Տկեմալի սոուսով գառան շաուրմա պատրաստելու բաղադրատոմս: Տնական գառան շաուրմա Գառան շաուրմա

Շաուրմա կամ դոներ-քյաբաբ - արևելքից ուտեստ, որը բաղկացած է թարմ բանջարեղենով լցված պիտա հացից, հատուկ խորոված կոպիտ թակած միսից `սոուսներով, բոլոր տեսակի համեմունքներով և աղցանների սոուսով: Պատրաստելը պարզամիտ է և օգտակար, եթե ընտրեք ճիշտ բաղադրիչները:

Ռուսաստանում ընդունված է շաուրմային ավելացնել ցանկացած միս ՝ հավ, տավարի փափկամիս, հնդկահավ, խոզի սթեյք: Իսկ մահմեդական պետություններում դոներ քյաբաբի համար օգտագործում են միայն ոչխարի կամ ուղտի միս, իսկ իսրայելցիները նախընտրում են միայն հնդկահավի կամ հավի միսը:

Բայց այս արեւելյան ուտեստում գլխավորը մսի պատրաստման հատուկ եղանակն է: Այն տապակվում է հատուկ եղանակով: Մսի լավագույն հատումները պտտվում են ուղղահայաց տեղակայված պտտվող պողպատե շամփուրի վրա:

Անլար գազի այրիչները տեղակայված են մսի լարված կտորների երկայնքով ՝ աստիճանաբար տապակվելով մսի փափկամիս... Այն խոշոր դանակով կտրում են թքը:

Բորբոքված կծու համ ստանալու համար ավելացրեք հատուկ համեմունքներ ՝ չաման, քրքում, կարմիր կամ սեւ պղպեղ: Freshաշատեսակի մեջ նույնպես կարևոր են թարմ խոտաբույսերը. Իսկ շաուրմայի որոշ բաղադրատոմսերում նախատեսված են նաև մանր կտրատած սխտորով սոխ:

Բանջարեղենի զարդը սովորաբար կախված է սեզոնից: Ձմռանը կորեական գազարը կամ կաղամբը հարմար են, ամռանը `լոլիկ` վարունգով:

Գոյություն ունեն շաուրմայի ընտրանքներ, առանց բուսակերների համար միս կամ պարզ երշիկեղեն, թեթև աղած ձուկ կամ պահածոներ: Տնական շաուրմայի ընտրանքները ներառում են մայոնեզ կամ ketchup, ճարպային կեֆիր կամ թթվասեր դեղաբույսերով:

Բոլոր բաղադրիչները փաթաթված են ոչ միայն բարակ pita տորթի մեջ, այլ նաև pita հացով կամ մատուցվում են tartlets- ի վրա, երբ յուրաքանչյուրում բուսական սոուս են դնում մսի լցնում և տորթը առանձին մատուցել:

Փողոցից շաուրման վտանգավոր է

Բոլորը գիտեն այդ մասին: Նման ցածրորակ արագ սննդամթերքը վաճառվում է յուրաքանչյուր խաչմերուկում, շուկաներում կամ մետրոյում, բայց դրանից հաճախ հնարավոր է ստամոքսի խանգարում, այրոց և նույնիսկ վարակիչ հիվանդություններ ստանալ, քանի որ ոչ բոլոր վաճառականներն են գնում միայն թարմ բանջարեղեն և նման խորտիկ պատրաստելու լավագույն մսամթերքը: ...

Փողոցային քյաբաբը լցոնված է մայոնեզով կամ դրա հիման վրա ճարպոտ, վնասակար սոուսներով: Դա ոչ միայն ավելացնում է քաշը, այլև մեծացնում է սրտանոթային պաթոլոգիաների և ստամոքսի պաթոլոգիաների ռիսկը:

Shawarma- ն օգուտներ է բերում

Եթե \u200b\u200bճիշտ եփվի, արաբական այս ուտեստը կարող է բավականին օգտակար լինել: Հիմնական բանը ճիշտ թարմ ցածր կալորիականությամբ բաղադրիչների ճիշտ ընտրությունն է և համապատասխանությունը բոլոր սանիտարական ստանդարտներին: Միսը շաուրմայում, տապակած խորովածի վրա, ավելի առողջ է, քան կարագով տապակի մեջ:

Իսկ հնդկահավը, հավի և հորթի միս նիհար մասը սպիտակուցներով և վիտամիններով հարուստ դիետիկ միս են: Ավելի լավ է մայոնեզը փոխարինել տարբեր համեմունքներով թթվասերի սոուսներով, իսկ կետչուպը պահել թարմ պատրաստվածով տոմատի մածուկ... Դասական բաղադրատոմսի համաձայն, կետչուպը և գնված մայոնեզը, ընդհանուր առմամբ, ներառված չեն շաուրմայի մեջ:

Սա ներքին առևտրի հասկացություն է: Լրացնելով շաուրման թարմ բանջարեղենով, ինչպես նաև հյութալի կանաչեղենով, նրանից կարող եք ստանալ շատ առողջ լիարժեք կերակրատեսակ ՝ ցածր կալորիականությամբ:

Shawarma- ի բուսական տարբերակը հիմնականում համեմունքներ է տալիս `թարմ բուսական աղցան, խոտաբույսեր և մի փոքր պանիր: Այն հյութալի է, անուշաբույր և համեղ ուտեստ, որը ամբողջական ճաշ կամ ընթրիք է:

Դիետիկ շաուրմա

Շաուրմայի կալորիականությունը հնարավորինս նվազեցնելու համար ավելի լավ է ընտրել բաղարջ պիտա հաց, և ոչ խմորիչ խմոր... Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել բոլոր բաղադրիչները ավելի առողջարար է: Ըստ ճաշատեսակի բաղադրության մեջ պարունակվող բաղադրիչների համամասնության, թարմ բանջարեղենը պետք է գերակշռի:

-Ածր յուղայնությամբ մածունը հարմար է որպես սոուս, սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ, յուղազերծ թթվասեր, սխտորով կեֆիր:

Դիետիկ միսը շաուրմայի համար է հավի կրծքամիս, հնդկահավ, հորթի միս, ինչպես նաև ծովամթերք, ձուկ, սունկ: Դնում են նաև սպանախ, Պեկին կամ ջրիմուռներ, կանաչ սոխ, արդյունքում `սրտանց, առողջ և ցածր կալորիականությամբ ուտեստ:

Հայկական լավաշ պատրաստելու բաղադրատոմս

Հայկական լավաշ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.

1. Ալյուր - 300 գր;
2. Waterուր (գրեթե եռացող ջուր) - 75 մլ;
3. Աղ - 0.5 թեյի գդալ

Ձեզ հարկավոր է մի աման վերցնել, մեջը ալյուր լցնել և դրա մեջ փոքր ընկճվածություն առաջացնել: Դրանից հետո տաք ջրին ավելացրեք աղ: Ստացված հեղուկը լցնել արված խորշի մեջ: Այս նյութը պետք է անընդհատ խառնել, ավելի լավ է, եթե դա անի խառնիչը: Լավագույնը հունցած խմորը տաք տեղում դնել մոտ մեկ ժամ:

Դրանից հետո, երբ խմորը ներծծվում է, բարակ փխրեց պիտայի հացը: Տապակել յուրաքանչյուր մասը առավելագույնը 15 վայրկյանով, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան տաք է տապակը:

Տանը շաուրմա պատրաստելու մի քանի եղանակ

Շաուրմա գառան հետ

Այս քյաբաբը պարունակում է շատ համեղ և հագեցնող բաղադրիչներ: Հիմնականը համն է, ոչ թե քաշը: Կոշտ պանիր, Կորեական գազարն ու որոշ այլ ապրանքներ. Այն բաղադրիչները, որոնք կարող են մեծացնել ծավալը, և դրանք չեք գտնի շաուրմա պատրաստելու մեր բաղադրատոմսում:

Դասական շաուրմա պատրաստելու համար, ըստ որի նրանք պատրաստվում էին մի քանի տասնամյակ, դուք պետք է վերցնեք.

1. Բարակ հայկական լավաշ - 3 հատ;
2. Գառ - 600 գ;
3. Լոլիկ - 2 հատ;
4. Վարունգ - 2 հատ;
5. Սպիտակ կաղամբ - ոչ ավելի, քան 200 գ;
6. Թթվասեր - 4 ճաշի գդալ լ.
7. Կեֆիր - 4 ճաշի գդալ;
8. Մայոնեզի սոուս - 4 ճաշի գդալ լ.
9. Սխտոր - 4 մեխակ;
10. Խոտաբույսեր, համեմունքներ (ամենալավն է ավելացնել աղացած պղպեղ, համեմ, կարրի, աղ):

Առաջին հերթին թարմ գառը պետք է տապակել տապակի մեջ: Դրանից հետո միսը մանր կտորների կտրեք: Որքան փոքր, այնքան լավ: Բանջարեղենը նույնպես պետք է կտրել փոքր կտորների: Վերցրեք մի գունդ, մեջը թթվասերը խառնել կեֆիրի և մայոնեզի հետ:

Ստացված սոուսին ավելացնել համեմունքներ և կանաչ թեյ: Հաջորդը վերցրեք պիտա հաց, յուղի մոտ կեսը սոուսով դրեք միս և բանջարեղեն: Փաթաթեք և ուղարկեք ստացված շաուրման տաք տապակի մեջ: Տապակել քյաբաբը յուրաքանչյուր կողմում մոտ մեկ րոպե: Շաուրման պատրաստ է:

Հավի Շաուրմա

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. Հավի ֆիլե - 400 գ;
2. Գազար - 1 հատ;
3. Թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
4. Լոլիկ - 1 հատ;
5. Սպիտակ կաղամբ - ոչ ավելի, քան 200 գ;
6. Սխտոր մեխակ - 3 հատ;
7. Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
8. Վարունգ (թթու) - 2 հատ:

Նախ անհրաժեշտ է ջուրը աղով լցնել եւ եռացնել դրա մեջ հավի ֆիլե... Եփած միսը պետք է մի կողմ դնել, որ սառչի, և կտրատենք փոքր կտորների: Կաղամբը մանրացրեք, ապա ձեռքերով հունցեք, այնպես որ այն շատ ավելի մեղմ է: Կլպեք լոլիկը (այնուհետև նախ տաքացրեք եռացող ջրով) և կտրեք խորանարդի մեջ:

Հաջորդը, դուք պետք է վերցնեք միջին չափի քերիչ և կտրեք գազարը դրա վրա: Վարունգը կտրեց ավելի փոքր խորանարդի: Սոուսը պատրաստելու համար վերցրեք մի գունդ, մեջը խառնեք մայոնեզը թթվասերով և ստացված խառնուրդին ավելացրեք նուրբ թակած սխտոր: Այս ամենը լավ խառնել: Դրանից հետո դուք պետք է յուղեք պիտայի տերեւը սխտորի սոուսով:

Մենք պիտայի հացի վրա դրեցինք թակած հավի մի բան, բանջարեղեն, կրկին քսեցինք սոուսով: Մենք փաթաթում ենք պիտայի հացը - շաուրման պատրաստ է:

Հավի շաուրման բանջարեղենով

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. Կարտոֆիլ - 2 հատ;
2. Մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ;
3. Կաղամբ - 200 գ;
4. Հավի միս - 300 գ;
5. Լամպ սոխ - 1 հատ:

Նախ, հավը կտրեց փոքր կտորների: Տապակել այն նախապես տաքացրած տապակի մեջ, մինչև քնքշությունը: Կլպած սոխը կտրատել բարակ օղակների և տապակել տապակի մեջ, մինչև նրանք ձեռք բերեն գեղեցիկ ոսկե երանգ: Հաջորդը, դուք պետք է մաքրել կարտոֆիլը և տապակել դրանք տապակի մեջ, նախապես կտրելով դրանք շերտ:

Կաղամբը մանրացրեք քերիչի վրա: Այժմ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, և դուք կարող եք գլորել շաուրման: Մենք սեղանին պիտա հաց ենք տարածում, յուղում այն \u200b\u200bմայոնեզով, բայց ոչ մինչև ծայրը, որպեսզի հարմար լինի քյաբաբը «հավաքել»:

Մայոնեզի վրա դրեք կարտոֆիլի, սոխի, մսի, կաղամբի շերտ և կրկին լցրեք մայոնեզի վրա: Այժմ պիտայի հացը կարող է փաթաթվել: Շաուրման պատրաստ է: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, կարող եք մի փոքր տաքացնել տապակի մեջ:

Ես նշում եմ, որ տանը շաուրմա պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, հեշտությամբ կարող եք անհավատալի դառնալ համեղ լավաշ, լցոնում և քյաբաբ պատրաստելու համար սոուս: Շատերը սիրում են շաուրման, բայց վախենում են հակասանիտարական պայմաններից, ինչը միանգամայն հնարավոր է այն կրպակներում, որտեղ վաճառվում է այս ուտեստը:

Սա եւս մեկ պատճառ է, թե ինչու է ավելի լավ տանը պատրաստել շաուրմա:

Բարի ախորժակ!

Երուսաղեմը հպարտանում է պատահական բառերի տեղական եբրայական ժարգոնով, որոնք օգտագործվում են ընդհանուր անվանումների փոխարեն, ինչպիսիք են `քաղցրահամը, բահը, սառնաշաքարը և այլն Օրինակ, տափակ տորթը կոչվում է «էշ տանուր» (վառվող օջախ): Shawarma- ն փաթաթված է նման տորթերի մեջ: Shawarma- ն պատրաստվում է կծու միսից և ճարպից `շաղ տալ հսկայական շամփուրի վրա, որը անընդհատ պտտվում է տաք գրիլի շուրջ: Միսը պարբերաբար քերծվում է հսկայական դանակով և փաթաթվում տափակ տորթի մեջ, իրաքցի ներգաղթյալների ազդեցության տակ հրեական շաուրմային ավելացվում են նաև Երուսաղեմի հայտնի աղցան, տահինա, կարտոֆիլ ֆրի, թթու բանջարեղեն և շտապօգնություն, հնդկական մանգո և կոճղոցի սոուս:

Մեր բաղադրատոմսը դժվար թե ճիշտ անվանվի, բայց մեր գրքի ընթերցողները դժվար թե տանն ուղղահայաց թքեն:

Դեռևի գառան թթու համը շատ նման է Երուսաղեմում այնքան տարածված շաուրմային, ինչպիսին, իրոք, ողջ Մերձավոր Արևելքում:

Առաջին տասնմեկ բաղադրիչները լիբանանյան խառնուրդի մի մասն են: Այն կարող է օգտագործվել տարբեր նպատակներով, ինչպիսիք են դրա մեջ թխելուց կամ խորովելուց առաջ մարինացնել ձուկ, միս կամ արմատային բանջարեղեն: Կրկնակի ձեր բաղադրիչները և մնացած կեսը երեք շաբաթ պահեք պտուտակավոր բանկայի մեջ: Եթե \u200b\u200bհամեմունքների ջրաղաց չունեք, մանրացրեք համեմունքները հավանգի մեջ, դրանք քսել պատուհանի միջոցով, բայց այս դեպքում դարչինը վերցրեք ոչ թե ձողերով, այլ աղացած դարչինով, ոչ հիլով տուփերով, այլ աղացած հիլով և խառնուրդին մի ավելացրեք աստղային անիսոն:

Theառայել աղցանը շաուրմայով թարմ վարունգ և լոլիկ ՝ համեմված կիտրոնի հյութով, ձիթապտղի յուղով, սխտորով և թակած մաղադանոսով կամ ցիլանտրոյով: Shawarma- ն լավ համադրվում է հյութեղ ուտեստների հետ: Վերեւում բրինձ, բլղուր և / կամ տահինա սոուս լցրեք: Գառան պատրաստման ավարտից 1,5 ժամ առաջ թխելու ամանի մեջ կարելի է ավելացնել մաքրած մոմե կարտոֆիլ: Անընդհատ խառնել այն հյութով, որը դուրս է գալիս միս տապակելիս:

Բաղադրատոմսը

1. Առաջին 8 բաղադրիչները դնել չուգունի տապակի մեջ և տապակել առանց յուղի միջին կրակի վրա 1-2 րոպե, մինչև որ համեմունքները սկսեն պայթել և ուժեղ հոտ գալ: Համոզվեք, որ դրանք չեն այրվում: Ավելացնել մշկընկույզը, կոճապղպեղն ու պապրիկան, մի քանի վայրկյան եւս խառնել, որպեսզի տաքանա, ապա լցնել համեմունքի սրճաղոցի մեջ: Փոշիացրեք համեմունքները: Տեղափոխեք փոքր ամանի մեջ և նետեք մնացած բաղադրիչները, բացի գառից:

2. Մի փոքր սուր դանակով մի քանի վայրում ճարպի ոտքի կտրվածքներ կատարեք 1,5 սմ խորությամբ ճարպի և մսի միջով, որպեսզի մարինադը ներթափանցի դրանց միջով: Տեղադրել մի մեծ թխում ամանի մեջ և մանրակրկիտ քսել ամբողջ գառնուկը մարինադով: Theածկեք բանաձևերը փայլաթիթեղով և թողեք մի քանի ժամ, գերադասելի է գառնուկը սառնարանում տեղադրել ամբողջ գիշեր:

3. theեռոցը տաքացրեք մինչեւ 170 C:

4. Գառնուկը ճարպի կողմը վերև դնել ջեռոցում և թխել 4,5 ժամ, մինչև միսը լիովին նուրբ լինի: Թխելու մեկնարկից 30 րոպե անց, մի բաժակ եռացող ջուր լցնել կաղապարի մեջ և ամեն ժամ այս հեղուկը լցնել մսի վրա: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր. Ձևի ներքևում միշտ պետք է լինի մոտ կես սանտիմետր հեղուկ: Գառնուկը պետք է ծածկված լինի փայլաթիթեղով վերջին 3 ժամվա ընթացքում `համեմունքների այրումը կանխելու համար: Պատրաստի միսը հանել ջեռոցից, թողնել 10 րոպե, ապա մանրացնել և մատուցել:

1. Տնական շաուրմա գառը աներևակայելի համեղ ուտեստ է, ինչպես տեսնում եք: Այսպիսով, այն պատրաստելու համար նախ պատրաստենք դրա համով զարմանալի մարինադ: Մի ամանի մեջ խառնել մածունը (կարող եք փոխարինել թթվասերով), կիտրոնի հյութը (կարող եք փոխարինել կիտրոնի խտանյութով), ձիթապտղի յուղն ու քացախը մինչև հարթ: Ավելացնել նաև համեմունքներ և մանրացված սխտոր: Ավելացնել դարչին, սուսամբար և մշկընկույզ: Առայժմ մենք սերտորեն կփակենք մարինադը:
2. Կտրեք գառան ամբողջ ճարպը և կտրեք այն բարակ շերտերով, ուղարկեք այն մարինադ և խառնեք դրա հետ: Մենք գառ ենք դնում շաուրմայի համար, որպեսզի մարինացվի սառնարանում ամուր կափարիչի տակ առնվազն 6 ժամ: Կարելի է մեկ գիշեր թողնել:
3. Տապակած յուղը յուղով յուղել, տաքացնել այն և դրա վրա կափարիչով գառը տապակել 15-20 րոպե ցածր կրակի վրա: Եթե \u200b\u200bամեն ինչ ճիշտ է արվել, ապա դրա վարդագույն գույնը «կվերանա»:
4. Կլպեք սոխը և կտրեք այն կես օղակների մեջ, իսկ լոլիկը `օղակների կամ կես օղակների մեջ` ըստ ճաշակի: Տաք պիտայի կամ պիտայի հացի մեջ դրեք սոխ, լոլիկ, եփած միս և անանուխի մի քանի տերև: Մենք այն ծալում ենք ծրարի մեջ կամ գլորում ենք և մատուցում:

Ահա թե ինչպես տնական գառան շաուրմայի պարզ և պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ համեղ պատրաստել արեւելյան ուտեստ, ինչը հիանալի կերպով կօգնի ձեզ բավարարել ձեր սովը և հաճեցնել ձեր ընտանիքին նոր շաուրմայով, որը նրանք հաստատ երբեք չեն փորձել այլուր:

1. Modernամանակակից սրճարաններն ու ռեստորաններն ավելի ու ավելի հաճախ սկսեցին նոր ծառայություններ մատուցել իրենց հաճախորդներին `նախանշված ուտեստներ, պատրաստի լանչերի կամ ընթրիքների առաքում անմիջապես գրասենյակ կամ տուն: Արագ առաքման ամենատարածված տարբերակներն են պիցցան, համբուրգերը, չիզբուրգերը, կարտոֆիլը և տարբեր ըմպելիքները: Բայց կան նաև էկզոտիկ, օրինակ ՝ Պոդոլսկում սուշիի առաքման ծառայություն, որը մասնագիտանում է եզակիի մեջ Ճապոնական խոհանոց, ավելին, առաքումն անվճար է, և բոլոր ուտեստները շատ որակյալ են
2. Կովկասում այս տեսակի ծառայությունները նույնպես կիրառվում են, բայց ընտրացանկի տեսականին շատ ավելի լայն է, և ուտեստները պատրաստվում են ոչ թե կիսաֆաբրիկատներից, այլ թարմ ապրանքներից: Ամենից հաճախ մարդիկ պատվիրում են. Լագման, օկրոշկա, տոլմա, խիճներ կարտոֆիլով կամ մսով, Օսական կարկանդակներ, քյաբաբ, գիրո կամ շաուրմա: Այսօր մենք կխոսենք թվարկված ուտեստներից մեկի մասին: Մենք պատրաստելու ենք մոտ խոհարարական գառան շաուրմա վրացական քաղցրահամով տաք սոուս Տկեմալի Սովորաբար շաուրման պատրաստվում է ածուխի վրա ուղղահայաց շամփուրի կամ շամփուրի վրա. Քաղաքի փողոցներում օգտագործվում են հատուկ մեքենաներ: Առաջին դեպքում ոչ բոլորը կկարողանան ճիշտ պատրաստել շաուրմա, իսկ երկրորդ դեպքում ՝ այն չի վաճառվում ամենուր, իսկ ապարատն ինքնին թանկ է: Մեր կայքը առաջարկում է տանը պատրաստել գառան շաուրմա ՝ տեկեմալի սոուսով, առանց ավելորդ ծախսերի և ջանքերի
3. Մենք կսկսենք պատրաստել մի զարմանալի Վրացական սոուս տկեմալի Մենք թթու սալորը դասավորում ենք և լվանում: Եփել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, եփել ոսկորների հետ միասին: Կլպել եռացրած սալորը և քսել մաղով: Լցնել քերած սալորը արգանակով, որի մեջ այն եփվել էր: Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով, դուք կարող եք ավելացնել և հեռացնել տարբեր այլ խոտաբույսեր խոտաբույսերի կազմի մեջ: Խաշելու համար հարմար են միայն կանաչի ճյուղերի փափուկ մասերը: Սխտորը քերել մանր քերիչի վրա կամ նուրբ ցանցով անցնել մսաղացով: ԱՅՍՏԵ կծու պղպեղ արեք նույնը, ինչ սխտորի դեպքում: Սալորով և խոտաբույսերով ամանի մեջ ավելացնել սխտոր և պղպեղ: Աղ ՝ ըստ ճաշակի: Խառնել ամեն ինչ և դնել ցածր կրակի վրա:
4. Սոուս պատրաստելու համար լավագույնն է օգտագործել չուգուն: Մետաղի հատկությունների շնորհիվ ամբողջ խառնուրդը տաքացվելու է հավասար և սահուն: Ինչն է ազդելու համտեսել Վրացական սոուս տեկեմալի: Սոուսը եռացրեք, եփեք եւս 3 - 5 րոպե և հանեք կրակից: Cookingամանակ առ ժամանակ խառնել եփելիս: Պատրաստ սոուս մենք զովացնում ենք Լցնել բանկաների մեջ և սերտորեն փակել կափարիչով: Վրացական խոհանոցում պատրաստի սոուսը սովորաբար մատուցվում է տարբեր խաշած և տապակած մսով և ձկան ուտեստներով: Մեր դեպքում մենք այս սոուսով համեմելու ենք գառան շաուրման
5. Քանի որ գառնուկը, եթե երիտասարդ չէ, երբեմն կոշտ է, ապա մեզ հարկավոր է պատրաստել հատուկ մարինադ, որը միսը կդարձնի փափուկ և հյութալի ՝ դրան տալով իսկական կովկասյան համ: Մարինադի համար մեզ անհրաժեշտ է սովորական ոչ օքսիդացնող կաթսա:
6. Գառան միսն առանձնացրեք ոսկորներից, մաքրեք փոքր ոսկորները, թաղանթներն ու ջիլերը: Լվանալ հոսող սառը ջրի տակ: Կտրեք բարակ սթեյքերը: Տեղադրել կաթսայի հատակին: Լցնել 5% քացախ: Շաղ տալ դարչինով, պղպեղով, քերած մշկընկույզ... Ինչ-որ հիլ: Ավելացնել մանր քերած կամ մանրացված սխտոր: Աղ ՝ ըստ ճաշակի: Այժմ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով: Խառնելիս միսը բռունցքի մեջ ենք վերցնում և փորձում նրանից հյութը քամել: Այսպիսով, մենք դրա միջից ճզմում ենք հյութը, և այն մեր ձեռքերից ազատելով մարինադի մեջ, միսը, սպունգի պես, սկսում է հետ վերցնել հյութը, բայց դա հեռու է պարզ հյութից, բայց մսի հյութի, քացախի և կծու վայրի խառնուրդ խոտաբույսեր աղով: Այժմ մենք ծածկում ենք կափարիչով և տապակը դնում զով տեղում 12 ժամ
7. Մենք դուրս ենք բերում մարինացված սթեյքերը, թող դրանք մի փոքր չորանան մաքուր օդում: Մենք տապակ ենք վերցնում, մի փոքր թափեք բուսական յուղ և տապակել միսը մինչև կեսը եփած: Հենց որ միսը ծածկվի բարակ ախորժելի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով, հանեք կրակից: Մի փոքր սառչեք և սթեյքերը կտրեք երկարությամբ շերտերով, որպեսզի պատրաստեք հավասար երկարավուն կտորներ
8. Այժմ մեզ անհրաժեշտ են բարձրորակ հրակայուն ուտեստներ, որտեղ դնում ենք մսի կտորները: Theածկեք ամանները փայլաթիթեղով: Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և մեր միսը դրեք դրա մեջ: Մսը եփել ջեռոցում մոտ 20 րոպե: Մենք ափսեներ ենք հանում վառարանից և հեռացնում փայլաթիթեղը: Կրկին դնել ջեռոցը և շարունակել պատրաստել եւս 10 րոպե: Նման ջերմային բուժումից միսը կդառնա հատկապես փափուկ և հյութալի:
9. Մի փոքր էլ համբերություն, և մենք կավարտենք գառան շաուրմա պատրաստել տկեմալիով: Մենք պիտա ենք վերցնում: Իսկական հունական pitta- ն թարմ, խոռոչ տորթ է, որի մեջ կա լցոն: Վերցրեք պիտտա, կտրեք այն երկու մասի: Տեղադրեք շերտ յուրաքանչյուր մասի ներսում թարմ վարունգ և լոլիկ, գառան կտորներ դնել բանջարեղենի կտորների վրա և առատորեն ամեն ինչ վերևից լցնել վրացական քաղցր և թթու կծու սոուսով `տկեմալի: Կարող եք ավելացնել նաև թարմ կանաչ տերևներ:
10. Գառան շաուրմա տկեմալիով տանը պատրաստ այն Կովկասյան ուտեստ է գերազանց խորտիկ սեղանին և հիանալի ուտեստ արշավների համար: Itանկալի է օգտագործել այն տաք, սառը գառն այլ համ ունի: Եթե \u200b\u200bփիտա չկա, ապա դուք կարող եք շաուրման փաթաթել գլանափաթեթով սովորական բարակ հայկական լավաշի մեջ: Թարմ բանջարեղենի փոխարեն, կարող եք օգտագործել թթու վարունգ և քերած պանիր, ոմանք ավելացնում են Կորեական գազար և կաղամբ: Ոչ տկեմալի. Մայոնեզի և ketchup- ի խառնուրդը չի անի: Կան բազմաթիվ տարբերակներ: Շաուրմայի համը կախված է միայն ձեր ցանկությունից և ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Փորձեք, եփեք և զարմացրեք ձեր ընկերներին, ընտանիքին և ընկերներին այս հոյակապ ուտեստի `Shawarma- ի նոր համերով և բույրերով: