Բաց կարկանդակ կաղամբով առանց խմորիչի։ Կաղամբով կարկանդակ առանց խմորիչի. Բաց կարկանդակ աղացած մսով և կաղամբով

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ։
2. Մարգարինը մանր կտրատել։
3. Ձեռքերով ալյուրով քսեք մարգարինը։ Լցնել ձեթի և խմելու ջրի մեջ։ Խմորը հունցել և թողնել կես ժամ։
4. Այդ ընթացքում շարունակեք միջուկը։ Տաքացնել տապակի մեջ բուսական յուղև մեջն անցկացրեք մանր կտրատած սոխը։
5. 5-7 րոպե հետո սոխին ավելացնել մանր կտրատած մաքրած սխտորը։
6. Այնուհետեւ թակած կաղամբը ուղարկեք թավայի մեջ:
7. Կաղամբը համեմել տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ և եփ գալ սնունդը մինչև փափկի:
8. Մթերքը հանել տապակից և ամբողջությամբ սառեցնել։
9. Այժմ վերցրեք կարկանդակի ձևավորման համար: Խմորը բաժանել 2/3 և 1/3 մասի։
10. Մասի 2/3-ը գրտնակել և շարել կաղապարի մեջ (26 սմ տրամագծով)՝ դարձնելով 2–3 սմ բարձրությամբ կողմ։
11. Խմորի հատակի երկայնքով պատառաքաղով մի քանի ծակեք և ուղարկեք 200 ° C տաքացրած ջեռոց 8–10 րոպեով։
12. Այնուհետև հանում ենք կարկանդակի հիմքը և մեջը հավասարաչափ քսում ենք կաղամբով լոլիկի միջուկը։
13. Խմորի երկրորդ մասը գրտնակել և միջուկը ծածկել դրանով։
14. Կտրեք ծայրերը, տորթը քսեք բուսայուղով և շարունակեք թխել 30 րոպե։

Անյուղ կարկանդակ խմորիչ կաղամբով

Կաղամբով խմորիչով նիհար կարկանդակի խմորը շատ նուրբ և համեղ է։ Նրանք կարող են ապահով կերպով փոխարինել լիարժեք սրտանց ընթրիք. Արտադրանքի քանակը հաշվարկվում է 21x21 սմ տրամագծով թխման ափսեի վրա։

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 500 գ
• Աղ - 0,5–1 թ.գ խմորի մեջ և համտեսել միջուկը
• Չոր լուծվող խմորիչ - 7 գ
• Զտված ջուր - 450 մլ
• Բուսական յուղ - 4–4,5 tbsp. խմորի մեջ և միջուկը տապակելու համար
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• Կաղամբ - 400 գ
• Պրաս – 100 գ
• Սունկ (ոստրե սունկ) - 200 գ

Նիհար կաղամբով կարկանդակ պատրաստելը.

1. Տաք ջրի մեջ խմորիչը խառնել շաքարավազի հետ և թողնել մոտ 15 րոպե, մինչև փրփուրի գլխարկ առաջանա։
2. Մաղած ալյուրը լցնել բարձրացած խմորիչի մեջ, աղ և լցնել ձեթի մեջ։
3. հունցել առաձգական խմորփափուկ խտությամբ, դնել ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով (անձեռոցիկով) և թողնել 50-60 րոպե, որպեսզի խմորվի։
4. Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, շարունակեք միջուկը։ Կաղամբը, պրասը և սունկը մանր կտրատել։
5. Սունկը լցնել ձեթով տապակի մեջ։ Նրանցից հեղուկը բաց թողնելուց հետո դրանք պահել կրակի վրա, որպեսզի այդ ամենը գոլորշիանա։
6. Այնուհետև սնկերի մեջ ավելացնել պրասը և եփել կերակուրը 5-7 րոպե։
7. Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել կաղամբը մինչև փափկի և ոսկեգույն դառնա։
8. Կաղամբը միացրեք սնկով, համեմեք աղով, խառնեք և դրեք սառնարանում։
9. Բարձրացած խմորը բաժանել մասերի՝ 2/3 և 1/3։
10. Խմորի մեծ մասը գրտնակել և շարել 2,5 սմ բարձրությամբ կողքերով կաղապարի մեջ, ձևը նախապես ծածկել թխելու թղթով։ Խմորը թողնում ենք մի քիչ հանգստանա, որպեսզի խմորիչը հանգստանա։
11. Այնուհետև միջուկը դնել խմորի խոռոչի մեջ։
12. Խմորի երկրորդ մասը գրտնակով գրտնակել և դրանով ծածկել կաղամբ-սնկային զանգվածը։
13. Կարկանդակի եզրերը փոխաբերաբար ամրացրեք։ Սուր դանակով խմորի վրա գանգուր նախշեր պատրաստեք։ Տորթը յուղել բուսայուղով և 40 րոպեով ուղարկել նախապես տաքացված ջեռոց մինչև 200 ° C:

Ինչպես թխել նիհար կաղամբով կարկանդակ

Չնայած այն հանգամանքին, որ կարկանդակի բաղադրատոմսը նիհար է և չի պարունակում ձու, կաթ և կարագ, խմորը զարմանալիորեն համեղ է ստացվում։ Սա համեղ խմորեղեն պատրաստելու ամենահեշտ և արագ միջոցն է։

Բաղադրությունը:

• Չոր խմորիչ - 2 ճ (կարելի է փոխարինել թարմով)
• Լամպ - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Ալյուր - 2 ճ.գ.
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ
• Բուսական կամ այլ յուղ - 4 ճաշի գդալ, գումարած տապակելու համար
• Խմելու ջուր - 1,5 ճ.գ.
• Թթու կաղամբ - 400 գ
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Գազար - 1 հատ.

Կաղամբով կարկանդակ պատրաստելը քայլ առ քայլ.

1. Ալյուրը խառնել խմորիչի և շաքարի հետ։
2. Աղը լուծվում է ջրի մեջ։ Լցնել ձեթի մեջ և խառնել։
3. Հեղուկ բաղադրիչներին աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը և հունցում խմորը։ Դրա հետեւողականությունը չպետք է լինի հաստ, ոչ հեղուկ:
4. Խմորը թողնում ենք, որ հասնի միջուկը պատրաստելիս։ Բուսայուղի մեջ տապակել քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։
5. Աղաջրից քամել թթու կաղամբը և ավելացնել սոխով և գազարով թավայի մեջ։ Տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի միջին ջերմության վրա: Ցանկության դեպքում կարող եք նախապես ողողել կաղամբը։
6. Խմորը բաժանել 2 մասի՝ մեկ ավել, երկրորդը՝ քիչ։
7. Դրա մեծ մասը շարել կաղապարի մեջ, որպեսզի ծայրերը ծածկվեն խմորով։
8. Խմորի վրա քսել միջուկը։
9. Խմորի ավելի փոքր մասը գրտնակել և ծածկել բանջարեղենի միջուկը։
10. Ներքևի և վերևի խմորի եզրերը գեղեցիկ միացրեք։ Տորթը քսել բուսայուղով։
11. Ջեռոցը տաքացնել 180°C և թխել տորթը 40 րոպե։
12. Տորթը կարելի է մատուցել սառը, տաք կամ տաք։

Անյուղ կարկանդակ կաղամբով առանց խմորիչի

Ուզում ես եփել համեղ ուտեստ? Այո, և արագ, և առանց մեծ դժվարության: Այնուհետև օգտագործեք ստորև բերված բաղադրատոմսը. նիհար կարկանդակկաղամբով առանց խմորիչի. Ավելի հեշտ է, քան դեղատոմսըհազիվ թե կարկանդակ գտնես:

Բաղադրությունը:

• Ցորեն ամբողջական հացահատիկի ալյուր- 500 գ
• Աղ - 1 ճ/գ և համտեսել միջուկը
• Խմելու գազավորված ջուր - 250 մլ
• Բուսական կամ ձիթապտղի յուղ - 100 մլ և տապակելու համար
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Խմորի սոդա - 1 ճ.գ առանց սլայդի
• Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ
• Սամիթ և մաղադանոս - փունջ

Կաղամբով կարկանդակ առանց խմորիչի պատրաստում.

1. Ալյուրը խառնել սոդայի, շաքարավազի և աղի հետ։
2. Բուսական յուղը լուծեք գազավորված ջրի մեջ։
3. Ալյուրը խառնել ջրի հետ և հունցել առաձգական փափուկ խմոր:
4. Գնդիկ ձևավորեք, ծածկեք թաղանթով և հանգիստ թողեք 30-40 րոպե։
5. Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Պատրաստի կաղամբը համեմել աղով, ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները (սամիթ, մաղադանոս կամ ցանկացած այլ) և խառնել։
7. Խմորը բաժանել 2 մասի, որոնցից մեկը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի։ Եվ այս մեծ մասը բարակ գլորում ենք։
8. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով և շարել խմորի փաթաթված թերթիկը:
9. Հավասարաչափ բաշխեք ձևի ամբողջ լրացումը:
10. Խմորի երկրորդ թերթիկը գրտնակել և դրանով ծածկել կաղամբը։
11. Խմորի եզրերը լավ կծկեք, կարող եք պելմենի դուր գալ։ Վերևում պատառաքաղով անցքեր բացեք և քսեք բուսական յուղով:
12. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 ° C և ուղարկեք տորթը թխելու համար 45 րոպե:

• քառորդ գլուխ կաղամբ (ցանկալի է երիտասարդ),
• 2-3 խաշած հավի ձու (լցոն),
• 150 գ կարագ (կամ կարագ + բուսական տարբեր համամասնություններով),
• 1 հում ձու,
• 1 բաժակ կեֆիր (կամ ցանկացած կաթ՝ թթվասեր, շիճուկ),
• 0,5 թեյի գդալ սոդա,
• 0,5 ճաշի գդալ շաքարավազ
• մի պտղունց աղ,
• 2-ից 2,5 բաժակ ալյուր:

Երբեմն սիրելին ուզում է ինչ-որ համեղ բան, և թքած ունի կալորիաների վրա: Առաջարկում եմ պատրաստել պարզ, բայց շատ հիշվող խմորեղեն։ Բավական է 4 մեծ չափաբաժինների համար (սկզբունքորեն, առաջին հայացքից թվում էր, թե 8-ի համար, այսինքն՝ կմնա նաև նախաճաշի համար, բայց իմ ամբողջ ընտանիքը, որպես մեկ, ձեռք է բերել հավելումը): Առանց խմորիչ կաղամբով կարկանդակ, ջեռոցում քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմս, որը խորհուրդ եմ տալիս, բոլոր նախապատրաստական ​​աշխատանքներով մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակում կստանաք։ Հատկապես, եթե ձեր խոհանոցը «աղբոտ է» շոգեխաշած կաղամբ.

Այսպիսով, մենք կապում ենք գոգնոց:

Առաջին. Պատրաստում ենք միջուկը։ Ես շոգեխաշած կաղամբ ունեմ (գազարով, սոխով) պլյուս խաշած ձվեր. Դուք կարող եք պարզապես կաղամբ վերցնել առանց ձվի: Ունեք երիտասարդ սպիտակ գլխիկ, կամ գուցե չինական կաղամբ? Այն կարելի է մանր կտրատել առանց շոգեխաշելու և անմիջապես ուղարկել կարկանդակ։

Երկրորդ. Հալեցնել կարագը և պատրաստել խմորը վերը նշված բոլոր բաղադրիչներից։ Դրա խտությունը պետք է լինի սերուցքային (խոսքը թթվասերի մասին է, որի մեջ գդալը կանգնած է): Պետք չէ սոդան մարել, եթե բաղադրատոմսում թթու կաթ է հայտնվում... Բայց ես միշտ ինձ մի քիչ ապահովագրում եմ կես թեյի գդալով կիտրոնի հյութորպեսզի անորակ կեֆիրը չփչացնի իմ կարկանդակը։

Երրորդ. Անջատվող ձևով (կամ նեղ թխման թերթիկի վրա) լցնել խմորի կեսը: Մենք դնում ենք միջուկը դրա վերևում `խստորեն կենտրոնում, ինչպես լուսանկարում:

Չորրորդ. Լցնել կաղամբը մնացած խմորով ...

Նրբորեն ծածկեք կարկանդակի ծայրերը։

Հինգերորդ. Մենք թխում ենք մեր արագ կաղամբով կարկանդակը ջեռոցում կես ժամից մինչև 40 րոպե: Դուք պետք է տաքացնեք սարքը մինչև 200 աստիճան:

վեցերորդ. Շագանակագույն խմորեղենը ջեռոցից հանելուց հետո կարող եք անմիջապես հեռացնել այն կաղապարից:

Ներսում տորթը մի փոքր խոնավ կլինի (հյութալի կաղամբը կփորձի), բայց դրսում `փխրուն ընդերքով: Սեր կարճ հաց թխում? Այս տորթը նման խմորի կնմանվի։

Ուրախ թեյ!

Տանը կարկանդակները ջերմություն և հարմարավետություն են ստեղծում։ Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ վախեցած են խմորիչ խմորի հետ կապված աղմուկից և այն փաստից, որ դրա համար կես օր ժամանակ է պահանջվում: Այս առիթով կա առանց խմորիչ խմոր: Պետք չէ սպասել, որ խմորը գա, պարզապես անհրաժեշտ է բաղադրիչները ճիշտ համամասնությամբ խառնել և կարող եք թխել: Այս խմորից կարող եք կարկանդակներ և կարկանդակներ պատրաստել։ Դրանք կարելի է թխել ջեռոցում, տապակել թավայի մեջ։

Առանց խմորիչի կաղամբով կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են ցանկում նշված ապրանքները։

Քանի որ խմորն արագ է պատրաստվում, սկսենք պատրաստել առանց խմորիչի կարկանդակլցոնած կաղամբով։ Սոխը մանր կտրատել։

Սոխն ուղարկում ենք բուսայուղի մեջ տապակելու։

Կաղամբը մանր կտրատել։

Ուղարկում ենք եփելու մինչև կիսաեփը։

Թեքում ենք քամոցի մեջ, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի, կաղամբը քամում ենք ավելորդ հեղուկից։

Սոխին կաղամբ ենք ամրացնում, կարագ ենք լցնում և միասին տապակում մոտ 7 րոպե, միջուկը պատրաստ է։

Սկսենք պատրաստել խմորը։ Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, ձվերը հարել դրա մեջ։ Կեֆիրը կարող է լինել ցանկացած յուղայնությամբ, թարմ և ոչ շատ թարմ։ Մենք խառնում ենք։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, փխրեցուցիչ։ Հարում ենք հարումով կամ բլենդերով։

Ալյուրը մաղում ենք։

Ալյուրը փոքր խմբաքանակներով ներմուծում ենք կեֆիրի մեջ, անընդհատ խառնում։ Խմորը քնքուշ և համեղ դարձնելու համար ալյուրով մի չափազանցեք։ Եթե ​​ավելացնեք շատ, ապա խմորը կկորցնի առաձգականությունը, իսկ կարկանդակները կդառնան խիտ ու խցանված։

Խմորը փռում ենք սեղանի վրա և հունցում այնքան, մինչև խմորը սկսի պոկվել ձեռքերից և սեղանից։ Այն պետք է փափուկ լինի, ինչպես ականջի բլթակը։

Խմորը փաթաթում ենք թխման ամանի մեջ, գումարած կողմերը՝ փոքրիկ հյուսով: Խմորի թափահարիչը կողքերով գլորում ենք, որպեսզի ավելորդ խմորը հեռացվի։

Կաղամբը դնել խմորի վրա։

Կաղամբի վերևում գլանափաթեթները դրեք վանդակի տեսքով: Խմորը յուղել դեղնուցով։ Նախօրոք տաքացրած ջեռոցում թխում ենք կաղամբով առանց խմորիչի կարկանդակ։ Ջերմաստիճանը՝ 200 աստիճան, 25-30 րոպե։ Հովացրեք տորթը մետաղական դարակի վրա։

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​սիրում եք եփել առողջ սնունդվրա հապճեպԱպա այս պարզ կաղամբով առանց խմորիչի բաղադրատոմսը իսկական գտածո կլինի: Ներսից հյութալի, ախորժելի ընդերքով - սա շատ ուտել է:

Կաղամբով կարկանդակ առանց խմորիչի տանը պատրաստելը հեշտ է. Բաղադրիչները պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 10 րոպե, իսկ թխման գործընթացը ինքնին կտևի մոտ կես ժամ: Սա հիանալի տարբերակ է առողջ և ախորժելի կերակուրի համար։

Մատուցումներ՝ 6

Պարզ բաղադրատոմս տնական կաղամբով կարկանդակ առանց խմորիչի քայլ առ քայլ լուսանկարով: Հեշտ է եփել տանը 40 րոպեում։ Պարունակում է ընդամենը 264 կիլոկալորիա։

• Պատրաստման ժամանակը` 15 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե
• Կալորիաների քանակը. 264 կիլոկալորիա
• Ծառայություններ: 6 չափաբաժին
• Պատճառը՝ ճաշի համար

• Բարդություն: Հեշտ բաղադրատոմս
• Ազգային խոհանոց. տան խոհանոց
• Ճաշատեսակ. Թխում, Կարկանդակներ

Բաղադրիչներ վեց չափաբաժինների համար

• Կաղամբ - 500 գրամ
• Ձու - 3 հատ
• Թթվասեր - 5 Art. գդալներ
• Մայոնեզ - 3 Art. գդալներ
• Ալյուր - 6 Art. գդալներ
• Սամիթ կամ մաղադանոս - ըստ ճաշակի
• Աղ - 1 պտղունց
• Պղպեղ - 1 պտղունց
• Փխրեցուցիչ - 1 պտղունց
• Քնջութ - 1 պտղունց

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Կաղամբը մանր կտրատել և մի փոքր տրորել, որ փափկի։ Եթե ​​երիտասարդ կաղամբը օգտագործվում է, ապա դուք չեք կարող մանրացնել այն:
2. Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և ավելացնել կաղամբին։ Ինչպես խառնել ամեն ինչ: Ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ և համեմունքներ: Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը թեթևակի յուղեք յուղով և շարեք կաղամբը՝ այն հավասար շերտով բաժանելով։
3. Այժմ դուք կարող եք կատարել թեստը: Ձվերը մի փոքր ամանի մեջ հարել մի պտղունց աղով:
4. Ավելացնել թթվասեր և մի քիչ մայոնեզ։ Հարել ձվերով մինչև հարթ լինի։
5. Վերջում ավելացնում ենք չոր բաղադրիչները՝ մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Մի քիչ աղ ավելացրեք և հարեք միատարր խմոր առանց գնդիկների։
6. Խմորը լցնել կաղամբի վրա՝ տարածելով ամբողջ մակերեսով, որպեսզի ծածկի ամբողջ միջուկը։ Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել նաև շերտավոր խմոր՝ առանց խմորիչի կաղամբով կարկանդակ պատրաստելու համար։
7. Լրացրեք մի պտղունց քնջութի սերմեր և թակած խոտաբույսեր: Ձևը ուղարկեք ջեռոց և թխեք մոտ 25-35 րոպե։
8. Երբ տանը առանց խմորիչի կաղամբով կարկանդակը կարմրում է, ստուգեք խմորի պատրաստությունը փայտե ատամհատիկով կամ լուցկիով։ Հեռացրեք, մի փոքր սառչեք և կտրեք կծի չափի կտորների: Կարկանդակը լավագույնս մատուցվում է թթվասերով։

Առանց կեֆիրի կաղամբով կարկանդակ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ դասական կաթով, արագ աղվափնջով խմորիչ խմորկես ժամ՝ թթվասերի և մայոնեզի վրա

2017-12-05 Իրինա Նաումովա

Դասարան
դեղատոմս

5127

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամի մեջ պատրաստի կերակուր

5 գր.

5 գր.

ածխաջրեր

23 գր.

164 կկալ:

Տարբերակ 1. Կաղամբով կարկանդակ առանց կեֆիրի դասական բաղադրատոմս

Կաղամբով կարկանդակի շատ բաղադրատոմսեր կան: Խմորը կարելի է պատրաստել կեֆիրով, կաթով, ջրով, խմորիչով կամ առանց խմորի։ Բոլորի համար կա տարբերակ. Պատրաստելու ենք համեղ անուշահոտ կարկանդակկաղամբով կաթի մեջ դասական բաղադրատոմս. Կարելի է ասել, որ մեր տատիկներն այսպես են պատրաստել. Շատ ժամանակ չկորցնելու համար խմորիչ չենք օգտագործի, քանի որ ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ օգտագործում է այն։

Բաղադրությունը:

• 250 գր կաթ;
• 350 գր ցորենի ալյուր;
• 2 հավի ձու;
• 1/3 աղանդերային գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• հավի դեղնուց.

Լրացնելու համար.

• 400 գ թարմ կաղամբ;
• Նավթի արտահոսքի 2 սեղան;
• 2 սեղանի սուտ աճում է նավթավերամշակող գործարան;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1/2 աղանդերային գդալ սև պղպեղ;
• 1/3 աղանդերային գդալ աղ.

Կաղամբով կարկանդակ առանց կեֆիրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Քանի որ առանց խմորիչի ավելացման խմորը բավականին արագ է պատրաստվում, մենք կսկսենք միջուկը պատրաստելուց։

Սկզբում մաքրել և մանր կտրատել սոխը։

Լվացեք կաղամբը, տերևները կտրեք ցողունից և դանակով մանր կտրատեք։

Լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջրով ու եռացնում մինչև կիսով չափ եփվի։

Տաքացրեք բուսայուղը տապակի մեջ և տապակեք սոխը մինչև փափուկ և ոսկե դարչնագույնը:

Կաղամբը քամոցի մեջ ենք գցում, ձեռքերով քամում։

Կիսատ եփած կաղամբը լցնել սոխով տապակի մեջ, ավելացնել կարագը, խառնել և մի փոքր տապակել։ Յոթ րոպեն բավական է, որ միջուկը պատրաստ լինի։

Այժմ կարող եք խմոր պատրաստել։ Տաք կաթը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել հավի ձվերը և խառնել։

Այժմ ավելացնում ենք աղը, շաքարավազը և փխրեցուցիչը և հարում ենք հարումով։

Ալյուրը մաղում ենք և մաս-մաս ավելացնում կաթնային զանգվածին՝ չդադարելով խմոր հունցել։

Նշում տանտիրուհուն. Որպեսզի խմորը պահպանի իր առաձգականությունը, շատ ալյուր մի լցնել: Աստիճանաբար ավելացնելն ու հունցելը թույլ է տալիս հետևել հետևողականությանը: Հակառակ դեպքում տորթը շատ խիտ և անհամ կստացվի։

Այժմ խմորը հանեք ամանի միջից և դրեք աշխատանքային մակերեսին։ Դուք պետք է այն հունցեք ձեր ձեռքերով, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին և սեղանին: Դուք պետք է ունենաք փափուկ և առաձգական խմոր։

Տեղադրել մագաղաթյա թուղթ կամ մի քիչ յուղ քսել։ Խմորը դնել կաղապարի մեջ։

Ամբողջ միջուկը հավասարաչափ տարածեք։

Խմորի մնացած մասից փաթաթել բարակ ու երկար նրբերշիկները, վանդակաճաղի տեսքով դնել միջուկի վրա։ Ծայրերը թեթևակի ամրացրեք կողքերին:

Ձուն կոտրել, դեղնուցն առանձնացնել և դրանով քսել շերտերն ու կողքերը։ Կարող եք նաև յուղել ամբողջ ձուն, այն նախ պետք է թափահարել պատառաքաղով։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 C, թխում ենք կես ժամ։

Թող խմորեղենը մի փոքր սառչի և զգուշորեն տեղափոխեք մեծ ու հարթ ափսեի մեջ։

Տարբերակ 2. Կաղամբով կարկանդակ առանց կեֆիրի արագ բաղադրատոմս կես ժամվա ընթացքում պատրաստի խմորի վրա

Ուզում ես եփել համեղ կարկանդակ, իսկ խմորի հետ խառնվելու ցանկություն չկա՞։ Վերցրեք պատրաստի փչակ խմոր առանց խմորիչիիսկ կաղամբով կարկանդակ պատրաստեք ընդամենը կես ժամում։ Թխումը կփակվի։ Մատուցումների մոտավոր քանակը չորսն է։

Բաղադրիչներ:

• 300 գ շերտավոր խմորիչ խմոր;
• 400 գ կաղամբ;
• մեկ գլուխ սոխ;
• 3 սեղան ստի աճեցնում յուղեր;
• 5 գ սև պղպեղ;
• 2 պտղունց աղ։

Ինչպես արագ պատրաստել կաղամբով կարկանդակ առանց կեֆիրի

Խմորը սառեցրեք, ինչպես նշված է փաթեթի վրա: Աշխատանքային մակերեսը փոշոտեք ալյուրով և երկու շերտ փաթաթեք ձեր թխման թերթիկի կամ թխման ափսեի տեսքով:

Թխելու համար նախատեսված ափսեի վրա մագաղաթ ենք դնում և խմորի մեկ շերտը դնում, երկրորդը պատրաստելուց հետո փակում ենք տորթը և դնում միջուկը։

Ավելի լավ է երիտասարդ կաղամբ վերցնել, կարկանդակը ավելի նուրբ կստացվի: Լվացեք բանջարեղենը և կտրատեք ըստ ձեր ցանկության։ Այն առանձնահատուկ դեր չի խաղա։ Հարմար և բարակ ծղոտներ և քառակուսիներ և նույնիսկ քերած:

Ճառագայթը դանակով կտրատել խորանարդի մեջ։

Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել կաղամբը և եփ գալ մինչև կիսով չափ եփվի։ Աղ և պղպեղ - միջուկն ավելի համեղ կլինի։

Սպասեք, որ միջուկը սառչի։ Խմորի վրա տաք մի դրեք։

Այսպիսով, միջուկը տարածեք ամբողջ խմորով։

Միջուկը ծածկում ենք երկրորդ շերտով, եզրերն ամրացնում ու գեղեցիկ պարույրով փաթաթում։ Եթե ​​ձեր մոտ խմոր է մնացել, ապա դրանից նախշեր պատրաստեք։ Նրանք գեղեցիկ տեսք կունենան պատրաստի թխման վրա։ Դուք կարող եք ծաղկաթերթեր, ծաղիկներ կամ այլ բան պատրաստել ձեր հայեցողությամբ:

Եթե ​​ավելորդ ձու ունեք, կոտրեք մեկը, պատառաքաղով փափկացրեք և դրանով քսեք կարկանդակի վերին մասը:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190 C և թխել մոտ քսան րոպե։

Համոզվեք, որ խմորը չի այրվում: Անհրաժեշտության դեպքում ձևը կարող եք տեղափոխել ջեռոցի ամենաներքևը և մի փոքր իջեցնել ջերմաստիճանը։ Այնուհետեւ եփելու համար կպահանջվի մոտ կես ժամ։

Տարբերակ 3. Կարկանդակ կաղամբով առանց կեֆիրի թթվասերի և մայոնեզի վրա բեկոնով, կանաչ սոխով և սամիթով

Կաղամբով կարկանդակի շատ հետաքրքիր տարբերակ. Խմորը պատրաստվում է թթվասերով և մայոնեզով, իսկ միջուկին ավելացնում են բեկոն կամ ապխտած կրծքամիս, կանաչ սոխ և մի քիչ սամիթ։ Այս տորթը շատ համեղ կստացվի, անպայման պետք է փորձել։

Բաղադրիչներ:

• 5 ձու;
• 8 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 5 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 9 ճաշի գդալ ալյուր;
• 20 գր փխրեցուցիչ;
• 1 դեսերտ գդալ քնջութի սերմեր;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Լրացնելու համար.

• 450 գ կաղամբ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 150 գր բեկոն կամ ապխտած կրծքամիս;
• 3 կանաչ սոխի փետուր;
• 20 գրամ աճում է յուղեր;
• 1/2 փունջ սամիթ;
• մի պտղունց աղ.

Ինչպես պատրաստել

Մեր կարկանդակը սկսենք պատրաստել միջուկից։ Վերցրեք բեկոն կամ ապխտած խոզի փորը, կտրատեք կտորներով և թույլ տապակեք։ Միսը կարմրելու է ընդամենը երկու րոպեում։ Կրծքագեղձը լավ լրացնում է կաղամբը, ամբողջ միջուկին տալիս ենք մշուշի համը։

Այժմ կրծքամիսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև փափկի:

Ժամանակն է քնել թակած կաղամբ, աղ, պղպեղ, խառնել ամեն ինչ: Պատրաստում ենք միջուկը ևս հինգ րոպե։ Ավելի լավ է ծածկել կափարիչով, մի քանի անգամ խառնել։

Թող միջուկը սառչի, և մենք կխնամենք խմորը։

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, հարեք հարումով։ Մուտքագրեք թթվասեր, մայոնեզ, ընդամենը մի երկու պտղունց աղ և մի քիչ սև պղպեղ։

Ալյուրը մաղում ենք մաղով, ավելացնում փխրեցուցիչը և խառնում ենք հեղուկ հիմքի մեջ։ Խմորը հունցել։

Միջուկը սառել է, վրան ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը և սամիթը, խառնել։ Ցանկության դեպքում համեմում ենք աղով և պղպեղով։

Թխելու համար նախատեսված ձևը մի փոքր յուղով քսել, ալյուր ցանել և լցնել խմորի կեսից մի փոքր ավելին։

Դնել համեղ լցոնումև լցնել մնացած խմորով։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 C և թխել մեր ծույլ կարկանդակմոտ կես ժամ: Երբ խմորեղենը կարմրել է, ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ևս տասը րոպե։ Մեզ պետք է, որ ներքևի մասը լավ թխվի։

Պատրաստի տորթը քունջութի սերմերով և մի քիչ սամիթով ցանել։

Տարբերակ 4. Կեֆիր առանց կաղամբի կարկանդակ ձկով և խմորիչ կրեմով

Ձեզ անպայման դուր կգա կաղամբի ու ձկան անսովոր համադրությունը։ Կարող եք օգտագործել ամենատարածված ձողաձուկը, համը զարմանալի կլինի։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը կտևի մոտ երկու ժամ, բայց արժե այն:

Բաղադրիչներ:

• 500 գր ալյուր;
• 15 գրամ չոր խմորիչ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 10 գրամ աղ;
• 1 ձու;
• 150 գր թթվասեր;
• 100 մլ ջուր;
• Սուտի 6 աղյուսակը յուղեր է աճեցնում.

Լրացնելու համար.

• 3 գլուխ սոխ;
• Աճում է 1 սեղան նավթի ստերը;
• 1 փոքր գլուխ կաղամբ;
• 800 գր ձողաձկան ֆիլե;
• 200 մլ սերուցք 10%;
• 10 գ չոր սամիթ;
• աղ եւ պղպեղ.

Քսելու համար.

• 2 թեյի գդալ աճող յուղեր;
• 2 ճաշի գդալ սերուցք։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նախ պատրաստենք խմորը։ Ալյուրը անմիջապես մաղել տարայի մեջ, ավելացնել չոր խմորիչը և մի փոքր տաք ջուր։

Մենք քնում ենք աղ, շաքար, բուսական յուղ, հավի ձու և թթվասեր - լավ խառնել: Թողնել այնքան, մինչև չափը կրկնապատկվի։

Տաքացած տապակի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

Տապակել մինչև կարմրել։

Լվացեք ձուկը և ֆիլեը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Լցնել ամանի մեջ, աղ, պղպեղ և խառնել։

Այժմ առանձին տաքացրած թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը, լցնել կրեմի մեջ և եփ գալ, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։

Այժմ աղացրեք կաղամբը, ավելացրեք չոր սամիթ և խառնեք։

Բարձրացած խմորը երկու մասի ենք բաժանում։ Այն պետք է ավելի մեծ լինի, քան մյուսը, սա կլինի թխման ափսեի ներքևի մասում գտնվող շերտ, իսկ երկրորդը մենք կփակենք միջուկը:

Այսպիսով, խմորը փաթաթեցինք ըստ թխման թերթիկի չափի կամ ձևի: Սկզբում դնում ենք ձկան ֆիլեն, հետո տապակած սոխն ու կաղամբը։

Այժմ տորթը փակեք երկրորդ շերտով, ծայրերը փակեք՝ պարույր կազմելով։

Այժմ ամանի մեջ խառնել սերուցքն ու բուսական յուղը և սիլիկոնե խոզանակով քսել կարկանդակը։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190 C և թխել երեսունհինգ րոպե։ Դուք պետք է ունենաք գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերք:

Պատրաստի խմորեղենը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի քիչ կանգնի։

Տարբերակ 5. Կարկանդակ կաղամբով առանց կեֆիրի սնկով

Այս կարկանդակի համար կվերցնենք երկու տեսակի կաղամբ՝ թարմ և թթու կաղամբ։ Ավելացնում ենք միջուկը սնկով, պրասով և խիարի սերմերով։ Գեղեցիկ զարդարել պատրաստի խմորեղենսպիտակ և սև քնջութի սերմերի խառնուրդ: Վերցնենք պատրաստի շերտավոր խմորը։

Բաղադրիչներ:

• 500 գր շերտավոր խմոր;
• 350 գ թարմ կաղամբ;
• 350 գր թթու կաղամբ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1 պրաս;
• 1 բանկա շամպինիոն;
• 10 գր չաման;
• աղ եւ պղպեղ.

Լրացնելու համար.

• 2 հավի ձու;
• 1 ճաշի գդալ մայոնեզ։

Քսելու համար.

• 1 ձու;
• սպիտակ և սև քնջութ.

Ինչպես պատրաստել

Պրասը և սովորական սոխը մանր կտրատել և տապակել, ապա ավելացնել շամպինիոնների պահածոները։

Մենք քերած կաղամբը ուղարկում ենք տապակի մեջ, շաղ տալ չամանով, խառնել և եփ գալ քառորդ ժամ:

Ձեռքերը քաշեք թթու կաղամբև ավելացնել լցոնման մեջ։ Լցնել 100 մլ ջրի մեջ և եփ գալ նույնքան։

Պատրաստի միջուկը համեմել աղով, պղպեղով և թողնել, որ սառչի։

Այժմ հարում ենք ձվերն ու մայոնեզը հարումով, լցնում միջուկի վրա և խառնում։

Խմորը գրտնակել թխման թերթիկի տեսքով։ Ձևաթղթի վրա դնել մագաղաթյա թուղթ և խմորի շերտ։

Դնում ենք միջուկը և ծածկում գրտնակված խմորի երկրորդ շերտով։

Քսել ձվով և շաղ տալ քունջութի խառնուրդով։

Եփում ենք 200 C-ում կես ժամ։

Դուք ունեք գեղեցիկ, շերտավոր և անսովոր համեղ տորթ։ Կանչեք բոլորին սեղանի մոտ: