pa je izvrstan za ukrašavanje kolača. Čuvajte takav proizvod u hladnjaku.

Karamel krema

Sastojci

  • dvjesto grama toplog mlijeka;
  • tri žlice brašna;
  • jedna žlica šećera;
  • jedna limenka kuhanog kondenziranog mlijeka;
  • dvjesto grama masnog vrhnja;
  • jedan gram vanilije.

Priprema

Mlijeko se pomiješa sa šećerom, doda se brašno i umuti vilicom ili pjenjačom. Ova smjesa se zagrije do vrenja i kuha dok se ne zgusne. Kada je masa kuhana, u nju se stavlja kondenzirano mlijeko i dobro promiješa do homogene konzistencije, a zatim se ohladi. U međuvremenu umutiti vrhnje za šlag i mekani maslac, dodati mliječnu kremu u malim porcijama, ne zaboravljajući miješati. Gotov proizvod koriste prema vlastitom nahođenju.

Krema od maslaca: klasičan recept

Sastojci

  • dvije čaše toplog mlijeka;
  • tri stotine grama šećera;
  • četiri žumanjka;
  • tri žlice brašna;
  • dva pakiranja maslaca;
  • jedan gram vanilije;
  • dvadeset grama likera.

Priprema

Ova mliječna krema za tortu ispada nježnija i pahuljasta zbog sadržaja maslaca u njoj. Štoviše, savršeno drži oblik i prikladan je ne samo kao punjenje za pečenje, već i za njegov ukras. Da biste ga pripremili, trebate pržiti brašno u tavi, povremeno miješajući, dok ne porumeni. Žumanjke i šećer umutiti, dodati vaniliju i ohlađeno brašno. Tucite smjesu dok ne postane glatka.

Mlijeko se zagrije do vrenja, doda se masa od jaja i prokuha uz dobro miješanje. Zatim se krema ohladi i poprilično umuti blenderom da masa postane gušća. Posebno umutiti mekani maslac u koji se malo po malo dodaje vrhnje uz stalno miješanje, kao i liker. Rezultat je krema od kreme koja se može čuvati u hladnjaku.

Krema: bez recepta za jaja

Sastojci

  • šest stotina šezdeset grama toplog mlijeka;
  • dvije čaše šećera;
  • šest žlica brašna;
  • jedno pakiranje mekog maslaca;
  • jedan gram vanilije.

Priprema

Pola litre mlijeka razmuti se sa šećerom i zagrije do vrenja. Ostatak mlijeka pomiješamo s brašnom i mutimo mikserom dok se ne razbiju sve grudice. Obje ove smjese se zatim lagano pomiješaju, stave na vatru i kuhaju dok se krema ne zgusne, ne zaboravite promiješati. Zatim se dodaje vanilija. Kada mlijeko postane gusto, makne se s vatre i ohladi, nakon čega se pomiješa s maslacem koji se također prethodno umuti. Gotovu kremu možete koristiti po vlastitom nahođenju.

Mliječna krema

Sastojci

  • pola šalice mlijeka;
  • dvadeset pet grama hladne vode;
  • dvadeset pet grama šećera u prahu;
  • jedna žlica želatine;
  • jedna žlica ekstrakta vanilije.

Priprema

U posudu se ulije voda, doda se želatina i ostavi da se potpuno otopi. Zatim se mlijeko ulije u posudu, stavi na vatru i zagrijava do vrenja uz stalno miješanje. Zatim su u to stavili vodu sa želatinom i umutili smjesu mikserom. Zatim dodajte šećer i vaniliju i nastavite mutiti. Dobivenu masu ohladimo, dodamo vrhnje po želji i stavimo na hladno mjesto devedeset minuta.

Nakon proteka vremena, posudu s vrhnjem stavimo u zdjelu s ledom i ostavimo još tridesetak minuta. Nakon pola sata mikserom umutiti masu dok ne postane pahuljasta. Po želji možete dodati začine za aromu, koricu limuna ili žlicu kakaa (cimeta). Kremu čuvajte na hladnom mjestu ili je koristite po vlastitom nahođenju.

Za pripremu ukusne i hranjive mliječne kreme za svoju tortu preporuča se birati samo svježe sastojke. Ova poslastica je dobra za kekse. Ali za kolače od vafla i prhkog kruha bolje ga je ne koristiti, jer će se ispostaviti da proizvod nije dovoljno debeo i suh. Ali ako se ipak odlučilo napraviti pijesak ili kolač od vafla, onda se kolači prvo moraju natopiti nekakvim sirupom, onda će krema dobro leći, a sam desert neće biti suh.

Ako se za izradu slastica koristi krema, na primjer, čokolada, odmah se položi na zdjelice i stavi na hladno mjesto. Tada se dobiva vrlo ukusna kora, koja, osim toga, ima ugodan i neobičan okus. Ako koristite kremu za puding, prvo je dobro ohladite, a zatim dodajte orahe, naribanu čokoladu i bobičasto voće. Takav desert nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Konačno

Sada znate kako napraviti mliječnu kremu. Ako je i mlijeko kondenzirano, onda ovaj desert neće biti jednak. Osim toga, za kuhanje ukusne poslastice potrebno je vrlo malo proizvoda. Sva djeca ga vole, posebno u sastavu vafla ili kolača. Krema je danas proizvod bez kojeg gotovo nijedan desert ne može. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Vrhnje na bazi mlijeka jedna je od najčešćih koja se koristi za izradu slastica.

