Կեֆիրի կարկանդակներ թխված ջեռոցում. Կեֆիրի կարկանդակներ. Խմորիչով կարկանդակներ կաղամբով մածունի վրա

Կեֆիրի բաղադրատոմսերԽմորի պատրաստուկները համարվում են ամենաարագ և մատչելիներից մեկը։ Բացի այդ, դրանք պարզ են և մատչելի սկսնակ խոհարարների համար։ Հաճախ նման բաղադրատոմսերը ուղեկցվում են «Երկրի կարկանդակներ» կամ «Տատիկի գաղտնիքները» ոճով վերնագրերով։ Եվ դրա հետ դժվար է վիճել:

Անշուշտ, գրեթե յուրաքանչյուրը կարող է հիշել մանկության նկարը. հաշված րոպեների ընթացքում, իսկ տատիկի սեղանի վրա արդեն կա մի բաժակ գոլորշու, փխրուն, աներևակայելի համեղ կարկանդակների սարով: Իսկ ե՞րբ տատիկը ժամանակ ունեցավ:

Իրականում ամեն ինչ շատ պարզ է, քանի որ... կեֆիրի խմոր. Դա մեծապես արագ և համեղ թխում պատրաստելու գաղտնիքն է։

Արագ կեֆիրի խմոր - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Արագ կեֆիրի խմորը տնտեսական տարբերակ է ցանկացած թխելու և ոչ միայն դրա համար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն էժան ապրանքների հավաքածու, որոնք միշտ հասանելի են տանը: Նման խմորի հիմնական առավելություններն այն են, որ այն չի պահանջում երկար հունցման կամ հարդարման ժամանակ։

Խոհարարության բազմաթիվ եղանակներ կան, և յուրաքանչյուրը կախված է նրանից, թե կոնկրետ ինչի համար է այն օգտագործվելու: Արագ կեֆիրի խմորը հունցում են՝ պելմենի, պելմենի և մանթի պատրաստելու համար: Այն օգտագործվում է կարկանդակներ և խոշոր կարկանդակներ տապակելու կամ թխելու համար։ Պիցցայի համար հարմար շատ բաղադրատոմսեր կան։

Իր հետեւողականությամբ այն կարող է լինել հեղուկ, բավականին խիտ կամ ոչ շատ խիտ։

Այն հունցվում է միայն կեֆիրով և ալյուրով կամ ավելացնում են որոշակի բաղադրիչներ՝ կախված բաղադրատոմսից։

IN արագ խմորԿեֆիրի վրա կարող եք ավելացնել ձու, թթվասեր, մայոնեզ, բարձրորակ բուսական յուղ կամ կարագ։ Շքեղության համար դրան ավելացնում են խմորի սոդա, որը հաճախ հանգցնում են քացախով։ Խմորիչը կարելի է ավելացնել կարկանդակների և պիցցայի համար նախատեսված խմորին։ Նրանք պետք չէ լրացուցիչ նոսրացնել, պարզապես խառնել կեֆիրի հետ։

Պատրաստվելու համար արագ փորձարկումկեֆիրը միշտ ստացվում էր փափկամազ, փափուկ և օդային, դուք պետք է ցածր յուղայնությամբ կեֆիր ընդունեք և համոզվեք, որ այն մի փոքր տաքացնեք նախքան հունցելը:

Խմորիչ արագ խմոր կեֆիրով կարկանդակների համար, ջեռոցում

Կես բաժակ բուսական յուղ;

Շաքարավազ - 1 մեծ, լի գդալ;

Լրիվ, 250 գր., մի բաժակ միջին յուղայնությամբ կեֆիր;

Փոշի խմորիչ - 11 գր.;

Երեք բաժակ բարձրորակ ցորենի ալյուր։

1. Բուսական յուղը լավ նոսրացրեք կեֆիրի մեջ և մի փոքր տաքացրեք։ Ավելացնել աղ, ավելացնել ամբողջ շաքարավազը և խառնել մինչև այն ամբողջովին լուծարվի։

2. Լայն ամանի մեջ հարում ենք մաղած ալյուրը լուծվող խմորիչի հետ։ Լցնել պատրաստի զանգվածի մեջ և հունցել խմորը։ Այնուհետև թասը ծածկում ենք շորով և հեռացնում միջուկը պատրաստելիս։

3. Այս կեֆիրի խմորից պատրաստված կարկանդակները դնել մագաղաթյա թղթով պատված տապակի վրա և անպայման քսել գագաթները հարած ձվով:

4. Եփել 200 աստիճանով, մինչև կարմրեն։

Կեֆիրի անթթխմոր արագ խմոր՝ տապակած կարկանդակների համար

Մոտավորապես 1 կգ ալյուր (որքան խմոր կպահանջվի);

Մի լիտր միջին յուղայնությամբ կեֆիր;

Երկու ճ.գ. սոդա (լիքը առանց սլայդի):

1. Եփելուց առնվազն մեկ ժամ առաջ կեֆիրով տարան հանեք սառնարանից և թողեք տաքանա։ Դուք կարող եք արտադրանքը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, այս դեպքում համոզվեք, որ այն չի գերտաքանում, հակառակ դեպքում այն ​​կծկվի:

2. Տաք կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, մեջը լավ խառնել սոդան և թողնել, որ խառնուրդը մնա երեք րոպե։

3. Եթե կարկանդակների միջուկը քաղցր է, ավելացրեք մի քիչ շաքար, մոտ կես ճաշի գդալ։ Ավելացնել ալյուրի մեկ երրորդը և լավ խառնել։ Շարունակեք այնքան ժամանակ, մինչև ալյուրը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ կեֆիրի վրա, և դեռ հեղուկ խմորում գնդիկներ չմնան։

4. Այնուհետև, չդադարելով հարելն ու մնացած ալյուրը փոքր մասերում ավելացնելով, մի փոքր կպչուն խմոր հունցել։

5. Կտրեք այն մի քիչ ալյուրով պատված սեղանի վրա։ Միջուկը կարող է լինել կամ քաղցր՝ ջեմ, հատապտուղ կամ մրգեր, կամ ավելի միջուկ՝ կարտոֆիլի պյուրե, միս, կաղամբ և այլն։

Պիցցայի համար բարակ արագ կեֆիր խմոր

Երկու բաժակ բարձր սնձան ցորենի ալյուր;

Քացախ և սոդա մարելու համար;

200 մլ բարձր կալորիականությամբ կեֆիր։

1. Փոքր կաթսայի մեջ մարգարինը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Թեթևակի հովացրեք և խառնեք տաք կեֆիրի հետ։

2. Խմորի սոդան լցնել մեծ գդալի մեջ և ավելացնել դրան սեղանի քացախ. Դանակի ծայրով զանգվածը լավ հարել և սպասել, մինչև այն դադարի պղպջակներից։ Այնուհետև մնացած բաղադրիչներով ամանի մեջ լցրեք թակած սոդան և մանրակրկիտ խառնեք գդալով։

3. Ավելացնել ալյուրը, ավելացնել աղը և ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել։

4. Պիցցայի բարակ գլորած կեղևը դնել միայն մարգարինով լավ յուղած թխման թերթիկի վրա։

Արագ կեֆիրի խմոր պիցցայի համար

Մեկուկես բաժակ ալյուր;

Մի բաժակ ցածր կալորիականությամբ կեֆիր;

Սոդա և քացախ՝ մարելու համար

1. Ալյուրը բարակ մաղով մաղել խորը լայն ամանի մեջ, մեջը լցնել միանգամից ամբողջ կեֆիրը, ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ, երեք պտղունց աղ և հարել հարիչով։ Դուք կարող եք օգտագործել հարել, եթե ցանկանում եք: Հիմնական բանը զանգվածի համասեռության հասնելն է, որպեսզի դրա մեջ ալյուր չմնա։

2. Մարել 1/4 թ.գ. գդալներ սոդա սեղանի քացախով և խմորին ավելացնել փրփրացող «գլխարկը» և նորից լավ խառնել:

3. Կեֆիրի վրա հիմնված պիցցայի խմորը պատրաստ է։ Այժմ կաղապարը թրջում ենք յուղով կամ քսում մագաղաթով, մեջը լցնում ենք ցանկալի հաստության ապագա տորթը և հինգ րոպեով դնում ենք տաք ջեռոցում։

4. Այնուհետեւ վրան քսել միջուկը եւ 15 րոպեով վերադարձնել ջեռոց։

5. Թխելու ջերմաստիճանը 200 աստիճանից ցածր չէ։

6. Այս բաղադրատոմսով պիցցան կարելի է թխել նաեւ վառարանի վրա դրված տապակի մեջ։

Արագ կեֆիրի խմոր պիցցայի համար (մայոնեզով)

Միջին կալորիականությամբ կեֆիր - 300 մլ;

Մեկ թարմ ձու;

Կես թեյի գդալ. խաշած աղ և խմորի սոդա;

Երկու ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;

Երկու բաժակ բարձրորակ ալյուր։

1. Ձուն լավ խառնել սոդայի ու աղի հետ։ Մի ծեծեք, միայն թեթև թափահարեք պատառաքաղով։

2. Ավելացնել կեֆիր, ավելացնել մայոնեզ։ Ստացված զանգվածը մեծ գդալով լավ խառնելով՝ քիչ-քիչ ավելացնել մաղած ալյուրը։

3. Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ պետք է հունցել միայն գդալով կամ հարիչի վրա խմորի հատուկ կցորդներով։ Զանգվածը կտրուկ չէ, մի փոքր ավելի հաստ է, քան նրբաբլիթների համար:

4. Խմորը հունցելուց հետո դրեք այն մի քիչ ալյուրով քսած պիցցայի տապակի վրա: Հավասարաչափ տարածեք հատակի երկայնքով, որպեսզի մակերեսին անհարթություններ չմնան, և միայն դրանից հետո քսեք միջուկը։

Ունիվերսալ արագ կեֆիր խմոր կարկանդակների համար (թթվասերով)

Երկու գդալ 20% թթվասեր;

30 մլ նուրբ յուղ;

Արագ կրաքարի խմորի սոդա;

750-800 գրամ սպիտակ ցորենի ալյուր;

Կես լիտր միջին կալորիականությամբ կեֆիր։

1. Սոդան լցնել կեֆիրով ամանի մեջ և սպասել 2 րոպե, մինչև այն լավ փրփրի։

2. Մի փոքր թափահարեք և լցրեք թթվասերի մեջ, աղ, ավելացրեք մի մեծ գդալ շաքարավազ և ձու, հարեք համասեռ զանգվածի մեջ։

3. Լցնել ձեթի մեջ և նորից լավ խառնել։ Երկու մասի վրա լցնում ենք ալյուրը և հարում, ոչ շատ թունդ։ փափուկ խմոր, դրեք սեղանին ու մի քիչ հունցեք։

4. Հաջորդը, դուք կարող եք պատրաստել կարկանդակներ տարբեր լցոնումներ. Դրանք կարելի է տապակել տապակի մեջ բուսայուղով կամ թխել ջեռոցում թխում թերթիկի վրա։ Կարկանդակները կարող են լինել կամ քաղցր՝ մրգերով, հատապտուղներով, կաթնաշոռով կամ ջեմով: Ոչ քաղցր - սոխով և ձվով, կաղամբով, կարտոֆիլի պյուրեկամ միս.

Կեֆիրի արագ խմոր քերած կարկանդակի համար

Կաթնագույն մարգարին կամ 72% կարագ - 200 գրամ;

2,5% կեֆիրի բաժակի երրորդ մասը;

Մի փոքր պտղունց սոդա, թեյի գդալի մոտ մեկ երրորդը;

Երեք լրիվ ստանդարտ բաժակ բարձրորակ ալյուր;

1. Էմալապատ տարայի մեջ լցնել մարգարինը կամ կարագը և մի փոքր հալեցնել։ Շատ տաքացնելու կարիք չկա, բավական է այն փափկացնել ու պարզապես մի փոքր ծաղկել։

2. Ձվերը կոտրել կարագի մեջ, ավելացնել թթվասերն ու շաքարավազը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետեւ, աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք փափուկ, հաստ խմոր։ Դրեք այն սեղանի վրա և լավ հունցեք ձեր ձեռքերով։

3. Ավարտվեց երկու երրորդը թխվածքաբլիթհարթեցնել թեթև ալյուրով պատված թխման թերթիկի վրա, իսկ մնացածը քերիչով քսել միջուկի վրա:

Արագ կաթնաշոռի խմոր կեֆիրով կարկանդակների համար

Մեկ հում ձու;

200 գր. ոչ հացահատիկ 9% կաթնաշոռ;

Մեկ բաժակ տաք կեֆիր;

Երեք լիքը բաժակ բարձրորակ ալյուր։

1. Կաթնաշոռը քսում ենք նուրբ մաղի միջով, ոչ մի հատիկ չպետք է մնա;

2. Կաթնաշոռին ավելացրեք տաք կեֆիր՝ խառնած հասունացնող նյութի հետ, թույլ հարած ձու, կես ճաշի գդալ շաքարավազ և աղ։ Խառնել, մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և կամաց-կամաց հունցել խմորը։ Այն մի փոքր կպչուն կստացվի, բայց եթե այն թողնեք սեղանին առնվազն հինգ րոպե, նրա կառուցվածքը նկատելիորեն կփոխվի։

3. Այս բաղադրատոմսով կարկանդակները հավասարապես լավ կլինեն թե՛ տապակած, թե՛ թխած:

Պանրի արագ խմոր չքաղցրած զանգվածային կարկանդակի համար

250 գր. մաղած որակյալ ալյուր;

Երեք ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;

Հյութ 1/8 կիտրոնի.

1. Ձվերը կոտրել լայն ամանի մեջ և թեթև հարել, բայց չհարել։ Պանիրը քսում ենք ձվերի մեջ խոշոր քերիչով, խառնում և ավելացնում մաղած ալյուրը։

2. Ավելացնել թթվասերի հետ խառնած մայոնեզը և լավ հարել։

3. Սոդայի անհրաժեշտ քանակությունը (մոտ 0,5 թ/գդ) վերցրեք ճաշի գդալի մեջ և հանգցրեք կիտրոնի հյութով։ Երբ խառնուրդը դադարում է պղտորվել և փրփրած գլուխ ձևավորել, լցնել այն խմորի մեջ և խառնել մեջը։

4. Պանրից ծեծելՉքաղցրած կարկանդակները թխում են կեֆիրով։ Կեսը լցնում ենք կաղապարի մեջ, հետո շարում եմ համեմված միջուկը, որը նույնպես լցնում են խմորով, բայց ավելի փոքր մասով։

Տնտեսական տարբերակ՝ կեֆիրի արագ խմորի համար՝ պելմենիների, պելմենիների և մանթիի համար

200 գրամ բաժակ կեֆիր;

350 գր. սպիտակ ալյուր.

1. Ամբողջ ալյուրը ցանել տաք կեֆիրով ամանի մեջ և առանց հապաղելու հունցել խմորը։

2. Սկզբում հարմար է դա անել պատառաքաղով և միայն այն բանից հետո, երբ այն բավականաչափ հաստ է դարձել, ձեռքերով լավ հունցել։

Արագ կեֆիրի խմոր՝ հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Եթե ​​վախենում եք, որ տաքացնելիս կեֆիրը կարող է կաթնաշոռ գալ, տաքացրեք այն ջրի մեջ։ Դա անելու համար ֆերմենտացված կաթնամթերքով տարան մի որոշ ժամանակ դրեք տաք ջրով ամանի մեջ և պարբերաբար սառեցված ջուրը փոխարինեք տաք ջրով:

Հացաբուլկեղենը թեթևակի հնացած կամ թեթևակի ժամկետանց կեֆիրից դառնում է ավելի փարթամ և փափուկ:

Որքան քիչ յուղայնություն ֆերմենտացված կաթնամթերք, այնքան ավելի օդային է խմորը։

Խառնելուց առաջ բոլոր ապրանքները պահեք նույն ջերմաստիճանում։

Կեֆիրի մեջ նախ լցրեք չոր սոդան, այն պետք է լավ մարի։

Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել կեֆիր վերը նշված բոլոր բաղադրատոմսերի համար: Դրա համար թթխմորի նախուտեստները էժան են և մատչելի, իսկ որակը կախված է միայն մի փոքր համբերությունից, տեխնոլոգիային հավատարիմ մնալուց և, իհարկե, կաթի որակից:

Curvy անուշահոտ կարկանդակներոսկե դարչնագույն ընդերքով և համեղ միջուկ- Ուզու՞մ ես սրանք թխել։ Այնուհետեւ վերցրեք կեֆիրի խմորի բաղադրատոմս՝ ավելացված խմորիչով: Հավատացնում ենք՝ այս խմորեղենը ձեզ այնքան դուր կգա, որ դժվար թե վերադառնաք հին տարբերակներին։ Ինչպե՞ս պատրաստել կարկանդակներ կեֆիրով: Պարզեք հոդվածից։

Խմորիչ խմոր կարկանդակների համար ջեռոցում կեֆիրով. ինչպես պատրաստել

Կեֆիրը իդեալական հիմք է ցանկացածի համար փարթամ թխած ապրանքներ. Ապրանքները օդային են և երկար ժամանակ մնում են փափուկ։ Հետևաբար, եթե ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքը համեղ խմորեղեն, հունցել խմորիչ խմորկարկանդակների համար ոչ թե ջրով կամ կաթով, այլ կեֆիրով։ Սա ունիվերսալ բաղադրատոմսցանկացած միջուկով ապրանքների համար՝ քաղցր, միս, բանջարեղեն կամ ձուկ:

Կարկանդակների համար խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կեֆիր - 200 մլ;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• աղ - մի պտղունց;
• շաքարավազ - ճաշի գդալ;
• ալյուր - 800 գ.

Եթե ​​ցանկանում եք, որ խմորի համն ավելի ինտենսիվ դառնա, կարող եք խմորին ավելացնել հավի երկու ձու։

Հնարավո՞ր է չոր խմորիչի փոխարեն օգտագործել կենդանի խմորիչ: Իհարկե, տնային տնտեսուհին իրավունք ունի ընտրելու, թե ինչի հետ աշխատի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ չոր խմորիչի ավելացմամբ խմորն ավելի արագ է բարձրանում: Բայց կենդանի խմորիչով թխած ապրանքները դառնում են ավելի փափուկ:

Խմորը կատարյալ կստացվի, եթե օգտագործեք ալյուր հավելավճար, իսկ թխելուց երկու օր թարմ կեֆիրը պահել սառնարանում։

Բաղադրատոմսը պարզ է, այնպես որ դուք կարող եք կարգավորել կարկանդակի խմորը, նույնիսկ եթե նախկինում ոչինչ չեք թխել: Կեֆիրի հիմքը պատրաստում է կոկիկ կարկանդակներ: Եթե ​​չես ուզում արտադրանքը թխել ջեռոցում, տապակիր դրանք ձեթի մեջ, դա ոչ պակաս համեղ, բայց ավելի սննդարար կստացվի։

Նախ պատրաստում ենք կարկանդակի խմորը։ Այն պետք է նախապես հունցել, որպեսզի ժամանակ ունենա բարձրանալու։

Արեք սա.

1. Թթու խառնել կաթնամթերքՀետ բուսական յուղ, աղ և շաքար
2. Չոր խմորիչը լցնել մաղած ալյուրի մեջ։ Բաղադրիչները լավ խառնել
3. Կեֆիրի խառնուրդին ավելացնել ալյուրը։
4. Խմորը հունցել և կես ժամից մեկ ժամ դնել տաք ջրի մեջ, որպեսզի եփվի։

Եթե ​​դուք չեք օգտագործում ակնթարթային չոր խմորիչ, խառնեք այն ալյուրի հետ մի փոքր տաք ջրի մեջ և թողեք մնա 15 րոպե: Երբ խառնուրդը փրփրում է, կարող եք այն խառնել կեֆիրի մեջ։

Դուք ընտրել եք կենդանի խմորիչ: Այնուհետև դրանք սկզբում լուծեք տաքացրած կեֆիրի մեջ։

Կեֆիրի կարկանդակները ջեռոցում խմորիչով. միջուկ, ինչպես պատրաստել

Խմորի հետ ամեն ինչ պարզ է, իսկ միջուկը։ Ընտրեք ներկայացված ցանկից կամ առաջարկեք ձեր սեփական տարբերակը:

Փորձեք թխել կարկանդակներ հետևյալ միջուկով.

• Սոխ և ձու.

Եթե ​​դուք երբեք չեք արել նման մեկը չքաղցրած խմորեղեն, շտապ շտկել իրավիճակը։ Ձվի և սոխի կարկանդակները համեղ են:

Եփել մի քանի ձու (սովորաբար 5-ը բավական է) և վերցնել 50 գ կանաչ սոխ։ Կտրեք արտադրանքը դանակով և թեթև աղացրեք:

• Կաղամբով։

Այս միջուկի համար վերցրեք 200 գ կաղամբ և 50 գ սոխ։ Բաղադրությունը սուր դանակով մանր կտրատել։

Կաղամբը աղացրեք և ձեռքերով տրորեք։ Այնուհետեւ ավելացնել սոխը եւ բուսայուղի մեջ տապակել սնունդը։ Ավելացրեք մի քիչ ջուր և եփեք միջուկը 5 րոպե։

Նաև, ցանկության դեպքում, կաղամբին ավելացնել մանր քերած գազար և մեկ գդալ տոմատի մածուկ։

• Կարտոֆիլով և սնկով։

Հոգնել է պարզից կարտոֆիլի միջուկ? Դիվերսիֆիկացրեք այն սնկով:

5 կարտոֆիլ խաշել և տրորել խյուսի տեսքով։ Սունկը (100 գ) մանր կտրատել և սոխով տապակել բուսայուղի մեջ։

Քամեք ճարպը, սունկն ավելացրեք կարտոֆիլին և համեմեք աղով և պղպեղով։

• Կաթնաշոռով։

Հում կաթնաշոռը (150 գ) քսել մաղի միջով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Ավելացնել ձուն, 80 գ շաքարավազ, 30 գ չամիչ և մի պտղունց վանիլին։

• Խնձորով.

Վերցրեք 5 խնձոր, մաքրեք կեղևը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ 50 գ կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և տապակում պտուղը 3 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք 100 գ շաքարավազ եւ միջուկը եփում ենք եւս 5 րոպե։

Եթե ​​սառչելուց հետո խնձորները չափազանց հյութալի են, ապա քամեք ավելորդ հեղուկը։

Կարկանդակ լցնելու անվերջ բաղադրատոմսեր կան։ Դուք կարող եք թխել լյարդի հետ աղացած միս, ոլոռ, ջեմ, ցանկացած հատապտուղներ և մրգեր։

Խմորը բարձրացել է, իսկ միջուկը պատրա՞ստ է։ Ապա պատրաստեք կարկանդակներ՝ խմորը բաժանել հավասար մասերի և գլորել շրջանակների։ Տեղադրեք ձեր ընտրած միջուկը ներսում և փակեք:

Կարկանդակների համար կեֆիրի խմորը կօգնի ցանկացած տնային տնտեսուհու, եթե նրա ընտանիքը կարկանդակներ է ուզում:

Տնական կարկանդակները ճաշատեսակ են, որը կարող է ակնթարթորեն ջերմ և հարմարավետ դարձնել ձեր տան մթնոլորտը: Միայն բուրմունքն արժե այն: Իսկ տաք թեյն ու մեկ բաժակ կաթը կատարյալ հավելում են պարզ ու սիրելի ուտեստի համար:

Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են փորձում պատրաստել այս ուտեստը։ Առաջին հերթին պատճառը նախապատրաստումն է խմորիչ խմոր. Այս դեպքում լավագույն լուծումը կլինի արագ տարբերակը՝ կեֆիրի խմորը։

Կեֆիրի կարկանդակների խմոր առանց խմորիչի

Եթե ​​որոշել եք կարկանդակներով փայփայել ձեր սիրելիներին, ապա խորհուրդ է տրվում դիմել խմոր ստեղծելու պարզ լուծման։

Մենք վերցնում ենք կեֆիրը, որը գտնվում է սառնարանում, անկախ նրանից, թե ինչ ճարպային պարունակություն ունի։

Վերցրեք խորը աման կամ աման, մեջը լցրեք կեֆիր, ավելացրեք ձու, հատիկավոր շաքարավազ, 30-40 մլ բուսական յուղ, աղ և սոդա։

Հարիչով պետք է հարել բաղադրիչները, որից հետո կարելի է քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը։

Ալյուրը բավական է կարևոր կետայս բաղադրատոմսում. Հիմնական գաղտնիքըայն է, որ չես կարող չափն անցնել: Հակառակ դեպքում, խմորը կարող է ձախողել ձեզ:

Կենտրոնացեք, թե արդյոք խմորը կպչում է ձեր ձեռքերին: Եթե ​​այն պատրաստ է, ոչինչ չի կպչի ձեր ձեռքերին։ Որպեսզի թխած ապրանքը փարթամ ստացվի, խմորը պետք է լինի առաձգական։

Խմոր առանց ձվի տապակած կեֆիրի կարկանդակների համար

Այս տարբերակը աներևակայելի պարզ է. Եվ, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, պատրաստի կարկանդակները, նույնիսկ առանց ձվի խմորի վրա, հաջորդ օրը աներևակայելի փափուկ և համեղ են:

Հիմնական բաղադրիչներն են.

• Մի լիտր կեֆիր;
• Երկու լիքը գդալ (թեյի գդալ) սոդա;
• Մոտ մեկ կիլոգրամ ալյուր;
• Աղ;
• Շաքարավազ (եթե նախատեսում եք քաղցր միջուկ):

Կալորիականության պարունակությունը՝ 212 կկալ:

Կարևոր կետ՝ խմորի ստեղծման պահին կեֆիրը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճան. Դա անելու համար կա՛մ նախապես հանեք այն սառնարանից, կա՛մ մի փոքր տաքացրե՛ք միկրոալիքային վառարան.

Սոդան ավելացրեք սառը կեֆիրի մեջ և սպասեք մոտ 2-3 րոպե, մինչև այն ամբողջությամբ մարվի։

Խմորիչ խմոր թթու կաթով կարկանդակների համար տապակի մեջ

Այս բաղադրատոմսը օպտիմալ է նրանց համար, ովքեր չեն վախենում խմորիչ խմորով աշխատել: Այն եփելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• չոր խմորիչ - 10 գ;
• Ալյուր - 3 բաժակ;
• Կեֆիր - 200-250 մլ;
• Կես բաժակ բուսական յուղ;
• Մի քանի թեյի գդալ շաքարավազ;
• Մի թեյի գդալ աղ.

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը – 35 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 271 կկալ:

Այս տարբերակը հայտնի է նրանով, որ շատ արագ է պատրաստվում։

Մաղած ալյուրը խառնում ենք խմորիչի հետ։

Առանձին պատրաստել կեֆիրի խառնուրդը՝ խառնել կարագը, աղը, շաքարավազը և կեֆիրը։

Ալյուրը միացնում ենք կեֆիրի խառնուրդին, խմորը հունցում ու կես ժամ մի կողմ դնում, որ բարձրանա։

Երբ այն բարձրանում է, դուք պետք է սկսեք այն գլորել: Ալյուր ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ խմորը չպետք է կպչուն լինի։

Ջեռոցում կարկանդակների համար մածունով ծեծել

Հարկ է նշել, որ այս տարբերակը գերազանցում է բոլոր ռեկորդները պատրաստման ժամանակի և պարզության առումով։ Դրա առանձնահատկությունն այն է, որ ալյուրը քիչ է օգտագործվում, ուստի այն մի փոքր հոսում է։

Խմորը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Մի քանի բաժակ ալյուր;
• Կես թեյի գդալ սոդա;
• Մի քանի ձու;
• Կես գդալ (թեյի գդալ) աղ;
• Մի բաժակ կեֆիր.

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը – 40 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 164 կկալ:

Նախ ամանի մեջ հարում ենք ձվերն ու աղը։

Միեւնույն ժամանակ, առանց շատ ժամանակ կորցնելու, մի փոքր տաքացրեք կեֆիրը:

Դուք կարող եք վերցնել կամ ջրային լոգանք, կամ դրեք միկրոալիքային վառարանում։

Ձվերը հարելուց և կեֆիրը տաքացնելուց հետո խառնեք երկու բաղադրիչները։

Դրանից հետո խմորը կես ժամ թողնել տաք տեղում։

Համեղ միջուկներ կարկանդակների համար

Միջուկը տնային տնտեսուհու համար երևակայության ամբողջական թռիչք է։ Խմորի մեջ մեծ հաշվով կարող եք փաթաթել այն ամենը, ինչ ձեռքի տակ է ընկնում՝ միս, բրինձ, ձուկ, բանջարեղեն, մրգեր, կաթնաշոռ և այլն։

Համեղ լցոնման տարբերակներ

Ամենահուսալի տարբերակն է միս.Նրա համար մենք վերցնում ենք.

• Մեկ բաժակ բրինձի մեկ երրորդը;
• ¼ կգ աղացած միս (ձեր ընտրությամբ);
• Միջին չափի գազար;
• Մեկ փոքր գլուխ սոխ (կամ կարող եք փոխարինել մի քանի պրասով);
• Ձեթ՝ միջուկը տապակելու համար;
• Համեմունքներ, աղ՝ ըստ նախասիրության։

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը – 30-40 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 167 կկալ:

Առաջին հերթին բրինձը եփում ենք։ Ջուրը պետք է մի փոքր աղի: Երբ այն պատրաստ է, լվանալ և մի կողմ դնել, որ սառչի։

Նախապես մշակված բանջարեղենը կտրատվում և տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հաջորդը դրանց վրա ավելացնում ենք աղացած միս և փորձում այն ​​բաժանել փոքր ֆրակցիաների։ Երբ այն պատրաստ է, ավելացնել աղ և համեմունքներ։

Վերջին բաղադրիչը, որը պետք է ավելացվի, բրինձն է: Այն դնել տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 5-6 րոպե։

Լյարդի սիրահարների համար.

• 1 դափնու տերեւ;
• խոզի լյարդ – 0,6-0,7 կգ;
• Թարմ խոզի ճարպ - 0,2 կգ;
• 2-3 մեծ սոխ;
• Աղ.

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը – 30 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 189 կկալ:

Լյարդը պետք է առաջնային մշակման ենթարկվի, որից հետո լցնում ենք կաթսայի մեջ ու եռացնում։ Խորհուրդ է տրվում նախ այն կտրատել փոքր մասերի, իսկ ջրին ավելացնել դափնու տերևներ և աղ։

Պատրաստի լյարդը մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով։ Նմանատիպ բաներ անում ենք խոզի ճարպի հետ։

Սոխը պետք է մաքրել, կտրատել և տապակել։ Այնուհետև խառնել լյարդը, խոզի ճարպը և սոխը։ Կարկանդակների ձևավորում.

Կարտոֆիլի տարբերակամենասիրելիներից մեկն է։

Գերբնական բաղադրիչներ փնտրելու կարիք չկա։ Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.

• Կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• Մեկ փոքր սոխ;
• Մի քանի ճաշի գդալ կարագ և բուսական յուղ;
• Աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր:

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը – 25-30 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 83 կկալ:

Պալարները պետք է անցնեն առաջնային վերամշակում, որից հետո դրանք լցնում են եռացող ջրով և եփում մոտ քառորդ ժամ կամ մի փոքր ավելի (մեծապես կախված է բազմազանությունից): Ջրի մեջ պետք է աղ լցնել։

Լեկը նույնպես առաջնային մշակման է ենթարկվում, այնուհետև մանր կտրատում և տապակում բուսայուղի մեջ։

Պատրաստի կարտոֆիլի պալարները պետք է մանրացնել եփելուց հետո մնացած ջրի հետ միասին։ Այնուհետև այն խառնել սոխի հետ և կարագ. Աղ, պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը:

Ժամանակակից տանդեմ՝ խոզապուխտ + պանիր

Այս լրացման համար անհրաժեշտ է գնել.

• Խոզապուխտ – 0,5 կգ;
• Պանիր (հոլանդական կամ ռուսական տեսականի) – 0,25 կգ;
• Մի քանի սոխ;
• 10-20 գ սամիթ;
• Յուղ տապակելու համար։

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը – 15-20 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը - 150 կկալ:

Սոխը ենթարկվում է առաջնային մշակման, ապա մանր կտրատում ու տապակում։

Այս պահին խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի կամ խորանարդի մեջ և ավելացնել սոխին։

Մինչ խոզապուխտը բովում է, պանիրը քերել։

Խոզապուխտը եփել 4-5 րոպե, ապա միջուկը մի փոքր զովացնել ու խառնել պանրի հետ։ Ավելացնել կտրատած սամիթ և կարող եք սկսել կարկանդակների ձևավորումը։

Քաղցր դեսերտ կարկանդակներ

Առավելագույնը պարզ տարբերակէ խնձորի միջուկ . Մենք վերցնում ենք:

• 0,3 կգ խնձոր;
• Քառորդ կիլոգրամ շաքարավազ։

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը – 15 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 57 կկալ:

Խնձորները նախապես մշակում ենք՝ լվանում ենք, հանում կեղևը, միջուկը, սերմերը և պոչերը։

Պտուղը մանր կտրատում ենք կամ խորանարդիկներով։ Ավելացնել շաքարավազ և խառնել։ Voila, միջուկը պատրաստ է, կարող եք անցնել հաջորդ փուլ՝ ձևավորում և թխում։

Համար կաթնաշոռի միջուկ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 0,3 կգ կաթնաշոռ;
• 60-70 գ չամիչ;
• Ձու;
• Վանիլային շաքարավազ - կես տոպրակ;
• Աղ;
• Շաքարավազ.

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը 15-20 րոպե է։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 96 կկալ:

Չամիչի վրա պետք է մի քիչ ջուր լցնել և մի փոքր պահել։ Հաջորդը մենք ողողում ենք:

Կաթնաշոռը պետք է մանրացնել, որպեսզի ոչ թե հատիկավոր, այլ համասեռ լինի։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել մսաղաց, մաղ կամ բլենդեր։ Այնուհետև զանգվածին ավելացնել շաքարավազը, ձուն, աղը և խառնել։

Այնուհետեւ ավելացրեք լվացած չամիչն ու պարկի կեսը վանիլային շաքար. Բաղադրիչները պետք է խառնվեն, և դուք կարող եք անմիջապես սկսել կարկանդակների ձևավորումը:

Օգտակար հուշումներ

Նույնիսկ եթե կարկանդակները տապակելու համար խմոր եք պատրաստել տապակի մեջ, կարող եք դրանք պատրաստել նաև ջեռոցում։ Այս դեպքում պարզապես պետք է ձվով քսել դրանք վերևից, որպեսզի նրանք ոսկե դարչնագույն դառնան:

Եթե ​​ցանկանում եք մսային միջուկով կարկանդակներ պատրաստել, ընտրեք աղացած միս, որը պարունակում է առնվազն քառորդ ճարպ: Դա արվում է՝ հաշվի առնելով, որ ուտեստը հետագայում չի չորանում։

Եթե ​​հանկարծ կարկանդակները, ավելի ճիշտ՝ դրանց մսային միջուկը չորանա, կարող եք նրանց հետ փոքրիկ ամանների մեջ մատուցել արգանակ (հավի, միս կամ բանջարեղեն):

Եթե ​​պատրաստում եք ջեռոցում, ապա կարկանդակները կարի կողքով վերև դրեք։ Իսկ եթե տապակի մեջ, կարերը ներքև:

Ջեռոցում գեղեցիկ և համեղ կարկանդակներ պատրաստելու մեկ այլ գաղտնիք վերաբերում է պատրաստման ջերմաստիճանին։ Ի վերջո, որպեսզի դրանք հավասար լինեն, պետք է աստիճանաբար ջերմաստիճանը բարձրացնել։ Միևնույն ժամանակ, ձևավորված կարկանդակներով թխման թերթիկը պետք է տեղադրվի նախապես տաքացված թխման պահարանում։

Կարկանդակներ պատրաստելու մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան։ Ամենաարագն ու ամենահամեղը կեֆիրով կարկանդակներն են ջեռոցում կամ տապակի մեջ։ Քաղցր և աղի, խնձորով և հատապտուղներով, կաղամբով և սնկով - նրանք սիրում են երեխաներին և մեծահասակներին:

Շատերը նման խմոր պատրաստում են կարկանդակների համար, որտեղ պետք է երկար սպասել, որ այն նստի ու բարձրանա։ Մեր բաղադրատոմսը շատ ավելի պարզ է՝ կարկանդակների համար կեֆիրի խմորը պետք չէ 2 ժամ թողնել։

Հունցելուց հետո կարող եք սկսել քանդակել։ Մինչ ջեռոցը տաքանում է, արտադրանքը կբարձրանա և պատրաստ կլինի թխման։ Նույն բաղադրատոմսը գործում է տարբեր հացաբուլկեղենԴուք կարող եք թխել և՛ կարկանդակ՝ համեմված միջուկով, և՛ քաղցր բուլկիներ:

Տարբեր բաղադրատոմսեր տարբեր կերպ են նկարագրում ջեռոցում կարկանդակների համար կեֆիրի խմոր պատրաստելու եղանակը: Ոմանք խորհուրդ են տալիս այն խառնել սոդայի կամ այլ փխրեցուցիչի հետ, իսկ մյուսները խորհուրդ են տալիս խմորիչ խմոր պատրաստել։

Տարբերությունը խմորի համի մեջ է, որը ձեռք է բերվում փխրեցուցիչի կամ խմորիչի օգտագործմամբ։ Խմորիչ բակտերիաները ստեղծում են խմորման գործընթացը, և, հետևաբար, խմորը մի փոքր թթու է: Պատրաստված առանց խմորիչի, այն բիսկվիթի է հիշեցնում։

Կեֆիրի խմոր կարկանդակների համար հեշտ է պատրաստել։ Ապրանքների հավաքածուն նվազագույն է և միշտ կարելի է գտնել սառնարանում: Ժամանակը կծախսվի ոչ ավելի, քան 15 րոպե: Կարկանդակները թխվում են 20-30 րոպե, այնպես որ ամեն ինչ կտևի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ:

Ջեռոցում թխած կարկանդակները ստացվում են փափուկ, փափուկ, թեթև, ուստի դրանք շատ արագ են ուտվում։ Ջեռոցում թխվող կարկանդակների առավելությունը, ի տարբերություն տապակի մեջ եփածների, այն է, որ դրանք ավելի քիչ ճարպ են պարունակում։

Ինչպե՞ս պատրաստել կեֆիրով կարկանդակներ ջեռոցում:

Տնային տնտեսուհիները նախընտրում են ջեռոցում եփած կարկանդակներ. դրանք շատ ավելի արագ են ստացվում։

Խմորիչ խմոր

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 1 փաթեթ 2,5% կամ 3,2% յուղ;
• խմորիչ - 1 տուփ;
• ձու - 1 հատ. (քսելու համար);
• ալյուր - 3 կամ 4 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1/2 ճաշի գդալ;
• աղ և շաքար 1-ական թեյի գդալ;
• լցնում.

Ապրանքները պետք է լինեն թարմ, ինչը երաշխավորում է որակն ու համը։ Որքան բարձր լինի օգտագործվող ֆերմենտացված կաթնամթերքի յուղայնությունը, այնքան ավելի կբավարարեն թխած մթերքները։

Կեֆիրը պետք է տաքացվի և խառնվի բուսական յուղի հետ։ Ձեզ հարկավոր է ավելացնել շաքարավազ, աղ և ամեն ինչ լավ խառնել։ Խմորիչը լցնել ալյուրի մեջ, հարել, ապա լցնել պատրաստի զանգվածը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և պատրաստել միջուկը։ Եթե ​​խնձորով կարկանդակներ եք թխում, ապա դրանք պետք է կտորներով կտրատել և շաքարավազով պատել։

Եթե ​​ենթադրվում է, որ թխած արտադրանքը պարունակում է ջեմ կամ մարմելադ, ապա հաստության համար ավելացրեք օսլա կամ ալյուր: Միջուկը պատրաստ է, կարող եք սկսել կարկանդակներ պատրաստել։ Տեղադրել դրանք յուղացված թխման թերթիկի վրա և մի քիչ սպասել, որ բարձրանան: Այնուհետև քսել գագաթը հարածով ձվի խառնուրդ. Թերթը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում մինչև պատրաստ լինելը։

Խմորիչ չպարունակող խմոր

Կարկանդակների և կարկանդակների համար խմոր կարելի է պատրաստել առանց խմորիչի։ Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր բարեկամ չեն խմորիչ խմորի հետ։

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
• խմորի սոդա - 1/3 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - դանակի ծայրին:

Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սոդա և խառնել։ Խառնուրդը կսկսի փրփրել։ Պետք է թողնել մոտ 5 րոպե, որից հետո ավելացնել բուսայուղ, աղ և ալյուր։ Հունցել առաձգական խմորև թողնել տաք տեղում 15-20 րոպե։

Այնուհետև պետք է դրանից մի գնդիկ հանեք և գլորեք հարթ տորթի մեջ: Միջուկը դնել թխվածքաբլիթի կենտրոնում և փակել կարկանդակը։ Կարկանդակները դնել բուսայուղով քսած թերթիկի վրա և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Կարկանդակի բաղադրատոմս ծույլերի համար

Կեֆիրով կարելի է մեծը պատրաստել համեղ կարկանդակ. Այն շատ արագ է եփվում։ Բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել, երբ հյուրերն արդեն զանգում են դռան զանգը, իսկ սննդի պաշարը սառնարանում նվազագույն է:

Ծույլ կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
• ջեմ - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ. (դուք կարող եք անել առանց ձվի);
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• սոդա - ½ թեյի գդալ.

Կարող եք օգտագործել ցանկացած ջեմ՝ բալ, խնձոր, հաղարջ։ Ավելացնել սոդա՝ քացախով մարած և թողնել 2-3 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել կեֆիրը, շաքարավազը, ձուն եւ ամեն ինչ խառնել։

Վերջին բաղադրիչը ալյուրն է։ Դրանից հետո զանգվածը պետք է նորից մանրակրկիտ խառնել, դնել յուղապատ կամ մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա և թխել 180 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ամենաշքեղ ու համեղ կարկանդակներպատրաստված լիայուղ կեֆիրով։ Իդեալում, օգտագործեք տնական կաթնամթերք, բայց խանութից գնված տարբերակը նույնպես հարմար է այս նպատակի համար: Կարկանդակների համար կեֆիրի խմորը լավ համադրվում է բացարձակապես ցանկացած միջուկի հետ՝ քաղցր, թարմ, աղի:

Դժվար թե որևէ մեկը հրաժարվի տաք կարկանդակից։ Հետևաբար, արժե ձեր սիրելիներին ուրախացնել թխումներով, օգտագործելով համեղ կեֆիր-խմորիչ խմոր: Պատրաստված է՝ 1 ճ.գ. ճարպային կեֆիր, 1 ճ.գ. աղ, 3 ճ.գ. ալյուր, կես բաժակ բուսական յուղ, 10 գ չոր լուծվող խմորիչ, 1 ճ.գ. Սահարա.

1. Խմորը հունցելու համար ստիպված կլինեք ծախսել առնվազն կես ժամ, բայց արդյունքն արժե այն։ Սկզբից կեֆիրը մի փոքր տաքացվում է արծնապակի ամանի մեջ։ Այն չպետք է այրի ձեր մատները:
2. Տաքացվող կաթնամթերքին ավելացնում են աղ, բուսական յուղ, հատիկավոր շաքար։ Բոլոր ապրանքները մանրակրկիտ խառնվում են: Համեմունքների հատիկները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն։
3. Ալյուրը մաղում են առանձին բաժակի մեջ։ Խմորիչը լցվում է դրա մեջ:
4. Հեղուկ կեֆիր-յուղային հիմքը լցվում է ստացված չոր զանգվածի մեջ։
5. Հունցման ընթացքում խմորը պետք է դադարի կպչել մատներին։ Միայն դրանից հետո այն թողնում են ցելոֆանի տակ, ջերմության աղբյուրի մոտ, որպեսզի բարձրանա:

Պետք է հիշել, որ շատ տաք տեղում զանգվածը կարող է պարզապես եփվել։Հետեւաբար, կարիք չկա այն թողնել, օրինակ, ջեռոցում (նույնիսկ նվազագույն տաքացվող):

Բաղադրատոմս առանց ձվի

Սա ամենապարզն է բյուջեի բաղադրատոմսայն իրավիճակների համար, երբ տանը գործնականում ուտելիք չի մնացել, և հյուրերը հայտնվում են դռան շեմին։ Բացի 450 մլ կեֆիրից (շիճուկ) տնային տնտեսուհին պետք է օգտագործի՝ մի պտղունց աղ, 500-550 գ սպիտակ ալյուր, 1 թ.գ. սոդա։

1. Կաթնամթերքը սենյակային ջերմաստիճանում ցողում են սոդա։ Խառնելուց հետո զանգվածը թողնում ենք որոշ ժամանակ (5-6 րոպե) մարելու։ Քացախ չի օգտագործվում։
2. Հեղուկ խառնուրդը մաս-մաս ցրվում է մանր աղով մաղած ալյուրով։
3. Պատրաստի զանգվածը չպետք է շատ կտրուկ լինի։

Նկարագրված խմորից անմիջապես կարող եք կարկանդակներ պատրաստել։ Սա ևս մեկ կարևոր առավելություն է։

Առանց խմորիչի

Նույնիսկ առանց արագ կամ հում խմորիչի, կարող եք համեղ կարկանդակներ պատրաստել: Սա կօգնի խոհարարներին այս բաղադրատոմսըփորձարկում. Այն ներառում է՝ 480 մլ միջին յուղայնությամբ կեֆիր, մի մեծ պտղունց աղ, սոդա և հատիկավոր շաքար, 650-750 գ բարձրորակ սպիտակ ալյուր, ձու, 4 ճ.գ. յուղեր

1. Ալյուրը մաղում են խորը ամանի մեջ՝ աղով և սոդաով։
2. Ստացված սլայդում փոքր դեպրեսիա է կատարվում: Դուք պետք է ուշադիր ծեծեք ձուն անմիջապես դրա մեջ:
3. Հաջորդը, կեֆիրը և ցանկացած բուսական յուղ լցվում են ապագա խմորի մեջ:
4. Հատիկավոր շաքարավազ ավելացնելուց հետո սկսվում է կեֆիրի խմոր հունցել առանց խմորիչի կարկանդակների համար։
5. 12-15 րոպե մատներով մանրակրկիտ հունցելուց հետո այն այլեւս կպչուն չի լինի։
6. Այնուհետև կարող եք սկսել թխած ապրանքներ պատրաստել:

Այս խմորից կարկանդակները պատրաստվում են ինչպես տապակի մեջ, այնպես էլ ջեռոցում (լրացուցիչ յուղած մագաղաթի վրա)։

Ունիվերսալ բաղադրատոմս՝ թթվասերի հավելումով

Քնքշություն կեֆիրի խմորավելացնել հարուստ թթվասեր: Դուք կարող եք օգտագործել խանութից կամ տնական: Բացի թթվասերից (60 գ 20% արտադրանք), ձեզ հարկավոր է վերցնել՝ 2 թարմ ձու, մի պտղունց խմորի սոդա, 45 մլ զտված յուղ, 550 մլ կեֆիր, 750-850 գ սպիտակ ալյուր։ Թթվասեր-կեֆիր խմոր պատրաստելու առանձնահատկությունները նկարագրված են ստորև։

1. Սոդան խառնում են կեֆիրի հետ և թրմում այնքան, մինչև զանգվածի մակերեսին փրփուր հայտնվի։ Սա նշանակում է, որ ապրանքը մարվել է:
2. Նույն ամանի մեջ լցնում են թեթևակի հարած թթվասերն ու ձվերը։ Մնում է հիմքը աղել ու քաղցրացնել։
3. Այնուհետև խառնուրդին ավելացնում են կարագ և փոքր մասերում կամաց-կամաց ավելացնում ալյուրը։
4. Սկզբում խմորը գդալով հունցում ենք ամանի մեջ, իսկ հետո մատներով սեղանի վրա դրված։
5. Պատշաճ պատրաստված զանգվածը փափուկ և ճկուն կլինի։

Դուք կարող եք անմիջապես պատրաստել կարկանդակներ՝ առանց խմորը տաք կամ սառը թողնելու։

Արագ խմոր կեֆիրի կարկանդակների համար

Սա կեֆիրով պատրաստված պարզ և արագ խմորիչ խմոր է։ Նրա բաղադրատոմսը պարզ կլինի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։ Հունցելու համար կօգտագործեք՝ ½ կգ սպիտակ ալյուր, մի պտղունց աղ և շաքար, ստանդարտ պայուսակփխրեցուցիչ, 3,5 ճ.գ. միջին կալորիականությամբ կեֆիր, 2 հավի ձու, 11 գ արագ չոր խմորիչ։

1. Ընդհանուր կեֆիրի 1/3-ը մի փոքր տաքացվում է, խառնվում արագ խմորիչև շաքարավազ։
2. Առանձին ամանի մեջ սենյակային ջերմաստիճանի կաթնամթերքը հարում ենք ձվերի հետ։ Այս զանգվածի մեջ աստիճանաբար ներմուծվում է ալյուր։ Արդյունքում այն ​​պետք է հնարավորինս միատարր ստացվի։
3. Այնուհետև կեֆիր-խմորիչ խառնուրդը լցնում են խմորի մեջ, ավելացնում են թխում փոշի, և ապրանքները նորից մանրակրկիտ հունցվում են։
4. Եթե ​​չափն անցնեք ալյուրով, ապա թխվածները փափկամազ չեն ստացվի։ Հետեւաբար, դուք պետք է ուշադիր հետեւեք խմորի հետեւողականությանը:
5. Պատրաստի զանգվածը տաք տեղում կբարձրանա մոտ կես ժամ։

Մինչ խմորը տաքանում է, կարող եք սկսել միջուկը պատրաստել։ Նրանց տարբերակները քննարկվում են ստորև:

Օդային կարագի խմոր

Սա կատարյալ խմորքաղցր բուլկիների, պրետզելների և կարկանդակների համար։ Ներառում է՝ 1 ճ.գ. ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, 10 գ աղ, 3 ճ.գ. մի կույտ ցորենի ալյուրով, 25 գ շաքարավազով, կես բաժակ անհամ կարագով, լուծվող խմորիչի ստանդարտ փաթեթով:

1. Խորը ամանի մեջ երկու անգամ մաղել սպիտակ ալյուրը և խառնել բաղադրատոմսի բոլոր հիմնական բաղադրիչների հետ:
2. Առանձին տարայի մեջ բուսական յուղը լցնում են կեֆիրի մեջ։
3. Հեղուկ խառնուրդը մի փոքր տաքացնում են միկրոալիքային վառարանում և լցնում չոր մթերքների մեջ։
4. Սկզբում զանգվածը հունցում են գդալով, ապա մատներով։
5. Խմորը մանրակրկիտ հունցելուց հետո կես ժամով դրվում է տաք տեղում մաքուր սրբիչի տակ։

Պատրաստի զանգվածը հարմար է նույնիսկ հաստ պիցցա պատրաստելու համար։

Կարկանդակները կարող եք լցնել քերած պանրի հետ խառնած խոզապուխտի կամ երշիկի կտորներով, ցանկացած աղացած միս մանր կտրատած սոխով կամ նույնիսկ թթվասերի մեջ սնկով շոգեխաշած մսի կտորներով։ Հիանալի է անցնում միասին մսային լցոնումներբանջարեղենով և ձվով։ Նման հավելման համար շատ տարածված բաղադրատոմս է աղացած խոզի միսպինդ խաշած հետ հավի ձուԵվ կանաչ սոխ. Կատարյալ լրացնում է կեֆիրի խմորը տապակած կաղամբորսորդական երշիկներով։

Քաղցր միջուկների շարքում առաջատարներն են ցանկացած պահածոներ և ջեմեր, ինչպես նաև թարմ մրգեր և հատապտուղներ: Շատ համեղ են մանր կտրատած խնձորներով կարկանդակները՝ շոգեխաշած շաքարով և աղացած դարչինով։ Այս միջուկը բուժմանը տալիս է զարմանալի, բերանը ջրող բուրմունք:

Անպայման փորձեք կարկանդակները լցնել քերած պանրով և սխտորով, խաշած կարմիր ձուկով, աղացած սոխով կամ տապակած շամպինիոններով գազարով։

Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք պատրաստել թխում լցոնումներ սառնարանում գտնվող գրեթե ցանկացած ապրանքից: Մնացորդներից հավի ֆիլեև ցանկացած տեսականի (պասիվացված) բանջարեղեն կարկանդակների համար հյութալի և հագեցնող միջուկ է պատրաստում: Այս հարցում դուք կարող եք միացնել ձեր երևակայությունը և ազատ զգալ փորձարկել: