Ձկան կարկանդակ. Խոհարարական բաղադրատոմսեր և ֆոտո բաղադրատոմսեր Կարկանդակ ձկան պահածոյով և շերտավոր խմորով

Շերտավոր խմորով կարկանդակներ – իսկական գտածոնրանց համար, ովքեր ցանկանում են իրենց ընտանիքը համեղ կերակրել, բայց ժամանակի խիստ պակաս ունեն: Շերտավոր խմորն իսկապես շատ է օգնում նման իրավիճակներում՝ պարզապես պետք է որոշել միջուկը, և ընդամենը մի քանի րոպեից կարկանդակը կձևավորվի և կուղարկվի ջեռոց։

Դե, նման կարկանդակների լցոնումը կարող է լինել ցանկացած բան՝ հատապտուղներ և մրգեր, ջեմ և մուրաբան, շոկոլադե մածուկև ընկույզով աղացած կակաչի սերմեր - սա եթե մենք խոսում ենք քաղցր խմորեղեն. Ինչպես նաեւ շերտավոր խմորԻդեալական է նաև համեղ կարկանդակների համար: Եփած հավի ֆիլե, պանիր, սունկ - միջուկը կարող է շատ բազմազան լինել։

Ամենապարզ տարբերակներից մեկը ձկան պահածոներն են: Նրանք միշտ ձեռքի տակ են և շատ օգտակար են, քանի որ շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան կարկանդակը պահածոյացված մթերքներով իսկապես շատ համեղ և ախորժելի է ստացվում։ Իսկ այդպիսի միջուկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն ժամանակ։

Չեմ կարող ասել, որ նման ուտեստը հարմար է տոնական խնջույքի համար, քանի որ այն բավականին պարզ շերտավոր խմորով կարկանդակ է. պահածոյացված ձուկ. Բայց որպեսզի արագ և համեղ կերակրեք ձեր ընտանիքին կամ լուծեք այն խնդիրը, թե ինչ վերցնել ձեզ հետ աշխատանքի կամ ճանապարհի վրա, դա բավական է:

Բաղադրությունը:

• 500 գ պատրաստի շերտավոր խմոր;
• 2 հավի ձու;
• 3-4 ճաշի գդալ սամիթ (թակած);
• 5-6 կանաչ սոխ;
• 1 բանկա (240 գ) պահածոյացված ձուկ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 դեղնուց – քսելու համար;
• քնջութի սերմեր - ցողելու համար:

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորով կարկանդակ ձկան պահածոյով.

Շերտավոր խմորը նախօրոք հանում ենք սառցախցիկից, դնում ենք մի քիչ ալյուրապատ մակերեսի վրա (որպեսզի ապասառեցնելիս չկպչի աշխատանքային մակերեսին) և ծածկում ենք թաղանթով, որպեսզի չչորանա։ Խմորը պահում ենք այսպես՝ մինչև ամբողջովին հալվի՝ մոտ 40 րոպե Հալած խմորը գրտնակում ենք 3-4 մմ հաստությամբ՝ շարժվելով մեկ ուղղությամբ (վերև - վար կամ ձախ - աջ), որպեսզի չխանգարեն շերտերը։ . Եթե ​​խմոր ունեք 2 թերթիկով, գրտնակեք դրանք նույն ուղղությամբ՝ համոզվելով, որ դրանք նույն չափի մնան։

Ձվերը պինդ եփել, մեջը հովացնել սառը ջուրև կեղևազերծել կեղևը: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ, մոտավորապես 4-5 մմ: Սամիթ և կանաչ սոխմանր կտրատել։

Ձկան պահածոյի կտորները հանում ենք տարայի միջից՝ հեղուկը թողնելով տարայի մեջ։ Տեղափոխեք դրանք ափսեի մեջ և տրորեք պատառաքաղով։ Միավորել պյուրեով պահածոները, ձուն և խոտաբույսերը: Խառնել ուշադիր և մանրակրկիտ: Համտեսեք միջուկը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ։

Խմորի կեսի վրա դնել միջուկը (եթե ունեք 1 շերտ)՝ 7 - 10 մմ չհասնելով խմորի եզրերին։ Եթե ​​ունեք թիթեղներով խմոր, ապա նույն կերպ միջուկը քսեք 1 թերթիկի վրա։

Միջուկը ծածկում ենք խմորի երկրորդ կեսով (կամ երկրորդ թերթիկով) և ամուր ամրացնում եզրերը։ Կծկված եզրերը ծալեք ներքև։ Կարկանդակը տեղափոխում ենք թխելու թղթով ծածկված թխման սկուտեղի մեջ։

Սուր դանակով յուրաքանչյուր 2,5 - 3 սմ-ով կարկանդակի մակերեսին զուգահեռ կտրվածքներ ենք անում՝ կարկանդակի եզրերին 2-3 սմ-ով չհասնելով։

Այժմ մենք պետք է տորթը քսենք դեղնուցով։ Դեղնուցին ավելացնել 1 թեյի գդալ ջուր և լավ խառնել պատառաքաղով կամ հարելով։ Խմորեղենի խոզանակով տորթի մակերեսը քսում ենք դեղնուցով և ջրով։ Շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Թխման թերթիկը կարկանդակի հետ դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 25-30 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ողջույն, կայքի հարգելի ընթերցողներ: Շերտավոր խմորից թխելու մասին կարող եք երևակայել այնքան, որքան ցանկանում եք, այն միշտ հրաշալի քաղցր արտադրանք է պատրաստում և համեղ կարկանդակներմսով, ձկով և այլ միջուկներով։ Միևնույն ժամանակ, նախապատրաստումը պահանջում է նվազագույն ժամանակ, և արդյունքը միշտ հիանալի է: Համեղն արդեն պատրաստել ենք, այսօր առաջարկում եմ օրիգինալ պատրաստել։ շերտավոր տորթՀետ պահածոյացված ձուկ. Պարզ և արագ պատրաստվող, այն կուրախացնի բոլորին իր էլեգանտ տեսքով և գերազանց համով։ Երեխաները պարզապես կուրախանան այս ձկան տեսքով կարկանդակով: Ի դեպ, պահածոյացված ձուկը ամենևին էլ դժվար չէ տանը պատրաստել, դրանք շատ համեղ և առողջարար են ստացվում (բաղադրատոմս Այստեղ).

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր – 1 փաթեթ (450 գր.)
• Ձկան պահածո – 1 բ. (ես սաուրի ունեմ)
• Սոխ – 1 հատ.
• Ձու - 4 հատ:
• Պանիր – 50 գր.
• Ձու խոզանակի համար

Պատրաստում:

Շերտավոր խմորը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճան, բաժանել 2 հավասար մասի։ Յուրաքանչյուր մասը փաթաթել մեկ ուղղությամբ:

Մի մասում, օգտագործելով կաղապար կամ, ինչպես ես արեցի, աչքով, կտրեց ձկան ձևը:
Կտրված մասը դնել խմորի 2-րդ շերտի վրա, վրան ձկան ձև կտրատել՝ եզրերից 1,5 - 2 սմ հեռանալով։ Մնացած խմորն օգտակար կլինի ձկան կլոր թեփուկները կտրելու համար։

Միջուկի համար խառնել պատառաքաղով տրորված ձկան պահածոները (նախ քամել հեղուկը), կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ խաշած ձվերեւ սոխ, ինչպես նաեւ քերած պանիր եւ ցանկության դեպքում դեղաբույսեր։ Դուք կարող եք նախապես տապակել սոխը, բայց ես դա չարեցի:

Թխելու սկուտեղը ծածկեք թխելու թղթով և դրա վրա դրեք ավելի մեծ կտրված ձկան ձև: Վրան հավասար շերտով քսել միջուկը։

Վերևում տեղադրեք երկրորդ կաղապարը, զգուշորեն սեղմեք ծայրերը:

Կաղապարով մնացած շերտավոր խմորից շրջանակներ կտրեք՝ ձկան դեկորատիվ թեփուկներ ստեղծելու համար։ Նաև կտրեք շերտեր պոչի և գլխի համար: Խմորի գնդիկից աչք պատրաստեք։ Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից։ Ձկան մարմինը և պոչը ծածկեք սպիտակուցով, շարեք կլոր թեփուկները, պոչի գծերը և աչքերը: Վերևում դեկորատիվ տարրերը քսել դեղնուցով, դրանք կարմրելու են և շատ տպավորիչ տեսք կունենան։

Թխել շերտավոր տորթ ձկան պահածոյից 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ ջեռոցում մոտ 30-35 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մեր նրբաճաշակ ձկան տեսքով կարկանդակը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Առաջարկում եմ ևս մեկը դիտելու համար հետաքրքիր բաղադրատոմսմեր խոհարարական կայքից

Այս կարկանդակն ունի ձուկ, բրինձ և հրաշալի խրթխրթան շերտավոր խմորի կեղև՝... համեղ ընթրիքսա բավական է։ Ամեն իմաստով և՛ այն պատճառով, որ այն բավարարում է, և՛ որովհետև հաճույքից հետո մնում է թեթևություն: Այս կարկանդակները լավ են մատուցել ընթրիքին Կանաչ աղցանև թարմ բանջարեղեն:
Բացի այդ, այս ձկան կարկանդակը պատրաստվում է արագ և հեշտ՝ պատրաստված շերտավոր խմորից և ձկան պահածոյից:

Բաղադրիչներ

• 1 փաթեթ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի
• 100 գ բրինձ
• 2 բանկա վարդագույն սաղմոն իր հյութում
• 1 մեծ սոխ
• 3-4 ճյուղ սամիթ
• Կես կիտրոնի քերած կեղև
• Աղացած սև պղպեղ
• 1 ձու
• 2 ճ.գ. քնջութ

Նախապատրաստում

Բրինձի վրա լցնել 300 մլ եռման ջուր, ավելացնել մի քիչ աղ և փակ կրակի վրա եփել, մինչև ամբողջ ջուրը եռա։ Հովացրեք բրինձը։



Բացեք պահածոները և հեղուկի հետ բրնձի մեջ ավելացրեք ձուկը։



Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել ձկան մեջ։ Սամիթը շատ մանր կտրատել և ավելացնել միջուկին։



Բրինձով և ձկան ամանի մեջ լցնել կիտրոնի համը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:



Մեկ ձուն կոտրել և պատառաքաղով մի փոքր հարել։ Կարկանդակը յուղելու համար թողնում ենք 2 ճաշի գդալ, մնացած զանգվածը լցնում միջուկի մեջ։



Միջուկը լավ խառնել։



Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Հալեցնել խմորը։ Այս քանակությամբ լցոնման համար ձկան կարկանդակՁեզ անհրաժեշտ է ամբողջ խմորը, այնպես որ կարող եք պարզապես գրտնակել խմորի յուրաքանչյուր թերթիկը: Ներքևի շերտի վրա դնել միջուկը, եզրերը ձվով քսել, երկրորդ շերտը դնել միջուկի վրա և ամրացնել եզրերը։ Քսել ձվով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։ Եթե ​​դուք կլոր կարկանդակ եք պատրաստում, ապա մի քիչ խմոր և միջուկ կմնա, որը կարող է օգտագործվել լրացուցիչ մինի կարկանդակի նման մի բան պատրաստելու համար: Կլոր կարկանդակի համար խմորը գրտնակել, դնել մեծ ափսե կամ սպասք և խմորը կտրել եզրով:



Խմորի կտրված շրջանակը դնել յուղած թխման թերթիկի կամ սիլիկոնե գորգով պատված թխման թերթիկի վրա: Խմորի վրա դնել միջուկի 2-3 սմ շերտ։



Խմորի երկրորդ տախտակից նույնպես շրջան կտրեք և դրեք կարկանդակի վրա։ Եզրերը քսել ձվի լվացմամբ և փակել:



Մնում է կարկանդակը քսել մնացած ձվի հետ, շաղ տալ քունջութի սերմերով և կենտրոնում մի փոքրիկ անցք անել, որպեսզի տաք օդը դուրս գա: Ի վերջո, ներսում ամեն ինչ սկսում է եռալ, միջուկի չափը մեծանում է ջերմաստիճանի հետ, դրան ուղեկցվում է նաև գոլորշիով, որը կարող է «պատռել» խմորը։ Բացի այդ, շերտավոր խմորն արդեն հակված է քանդվելու։



Կարկանդակը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 45 րոպե կամ մի փոքր ավելի, մինչև այն դառնա համեղ ոսկե դարչնագույն։ Այն կարող եք ուտել թե՛ տաք, և թե՛ սառը վիճակում՝ այն հավասարապես համեղ է ցանկացած ձևով։

Ձկան պահածոյով թխելը հեշտ և արագ է պատրաստվում, հատկապես, եթե վերցնում եք ոչ թե թանձր խմորիչ, այլ ավելին թեթեւ փչումխմոր. Նուրբ և համեղ շերտով տորթը ձկան պահածոյով ունի համեղ խրթխրթան ընդերք։ Դա կարող է լինել կարտոֆիլ կամ բրինձ:

Շերտավոր կարկանդակը պահածոյացված ձկան, կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ պատրաստվում է արագ

Բաղադրիչներ

Շերտավոր խմոր 500 գրամ Կարտոֆիլ 4 հատ) Սաիրա յուղով (պահածոյացված) 1 բանկա Լամպ սոխ 1 հատ(ներ) Չաղ կարագ 30 գրամ Զտված բուսական յուղ 1 ճ.գ.

• Ծառայությունների քանակը: 8
• Պատրաստման ժամանակը. 50 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե

Շերտավոր կարկանդակ ձկան և կարտոֆիլի պահածոյով

Կարտոֆիլը որպես ձկան միջուկի երկրորդ բաղադրիչ. ավանդական տարբերակռուսական խոհանոցի համար. Սուրիի փոխարեն կարող եք ցանկացած պահածոյացված ձուկ վերցնել։ Եթե ​​դուք պլանավորում եք փոքր շերտավոր խմորով կարկանդակ ձկան պահածոյով, ապա բաղադրիչների քանակը կարող է կրկնակի կրճատվել:

Ինչպես պատրաստել.

Կարտոֆիլը խաշել ու ամբողջությամբ դատապարտել։ Կտրեք բարակ շրջանակների, ոչ ավելի, քան 3 մմ հաստությամբ: Սոխը կտրատել խորանարդի կամ կես օղակների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Ձկան միջից հանեք խոշոր ոսկորները և տրորեք հյութով։

Խմորը բաժանել 2/3-ի, փաթաթել ավելի մեծ ափսեից բարակ տափակ հացըստ թխման ափսեի չափի. Տորթի հաստությունը ½ սմ-ից ոչ ավելի է, կաղապարը սրբել բուսական յուղով թրջված անձեռոցիկով։ Խմորի շերտը զգուշորեն փոխանցեք։ Ողջ մակերեսին բաժանել կարտոֆիլի շերտերը, ապա տապակած սոխը, ապա ձկան լցոնում. Կենտրոնում դրեք մի կտոր կարագ։

Մնացած խմորը նույնքան բարակ գրտնակել, ծածկել միջուկը և փակել ծայրերը։ Կարկանդակի կենտրոնում դանակով կտրեք կամ պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակեք։ Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել 35-40 րոպե, մինչև կեղևը կարմրի։ Կախված ջեռոցի առանձնահատկություններից՝ եփման ժամանակը կամ թխման ջերմաստիճանը կարող են ավելացվել։

Շերտավոր կարկանդակ ձկան պահածոյով և բրնձով

Այս կարկանդակի միջուկը ներառում է երեք հիմնական բաղադրիչ՝ ձուկ, խաշած բրինձև ձու: Արդյունքը քնքուշ և գոհացուցիչ միջուկ է, որը լավ համադրվում է խրթխրթան հետ շերտավոր խմոր. Ձկան պահածոյացված շերտով կարկանդակի տրված բաղադրատոմսը թույլ է տալիս փոքրիկ ընտանիքի համար ուտեստ պատրաստել։ Համար մեծ ընկերությունանհրաժեշտ է կրկնապատկել բաղադրիչների քանակը:

Բաղադրությունը:

• 500 գ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի;
• 1 բ. ցանկացած պահածոյացված ձուկ;
• 1 սոխ;
• 1 ճ.գ. սպիտակ խաշած բրինձ;
• 3 խաշած ձու;
• 1 ճ.գ. լ. կարագ;
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել.

Ձվերը մանր կտրատել։ Տապակել սոխը 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ մինչև թափանցիկ: Ձուկը տրորել՝ հանելով ոսկորները և քամելով հեղուկը։ Միավորել բրինձը ձվի հետ և հալված կարագ.

Խմորից երկու շերտ գրտնակում ենք ½ սմ հաստությամբ թխվածքաբլիթների վրա և այնտեղ տեղափոխում ենք առաջին հարթ տորթը։ Միջուկը շարել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ բրինձ ձվով, սոխով, ձուկով։ Ծածկել խմորի երկրորդ շերտով, եզրերը միացնել, պատառաքաղով 5-6 տեղից ծակել։ Թխել 35 րոպե։ 180°-ից 200°C ջերմաստիճանում:

Շերտավոր խմորից ձկան պահածոյով թխելը համեղ և հագեցնող է ստացվում։ Կարկանդակները կարելի է մատուցել տաք կամ սառը թեյի կամ սուրճի հետ։