Koristite nježnu kremu za ukrašavanje kolača ili zasitite kolače. devet razne opcije krema - za vas!

Jednostavna verzija kreme za sve slatke pečene proizvode.

  • Mlijeko - 1 litra
  • Žumanjci - 4 komada
  • Maslac - 350 grama
  • Brašno - 2/3 šalice
  • Šećer - 2 čaše
  • Vanilin - 1 komad

Ulijte mlijeko u lonac. Pola čaše mlijeka ostavimo za kasnije. Prosijati brašno kroz cjedilo. U hladno mlijeko uspite brašno, trljajući ga vilicom. Pomiješajte brašno s mlijekom, pažljivo uklanjajući grudice.


Sada odvajamo bjelanjke od žumanjaka. Proteini nam ne trebaju. Od njih možete napraviti beze za kremu. Tavu s mlijekom stavimo na štednjak. Miješajući zagrijavajte na laganoj vatri dok se masa ne zgusne.

Žumanjke istucite sa mlijekom koje nam je ostalo od ukupnog dijela. Trebali biste dobiti tekuću konzistenciju. Žumanjke dodajte u lonac s mješavinom mlijeka i brašna, neprestano miješajući. Pritom ne gasimo vatru.

Kada se masa zgusne, ohladimo je. Izvadimo maslac. Umutiti ga mikserom sa šećerom i vanilijom. Ohlađenu mliječno-brašnu masu u porcijama staviti u maslac, nastavljajući mutiti. Tucite dok ne dobijete pravu glatku i pahuljastu kremu.

Sada ostaje samo kremu staviti u hladnjak. To će mu otežati. Možete ga odmah namazati na kolače, ili staviti u kolače. Dobar tek!

Recept 2: proteinska krema za kolače

  • jaje - 2 kom .;
  • šećer - ½ šalice (100 g);
  • vanilin šećer - mala vrećica;
  • limunska kiselina - 1 g

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Vrlo je važno to učiniti učinkovito - žumanjci ne smiju ući u bjelanjke.

Sve ostale sastojke pomiješajte s proteinima.

Sve zajedno izmiješajte pjenjačom ili mikserom. Ne treba još tući - samo promiješajte.

Stavite posuđe s ovom smjesom vodena kupka i tucite na velikoj brzini oko 15 minuta.

Maknite s vatre i nastavite miješati dok se krema potpuno ne ohladi.

Kada se krema ohladi, potpuno je spremna. Proteinska krema se može koristiti za ukrašavanje torte ili kao samostalni desert.

Recept 3: kremasta torta

Krema je prikladna ne samo za sloj, već i za ukrašavanje torte.

  • maslac - 200 grama;
  • kiselo vrhnje (od 20% masti) - 200 grama;
  • pšenično brašno - 2 žlice;
  • kondenzirano mlijeko (ne kuhano) - 150 grama i 50 grama šećera (po želji);
  • kokošja jaja - 1 komad;
  • vanilija po ukusu.

Na štednjak stavite odgovarajuću posudu za vodenu kupelj, a na vrh stavite lonac s glavnim sastojcima: kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, pšenično brašno, kokošje jaje i vaniliju. Sve pomiješajte i kuhajte u vodenoj kupelji.

Sadržaj morate kuhati do gustog stanja: vrhnje bi trebalo biti gušće od kiselog vrhnja. Zatim, kad je gotovo, stavite ga u hladnjak ili na balkon – trebao bi se potpuno ohladiti, te se tako pripremiti za sljedeću fazu kuhanja.

Tucite omekšali maslac dok ne postane bijel i pahuljast.

U umućen maslac postepeno dodavati potpuno ohlađenu kremu, bez prestanka mutiti mikserom, dobijamo gustu kremastu masu.

Spremite gotovu kremu kiselo vrhnje trebate samo u hladnjaku.

Recept 4: krema od kreme s limunom za biskvit

Zahvaljujući ovoj impregnaciji, svaki kolač će biti izuzetno ukusan i nježan, topi se u ustima.

  • Mlijeko - 500 grama
  • Šećer - 150 grama
  • Limun
  • Brašno 50 grama
  • Žumanjci - 6 komada

Stavimo 400 grama mlijeka na vatru dok ne postane vruće, ali ne proključa.

Preostalo mlijeko koristit će se za razrjeđivanje smjese šećera od žumanjaka. Zagrijano mlijeko za sada gasimo i prelazimo na pripremu žumanjaka.

Naribajte limunovu koricu i stavite u mlijeko i ostavite da se malo kuha. Umjesto limuna može se dodati vanilin.

U žumanjke sipajte šećer i mikserom dobro izmiksajte do bijele pahuljaste mase.

Bez prestanka mućenja, ulijte mlijeko u žumanjke. Ulijte mlijeko da smjesa postane tekuća i da se lako može uliti u glavni dio mlijeka.

Prethodno zagrijano mlijeko ponovo stavite na vatru i ulijte u njega smjesa od jaja miješajući masu lopaticom.

Kremu kuhajte dok se smjesa ne zgusne uz stalno miješanje. Posebno je važno snažno miješati masu kada počne ključati.

Spremnost kreme može se provjeriti na sljedeći način:

Stavite kremu u žlicu i vratite u tepsiju. Na žlici će ostati tanak sloj kreme. Prijeđite malom žlicom preko žlice, čineći utor. Ako je krema gotova, onda će žlijeb ostati isti kakav ste napravili, kako god okrećete žlicu, krema se neće širiti.

Upamtite, krema će se, kada se ohladi, još više zgusnuti, tako da je ne morate predugo kuhati ako želite da krema zasiti biskvit.

Zatim izlijte našu kremu od keksa u čisti tanjur. Obavezno preliti i ne ostavljati kremu da se ohladi u tepsiji. Ako ne prelijete, onda krema samo juri na vruće dno posude i teško ju je kasnije izvaditi.

Kada je krema prebačena u drugu posudu, poklopite posudu odozgo. plastična vrećica... To radimo kako se na površini kreme ne bi stvorio film kada se ohladi. Krema bi se trebala ohladiti kada sobna temperatura, u svakom slučaju, kremu za biskvit nemojte slati hladiti u hladnjak.

Ohlađena krema može se koristiti za predviđenu svrhu, na primjer, za podmazivanje biskvitne torte... Eto, to je to, naša krema od keksa je spremna! Dobar tek!

Recept 5: krema s mlijekom za Napoleon tortu

Krema se može napraviti kod kuće ne samo za ovu poznatu tortu, savršena je za sve druge kolače, pa čak i za tortu od meda ili vrhnja.

  • Mlijeko - 0,5 l
  • Maslac - 50-100 g
  • Šećer - 1 žlica.
  • Jaje - 2 kom.
  • Brašno ili škrob - 2,5-3 žlice bez tobogana
  • Vanilin šećer - 1 žličica

Pomiješajte suhe sastojke u loncu: brašno ili škrob, pola šećera i vanilin šećer. Zabijamo jaja. Sa škrobom će biti ukusnije, a konzistencija će biti nešto drugačija.

Pomiješajte pjenjačom i dobijete gustu smjesu. Važno je da mlijeko ne dodajete odmah jer će se stvoriti grudice i teško ćete ih promiješati, a u ovako gustom stanju to je puno lakše učiniti.

Postupno ulijevajte mlijeko i ponovno miješajte da dobijete tekuću homogenu smjesu bez grudica. Ulijte preostali šećer.

Sada stavljamo na laganu vatru i zagrijavamo, cijelo vrijeme miješajući. Najprikladnije je miješati drvenom lopaticom. To se mora raditi stalno, inače će krema odmah izgorjeti, jer sadrži brašno (ili škrob).

U početku će krema biti tekuća, ali čim proključa odmah će se početi zgušnjavati. Što ga duže kuhate, bit će gušća. I nemojte prestati stajati na putu.

Gustoća mu ovisi o količini brašna ili škroba (što više, krema je gušća) i trajanju vrenja.

Kada postane dovoljno gusto, isključite vatru i pokrijte poklopcem da se na vrhu ne stvori film. Pustite da se malo ohladi i dodajte maslac. Što više ulja bude, to će ispasti ukusnije. Nakon hlađenja će se još malo zgusnuti.

Željenu konzistenciju će dobiti tek nakon što se potpuno ohladi, pa ga je bolje ostaviti u hladnjaku preko noći.

Klasična krema za Napoleon kolač je spremna. Možete premazati gotove kolače.

Recept 6: domaća krema za torte

  • mlijeko - 900 g
  • šećer - 250 g
  • kukuruzni škrob - 80 g
  • vanilin šećer - 10 g
  • žumanjci - 6 kom.
  • maslac - 200 g

U duboki lonac ulijte 700 g mlijeka (odvojite 200 g, ovaj dio mlijeka će nam trebati malo kasnije) i stavite na srednju vatru da se zagrije.

U zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob, šećer i vanilin šećer. Pjenjačom dobro izmiješajte sve sastojke da dobijete homogenu smjesu.

Količina škroba može malo varirati, ovisno o tome koliko tanku ili gustu kremu želite. Ako odjednom niste mogli pronaći kukuruzni škrob, onda ga možete zamijeniti brašnom.

U suhu smjesu dodajte žumanjke. Inače, po želji umjesto 6 žumanjaka možete uzeti 3 cijela kokošja jaja.

I vrlo pažljivo ih trljajte pjenjačom dok masa ne postane svjetlija. Ako želite, u ovoj fazi možete koristiti mikser, ali ne morate biti posebno revni za njih.

Odloženo mlijeko ulijte u dobivenu masu od žumanjaka.

Ponovno dobro promiješajte. Trebali bismo imati prilično tekuću smjesu.

Kada mlijeko u loncu počne ključati, u nju u tankom mlazu ulijte smjesu od žumanjaka. U tom slučaju, mlijeko se mora stalno miješati pjenjačom.

Nakon što ste dodali svu smjesu od žumanjaka, kuhajte kremu na srednjoj vatri dok se ne zgusne i do prvih znakova vrenja (na površini kreme bi se trebali pojaviti veliki mjehurići). Istodobno, moramo aktivno miješati kremu. Ne ometamo se ni na sekundu, jer se može zalijepiti za dno ili se u njemu mogu stvoriti grudice.

Dobivenu kremu protrljajte kroz fino sito. Ovaj korak se, naravno, može propustiti, ali zahvaljujući njemu se rješavamo mogućih malih grudica.

Ostavite kremu protrljanu kroz cjedilo da se ohladi. Da biste to učinili, dok je krema još vruća, prekrijte je prozirnom folijom tako da dodiruje površinu kreme. Time se sprječava stvaranje guste kore od kreme na površini kreme. U ovom obliku ostavljamo kremu na radnoj površini dok se ne ohladi na temperaturu od 35-40 C.

Kad se krema dovoljno ohladi, dodajte joj mekani maslac. Da biste to učinili, dodajte ga u malim obrocima, u pet do šest prolaza, i svaki put dobro umutite vrhnje mikserom.

To je sve, ukusna krema za tortu je spremna!

Ali prije upotrebe, ponovno ga prekrijte filmom u dodiru s površinom i pošaljite u hladnjak na najmanje 1 sat. To se mora učiniti kako bi se krema stegnula i sazrela.

A nakon što se “odmori” i dobro zgusne, krema je spremna za korištenje.

Sada znate kako napraviti kremu za ukrašavanje torti!

Recept 7: krema za kolače od meda

  • 1 šalica šećera
  • 1-1,5 žlice brašna
  • 1 jaje
  • 2 šalice mlijeka

U lonac debelih stijenki ulijte čašu šećera.

i 1-1,5 žlice brašna, dobro promiješati.

Dodajte jaje.

Sve sameljite u bijelu masu.

Ulijte mlijeko, dobro promiješajte i stavite posudu na laganu vatru. Kremu neprestano miješajte. Ali nemojte pustiti da zavrije, čim počne grgljati, pojavljuju se mjehurići i krema se počinje zgušnjavati, možete ga isključiti.

Evo tako glatke kreme, slična kondenziranom mlijeku. Sada im ostaje samo propustiti tortu.

Recept 8: krema za čokoladnu tortu

Gusta, žilava, sjajna i jako čokoladnog okusa. Takva krema nezaobilazan je sastojak za peciva i kolače, prekrasan samostalni desert i vrlo ukusan dodatak jutarnjoj lepinji ili tostu.

  • Pileće jaje (žumanjak) - 4 kom.
  • Mlijeko - 500 ml
  • Šećer - 100 g
  • Kukuruzni škrob - 2 žlice
  • Pšenično brašno - 2 žlice
  • crna čokolada - 1 pločica (90-100 g)
  • Kakao prah - 1-2 žlice
  • Maslac - 20-50 g (po želji)

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Dodati šećer. Žumanjke tucite nekoliko minuta, dok se šećer ne otopi i dobije se lagana, prozračna smjesa.

Dodajte 1-2 žlice. kakao prah, prstohvat soli, 2 žlice. škroba i 2 žlice. brašna i opet sve dobro izmiješati.

Odmjerite mlijeko i dodajte čokoladu. Zakuhajte mlijeko na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok se čokolada potpuno ne otopi.

Postupno, povremeno miješajući, dodajte ljuće u umućene žumanjke. čokoladno mlijeko... Dodajte mlijeko u porcijama i neprestano miješajte. Prvo dodajte 1-2 žlice. mlijeka da se smjesa zagrije, a zatim postupno povećavajte njenu količinu – tako se žumanjci neće zgrušati zbog visoke temperature.

Nakon što ulijete otprilike polovicu vrućeg mlijeka, ohlađeni dio se može dodati odjednom, ulijevajući u tankom mlazu.

Dobivenu smjesu procijedite i ulijte u lonac ili lonac.

Stavite vrhnje na laganu vatru i uz stalno miješanje pjenjačom kuhajte dok ne postane gusto.

Proces može trajati nekoliko minuta, ali postupno će pjena na površini smjese nestati, a masa će postati gusta i sjajna.

Spremnost kreme se vidi vizualno - na površini kreme ostaju sasvim jasni tragovi vjenčića. Još jedan klasični test- Umočite žlicu u kremu, a zatim je podignite preko posude. Gotova čokoladna krema omotat će se debelim slojem oko žlice i ocijediti sa žlice u jednom niti. Prevucite prstom preko žlice - trebao bi biti čist put.

Isključite vatru i premjestite kremu u posudu ili zdjelu za konačno hlađenje. U ovoj fazi je već dosta gusta, ali kako se hladi, sve će se više zgušnjavati.

Stavite kriške na vruću kremu maslac... Nakon što se otopi, maslac stvara svojevrsni zaštitni sloj na kremi, zbog čega se na površini ohlađene kreme ne stvara film. Kad se krema potpuno ohladi, istucite je ponovo dok ne postane glatka.

Ako nemate maslac pri ruci, površinu kreme možete obložiti prozirnom folijom, tako da film dodiruje kremu.

Napravite kremu čokoladna krema za tortu je vrlo jednostavno. Dobar tek!

Recept 9: krema od maka za tortu od palačinki

  • Mlijeko - 400 ml;
  • Žumanjci - 3 kom .;
  • Šećer - 4 žlice;
  • Vanilin - na vrhu noža ili vrećice vanilin šećer;
  • Brašno - 2 žlice s toboganom;
  • Maslac - 1 žlica;
  • Suhi mak - 2 žlice.

Da bi konzistencija kreme bila homogena, pri hlađenju njezinu površinu prekrijte prozirnom folijom.

Sastojci

  • 150-200 g šećera;
  • 50 g brašna;
  • 2 jaja;
  • 500 ml mlijeka;
  • 100 g maslaca.

Priprema

U šerpu stavite šećer, brašno, vaniliju i jaja i umutite dok ne postane glatko. Postupno ulijevajte mlijeko, temeljito miješajte smjesu.

Lonac stavite na laganu vatru i pirjajte uz stalno miješanje pjenjačom. Kad se krema zgusne i počne ključati, maknite s vatre.

U vruću masu dodajte omekšali maslac i dobro izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Ostavite kremu na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Sastojci

  • 170 g šećera;
  • 80 ml vode;
  • prstohvat soli;
  • 1 žličica vanilin šećera ili prstohvat vanilina
  • ¼ žličice limunske kiseline.

Priprema

Sipajte šećer u lonac i ulijte vodu. Stavite na jaku vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi.

U posebnoj posudi mikserom pretvorite bjelanjke u bijelu pjenu. Posolite i dodajte vaniliju i još malo tucite.

Kada šećerni sirup prokuhati, smanjiti vatru. Napunite malu posudu vodom i u nju ukapajte kipuću smjesu. Ako se kapljica pretvori u meku plastičnu tvar, onda je sirup spreman. Uđite u to limunska kiselina i odmah promiješati.

Muteći proteinsku masu neprekidno mikserom, u nju u tankom mlazu uliti sirup. Tucite kremu oko 7-10 minuta, dok ne postane bijela i gusta.


povarenok.ru

Sastojci

  • 500 ml mlijeka;
  • 150-200 g šećera;
  • 4 žlice brašna;
  • 130 g maslaca;
  • 1 žličica vanilin šećera ili prstohvat vanilina

Priprema

U loncu pomiješajte pola mlijeka, šećer i brašno. Preostalo mlijeko zakuhajte i ulijte u pripremljenu smjesu, miješajući.

Stavite lonac na srednju vatru i miješajte dok se ne zgusne. Ne gaseći vatru, postepeno dodajte maslac i dobro umutite vrhnje.

Maknite s vatre, dodajte vaniliju i promiješajte. Kremu ohladiti na sobnoj temperaturi.

Sastojci

  • 150 g šećera;
  • 1 jaje;
  • prstohvat vanilina;
  • 2 žlice brašna;
  • 400 ml mlijeka.

Priprema

Umutiti mikserom šećer i jaje. Dodajte vanilin i brašno i dobro promiješajte. Ulijte mlijeko i dobro umutite pjenjačom ili mikserom.

Stavite smjesu na srednju vatru i uz stalno miješanje zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte uz povremeno miješanje još nekoliko minuta dok se ne zgusne. Kremu ohladiti na sobnoj temperaturi.

Sastojci

  • 300 g kiselog vrhnja 20% masti;
  • 1 jaje;
  • 100-130 g šećera;
  • 20 g kukuruznog škroba;
  • 150 g maslaca;
  • prstohvat vanilina.

Priprema

U lonac stavite kiselo vrhnje, jaje, šećer i škrob i miješajte dok ne postane glatko. Stavite na parnu kupelj i uz stalno miješanje pjenjačom ostavite da se zgusne.

Ostavite smjesu da se ohladi na sobnoj temperaturi. U dubljoj posudi umutiti mikserom omekšali maslac. Malo po malo dodavati smjesu kiselog vrhnja i dobro umutiti mikserom. Dodajte vanilin i ponovno promiješajte.


iamcook.ru

Sastojci

  • 250 ml mlijeka;
  • 1½ – 2 žlice šećera;
  • 2 žlice brašna;
  • 200 g;
  • 50 g maslaca.

Priprema

Pola mlijeka ulijte u lonac, dodajte šećer i brašno i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Dodajte preostalo mlijeko, stavite na umjerenu vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se ne zgusne.

Kremu ohladiti na sobnoj temperaturi. U to ulijte polovicu kondenziranog mlijeka i dobro umutite. Dodajte preostalo kondenzirano mlijeko i omekšali maslac i ponovno dobro promiješajte.

Sastojci

  • 4 srednja limuna;
  • 200 g šećera;
  • 4 jaja;
  • 50 g maslaca.

Priprema

Koricu dva limuna naribajte na sitno ribež i pomiješajte sa šećerom. Iscijedite sok od sva četiri limuna i procijedite. Da biste ga dobili više, možete staviti voće u mikrovalnu pećnicu na 15-20 sekundi.

Pomiješajte sok sa šećerom. U posebnoj posudi umutiti jaja. Ulijte ih u limunovu masu, dobro promiješajte i ostavite da odstoje 15 minuta.

Procijedite smjesu kroz presavijenu gazu u dva sloja. Zatim ulijte u lonac, dodajte omekšali maslac i uz stalno miješanje pjenjačom kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Ostavite kremu da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Sastojci

  • 500 ml mlijeka;
  • 180 g šećera;
  • 2 jaja;
  • prstohvat soli;
  • 2 žlice kukuruznog škroba
  • 4 žlice kvalitetnog kakaa;
  • 50 g maslaca.

Priprema

U lonac ulijte ⅔ mlijeka, dodajte šećer i povremeno miješajući zagrijte na srednjoj vatri. U preostalo mlijeko dodajte jaja, sol, škrob i kakao te dobro umutite.

Neprekidno miksajući smjesu od jaja, u nju ulijte vruće mlijeko. Lonac s vrhnjem stavite na umjerenu vatru i pirjajte uz stalno miješanje da ne budu grudice.

Čim masa počne ključati maknite je sa štednjaka i ohladite na sobnoj temperaturi.


Dobar dan, dragi naši čitatelji, nastavljamo s istraživanjem kulinarskog svijeta. Danas ćemo naučiti kuhati klasičan recept krema za tortu. Naučit ćemo i kako pripremiti druge kreme za razne torte i kolače.

Ranije nekako nisam baš voljela raditi ove kreme, jednostavno ih nisam dobila. Ali jako sam htjela isprobati svoju kremu, pogotovo jer je u trgovinama postala nekako više ista kao prije. I pronaći nešto za čaj s vrlo ukusna krema postaje sve kompliciranije.

A sada je došlo vrijeme, odlučio sam to učiniti sam. Probala sam napraviti kremu - uspjelo je. I naravno, postojala je želja da nastavim udovoljavati svojoj obitelji. ukusna peciva... Danas ću s vama podijeliti svoje uspjehe i pokazati vam recepte u kojima sam definitivno uspjela. i tako – idemo.

Ovaj recept posvuda se opisuje kao klasik. Prvi put sam probala. Prilično je jednostavno, svi sastojci su jasni i dostupni. Ali opet, možete kuhati na različite načine. Netko ne odvaja bjelanjke i žumanjke, netko, naprotiv, koristi cijela jaja i to nije greška, već amaterski.

Također u ovom receptu koristimo brašno umjesto škroba. Zatim razmislite o receptu sa škrobom. Pokušajte svaki put napraviti drugu kremu kako biste pronašli najbolju za sebe. Inače, škrobovi su također različiti, okus se također mijenja, kao i sama krema.

Za sada, evo što nam treba:

  • Mlijeko - 1 l;
  • Žumanjci - 4 kom;
  • Maslac - 350 g;
  • Brašno - 2/3 šalice
  • Šećer - 2 šalice
  • Vanilin - 1 vrećica.

Korak 1.

Ulijte mlijeko u lonac. Pola čaše mlijeka ostavimo za kasnije. Prosijati brašno kroz cjedilo. U hladno mlijeko uspite brašno, trljajući ga vilicom. Pomiješajte brašno s mlijekom, pažljivo uklanjajući grudice.

Korak 2.

Sada odvajamo bjelanjke od žumanjaka. Proteini nam ne trebaju, ali od njih možete napraviti beze za kremu. Tavu s mlijekom stavimo na štednjak. Miješajući zagrijavajte na laganoj vatri dok se masa ne zgusne.

Korak 3.

Žumanjke istucite sa mlijekom koje nam je ostalo od ukupnog dijela. Trebali biste dobiti tekuću konzistenciju. Žumanjke dodajte u lonac s mješavinom mlijeka i brašna, neprestano miješajući. Pritom ne gasimo vatru.

Sha d 4.

Kada se masa zgusne, ohladimo je. Izvadimo maslac. Umutiti ga mikserom sa šećerom i vanilijom. Ohlađenu mliječno-brašnu masu u porcijama staviti u maslac, nastavljajući mutiti. Tucite dok ne dobijete pravu glatku i pahuljastu kremu.

Pripremite se odmah tući najmanje 10 minuta. Ponekad će trebati 15 minuta da dobijete jako pahuljastu kremu.

Korak 5.

Sada sve ovisi o tome što kuhate. Možete ga odmah namazati na tortu, staviti u tortu i tako dalje. Možete ga staviti na kratko u hladnjak da se očvrsne.

Takva krema ne traje dugo, oko 3 dana u hladnjaku, inače će se kasnije pokvariti. Kažu da se može zamrznuti, ali ja nisam probala, čini mi se da će nakon odmrzavanja biti potpuno drugačije.

Krema za Napoleon tortu.

Ovo je jedan od omiljenih kolača mog muža. Kako biste ugodili svojim ljubimcima funky tortom, možete napraviti recept u nastavku.

Sada ćemo koristiti krumpirov škrob, sa škrobom dobivamo gušću kremu, ali možete koristiti samo brašno. Recept za napoleon kremu koristi se i za druge kolače, poput meda ili kiselog vrhnja.

Trebamo:

  • Mlijeko - 0,5 l;
  • Maslac - 50-100 g;
  • Šećer - 1 staklo;
  • Jaje - 2 kom;
  • Brašno ili škrob - 2,5-3 žlice bez tobogana;
  • Vanilin šećer - 1 žličica

Korak 1.

Pomiješajte suhe sastojke u loncu: brašno ili škrob, pola šećera i vanilin šećer. Zabijamo jaja.

Korak 2.

Pomiješajte pjenjačom i dobijete gustu smjesu. Važno je da mlijeko ne dodajete odmah jer će se stvoriti grudice i teško ćete ih promiješati, a u tako gustom stanju to je puno lakše učiniti.

Korak 3.

Postupno ulijevajte mlijeko i ponovno miješajte da dobijete tekuću homogenu smjesu bez grudica. Ulijte preostali šećer.

4. korak.

Sada stavljamo na laganu vatru i zagrijavamo, cijelo vrijeme miješajući. Najprikladnije je miješati drvenom lopaticom. To se mora raditi stalno, inače će krema odmah izgorjeti, jer sadrži brašno (ili škrob).

Korak 5.

U početku će krema biti tekuća, ali čim proključa odmah će se početi zgušnjavati. Što ga duže kuhate, bit će gušća. I nemojte prestati stajati na putu.

Gustoća mu ovisi o količini brašna ili škroba (što više, krema je gušća) i trajanju vrenja.

Korak 6.

Kada postane dovoljno gusto, isključite vatru i pokrijte poklopcem da se na vrhu ne stvori film. Pustite da se malo ohladi i dodajte maslac. Što više ulja bude, to će ispasti ukusnije. Nakon hlađenja će se još malo zgusnuti.

Korak 7.

Željenu konzistenciju će dobiti tek nakon što se potpuno ohladi, pa ga je bolje ostaviti u hladnjaku preko noći.

Sada je krema gotova, možete pripremiti torte za premazivanje kremom.

Evo snimka slične i vrlo ukusne kreme.

Krema s kuhanim kondenziranim mlijekom.

Ovu kremu sam koristila za "Snickers" tortu pa i za lepinje. Zahvaljujući kondenziranom mlijeku, krema je slađa, a boja ugodna. Isprobajte recept za tortu od kuhanog kondenziranog mlijeka, ukusno.

Sastojci:

  • Mlijeko - 0,5 l;
  • Jaje - 2 kom;
  • Šećer - 100 g;
  • Brašno - 1 žlica;
  • Škrob - 1 žlica;
  • Kuhano kondenzirano mlijeko - 250 g;
  • Maslac - 100 g.

Korak 1.

Mlijeko treba prokuhati. Inače, bolje je koristiti domaće mlijeko.

Korak 2.

Jaja i šećer sameljite dok ne postanu kremasti, a zatim ovdje ulijte brašno i škrob.

Korak 3.

Čim mlijeko počne ključati, miješajte ga u tankom mlazu i brzim pokretima u njega unesite masu od jaja.


4. korak.

Kuhajte par minuta i pogledajte da se smjesa počne zgušnjavati.

Korak 5.

I nakon ugašenog štednjaka potrebno ga je miješati da ne dobije koricu.

Korak 6.

Nakon toga dodajte 250 g kuhanog kondenziranog mlijeka.


Korak 7.

I dok je masa vruća, dobro je promiješajte da se kondenzirano mlijeko otopi u njoj. Bolje je koristiti blender.

Korak 8.


Zatim dodajte maslac u porcije u smjesu od kreme i neprestano miješajte.

To je sve, ne složen recept krema za tortu s kondenziranim mlijekom.

Općenito, jako volim eklere. Opet, zbog činjenice da je krema ukusnija kod kuće, češće ih kuham nego kupujem. Napravit ćemo recept za kremu za tortu ili ekler u maloj porciji, oko 12 komada.


Sastojci:

  • Mlijeko - 400 ml;
  • Jaje - 1 kom;
  • Šećer - 160 g;
  • Vanilin;
  • Brašno - 2 žlice.

Korak 1.

Jaje sa šećerom i vanilijom izmiksajte pjenjačom, hladnim mlijekom, a zatim i par žlica brašna.

Korak 2.

Temeljito promiješajte, sprječavajući pojavu grudica.

Korak 3.

Stavimo na laganu vatru i neprestano miješamo dok se ne kuha.

Kako zagusti, sve. Ostavite da se ohladi, ne zaboravljajući miješati, i možete koristiti za fil. U ovoj kremi vam ne treba ulje.

A evo još jednog recepta, moramo pogledati.

Krema za medenu tortu.

Medeni kolač je jako popularan u našoj obitelji, pogotovo kada sam naučila raditi kremšnite. Ovaj recept za kremšnite za torte je vrlo jednostavan i jedini je s kojim radim kolače od meda.

Trebamo:

  • Šećer - 1 staklo;
  • Brašno - 1-1,5 žlice;
  • Jaje - 1 kom;
  • Mlijeko - 2 šalice.

Korak 1.

U lonac debelih stijenki ulijte čašu šećera i 1-1,5 žlice brašna, dobro promiješajte. Dodajte jaje. Sve sameljite u bijelu masu.

Korak 2.

Ulijte mlijeko, dobro promiješajte i stavite posudu na laganu vatru. Kremu neprestano miješajte. Ali nemojte pustiti da zavrije, čim počne grgljati, pojavljuju se mjehurići i krema se počinje zgušnjavati, možete ga isključiti.

Korak 3.

Evo tako glatke kreme, slična kondenziranom mlijeku. Sada im ostaje samo propustiti tortu.

Čokoladna krema za tortu.

Gusta, žilava, sjajna i jako čokoladnog okusa. Takva krema nezaobilazan je sastojak za peciva i kolače, prekrasan samostalni desert i vrlo ukusan dodatak jutarnjoj lepinji ili tostu. Hajdemo istražiti čokoladni recept krema za tortu.

Trebamo:

  • Pileće jaje (žumanjak) - 4 kom;
  • Mlijeko - 500 ml;
  • Šećer - 100 g;
  • Kukuruzni škrob - 2 žlice;
  • Pšenično brašno - 2 žlice;
  • Crna čokolada - 1 pločica (90-100 g);
  • Kakao prah - 1-2 žlice;
  • Maslac - 20-50 g (po želji).

Korak 1.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Dodati šećer. Žumanjke tucite nekoliko minuta, dok se šećer ne otopi i dobije se lagana, prozračna smjesa.

Korak 2.

Dodajte 1-2 žlice. kakao prah, prstohvat soli, 2 žlice. škroba i 2 žlice. brašna i opet sve dobro izmiješati.

Korak 3.

Odmjerite mlijeko i dodajte čokoladu. Sve to radimo u posebnom loncu. Zakuhajte mlijeko na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok se čokolada potpuno ne otopi

4. korak.

Postupno miješajte i u umućene žumanjke dodajte vruće čokoladno mlijeko. Dodajte mlijeko u porcijama i neprestano miješajte. Prvo dodajte 1-2 žlice mlijeka da se smjesa zagrije, a zatim postupno povećavajte količinu da se žumanjci zbog visoke temperature ne bi zgrušali.


Nakon što ulijete otprilike polovicu vrućeg mlijeka, ohlađeni dio se može dodati odjednom, ulijevajući u tankom mlazu.

Korak 5.

Dobivenu smjesu procijedite i ulijte u lonac ili lonac.

Stavite vrhnje na laganu vatru i uz stalno miješanje pjenjačom kuhajte dok ne postane gusto.

Proces može trajati nekoliko minuta, ali postupno će pjena na površini smjese nestati, a masa će postati gusta i sjajna.

Spremnost kreme se vidi vizualno - na površini kreme ostaju sasvim jasni tragovi vjenčića. Još jedan klasični test je umočiti žlicu u kremu, a zatim je podići preko posude. Gotova čokoladna krema omotat će se debelim slojem oko žlice i ocijediti sa žlice u jednom niti. Prevucite prstom preko žlice - trebao bi biti čist put.


Korak 6.

Isključite vatru i premjestite kremu u posudu ili zdjelu za konačno hlađenje. U ovoj fazi je već dosta gusta, ali kako se hladi, sve će se više zgušnjavati.

Korak 7.

Na vruću kremu stavite komadiće maslaca. Nakon što se otopi, maslac stvara svojevrsni zaštitni sloj na kremi, zbog čega se na površini ohlađene kreme ne stvara film. Kad se krema potpuno ohladi, istucite je ponovo dok ne postane glatka.


Ako nemate maslac pri ruci, površinu kreme možete obložiti prozirnom folijom, tako da film dodiruje kremu.

Evo jednostavnog recepta za kremu za čokoladnu tortu.

A evo još jednog zanimljivog recepta:

To je sve za mene, napišite svoje komentare ispod, jednako je zanimljivo koje recepte znate ili tajne pravljenja krema. Pridružite nam se na Odnoklassniki. Zbogom svima, dobar tek.

Klasični recept za kremu za kolače - 6 najboljih recepata. ažurirano: 11. studenog 2019. od strane autora: Subbotina Marija