Կարկանդակների համար կաղամբով միջուկ պատրաստելու բաղադրատոմս. Համեղ կաղամբի միջուկ կարկանդակների և կարկանդակների համար։ Շերտավոր խմորի ռուլետ՝ կաղամբի միջուկով

Կաղամբով կարկանդակները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով և ամեն անգամ զարմացնել ձեր սիրելիներին համերի և մատուցման նոր համադրություններով։ Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով միջուկ կարկանդակների և ռուլետների համար:

Կաղամբ շոգեխաշած սոխով

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը անփոխարինելի է սկսնակ խոհարարների կամ երիտասարդ տնային տնտեսուհիների համար։ Բանն այն է, որ այս կերպ պատրաստված երիտասարդ կաղամբը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ տաք աղցան... Կաղամբով կարկանդակների լցոնումը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Ձեր խմորեղենն ավելի հագեցնող և համեղ դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել համակցված միջուկ։ Բայց մի մոռացեք, որ այն դրվում է կարկանդակների մեջ միայն պատրաստի վիճակում։ Կաղամբի միջուկը աղացած կարկանդակների համար պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• Վերցրեք երկու-երեք սոխ, մաքրեք կեղևը և կտրատեք խորանարդի մեջ։
• Լվանալ և մաքրել մեկ գազարը: Մանր քերեք այն, ինչպես սովորաբար կանեք կորեական գազարի դեպքում:
• Թարմ Անտառային սունկկամ սունկ (350 գրամ), կտրատել խորանարդի մեջ։
• Տապակը տաքացրեք կրակի վրա և տապակեք բանջարեղենը: Մի քանի րոպե անց վրան ավելացրեք սունկը և շարունակեք եփել։
• 500 գրամ կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով, եռացնել եռման ջրով և եփ գալ առանձին ամանի մեջ կափարիչի տակ մինչև փափկի։
• 300 գրամ խառը աղացած միս (կարելի է խոզի և տավարի միսը կիսով չափ վերցնել) փոքր քանակությամբ տապակել. բուսական յուղ, աղ եւ պղպեղ.
• Երբ բոլոր ապրանքները սառչում են, անհրաժեշտ է դրանք խառնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ կամ համեմունքներ։

Նման կաղամբի միջուկը կատարյալ է ջեռոցում եփած կամ թավայի մեջ տապակած կարկանդակների համար։ Ժամանակ խնայելու համար կարող եք խմորը կիսով չափ կիսել և մեկ մեծ կարկանդակ պատրաստել։

Կաղամբով կարկանդակ. Ձվով և սոխով լցնել (բաղադրատոմս).

Այս ուտեստը կօգնի ձեզ ճանապարհորդել ժամանակի մեջ դեպի մանկություն, երբ ձեր մայրը կամ տատիկը պատրաստում էին համեղ կարկանդակդասական «կաղամբ-ձու-սոխ» միջուկով։ Այս հրաշալի ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կտրել երեք-չորս սոխը կես օղակների մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև թափանցիկ:
• Կաղամբի մեկ փոքր գլուխը կտրատել հատուկ դանակով, որպեսզի բարակ ծղոտ ստանաք։
• Եփել, մաքրել և մանրացնել հավի հինգ ձու։
• Կաղամբի վրա լցնել եռման ջուր և եփել մի փոքր ջրի մեջ մինչև փափկի։ Երբ այն պատրաստ է, համեմեք աղով և պղպեղով:
• Ջուրը քամում ենք քամոցով և սառը ջուր լցնում կաղամբի վրա։ Ավելորդ հեղուկից ազատվելու համար ձեռքերով ճզմեք աշխատանքային մասը և դրեք սոխի կողքին գտնվող թավայի մեջ։ Միասին տաքացրեք բանջարեղենը և թողեք սառչի:
• Խառնել բոլոր ապրանքները, աղը և ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարկանդակների համար կաղամբի միջուկը կարելի է հիանալի պահել սառնարանում և հալեցնելիս չի կորցնի իր համը։

Թթու կաղամբի թխում լցոնում

Այս միջուկի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ձմռանը, երբ դուք կարող եք օգտագործել ձեռագործ բլանկներ: Այն կարող եք պատրաստել հետևյալ կերպ.

• Լվացված և կեղևավորված գազարը քերիչով անցկացնում ենք միջին քերիչով, մեկ սոխը կտրատում կես օղակների։
• Տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ։
• 300 կամ 400 գրամ կաղամբը լվանալ հոսող ջրի տակ, քամել ու դնել տապակի մեջ։
• Բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա եփեք մինչև փափկի, իսկ վերջում համեմեք աղով և պղպեղով:

Կծու կծու կաղամբով կարկանդակը ջեռոցում պատրաստ կլինի օգտագործել հենց այն փոքր-ինչ սառչի:

Multicooker լցոնում

Ինչպես գիտեք, առաջընթացը կանգ չի առնում, և դրա պտուղներն օգտագործելը հրամայական է։ Ուստի առաջարկում ենք պատրաստել օրիգինալ լցոնումօգտագործելով ժամանակակից տեխնոլոգիաներ: Առանձնահատկություն այս բաղադրատոմսիցայն է, որ մենք կօգտագործենք և՛ թարմ, և՛ թթու կաղամբ: Այսպիսով, եկեք սկսենք.

• Վերցրեք 400 գրամ թթու կաղամբը, լվացեք, անհրաժեշտության դեպքում դանակով կտրատեք։
• 400 գրամ թարմ կաղամբը և մեկ գլուխ սոխը նույնպես պետք է մանր կտրատել։
• Բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ և մի փոքր տաքացնել Fry ծրագրի միջոցով:
• Դրանից հետո մեջը լցնում ենք թթու կաղամբը, սոխը և եփում այնքան, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Հիշեք միջուկը պարբերաբար խառնել։
• Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի (սա աչքով որոշեք), կարող եք դնել թարմ կաղամբ, ցանկացած համեմունք և տոմատի մածուկ.
• «Շոգեխաշած» ծրագիրը միացրեք մոտ կես ժամ։ Դրանից հետո միջուկը պետք է համտեսել, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ երկարացնել եփման ժամանակը։

Պատրաստի կաղամբը կարող է ծառայել ոչ միայն որպես համեղ կարկանդակների միջուկ, այլ նաև դառնալ անկախ ճաշատեսակ... Այն կատարյալ է նրանց համար, ովքեր ծոմ են պահում կամ փորձում են սահմանափակել ճարպային սնունդը:

Շերտավոր ռուլետի միջուկ

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ պատրաստել ավանդական ընտանեկան թեյախմության համար, ապա փորձեք այս բաղադրատոմսը։ Ի դեպ, կաղամբի միջուկը կարող եք պատրաստել հետագա օգտագործման համար, սառեցնել ու ըստ անհրաժեշտության հանել։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կաղամբի պատառաքաղները (մոտ երեք կիլոգրամ) կտրատել դանակով կամ կոմբայնով։ Եռացրեք մինչև փափկի, ապա թափեք ավելորդ ջուրը:
• Կտրել երեք-չորս սոխը կես օղակների մեջ, աղ, ավելացնել շաքարավազը և եփ գալ մինչև փափկի: Դրանից հետո այստեղ կարելի է կաղամբ ու մի քիչ կարագ դնել։
• Թող բանջարեղենը սառչի, ապա միացրեք հինգ թակած ձու և խոտաբույսեր: Միջուկը համեմել աղով և պղպեղով։

Այժմ կարող եք սկսել ռուլետը պատրաստել։ Դրա համար պատրաստի շերտավոր խմորի ափսեները հալեցնել (այն կարող եք գնել ցանկացած սուպերմարկետում), գրտնակել, քսել բուսական յուղով։ Խմորի վրա միջուկը հավասար շերտով դնել, վրան փշուր ցանել և անձեռոցիկով ռուլետի մեջ գլորել։ Ճաշատեսակը թխում ենք ջեռոցում թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Կարկանդակը կարելի է քսել ձվով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Եզրակացություն

Թվում է, թե կաղամբով կարկանդակների միջուկը շատ պարզ է պատրաստել։ Այնուամենայնիվ, ձեր խոհարարական աշխատանքի արդյունքը կախված կլինի դրա ճաշակից և որակից: Հետևաբար, փորձեք ինքներդ ձեզ համար գտնել այնպիսի բաղադրատոմսեր, որոնք դուր կգան ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Կաղամբով կարկանդակների միջուկը միշտ կլինի ամենասիրվածը, շատ համեղը, հյութեղը, սիրելին բոլորի համար։ Տնական տորթերը հատկապես պահանջված են աշնանը, և երբ ձեր կայքի կաղամբը և նույնիսկ թթու կաղամբը ժամանակին են հասնում, ես չեմ ուզում թխած ապրանքներ:

Կաղամբի միջուկի հանրաճանաչությունը պատահական չէ, քանի որ այն այնքան բյուջետային բանջարեղեն է, և նաև շատ օգտակար, և դուք կարող եք նման միջուկը խառնել ամեն ինչի հետ: Կաղամբը լավ համադրվում է մսի և այլոց հետ տարբեր բանջարեղեն... Տատիկս նույնիսկ կաղամբով և խնձորով կարկանդակներ էր թխում` համեղ, կարող եմ ձեզ ասել, արտասովոր:

Ինչպես պատրաստել կաղամբով կարկանդակի միջուկ

Իհարկե, կաղամբը տարբեր է: Խոսքս միայն սպիտակ կաղամբի մասին է, քանի որ հենց դրանից էլ ընդունված է միջուկը պատրաստել։ Ամառ, վաղ կաղամբը պարզվում է, որ ավելի հյութալի է, բայց այն պարունակում է ավելի քիչ վիտամիններ։ Լավագույնը ոչ միայն կարկանդակների, այլև խմորման համար միջին ուշ Սլավան է, նրան շատերը ճանաչում և սիրում են։ Նրա կաղամբի գլուխները մեծ են, խիտ, լայնակի կտրվածքով գրեթե սպիտակ:

Ձեր կարկանդակների համը կախված կլինի ոչ միայն կաղամբի բազմազանությունից և հավելումներից, այլև բանջարեղենը կտրելու եղանակից։ Այո, դուք չպետք է բաց թողնեք այս պահը: Փորձեք ինքներդ միջուկը պատրաստել կաղամբի քառակուսիներից և բարակ կտրատած կաղամբի գլուխը լապշայի մեջ: դուք անմիջապես կզգաք տարբերությունը:

Որպեսզի կաղամբը մանր կտրատեք «ինչպես ռեստորանում», բարակ և մատները չկտրեք, կարող եք օգտագործել երկու շեղբերով հատուկ մանրացնող սարք, որը կհեշտացնի ձեր առաջադրանքը։

Կարևոր դեր է խաղում նաև մեր միջուկի պատրաստման ձևը։ Ինչ-որ մեկը սիրում է թարմ կաղամբ կարկանդակների մեջ, ինչ-որ մեկը թթու կաղամբ: Ես ուղղակի սիրում եմ սոխով տապակած, բայց մայրիկս դա ընդհանրապես ասում է հում կաղամբ, միայն թեթև լցնել եռման ջրի վրա։ Այսօր ես ձեզ կասեմ մի քանի մեթոդներ և բաղադրատոմսեր: Ի դեպ, կաղամբով կարելի է պատրաստել թե՛ միջուկով, թե՛ ներսում, այն միշտ համեղ է ստացվում։

Կարկանդակների միջուկը կաղամբով և ձվով

Այն կարելի է անվանել ժանրի դասական։ Առավելագույնը համեղ միջուկ, որը դուր է գալիս բոլորին, լավ, կամ գրեթե բոլորին։

Մենք կվերցնենք հետևյալ բաղադրիչները.

• Միջին կաղամբի պատառաքաղներ
• Երկու պինդ խաշած ձու
• Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ
• Միջին սոխ
• Աղ և պղպեղ ձեր ընտրությամբ

Ինչպես ճիշտ պատրաստել միջուկը.

Սա կարելի է դնել և՛ տապակած, և՛ թխած կարկանդակների մեջ, նույնիսկ լցոնած կաղամբով կարկանդակ... Կաղամբը բարակ կտրատել, սոխը կես օղակներով կտրատել։ Բոլորս էլ մի քիչ հիշում ենք, առանց եռանդի, դնում ենք կարագով նախապես տաքացրած տապակի վրա։ Տապակել մինչև կիսաեփը, եթե տապակած չեք սիրում, ապա կարող եք կրակը նվազեցնել և մարել։ Այնուհետև բանջարեղենի մեջ ավելացնել մանրացրած ձվերը և խառնել։

Կարկանդակների համար լցնում կաղամբով և մսով թավայի մեջ

Այս տարբերակն ավելի զվարճալի է տղամարդկանց համար, ովքեր մեծ մասամբ կաղամբով կարկանդակները համարում են անլուրջ սնունդ։

Մենք կվերցնենք հետևյալ ապրանքները.

• Կաղամբի փոքր պատառաքաղներ
• Կես կիլոգրամ ցանկացած միս, ֆիլե, կարելի է լյարդ վերցնել, այն էլ համեղ կլինի
• Երկու սոխ - շաղգամ
• Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ
• Աղ՝ ձեր ընտրությամբ համեմունքներով

Ինչպես պատրաստել.

Լվացեք միսը և եռացրեք մի փոքր աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Ամբողջությամբ եփվելուց դառնում է փափուկ, հանում ենք, չորացնում, պտտում ենք մսաղացի մեջ։

Այդ ընթացքում կաղամբը բարակ կտրատում ենք, խառնում ենք կես օղակների կտրատած սոխի հետ և տապակում մինչև կիսով չափ եփվի, որպեսզի կաղամբը խրթխրթան լինի։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ անհրաժեշտության։

Հաջորդ, վերջին փուլը կաղամբի և խաշած աղացած միսն է խառնելն է։ պետք է լավ խառնել, որպեսզի այն հավասարվի: Որոշ մարդիկ սիրում են թարմ դեղաբույսեր ավելացնել նման միջուկին։

Կարկանդակների միջուկը կաղամբով և բրնձով

Մենք կօգտագործենք հետևյալ ապրանքները.

• Կես կիլոգրամ կաղամբ
• Հարյուր քսան գրամ բրինձ
• Աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով
• Մեկ փոքր գազար
• Մեկ սոխ

Ինչպես պատրաստել նման միջուկ.

Նախ բրինձը եփում ենք գրեթե մինչև եփվի, որպեսզի մի փոքր խոնավանա, ապա միջուկը կստացվի փխրուն և համեղ։ Կաղամբը մանր կտրատել և բավականին քիչ տապակել թավայի մեջ՝ անմիջապես ավելացնելով մանր կտրատած գազարն ու սոխը։ Տապակելուց հետո անմիջապես խառնել բրնձի ու աղի հետ։

Թթու կաղամբի կաղամբի միջուկ

Անկեղծ ասած, ես ավելի շատ եմ սիրում թարմ կաղամբով կարկանդակներ, բայց ոմանք պարզապես սիրում են այն: Ի դեպ, եթե շատ թթու միջուկ չեք ուզում, պարզապես թրջեք կաղամբը, կամ գոնե ողողեք ծորակի տակ։

Մենք կվերցնենք հետևյալ բաղադրիչները.

• Երկու հարյուր գրամ թթու կաղամբ
• Միջին սոխ
• Երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ
• Կոշտ խաշած ձու
• Աղ ըստ անհրաժեշտության

Ինչպես պատրաստել.

Նախ մանր կտրատած սոխը մի փոքր տապակում ենք, ապա վրան ավելացնում կաղամբը և եփում ենք կափարիչի տակ մոտ քառասուն րոպե։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած ձուն և աղը։

Շոգեխաշած կաղամբ կարկանդակի միջուկի համար, պարզ բաղադրատոմս

Հետևյալ ապրանքները կպահանջվեն.

• Կես կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ
• Երկու միջին շաղգամ սոխ
• Մեկ մեծ գազար
• Երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ
• Կես բաժակ ջուր
• Պղպեղի խառնուրդ
• Քրքում

Խոհարարության գործընթացը.

Բանջարեղենը եփելուց առաջ լվանալ և մաքրել։ Ավելի հեշտ է գազարը քսել սովորական քերիչով։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Կաղամբը շատ բարակ ենք մանրացնում, ավելի լավ է օգտագործել հատուկ մանրացնող սարք։

Բաղադրատոմսի յուղի կեսը չափում ենք, թողնում ենք, որ սոխը վրան թափանցիկ դառնա։ Այնուհետեւ ավելացնել գազարը։

Երբ բանջարեղենը մի փոքր տապակվի, ավելացրեք կաղամբը, նախ ցանկալի է տրորել ձեռքերով։ Տապակել, երբեմն խառնելով, մոտ հինգ րոպե: Հետո աղ ենք անում, ավելացնում ենք բոլոր համեմունքներն ու ջուրը։ Այնուհետև եփեք քսան րոպե կափարիչի տակ: Կարկանդակների միջուկը լցնում ենք սառած ձևի մեջ։

Լրացնելով կաղամբով և սնկով

Նման միջուկի համար հարմար է ցանկացած սունկ, չորացրած, թարմ, անտառային, խանութի սունկ:

Մենք կվերցնենք.

• Կես կիլոգրամ թարմ կաղամբ
• Երեք հարյուր գրամ ցանկացած սնկով
• Մեկ միջին սոխ
• 4 պճեղ սխտոր
• Աղ, պղպեղ, արևածաղկի ձեթ

Խոհարարության գործընթացը.

Եփելու ժամանակը կախված է նրանից, թե որ սնկով եք ընտրում։ Թարմ անտառը պետք է լվանալ, կեղևազրկել և կես ժամ եփել։ Եթե ​​սունկը չորացվի, ապա եփելը նույնպես անհրաժեշտ կլինի։ Առավել հարմար է օգտագործել շամպինիոնները, դրանք անմիջապես պատրաստ են բովելու։

Սկզբում սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և թավայի մեջ թեթև տապակել։ Լցնում ենք ամանի մեջ, տապակի մեջ ձեթ ենք լցնում, սունկը կիսով չափ տապակում ենք։ Նախ պետք է դրանք կտրատել խորանարդի մեջ։

Մանր կտրատած կաղամբը լցնել սնկերի վրա և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել սոխը սխտորով, համեմել և եփել միջին ջերմության վրա 5 րոպե:

Լրացնելով աղացած միսով և բանջարեղենով

Եվ նորից, եկեք մտածենք մեր տղամարդկանց մասին: Այս միջուկը հարուստ է համով, հյութալի և շատ գոհացուցիչ։ Հարմար է ինչպես տապակած կարկանդակների, այնպես էլ ջեռոցների համար։

Մենք կվերցնենք.

• Երեք հարյուր գրամ աղացած խոզի և տավարի միս
• Կես կիլոգրամ թարմ կաղամբ
• Միջին գազար
• Շաղգամ սոխ
• Երեք ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ
• Աղ պղպեղ

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ պետք է տապակել աղացած միսը, դա պետք է արվի տաք տապակի մեջ, բարձր կրակի վրա, որպեսզի ստացվի փխրուն, ոչ թե մի կտորով բռնել, աղ և պղպեղ։

Մեկ այլ թավայի մեջ նախ տապակել մանր կտրատած սոխը, վրան ավելացնել քերած գազարը և նոր միայն մանր կտրատած կաղամբը։ Տապակել մինչև թեթև ոսկե դարչնագույնը:

Բանջարեղենը խառնել աղացած մսի հետ և թողնել մի քիչ կանգնել, միաժամանակ սառեցնել։ Այս միջուկը կարելի է օգտագործել ոչ միայն վրան կարկանդակների համար խմորիչ խմորայլ նաև փչելու վրա:

Շոգեխաշած միջուկ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Մենք կվերցնենք.

• Կես կիլոգրամ կաղամբ
• Երկու գազար

• Երկու սոխ
• Երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ

• 1/2 թեյի գդալ աղ
• Պղպեղ, մեխակ, դափնու տերեւ
• Ձիթայուղ

Խոհարարության գործընթացը.

Երեք գազար քերիչով։

Սոխը կտրատել օղակների քառորդներով։

Կաղամբից պատրաստված կարկանդակների լցոնում - այսօր ես ձեզ հենց դրա մասին կասեմ: Թվում է, թե դժվար է այն պատրաստել։ Սակայն ձեր աշխատանքի վերջնական արդյունքը, ավելի ճիշտ՝ կարկանդակները, նույնպես կախված է նրա համից։ Մեզանից յուրաքանչյուրն ունի տապակի մեջ կարկանդակների մեր բաղադրատոմսը, որը ապացուցված է մեկից ավելի անգամ: Տնական կարկանդակների բաղադրատոմս, որը հիմա մեզ չի հուսահատի և չի փչացնի նման թանկարժեք ապրանքները։ Ի վերջո, շատ վիրավորական է, երբ աշխատում ես, աշխատում, մի փունջ ապրանք ես ծախսում, և արդյունքում կստանաս մի բան, որը լիովին անուտելի չէ։ Մեր օրերում վատնված ժամանակն ու փչացած ապրանքը անհասանելի շքեղություն են։

Հետևաբար, ձեր խոհարարության տուփը լցրեք ապացուցված համեղ բաղադրատոմսերով, որպեսզի ձեր երեխաները նույնպես կարողանան օգտագործել դրանք: Եթե ​​ինչ-որ մեկը դեռ չունի ապացուցված բաղադրատոմս, ես կցանկանայի կիսվել ձեզ հետ:

Բոլորովին վերջերս ես այս կայքում ներկայացրել եմ խմորի հրաշալի բաղադրատոմս, և նույնքան հրաշալի բաղադրատոմս: Տապակած կարկանդակների այս բաղադրատոմսերը լուսանկարներով կգտնեք կայքում, դրանք բոլորն են քայլ առ քայլ նախապատրաստական ​​աշխատանքներ... Սրանք կարկանդակների ամենահամեղ բաղադրատոմսերն են, որոնք կարող են ձեռք բերել բոլորը, ուստի ընդունեք դրանք ծառայության մեջ և հաճույքով թխեք:

Կարկանդակների համար համեղ միջուկը ոչ պակաս կարևոր է, քան կարկանդակի խմորի բաղադրատոմսը։ Մեր ընտանիքում կա կարկանդակների համար ամենահայտնի կաղամբի միջուկը: Ամռանը թարմ կաղամբով կարկանդակների միջուկն օգտագործվում է, իսկ ձմռանը ընկերությանը ավելացնում են թթու կաղամբով կարկանդակների միջուկը։ Ո՞րն է ավելի համեղ, չեմ ասի, քանի որ մեկին և մյուսին նույնքան քնքուշ եմ սիրում։

Ոչ վաղ անցյալում իմ տանը հայտնվեց մի օգնական՝ բազմաբուխ Redmond M 90: Նրա արտաքինով ես ստացա նոր խոհարարական ոգեշնչում: Դա վերաբերում է նաև կաղամբի պատրաստմանը: Նրանց համար, ովքեր դեռ չեն փորձել, բացեմ մեկ գաղտնիք. Դանդաղ կաթսայի մեջ շոգեխաշած կաղամբը շատ ավելի համեղ է ստացվում, քան վառարանի վրա եփածը։ Այդպիսին է մուլտիօջախի առանձնահատկությունը, որն առաջին իսկ հնարավորության դեպքում ստուգեցի։
Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայի շոգեխաշած կաղամբը հիանալի է ստացվել՝ համեղ, հյութալի և բերանային, դա իսկապես ճիշտ է։

Եվ հետո ես մտածեցի, թե ինչու չեմ կատարելագործում բաղադրատոմսը շոգեխաշած կաղամբ, իսկ կարկանդակների համար համեղ միջուկ չե՞ք պատրաստել։ Սառնարանում ես ունեի մի բանկա թթու կաղամբ և կես պատառաքաղ թարմ կաղամբ: Նրանց միջև ընտրություն չկատարելու համար որոշեցի ուղղակի համատեղել դրանք միասին։ «Կարծում եմ՝ ավելի վատ չի լինի»,- մտածեցի ես և չէի սխալվել։ Կարկանդակների միջուկը պարզապես համեղ է ստացվել, ես ինքս չէի սպասում, որ այն այդքան շատ կլինի։ Ուստի այսօր կիսվում եմ ձեզ հետ և տալիս համեղ բաղադրատոմսկաղամբի միջուկ կարկանդակների համար.

Կաղամբով կարկանդակների միջուկ, բաղադրատոմս.

• Թթու կաղամբ - 400 գրամ;
• Թարմ կաղամբ - 400 գրամ;
• Լամպ սոխ - 1 հատ: (մեծ);
• Բուրավետ պղպեղ;
• Պապրիկա;
• Աղ, շաքար - անհրաժեշտության դեպքում;
• Համեմ ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Կաղամբով կարկանդակների միջուկ, պատրաստում.

Այսօր քչերը չեն սիրում տնական տորթերիսկ կաղամբով կարկանդակները նրա դասականներն են: Նման միջուկը պատրաստվում է հեշտությամբ և արագ, դրա պատրաստման գործընթացը պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ամենահամեղ կարկանդակների միջուկի մի քանի տարբերակ։

Կաղամբի միջուկ կարկանդակների համար «Ինչպես տատիկի»

Կարիք ունենք:

• 1 գլուխ կաղամբ;
• Սոխ - 3-4 հատ;
• Եփած հավի ձու- 5 հատ;
• Կարագ - 100 գր.;
• Սամիթ, կանաչ սոխ - 100 գր.;
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Կլպել սոխը, ապա կտրատել բարակ կես օղակների։
2. Տապակը տաքացնել մարմանդ կրակի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ և մի քիչ աղ անել, ապա ավելացնել մի փոքր պտղունց շաքարավազ։ Ավելացնել սոխը և եփ գալ մինչև թափանցիկ դառնա։
3. Եփել պինդ խաշած հավի ձվերը, թողնել սառչի, մաքրել։
4. Կաղամբը մանր կտրատել լայնությամբ և մոտ 2-3 սմ երկարությամբ։
5. Կտրատած կաղամբը լցնել եռման ջրով, աղով, եռացնել ուժեղ կրակի վրա և եփել 5-7 րոպե, որպեսզի փափկի։
6. Հեղուկը քամոցով քամում ենք կաղամբից, ապա լավ լվանում սառը ջրով, թողնում ենք քամու։ Այդ ժամանակ սոխը ժամանակ կունենա եփելու։
7. Ձեռքով վերցնում ենք մի բուռ եփած կաղամբը և ուժեղ քամում, որպեսզի մնացած հեղուկը քամվի, ապա լցնում ենք սոխի կողքին գտնվող կաթսայի մեջ։ Նույնը անում ենք մնացած կաղամբի հետ։
8. Կաղամբի կտորները կտրատում ենք կտրատած գդալով կամ փայտե սպաթուլայի միջոցով, ավելացնում ենք կես տուփ կարագ և կաթսան մոտ 2-3 րոպեով կրակի վրա ենք դնում, որպեսզի կարագը ժամանակ ունենա հալվելու։ Եկեք սառչենք:
9. Եփած ձվերը կտրատել խոշոր կտորներով և մանր կտրատել կանաչիները։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք հովացածի հետ տապակած կաղամբ, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները: Համեղ և համեղ կարկանդակի միջուկը պատրաստ է։
10. Այսպես պատրաստված կարկանդակի միջուկը լավ է պահվում սառցախցիկում՝ չկորցնելով այն համսառեցման ժամանակ:

Հուշում. Սոխով տապակած կաղամբը պետք է ամբողջովին սառչի, հակառակ դեպքում դեղնուցկլուծվի ու միջուկի մեջ չի զգացվի։

Կաղամբի միջուկը լոլիկով

Կարիք ունենք:

• Կաղամբ - 500 գր;
• Սոխ - 3 գլուխ;
• գազար - 1 մեծ կամ մի զույգ փոքր;
• Աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Դափնու տերեւ;
• Շաքար, աղ;
• Տոմատի հյութ.

Պատրաստում:

1. Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ, իսկ երեք գազարը խոշոր քերիչով։
2. Տաքացնել տապակը, լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և տապակել բանջարեղենը;
3. Կաղամբը բարակ կտրատել, ավելացնել սոխին ու գազարին։ Ավելացնել պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:
4. Տապակելու ժամանակ կաղամբը հեղուկը կթողնի, գոլորշիանալուց հետո լցնել մեջը լոլիկի հյութև ավելացնել դափնու տերևներ (ըստ ցանկության):
5. Կաթսայի պարունակությունը մի քիչ էլ եռացնում ենք, ապա քամոցով քամում ենք մնացած հեղուկը, թողնում, որ լավ սառչի։ Կաղամբով կարկանդակների միջուկը պատրաստ է։

Կարկանդակների միջուկը կաղամբով և սնկով

Կարիք ունենք:

• Սպիտակ կաղամբ - 350 գրամ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Թարմ սունկ (շամպինիոն) - 250 գրամ;
• Գազար - 1-2 հատ;
• Աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ գդալներ.

Պատրաստում:

1. Սոխը մաքրում ենք կեղևից, կաղամբը, գազարն ու սունկը մանրակրկիտ ողողում ջրով։
2. Կաղամբը մանր կտրատել և մարմանդ կրակի վրա եփել 1 ճաշի գդալ բուսայուղով մինչև փափկի։ Շոգեխաշման վերջում պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Կաղամբը տեղափոխեք ափսեի մեջ և թողեք սառչի։
3. Սունկը կտրատել շերտերով, գազարն քերել, իսկ սոխը՝ բարակ կիսօղակներով։
4. Տաքացնել տապակը, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսայուղ, ապա տապակել սունկը։ Հեղուկը դրանցից առանձնացնելուց հետո սնկերը եփ գալ, մինչև այն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
5. Երբ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացրեք քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Տապակել սնկով եւս 5 րոպե։ Այնուհետև աղը և մանրակրկիտ խառնել, թող սառչի:
6. Բանջարեղենի հետ խառնում ենք կաղամբն ու սունկը։ Միջուկը պատրաստ է։

Կարկանդակների համար լցնում կաղամբով և պահածոյացված ձուկով

Կարիք ունենք:

• Պահածոյացված ձուկ (վարդագույն սաղմոն, սաուրի, սարդինա) - 1 բանկա;
• Թարմ Սպիտակ կաղամբ- 350-400 գրամ;
• Սոխ - 1 միջին գլուխ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Աղ, սև պղպեղ;
• Չաման (ըստ ճաշակի);
• Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ.

Պատրաստում:

1. Կլպել սոխը, կտրատել շերտերով, տապակել մի քիչ արևածաղկի ձեթի մեջ։
2. Կաղամբը, պղպեղը, աղը մանր կտրատել, ավելացնել տապակած սոխը և խառնել։
3. Բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ՝ երբեմն խառնելով։
4. Հեղուկի գոլորշիացումից հետո ավելացնել մի փոքր պարան (ամբողջական կամ աղացած), խառնել։
5. ՀԵՏ պահածոյացված ձուկքամել և տրորել պատառաքաղով։
6. Կաղամբի մեջ ավելացնել պյուրե ձուկը, խառնել, ապա վերցնել կրակից և հովացնել։
7. Հավի ձուն պինդ խաշած, սառը, կեղևազատել և դանակով մանր կտրատել։ Ավելացնել սառեցված միջուկի մեջ, լավ խառնել։ Համեղ միջուկը պատրաստ է։

Կարկանդակների և պելմենիների միջուկը թթու կաղամբով

Կարիք ունենք:

• Թթու կաղամբ - 300-400 գրամ;
• Քաղցր գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• Աղացած պղպեղ;
• Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ.

Նախապատրաստում

1. Գազարը լվանալ, կեղևազատել, քերել միջին քերիչով։
2. Կլպել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ;
3. Տապակը տաքացնել, ավելացնել բուսայուղ, ավելացնել սոխն ու գազարը, տապակել մինչև փափկի։
4. Թթու կաղամբը հեղուկից լավ քամել, ավելացնել բանջարեղենին և խառնել։
5. Ավելացնել աղ, պղպեղ և շաքարավազ։
6. Եփել մոտ 25 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ չմոռանալով հարել։ Թող սառչի։ Կծու միջուկը պատրաստ է։

Կարկանդակների միջուկը կաղամբով «Դասական»

Կարիք ունենք:

• Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ;
• Գազար - 2-3 միջին;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Աղ, համեմունքներ;
• Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ կամ կարագ (ըստ ճաշակի):

Պատրաստում:

1. Եփել պինդ խաշած հավի ձվերը։ Հովացրեք սառը ջրում, ապա կեղևացրեք և կտրատեք միջին չափի կտորներով։
2. Կաղամբը մանր կտրատել, աղը։
3. Գազարը լվանալ, մաքրել, քերել կոպիտ կամ միջին (երկար) քերիչով։
4. Նախապես տաքացրեք տապակը բանջարեղենով կամ կարագ, ավելացնել բանջարեղենը և հարել։
5. Եփել 30-40 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի, և պղպեղը:
6. Թույլ տվեք, որ միջուկը սառչի, ապա ավելացրեք մանր կտրատած ձվերը և հարեք։ Դասական կաղամբի միջուկը պատրաստ է։

Կարկանդակների լցոն «Բարսկայա» կաղամբից

Կարիք ունենք:

• Սպիտակ կաղամբ - 500 գրամ;
• Տավարի աղացած միս - 300 գրամ;
• Թարմ սունկ (շամպինիոն) - 350 գրամ;
• Սոխ - 2-3 հատ;
• Քաղցր գազար - 1 հատ;
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Գազարը լվանալ, կեղևազատել, քերիչով անցկացնել բարակ քերիչով (ինչպես կորեական գազարի վրա)։
3. Շամպինիոնները մանր (բայց ոչ շատ փոքր) կտրատել։
4. Տապակը տաքացնել միջին կրակի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ, ավելացնել սոխն ու գազարը։ Տապակել 5-7 րոպե։
5. Թակած շամպինիոնները ուղարկեք բանջարեղեն, եփեք մինչև փափկի: Եթե ​​այրվի, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Երբ պատրաստ է - սառը:
6. Կաղամբը մանր կտրատել, եռացնել եռման ջրով, աղով և եփ գալ խորը տապակի մեջ՝ կափարիչի տակ, մինչև փափկի:
7. Խոզի աղացած միսն ու տավարի միսը տապակել բուսայուղով տապակի մեջ, մինչև փափկի, եփելու ժամանակ աղով։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացածը ըստ ճաշակի՝ և՛ խառը, և՛ զուտ տավարի կամ խոզի միս: Թող սառչի
8. Առանձին տարայի մեջ կաղամբը, միսը, սունկը խառնել բանջարեղենի հետ և հարել։ Ըստ անհրաժեշտության համեմում ենք պղպեղով և աղով։ Սրտանց և համեղ միջուկը պատրաստ է։

Կաղամբով և հավով կարկանդակի միջուկ

Կարիք ունենք:

• Կաղամբ - 400-500 գրամ;
• Հավի միս - 300 գրամ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Լվացեք հավի միսը, կտրատեք միջին չափի կտորներով և համեմեք աղով։ Թռչնամսի ցանկացած մաս կարող է օգտագործվել, բայց թմբուկը կամ ազդրերը լավագույնն են, քանի որ կրծքի միջուկը բավականին չոր կլինի:
2. Տաքացրեք տապակը և տապակեք կտորները բուսայուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա մինչև փխրուն և ոսկե դարչնագույն: Հեռացրեք տապակից և թողեք, որ սառչի։
3. Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների և տապակել թռչնի միսը եփելուց հետո մնացած յուղի մեջ։
4. Կաղամբը մանր կտրատել, եռացնել եռման ջրով, համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ փակ կափարիչի տակ մինչև փափկի:
5. Երբ կաղամբը փափկի, բացեք կափարիչը, քամեք ավելորդ հեղուկը, ավելացրեք մի քիչ բուսայուղ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը։
6. Առանձին ամանի մեջ խառնել պատրաստի կաղամբը, սոխն ու հավի միսը։ Անհրաժեշտության դեպքում համեմեք աղով և համեմունքներով։ Կաղամբով և հավի կարկանդակի միջուկը պատրաստ է։

Տապակած և թխած կարկանդակներկաղամբի միջուկով շատերն են սիրում։ Եվ չնայած հարյուր հագուստով բանջարեղենն առանց ամրացումների հասանելի է տարվա ցանկացած ժամանակ, ես չեմ կարծում, որ դա է կաղամբի կոտլետների հանրաճանաչության պատճառը։ Ի վերջո, առաջին հերթին դա շատ, շատ համեղ է: Փափուկ, թեթևակի թթու միջուկը խմորեղենն այնքան ախորժելի է դարձնում, որ դրանից պոկվելն ուղղակի անհնար է: Այսպիսով, ես կտրականապես խորհուրդ չեմ տալիս բարակ գոտկատեղի խնամակալներին:

Անզուգական միջուկ թթու կաղամբի կաղամբի համար

Թթու կաղամբ- հիանալի միջուկ տապակած և թխած կարկանդակների համար։ Թեթև թթվայնությունը հիանալի կերպով տեղավորվում է բարակ խրթխրթան խմորի համի մեջ: Կարելի է ասել, որ սա իմ ամենասիրած միջուկներից մեկն է։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է վերցնել.

• 1 միջին չափի վառ նարնջագույն գազար
• 1 փոքր սոխ (կանոնավոր դեղին կամ սպիտակ);
• 500-600 գ թթու կաղամբ;
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ (ցանկացած, բայց առանց հոտի):

Խոհարարության կարգը.

Քերեք գազարի կեղևը կամ զգուշորեն կտրեք այն դանակով (եթե արմատային բանջարեղենը «հին» է): Այնուհետև կտրատել բարակ շերտերով կամ օգտագործել կոպիտ քերիչով։ Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ։ Տաքացնել և ավելացնել գազարը։ Մինչ գազարները տապակվում են, լուծեք սոխը, որպեսզի ժամանակ չկորցնեք: Մաքրել սոխը։ Լվանալ և կտրատել։ Այն կարող է լինել փոքր, կարող է լինել ավելի մեծ - ով սիրում է այն: Այնուհետեւ կտորները ուղարկեք գազարին: Անցեք ևս մի երկու րոպե։ Թող բանջարեղենը ոսկեգույն ու դարչնագույն դառնա, բայց մի չափազանցեք: Ժամանակն է հիշել կաղամբի մասին: Քամեք այն աղաջրից և ուղարկեք գազարով և սոխով տապակի մեջ: Այժմ համեղ կարկանդակների համար ապագա կաղամբի միջուկը կարելի է հանգիստ թողնել 7-10 րոպե՝ երբեմն պատահաբար հիշելով այն՝ կանխելու և նորից «մոռանալու» համար։ Երբ կարծում եք, որ ավարտել եք, անպայման նմուշ վերցրեք: Դուք կարող եք ավելացնել որոշ համեմունքներ: Եթե ​​շատ թթու է, ավելացրեք շաքարավազ։ Թարմ - ավելացնել աղ:

Թարմ կաղամբով կարկանդակ լոլիկով միջուկ

Թարմ սպիտակ կաղամբն ինքնին չունի ընդգծված համ և բույր։ Բայց սա մեզ՝ տնային խոհարարներիս համար է, միայն ձեռքի տակ: Մենք կհամտեսենք մեր կաղամբի միջուկը կարմրավուն կարկանդակների և կարկանդակների համար՝ օգտագործելով անուշաբույր համեմունքներ և քաղցր և թթու լոլիկ:

Այսպիսով, այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• սպիտակ կաղամբ - 1 կգ;
• փոքր սոխ - 2 հատ;
• միջին գազար - 2 հատ 4
• տոմատի մածուկ - 6 ճ.գ լ .;
• 1 ճ.գ աղ;
• 2 ճ.գ Սահարա;
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
• մի պտղունց կարմիր և սև աղացած պղպեղ;
• 2 բաժակ տաք ջուր;
• մի քիչ բուսական յուղ՝ գազարով սոխը տապակելու համար։

Լրացման պատրաստման եղանակը.

Կաղամբը մանր կտրատել։ «Հին»-ը կարելի է ձեռքերով կնճռոտել, որպեսզի շոգեխաշելիս արագ դառնա փափուկ։ Կլպել և լվանալ գազարն ու սոխը։ Գազարը քերել կամ կտրատել (ինչպես սովոր եք): Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել բանջարեղենը տաք յուղի մեջ։ Ավելացնել կաղամբի շերտեր: Լավ խառնում ենք, որպեսզի տապակածը հավասարաչափ բաշխվի ապագա միջուկի վրա։ Ավելացնել տոմատի մածուկ՝ նոսրացված մի բաժակ տաք ջրի մեջ։ Ավելացնել եւս մեկ բաժակ ջուր։ Խառնել։ Թարմ կաղամբից լոլիկով պատրաստված տապակած կարկանդակների միջուկը 12-15 րոպե եփեք առանց կափարիչի տապակի մեջ, երբեմն խառնելով: Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքներ, աղ եւ շաքար: Խառնել և եփել մինչև հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Եվս 7-10 րոպե կպահանջվի։

Անուշաբույր կաղամբի միջուկ կարկանդակների համար (համեղ բաղադրատոմս սնկով)

Սունկը ոչ միայն լավ է համադրվում կաղամբի հետ, այլև միջուկին տալիս է նուրբ բուրմունք և համ։ Ուստի կարկանդակները հրաշալի կստացվեն, վստահ եղեք։

Համոզվեք, որ ունեք հետևյալ բաղադրիչները.

350 գ թարմ սպիտակ կաղամբ;

շամպինիոն սունկ - 250 գ;

պրաս - 1 ցողուն;

զտված բուսական յուղ - 1,5-2 tbsp. լ .;

սխտոր - 1 մեխակ;

սև պղպեղ - մի պտղունց;

աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես ենք պատրաստելու.

Վերևի թերթերից մաքրեք մեր ուտեստի թագուհին, լվացեք: Կտրել բարակ շերտերով: Ուղարկեք տապակել թավայի մեջ նշված քանակությամբ բուսական յուղի կեսով։ Մինչ կաղամբի շերտերը տապակվում են մինչև փափկելը, դուք պետք է ժամանակ ունենաք ավարտելու լցոնման մյուս բաղադրիչները: Բայց հիշեք, որ երբեմն պետք է խառնել, որպեսզի չայրվի: Կլպեք սունկը ֆիլմից կամ պարզապես լվացեք: Այնուհետեւ կտրեք խոշոր խորանարդի մեջ: Պրասի սպիտակ մասը կտրատել բարակ կես օղակների։ Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, տեղափոխում ենք ամանի մեջ։ Իսկ սունկը լցնել չոր, առանց ձեթի տապակի մեջ, դնել միջին կրակի վրա։ Սպասեք, մինչև սնկից ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետև մնացած յուղը լցնել տապակի մեջ։ Ավելացնել կտրատած սոխը և տապակել ամեն ինչ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կաղամբը լցնել տապակի մեջ՝ գրեթե ավարտված տապակման համար։ Համեմել աղով, պղպեղով և ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Մնում է միայն խառնել, եփ գալ մեկ-երկու րոպե և սառչել: Եվ, իհարկե, մի մոռացեք փորձել այն կարկանդակները քանդակելուց առաջ։ Ի վերջո, միջուկի մեջ համեմունքների պակասը կամ համեմունքների պակասը նույնքան կարևոր է, որքան չափից ավելի աղը: Ամեն ինչ պետք է չափավոր լինի։

Եվ նաև կաղամբով և ձվով կարկանդակները շատ համեղ են։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսայս լցոնման պատրաստման համար տե՛ս.

Այսքան բազմազան կարող են լինել կաղամբի միջուկները տապակած և թխած կարկանդակների և կարկանդակների համար: Ընտրեք, եփեք, վայելեք: