Ձմռան համար համեղ պղպեղի բաղադրատոմսեր: Ինչպես դարձնել բուլղարական պղպեղը ձմեռային սեղանի հիթ

Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել բիբարձմռանը, և դուք կգտնեք պղպեղով պահպանման ամենահամեղ բաղադրատոմսերը:

Ամեն ինչ պատրաստվում է պարզապես և կուրախացնի ձեզ իր արտասովոր համով:

Նման նախուտեստները հիանալի կերպով զուգորդվում են կողմնակի ուտեստների հետ, և կարող են օգտագործվել նաև որպես անկախ ուտեստ:

Ձմռանը պղպեղ պատրաստեք ըստ մեր բաղադրատոմսերի և կիսեք ձեր կարծիքը:

Բաց չթողնելով բուլղարական պղպեղի հավաքման և վաճառքի առատ շրջանը ՝ մենք կանենք տան պահպանություն:

Ձմռանը պղպեղի ամենապարզ բաղադրատոմսը ներառում է միջուկը շերտերի կտրելը և մարինացնելը սեփական հյութհամեմունքներով:

Պղպեղ ձմռանը `լավագույն տնական բաղադրատոմսերը

Այս հոդվածում դուք կսովորեք.

Ձմռան համար թթու բուլղարական պղպեղ

Եթե ​​ունեք ընտրության հնարավորություն, ավելի լավ է ընտրել տարբեր գույների պղպեղներ, որպեսզի բանկաների մեջ դրանք գեղեցիկ և պայծառ տեսք ունենան:

1 տուփ 0.7 լիտրից դուրս կգա սահմանված դրույքաչափից:

Մասերը մեծացնելիս պետք է ավելացնել բաղադրիչների քանակը:

Ինչ է անհրաժեշտ.

• 800 գրամ բուլղարական պղպեղ;
• 50 միլիլիտր բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ աղ (առանց սահիկի);
• 50 միլիլիտր խնձորի քացախ;
• մի փունջ մաղադանոս:

Հեռացրեք պոչերը հիմնական բաղադրիչից, սերմերի հետ միասին կտրեք փափուկ երակները, լավ լվացեք, չորացրեք:

Այնուհետեւ պղպեղի յուրաքանչյուր կեսը կտրեք միջին երկարության շերտերով:

Պղպեղի շերտերը գցեք հարմար տարայի մեջ, թափեք սորուն արտադրանքի նշված մասը:

Լցնել չափված քանակությամբ յուղ և քացախ, լավ խառնել, որպեսզի դրանք համադրվեն պղպեղի բոլոր շերտերի հետ:

Մի քանի անգամ կանաչի վրա լցնել եռման ջուր, թափահարել ավելորդ կաթիլները, մի փոքր չորացնել:

Ազատեք սխտորի մեխերը վերին շերտից, կտրատեք կամայական հատվածներով:

Պատրաստված բաղադրիչները դնել պղպեղով ամանի մեջ: Խառնուրդը մի կողմ դրեք մեկ ժամ, որպեսզի պղպեղը թողնի բավականաչափ հյութ:

Այդ ընթացքում կարող եք սկսել պատրաստել նախուտեստներ պահելու համար նախատեսված տարաներ:

Լվացված և չոր բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն գոլորշու վրա կամ ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

Այս կերպ փաթեթավորեք մարինացված պղպեղի շերտերը բանկաների մեջ, որպեսզի հնարավորինս քիչ դատարկ տարածք լինի: Այնուհետեւ պղպեղը ծածկեք մարինադով:

Վերջնական փուլը պահածոների պարունակությունն է պարունակությամբ:

Պտտեք գլորված սրբիչը ծավալային տարայի ներքևում, ընկղմեք բանկան վերևում: Լցնել ջուրը այնպես, որ այն ընդգրկում է գրեթե ամբողջ բանկան:

Coածկեք կափարիչով ՝ առանց ոլորելու, առավել ևս ՝ գլորելու: Բերեք պղպջակների փուլ, նվազեցրեք ջերմությունը և այս պահից ստերիլիզացրեք 10 րոպե:

Նրբորեն հանեք տաք բանկա, սերտորեն փակեք այն կափարիչով, այն գլխիվայր տաքացրեք տաք կտորի տակ:

Համար երկարաժամկետ պահեստավորումտեղափոխել մառան կամ մառան:

Ձմռան համար թթու պղպեղ, մատները լիզեք

Բաղադրությունը:

• 1-2 tbsp. լ Սահարա;
• 1-2 tbsp. լ աղ;
• Քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ;
• Դափնու աղվես -1 հատ;
• Սխտոր մեխակ - 3 հատ
• 1 լ. ջուր

Նախապատրաստում.

1. Լվանալ պղպեղը, հեռացնել սերմերը: Պղպեղը 5 րոպե եռացրեք եռացրած ջրի մեջ, ապա 2 րոպե սուզեք սառը ջրի մեջ:
2. Կտրեք պղպեղը 3-4 սմ քառակուսիների մեջ: Տեղադրեք պղպեղը և սխտորը բանկայի մեջ: Ավելացնել 1 ճաշի գդալ 9% քացախ, 1 դափնու տերև:
3. Պատրաստել միջուկը. Եռացրած ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքար: Լցնել լցնել բանկաների մեջ, տաքացնել դրանք ցածր եռացող ջրում ՝ ½ լ: բանկեր - 5 րոպե, 1 լիտր: 9 րոպե: Այնուհետեւ անմիջապես գլորեք եւ սառեցրեք բանկաները:

Լցոնած պղպեղ ձմռանը

Բաղադրությունը:

• 1 կգ. մեծ քաղցր պղպեղ;
• 700 գ լոլիկ;
• 300 գ գազար;
• 2-3 գլուխ սոխ;
• 10 գ մաղադանոս;
• 5-6 ;
• 1 բաժակ բուսական յուղ;
• 1 tbsp. լ աղ;
• 2 tbsp. լ Սահարա;
• 1-2 tbsp. լ քացախ:

Նախապատրաստում.

1. Լվանալ պղպեղը, հեռացնել սերմերը: Պատրաստել աղացած միսը բանջարեղենից. Մանր կտրատել սոխը և տապակել բուսական յուղի մեջ: Մաղադանոսը մանր կտրատել; Խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել աղը: Լրացրեք պղպեղը եփած աղացած բանջարեղենով:
2. Մաքրել լոլիկը, քերել կոպիտ քերիչով, եռացնել, ավելացնել աղ, շաքար, համեմունք, քացախ և եփել 15 րոպե:
3. Պատրաստեք բանկա պղպեղի համար: Բարկանալ բուսական յուղմի քանի րոպե, այնուհետև սառեցրեք մինչև 70 ° C և լցրեք տարաների մեջ 1 ճաշի գդալով 2 ճաշի գդալով:
4. Լցոնած պղպեղը դնել բանկաների մեջ, լցնել տաք լոլիկի զանգվածը համեմունքներով: Ստերիլացրեք բանկաները եռացող ջրի մեջ `կես լիտր 55 րոպե, լիտր 1 ժամ 5 րոպե:

Ձմռան համար թթու պղպեղ `տեսանյութի բաղադրատոմս

Կծու պղպեղի սոուս - պատրաստում ձմռանը

Բաղադրությունը:

• 600 գ տաք պղպեղ;
• 7 մեխակ սխտոր;
• 2 tbsp. լ սերմեր;
• 1 tbsp. լ սամիթ սերմեր;
• 1 tbsp. լ սամիթի սերմեր;
• 1 tbsp. լ սամիթի սերմեր;
• 2 tbsp. լ եգիպտացորենի ձավարեղեն;
• 2 tbsp. լ կոպիտ ծովի աղ:

Նախապատրաստում.

1. Խոտաբույսերի սերմերը տաքացրեք տապակի մեջ, ավելացրեք եգիպտացորենի հատիկներև աղ: Թեթև անցեք խառնուրդը բլենդերի միջոցով, որպեսզի սերմերը մնան կոպիտ:
2. Կտրեք պղպեղը երկայնքով; մաքրել միջնապատերից և սերմերից: Կտրեք պղպեղը կտորների, անցեք սխտորով բլենդերի միջով:
3. Խառնել զանգվածը համեմունքներով: Ստացված զանգվածը դրեք բանկայի մեջ: Կծու սոուսկարող է պահվել սառնարանում մի քանի ամիս:

Հունգարական աղած պղպեղ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ. քաղցր պղպեղ;
• 150 գ մաղադանոս կամ նեխուրի արմատներ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 1 լ. ջուր;
• 1-2 tbsp. լ աղ;
• 1-2 tbsp. լ Սահարա;
• 1-2 հատ: դափնու տերև;
• 0,8-1 լ. սեղանի քացախ;
• 4 հատ սև պղպեղի հատիկ:

Նախապատրաստում.

1. Լվացեք պղպեղը, հեռացրեք սերմերը, կտրեք կտորների երկայնքով: Բանջարեղենը դրեք բանկայի մեջ ՝ դրանք փոխարինելով:
2. Աղ, սև պղպեղ ցանել, այնպես, որ բանջարեղենը հյութ թողնի, լցնել տաք մարինադ և թողնել 12-15 ժամ: Թափել միջուկը, եռացնել 2 անգամ ՝ լցնելով և քամելով մարինադը: Երկրորդ անգամ եփել 15-20 րոպե:

Ձմռան համար «տեսակավոր» թթու պղպեղ բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

• ½ գլուխ ծաղկակաղամբ;
• 1 պղպեղ;
• 1 մեծ գազար;
• 1 մեծ վարունգ;
• Նեխուրի 1 ցողուն
• 1 tbsp. լ աղ;
• 1 tbsp. քացախ -9%;
• 3 tbsp. ջուր

Նախապատրաստում.

1. Խառնել ջուրը, աղը և քացախը, դանդաղ կրակի վրա եռացնել, սառը: Կտրել բոլոր բանջարեղենը:
2. Բանջարեղենը դասավորեք ստերիլ բանկաների մեջ, ամուր սեղմել, ավելացնել ջուր և քացախ, սերտորեն փակել, թողնել մեկ շաբաթ:

Ձմռան համար թթու բուլղարական պղպեղ `տեսանյութ

Պղպեղ լոլիկով ձմռանը

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ. բիբար;
• 1,5 կգ. լոլիկ;
• 2 tbsp. լ աղ;
• 150 մլ: խնձորի քացախ;
• 150 գ մեղր;
• 7 ոլոռ սև պղպեղ:

Նախապատրաստում.

1. Կլպեք սերմերը և կտրեք 4 մասի: Կտրեք լոլիկը փոքր շերտերի մեջ: Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել աղ, մեղր և քացախ:
2. Թող բանջարեղենի խառնուրդը կանգնի մինչև հյութը (մոտ մեկ ժամ): Բանջարեղենով ուտեստները կրակի վրա դնել, բովանդակությունը պետք է եփվի 10 րոպե:
3. Դասավորվելու համար տաք աղցանբանկաների մեջ (ստերիլիզացված), գլորեք: Շուռ տվեք բանկաները և փաթեթավորեք մինչև ամբողջովին սառչեն:

Կարմիր պղպեղ մարինացված

Բաղադրությունը:

• 1 կգ. կարմիր քաղցր պղպեղ;
• 1 փունջ նեխուր
• 1 գլուխ սխտոր;
• 0.5 թեյի գդալ սև պղպեղի հատիկներ;
• 50 գ բուսական յուղ;
• 4 դափնու տերև;
• 2 tbsp. լ գինու քացախ;
• Աղ `համտեսել;
• 1 թեյի գդալ Սահարա;
• 1 լ. ջուր

Նախապատրաստում.

1. Լվանալ պղպեղը, հեռացնել սերմերը: Մաքրեք սխտորը, կտրեք կտորների: Լվացեք նեխուրը, կտրեք փոքր կտորների:
2. Պղպեղը լցնել նեխուրով և սխտորով: Պատրաստել մարինադը `ջրի մեջ ավելացնել աղ, քացախ, պղպեղ, շաքար, բուսական յուղ, դափնու տերև, եռացնել:
3. Տեղադրեք լցոնված պղպեղը մարինադի մեջ, եփեք 15 րոպե, այնուհետև սառեցրեք: Serառայել նեխուրով զարդարված:

Բաղադրատոմս ձմեռային լեչոյի պղպեղից `ծաղկակաղամբով

Բաղադրությունը:

• 2 կգ. քաղցր պղպեղ;
• 3 կգ. լոլիկ;
• 1 կգ. գազար;
• 1 կգ. ծաղկակաղամբ;
• 200 մլ: բուսական (ձիթապտղի) յուղ;
• 0.25 tbsp կարմիր գինու քացախ;
• 2 tbsp. լ աղ;
• 150 գ շաքար:

Նախապատրաստում.

1. Մաքրել գազարը, քերել կոպիտ քերիչով: Լվացեք պղպեղը, կտրեք կեսով և միջուկով: Կտրեք միջուկը լայն շերտերի մեջ:
2. Լոլիկը լվացեք, 1 րոպե դրեք եռացրած ջրի մեջ, դրեք քամոցում և լցրեք սառը ջրով: Հեռացրեք մաշկը և խյուսը հանեք:
3. Տեղադրեք քերած գազար, ծաղկակաղամբ ծաղկաբույլեր և տոմատի խյուսմեջ մի մեծ կաթսա: Եռացնել, ավելացնել աղ, շաքար, կարագ: Մանրակրկիտ խառնելու համար: Եփել միջին ջերմության վրա 30 րոպե, երբեմն խառնելով:
4. Ավելացնել պղպեղ, խառնել, եփել 20 րոպե: Ավելացնել քացախ, հեռացնել կրակից: Տեղադրեք տաք լեչոն ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
5. Waterուրը եռացրեք մի մեծ կաթսայի մեջ, այնտեղ դրեք լեչոյի բանկա, ստերիլիզացրեք 5 րոպե: Գլորեք բանկաները և փաթեթավորեք մինչև սառչեն: Պահել զով տեղում:

Ձմռանը պղպեղի լեչո պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Պղպեղը յուղի մեջ դեղաբույսերով

Բաղադրությունը:

• 1 կգ. տարբեր գույների քաղցր պղպեղ;
• 2 փունջ սամիթ;
• 15 մեխակ սխտոր;
• 1 tbsp. բուսական յուղ;
• 0.5 tbsp. խնձորի քացախ;
• 1 տաք չիլի պատիճ;
• Աղ

Նախապատրաստում.

1. Պղպեղը խորովեք այնպես, որ դրանք սև լինեն, դրեք տոպրակի մեջ, փակեք և թողեք 15 րոպե:
2. Մաքրել պղպեղը մաշկից և սերմերից, կտրել երկար շերտերով: Նյութի մանր կտրատել սխտորն ու սամիթը: Մաքրել չիլի պղպեղը և կտրել բարակ օղակների մեջ:
3. Խորը ամանի մեջ խառնել պղպեղը, սխտորը, սամիթը, ձեթը, քացախը, աղը: Լցնել յուղի, սխտորի և սամիթի խառնուրդը ստերիլիզացված բանկաների ներքևի մասում:
4. Տեղադրեք պղպեղի շերտ: Ավելացնել 2 tbsp. լ յուղի խառնուրդ: Այսպիսով, լցրեք ամբողջ բանկան: Վերջին շերտը պետք է լինի յուղ: Բանկերը փակվում են: Պահել զով տեղում:

Կծու թթու պղպեղ «ծիծակ» հայերեն

Բաղադրությունը:

• 6 կգ. կծու պղպեղ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• 1 փաթեթ;
• 10 լ. ջուր;
• 1 tbsp. կոպիտ աղ:

Նախապատրաստում.

1. Պղպեղը (չլվացված) 1-2 օր տարածեք, որպեսզի այն մի փոքր «թառամի»: Լվանալ. Յուրաքանչյուր պատառաքաղով պատառաքաղով 2-3 տեղ:
2. Դրեք մի ամանի մեջ, խառնել սխտորով, թակած սամիթով: Աղը խառնել սառը աղաջրի մեջ: Լցնել պղպեղ, դնել ճնշում: Պղպեղը պետք է ամբողջությամբ աղաջրում լինի: Կափարիչով ծածկելու համար:
3. Պղպեղը մի քանի օր թողեք սենյակային ջերմաստիճանմինչև դեղին դառնան: Սամիթով և սխտորով պղպեղը քամեք քամոցով:
4. Պղպեղը սերտորեն դրեք բանկաների մեջ ՝ սեղմելով: Թափել մնացած աղը: Ստերիլիզացրեք բանկաների պղպեղը 10 րոպե, գլորեք:

Ձմռանը պղպեղ պատրաստեք ըստ մեր բաղադրատոմսերի և կիսվեք ձեր կարծիքներով: Բարի ախորժակ!!!

Պղպեղը վաղուց հայտնի է որպես հատկապես արժեքավոր բանջարեղենի բերք `հսկայական քանակի շնորհիվ օգտակար տարրերիր կազմով, ինչպես նաև նրա համեղ սննդարար հատկություններով: Նրա պտուղները առատաձեռն են վիտամին C- ով, պղպեղի մեջ այն 15 անգամ ավելի շատ է, քան տոմատի մեջ, և 6 անգամ ավելի, քան կիտրոնը: Կարեւոր է հիշել, որ պտղի հասունացման հետ մեկտեղ ավելանում է վիտամինների քանակը: Գնահատելի է նաև այն փաստի համար, որ վիտամին C- ն պահպանվում է պահածոյացման, թթու և պահեստավորման ժամանակ, դրան նպաստում է վիտամին C- ն օքսիդացնող ֆերմենտների ցածր ակտիվությունը: մեծ թիվայս վիտամիններից ամրացվում են արյան անոթները, ցուցադրվում է հակասկլերոտիկ ազդեցություն, հեռացվում է խոլեստերինը մարմնից: P և C վիտամինների օրական պահանջը կբավարարվի օրական ընդամենը 1-2 պղպեղով: Բացի այդ, նրա պտուղները պարունակում են B, E խմբի բազմաթիվ վիտամիններ, ինչպես նաեւ հանքանյութեր: Այն գործում է ոչ միայն որպես վիտամինների աղբյուր, այլ նաև ուժը թարմացնելու, ախորժակը բարելավելու և մազերն ու եղունգները ամրացնելու միջոց:

Տանը, մանրէները ոչնչացնելու և բանջարեղենի փչացումը կանխելու համար անհրաժեշտ է զգալիորեն բարձրացնել դրանց թթվայնությունը: Հաշվի առեք այն կարևոր կանոնները, թե ինչպես պետք է թթու դնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը:

1. Ստանդարտ մարինադի լցոնումը անպայման բաղկացած է քացախաթթվից կամ խնձորաթթվից, աղից և շաքարից:
2. Քացախը հիմնական կոնսերվանտ է:
3. Աղն ու շաքարն ունեն նաև պահպանողական հատկություններ, դրանք նույնպես ավելացվում են հարուստ համի համար:
4. Մարինադի ջուրը պետք է լինի մաքուր, մաքուր, առանց որևէ համի և հոտի:
5. Պետք է հիշել, որ ջրի մեջ երկաթի պարունակության ավելացումը երբեմն հանգեցնում է պահածոյացված արտադրանքի գույնի և համի վատթարացման:
6. Նաև խորհուրդ չի տրվում օգտագործել աղի բարձր պարունակությամբ ջուր, կոշտ ջուրը պիտանի չէ պահածոյացման համար:
7. Մարինադի համար նախատեսված աղը և շաքարը պետք է հնարավորինս մաքուր լինեն, խորհուրդ է տրվում օգտագործել ավելի փոքր աղ `դրա արագ լուծարման պատճառով:
8. Աղը և շաքարավազը `ըստ բաղադրատոմսի չափի, նոսրացվում են տաքացվող ջրի մեջ` խառնելով: Նրանց ամբողջական լուծարումից հետո լուծույթը եփվում է ևս 15 րոպե:
9. Միջուկը եփում են չօքսիդացնող տարայի մեջ, օրինակ ՝ չժանգոտվող կամ էմալացված ամբողջ էմալով:
10. Մարինացման համար ավելի լավ է վերցնել հաստ պատերով քաղցր պղպեղ:
11. Կոշտ, բարակ պատերով բանջարեղենը չպետք է պահպանվի:
12. Ձմռանը պղպեղի թթու պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է իր ընտանիքի համար ամենասիրելին:

Բացի այս հոդվածում նկարագրված բաղադրատոմսերից, կարող եք նաև ծանոթանալ ուրիշների հետ, ոչ պակաս հետաքրքիր ձևերովճաշ պատրաստելու շրջադարձեր, ինչպիսիք են -, և.

Ինչպես թթու դնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը

Ապրանքներ:

• 650 գ կեղևավորված պղպեղ
• 4 քաղցր ոլոռ,
• 2 դափնու տերև
• 350 մլ լցոնում,
• 45 գ կարագ:

Ինչպես թթու դնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը.

1. Պոչը հանվում է պղպեղից, սերմերը հանվում են, նորից լվանում:
2. 5 րոպե եռացրեք եռացրած ջրի մեջ, այնուհետև սառեցրեք 10 րոպե սառը ջրով:
3. Դափնին և պղպեղը տեղադրվում են բանկաների ներքևի մասում, այնուհետև պղպեղի պատիճները լավ խտացված են, լցվում է տաք, գրեթե եռացող ջուր, որը պատրաստվում է 2 լիտր ջրից, աղից `150 գ, 9% քացախ -300 մլ:
4. Տապակած և սառեցված մինչև 70 C յուղը լցվում է մարինադի միջուկի վրա:
5. Ստերիլիզացրեք լցված բանկաները `կես լիտր` կես ժամ, լիտր `45 րոպե:

Ձմռանը քաղցր պղպեղ մարինացնել խնձորով `կանոններ.

1. Սերմերից մաքրված բանջարեղենը սպիտակեցվում է 5 րոպե, տեղադրվում է բանկաների մեջ, ավելացվում են համեմունքներ:
2. Եթե ​​դուք դնում եք պղպեղի թակած կտորները, ապա ձեզ հարկավոր չէ սպիտակեցնել:
3. Գոլորշի, դա անելու համար լցրեք եռացրած ջուր արտադրանքի բանկաների վրա, թողեք սառչի, իսկ երկրորդ անգամ լցնելը բերեց եռման աստիճանի ՝ մի փոքր թերի հարյուր գրամ բաժակ աղի, մեկ բաժակ շաքարավազի չափով: , երեք լիտր տարայի վրա մի բաժակ քացախ և գլորեք:
4. Երբեմն սեղանի քացախի փոխարեն խնձորի քացախ են օգտագործում եւ բանկաների մեջ ավելացնում Անտոնովկա խնձորը:

Ինչպես մարինացնել բուլղարական պղպեղը

Ձմռանը նման պատրաստումը անզուգական համ ունի `շնորհիվ իր բաղադրության մեջ ներառված համեմունքների: Սխտորն այս բաղադրատոմսը յուրահատուկ է դարձնում: Վերցրեք սերմերից մաքրված 5 կգ բանջարեղեն:

Ապրանքներ մարինադի համար.

• 80 գ աղ
• 120 մլ խնձորի քացախ
• 230 գ շաքար
• 230 մլ արեւածաղկի ձեթ,
• կանաչի `համտեսել
• 350 մլ ջուր:

Ձմռանը բուլղարական պղպեղի մարինացում.

1. Պղպեղը սպիտակեցվում է և կաթսայի մեջ դրվում շերտերով ՝ հաճախ փոխարինելով թակած սխտորով:
2. Վերևում տեղադրվում է մամուլ, որը մեկ օր թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև այն կարող եք պահել պատշգամբում, ձմռանը նկուղում կամ տաք սեզոնում `սառնարանում:

Ձմռանը թթու բուլղարական պղպեղ առանց ստերիլիզացման

Լրացրեք ՝

• 2 լիտր ջուր,
• 420 մլ 6% քացախ,
• մի ֆունտ շաքար
• 270 մլ արեւածաղկի ձեթ,
• 100 գ աղ
• 2 գ սև պղպեղ
• 4 դափնու տերև:

Թթու քաղցր պղպեղ առանց ստերիլիզացման.

1. Կտրեք 4 կգ պղպեղը երկայնքով կտորների և մաս -մաս ընկղմեք եռացող աղաջրի մեջ, մինչև գույնը փոխվի:
2. Դրանից հետո, արագ տեղադրեք բանկաների մեջ, լցրեք աղաջրով և գլորեք:

Ինչպես արագ թթու դնել բուլղարական պղպեղին

Պատրաստեք մարինադը 3 կգ բանջարեղենի համար.

• 600 մլ ջուր,
• 300 գ շաքար
• 90 գ աղ
• 160 մլ 6% քացախ կամ 1 tbsp. 70% էություն,
• 120 գ մեղր:

Մարինացված բուլղարական պղպեղի արագ բաղադրատոմս.

1. Պղպեղը մաքրելու համար, երկարությամբ կտրեք մի քանի կտոր, լցրեք եռացրած ջրով:
2. Պատրաստել միջուկը. Լցնել ջրի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և թողնել, որ այն եփվի էմալապատ ամանի մեջ, վերջում ավելացնել մեղրը և քացախը:
3. Կես լիտր բանկաների ներքևում դրեք 1 թակած սխտոր և 5 մլ եռացրած բուսական յուղ:
4. Պատրաստի պտուղների 1/3 -ը դնել եռացող մարինադի մեջ, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն մարինադով:
5. Եռացնելուց հետո շարունակեք եփել ևս 3 րոպե:
6. Պղպեղը տեղափոխեք բանկաների մեջ, խտացրեք:
7. Կրկին եփել մարինադը և կրկնել ընթացակարգը մնացած պղպեղով:
8. Հենց որ ամբողջը տեղադրվի, յուրաքանչյուր բանկայի մեջ մի ճյուղ մաղադանոս լցրեք, վերևում ավելացրեք մարինադ և ստերիլիզացրեք 25 րոպե, փաթեթավորեք այն: Ստացվում է 6-7 կես լիտրանոց բանկա:

Ձմռանը ձեթով մարինացված բուլղարական պղպեղ

Բաղադրիչներ:

• 2,5 կգ վառ գույնի պղպեղ,
• 1,5 լ ջուր,
• 200 մլ յուղ,
• սխտոր `համտեսել
• 220 գ շաքար
• 60 գ աղ
• 170 մլ 9% քացախ:

Ձմռանը թթու բուլղարական պղպեղ ձեթի մեջ.

1. Կտրեք պղպեղը մեծ կտորների:
2. Եփել մարինադի միջուկը ՝ օգտագործելով բոլոր բաղադրիչները:
3. Թարմացրեք պղպեղը մարինադի մեջ փոքր մասերում, եփեք, ծածկեք, մոտ 10 րոպե:
4. Հեռացրեք ճեղքված գդալով, ծալեք մաքուր հատակների մեջ լիտր բանկա, լրացնել լցոնմամբ:
   Ստերիլիզացրեք 5 րոպե: Ելք -9-10 կես լիտր տարա:

Մարինացված բուլղարական պղպեղի արագ բաղադրատոմս

Մարինադը նախատեսված է 6 լիտր տարաների համար.

• 50 գ աղ
• 220 գ շաքար
• 10 լավրուշկա,
• 35 հատ ոլոռ,
• 25 հատ: մեխակներ,
• մի գլուխ սխտոր (չեք կարող ավելացնել),
• 5 գրամ դարչին:

Ամբողջ թթու բուլղարական պղպեղ.

1. Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ լցնելու համար, ավելացրեք 2 լիտր: եռացող ջուր, եփել մի քանի րոպե, սառը:
2. Լրացրեք 350 մլ 9% քացախով:
3. Յուրաքանչյուր ստերիլ բանկայի մեջ լցնել 5 մլ անհոտ յուղ, 2 դափնու տերև, 6 պղպեղի հատիկ:
4. Լվացեք բազմագույն բանջարեղենը և տեղադրեք բանկաների մեջ:
5. Վերևում դրեք կտորներով կտրված լոլիկ, այնուհետև սոխի օղակները:
6. Լրացրեք բանկաները մարինադով, եփեք 10 րոպե, գլորեք և փաթեթավորեք մինչև սառը:

Մարինացված բուլղարական պղպեղ սխտորով

Նրանց համար, ովքեր ավանդական պատրաստուկներում բավարար համեմունք չունեն, թթու վարելու այս մեթոդը կատարյալ է: Այս թթու պղպեղի բաղադրատոմսը հատկապես համեղ է: Դա բավականին պարզ է պատրաստել, հեռացնել լվացված բանջարեղենի սերմերը, կտրել մի քանի մասի:

Բաղադրիչներ:

• բիբար- 5 կգ;
• սոխ - 5 հատ;
• տաք պղպեղ- 4 բան;
• սխտոր - կես բաժակ;
• շաքար - 250 գ;
• քացախ - 220 մլ;
• բուսական յուղ - 200 մլ;
• աղ - 30 գ:

Բուլղարական պղպեղը մարինացված յուղով սխտորով.

1. Կտրեք սխտորը կտորների մեջ:
2. Եթե ​​կա թարմ տաք պղպեղ, ապա այն պետք է մաքրվի և կտրվի օղակների մեջ: Այն կարող է ընդունվել չորացված վիճակում, բավական է այն փշրվել մինչև փաթիլների վիճակը:
3. Կեղևավորված սոխը կտրեք փոքր կտորների:
4. Պատրաստել շաքարավազ, աղ, քացախ և յուղով մարինադ:
5. Լցնել մարինադը պղպեղի վրա և պահել մինչև եռալ ուժեղ կրակի վրա:
6. Այնուհետև եփեք ցածր ջերմության վրա փակ կափարիչի տակ ևս 40 րոպե:
7. Մինչ պղպեղը եփվում է, պատրաստեք բանկաները կափարիչներով և ժամանակի վերջում ապրանքը դրեք բանկաների մեջ:
8. Աղը, կծու և համեմունքները կարող են փոքր -ինչ նվազել ձեր սրտով, քանի որ այս բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր սիրում են սուրը:

Մարինացված բուլղարական պղպեղ մեղրով

այն համեղ բաղադրատոմսպղպեղի պատրաստում, դա հիմնական գումարածն է, որը պատրաստվում է շատ արագ, և ստացվում է շատ համեղ, նման պղպեղը կհամապատասխանի ցանկացած սեղանի:

Բաղադրիչներ:

• բուլղարական պղպեղ - 3 կգ;
• շաքար - 100 գ;
• մեղր-100 գ;
• աղ - 60 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 220 մլ;
• քացախ - 220 մլ;
• լավրուշկա - 3 հատ;
• քաղցր ոլոռ - 10 հատ;
• ջուր - 1 լիտր:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Սկզբից, լվացված պղպեղը կտրեք ձեզ համար հարմար կտորների, կարող եք խորանարդիկներ, օղակներ կամ լեզուներ:
2. Հաջորդը, ջուրը կաթսայի մեջ լցնել, ավելացնել աղ, շաքար, ավելացնել մեղր, յուղ, դափնին և ոլոռ:
3. Հենց որ աղը եռա, դրան ավելացրեք քացախ և պղպեղը թաթախեք մարինադի մեջ:
4. Սպասեք, մինչև խառնուրդը եռա, ծածկեք և եփեք 8 րոպե:
5. Հենց որ ապրանքը փոխի գույնը, ուրեմն պատրաստ է:
6. Պղպեղը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ամբողջությամբ ծածկեք մարինադով, գլորեք, շրջեք և փաթաթեք:

Ձմռան համար թթու պղպեղը համեղ է

Մեկ այլ մշտական ​​բաղադրատոմս, որը ես օգտագործում եմ ավելի քան մեկ տարի: Իմ ընտանիքը նախ ուտում է այս պղպեղը: Միայն պտուղն ինքը պետք է լինի կարմիր և հաստ պատերով:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ պղպեղ,
• 2 կգ սոխ
• 3 լ թակած լոլիկ,
• 230 գ շաքար
• 120 մլ քացախ
• 45 գ աղ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Մաքրել բանջարեղենը, լվանալ և կտրել յուրաքանչյուրը չորս մասի:
2. Կտրեք սոխը խոշոր օղակների մեջ:
3. Ըստ բաղադրատոմսի ՝ մանրացրած լոլիկը միացրեք շաքարավազի, քացախի և աղի հետ:
4. Լցնել պղպեղը և սոխը և եռացնել խառնուրդի եռման սկզբից կես ժամ:
5. Ավելացնել թակած մաղադանոսը և նորից թողնել եռա:
6. Պղպեղը լցնելով լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և գլորել:

Անկասկած, թթու պղպեղը, որը պատրաստվել է ձմռանը սեփական ձեռքերով, կդառնա ոչ միայն առօրյա սեղանի, այլև տոնական սեղանի հիմնական զարդը: Բազմագույն, վառ կտորները ՝ հագեցած բոլոր տեսակի համեմունքների բուրմունքով, քաղցր և թթու մարինադի մեջ, կուրախացնեն ցանկացած տան և հյուրի, ով նայում է ձեր լույսին, կբազմազանի երկար ձմեռային երեկոները և ամռան մի կտոր կթողնի ձեր տուն:

Ամռանը և աշնանը ամբողջ երկրի տնային տնտեսուհիները ակտիվորեն զբաղվում են ձմռան բերքահավաքով: Նման ուտեստներն իսկական գտածո են դառնում ձմռան ցուրտ երեկոներին, երբ պարզապես ուզում ես ինքդ քեզ և քո սիրելիներին գոհացնել ինչ -որ անսովոր բանով: Դատարկները ոչ միայն ձեզ կհիշեցնեն հեռավոր ու տաք ամառի մասին, հետ ճիշտ պատրաստումնրանք նույնպես կպահպանեն իրենց առավելությունները ամառային մրգեր, հատապտուղներ և բանջարեղեն: Նման խոհարարական փորձերի ամենահայտնի բաղադրիչներից մեկը բուլղարական պղպեղն է: Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել կանաչ պղպեղով աղցան ձմռանը, մենք ձեզ կտրամադրենք ապացուցված բաղադրատոմսեր:

Կաղամբով և կանաչ պղպեղով աղցան

Նման ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել հինգ կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ, մեկ կիլոգրամ գազար, մեկ կիլոգրամ սոխ և մեկ կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ: Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի մի քանի տաք պղպեղ, հինգ մեխակ սխտոր, կես լիտր բուսական յուղ, երեք ճաշի գդալ աղ, երեք հարյուր գրամ շաքար և մի քանի ճաշի գդալ քացախի էություն:

Կաղամբը մանրացրեք ՝ փոքր, բարակ շերտեր պատրաստելու համար: Գազարը քերել կոպիտ քերիչով: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Մաքրել բուլղարական պղպեղը և կտրել նաև գեղեցիկ շերտերով:

Կաղամբը ուղարկեք հարմար տարայի մեջ, շաղ տվեք գազարով, դրան աղ ավելացրեք և ձեռքերով հիշեք, որպեսզի որոշակի քանակությամբ հյութ առանձնանա:

Լցնել բուսական յուղը առանձին կաթսայի մեջ, դրա մեջ դնել տաք պղպեղ, կտրատել փոքր շերտերի: Ուղարկեք բեռնարկղը կրակին, յուղը տաքացնելուց հետո դրան ավելացրեք սխտոր, մանրացրած մանր մեխակներով: Յուղը լավ տաքացրեք մինչև կարմրավուն դառնա և հեռացրեք կրակից:

Ստերիլ բանկաները բանջարեղենով կաղամբով լցնելուց հետո յուրաքանչյուրի մեջ լցրեք երեքից չորս ճաշի գդալ կաղամբի հյութ: Լցնել խառնուրդը տաք բուսական յուղով (նախապես քամած): Ստերիլացրեք բանկաները և գլորեք դրանք: Պահպանեք աղցանը բավականին մութ և զով տեղում:

Կանաչ բուլղարական աղցան `ձմեռային համար 2 -ի բաղադրատոմս

Նման աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է հավաքել երկու կիլոգրամ և երկու հարյուր գրամ սպիտակ կաղամբ, ութ հարյուր գրամ գազար և բուլղարական պղպեղ: Պատրաստեք նաև վեց հարյուր գրամ սոխ, կես լիտր քացախ և նույն քանակությամբ բուսական յուղ: Բացի այդ, օգտագործեք իննսունից հարյուր գրամ աղ, տասից քսան մեխակ, նույն քանակությամբ պղպեղի պղպեղ և սև պղպեղ:

Կաղամբը կտրեք միջին չափի շերտերով և շաղ տվեք աղով: Կտրեք բուլղարական պղպեղը միջին չափի շերտերի (մոտ մեկուկես սանտիմետր լայնությամբ), նույն կերպ կտրեք գազարը: Պատրաստված գազարը յոթից տասը րոպե թրմեք եռացրած ջրի մեջ: Կտրեք սոխը օղակների մեջ, խառնեք պատրաստված գազարով և պղպեղով: Նաև շաղ տալ աղով և թողնել կես ժամ:

Թափել հյութը բոլոր բանջարեղեններից, կաղամբը խառնել այլ բաղադրիչների հետ: Աղցանը համեմել քացախով և ձեթով: Յուրաքանչյուր ստերիլիզացված բանկայի ներքևում տեղադրեք մի քանի մեխակ բողկ և մի երկու պղպեղ, իսկ վերևը դրեք բուսական խառնուրդը: Ստերիլացրեք բանկաները քսանհինգից երեսուն րոպե, ապա փաթեթավորեք դրանք կափարիչներով և փաթեթավորեք մինչև սառչեն:

Բոհեմյան կանաչ բուլղարական պղպեղի աղցան ձմռանը

Նման պատրաստելու համար համեղ պատրաստումձմռանը ձեզ հարկավոր է պատրաստել մի քանի կիլոգրամ քաղցր պղպեղ ՝ երեքից հինգ գրամ կիտրոնաթթու, տասնհինգ փոքր սոխ, ինչպես նաև հինգ պղպեղի պղպեղ և սև պղպեղ: Ձեզ նույնպես պետք կլինի մեկ մեծ նեխուրի արմատ և մեկ թեյի գդալ մանանեխի սերմեր: Մեկ լիտր ջրի համար մարինադի համար օգտագործեք հարյուր ութսունից երկու հարյուր տասը միլիլիտր սեղանի քացախ, քսանհինգ գրամ շաքար և տասը գրամ աղ:

Նախ պատրաստեք պղպեղը: Ավելի լավ է օգտագործել մսեղեն բանջարեղենը: Հեռացրեք կոճղերը և սերմերը, լվացեք և կտրեք փոքր շերտերով ՝ մեկ սանտիմետր լայնությամբ: Կլպեք նեխուրը, ողողեք և կտրեք շերտերով մեկ սանտիմետր մեկ անգամ:

Խառնել հորդառատ բաղադրիչները և բերել եռալ: Նեխուրն ուղարկեք այս տարայի մեջ և եռացրեք մինչև փափկացնելը: Նեխուրը, պատրաստված պղպեղն ու սոխը, կիս օղակներով կտրատած, բաժանում ենք բանկաների մեջ: Ստացված խառնուրդը տաք լցնել և մանրէազերծել կես ժամ (կամ ավելի):

Բուլղարական աղցան ձմռանը: Բաղադրատոմս 4

Աղցանի այս տարբերակը պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել չորս կիլոգրամ կանաչ լոլիկ, երեքուկես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ, երկուսուկես կիլոգրամ սոխ և երեք հարյուր գրամ դեղաբույսեր (նեխուր և մաղադանոս): Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի հարյուրից հարյուր քսան միլիլիտր սեղանի քացախ, երեսուն գրամ սև աղացած պղպեղ և հարյուր հիսուն գրամ աղ և շաքար:

Լվացեք պղպեղը, մի քանի րոպե ընկղմեք եռացրած ջրի մեջ: Անմիջապես դրանք մի քանի րոպե դրեք սառը ջրի մեջ: Պղպեղից հեռացրեք սերմերը և ցողունները: Մանրացրեք երեքից հինգ միլիմետր լայնությամբ շերտերով: Կտրեք սոխը երեք -չորս միլիմետր հաստությամբ օղակների մեջ: Կտրեք կանաչիները ավելի փոքր կտորների: Բոլոր պատրաստված ուտեստները միացրեք առանձին տարայի մեջ: Նրանց ավելացնել աղ և շաքար, պղպեղ և լցնել քացախի մեջ: Լավ խառնել և տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ: Ստերիլիզացրեք լիտր բանկաները քսան րոպե, ապա կնքեք և սառեցրեք:

- սա սիրված զբաղմունք է տնային տնտեսուհիների, աղցանների, լեչոյի և քաղցր պղպեղի այլ պատրաստուկների համար: Այս բանջարեղենի տարբեր ուտեստները ոչ միայն համեղ են, այլև օգտակար: Շատ բան կա տարբեր բաղադրատոմսերօրինակ, կարող եք տապակած բանջարեղեն պատրաստել կամ տոմատի սոուսում:

Ձմռանը պահածոյացված քաղցր պղպեղի բաղադրատոմս

Այս նախուտեստը կարող է օգտագործվել որպես հավելում ցանկացած կողմնակի ուտեստի կամ որպես անկախ ուտեստի, և այն կարող է նաև մաս լինել ձմեռային աղցան... Պահպանման համար հարկավոր է հյութալի հաստ պատերով մրգեր վերցնել: Ներկայացված արտադրանքի քանակից ստացվում է 5-6 լիտր տարա:

Գնումների համար ապրանքների կազմը. 4,5 կգ պտուղ և 30 պղպեղ ոլոռ, 6 հատ: դափնու, մեխակի և սխտոր: Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է `1.7 լիտր ջուր, 50 գ քացախ, 45 գ աղ և 75 գ շաքարավազ:

Խոհարարության քայլեր.

• մաքրել բանջարեղենը սերմերից և ցողուններից, այնուհետև կտրել կտորների: Մենք պատրաստում ենք բանկա և կափարիչներ. Լվացեք և ստերիլիզացրեք դրանք;
• Լցնել տապակը ջրով և ավելացնել բոլոր բաղադրիչները մարինադի համար: Մենք բեռնարկղը դնում ենք կրակի վրա, եռացող մարինադի մեջ, մաս -մաս, իջեցնում մանրացված բուլղարական պղպեղը: Բլանշել 5 րոպե:
• ներքևում պատրաստված շշերի մեջ դնել համեմունքներ և սխտորի մեխակ;
• փռված սպիտակեցված բանջարեղենը կտրատած գդալով լցրեք եռացրած մարինադով և գլորեք: Անոթները գլխիվայր շրջեք, ծածկեք դրանք վերմակով և թողեք սառչեն 12 ժամ: Շիշերը կարող եք պահել սենյակային ջերմաստիճանում:

Ձմռանը ամբողջ պահածոյացված տապակած պղպեղի բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, քանի որ այն չի պահանջում մարինադի պատրաստում և պատրաստված արտադրանքի ստերիլիզացում: Այդպիսին օրիգինալ նախուտեստհիանալի հավելում է ձմեռային ընթրիքի համար, և այն նաև իդեալական կլինի որպես անկախ ուտեստ... Արտադրանքի եկամտաբերությունը `3 կես լիտր բանկա:

Ապրանքների կազմը. 1.4 կգ բուլղարական պղպեղ, մի փունջ սամիթ, մի քանի մեխակ սխտոր, 35 գ աղ, 60 գ շաքար, 15 գ քացախ, ջուր և արևածաղկի ձեթ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության սխեմա.

• լվանալ և սրբել յուրաքանչյուր բանջարեղեն սրբիչով, թողնել պոչերը: Տապակած տապը դրեք կրակի վրա, լցրեք ձեթ և դրեք ամբողջ պտուղը, որպեսզի նրանք չխանգարեն միմյանց ՝ ապահովելով լավ տապակումը: Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն;
• լվացեք սամիթը, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք այն: Կլպեք և կտրեք սխտորը;
• դնել պատրաստված տարաների մեջ տապակած պղպեղշերտերով, սամիթով և սխտորով շաղ տալով: Կես լիտր բանկաների մեջ ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ և քացախ և 2 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար: Այնուհետև եռացրած ջուրը լցրեք բանկաների մեջ և ամրացրեք ստերիլ կափարիչներով, շրջեք և թողեք ամբողջովին սառչի:

Ձմռանը լցոնման համար պահածոյացված պղպեղի բաղադրատոմսը

Հաշվի առնելով այս բանջարեղենի ձևը, այն կարող է օգտագործվել որպես «ապակե» միջուկ տարբեր լցոնումներինչպես բանջարեղեն, այնպես էլ միս: Բաժնետոմսեր պահածոյացված պղպեղկատարելապես պահվում է ինչպես նկուղներում, այնպես էլ քաղաքի բնակարաններում: Ապրանքների հավաքածուն նախատեսված է 3 լիտր տարայի համար:

Լցոնման համար պտուղներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 10-15 հատ: քաղցր պղպեղ (կախված չափից), 60 գ կոպիտ աղ, 35 գ հատիկավոր շաքար և 55 գ քացախ 9%:

Մենք պատրաստելու ենք այսպես.

• լվացեք պտուղները և հեռացրեք ցողունը սերմերի հետ միասին ՝ կտրելով այն շրջանաձև: Մենք պատրաստում ենք տարան և կափարիչը (լվանում և մանրէազերծում): Մենք բեռնարկղը լցնում ենք բանջարեղենով ՝ դրանք դնելով մեկի մեջ, որպեսզի ավելի տեղավորվեն;
• լցնել տարան եռացող ջրով, ծածկել կափարիչով և թողնել կանգնի կես ժամ: Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, դնել աղ, հատիկավոր շաքար և դնել վառարանի վրա: Մարինադը եփեք մի քանի րոպե և ավելացրեք քացախ;
• Կոնտեյների բովանդակությունը լցնել եռացող մարինադով, ծածկել և գլորել: Այնուհետեւ շրջվեք, փաթեթավորեք ինչ -որ բան տաք, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Այսքանը, ձմռան մեկ այլ բաղադրատոմս պատրաստ է: Մենք պղպեղ ենք ուղարկում պահեստավորման, կարող եք սենյակային ջերմաստիճանում:

Ձմռանը ձեթով և մեղրով ամբողջ պղպեղի պահածոների բաղադրատոմսը

Մեկ այլ միջոց ՝ համեղ ուտեստ պատրաստելու համար ցուրտ ձմեռկհիշեցնի ձեզ շոգ ամառ:

Ապրանքների շարք. 3,5 կգ պղպեղ, 550 մլ ջուր, 250 մլ արեւածաղկի ձեթ, 4,5 ճաշի գդալ: մեղր գդալներ, 2.5 tbsp. ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և աղ, 150 մլ քացախ 9%, 9 դափնու տերև, 6 հատ: անուշահոտ և 12 հատ: սև պղպեղ և ևս 6 մեխակ:

Մենք պատրաստելու ենք այսպես.

• կտրեց լվացված բանջարեղենը և ցողունի հետ միասին հեռացրեք սերմերը: Կտրեք մեծ կտորների և դրեք մեծ կաթսայի մեջ: Ավելացնել մեղր, հատիկավոր շաքար, աղ, յուղ, ջուր և ամեն ինչ լավ խառնել:
• տապակը դնել միջին կրակի վրա և անընդհատ խառնել բանջարեղենը փայտե սպաթուլայով, որպեսզի նրանք հավասարապես տաքանան և չայրվեն: Որոշ ժամանակ անց պտուղները մանրակրկիտ հագեցած են մարինադով: Մենք ամեն ինչ եռացնում ենք 6 րոպե, իսկ հետո ավելացնում քացախը:
• տաք թթու պղպեղը հեղուկի հետ միասին դնել պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ և պտտել: Անջատեք կոպերը, փաթեթավորեք դրանք դանդաղ սառեցման համար: Մեղրի մեջ պահած պղպեղը պահեք զով տեղում:

Ձմռանը լոլիկի մեջ պահածոյացված բուլղարական պղպեղի բաղադրատոմսը

Այս կերպ պատրաստված բանջարեղենը կատարյալ է որպես ձկան և մսի համար նախատեսված կողմնակի ուտեստ, բայց այն նաև լավ կլինի որպես աղցան կամ նախուտեստ: Բուլղարական պղպեղի պահածոյացումը արագ և հեշտ է:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները. 1.7 կգ պղպեղ, 1.4 լ թարմ քամած տոմատի հյութ, մի գլուխ սխտոր, 80 մլ նուրբ բուսական յուղ, 35 գ աղ, 100 գ շաքար և քացախ (ավելի լավ, քան խնձորի խնձորինը): Կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ, ում կուզեք, դա կարող է լինել նեխուրի արմատ, մաղադանոս, դափնու, մեխակ, սամիթ և մաղադանոս, ռեհան և այլն:

Խոհարարության եղանակ.

• լվացեք պտուղները, մաքրեք և կտրեք շերտերով, իսկ սխտորը մաքրեք և կտրեք շերտերի մեջ: Լցնել կաթսայի մեջ տոմատի հյութ, ավելացնել ձեթ, քացախ, կես աղ և շաքար: Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները եփման վերջում `նմուշը հանելուց հետո;
• հյութով տարան դրեք վառարանի վրա, եռացրեք մի քանի րոպե և ավելացրեք մանրացված բանջարեղենը: Մանրացրեք արմատները և ավելացրեք եռացող հյութին: Խոհարարության վերջում դրեք կանաչին և դափնին: Մենք ամեն ինչ եփում ենք 10 րոպե;
• եռացող զանգվածով լցրեք պատրաստված բանկաները (լվացված և ստերիլիզացված) մինչև վերևը, անմիջապես փակեք դրանք, շրջեք դրանք և լավ փաթեթավորեք: Երբ այսպես պահպանված պղպեղը սառչում է, մենք տարան դնում ենք մութ տեղում պահեստավորման համար:

Քաղցր պղպեղի բաղադրատոմսը ՝ մարինացված սխտորով

Սա շատ օրիգինալ բաղադրատոմսձմռանը պատրաստել այս բանջարեղենը: Համն անսովոր է ստացվում, քանի որ սխտորն ու շաքարավազը համակցված են մեկ բանկայի մեջ:

Մենք վերցնում ենք հետևյալ բաղադրիչները. 10 կգ մսոտ կարմիր բուլղարական պղպեղ, 450 մլ յուրաքանչյուրը քացախ և բուսական յուղ, 225 գ սխտոր, 325 գ հատիկավոր շաքար և 60 գ աղ:

Խոհարարության սխեմա.

• սխտորը մանրացրեք մսաղացով և դրեք կաթսայի մեջ: Լցնել այնտեղ քացախ և յուղ, ավելացնել շաքար և աղ, եռացնել;
• մաքրել լվացված բանջարեղենը, կտրել 5 կտոր և մաս -մաս գցել եռացող սոուսի մեջ: 5 րոպե եփել;
• այնուհետև բանջարեղենը դնում ենք ստերիլիզացված և տաք բանկաների մեջ մինչև վերև: Մենք մրգերը ծեծում ենք այնպես, որ սոուսը հոսում է ներքև ՝ ամբողջովին լցնելով բանկան: Մեկ հուշում, երբ բեռնարկղը 2/3 է լցված, կտրատեք բանջարեղենը նույնիսկ ավելի փոքր կտորների և դրանք կեղևով ծալեք, որպեսզի այն ավելի ամուր տեղավորվի: Մենք փակում ենք բանկան, կափարիչը ներքև դնում և դնում այն ​​սառչելու վերմակի տակ:

Ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը պարզ են և, եթե օգտագործում եք քայլ առ քայլ հրահանգներ, ապա խնդիրներ չպետք է լինեն: Վայելեք ճաշ պատրաստելը:

Այսպիսով, բուլղարական պղպեղի բերքը հասունացել է: Այս հրաշալի, բոլոր առումներով, բանջարեղենից կարող եք պատրաստել բազմաթիվ նախապատրաստություններ ձմռանը: Այդ թվում ` պղպեղ լցոնված կաղամբովհետ սխտորի բաղադրատոմս, որը մենք առավել մանրամասն կքննարկենք այս հոդվածում: Անպայման ձմռանը պտտեք այս պղպեղի առնվազն մի քանի բանկա: Ի վերջո, պարզվում է, որ շատ համեղ է `պարզապես հրաշք:

Բաղադրությունը:

Բուլղարական պղպեղ- 1-2 կգ:

Կաղամբսպիտակ կաղամբ (ուշ սորտեր) - 1 միջին պատառաքաղ

Գազար- 2 հատ միջին չափի

Սխտոր- 2 գլուխ

մարինադի համար (լցնել), մոտ 4 լիտր բանկաների համար.

Ուր- 2 լիտր

Շաքարավազ- 1 բաժակ

Աղ- 3 ճաշի գդալ (սլայդով)

Բուսական յուղ- 1 բաժակ

Քացախի էություն 70%- 2 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել պղպեղ և կաղամբ ձմռանը

1 ... Մաքրել բոլոր վնասված տերևների կաղամբը: Նյութի մանր կտրատել:

2 ... Մաքրել և քերել գազարը:

3 ... Պղպեղ ՝ ցողունը և սերմերը հեռացնելու համար ՝ զգուշորեն, կտրելով միայն վերին գլխարկը: Ողողել:

4 ... Waterուրը եռացրեք մի մեծ կաթսայի մեջ և պղպեղը թաթախեք այնտեղ 2-3 րոպե, մինչև առաձգական: Այնուհետեւ պղպեղն անմիջապես թաթախեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի հյութերը մնան ներսում:

5 ... Ստերիլացրեք բանկաները: Ես դա անում եմ միկրոալիքային վառարանով: Արագ և արդյունավետ: Մանրամասների համար, թե ինչպես կարելի է ստերիլիզացնել բանկաները միկրոալիքային վառարանում, տե՛ս:

6. Կաղամբը գազարով խառնել: Լցնել պղպեղը: Մոտ կեսին տեղադրեք կես մեխակ սխտոր:

7 ... Կաղամբով լցված պղպեղը դրեք մաքուր ստերիլ բանկաների մեջ: Որքան հնարավոր է ամուր! Թողեք մոտ 2 սմ ազատ տարածք մինչև պարանոցը: Այնպես, որ մարինադը ամբողջությամբ ծածկում է պղպեղը:

Պղպեղի մարինադ

Պղպեղի համար լցնում (մարինադ) պատրաստելը: Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքար և բուսական յուղ: Բարկանալ: Ավելացնել քացախի էությունը:

Լցոնած պղպեղի վրա լցնել մարինադը: Պտտեք բանկերը: Հեռացրեք «մուշտակի տակ», ներքևից վերև, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Ձմռան համար համեղ պղպեղը պատրաստ է

Բարի ախորժակ!

Պղպեղ ձմռան համար

It'sամանակն է, որ տուփերը հանենք աղբամաններից և կափարիչներով կափարիչներ գնենք, մենք ձմռանը կպահենք համեղ պահածոյացված բանջարեղեն: Բույրը ցրվելու է ամբողջ խոհանոցում ՝ հարևաններ հավաքելով ձեր դռան մոտ, հետաքրքրությամբ նայելով տանտիրուհուն ՝ բաղադրատոմս մուրալու համար: Հենց այդպիսի համեղ և անուշահոտ շրջադարձեր են մենք անելու այսօր ՝ օրակարգում: Շուկա կամ խանութ ուղևորությունները պետք է արդեն ավարտված լինեն, քանի որ մենք ամբողջ ժամանակը տրամադրելու ենք պտտվելուն, տարաներ և ապրանքներ պատրաստելուն, ուսումնասիրել ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը:

Դուք կարող եք շատ պղպեղ պատրաստել համեղ ուտեստներ, ներառյալ բանջարեղենը իր հյութի մեջ, և թթու, թթու, և քաղցր բուլղարական պղպեղը, և լեչոն, և աղցաններ `լրացուցիչ բանջարեղենով, մրգերով, համեմունքներով և համեմունքներով: Պղպեղը կարելի է ոլորել խավիարի մեջ, պատրաստել պահածոյացված բլանկներ, ինչպես նաև շոգեխաշել:

Բուլղարական պղպեղ `10 կիլոգրամ: Ավելի լավ է կարմիր և դեղին վերցնել, բանկում շատ գեղեցիկ տեսք ունի:

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 900 գրամ:
• Աղ - 0.5 կիլոգրամ:
• Քացախ - 1 լիտր շիշ:
• Արեւածաղկի ձեթ - 1 լիտր շիշ:
• Սեւ պղպեղ «ոլոռ», դափնու տերեւ:

Նախապատրաստում.

Պղպեղի համար պատրաստեք մարինադ `կաթսայի կամ ավելի լավ կաթսայի մեջ, լցնել ձեթ և դնել թույլ կրակի վրա: Այնուհետեւ դուք պետք է շաքար դնեք, խառնեք, կրակը մի փոքր ավելի մեծացրեք: Այժմ թափեք քացախը և եռացրեք ամբողջ խառնուրդը, երբեմն խառնելով, որպեսզի շաքարն ամբողջությամբ հալվի:

Բանջարեղենը պետք է լավ լվանալ, կտրել չորս մասի և մաքրել սերմերից և ոտքերից: Այժմ պղպեղը դրեք մարինադի մեջ, բանջարեղենը եփելը տևում է մոտ 10 րոպե: Լվացեք բանկաները և լցրեք եռացրած ջրի վրա: Ներսում դրեք համեմունքներ (լավրուշկու և պղպեղ), վերևում դրեք պղպեղ: Դուք պետք է լավ խտացրեք այն, թողեք, որ տեղավորվի, մի քանի րոպե սպասեք, մինչև բանջարեղենը ավելի հարմար տեղավորվի, ուստի ավելի շատ պղպեղ կտեղավորվի բանկայի մեջ: Երբ բեռնարկղը լիքն է, լցնել մարինադը վերևում, սեղմել կոպերը: Մի քանի օր բանկաները գլխիվայր դրեք, ապա թաքցրեք դրանք նկուղում կամ պահարանում, իսկ ձմռանը գնացեք համտեսելու:

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ `4 կիլոգրամ, այս գումարը մտնում է 10 բանկա, 0.5 լիտր չափով:
• Արեւածաղկի ձեթ - 1 բաժակ:
• Քացախ - 1 բաժակ
• Եփած ջուր - 1 լիտր:
• Շաքարավազ - 1 բաժակ:
• Աղ - 2 ճաշի գդալ:
• Համեմունքներ և համեմունքներ `դափնու տերևներ, ոլոռ, մեխակ:

Նախապատրաստում.

Եկեք մարինադ պատրաստենք. Արևածաղկի ձեթը լցնել կաթսայի մեջ, դնել համեմունքներ և համեմունքներ, աղ և շաքար, եռացնել եռացրած ցածր ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով, քանի որ շաքարը պետք է հալվի և այրվի: Երբ մարինադն արդեն եռում է, լցնել քացախի մեջ և լավ խառնել:

Պատրաստեք սնունդը. Լվացեք պղպեղը, մաքրեք և կտրեք 6 կտոր, այնուհետև դրանք կիսով չափ կիսեք (եթե պղպեղը երկար է): Կրակի վրա դնում ենք մի մեծ կաթսա ջուր, եռացնում, այնտեղ դնում մեր արդեն պատրաստված պղպեղը, եփում մոտ 5 րոպե: Մենք բանջարեղենը հանում ենք ճեղքված գդալով և անմիջապես ուղարկում մարինադ, որը դեռ հյուծված է վառարանի վրա: Պղպեղն այնտեղ թողեք 5 րոպե:

Մենք ստերիլիզացնելու ենք բանկաները, պատրաստելու կափարիչները: Հեռացրեք պղպեղը մարինադից և դրեք այն կես լիտր բանկաների մեջ, մինչդեռ բավականաչափ տարածք կա: Կպչելու կարիք չկա: Լցնել պղպեղի մեջ մարինադը և սերտորեն ամրացնել կոպերը: Մենք բանկերը 1-2 օր գլխիվայր ենք դնում, այնուհետև դրանք թաքցնում ենք մութ տեղում:

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական քաղցր պղպեղ `2 կիլոգրամ:
• Սալոր լոլիկ `2 կիլոգրամ:
• Սոխ - 1 կիլոգրամ:
• Շաքարավազ - 4 մեծ գդալ:
• Աղ - 2 մեծ գդալ:
• Քացախ - 4 մեծ գդալ:
• Համեմունքներ և համեմունքներ. Պղպեղի ոլոռ, դափնու տերևներ:

Նախապատրաստում.

Լեչոյի համար բանջարեղեն պատրաստելը. Տեսակավորեք լոլիկը և պղպեղը, դեն նետեք բոլոր փչացած, կնճռոտ և փտածները: Սոխը մաքրեք և լվացեք: Պտտեք լոլիկը մսաղացով կամ օգտագործեք բլենդեր / հնձիչ, դուք պետք է ստանաք միատարր հաստ զանգված: Պղպեղը պետք է կտրել «ծղոտե»: Սոխ - կես օղակների մեջ:

Լոլիկը, սոխը և պղպեղը մի կաթսայի մեջ դնել, եփ գալ 10 րոպե ցածր ջերմության վրա, այնուհետև ավելացնել աղ և շաքար, համեմունքներ, ամեն ինչ լցնել արևածաղկի ձեթով, դնել թույլ կրակի վրա և թողնել մեր լեչոն վառարանին մոտ 1 ժամ: Խոհարարությունից 10 րոպե առաջ անհրաժեշտ է ավելացնել քացախ և մի փոքր ավելի եփ գալ:

Մենք լվանալու և ստերիլիզացնելու ենք բանկաները, պատրաստելու ենք կափարիչները: Մենք լեչոն դնում ենք բանկաների մեջ և սերտորեն ոլորում: Մենք պտույտներ ենք թողնում մինչև ձմեռային երեկոներ նկուղում կամ պահարանում, խաղաղություն և հանգիստ:

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 3 կիլոգրամ: Ելքի ժամանակ մենք ստանում ենք 5 բանկա պղպեղ ՝ 0.5 լ ծավալով: Ավելի լավ է կարմիր պղպեղ վերցնել, այն նույնիսկ ավելի քաղցր և անուշաբույր կստացվի:
• Մեղր - 5 ճաշի գդալ:
• Արեւածաղկի ձեթ - 1 բաժակ:
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ:
• Աղ - 2 ճաշի գդալ:
• --Ուր - կես լիտր:
• Քացախ - 150 միլիգրամ
• Մեխակ, դափնու տերևներ, պղպեղի ոլոռ:

Նախապատրաստում.

Պատրաստեք պղպեղը. Լվացեք բանջարեղենը և տեսակավորեք դրանք, կտրեք չորս մասի, դեն նետեք սերմերն ու ոտքերը: Այժմ մենք պղպեղը սպիտակեցնելու ենք մեծ կաթսայի մեջ: Դա անելու համար բանջարեղենը դրեք տարայի մեջ, ավելացրեք հետևյալ խառնուրդը ՝ մեղր, աղ, շաքար և արևածաղկի ձեթ, ինչպես նաև ջուր: Պղպեղը խառնել մարինադի հետ:

Մի փոքր շեղում. Կարող եք համեմունքներ դնել մարինադի մեջ ՝ խառնելով մնացած բաղադրիչների հետ, կամ կարող եք դրանք կապել շղարշի մեջ, որպեսզի հետագայում չխանգարեն ուտելուն, և այս հանգույցը դնել բանջարեղենով և մարինադով մի կաթսայի մեջ: Այսպիսով, ոչ մեխակ, ոչ պղպեղ բռնելու կարիք չի լինի:

Մենք կրակը նվազագույնի ենք հասցնում, պարբերաբար պղպեղը խառնում ենք այնպես, որ ոչ միայն ստորին, այլև վերին շերտերը լավ մարվեն: Նայեք պղպեղի հետևողականությանը, այն պետք է ամբողջովին փափկի և ընկղմվի մարինադի մեջ, ապա թափեք քացախը և եփեք ևս մոտ 10 րոպե:

Այժմ մենք ողողելու ենք բանկաները, ստերիլիզացնելու ենք, պատրաստելու ենք կափարիչները: Պղպեղը դրեք բանկաների մեջ և միանգամից ոլորեք այն, թողեք այն վերմակով 1 օր գլխիվայր, այնուհետև դրեք մառանում և ձմռանը համտեսեք անուշահոտ քաղցր պղպեղը:

Պղպեղ, կծու թթու չիլիով և դդումով

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ `30 հատ (ապրանքների քանակը նախատեսված է 10 բանկայի համար, 3 լիտր ծավալով):
• Դարձագնդակ - 20 հատ:
• Չիլի պղպեղ - 5 հատ:
• Դափնու տերևներ, ոլոռ:
• Սամիթ կանաչի `կես փունջ:
• Աղ - 1 բաժակ:
• Շաքարավազ - մեկուկես բաժակ:
• Քացախ - 400 միլիլիտր:
• Waterուր - 3 լիտր

Նախապատրաստում.

Լվացեք դդումը և պղպեղը, բանջարեղենը կիսով չափ կտրեք և շերտերով դրեք բանկաների մեջ: Մի մեծ կաթսա դրեք կրակի վրա և ջուրը եռացրեք: Կտրել չիլին բարակ կես օղակների մեջ, խառնել այն համեմունքներով և սամիթով, ավելացնել ջուրը և եփել մոտ կես ժամ: Ստացեք մարինադ, որը դուք պետք է լցնել բանջարեղենը բանկաների մեջ: Այժմ ստերիլիզացրեք բանկաները (3 լիտր տարաները պետք է ստերիլիզացվեն մոտ 35 րոպե), գլորեք կափարիչները և ուղարկեք դրանք մութ ու զով վայր նախքան ձմեռային խնջույքը:

Պղպեղ մարինացված թթու լոլիկով և ծովաբողկով

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 2 կիլոգրամ:
• Կծու պղպեղ - 3 պատիճ:
• Սամիթ կանաչի - 1-2 փունջ:
• Բալի տերևներ `20 հատ:
• Hովաբողկի տերեւները `5 հատ:
• Սև հաղարջ, տերևներ `20 հատ:
• Աղ - 80 գրամ:
• Waterուր - 4 լիտր:

Նախապատրաստում.

Բուլղարական պղպեղը և լոլիկը պետք է լավ լվանալ, ավելի լավ է ընտրել հասած, առաձգական լոլիկ, ցանկալի է մոտավորապես նույն չափի: Ընտրեք փոքր չափի լոլիկ, որպեսզի նրանք լավ տեղավորվեն այն տարայի մեջ, որի մեջ դուք կ թթեք:

Կտրեք պղպեղը կիսով չափ, կտրեք սամիթը, կտրատեք տաք պղպեղը բարակ շերտերի մեջ: Այժմ դուք կարող եք կտրել տերևները Սեւ հաղարջ, բալ և ծովաբողկ, նույնիսկ կարող եք դրանք պարզապես կոտրել, եթե միայն ցանկանաք ընդհանուր ձևուտեստներ. Լոլիկը դրեք տարաների, համեմունքների, համեմունքների, տերևների և տաք պղպեղի մեջ:

Պատրաստել աղաջուր, որը բաղկացած է ջրից և աղից `եռացնել ջուրը, այնտեղ աղ լցնել, եփել 10 րոպե: Այժմ լցրեք լոլիկը, ծածկեք դրանք կափարիչներով, թողեք խմորվեն մի քանի օր, մինչև լոլիկը աղի:

2-3 օր հետո լոլիկը պետք է քամել աղը և նորից դնել կրակի վրա, որպեսզի նորից եռա: Պղպեղը եռացրած ջրի մեջ եփեք մոտ 5 րոպե, մի քանի օր հետո դրեք լոլիկի վրա, նորից լցրեք աղաջրով, ամուր փակեք կափարիչներով և թաքցրեք նկուղում մինչև ձմեռ:

Բաղադրությունը:

• Ձեզ հարկավոր է հասած և մեծ բանջարեղեն, նախընտրելի է կարմիր, քանի որ կարմիր պղպեղն ավելի մսոտ է:
• Սպիտակ կաղամբ - 1 կիլոգրամ:
• Աղ - 2 ճաշի գդալ:
• Քացախ - կես բաժակ:
• Waterուր - 1 լիտր:
• Դափնու տերև:
• Պղպեղ:

Նախապատրաստում.

Լվացեք և կտրատեք կաղամբը: Մեծ ամանի մեջ այն լավ խառնել 1 ճաշի գդալ աղի և շաքարի հետ, ավելացնել 0.25 քացախ և լավ տրորել: Այժմ ծածկեք և թողեք կաղամբը մեկ օր:

Ընտրեք պղպեղը, լավ լվացեք, միջինը հանեք, ինչպես լցոնման համար: Թթու կաղամբը դնել պղպեղի մեջ ՝ լավ խտացնելով: Պղպեղը լցրեք բանկաների մեջ, այնտեղ ավելացրեք դափնու տերև և պղպեղ:

Դուք պետք է եփեք մարինադը եռացրած ջրով, քացախով, աղով և շաքարով, ամեն ինչ միասին միջին ջերմության վրա եփեք մոտ կես ժամ: Լրացրեք լցոնված պղպեղ, ստերիլիզացրեք մոտ 45 րոպե, սերտորեն շրջեք բանկաները:

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 1,5 կիլոգրամ:
• Caաղկակաղամբ - 200 գրամ:
• Սխտոր - 1 գլուխ:
• Նեխուր, արմատ - 200 գրամ:
• Մաղադանոս, արմատ - 200 գրամ:
• Քացախ - 1 լիտր:
• Waterուր - 1 լիտր:
• Աղ և շաքար `յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ:
• Դափնու տերև - 2 հատ մեկ բանկա:

Նախապատրաստում.

Բուլղարական պղպեղը պետք է լվանալ, կիսով չափ կտրել և սերմերը հանել, ցողունը հեռացնել: Այժմ մենք այն կիսով չափ ենք կիսում, ծաղկակաղամբդուք պետք է կտրեք այն փոքր կտորների: Նեխուրի և մաղադանոսի արմատը մանրացրեք: Կլպեք սխտորը, բայց մի կտրեք այն:

Վերցրեք մի մեծ կաթսա և բանջարեղենը շերտավորեք, ներքևում դրեք սխտորի մեխակ, իսկ պղպեղի և ծաղկակաղամբի վերևում: Յուրաքանչյուր շերտ պետք է լավ շաղ տալ շաքարով և աղով և ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունքով, այն կարող է լինել պարզ աղացած սև պղպեղ:

Պատրաստեք մարինադը. Եռացրեք ջուրը և այնտեղ քացախ լցրեք, ավելացրեք դափնու տերև, շաքար և աղ: Մարինադը եփեք մոտ կես ժամ, այնուհետև, չսպասելով, որ այն սառչի, լցնել բանջարեղենը, վերևից դնել թավայից փոքր տրամագծով կափարիչ, իսկ վերևում ՝ մամուլ (ջուրով լցված սովորական բանկա): Թողեք այն ամբողջ գիշեր (միջինը 12 ժամ):

Այժմ մենք չորացնում ենք մարինադը, նորից դնում կրակի վրա և եռում ևս կես ժամ, ավելացնելով ջուր, եթե այն եռում է: Այժմ մենք բանջարեղենը դնում ենք բանկաների մեջ, լցնում դրանք մարինադով, սեղմում ենք կափարիչները և դնում դրանք նկուղում:

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 4 կիլոգրամ:
• Քացախ - մեկուկես բաժակ:
• Խնձոր - 1 կգ: Պետք է կանաչ մրգեր վերցնել:
• Աղ - 4 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ:
• Դարչին (փոշի) - 3 թեյի գդալ (1 մարինադի համար, 2 պղպեղի համար):

Նախապատրաստում.

Մենք պատրաստում ենք բաղադրիչները. Լվանալ պղպեղը և խնձորը և ընտրել: Մենք պղպեղը կիսով չափ ենք կիսում, խնձորը բաժանում ենք 4 մասի, միևնույն ժամանակ ավելի հեշտ կլինի հեռացնել այն միջինը, որը մեզ պետք չէ: Երկու կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և եռացրեք, մեկի մեջ պղպեղ դրեք, իսկ մյուսում `խնձոր: 3 րոպե եռացող ջրի մեջ բանջարեղենի և մրգերի համար բավական կլինի: Մենք սառչում ենք, իսկ այդ ընթացքում ողողում ենք բանկաները և պատրաստում կափարիչները:

Մենք պատրաստում ենք մարինադ. Քացախը միացրեք աղով, շաքարով և 1 ճաշի գդալ դարչինով: Այժմ բանկաների մեջ (ավելի լավ է վերցնել լիտրերը, որպեսզի ոչ այնքան քիչ պարունակություն ստացվի, քանի որ խնձորը շատ տեղ է զբաղեցնում), այլընտրանքորեն դնել խնձոր և պղպեղ, շաղ տալ դարչինով: Լցնել մարինադը բանկաների մեջ, 25 րոպե եռացրած ջրի մեջ դնել եռացող ջրի մեջ:

Տոմատի սոուսում մարինացված պղպեղ

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ:
• Գազար - 300 գրամ:
• Լոլիկ `2,5 կիլոգրամ:
• Սխտոր - 2 գլուխ:
• Կանաչիներ `սամիթ և մաղադանոս, ռեհան` յուրաքանչյուրը կես փունջ:
• Քացախ - 3 ճաշի գդալ:
• Աղ - 2 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ:
• Արեւածաղկի ձեթ - 1 բաժակ:

Նախապատրաստում.

Պատրաստեք պտտման համար նախատեսված ապրանքներ ՝ կեղևավոր պղպեղ, գազար, լոլիկ և սխտոր, լվացեք և տեսակավորեք բանջարեղենը: Անում է հիմա տոմատի մածուկ. Լոլիկն անցեք մսաղացով կամ բլենդերով: Տեղադրեք մակարոնները կաթսայի մեջ և կես ժամ դրեք միջին ջերմության վրա ՝ երբեմն խառնելով:

Այժմ երեք գազար կոպիտ քերիչով, կտրատեք կանաչիները և պղպեղի շերտի ռեժիմը: Պատրաստված բաղադրիչները լցրեք տոմատի մածուկի մեջ, լցրեք այն արևածաղկի ձեթով, ավելացրեք շաքար և աղ, քացախ, սխտորն ամբողջ մեխակով: Ամեն ինչ եփեք մոտ 15-20 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Լվացեք, ստերիլիզացրեք և չորացրեք բանկաները: Պատրաստեք նաև կափարիչները: Այժմ մենք աղցանը դնում ենք բանկաների մեջ, սեղմում ենք կոպերը և մի քանի օր թաքցնում մութ տեղում գլխիվայր: Հետո պտույտները կարող են վերադասավորվել ձմռանը ապահով պահեստավորման վայրում:

Պղպեղի աղցաններ ձմռանը

Բաղադրությունը:

• Պղպեղ, բուլղարական քաղցր - 2 կիլոգրամ:
• Կծու պղպեղ - 2 պատիճ:
• Սմբուկ - 2 կիլոգրամ:
• Սալոր լոլիկ `3 կիլոգրամ:
• Գազար - 400 գրամ:
• Սոխ - 1,2 կիլոգրամ:
• Աղ - 120 գրամ:
• Շաքար - 150 գրամ:
• Սխտոր - 1-2 գլուխ:
• Քացախ - կես բաժակ:
• Արեւածաղկի ձեթ - 1 բաժակ:
• Ոլոռի պղպեղ:

Նախապատրաստում.

Աղցանի համար ապրանքների պատրաստում `կեղևել և ընտրել բանջարեղենը, լվանալ: Կտրեք բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերի մեջ, լոլիկը փոխանցեք մսաղացով / բլենդերով կամ սննդի պրոցեսորով: Նույն կերպ, մենք կզբաղվենք գազարով, կծու պղպեղով և սխտորով: Կտրեք սմբուկները բարակ շերտերի մեջ, իսկ սոխը ՝ կես օղակների: Այժմ մեծ կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա, մենք եփում ենք բոլոր պատրաստված, թակած և թակած բանջարեղենը: Եփել մոտ 20 րոպե:

Այժմ բանջարեղենին կավելացնենք արեւածաղկի ձեթ քացախով, աղով եւ շաքարով: Թողեք այն եփվի ևս 40 րոպե, երբեմն խառնելով, որպեսզի բոլոր բանջարեղենները հավասարապես շոգեխաշվեն:

Մենք պատրաստում ենք բանկա և կափարիչ, մանրէազերծում և լվանում, սրբում ենք չոր: Աղցանը դրեք բանկաների մեջ ՝ 0.5 լ ծավալով դեպի վերև: Անմիջապես գլորեք կոպերը և թողեք մութ տեղում մինչև ձմեռ:

Բաղադրությունը:

• Սալոր լոլիկ `2 կիլոգրամ:
• Սխտոր - 2 գլուխ:
• Սոխ - 300 գրամ:
• Աղ - 2 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ:
• Արեւածաղկի ձեթ `100 գրամ, կամ կես բաժակ:

Նախապատրաստում.

Մենք տեսակավորում ենք բանջարեղենը և լվանում դրանք, մաքրում ենք պղպեղը սերմերից և ոտքերից: Այժմ եկեք կտրենք լոլիկը, սոխը և բուլղարական պղպեղը շերտերի մեջ: Սխտորը կարելի է մանրացնել մամլիչի վրա, կամ կարող եք շերտերը կիսով չափ կտրել:

Մենք տապակը դնում ենք վառարանի վրա, այնտեղ դնում ենք բոլոր բանջարեղենները, ավելացնում աղ և շաքար, լցնում ենք արևածաղկի ձեթը, դնում փոքր կրակի վրա: Խառնել և դիտել, երբ բանջարեղենը սկսում է հյութ տալ, այսուհետ դրանք պետք է եփվեն մոտ 20 րոպե:

Պատրաստեք բանկա և կափարիչներ, լվացեք, ստերիլիզացրեք և չորացրեք: Աղցանը դրեք բանկաների մեջ, ամուր սեղմեք կոպերը, մի քանի օր գլխիվայր դրեք, այնուհետև թաքցրեք նկուղում կամ պահարանում մինչև ցուրտ եղանակը: Այս աղցանը հիանալի է միսով:

Բրնձի պղպեղի աղցան

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ:
• Լոլիկ - 1 կիլոգրամ:
• Գազար - 1 կիլոգրամ:
• Սոխ - 1 կիլոգրամ:
• Բրինձ - կես կիլոգրամ:
• Աղի համը:
• Պղպեղի «ոլոռ» - համը:
• Քացախ - 2 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում.

Լվանալ բանջարեղենը, կտրել փոքր խորանարդի `պղպեղ և գազար, սոխ և լոլիկ: Բրինձը եփել մինչև եփած: Այժմ տապակել բանջարեղենը մեծ կաթսայի կամ տապակի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկե գույն: Ավելացնել աղ և համեմունքներ, լցնել քացախի մեջ, այժմ կարող եք բրինձ դնել և լավ խառնել: Միևնույն ժամանակ, տապակը մի հանեք կրակից, պարզապես կրակը հասցրեք նվազագույնի: Այսպիսով, բաց թողեք բանջարեղենը ևս կես ժամ:

Մենք պատրաստելու ենք բանկաները. Լվանալ և ստերիլիզացնել կոպերի հետ միասին, չորացնել դրանք: Այժմ մենք աղցանը դնում ենք վերևում: Պտտեք բանկաները և դրանք մեկ օր գլխիվայր դրեք, որից հետո մենք պտույտները կթաքցնենք սառը և մութ տեղում:

Բուլղարական պղպեղի խորտիկներ

Բուլղարական խավիար «ըստ Կրասնոդարի բաղադրատոմսի»

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 կիլոգրամ:
• Zուկկինի կամ ցուկկինի - 2 կիլոգրամ:
• Հասած լոլիկ `1 կիլոգրամ:
• Սոխ - կես կիլոգրամ:
• Գազար - 1 կիլոգրամ:
• Սխտոր - 3 գլուխ, մեծ:
• Մաղադանոս - 2 փունջ:
• Քացախ - 50 գրամ:
• Արեւածաղկի ձեթ `կես լիտր:
• Աղ - 100 գրամ:
• Շաքարավազ - 170 գրամ:
• Կծու պղպեղ - 2 պատիճ:

Նախապատրաստում.

Լվանալ բանջարեղենը, կլպել, ընտրել միայն թարմ և երիտասարդ: Յուրաքանչյուր բաղադրիչի համար պետք է լինի առանձին ափսե: Կոպիտ քերիչով քերել գազարն ու ցուկկինը, քամել վերջինը, եթե շատ հյութ են թողնում: Կտրեք պղպեղը շերտերի մեջ, բայց կտրեք դրանք կարճ և ոչ շատ հաստ: Կտրեք սոխը և կտրեք լոլիկը կիսով չափ, մենք դրանք մանրացնում ենք մսաղացով կամ բլենդերով ՝ սխտորի և մաղադանոսի, տաք պղպեղի հետ միասին:

Այժմ վերցրեք մի կաթսա կամ կաթսա, լցրեք դրա մեջ յուղ և տաքացրեք այն, այնուհետև իջեցրեք գազարն ու սոխը, տապակեք բաղադրիչները մինչև ցածր դարչնագույնը ՝ երբեմն խառնելով:

Լոլիկի, մաղադանոսի, սխտորի և պղպեղի խառնուրդի մեջ աղ դնել, լցնել սոխը և ավելացնել շաքարավազը - ամեն ինչ խառնել և ավելացնել գազարն ու սոխը տապակելուն, նորից խառնել, եռացնել:

Բուլղարական քաղցր պղպեղը ցուկկինիով խառնել, այն ամենը դնել կծու տոմատի մածուկի մեջ ՝ եռալով վառարանի վրա: Կրկին եռացրեք միջին ջերմության վրա մոտ 1 ժամ, խառնելով, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի:

Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները, պատրաստում ենք կափարիչները, չորացնում և խավիարը դնում տարայի մեջ ՝ անմիջապես սեղմելով դրանք կափարիչներով: Բանկաները կարող են գլխիվայր կանգնել մոտ 1 ժամ, այնուհետև մենք կթաքցնենք համեղը նկուղում, որպեսզի ժամանակից շուտ չխժռամ ձմեռային բոլոր պտույտները:

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ (կարմիր) - 2 կիլոգրամ:
• Խնձորի քացախ - կես բաժակ:
• Պղպեղ, աղացած կարմիր - 2 թեյի գդալ:
• Սխտոր - 6 գլուխ:
• Կարմիր տաք պղպեղ - 5 հատ:
• Շաքարավազ - 7 ճաշի գդալ:
• Աղ - 2 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում.

Մենք ընտրում ենք բուլղարական պղպեղը, լվանում և մաքրում ներսը սերմերից և ոտքերից: Մենք նույն ընթացակարգերը կանենք կարմիր տաք պղպեղով: Սխտորը նույնպես պետք է մաքրվի: Այս ամենը մանրացնում ենք մսաղացով կամ բլենդերով: Այժմ լցնել խնձորի քացախի, աղի և շաքարի մեջ, խառնել ամեն ինչ և համտեսել, որպեսզի ավելացվեն բաց թողնված համեմունքները: Աջիկա կաթսայի մեջ եփել կես ժամ: Այժմ դրեք այն կես լիտր բանկաների մեջ մինչև վերև և փակեք կափարիչներով: Գլխիվայր մի քանի ժամ, իսկ հետո կարող եք թաքցնել պահարանում կամ նկուղում, փորձել տաք մսով ուտեստներով, շոգի շոգին:

Պղպեղի «խորտիկ»

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ (կարմիրն ավելի լավ է) `կես կիլոգրամ:
• Լոլիկ `կես կիլոգրամ:
• Ընկույզ - 200 գրամ:
• Արեւածաղկի ձեթ - կես բաժակ:
• Աղ - դուք պետք է փորձեք:
• Աղացած սև պղպեղ, չոր սխտոր և չորացրած խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում.

Պղպեղն ու լոլիկը տեսակավորեք, լվացեք և կտրեք այնպես, որ ձեզ համար հարմար լինի բանջարեղենը ոլորել մսաղացով կամ անցնել բլենդերով: Արդեն թակած բանջարեղենին ավելացնել ընկույզ, համեմունքներ, աղ, այժմ ամեն ինչ լցրեք յուղով, թողեք խառնուրդը մի գիշեր մնա շղարշի տակ:

Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները, պատրաստում ենք կափարիչները, խորտիկը լցնում ենք տարայի մեջ, ոլորում և մի քանի ժամ գլխիվայր կանգնում, որից հետո պտույտները պետք է հեռացվեն սառը և մութ տեղում: