Շերտավոր խմորից պատրաստված խխունջ՝ պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան պահածոյացված կարկանդակներ։ Շերտավոր կարկանդակ՝ պահածոյացված ձկան հետ Շերտավոր խմոր՝ պահածոյացված ձկան հետ

Այսօր մենք կարկանդակ ենք թխելու հետ պահածոյացված ձուկշերտավոր խմորից։ Այս բաղադրատոմսը նրանցից է, որը պահանջում է նվազագույն ջանք, պայմանով, որ խմորը պատրաստ է կամ խանութում գնված է: Դե, պահածոյացված ձուկը մեծ օգնություն է, եթե դուք չեք ցանկանում անհանգստացնել ձկան հետ և ֆիլե պատրաստել այն:

Սկզբունքորեն կարելի է օգտագործել ցանկացած պահածո Մենք որոշեցինք պատրաստել վարդագույն սաղմոնով պահածոյացված կարկանդակ։ Մարինադի շնորհիվ ձուկը և, համապատասխանաբար, կարկանդակը չոր չեն, այլ ավելի շուտ հյութալի։ Դե, շերտավոր խմորը հեքիաթ է՝ դրանից պատրաստված թխվածքաբլիթները շատ փափուկ են։

Այսպիսով, կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• պահածոյացված ձուկ - 2 բանկա,
• շերտավոր խմոր խմորիչ խմոր- 500 գրամ,
• պանիր կոշտ սորտեր- 100 գ,
• սոխ - 1 հատ,
• բրինձ - 100 գրամ,
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ձկան կարկանդակ բաղադրատոմսը

1. Եթե խմորը սառել է, ապա առաջին հերթին այն պետք է հալեցնել և թողնել, որ այն բարձրանա։

2. Բրինձը եփել՝ լցնել ջրով 1-ից 2 հարաբերակցությամբ, այսինքն՝ բրնձից երկու անգամ ավելի շատ ջուր է պետք, մի քիչ աղ ավելացնել և մարմանդ կրակի վրա եփել, մինչև ջուրը գոլորշիանա։ Թող մի քիչ սառչի։

3. Երեք պանիր՝ խոշոր քերիչով։

4. Կտրել սոխը փոքր կես օղակների մեջ:

5. Մարինադը քամել պահածոյի մի բանկաից, ոչ թե մյուսից, պահածոը դնել մի տարայի մեջ և պատառաքաղի միջոցով վերածել մածուկի։

6. Խմորը բաժանել երկու մասի (հնարավորության դեպքում դրանցից մեկը պետք է մի փոքր ավելի մեծացնել. սա կլինի կարկանդակի ստորին շերտը՝ կողքերում ավելորդ ավելցուկներով): Խմորի առաջին կեսը գրտնակել թխման թերթիկի ձևով և դնել նույն բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։

7. Այժմ խմորի վրա նախ դրեք սոխի կես օղակները:

9. Հետո՝ նաև պահածոների հավասար շերտով։

10. Վրան պանիր ցանել։

Թխելու հետ հեշտ և արագ է պատրաստվում պահածոյացված ձուկ, հատկապես եթե վերցնում եք ոչ թե թանձր խմորիչ, այլ ավելին թեթև փչումխմոր. Նուրբ և համեղ շերտավոր տորթպահածոյացված ձկան հետ ունի ախորժելի խրթխրթան ընդերք։ Դա կարող է լինել կարտոֆիլ կամ բրինձ:

Շերտավոր կարկանդակ ձկան, կարտոֆիլի կամ բրնձի պահածոյով պատրաստվում է արագ

Բաղադրիչներ

Շերտավոր խմոր 500 գրամ Կարտոֆիլ 4 հատ) Սաիրա յուղով (պահածոյացված) 1 բանկա Լամպ սոխ 1 հատ(ներ) Չաղ կարագ 30 գրամ Զտված բուսական յուղ 1 ճ.գ.

• Ծառայությունների քանակը: 8
• Պատրաստման ժամանակը. 50 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե

Շերտավոր կարկանդակ ձկան և կարտոֆիլի պահածոյով

Կարտոֆիլը որպես ձկան միջուկի երկրորդ բաղադրիչ. ավանդական տարբերակռուսական խոհանոցի համար. Սուրիի փոխարեն կարող եք ցանկացած պահածո ձուկ վերցնել։ Եթե ​​դուք պլանավորում եք փոքրիկ շերտավոր խմորով կարկանդակ ձկան պահածոյով, ապա բաղադրիչների քանակը կարող է կրկնակի կրճատվել:

Ինչպես պատրաստել.

Կարտոֆիլը խաշել ու ամբողջությամբ դատապարտել։ Կտրեք բարակ շրջանակների, ոչ ավելի, քան 3 մմ հաստությամբ: Սոխը կտրատել խորանարդի կամ կես օղակների մեջ և տապակել բուսական յուղ. Ձկան միջից հանեք խոշոր ոսկորները և տրորեք հյութով։

Խմորը բաժանել 2/3-ի, փաթաթել ավելի մեծ ափսեից բարակ տափակ հացըստ թխման ափսեի չափի. Տորթի հաստությունը ½ սմ-ից ոչ ավելի է, կաղապարը սրբել բուսական յուղով թրջված անձեռոցիկով։ Խմորի շերտը զգուշորեն փոխանցեք։ Նախ ամբողջ մակերեսով քսել կարտոֆիլի շերտերը, հետո տապակած սոխը, ապա ձկան միջուկը։ Կենտրոնում դրեք մի կտոր կարագ։

Մնացած խմորը նույնքան բարակ գրտնակել, ծածկել միջուկը և փակել ծայրերը։ Կարկանդակի կենտրոնում դանակով կտրեք կամ պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակեք։ Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել 35-40 րոպե, մինչև կեղևը կարմրի։ Կախված ջեռոցի առանձնահատկություններից՝ եփման ժամանակը կամ թխման ջերմաստիճանը կարող են ավելացվել։

Շերտավոր կարկանդակ ձկան պահածոյով և բրնձով

Այս կարկանդակի միջուկը ներառում է երեք հիմնական բաղադրիչ՝ ձուկ, խաշած բրինձև ձու: Արդյունքը քնքուշ և գոհացուցիչ միջուկ է, որը լավ համադրվում է խրթխրթան հետ շերտավոր խմոր. Ձկան պահածոյացված շերտով կարկանդակի տրված բաղադրատոմսը թույլ է տալիս փոքրիկ ընտանիքի համար ուտեստ պատրաստել։ Համար մեծ ընկերությունանհրաժեշտ է կրկնապատկել բաղադրիչների քանակը։

Բաղադրությունը:

• 500 գ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի;
• 1 բ. ցանկացած պահածոյացված ձուկ;
• 1 սոխ;
• 1 ճ.գ. սպիտակ խաշած բրինձ;
• 3 խաշած ձու;
• 1 ճ.գ. լ. կարագ;
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել.

Ձվերը մանր կտրատել։ Տապակել սոխը 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ մինչև թափանցիկ: Ձուկը տրորել՝ հանելով ոսկորները և քամելով հեղուկը։ Միավորել բրինձը ձվի և հալած կարագի հետ։

Խմորի երկու շերտը գրտնակում ենք ½ սմ հաստությամբ թխվածքաբլիթների վրա և քսում ենք թավայի մնացած մասը և այնտեղ տեղափոխում առաջին հարթ տորթը։ Միջուկը շարել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ձվով բրինձ, սոխ, ձուկ։ Ծածկել խմորի երկրորդ շերտով, եզրերը միացնել, պատառաքաղով 5-6 տեղից ծակել։ Թխել 35 րոպե։ 180°-ից մինչև 200°C ջերմաստիճանում:

Շերտավոր խմորից ձկան պահածոներով թխելը համեղ և հագեցնող է ստացվում։ Կարկանդակները կարելի է մատուցել տաք կամ սառը թեյի կամ սուրճի հետ։

Շերտավոր խմորով կարկանդակներ – իսկական գտածոնրանց համար, ովքեր ցանկանում են իրենց ընտանիքը համեղ կերակրել, բայց ժամանակի խիստ պակաս ունեն: Շերտավոր խմորիսկապես շատ է օգնում նման իրավիճակներում. ուղղակի պետք է որոշել միջուկը, և ընդամենը մի քանի րոպեից կարկանդակը կձևավորվի և կուղարկվի ջեռոց:

Դե, նման կարկանդակների լցոնումը կարող է լինել ցանկացած բան՝ հատապտուղներ և մրգեր, ջեմ և մուրաբան, շոկոլադե մածուկև ընկույզով աղացած կակաչի սերմեր - սա եթե մենք խոսում ենք քաղցր խմորեղեն. Սակայն շերտավոր խմորը նույնպես իդեալական է դրա համար համեղ կարկանդակներ. Եփած հավի ֆիլե, պանիր, սունկ - միջուկը կարող է շատ բազմազան լինել։

Ամենապարզ տարբերակներից մեկը ձկան պահածոներն են: Նրանք միշտ ձեռքի տակ են և շատ օգտակար են, քանի որ ձկան կարկանդակՇերտավոր խմորը պահածոյով ստացվում է իսկապես շատ համեղ և ախորժելի։ Իսկ նման միջուկ պատրաստելու համար նվազագույն ժամանակ է պահանջվում։

Չեմ կարող ասել, որ նման ուտեստը հարմար է տոնական խնջույքի համար, քանի որ այն բավականին պարզ շերտավոր խմորով կարկանդակ է պահածոյացված ձկան հետ: Բայց որպեսզի արագ և համեղ կերակրեք ձեր ընտանիքին կամ լուծեք այն խնդիրը, թե ինչ վերցնել ձեզ հետ աշխատանքի կամ ճանապարհի վրա, դա բավական է:

Բաղադրությունը:

• 500 գ պատրաստի շերտավոր խմոր;
• 2 հավի ձու;
• 3-4 ճաշի գդալ սամիթ (թակած);
• 5-6 կանաչ սոխ;
• 1 բանկա (240 գ) պահածոյացված ձուկ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 դեղնուց – քսելու համար;
• քնջութի սերմեր - ցողելու համար:

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորով կարկանդակ ձկան պահածոյով.

Շերտավոր խմորը նախօրոք հանում ենք սառցախցիկից, դնում ենք մի քիչ ալյուրապատ մակերեսի վրա (որպեսզի ապասառեցնելիս չկպչի աշխատանքային մակերեսին) և ծածկում ենք թաղանթով, որպեսզի չչորանա։ Խմորը պահում ենք այսպես՝ մինչև ամբողջովին հալվի՝ մոտ 40 րոպե Հալած խմորը գրտնակում ենք 3-4 մմ հաստությամբ՝ շարժվելով մեկ ուղղությամբ (վերև - վար կամ ձախ - աջ), որպեսզի չխանգարեն շերտերը։ . Եթե ​​խմոր ունեք 2 թերթիկով, գրտնակեք դրանք նույն ուղղությամբ՝ համոզվելով, որ դրանք նույն չափի մնան։

Ձվերը պինդ եփել, մեջը հովացնել սառը ջուրև կեղևազերծել կեղևը: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ, մոտավորապես 4-5 մմ: Սամիթ և կանաչ սոխմանր կտրատել։

Ձկան պահածոյի կտորները հանում ենք տարայի միջից՝ հեղուկը թողնելով տարայի մեջ։ Տեղափոխեք դրանք ափսեի մեջ և տրորեք պատառաքաղով։ Միավորել պյուրեով պահածոները, ձուն և խոտաբույսերը: Նրբորեն և մանրակրկիտ խառնել: Համտեսեք միջուկը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ։

Խմորի կեսի վրա դնել միջուկը (եթե ունեք 1 շերտ)՝ 7 - 10 մմ չհասնելով խմորի եզրերին։ Եթե ​​խմոր ունեք թերթիկներով, ապա նույն կերպ միջուկը քսեք 1 թերթիկի վրա։

Միջուկը ծածկում ենք խմորի երկրորդ կեսով (կամ երկրորդ թերթիկով) և ամուր ամրացնում եզրերը։ Կծկված եզրերը ծալեք ներքև։ Կարկանդակը տեղափոխում ենք թխելու թղթով ծածկված թխման սկուտեղի մեջ։

Սուր դանակով յուրաքանչյուր 2,5 - 3 սմ-ով կարկանդակի մակերեսին զուգահեռ կտրվածքներ ենք անում՝ կարկանդակի եզրերին 2-3 սմ-ով չհասնելով։

Այժմ մենք պետք է տորթը քսենք դեղնուցով։ Դեղնուցին ավելացրեք 1 թեյի գդալ ջուր և լավ խառնեք պատառաքաղով կամ հարածով։ Խմորեղենի խոզանակով տորթի մակերեսը քսում ենք դեղնուցով և ջրով։ Շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Թխման թերթիկը կարկանդակի հետ դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 25-30 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Համեղ, հյութալի պահածոյացված ձկան կարկանդակը կարելի է իսկական փրկիչ անվանել ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։ Այն պատրաստվում է գրեթե ակնթարթորեն, ստացվում է, որ շատ գոհացուցիչ է և չի պահանջում թանկարժեք հազվագյուտ բաղադրիչների օգտագործում։ Եթե ​​դռան շեմին հյուրեր ունեք կամ ցանկանում եք արագ և հեշտությամբ ուրախացնել ձեր ընտանիքին անսովոր հյուրասիրությամբ, դուք անպայման պետք է տիրապետեք այս բաղադրատոմսին:

Ի դեպ, թխվածները՝ որպես միջուկ պահածոներով, հիանալի են պահվում։ Ուստի հարմար է նման խորտիկը ձեզ հետ տանել ճանապարհին կամ աշխատանքին։

Նման ուտեստ պատրաստելու համար. դասական բաղադրատոմսդուք պետք է վերցնեք միայն ամենամատչելի բյուջետային ապրանքները: Սա վարդագույն սաղմոնի պահածո է (գումար խնայելու համար այն կարող եք փոխարինել սաուրիով կամ սարդինայով), 250 գր. մաղված ցորենի ալյուր, ձու 3 հատ, 250 գր. մայոնեզ, 1 ճ.գ. խմորի սոդա (քացախով թակած), մի պտղունց աղ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Ձվերը աղով մանրակրկիտ հարում ենք պատառաքաղով կամ հարելով։ Դրա համար չպետք է խառնիչ օգտագործեք:
2. Ստացված խառնուրդին ավելացնում են մայոնեզն ու ալյուրը։ Վերջին բաղադրիչը տարայի մեջ լցնում ենք աստիճանաբար՝ փոքր չափաբաժիններով։
3. Մնում է խմորի մեջ սոդա լցնել ու թողնել 5-7 րոպե։
4. Խմորի մեծ մասը (մոտ 2/3-ը) դնում են մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, ապա վրան բաժանում են պատառաքաղով տրորված ձուկը։ Վերջին շերտը մնացած խմորն է։

Խառնուրդը ձկան վրա հեշտությամբ տարածելու համար պարզապես անհրաժեշտ է գդալը անընդհատ ջրով կամ յուղով թրջել։ Արդյունքում խմորը չի կպչի դրան։ Կարկանդակը եփում են լավ տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Դա սովորաբար տևում է 40 րոպե (180-190 աստիճան ջերմաստիճանում):

Ինչպե՞ս պատրաստել դոնդողով կարկանդակ ձկան պահածոյով:

Ձկան պահածոյով լցված մեկ այլ բաղադրատոմս առաջարկում է պատրաստել դոնդողով կարկանդակկեֆիրի վրա. Ճիշտ է, նրա հիմնական բաղադրիչն այս անգամ կլինի սկումբրիան (1 բանկա): Հենց դա էլ թույլ է տալիս միջուկը լինել հյութալի և հագեցնող։ Ձկան պահածոյից բացի անհրաժեշտ է օգտագործել՝ 0,5 լ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, 4 ձու, 330 գ. ալյուր, 5 ճ. սոդա, 1 ճ. աղ և շաքարավազ, 1 գլուխ սոխ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Կեֆիրին ավելացնում են սոդա, որից հետո զանգվածը մնում է 10 րոպե։
2. Առանձին-առանձին հարում ենք 2 ձուն շաքարով և աղով (դեղնուցները սպիտակուցից առանձնացնելու կարիք չկա), որից հետո դրանց մեջ լցնում են կեֆիրի խառնուրդը։
3. Մնում է մաղած ալյուրը դնել ամանի մեջ և ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։
4. Միջուկի համար ձվերը եփում են, մանրացնում, ապա խառնում են պահածոյացված ձկան պյուրեով և մանր կտրատած սոխով։
5. Նախ խմորի բարակ շերտը լցնում են կաղապարի մեջ, որի վրա շարվում է ձուկ-ձվի խառնուրդը։ Սրանից հետո միջուկը պատում են մնացած զանգվածով։

Կարկանդակը շատ արագ է թխվում՝ սովորաբար մոտ 30 րոպե: Այն կարող եք մատուցել որպես հավելում ձկան արգանակի կամ ցանկացած ապուրի։

Արագ կարկանդակ բրնձով և պահածոյացված ձկան հետ

Եթե ​​տնային տնտեսուհին նախատեսում է պատրաստել կարկանդակի ավելի գոհացուցիչ տարբերակ, ապա լավագույն լուծումը կլինի դրա մեջ բրինձ ավելացնելը։

Այս խմորեղենը հատկապես դուր կգա տղամարդկանց։ Ցանկացած պահածոյացված ձկան 1 տուփի հետ դուք նույնպես պետք է օգտագործեք հետևյալ բաղադրիչները: 200 գր. եփել մինչև կիսաեփը Սպիտակ բրինձ, 350 գր. ցորենի ալյուր, 1 ձու, 300 մլ. կեֆիր, 3 ճ.գ. մայոնեզ, 0,5 ճ. փխրեցուցիչ (չպետք է փոխարինվի սոդայով), 1 գլուխ սոխ և մի երկու պճեղ սխտոր։

1. Մայոնեզը խառնում են ձվի և մի պտղունց աղի հետ, որից հետո զանգվածը մանրակրկիտ հարում է։
2. Կեֆիրը լցնում են վերը նշված բաղադրիչների մեջ, և ալյուրը փխրեցուցիչի հետ միասին մաղում են։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են:
3. Խմորը պետք է լինի բավականին հեղուկ՝ նրբաբլիթի նման։ Եթե ​​պարզվում է, որ այն ավելի հաստ է, ապա անհրաժեշտ է այն ջրով նոսրացնել մինչև ցանկալի հետևողականությունը:
4. Միջուկի համար սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տապակել ցանկացած բուսայուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Մի փոքր հովացած բանջարեղենին ավելացնում ենք պատառաքաղով տրորած ձուկն ու բրինձը։
5. Մնում է ամանի մեջ սովորական ձևով շերտեր ավելացնել՝ խմոր-լիցք-խմոր։
6. Բրնձով և պահածոյացված ձկան կարկանդակը թխվում է մոտավորապես 50 րոպե։ Այն պետք է բարձրանա և շագանակագույն դառնա։

Թթվասերից, սխտորից և խոտաբույսերից պատրաստված սոուսը հիանալի համադրվում է այս ուտեստի հետ։ Կամ դուք կարող եք պարզապես յուղել այն մայոնեզով:

Շերտավոր խմորի բաղադրատոմս

Հետաքրքիր է, որ խրթխրթան կեղևով նման համեղ կարկանդակի համար կարելի է օգտագործել նույնիսկ բարակ հայկական լավաշ։

Եթե ​​տնային տնտեսուհին գոնե մի քիչ ժամանակ ունի եփելու համար և շտապելու կարիք չունի, օրինակ, երբ հյուրեր են գալիս, ապա ավելի լավ է սովորական սառեցված շերտավոր խմոր վերցնել։ Բացի այդ, այն կօգտագործվի պահածոյացված վարդագույն սաղմոն, 2 ձու, մի փունջ կանաչ սոխ և քնջութի սերմեր։

1. Խմորը պետք է նախապես հալեցնել՝ դնելով այն ալյուրապատ մակերեսի վրա։ Թերթի վերին մասը ծածկված է տոպրակով կամ սննդի ֆիլմով:
2. Մինչ խմորը սառչելուց հետո հանգստանում է (մոտ 45 րոպե), կարող եք սկսել լցնել: Դրա համար ձվերը պինդ եփում են, ապա մանր կտրատում խոտաբույսերի հետ միասին: Ձուկը պարզապես տրորում են պատառաքաղով։
3. Երբ միջուկի բոլոր բաղադրիչները խառնվում են իրար, անհրաժեշտ է համտեսել դրանք և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունքներ և համեմունքներ:
4. Միջուկը շարում ենք խմորի առաջին թերթիկի վրա և ծածկում երկրորդով։ Երկու մասերի եզրերը ապահով կերպով սեղմված են և ծալված: Մնում է միայն ապագա կարկանդակը տեղափոխել թխում թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։

Շատ կարևոր է խմորի ողջ պարագծի շուրջ երկար բարակ կտրվածքներ անել։ Կարկանդակը քսում են նաև դեղնուցով, որը խառնվում է փոքր քանակությամբ ջրի հետ և առատորեն ցանում քնջութի սերմերով։ Մնում է այն դնել ջեռոցում 25-35 րոպե։

Բաց ձկան կարկանդակ

Քննարկվել է թխելու տարբերակը ձկան լցոնումԿատարյալ տոնական սեղանի համար: Այնուամենայնիվ, այս պայմանով, դուք պետք է հոգ տանեք բուժման տեսողական գրավչության մասին: Որպեսզի կարկանդակը ախորժելի տեսք ունենա, այն պետք է բաց անել։ Այն նաև լրացվում է սերուցքային միջուկ, որը դարձնում է ուտեստը հատկապես հյութալի ու համեղ։

Թեստի համար անհրաժեշտ կլինի վերցնել 220 գ. մաղած ցորենի ալյուր 100 գր. կարագ, 100 գրամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, 5 գր. դանակի ծայրին փխրեցուցիչ և աղ։ Լրացնելու համար՝ 250 գր. թթվասեր, 3 ձու, 1 ճ.գ. գդալներ ալյուր և մի պտղունց աղ։ Միջուկը պատրաստվելու է սաուրիի պահածոներից, թթու վարունգից (ըստ ճաշակի) և սոխից։

1. Ալյուրին ավելացնում են հալած ալյուրը՝ մաղած փխրեցուցիչով։ կարագեւ թթվասեր, որից հետո անհրաժեշտ է արագ եւ մանրակրկիտ խառնել խմորը։ Այն կլինի առաձգական և շատ փափուկ։
2. Պատրաստի խմորը փաթաթում են սննդի թաղանթով և դնում սառնարանի ներքևի դարակին 25-35 րոպե։
3. Միջուկի համար սոխը և թթու վարունգը մանր կտրատում են, այնուհետև խառնում պատառաքաղով տրորած սաուրիի հետ։ Մնում է միայն այս բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
4. Սառեցված խմորը շարում ենք զսպանակաձև թավայի մեջ։ Դրանում անհրաժեշտ է ուժեղ բարձր կողմեր ​​ստեղծել։
5. Միջուկը դրվում է ստացված խորքում և լցնում թթվասերով հարած ձվի, ալյուրի և աղի խառնուրդով։
6. Ճաշատեսակը թխվում է միջին ջերմության վրա մոտ 40 րոպե։

Ստացված կարկանդակը համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Այն հիանալի կզարդարի տոնական սեղանև կթուլացնի ծանոթ ձանձրալի ուտեստների տեսականին:

Կեֆիրի վրա դոնդողով կարկանդակ ձկան պահածոյով և կարտոֆիլով

Պահածոյացված ձկան դոնդողով կարկանդակը կարող է լիարժեք անկախ ճաշ դառնալ: Հատկապես եթե այն պարունակում է կարտոֆիլ։ Հիմնական բանը չպետք է մոռանալ, որ նման բաղադրիչով ճաշատեսակի պատրաստումը մի փոքր ավելի երկար կպահանջի։ Նշված կարկանդակը պատրաստելու համար օգտագործվում է նաև կեֆիր։ Բայց այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել սովորական թթու կաթով։

Տնային տնտեսուհուն անհրաժեշտ է ընդունել հետևյալ մթերքները՝ պահածո, 300 մլ. ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր 300 գր. մանրակրկիտ մաղած ալյուր, 2-3 փոքր կարտոֆիլ, 2 ձու, 1 թ/գ սոդա, մի պտղունց աղ։

1. Կեֆիրը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճան. Դրանում ֆերմենտացված կաթնամթերքավելացվում է սոդա: Մոտ 3-5 րոպեից կեֆիրը կմարի այն, ուստի քացախ օգտագործելու կարիք չկա։ Բավական է թույլ տալ, որ արտադրանքը մի փոքր եփվի։
2. Կեֆիրին աղ են ավելացնում և ձվերը հարում են։ Մնում է միայն ալյուրը ավելացնել և խմորը մանրակրկիտ խառնել։
3. Միջուկի համար կարտոֆիլը բարակ կտրատում կամ քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով։ Ձուկը քամում են ձեթից և պատառաքաղով հունցում։
4. Կաղապարի մեջ առաջին շերտը կլինի խմոր, երկրորդը՝ ձուկ, երրորդը՝ կարտոֆիլ, չորրորդը՝ կրկին խմոր։
5. Կարկանդակը պատրաստելու համար լավագույնն է օգտագործել թխման թերթիկ: Նույնիսկ նման բարակ թավայի մեջ այն կթխվի առնվազն 45 րոպե։ Հակառակ դեպքում կարտոֆիլը կարող է թաց մնալ:

Պահածոյացված ձկան հետ դոնդողով կեֆիրով կարկանդակի վրա չափազանց չոր ընդերքի տեսքից խուսափելու համար կարկանդակը հանելուց անմիջապես հետո վառարանառատորեն յուղեք այն կարագով:

Խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը

Պարտադիր չէ խմորիչ խմոր գնել կարկանդակի համար։ Նույնիսկ սկսնակ, անփորձ տնային տնտեսուհին կկարողանա ինքնուրույն պատրաստել այն: Դրա համար լավագույնն է օգտագործել չոր խմորիչ: Դրանք ավելի պարզ են և հեշտ օգտագործման համար: Թխելու այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝ ցանկացած պահածոյացված ձկան բանկա, 250 մլ: ջուր, 370 գր. ալյուր, 2 ճ.գ. շաքարավազ և 1 ճ.գ. աղ, 1 ճ.գ. լ. խմորիչ, 130 մլ. որակ ձիթայուղ(մի փոխարինեք այն արևածաղիկով):

1. Խմորը պատրաստելու համար խմորիչը խառնում են շաքարավազի և աղի հետ։
2. Վերոնշյալ բաղադրիչներին ավելացրեք գոլ ջուր, կարագ և ալյուր (աստիճանաբար փոքր չափաբաժիններով)։
3. Խմորը ուղղակիորեն հունցում ենք ձեռքերով, մինչև այն դառնա առաձգական, այնուհետև ծածկում ենք թաղանթով և մի քանի ժամով ուղարկում տաք տեղ։ Օգտագործելուց անմիջապես առաջ անհրաժեշտ կլինի ձեռքերով թեթև հունցել։
4. Նշված ժամանակից հետո բարձրացած խմորը բաժանում են երկու հավասար մասերի։ Նրանցից մեկը փաթաթված է և դրվում է յուղացված ձևի կամ թխում թերթիկի վրա:
5. Առաջին շերտի վրա դրվում է ձկան պահածո, պատառաքաղով տրորված։ Այնուհետև ապագա կարկանդակը ծածկում ենք գլորված խմորի երկրորդ մասով։
6. Ճաշատեսակը թխվում է մոտ 35 րոպե լավ տաքացրած ջեռոցում։

Ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր խմոր թողնել կարկանդակը զարդարելու համար։ Օրինակ, դրանից ծաղիկներ և տերևներ կտրեք: Սա հատկապես ճիշտ է, եթե ճաշատեսակը պատրաստվում է տոնի համար:

Պահածոյացված ձկան հետ կարկանդակն այն հյուրասիրությունն է, որն անպայման կզարմացնի և կգերի ձեր հյուրերին: Ավելին, նույնիսկ անփորձ խոհարարները միշտ հաջողության են հասնում։ Հիմնական բանը խստորեն հետևել բաղադրատոմսին: