Pilaf տնական հավից Կազանում: Հավի հետ այս ուզբեկական պիլաֆը քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս է: Բաղադրատոմսը պատրաստում է հավի տունը

Ես ուզում եմ ձեզ այսօր առաջարկել հավի բաղադրատոմս: Այո, ոչ ինչ-որ կերպ, բայց ճիշտը: Այո, այո ... սա, որտեղ յուրաքանչյուր բրինձ է շարժվում բրինձից, եւ նրանք միասին չեն մնում, ինչպես Քաշեում: Ապրանքների ճիշտ համամասնությամբ եւ պատրաստման ճիշտ ժամանակով: Ստիպված կլինի մաշվել, քանի որ ներկան Ուզբեկայի ուտեստ Չի հանդուրժում անճշտությունները: Բայց արդյունքը պարզապես համեղ կլինի. Ես ձեզ երաշխավորում եմ:

Պատրաստի ուտեստը կկարողանա պատրաստել այն Ուզբեկստանում: Want անկանում եք սա: Հետո եկեք թաքնվենք: Բաղադրատոմսը տրվում է քայլ առ քայլ նկարագրության միջոցով, հետեւեք քայլ առ քայլ, եւ արդյունքը ձեզ երկար ժամանակ չի ստիպի: 1,5 ժամ անուշահոտ, ծխելը եւ աստվածային Համեղ Plov Դա կլինի ձեր գրասեղանի վրա:

Ինչպես պատրաստել հավի պիլաֆ

Մեզ պետք կլինի (8-10 սպասարկում).

• Հավի - 1 կգ:
• Սոխ - 1 կգ:
• Գազար - 1 կգ:
• Նկար - 0,5 կգ:
• Սխտոր - 2 գլուխ
• Բուսական յուղ - 0, 5 բաժակ
• Համեմունքներ -zir, coriander, խնկուն
• Աղ - թերի ճաշի գդալ
• Պղպեղի կարմիր եւ սեւ հող - համտեսել

Խոհարարություն.

1. Պատրաստեք հավի միս: Ես ունեի դիակ 1,4 կգ-ով: Ես կտրեցի թեւերը, լեռնաշղթաներն ու մասերը բարակ կողոսկրներով: Մաքուր քաշը մնում է մի փոքր ավելի քան 1 կգ: Ես կտրված էի եւ չոր հավը, թակած նույն կտորներով, յուրաքանչյուր կեսը 7 մասի մեջ:

2. Մաքրել աղեղը: Ծածկոցները թողնում են, որ նրանց համար հարմար է լամպը պահել այն ժամանակ, երբ մենք կտրում ենք այն: Եթե \u200b\u200bկեղեւը վատ է մաքրել, ապա կարող եք կտրել կտրող կեսերը 2-3 րոպե ջրի մեջ Սենյակի ջերմաստիճանըԱյսպիսով, դրանք ավելի լավն ու ավելի արագ են:

3. Կափարիչը կտրեք երկու կեսի մեջ եւ դրանք սառը ջրի մեջ դրեք: Water ուրը ծաղրում է սոխի հյութը, եւ մենք մեր աչքերը կփրկենք արցունքներից: Սոխը կիսով չափով կտրելու համար հնարավորինս ավելի բարակ, դրանք պետք է գործնականում թափանցիկ լինեն լուսնի վրա: Մնացած պոչերը դուրս են գալիս:

4. Գազարը կտրեց բարակ ծղոտը: Որպես կանոն, սկսնակի համար, այն որոշակի դժվարություն է առաջացնում: Բայց կտրում է ճիշտը մեկ կամ երկու անգամ, ապա այս գործընթացը կկայանա:

Կտրելու հարմարության համար գազարը պետք է ընտրի միջին կամ մեծ չափսեր: Որքան ճիշտ եք կրճատում գազար, Plov- ի տեսքը կախված է: Որպես կանոն, սխալը կայանում է նրանում, որ գազարները կտրում են չափազանց խիտ եւ կարճ պարամետրերը: Անհրաժեշտ է առաջին հերթին անկյունագծով կտրել երկար ափսեներով `ոչ ավելի, քան 0,5 սմ հաստությամբ, իսկ հետո նույն հաստության երկար ծղոտը:

Դժբախտաբար, շատ դժվար է նկարագրել բառարների բառերով կտրելու գործընթացը, ուստի ես գտա հարմար տեսանյութ: Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պետք է անեք:

5. Սխտորը պետք է մաքրվի վերին փոշոտ տերեւներից եւ կտրվի այն վայրի հիմունքներով, որտեղ արմատն էր: Կարող է մնալ Երկիրը, եւ ափսեի մեջ մեզ պետք չէ: Երբ սխտորը մաքրվեց, այո, գլուխը պետք է ամբողջությամբ պահպանվի, լվացեք այն եւ դրեք այն բաժակների ջուր:

6. Պատրաստեք FIG: Խոհարարության համար ես օգտագործում եմ երկար շոգեխաշած բրինձ, ցանկալի դեղին: Անհրաժեշտ չէ այդպիսի բրինձ նախապես պոմպել, այն պետք է միայն ջրհեղեղի տակ լավ լվացվի:

7. Կազանում նա տաքացնում է յուղը: Խոհարարություն պլովի համար ամենալավն է օգտագործել ծաղկամանի մեջ, այն արագորեն եռացրած է, հավասարաչափ եւ ամենակարեւորը, որ նա անպայման սնուցի այն: Ծայրահեղ դեպքում դուք կարող եք օգտագործել մեկ այլ, բայց անպայման հաստ պատերով ուտեստներ: Յուղերը պետք է լինեն կես բաժակ, ոչ պակաս, հակառակ դեպքում դա կստացվի չափազանց սննդակարգ, եւ գլխավորը չոր է:

8. Տաք կարագով, իջեցնելով ծաղկամանը, մի հավով պառկեք: Նախօրոք անհրաժեշտ չէ աղ տալ այն, ոչ էլ պիրսել: Այսպիսով, ամբողջ հյութը կմնա հավի մեջ, եւ միսը հյութալի կլինի: Անմիջապես խառնել աղմուկը: Մինչ միսը արմատավորված չէր, այն կպչում է Կազանի պատերին: Հետեւաբար, այն պետք է պարբերաբար ընդհատվի:

9. Մոտ 10 րոպե անց բոլոր միսը սպիտակվեց, եւ ինչ-որ տեղ մի փոքր ցնցվեց: Ժամանակն է սոխ դնել:

10. Մինչ հավի եւ սոխը տապակված են, մենք չենք արտացոլում կրակը, նրանք ամեն ինչ տապակում են մեծ կրակի վրա: Որպեսզի ամբողջովին խոնարհվի, այն կտեւի մոտ 15 րոպե, միգուցե մի քիչ քիչ թե շատ: Դա կախված է սոխի քանակից եւ որքան հյութալի է: Քան սոխը `ավելի լավ: Ես այսօր ունեմ մոտ 20 րոպե:

11. Երբ խոնարհվում է ամբողջովին սահմանափակումներ եւ դառնում է գրեթե թափանցիկ, գալիս է գազար դնելու ժամանակը: Գազարների հետ միասին ավելացնել համեմունքներ: Պլովի համար պահանջվող համեմունքներ - սա zira (eniend) եւ coriander է: Zira- ն դնում է մեկ ճաշի գդալ: Դուք կարող եք կորցնել այն պատահականության վերեւում գտնվող ափի մեջ, ուստի այն կտա ավելի շատ բուրմունք: Կորյուն, հող, իհարկե, մի թեյի գդալ ջրհեղեղով:

Մնացած համեմունքները կարող են ավելացվել, եւ կարող եք միայն դրանք սահմանափակվել: Ավելացվում են ուրց, խնկունի, կծու խոտաբույսեր, քրքում եւ զաֆրան: Ես ավելացրեցի նաեւ կես թեյի գդալ քրքում, գույնի համար: Չնայած շատ գազար կա, նա կտա ցանկալի գույնը:

Դուք նաեւ պետք է ավելացնեք սեւ աղացած պղպեղ, ով սիրում է, թե որքան գումար ավելացրեցի մի քիչ ավելի քիչ թեյի գդալ: Եւ կարմիր մուրճ Տաք պղպեղ, Pinching- ը բավարար կլինի `բուրմունքի եւ համի համար: Անմիջապես եւ աղ: Չնայած կլինի բավարար կես ճաշի գդալ: Խառնել ամեն ինչ: Հոտը արդեն գտնվում է ամբողջ տան վրա: Դրսում տունը հավանաբար դուրս եկավ ...

12. Խնայած թեյնիկը ջրով դրեք: Մեզ անհրաժեշտ կլինի եռացող ջուր:

13. Մինչ այժմ ամեն ինչ դրվել եւ բորբոքվել է, գազարն արդեն փշրվել է. Դրա համար անհրաժեշտ է ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Մեր Զիրվակը պատրաստ է: Zirvak- ը ցանկացած պլովի հիմքն է: «Ինչ է Զիրվակը, այդպիսին եւ պիլաֆը», - ասում են ուզբեկները: Եվ սա իրականում այդպես է: Միայն մենք այս հիմքի համար մեկ այլ բաղադրիչ ենք թողել սխտոր:

14. Կենտրոնում դրեք սխտորի գլուխը, ուղիղ ձողերը գազարների եւ հավի միջեւ: Այն բրինձը դնելուց հետո, որից նախկինում ամբողջ ջուրը կատարվել էր: Մենք այն հավասարաչափ բաժանում ենք ամբողջ մակերեսի վրա, ծածկելով հավը եւ գազարը: Թող սխտորից ձողերը չասեն, որ նրանք չեն խառնվի մեզ:

15. Լցնել եռացրած ջուրը աղմուկի անցքերով: Եթե \u200b\u200bջուրը լցնում եք ռայսի մեջ, ապա բոլոր գազարները կբարձրանան, եւ մեզ համար կարեւոր է թողնել այն ներքեւում: Զգուշորեն ջուրը թափելով աղմուկի միջոցով, մենք չենք ազդի մեր շերտավորված կառուցվածքի վրա:

Water ուրը պետք է թափվի բրնձի մակարդակից մոտ 2 սմ բարձրության վրա: Իհարկե, մենք չենք ընկղմելու գիծը ջրի մեջ:

Խոհարարության մագիստրոսի մագիստրոսի համար MeriS ցուցիչ մատն է: Առաջին մատի Phalanx- ը մոտավորապես համապատասխանում է այս չափին: Բայց եթե վախենում եք ձեր մատը իջեցնել տաք ջրի մեջ, օգտագործեք չինական գավազան: Նկատի ունեցեք դրա վրա, որտեղ առաջին Phalanx- ն ավարտվում է եւ ստուգեք այն հեղուկի մեջ: Ավելին, մեզ պետք է գավազան:

16. Ես ուզում եմ նշել մեկ կարեւոր մանրուք, մինչ այժմ այն \u200b\u200bամենը, ինչ մենք արեցինք, մենք մեծ կրակով արեցինք: Դա կարեւոր է! Հիմա մենք սպասում ենք, երբ ջուրը եռում է: Նա աստիճանաբար դառնում է հաճելի ոսկե գույն, պատշաճ թակած գազարներն իր սեփական բիզնեսն են պատրաստում եւ տալիս են իր հիանալի գույնը ուտեստին:

