Եփած խոզի աղցանի բաղադրատոմսը. Աղցան խոզի մսով. Համեղ տաք խոզի աղցան

Հակառակ տարածված կարծիքի, խոզի միսը գառան մսից անմիջապես հետո ամենադյուրամարս միսն է, և դրա ճարպը ավելի քիչ վնասակար է արյան անոթների համար, քան տավարի միսը: Այս միսն ունի փափուկ հյուսվածք և հաճելի քաղցր հետհամ: Այդ իսկ պատճառով այն իդեալականորեն համակցված է բազմաթիվ ապրանքների, այդ թվում՝ հատապտուղների, չորացրած մրգերի, պանրի և բանջարեղենի հետ։ Կարող եք զարմացնել ձեր սիրելիներին՝ պատրաստելով սրտանց և պարզ աղցաններխոզի մսով.

[Թաքցնել]

Աղցան «Վաճառական» խոզի մսով

Խոզի մսով բոլոր աղցանների մեջ սա թերեւս ամենահայտնին է։ Շատ հաճախ այն կարելի է տեսնել ռուսական խոհանոցի ռեստորանների նախուտեստներից։ Անունով կարող եք մտածել, որ ճաշատեսակը ֆինանսապես բավականին թանկ է, բայց դա ամենևին էլ այդպես չէ։ Այն պարունակում է միայն մատչելի ապրանքներ, բայց համը միայն վաճառականի, թագավորականի համը չէ։

Բաղադրիչներ

• խոզի միս (կարող եք վերցնել լեզուն) - 300 գ;
• կանաչ պահածոյացված ոլոռ - 1 բանկա;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• սեղանի քացախ - 3 tbsp. լ.;
• մայոնեզ - համտեսել;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ պղպեղ:

Քանի կալորիա

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Միսը եռացրեք ջրի մեջ՝ ավելացնելով աղ, համեմունքներ և սոխ։ Հովացրեք, կտրեք խորանարդի մեջ:
2. Կոշտ պանիրը քերել կամ խորանարդի կտրատել։
3. Սոխը բարակ օղակներով կտրատել, վրան շաքարավազ ցանել, վրան քացախ լցնել և ամանի մեջ եռման ջուր ավելացնել։ 10-15 րոպե թողնում ենք, որ մարինացվի։ Ժամանակն անցնելուց հետո սոխը լավ քամել կամ լվանալ հոսող ջրի տակ։
4. Գազարը քերել խոշոր քերիչով կամ հատուկ քերիչով Կորեական գազար, խնայել բուսական յուղ.
5. Խտացրեք հեղուկը պահածոյացված ոլոռից:
6. Բոլոր ապրանքները լցնում ենք ամանի մեջ, մի քիչ աղ ու պղպեղ ավելացնում։ Ավելացնել մայոնեզ, ամեն ինչ լավ խառնել։ Թողեք, որ աղցանը եփվի սառնարանում 40 րոպե, ապա տեղափոխեք աղցանամանի մեջ։

Լուսանկարների պատկերասրահ

Աղցան խոզի մսով և սոխով

Խոզի միսը պարունակում է B խմբի վիտամինների ամենաբարձր քանակությունը մսի մյուս տեսակների մեջ: Այն նաև հարուստ է երկաթով, մագնեզիումով և ցինկով։ Օգտակար նյութեր կարող եք ստանալ՝ փորձելով այս մսային աղցանը, որն արվում է շատ արագ։ Միաժամանակ համն ու տեսքըայն շատ հետաքրքիր է և օրիգինալ։

Բաղադրիչներ

• խոզի միս (ավելի լավ ուսի մաս) - 450 գ;
• սպիտակ սոխ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչի - 1 փունջ:

Մարինադի համար.

• խմելու ջուր - 75 մլ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ- 3 ճաշի գդալ լ.;
• շաքարավազ - 3-4 ճ.գ. լ.;
• քացախ (սեղանի կամ գինի) - 10 tbsp. լ.;
• աղացած սև պղպեղ:

Քանի կալորիա

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Խոզի միսը եփել աղաջրի մեջ՝ ավելացնելով սոխ, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերև և այլ համեմունքներ՝ ըստ ցանկության։ Միսը սառեցրեք անմիջապես արգանակի մեջ, կտրեք շերտերով և ծածկեք կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով, որպեսզի խուսափեք ճաքճքվելուց:
2. Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ։
3. Ջրից, քացախից, աղից, շաքարավազից և պղպեղից պատրաստել մարինադը՝ պահպանելով նշված համամասնությունները։
4. Միսը և սոխը խոտաբույսերով լցնել մեկ տարայի մեջ, լցնել առատ մարինադ։ Հազարը սառնարանում դրեք առնվազն 8 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ նրբորեն խառնելով։
5. Մատուցելուց առաջ թարմացրեք խոտաբույսերով։ Ցանկության դեպքում զարդարեք նռան հատիկներով կամ կարմիր պղպեղի կտորներով։

Մեկ ֆունտ խոզի մսի պատրաստման մոտավոր ժամանակը 1 ժամից ոչ ավել է։ Շատ կարեւոր է, որ միսը շատ չեփվի, հակառակ դեպքում կտրելու ժամանակ այն կքանդվի։

Լուսանկարների պատկերասրահ

Բազուկի աղցան խոզի մսով

Այս համեղ աղցանը պատրաստվում է շատ պարզ, բայց չնայած դրան, այն կարող է զարդարել ցանկացած տոնական սեղանկամ ճաշկերույթ: Օգտագործված ապրանքների առումով ճաշատեսակը մի փոքր նման է մորթյա վերարկուի տակ գտնվող ծովատառեխին, բայց համը բոլորովին այլ է՝ ավելի նուրբ և նուրբ։

Բաղադրիչներ

• գազար - 2 հատ;
• խոզի միս - 300 գ;
• ճակնդեղ - 2 հատ;
• ձու - 5 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• մայոնեզ - համտեսել;
• նուռ - զարդարման համար:

Քանի կալորիա

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Ձուն, խոզի միսը և ճակնդեղը եփել տարբեր տարաներում։
2. Ճակնդեղը կոպիտ քերել, սխտորը քամել մամլիչով։ Ձվերը, խոզի միսը և գազարը կտրատել են փոքր խորանարդի մեջ։
3. Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխը։

Հազարը շերտավորեք հետևյալ հաջորդականությամբ.

• խոզի միս;
• ճակնդեղը խառնված սխտորով;
• գազար;
• ձու.

Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։ Աղցանը լցնել քերած պանիրով ​​և զարդարել նռան հատիկներով։ Պատրաստի ուտեստը 2 ժամով դնում ենք սառնարանը, որ թրջվի։

Լուսանկարների պատկերասրահ

Խոզի մսով և ճակնդեղով աղցանի ավելի հեշտ բաղադրատոմսը կիսվում է իր տեսանյութում Օքսանա Վալերիևնա ալիքի հեղինակի կողմից:

Աղցան ապխտած խոզի մսով

Օգտագործեք խոզի միսԱյն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մկանային զանգվածի աճի, պոտենցիայի, սրտի աշխատանքի վրա և օգնում է վերացնել վատ խոլեստերինը։ Նույն նախուտեստը նույնպես հեշտ է պատրաստել, քանի որ ոչ մի ապրանք պետք չէ եփել կամ տապակել։ Ապխտած խոզի աղցանը ստացվում է հարուստ և հետաքրքիր համով, բնորոշ ախորժելի բույրով։

Բաղադրիչներ

• ապխտած խոզի միս - 400 գ;
• հազարի տերևներ - 2 մեծ փունջ;
• շաքարավազի ոլոռ պատիճներով (երիտասարդ) կամ պահածոյացված - 200 գ;
• մանգո - 30 գ չոր կամ 100 գ թարմ;
• նեխուր - 2 ցողուն;
• մանուշակագույն սոխ - 1 հատ;
• բոված նուշ - 1 բուռ;
• մայոնեզ - 120 մլ;
• կարրի սոուս - 20 մլ;
• մանգոյի չատնի սոուս - 10 մլ:

Քանի կալորիա

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Միավորել մայոնեզը կարրի սոուսի և մանգոյի չատնիի հետ։ Ստացված զանգվածին խառնեք բարակ կտրատած ապխտած միսը։
2. Եթե ​​օգտագործվում է թարմ ոլոռպատիճներով - եռացնել եռման ջրով, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել երակները: Դեպքում պահածոյացված ոլոռայնքան, որ հեղուկը քամվի դրանից:
3. Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ։
4. Մանգո կտրատել բարակ շերտերով։
5. Կտրել նեխուրի ցողունները բարակ շերտերով:
6. Միավորել բոլոր ապրանքները աղցանի ամանի մեջ: Ճաշատեսակը շաղ տալ վրան բոված նուշև սոխի օղակներ:

Լուսանկարների պատկերասրահ

Համեղ խոզի աղցան կրուտոններով

Խոզի այս աղցանն այնքան համեղ է, որ հյուրերը անպայման կխնդրեն դրա բաղադրատոմսը: Այն հեշտ է պատրաստել, իսկ եթե միսը նախապես տապակված է, ապա արագ։

Բաղադրիչներ

• կոտրիչ - 250 գ;
• խոզի միս - 350 գ;
• խնձոր - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• վարունգ - 1 հատ;
• մաղադանոս արմատ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• մայոնեզ - համտեսել;
• աղ, կարմիր աղացած պղպեղ։

Քանի կալորիա

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Հացը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա մեկ շերտով: Թխել ջեռոցում 5-7 րոպե 180-200 C ջերմաստիճանի դեպքում, եթե ուզում եք ավելի փափուկ կրուտոններ, իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 150 C։
2. Խոզի միսը կտրատել բարակ ձողիկներ, աղ, պղպեղ և արագ տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։
3. Խնձորն ու պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
4. Վարունգները կտրված են խորանարդի կամ ծղոտի մեջ:
5. Հազարը ձեռքերով պատռեք միջին չափի կտորների։
6. Մաղադանոսի արմատը մանր քերիչով քերել, խառնել մայոնեզի հետ։
7. Միավորել բոլոր ապրանքները մեկ տարայի մեջ, ավելացնել սոուս:

Որպեսզի կրուտոնները խրթխրթան լինեն, դրանք մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք աղցանի մեջ:

Լուսանկարների պատկերասրահ

Ջերմ աղցան կծու խոզի մսով և տապակած պղպեղով

Կազմում պարզ բաղադրատոմսերխոզի մսով աղցանները լիարժեք չէին լինի առանց այժմ հայտնի տաք աղցանի: Այս նախուտեստի համն ու բույրը հնարավորինս վայելելու համար այն պետք է մատուցել պատրաստելուց գրեթե անմիջապես հետո։

Բաղադրիչներ

• պղպեղ - 1 հատ;
• լամպ - 1 հատ;
• խոզի միս - 300 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• գազար - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.;
• համեմ - 1/2 թեյի գդալ;
• մշկընկույզ - մի քանի պտղունց;
• քնջութի սերմեր, խոտաբույսեր, աղ, կարմիր և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քանի կալորիա

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Խոզի միսը լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով, կտրատել երկարավուն ձողիկներ։
2. Կտրել գազարը շերտերով, սոխը օղակների մեջ:
3. Խոզի միսը տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հենց որ միսը սկսի կարմրել, վրան ավելացրեք սոյայի սոուս, սոխ և գազար։ Թավայի ամբողջ պարունակությունը 4-6 րոպե պահել բարձր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։
4. Մսի և բանջարեղենի վրա ավելացնել մանրացրած պղպեղը - տապակել կերակուրը ևս 3 րոպե։Չմոռանաք ինտենսիվ խառնել պատրաստվող աղցանը։
5. Շաքարավազ, համեմունքներ ավելացնելուց հետո սխտորն անցավ մամլիչով։ Տապակը կրակի վրա պահել ևս 2 րոպե, ապա հանել վառարանից։
6. Դեռ տաք վիճակում նախուտեստը տեղափոխեք աղցանամանի մեջ։ Հենց որ մի քիչ սառչի և տաքանա, վրան ցանել խոտաբույսեր և քունջութ և անմիջապես մատուցել։

Լուսանկարների պատկերասրահ

Խոզի մսով աղցան պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել փափուկ, նուրբ, փափկամիս միս՝ առանց երակների, ոսկորների և թաղանթների։ Այն կարելի է կամ եփել աղաջրի մեջ, կամ տապակել յուղի մեջ՝ համեմունքներով, կամ թխել ջեռոցում։ Պատրաստի միսը կտրատում են ցանկալի չափի և ձևի կտորներ՝ խորանարդիկներ, ձողիկներ, ծղոտներ, շերտ և այլն։

Խոզի մսով աղցանների բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Խոզի միսը շատ լավ համադրվում է ցանկացած բանջարեղենի հետ՝ կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ, սոխ, լոլիկ, վարունգ, կաղամբ, բողկ: Եվ նաև հատիկներ, հացահատիկներ, որոշ մրգեր և հատապտուղներ, ցանկացած կանաչիով: Այն կարելի է ձեր հայեցողությամբ մանրացնել աղցանի մեջ, խառնել այն ամենի հետ, ինչ կա տանը խոհանոցում, և այն շատ դեպքերում համեղ է ստացվելու: Բայց, իհարկե, ավելի լավ է դա չանել։

Իրականում կա միայն երկու կանոն. Առաջին. Եթե ​​միսը հին է, կոշտ է, կարող եք այն փափկացնել մարինադի մեջ՝ թողնելով, որ խոզի միսը մնա դրա մեջ ամբողջ գիշեր: Երկրորդ. Մարինադում քացախի կամ այլ հատկապես հոտավետ տարրերի առկայության պատճառով միսը ձեռք կբերի ընդգծված համ, որը կարող է այնքան էլ լավ չանդրադառնալ աղցանի ընդհանուր համին: Դա «հարթեցնելու» համար կարելի է միսը համադրել այնպիսի բաղադրիչների հետ, որոնք շատ լավ են չեզոքացնում օտար հոտերն ու համերը: Դա խաշած կարտոֆիլ է և բրինձ:

Խոզի աղցանի ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.

Խոզի մսով աղցան կարելի է մատուցել սառը կամ տաք։ Երկրորդ դեպքում ավելի լավ է դա անել անմիջապես եփելու ժամանակ, քանի որ աղցանը կկորցնի իր համի կեսը, եթե այն անմիջապես չուտեք, իսկ հետո տաքացնեք։ Ուշադրություն. Խոզի տաք աղցան խորհուրդ չի տրվում: Ավելի լավ է այն ուտել սառեցված վիճակում։

Հավանաբար, կան բանջարեղենով և մրգերով, մսով և ամենաէկզոտիկ մթերքներով աղցանների բաղադրատոմսեր: Այս նյութում բաղադրատոմսերի ընտրություն, որի հիմնական արտադրանքը խոզի միսն է: Պետք է զգուշացնել, որ այս բաղադրիչով աղցանները շատ կալորիական են, ուստի դրանք պաշտվում են մարդկության ուժեղ կեսի կողմից։ Մարդկանց համար, ովքեր աշխատում են նիհարելու վրա, նման ուտեստներ կարելի է օգտագործել միայն «տոնական օրերին»:

Աղցան խաշած խոզի մսով - պարզ և համեղ բաղադրատոմս

Բանջարեղենը, հիմնականում սոխն ու գազարը, լավ ուղեկից են խոզի մսի համար աղցանների մեջ: Դրանք կարելի է խաշել, հետո ճաշատեսակը կլինի ավելի քիչ կալորիական, կամ տապակած, այդ դեպքում կալորիականությունը ավելի մեծ կլինի, բայց աղցանն ինքնին ավելի համեղ է։

Ապրանքներ:

• Խոզի միս - 300 գր.
• Սոխ - 2 հատ.
• Գազար - 2 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
• Աղ պղպեղ:
• Յուղ (տապակելու համար).
• Մայոնեզ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Խոզի միսը եփել դասական բաղադրատոմս՝ սոխով, աղով և համեմունքներով։ Ի դեպ, արգանակից հետո կարելի է պատրաստել առաջին ճաշատեսակներ կամ սոուսներ։
2. Խոզի միսը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է հանել արգանակից, սառեցնել։ Աղցանի միսը խորանարդի մեջ կտրատել։
3. Կլպել բանջարեղենը (գազար և սոխ), լվանալ ավազից և կեղտից, քերել գազարը, կտրատել սոխը:
4. Վրա տարբեր տապակներբանջարեղենը շոգեխաշել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի: Նաեւ սառեցրեք:
5. Մարինացված վարունգը նույնպես կտրատվում է խորանարդի մեջ։
6. Աղցանամանի մեջ խառնել բանջարեղենն ու միսը, աղն ու պղպեղը: Շատ քիչ մայոնեզ է պահանջվում։

Ճարպի պարունակությունը նվազեցնելու համար աղցանին կարելի է ավելացնել կրուտոններ, սակայն այս դեպքում այն ​​պետք է մատուցել եփելուց անմիջապես հետո, որպեսզի կրուտոնները մնան խրթխրթան։

Աղցան տապակած խոզի մսով և վարունգով - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը վերցված է ռեստորանի ճաշացանկից։ Աղցանը, բացի տապակած խոզի մսից, ներառում է թթու վարունգ և կարմիր սոխ։ Տապակած խոզի աղցան մայոնեզով. Նման ճաշատեսակներ ունեն բալկանյան և սլավոնական ժողովուրդները։ Օրինակ՝ սերբերը, չեխերը։ Տապակած խոզի մսով աղցան մարինացված վարունգով կարող եք ինքներդ պատրաստել։

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Խոզի միջուկ՝ 350-400 գ
• Բուսական և արևածաղկի ձեթ (խառնուրդ). 40 գ
• Մարինացված վարունգ. 150 գ
• Կարմիր սոխ՝ 150 գ
• Մայոնեզ՝ 60 գ
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության հրահանգներ

Ինչպես պատրաստել աղցան խոզի մսով և սնկով

Բացի բանջարեղենից, սնկերը կարող են լավ ուղեկիցներ դառնալ խոզի մսով աղցանի մեջ, իսկ դուք կարող եք վերցնել անտառային և մարդու կողմից աճեցված սունկ, ոստրե սունկ՝ խաշած կամ տապակած տեսքով: Ամենագեղեցիկներից մեկն ու համեղ բաղադրատոմսերաղցան» սնկի մաքրում» շամպինիոններով.

Ապրանքներ:

• Եփած խոզի միս - 200 գր.
• Ամբողջական շամպինիոններ (շատ փոքր չափերի) - 200 գր.
• Հավի ձու - 2-3 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 1-2 հատ:
• Սամիթ զարդարման համար.
• Մայոնեզ՝ հագնվելու համար.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Այս ուտեստի համար նախ պետք է խաշել խոզի միսը, բանջարեղենը և ձուն։ մսի արգանակկարելի է օգտագործել ապուրի կամ բորշի համար, իսկ պատրաստի ֆիլեը մանր խորանարդիկների կտրատել։
2. Ձուն, կարտոֆիլը, մարինացված վարունգը քերել տարբեր տարաների մեջ։
3. Շերտերը դնել թափանցիկ աղցանամանի կամ բաժանված ափսեների մեջ՝ քսելով մայոնեզով։ Պատվերը հետեւյալն է՝ խաշած խոզի միս, քերած կարտոֆիլի շերտ, ապա վարունգ, եփած ձու։ Վերին շերտլավ քսել մայոնեզով։
4. Լրացրեք նուրբ թակած կանաչ սամիթ. թարմ սունկնախապես եռացրեք աղած ջրի մեջ, թթու դրած - քամեք մարինադից: Գեղեցիկ շարել շամպինիոնները մակերեսի վրա։

Հիասքանչ «Պոլյանկան» պատրաստ է հանդիպել աղցանների սիրահարներին։

Աղցան խոզի մսով և պանրով

Եփած խոզի միսը բարձր կալորիականությամբ մթերք է, ուստի աղցաններ պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում մսին ​​ավելացնել բանջարեղեն և ձու, իհարկե նաև կանաչի։ Սամիթն ու մաղադանոսը, ռեհանն ու կիլանտրոն ճաշատեսակն ավելի առողջարար և գեղեցիկ են դարձնում, իսկ պանիրը կխթանի։

Ապրանքներ:

• Եփած խոզի միս - 200 գր.
• Չերի լոլիկ - 15 հատ:
• Եփած լորի ձու - 10 հատ:
• Կոշտ պանիր - 100 գր.
• Հազարի տերեւներ.
• մայոնեզ և աղ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլը մսի եփումն է՝ պետք է խոզի միսը եփել սոխով, գազարով, համեմունքներով և աղով, դնել ուտեստի վրա։ Միսը սառչելուց հետո կտրեք այն շերտերով:
2. նույն կերպ կտրատել կոշտ պանիր. Լոլիկները լվանալ, կտրատել երկու մասի։ Լորի ձուեռացնել, յուրաքանչյուրը նույնպես կիսով չափ կտրել։ Լվացեք հազարի տերևները, կտրեք փոքր կտորներով:
3. Խառնել ամեն ինչ թափանցիկ աղցանամանի մեջ՝ ավելացնելով աղ և մայոնեզ։

Փոքրիկ լոլիկով և ձվերով այս աղցանը զարմանալի տեսք ունի:

Խոզի մսով և բանջարեղենով աղցանի բաղադրատոմս

Խոզի աղցանների մեծ մասը, բացի միսից, պարունակում է. տարբեր բանջարեղեն. Հին ժամանակներում ամենից հաճախ օգտագործում էին կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը։ Այսօր մսային աղցան հաճախ են ավելացնում բիբարինչը նրան տալիս է կծու համ։

Ապրանքներ:

• Անյուղ խաշած խոզի միս - 200 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ. + 1 ճ.գ. լ. քացախ.
• Մաղադանոս - 1 փունջ։
• Սունկ - 400 գր. + ձեթ տապակելու համար։
• ½ կիտրոնի հյութ։
• Մայոնեզ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Սկզբում խոզի միսը եփում ենք մինչև ամբողջովին եփվի։
2. Սնկերի վրայից հանել վերին կեղևը, կտրատել բարակ շերտերով, եռացնել ջրի մեջ աղով և դափնու տերևով, տապակել ձեթի մեջ։
3. Մարինացրեք սոխը, այսինքն՝ նախ կեղևը, լվացեք ծորակի տակ, կտրատեք շերտերով, լցնել քացախ և ½ ճ.գ. եռման ջուր (կարող եք ավելացնել ½ թեյի գդալ շաքարավազ):
4. Խոզի միսը և բուլղարական պղպեղը կտրատել մեծ շերտերով, մաղադանոս - մանր կտրատել: Սոխը քամել ավելորդ մարինադից։
5. Խառնել խոզի միսն ու բանջարեղենը։ Կես կիտրոնի հյութը քամել մայոնեզի մեջ, ապա ավելացնել աղցանի մեջ։

Մատուցելուց անմիջապես առաջ աղցանը համեմեք մայոնեզով։

«Վաճառական» խոզի աղցանի բաղադրատոմսը

Հայտնի «Օլիվյե» աղցանին արժանի մրցակից կա, այն կոչվում է «Վաճառական»։ Անվանումից պարզ է դառնում, որ այն ներառում է լավ ապրանքներ, ամոթ չէ նման ճաշատեսակով հյուրասիրել ամենաթանկ հյուրերին կամ ընտանիքի սիրելի անդամներին։

Ապրանքներ:

• Խոզի միս, ցանկալի է նիհար, խաշած - 200 գր.
• Գազար - 2 հատ: (Միջին չափ).
• Յուղ տապակելու համար։
• Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - ½ բանկա:
• Սոխ - 2 հատ. (փոքր).
• Մարինադ - 2 tbsp. լ. շաքարավազ + 2 ճ.գ. լ. քացախ + ½ ճաշի գդալ. ջուր.
• Մայոնեզ, աղ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Երեկոյան միսը խաշել սոխով, համեմունքներով և գազարով, առավոտյան կտրատել պաղեցրած։
2. Գազարը լվանալ, կեղևել և քերել։ Տապակել գազարը բուսական յուղի մեջ։
3. Մարինացված սոխը դրվում է աղցանի մեջ։ Կլպել և կտրատել, ծածկել շաքարավազով, լցնել քացախը և եռման ջուրը։ Մարինացման համար 15 րոպեն բավական է։
4. Բոլոր բանջարեղենն ու միսը խառնել աղցանամանի մեջ, համեմել մայոնեզով։

Ժամանակն է կազմակերպել իսկական առևտրական լանչ:

Համեղ տաք խոզի աղցան

Տաք աղցանը համեմատաբար նոր ուտեստ է ռուս տնային տնտեսուհիների համար, սակայն այն դառնում է ժողովրդականություն։ Այն մի կողմից հիշեցնում է սովորական խոզի մսով աղցան բանջարեղենով, մյուս կողմից, քանի որ այն մատուցվում է տաք վիճակում, կարող է ծառայել նաև որպես հիմնական ուտեստ։

Ապրանքներ:

• Խոզի միս - 400 գր.
• Կանաչ աղցան - 1 փունջ:
• Չերի լոլիկ - 300 գ:
• Թարմ շամպինիոններ - 300 գ:
• կանաչ լոբի - 300 գ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Բուսական յուղ տապակելու համար.
• Աղ.

Մարինադի համար.

• Սխտոր - 2 պճեղ։
• Ձիթապտղի յուղ - 3-4 ճ.գ. լ.
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. լ.
• Բալզամիկ քացախ - 1 tbsp. լ.
• Շաքարավազ - ½ թ/գդ

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Սկզբում խոզի միսը եփել - լվանալ, սրբիչով չորացնել: Պատրաստել մարինադ:
2. Խոզի միսը քսել մարինադի մի մասը, ծածկել փայլաթիթեղով, թողնել մարինացվի 60 րոպե։ Միսը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել։
3. Լվանալ գազարը, պատռել։ Սունկ, կտրատած, և կանաչ լոբի, կտրատել, տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի։ Չերրի լոլիկները ողողել, կիսով չափ կտրել, պղպեղը՝ շերտերով։
4. Բանջարեղենն ու միսը խառնել, լցնել մնացած սոուսի վրա։

Նման աղցան պետք է արագ պատրաստել, մինչև միսը սառչի, և սեղանին մատուցել նաև տաք վիճակում։ Դուք կարող եք ներգրավել ընտանիքի անդամներին, միասին ճաշ պատրաստելն ավելի զվարճալի է, համտեսելը՝ ավելի համեղ:

Մենք սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին, սա շատ կարևոր է մեզ համար:

Քիչ միսը ավելի համեղ է, քան նուրբ, հյութալի խոզի միսը: Ուստի դրա հետ աղցանները շատ համեղ են ստացվում՝ ցանկացած ընթրիք վերածելով տոնական սեղանի։ Բացի այդ, ճաշատեսակները այնքան գոհացուցիչ են, որ հազվադեպ է, որ տղամարդը դժգոհելու առիթ գտնի։ Մեծ բազմազանություն մսային աղցաններխոզի մսից յուրաքանչյուր գուրմենի իր ճաշակով ինչ-որ բան կտա։

Միս պատրաստելու կանոններ

Խոզի միսը յուղոտ միս է, այնպես որ դուք չեք կարող այն ներառել սննդակարգում, բայց այն օգնում է մաքրել օրգանիզմը խոլեստերինից և հանդիսանում է B խմբի վիտամինների մատակարար: Դրա օգտակարությունը մեծացնելու համար խոհարարները խորհուրդ են տալիս միսը պատրաստել ոչ միայն սովորական բանջարեղենով և դեղաբույսերով, այլև ուշադրություն դարձնել չամիչին, չորացրած ծիրանին և սալորաչիրին։ Հաջողակ «գործընկերներն» են խնձորը, սալորը, լինգոնը և կարմիր հաղարջը։

Բայց ցանկացած ուտեստ կարող է փչանալ, եթե դուք հնացած ապրանք եք գնում: Խոզի փափկամսի կամ կրծքամսի որակը կարող եք որոշել երկու չափանիշով.

• միս;

Մսային մասը պետք է ունենա հավասար վարդագույն գույն, առանց ընդգծված կարմիր շերտերի։ Որքան մուգ է երանգը, այնքան մեծ է կենդանին, որը հարվածել է վաճառասեղանին: Համոզվեք, որ փափկամիսի շուրջ ավելորդ հեղուկ չկա. այս կանոնը վերաբերում է ինչպես սովորական մանրածախ առևտրի կետերին, այնպես էլ սուպերմարկետում փաթեթավորմանը:

Որակի երկրորդ հստակ նշիչը ճարպն է, եթե այն նկատելի է դեղին երանգ, ապա ավելի լավ է նման խոզի միս չգնել։ Բացի այդ, ճարպային շերտը չպետք է գերակշռի մսի վրա և կուտակվի կտորի միայն մեկ հատվածում։ Որքան այն հավասարաչափ բաշխվի, այնքան բարձր է մսի որակը։

Ուշադրություն դարձրեք նաև հոտին և ընդհանուր ձևհատվածներ. Եթե ​​այն չափազանց չոր է, տհաճ հոտ է գալիս և անմխիթար տեսք ունի, ապա դուք վատնում եք ձեր գումարը անորակ ապրանքի վրա:

Այս մսով աղցաններն առանձնանում են իրենց հագեցվածությամբ՝ հավի կամ տավարի մսի ավելացման շնորհիվ, սակայն այն ուտեստները, որոնք կենտրոնանում են միայն խոզի մսի վրա, իսկապես նուրբ, մաքուր համ ունեն։ Բանջարեղենով, պահածոյացված սնկով և համեմունքներով հարելով՝ կարող եք իսկական զարդարանք ստեղծել ձեր տոնական սեղանի համար։

Խոզի մսով ուտեստներ շատ կան, բայց սա ամենահայտնիներից է։ Այն կարելի է գտնել յուրաքանչյուր իրեն հարգող ռեստորանում, իսկ սովորական սեղանի մոտ դրա համար տեղ կա։ Եփելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, գլխավորը խոզի միսը նախապես եփելն է։ Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Եփած խոզի միսը կտրատել շերտերով։ Սոխը կտրատել շերտերով, լվանալ եռման ջրով և դնել շաքարավազի և քացախի խառնուրդով լցված խորը բաժակի մեջ։ 10 րոպե թողնում ենք, որ մարինացվի, և այս ընթացքում գազարը քերիչով քերիչով անցկացնում ենք երկար չիպսերով, կարծես թե ուզում եք կորեերեն եփել և տապակել ձեթի ավելացումով։

Այս պարզ աղցանը հիշեցնում է հայտնի խորտիկծովատառեխով եփելու փքուն ձևով, որտեղ բաղադրիչները շարված են մեկը մյուսի վրա որոշակի հերթականությամբ և իրենց վառ ձևավորմամբ։ Բայց, ի տարբերություն իր համանունի, այս ուտեստը շատ ավելի կշտացնող է և ունի նուրբ համ. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Pablo սորտի երկու ճակնդեղ կամ հյութալի, մեծ արմատային մշակաբույսերով որևէ այլ;
• 4-5 կարտոֆիլ;
• 600 գ խոզի միս;
• սոխի գլուխ;
• մայոնեզ;
• կանաչի փունջ.

Բանջարեղենն ու միսը դնել եռման, և այդ ժամանակ սոխը մաքրել, մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Մարինադը պատրաստում ենք՝ խառնելով 100 մլ ջուր, 10 գ աղ ու շաքար և 15 մլ սեղանի քացախ, 10 րոպե լցնել սոխը այս խառնուրդով։ Սա կվերացնի դառնությունը և համն ավելի աննկատ կդարձնի:

Եփած ճակնդեղը մաքրում ենք և մանր քերիչով անցկացնում։ Նույնն արեք կարտոֆիլի հետ։ Եփած միսը կտրատել շերտերով և թույլ պղպեղով, որից հետո կարող եք հավաքել աղցանը։ Հարթ աղցանի ամանի հատակին դնել խոզի միսը, յուղել մայոնեզով և վրան լցնել սոխ։ Երրորդ շերտի համար կպահանջվի կարտոֆիլ, որը թաթախված է սոուսով, իսկ ճաշատեսակը լրացնում է ճակնդեղը։ Կանաչիները մանր կտրատել և դրանով շաղ տալ պատրաստի աղցանը։

Ճաշատեսակը իսկապես ստացվում է մեկ գարնանը, պայծառ տեսականի, բայց եփում է այն ավելի լավ է ձմռանըկամ աշնանը, երբ տնային տնտեսուհիները ստանում են իրենց թթուները։ Բայց խոզի աղցան թթու վարունգնրա ուրախ գույնը կաշխուժացնի ցանկացած սեղան: Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Միսը կտրատել 2-3 սմ կտորների և տապակել յուղի մեջ՝ աղով, կարմիր և սև պղպեղով և մանր կտրատած սխտորով։ Երբ թավայի ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա, խոզի միսը դնել ափսեի մեջ, որ սառչի և ձվերը դնել եռալու: Այս պահին մանր կտրատեք վարունգը և խնձորը. փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս պատրաստել նույն չափի բլանկներ, որպեսզի չփչացնեն աղցանի ընդհանուր տեսքը: Պատրաստի ձվերը բաժանել խորանարդի, սոխը կտրատել կես օղակների, 15 րոպե թրմել քացախի մեջ և լվանալ եռման ջրով։

Տապակած միսն ու մնացած բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել ոլոռը և ցողել կիտրոնով, ապա լցնել 2-3 թեյի գդալ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ։ Ծառայել պատրաստի կերակուրկանաչի ճյուղեր.

Տաք կերակուրներ և խորտիկներ

Խոզի միսը հատկապես լավ է, երբ այն տաք է: Տաք մսով խողովակներ մատակարարելու մասին միտքն արթնացնում է ախորժակը, ուստի զարմանալի չէ, որ տաք խոզի մսով աղցաններն այդքան տարածված են: Իրենց գոյության ողջ ընթացքում նրանք ստացել են բազմաթիվ տատանումներ՝ ունեն կծու նոտա, և էկզոտիկության նրբություն և ավանդական ռուսական խոհանոց:

Բաղադրատոմսը դժվարություններ չի առաջացնի նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար, թեև այն չի կարելի արագ անվանել։ Բայց նման ուտեստը հատկապես օգտակար է աշնանային և ձմեռային սեզոնների համար և կարող է կողքի ճաշատեսակի կողքին զբաղեցնել գուլաշի տեղը։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոզի միսը կտորների կտրատել և տապակել յուղի մեջ՝ աղով և երեք պղպեղի խառնուրդով։ Կրակից հանելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել սխտորը՝ անցած սխտորով մամլիչով։ Լոբին լոլիկի հետ միասին լցնում ենք առանձին թավայի մեջ և տաքացնում, մինչև սոուսը սկսի եռալ։ Այս պահին պղպեղի սերմերը մաքրեք և կտրատեք շերտերով, սոխը բաժանեք կես օղակների և բանջարեղենը լցրեք լոբի վրա: Շոգեխաշել 3-5 րոպե և խառնել մսի հետ, ապա ծածկել աղցանը կափարիչով, կրակն անջատել և թողնել տաք վիճակում։

Մատուցելուց առաջ սամիթը մանր կտրատել և շաղ տալ աղցանի վրա։

Այս աղցանը անսովոր համ ունի շնորհիվ համեմունքների, ինչպիսիք են քունջութն ու համեմը և հատկապես դուր կգա կծու խոհանոցի սիրահարներին: Այն հիանալի կաշխուժացնի սեղանը և հարմար է ինչպես տոնական, այնպես էլ տոնական խնջույքի համար սրտանց ճաշ. Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է գնել.

Առանձին-առանձին հարկ է նշել համեմունքների խառնուրդը, որը այս ուտեստին անհատական ​​համ է հաղորդում։ Ավելի լավ է դրանք նախօրոք պատրաստել առանձին ափսեի մեջ, որպեսզի հետո դրանք պարզապես ավելացնել թավայի մեջ։ Մի մեծ պճեղ սխտոր մանրացնել, վրան մի պտղունց աղ ավելացնել և մշկընկույզ, 10 գ կարմիր և սև պղպեղ, նույնքան շաքար և համեմ։ Լավ խառնել։

Այժմ դուք կարող եք անցնել ինքնին աղցանին: Խոզի միսը բարակ կտրատել երկար շերտերով և տապակել յուղի մեջ մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա, ապա կաթել: սոյայի սոուսև խառնել: Գազարը քերիչով անցկացնում ենք ցանցավոր քերիչով, որպեսզի երկար շերտեր ստացվեն, իսկ սոխը կտրատում ենք նեղ կես օղակների: Բանջարեղենը լցնել խոզի միսը, աղը և տապակել ևս 5-6 րոպե:

Նույնքան բարակ, որքան միսը, պղպեղը կտրատում ենք և մնացած բաղադրիչներով ավելացնում թավայի մեջ։ Սնունդը 3-4 րոպե կրակի վրա պահելուց հետո դրանց վրա ավելացնում ենք համեմունքների խառնուրդ, խառնում ենք և սպասում ենք նույն քանակությամբ։ Այժմ աղցանը կարելի է դնել բարձր աղցանամանի մեջ և շաղ տալ քնջութի սերմերով:

Սրտանց բաղադրատոմսեր

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի մեծ հյուրասիրություն է ունենում, երբ դուք պետք է կերակրեք մեծ թվովհյուրեր, իսկ եթե նրանց մեջ շատ տղամարդիկ կան, ապա հարցն ավելի է սրվում. Այստեղ օգնության են հասնում խոզի մսով աղցանները՝ մեկ այլ տեսակի մսի հավելումով։

Այս ուտեստը ներածության կարիք չունի։ Խոզի միսը նրան տալիս է հետաքրքիր, ավելի վառ համ, քան հավի միսը, բայց ավելի քիչ էկզոտիկ, քան ձկան հետ: Մնացած բաղադրիչները դասական տեսք ունեն.

• 150 գ հավի միս;
• 100 գ խոզի միս;
• 200 գ սպիտակ կոտրիչ;
• 5-6 չերի լոլիկ;
• կես կիտրոն;
• 120 գ կոշտ պանիր;
• 3 հավի ձու;
• 200 գ թթվասեր;
• սխտորի մեխակ.

Նախ թթվասերը խառնել կիտրոնի հյութի, աղացած սխտորի, սև և կարմիր պղպեղի և աղի հետ։ Ձվերը դնում ենք եռման, այդ ընթացքում կտոր-կտոր կտրած խոզի միսը աղի ավելացումով տապակում ենք ձեթի մեջ։ Պանիրը մանր քերել, լոլիկը կտրատել 4 մասի։ Ձվերը բաժանել կտորների։

Առանձին բաժակի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները հացի փշրանքների հետ, ավելացնել սոուսի 2/3-ը։ Աղցանի ամանը պատել հազարի տերևներով, շարել պատրաստի ուտեստը, քմահաճորեն ծածկել մնացած սոուսով և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Տոնական սեղանին այս ուտեստը շատ անսովոր տեսք կունենա և կուրախացնի էկզոտիկ խոհանոցի սիրահարներին։ Երկու տեսակի մսի կծու նոտաներ հետ միասին հյութալի կտորներարքայախնձորը դուր կգա ցանկացած գուրմանի: Նախուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

Միսը կտրատել 3-4 սմ կտորներով և դնել տերիյակի սոուսով մարինադի մեջ մանրացված սխտորով։ Թողնել 30-40 րոպե։ Այս ընթացքում արքայախնձորը կտրատել խորանարդի մեջ, լոլիկները քառորդ կտրատել և սոխը խոշոր կտրատել։ Դառնությունը կանխելու համար այն դրեք քացախի մեջ, այնուհետև լվացեք եռացող ջրով։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք բարակ երկար թրթուրներով։

Խոզի և տավարի միսը տապակել ձեթի մեջ՝ ավելացնելով շաքարավազ, աղ և սև պղպեղ։ Համը բարձրացնելու համար մի պտղունց չաման շպրտեք։ Միսը դնել ափսեի մեջ, իսկ գազարն ու սոխը տապակել մնացած հյութի ու ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Աղցանի ամանի հատակը պատել հազարի տերևներով և վրան դնել բոլոր բաղադրիչները։ Ճաշատեսակը շաղ տալ քնջութի սերմերով և կարող եք մատուցել։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.