Gourmet մեղրով տորթ կոնյակով: Թթվասեր «Մեդովիկի» համար

Medovik տորթը ձեռք բերեց ժողովրդականություն եւ շատ երկրպագուներ ձեռք բերեց շատ վաղուց: Եվ բոլորը, քանի որ այս դասականը մեղր տորթ կարելի է հեշտությամբ եփել տանը, բայց կստացվի, որ ոչ պակաս համեղ է, քան պրոֆեսիոնալ հրուշակագործներից:

Մեղրով տորթի բաղադրատոմսը կամ մեղրի տորթը պարզ չէ: Դրա համեղության ամբողջ գաղտնիքը թաքնված է տորթերի ճիշտ թխման մեջ: Recipeանկացած բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչը մեղրն է: Ամենից լավը ՝ եթե օգտագործում եք հեղուկ, ապա խմորը կստացվի որպես ցանկալի խտություն: Խիտ կամ շաքարի մեղրը նախ պետք է հալեցնել ՝ օգտագործելով ջրային լոգանք... Այդ դեպքում այն \u200b\u200bչի կորցնի իր օգտակար հատկությունները:

Ինչ վերաբերում է ներծծող քսուքներին: Դուք կգտնեք մի քանի տատանումներ, բայց մեղրի տորթի դասական բաղադրատոմսը օգտագործում է թթվասեր: Այն խմորին տալիս է թեթև թթվասերություն, ունի հեղուկ հյուսվածք և լավ է ներծծվում: Սրա շնորհիվ տորթերը ներծծումից հետո պարզապես օդային են:

Որպեսզի վերջնական արդյունքից չհիասթափվեք, խորհուրդ եմ տալիս թթվասեր վերցնել ճարպի բարձր տոկոսով: Փոխարինեք շաքարավազը շաքարի փոշի կամ ընտրել նուրբ աղացած շաքար:

Օգտագործելուց առաջ թթվասերը պետք է սառեցվի սառնարանում: Դրան կարող եք լցանյութ լցնել շաքարի հետ խառնվելուց հետո:

Մեղրով տորթ. Կրեմի դասական բաղադրատոմս

Կրեմով ներծծված մեղրով տորթի պատմությունը սկսվել է ցարական Ռուսաստանից: Այս աղանդերը մատուցվում էր կայսեր և ազնվական պալատականների սեղանին: Այնուհետև բաղադրատոմսը շատ գնվեց, և մեղրի տորթը թխվեց ամբողջ Եվրոպայում: Արտասահմանցի հրուշակագործները ճշգրտումներ են մտցրել բաղադրատոմսի մեջ, բայց դա մեղրով տորթի բաղադրատոմսն է կրեմ իրավամբ դասական է համարվում:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• կարագ - 80 գր;
• հեղուկ մեղր - 3 tbsp;
• սոդա - թեյի գդալ

Կրեմի համար.

• ձու - 3 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• կաթ - 3 բաժակ;
• կարագ - 20 գր;
• վանիլին - պտղունց:

Նախապատրաստում:

Մենք կաթսա ենք դնում դանդաղ կրակի վրա և կոտրում ենք ձվերը դրա մեջ:

Ամեն ինչ պետք է արվի արագ, որպեսզի ձվերը չբռնեն ու վերածվեն խառնած ձվերի:

Լցնել մի բաժակ շաքարավազի մեջ և լցնել մեղրով: Բաղադրությունը լավ խառնել ՝ օգտագործելով խոհանոցի հարուցիչը: Դուք պետք է ստանաք միատարր զանգված, իսկ շաքարը գրեթե ամբողջությամբ լուծարված է:

Դրանից հետո մենք խառնուրդի մեջ հալված կարագ ենք լցնում և կրկին ամեն ինչ խառնում: Կարագը հալվելուց հետո ավելացնել սոդա `երկու մակարդակի թեյի գդալ: Խմորի մակերեսին փուչիկները անմիջապես կհայտնվեն. Դա սոդա է աշխատում:

Սպասեք, մինչեւ խմորը ամբողջովին փրփրի և կես բաժակ ալյուր ավելացրեք դրան: Հարել հարել այնպես, որ ուռուցիկներ չլինեն: Եվ հետո աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը ՝ խմորը հունցելով: Այս փուլում ավելի հարմար է օգտագործել գդալ: Այդ ժամանակ խմորը չի այրվի:

Հիշեք, որ կաթսան անընդհատ տաքանում է:

Չնայած այն սառչում է, դուք կարող եք սկսել պատրաստել կրեմը: Կաթսայի մեջ կաթ լցնել և ավելացնել հատիկավոր շաքար: Խառնել լուծարման համար, կաթը եռացնել: Չնայած այն եռում է խառնիչով կամ հարելով, առաջին դեպքում ավելի արագ կլինի ՝ ձվերը հարեք մինչև լավ փրփուրը:

Այժմ դրանց մեջ ավելացրեք 3 ճաշի գդալ ալյուր և կրկին հարեք: Դրանից հետո խառնուրդի մեջ լցրեք մի բաժակ կաթ և կրկին օգտագործեք խառնիչը: Ստացվում է խիտ զանգված:

Մենք վերադառնում ենք կաթ: Մենք հարում ենք հարել և սկսում ակտիվորեն ակտիվացնել եռացող կաթը ՝ միաժամանակ ձվի զանգվածը լցնելով դրա մեջ:

Լցնել խառնուրդը բարակ հոսքով:

Կրեմը պետք է խտանա: Դրանից հետո կաթսան պետք է անհապաղ հեռացվի կրակից: Դրանից հետո յուղալի զանգվածի մեջ դնել կարագ (20 գրամ) և մի փոքր վանիլին:

Թող սառչի, բայց առայժմ խմորը պատրաստենք: Այն արդեն լավ է սառչել, այն դարձել է բավականաչափ խիտ և հարմար ՝ հետագա աշխատանքի համար: Ավելացնել ալյուր:

Beգուշացեք և մի չափազանցեք այն. Խմորը պետք է մնա փափուկ և օդային:

Մենք այն գլորում ենք ձողի տեսքով:

Այժմ մենք կտրեցինք 5 մասի, որից մենք կտորները դուրս կգանք: Խմորի թղթի վրա մեծ շրջան նկարեք. Իմ դեպքում տրամագիծը 25 սմ է, ես օգտագործեցի ապակե տապակի կափարիչ - խմորը դրեցի կենտրոնում: Եվ հիմա մենք այն գլորում ենք ուղղակիորեն թղթի վրա, կենտրոնանալով շրջանագծի սահմանների վրա: Մենք նույնպես տորթը կթխենք անմիջապես այս թերթիկի վրա:

Գլորված տորթը 7 րոպե տաքացրեք ջեռոցում +200 ջերմաստիճանում: Այս ընթացքում խմորը մի փոքր կբարձրանա և ամբողջովին թխված կլինի: Պատրաստեք մնացած 4 տորթերը նույն կերպ:

Բոլոր տորթերը պատրաստ լինելուց հետո դրանք շարեք միմյանց վրա: Տեղադրեք այն ձևը, որով դուք նկարել եք շրջանակը վերևում և դանակով կտրել դուրս ցցված եզրերը: Դրանք պետք է լինեն համեմատաբար հարթ, և խմորի նախշերը կարող են օգտագործվել տորթը զարդարելու համար:

Յուրաքանչյուր տորթ մենք պատում ենք սառեցված կրեմով `դրանք դնելով կույտի մեջ` մեկը մյուսի վրա: Դրանից հետո տորթը վերարկեք ինչպես վերևից, այնպես էլ կողքերից:

Խմորի գրությունները մանրացրեք գլանափաթեթով և ստացված փշրանքով շաղ տալ մեղրի տորթը: Դրանից հետո տորթը դրեք սառնարանում 6 ժամ, որպեսզի այն ամբողջովին ներծծվի: Այս ընթացքում խմորը կդառնա հագեցած համով, կդառնա հյութեղ և փափուկ:

Դուք կարող եք զարդարել տորթը ձեր սրտով: Իմ դեպքում ես օգտագործել եմ նաև կոկոսի փաթիլներ: Ամեն ինչ ՝ մեր պատրաստած կրեմով մեղրով տորթը դասական բաղադրատոմս, պատրաստ!

Դասական մեղրով տորթ թթվասերով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Մեղրով տորթը թխելու տոն է: Հատկապես, եթե տորթը թխել եք ձեր ձեռքերով, այլ ոչ թե գնել խմորեղենի մոտակա բաժնում: Աղանդերը կդիմի փոքրերին `չափավոր քաղցր և զարմանալիորեն հյութեղ, այն կվերանա մի բաժակ կաթով` պարզապես պայթյունի միջոցով:

Բաղադրությունը:

• ալյուր -400 գր;
• ձու - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 220 գր;
• կարագ - 100 գր;
• հեղուկ մեղր - 2 tbsp;
• սոդա - թեյի գդալ

Թթվասեր:

• 250 գր փափուկ կարագ
• 200 գր շաքարավազ
• 300 գր թթվասեր

Պաղպաղակ:

• 400 մլ կաթ
• 180 գ շաքար
• 1 մեծ ձու
• 200 մլ հարած սերուցք
• 100 գ կարագ
• 3 tbsp եգիպտացորենի օսլայի սլայդով

Նախապատրաստում:

Ձվերը հարեք մի մեծ կաթսայի մեջ, մեծ կողմերով կաթսայի մեջ, նրանց վրա մի պտղունց աղ դրեք և ավելացրեք հատիկավոր շաքար: Խառնել բաղադրիչները խառնիչով մինչև հարթ: Խառնուրդը պետք է դառնա բավականաչափ սպիտակ և խիտ:

Ձու-շաքարի խառնուրդին ավելացնել կարագ և մեղր:

Մենք կաթսան դնում ենք նվազագույն կրակի վրա և անընդհատ խառնելով խառնուրդը եռացնում ենք:

Բայց դա չպետք է եռա: Հակառակ դեպքում, ձվերը կարող են կաթնաշոռ գալ:

Հեռացրեք շոգեխաշած կրակը ջերմությունից և ավելացրեք սոդա: Մենք սկսում ենք ակտիվորեն խառնել կազմը: Դուք կտեսնեք, որ այն սկսում է պղպջակել և ծավալով ընդարձակվել: Հենց սոդան է տալիս այս ազդեցությունը: Երբ զանգվածը մի փոքր նստի, կարող եք ալյուր ավելացնել դրան:

Նախ աշխատեք սպաթուլայի հետ: Հետագայում, երբ դժվար կլինի դրան խանգարել, խմորը կարելի է դնել աշխատանքային մակերեսի վրա և շարունակել հունցել:

Ավելի շատ ալյուր օգտագործելը, քան բաղադրատոմսում, շատ անցանկալի է: Տաք խմորը միշտ կպչուն է թվում, բայց սառնարանում կանգնելուց և սառչելուց հետո այն կստանա ցանկալի հետևողականություն: Այն կդառնա ավելի խիտ:

Ալյուրի մնացած մասը տարածեք աշխատանքային մակերեսի վրա և վրան լցրեք ամբողջ խմորը:

Մենք շարունակում ենք հունցել: Դուք պետք է ունենաք բավականին փափուկ խմոր: Կարիք չկա այն խցանվել ալյուրով, քանի որ այն կստանա մեզ անհրաժեշտ կայունությունը սառնարանում պառկելուց հետո: Խմորը կստանա պահանջվող խտությունը և ընդհանրապես չի մնա ձեր ձեռքին:

Խմորին տալ երշիկի տեսք և բաժանել այն կտորների ՝ կախված ընտրված շերտերի քանակից: Համոզվեք, որ ցանել այն ափսեը, որի վրա կոլոբոկները կտեղադրեք ալյուրով: Որպեսզի խմորը չկպչի:

Մենք կտորները գլորում ենք կոլոբոկի մեջ, դնում ենք ափսեի մեջ և ծածկում ենք սննդի թաղանթով: Դրեք այն սառնարանում հաջորդ ժամվա ընթացքում: Այս ընթացքում խմորը կսառչի, և դրա հետ աշխատելը շատ հարմար կլինի:

Մենք աշխատանքային մակերեսը ցողում ենք ալյուրով և գնդերը գլորում ենք բարակ տորթերի մեջ ՝ նախապես տարածելով թխելու թուղթ: Դրանից հետո մատանի օգտագործելով կտրեք նույնիսկ շրջանակները: Եթե \u200b\u200bձև չկա, ապա կարող եք օգտագործել մեծ ափսե և դանակ:

Մի հեռացրեք մնացած խմորը - թող նրանք էլ թխեն: Թեստերը վառարանում դնելուց առաջ համոզվեք, որ այն պատառաքաղով ծակեք: Այդ ժամանակ տորթը գործնականում չի բարձրանա, և պարզվում է, որ այն բարակ է:

Տորթերը թխել +170 աստիճանում 5 րոպե:

Միայն թխած խմորը շատ փափուկ է, բայց սառչելուց հետո այն դառնում է փխրուն և հեշտությամբ կոտրվում է:

Պատրաստեք բոլոր տորթերը նույն կերպ:

Այս խմորի բաղադրատոմսը լավն է, քանի որ տորթերը թխած և պլաստիկե փաթաթվածով կարող են պահվել սառը չոր տեղում մոտ 2 շաբաթ: Եվ այս ժամանակահատվածում օգտագործեք ըստ անհրաժեշտության:

Թթվասեր տնական մեղրով տորթ ներծծելու համար

Այժմ մենք պատրաստելու ենք կրեմը: Ես ձեզ առաջարկում եմ երկու տարբերակ: Առաջին թթվասեր: Դրա համար անհրաժեշտ է մի տուփ կարագ և մի բաժակ շաքարի փոշի: Որպեսզի կրեմը գործի, յուղը պետք է շատ փափուկ լինի: Խորհուրդ եմ տալիս այն օգտագործել սառնարանից դուրս գալուց մոտ 3 ժամ առաջ:

Կրեմի բաղադրիչները տեղադրեք խառնիչի ամանի մեջ և 5 րոպե բարձր արագությամբ հարեք մինչև թեթև և փափկեցուցիչ:

Այժմ կարագին ավելացրեք թթվասեր (փոքր մասերում): Մենք ամեն ինչ տապալում ենք միատարրության համար և ստանում ենք այս բավականին խիտ թթվասերը:

Կրեմ լցնող կամ «Դիվանագետ»

Ձուն, շաքարավազը և օսլան միացրեք խորը ամանի մեջ և հարեք հարածով մինչև հարթ:

Կաթսայի մեջ կաթ լցրեք և եռացրեք: Դրանից հետո բարակ հոսքով լցրեք հարած ձվերի մեջ անընդհատ խառնելով:

Դրանից հետո լցնել արդյունքում առաջացող խառնուրդը կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա: Անընդհատ խառնուրդով կրեմը բերեք խտացման: Կարագը դնել տաք հիմքի մեջ և հարել մինչև լուծարվի: Դրանից հետո մենք այն լցնում ենք բաժակի կամ որևէ այլ տարայի մեջ և ծածկում այն \u200b\u200bհպման համար նախատեսված սննդի թաղանթով: Մենք դրեցինք սառնարան, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի:

Երբ կրեմը սառչում է, մենք սկսում ենք հարել սերուցքը: Որպեսզի դրանք լավ հարվեն, դրանք նախապես հովացվում են:

Heavyանկալի է օգտագործել ծանր կրեմ `33% -ից:

Այժմ միացրեք թե հարած սերուցքը և թե սառեցրած կրեմի հիմքը և հարեք մինչև հարթ:

Երկրորդ կրեմը պատրաստ է: Ինչ է ընտրել ներծծման համար, կախված է ձեզանից: Բայց առաջին դեպքում կրեմն ունի փոքր թթվայնություն, որը տալիս է թթվասերը: Երկրորդում նա ունի արտասանված յուղալի համ.

Ընտրված կրեմը հավասարապես բաշխեք տորթերի վրա: Մի մոռացեք թողնել մի քանիսը կողմերը խոզանակելու համար:

Այժմ դուք կարող եք սկսել հավաքել տորթերը: Դրեք առաջինը մատուցվող ուտեստի վրա և վերևը քսեք: Մենք դնում ենք հաջորդ տորթը և այն կրկին քսում: Մենք դա անում ենք բոլոր տորթերի հետ: Եվ վերջում մենք պատում ենք կողային մասը:

Թխած խմորի մնացած մասը պետք է փշրվել փշրանքների մեջ, բայց ոչ շատ նուրբ: Դրանից հետո այն բոլոր կողմերից շաղ տալ տորթի վրա:

Ամեն ինչ պատրաստ է: Տորթը կտրեք մասերի և հրավիրեք ձեր տնային տնտեսությանը թեյ խմելու:

Համեղ մեղրով տորթ «Ladies Caprice» շոկոլադե փայլով

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ինչ-որ քաղցր բան, ապա կարող եք ինքներդ ձեզ սիրաշահել համեղ մեղրի տորթի մեկ այլ տարբերակով `« Կանանց քմահաճույք »գեղեցիկ անունով: Դրա տարբերությունը շոկոլադե սառույցն է, որն օգտագործվում է վերին տորթը զարդարելու համար: Թարմ վիկտորիան կամ այլ հատապտուղները համեմունք կավելացնեն համին:

Խմորեղենը փափուկ է, ոչ շաքարավազ և ոչ յուղոտ: Եվ եթե սիրում եք շոկոլադ, ապա տորթը հաստատ ձեզ դուր կգա:

Բաղադրությունը (խմորի համար).

• ձու - 2 հատ;
• մեղր - 2 գդալ;
• կարագ - 2 ճաշի գդալ;
• կակաոյի փոշի - 3 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - մի բաժակ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ: մարված քացախով;
• ալյուր - 400 ... 450 գրամ:

Բաղադրությունը (կրեմի համար):

• կաթ - 500 մլ;
• հատիկավոր շաքար - մի բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• վանիլային շաքար - պայուսակ:

Բաղադրությունը (փայլի համար):

• մուգ շոկոլադ - 50 գրամ;
• կարագ - 10 գրամ:

Նախապատրաստում:

Մի ամանի մեջ միացրեք ձուն, մեղրը, փափկեցրած կարագը և հատիկավոր շաքարը: Դրանից հետո դրեք այն ջրային բաղնիքում և անընդհատ խառնելով տաքացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարի հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն:

Անջատեք ջեռուցումը, ավելացրեք մարված սոդան և կակաոն: Խառնել խառնուրդը և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը դրա մեջ ՝ հունցելով փափուկ առաձգական խմոր:

Դա մի փոքր կպչուն կստացվի, քանի որ այն ներառում է շաքար և մեղր: Դրա հետ աշխատանքը հեշտացնելու համար ձեռքերը յուղեք արեւածաղկի ձեթով:

Խմորը բաժանել 10 մասի - սրանք կլինեն տորթերը: Սա այս քանակի բաղադրիչների օպտիմալ թիվն է: Տորթերը կունենան իդեալական հաստություն:

Պոկեք թխելու թերթիկը, վրան խմորի գնդիկ դրեք և գլորեք այն բավականին բարակ շերտով: Տորթը կատարյալ հավասարեցնելու համար դրա վրա շրջան գծեք ՝ օգտագործելով մեծ ափսե և դանակ:

Մի շպրտեք խմորի հատումները. Մենք դրանք կփշրենք փշրանքների և կօգտագործենք տորթը զարդարելու համար:

Թխելուց առաջ խմորը ծակիր, որպեսզի թխելիս շատ չբարձրանա: Եվ մենք տորթերը պատրաստում ենք մոտ 5 րոպե +210 աստիճան ջեռոցի ջերմաստիճանում: Դուք կարող եք դրանք մագաղաթից հանել թե տաք, թե սառը: Նրանք հեշտությամբ դուրս են գալիս մագաղաթի մակերեսից:

Այժմ մենք պատրաստում ենք կրեմը: Կաթսայի մեջ շաքարավազ լցրեք, ձվերը քշեք և բաղադրիչները սպիտակեցրեք: Դրանից հետո դրեք ալյուրը եւ ամեն ինչ լավ խառնեք: Լրացրեք սառը կաթով, նորից խառնեք և դրեք վառարան: Միջին ջերմությամբ եռացրեք, բայց մի եռացրեք: Կրեմը կխտանա և պատրաստ կլինի: Դուք կարող եք ավելացնել կարագ և կակաո, ապա ներծծումը կհամապատասխանի տորթերի գույնին:

Ամեն ինչ պատրաստ է. Դուք կարող եք ձևավորել մեղրով տորթ: Յուրաքանչյուր տորթ պատված է կրեմով և վերևից կտորներով շաղ է տալիս ընկույզ.

Տորթը արագ ներծծելու համար տաք կրեմ օգտագործեք: Թույլ մի տվեք, որ այն սառչի, այնուհետև աղանդերը պատրաստ կլինի 2 ժամ հետո:

Մենք կվերարկենք վերին շերտը շոկոլադե գլազինգ... Դա անելու համար շոկոլադը հալեցնում է ջրային բաղնիքում և խառնել դրա հետ կարագ... Լցնում է փայլը վերին շերտ, իսկ կողմերը քսել կրեմով խառնած փշրանքներով:

Տորթը սառչելուց հետո այն դրեք սառնարանում, որպեսզի շոկոլադը սառչի:

Նվիրվում է շոկոլադի սիրահարներին: Վայելեք ձեր թեյը:

Մեղրով տորթ «Ռիժիկ». Խտացրած կաթով բաղադրատոմս

Մեղրով տորթի հաջորդ տարբերակը կկոչվի «Ռիժիկ»: Հավատացեք ինձ մի բառ, կամ ավելի լավ, թխեք և փորձեք. Ընկույզի, խտացրած կաթի և մեղրի նուրբ երանգի համադրությունը պարզապես անհամեմատելի է:

Ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր - 260 գրամ;
• շաքար - 100 գրամ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 50 գրամ;
• մեղր - 50 գրամ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ

• յուղ - 250 գրամ;
• խաշած խտացրած կաթ - 400 գրամ;
• կիտրոնի համ.

Նախապատրաստում:

Մեկ ձուն տրորեք հատիկավոր շաքարով մինչև բաց գույնը: Եթե \u200b\u200bխառնիչ չկա, կարող է օգտագործվել հարել:

50 գրամ կարագը հալեցնել խորը կաթսայում ՝ նվազագույն կրակի վրա: Դրանից հետո դրան ավելացրեք 2 ճաշի գդալ մեղր: Եվ լավ խառնեք: Դրանից հետո խառնուրդին ավելացրեք 1 թեյի գդալ խմորի սոդա: Խառնուրդը միանգամից կդառնա պղպջակ

Խմորի սոդա ավելացնելուց հետո խառնուրդը գրեթե կկրկնապատկվի: Շարունակեք տաքացնել խառնուրդը անընդհատ խառնելով: Այն պետք է ունենա գեղեցիկ կարամելի գույն: Դրանից հետո կաթսան հանեք կրակից և խառնուրդը խառնեք ՝ հուզելով: Դրանից հետո լցնել ձվի զանգվածը, վանիլային շաքարը (1 պարկ) և խառնել ամեն ինչ:

Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը և խմորը հունցել:

Դրանից հետո մենք այն տարածում ենք աշխատանքային մակերեսի վրա և բերում այն \u200b\u200bցանկալի հետևողականության: Այն պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ շատ թաց: Մենք այն գլորում ենք գնդակի մեջ և դնում ամանի մեջ պլաստիկե ծածկոցների տակ, որպեսզի չմրսենք, 1 ժամ տաք տեղում:

Դրանից հետո փաթաթեք այն փայտի կտորի մեջ և բաժանեք այն հինգից վեց կտորների: Յուրաքանչյուրը գլորում է բարակ, բայց ոչ շատ բարակ շերտով և կտրեք շրջանակները, օգտագործելով տապակի մեծ ափսե կամ ապակե կափարիչ:

Շատ հարմար է տորթերը գլորել և թխել անմիջապես թխում թղթի վրա: Դրանք լավ հեռացված են դրանից ինչպես տաք, այնպես էլ արդեն հովացված:

Կրեմի համար հարիչով հարել կարագը հարիչով այնքան լավ խտացնել: Մեկ կիտրոնի մեջ լցրեք եռացրած խտացրած կաթ և համ (դեղին մաս):

Բաղադրիչները խառնիչով խառնեք մինչև հարթ: Վերջ, կրեմը պատրաստ է: Այժմ մենք յուրաքանչյուր տորթ ենք քսում, դրանք դնելով միմյանց վրա:

Շաղ տալ կողմերին և վերև թակածով ընկույզ և աղանդերը դրեք սառնարանում, որպեսզի գիշերը ներծծվի: Ահա ձեր ստացած հրաշքը:

Հուսով եմ ՝ օգտակար եք համարում տնային մեղր ընտրողների իմ ընտրությունը: Եվ բաղադրատոմսերից մեկը կդառնա ձեր սիրածը:

Վայելեք ձեր թեյը:

Նախատեսվում է ընտանեկան արձակուրդ, և դուք, ասենք, փոքր-ինչ կշտացել եք էշկիով, կոնսերվանտներով, ներկանյութերով և անհասկանալի համով խանութների տորթերով: Ես քեզ հիանալի եմ հասկանում: Մենք միշտ չէ, որ խանութում տորթեր ենք գնում, իսկ արհեստավոր կանանց խոհարարական գլուխգործոցներ պատվիրելը հարված է ընտանիքի բյուջեին:

Միշտ ելք կա. Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է տանը համեղ տորթ թխել: Թթվասերով մեղրով տորթը ժանրի դասական է: Հենց խմորը պատրաստեք, խոհանոցում հիանալի մեղրի բույր է տարածվելու: Այսպիսով, ավելի լավ է այս տորթը թխել, մինչ ձեր տունը գտնվում է աշխատավայրում, դպրոցում կամ մանկապարտեզում, այլապես տորթը կարող է պարզապես չհամապատասխանել վերջնական արդյունքին:

Մեղրով տորթի դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը

Թեստի համար.

• Wheորենի ալյուր - 350-500 գ:
• Շաքար - 200 գր:
• Կարագ - 100 գ:
• Հնդկացորենի մեղր (կարելի է փոխարինել ցանկացած մեղրով, բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս այն: Հնդկացորենը տալիս է հետաքրքիր բույր և հարուստ մեղրի համ) - 2 tbsp. գդալներ
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Սոդա - 1 թեյի գդալ

Կրեմի համար.

• Թթվասեր - 500 գ:
• Շաքարավազ - 150 գ:

Ինչպես պատրաստել մեղրով տորթ: Դասական բաղադրատոմս ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Ներդրեք մեղրը, շաքարը, փափուկ կարագը ամանի մեջ:

Bathրային բաղնիքը հեշտ է կառուցել: Ընտրեք երկու կաթսա ըստ ծավալի, որպեսզի վերևը հեշտությամբ տեղավորվի մյուսի մեջ և հեշտությամբ պահի այն: Panուրը լցնել ներքևի տապակի մեջ, և խմորի հիմքը կպատրաստվի վերին ամանի մեջ (կամ կաթսայում): Ստորին կաթսայի ջուրը չպետք է հասնի վերին ամանի հատակին: Bathրային բաղնիքը պետք է տաքացվի միջին ջերմության վրա: Մենք սկսում ենք աշխատանքը, երբ ջուրը եռում է:
Մենք մեղրով և շաքարով խառնուրդ ենք տեղադրում գոլորշու բաղնիքի վրա: Heերմացրեք և խառնեք խառնուրդը, մինչև այն դառնա ավելի թեթեւ և մեծ:
Շաքարավազը դանդաղ հալվելու է, այն ամբողջությամբ լուծարելու համար կպահանջվի 7-10 րոպե: Այս ամբողջ ընթացքում խառնուրդը խառնեք, որպեսզի հատիկավոր շաքարը չհավաքվի ուլունքների մեջ և չայրվի:

Եթե \u200b\u200bսիրում եք մեղրով թխած ապրանքներ, ապա կսիրեք (բաղադրատոմսը կարդալու համար հղումով):

Մինչ շաքարը լուծվում է, երկու ձու ակտիվացրեք առանձին ամանի մեջ, մինչեւ որ հարթ դառնա: Մանրակրկիտ հարվածեք, քանի որ եթե սպիտակուցը լավ չխփվի, խմորի մեջ փաթիլներ կհայտնվեն:
Երբ շաքարի հատիկներն ամբողջությամբ լուծարվեն, ծեծված ձվերը լցրեք ամանի մեջ ջրային բաղնիքում և անմիջապես սկսեք ակտիվորեն խառնել, որպեսզի տապակի մեջ խառնուրդը դառնա խիտ և միատարր:

Երբ ձվերը ավելացվեն, խմորի հիմքը տաքացրեք գրեթե եռա, իսկ հետո 1 թեյի գդալ դրեք ամանի մեջ: խմորի սոդա (սլայդով կարող եք գդալ հավաքել), ակտիվորեն խառնել, հունցել բոլոր կտորները: Թասի պարունակությունը կսկսի փրփրել և ծավալը 2-3 անգամ ավելացնել, սա ճիշտ արձագանքն է:

Խառնուրդը փրփրվելու է և թելու է: Մեղրի հիմքը պետք է եփել 20-25 րոպե, միևնույն ժամանակ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չվառվի: Մեղրով տորթի հիմնական գույնը կտատանվի բացից ոսկեգույն շագանակագույն: Պատրաստի խառնուրդը կլինի մածուցիկ, փափուկ և օդային:
Հեռացրեք ամանը ջրային բաղնիքից և թողեք սառչի, մինչև տաքանա:

Մինչ խմորի հիմքը սառչում է, տորթի համար ալյուրը մաղել ենք և մի քիչ ալյուր պահել թխում թերթիկը փոշոտելու համար (անհրաժեշտ չէ այն մաղել): Մի բաժակ ալյուր լցրեք ամանի մեջ, գդալով խառնելով: հունցեք փափուկ, մի փոքր կպչուն խմորը:

Երբ ամանի մեջ դժվար է խառնել, խմորը տարածել ալյուրավորված մակերևույթի վրա և հունցել փափուկ առաձգական խմոր մեղրով տորթի համար ՝ ըստ դասական բաղադրատոմսի: Խմորը կպչուն կլինի, ինչպես պետք է լինի:

Մենք փափուկ պլաստիկ խմորից երշիկ ենք ձեւավորում: Եթե \u200b\u200bզանգվածը չի պահում իր ձևը, ավելացրեք ալյուր: Մի տարվեք ալյուր ավելացնելով, քանի որ դրա ավելցուկը կհանգեցնի այն փաստի, որ խմորը անհարկի կխստանա, և դուք չեք կարողանա այն գլորել:
Մենք խմորը փաթաթում ենք սննդի թաղանթի մեջ և 1 ժամով ուղարկում ենք սառնարան:

Երշիկը բաժանեք նրանից մեղր խմոր հինգ մասի ՝ չափի և քաշի հավասար: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք կատարյալ ճշգրտություն, օգտագործեք խոհանոցի կշեռք: Յուրաքանչյուր կտոր փաթեթավորեք բլիթի մեջ և մի փոքր սեղմեք ներքև, կստանաք թմբլիկ տորթ. Սա տորթի համար դատարկ կլինի:
Այժմ մենք կվերցնենք մեկ կոլոբոկ, իսկ մնացած մասը կդնենք սառնարան:
Պտտվելու համար մենք օգտագործում ենք սիլիկոնե գորգ կամ ալյուրով փոշիացված կտրող տախտակ: Եթե \u200b\u200bխմորը դժվար է փաթաթել, կարող եք նաև ընդերքի գագաթը շաղ տալ ալյուրով:
Ուղղած տորթի 3 մմ հաստությունից հետո կիրառեք թավայի կափարիչ կամ մեզ համար հարմար տրամագծի աման և կտրեք եզրագծի երկայնքով: Օգտագործելով գլանափաթեթը, տորթը տեղափոխեք թխում թերթիկով ծածկված թխում թերթիկի վրա:

Նախքան տորթը ջեռոց ուղարկելը, պատառաքաղ օգտագործեք այն ամբողջ մակերեսով կտրելու համար `օդային փուչիկները նվազեցնելու համար:

180 C տաքացրած ջեռոցում 5-7 րոպե դնել ընդերքով թխում թերթիկ: Տորթը ոսկեգույն դառնալուց հետո հանել և հովացնել մետաղալարով:

Մինչև տորթը ամբողջովին սառը լինի և լավ կտրված լինի, այն կարող եք նորից կտրել ՝ կիրառելով նույն ձևը, որով կտրեցինք տորթը:

Թթվասեր մեղրով տորթի համար

Մեղրով տորթի համար թթվասերը լավագույնս պատրաստում են գյուղի ճարպային թթվասերը: Համի վրա միատարր խիտ, մի փոքր թթվասերը կատարյալ է մեղրի տորթի համար `ըստ դասական բաղադրատոմսի: Հետեւաբար, մի ծույլ մի եղեք, ուղևորվեք շուկա, ընտրեք համեղ թթվասեր իսկ կրեմը գերազանց կլինի:

Խանութում թթվասերը դառնում է հեղուկ, երբ անհրաժեշտ է ավելացնել հարած և խտացուցիչներ (ժելատին կամ ագար):

Theեծեք թթվասերը սառեցրածից հետո, երբ այն մի քանի ժամ մնացել է սառնարանում (նախընտրելի է ամբողջ գիշեր):
Մեղրով տորթի համար համեղ թթվասերի երրորդ պայմանն այն է, որ շաքարավազը լավ լինի (այսպիսով այն ավելի արագ և ավելի լավ կլուծվի, և կստանաք համեղ միատարր և փափուկ սերուցք):
Մենք հատիկավորված շաքար ենք ուղարկում սառեցված թթվասերին (ըստ բաղադրատոմսի ՝ ոչ բոլորը, բայց նորմայի կեսը): Ingredientsեծեք այս բաղադրիչները ցածր արագությամբ: 2-3 րոպե անց ավելացնել մնացած շաքարավազը և բարձրացնել խառնիչի արագությունը: Այսուհետ ամբողջ ուշադրությունը պետք է ուղղված լինի կրեմի հետևողականությանը. Պարբերաբար անջատեք խառնիչը ՝ հաստությունը ստուգելու համար և թթվասերը չչափահարելու համար: Համտեսեք նաև սերուցքը: Եթե \u200b\u200bթափը բարձրացնելիս կրեմը հեղուկ է, զգացողությունն այն է, որ այն լավ չի ծեծվել, շարունակեք ծեծել: Եթե \u200b\u200bսերուցքն արդեն խտացել է, բայց օդ չունի, ապա խառնիչով աշխատեք ևս կես րոպե, ոչ ավելին: Նույնիսկ եթե կրեմի մեջ շաքարի հատիկներ են զգացվում, դադարեք հարել և թույլ տալ, որ մի քիչ կանգնի, շաքարը կհալվի:
Հանգստացրած տորթերը յուղեք թթվասերով:

Փորձեք կրեմով քսել ոչ միայն վերևում, այլև տորթերի կողմերում:

Մեղրով տորթի յուրաքանչյուր տորթ կունենա երկու կողմեր. Առաջինը, որի հետ այն շփվում էր թխելու թղթի հետ, երկրորդը ՝ ավելի հարթ և վերին կողմով: Կրեմով տարածելիս տեղադրեք տորթերի կույտը ծակոտկեն կողմով վերև. Այս կերպ տորթն ավելի արագ կհագեցվի կրեմով:

Կրեմով քսած տորթը թող մնա սառնարանում 2-3 ժամ (կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր): Տորթերի մնացորդները տեղադրեք բլենդերի մեջ և վերածեք փշրանքների:

Այլընտրանքային տարբերակն այն է, որ փշրանքները դնել տոպրակի մեջ և լավ փակելուց հետո գլանափաթեթով տորթերը ծեծել ՝ դրանք դնելով փշրանքների:

Սառեցրած տորթը վերևից և կողմերից ցանել փշրանքներով:

Նուրբ քաղցր համով և զարմանալի բույրով մեղրով տորթ պատրաստելը շատ հեշտ է: Ձեր ընտանի կենդանիները մեղուների պես կհավաքվեն նրա մոտ և փշրանք չեն թողնի:
Թթվասերով մեղրով տորթը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Եթե \u200b\u200bունեք հարցեր կամ անհասկանալի բան պատրաստման հետ կապված, մի հապաղեք հարցնել, խնդրում եմ: Ես կսպասեմ ձեր պատասխաններին, մեղրով տորթերի լուսանկարներին: Շնորհակալություն

Հետադարձ կապի հետ

Բոլոր տորթերի շարքում, որոնք թխում էին մեր տատիկներն ու մայրերը, ամենասիրվածներից մեկը մնում է «Մեդովիկը»: Այն տեղին է ցանկացած տոնի `սկսած մարտի 8-ից և ավարտված հանդիպմամբ: Նրանք, ովքեր երբեք չեն փորձել թխել այս տորթը, վստահ են, որ դա շատ դժվար է: Փաստորեն, «Մեղրով տորթ» պատրաստելը Այս հոդվածում մենք ձեզ կներկայացնենք տարբեր բաղադրատոմսեր և կիսել քսուքների ընտրանքները:

Նրբաճաշակություն կայսրուհու համար

Գիտե՞ք, որ պարզ թվացող «Մեդովիկը» մի ամբողջ պատմություն է, որն սկսվել է մոտ երկու հարյուր տարի առաջ: Նրանք ասում են, որ խոհարարական որևէ խորհրդավոր մասնագետ նախ պատրաստեց այս քաղցր գայթակղությունը գեղեցկուհի Էլիզավետա Ալեքսեևնայի համար, որը Համառուսաստանյան Ալեքսանդր Առաջինի կայսեր և ինքնակալի կինն էր:

Անցել են շատ տարիներ, ժամանակը փոխվել է, դրա հետ մեկտեղ ՝ բաղադրատոմսը: «Մեդովիկ» տորթը պարզ տորթ է, որը պատրաստվում է մեղրով տորթերից և թթվասերի վրա հիմնված կրեմից և մինչ օրս ամենասիրված աղանդերն է:

Theանրի դասականները

Այսպիսով, եթե որոշեք թխել «Medovik» - ը, հեշտ է սկսել միայն հիմնական, դասական բաղադրատոմսով:

Խմորը պատրաստելու համար պատրաստեք.

• Ձու - 3 հատ:
• Theորենի ամենաբարձր դասարանի ալյուրը `3 բաժակ:
• Մեղր - 3 կլորացված ճաշի գդալ:
• Սոդա - 1 ճաշի գդալ:
• Շաքար - 1 բաժակ:

Քսուքի համար անհրաժեշտ է.

• Թթվասեր առնվազն 20% յուղայնությամբ `800 գրամ:
• Շաքար - 1 բաժակ:

Կախարդական խմոր

Առաջին քայլը խմորը հունցելն է: Մենք վերցնում ենք չժանգոտվող պողպատից տապակ և ձու ենք քշում դրա մեջ: Ավելացնել մեղր, սոդա, շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնել: Մենք ուժեղ կրակ ենք դնում և, չխանգարելով խառնելը, սպասում ենք մինչ զանգվածը երեք անգամ ավելանա ծավալով և ոսկե գույն ստանա: Խառնուրդի հետեւողականությունը պետք է լինի փրփրուն:

Մենք հեռացնում ենք տապակը ջերմությունից և դանդաղ, փոքր մասերում, ավելացնում ենք մաղած ալյուրը ՝ չդադարելով խանգարել: Երբ խմորը հարթ է, բաժանեք այն ութ հավասար մասերի:

Թխելու գաղտնիքները

Մենք վերցնում ենք պահանջվող չափի բաժանելի ձև, յուղում ենք ներքևից և կողմերից բուսական յուղ իսկ հատակը ծածկել մագաղաթով: Մենք խմորը տարածեցինք և զգուշորեն, առանց գլանափաթեթ օգտագործելու, այն ձեռքերով կամ գդալով հավասարեցրեցինք ներքևի երկայնքով:

Մենք դնում ենք նախապես տաքացրած վառարան և յուրաքանչյուր տորթ թխում ենք 7-12 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Որպեսզի տորթերը առանց վնասելու դուրս գանք, հատակը հանում ենք կաղապարից, մագաղաթով այն գլխիվայր շրջում մակերեսի վրա և զգուշորեն հանում:

Կրեմի մոգությունը

Մինչ մեր տորթերը ոսկե կարմրություն են ձեռք բերում, եկեք դիմենք կրեմին: Դա անելու համար վերցրեք թթվասերը, միացրեք այն շաքարի հետ և լավ հարեք խառնիչով կամ ձեռքի բլենդերով: Երբ տորթերը սառչեն և կարծրացվեն, մեր կրեմը պետք է զգուշորեն բաշխվի տորթերի միջև, վերջին տորթը վերևից քսել և տորթը դնել սառնարանում ՝ լիարժեք հագեցման համար: Սովորաբար դա տևում է 12 ժամ: Պատրաստի պատրաստման գագաթը շաղ տալ մանրացված ընկույզով կամ հրուշակեղենի շաղ տալով: Ինչպես տեսնում եք, դասական «Մեղրի տորթ» պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը խփելը:

Հաստ գետեր, մեղրի ափեր

Եթե \u200b\u200bծանոթ եք հիմնական բաղադրատոմսին, կարող եք ուժերը փորձել ավելի բարդ տարբերակում: Մենք առաջարկում ենք պատրաստել նուրբ, համեղ, անուշաբույր, բայց ավելի բարդ «Մեդովիկ»: Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց սա միայն առաջին հայացքից: Փաստորեն, դրա հետ պետք է մանրացնել: Բայց արդյունքը օդային, քաղցր և միևնույն ժամանակ ոչ շաքարային նրբություն է:

Խմորի համար մեզ անհրաժեշտ են հետեւյալ բաղադրիչները.

• Theորենի ամենաբարձր դասարանի ալյուրը `500 գրամ:
• Մարգարին - 100 գրամ:
• Ձու - 2 հատ:
• Մեղր - 2 ամբողջական ճաշի գդալ:
• Սոդա - 1 թեյի գդալ:
• Շաքար - 150 գրամ:
• Աղը դանակի ծայրին է:

Կրեմի համար պատրաստեք.

• Կարագ ՝ առնվազն 72% յուղայնությամբ ՝ 250 գրամ:
• Խաշած խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Ինչպես տեսնում եք ապրանքների ցանկից, սա ամենահեշտ «Մեդովիկը» չէ: Բայց ջանքն արժե այն:

Bathրային բաղնիք օգնելու համար

Մենք սկսում ենք պատրաստել, ինչպես միշտ, խմորով, որը հունցվում է ջրային բաղնիքում: Այն կառուցելու համար անհրաժեշտ է ընտրել երկու կաթսա: Մեկը պետք է լինի մեծ, իսկ մյուսը ՝ մի փոքր ավելի փոքր: Առաջինը դրվում է երկրորդում:

Halfրի կեսը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և վառել այն: Երբ ջուրը եռա, մարգարինը կտրեց մեծ խորանարդի, դրեց այն ավելի փոքր կաթսայի մեջ և դրեց այն մեծ կաթսայի մեջ: Այս հանպատրաստից ջրային բաղնիքի շնորհիվ մարգարինը արագ կհալչի:

Երբ դա տեղի ունենա, դրան ավելացրեք շաքար, մեղր և աղ: Մենք չենք դադարում խառնել, քանի դեռ շաքարն ամբողջությամբ լուծարված չէ:

Ձվերը կոտրեք առանձին տարայի մեջ և պատառաքաղով թույլ ծեծեք: Դրանից հետո բարակ հոսքով լցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ և խառնել: Bathրային բաղնիքը կանխում է ձվերը կաթնաշոռից:

Մեկ րոպե անց ավելացնել սոդա և կրկին մանրակրկիտ խառնել: Խառնուրդը կախարդական կերպով կսկսի վերածվել փրփրուն զանգվածի և ծավալով ընդլայնել: Հենց դա պատահի, անջատեք կրակն ու սկսեք աստիճանաբար ալյուր ավելացնել մեր խառնուրդին: Խոճկորների առաջացումից խուսափելու համար խմորը պետք է անընդհատ հունցվի, մինչև այն հարթ դառնա, մինչև պարզվի, որ այն փափուկ է և դյուրին:

Խմորը բաժանել 8 նույնական կոլոբոկի և գլանափաթեթով գլորել դրանք: Եթե \u200b\u200bխմորը սառչում է և կորցնում է իր առաձգականությունը, այն կարող է կրկին դրվել ջրային բաղնիքում, որտեղ այն տաքանում է և կրկին դառնում է ճկուն:

Մենք տորթերը թխում ենք թխում թերթիկի վրա, 10-15 րոպե 180 աստիճանով մագաղաթ օգտագործելով:

Քաղցր պահեր

Երբ տորթերը թխվեն ու սառը լինեն, եկեք սկսենք պատրաստել կրեմը: Կտրեք կարագը խորանարդի մեջ և մեղմացրեք այն: Դրանից հետո բացեք խտացրած կաթի տուփը և ավելացրեք կարագի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել: Դրանից հետո միացրեք խառնիչը և հարեք սերուցքը:

Մենք սառեցրած տորթերը պատում ենք առատ կրեմով, ամենատգեղ տորթը կարելի է դնել փշրանքների վրա և զարդարել տորթը կողմերից և վերևից: Ստացված խոհարարական արտադրանքը գիշերը հանում ենք սառնարանում, որտեղ այն թրջվում է և հասնում ցանկալի վիճակին:

Իհարկե, չի կարելի ասել, որ այս «Մեդովիկ» պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը խփելը. Մեկ ջրային բաղնիքը արժե այն: Եվ, այնուամենայնիվ, ջանքերն ապարդյուն չեն անցնի, քանի որ բացարձակապես բոլորը կսիրահարվեն այս տորթին:

Հապճեպ

Եթե \u200b\u200bշատ ժամանակ չունեք, և իրականում չեք ցանկանում խառնաշփոթ լինել տորթի հետ, կարող եք պատրաստել արագ «Մեղրի տորթ» ՝ պարզ բաղադրատոմս, որի լուսանկարից, որը մենք առաջարկում ենք յուրացնել (իսկ եթե օգտակար լինի):

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Ձու - 4 հատ:
• Wheորենի ալյուր - 3 բաժակ
• Շաքար - 1 բաժակ:
• Մեղր - 1 բաժակ:
• Ընկույզ - 50 հատ:
• Թխում փոշի - 2 կլորացված թեյի գդալ:

Կրեմի համար մենք կօգտագործենք.

• Թթվասեր 35% յուղ - 400 գրամ:
• Շաքարի փոշի - կես բաժակ:
• Վանիլ - 1 պտղունց

Ձեռքի աշխատանք

Առաջին բանը, որ մենք անում ենք, ընկույզը մաքրել է կեղևից և կտրել դրանք դանակով կամ բլենդերով: Առանձին տարայի մեջ հարիչով հարեք ձվերը ՝ շաքարի և մեղրի հավելումով: Դրանից հետո այնտեղ ավելացրեք ալյուր, ընկույզ, սոդա և ամեն ինչ լավ հունցեք: Մենք մեծ փնջ պատրաստում ենք, դնում ամանի մեջ և ծածկում մաքուր սրբիչով կամ թողնում, որ տաք տեղում 3-4 ժամ բարձրանա:

Այս ժամանակից հետո ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանի: Վերցրեք թխում թերթիկ և ծածկեք այն յուղված մագաղաթով: Դրանից հետո մենք մեր խմորը բաժանում ենք 6-8 հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը բարակ շերտով գլորում ենք և թխում 6-8 րոպե:

Շաքարի փոշի

Երբ մաշկը սառը է և պատրաստ է տարածման, մենք սկսում ենք պատրաստել կրեմը: Դա անելու համար թթվասերը հարեք շաքարի փոշիով և վանիլինով: Դրանից հետո յուրաքանչյուր տորթ կրեմով ենք քսում և մեր տորթը դնում սառնարան: Մատուցելիս այն կարելի է զարդարել ընկույզով, մանրացված նուշով կամ քերած շոկոլադով: Փորձեք պատրաստել այս «Մեղրով տորթը». Բաղադրատոմսը պարզ է, արագ կատարման համար, և աղանդերը, պարզվում է, շատ համեղ է:

Բազմախոհարարի օգնական

Եթե \u200b\u200bտունն ունի բազմաբնույթ խոհարար, ապա դրանում Մեդովիկ թխելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը խոցելը: Այս հիանալի օգնականը կխնայի ձեզ ժամանակն ու նյարդերը: Բացի այդ, նրա շնորհիվ այս աղանդերը յուրացնելու են նույնիսկ նրանք, ովքեր երբեք ոչ մի բան չեն թխել: Այսպիսով, մենք ձեզ հրավիրում ենք փորձել այս հեշտ պատրաստվող «Մեղրով տորթը»: Մուլտիխոհարարի մեջ պարզ բաղադրատոմսը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր հարմարավետությամբ և բացարձակ առկայությամբ:

Խմորը պատրաստելու համար պատրաստեք.

• Wheորենի ալյուր - 3 բաժակ:
• Ձու - 5 հատ:
• Սոդա - կես թեյի գդալից ավելին:
• Շաքար - 1,5 բաժակ:
• Մեղր - 5 ճաշի գդալ:

Կրեմի համար մեզ պետք է կես լիտր թթվասեր և 3 ճաշի գդալ շաքար:

Ավելի շուտ շուտ

Առաջին հերթին, ձվերը հարեք շաքարով, մինչև սառը փրփուր ստեղծվի: Դրանից հետո ավելացնել մեղրը և կրկին թեթև ծեծել:

Ստացված զանգվածին նրբորեն ավելացրեք ալյուր և սոդա, խմորը խառնիչով խառնել այնքան ժամանակ, երբ հարթ դառնա և լցնել այն նախապես բուսական կամ ձիթապտղի յուղով յուղացված բազմամշակման ամանի մեջ: Մենք սահմանում ենք «Թխելու» ռեժիմը և սպասում ենք, երբ հրաշք օգնականը պատրաստի մեր խմորը, այնուհետև հանում ենք և երկար ու սուր դանակով տորթերի կտրում (որքան նիհար լինեն, այնքան լավ):

Կրեմ պատրաստելու համար հարեք թթվասերն ու շաքարավազը: Դրանից հետո մենք տորթ ենք ձեւավորում ՝ յուրաքանչյուր տորթի վրա կրեմ քսելով: Մենք ներծծում ենք սառնարանում: Այսքա allն:

Կրեմի դրախտ

Եվ վերջապես, մենք ուզում ենք ձեզ եւս մեկ գաղտնիք պատմել, որի շնորհիվ կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը: Տորթ "Medovik" - պարզ և համեղ աղանդեր, բայց շատ քչերը կզարմացնեն նրանց: Ինչպե՞ս կարող եք այն դիվերսիֆիկացնել: Իհարկե, քսուքներով: Փորձեք ներծծել կրեմով «Medovik» - ը, որը ձեզ հաստատ դուր կգա:

Շոկոլադե հեքիաթ

Պատրաստվել շոկոլադե կրեմ, պետք է վերցնել.

• Ձու - 3 հատ:
• Շաքար - 150 գրամ:
• Ալյուր - 3 ճաշի գդալ:
• Կաթ - 400 գրամ:
• Օսլա - 1 կլորացված ճաշի գդալ:
• Վանիլը դանակի ծայրին է:
• Կարագ - 150 գրամ:

Կաթսայի մեջ խառնել ամեն ինչ, բացի յուղից և եփել թույլ կրակի վրա, մինչև որ այն խտանա: Հիմնական բանը `անընդհատ խառնելն է, որպեսզի ուռուցիկներ չստեղծվեն: Թողնել սառչի: Դրանից հետո հարեք կարագը և փոքր մասերում ավելացրեք կրեմի զանգվածը: Beեծեք առանց կանգ առնելու, մինչև հարթ լինի: Պատրաստի կրեմը խտությամբ պետք է հիշեցնի 25% թթվասեր:

Մեղրով տորթի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց ամենատարածվածները դեռ կան դասական տարբերակ - թթվասերով: Շատ դեպքերում տորթերի պատրաստման բոլոր տեխնոլոգիաները նման են ինչպես մեթոդաբանությանը, այնպես էլ բաղադրիչների ամբողջությանը, սակայն յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր նրբությունները:

Այսօր մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել դասական մեղրով տորթ թթվասերով: Մենք զարդարելու ենք մեր խմորեղենի գագաթը բջիջների տեսքով, իսկ նուշից պատրաստելու ենք խելոք «մեղուներ»: Նման պարզ զարդարանքը, անշուշտ, կհետաքրքրի երեխաներին և զվարճացնում է մեծահասակներին:

Բաղադրությունը:

• մեղր - 2 tbsp. գդալներ;
• ձու - 2 հատ;
• խմորի սոդա - 1,5 թեյի գդալ;
• շաքար - 200 գ;
• կարագ - 35 գ;
• ալյուր - 300 գ (+ մոտ 50-100 գ հունցելու համար):

Կրեմի համար.

• թթվասեր 20% - 400 գ;
• կրեմ 33% -ից - 150 գ;
• շաքար - 150 գ;
• վանիլային շաքար - 10 գ:

Հարդարման համար (ըստ ցանկության):

• նուշ - 5-6 հատ;
• նուշի թերթիկներ - 10-12 հատ;
• ժելատին - 5 գ;
• կակաոյի փոշի - 1-2 թեյի գդալ;
• շոկոլադե օշարակ կամ հալված շոկոլադ:

Մեղրով տորթի դասական բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ տանը

1. Մեղրով տորթի համար խմորը կպատրաստվի դասական բաղադրատոմսի համաձայն `« ջրային բաղնիքում »: Մի փոքր կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, վերևում տեղադրեք համապատասխան չափի ջերմակայուն աման, որպեսզի ներքևը դիպչի հեղուկի մակարդակին: Lowուրը ցածր կրակի վրա եռացրեք և ապա կարագը հալեցրեք:
   
2. Հաջորդը, միանգամից ավելացրեք շաքարի, մեղրի և սոդայի ամբողջ նորմը, քշեք երկու խոշորով հում ձու... Անընդհատ խառնելով, խառնուրդը 5 րոպե պահեք «ջրային բաղնիքում»:
   
3. Դրանից հետո աստիճանաբար ավելացրեք 300 գ ալյուր, առանց դադարեցնելու զանգվածը ինտենսիվ հունցել: Մենք հասնում ենք միասնական հետեւողականության ՝ առանց ուռուցիկների: 3 րոպե հետո վառարանից հանեք ալյուրի զանգվածը:
   
4. Տաք վիճակի սառչելուց հետո ամանի պարունակությունը տարածեք ալյուրով ցանված աշխատանքային մակերեսի վրա: Մեղրով տորթերի համար պլաստիկ խմորը ձեռքով հունցում ենք: Ալյուրը լցնել այնքան ժամանակ, մինչեւ զանգվածը դադարի կպչել ափերին:
   
   
5. Պատրաստի խմորը բաժանել 4-5 հավասար մասերի: Դրանցից մեկը տեղադրում ենք մագաղաթի վրա և գլորում ենք բարակ տորթի մեջ: Թխելու ընթացքում ընդերքը նկատելիորեն կաճի, ուստի աշխատանքային կտորի հաստությունը չպետք է գերազանցի 2-3 մմ: Մենք վերցնում ենք սովորական ափսե կամ կլորաձև որևէ այլ ձևանմուշ և դանակի շեղբով գծում ենք ուրվագիծ: Մենք խմորի կտորները բաժանում ենք տորթից և դնում կողք կողքի. Մենք նաև կթխենք դրանք և հետագայում դրանք կօգտագործենք զարդարման համար:
   
6. Մենք առաջին տորթով մագաղաթը տեղափոխում ենք թխում թերթիկի մեջ և ուղարկում այն \u200b\u200b180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Թխել 5-8 րոպե (մինչ կարմրացումը նկատելի լինի): Միևնույն ժամանակ, մագաղաթի մեկ այլ թերթիկի վրա գլորեք հաջորդ աշխատանքային կտորը և այլն:
   
7. Մենք խմորի թխած մնացորդները վերածում ենք նվազագույն փշրանքների, օգտագործելով բլենդեր կամ սովորական մանրացում:
   
   
8. Մինչ տորթերը սառչում են, պատրաստեք կրեմը: Հանգստացրած կրեմը հարել շաքարով (պարզ և վանիլային) մինչև որ խտանա: Մենք սկսում ենք աշխատել խառնիչի հետ ամենացածր արագությամբ ՝ աստիճանաբար ավելացնելով հեղափոխությունների արագությունը:
   
9. Թթվասերը դնել խտացրած կրեմի վրա և կրկին ծեծել զանգվածը, մինչև բաղադրիչները միավորվեն: Մենք առանձնացնում ենք 100 գ սերուցք և դնում այն \u200b\u200bառանձին ամանի մեջ. Այս մասը կօգտագործվի զարդարման համար:
   
10. Առաջին տորթը դրեք մեծ ափսեի վրա: Կիրառել յուղալի թթվասերի շերտ:
    
11. Հաջորդը դնել տորթի երկրորդ շերտը, այն կրկին քսել և ձևավորել ամբողջ տորթը: Թողնել վերջին տորթը առանց յուղման:
    

    Ինչպես զարդարել մեղրով տորթը թթվասերով

12. Մենք առաջարկում ենք զարդարել մեղրով տորթը մեղուների միջոցով բջիջի տեսքով: Դա անելու համար կրեմի մնացած հատվածին ավելացրեք մաղով անցկացրած կակաոյի փոշի: Atեծեք խառնիչով կամ խառնեք այնքան, մինչեւ հավասար գույնը ստանա բաց շոկոլադե երանգով:
    
13. Ներծծում են ժելատինը 4 tbsp. ճաշի գդալ սառը եռացրած ջուր և թողնել, որ այտուցվի:
    
14. Մենք փաթեթավորում ենք ուռած ժելատինային զանգվածը `տարան դնելով« ջրային բաղնիքում »կամ միկրոալիքային վառարանում: Մի՛ եռացրու: Հենց որ ժելատինը լուծարվի, մի փոքր սառչեք և ակտիվանալով, բարակ հոսքը ավելացրեք սերուցքի մեջ `բուռն խառնուրդով: Անմիջապես լցրեք աղանդերը, անձեռոցիկով հանեք լաքերը:
    
15. Մենք վերցնում ենք փուչիկներով ֆիլմ (որը սովորաբար օգտագործվում է սարքավորումները և փխրուն առարկաները փաթաթելու համար) և սեղմում ենք այն տորթի մակերևույթի վրա ՝ փուչիկները սեղմելով կրեմի մեջ: Խմորեղենի կողմերը շաղ տալ մնացորդներից փշրանքներով:
    
16. Մենք թթվասերով մեղրով տորթը հանում ենք սառնարանի դարակին: Այս ձևով մեկ գիշեր ենք թողնում ՝ ներծծման համար: Առավոտյան զգուշորեն հեռացրեք ֆիլմը:
    
17. Մենք «մեղուներ» ենք պատրաստում նուշից: Դա անելու համար ընկույզները մաքրեք կեղևից ՝ լցրեք եռացող ջրով և թողեք 5-10 րոպե: Նշված ժամանակից հետո հեռացրեք արդեն մեղմված մաշկը: Ընկղմեք ատամնափայտի ծայրը շոկոլադե օշարակի կամ հալված շոկոլադի մեջ: Ընկույզների վրա գծեր ու աչքեր նկարեք: Առանձնահատուկ կարգով մենք «մեղուները» տնկում ենք տորթի մակերեսին: Ընկույզների կողմերին թեւերը ընդօրինակելու համար քսեք նուշի թերթիկներ:
    
18. Գրանցվելուց հետո մենք մասամբ կտրեցինք թթվասերով մեղրով դասական տորթը և մատուցեցինք թեյի / սուրճի հետ:
    

Վայելեք ձեր թեյը:

Բոլորը գիտեն և սիրում են նուրբ, համեղ և բուրավետ մեղրով տորթ, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել: Խանութի տարբերակը միշտ չէ, որ համապատասխանում է մեր սպասելիքներին, դա ճիշտ է, իսկ տնական թխած ապրանքները ոչնչի նման չեն: Եթե \u200b\u200bդուք երբեք չեք թխել մեղրով տորթ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է: Ես շատ մանրամասն լուսանկարներ արեցի, թե ինչպես պատրաստել տանը մեղրով տորթ:

Սա մեղրի տորթի դասական բաղադրատոմս է ՝ իմ սրտով մի փոքր փոփոխված բաղադրատոմսով: Տորթի համար ես միշտ պատրաստում եմ երկու քսուք `թթվասեր և խտացրած կաթով կրեմ: Թթվասերը քնքշություն է հաղորդում, իսկ խտացրած կաթի կրեմը ՝ զարմանալի յուղալի համ: Ավելին, դա հենց համն է, և ոչ թե այն զգացողությունը, որ դուք ուտում եք կարագի գունավոր կտոր, որից սովորաբար վարդեր են պատրաստում խանութների տորթերի վրա: Իմից մանրամասն բաղադրատոմս դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթով մեղրով տորթ:

Եթե \u200b\u200bդեռ ուզում եք դասական մեղրով տորթ, պատրաստեք տորթ միայն թթվասերով:

Մեղրային տորթերի համար.

• Ձու - 3 հատ (100 գր)
• Շաքար - 300 գր (1 բաժակ + 2 tbsp / լ)
• Կարագ -50 գ
• Ալյուր - 550/600 գր
• Մեղր - 150 գր (4-5 st / l)
• Սոդա - 1 ժամ / լ

Թթվասերի համար.

• Թթվասեր 20% - 500 գր
• Շաքար - 300 գր (1 բաժակ + 2 tbsp / լ)

Խտացրած կաթի կրեմի համար.

• Խտացրած կաթ - 360 գր (1 բանկա)
• Կարագ - 200 գր

Մեղրով տորթի բաղադրատոմսը ջրային բաղնիքում: Հետեւաբար, ձեզ հարկավոր է երկու տապակ: Ավելի փոքր կաթսա. Մենք դրա մեջ խմոր կպատրաստենք, և ավելի մեծ կաթսա, որի մեջ գոլորշու բաղնիք կդարձնենք: Կաթսաների տրամագծի տարբերությունը պետք է լինի այնպիսին, որ խմորով տապակը ջրով պահվի տապակի վրա (չի թափվում), և գոլորշին ազատորեն դուրս կգա: Ինչպես պատրաստել գոլորշու բաղնիք, դուք կտեսնեք ստորեւ ներկայացված լուսանկարում:

Ձեզ հարկավոր է նաև կաթսայի կափարիչ ՝ նույնիսկ տորթեր կատարյալ կտրելու համար: Ապակի ծավալը 250 մլ է:

Ինչպես թխել մեղրով տորթ

Նախքան խմորը պատրաստելը սկսեք, ջուրը ջրային բաղնիքի համար դրեք վառարանի վրա, որպեսզի տաքանա:

Լավագույնն այն է, որ ջուրը եռացրած կաթսայում եփվի, ապա կաթսայի մեջ լցվի այնքան ջուր, որքան անհրաժեշտ է (այս մասին ՝ ստորև):

Մենք սկսում ենք պատրաստել անուշահոտ խմոր մեր մեղրի տորթի համար:

Ձվերը հարեք շաքարով մինչ փափկեցրեք:

Որքան փափկամազ եք ծեծում, այնքան լավ: Շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի:

Հարած ձվերին ավելացնել մեղր, կարագ և սոդա: Անհրաժեշտ չէ սոդա մարել:

Մենք մի կաթսա մեղր դրեցինք ջրային բաղնիքում:

Դա անելու համար բավարար քանակությամբ ջուր լցրեք ներքևի տապակի մեջ, որպեսզի այն հազիվ դիպչի վերին տապակի հատակին և եռման ընթացքում չթափվի եզրերի վրայով:

Կրակը շատ ուժեղ մի արեք: Waterուրը պետք է եփվի չափավոր:

Պատրաստել անուշաբույր խմոր մեղրով տորթի համար մենք կլինենք մոտ 15 րոպե: Գույնը կսկսի փոխվել ձեր աչքերի առաջ:

Ակտիվացրեք սպաթուլայով: Շատ արագ, այն կսկսի փոքր-ինչ կարամելանալ:

Հոտ - երգ! Նման անուշահոտ մեղրի բույրը հայտնվում է խոհանոցում: \u003d)

Մեղր զանգվածի մակերեսին հայտնվում են կարամելի գեղեցիկ բծեր:

Եվ աստիճանաբար մեղրի զանգվածը դառնում է ավելի պայծառ ու բուրավետ:

Միեւնույն ժամանակ, զանգվածը ավելանում է ծավալով մոտ 2 անգամ, դառնում փարթամ ու օդային:

Երբ զանգվածը մեծանում է ծավալով (10-13 րոպե հետո), ավելացնում է 1 բաժակ ալյուր, մանրակրկիտ խառնվում է սպաթուլայի հետ, որպեսզի որևէ բլթակ չլինի և խմորը եփում:

Մենք եփում ենք - սա նշանակում է, որ մենք այն ջրային բաղնիքից չենք հանում մոտ 2-3 րոպե, անընդհատ խառնելով սպաթուլայով:

Theանգվածը մի փոքր կմկմալով ձեռք կբերի գեղեցիկ ստվեր:

Խմորը վերցրեք կրակից և աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը ՝ խմորը խառնելով սպաթուլայի հետ:

Գուշացեք, տաք!

Երբ խմորը դժվարանում է սպաթուլայով հարել, այն տեղափոխեք սեղանի վրա դրված ալյուրի վրա և հունցեք:

Դուք պետք է ունենաք փափուկ, ճկուն, ոչ շատ կոշտ խմոր:

Խմորը բաժանեք 7-8 հավասար մասերի, ծածկեք սննդի թաղանթով և ուղարկեք սառնարան 30 րոպե, որպեսզի մեղրի տորթի խմորը մի փոքր սառչի:

Այժմ մենք թխում ենք տորթեր մեղրով տորթի համար:

Գնդակը բացեք կափարիչի տրամագծից մի փոքր ավելի մեծ:

Տորթերը թխում ենք 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 2-3 րոպե:

Ուշադիր դիտեք, տորթերը շատ արագ են թխվում:

Կտրեք տաք տորթը կափարիչով անմիջապես թերթիկի վրա և տորթը տեղափոխեք հարթ մակերևույթի վրա, մինչև այն ամբողջովին սառչի, և կոտրեք նախշերը և դրեք դրանք ամանի մեջ: Փքված փուչիկները կարող են զգուշորեն կտրվել դանակով:

Ուշադրություն

Վառարանից անմիջապես հետո մեղրով տորթի տորթերը փափուկ են, իսկ սառչելուց հետո դրանք կարծրացնում են: Սա նորմալ է, և դա պետք է լինի: Տորթը թրջելուց հետո այն կհալվի ձեր բերանում:

Հիմա եկեք պատրաստենք մեղրով տորթի երկու հիանալի քսուքներ ՝ թթվասեր և խտացրած կաթնային կրեմ:

Sourեծել թթվասերը շաքարով ՝ ավելացնելով շաքար յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ:

Եվ խտացրած կաթը հարել կարագով: Յուղը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, բայց ոչ շատ փափուկ:

Տորթերն ու մեղրով տորթի համար երկու քսուք պատրաստ են, մնում է տորթը հավաքել:

Խորհուրդներ

Պատահում է, որ տոնի նախօրեին շատ քիչ ժամանակ ունեք և ժամանակ չունեք տորթի հետ խառնվելու, բայց տնական տորթեր իսկապես ուզում եմ Ես կարող եմ ձեզ խորհուրդ տալ նախապես թխել տորթերը (1-2 օր առաջ), իսկ կրեմը պատրաստել տոնակատարության նախորդ օրը և հավաքել տորթը ներծծման համար: Տորթի նախապես պատրաստված շերտերը կարելի է պահել այստեղ սենյակային ջերմաստիճանը (սովորական թխվածքաբլիթի նման) կափարիչի տակ, մի փոքր բացելով այն օդի շրջանառության համար, որպեսզի տորթերը խոնավ չլինեն:

Creamանկացած կրեմ լցրեք ուտեստի վրա և տորթը դրեք վերևում - այնպես որ ներքևի տորթն ավելի մեղմ կլինի ՝ ներծծված կրեմով:

Կարևոր է մեկ այլ բան. Ավելի շատ սերուցք `ավելի համեղ և նուրբ տորթ \u003d)

Տորթերից ստացված փշրանքները մանրացրեք բլենդերի միջոցով կամ փխրեցուցիչով հունցեք:

Տորթը առատորեն շաղ տալ վերևի և կողմերի փշրանքներով: Մեղրով տորթը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 1,5-2 ժամ և դնում սառնարան 6 ժամ, կամ ավելի լավ `ամբողջ գիշեր:

Մեղրով տորթ խտացրած կաթով և թթվասերով `իմ բաղադրատոմսը խոհարարական ֆանտազիա... Համենայն դեպս, նախկինում չեմ տեսել մեղրի տորթ պատրաստելու նման տարբերակ: Բայց մի քանի տարի առաջ պատրաստելով մեղրով տորթ ըստ դասական բաղադրատոմսի `խտացրած կաթի կրեմի ավելացմամբ, հիմա ես պատրաստում եմ այս եղանակով:

Մեղրով տորթ - կալորիա 100 գրամի համար \u003d 444 կկալ

• Սպիտակուց - 6 գ
• Fatարպ - 18 գ
• Ածխաջրեր - 67 գ

Գեղեցիկ արձակուրդ և հաճելի թեյ խմել այսպիսի հիանալի և բուրավետ մեղրով տորթով: \u003d)

Հարգանքներով ՝ Նատալի Լիսսի