Ther րի եռաց, թույլ տվեք 3-5 րոպե դուրս գալ եւ ոչ ջուր չփորձել, այլ ավելի շուտ արգանակ աղի մեջ: Իմ համը, աղը պարզվեց, որ բավարար չէ, եւ ես ավելացրեցի ճաշի գդալ եւս 1/4-ը:

17. Այժմ հրդեհը պետք է կրճատվի միջին: Ոչինչ մի շոշափեք եւ մի խառնեք: Դա կարեւոր է! Մի վախեցեք, դա ոչինչ չի սնուցում:

18. Մոտ 10-12 րոպե անց բոլոր արգանակը կլանված է բրնձի մեջ, եւ այն այտուցվելու է: Եվ բրնձի ամբողջ մակերեսի երկայնքով կան փոքր անցքեր (դրանք ակնհայտորեն երեւում են լուսանկարում), զույգերը կգան եւ դուրս կգան: Հիմա ժամանակն է բլուր պատրաստելու ժամանակը:

19. Առանց գոլորշու անցքերը կոտրելու եւ առանց խառնելու, առանց խառնելու, ծաղկամանի ծայրից կլեպը կլպելով աղիքի օգնությամբ եւ սահիկ ձեւավորելով: Հիշեք, թե ինչպես մանկության մեջ գտնվող տունը ավազատուփում: Մենք վերցրեցինք ավազը ներքեւից եւ վերեւում դրեցինք: Դրա կեսին մնում է անպաշտպան, կենտրոնացած է զույգ ուտեստների վրա, այն բրինձը կբերի ցանկալի վիճակում: Մենք միայն ծածկում ենք այն վերեւից մի փոքր, սլայդ ձեւավորելով:

20. Եվ մենք նրան մի փոքր կօգնենք դրանում: Ինչ-որ տեղ մեր կողքին ընկած է չինական գավազան, եթե այն ձեռքի տակ չէ, վերցրեք նման բան եւ նույնիսկ գդալ: Ես ծիծաղ եմ անում գավազանով:

Գավազանով կպչում է մինչեւ ներքեւը եւ մի փոքր պտտվելով, մենք ստանում ենք կոնաձեւ անցք: Այսպիսով, ստեղծեք գոլորշու անցումներ 5-7-րդ տեղերում: Նրանց միջոցով կթողարկվի ավելցուկային ջուրը, եւ պիլաֆը կդառնա փխրուն եւ, իհարկե, շիլա չէ:

21. Հրդեհը կրճատվում է նվազագույնի: Փակեք կափարիչը եւ թողեք 10 րոպե:

22. 10 րոպե հետո մենք բացում ենք ծածկը, կափարիչից ջուրը չպետք է հետ մնա հակադարձում, եւ մենք նայում ենք, թե արդյոք ջուրը մնում է Կազանում: Ըստ էության, այն չպետք է մնա: Չի շփոթվել կարագի հետ, այն կարող է մոլորության մեջ գցել: Մենք փորձում ենք բրինձ, նա պատրաստ է:

23. Կրկին փակեք կափարիչը, անջատեք գազը եւ ծածկեք սրբիչով: Թողեք 15 րոպե հպարտությամբ: Եթե \u200b\u200bմեզ համար աննկատելի ջուր կա, այս ընթացքում բրինձը ամբողջովին ներծծեց այն:

24. Այս ընթացքում մանրացրեք կանաչիները, մենք կխփենք պատրաստի ուտեստ: Եթե \u200b\u200bկա ռեհան, կտրեք այն, այն ավելորդ չի լինի: Եւ պատրաստիր աղցան: Քաղփրունների եւ լոլիկով լոլիկով պղպեղի եւ թարմ կանաչիով լոլիկով լոլիկ, որը ամրացված է ծաղկային ձկների հետ, ավելի լավ է, քան ձիթայուղը:

25. Այժմ դժվար չէ գնդակներ գնելը, կամ քանի որ դրանք նույնպես լավաշ են կոչվում: Նախապես ձեռք բերեք, տաքացրեք դրանք միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանում: Նման հացը լավագույնս հարմար է Պլովի համար:

26. Ավարտված պիլաֆը պետք է պատշաճ կերպով հետաձգվի մեծ հարթ ափսեի վրա: Սովորաբար օգտագործվում է մի մեծ ուտեստ, որը Ուզբեկստանում կոչվում է Լյան - կամ Դաստարկանի թագավորը:Սկզբում բրինձը դրված է, ապա գազար եւ հավ: Վերեւից ցողված է թակած կանաչիով: Եվ ամեն ինչ ամուսնացած է սխտորի հետ:

27. Dish աշատեսակը տեղադրված է սեղանի կենտրոնում: Ուզբեկստանում բոլորը քաղցկեղներ են ուտում սովորական ուտեստից: Մենք յուրաքանչյուրս ծառայում ենք ափսե եւ պատառաքաղ:

Ահա մեր հիանալի ուտեստը եւ պատրաստ: Խմեք առողջության վրա եւ մի մոռացեք հավելանյութի մասին: Եվ երբ ամբողջ պիլաֆը կերան, կտեսնեք Լիան: Սիրուն, լեռնային պարտեզի նման, զանգի, խորը, նկարված է զարմանալի նշաններով: Իմացեք, երբ ուտում եք, միսով միասին կլանեցիք խեցեգործության բարեմաղթանքները: Եվ իհարկե խոհարարը, քանի որ առանց լավ մտքերի. Լավ հողամասեր չեն պատրաստում:

Խոհարարության որոշ նրբություններ

• Ինչպես երեւի նկատեցիք, այս քանակը նախատեսված է 8-10 սպասքի համար: Ինչու է այս հաշվարկը: Երբ ուզբեկները խաշած պիլաֆ են, ասում են, որ մեկ բաժնի համար պահանջում է 1 միջին հում բրինձ, եւ սա մոտ 50 գրամ է: Ավելին, այլ ապրանքներ հաշվի չեն առնվում, այն միշտ համարվում է միայն Նկար: Մենք ունենք բրինձ 500 գրամ, դա նշանակում է 10 սպասարկում: Ինչ-որ մեկը բաժին է ընկնում, դա նշանակում է 8 մարդու համար:
• Ընդհանուր առմամբ, ես այսօր պատրաստեցի 5 հոգու համար: Բայց Պլովան շատ բան չի պատահում, այն երբեք սկզբունքորեն չի պատրաստվում: Ինչ-որ մեկը կցանկանա հավելումներ ... եւ երկրորդ օրը նա առաջինից ավելի վատ չէ:
• Պատրաստման կանոններից մեկ այլ լուրջ նահանջ ունեմ: Այն պետք է լինի ընդամենը 1 կգ, եւ միս, սոխ, եւ գազար: Բայց ես միշտ կոտրում եմ այս կանոնը: Միսը ձեռք է բերվում շատ համեղ, եւ որպես կանոն, միշտ պակասում է: Ամոթ է! Հետեւաբար, որպեսզի բոլորը կարողանան հոգուց ուտել, ես մեծացնում եմ այս բաղադրիչը:
• Ես խախտում եմ կանոնը, եւ ամեն անգամ նա ասում է. «Ես միս չեմ փչացնի միսով»: Ի դեպ, ոչ ոք երբեք չի նկատել այս խախտումը, ընդհակառակը, թվում է, որ բոլորը սիրում են բոլորին:
• Շատ կարեւոր պահ սկսնակների համար Պլովի պատրաստման մեջ: Երբ ես պարզապես սովորեցի եփել այն, միշտ խնդիր եմ ունեցել, թե որքան ջուր լցնել Նկ. Իմ բրինձը ձեռք է բերվել, որը բավարար չէր, հետո մարսվեց, եւ դա իմ հսկայական վրդովմունքն առաջացրեց: Ես հարմարեցրեցի, թե ինչպես կարող էի եւ փորձեցի փնտրել ցանկալի արդյունքը:
• Փաստն այն է, որ նրանք եփում էին այդ բրնձի պիլաֆի առաջ, որն էր: Այժմ այն \u200b\u200bկրքոտ է, չմշակված, երկար կարճ ... Ընտրեք այն, ինչ անհրաժեշտ է: Եվ ես անմիջապես կասեմ, կայուն բրինձից արդյունքը միշտ կանխատեսելի է: Եթե \u200b\u200bհետեւեք բաղադրատոմսին, ապա անակնկալ չի լինի:
• Բայց դեռ, եթե անակնկալ է պատահում. Ես կկիսվեմ իմ փորձը, որը ես ստացա փորձության եւ սխալների մեթոդը, երբ ես սովորում էի: Եթե \u200b\u200bհանկարծ բրնձի ամբողջ ջուրն արդեն դուրս է եկել, եւ բրինձը դեռ կոշտ է, ապա յուրաքանչյուր անցքի մեջ մի փոքր եռացրած ջուր ավելացրեք, մի փոքր կրակ դնելով:
• Եթե, ընդհակառակը, ջուրը լցվում էր ավելի շատ, քան անհրաժեշտ է, ապա ավելացրեք կրակը առավելագույնը եւ փորձեք, որպեսզի ջուրը արագորեն փչանա: Դրանից հետո պատրաստեք սահիկ, դրա մեջ անցքեր եւ էլ, բաղադրատոմսով: Բայց թողեք սրբիչի տակ, ոչ 15 տարեկան, այլ 20-25 րոպե:

Մնացած խնդիրները չպետք է առաջանան: Եվ եթե հարցեր ունեք, հարցրեք, ես ուրախ կլինեմ պատասխանել ձեզ նրանց վրա:

Եվ այսօրվա ուտեստում ես մի բան կասեմ, այսօր ես հյուրեր ունեի, ովքեր կերան իմ Pilaf- ը, առաջին անգամը չէ, իսկ երկրորդից հեռու: Նրանք կերան, տեսան Լիանին ... Հետո նորից լցրեցին այն, նորից կերան նրան ... Սկզբում նրանք լռեցին, եւ դու հաճույքից սողաց ես: Հետո արդեն զվարճանալով, նրանք սկսեցին վերցնել: Նա իրականում պարզվեց, որ շատ համեղ է եւ անուշահոտ (ճշմարտության լուսանկարներն իրականում չեն մշակվել, ես դեռ սովորել եմ դրա մասին): Բայց այս պիլաֆը չի ամաչում եւ ծառայում է Ուզբեկստանում:

Եվ ինչ կլինի այլ կերպ, քանի որ ես այսօր պատրաստեցի ոչ միայն իմ հյուրերի, այլեւ ձեզ համար, սիրելի ընթերցողներ: Այնպես, որ դուք ցանկանաք, եւ ամենակարեւորը կարող է պատրաստել նույն հիանալի եւ Համեղ ուտեստ Հավից:

Եվ վերջում ես կասեմ պիլաֆի լեգենդը:

Նա խոսում է այն մասին, երբ Մեծ Թամերլանը գնում էր իր հաջորդ ռազմական արշավին, մեկ մոլլա ուսուցանեց իր համեղ պիլաֆը եփել. «Մենք պետք է վերցնենք մի մեծ չուգուն կաթսա: Այն պետք է լինի այնքան ծեր, որպեսզի նույն սնունդից ճարպը սկսեց դրսում հայտնվել եւ լուսավորվել կրակի ռոտոլներից:

Այս կաթսայում անհրաժեշտ է միսը դնել ոչ թե հին, բայց ոչ շատ երիտասարդ բարեր, ընտրված բրինձ, հպարտությունից այտուցված, երիտասարդ գազարից, սուրի պես կափրադարձելու համար բարձր էմիրի:

Այս ամենը պետք է եփվի կրակի վրա, մինչեւ եփած ուտեստի հոտը հասնի Աստծուն, եւ խոհարարը սպառման մեջ չի ընկնի, քանի որ այն կփորձի Աստվածային Քուշան »:

Ի դեպ, ինչպես պատրաստել այդպիսին, ես նույնպես պատրաստ եմ բաղադրատոմս:

Բարի ախորժակ!

«Պլով» բառով մենք անմիջապես պատկերացնում ենք բրնձի եւ գառի տաք ուտեստը: Բայց այդպես չէ: Նույնիսկ Ուզբեկստանում մի երկիր, որը համարվում է հայրենիք Պլով, այս Քուշանը պատրաստվում է տարբեր սորտերից եւ նույնիսկ ձկներից: Հետազոտողները կարծում են, որ ուտեստի անունը իրականում կրճատում է: Այն կոդավորված է Պահանջվող բաղադրիչները, Այսպիսով, «Պիոզ» - Սոխը Ուզբեկերենում, «Աիսեզե» - գազար, «Լահմ» - միս, «Օլիո» - կարագը կամ ճարպը, «մարմինները» `հեղուկ եւ« Շոլիա »- բրինձ: Եթե \u200b\u200bդուք ծալեք բաղադրիչների բոլոր նախնական տառերը, այն կստացվի «Պալովի ՕՍՀ»: Այս բառը այնուհետեւ վերածվեց «Պիլազի», եւ նույնիսկ ավելի ուշ `« Պլով »-ում: Ինչպես տեսնում ենք, ուտեստի պարտադիր բաղադրիչներից պետք է լինի միս: Բայց դա չի նշվում: Հետեւաբար, մենք առաջարկում ենք ձեզ պատրաստել հավի պիլաֆ: Բաղադրատոմսը ներքեւում Կազանում քայլ է:

Նույնիսկ ուզբեկները միշտ չէ, որ հավատարիմ են Պլովի պատրաստման կանոններին: Միսը փոխարինվում է ձկներով, իսկ գազարը `ճակնդեղ, repoka, radister: Զարմանալի է, բայց փաստը. Նույնիսկ պիլաֆ կա առանց բրնձի: Այն կարող է փոխարինվել լոբով, զրոյական կամ սովորական ոլոռով: Բայց մենք, ձեզ հետ, Կազանում հավից պատրաստում ենք Pilaf, կպահպանենք Canon- ին: Մենք բրինձ ենք վերցնում `400 գրամ: Եթե \u200b\u200bվիճում եք սորտերի մասին, կարող եք դադարեցնել ձեր ընտրությունը երկարատեւ տեսակից: Ոչ միայն կարմիր «Դեւրիսիրան», այլեւ «հասմիկ» եւ Բասմատի եւ նույնիսկ շոգեխաշած: Հավը պետք է տանի տուն: Եվ կարող եք pilaf պատրաստել դիակի ցանկացած մասից: Չեք ուզում խառնաշփոթել ոսկորից մսի հեռացման հետ: Գնեք 400 գրամ հավի կրծքեր (ծանուցում `այնքան, որքան բրինձ): Բայց համեմունքների ընտրությունը պետք է համարվի պատասխանատու: Գնացեք շուկա եւ գնեք հատուկ խառնուրդ Պլովի համար ասիական առեւտրականներից: Այն արդեն ունի պարտադիր զաֆրան, Զիրա եւ բարբարոսական ուտեստ: Համտեսել, կարող եք ավելացնել եւ չամիչ: Մեզ անհրաժեշտ կլինի նաեւ լամպ, երկու փոքր գազար, սխտորի եւ բուսական յուղի երեք մեխակ:

Ինչպիսին է բաղադրիչները, անհրաժեշտ է պատրաստել ուտեստը կազովում: Այս ուտեստում ստեղծվում է կատարյալ ջերմաստիճանի ռեժիմ: Բրինձը ճնշված չէ, եւ միեւնույն ժամանակ չի դառնում չափազանց ճարպ: Կազանում հավի հետ Պլովի մեկ լուսանկարից արդեն հոսում է թուք: Բայց որպեսզի ուտեստը համեղ լինի, պետք է իմանաք դրա նախապատրաստման հիմնական կանոնները: Պիլասի բաղադրիչները բաժանված են Զիրվակի եւ բրնձի: Յուրաքանչյուր բաղադրիչ տապակած յուղի մեջ տապալվում է առանձին եւ որոշակի հաջորդականությամբ ծալվում է կաթսա եւ առանց խառնելու: Միայն այն ժամանակ, երբ Զիրվակը լիովին պատրաստ կլինի, բրինձը թույլատրվում է: Այն խցանված է հարթ սպաթուլայի հետ, լցված ջրով եւ ուտեստը բերում մինչեւ պատրաստակամություն: Երբ հեղուկը ամբողջությամբ կլանված է, դրվում են սխտորի մեխակները: Խոհարարություն Plov- ն ունի եւս մեկ հնարք. Մոտ տասը րոպե կրակը անջատելուց հետո մի հեռացրեք ծածկը Կազկայայից: Թող բոլոր բաղադրիչները դեռ անհետանան մնացորդային ջերմությամբ:

Մենք սկսում ենք աշխատել Զիրվակի պատրաստման հետ: Հավը կտրեց փոքր կտորների մեջ: Տապակած տապակի մեջ յուղը լավ փշրված է սիզոգի տեսքին: Դրեք միս: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, որ այն ծածկված լինի կոպիտ ընդերքով, տապակել մեծ կրակի վրա: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք նուրբ տարբերակ, մեռնեք տապակի տակ: Ամբողջովին եփած միսը անհրաժեշտ չէ: Դա կլինի բավարար, եթե այն ձեռք է բերում ոսկե երանգ: Հավը դնել Կազանում: Լավագույն յուղը եւ սկսեք տապակել աղեղը, որը կտրված է կես օղակներով: Հասնելով սաթ երանգ, դրեց այն մսի գագաթին: Չխառնել! Կրկին վառել յուղը անհրաժեշտության դեպքում եւ վերցրեք գազար: Իդեալում, այն պետք է կտրվի բարակ ծղոտ: Բայց Կազանում հավի պիլաֆը ավելի քիչ համեղ չի լինի, եթե գազար թաքցնի մեծ չիպերով: Մենք այս արմատը բերում ենք նարնջի մուգ երանգին: Դրեք սոխը: Եռացրեք եռացրած ջրով, որպեսզի նա փոքր-ինչ ծածկված գազար: Տիեզերք, շաղ տալով Պլովի համեմունքներով: Մենք կափարիչի տակ կափարիչի տակ դրեցինք մի փոքրիկ կրակի տակ եւ շոգեխաշցենք:

Քանի որ մենք զբաղվում ենք հավի հետ, բավական կլինի քսան րոպե, որպեսզի ավելի վաղ աղացած միսը դառնա փափուկ: Բրինձը ճիշտ է, որպեսզի հոսող ջուրը թափանցիկ դարձավ: Նրբորեն դրեց այն Զիրվակի ծովահենում, մենք ցրվելու ենք: Լցնել եռացրած ջուր, որպեսզի ջուրը վեր բարձրանա բրնձի վրա, մեկուկես կամ երկու սանտիմետրով: Ժխտել: Կազանում հավի պիլաֆը պետք է նախ պատրաստվի առանց կափարիչի, միջին կրակի վրա: Երբ բրինձը կլանում է ջուրը, երեք լվացվի երեք, բայց դրա վրա սխտորի անմաքուր մեխակ: Մենք կրակը իջեցնում ենք գորշի տակ `նվազագույնի: Ուտեստները ծածկում են շատ խիտ կափարիչ: Որպեսզի պիլաֆը պարզվի, որ փխրուն է, այն պետք է պատրաստվի ոչ կրակի, այլ գոլորշի: Դիմադրեք այսպես մեկ ժամ մեկ ժամից: Բրինձը պետք է պատրաստվի այս անգամ:

Հիշեք այս հիմնական հնարքը. Հրդեհը անջատելը, մի հեռացրեք կափարիչները մոտ տաս րոպե: Պլովը կարող է նաեւ ցուրտ լինել: Բայց ամեն ինչի համար եղածը տաք կլինի, պարզապես եփած: Պլովը կերակրելու երկու եղանակ կա, եվրոպական եւ ուզբեկ: Առաջին դեպքում բացեք կափարիչը, խառնեք բովանդակությունը եւ ապամոնտաժեք ափսեները: Ուզբեկստանի ձեւը հետեւյալն է. Որպեսզի մեծ ուտեստը շրջանցի ծաղկամանի, որպեսզի բրինձը ստացվի ներքեւից, իսկ վերը նշված բանջարեղենով միսը:

fb.ru.

Հավի պիլաֆ Կազանում

Այս բաղադրատոմսը ինձ սովորեցրեց հարազատներ, պարզվում է, որ պարզապես սուպեր է: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք համեղ հավի պիլաֆ պատրաստել Կազանում, ապա կարդացեք այս բաղադրատոմսը եւ վստահ եղեք բիզնեսի մասին:

Բաղադրությունը

• -Ռիս սպիտակ կլոր-մանրախիճ 200-250 գրամ
• - File հավի 200 գրամ
• -Մորմներ 200 գրամ
• -Լուկ միջին 1-2 կտոր
• - 1 կտոր
• - Sun: Saffron, աղ, բարբարոս, kulyabskaya zira, կոճապղպեղի հող (համտեսել) 1-2 պտղունց
• - Հավասարակշռող եւ բուսական յուղ 6-7 tbsp. տափանում
• - 2 ակնոց

Պատրաստման նկարագրություն.

Այսպիսով, Կազանում հավի պիլաֆի բաղադրատոմսը հետեւյալն է. 1 քայլ: Դրեք կազանի ուժեղ կրակը եւ դրեք յուղալի եւ բուսական յուղը: Երբ նավթը եռացնի մանր կտրատած սոխը եւ գազարը: 5-6 րոպե հետո, մանր կտրատած ֆիլե: Տապակել, մինչեւ հայտնվի ոսկե կեղեւը: Չնայած այն տապակած է, խորը մեծ ամանի մեջ 3 անգամ լվանալ, ապա ներծծվել բրինձ: 2 քայլ: Առանձնապես եփեք ջուրը եւ լցնել տապակած: Ջուրը պետք է նկարել: Մենք դնում ենք բոլոր համեմունքները, յուրաքանչյուրը 1-2 պտղունց: Ջուրը պետք է մի փոքր փրկվի: Հաջորդը, չորացրեք ջուրը բրնձից եւ դրեք այն մեր «դատարկ»: Համոզվեք, որ ոլորեք բրինձը եւ սխտորի ամբողջ գլխի ներսում: Ծածկեք ծաղկամանը: 3 քայլ: Պլովի պատրաստումից առաջ փորձեք չբացահայտել կափարիչը, հակառակ դեպքում, լաստանավերի հետ միասին թռչելու են հեռու եւ եթերային յուղեր, 10-15 րոպե անց կրակը երկու անգամ կրճատեք եւ հնարավորինս շուտ հավաքեք ամբողջ բրինձը, բայց մի կոտրեք այն: Մենք սպասում ենք եւս 5 րոպե, ամբողջությամբ անջատեք կրակը եւ թողեք այն մեղմելու համար: Դե, այստեղ պատրաստ է նաեւ մեր պիլաֆով հավի հետ Կազանում: Բարի ախորժակ!

povar.ru:

Pilaf հավով Կազանում - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Լուսանկարը, Radikal.ru:

Այս բաղադրատոմսը նրանց համար, ովքեր նախընտրում են Կազանում պատրաստված պիլաֆ, մնացած բոլոր տատանումները: Այս բաղադրատոմսի համար Կազանում համեղ եւ պարզ հավի պիլաֆը հիանալի է:

Պլովի շատ սիրահարներ հավատարիմ են այն կարծիքներին, որ իրական պիլաֆը պիլաֆ է, որը պատրաստված է միայն Կազանում: Եթե \u200b\u200bհամեմատեք, ապա դժվար է չհամաձայնել այս հայտարարության հետ: Ավելին, երբ խոսքը վերաբերում է հավի հոտին:

Այսպիսով, եթե ունեք այդպիսի հնարավորություն, ապա պատրաստեք պիլաֆը կազովին այս բաղադրատոմսի համար. Ժամանակն ու ուժը արժե այն:

Պիլասի համար անհրաժեշտ է երկար հացահատիկ բրինձ օգտագործել, ինչպես հավի համար `դուք կարող եք վերցնել ինչպես ֆիլեները, այնպես էլ միսը ոսկորների վրա` ոտքեր, թեւեր եւ թռչնի ցանկացած այլ մաս:

Բաղադրատոմսը կազանում է հավի հետ

Լուսանկարը, Megaobzor.com:

Պատասխանված 1 կգ հավ, գազար եւ սոխ

150 մլ Բուսական յուղ

50 գ չամիչ մուգ առանց ոսկորի

2 գլուխ սխտոր

1 թեյ: Չորացրած լոլիկ

աղացած սեւ պղպեղ

Ինչպես պատրաստել հավի պիլաֆը Կազանում.

Լվանալ բրինձը սառը ջրով, ապա լցնել նոր սառը ջրով եւ որոշ ժամանակ թողնել, չամիչ բուռն եռացող ջուր չամիչ:

Հավերը կտորների մեջ կամ կտրատեք ֆիլեի փոքր կտորների մեջ `կախված օգտագործվածից:

Կտրեք սոխը խորանարդով եւ գազարով `բարակ ծղոտ:

100-150 մլ բուսական յուղ լցնելու համար լավ է գլորվել, դնել կտրտած սոխ, խառնել, տապակել կիսաթափանցիկ եւ հեշտությամբ նեղանալ, ավելացնել հավի, տապակել 5-7min, ապա ավելացնել, որ ավելացրեք գրանոց, տապակել 15 րոպե:

Հաջորդը, եփած zirvak- ում անհրաժեշտ է լցնել այնքան կտրուկ եռացրած ջուր, որպեսզի այն ծածկի Զիրվակը 1 սմ-ով պահոցում գտնվող ապրանքների մակարդակից, խառնել եւ եփել բոլոր 5min, ապա ավելացնել չորացրած լոլիկ, zira , աղ եւ պղպեղ `համտեսել (օպտիմալ 1.5 tbsp.. Աղեր եւ 1 թեյի պղպեղ):

Այս համեմված Zirvak- ին ավելացրեք սխտորի երկու գլուխ երկու գլուխ, ինչպես նաեւ չամիչ (առանց ջրի), գագաթնակետ բոլոր 10 րոպե, ապա ստացեք սխտոր:

Rice ուրը ջրահեռացման համար, դրեք այն Զիրվակի վերեւում գտնվող ծաղկամանի մեջ, առանց նրանց խառնելու, լուծարելու բրինձը, եթե այն ավելի քիչ մասնիկ եռացրած ջուր է ծածկում:

Խոհարարություն pilaf հավի հետ Կազանում առանց կափարիչի 20 րոպե, առանց խառնելու, ցողեք Նկար 1 TSP: Zira, խառնել բրինձը, ոչ թե դրա տակ գտնվող Zirvak- ը, եւս 1 թեյի գդալ ընկնելուն: Զիրա, պատրաստեք սահիկ բրինձից, դրա մեջ երկու անցք, նրանց մեջ սխտորի գլուխները դրեք, ամբողջովին փակեք սխտորի բրինձը, լ. Zira, ճիշտ է բրնձի վրա դնել մեծ ափսե, ծածկել կափարիչը եւ ծածկել վերը նշված սրբիչով:

Պատրաստեք պատահական ջերմաստիճանի տակ եւ պատրաստեք 30min pilaf, ապա հանեք կափարիչը եւ ափսեը, խառնեք պիլաֆն ու ֆայլը սեղանին խառնեք:

Եվ ինչ եք կարծում, ընկերներ, ինչպես լավագույնս պատրաստել պիլաֆ - բացառապես Կազանում, կամ ափսեի մեջ կամ դանդաղ կաթսայի մեջ, պարզվում է, ավելի վատ չէ: Կիսվեք մեզ հետ ձեր կարծիքը մեկնաբանություններում:

Վիդեո ցեմենտ Պլով Հավի հետ Կազանում

Նրանք պատրաստեցին այն: Տեսեք, թե ինչ է պատահել

ovkuse.ru.

Հավի պիլաֆ Կազանում

Մեր ընտանիքի հավի պիլաֆը սիրում է ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաներին: Սա ունիվերսալ ուտեստ է այն իմաստով, որ հեշտ է տաքանալ եւ հեշտ է ուտել (ձեզ հարկավոր չէ հաշվի առնել, թե որքան միս, քանի որ շատ կողմնակի ուտեստներ, որոնք պարզապես ծաղրում են մի քանի ճաշի գդալ ուտեստներ, դրեք մի քանի ճաշի գդալ ուտեստներ Ափսե - եւ անմիջապես ուտեք, եթե, իհարկե, պետք չէ տաքանալ):

Այն նույնքան թեթեւ է եւ լույսը միեւնույն ժամանակ (համարյա դիետիկ): Բրինձը մեզ թույլ չի տալիս վերականգնել (Լսեցի, որ բալերինան եւ մարմնամարզիկները նախընտրում են բրինձ ուտել, եւ ոչ թե այս պատճառով, որ հավը թույլ է տալիս (որովհետեւ կա սպիտակուց եւ դիետիկ):

Հավի պիլաֆը միշտ պարզվում է, որ միշտ հեշտ է պատրաստվել, քանի որ այնտեղ կա ընդամենը մի քանի ապրանքատեսակ, ամեն ինչ պարզապես խառնվում է Կազանում եւ ինքնին շփվում է ցանկալի վիճակում:

Այն կարելի է պատրաստել ինչպես կաթսայի մեջ, խաբեության մեջ, դանդաղ կաթսայի մեջ (ես այնտեղ արեցի եւ այնտեղ, եւ այնտեղ): Վերջերս, նայելով քրոջ բաղադրատոմսերին, ես նույնպես գնեցի եւ բռնել: Սա հրաշք է: Այն կոմպակտ է (համեմատած խաբելու հետ), բայց միեւնույն ժամանակ խորը եւ ընդարձակ (3 լիտր): Այն ունի հիանալի ուռուցիկ գլխարկ, որը երբեմն կարող է օգտագործվել որպես թավայի: Ծաղկահարույցը բավականին հեշտ է: Եվ եւս մեկ առավելություն. Նա ունի ոչ փայտով պատ: Ընդհանուր առմամբ, ով պետք է փնտրի Kukmara ապրանքանիշ (այս ընկերության իմ քավոնը արժե մոտ 1645 ռուբլի):

Այսպիսով, հեռու, քնարական նահանջներ, վերադառնում են խոհանոց:

Կարդացեք իմ բաղադրատոմսը, դիտեք լուսանկարներ: Ես կասեմ բոլոր մանրամասներին:

Ինչպես ես արդեն գրել եմ վերը, նմանատիպ ապրանքների պատրաստման համար անհրաժեշտ է շատ նվազագույն ապրանքատեսակներ.

• 400 գրամ հավի ֆիլե
• 1.5 գլականա բրինձ
• 1 գազար
• 2 գլուխ փունջ
• Բուսական յուղ, մոտավորապես 5 ճաշի գդալ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 2.5 բաժակ եռացրած ջուր

Նախ, ես նրբորեն կտրված եմ սոխը.

Ծաղկեղենի ներքեւի մասում ես լցնում եմ բուսական յուղ (հոտ).

Ես միացնում եմ կրակը (միջին մակարդակը) եւ դրանում սոխ նետում.

Երբեմն սոխ խառնելը:

Թեեւ տաք յուղի ազդեցության տակ գտնվող մեր աղեղը ձեռք է բերում ոսկե երանգ, մենք գազարը քսում ենք մեծ grater- ի վրա.

Այս ժամանակ աղեղն արդեն մի փոքր դարբնոց է եղել.

Մենք դրանում ավելացնում ենք գազար եւ խառնել.

Գազարներն ակտիվորեն կլանում են յուղը, այնպես որ դուք դեռ կարող եք ավելացնել այն:

Այս պահին, մինչ այժմ կտրատած Հավի ֆիլե, Ինձ դուր չի գալիս, երբ մեծ կոպիտ մի կտոր միս նայում է պիլասից, ուստի ես կտրեցի ֆիլեը նրբորեն փոքր խորանարդի վրա (որքան հնարավոր է):

Եկեղեցի տալու համար ոչ միայն ծերանալով Կազանում, բայց մի փոքր տապակել ձեր կողմերը, ես ներքեւում կվերացնեմ սոխը եւ գազարը:

Այստեղ կարող եք ավելացնել մի քանի այլ նավթ: Եվ արդյունքում տաք նավթի մեջ Donyshko- ն հավի կտորներ է նետում.

Հետո ես սկսում եմ ամեն ինչ խառնել (հավի կտորները սպիտակ գույն են ստանում).

Մինչ հավը տապակված է, բրինձ պատրաստելը: Անհրաժեշտ է լվանալ այն սառը ջրի մեջ:

Նախկինում ես քիչ ուշադրություն դարձրեցի բրինձ լվանալու համար (երբեմն ես դա թողնում եմ արագ տապակի մեջ): Բայց մեկ փոխանցումից հետո (իմ կարծիքով, «փորձարկման գնում» էր) լսել, որ բրինձը պետք է լվանալ, քանի որ այն բուժվում է թունավոր իրանով (երբ մաշկը հանվում է), եւ այս գոտկատեղը կարող է Մնում է, ես սկսեցի մի քանի ջրերում բրինձ լվանալ:

Ես այն լցնում եմ փոքր կաթսայի մեջ, սառնամանիք դնելով դրա մեջ, խառնել բոլորը: Potted ջրի արտահոսք, լցնել թարմ: Եվ այսպես շարունակ, մի քանի անգամ, երբ բրնձով կաթսայի մեջ ջուրը չի դառնա քիչ թե շատ թափանցիկ:

(Ես չեմ օգտագործում մաղ, բրնձի լվացման համար, մաղերի պատճառով, այնուհետեւ շատ դժվար է բրնձի ձավարեղենի քերել: Եվ սահուն պատերով կաթսայից, թաց բրինձը ինքնին հանգիստ ընկնում է):

Այժմ դուք պետք է ավելորդ ջուրը չորացնեք եւ մաքուր բրինձ ավելացրեք մեր ծաղկամացիներին, որտեղ հավը, գազարը եւ աղեղնը սպասում են դրան.

Հետեւելով 2,5 բաժակ եռացրած ջրի (ինչու է խաշած. Ես չգիտեմ, հավանաբար, կարող եք ավելացնել հում ջուր) եւ 1 թեյի գդալ աղ: Եվ բոլորը մանրակրկիտ խառնվում են.

Ես սպասում եմ, որ Կազանում ջուրը եռում է: Ես հրդեհը արտացոլում եմ նվազագույնի (ես նույնիսկ մեկ այլ մոծակ եմ դնում մեկ այլ մոծակի վրա, կրակի նվազագույն չափով), ծածկելով ծավալը եւ 30 րոպե ժամանակաչափ դրեց:

Ընդհանրապես, պիլաֆը պետք է եփվի մոտ մեկ ժամ: Բայց 30 րոպե անց ես ընդհատում եմ նրա տոմրասը եւ խառնվում եմ այնպես, ինչպես պետք է լինի, քանի որ, որպես կանոն, կորածի մեջ շատ ջուր կա գազարների եւ սոխի տեսքով, կբարձրանան վերեւ եւ բրնձով կմնա ներքեւում: Pilaf- ը այնուհետեւ կլինի անհավասար: Եվ քանի դեռ նա դեռ ընտրության վիճակում է, իրավիճակը կարող է շտկվել:

Water ուրը եռալը ջրի մեջ է, ջուրը դեռ կիսով չափ կիսով չափ է, կազակը մի քիչ ջուր է պարունակում, եւ պիլաֆը սովորական գդալով կարող է շատ հեշտությամբ խառնել:

Այժմ այժմ կարող եք փակել այն կափարիչով եւ ժամանակաչափ դնել եւս 30 րոպե:

30 րոպե անց ես նույնիսկ չեմ բացվում ծաղկամաղակի ծածկոցները (ես գիտեմ, որ ներսից ամեն ինչ հանգիստ է), ես պարզապես անջատվում եմ կրակը եւ թողնում պիլաֆը վաղը եւս մեկ կես ժամ (լավ, կամ 15-20 րոպե) Եթե \u200b\u200bես իսկապես ուզում եմ):

Եվ այսպես, նշանակված ժամին մենք բացում ենք կափարիչը եւ տեսնում ենք, որ հավի պիլաֆն արդեն բավականին պատրաստ է, եւ կարող եք լուսանկարել եւ դնել ափսեների վրա:

Ինչ եմ անում (իսկապես ուզում եմ փորձել).

Դա այնքան պարզ է եւ հեշտ է պատրաստել (եւ ուտել) հավի պիլաֆ, որը եփում է ժամանակակից Կազանում `ժամանակակից ռուսական խոհանոցի վրա:

Այժմ 3-4 օր չեք կարող անհանգստանալ երեխաների կերակրողի համար (նրանք կվերանան Pilaf- ն իրենց, տաք եւ կերեն):

Լրացուցիչ բաղադրատոմսեր Plov.

Օդաչու պիլաֆ

Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել նաեւ «Ռուսերեն սյուժե», ինչպես գործնականում, մենք պատրաստում ենք այն ձեր ձեւով: Վերցրեք առնվազն խոզի միս: Արեւելքում, սկզբունքորեն չի ուտում եւ պատրաստում Pilaf- ի բարդ: Բայց մենք բավականին ավելի պարզ ենք, եթե միայն դա համեղ էր: Կարդացեք իմ բաղադրատոմսը 9 լուսանկարով:

Պլով հավի սրտեր

Այն, ինչ ես այսօր առաջարկում եմ պատրաստել, «Pilaf» բարձր բառ, իհարկե, դուք չեք զանգի, բայց ընտանիքի համար այն դեռ պիլաֆ է: Ես դա անում եմ այսօր հավի սրտերից տարբեր եղանակներով: Իմ երեխաների համար `շահեկան տարբերակ: Ես անպայման դուր կգամ դրան եւ վստահ կլինեմ ամեն ինչ ուտել: Մանրամասն բաղադրատոմս Խոհարարություն եւ 8 լուսանկար:

Pilaf bulguhr- ից

Ես սկսեցի pilaf պատրաստել բուլղարից, նայելով խոհարարական փոխանցումներից մեկին: Սկզբում նրան պարզապես հետաքրքրում էր նոր բաղադրատոմսը, այնուհետեւ դուրս հանեց, քանի որ ինձ շատ դուր եկավ օտարականի ավելի վաղ շիլաների անսովոր համը: Ծանոթացեք իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը եւ 13 լուսանկար:

Pilaf հավով

Հավի հետ պիլաֆը իմ կրտսեր դստեր սիրված ուտեստներից մեկն է, ուստի ես նրան միշտ պատրաստում եմ հատուկ սիրով: Սովորաբար դրա պատրաստման համար ես օգտագործում եմ հավի կրծքամիս: Եթե \u200b\u200bդա պատշաճ կերպով պատրաստում է, բայց մինչ այդ լավ է փոխհարաբերությունները, այն նույնպես կվերանա հյութալի եւ մեղմ, բայց այսօր ես հավի չիպերի պիլաֆ եմ պատրաստում: Իմացեք իմ բաղադրատոմսը 16 լուսանկարով:

Pilaf s. Հավի կրծքամիս դանդաղ կաթսայի մեջ

Այսօր ես պատրաստում եմ pilaf համարյա դիետիկ: Նախ, հավի կրծքով, երկրորդը `միսը տապակելը չէ, բայց շոգեխաշել: Այս պիլաֆը սիրում է իմ կրտսեր դստերը: Բրինձը ստացվում է թեթեւակիորեն սողացող, բայց դա նման չէ համբուրման մեջ, բայց յուրաքանչյուր գրաբինզա զգացվում է `ամեն ինչ, ինչպես նա սիրում է: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս եւ 13 լուսանկար:

cooker.ru:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր Խոզանի վրա Պլովի պատրաստման համար `վառարանի վրա. Կազայում դասական եւ արագ դեղատոմսով Պլովը Կազանում, ընտրանքներ թթու հավով, կրծքից, կրծքից

2018-03-01 Օլեգ Միխայլով

Գնահատում
Բաղադրատոմսը

5887

Ժամանակ
(րոպե)

Մասեր
(անձ)

100 գրամի մեջ Պատրաստի ուտեստ

2 գր.

2 գր.

Ածխաջրեր

24 գր.

124 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական պլենայի բաղադրատոմսը հավի հետ Կազանում ափսեի մեջ

Թռչնամիս, տուն կամ խաղային միս, նույնքան հաճախ օգտագործվում է երգերի պատրաստման համար, ինչպես մեծ կենդանիների միսը: Հետեւաբար, լիովին համապատասխանելով կանոնների մնացած մասի հետ, Pilaf- ը պատրաստելու եք առավել իրական: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք հավի պիլաֆը ծավալու վրա գտնվող ափսեի մեջ, ասես կրակի վրա, մառախուղով, կարող եք մի փոքր շաղ տալ հեղուկով հեղուկով, նախքան տապակածը:

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ սոխ սոխ եւ պայծառ, քաղցր գազար;
• Փոքր հավի դիակի կեսը.
• Մի բաժակ յուղի կեսը;
• 500 գրամ մեծ բրինձ;
• Խոշոր սխտորի գլուխ;
• Գդալ սերմ zira;
• Մուգ չամիչ կամ չորացրած բարբարոս գդալ;
• Գդալ գետնին կորիան;
• Աղ, խոհարար եւ պղպեղ, մեծ ձեռքի մանրացում:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հավի համար Կազանում վառարանի վրա

Հավի դիակը մանրակրկիտ սեղմեք, հեռացնելով անառողջ մասերը `ներկառուցվածների եւ կոճղերի մնացորդները, արյան խցանումները: Լվանալ, կտրել կամ կտրել անկողնում, ընտրեք մսոտ կտորների բենզինոն `ջահերի համար:

Մաքրեք գազարները եւ խեղդեք փոքր կտորներով, պարզապես սոխի հետ կապ ունենալը, նայելով նեղ կես օղակներով: Բրինձը անցնել եւ լվանալ, մի քանի անգամ սառը ջուրը փոխելու գործընթացի ընթացքում, ապա պառկեք քամոցով: Այն իջեցրեք այն ամանի մեջ ջրի մեջ, ժամանակին թողեք այտուցվել, մինչդեռ մնացած արտադրանքները պատրաստվում են:

Heat երմացում Կազանի ափսեի մեջ, լցնել յուղը եւ տալ այն լավ հիմարացնել: Համօգտագործեք սոխը, Spruit առաջին խոզանակը եւ ավելացրեք հավ: Խառնել, տապակել հինգ րոպե: Գազար պատրաստել ծաղկամանի մեջ եւ հազվագյուտ խառնելով `տասը րոպե տաքանալու համար:

Եռացրեք ջուրը եւ այնքան լցրեք ծաղկամանի մեջ, որպեսզի դրա մակարդակը բարձրացավ ցրտահարության մասին ցրտահարության մասին: Կարգավորեք ջերմաստիճանը, որպեսզի կաթսայի բովանդակությունը եռացնի շատ բռնի: Խոհարարություն հինգ րոպե, ապա ողջունել, հագցնել սխտորը ամբողջությամբ եւ ավելացնել համեմունքներ, նետել մեկ քառորդ ժամ, կարող եք ծածկել կափարիչը:

Բրինձից մինչեւ ամբողջովին ջուրը ջուրը չորացնել, քայքայվել շիլա Զիրվակի վրա, զգուշորեն, փխրուն պատի կամ աղմուկի վրա լցնել ջուր: Մակարդակը, ինչպես նախորդ ժամանակում `բրնձի վերեւում գտնվող սանտիմետրով: He եռուցումը կարգավորելի է չափավոր եռման համար, ծածկեք ծաղկամանը եւ պատրաստեք պիլաֆը երեսուն րոպե: Ժամանակի երկու երրորդից հետո հայտնաբերեք ծաղկաման եւ ստուգեք բրնձի կտրումը `գնահատելու համար, թե որքանով է դա պատրաստելու:

Ընտրանք 2. Արագ բաղադրատոմսը պլովը հավով Կազանում ափսեի մեջ

Ziru- ի խնդրանքով կարող է փոխարինվել ավելի մատչելի TMIN- ով: Որոշ խոհարարներ կարծում են, որ այս ձավարեղենը ընդհանրապես չի համակցված հավի հետ եւ ամբողջովին բացառում դրանք հաբից:

Բաղադրությունը:

• broiler հավի ֆիլե - մոտավորապես 750 գրամ;
• երեք հարյուր գրամ կլոր բրինձ;
• երկու մեծ գազար;
• Մի զույգ սխտոր գլուխներ փոքր կրակոցներով.
• Երրորդ բաժակ նուրբ յուղ;
• սոխ, ֆոնդային - 2 բան;
• կարմիր եւ սեւ պղպեղի եռամսյակային գդալներ.
• Մի գդալ Զիրա եւ երկու անգամ ամենափոքր քրքումը.
• Աղ եփել, մեծ:

Ինչպես արագ եփել հավի պիլաֆը Կազանում

Մաքրեք կեղեւը եւ կտրեք գազարն ու սոխը նեղ կտորներով: Տեղադրեք ավելի տաք յուղը Կատանում, եւ այս պահին լվացեք, չորացրեք եւ կտրեք հավի խորանարդները:

Քայլ 2.
Մնացեք եռացրած յուղի մեջ եւ առաջին հերթին spasserize- ում: Երբ նկատելիորեն տապակած է, ավելացրեք եւ խառնեք գազարը: Այն հինգը հինգ րոպե է, այնուհետեւ հավի է դնում եւ խառնել: Այս ամբողջ ընթացքում ջեռուցումը պահվում է միջինից բարձր, միսը նույնպես խառնել, տապակել տասը րոպե:

Բրինձը երդվում է, հեռացնելով բոլոր կոտրված եւ նվիրված հացահատիկները: Կոշտ պատնեշը հիշատակվում է քամոցին, մենք լվանում ենք սառը ջրի ինքնաթիռը, խառնելով գդալով, փնտրելով հոսող ջրի թափանցիկություն: Լվացված բրինձով քամոցները ջրի մեջ ընկնում են ամանի մեջ, թողեք այտուցվածություն:

Ես գազարը տարածում եմ Կազանում, նրանք պատրաստում են տասը րոպե, հաստատ խառնելով: Այնուհետեւ SOLIM, ավելացնել համեմունքներ, լցնել գրամ 120 եռացող ջուր: Պյուրեով կափարիչի տակ տասը րոպե: Բրինձով քամոցները հանվում են ջրից եւ տալիս են նրան ամբողջովին քարշ տալով: Մենք քայքայվում ենք սահուն շերտով եւ նրբորեն լցնել եռացրած ջուրը, որպեսզի ջրի շերտը վեր բարձրանա բրնձի վերեւում երկու սանտիմետրով:

Երգաստիճանը առավելագույնը բարձրացնելով, մենք ջուր ենք տալիս, որպեսզի գոլորշիացվի եւ կլանենք բրնձով, մենք որոշենք հումագույն սխտորը `պլանի մակերեսի մակերեսին, կարող եք ամբողջ գլուխը թողնել:

Մենք անում ենք անցքերի միջոցով ճոճանակի անցքերի միջով մինչեւ ներքեւը, մենք հրդեհը հեռացնում ենք հնարավորինս ամենափոքրին, համոզվեք, որ ծածկեք ծաղկամանը: Մենք պատրաստվում ենք մոտ քսան րոպե, կենտրոնանալով բրնձի մեղմացման վրա:

Ընտրանք 3. Հնդկական հավի պիլաֆը Կազանում թթու թեւերից

Pilas- ի քանակը երկու սպասարկում է: Միջոցով Բնօրինակ բաղադրատոմսը Այն մատուցվում է բարդ աղցանով, բայց պարզության համար թույլատրելի է պարզապես կտրել մի քանի լոլիկ եւ սեղմել դրանք թթու սոխով, սեղմելով եւ թեթեւակի ցողված յուղով:

Բաղադրությունը:

• Հավի թեւեր, մեծ - չորս բան;
• Սխտորի գլխի կեսը;
• Մի բաժակ սոյայի խտանյութի քառորդը.
• երեք հարյուր գրամ բրինձ;
• Մակարոնեղեն, լոլիկ `երկու գդալ` սլայդով;
• Մեծ սպիտակ լամպ;
• Մեղր, հեղուկ - կես գդալ;
• Երկու գդալ գետնանուշ կորիան եւ մեկ.
• Պղպեղ, թարմ grinding, սեւ.

Ինչպես պատրաստել

Մենք կտրում ենք, լվանում եւ մարինացնում թեւերը: Մարինադի համար մենք համատեղում ենք քերած սխտորը, մեղրը, սոյայի սոուսը եւ երկու պտղունց պղպեղը, խառնել, դնել չոր թեւերը եւ դրանք ուշադիր քսում: Մենք թողնում ենք ներծծվել մարինադի հետ երեք ժամից մինչեւ տասներկու:

Մարինացման ավարտին մենք լվանում ենք մանրակրկիտ եւ թեթեւակի չոր: Փայլելով մի փոքր, մաքրված լամպ: Մենք տաքացնում ենք առաջին դատարկ ծաղկամանի վրա `մի պտղունց մեծ չոր աղով, ապա մենք լցնում ենք եւ խստորեն բաժանում նավթը:

Մենք սոխը դնում ենք եռացրած յուղի մեջ, խառնել, թող «ապակի» լինի, այսինքն `կորցնելով գորշությունը եւ նույնիսկ փոքր-ինչ թեքված կտորների եզրերին: Թեւերը փոքր-ինչ սրբում են մարինադից, անհրաժեշտ չէ լիարժեք հավատալ: Մենք դրեցինք աղեղը, իջեցնում ենք ջեռուցումը եւ տապակում հավը միատեսակ ընդերքի մեջ: Որպես թեւերը չեն այրվում, հաճախ իրարանցում են:

Ցողված քերած սխտորով, թող նա մի փոքր տաքանա եւ միջամտի Զիրվակում տոմատի մածուկ, Մենք լցնել մի քանի տաք ջուր, մեկ րոպեից եռում ենք տալիս եւ բրինձ են դնում: Մենք լցնում ենք եռացրած ջուր, թող այն ծածկի բրինձը մեկուկես սանտիմետրով: Խոհարարություն պիլաֆը, առանց ծածկելու, մինչդեռ հեղուկի մակարդակը հավասար է շիլան:

Մենք ցանում ենք pilaf համեմունքներ, մի փոքր թքել, աջ մակերեսին: Ամուր ծածկեք կափարիչը, մենք ջեռուցումը հանենք նվազագույնի եւ եփում մեկ քառորդ ժամ: Մենք փորձում ենք բրինձ եւ, եթե հացահատիկները պատրաստ լինեն, խառնեք պիլաֆը եւ մի մասը դրեք:

Ընտրանք 4. Անսովոր դեղատոմսով Պլեյդը Կազանում հավի հետ Պիտայում վառարանի վրա

Լավասի շերտերը դնելու հարմարության համար, սոդա գավաթը կարագով եւ տասը րոպե դրեք սառնարանում: Fat արպը կբռնի եւ կաշխատի լավաշի հետ ավելի հարմար կլինի: Ներքեւի մասում ճիշտ ձեւով, պիտայի հաստ շերտը ձեւավորվում է, մի անհանգստացեք, որ պիլայից հոսում է նավթը եւ հյութերը, որոնք չեն թույլատրվի այրվել:

Բաղադրությունը:

• Կես հավի ֆիլե - մոտավորապես 350 գրամ;
• Երեք հարյուր գրամ երկարամյա, կայուն բրինձ;
• Կաթնագույն, «Գյուղացի» յուղ - տուփի կեսը.
• Երկու փոքր լամպ;
• Երեք սխտոր ատամ;
• Մեծ գազար - մի բան;
• երկու բարակ պիտա տերեւ;
• Փափուկ չորացրած մրգերի երկու հարյուր գրամ `չորացրած ծիրան, թուզ, չամիչ;
• Աղ եւ պղպեղ սեղմելով:

Քայլ առ քայլ դեղատոմսով պլովը հավով Կազանում թաթի մեջ

Ուղեւորություն, լվացեք եւ եռացրեք կիսով չափ պատրաստի թուզ: Չորացրած մրգերից հանեք ոսկորները, լվացեք մարմինը եւ մանր կտրատեք: Լցնել մի քիչ տաք, եռացրած ջուր, մի փոքր թափեք:

Kuryatina Լվանալ եւ չորացնել, կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Տաքացրեք յուղի գդալը եւ սեղմեք ֆիլեը թեթեւ կոպիտ ընդերքի մեջ: Ավելացնել սեղմված միջին ծղոտե մաքրված գազար, մի փոքր կրակ սահեցրեք եւ անցեք մեղմացմանը:

Դրեք տապակի մեջ տապակի սոխը, կտրատեք օղակների քառորդները: Ավելացնել մի քանի յուղ եւ տաքացնել փափկացնելը: Աղ ավելացնել, ավելացնել համեմունքներ, լցնել կես բաժակ ջուր եւ խառնել: Խոնավության մեծ մասը գոլորշիացումից մոտ տասը րոպե աղաչում է:

Ավելացնել բանջարեղեն եւ բրնձի միս, խառնել եւ իջեցնել ջերմաստիճանը: Ծածկեք կափարիչով, վաղը տասը րոպե:

Լավաշը պետք է ճիշտ կտրվի: Շերտերը պետք է լինեն մոտ յոթ սանտիմետր լայնությամբ, իսկ երկարությունը երկու անգամ ավելի բարձր է ծաղկամանի պատերի բարձրությունը: Այլ կերպ ասած, եթե ժապավեն եք դնում, ներքեւի կեսին, մյուս ծայրը պետք է կախված լինի Կիտելից գրեթե կեսից: Անվճար մասը պետք է լինի, որպեսզի ծածկեք իր պիլաֆը կաթնաշոռում:

Ըստ Պիտայի կտրման նկարագրության, կարող եք կռահել, որ մենք ստիպված կլինենք հետագա անել: Սխալ յուղը ներսից չափազանց խիտ չափելի չէ: Պիտայի առաջին շերտը դրված է մեջտեղից, մենք սեղմում ենք պատին եւ քսում ազատ եզրը արտաքին: Մենք հազիվ թե երկրորդի վրա դրսեւորենք երկրորդ ժապավենը, նրանք պետք է ստեն դատարկ, համընկնում են սանտիմետրից: Այսպիսով, մենք անում ենք, մինչեւ ներսից ծածկեք ամբողջ կաբերը:

Տեղադրեք Pilaf- ը կադրերին, տարածեք: Պիտայի անվճար եզրերը կդառնան գագաթը գագաթին, մեկ առ մեկ, սերտորեն դարակաշարով մսով ամրացնելով բրինձը: Եթե \u200b\u200bՊլովան շատ հաջողվի, ապա կարող եք կտրել շրջանակը վահանակի մնացորդներից եւ դնել այն մեջտեղում, եւ շերտերն արդեն կունենան դրա վրա:

Տաքացնելով ջեռոցը, լավայի վերեւում դնել կտորներ կարագ, Ես հիմնում եմ ծաղկաբուծությունը մակարդակի կեսին եւ թխում մինչեւ քառասուն րոպե: Ավելի ճիշտ, պատրաստելու ժամանակը կխաղա ընդերքը Պիտայի վրա, հենց որ նա ավարտի պիլաֆի պայծառ կարմրությունը: Կտրեք մասերի եւ PITA- ի հետ միասին, սպասարկեք հյուրերին:

Տարբերակ 5. Փիլաֆով հավի հետ ափսեի մեջ ափսեի մեջ գտնվող ափսեի մեջ

Pilaf- ում սխտորը կարող է ամբողջովին եւ ապամոնտաժվել առանձին կտորների վրա: Շոգեխաշած ատամները հարմարեցված են մակերեսի վրա, դրանք սեղմվում են կամքով, սեղմելով փափուկ, գողացված միջուկը: Համարվում է, որ շոգեխաշած սխտորը շատ լավ է մարսողության համար եւ հեշտացնում է ստամոքսի աշխատանքը:

Բաղադրությունը:

• չորս հարյուր գրամ բրինձ;
• Հավի ճառագայթներ `1200 գրամ;
• Երկու քաղցր գազար;
• Մեծ սպիտակ լամպ;
• ճաշի գդալ սլայդ չորացրած հապալասով.
• 150 գրամ սնկերի;
• Զիրայի կես գդալ;
• Անմաքուր սխտորի լոբերի բաժակ բաժակի կեսը.
• Երեք հովանոց մեխակ;
• Պղպեղ, ոլոռ - հինգ իրեր;
• 130 միլիլիտր յուղ, արեւածաղիկ;
• Երկու գդալ աղ;
• Չորս կտրատել կարմիր պղպեղը:

Ինչպես պատրաստել

Լվանալ Beirs եւ սեղմել խոնավությունը նրանցից կաթիլներ, բլոտ `չոր գորգով կամ անձեռոցիկներով: Մոտավորապես կեսից նրբորեն հեռացրեք ոսկորները, իսկ պղպեղը կտրված է երեք մասի: Մնացած ճյուղերը քանդվում են ծանր երանգով կամ կացինով, զգուշորեն ընտրեք ոսկրային բեկորներ:

Միացրեք սալաքարը չափավոր ջեռուցման վրա, տաքացրեք պատահականությունները եւ լցնել ամբողջ յուղը դրա մեջ: Տվեք այն գլորելու եւ արագորեն դրեք հավը: Երբ առաջին ցամաքները դադարեցվում են, որպեսզի թռչեն մսի շփումից փոշոտ ճարպով, խառնել եւ նետել պտղունց աղի գագաթին: Տապակել միս, խառնելով, որպեսզի չվառվի:

Մաքրեք եւ կտրեք լամպը: Կտորների չափը պետք է լինի փոքր, ռինգի քառորդը: Գազարով բարակ կտրեց կեղեւը, մենք լվանում ենք, աղեղից մի փոքր ավելի մեծ ծղոտ ենք լուծում: Մենք բանջարեղեն ենք դնում միս, խառնել, կրակը իջեցնում ենք շատ թույլ եւ հարյուրավոր քսան րոպե: Ծածկույթը ծածկում է, բայց մենք նայում ենք կափարիչին եւ իրարանցում, եթե բովանդակությունը կպչում է պատերին:

Պաղպաղակի սնկերը նախապես հալվում են, չորացրած ներծծված, թարմ պարզապես լվանալ եւ մաքրել: Կտրելով մի փոքր, դրեք քամոց կամ մաղել `ի հիշատակ անվճար խոնավության: Եթե \u200b\u200bկա հապալաս, լվացեք հատապտուղները, որոնց բացակայության դեպքում կարող է փոխարինել թակած հարթությունը կամ բուռ չամիչը:

Ըստ Զիրվակուի, մենք սնկով տեղ ենք դնում, մոտ հինգ րոպե, միայն այդ խառնուրդից հետո: Մենք տաքանում ենք այնքանով, որքանով ցրվում ենք բոլոր համեմունքները, աղը եւ բարբարոսը (չոր պտուղները) մակերեսին: Սխտորը կարող է ապամոնտաժվել կտորների համար կամ ամեն դեպքում թողնել ամբողջը, ուշադիր փխրունացնել գլուխը: Կտորներ սայթաքում են մյուս արտադրանքի վրա, եթե նրանք թողեցին սխտոր: Համոզվեք, որ կտրեք արմատների մնացորդները եւ գլուխները կշտամբեք դեպի Զիրվակ, գագաթները ներքեւ:

Բացել եւ հիշել Նկ. Թեթեւ սեղմեք այն գդալով, այն ուղղակիորեն դրեք գոմի բաժակապնակին եւ նրբորեն լցնել տաք ջուր: Դրա մակարդակը կարելի է վերահսկել սաստանի վրա, եռացրած ջուրը պետք է ծածկի փխրունը երեք սանտիմետրով, այսինքն `սաստանի եզրով շրջադարձով:

Heating եռուցում ավելացնելուց հետո մենք մի քանի րոպե եփում ենք Pilaf- ը, կրակը հանվում ենք նվազագույնի եւ սերտորեն ծածկում ենք ծաղկամանը: Մենք պատրաստում ենք օդաչուն մոտ քսան րոպե, բայց, կախված բրնձի տեսակից, այն կարող է նախկինում «հասունանալ»: Այդ պատճառով ստուգեք րոպեների ընդմիջումների մեղմությունը տասնհինգ րոպե անց, անհրաժեշտության դեպքում, կատակներ: Եթե \u200b\u200bդա անհրաժեշտ է, կարող եք նույնիսկ ջուր լցնել:

Կազանում հավի պիլաֆ պատրաստելու լավագույն միջոցը լուսանկարով բաղադրատոմսը օգտագործելն է: Դրանով դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես են բաղադրիչները մանր կտրատված, որքանով աղացած միս: Լրացուցիչ նկարագրությունը կհանգեցնի բաղադրիչների եւ փոքր հնարքների համամասնությունը, որոնք ուտեստը դարձնում են զարմանալիորեն համեղ, մեղմ եւ անուշահոտ:

Ինչպես պատրաստել հավի պիլաֆը Կազանում ավանդական բաղադրատոմսով

Ավանդական թեւերի պատրաստման համար պահանջվում է բաղադրիչների հետեւյալ համամասնությունները. 1 կգ հավ, սոխ, գազար, ինչպես նաեւ 0,5 կգ բրինձ (շիլաները 1-ից 1-ը անհրաժեշտ չէ): Պատրաստել ուզբեկու պիլաֆը հավից չի կարող առանց նման բաղադրիչների, քանի որ 2 սխտոր գլուխներ, ոչ պակաս, քան 150 մլ բուսական յուղ, 2-3 չիպսեր (Zira, Turmeric, Coriander):

Բացի այդ, կպահանջվի աղ `մոտավորապես 1 tbsp. լ. Նշված ապրանքների քանակի վերաբերյալ.

1. Մսի վերամշակում: Այս Plov- ի համար ավելի լավ է օգտագործել մի ամբողջ դիակ, դրա բոլոր մասերը, բացառությամբ բարակ կողոսկրների եւ թեւերի: Կտրման առջեւի հավը լավ դատի է տալիս, այնուհետեւ առանձնացված է մինչեւ 5-ից 5 սմ հավասար կտորներով:
2. Ղուկասի պատրաստում: Pilaw- ի այս բանջարեղենը շատ բան չի պատահում, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով վերցնել 1 կգ 1 կգ մսի համար: Կտրեք սոխը կամ կես օղակներով, կամ խորանարդներով:
3. Գազարների պատրաստում: Նարնջագույնը, դեղին կամ կարմիր գազարը կտրված են բարակ ծղոտով. Նախ պտուղը կտրված է կիսով չափ, իսկ հետո յուրաքանչյուր մաս 1-2 անգամ, կախված գազարի հաստությունից: Ծղոտի երկարությունը մինչեւ 6-7 սմ է, իսկ հաստությունը 2-3 մմ է, չափազանց խիտ կտորները չեն ներթափանցվի: Տեսանյութի բաղադրատոմսով գազար կտրելու գործընթացը շատ լավ նկարագրված է:
4. Սխտոր մշակում: Շատ կարեւոր փուլ է պատշաճ պատրաստել սխտոր, հակառակ դեպքում նա չի տա բույրով ուտեստը: Վերցրեք մի ամբողջ գլուխ, լավ մաքրված տերեւներից եւ կեղեւներից, եւ բազան կտրված է 0,3-0,5 սմ-ով:
   
5. Բրնձի պատրաստում: Որոշ խոհարարներ կարծում են, որ նման սորտերից Կազանում հավի պիլաֆ պատրաստելը, որպես գողանալ կամ կլոր բրինձ, անհնար է: Այնուամենայնիվ, ուտեստում կարող են օգտագործվել տարբեր տեսակի շիլաներ, Devrizir, Basmati, ինչպես նաեւ պահվում են երկար դասարան կամ կլոր բրինձ: Հիմնական բանը `հացահատիկները լավ լվանալ թափանցիկ ջրի մեջ եւ ներծծում դրանք հաբի նախապատրաստումից 20-30 րոպե առաջ:
6. Խոհարարություն zirvaka պատրաստելու սկիզբ: Անհրաժեշտ է առավելագույն կրակի մեջ տաքացնել յուղը կազանում, այնուհետեւ տապակել դրա մեջ հավի կտորները: Եթե \u200b\u200bյուղը շատ փոքր է, ապա պիլաֆը չորանում է: Հավը դրված է կլոր պատի վրա, որպեսզի յուղ չփչանա: 5-7 րոպե, տապակել կտորներ, անընդհատ խառնելով: Այնուհետեւ սոխը ավելացվում է մսամթերքի վրա, մարելը ուժեղ ջերմության վրա առնվազն 10 րոպե:
7. Էջանշել գազար եւ համեմունքներ: Երբ միսը տապակվում է, եւ աղեղը կդառնա թափանցիկ, գազարը դրվում է Կազանում, համեմունքներ, բացի աղից, լավ խառնել: Zira 1 կգ մսի համար կարելի է վերցնել 1 tbsp. լ., բայց կորիան - ոչ ավելի, քան 1 թեյ: Աղբի պղպեղը ավելացնում է 1 թեյ: առանց սլայդի:
8. Ավելացնելով բրինձ: Հավի հետ բաղադրատոմսով zirvak- ը անհրաժեշտ չէ եռացրած ջուր լցնելու համար: Այնուամենայնիվ, երբ գազարը դառնում է փափուկ, գալիս է բրնձի էջանիշը: Նախ, նրանք դնում են թեյնիկը եռացրեք, այնուհետեւ լավ խառնել Զիրվակը, դրա մեջ դնել սխտորի գլուխը: Վերեւից պատրաստված բրինձը սահուն շերտով, առանց վեր բարձրանալու, բայց հավասարեցնելով: Հացահատիկի մակարդակից բարձրությամբ 2-3 մատով լցրեք ջրով: Անհրաժեշտ է ջուր լցնել կամ պատի երկայնքով, կամ աղմուկի օգնությամբ, որպեսզի կարոտեք ճամբարը:
9. Վերջնական փուլ: Bay բրինձ հեղուկով, կափարիչը փակված չէ, եւ հրդեհը չի նվազում: Հենց որ ջուրը եռանա, հրդեհը կրճատվում է միջին: 10-15 րոպե հետո բրինձը պետք է այտուցվի, կլանվի գրեթե բոլոր հեղուկը: Հացահատիկի մեջ մինչեւ ներքեւը կատարվում է փայտե գդալով:
10. Գոլորշիով պլով: Ժամանակն է հացահատիկներից բլուր կառուցել. Աղմուկ վերցրեք եւ նրբորեն տեղափոխեք բրինձը ծաղկամանի ծայրից դեպի կենտրոն, բլուր ձեւավորելով: Բլրի մեջ 2-3 անցք պատրաստեք չինական ճոճանակով կամ գդալով: Հրդեհը նվազագույնի է հասցվում, ծածկեք Pilaf ծածկը եւ մարեք 10-15 րոպե:

Մինչեւ ուզբեկական հաբի պատրաստման ավարտը հավի միջոցով կարող եք փորձել բրինձ, սովորաբար այս պահին այն արդեն բավականաչափ անցել է: Սալիկը անջատված է, պատճառելով ծաղկամանի եւ պնդել 15 րոպե:

Բաղադրատոմսեր Պլովը հավով Կազանում

Դուք կարող եք հեռու մնալ Ավանդական բաղադրատոմս Ուզբեկական հաբ հավով եւ պատրաստեք անսովոր տարբերակ, օգտագործելով թեւեր եւ Սոյայի սոուս.ԻՇԽԱՆՈՒԹՅՈՒՆ Սա կպահանջի.

• 8 թեւ;
• Մարինադի 4 սխտոր մեխակ, 3 tbsp. լ. Մեղր եւ 100-120 մլ սոյայի սոուս, ինչպես նաեւ սեւ պղպեղ;
• Բրինձ - 300 գ;
• Համեմունքներից. 2 tbsp. լ. Լոլիկի մածուկ, 1 թեյ: Curry, 2 H. L. Կորիան;
• 1 Owka գլուխ;
• Այս բաղադրատոմսը մատուցվում է վարունգի, լոլիկի, կանաչ սոխի, մաղադանոսի, կանաչ տերեւների աղցանով: Ընտրովի, կարող եք ավելացնել լաց ձվեր մի քանազոր Բուլղարական պղպեղ, Լրացրեք բուսական յուղով:

Նախնական թեւերը մնում են մարինադում 2-3 ժամ, այնուհետեւ անցեք քայլ առ քայլ լրացնելով Պլովի բաղադրատոմսը:

Ծաղկահարույցները տաքանում են կրակի վրա, դնել յուղի կտրատած սոխը, իսկ 3-4 րոպե անց թեւերը դրանով ավելացվում են մարինադով: Սխտոր Ավելացնել, տոմատի մածուկ, հենց որ թեւերը ծածկում են միատեսակ ընդերքը:

Համեմունքներն այնուհետեւ քնում են եւ բրնձի շերտ են դնում, աղած, ջուրը 1-2 սմ-ով ամրացրեք հացահատիկի մակարդակից, Երբ ջուրը եռում է, նվազեցնում է կրակը եւ ծածկված կափարիչով: Շոգեխաշել բոլոր 10 րոպեները: Նշված ժամանակահատվածից հետո անջատեք ափսեը, կծեք ծաղկամանը ուտեստով, թողեք 15-20 րոպե:

Pilaf չոր մրգերով

Պլովի այս տարբերակը Կազանում, որը կարելի է պատրաստել հավից վառարանի վրա, կատարվում է չորացրած մրգերի միջոցով:

Բաղադրիչներ: 7-8-ի մի մասը ուտեստների վրա վերցրեք 1 հավի դիակ, կշռում է մինչեւ 1,5 կգ, 3 բաժակ բասմաթի բրինձ, 2 ձու, 2 աղեղով գլուխ, 120 գ սալորաչիր, չամիչ, դուք կարող եք ավելացնել թուզ: Աշխատանքային մասի համար այն կտեւի 250 գ կարագ, 1 tbsp. լ. Զիրա եւ 1 tbsp. լ. Փոշի կամ հատապտուղ բարբարոս:

Նախքան բրինձը պատրաստելը լվանում է մի քանի ջրերում `ավելորդ օսլայից ազատվելու համար: Դրանից հետո եռում է շուրջ 5-7 րոպե աղած ջրի մեջ: Այնուհետեւ հացահատիկները ծալվում են քամոցների վրա եւ թողնում ջուրը չորացնելու համար:

70 գ կարագը ջեռուցվում է Կազանում, եւ հավի ձու Խառը 1 tbsp- ի հետ: լ. Ջուրը ափսեի մեջ: Խառնուրդը ավելացվում է ծաղկամանի մեջ, այնուհետեւ դրա մեջ թափվում է, իսկ 100 գ հալված յուղը թափվում է: Շոգեխաշած արտադրանքը 20 րոպե փոքր կրակի վրա:

Հացահատիկի ներքեւի մասում պետք է ձեւավորեն ձվերի ընդերքը: Դրանից հետո Կազանը հանվում է վառարանից, փաթաթված եւ հեռանում առանձին: Չորացրած պտուղները լվանում են, սրբիչով դրված եւ տապակի մեջ տապակվում 50 գ կարագի յուղի վրա, լցրեք մի բաժակ եռացրած ջուր: Շոգեխաշած արտադրանք ցածր ջերմության վրա մոտ 15 րոպե:

Խոհարարից առաջ հավից պետք է հեռացնեք ամբողջ մաշկը, հանեք ոսկրին առավելագույնը, կտրեք կտորների մեջ: Սոխը կապրվում է կես օղակներով, իսկ հավի հետ միասին ավելացվում են չորացրած մրգեր: Տապակել, խառնել համեմունքների հետ եւ մարել եւս 40 րոպե նվազագույն կրակի վրա:

Խառնել չորացրած մրգերը բրնձով ճիշտ, ծաղկամանով փաթաթել եւ թողնել 20 րոպե:

Քայլ առ քայլ պատրաստման պիլաս ֆիլեից

Ուզբեկներում հավի պիլաֆ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հիշել մեկ կանոն. Միսը մարինացվում է սոխով, սխտորով եւ 40 րոպե սեղանի քացախով:

Բաղադրիչ: Օգտագործեք բաղադրատոմսի համար 800 գ Ֆին, 300 գ Risa, 300 գ սոխ գազար: Տապակի համար տեւեք 50 գ յուղ, իսկ համեմունքներից `սխտորի 1 գլուխ, 1 tbsp. լ. Զիրան եւ Բարբարիսը, որոշ սեւ աղացած պղպեղ եւ աղ:

Նախապատրաստում տանը ափսեի մեջ սկսվում են բրնձով եւ մսով բրնձով: Այնուհետեւ միսը կտրվում է, կտրեք խորանարդի մեջ: Դրանից հետո անցեք բանջարեղենի եւ zirvaku- ի պատրաստմանը.

• Սոխը կապտված է կես օղակներով.
• Գազարները կտրում են ծղոտը մինչեւ 0,5 սմ տրամագծով;
• Կազանում նավթը ջեռուցվում է, տապակել 5 րոպե սոխ;
• Կաթն ավելացնել դրան, այն տապակում է եւս 6 րոպե առաջ, երբ այն փափուկ է.
• Ավելացնել հավի ֆիլե եւ պատրաստել pilaf հավով Կազանում եւս 10 րոպե;
• Քնել համեմունք Zir- ին, լցնել մի բաժակ եռացրած ջուր եւ 10 րոպե մարվել չափավոր ջերմության վրա.
• Վերեւում դրեք բրինձը, սխտորը թափվում է դրա մեջ, լցնել եռացրած ջուրը եւ լցնել կափարիչի տակ եռումից 20 րոպե անց:

Հեղուկի մի մասի գոլորշիացումից հետո բրնձի մեջ անցքերը փայտե գավազանով դարձնում է: Այն բանից հետո, երբ նրանք պատրաստեցին հավի պիլաֆը ափսեի մեջ գտնվող ծաղկամանի մեջ, ծառայում են այն Ընդհանուր ուտեստ Կամ մի մասը ափսեներում:

Տեսանյութի բաղադրատոմսը Պլովը հավով Կազանում

Կազանում հավի բաղադրատոմսի կատարումը տեսանյութում - Լավագույն միջոցը Առաջին անգամ անուշահոտ ուտեստ պատրաստելու համար:

Իրական ուզբեկական պիլաֆ. Գաղտնիքներ եւ հնարքներ

Որպեսզի uzbek pilaf- ը հավի հետ պարզվեց, որ ախորժելի է, համեղ եւ չոր, մնում է պարզ կանոններին.

• Գոլորշիացման պահին (երբ պիլաֆը մնացել է բողոքարկման համար) ծածկեք ծածկոցը վաֆլի սրբիչով, ծածկեք ծաղկամանի մեջ: Այնպես որ, կոնդենսատը չի ընկնի Նկերի վրա, այն վերածելով շիլա.
• crumbly Pilaf- ը հավի հետ պատրաստելու համար ընտրեք երկար հացահատիկի բրնձի սորտերը եւ շատ լավ լվացեք շիլան;
• Եթե \u200b\u200bցանկանում եք բավարարող եւ անուշահոտ պիլաֆ, ավելացնել Ավելի շատ միս եւ նվազեցնել բրնձի մի մասը առնվազն մեկ քառորդ;
• Եթե \u200b\u200bանկանխատեսելի արդյունքներ չեք ուզում, օգտագործեք միայն կայուն բրինձ.
• Եթե \u200b\u200bբրինձը պարզվեց, որ ծանր է, եռացրած ջուրը ավելացրեք թավշյա անցքերի մեջ, կամ ծաղկամանի պատի միջով:

Այս չբարդացված մանիպուլյացիաները եւ խորհուրդները կօգնեն առաջին անգամ իրական գլուխգործոց ստեղծել:

Pilaf - ուտեստ Ասիական խոհանոց, Թուրքմենստանը, Տաջիկստանը, Ուզբեկստանը, Ադրբեջանը Պլովի հայրենիքն են: Որպես կանոն, այն պատրաստվում է այնտեղ գառան հետ, ավելի քիչ հավանական է, որ խոզի միս օգտագործի: Հետեւաբար, հավի հետ պլովի տարբերակը կարելի է ասել, որ ռուսական խոհանոց .-)

Բրինձ Պլովի համար անհրաժեշտ է ընտրել երկար հացահատիկ (օրինակ, բաս), առանց որեւէ օսլայի, այլապես մենք շիլա ենք ստանում: Չնայած, անկեղծ ասած, ես սիրում եմ CACKE- ի ձեւավորված պիլաֆը .-)

Ես երկար ժամանակ ապրում էի թուրքմենստանում: True իշտ է, հետո ես ինձ չէի ճաշում, բայց շատ լավ հիշում եմ, որ շատ գազար է դնում պիլաֆում:

Եվ պիլաֆը պատրաստված է բամբակյա յուղի վրա `հենց այն է, որ այն տալիս է ցնցող համ եւ բույր: Եթե \u200b\u200bգտնում եք սա, պատրաստվեք դրան:

Այսպիսով, հավի հետ հաբ պատրաստելու համար մենք պատրաստում ենք ցուցակի արտադրանքներ:

Հավը լավ է խթանում, մենք դիմում ենք կտորների եւ տապակած արեւածաղկի ձեթով: Ես միշտ հավի եւ ավելցուկային ճարպ եմ հանում:

Մինչ հավը տապակած է, navel բանջարեղեն: Գազար - ծղոտ, սխտոր - Նյութի մանր, սոխ - խորանարդներ:

Տապակած հավի համար ավելացրեք թակած բանջարեղեն, zea եւ barbaris: Մենք շարունակում ենք տապակել նախքան բանջարեղենի փափկությունը: Սոլիմ, պղպեղ:

Բրնձի խթանում: Ասում են, անհրաժեշտ է լվանալ յոթ ջրով: Ես լվանում եմ հոսող ջրի տակ քամոցում: Մենք լվացված բրինձը դնում ենք ծաղկամաղձի մեջ եւ լցնում ջուրը 1: 2-ի փոխարժեքով, այսինքն, ես ունեի մի բաժակ բրինձ, նշանակում է, որ 2 բաժակ ջուր է պետք: Մենք ուժեղացնում ենք գազը եւ եփում, մինչեւ ջրի լավ կեսը գոլորշիացված լինի:

Այս փուլում դուք կարող եք մեջտեղում սառցել սխտորի գլուխը: Մոռացա դա անել:

Այնուհետեւ մենք իջեցնում ենք գազը նվազագույնի, ծածկեք կափարիչը եւ եփեք մինչեւ բրինձը պատրաստ լինի մոտ 20-30 րոպե: Ես միշտ փաթաթում եմ ծածկոցը սրբիչով:

Pilaf հավի պատրաստի հետ: Թույլ տվեք նկարել 10 րոպե եւ տաք տալ:

Տեսեք, թե ինչպիսի փխրուն պարզվել է:

Բարի ախորժակ!