Ինչպես պատրաստել ծույլ խնձորի կարկանդակ. Հրաշալի համեղ ծույլ խնձորի կարկանդակ: Ծույլ խնձորի կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է

Ընտրեք լավագույն բաղադրատոմսըխնձորի կարկանդակ ջեռոցում մեր ընտրության մեջ՝ ոչ միայն խնձորով: Տանձով, սալորով, խավարծիլով, թթվասերով կամ կեֆիրով - տարբերակներ չկան:

• ցորենի ալյուր - 450 գ;
• մեծ հավի ձու - 2 հատ;
• մարգարին - 200 գ;
• բնական յոգուրտ - 0,5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• խնձոր - 2-3 հատ;
• սալորաչիր - 200 գ;
• ընկույզ (աղացած) - 1 ճաշի գդալ;
• վանիլային շաքար.

Մարգարինը նախապես հանում ենք սառնարանից, խմորի համար անհրաժեշտ է, որ այն շատ փափուկ լինի։ Ալյուրը փխրեցուցչի հետ մաղել, ավելացնել 200 գ հատիկավոր շաքարավազ և ամեն ինչ խառնել մարգարինի հետ։

Ավելացնել կես բաժակ բնական յոգուրտկամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր: Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և ուղարկել խմորի ամանի մեջ, սպիտակուցները դնել սառնարան, հետո մեզ պետք կգան, եթե մեծ ձու ունեք, ապա 2 հատը բավական կլինի, եթե փոքր է, ապա վերցրեք 3 ձու։

Փափուկ խմոր հունցել։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ էլ ալյուր ավելացնել։

Լայն թխման թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և թեթևակի յուղել: բուսական յուղ. Խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի։ Մի կտորը գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Խմորը գրտնակով լավ չի գլորվում, քանի որ շատ քնքուշ է, ձեռքերով ավելի հեշտ է ձգել։

Խնձորները մաքրել և կտրատել, հավասարաչափ տարածել խմորի վրա։

Չորացրած սալորաչիրը կտորներով կտրատել և ցրել դրանք խնձորների վրա։

Խմորի մնացած կտորը գրտնակել և դրանով ծածկել պտուղը, մատներով սեղմել կարկանդակի եզրերը։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և տեղադրեք աշխատանքային մասը դրա մեջ։ Ձեր արտադրանքի բոլոր անկանոնությունները կթաքցվեն, երբ ջերմային բուժում. Տորթը լավ բարձրանում է ջեռոցում և դառնում ծակոտկեն ու օդային։

Հենց որ կարկանդակը ուղարկեք ջեռոց, անմիջապես վերցրեք սպիտակուցները։ Շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև պնդանա։ Մենք վերցնում ենք մոտ 100 գ շաքարավազ, բայց դուք կարող եք քաղցրավենիք ավելացնել ձեր ցանկությամբ։ Ձվի սպիտակուցին ավելացրեք նաև մի պարկ վանիլային շաքար:

Միջուկներ ընկույզկտրատել բլենդերի մեջ և լցնել հարած սպիտակուցի մեջ:

Նրբորեն ծալեք ընկույզները ձվի սպիտակուցների մեջ: Զանգվածը պետք է լինի համասեռ և հարթ։

Այս ամենը պետք է ժամանակ ունենաք անել 15-20 րոպեում, որից հետո պետք է տորթը հանել ջեռոցից և ծածկել սպիտակուցային-ընկույզային զանգվածով։ Տորթը նորից ուղարկում ենք ջեռոց, կրակն իջեցնում ենք մինչև 160 աստիճան։ Թխել ևս 20-30 րոպե՝ կախված ձեր ջեռոցից։

Պատրաստի բուրավետ Խնձորի կարկանդակմեր բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ լուսանկարներհանեք այն ջեռոցից, թող սառչի, այնուհետև թեյ պատրաստեք և հրավիրեք ձեր ընտանիքին սեղանի շուրջ՝ միասին վայելելու տնական համեղ տորթեր:

Բարի ախորժակ բոլորին:

Բաղադրատոմս 2. պարզ խնձորի կարկանդակ ջեռոցում (քայլ առ քայլ)

Օդային թխվածքաբլիթի քաղցրությունը՝ նոսրացված խնձորի թթվայնությամբ. ինչ կարող է լինել ավելի համեղ: Ուստի այս կարկանդակը հաճախակի և ողջունելի հյուր է յուրաքանչյուր խոհանոցում։ Ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստել, իսկ արտադրանքը անպայման կարելի է գտնել սառնարանում:

• Ալյուր - մեկ բաժակ;
• Շաքարավազ - մեկ բաժակ;
• Երեք ձու;
• Երկու - երեք խնձոր;
• 1 ճ.գ կարագ կամ մարգարին;
• Վանիլին, դարչին - սիրողականի համար:

Կարող եք թխել սիլիկոնե և անջատվող ձևերով, խորը տապակի մեջ։

Թավան պետք է պատրաստել հետևյալ կերպ՝ ամբողջ մակերեսը ծածկել մագաղաթով, եթե մագաղաթ չկա, ապա քսել։ արեւածաղկի ձեթև ալյուր ցանել։

Այս քանակի բաղադրիչների համար թավայի չափը չպետք է չափազանց մեծ լինի։ Նմանատիպ ձևով կարելի է պատրաստել նաև անջատվող ձև:

Սիլիկոնե կաղապարը պատրաստելու կարիք չունի։ Միանգամից միացնում ենք ջեռոցը, թողնում ենք տաքանա, 180 աստիճան է պետք։

Անհրաժեշտության դեպքում պատրաստում ենք ձևաման, տապակ։

Հարմար ամանի մեջ հարել ձվերը։ Ավելացնել շաքարավազ և, ցանկության դեպքում, վանիլին։

Լավ հարել հարիչով (բլենդեր, միացնել)։ Արագությունը հասցնում ենք առավելագույնի աստիճանաբար՝ առաջին հինգ րոպեների ընթացքում։ Դուք պետք է ծեծեք տասը րոպե, առնվազն, կամ նույնիսկ տասնհինգ: Այս ընթացքում շաքարավազն ամբողջությամբ կլուծվի, զանգվածը երեք անգամ կմեծանա ծավալով։

Ձվի զանգվածի մեջ աստիճանաբար, թիակով կամ ձեռքով նուրբ և շարունակաբար խառնելով, լցնում ենք ալյուրը։ Շարժումները միակողմանի են և վերևից վար։ Խառնուրդը պետք է լինի համասեռ, առանց ալյուրի կտորների։

Քանի դեռ խմորը մի փոքր հանգստանում է, եկեք խնամենք խնձորները։ Կլպեք մաշկը, հանեք միջուկը, կտրեք բարակ շերտերով։ Ցանկության դեպքում հարել դարչինով։

Կաղապարի հատակին խնձորներ դնել, վրան կարագի կամ մարգարինի փոքր կտորներ ցրել։

Լրացրեք խմորը, հավասարապես տարածեք:

Թխել քառասունհինգ րոպե: Ժամանակները կարող են մի փոքր տարբերվել, քանի որ բոլոր վառարանները տարբեր են: Շատ կարևոր է (!) չբացել ջեռոցը առաջին քսանհինգ րոպեների ընթացքում. տորթը կարող է նստել:

Ժամանակն արագ է անցնում, և այժմ բույրը զգացվում է։ Դուք կարող եք բացել ջեռոցը և տեսնել, որ վերևը պետք է կարմրել: Համոզված լինելու համար ծակեք ատամհատիկով, այն պետք է լինի չոր և մաքուր։

Խնձորով Շառլոտը թխված է! Փարթամ, կարմրավուն ընդերքով - մի տեսակ շունչը կտրող: Շատ քաղցր սիրահարները դեռ կարող են շաղ տալ շաքարի փոշի. Օգնիր ինքդ քեզ!

Բաղադրատոմս 3. ինչպես պատրաստել փափուկ խնձորի կարկանդակ

• 2 խնձոր
• 3 հում ձու
• 1 մի բաժակ ալյուր(6 ճաշի գդալ ալյուր սլայդով)
• ¾ փ. շաքարավազ (6 ճաշի գդալ շաքարավազ առանց սլայդի կամ 150 գ)
• 0,5 ճ.գդ սոդա
• 0,5 ճ.գ քացախ
• Վանիլ
• Կարագ կաղապարը քսելու համար (1-2 ճաշի գդալ)

Խնձորները մաքրել մեջտեղից և կտրատել բարակ շերտերով։

ՋՈՒՌԸ ՍԿՍԵՔ ՏԱՔԵԼ ՀԻՄԱ, այն պետք է լավ տաքացվի (20-30 րոպե 180C-ում տաքացնել թխելուց առաջ)։

Ձվի սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։

Դեղնուցները միացրեք շաքարավազի հետ։ Այստեղ ավելացրեք վանիլին (դանակի ծայրին) կամ վանիլային շաքար (տոպրակ):

Գդալով քսում ենք կամ հարում ենք հարիչով, մինչև զանգվածը սպիտակի։

Ձվի սպիտակուցները հարում ենք ամուր փրփուրի մեջ։ Սպիտակուցներին ավելացրեք մի քանի կաթիլ քացախ, ապա դրանք ավելի լավ հարում են։

Մեծ ամանի մեջ միացրեք սպիտակուցները դեղնուցների հետ, շարունակեք հարել հարելով։

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը (մեկ կամ երկու ճաշի գդալ)՝ շարունակելով խմորը հարել։ Այն պետք է հեղուկ ստացվի, հետևի հետևողականությանը. ալյուրի տարբերության պատճառով կարող է 1 ճաշի գդալ պակաս պահանջվել:

Սոդան մարում ենք։ Դա անելու համար ճաշի գդալի մեջ լցնել 0,5 թեյի գդալ: սոդա և լցնել քացախ (1 ճաշի գդալ), խառնուրդը կթռչի և կթափվի։ Խմորի մեջ լցնել գդալի պարունակությունը։

Ամեն ինչ նրբորեն խառնեք՝ զգույշ լինելով, որ փափուկ խմորի ներսում փուչիկները շատ չկոտրվեն:

Խնձորները դնել յուղացված ձևի վրա:

ԿԱՐԵՎՈՐ. Ձևը չպետք է լինի մեծ՝ մոտ 22x22 սմ: Խմորի մեկ բաժինը բավարար չէ խնձորները մեծ ձևով ծածկելու համար, և խմորի շատ բարակ շերտի պատճառով տորթը փարթամ չի ստացվի։

Խմորը լցնել վրան խնձորի կտորներ. Թխում ենք 35 րոպե լավ տաքացրած ջեռոցում՝ սկզբում 180C, ապա 160-150։
ԿԱՐԵՎՈՐ. ՋՈՒՌԸ ՊԵՏՔ Է ԼԱՎ ՏԱՔ ԼԻՆԻ (Թխելուց առաջ 20-30 րոպե տաքացնել 180C):

Թխելու ժամանակ տորթը բարձրանում է կիսով չափ, որը մոտ 1,5 անգամ է, հիշեցնելով թխվածքաբլիթ։

Տորթը հանել կաղապարից, երբ սառչի։ Սառեցված տորթը կարելի է փոշի ցանել։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4, քայլ առ քայլ՝ խնձորի կարկանդակ թթվասերով

Բուրավետ, քնքուշ, փափուկ և համեղ: Ցանկացած խոհարար կարող է դա անել, փորձեք ու չեք փոշմանի։

• Հավի ձու - 2 հատ:
• Թթվասեր - 250 գ
• Շաքարավազ - 200 գ
• Կարագ - 50 գ
• Ալյուր - 1,5 բաժակ
• Սոդա - 1 ճ/գ
• Վանիլային շաքարավազ - 10 գ
• Խնձոր - 2 հատ:

Այսպիսով, եկեք անցնենք թթվասերով խնձորի կարկանդակ պատրաստելուն: Թթվասերը (15% յուղ) լցնել ամանի մեջ։

Ավելացնում ենք ձվերը։ Եթե ​​փոքր է, ապա ձեզ հարկավոր է երեք կտոր:

Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ վանիլային շաքարավազը։

Ավելացնել մի թեյի գդալ խմորի սոդա առանց սլայդի (քացախը հնարավոր չէ մարել) և հալեցրած կարագը։

Վերջում դնում ենք մաղած ալյուրը։

Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։ Խմորը պատրաստ է կարկանդակի համար։

Թխելու ափսեը շարել թխելու թղթով։ Դուրս գցեք խմորի մեծ մասը։

Խնձորները լվանալ, կեղևազատել և կտրատել շերտերով: Դրեք խմորի վրա։

Խմորի մնացած մասը քսել խնձորների վրա։

Տորթը թխում ենք ջեռոցում 175 աստիճան ջերմաստիճանում 40-45 րոպե։

Տորթը հանում ենք կաղապարից և թողնում, որ սառչի։

Բաղադրատոմս 5. Տնական խնձորի սալորով կարկանդակ (լուսանկարով)

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խնձորով և սալորով կարկանդակը պարզապես կատարյալ է ցանկացած տոն նշելու, ինչպես նաև մի բաժակ թեյի շուրջ սովորական հավաքույթների համար: Նման վերաբերմունքը կօգնի ձեզ ստեղծել հարմարավետության և ջերմության զգացում:

• հավի ձու - 4 հատ
• կաթ - 250 մլ
• կարագ - 250 գր
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ
• դարչին - ½ թեյի գդալ
• սալոր - 6 հատ
• խնձոր - 5 հատ

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել պտուղը. Ընտրեք միայն հասած սալոր և խնձորի քաղցր սորտեր։ Եթե ​​պտուղը չհասուն է, դա կարող է ազդել կարկանդակի համի վրա։

Մրգերը լավ լվանալ սառը ջրով։ Սալորը կիսով չափ կտրատել, կորիզը հանել, իսկ խնձորները կտրատել միջին չափի շերտերով։

Այժմ կաթը լցնել փոքր կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո լցնել այնտեղ մեկ բաժակ շաքարավազ և խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։ Եթե ​​չեք սիրում շատ քաղցր թխվածքաբլիթներ, ապա կարող եք մի փոքր քիչ շաքար ավելացնել։

Ստացված զանգվածին ավելացրեք ձվերը և շարունակեք հարել, որպեսզի բոլոր ապրանքները լավ խառնվեն։

Վերջում ավելացնել ալյուրը, դարչինը և փխրեցուցիչը։ Կրկին խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Փորձեք համոզվել, որ գնդիկներ չմնան:

Արդյունքում խմորը պետք է հարթ ու յուղալի դուրս գա։ Եթե ​​շատ հեղուկ է ստացվում, կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել և նորից հարել։

Այժմ պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը, յուղեք այն կարագկամ շարել մագաղաթյա թղթով: Այնուհետև խմորը դնել կաղապարի մեջ։

Պատահական կարգով վրան դրվում է կտրատած միրգ։ Դուք կարող եք շարել ինչ-որ գործիչ կամ պատահականորեն դասավորել այն խմորի ամբողջ ընթացքում, ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից և ցանկությունից: Խնձորն ու սալորը պետք է մի փոքր սեղմել, որպեսզի դրանք սեղմվեն խմորի մեջ։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանի, ապա մեջը դնում ենք խմորով և մրգերով կաղապար։ Թխելու ժամանակը սովորաբար չի գերազանցում 45 րոպեն, բայց դա կախված է խմորի հետևողականությունից և ձեր ջեռոցի հզորությունից: Ճաշատեսակի պատրաստությունը ստուգեք ատամհատիկով կամ լուցկիով։

Երբ տորթը հասնի պայմանին, հանեք այն ջեռոցից, մի փոքր սառչեք, և կարող եք ապահով մատուցել այն սեղանին:

Բաղադրատոմս 6. Վառարանում շերտավոր խմորով խնձորի կարկանդակ

• խնձոր 3 հատ
• շաքարավազ 100 գ
• շերտավոր խմորխանութից 1 հատ

Առաջին փուլում խնձորները կտրատում ենք, եթե թթվությամբ տարատեսակ եք ընդունում, ապա նշեք, որ սովորականից ավելի շատ շաքար է պետք։

Այսպիսով, կտրատեք խնձորները և շաքարավազ:

Ռուլետի եզրերը սեղմում ենք, դա այնպես, որ եփելու ժամանակ խնձորի կտորները չընկնեն)։

Ես ունեմ երկու շերտ խմոր, նույնը անում ենք երկրորդի հետ):

Դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա՝ զգույշ լինելով, որ ոչինչ չկոտրվի։ Երկրորդ ռուլետի վրա սեղմում ենք նաև ծայրերը։

Այնուհետև քսել ձվով, ձվի դեղնուցով։ Սա գույնով ընդերք տալու համար է: Եվ դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։

Եվ հիմա, ընդամենը մի քանի րոպեից, տորթը պատրաստ է: Դա շատ պարզ է և արագ: Կարելի է մատուցել սեղանին։ Եթե ​​մեկ ռուլետը բաժանվում է երկու մասի, ապա ստացվում է, որ մենք չորս չափաբաժին ենք պատրաստել։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. Խնձորի խմորիչով կարկանդակ ջեռոցում

Խնձորի կարկանդակի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց թերևս ամենասիրվածը քաղցրն է։ քաղցր կարկանդակներխմորիչ խմորից։

• մի բաժակ կաթ
• 100 գ կարագ (բարձր յուղայնությամբ)
• 2/3 բաժակ շաքարավազ
• 20 գ թարմ խմորիչ(խորանարդ, ոչ չոր)
• մոտ 0,5 կգ ալյուր
• մի պտղունց աղ
• խնձոր և մի քիչ շաքար (լցնելու համար)

Պատրաստում եմ գոլորշին։ Կաթի մեջ մենք տաքացանք սենյակային ջերմաստիճան, դնել խմորիչը եւ 1 ճ.գ. լ. Սահարա. Խառնել այնքան, մինչև խմորիչը լուծվի։ Ավելացնել մի պտղունց աղ, ավելացնել մի բաժակ ալյուր։ Կաթը և ալյուրը խառնել, ավելացնել ևս կես բաժակ ալյուր։

Խմորը պետք է ստացվի առանց գնդիկների և ունենա այնպիսի խտություն, ինչպիսին խմորն է նրբաբլիթի համար։ Ճաշատեսակները ծածկում ենք խմորով, առնվազն մեկ ժամով դնում ենք տաք տեղում։ Եթե ​​խմորիչը լավն է, ապա մեկ ժամ հետո խմորը կբարձրանա և կբարձրանա 2-3 անգամ։ Խմորի պատրաստության նշանը կլինեն մեծ և փոքր փուչիկները, որոնք հայտնվում են դրա մակերեսին:

Խոհարարական խմոր. Խմորը լցնում ենք ընդարձակ ամանի մեջ, որի մեջ խմորը հունցելու ենք։

Ավելացնել մնացած շաքարավազը, հալված կարագը և ձվերը։ Խառնել, ավելացնել ամբողջ ալյուրը և սկսել խմոր հունցել։

Սկզբում այն ​​կպչուն կլինի, բայց հունցելիս կդառնա փափուկ, պլաստիկ և հաճելի շոշափելիս։ Տեղափոխել կաթսայի մեջ և դնել տաք տեղում, որ բարձրանա։

Մեկ ժամ անց, երբ խմորը լավ պիտանի է, հարվածեք այն:

Բաժանել 2 մասի։ Յուրաքանչյուրը դնել կաղապարի մեջ, ափերով հարթեցնել հատակն ու պատերը։ Խմորը գրտնակել պետք չէ։ Կտրեք ավելցուկային խմորը - այն կգնա կարկանդակը զարդարելու համար:

Կարկանդակի միջուկի պատրաստում. Խնձորները կտրատում ենք խորանարդի մեջ։ Եփել կարագով ու շաքարով տապակի մեջ։ Կարելի է համեմել դարչինով։ Խնձորները պետք է դառնան փափուկ, բայց ոչ փխրուն։

Խմորի վրա դնում ենք սառեցված միջուկը։ Մնացած խմորից պատրաստում ենք դրոշակներ, հասկեր և զարդարում տորթը։ Դնում ենք ջեռոցը՝ նախապես տաքացրած 180 աստիճան։ Թխել տորթը 30-40 րոպե, մինչև կարմրի:

Տորթը հանում ենք ջեռոցից, հանում կաղապարից։ Վերևը յուղով քսել, ծածկել տորթը սրբիչով և թողնել, որ մի փոքր սառչի։ Այնուհետև կտրեք կտորներ և վայելեք տնական համեղ տորթեր:

Բաղադրատոմս 8. Համեղ խավարծիլով և խնձորով կարկանդակ

• Ջուր 30 մլ
• Չոր խմորիչ 15 գ
• Կարագ 3 ճ.գ. լ.
• Կաթ 90 մլ
• Ցորենի ալյուր 3 ճ.գ.
• Շաքարավազ 2 ճ.գ. լ.
• Աղ 1 պտղունց
• Հավի ձու 1 հատ.

• Աղացած դարչին 1 ճ.գ
• Եգիպտացորենի օսլա 3 ճ.գ. լ.
• Խավարծիլ 500 գ
• Շաքարավազ 1 ճ.գ.
• Apple 3 հատ.

Լցնել տաք ջրի մեջ և լավ խառնել, որպեսզի խմորիչի բոլոր հատիկները լուծվեն:

Այսպիսով, դուք ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքը համեղ ուտեստներով: Այնուամենայնիվ, երբեմն պարզապես բավական ժամանակ չի լինում խոհարարական հաճույքներ պատրաստելու համար։ Մենք ձեզ առաջարկում ենք 5 շատ լավ բաղադրատոմսերծույլ կարկանդակներ, որոնք երկար ժամանակ չեն պահանջում:

Ժամանակակից տանտիրուհիները մշտապես բավական ժամանակ չեն ունենում, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է խոհարարական հաճույքներ պատրաստելուն: Բայց ի՞նչ, եթե ընտանիքը սիրում է համեղ ուտելիքներ ուտել:

- Հիանալի տարբերակ, քանի որ այն շատ հեշտ է պատրաստել: Դրա հիմքը պետք չէ փաթաթել, և դուք կարող եք ընտրել միջուկը ձեր ցանկությամբ: Կաղամբով, ձկով, սնկով, կարտոֆիլով, խնձորով և այլ բաղադրիչներով կարկանդակները կարող են բավարարել նույնիսկ ամենախստապահանջ ուտողների ճաշակը։ Բացի այդ, ծույլ կարկանդակները կկարողանան փրկել օրը, եթե հանկարծ հյուրեր հայտնվեն։ Նույնիսկ այն տանտիրուհիները, ովքեր լավ չեն պատրաստում, կկարողանան զարմացնել իրենց ընտանիքին՝ օգտագործելով մեր բաղադրատոմսերը: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Արագ և համեղ ծույլ կաղամբով կարկանդակ

Գրեթե բոլորը սիրում են կաղամբով կարկանդակներ, և, հետևաբար, շատ բաղադրատոմսեր են հորինվել: Տանտիրուհիները հաճախ կաղամբով դելիկատես էին պատրաստում, բայց դրա համար դասական թխումդա շատ ժամանակ է պահանջում: Ելքը կաղամբով կարկանդակի «ծույլ» բաղադրատոմսն է, որը մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջում։ Նրա զարմանալի բույրն ու համը կզարմացնեն բոլորին առանց բացառության։ Քանի որ խմորը կպահանջի մի քիչ ալյուր, տորթը թեթև է և ցածր կալորիականությամբ։

Բաղադրությունը ծույլ կարկանդակի համար.

• 0,5 կգ կաղամբ,
• 3 ձու,
• 5 ճ.գ թթվասեր
• 3 ճ.գ մայոնեզ,
• 6 ճ.գ ալյուր,
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ
• 1 ճ.գ աղ,
• Կանաչիներ ըստ ցանկության։

Խոհարարություն

Ջեռոցը տաքացնում են 200 աստիճան C: Այդ ընթացքում կաղամբը մանր կտրատում և ձեռքով մանրացնում են, որ փափկի, ապա այնտեղ կանաչի են ավելացնում և խառնում։ Կաղամբը դրվում է ձեթով քսած կաղապարի մեջ (սիլիկոնը պարզապես թրջվում է ջրով)։

Այնուհետև անցնում ենք խմորի պատրաստմանը. հարում ենք ձվերը, աղը, թթվասերը, մայոնեզը, փխրեցուցիչը։ Վերջում ավելացնել ալյուրը և պատրաստի կաղամբը լցնել պատրաստի խառնուրդով։ Կաղամբը ավելի լավ թրջելու համար կարող եք մի փոքր խառնել խմորի հետ։ Ձևը ուղարկվում է ջեռոց մոտ կես ժամ, մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի։

Մի քանի խորհուրդ.

• կաղամբի ծավալը որոշվում է ինքնուրույն ըստ ճաշակի.
• ճաշակի փոփոխության համար ծույլ կարկանդակին կարելի է ավելացնել նոր բաղադրիչներ՝ սունկ, պահածոյացված ձուկ, բեկոն, պանիր։ Այս բաղադրիչները լավ համադրվում են կաղամբի հետ;
• երբ կաղամբն արդեն ջեռոցում է և սկսում է թխել, այն կարելի է լցնել հալված կարագով;
• մաս ցորենի ալյուրթույլատրվում է փոխել եգիպտացորենի, հնդկաձավարի և բրնձի։

Բաղադրությունը ծույլ կարկանդակի համար.

• 5 միջին չափի խնձոր
• 1 բաժակ շաքարավազ,
• 1 բաժակ ալյուր
• 1 բաժակ ձավարեղեն,
• 1 կիտրոն
• ½ փաթեթ փխրեցուցիչ
• 100 գ կարագ,
• դարչին.

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ծույլ կարկանդակը կարող է զարմացնել նույնիսկ փորձառու խոհարարներին, քանի որ այն պատրաստվում է հեշտությամբ և բավականին արագ։

Խնձորները մաքրվում են կեղևով և քսում կոպիտ քերիչով։ Այնուհետեւ դրանք ջրվում են կիտրոնի հյութ, ավելացնել դարչինն ու կիտրոնի համը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվում է և բաժանվում երկու մասի։

Ալյուրը խառնում են ձավարձի, շաքարավազի և փխրեցուցիչի հետ։ Խմորը բաժանվում է երեք հավասար մասերի։ Բարձր կողքերով ձևանմուշը երեսպատվում է թխելու թղթով, յուղով քսում, ապա ալյուրով ցանում։ Այնուհետև խմորի մի մասը (չոր խառնուրդ) լցնում են թխում թերթիկի վրա և դրվում վերևում խնձորի միջուկ. Հետո նորից կրկնում ենք շերտերը։ Վերջինը ներկայացնում է չոր խմոր, որի վրա կտրատած կարագը քսում ենք ամբողջ ձևի վրա։

Ջեռոցը տաքացնում են մինչև 180 աստիճան C օպտիմալ ջերմաստիճան, իսկ հետո ծույլ կարկանդակն ուղարկում են այնտեղ մոտ քառասուն րոպե։

Երբ տորթը պատրաստ է, տորթը հանում են և թողնում սառչի։ Այնուհետև կարող եք այն կտրատել ցանկացած հարմար ձևի բաժանված կտորների: Պետք չէ տաք խմորեղեն ուտել և կտրատել, քանի որ կթվա կարկանդակը հում վիճակում։ Չնայած այստեղ, ինչպես ասում են, սիրողական!

ծույլ տանձի կարկանդակ

Lazy Pie-ի բաղադրիչները.

• 100 գ օսլա,
• 100 գ ալյուր։
• 100 գ մարգարին,
• 1 դեղնուց,
• 100 գ կաթ
• 1 ճ.գ Սահարա,
• ¼ թ/գդ փխրեցուցիչ.
• Մի պտղունց աղ։

• 800 գ տանձ,
• 200 գ շաքարավազ։

Խոհարարություն

Պտուղները բարակ կտրատում են և խառնում շաքարավազի հետ։ Բաղադրիչները միացվում են համասեռ խմորի։ Ձևը քսում են յուղով, այնտեղ դնում տանձը և լցնում պատրաստի խմորով։ Կարկանդակն ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Կարկանդակը պատրաստ լինելուց հետո ձևը շուռ են տալիս, սառչում և մատուցելուց առաջ բաժանում են մասերի։

Բաղադրիչներ կարտոֆիլի ծույլ կարկանդակի համար.

• 280 գ ալյուր;
• 2 բուրգ կեֆիր;
• 4 կարտոֆիլ;
• 2 ձու;
• 2 գդալ շաքարավազ;
• 1,5 ճաշի գդալ թխում փոշի;
• կանաչ սոխ, աղ և պղպեղ։

Խոհարարություն

Սոխի փետուրները կտրատում և մի փոքր փափկում են թավայի մեջ, տապակում յուղի մեջ։ Եփած կարտոֆիլկտրատել սալիկների մեջ և խառնել սոխով: Միջուկը պղպեղացված է և աղած։

Կեֆիր-յուղի խառնուրդը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ կարագը հալեցնում են, այնտեղ լցնում շաքարավազ, կեֆիր և ½ թեյի գդալ աղ։ Այնուհետև այնտեղ ուղարկվում են հարած ձվերն ու ալյուրը փխրեցուցիչով։

Խմորի կեսը լցնում ենք կաղապարի մեջ, մի փոքր յուղով քսում, վրան դնում ենք կարտոֆիլ-սոխով միջուկը, իսկ մնացած խմորը լցնում ենք։ Տորթը ուղարկվում է ջեռոց 35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հավի հետ «ծուլության» համար ձեզ հարկավոր է.

• 5-6 թերթ պիտա հաց;
• 0,5 կգ խաշած հավի ֆիլե;
• 100 գ թանձր սերուցք;
• 4 լամպ:

Լցոնումը պատրաստվում է.

• 5 ձու;
• 600 գ ցածր յուղայնությամբ սերուցք;
• պղպեղ և աղ:

Խոհարարություն

Միսն ու սոխը մանր կտրատած են։ Սոխը պետք է տապակել մինչև փափկի, այնուհետև ավելացնել մսի մեջ՝ համակցելով խիտ մածուկև սեզոն: Բաղադրիչները լավ խառնել։

Լավաշի յուրաքանչյուր թերթ քսում են մսի խառնուրդով և գլորում խողովակի մեջ։ Դրանք դրվում են թխման թերթիկի վրա, յուղով յուղված: Վերջում լցնել պատրաստի միջուկը։ Տորթը ուղարկվում է ջեռոց 50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Առաջարկվող բաղադրատոմսերի հիման վրա դուք հեշտությամբ կարող եք գալ ձեր սեփականը: Բարի ախորժակ!

Lazy Pie - լուսանկարչական գաղափարներ

Խնձորի կարկանդակը դասական աշնանային աղանդեր է: Նրան կատարյալ բաղադրատոմսՊետք է ունենալ յուրաքանչյուր խոհարարի համար: Սկսնակ խոհարարները հատկապես գոհ կլինեն, որ թխում են թարմ խնձորպատրաստված հնարավորինս հեշտ:

Քննարկվող կարկանդակի դասական բաղադրատոմսը ներառում է նվազագույնը առավել մատչելի ապրանքներ։ Բացի մրգերից (3-5 խնձոր) անհրաժեշտ է վերցնել՝ 3 ձու, 270-ական գ շաքարավազ և մաղած ալյուր, մի պտղունց սոդա (մարելու կարիք չկա)։

1. Սկզբից պտուղները մանրակրկիտ լվանում են, կեղևազերծում, մեջտեղից ազատվում և մանր կտրատում։ Պատրաստի խնձորները դրվում են ցանկացած յուղով յուղված ձևի մեջ: Լավագույնն այն է, որ այս նպատակով ընտրել յուղալի:
2. Ձուն հարիչով հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
3. Քաղցր ձվի զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում են ալյուրն ու սոդան։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են:
4. Խմորը հաստ կլինի, բայց լավ կթափվի։
5. Խնձորները ամբողջությամբ պատված են քաղցր զանգվածով։
6. Տորթը թխվում է լավ տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

Պատրաստի խմորեղենը պետք է առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշիով։

խնձորի շառլոտ

Նուրբ քաղցր շառլոտը սովորաբար եփում են կեֆիրի վրա։ Նման վերաբերմունքի համար անհրաժեշտ է ընդունել 220 մլ։ չաղ կաթնամթերք. Եվ բացի այդ՝ 280 գ ալյուր, 220 գ շաքարավազ, 2 հավի ձու, 5 խնձոր, 5 գ փխրեցուցիչ խմորի համար, 160 գ կարագ։

1. Կարագը փափկացնում են միկրոալիքային վառարանում և խառնում շաքարավազի հետ։ Դրանից հետո ձվերը լցնում են խառնուրդի մեջ, և բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են։
2. Տաք կեֆիրը լցնում են խառնուրդի մեջ, այնուհետև լցնում փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը։ Պատրաստի խմորը պետք է նույնիսկ մի փոքր ավելի հաստ ստացվի, քան սովորաբար օգտագործվում է կեֆիրի բլիթների համար:
3. Խնձորները մաքրվում են, լվանում և դրվում ցանկացած յուղով յուղված կաղապարի մեջ:
4. Պտղի վրա խմոր են լցնում։
5. Դեսերտը թխվում է 185 աստիճանով մինչև համեղ ընդերքը:

Պատրաստի կարկանդակզարդարված դարչինի և կակաոյի խառնուրդով։

Բացեք խնձորի կարկանդակ

Շատ գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունի բաց կարկանդակներխնձորով։ Նման վերաբերմունքը նույնիսկ հիանալի տեսք կունենա տոնական սեղան. Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել՝ 360 գ ալյուր, մի բուռ կեղևավորված ընկույզ, 3 ձու, 170 գ յուղայնությամբ կարագ, 7 գ փխրեցուցիչ, 160 գ շաքարավազ, 3 թթու խնձոր, ա. մի պտղունց վանիլին և մի քանի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ:

1. Փափկած կարագը հարումով հարում ենք շաքարավազի և վանիլինի հետ, մինչև զանգվածը դառնա ձյունաճերմակ և համասեռ։
2. Ստացված խառնուրդին 1-ական անգամ ավելացնում են ձվերը։ Յուրաքանչյուրը մի քանի րոպե շատ ինտենսիվորեն խանգարում է ապագա խմորին։ Արդյունքում հատիկավոր շաքարավազն ամբողջությամբ կլուծվի, իսկ զանգվածն ավելի հեղուկ կլինի։
3. Նախկինում խառնած բաղադրիչներին ավելացնում են փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը։
4. Վերջում մնացած բաղադրիչներին ուղարկվում է կեղևազրկված և կոպիտ քերիչով քերած խնձոր։
5. Եթե ​​պտուղը շատ հյութալի է ստացվել, ապա կարելի է մի քիչ էլ ալյուր ավելացնել, զանգվածը նորից խառնել։ Դրա համար կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր։
6. Թաց ձեռքերով խմորը բաշխվում է յուղացված ձևի վրա։ Մնացած խնձորների մեծ կտորները դրված են վերևում:
7. Մնում է ապագա տորթը շաղ տալ շաքարավազով, թակած ընկույզով և ուղարկել այն թխելու 45 րոպե: նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Ստացված բուժումը լավ համադրվում է սերուցքային պաղպաղակի հետ։

Բուլղարական բաղադրատոմս

Նման թխման հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ դրա մեջ եղած ալյուրը խառնվում է ձավարձի հետ։ Սա խմորն ավելի նուրբ և փխրուն է դարձնում: Այն ձու չունի։ Բացի ալյուրից և ձավարձից (յուրաքանչյուրը 180 գ), կարկանդակի համար անհրաժեշտ է օգտագործել նաև՝ 5 քաղցր թթու խնձոր, 7 գ փխրեցուցիչ, 220 մլ։ յուղոտ կաթ, 1 կիտրոն, 180 գ շաքարավազ, մի պտղունց աղացած դարչին։

1. Ալյուրը փխրեցուցիչով մաղում ենք ամանի մեջ, ավելացնում նաև ձավարը և շաքարավազը։
2. Խնձորները լվանում են, մաքրում կեղևը և քսում կոպիտ քերիչով։ Պտուղը անմիջապես ցողեք կիտրոնի հյութով, որպեսզի չմուգանա։
3. Թխելու թղթով ծածկված անջատվող ձևի հատակին չոր խառնուրդի մի մասը լցնում են այնպես, որ այն ամբողջությամբ թաքցնի ծածկույթը: Լրացրեք խնձորի չիպսերի շերտը: Շերտերը կրկնվում են ևս մի քանի անգամ, մինչև բաղադրիչները վերջանան։
4. Կաթը բերում են եռման և լցնում ապագա կարկանդակի վրա։ Այն պետք է հավասարաչափ բաշխվի ողջ զանգվածի վրա։
5. Մնում է մակերեսը դարչինով շաղ տալ և դանակով մի քանի ծակել տորթի ամբողջ հատվածում։
6. Խմորը պատրաստվելու է մոտ 55 րոպե՝ մինչև ոսկե ընդերքի տեսքը:

Ստացված խմորեղենը կարելի է մատուցել խտացրած կաթի հետ։

Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակ

Ենթադրվում է, որ խնձորի կարկանդակի այս տարբերակն էր, որ Ցվետաևա քույրերը շատ տարիներ առաջ հյուրասիրեցին իրենց հյուրերին: Պարզվում է նաև, որ բաց է։ Նման աղանդերի համար ձեզ հարկավոր է՝ 280 գ ալյուր, 1 ձու, 190 գ շաքարավազ, 320 գ յուղոտ թթվասեր, մեկ տուփ կարագ, 5 գ փխրեցուցիչ, 3 թթու խնձոր։

1. Փխրեցուցիչով (240 գ) մաղած ալյուրը և մանր կտրատած կարագը միացնում ենք մեկ տարայի մեջ։
2. Զանգվածը մանրացնում են փշրանքների մեջ և անմիջապես վրան ուղարկում թթվասեր (120 գ)։
3. Հունցվում է միատարր, առաձգական և չկպչող խմոր։ Մինչ միջուկը պատրաստվում է, այն կլինի սառնարանում։
4. Մրգերը մաքրվում են կեղևով, լվանում և կտրատում բարակ պլաստմասսա:
5. Ձուն միացնում ենք շաքարավազի, մնացած ալյուրի և թթվասերի հետ։ Զանգվածը պետք է միատարր լինի։
6. Անջատվող թխման աման յուղով քսում են, խմորն այնպես են շարում, որ բարձր կողմեր ​​առաջանան։
7. Այնուհետև խնձորի շերտերը դրվում են երկու շերտով։
8. Մնում է միջուկը լցնել թթվասերով և շաքարավազի զանգվածով։
9. Խմորը թխվում է մոտ 55 րոպե։

Նախքան կտրատելը և մատուցելը, Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակը լավագույնս մի քանի ժամով դրվում է սառնարանում։

Հեշտ ամերիկյան կարկանդակ բաղադրատոմս

Իսկական ամերիկյան կարկանդակում՝ հատուկ թխվածքաբլիթի խմորև կարամելացված նուրբ միջուկ:

Այնուամենայնիվ, նրա բաղադրատոմսը պարզ է, և պատրաստի խմորեղենկարելի է պահել 4-5 օր սառնարանում։ Նման կարկանդակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 1,3 կգ։ թթու խնձոր, 380 գ ալյուր, 240 գ շաքարավազ, ստանդարտ տուփ կարագ, 1 հատ. դեղնուց, 120 մլ. սառցե ջուր, կիտրոնի կեղև, յուրաքանչյուրը մի պտղունց մշկընկույզև աղացած դարչին։

1. Ալյուրը մաղում են, խառնում են շաքարավազի (40 գ) և մանր կտրատած սառը կարագի հետ (տուփի 3/4-րդը)։ Բաղադրիչները արագ փշրվում են։ Դա կարելի է անել միայն ձեր մատների ծայրերով:
2. Զանգվածը դրվում է սլայդի մեջ և դրա կենտրոնում փոքր իջվածք է արվում։ Սառցե ջրով հարած ձվի դեղնուցը լցնում են մեջը։
3. Խմորը չի կարելի հունցել, այնպես որ պետք է նրբորեն խառնել և գնդիկ կազմել։ Գործընթացի ընթացքում կարող է պահանջվել մի փոքր ավելի սառը ջուր:
4. Խմորը պետք է մնա սառնարանում (փայլաթիթեղով փաթաթված) առնվազն 1 ժամ։
5. Խնձորները լվանում են, մաքրվում կեղևից և կտրատում բարակ շերտերով։
6. Մնացած կարագը և շաքարավազը շարվում են տապակի մեջ։ Նրանք միասին տաքանում են, որից հետո բաղադրիչներին ավելացնում են խնձոր։
7. Զանգվածը թավայի մեջ պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի շաքարավազը չայրվի և չմթնի։
8. Քաղցր զանգվածի մեջ խնձորները կարամելացվում են մոտ 15 րոպե։ Արդյունքում սպասքի մեջ պետք է մնա միայն նվազագույն քանակությամբ հեղուկ։
9. Մինչ միջուկը սառչում է, խմորը հանում են սառնարանից և բաժանում երկու անհավասար մասերի։
10. Մեծ կեսից ստորին տորթը փաթաթվում է ալյուրի վրա։ Այն դրվում է յուղապատ կաղապարի մեջ։ Անհրաժեշտ է նաև բարձր կողմեր ​​ձևավորել։
11. Խնձորի զանգվածը դրվում է և ցրվում է համեմունքներով և նուրբ կիտրոնի համով:
12. Երկրորդ տորթը վրան գլորում են, թխման եզրերը կծկվում են։
13. Ապագա ճաշատեսակների մեջտեղում գոլորշու դուրս գալու համար անցք է բացվում:
14. Աղանդերը պատրաստ է 25 րոպեում։ Բավական է ջեռոցը տաքացնել 170 աստիճան։

Համեղ է մատուցել տաք ամերիկյան խնձորի կարկանդակ։

քերած խնձորի կարկանդակ

Նման կարկանդակն անփոխարինելի է հանկարծակի ժամանող հյուրերի համար։ Պատրաստվում է հեշտ և մատչելի ապրանքներից՝ 260 գ ալյուր, 1 ձու, 170 գ հատիկավոր շաքար, 2-3 խնձոր, 140 գ յուղոտ կարագ, մի պարկ աղացած դարչին, 5 գ սոդա։

1. Կարագը փափկացնում են միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում՝ խառնելով հատիկավոր շաքարի և հավի ձվի հետ։
2. Ապագա խմորին ավելացնում են ցանկացած հարմար ձևով մարած ալյուր և սոդա։
3. Արդյունքում տանտիրուհին պետք է փափուկ, ամուր խմոր ունենա, որը ձեռքերին չկպչի։ Այն բաժանում են երկու անհավասար մասի, իսկ փոքրը ուղարկում են սառցարան 35 րոպեով։
4. Դրա մեծ մասը դրված է ձևի մեջ: Մաքրած խնձորները վրան քսում են խոշոր քերիչով։ Միջուկը ցողում ենք դարչինով և մի քիչ շաքարով։
5. Մնում է պտուղը ծածկել մնացած խմորով՝ քսելով քերիչով։
6. Լավ տաքացրած ջեռոցում եփում են 35 րոպե։

Կարկանդակը մատուցվում է սառեցված վիճակում։

Tatin - ֆրանսիական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սա ճաշ պատրաստելու ամենադժվար տարբերակն է։ Բայց դա միանգամայն հնարավոր կլինի կրկնել յուրաքանչյուր տանտիրուհու հետ, եթե հետևեք ստորև հրապարակված հրահանգներին։ Նման թխելու համար հարկավոր է վերցնել՝ 220 գ հավելյալ ալյուր և նույնքան կարագ, 3-4 խնձոր, 120 գ շաքարավազ, 1 ճ.գ. թարմ քամած կիտրոնի հյութ, մի պտղունց դարչին, 50 մլ. ջուր.

1. Կարագը (100 գ) ալյուրով և շաքարի կեսը մանրացված է։ Ջուրը ուղարկվում է զանգվածին, և հունցվում է սովորական թխվածքաբլիթի խմոր։ Եթե ​​այն փափուկ և ճկուն չէ, այլ չափազանց կտրուկ, ապա կարող եք ավելացնել օգտագործվող հեղուկի քանակը։ Ֆիլմի մեջ խմորը մեկ ժամով հանվում է սառնարանում։
2. Մնացած ձեթը 50 գ շաքարավազի և դարչինի հետ եփում են 5-7 րոպե։
3. Խնձորները լվանում են, մաքրվում կեղևից և ուղարկվում տաք զանգվածին։ Միեւնույն ժամանակ, դուք պետք է շաղ տալ դրանք մնացած շաքարով:
4. 15 րոպե հետո կարամելացված պտուղները հանում են կրակից և սառչում։
5. Խնձորի միջուկը դրվում է յուղած ձևով, իսկ վերևում այն ​​ծածկված է մի փոքր հալած և գլորված խմորի շերտով։
6. Ապագա կարկանդակի մակերեսին պատառաքաղով մի քանի ծակումներ են արվում։
7. 190 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում 35 րոպեից խմիչքը լիովին պատրաստ կլինի։

Թխումը սառչելուց հետո այն դնում ենք միջուկով մեծ ափսեի վրա և մասերի կտրում։

Խնձորի զանգվածային կարկանդակ

Հենց ճիշտ սորուն տորթթարմ խնձորով կարելի է անվանել արագ խմորեղեն:

Այն հատկապես դուր կգա այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր չեն սիրում խմորի հետ խառնվել։ Նման կարկանդակի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 320-ական գ շաքարավազ, ալյուր և ձավար, 5 թթու խնձոր, մեկ տուփ կարագ, յուրաքանչյուրը 2-ական թ/գ. վանիլային շաքար և փխրեցուցիչ:

1. Ամեն ինչ զանգվածային ապրանքներխառնել և խառնել մինչև հարթ:
2. Խնձորները լվանում են, մաքրում կեղևը և քսում կոպիտ քերիչով։
3. Պտուղը և «խմորը» բաժանված են երեք մասի.
4. Հաջորդը ձևավորվում է տորթ՝ մեծածախ ապրանքներ՝ խնձորներ՝ սառեցված կարագ՝ քերած կոպիտ քերիչով: Շերտերը կրկնվում են ևս 2 անգամ։ Վերջում դրանք պետք է փոխվեն, որպեսզի յուղը վերեւում լինի։
5. Տորթը թխվում է 35 րոպե։

Պատրաստի բուժումը խոնավ է, քնքուշ և շատ փափուկ:

դոնդողով կարկանդակ

Այս տարբերակը սովորաբար պատրաստում են կեֆիրի վրա (230 մլ.)։ Դրանից բացի պետք է վերցնել՝ 3 խնձոր՝ յուրաքանչյուրը 0,5 թ/գդ։ դարչին և սոդա, 140 գ շաքարավազ, 2 ձու, 230 գ ալյուր, 70 գ կարագ։

1. Ալյուրը մաղում են սոդայի հետ։
2. Կեֆիրը խառնվում է շաքարավազի, ձվի և փափկած կարագի հետ։
3. Հեղուկ բաղադրիչները խառնում են չոր բաղադրիչներին այնպես, որ զանգվածը լինի թանձր և միատարր։
4. Խմորը քսում են յուղոտ ձևով, իսկ կեղևազրկված և խոշոր կտորներով կտրատված խնձորները բաժանվում են դրա վրա։
5. Բուժումը թխվում է մոտ 40 րոպե, մինչև չոր ատամհատիկը:

Դարչինն ավելացվում է թխած մթերքներին ըստ ցանկության։ Նրա վրա խնձորներ են շաղ տալիս։

Գլխիվայր խնձորի կարկանդակ

Կարկանդակ-«չենջելը» պատրաստվում է կարամելով։ Նրա համար պետք է հետեւյալ բաղադրիչները 240-ական գ ալյուր, կարագ և շաքարավազ, 4 հատ ձու և խնձոր, 2-ական թ/գ. փխրեցուցիչ և դարչին, մի պտղունց վանիլին։

1. Կարամելի պատրաստման համար խառնում են 90 գ կարագը, 120 գ շաքարավազը և մի պտղունց դարչին։ Բաղադրիչները եփում են միջին ջերմության վրա մինչև հարթ:
2. Խնձորները, անմիջապես կեղևի հետ, կտրվում են փոքր շերտերով և քսվում են յուղոտ ձևով: Մրգերը լցնում են կարամելով։
3. Ձվերը, մնացած շաքարավազը և վանիլինը հարել մինչև փարթամ: Դրանից հետո նրանց ուղարկում են մնացած ձեթն ու ալյուրը՝ փխրեցուցիչով մաղած։
4. Կտրուկ խմոր է հունցվում, որը շարվում է խնձորների վրա։
5. Տորթը եփվում է 160 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 35 րոպե։

Սառչելուց հետո խմորեղենը ճաշատեսակի վրա տակնուվրա են անում։

Խոհարարություն բազմաբնակարանում

Դանդաղ կաթսայի մեջ խնձորի կարկանդակը ամենահեշտն է թխվում: Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 180-ական գ շաքարավազ և ալյուր, 3 ձու, 2 թթու խնձոր, մի պտղունց աղ, կարագ։

1. Ձվերը աղով և հատիկավոր շաքարով հարում են հարիչով մինչև փրփրուն փրփուրը։
2. Քաղցր ձվի զանգվածին ավելացնում են ալյուր, և բաղադրիչները լավ խառնվում են։
3. Խմորի կեսը շարում ենք յուղապատ բազմաթմբի մեջ, այնուհետև կեղևավորված խնձորի կտորները և կրկին խմորը:
4. «Թխում» ռեժիմում աղանդերը եփում են 55 րոպե։

Եփելու ժամանակ սարքի կափարիչը պետք է փակ լինի։

Խնձորի կարկանդակը հայտնի աղանդեր է: Բայց ոչ բոլորն ունեն խմորի հետ երկար ժամանակ եփելու ժամանակ և ցանկություն տնական տորթեր. Հեշտ և պարզ է պատրաստել ծույլ խնձորի կարկանդակ: Այս ուտեստը պատրաստվում է հնարավորինս արագ և չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ։ Հետեւաբար, սա հիանալի տարբերակ է սկսնակ խոհարարների համար:

Խնձորով կարկանդակ պատրաստելու համար կարող եք գնալ երկու ճանապարհով՝ գնել պատրաստի խմորկամ օգտագործել արագ բաղադրատոմսխոհարարություն. Այժմ դուք կարող եք գնել խմորի տարբեր տարբերակներ՝ շերտավոր, խմորիչ, կարագ: Միայն անհրաժեշտ կլինի կիսաֆաբրիկատը հալեցնել, գրտնակել, միջուկը դնել և կարկանդակ ձևավորել։

Բայց եթե չես սիրում պատրաստի արտադրանքխանութից կարող եք խմորի որոշ տեսակներ պատրաստել ընդամենը 15 րոպեում։ Դա կարող է լինել թխվածքաբլիթի և թխվածքաբլիթի խմոր, կարկանդակ կաթնաշոռի վրա կամ կեֆիրի խմոր:Աշխատանքը հեշտացնելու համար հունցելու համար պետք է խառնիչ օգտագործել։

Ի դեպ, ծույլ խնձորի կարկանդակը կարող է լինել ոչ միայն աղանդեր, այլ նաև խորտիկ։ Ահա խնձորով թխելու տարբերակներ.

Ծույլ խնձորի կարկանդակ

Սա կարկանդակի շատ պարզ տարբերակ է, եթե տանը հարիչ կա, ապա խմորը պատրաստելու համար կպահանջվի 10 րոպեից ոչ ավել։ Միջուկի վրա կծախսեք ևս 5 րոպե։ Իսկ հետո միայն պետք է սպասել, որ տորթը ավարտի թխումը ջեռոցում, և դուք կարող եք վայելել բուրավետ դեսերտ:

Մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը չորս բաղադրիչ.

• խնձոր - 2-3 կատակներ;
• 3 մեծ ձու (եթե կան միայն փոքրեր, ավելի լավ է վերցնել 4-ը);
• մի բաժակ հատիկավոր շաքար և ալյուր:

Պատրաստումը սկսում ենք ջեռոցը միացնելով, թերմոստատը դնում ենք 170 աստիճանի վրա։ Ձևը, որով թխելու ենք, յուղված է և ցողված ձավարով։ Նույնիսկ ավելի լավ է մագաղաթյա թղթից շրջանակ կտրել՝ ըստ ճաշատեսակի տրամագծի, և դնել ներքևում՝ յուղով քսելով։

Կլպել խնձորները, կտրատել շերտերով և շերտի մեջ դնել: Այժմ կարող եք սկսել թխվածքաբլիթի պատրաստումը։ Դրա համար մենք ձվերը քշում ենք ամանի մեջ՝ չբաժանելով դրանք սպիտակուցների և դեղնուցների (մենք ունենք ծույլ տարբերակկարկանդակ, այնպես որ ամեն ինչ հնարավորինս պարզ լինի), ավելացնել շաքարավազը և հարիչով հարել 5 րոպե, մինչև ստացվի թեթև թեթև զանգված։

Այնուհետև ալյուրը մաղում ենք ձու-շաքարի կրեմի վրա և նրբորեն խառնում ենք գդալով։ Պատրաստի զանգվածը լցնել խնձորների վրա, իսկ կաղապարը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխում ենք մոտ 40 րոպե։ Վերևը պետք է կարմրել, իսկ ներսի պատրաստվածությունը կարելի է ստուգել դագանակով։ Եթե ​​տորթը ծակեք և հանեք ատամհատիկը, ապա դրա մակերեսին հում խմորի հետքեր չպետք է մնան։

Թողեք, որ դեսերտը սառչի և կաղապարից դուրս դրեք ուտեստի վրա։ Կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Ցանկության դեպքում այս թխվածքի համը կարող եք ավելի հարուստ դարձնել։ Դա անելու համար օգտագործեք համեմունքներ՝ դարչին, վանիլ, ցիտրուսային համ: Անուշաբույր հավելումները խմորին ավելացնում են ալյուրի հետ կամ ցանում խնձորի վրա։

Կարդացեք նաև. արագ կարկանդակխնձորով - 13 արագ բաղադրատոմս

Պարզ կեֆիրով կարկանդակ

Կեֆիրի խմորով կարկանդակ պատրաստվում է արագ և պարզ։

Այն թխելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 250 գր. ալյուր;
• 2 ձու;
• 1 բաժակ կեֆիր;
• 0,5 թեյի գդալ սոդա;
• 50 գր. կարագը, և՛ բուսական, և՛ կարագը հարմար են, բայց կարագը նախ պետք է հալվի;
• 200 գր. Սահարա;
• 4 խնձոր;
• ցանկության դեպքում չամիչ կարելի է ավելացնել;
• կես կիտրոն։

Միացրեք ջեռոցը՝ ջեռոցի թերմոստատը դնելով 180 աստիճանի վրա։ Խնձորները մաքրել, կտրատել խորանարդիները, մի փոքր շաղ տալ կիտրոնի հյութով և խառնել։ Եթե ​​նախատեսում եք չամիչ օգտագործել, ապա վրան լցնել եռման ջուր, թողնել 10 րոպե, ապա քամել ջուրը, իսկ չամիչը դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ջուրը քամվի։ Խնձորն ու չամիչը խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։

Հիմա պատրաստենք խմորը։ Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, մեջը սոդա լցնել, խառնել։ Թողնում ենք 5 րոպե։ Հետո ձուն կոտրում ենք կեֆիրի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում։ Ավելացնել ձեթ, հարել։ Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, հունցել կիսահեղուկ խմոր։

Պատրաստի խմորի կեսը լցնել յուղած ձևի մեջ, վրան չամիչով խնձոր քսել։ Այնուհետև միջուկը «ծածկում» ենք մնացած խմորով։ Թխում ենք մոտ 50 րոպե։

Խորհուրդ. Այս տորթը կարելի է թխել ոչ միայն կեֆիրով, այլև ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերքով։ Դուք կարող եք վերցնել մածուն, ֆերմենտացված թխած կաթ, մածուն:

Կարճ խմորեղեն խնձորի կարկանդակ

Կլասիկ խմորեղենը հեշտ չէ պատրաստել, բայց մենք կպատրաստենք «թեթև» տարբերակ։ Ծույլ ավազի տորթդուրս է գալիս շատ փափուկ և փափուկ։ Ավելի լավ է այն բաժանել մասերի անմիջապես ձևի մեջ, քանի որ ամբողջ կարկանդակը հեռացնելիս այն կարող է կոտրվել:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 200 գր. բարձրորակ մարգարին թխելու կամ կարագի համար;
• 1,5 բաժակ ալյուր;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• 5-6 խնձոր:

Կարագը (մարգարինը) պետք է նախապես դնել սառնարան։ Սառեցված արտադրանքը քերել։

Խորհուրդ. Կարագն ավելի հեշտ քերիչով անցկացնելու համար պարբերաբար քերիչի մակերեսին ալյուր ցանել։

Ալյուրը մաղում ենք ձեթով ամանի մեջ, ձեռքերով արագ քսում ենք փշրանքների: Ավելացնել շաքարավազ և խառնել։ «Խմորը» պատրաստ է, այն պետք է դնել սառը, որպեսզի միջուկը պատրաստելու ընթացքում կարագը չհալվի։

Խնձորները մաքրել և մանր կտրատել քերիչով։ Ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ, կարող եք օգտագործել դարչին կամ համեմունք:

Ջեռոցը տաքացնում ենք 160 աստիճան։ Թխելու համար յուղ քսած ամանի մեջ լցնել ավազի փշրանքների շերտը 1 սմ բարձրությամբ, կաղապարը դնել ջեռոցում 7-8 րոպե։ Այս տեխնիկան կտրամադրի փխրուն հատակ: Եթե ​​ներքեւի շերտը չեք «թխում», ապա ամբողջ տորթը շատ թաց կստացվի։

Ձևը հանելուց հետո միջուկի մի մասը բաժանում ենք տորթի վրա։ Հետո նորից լցնում ենք 1 սմ բարձրությամբ փշրանքներ։Շերտերի քանակը կախված է ձևի չափից, բայց վրան պետք է փշուր լինի։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը բարձրացրեք 180-ի և շարունակեք թխել մոտ 40 րոպե։ Այս տորթը խորհուրդ է տրվում մատուցել հարած սերուցքով կամ պաղպաղակով։

Կաթնաշոռի քնքշություն

Կաթնաշոռի սիրահարները կարող են օգտագործել այս ապրանքը ծույլ խնձորի կարկանդակ պատրաստելու համար:

Կաթնաշոռով դեսերտ թխելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 5 խնձոր;
• 0,5 կգ կաթնաշոռ, ավելի լավ է օգտագործել յուղոտ արտադրանք, բայց եթե հետևում եք ձեր քաշին, ապա ընտրեք 0,6% յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 200 գր. յուղեր;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• մի թեյի գդալ թխում փոշի;
• մոտ 2 բաժակ ալյուր։

Կարդացեք նաև. Ամերիկյան Apple Pie - 5 բաղադրատոմսեր

Կեղևավորված խնձորները կտրատված են: Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ թույլ կրակի վրա, վրան ավելացնում ենք կաթնաշոռը, փխրեցուցիչը և շաքարավազը։ Լավ խառնել և ավելացնել խնձորի շերտերը։ Կրկին խառնել և սկսել ալյուր ավելացնել։

Ալյուրը պետք է ներմուծվի աստիճանաբար, քանի որ դրա քանակը կախված է կաթնաշոռի խոնավությունից։ Խմորը պետք է լինի բարակ, բայց ոչ շատ հեղուկ, ինչպես թանձր թթվասերը։

Խմորը դնել յուղով և ալյուրով պատված թխման տարայի մեջ։ Թխել 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի տաք տորթը կարելի է շաղ տալ քերած շոկոլադով։ Դուք պետք է կտրեք աղանդերը մասերի անմիջապես կաղապարի մեջ այն ամբողջովին սառչելուց հետո:

Սմետաննիկ

Ծույլ թթվասերով կարկանդակխնձորով իսկական փրկություն է, եթե պետք է արագ ինչ-որ բան պատրաստել թեյի համար:

Պահանջվում է.

• 200 գր. թթվասեր 20% յուղայնությամբ;
• 1 ձու;
• 150 գր. շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 1 բաժակ ալյուր;
• մի պտղունց վանիլին;
• 2-3 խնձոր։

Միացրեք ջեռոցը տաքանալու համար՝ ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճանի։ Թխելու համար նախատեսված սպասքը յուղել (առանց պլաստմասե մասերի կամ կաղապարի տապակ), շաղ տալ ձավարով։

Կլպել խնձորները, կտրատել շերտերով, քսել կաղապարի հատակին։ Խմորը պատրաստում ենք թթվասերի վրա՝ հարիչով հարում ենք թթվասերը, ձուն, վանիլինն ու շաքարավազը։ Ալյուրն ավելացնել փխրեցուցիչով, խառնել։ Պատրաստի զանգվածը լցնել խնձորների վրա, հարթեցնել։ Թխելու հաշվարկված ժամանակը 40 րոպե է։

Շերտավոր խնձորի կարկանդակ թթվասերով

Այս աղանդերը կարելի է պատրաստել գնված խմոր, բայց հիմքը մենք ինքներս ենք պատրաստելու։ Օգտագործումը կլինի շերտավոր խմոր պատրաստելու արագ բաղադրատոմս։ Այն տարբերվում է դասականից, սակայն չի պահանջում աշխատանքի և ժամանակի մեծ ծախսեր։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 400 գրամ սառը մարգարին կամ կարագ (նախապես դրեք սառնարան);



Ձուն ամանի մեջ հարել աղով և քացախով, լցնել սառը ջրի մեջ։ Այս խառնուրդը դնել սառնարանում։

Սառեցված կարագը քսել քերիչով, խառնել ալյուրի հետ մինչև փշրանքները: Հավաքեք փշրանքները սլայդով, անցեք և լցրեք ձվի, ջրի և քացախի պատրաստված խառնուրդը։

Խմորը հունցում ենք, այն պետք է ստացվի առաձգական և առաձգական։ Խմորը փաթաթել տոպրակի մեջ և կես ժամով դնել սառցախցիկը։ Այս խմորը կարելի է նախօրոք պատրաստել և լավ է պահվում սառցախցում մի քանի շաբաթ։

Պատրաստի խմորը գրտնակել, շարել կաղապարի մեջ՝ ձևավորելով բարձր կողմեր։ Խնձորները կտրատել շերտերով, դնել խմորի «բաժակի» մեջ։ Լցնել միջուկի վրա, որը 2 րոպեում կպատրաստենք թթվասերից՝ հարած շաքարով, ձվով և օսլայով։

Թխել շերտավոր տորթ միջուկով 190 աստիճանով մոտ 40 րոպե։

Խնձորի կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում հեշտ է պատրաստել խնձորի կարկանդակներ։ Օգտագործելով այս խոհանոցային «գաջեթը», խմորեղենի հետ պարզ դեսերտնույնիսկ դպրոցականը կարող է գլուխ հանել դրան: Ահա մեկը պարզ բաղադրատոմսերթխում.

Բովանդակություն:

Խնձորի կարկանդակ ճիշտ այնպես, ինչպես տատիկն է պատրաստում. ինչ կարող է լինել ավելի համեղ: Ավելին, նույնիսկ սկսնակ, ոչ այնքան փորձառու տանտիրուհին կարող է հեշտությամբ պատրաստել նման նրբություն: Ծույլ խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են, դրանց թվում կան հայտնի charlotte, կեֆիր խնձորի կարկանդակ և շատ այլ հրաշալի բաղադրատոմսեր:

Ծույլ շառլոտ խնձորով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4 խնձոր (միջին չափի)
• 4 ձու,
• 250 գ շաքարավազ (1 բաժակ)
• 150 գ ալյուր (կես բաժակից մի փոքր ավելի):

Այս բաղադրատոմսով կարկանդակ պատրաստելը շատ ժամանակ չի խլի։ Այս դեսերտն առավել քան երբևէ օգտակար կլինի, եթե ձեզ հարկավոր է ավելի համեղ և արագ ինչ-որ բան պատրաստել: Նախ անհրաժեշտ է խնձոր պատրաստել, լավագույնն է օգտագործել քաղցր և թթու սորտեր: Խմորն ինքնին բավականին քաղցր է, ուստի մի փոքր թթվայնությունը կարկանդակին հավելյալ կտա ճաշակի որակները. Խնձորները լվանալ, չորացնել խոհանոցային սրբիչով, մաքրել կեղևը։ Կտրեք շերտ, որպեսզի միջուկը չգրավվի: Որպեսզի խնձորների գույնը չփոխվի, խորհուրդ է տրվում ցողել դրանք կիտրոնի հյութով։

Հաջորդը, հետևելով բաղադրատոմսին, վերցրեք ձվերը, զգուշորեն առանձնացրեք սպիտակուցը և դեղնուցը: Սպիտակուցները մեկ րոպեով դրեք սառցախցիկի մեջ, որպեսզի նրանք ստանան հարելու իդեալական ջերմաստիճան։ Դրանց վրա մի քիչ աղ ավելացրեք (սա արագ հարելու ևս մեկ գաղտնիք է):

Նախ հարում են միայն սպիտակուցները, իսկ փրփուրի գոյանալուց հետո սկսում են շաքարավազ ավելացնել (ճաշի գդալ)։

Այս կերպ, նույնիսկ հարածով, նվազագույն ժամանակում կարող եք հիանալի հարած սպիտակուցներ ստանալ։ Երբ սպիտակուցային զանգվածը վերածվում է թանձր լճացած փրփուրի, սկսում են հերթով ավելացնել դեղնուցները (առանց ծեծելը դադարելու)։ Այնուհետև զգուշորեն, մաս-մաս դրեք ալյուրը։ Խմորը պատրաստ է, այն պետք է ստացվի, որ այն խտությամբ նման է հաստ կրեմին։

Շառլոտ պատրաստելու երկու եղանակ կա՝ ծույլ, որի մեջ խնձորները դնում են անմիջապես խմորի մեջ, և սովորական՝ կաղապարի հատակը շարում են խնձորով, այնուհետև լցնում են խմորը։ Պետք է ասեմ, որ երկու մեթոդներն էլ բավական լավն են, charlotte-ը լավ է ստացվում։ Լավագույնն այն է, որ նման տորթը թխել տորթի ձևամանի մեջ, այն պետք է յուղել մի կտոր կարագով (կարագ) և ցողել ալյուրով: Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում, շառլոտը թխում է մոտ 30-40 րոպե։

Որոշել՝ տորթը պատրաստ է, թե ոչ, բավականին պարզ է։ Նախ, դա կարելի է անել ըստ համի պատրաստի խմոր, որը ոչ մի բանի հետ չի կարելի շփոթել։ Եվ, իհարկե, պետք է դագանակով ծակել շառլոտայի միջնամասը՝ ծայրը պետք է չոր դուրս գա։ Տորթը կաղապարից հանում ենք միայն այն լրիվ սառչելուց հետո։ Ցանկության դեպքում կարելի է վրան շաքարի փոշիով խառնած դարչին ցանել։ Հենց այս համեմունքն է լավ համադրվում խնձորի հետ։

Ծույլ խնձորի կարկանդակ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4-5 խնձոր (միջին չափի)
• 250 գ շաքարավազ (1 բաժակ)
• 250 գ ալյուր (1 բաժակ)
• 3 ձու,
• 2-3 ճաշի գդալ թթվասեր (սերուցք),
• սոդա,
• դարչին.

Խնձորները լվանալ, չորացնել, մաքրել կեղևը, կտրատել, ցողել կիտրոնի հյութով (որ չմուգեն)։ Այժմ դուք պետք է պատրաստեք խմորը, ավելի լավ է դա անել ապակե կամ էմալապատ ամանի մեջ: Նախ ձվեր են դնում, վրան ավելացնում են շաքարավազ և մի փոքր պտղունց սոդա, ամեն ինչ հարում են հարիչով կամ հարիչով։ Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի: Հաջորդը, ըստ բաղադրատոմսի, լցնել թթվասերը, ավելացնել ալյուրը (մաղած նուրբ մաղով) և ամեն ինչ նորից հարել։ Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով (կարագ), շաղ տալ ձավարձով կամ հացի փշրանքներ. Կաղապարի հատակը շրջանաձև դնել խնձորներով՝ սկսած մեջտեղից և աստիճանաբար հասնելով եզրերին, վրան դարչին ցանել, լցնել խմորը։ Միացրեք ջեռոցը, տաքացրեք մինչև 180 աստիճան։ Ծույլ խնձորի կարկանդակը թխվում է մոտ կես ժամ։ Պատրաստությունը որոշվում է նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Խնձորի կարկանդակը թխելուց հետո այն հանում են ջեռոցից և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև ձևը վրան ծածկել մեծ ափսեով կամ սպասքով և շուռ տալ, վրան շաքարի փոշի ցանել։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ծույլ խնձորի կարկանդակը կարող է նույնիսկ զարդարել տոնական սեղանը։

Արագ կարկանդակ ձավարով և խնձորով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 5-6 խնձոր (միջին չափի)
• 250 գ ալյուր (1 բաժակ)
• 250 գ շաքարավազ (1 բաժակ)
• 250 գ ձիթապտուղ (1 բաժակ),
• կես տոպրակ փխրեցուցիչ խմորի համար,
• դարչին,
• 1 կիտրոն
• 100 գ կարագ (կարագ):

Այս կարկանդակի բաղադրատոմսը կարող է զարմացնել նույնիսկ բանիմաց խոհարարներին։ Այն պատրաստվում է շատ հետաքրքիր և արագ։ Նախ պետք է խնձորները լվանալ, մաքրել կեղևը, ապա քերել խոշոր քերիչով։ Խնձորի չիպսերը ցողել կիտրոնի հյութով, ավելացնել դարչին և կիտրոնի կեղև, լավ խառնել, միջուկը բաժանել երկու մասի։

Այնուհետև, ըստ բաղադրատոմսի, մաղում ենք ալյուրը, խառնում ենք ձավարի, խմորի փխրեցուցիչի և շաքարավազի հետ, ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Խմորը պետք է բաժանել երեք մասի. Վերցրեք թխման թերթիկը բարձր կողքերով, վրան քսեք մագաղաթյա թուղթ կամ մի կտոր կարագ քսեք և ալյուր ցանեք։ Այժմ սկսվում է զվարճանքը՝ խմորի մի մասը (չոր խառնուրդ) լցնում ենք թխման թերթիկի վրա, այնուհետև դնում ենք խնձորի միջուկի շերտ։ Այնուհետև նորից չոր խառնուրդ (երկրորդ մաս), և կրկին խնձոր: Վերին շերտբաղկացած է չոր խմորից, որի վրա դրված են կարագի (կարագի) փոքր կտորներ, այն պետք է հավասարաչափ բաշխվի թխման թերթիկի վրա։

Ջեռոցը պետք է տաքացնել 180 աստիճան ջերմաստիճանի, դնել ծույլ խնձորի կարկանդակ, որ թխվի մոտ 40-50 րոպե։ Երբ տորթը թխվի, հանեք ջեռոցից, անպայման թողեք սառչի, ապա տորթը կտրատեք քառակուսի կամ ուղղանկյուն կտորների։ Եթե ​​կարկանդակը սկսեք տաք կտրատել, կարող է թվալ, թե այն հում է և թխված չէ, ապա պետք է ժամանակ տալ, որ «խելքի գա»։

Ծույլ շերտավոր խմոր և խնձորի կարկանդակ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4-5 խնձոր
• 200 գ (1 տուփ) կարագ,
• 2 բաժակ ալյուր,
• 1 ձու
• 1 ճաշի գդալ (ճ/գ) քացախ
• ջուրը սառը է):

Լրացնելու համար.

• 200 գ թթվասեր
• 100 գ շաքարավազ
• 2 ճաշի գդալ օսլա (ճաշի գդալ),
• 3 ձու,
• 1 տուփ վանիլային շաքար։

Այս բաղադրատոմսով կարկանդակ կարելի է թխել պատրաստի շերտավոր խմորից, բայց շատ ավելի համեղ և հետաքրքիր է այն պատրաստել ինքներդ։ Ընդ որում, դա ամենևին էլ դժվար չէ, եթե, իհարկե, չգիտեք որոշ նրբերանգներ։ Կարագը նախ պետք է դնել սառնարան, իսկ երբ բավական պնդանա, քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Այնտեղ ալյուրը մաղում ենք, ամեն ինչ փշրում ենք, հետո ձու ենք դնում, լցնում մի քիչ ջրի մեջ (պարտադիր սառը), ավելացնում քացախ (դա խմորին առաձգականություն կտա)։

Խմորը լավ հունցել, այն պետք է ստացվի բավականին առաձգական և միևնույն ժամանակ առաձգական։ Շերտավոր խմորը փաթաթել փայլաթիթեղով կամ թաղանթով, դնել սառնարանում կես ժամ։ Հետո խմորը հանել, գրտնակել, ծրարի մեջ ծալել, նորից գրտնակել։ Այս ընթացակարգը պետք է կատարվի մի քանի անգամ: Այնուհետև բարակ գրտնակված խմորը կտրատում ենք մոտ 5-7 սմ լայնությամբ և ձևի ամբողջ լայնության երկարությամբ շերտերով (ավելի լավ է վերցնել ուղղանկյունը՝ բարձր կողքերով)։

Լվանալ խնձորները, սրբել խոհանոցային սրբիչով, հեռացնել միջուկը, կտրատել շերտերով։ Համար այս բաղադրատոմսըպիլինգ անհրաժեշտ չէ. Այս տորթի լցնելը մեծ նշանակություն ունի։ Այն պատրաստելու համար ձվերը կոտրեք ապակե ամանի մեջ, հարեք շաքարավազի հետ, ավելացրեք թթվասեր, օսլա և վանիլին։ Վերցրեք ուղղանկյուն ձև, կարագ քսեք, ալյուր ցանեք։ Ձևի հատակը շերտավոր խմորի շերտերով շարել, այնուհետև շարքերով շարել խնձորների շերտը, վրան շաքարավազ ցանել, ծածկել խմորի շերտերով։ Կրկին խնձորի շերտ, և այդպես մինչև վերջ։ Վերին շերտը պետք է լինի խմորից։ Միջուկը լցնել տորթի վրա, այն պետք է զբաղեցնի կաղապարի մեծ մասը (գրեթե մինչև ծայրը)։

Ջեռոցը տաքացնել 190 աստիճան ջերմաստիճանի, դնել խնձորի կարկանդակը թխելու։ Երբ խմորը բավականաչափ կարմրի, հանեք ջեռոցից և թողեք սառչի։ Տորթը տեղափոխում ենք ճաշատեսակի մեջ, կտոր-կտոր անում, մատուցում սեղանին՝ վրան շաքարի փոշի ցանելով։ IN շերտավոր կարկանդակներ, որպես կանոն, շաքարավազը քիչ է, ուստի քաղցրավենիքի սիրահարների համար կարող եք ավելացնել դրա քանակը միջուկի մեջ։

Ծույլ կաթնաշոռով կարկանդակ խնձորով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4-5 խնձոր (միջին չափի),
• չամիչ,
• 500 գ կաթնաշոռ,
• 200 գ կարագ (կարագ),
• 200 գ շաքարավազ
• ալյուր (որքան խմոր «կվերցնի», մոտ 2 բաժակ),
• սոդա։

Խնձորները մաքրել, կտրատել շերտերով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Չամիչը լվանալ, 10-15 րոպե լցնել եռման ջուր, ապա դնել մաղի վրա և չորացնել թղթե սրբիչի վրա։ Չամիչին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր, դա անհրաժեշտ է խմորին ավելի լավ կպչելու համար։ Այս բաղադրատոմսի համար կաթնաշոռը լավագույնս ընդունվում է տանը, բայց եթե դա այդպես չէ, ապա դուք կարող եք ամբողջությամբ գլուխ հանել խանութից: Կարագը կրակի վրա հալեցնում ենք, վրան ավելացնում շաքարավազ, հետո կաթնաշոռն ու սոդան, ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Ավելացնել խնձոր և չամիչ: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, քանի որ այն կարող է լինել տարբեր սնձանով, ապա պետք է նայեք, թե խմորը որքան «կխլի»։ Հետևողականությունը չպետք է լինի ոչ շատ թանձր, ոչ էլ շատ հեղուկ:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով (կարագ) քսել, ապա վրան ալյուր ցանել, խմորը տեղափոխել։ Ջեռոցը դնել 180 աստիճան ջերմաստիճանի վրա, թխել մոտ 30-40 րոպե։ Պատրաստ Շոռակարկանդակկիտրոնի ջնարակով պատված խնձորներով, որոնց պատրաստման համար անհրաժեշտ է խառնել մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և կես բաժակ շաքարի փոշի։ Տորթը տաք վիճակում ծածկեք սառնամանիքով, այնպես որ ֆոնդանն ավելի լավ կբռնի մակերեսը: Ամբողջությամբ սառչելուց հետո հանում ենք կաղապարից։

Ծույլ խնձորի կարկանդակ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 5-6 խնձոր (միջին չափի)
• 2-3 ճաշի գդալ սեղանի շաքար (լցնելու համար),
• 200 գ կարագ,
• 1,5 բաժակ ալյուր։

Նախ պետք է ավազի փշուր պատրաստել։ Կարագը նախ պետք է դնել սառցախցիկի մեջ, ապա քերել խոշոր քերիչով։ Ալյուրը բարակ մաղով մաղել կարագի մեջ, ամեն ինչ մանրացնել մինչև փշրանքները ձևավորվեն: Սա կլինի խմորը: Ավազը ծածկել թաղանթով (սնունդ) կամ փայլաթիթեղով, դնել սառնարանը կես ժամով։ Խնձորները մաքրել, կտրատել շերտերով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Թխելու համար նախատեսված կլոր ձեւը կարագով քսել, ալյուր ցանել, ավազի փշրանքների շերտը լցնել (մոտ 1 սմ)։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 160 աստիճանով, 7 րոպեով դնում ենք փշրանքներով կաղապարը։

Եթե ​​դա չի արվում, ապա կարկանդակի խմորը կստացվի մածուցիկ։ Հանել ջեռոցից, խնձորի շերտ դնել, վրան շաքարավազ ու դարչին ցանել (ըստ ցանկության)։ Վրան ցանել փշրանքների շերտ։ Ջերմաստիճանը բարձրացնում ենք մինչև 170 աստիճան, թխվածքը դնում ենք թխելու մոտ 35 րոպե։ Պատրաստի տորթը կտորներով կտրատում են հենց կաղապարի մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է փշրվել։ Շատ համեղ է թթվասերը խնձորով կարկանդակներով մատուցելը։

Ծույլ խնձորի կարկանդակ կեֆիրի վրա

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 250 գ կեֆիր,
• 3 ձու,
• 250 գ ալյուր
• սոդա (խաշած քացախով),
• 4 խնձոր (ոչ շատ մեծ)
• 200 գ շաքարավազ
• կիտրոն։

Կլպել խնձորները, հանել միջուկը, կտրատել միջին չափի շերտերով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Ձուն և շաքարավազը լցնում ենք ամանի մեջ, ամեն ինչ հարում ենք հարիչով, մինչև զանգվածը սպիտակի և մի քանի անգամ ավելանա։ Այնուհետև լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել քացախով եփած սոդան, դնել կիտրոնի համը։ Ալյուրը մաղով մաղել ուղիղ խմորով ամանի մեջ, նրբորեն խառնել։ Խմորի խտությունը պետք է լինի ոչ շատ հոսող, ոչ էլ շատ հաստ: Տորթի կաղապարը յուղել կարագով (կարագ), վրան ալյուր ցանել։

Խնձորները դնել ձևի հատակին, լցնել խմորով։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան ջերմաստիճանի վրա, 40-50 րոպեի ընթացքում կեֆիրի վրա թխեք խնձորի կարկանդակ։ Պատրաստի տորթը հանում ենք ջեռոցից, թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև ձևը ծածկել սպասքով կամ մեծ ափսեով, շուռ տալ, հեռացնել ձևը։ Տորթի գագաթին շաքարի փոշի ցանել։ Մատուցել կամ թթվասերով կամ հարած սերուցքով։

Զրույց 0

Նմանատիպ բովանդակություն