Ինչ կարելի է պատրաստել խնձորի սպիտակ միջուկից: Խնձորի ջեմ «սպիտակ միջուկ»: Լավագույն բաղադրատոմսերը. Ինչպես պատրաստել ջեմ Սպիտակ միջուկից շերտերի մեջ

«Սպիտակ միջուկը» խնձորի ամենաբուրավետ և անսովոր համեղ տեսակն է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C: Ձմռանը անհնար է գտնել այս խնձորները, սակայն կա ելք. Նախօրոք պատրաստել մրգեր ՝ ցուրտ սեզոնին ձեզ հաճելի ուտեստներով հաճեցնելու համար:

Ինչպես պատրաստել

Խնձորը հրաշալի նվեր է բնությունից, որը շատ օգուտներ է տալիս մարդու մարմնին: Այս բազմազանությունից դուք կարող եք պատրաստել շատ համեղ ապրանքներ ձմռան համար: Ստորեւ բերված են ամենահետաքրքիր եւ տպավորիչ տարբերակները:

Jamեմ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• «Սպիտակ միջուկ» - 2 կգ;
• շաքար - 1 կգ;
• ջուր - կես բաժակ:

Լավագույնն այն է, որ հասած խնձոր ընտրեք, քանի որ դրանք շատ ավելի շատ պեկտին են պարունակում, ինչը աղանդերը կդարձնի էլ ավելի դոնդողանման:

Նախ անհրաժեշտ է պտուղը մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել կեղևը և միջուկը կտրել դրանից: Կլպած կեղևը չի նետվում. Այն դեռ անհրաժեշտ կլինի: Դրանից հետո խնձորը կտրում են միջին չափի կտորների: Դրանից հետո դրանք դրվում են ամանի մեջ և ծածկված շաքարով: Այս ամենը նրբորեն խառնվում և ներծծվում է ոչ ավելի, քան 30 րոպե:

Այժմ կարող եք գնալ մաքրման: Նրանք պետք է տեղափոխվեն ամանի մեջ և լցվեն ջրով: Դրանից հետո դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ մոտ տասը րոպե: Դրեք ստացված խառնուրդը սառեցնելու համար: Շողոքորթված մրգերը պետք է եփվեն 30-40 րոպե միջին ջերմության վրա, մինչև ամբողջովին փափկեն: Խոհարարության գործընթացում խնձորին ավելացնել խաշած կեղեւը: 40 րոպե անցնելուն պես խառնուրդը պետք է մանրակրկիտ խառնել, գազը նվազեցնել և եռացնել: Այս գործընթացը կտեւի մոտ մեկ ժամ:

Դրանից հետո խնձորի կազմը կկրճատի իր նախնական ծավալը կիսով չափ, անհրաժեշտ է ստուգել պատրաստակամությունը: Դա անելու համար մի կաթիլ խառնուրդը գցեք ափսեի վրա, մի փոքր սառը և թեքեք: Եթե \u200b\u200bայն չի տարածվում, ապա ջեմը ամբողջովին պատրաստ է: Աղանդերը դրվում է նախաօրինականացված և չորացրած բանկաների մեջ և սերտորեն փակվում են կափարիչներով:

Jamեմը պետք է սառչի սրբիչով փաթաթված շրջված տարայի մեջ:

Մարմելադ

Այս բաղադրատոմսը շատ նման է նախորդին, այնուամենայնիվ, դրա արդյունքը ենթադրում է համեղ և հաճելի խնձորի ջեմ տնական... Իր բաղադրության մեջ շաքարի և պեկտինի մեծ պարունակության շնորհիվ «Սպիտակ միջուկը» կատարյալ է այս նրբության համար:

Բաղադրությունը պարտադիր է.

• «Սպիտակ միջուկ» (հասած) - 200 գրամ;
• ջուր - կես լիտր;
• շաքար - 500 գրամ (եթե պտուղը շատ քաղցր չէ, ապա շաքարի քանակը կարող է ավելացվել):

Մրգերը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով, մաքրել կեղևը և հեռացնել ներսը: Տեղադրել բոլոր մաքրումները առանձին ամանի մեջ, ավելացնել ջուր և ուղարկել պատրաստել միջին ջերմության վրա: Հենց որ կազմը սկսի եռալ, հանեք այն վառարանից և քամեք: Լցնել «Սպիտակ միջուկը» ստացված խառնուրդի մեջ, որը նախկինում կտրեց փոքր խորանարդի: Putանգվածը կրկին դրեք և եփեք այնքան ժամանակ, մինչև պտուղը լիովին փափկի:

Դրանից հետո խառնուրդը պետք է մանրակրկիտ հարած լինի բլենդերով կամ ձեռքով մանրացված լինի, որպեսզի խնձոր ստանալու համար: Կառուցվածքն ամբողջությամբ մանրացված դարձնելու համար կոճղը կարող է մանրացնել մաղով: Ստացված խյուսի մեջ լցնել հատիկավոր շաքարավազը և խառնուրդը դնել վառարանի վրա: Մանրակրկիտ խառնուրդով զանգվածը եփվում է մոտ քսան րոպե միջին կրակի վրա: Խոհարարության ավարտին ժելե կազմը պետք է լցվի կաղապարների մեջ և տեղադրվի սառնարանում 10 ժամ, որպեսզի ամբողջությամբ ամրացվի:

Խոհարարության ընթացքում ավելի թթու համի համար կարող եք զանգվածին ավելացնել մի գդալ կիտրոնի հյութ:

Jamեմ

Ձմռանը դասական խնձորի ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• «Սպիտակ միջուկ» - մեկ կգ;
• շաքար - 400 գրամ:

Նախ, անհրաժեշտ է լավ պատրաստել ջեմի հիմնական բաղադրիչը `խնձորը: Դրանք մանրակրկիտ լվանում են, մաքրվում ընդերքից և կտրվում բավականին մեծ շերտերի: Պտուղները դրվում են խորը պատրաստման ամանի մեջ, ցանում են հատիկավոր շաքարով և թողնում թրմվեն տասը ժամ: Դրանից հետո շաքարի մեջ խնձորը դրվում է վառարանի վրա և եփվում է ուժեղ կրակի վրա, մինչև եռա: Հենց խառնուրդը եռա, հարկավոր է նվազեցնել կրակը և պատրաստել քաղցրությունը եւս տասը րոպե: Դրանից հետո հանեք այն վառարանից և թողեք, որ սառչի:

Խնձորի զանգվածի հետ նման մանեւրները պետք է կատարվեն ևս երկու անգամ (եռացնել և հովացնել): Դրա շնորհիվ կազմը կդառնա ավելի խիտ ու մուգ ՝ ձեռք բերելով գեղեցիկ սաթե ստվերներ: Խառնուրդը վերջին անգամ եռալուց հետո այն պետք է դրվի բանկաների մեջ, փակ և շրջված վիճակում, սպասեք ամբողջական սառեցման:

Կոմպոտներ

Օգտակար հատկությունները պահպանելու և ձմռանը «Սպիտակ միջուկի» պտուղների գերազանց համը վայելելու մեկ այլ հիանալի միջոց է առավել համեղ և առողջ կոմպոտ պատրաստելը: Միևնույն ժամանակ, խնձորները կպահպանվեն որպես մեկ ամբողջություն, ինչի շնորհիվ ձմռանը կարող եք վայելել ինչպես համեղ ըմպելիք, այնպես էլ պտուղները:

Խնձորի մի ամբողջ կոմպոտի համար ձեզ հարկավոր է.

• «Սպիտակ միջուկ» - կիլոգրամ;
• շաքար - 250 գրամ;
• ջուր - երկու լիտր:

Նախ, դուք պետք է ստերիլիզացնեք երեք լիտր բանկա: Դրանից հետո խնձորներն ընտրվում են կատարյալ վիճակում `միջին չափի և անպարտելի: Պտուղը մանրակրկիտ լվանում է մաքուր ջրի տակ, հատումներն ու միջուկները հանվում են: Պտուղը դրվում է ապակե տարայի մեջ և ծածկված է մի բաժակ շաքարով: Այս պահին անհրաժեշտ է ջուր եռացնել և լցնել խնձորի կես բանկայի վրա: 10-15 րոպե հետո եռացրեք ավելի շատ ջուր և եռացրած ջուր լցրեք բանկայի մեջ, հենց եզրերը:

Լավ է տարան կափարիչով կնքել, շրջել, փաթաթել վերմակով և խմիչքը թողնել սառչի: Դրանից հետո այն պահեք զով, մութ տեղում:

Համեմունքներով և գինով կոմպոտի համար ձեզ հարկավոր է.

• «Սպիտակ միջուկ» (միջին չափի) - մեկ կգ;
• հատիկավոր շաքար - 250 գրամ;
• չոր սպիտակ գինի - հարյուր մլ;
• ջուր - մեկ լիտր;
• դարչինի փայտ;
• կիտրոնի կեղեւ;
• մեխակ - հինգ կտոր:

Առաջին հերթին խնձորը պետք է լավ լվանա և թույլ տա, որ ամբողջությամբ չորանա: Դրանից հետո եռացրեք ջուրը, շաքարավազը լցրեք դրա մեջ և եռացրեք մոտ հինգ րոպե: Դա կլինի օշարակ: Դրանից հետո պտուղները դրեք այնտեղ և եփեք տասնհինգ րոպե, ապա հանեք դրանք և բաժանեք դրանք նախապես ստերիլացված բանկաների մեջ: Լարեք օշարակը և դրան ավելացրեք մնացած բոլոր համեմունքները: Ստացված բաղադրությունը եռացրեք ոչ ավելի, քան հինգ րոպե և լցրեք տարաների մեջ ՝ մրգերով: Խցանեք բանկաները լավ և շրջեք դրանք գլխիվայր: Այս դիրքում թույլ տվեք, որ նրանք սառչեն: Անուշահոտ խնձորի կոմպոտ պատրաստ!

Նրանց կողմից համտեսել այս ըմպելիքը շատ նման է աղացած գինիին, այնուամենայնիվ, այն ավելի օգտակար և անուշաբույր է: Դրա համն ընդգծելու համար խորհուրդ է տրվում այն \u200b\u200bմատուցել տաք:

Սպիտակ միջուկի և բալի կոմպոտի համար պետք է վերցնել.

• «Սպիտակ միջուկ» - 500 գրամ;
• բալ - 250 գրամ;
• ջուր - երկու լիտր;
• շաքար - հարյուր գրամ:

Բալը պետք է մանրակրկիտ լվացվի (առանց սերմերը հեռացնելու) և դրվի նախկինում մանրէազերծված երեք լիտր բանկայի մեջ: Խնձորը լվանալ, մանր կտրատել և ուղարկել հատապտուղներին: Եռացող ջուրը լցնել պտղի վրա և թողնել թրմվի կես ժամ: Rainուրը կաթսայի մեջ քամեք, շաքարավազ լցրեք մեջը և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարի հատիկները ամբողջությամբ հալվեն: Տաք օշարակը լցնել մրգերի բանկայի մեջ և սերտորեն փակել կափարիչը: Անոթը շրջեք և ծածկեք այն վերմակով: Այս դիրքում մեկ օր թողեք, որից հետո կարող եք ապահով կերպով հեռացնել պատրաստ ըմպելիք պահեստավորման համար:

Կեռասի հատապտուղների շնորհիվ կոմպոտը ձեռք կբերի գեղեցիկ բորդոյի տոններ, նուրբ բույր և նրբահամ թթվասերություն: Այն նաև շատ շաքարավազ և ցածր կալորիականություն չունի:

Հիանալի և վավեր համեղ կոմպոտ ձմռան համար «Սպիտակ լցնում» -ից արժե դիմել փոքրիկ հնարքների:

• Հասած պտուղները լավագույն ընտրությունն են: Նման խնձորները կարելի է ամբողջությամբ պահպանել, ինչը հնարավորություն է տալիս հետագայում վայելել ինչպես կոմպոտի համը, այնպես էլ պտուղը:
• Եթե \u200b\u200bըմպելիքը պատրաստվում է ամբողջական խնձորից, կոթունները պետք է հեռացվեն:
• Եթե \u200b\u200bապագայում կոմպոտից պտուղները կօգտագործվեն որպես աղանդեր, ապա սերմերով միջուկը պետք է կտրել:
• Եթե \u200b\u200bկոմպոտը նախատեսված է երկարաժամկետ պահեստավորման համար, ապա այն բանկաները, որոնց մեջ լցվում է, պետք է ստերիլիզացվեն և հերմետիկ փակվեն: Միայն այս դեպքում ըմպելիքը կկարողանա պաշտպանել ամբողջ տարին:
• Կոմպոտին այլ գույն, համ կամ բույր տալու համար բավական կլինի դրան ավելացնել հատապտուղներ, մրգեր, համեմունքներ և այլ նմանություններ: Սա արգելված չէ:
• Եփելուց առաջ պտուղները պետք է զգուշորեն տեսակավորվեն: Եթե \u200b\u200bխնձորի վրա վնաս կա, ապա վնասված մասը պետք է կտրված լինի, և պտուղներն իրենք ավելի լավ կպահպանվեն կտորներով:

Havingանոթանալով սպիտակ լցոնման պահածոյացման վերը նշված պարզ բաղադրատոմսերին, նույնիսկ ձմռանը, երբ մարդու մարմնում վիտամինների պակաս կա, այն կարելի է հեշտությամբ համալրել խնձորի իսկապես համեղ համեղներով:

Խնձորի բլանկներ պատրաստելու մասին տեղեկատվության համար տե՛ս հաջորդ տեսանյութը:

Նկարագրություն

Սպիտակ խնձորի ջեմը պատրաստվում է ընդամենը հինգ րոպեում և պարզվում է, որ այն համեղ է և անուշաբույր: Եթե \u200b\u200bայն ճիշտ եք պատրաստում, կերակուրը կունենա հաճելի սաթ գույն, և դրան ավելացնելով նարինջ կամ կիտրոն, կերակուրին կավելացնեք ծակոտություն և համ:
Տանը սպիտակ խնձորի ջեմ պատրաստելը շատ պարզ է: Դուք կարող եք կտրել պտուղները կտորների կամ խորանարդի մեջ, ինչպես նախընտրում եք, և կարող եք նաև օգտագործել բազմաբնույթ եփուկ ՝ մուրաբա պատրաստելու համար, կամ նախընտրելով վառարանի վրա կաթսայում կերակուր պատրաստելու ավանդական եղանակը:
Թափանցիկ համեղ խնձորի ջեմ կարող է կիրառվել այնպես, ինչպես ցանկանում է ձեր երեւակայությունը: Բարձր համեղ միջուկ տորթերի կամ կարկանդակների համար այն ձեռք է բերվում նման վերաբերմունքից, և այն կարող է օգտագործվել նաև որպես թխելու ձև: Ի վերջո, սպիտակ խնձորի ջեմը կարելի է պարզապես ուտել գդալներով, լվանալ թեյով: Այն իդեալական է որպես նրբագեղություն, որը կարելի է մատուցել քաղցր սեղանի վրա, և այն կարող է պահվել նաև ձմռանը նկուղում մոտ վեց ամիս:
Հաճախ տանտիրուհիները նման ջեմին այլ բաղադրիչներ են ավելացնում: Կիտրոնն ու նարինջը առավել հաճախ օգտագործվում են, քանի որ այս ցիտրուսային մրգերը լավագույնս համակցված են խնձորի հետ, ինչպես նաև օգնում են մարմինը հագեցնել որոշ մրգերի մաս կազմող որոշ վիտամիններով և հետքի տարրերով: Համը բազմազան դարձնելու համար հաճախ ավելացվում են նաև այլ սորտերի խնձորներ: պատրաստի ջեմ սպիտակ միջուկից:
Շատ հեշտ է տանը նման վերաբերմունք պատրաստել: Բավական կլինի պարզապես անհրաժեշտ քանակությամբ սպիտակ խնձոր հավաքել և շաքար պարունակել: Դրանից հետո խորհուրդ ենք տալիս բացել և ուշադիր կարդալ մեր պարզ բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներորտեղ դուք կգտնեք ամբողջ տեղեկատվությունը, որը դուք պետք է իմանաք տանը համեղ խնձորի ջեմ պատրաստելու մասին: Ձեր ընտանիքը, ինչպես նաև ձեր ծանոթները ուրախ կլինեն համտեսել ձմռան համար փակ նման վերաբերմունքը:

Բաղադրությունը

Խնձորի ջեմի սպիտակ միջուկ - բաղադրատոմս

Առաջին բանը, որ պետք է անել նախքան ջեմ պատրաստելը սկսելը հավաքելն է անհրաժեշտ բաղադրիչները. Խնձորի համար մենք գնում ենք պարտեզ կամ մոտակա շուկա և ընտրում ամենագեղեցիկ և հասուն պտուղները: Նրանք չպետք է գերհասունանան կամ վնասված լինեն, և համոզվեք, որ խնձորները փտող կողմեր \u200b\u200bչունեն: Հավաքելով անհրաժեշտ քանակությամբ մրգեր, դրանք պետք է լվացվեն և մաքրվեն կեղևից, որից հետո դրանք պետք է կտրվեն կտորների մեջ, նախապես կտրելով մեջտեղը և դրեք խորը ամանի մեջ: Նույն կոնտեյներով լցնել շաքարավազը և թողնել, որ սպիտակ միջուկը վեց ժամ թրմվիայնպես, որ խնձորն ունենա բավարար քանակությամբ հյութ:

Բաղադրիչները ներարկելուց հետո դրանք պետք է խառնվեն և դրվեն միջին կրակի վրա: Խնձորն ամանի մեջ խառնել պատրաստման ողջ ընթացքում: Ընդհանուր առմամբ, խնձորի ջեմի սպիտակ լցոնումը պետք է եփվի մեկից երկու ժամ `կախված ձեզ համար անհրաժեշտ հետեւողականությունից:

Եթե \u200b\u200bպատրաստման ընթացքում փրփուր է հայտնվում, հանեք այն: Եվ դուք կարող եք ստուգել ջեմի պատրաստակամությունը հետևյալ կերպ. Մաքուր ափսեի վրա դնել հյուրասիրության մի գդալ և նայել հետևողականությանը: Եթե \u200b\u200bջեմը միանգամից չի տարածվում ափսեի վրա, և հետևողականությունը ձեզ սազում է, կարող եք անջատել կրակը և վառարանից հանել ջեմի կաթսան կամ ամանը:

Այն բանկաները, որոնցում դուք կփակեք ձմռան համար նախատեսված նրբությունները, պետք է նախօրոք ստերիլիզացված լինեն, որից հետո կարող եք ապահով կերպով պատրաստել պատրաստի համեղ սպիտակ խնձորի ջեմը դրանց մեջ: Ձմռանը ցանկալի է պահել նկուղում կամ մառանում:.

Հուլիսի կեսերին շուկայի կրպակներում հայտնվում են առաջին ամառային խնձորները: Դրանք սովորաբար ունենում են սպիտակ գույն և, ամենայն հավանականությամբ, այդ պատճառով նրանք ստացել են իրենց անունը ՝ սպիտակ միջուկ:

Եթե \u200b\u200bձեր ձեռքում վերցնեք նման խնձոր և շնչեք դրա բույրով, ապա դժվար թե կարողանաք դիմակայել այն փորձելու գայթակղությանը: Եվ ինչու՞ ինքներդ ձեզ ժխտել հաճույքը: Կերեք, վայելեք և ձեր մարմինը լցրեք կենդանի վիտամիններով:

Եվ եթե ուզում եք ձգել հաճույքը և վայելել սառը եղանակին Սպիտակի միջուկը, ապա մի ծույլ մի եղեք և դրանից բացթողումներ պատրաստեք ձմռան համար:

Այս էջում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարող եք հեշտությամբ և պարզապես անուշաբույր ջեմ պատրաստել այս հիանալի խնձորներից:

Բաղադրությունը

• Խնձոր Սպիտակ միջուկ - 3,5-4 կգ;
• Գրանուլացված շաքար `1,5-2 կգ:

Որպեսզի կտոր պատրաստենք, մեզ անհրաժեշտ են մեծ չժանգոտվող պողպատե տապակ, սուր դանակ, տնտեսուհու դանակ, կես լիտր բանկա, կափարիչներ, կնքման բանալի և, իհարկե, լավ տրամադրություն:

Պատրաստում

Եկեք սկսենք խնձոր ընտրելով:

Եվ մենք անմիջապես ձեզ հուշում ենք. Խնձորի բազմազանություն Սպիտակ միջուկը միշտ չէ, որ մաքուր է սպիտակ, հետևաբար, եթե բախվեք խնձորների, որոնք ամբողջովին սպիտակ չեն, բայց ավելի շուտ բաց կանաչ են, ապա կարող եք նաև ապահով կերպով վերցնել դրանք: Գույնը խոսում է միայն հասունության մասին: Բայց ամենից լավ, եթե ձեզ համտեսեն, սպիտակ լցոնման խնձորներն ունեն հյութալի, ոչ շատ կոշտ, քաղցր և թթու խառնուրդ:

Մեր դեպքում խնձորներն արդեն լիովին հասունացել են, նույնիսկ փոքր-ինչ փափուկ, ուստի դրանցից ջեմը կստացվի ոչ թե առանձին կտորներով, այլ համարյա համասեռ հետեւողականությամբ:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ջեմ պատրաստել կտորներով Սպիտակ միջուկից լցնելուց, ապա ստիպված կլինեք վերցնել մի փոքր չհասած պտուղներ: Ստորեւ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այն:

Եվ հիմա եկեք սկսենք պատրաստել այն ամենից, ինչ այս պահին մեր տրամադրության տակ է: Եվ մենք հավաստիացնում ենք ձեզ, որ ջեմի համը պարզապես զարմանալի կլինի:

Եվ ուրեմն եկեք սկսենք:

Խնձորը լցնել ջրով մեծ տարայի մեջ և սկսել լվանալ, ապա լվանալ հոսող ջրի տակ:

Մենք մաքրելու ենք մաքուր լվացված խնձորները: Այս գործընթացը ընտրովի է, ուստի, եթե ցանկանում եք, կարող եք բաց թողնել այն, բայց հետո պատրաստ լինել, որ ձեր ջեմը մի փոքր այլ տեսք ունենա:

Կլպած խնձորն անմիջապես մանրացնում ենք ցանկացած տեսակի կտորների: Կարիք չկա փորձել դրանք նույնը դարձնել:

Խորհուրդ ենք տալիս անհապաղ պատրաստել մի կաթսա, որի մեջ ջեմը կպատրաստվի, քանի որ խնձորները կկտրենք անմիջապես դրա մեջ: Մենք պատրաստում ենք առաջին շերտը մոտ երկու սանտիմետր երկարությամբ, ապա ցանում ենք հատիկավոր շաքարով: Մենք շարունակում ենք նույն կերպ լցնել տապակը գրեթե վերևում: Վերջին շերտը կլինի շաքար: Այն պետք է ամբողջովին ծածկի խնձորները:

Սա ավարտում է նախնական աշխատանքը: Մենք ծածկում ենք տապակը կափարիչով և թողնում սեղանին 2-3 ժամ: Եվ եթե այսօր ժամանակ չունեք շարունակել ջեմ պատրաստել, ապա մենք մեր դատարկը թաքցնում ենք սառնարանում մինչեւ վաղը:

Մեր դեպքում դա այդպես էր:

Հաջորդ առավոտ, ինչպես տեսնում եք, մեր խնձորը կարծես թե տեղավորվել էր, և բոլորը, քանի որ շաքարավազի հետ միասին, հյութը բաց թողեցին և կաղացան:

Եվ սա նշանակում է, որ ժամանակն է դրանք դնել պատրաստման վրա: Մենք կաթսա ենք ուղարկում կրակին և սկսում ենք տաքացնել (միջին կրակ): Մենք խառնվում ենք, որպեսզի չկպչենք հատակին: Եռացնել և թողնել, որ 1-2 րոպե եռա: Հեռացրեք կրակից, թողեք սառչի:

Լրիվ սառչելուց հետո մենք կրկին խաշում ենք մեր խնձորի ջեմը: Սպիտակ միջուկը մի փոքր ավելի երկար (5-7 րոպե) և թող նորից սառչի: Մենք դա անում ենք մինչև 4-5 անգամ:

Դուք ինքներդ կտեսնեք, թե ինչպես այն կփոխի գույնը և հետևողականությունը, և հենց որ ջեմի տեսակը ձեզ սազի, այդ դեպքում կարող եք այնտեղ կանգ առնել:

Մնում է միայն ջեմը (տաք) լցնել ստերիլ (նաև տաք) բանկաների մեջ և կնքել ստերիլ կափարիչներով: Շրջելու ու փաթաթելու անհրաժեշտություն չկա:

Եվ հիմա, ինչպես խոստացել էինք, մենք ձեզ կծանոթացնենք սպիտակ լցոնից ջեմ պատրաստելու մեկ այլ մեթոդի, բայց պակաս հասուն (խիտ):

Ինչպես առաջին մեթոդով, պատրաստեք խնձորները (լվացեք դրանք): Մենք չենք մաքրելու, այլ պարզապես կտրում ենք ոչ բարակ շերտ: Դրանք մի պահ դրեք թթվայնացված կիտրոնաթթու ջրի ամանի մեջ:

Եվ մենք ինքներս պատրաստելու ենք քաղցր օշարակ: Համամասնություններ. Մի բաժակ ջուր - մի բաժակ շաքար: Եփել այնքան ժամանակ, երբ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի (խառնեք):

Խտացրեք ջուրը խնձորից (քամոցով), անմիջապես տեղափոխեք կաթսա և լցրեք տաք օշարակով: Մենք մեկնում ենք 3-4 ժամ: Դրանից հետո մենք կրակի վրա ենք դնում և եփում ենք մոտ 5 րոպե (եռման պահից): Վերջ - ջեմը պատրաստ է: Մենք լցնում ենք այն, ինչպես առաջին մեթոդով:

Խնձորի ջեմի ամենահամեղ ապացուցված բաղադրատոմսերը

Խնձորի ջեմ ՝ շերտերով թափանցիկ Սաթ

Թափանցիկ պատրաստելու հիմնական կանոնը սաթի ջեմ խնձորի կտորներից - պտուղը պետք է ամուր լինի: Դուք պետք է ընտրեք կամ հատուկ սորտեր կամ մի փոքր չհասունացած պտուղներ, ապա պատրաստման ընթացքում կտորները լավ կպահպանեն իրենց ձևը և չեն փչանա:

Բաղադրատոմս թիվ 1 ընկույզով և համով

Բաղադրությունը:

• Խնձոր (անշուշտ կոշտ) - 1 կգ
• Շաքար - 1 կգ:

Նախապատրաստում:

1. Առաջին քայլը խնձորները միջուկից զգուշորեն հանելն ու 5-7 մմ հաստությամբ կտորների կտրելն է: Դրանից հետո մենք վերցնում ենք տարան, որի մեջ եփվելու է ջեմը: Այստեղ նույնպես հնարքներ կան. Եթե վերցնեք նեղ և բարձր կաթսա, ապա ջեմը կստացվի հեղուկ, իսկ եթե լայն վերցնեք, ապա այն կլինի խիտ և կարամելացված:
2. Բեռնարկղի ներքևում դրեք խնձորի կտորների բարակ շերտ և վրան շաղ տալ շաքարով: Մենք կրկնում ենք ընթացակարգը, մինչեւ բաղադրիչները վերջանան: Կաթսան ծածկեք մագաղաթով կամ կտորով և թողեք 12 ժամ: Այս ընթացքում խնձորները այնքան հյութ կթողնեն, որ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի:
3. Դրանից հետո մենք տապակը դնում ենք փոքր կրակի վրա և սպասում ենք, որ օշարակը եռա: Դուք չպետք է խառնել խնձորը, բայց այն կտորները, որոնք հյութով չեն ծածկված, պետք է նրբորեն տաքացվեն փայտե լայն սպաթուլայի միջոցով: Թողեք այն եփվի 5-10 րոպե (որքան խիտ խնձորի կտորները, այնքան երկար ապագա ջեմը պետք է կանգնի կրակի վրա) և թողեք սառչի:
4. Խոհարարության սկզբունքը նույնն է, ինչ շողոքորթ մրգերի պատրաստման ժամանակ. Երբ օշարակը ամբողջովին սառչում է, մենք կրկնում ենք ընթացակարգը երկրորդ անգամ: Կրկին մոռացեք ջեմի մասին, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի:
5. Խոհարարության երրորդ փուլը `վերջինը, ամենակարևորն է և տևում է 10-ից 15 րոպե: Այժմ խնձորները կստանան իրենց վերջնական տեսքը, իսկ օշարակը `ցանկալի հաստությունը: Ուստի կարևոր է շատ ուշադիր հետևել կաթսանը եռացող մուրաբայով. Հենց որ ապրանքը ստանա ցանկալի հետեւողականություն, տարան պետք է անհապաղ հեռացվի կրակից: Երբ օշարակը պարզապես սկսում է եռալ, շերտերը կարող են նրբորեն խառնել:

Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել 200 գ ջեմ ընկույզ... Նրանք լավ են համակցվում խնձորի հետ և աղանդերին ավելացնում են էկզոտիկ ճռճռոց: Բացի այդ, եռալուց առաջ օշարակին կարող եք ավելացնել 1,5 թեյի գդալ աղացած համեմունքներ ՝ դարչին, հիլ և մեխակ (2: 1: 1): Citանկացած ցիտրուսային մրգի համը կավելացնի նաև հետաքրքիր համեմունքային շեշտադրություն (հարմար են նարնջագույնը, կիտրոնը, թուրինջը և նույնիսկ կրաքարը) Համը կամ կարելի է հանել ամբողջ պարուրաձևի տեսքով և հանել պատրաստման վերջին փուլում, կամ քերել բարակ քերիչով և թողնել օշարակի մեջ:

Պատրաստի մուրաբան հնարավոր է անմիջապես պահածոյացնել կամ թույլ տալ, որ 24 ժամ զով տեղում պատրաստի և մատուցի:

Խնձորի ջեմ ՝ սաթի կտորներով. Դասական բաղադրատոմս

Բաղադրատոմս թիվ 2. Ինչպես պատրաստել թափանցիկ խնձորի ջեմ դարչինի կտորներով

Խնձորի ջեմի բաղադրատոմսը որոշ նրբություններ ունի, և եթե դրանց չկատարեք, կարտոֆիլի պյուրե կտորներով կստանաք հասարակ ջեմ: Մաքուր ջեմի մեջ համեմունքը ապահովում է խնձորի ավելի հարուստ համ և հաճելի գույն:

Խնձորի կտորներից սաթի ջեմը դժվար չէ եփել, բայց ընթացակարգն ինքնին պահանջում է ծախսեր մեծ թիվ ժամանակը Դա պայմանավորված է նրանով, որ ջեմը պատրաստվում է երեք դեղաչափով `6-10 ժամ ընդմիջումներով: Սա պարզ օշարակ և խնձորի կտորներ ձեռք բերելու միակ միջոցն է: Կարևոր է ընտրել նաև ուշ սորտերի խնձորներ, որոնք պատրաստման ընթացքում չեն քանդվում: Դա շատ կարևոր է. Որքան ուժեղ ու կանաչ են խնձորները, այնքան կտորներն ավելի թափանցիկ կլինեն:

1 կգ խնձորի ջեմի համար անհրաժեշտ է 0,7-1 կգ շաքար `ըստ ձեր ճաշակի:

1. Խնձորը պետք է լվանա և կտրվի 4 մասի, իսկ միջուկը հանվի: Կտրված մասերը բաժանեք 0,5-1 սմ լայնության շերտերի:
2. Խնձորի շերտերը կաթսայի մեջ դրեք շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը ծածկելով շաքարով: Coverածկեք կաթսան և թողեք 8-10 ժամ: Այս ընթացքում խնձորը կթողարկի ճիշտ քանակությամբ հյութ ՝ եփել սկսելու համար:
3. Տապակը դնել միջին կրակի վրա, օշարակը եռացնելուց հետո թող 5 րոպե եփել: Մի խառնել խնձորները: Նույնիսկ եթե օշարակը դրանք ամբողջությամբ չի թաքցնում, պարզապես գդալով ճզմեք դրանք:
4. Հեռացրեք տապակը վառարանից, ծածկեք կափարիչով և թողեք, որ այն ամբողջովին սառչի, դա կտևի առնվազն 6 ժամ: Դրանից հետո տապակը կրկին դրեք վառարանի վրա, եռացրեք, եփեք 5 րոպե և նույն կերպ սառեք առնվազն 6 ժամ: Դուք նույնպես պետք է դա անեք երրորդ անգամ: Երրորդ անգամ եռալուց հետո ջեմը պատրաստ է: Այն պետք է դրվի ստերիլացված բանկաների մեջ և փաթաթվի կափարիչներով: Արժե հաշվի առնել, որ 1 կգ խնձորից ստացվում է լիտր բանկա ջեմ
5. Դուք կարող եք դարչին ավելացնել ջեմին կամ եփել այն վանիլով ՝ ավելի բարդ համտեսելու համար:

Պահպանեք կտորը սառը, մութ տեղում:

Խնձորի մուրաբա Պյատիմինուտկա ձմռան համար

Խնձորի ջեմը միշտ էլ հիանալի է: Հավանաբար, սա ձմեռային ամենաբազմազան նրբություններից մեկն է. Որքան հաճելի է, երբ պատուհանից դուրս ձնաբուք է մոլեգնում, բացել ամառային հոտով բանկա և մատուցել թեյի հետ կամ թխել անուշահոտ խնձորով կարկանդակ:

Եվ հիմա ձեր տրամադրության տակ կան բուրավետ, գեղեցիկ խնձորներ, որոնք ինչ-որ կերպ պետք է դրվեն բանկայի մեջ, որպեսզի պահպանվեն մինչ ձմեռ: Իհարկե, շատ տնային տնտեսուհիներ չեն ցանկանում շատ ժամանակ ծախսել պահպանման վրա, և այս դեպքում հինգ րոպեանոց խնձորի ջեմի բաղադրատոմսը կօգնի արագ պատրաստել ձմռանը համեղ:

Ինչ է ձեզ հարկավոր

• Շաքար - 1 կգ (կախված խնձորի համից կարող է կրճատվել կամ ավելանալ 100-200 գ-ով)
• Կլպած խնձոր - 1 կգ
• Waterուր - 1 բաժակ
• Կիտրոնաթթու - 1 պտղունց

Խնձորի ջեմ պատրաստելու փուլեր.

1. Նախ պետք է խնձորը մաքրել սերմերից և ձողերից և կտրել դրանք փոքր շերտերի, այնպես որ մինչ կատարվում են այլ մանիպուլյացիաներ, ձեր խնձորները չեն մթնում, դրանք պետք է թաթախվեն մի փոքր թթվայնացված կամ աղած ջրի մեջ, կարող եք օգտագործել այս տեխնիկան ՝ պատրաստելով այլ բաղադրատոմսերով ...
2. Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել շաքարի օշարակ, դրա համար մենք շաքարավազ ենք լցնում ջրի մեջ և դնում դանդաղ կրակի վրա, կարող ես պարբերաբար խառնել, որպեսզի հատիկավոր շաքարն ավելի արագ լուծվի:
3. Խնձորը տեղափոխում ենք արդեն եռացող օշարակով կաթսա և եռացնում մոտ 2 րոպե: Այն դեպքում, երբ, այնուամենայնիվ, խնձորներն ի սկզբանե շատ քաղցր էին, և ջեմը, պարզվում է, չափազանց թաց էր, պարզապես ավելացրեք կիտրոնաթթու... Կատարած!
4. Մենք վառարանից մի կողմ ենք դնում ջեմը և մանրէազերծում պահածոները:
5. Կրկին եփեք ջեմը և անմիջապես լցրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք կափարիչները: Բանկերը սառչելուց հետո մենք դրանք ուղարկում ենք նկուղ կամ այլ վայր, որտեղ հիմնականում ցուրտ է և մութ:

Սպիտակ խնձորի ջեմը շերտերի մեջ թափվում է թափանցիկ

Ինչի համար է պահանջվում մաքուր ջեմ խնձորի կտորներ `սպիտակ միջուկով.

• Նշված բազմազանության խնձորներ, գերադասելիորեն թեթև չհասած - 1 կգ;
• աղ - 57 գ
• շաքար -1,1 կգ
• սոդա - 10-12 գ
• կիտրոն - 23 գր
• վանիլային շաքար - 1 փաթեթ:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

1. Պատրաստել հատուկ աղած լուծույթ ՝ 1 լիտր ջրի մեջ աղ լուծելով:
2. Կտրեք խնձորը փոքր սեպերի մեջ և տեղադրեք պատրաստված լուծույթի մեջ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի շերտերը չսեւանան: Միջուկը պետք է կտրված լինի: Մաշկը կարող է մաքրվել ըստ ցանկության:
3. Բոլոր խնձորները կտրելուց հետո կտորները պետք է ողողվեն հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո տեղափոխեք դրանք սոդայի լուծույթի, որը նույնպես պատրաստված է 1 լիտր ջրի դիմաց 1-12 գրամ սոդայի չափով: Դրան շնորհիվ կտորները կկարողանան պահպանել իրենց ձևը նույնիսկ եփելուց հետո:
4. 5 րոպե անց հեռացրեք շերտերը և ողողեք դրանք:
5. Կտրուկները դրեք բավականաչափ լայն տարայի մեջ և շաքարով ծածկեք մոտ 12 ժամ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խնձորները հյութ արձակեն:
6. Հետագայում, սկսվում է ինքնին պատրաստման գործընթացը: Lowածր կրակի վրա, արդյունքում առաջացող խառնուրդը պետք է եռա: Սպասեք 5 րոպե և անջատեք կրակը: Այժմ անհրաժեշտ է, որ ջեմը ամբողջովին սառչի: Դա թույլ կտա սեպերը թափանցիկ դառնալ և կլանել ստացված օշարակը:
7. Կրկին եռացրեք և եփեք 5 րոպե:
8. Սպասեք, որ խառնուրդը կրկին ամբողջովին սառչի:
9. Կրկնեք եռման կարգը երրորդ անգամ:
10. Լցնել վանիլային շաքարն ու կիտրոնը: Մանրակրկիտ խառնվելու համար: Կիտրոնն այս դեպքում կօգնի թափանցիկ դարձնել բոլոր շերտերը:
11. Լցնել ջեմը նախկինում մանրէազերծված բանկաների մեջ: Թող օշարակը լուծվի, իսկ կտորները լողան:
12. Հաջորդը, դուք նույնպես պետք է փաթաթեք ստերիլ ծածկոցներ:
13. Անոթները գլխիվայր շրջեք, ծածկեք և թողեք 12-14 ժամ:

Արդյունքն ուղղակի զարմանալի սպիտակ խնձորի ջեմ է, որը կուրախացնի ամբողջ ընտանիքին:

Մաքրել դրախտի խնձորի ջեմը պոչերով

Այսօր շատ մարդիկ չեն զբաղվում դրախտային խնձորներ պատրաստելով ձմռանը ՝ բաց թողնելով իրենց և սիրելիներին համեղ տնական նրբահամությամբ սիրաշահելու հնարավորությունը: Այս աղանդերի պատրաստման ամենատարածված տարբերակներից մեկը պոչերով ամբողջական մրգի օգտագործումն է:

Բաղադրիչները, որոնք օգտագործվում են մաքուր մուրաբան ամբողջ դրախտային խնձորներից ՝ պոչերով.

• Դրախտի խնձոր - 2 կգ
• Գրանուլացված շաքար `1,6 կգ
• Waterուր - 600 մլ
• Կիտրոնի հյութ.

Խոհարարության գործընթացը.

Ranetki- ն պետք է լավ լվանա հոսող ջրի տակ և չորանա: Փայտե դագանակ օգտագործելով ՝ պտուղները ծակեք տարբեր տեղերում (մոտ 10 ծակոց), որպեսզի եփելու ընթացքում խնձորի մաշկը չպայթի, և դրանք շիլա չդառնան:

Հաջորդ քայլի համար մեզ մեծ տարա է պետք, լավագույնը խորը արծնապակի կաթսան է: Դրանում մենք պատրաստելու ենք մեր օշարակը: Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, լցնել այն անհրաժեշտ քանակությամբ ջրով և սպասել հեղուկի եռացմանը ՝ հիշելով, որ երբեմն խառնվում ենք: Եփման ժամանակը երեք րոպե է, որից հետո կրակն անջատում ենք:

Մենք սպասում ենք, որ օշարակը մի փոքր սառչի, և մենք մեր վերամշակված ռանետկին իջեցնում ենք դրա մեջ: Coverածկեք կափարիչով և թողեք չորս ժամ, որպեսզի պտուղները ներծծվեն օշարակի մեջ:

Նշված ժամանակից հետո դրախտի խնձորներով տարան պետք է կրկին եռացնել և եփել հինգ րոպե: Դրանից հետո մենք հեռացնում ենք կրակից և թողնում, որ ջեմը կանգնի ևս չորս ժամ և կրկին կրկնում ենք պատրաստման գործընթացը: Դրանից հետո ջեմին ավելացնում են կիտրոնի հյութ:

Երբ ջեմը մի փոքր սառչի, լցնել այն պատրաստված բանկաների մեջ և գլորել այն:

Խնձորի ջեմ դանդաղ կաթսայում. Ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Multicooker խնձորի ջեմը կարելի է պատրաստել խնձորի բազմաթիվ տեսակների մեջ: Այն շատ համեղ է, օգտակար, օգտագործվում է որպես կարկանդակների կամ նրբաբլիթների միջուկ:

Նախկինում տնային տնտեսուհիներից շատ ժամանակ էր պահանջվում այն \u200b\u200bպատրաստելու համար: Դուք անընդհատ պետք է լինեիք խնձորի մուրաբայի մոտ, որպեսզի այն անընդհատ խառնեք: Ներկայումս ժամանակակից կենցաղային տեխնիկան թույլ է տալիս պատրաստել սա համեղ ուտեստ արագ և հեշտությամբ, և որ ամենակարևորն է ՝ առանց ձեր առօրյա գործերը ընդհատելու: Ամեն ինչ շատ պարզ է. Ջեմը պետք է եփել ոչ թե կաթսայի կամ ամանի մեջ, այլ դանդաղ կաթսայի մեջ:

1. Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել մեկ կիլոգրամ խնձոր, լվանալ հոսող ջրի տակ և թողնել, որ մի փոքր չորանան:
2. Դրանից հետո յուրաքանչյուր պտուղը կտրեց խորանարդի կամ սեպերի (ցանկության դեպքում խնձորը կարող է մաքրվել կեղևից) և դրվել բազմամշակման ամանի մեջ: Կտորները ամանի մեջ պետք է զբաղեցնեն ոչ ավելի, քան իր ծավալի 2/3-ը, հակառակ դեպքում ջեմը հոսում է ամանի վերնամասով:
3. Հաջորդը, անհրաժեշտ է շաքարավազ լցնել ամանի մեջ (1 կգ խնձորի համար 800 գ շաքար ենք վերցնում): Խնձորից հետո շատ կարևոր է շաքարավազը լցնել ամանի մեջ, և ոչ թե հակառակը, քանի որ եթե առաջինը լցնես, այն կայրվի ներքև: Այս քայլերը կատարելով ՝ մենք կափարիչով փակում ենք մուլտիխոհարարը և 2-3 ժամ դնում «հանգցնելու» ռեժիմի վրա:
4. Սահմանված ժամանակի ավարտից հետո մուլտիխոհարարը կանցնի «atingեռուցման» ռեժիմի: Եթե \u200b\u200bշարունակեք եփել ջեմը այս ռեժիմով ևս 1-2 ժամ, ապա այն ավելի մուգ կլինի, նման է մուրաբայի: Ստացված ջեմը տաք վիճակում կարող է գլորվել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Բաղադրատոմսը համեղ չհասած խնձորի ջեմի համար

Ես ձեզ շատ եմ առաջարկում համեղ ջեմ չհասած ու թթու խնձորներից:

Նախ ՝ խնձորն անհրաժեշտ է տաքացնել կրակի վրա, որպեսզի շերտը կտրելիս մաշկը չկոտրվի:

Դրանից հետո մենք խնձորը կտրեցինք 4 կտորով:

Լցնել կաթսայի մեջ ճիշտ գումարը ջուր և եռացրեք: Նախապես պատրաստեք սառը ջրի կաթսա, որտեղ մենք կիջեցնենք խնձորը: Խնձորը 3 րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ, որից հետո անհրաժեշտ է արագ դուրս բերել խորշ գդալով և անմիջապես տեղադրել սառը ջրով կաթսայի մեջ: Թողնել մինչև ամբողջովին սառը:

Հետո շաքարավազից և մեկ բաժակ ջրից օշարակ ենք պատրաստում: Եռացնել Խնձորները թաթախեք եռացող օշարակի մեջ, խառնեք: Կրկին եռացրեք և եփեք ևս 5 րոպե: Հաջորդը, անջատեք վառարանը և թողեք, որ խնձորները եփվեն օշարակի մեջ առնվազն 12 ժամ: Դրանից հետո մենք նորից կրակի վրա դրեցինք, 5 րոպե եռացրեցինք և թողնենք, որ կրկին 12 ժամ եփվի: Այսպիսով, դուք պետք է եւս մեկ անգամ կրկնել և եփել ջեմը մինչև ամբողջովին պատրաստելը:

Բանկերն ու կափարիչները պետք է ստերիլիզացված լինեն: Դրեք խնձորի տաք ջեմը բանկաների մեջ և փակեք ստերիլ պլաստիկ կափարիչներով տաք կնիք ստանալու համար:

Ձմռանը խնձորից և ծիրանից ջեմ. Նուրբ նրբության բաղադրատոմս

Ձմեռային այս հիանալի աղանդերը հիանալի համ ունի և ունի անմոռանալի թարմ մրգերի բույր: Այն նաև ծառայում է որպես հիանալի միջուկ խմորեղենի և նրբաբլիթների համար:

Ձմռանը ծիրանից և խնձորից ջեմ պատրաստելու համար, ըստ այս բաղադրատոմսի, պետք է թթուով գտնել մի շարք խնձորներ, եթե դա անհնար է, ապա պատրաստելիս հարկավոր է ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու: Եթե \u200b\u200bկա նրբահամության համն ավելի փխրուն դարձնելու ցանկություն, ապա դրան կարող եք ավելացնել դարչին կամ աստղային անիսոն:

Նախ պետք է վերցնել 0,5 կգ ծիրան, 2 կգ խնձոր և 1,4 կգ շաքար:
Բոլոր պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, ապա թույլատրվեն մի փոքր չորացնել:

Դրանից հետո կտրեք կեղեւը խնձորներից, մաքրեք միջուկը դրանցից և կտրեք շերտ: Դրանից հետո մենք վերցնում ենք ծիրանը, պտուղները կտրում ենք երկու մասի և հանում սերմերը:

Այժմ անհրաժեշտ է պտուղները խառնել մի տարայի մեջ, որում պատրաստվելու է ջեմը (մաքուր քաշը առանց փոսերի և կեղևների պետք է լինի 2 կգ-ի սահմաններում), ավելացնել շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնել:

Այս ընթացակարգերից հետո դուք պետք է սպասեք, մինչև հյութը դուրս գա մրգերից: Դրանից հետո տարան դրեք վառարանի վրա և եփեք, երբեմն ակտիվանալով, մոտ 40 րոպե դանդաղ կրակի վրա:

Պատրաստի մուրաբան դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորում ենք այն: Այս նրբությունը պահվում է զով սենյակներում:

Կիվիի և խնձորի ջեմ

Արտասահմանյան կիվիի հրաշալի պտուղը շատ օգտակար հատկություններ ունի: Այն պարունակում է B, C, D, E, K1 վիտամիններ, որոնք օգնում են մարդուն առողջ մնալ ցուրտ սեզոնին: Բացի այդ, կիվին պարունակում է կալցիում, կալիում, մագնեզիում և շատ այլ օգտակար նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդուն:

Խնձորի և կիվիի օգտակար հատկությունների մեծ մասը պահպանելու համար դրանք կարող են գլանափաթեթավորվել բանկաների մեջ և հետագայում օգտագործվել ձմռանը թեյ խմելու համար կամ պարզապես որպես քաղցրավենիքի փոխարինող: Խոհարարության գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում:

Կիվիի և խնձորի ջեմի բաղադրիչները հետևյալն են.

• 5-6 կիվի մրգեր
• 2 միջին խնձոր
• 1 կիտրոն կամ կիտրոնաթթու
• շաքար ½ բաժակ կամ 100 գ:

Ի սկզբանե պետք է մաքրվեն բոլոր բաղադրիչները: Սերմերը հանեք խնձորից և մաքրեք կեղևից, կրկնել վերջին գործողությունը կիվիի բոլոր մրգերով, կիտրոնից քամել հյութը: Բոլոր պտուղները մանր կտրատել, ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնի հյութ:

Բազմախոհարարական պատրաստման համար բոլոր բաղադրիչները դրեք սարքի ամանի մեջ: Միացրեք «մարելու» ռեժիմը 30-40 րոպե: Դրանից հետո ջեմը կարող եք սեղանին մատուցել կամ ձմռան համար բանկաների մեջ գլորել:

Գազի վրա եփելու համար ամանը դնել թույլ կրակի վրա և սպասել մինչև մրգահյութերը: Դրանից հետո եփել 15 րոպե և տաք փաթաթվել:

Սաթի խնձորի ջեմ նարնջով, ձմռան բաղադրատոմս

Fraիտրուսային նոտաներով անուշահոտ, անսովոր համեղ նրբությունը ձմռանը կջերմացնի ձեզ և մի քանի բաժակ թեյով հաճույք կպատճառի ձեզ: Կարող է օգտագործվել կարկանդակներ և տորթեր պատրաստելիս: Ձմռան համար նարնջագույնով սաթի խնձորի ջեմ պատրաստելու հիանալի բաղադրատոմսը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խնձոր
• 1 փոքր նարնջագույն
• 1 կգ շաքար
• 250 մլ ջուր:

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց.

Խնձորը լվանալ սառը ջրով և թողնել, որ չորանա: Կտրեք կենտրոնները և ցանկության դեպքում կտրեք կեղևը: Theելյուլոզը կտրեց շերտ:

Էմալի կաթսայում եփեք մի բաժակ ջուր, նվազեցրեք ջերմությունը, 2-3 րոպե ընկղմեք նարնջի շրջանակները ջրի մեջ:

Աստիճանաբար լցնել և խառնել շաքարավազը մի կաթսայի մեջ, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի:

Հեռացրեք օշարակի նարինջը վառարանից և ավելացրեք խնձորները: Նրբորեն խառնել և թողնել հագեցնել 1 ժամ:

Մեկ ժամ անց տապակը վերադարձնել կրակին, եփել և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ բաղադրիչները պատրաստ լինեն:

Պատրաստությունը որոշվում է օշարակի վիճակով, որը պետք է խտանա և խնձորի կտորների փափկությունը: Հաջորդը, դուք պետք է տարածեք ջեմը պատրաստված տարաների և խցանի մեջ:

Խնձորի ջեմ մսաղացով. Մաշկով և առանց

Արոմատիկ հասուն խնձորից ջեմը ոչ միայն մեծ նրբություն է, այլև վիտամինների առատություն: Եվ եզակի աղանդերի պատրաստումը մեծ ջանք չի պահանջում:

1. Հասած խնձորից մսաղացով ախորժաբեր ջեմի համար անհրաժեշտ է ընտրել փափուկ մրգեր, որոնք չեն փչացնում վնասատուները, առանց մեխանիկական վնասների: Ավելի լավ է խնձորը լվանալ սառը ջրի մեջ:
2. Հաջորդ քայլը մրգերից սերմերով միջուկը հանելն է: Եթե \u200b\u200bկեղևը խիտ է, ապա ավելի լավ է հեռացնել այն. Դրա շնորհիվ ջեմը կդառնա ավելի նուրբ, բայց ավելի քիչ բուրավետ: Նուրբ մրգերի համար ավելի լավ է կեղեւը թողնել, ապա ջեմը ավելի հագեցած կլինի համով ու հոտով:
3. Մրգերը կտրեք երկու-չորս մասի: Դրանից հետո խնձորի շերտերը դնել կաթսայի մեջ և վրան ջուր լցնել: Մեկ կիլոգրամ խնձորին պետք է 100 մլ ջուր:
4. Միջին ջերմության վրա պտուղը պետք է եփվի տասնհինգ րոպե: Եթե \u200b\u200bայս ընթացքում խնձորները չեն կորցրել իրենց ձևը, կարող եք դրանք մթնել եւս տասը րոպե:
5. Դրանից հետո տաք խնձորները պետք է մանրացնել ՝ օգտագործելով բլենդեր կամ մսաղաց: Մանրացված խնձորն ավելի արագ է բարկանում և պահպանում է վիտամինները: Ստացված խյուսը պետք է հետ ուղարկել կրակին. Այն դնել մաքուր կաթսայի մեջ, ավելացնել կես կիլոգրամ շաքար:
6. Եթե \u200b\u200bմաշկները հանվել են խնձորից, կարող եք ավելացնել դարչինի մի երկու պտղունց: Խորհուրդ է տրվում խյուսը եռացնել փոքր կրակի վրա ՝ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ: Թույլ մի տվեք կպչել. Ջեմի գույնն ու համը կփչանան:
7. Խաշած մրգային խյուսը պետք է դնել դանդաղ կրակի վրա, ջուրը գոլորշիացնելու համար կպահանջվի մոտ քառասուն րոպե:

Պատրաստ ջեմը պետք է լցվի բանկաների մեջ և սերտորեն փակվի կափարիչներով:

Անսովոր խնձորի ջեմ «Խնձորի գլուխգործոց»

Թափանցիկ խնձորի կտորներ, ցիտրուսային նոտաներ և ընկույզ-վանիլային անսպասելի համը. Այս ջեմը կարժանանա ձեր հյուրերի ամենախանդավառ գովասանքի:

Բաղադրությունը «Խնձորի գլուխգործոց» անսովոր խնձորի ջեմ պատրաստելու համար.

• Խնձոր քաղցր և թթու, չհասունացած - 1 կգ, կեղևավորված;
• Շաքար - 700 գ
• Մեխակ - 2 բողբոջ
• 1 կիտրոնի համ
• Նուշ - 200 գր
• Վանիլային շաքար - 20 գր:

Խոհարարություն

Կտրեք խնձորը շերտերի մեջ ՝ հանելով միջուկը: Fալել էմալ կաթսայի մեջ, շաղ տալ շաքարով: Թողնել զով տեղում 6-8 ժամ, երբեմն նրբորեն խառնել:

Jamեմը եփում են երեք չափաբաժնով, եռացնելուց հետո յուրաքանչյուրը 5 րոպե: Theգուշորեն տաքացրեք շերտերը: Հեռացրեք փրփուրը:

Երկրորդ պատրաստումից առաջ ավելացնել մեխակները: Մինչ ջեմը սառչում է, պատրաստեք նուշը ՝ հեռացնելով շագանակագույն մաշկը: Դա անելու համար ընկույզը 30-40 վայրկյան թաթախեք եռացող ջրի մեջ: Նուշը չորացրեք տապակի մեջ, մանրացրեք: Հեռացրեք կիտրոնի համը:

Երրորդ պատրաստումից առաջ ավելացնել նուշ, վանիլային շաքար և համը:

Տաք ջեմը դասավորեք ստերիլ չոր բանկաների մեջ և փակեք:

Փաթաթեք այն վերմակի մեջ, մինչեւ որ սառչի ՝ բանկան գլխիվայր շրջելով:

Սովորական թվացող ուտեստի միջերկրածովյան համը ձեզ կզարմացնի:

Խնձորի և տանձի մուրաբան շերտերով

1.5 լիտր բաղադրիչներ (պատրաստի արտադրանքի մեկ լիտր բանկա և մեկ կես լիտր բանկա).

• խնձոր - 500 գ
• տանձ - 500 գ
• շաքար - 750 գ

Նախապատրաստում:

Շերտերով ջեմի համար անհրաժեշտ են քաղցր և թթու խնձորներ և խիտ պղպեղով տանձեր:

Եփելուց առաջ պտուղը մանրակրկիտ լվանում և չորացնում է: Դրանից հետո հանեք միջուկը և կտրեք 8-10 կտոր:

Խնձորները պետք է արագ կտրել և շաղ տալ շաքարով, որպեսզի չխավարվեն:

Նախապատրաստում:

Մրգերը կաթսայի մեջ դնել, հատակին մի քիչ ջուր ավելացնել և ծածկել մնացած շաքարով:

Կաթսան տաքացրեք ցածր կրակի վրա ՝ առանց ջեմը եռացնելու: Մենք թողնում ենք տապակը 10 ժամ:

Դրանից հետո, ցածր ջերմության վրա, մուրաբան բերեք եռացրեք ՝ չմոռանալով հեռացնել փրփուրը: Շերտերն անձեռնմխելի պահելու համար խառնել պտուղները ՝ թափահարելով տարան: Թողեք ջեմը նորից թրմելու համար:

Մենք 10 ժամ ընդմիջումով ևս երկու անգամ եռացնում և տաք ենք լցնում լվացված վերամշակված բանկաների մեջ և կնքում կափարիչներով:

Խնձորով կարմիր հաղարջի մուրաբայի պարզ բաղադրատոմս

Խոհարարության համար անհրաժեշտ են բաղադրիչներ.

• 1 կգ կարմիր հաղարջ
• 500 գ խնձոր, նախընտրելի է քաղցր սորտեր, սա ավելի լավ է հակադիր համերի համար
• 1.6 կգ հատիկավոր շաքար
• 15 գ կիտրոնաթթու:

Խնձորից և կարմիր հաղարջից ջեմ պատրաստելու համար հարկավոր է զգուշորեն տեսակավորել հատապտուղները, մաքրել ցողուններից: Խնձորը հանվում է կեղևից և միջուկից, կտրում են մոտ 1,5 սմ խորանարդի, այնուհետև դրանք դնում են սառը ջրի մեջ կիտրոնաթթուով, ինչը կփրկի պտուղը վաղաժամ սեւացումից:

Խոհարարական օշարակ: 500 մլ եռջրում ավելացնել շաքարավազը և եփել 2 րոպե: Երբ օշարակը պատրաստ է, ջրից հանեք խնձորը, անձեռոցիկներով լավ չորացրեք, լցրեք օշարի վրա և եփեք 10 րոպե: Լցնել չոր հաղարջը, խառնուրդը հասցնել եռման և թողնել 4 ժամ թույլ կրակի վրա ՝ երբեմն խառնելով:

Coolեմը հովացրեք, լցրեք պատրաստված բանկաների մեջ և փակեք նեյլոնե գլխարկներ... Պահել նկուղում մինչ ձմեռ: Բնակարանում պահելու համար ջեմը տաք փակեք ստերիլիզացված տաք բանկաների մեջ և փաթաթեք երկաթյա կափարիչներով:

Խնձորով ռոբարի ջեմ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 կգ խավարծիլ
• 2 խնձոր
• 1 նարնջագույն
• 1,5 կգ շաքար
• 200 մլ ջուր
• 1 tbsp. մի գդալ թակած կոճապղպեղ:

Ինչպես պատրաստել խնձորի և խավարծանի համեղ մուրաբա:

Կտրեք բարակ մաշկից մաքրված ռոբուսը հավասար կտորների: Կլպեք նարինջը, կեղևը և քամած հյութը ուղարկեք խավարծանին:

Կտրեք մաշկից և միջուկներից մաքրված խնձորը փոքր կտորների և ուղարկեք տապակի մեջ: Այնտեղ քերել կոճապղպեղը:

Addingուր ավելացնելուց հետո եռացրեք խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա 20 րոպե եռացնելուց հետո: Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազը և եփել 10 րոպե ցածր և 10 րոպե բարձր կրակի վրա:

Ստացված ստացված ջեմը տաք վիճակում դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք սովորական եղանակով:

Բաղադրատոմս խնձորի և սալորի համեղ ջեմի համար

Սալոր-խնձորի խառնուրդը հիանալի համադրություն է երրորդ դասընթացներին ավելացնելու համար: Պատրաստելը բավականին հեշտ է. Այս ջեմը հայտնվում է անուշաբույր, չափավոր խիտ և քաղցր օշարակի մեջ մրգերի բերանը ջրող կտորներով: Jamեմը կարող է օգտագործվել որպես խմորեղենի, պաղպաղակի և այլ տեսակի աղանդերի սոուս:

Խնձորի և սալորի մուրաբայի պատրաստում `23 ժամ

Serառայություններ ՝ 10

Բաղադրությունը:

• 500 միլիլիտր ջուր
• 600 գրամ շաքար
• 500 գրամ խնձոր
• 1 թեյի գդալ դարչին
• 500 գրամ սալոր:

Խոհարարությունն իրականացվում է 7 փուլով:

1. Լվացեք խնձորը, կեղևը կտրեց խորանարդի մեջ:
2. Լվանալ սալորը, հեռացնել սերմերը, կտրել խորանարդի մեջ այնպես, ինչպես խնձորը:
3. Խառնել թակած սալորը և խնձորը ջրով և դարչինով:
4. Ստացված խառնուրդը 2-3 ժամ թողեք, որպեսզի հյութը հոսի:
5. Խառնուրդը դրեք կրակի վրա, եռացրեք և ապա եփեք 5 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Հեռացրեք կրակից և թողեք 6 ժամ, որպեսզի խառնուրդը սառչի:
6. Այս ժամանակից հետո կրկին եռացրեք և եփեք 5 րոպե: Դրանից հետո կրկին թողեք սառչի 6-8 ժամ:
7. Այս ժամանակահատվածից հետո խառնուրդը երրորդ անգամ եռացրեք, ապա լցրեք ստերիլացված բանկաների մեջ:

Խցանեք բանկաները կափարիչով և թողեք սառչի ՝ նախկինում դրանք գլխիվայր շրջելով: Երբ խառնուրդը սառչում է, պատրաստումն ավարտվում է:

Պատրաստել համեղ ջեմ ձմռանը տանը կարող եք ցանկացած խնձորից: Ամռան սկզբին սորտերը լավ են համապատասխանում, օրինակ, «Սպիտակ միջուկ». Պտուղները շատ արագ են եռում, բառացիորեն 15 րոպեում դրանք վերածվում են ամուր միատարր զանգվածի: Ավելի ուշ սորտերը, ինչպիսիք են «Անտոնովկան» կամ «Jonոնաթանը», նույնպես հարմար են ջեմի համար, չնայած եփելն ավելի երկար է տևում, բայց ջեմն ավելի բուրավետ է, խիտ և ավելի մուգ գույնի:

Ես այսօր կպատրաստեմ խնձորի ջեմ ըստ հենց պարզ բաղադրատոմս սպիտակ միջուկից: Jamեմը կստացվի խիտ և միատարր, չափավոր քաղցր, համի մեջ հաճելի, հազիվ ընկալելի թթվասերով: Wishանկության դեպքում միշտ կարող եք ավելացնել ավելի շատ շաքար, իսկ եթե, ընդհակառակը, ձեր բազմազանությունը շատ քաղցր է, ապա ավելացրեք մի փոքր կիտրոնաթթու: Կարիք չկա ավելացնել ցանկացած դոնդողացնող փոշի: Խնձորներն ունեն բավարար քանակությամբ բնական պեկտին, որը կխտացնի մուրաբան ցանկալի հետեւողականության վրա:

Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը ՝ 60 րոպե
Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
Արդյունք ՝ 1.5 լ

Բաղադրությունը

• խնձոր սպիտակ միջուկ - 1.5 կգ (կեղևավորված)
• շաքար - 800 գ
• ջուր - 200 մլ

Պատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Jamեմի ցանկացած խնձոր հարմար է և գերհասունացած և նույնիսկ փոքր-ինչ կոտրված: Հիմնական բանը այն է, որ պտուղները փտած չեն: Օգտագործեցի սպիտակ միջուկի խնձորներ, որոնք կեղևազերծեցի մաշկի և սերմերի պատիճներից: Netուտ քաշը 1,5 կգ էր: Ամենահարմարն է աշխատել փոքր դանակով կամ բանջարեղենի հատուկ կլեպով: Եվ մի շտապեք նետել կաշիները. Մեզ դեռ պետք են, դրանք առայժմ դրեք առանձին կաթսայի մեջ:



Հաջորդը, անհրաժեշտ է, որ մրգերի պալպը մասերի կտրվի: Որքան լավ կտոր կտորը, այնքան արագ խնձորները եռում են: Քանի որ բաղադրատոմսի համար օգտագործել եմ սպիտակ միջուկ, դրանք պետք չէ մանրացնել, այլ պարզապես կտրել 3-4 մասի, դրանք լավ են եռում կարտոֆիլի պյուրեով: Ես խնձորը շաղ տվեցի շաքարով և լավ թափահարեցի տարան:



Մաքրումը ողողված է ջրով. Ձեզ հարկավոր է 500 մլ մաքուր աղբյուր կամ զտված ջուր: Ես եփեցի այն ուժեղ կրակի վրա մոտ 15 րոպե, առանց խուփի: Հետո նա քամեց մաղով և չափեց ուղիղ 200 մլ խնձորի արգանակ:



Նա տաք արգանակը լցրեց մի կաթսայի մեջ ՝ խնձորով և շաքարով: Ես դրեցի այն դանդաղ կրակի վրա միջին ջերմության վրա ՝ սպասելով շաքարի բյուրեղների լուծարմանը: Եռացնելով ՝ խառնելով: Կտորները պետք է ամբողջովին ընկղմվեն հեղուկի մեջ: Մակերեւույթի վրա փրփուր է ձեւավորվում. Այն պետք է հեռացվի:



Մրգերի զանգվածը եռացնելուց հետո կրակը նվազեցրեք նվազագույնի և եփեք 20 րոպե, առանց խուփի, անընդհատ խառնելով: Այս ընթացքում խնձորը պետք է փափկի ու վերածվի խյուսի: Ամենահարմարն է բացարձակ համասեռության հասցնել սուզվող բլենդերի միջոցով, եթե հատուկ սարքավորում չունեք, ապա կարտոֆիլի մղիչ օգտագործեք կամ սրբեք մաղով:



Խնձորի սոուսը վերադարձվեց վառարանի մեջ և շարունակեց եռալ մինչև խտությունը ՝ ևս 30 րոպե: Համոզվեք, որ խառնեք ՝ այրվելուց խուսափելու համար: Պատրաստությունը կարելի է ստուգել հետևյալ կերպ. Կաթիլ ջեմ կաթսայի վրա և թեքել, եթե այն չթափվի, ուրեմն պատրաստ է:



Ես տաք ջեմ լցրի նախկինում պատրաստված ստերիլիզացված (չոր) բանկաների մեջ և կնքեցի մաքուր կափարիչներով: Շուռ տվեց այն ու թողեց այդպես, մինչև ամբողջովին սառչի: Նշված բաղադրիչներից բերքատվությունը կազմել է 1,5 լ:

Երբ բանկաները ամբողջովին սառչեն, կարող եք դրանք պահել զով և մութ տեղում: Timeամանակի ընթացքում խնձորի ջեմը կդառնա ավելի խիտ ու խիտ: Պիտանելիության ժամկետը 1 տարի է: