Շերտավոր խմորի բաղադրատոմս. Հեշտ շերտավոր խմորի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսեր. Շերտավոր խմոր. բաղադրատոմսեր

Շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթները շատ հեշտ են պատրաստվում, բայց ստացվում են աներեւակայելի համեղ ու գեղեցիկ։ Այսօր ձեզ կներկայացնենք նման հյուրասիրություն պատրաստելու մի քանի եղանակ։ Թե որն օգտագործել ընտանիքի անդամներին սպասարկելու համար, կախված է ձեզանից:

Շերտավոր խմորի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Եթե ​​չեք ցանկանում երկար հունցել շերտավոր հիմք, բայց միևնույն ժամանակ ցանկանում եք ձեր սիրելիներին և սիրելիներին կերակրել համեղ և գեղեցիկ աղանդերով, խորհուրդ ենք տալիս արագ հյուրասիրություն պատրաստել՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրատոմսը. Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• գնված շերտավոր խմոր (ավելի լավ է գնել առանց խմորիչ) - մոտ 1 կգ;
• նուրբ հատիկավոր շաքար `լիքը բաժակ:

Արտադրանքի ձևավորման գործընթաց

Շերտավոր խմորով թխվածքաբլիթները, որոնք կոչվում են «Ականջներ», ձևավորվում են բավականին պարզ. Այս գնված առանց խմորիչ հիմքպետք է հալեցնել (միայն երբ սենյակային ջերմաստիճան), այնուհետև գլորում ենք ուղղանկյուն մեծ շերտի մեջ։ Դրանից հետո խմորը (թարմ շերտավոր) պետք է առատորեն շաղ տալ ոչ շատ կոպիտ շաքարով։ Ցանկության դեպքում կարող եք լրացուցիչ օգտագործել աղացած դարչին։ Հաջորդը, հիմքը պետք է փաթաթվի երկու ծայրերից գլանափաթեթով, որպեսզի նրանք հանդիպեն շերտի հենց մեջտեղում: Եզրափակելով, ձևավորված երշիկը պետք է կտրել կտորների մոտ 1,5-1,9 սանտիմետր հաստությամբ։

Թխելու գործընթացը

Ինչպես թխել ջեռոցում շերտավոր խմոր? «Ականջները» թխվածքաբլիթները պետք է դնել յուղապատ կամ թղթով պատված (թխում) թերթիկի վրա, այնուհետև անմիջապես դնել ջեռոցը: Քաղցր արտադրանքը ցանկալի է թխել 205 աստիճան ջերմաստիճանում 32 րոպե։ Այս ընթացքում «ականջները» պետք է մեծանան չափերով, դառնան փափուկ ու փափկամազ։

Մատուցել տնական շերտավոր խմոր

Ինչպես տեսնում եք, ոչինչ չկա դրանից ավելի հեշտքան ձեր սեփական շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթներ պատրաստելը: Արտադրանքը ջեռոցում թխելուց հետո դրանք պետք է զգուշորեն հանել և դնել մեծ ափսեի վրա։ Պատրաստի դելիկատեսը մատուցեք սեղանին, ցանկալի է թեյի կամ այլ տաք ըմպելիքի հետ։

Հարկ է հատկապես նշել, որ շերտավոր խմորից «Ears» թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել ոչ միայն սովորական շաքարով, այլև, օրինակ, ընկույզով, կիտրոնի համև չոր մրգեր: Այս դեպքում նշված բաղադրիչները նախ պետք է մանրացնել մանրախիճի մեջ, և միայն դրանից հետո քսել հիմքի վրա:

Շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթներ պատրաստել տանը

Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ ավելի գոհացուցիչ և հոյակապ դեսերտ, ապա դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է օգտագործել ոչ անթթխմոր խմոր, և շերտավոր խմորիչ հիմք: Նրա հետ տնական բուժումկդառնա շատ ավելի հոյակապ, ավելի փափուկ և համեղ:

Այսպիսով, շերտավոր խմորով (խմորիչ) թխվածքաբլիթները պահանջում են հետևյալ ապրանքների օգտագործումը.

Տնական հյուրասիրություն պատրաստելը

Մենք խոսեցինք, թե ինչպես պատրաստել «Ears» թխվածքաբլիթները շերտավոր խմորից։ Բայց եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի բարձր կալորիականությամբ դեսերտ ստանալ, ապա դուք պետք է օգտագործեք խմորիչի հիմք: Այն պետք է հալեցնել (միայն սենյակային ջերմաստիճանում), այնուհետև գլորել ուղղանկյուն և մեծ չափի շատ բարակ շերտի մեջ։ Դրանից հետո խմորը պետք է առատորեն յուղել եփած խտացրած կաթով կամ հաստ ջեմով։ Հաջորդը, շերտավոր խմորիչի հիմքը պետք է փաթաթել ամուր գլանափաթեթով և կտրել կտորների 2 սանտիմետր հաստությամբ:

Թխում ջեռոցում

Ռուլետը միջուկով կտրելուց հետո պետք է վերցնել մեծ թխման թերթիկ, դրա մակերեսը շարել թխելու թղթով, այնուհետև շարել բոլոր ձևավորված մթերքները։ Այնուհետև լցված թերթիկը պետք է դնել ջեռոցում, որտեղ խորհուրդ է տրվում պահել 36 րոպե։ Այս ընթացքում շերտավոր խմորները լավ կթխվեն, կդառնան փարթամ ու փափուկ։

Մատուցելով համեղ շերտավոր աղանդեր

Խտացրած կաթով կամ թանձր ջեմով թխվածքաբլիթներ պատրաստելով՝ այն պետք է հեռացնել թերթիկից, դնել ափսեի վրա և ամբողջությամբ սառեցնել։ Սեղանին մատուցեք նման փարթամ ու փափուկ նրբություն, նախընտրելի է տաք թեյի կամ թարմ պատրաստված այլ ըմպելիքի հետ:

Չամիչով ու չոր կաթնաշոռով փչակներ ենք պատրաստում

Կան բավականին շատ բաղադրատոմսեր, որոնց շնորհիվ դուք կարող եք թխել ձեր սեփականը պարզ գնված շերտավոր խմորից։ համեղ թխվածքաբլիթներ. Քաղցրավենիքի սիրահարների շրջանում ամենահայտնի աղանդերից մեկը կաթնաշոռով ու չամիչով փքվածներն են։ Պատրաստվում են բավականին արագ, բայց ստացվում են աներևակայելի նուրբ և համեղ։

Այսպիսով, ինքնուրույն նման հյուրասիրություն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• գնված շերտավոր խմոր (ավելի լավ է գնել առանց խմորիչ) - մոտ 1 կգ;
• կաթնաշոռ չոր կոպիտ հատիկավոր;
• հում երկրի ձու - 1 փոքր հատ;
• առանց սերմերի մուգ չամիչ - մի քանի բուռ;
• նուրբ հատիկավոր շաքարավազ - մի քանի փոքր գդալներ (ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ):

Լրացման պատրաստում

Նախքան արտադրանքը ջեռոցում թխելը, դուք պետք է պատրաստեք քաղցր լցոնում. Դա անելու համար հարել գեղջուկ ձուն, վրան ավելացնել չոր կաթնաշոռ և փոքր քանակությամբ հատիկավոր շաքար։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք պետք է մի կողմ թողնել։ Այդ ընթացքում կարող եք չրերի վերամշակում կատարել։

Չամիչը պետք է տեսակավորել, լվանալ և մոտ կես ժամ պահել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև ապրանքը պետք է դեն նետվի քամոցի մեջ, մանրակրկիտ լվացվի և չորանա՝ դնելով վաֆլի սրբիչի վրա: Դրանից հետո չամիչը պետք է լցնել ձվաբջջային զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։

Կաթնաշոռով շերտավոր խմոր ենք ձևավորում և թխում

Այն բանից հետո, երբ միջուկը լիովին պատրաստ է, և խմորը հալեցնում է, այն պետք է փաթաթել մեծ շերտի մեջ, այնուհետև կտրել շրջանակների մեջ՝ դրա համար օգտագործելով 5-6 սանտիմետր տրամագծով բաժակ։ Հաջորդը, յուրաքանչյուր ապրանքի կենտրոնում դուք պետք է դրեք կաթնաշոռային զանգված, ծածկել հիմքի երկրորդ մասով և պատառաքաղով ամուր ամրացնել ծայրերը։

Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները պետք է դնել թխում թղթի վրա թխում թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում։ Թխել շերտավոր խմորով կաթնաշոռի միջուկնախընտրելի է 205 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 35 րոպե: Այս ընթացքում խմորը պետք է լավ թխվի։

Կաթնաշոռի համեղ աղանդերի մատուցում

Կաթնաշոռով փափուկ և նուրբ փչակներ պատրաստելով, դրանք պետք է դնել մեծ ափսեի վրա և սպասել մինչև ամբողջովին սառչեն։ Հետո այս ապրանքը պետք է մատուցվի հյուրերին կամ ընտանիքի անդամներին թունդ և տաք թեյի հետ միասին:

Ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես թխել ամենաարագ շերտավոր թխվածքաբլիթները: Անշուշտ, դուք բազմիցս տեսել եք նման թխվածքաբլիթներ խանութներում, և գուցե նույնիսկ շատ անգամ գնել դրանք: Իսկ այսօր ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես այն ինքներդ պատրաստել տանը։

Պարզ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը շատ են գնահատվում, հատկապես, երբ ազատ ժամանակ ընդհանրապես չկա, բայց դուք ուզում եք համեղ հյուրասիրել թեյը: Այն պատրաստվում է պատրաստի շերտավոր խմորից, բայց եթե խմոր գնել չեք սիրում, կարող եք ինքներդ պատրաստել, բայց նկատի ունեցեք, որ նման խմոր հունցելը բավականին շատ ժամանակ կպահանջի։ Համոզվեք, որ փորձեք այս թխվածքաբլիթները, որպեսզի տեսնեք, որ արագ բաղադրատոմսերը կարող են նաև համեղ լինել:

Բաղադրությունը:

• Փուչիկ առանց խմորիչ խմոր- 250 գ
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ
• Դարչին - 1 ճ/գ

Թխվածքաբլիթների քանակը՝ 16

Եվրոպական խոհանոց

Տորթի թխման ժամանակը` 20 րոպե

Պատրաստման եղանակը՝ ջեռոցում

Կալորիականության պարունակությունը՝ 405 կկալ 100 գ-ի համար

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորից ականջներ

Նման թխվածքաբլիթների համար ես արդեն ունեմ պատրաստի շերտավոր խմոր, կարող եք ինքներդ պատրաստել, չնայած շատ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում։ Եվ իմ նպատակն է այսօր ցույց տալ ձեզ, թե ինչպես պատրաստել համեղ թխվածքաբլիթներ արագ և հեշտությամբ: Սկզբում խմորը հալեցնում եմ, իսկ հետո գրտնակով բարակ գրտնակում եմ։ Մակերեւույթը անպայման ալյուրով քսեք, որպեսզի խմորը չկպչի։

Հիմա ես շաքարավազի միջուկ եմ պատրաստում թխվածքաբլիթների համար։ Շաքարին ավելացնում եմ դարչին, որը հաճելի բուրմունք կհաղորդի լյարդին։

Ես խառնում եմ դրանք, և միջուկը պատրաստ է, այստեղ ամեն ինչ չափազանց պարզ է։

Գրտնակված խմորի վրա լցնում եմ գրեթե ամբողջ շաքարավազը և հավասարաչափ բաշխում ամբողջ մակերեսով։

Այժմ խմորը պետք է գրտնակել, բայց ես այն գրտնակում եմ ոչ միայն ռուլետով, այլ մինչև կեսը մի կողմից և մյուս կողմից։ Դրա շնորհիվ ստացվում է ականջի ձևը։

Շերտավոր խմորի թխվածքաբլիթները գրեթե պատրաստ են, հիմա ուղղակի կտրատեցի առանձին թխվածքաբլիթների՝ 1-1,5 սմ լայնությամբ։

Շերտավոր խմորը շաքարավազով տեղափոխում եմ մագաղաթով թխման թերթիկի վրա և դնում եմ նախապես տաքացրած ջեռոցում թխելու։ Թխվածքաբլիթները թխվում են 200 աստիճան ջերմաստիճանում, մոտ 20-25 րոպե։

Խրթխրթան թխվածքաբլիթները պատրաստ են, պետք է թույլ տալ, որ դրանք բավականին սառչեն, և կարող եք թեյ եփել և համեղ ուտեստներ փորձել: Եվ կարելի է նաև թխել, որը նույնպես շատ համեղ է։

Կարծում եմ՝ կարողացա ձեզ համոզել, որ շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթները աներևակայելի հեշտ են պատրաստվում, և որ ամենակարևորն է՝ արագ։ Ինքներդ պատրաստեք նման խմորեղեն, այն ձեզ անպայման դուր կգա։ Բարի ախորժակ!

Պատրաստի շերտավոր խմորն այժմ չի պակասում, այն կարող եք ազատորեն գնել ցանկացած սուպերմարկետից, խոհարարականից։ Բայց տնական պատրաստումը միշտ կլինի ավելի առողջարար, ավելի բնական և, իհարկե, ավելի համեղ։ Փորձենք պատրաստել շերտավոր խմորից աղանդեր, որի բաղադրատոմսը կդիտարկենք։ Շերտավոր խմորը հարմար է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար՝ տորթեր, կարկանդակներ, պիցցաներ և այլն: տնային թխում. Ինքնին փչակ պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ, բայց արժե փորձել։

Հաջող փորձից հետո դուք միշտ կօգտագործեք տնական խմոր. Դրանից թխելը թեթև է, օդային, համեղ։ Շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթները մեծ ուրախություն կպարգևեն քաղցրատամին։ Դրա երկու տեսակ կա՝ խմորիչ և բաղարջ, այս խմբերից յուրաքանչյուրն ունի իր տարբերակները։

Թափուկի պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ օգտագործվում է մեխանիկական թուլացման մեթոդը։ Օգտագործվում է շերտավորման գործընթացը՝ հաջորդական գրտնակում փափկեցրած կարագով, թխելուց հետո ստացվում են խրթխրթան շերտավոր արտադրանք՝ ծավալի կրկնակի կամ նույնիսկ երեք անգամ ավելացմամբ։ Հունցման համար օգտագործեք ուժեղ սնձան պարունակող ալյուր։ Ալյուրի սպիտակուցների ամբողջական այտուցման համար, խմորին ամրություն և առաձգականություն հաղորդելու համար, ալյուրի և հեղուկի հարաբերակցությունը պետք է լինի 1:0,38: Լավ շերտավորման համար անհրաժեշտ է աղ և սննդային թթու։ Ճիշտ քանակությամբ աղով թխելն ունի հստակ նախշ, բարակ հավասար շերտեր։ Եթե ​​աղը քիչ է, ապա թխումը մշուշոտ կլինի։ Սննդային թթուն օգնում է բարձրացնել ալյուրի սնձանների առաձգականությունն ու առաձգականությունը։

Ուշադրություն դարձրեք ճարպի ընտրությանը. Շատ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս օգտագործել յուղալի մարգարին, բայց համը կորչում է։ Կարագը բարելավում է համը, բայց ավելի դժվար է աշխատել դրա հետ:

Զբաղվեք հունցող աղվափնջով առանց խմորիչ խմորկարևոր է 15-17 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճան ունեցող խոհանոցում: Եթե ​​խոհանոցն ավելի սառն է, ապա խմորի ճարպային շերտերը դառնում են կոշտ և կարող են փշրվել գրտնակման ժամանակ։ Սուր կտորները կարող են կոտրել բարակ շերտերը, իսկ թխման ընթացքում ճարպը կարող է արտահոսել արտադրանքից: Եթե ​​ջերմաստիճանն ավելի բարձր է, ապա կարագը հալչում է, ներթափանցում խմորի շերտի մեջ, ուստի դրա առաձգականությունը կարող է նվազել։

Թարմ շերտավոր խմորի պատրաստում

Դիտարկենք առանց խմորիչ խմորի ավանդական բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչներ

Այստեղ ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 2,5-3 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 250-300 գրամ կարագ;
• 230 մլ ջուր;
• 0,5 դեսերտ գդալ քացախ;
• մի երրորդ թեյի գդալ աղ;
• 1 ձու.

Խոհարարության մեթոդ

Եկեք սկսենք:

1. Ընտրում ենք հեղուկի անհրաժեշտ ծավալը, վրան ավելացնում ձու, աղ և սննդային թթու։ Դիտեք բոլոր համամասնությունները, ավելորդ թթունն ու աղը վատ են ազդում թխման համի վրա։ Խառնել այնքան, մինչև թթունն ու աղը լիովին լուծվեն։ Ալյուրը զգուշորեն մաղել, լցնել հեղուկի մեջ։ Մեր զանգվածը հունցում ենք այնքան, մինչև դառնա բավական առաձգական և խտանա, և այն լավ բաժանվի ձեռքերից և թասից։ Ձևավորում ենք կլոր գնդիկի տեսքով, ծածկում խոնավ շորով և կես ժամ ուղարկում հանգստանալու։ Հանգստի ժամանակ կբարձրանա առաձգականությունը, գլանման ժամանակ շերտերը ավելի հեշտ կլինի ստանալ։
2. Մոտ 70-80 գրամ ալյուրը լցնում ենք փափկած կարագի մեջ՝ առանց գնդիկների։ Ճարպի մեջ ալյուր ավելացնելիս թխելու ընթացքում արտադրանքի շերտավորությունը մեծանում է։ Պատրաստված յուղից 2 սանտիմետր հաստությամբ ուղղանկյուն դրեք, սառչեք մինչև 12-14 աստիճան Ցելսիուս:
3. Աշխատանքային մակերեսը ալյուրով տրորում ենք, 20-25 մմ հաստությամբ ուղղանկյուն բլանկ ենք անում։ Համոզվում ենք, որ եզրերի երկայնքով հաստությունը 3-5 մմ-ով պակաս լինի, քան մեջտեղում։ Ուղղանկյունի մեջտեղում դնել սառեցրած կարագը և ծրարի մեջ ծալել։ Սահուն և դանդաղ գլորում ենք մեր կիսաֆաբրիկատը մեկ ուղղությամբ, մինչև դրա հաստությունը հասնի 10 մմ:
4. Ստացված աշխատանքային մասից հեռացնում ենք ավելորդ ալյուրը և չորս անգամ ծալում, որպեսզի հակառակ եզրերը հանդիպեն ոչ թե թերթի մեջտեղում, այլ մի փոքր դեպի կողմը։
5. Հովացնում ենք 30 րոպե 4-8 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Անհրաժեշտ է ևս երկու անգամ փաթաթել, այնուհետև նորից ծալել չորս շերտի և նորից սառեցնել առնվազն 30 րոպե։ Որպեսզի այս պահին մակերեսը չչորանա և չդառնա կեղև, որը կարող է մնալ պատրաստի արտադրանքի մեջ և դրանք կոշտացնել, խորհուրդ է տրվում ծածկել այն խոնավ շորով կամ թեթևակի յուղել։

Խմորը գրտնակելու և 4 շերտով ծալելու գործողությունները սովորաբար կատարվում են չորս անգամ, պատրաստի աղանդերի մեջ ձևավորվում է 256 շերտ։ Հետագա գլորումը և ծալումը անիրագործելի է, ամենաբարակ շերտերը կարող են պատռվել, յուղը կմիավորվի ալյուրի հիմքի հետ, արտադրանքը կստացվի ծանր:

Շերտավոր խմորի պատրաստում

Խմորիչ շերտավոր խմորը տարբերվում է հիմքի անթթխմոր տարբերակից։ Բաղադրատոմսերը առաջարկում են օգտագործել հունցման համար անհրաժեշտ 6 մթերք։

Բաղադրիչներ

Մի քանի բաղադրիչներ.

• ցորենի ալյուր բարձր սնձանով - 500 գրամ;
• կարագ (հնարավոր է մարգարին) - 350 գրամ;
• շաքարավազ - 60-70 գրամ;
• կաթ - 300 միլիլիտր;
• սեղմված խմորիչ - 12 գրամ (կամ 4 գրամ չոր);
• սեղանի աղ - 1 ոչ լրիվ թեյի գդալ:

Խոհարարության մեթոդ

Այսպիսով, եկեք սկսենք.

1. Եկեք գոլորշի պատրաստենք: Վերցնում ենք մի քիչ կաթ, մի փոքր տաքացնում, մեջը շաքար լցնում, խմորիչը մանրացնում ենք, մանրակրկիտ խառնում։
2. Այս ուտեստի մեջ ներմուծում ենք 150 գրամ ալյուր։
3. Զգուշորեն հունցել, խմորը դնել ջերմության մեջ 30-40 րոպե, այս անգամ անհրաժեշտ է բարձրացնելու համար։
4. Երբ խմորը սկսում է աճել, լցնել մեծ ընդարձակ տարայի մեջ։ Լցնել մնացած տաք կաթի մեջ, ավելացնել աղ։
5. Հարելով աստիճանաբար ավելացնում ենք մնացած ալյուրը։ Լցնում ենք 50 գրամ կարագ, հունցում խմորը։ Դուք պետք է միջամտեք 10-15 րոպե, մինչև այն դառնա պլաստիկ և հարթ: Պատրաստում ենք բուլկի, թասը թաղանթով ամրացնում։ Այժմ դուք պետք է այն լավ հովացնեք, դա կտևի 3-4 ժամ։
6. Այդ ընթացքում մենք աշխատում ենք նավթի վրա։ Մնացած կարագը տեղափոխում ենք մագաղաթյա թերթիկի վրա, ծածկում մեկ այլ թերթիկով և գլորում ուղղանկյունի տեսքով։ Մենք ուղարկում ենք ցրտին:
7. Եթե ​​լավ եք վերցրել թարմ խմորիչ, նույնիսկ ցրտին խմորը բավականին եռանդով բարձրացավ։ Խմորիչ խմորի շերտավորման հետագա գործընթացը լիովին նույնական է անթթխմոր խմորով աշխատելուն: շերտավոր խմոր. Նույնը, 4 շերտով գլորելը և ծալելը կատարվում է չորս անգամ։ Դուք ստացել եք 256 ամենաբարակ շերտերը թեստում:

Շերտավոր խմոր թխելու բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են։ Դուք կարող եք պատրաստել շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթներ, շերտավոր խմորներ, լցոնած շոռակարկանդակների բազմազանություն, շերտավոր շերտ, խաչապուրի և շատ այլ քաղցրավենիք։

Խմորիչ շերտավոր խմորի թխվածքաբլիթներ

Շերտավոր խմորից շատ արագ կարող եք թխել նուրբ և օդային թխվածքաբլիթներ շաքարով։

Բաղադրիչներ

Դասական պատրաստման տեխնոլոգիայի համաձայն՝ կպահանջվեն հետևյալ ապրանքները.

• պատրաստի շերտավոր խմորիչ խմոր;
• 60-70 գրամ շաքարավազ;
• մեկ ձու քսելու համար:

Խոհարարության մեթոդ

Շաքարով թխվածքաբլիթները թխելու համար մի փոքր ժամանակ կպահանջվի, 25-30 րոպե.

1. Մեր տախտակի վրա ալյուր ցանել, շերտավոր խմորը գրտնակել 2 մմ հաստությամբ թերթիկի մեջ։
2. Կտրեք թխվածքաբլիթները դանակով կամ գանգուր կտրվածքներով՝ փորձելով ավելի քիչ մնացորդներ թողնել: Դանակն ու խազերը պետք է սուր վերցնել, դրանք չպետք է տրորել թխվածքաբլիթների եզրերը։ Աշխատեք մատներով չտրորել փչակների եզրերը։
3. Հարած ձվով քսում ենք թխվածքաբլիթի միայն մակերեսը, ծայրերը չեն քսվում։
4. Թխման թերթիկը մի փոքր թրջում ենք ջրով, յուղած կողմով թխվածքաբլիթները թաթախում ենք շաքարի մեջ, դնում թերթիկի վրա։
5. Ջեռոցը նախօրոք տաքացնել, փչակները թխել մոտ 15 րոպե 230-240 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շերտավոր խմորից առանց խմորիչի թխվածքաբլիթներ

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում էր, թե ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորով թխվածքաբլիթներ, և ձեր բաղադրատոմսերը հոգնել են ձեզ, փորձեք պատրաստել շերտավոր խմորով ռուլետներ. շոկոլադե միջուկ. Իսկական շոկոլադի փոխարեն ավելի շատ օգտագործեք բյուջեի տարբերակ- կակաոյի փոշի կամ հրուշակեղենի ջնարակ:

Բաղադրիչներ

Վերցրեք պատրաստի խմորև լցոնման բաղադրիչները.

• անթթխմոր շերտավոր խմոր - 450 գրամ;
• շագանակագույն (ըստ ցանկության) կամ սովորական սպիտակ շաքար - 2 ճաշի գդալ;
• կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ:

Խոհարարության մեթոդ

Սկսենք պատրաստման գործընթացը.

1. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան Ցելսիուսի վրա։ Թխելու թերթիկը թրջեք ջրով կամ ծածկեք թխելու թղթով։
2. Շերտավոր խմորը փաթաթում ենք, վրան ամբողջ մակերեսով մաղում ենք կակաոյի փոշի՝ եզրերին թողնելով մոտ 0,5 սանտիմետր ազատ տարածություն։
3. Կակաոյի վրա լցնում ենք հատիկավոր շաքարավազ և շերտը նեղ կողմից գլորում ենք ռուլետի։
4. Սուր դանակով մեր ռուլետը կտրատում ենք մոտ 1 սմ հաստությամբ կտորների, քսում թերթիկի վրա։
5. Թխել շերտավոր ռուլետները 10-15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե ​​խմորը շատ փափուկ է ստացվել ու վատ կտրատված, կարող եք որոշ ժամանակ դնել սառը վիճակում։

Թուխ «ականջներ»

Մենք նաև գիտենք շերտավոր խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթներ այլ անունով՝ որպես Բեռլինի շերտավոր խմորի թխվածքաբլիթներ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ամենանուրբ խմորեղենըներծծում ենք կիտրոնի ջեմով կամ բադով: Այս գլազուրը կարելի է պատրաստել խանութում, կարող եք ինքներդ պատրաստել։

Դրա պատրաստման համար մենք օգտագործում ենք թարմ խմոր։

Բաղադրիչներ

Շերտավոր խմորից ականջի թխվածքաբլիթների համար վերցրեք ընդամենը 3 բաղադրիչ.

• շերտավոր խմոր;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի;
• 1 կիտրոն։

Փղի ականջի թխվածքաբլիթներ՝ պատված շաքարով

Խոհարարության մեթոդ

Սկսենք թխել.

1. Սեղանին թեթև ցանել ալյուր, խմորը գրտնակել 7-8 մմ հաստությամբ երկար շերտի մեջ։ Այս շերտը շաղ տալ հատիկավոր շաքարով և երկու կողմից ռուլետը մինչև կեսը փաթաթել: Ռուլետները շարել այնպես, որ դրանք պառկեն մեկը մյուսի վրա, վրան գրտնակով գլորեք։
2. Դնել սառնարանում, որ սառչի 1-2 ժամ։
3. Կտրեք մեր աշխատանքային մասը 1 սանտիմետր հաստությամբ կտորների, յուրաքանչյուր կտոր դրեք սրտի տեսքով:
4. Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ թաթախեք շաքարավազի մեջ, դրեք ջրով թրջած թերթիկի վրա։
5. Պահել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
6. Կիտրոնը կեղեւի հետ միասին մանրացրեք մսաղացի մեջ, ավելացրեք 1 բաժակ շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնեք։ Այս փայլը քսում է մի փոքր տաք սրտերի բարակ շերտ:

Բեռլինից խմորեղենի կամ շերտավոր խմորի ականջների համար թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը մեզ մոտ շատ լավ արմատավորվել է։

Վարդեր խնձորով

Շերտավոր խմորի այս թխվածքաբլիթները կգան ձեզ օգնության, երբ անսպասելի հյուրեր հայտնվեն: Այս մեկը հեշտ է պատրաստել, միևնույն ժամանակ օրիգինալ բաղադրատոմսթխվածքաբլիթները եփում են շատ արագ, իսկ եփածները՝ ավելի արագ ուտում:

Այս բուժումը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

Բաղադրիչներ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• շերտավոր խմոր 500 գրամ;
• խնձոր - 4-5 հատ;
• ջուր 1,5-2 բաժակ;
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• շաքարի փոշի՝ փոշիացնելու համար։

Խոհարարության մեթոդ

Շատ հեշտ է պատրաստել.

1. Լվացեք խնձորները, կիսով չափ, կտրեք սերմերը և միջուկը: Կտրել 1-2 մմ հաստությամբ բարակ շերտերով:
2. Եռացնել 2 բաժակ ջուր, ավելացնել շաքարավազ։ Դրանում շաքարի օշարակմենք դնում ենք մեր խնձորները:
3. Կրակի վրա պահում ենք ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե, խնձորները պետք է դառնան պլաստիկ, բայց չեփեն։ Հեռացրեք խնձորները օշարակից և մի կողմ դրեք:
4. Խմորը գրտնակել 1-1,5 մմ հաստությամբ, կտրատել 3 սմ լայնությամբ շերտերով։ խնձորի կտորներխմորի շերտի վրա, որը համընկնում է այնպես, որ դրանք դուրս գան խմորի վերին եզրից մոտ 1,5 սանտիմետրով:
5. Այս շերտը փաթաթում ենք խնձորներով և սեղմում ենք խմորի ստորին եզրը: Խմորի մեջ ստանում ենք շատ գեղեցիկ խնձորի վարդ:
6. Մենք մեր աղանդերը դնում ենք մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա: Դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց, պահում ենք մոտ 30 րոպե։
7. Մենք ամբողջովին սառեցնում ենք մեր վարդերը, քամիչով քամում շաքարի փոշիով։

արքայախնձորով

Շերտավոր հրուշակեղենի աղանդերի բաղադրատոմսերը առաջարկում են միջուկի համար օգտագործել լայն տեսականի։ Փորձենք արքայախնձորով «մարգարիտկաներ» պատրաստել։

Բաղադրիչներ

Վերցրեք շերտավոր խմորից պատրաստված արտադրանքները.

• 250 գրամ շերտավոր խմոր;
• արքայախնձորի օղակների մեկ տուփ (800 միլիլիտր);
• շաքարի փոշի՝ զարդարման համար։

Քանակ պատրաստի փչակներհամապատասխանում է բանկայի մեջ արքայախնձորի օղակների քանակին: Կարելի է նաև արքայախնձորները կտոր-կտոր վերցնել, բայց հետո ձևը կփոխվի ավարտված թխում- խորանարդները պետք է սերտորեն փաթաթել հիմքի մեջ:

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստումը պարզ է, եթե խմորը նախապես պատրաստել եք.

1. Արքայախնձորները պետք է վերցնել բանկաից, չորացնել՝ դնելով թղթե սրբիչի վրա։
2. Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյունի մոտ 40-45 սմ երկարությամբ և մոտ 20 սմ լայնությամբ։ Փորձեք խմորը փաթաթել մեկ ուղղությամբ։ Մենք կտրեցինք մեր ուղղանկյունը 10 նույնական շերտերով:
3. Արքայախնձորի օղակը փաթաթում ենք խմորի շերտով, ժապավենը լարում ենք կենտրոնում գտնվող անցքի մեջ։ Մեկ օղակի համար ամենից հաճախ ստացվում է 6-7 պտույտ։
4. Մենք մեր օղակները ուղարկում ենք թխում թերթիկի վրա, այն մագաղաթով ծածկելուց հետո: Խմորեղենը ձվով կամ պարզապես օշարակով յուղեք բանկաից։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սառեցրած «երիցուկները» տեղափոխում ենք ճաշատեսակի մեջ, քամիչի օգնությամբ ցանում շաքարի փոշի։

Շերտավոր խմորն իմ սիրելիներից է։ Եվ ձեր ընկերուհիները կցանկանան ունենալ այս թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը: Շերտավոր խմորից կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած թխվածքաբլիթ՝ քաղցր, աղի, միջուկով կամ առանց միջուկի։

Լավ տնական շերտավոր խմոր պատրաստելը բավականին դժվար է։ Իսկ եթե հանկարծ ուզում եք շերտավոր խմոր պատրաստել, կամ թարմ մրգերով փքաբլիթներ պատրաստել, առաջինը, որ ձեր մտքին է գալիս, գնալ խանութ և պատրաստի արտադրանք գնելն է։ Այնուամենայնիվ, մեկ անգամ ծախսելով և քրտնաջան աշխատելով, կարող եք ապահով կերպով պատրաստել թխելու հիմքը ապագայի համար, սառեցնել և օգտագործել ըստ անհրաժեշտության (սառեցման ժամկետը կես տարի է): Բացի այդ, տանը ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված խմորը, երբ դուք ինքներդ եք ընտրում ապրանքները և վստահ եք դրանց թարմության և բնականության վրա, շատ անգամ գերազանցում է. համեղությունինչ են վաճառում սուպերմարկետներում.

Մենք ընտրել ենք բաղադրատոմսեր, որոնց օգնությամբ դուք միշտ կստանաք համեղ, նուրբ և խրթխրթան խմորեղեն։

Շերտավոր խմոր առանց խմորիչի

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կարող եք պատրաստել շատ խմորեղեն՝ շերտավոր խմոր, բոլոր տեսակի քաղցր և համեղ կարկանդակներ, պիցցա և շատ ավելին:

Բաղադրիչներ

• Կարագ - 220 գր. (կարելի է փոխարինել մարգարինով)
• Ալյուր - 150 գր.

• Ձու - 1 հատ:
• Սառը ջուր - 160 մլ
• Քացախ 9% - 1 tbsp.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Ալյուր - 350-400 գր.

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաս N1-ը պատրաստելու համար ամանի մեջ լցրեք կտորներով կտրատած սառը կարագը, ոչ սառեցված, այլ պարզապես սառնարանից։
2. Ավելացնել մաղած ալյուրը։ Կարագը դանակով մանր կտրատել, ապա ձեռքերով հունցել, հավաքել մեկ կտորով։ Մի կողմ ենք թողնում և անցնում N2 մասի պատրաստմանը։
3. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, վրան աղ ավելացնել, խառնել։
4. Բաժակի մեջ լցնել 160 մլ սառը ջուր (ոչ սառույց), ավելացնել ձուն և լավ հարել մինչև հարթ լինի։ Այստեղ ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ քացախ։
5. Ալյուրի մեջ խորշ ենք անում, երեք քայլով ձվով ջուր ենք լցնում, հունցում։
6. Զանգվածը փափկելուց և ձեռքերին չկպչելուց հետո քառակուսի շերտ փաթաթել ալյուրով ցրված մակերեսի վրա։ Քառակուսու չափը պետք է լինի մոտավորապես 25 * 25 սմ:
7. Մեջտեղում դնում ենք No1 Մասը և փաթաթում ծրարով։ Ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 30 րոպե։
8. Ժամանակը լրանալուց հետո կարով դնում ենք սեղանի վրա և նորից սկսում ենք փաթաթել 25*25 սմ չափսերով քառակուսի շերտ։Փորձում ենք փաթաթել այնպես, որ երկու մասերը հավասարաչափ բաշխվեն։
9. Ծրարը ծալում ենք, թաղանթով փաթաթում, նորից 30 րոպեով դնում ենք սառնարանը։
10. Ժամանակի ավարտից հետո նույն գործողությունները կրկնում ենք գրտնակով։ Հետո նույն 30 րոպեով նորից ուղարկում ենք սառնարան։
11. Այս անգամ այն ​​հանում ենք սառնարանից, գրտնակում ենք քառակուսի շերտ և ծալում ենք այլևս ոչ թե ծրարի մեջ, այլ ուղղակի երեք անգամ ծալում ենք հարթ ռուլետի։
12. Դա բոլորն են, դուք կարող եք անմիջապես անցնել օգտագործմանը:

Ավելի լավ է արտադրանքը թխել բարձր ջերմաստիճանում (220 աստիճան): Այնուհետև կարագը չի հասցնի հալվել, և հյուսվածքը կմնա այնպես, ինչպես պետք է:

Խոհարարության բարդությունները ավելի լավ հասկանալու համար խորհուրդ ենք տալիս դիտել այս տեսանյութը։

Թխվածքաբլիթներ պատրաստի շերտավոր խմորից

Բայց ինչ էլ ասես, ոչ բոլորն են կարողանում իրենց մեջ ցանկություն գտնել և, որ ամենակարևորը, ժամանակն են տանը ճաշ պատրաստելու համար: Հետևաբար, մենք դեռ գնում ենք խանութ պատրաստի արտադրանքդեպի վրա արագ ձեռքկյանքի կոչել գոնե տարրական բաղադրատոմսերշերտավոր խմորի թխվածքաբլիթներ.

Թխվածքաբլիթների համար շերտավոր խմորը կարելի է օգտագործել ինչպես խմորիչ, այնպես էլ առանց խմորիչի: Խմորիչով, իհարկե, թխումը ավելի օդային է։ Թխվածքաբլիթի ձևը կարելի է տալ ամենատարբերը:

Թխվածքաբլիթներ «Snails»

Նախապատրաստում տարրական!

• Հալած խմորը գրտնակում ենք շերտի (հաստությունը 5 մմ):
• Շաղ տալ շաքարավազի և դարչինի (կամ շաքարավազ + կակաոյի) խառնուրդով։
• Կարելի է ավելացնել նաև բոլոր տեսակի չրեր՝ չամիչ, լոռամիրգ և այլն։
• Մենք գլորում ենք ռուլետի մեջ:
• Կտրեք 1 սմ հաստությամբ շերտերով։

«Ականջներ» թխվածքաբլիթներ

Շերտավոր խմորիչ խմորից կարող եք պատրաստել թխվածքաբլիթներ «Ականջներ»։ Բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում «Snails»-ից։

Դուք կարող եք փորձարկել շաղ տալ՝ հիմնվելով ձեր սեփական ճաշակի նախասիրությունների վրա: Ի դեպ, այն կարող է լինել ոչ միայն քաղցր, այլեւ աղի։

Կատարում ենք նույն քայլերը, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով, միայն ռուլետը պտտելով, կանգ ենք առնում շերտի մեջտեղում և սկսում փաթաթել դեպի մեջտեղը, երկրորդ եզրը։

Թխել 180 աստիճանով 20 րոպե։

Շաքարավազով շերտավոր խմոր «Խվորոստ»

Դուք կարող եք ընդհանրապես առանց որևէ խնդիրների: Ուղղակի գլորված շերտը շաղ տալ շաքարավազով, կտրատել շերտերով և փաթաթել ինչպես լուսանկարում։

Թխել 180 աստիճանով 20 րոպե։

Մենք ձեզ հիշեցրել ենք ամենահայտնի բաղադրատոմսերը։ Նման թխելու պատրաստման մեջ դեռ շատ տատանումներ կան: Ինձ համար սա փրկություն է: Միշտ շատ համեղ է ստացվում։ Իսկ ամռանը, երբ հասունանում են հատապտուղներն ու մրգերը, թարմ ելակով, ազնվամորիով, կեռասով փչակները ողջունվում են բոլորի կողմից՝ միշտ և ամենուր:

Օդային, նուրբ, համեղ և խրթխրթան թխվածքաբլիթները իրականում պատրաստվում են արագ և հեշտությամբ: Դրա համար կարող եք խմոր հունցել ձեր սեփական ձեռքերով կամ խանութից գնել պատրաստի շերտեր։ Կարող է խմորիչ լինել, թե ոչ, բայց հիմնական բաղադրիչները կարագն ու ալյուրն են։ Այս խմորից ավելի լավ է թխել փոքր ապրանքներ տարբեր միջուկներով՝ քաղցր և ոչ միայն։

Դուք կարող եք ինքներդ խմոր պատրաստել տանը: Գլխավորը ալյուրի, կարագի և փոքր քանակությամբ աղի առկայությունն է։ Իհարկե, հունցելու համար շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց արդյունքը հաստատ չի հիասթափեցնի։ Ճիշտ է, կան շատ «արագ» բաղադրատոմսեր, երբ խմբաքանակին ավելացնում են գարեջուր, խմորիչ, ջուր, թթվասեր կամ կաթնաշոռ։

Առանց խմորիչի

Առանց խմորիչ խմորից թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ալյուր (մոտ կես կիլոգրամ), կարագ (350 գ), ջուր (250 գ), աղ (0,5 թեյի գդալ):

Խառնումը կատարվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

• Ալյուրի մեջ աղ լցնել, խառնել (ալյուրը թողնել մի քիչ ցողելու համար)։
• Լցնել ջուրը և փափկեցրած կարագը (յոթերորդ մաս):
• Խմոր պատրաստեք՝ մոտ մեկ րոպե հունցելով։
• Լցնել պոլիէթիլենի մեջ և մեկ ժամով դնել սառնարանը։
• Մնացած յուղից մոտ 1 սմ հաստությամբ ափսե պատրաստեք։
• Խմորի մի գունդ փաթաթել, մեջտեղից խաչաձև կտրատել, բացել «ծաղկաթերթիկները», փաթաթել։
• Կենտրոնում դնել յուղի ափսե, ծածկել այն «ծաղկաթերթերով», որպեսզի բացեր չլինեն։
• Ալյուր ցանել, գրտնակով թեթև հարել և զգուշորեն փաթաթել, որպեսզի խմորը չպատռվի։
• Գլորված թերթիկը ծալում ենք երրորդների, փաթաթում պոլիէթիլենով և մեկ ժամով նորից ուղարկում սառնարան։
• Գրտնակելու և ծալելու կարգը կրկնվում է ևս երեք անգամ՝ չմոռանալով խմորը դնել սառը տեղում։

Խմորիչ

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է թարմ (70 գ) կամ չոր (մոտ 25 գ) խմորիչ: Բացի այդ, 250 գ ալյուրի համար՝ մի տուփ մարգարին, 50 գ թթվասեր, 25 գ շաքարավազ, դեղնուց, 0,5 թ.գ. աղ և քառորդ բաժակ կաթ։

Ինչպես հունցել.

• Խմորիչն ու շաքարավազը նոսրացրեք տաքացրած կաթի մեջ, խառնեք մեկ գդալ ալյուրի մեջ։ Թողնում ենք տաք տեղում խմորվի։
• Ալյուրը խառնում ենք աղի հետ, ավելացնում ենք կտորների կտրատած մարգարինը և հունցում մինչև փշրանքների ձևավորումը։
• Առանձին խառնել դեղնուցներն ու թթվասերը, լցնել փշրանքների մեջ, մանրակրկիտ խառնել։
• Լցնել խմորիչ խմորիչը և հունցել խմորը։

Գարեջրի վրա

Նուրբ տնական թխվածքաբլիթներկարելի է ստանալ գարեջրի հետ խառնած խմորից։ Այս բաղադրատոմսը ներառում է ալյուրը տաք կարագի հետ խառնել: 8 հասցեում ալյուր վերցրեք կես կիլոգրամ մարգարին և մի բաժակ բաց գարեջուր:

Այս խմոր պատրաստելը հեշտ է.

• Մարգարինը հալեցնում ենք և անմիջապես լցնում ալյուրի մեջ։ Խառնել։
• Լցնել գարեջրի մեջ և հունցել խմորը։
• Փաթաթել թաղանթով և դնել սառցախցիկում։

Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար խմորը հալեցնում են, բարակ գրտնակում, մի քանի շերտերի ծալում և նորից փաթաթում։ Այնուհետև կտրում են տարբեր ձևեր, դնում թխման թերթիկի վրա և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի շերտավոր խմոր

Այն կարելի է գնել խանութից՝ հարազատների համար արագ և արագ թխելու համար համեղ դեսերտ. Ինչպես ասում են՝ քիչ ծախսեր՝ շատ զվարճանք: Դուք կարող եք թխվածքաբլիթներ պատրաստել խմորիչ խմորից կամ ընտրել առանց խմորիչի տարբերակ: Այն սովորաբար վաճառվում է կես կիլոգրամանոց տուփերով։ Սա հարմար է այն առումով, որ բավական է ընթրիքին աղանդեր թխել, և երաշխիք կա, որ ոչինչ չի կորչի։

Տարբեր միջուկներով թխվածքաբլիթներ

շերտավոր խմորկարող է եփել տարբեր լցոնումներև առանց դրա։ Ամեն ինչ կախված է կոնկրետ խոհարարի նախասիրություններից: Ինչով են թխում շերտավոր խմորով թխվածքաբլիթները:

Կաթնաշոռով

Մեկ ֆունտ խմորի համար կաթնաշոռի միջուկով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մաղով քսած 125 գ կաթնաշոռ, մի քանի չամիչ (2 ճ/գ), մի երկու ձու, 2 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ և փոշի՝ շաղ տալու համար։

Թե ինչպես պետք է անել:

• Կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազը և չամիչը խառնել՝ սա միջուկն է։
• Խմորը գրտնակել և բաժանել փոքր քառակուսիների։
• Քառակուսիների կենտրոնում դնել 1 թ/գ. խառնուրդ, հավաքել անկյունները, սեղմել։
• Յուրաքանչյուր շերտը դրվում է թխման թերթիկի վրա (նախապես քսում) և քսում հարած ձվով։

Կաթնաշոռով կարմիր թխվածքաբլիթները սառչելուց հետո պետք է ցանել փոշիով։

Ջեմով

Դուք կարող եք թխել օրիգինալ թխվածքաբլիթներ «Vetryachki» ջեմով (150 գ մեկ ֆունտ խմոր):

Դա հեշտ է պատրաստել.

• Խմորը գրտնակել (հաստությունը մոտ 5 մմ):
• Բաժանել այն քառակուսիների (քառակուսու կողմը մոտ 8 սմ է):
• Մեջտեղում դնում ենք մի թեյի գդալ մուրաբա։
• Քառակուսիների անկյունները կիսով չափ կտրեք մինչև ջեմի միջուկը։ Դուք պետք է մի տեսակ ծաղիկ ստանաք չորս եռանկյուն թերթիկներով։
• Անկյունները մեկի միջով թեքեք դեպի կենտրոն՝ դուք ստանում եք թխվածքաբլիթներ՝ եղանակային երթևեկի տեսքով:
• Ստացված թխվածքաբլիթները քսել թխման թերթիկի վրա, ցանկության դեպքում քսել դեղնուցի զանգվածով։
• Թխել 18 րոպե 190° ջերմաստիճանում։

ջեմով

Կես կիլոգրամ խմորի համար ջեմով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար մակերեսը յուղելու համար անհրաժեշտ է 300 մլ ջեմ և դեղնուց (ըստ ցանկության):

Ի՞նչ ենք մենք անում հաջորդիվ.

• Խմորը գրտնակել՝ նախապես հալեցնելով։
• Ջեմով քսում ենք, փորձում ենք զգույշ անել, որ չքամվի։
• Խմորը վերածում ենք խողովակի, ձախից աջ և աջից ձախ անկյունագծով կտրատում ենք հերթով. ստանում ենք տրապեզոիդ ձևի կտորներ։
• Դրեք դրանք լայն կողմը թխելու թերթիկի վրա:
• Առանձին հարել դեղնուցը, երեսը քսել դրանով։
• Մենք դնում ենք ջեռոցը, տաքացվող 180 °, կես ժամ:

Քաղցր շաքարավազով

Շաքարավազով շերտավոր խմորով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• Պատրաստեք մթերքները՝ 250 գ շերտավոր խմորի համար վերցրեք 1 ձու և մոտ 3 ճ.գ. Սահարա.
• Հալած խմորը փաթաթում ենք (հաստությունը 0,4 սմ)։ Միաժամանակ միացրեք ջեռոցը, որ տաքանա։
• Ձվերը հարում ենք, ստացված զանգվածով խմորը քսում և շաքարավազ ցանում։
• Քամեք թխվածքաբլիթները թխվածքաբլիթներով և տարածեք դրանք ջրով ցողված թխման թերթիկի վրա:
• Թխել 20 րոպե 230° ջերմաստիճանում։

համեմունքներով

Շերտավոր խմորը կարող եք շաղ տալ քնջութի սերմերով, կակաչի սերմերով և դարչինով (միանգամից կամ մեկ բանով) և պատրաստել օրիգինալ թխվածքաբլիթներ՝ անմոռանալի համով։ 1 կգ խմորի համար կպահանջվի 2 ձու՝ յուրաքանչյուրը 8 ճաշի գդալ։ շաքարավազ և քունջութ, 4 ճ.գ. կակաչի սերմեր և մի թեյի գդալ դարչին։

Պատրաստելով բոլոր ապրանքները՝ անցնում ենք դեսերտի պատրաստմանը.

• Շերտավոր խմորը քսել հարած ձվով։
• Շաղ տալ կակաչի և քնջութի հետ խառնած շաքարավազը, մի փոքր սեղմել։ Շաղ տալ դարչինով։
• Կտրեք 2 սմ լայնությամբ շերտերով, պտտեք դրանք պարույրով:
• Թխվածքաբլիթներ - պարույրները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մինչև կարմրել 220 ° C ջերմաստիճանում:

Շոկոլադ - կակաոյով

Շոկոլադե լեզուներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 0,3 կգ ալյուր, 0,2 կգ մարգարին և թթվասեր, 50 գ կակաո և շաքարավազ (ըստ ցանկության)։

Նախ խմոր հունցել.

• Ալյուրը մաղելուց հետո հունցում ենք մարգարինի կտորներով մինչև փխրուն վիճակ։
• Խառնել թթվասերի հետ, գնդիկի մեջ գլորել և թաղանթով փաթաթել, թողնել մի քանի ժամ սառը տեղում։

Այնուհետև անցեք թխուկների ստեղծմանը.

• Խմորը փաթաթում են այնպես, որ ստացվի երկարավուն ուղղանկյուն։
• Մեջտեղը շաղ տալ կակաոյի և շաքարի խառնուրդով (ափսեի մոտ մեկ երրորդը):
• Ծածկել կողային մասով, վերևից կրկին շաղ տալ խառնուրդը։
• Ծածկեք երկրորդ կողմից և նորից երկար ափսե փաթաթեք։
• Կակաոյի և շաքարավազի խառնուրդով ցողելու կարգը կրկնվում է, որից հետո խմորը ծալում ենք խողովակի մեջ և փաթաթում։
• Գլորված թերթիկը բաժանել փոքր կտորների, մի փոքր պտտել և քսել թխման թերթիկի վրա։
• Թխել մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում 200 ° C ջերմաստիճանում:

Առանց լցոնման

Պատահում է, որ ընտանիքի բոլոր անդամների ճաշակները տարբեր են՝ ինչ-որ մեկը ցանկանում է չքաղցրած թխվածքաբլիթներ, իսկ ինչ-որ մեկը՝ մրգային միջուկով։ Իրավիճակից կարող եք դուրս գալ՝ առանց լցնելու թխվածքաբլիթներ պատրաստելով (ի վերջո, խմորն ի սկզբանե չքաղցրած է) և դրան սոուս կամ օշարակ մատուցել։

Առանց լցնելու կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերի թխվածքաբլիթներ.

• «Ֆիգուրներ». գլորված խմորից դանակով կամ կաղապարներով կտրեք տարբեր ձևեր.
• «Աղեղ».
• «Ականջներ». արտադրության տեխնոլոգիան բացահայտված է մի փոքր ավելի ցածր:
• «Ռուլետներ»՝ գրտնակված խմորը քսել մարգարինով, փաթաթել և կտրատել 4 մմ հաստությամբ կտորների։ Թխել՝ կողքով դնելով թխման թերթիկի վրա։

Ականջներ շաքարով

Բեռլինի տորթ, այն կոչվում է նաև «ականջներ», ներս դասական բաղադրատոմսպատված ջնարակով։ Կաթնաշոռի վրա խմոր հունցելը և գլազուրին կիտրոնի հյութ ավելացնելը դեսերտին կհաղորդի նրբագեղություն և շքեղություն։

«Ականջներ» պատրաստելու բոլոր բաղադրատոմսերն ունեն թխվածքաբլիթներ ստեղծելու նույն տեխնոլոգիան. նախ խմորը գլորում են ուղղանկյուն ձևի, այնուհետև ցողում են միջուկով, այնուհետև այն ծալում են հակառակ ծայրերից մինչև մեջտեղը, ստացված «կրկնակի» խողովակը. բաժանել 4 սմ կտորների, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել: Բաղադրատոմսերը տարբերվում են միջուկով կամ խմորի կազմով։

Դասական բաղադրատոմս

Շերտավոր խմորից «ականջներ» թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար ավանդական բաղադրատոմս, անհրաժեշտ է վերցնել 500 գ կաթնաշոռ, կարագ և ալյուր (թխվածքաբլիթներն ավելի փափուկ և օդային դարձնելու համար անհրաժեշտ է ամենաբարձր դասարան), 6 ճ.գ. փխրեցուցիչ, 1,5 բաժակ շաքարավազ, մի քիչ աղ, կիտրոնի հյութ(կարելի է քամել 2 կիտրոնից) և 0,5լ շաքարի փոշի. Ճաշատեսակը պատրաստվում է գրեթե 2 ժամ՝ հաշվի առնելով այն ժամանակը, երբ խմորը սառչելու է սառցախցում։

Խմորը հունցելու համար անհրաժեշտ է.

• Ալյուրը խառնել աղի և փխրեցուցիչի հետ։
• Լցնել կտորների կտրատած կարագը, կաթնաշոռը և հունցել խմորը։
• Գլորում ենք 5 մմ հաստությամբ, կիսով չափ ծալում և նորից գլորում։ Կատարեք այս քայլերը առնվազն 8 անգամ:
• Խմորը 8 ժամով դնում ենք սառնարանում կամ մեկ ժամով սառցարանում։

Խմորը պատրաստ է։ Կարող եք թխվածքաբլիթներ պատրաստել միջուկով՝ շաքարավազով։ Թխելու թերթիկը ծածկված է թխելու թղթով, դրա վրա թխվածքաբլիթներ են դրվում «ականջի» մոտ կես հեռավորության վրա և քառորդ ժամով ուղարկվում է ջեռոց, որը տաքացվում է մինչև 220 °:

Մինչ «ականջները» թխվում են, օշարակ պատրաստեք։ Դրա համար կիտրոնի հյութը խառնեք փոշու հետ։ Թաթախված այս օշարակի մեջ պատրաստի թխվածքաբլիթներև վայելեք օդային տորթերի անմոռանալի համը կիտրոնի համով:

Արագ բաղադրատոմս

Աղանդերի համար վերցրեք պատրաստի խմոր (0,5 կգ) և շաքարավազ (4 ճաշի գդալ):

Ինչպես պատրաստել.

• Բարակ գրտնակված (մոտ 4 մմ) խմորը շաղ տալ ջրով և շաղ տալ շաքարավազով (կարելի է ավելացնել վանիլին)։
• Հակառակ կողմերը ծալեք դեպի մեջտեղը: Եթե ​​շերտը լայն է, ապա պետք է նորից ծալել և թեթև սեղմել ներքև։
• Կրկին շաքարավազ ցանել և կիսով չափ ծալել՝ ծածկելով վերևի ներքևի կողմը, նորից սեղմել ներքև։
• Ստացված նրբերշիկը կտրատել 3 սմ հաստությամբ կտորների։
• Տարածեք թխման թերթիկի վրա կողքով:
• Թխել նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում մոտ 12 րոպե։

Կարելի է մեղրով աղվափնջիկ աղանդեր պատրաստել՝ ընդունվում է 2 ճ/գ. խմորի և շաքարի նույն համամասնությամբ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում: Այս դեպքում շերտը քսում են մեղրով, իսկ խողովակների միացման վայրը քսում են դրանով։ Ձևավորված թխվածքաբլիթները ցողում են շաքարավազով և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը 12 րոպե։

Կաթնային համով համեղ բուրավետ թխվածքաբլիթներ կստացվեն, եթե գրտնակված խմորը նախ քսեն կաթով խառնած տաքացրած կարագով, որից հետո ցանեն շաքարավազ և դարչին։