1 uovo contiene. Caloria in forma bollita. Il prodotto crudo contiene

Un paio di decenni fa, molti medici e nutrizionisti non raccomandavano le uova per il consumo. Hanno classificato questo prodotto come dannoso per il corpo. La quantità massima consentita era 1 pz. in settimana. Ciò era dovuto al fatto che il colesterolo nel tuorlo era considerato dannoso. Ora la situazione è notevolmente cambiata. Gli scienziati hanno trascorso molto tempo su cosa scoprire come questo prodotto influisce sul corpo umano, quali sono le sue proprietà benefiche e anche, quante calorie ci sono in un uovo.

Dopotutto, come si è scoperto, il colesterolo, che è stato trovato nel tuorlo d'uovo, è neutralizzato dalla lecitina. Pertanto, questo prodotto è stato utilizzato attivamente in varie diete. Inoltre, ci sono alcune opzioni per la loro preparazione (sode, alla coque, in camicia, frittura), così puoi diversificare il tuo menu. La diversità è fornita anche attraverso l'uso di pollo, quaglia, uova d'oca.

In media, un uovo crudo pesa circa 45 grammi e il suo contenuto calorico è di 75 kcal.

In questo caso, la proteina ha la seguente composizione:

• acqua - 87%;
• proteine ​​- 11%;
• carboidrati - 1%;
• minerali - 1%.

La composizione del tuorlo:

• acqua - 50%;
• grassi - 31%;
• proteine ​​- 17%;
• minerali - 2%.

Vale anche la pena notare che hanno un alto contenuto di fosforo, calcio, sodio, potassio, ferro, zinco e selenio.

Inoltre, sono ricchi di vitamine:

• biotina;
• acido folico.

calorie

Per coloro che stanno cercando di monitorare la propria dieta, contare le chilocalorie è normale. Il valore energetico le uova di gallina sono 158 kcal. Ma allo stesso tempo, dovrebbe essere chiaro che il numero di calorie per 100 g dipende in gran parte dalla forma in cui vengono consumate. In particolare, il contenuto calorico di 1 uovo crudo sarà inferiore a quello di un uovo fritto. I dati principali sono sintetizzati nella tabella seguente.

Inoltre, vale la pena considerare la categoria.

Crudo

Le uova di gallina in questa forma si distinguono per l'assenza quasi completa di carboidrati, quindi l'indicatore del valore energetico si basa su proteine ​​e grassi. Il primo componente si trova principalmente nella proteina, il secondo nel tuorlo. Allo stesso tempo, il rapporto tra BJU per 100 g ha una proporzione di 13:11,4:0,1.

Nota: il contenuto calorico totale è stimato dai nutrizionisti in 157 kcal. Allo stesso tempo, se è grande, è approssimativamente uguale a 80 kcal, medio - 70 kcal, molto grande - 90 kcal.

bollito

Il prodotto in questa forma è raccomandato per l'uso da molti nutrizionisti. Grazie a lui, una persona conserva a lungo una sensazione di sazietà e non c'è desiderio di fare spuntini. Una forma bollita del prodotto contiene una grande quantità di proteine ​​che si energizzeranno per 4-5 ore. Non molte persone sanno quante calorie ci sono in un uovo sodo. Tutto dipende da quanto tempo è durata la cottura. Per ottenere un piatto morbido, si consiglia di cuocerlo per 2 minuti dal momento dell'ebollizione dell'acqua, in camicia - 4 minuti, sodo - 7 minuti.

Vale la pena notare che il modo più utile per prepararlo è diverso dalla solita cottura. Il prodotto deve essere messo in acqua bollente. Dopo 1,5 minuti, il fuoco viene spento e lasciato "raggiungere" dopo un certo periodo di tempo. Con questo metodo, la proteina sarà solida e il tuorlo rimarrà allo stato liquido.

Consiglio pratico: i nutrizionisti sconsigliano la cottura eccessiva. In questo caso, il cibo sarà come la gomma. Per una facile pulizia, si consiglia di ricordare il seguente consiglio: per rimuovere facilmente i gusci, è necessario metterli in acqua fredda appena trascorso il tempo di cottura.

fritto

In questa forma, il prodotto ha un alto contenuto calorico. Se la frittura è avvenuta senza aggiungere olio, l'indicatore è di 100 kcal. Quando si aggiunge olio vegetale il contenuto calorico sale a 125 kcal.

Considerando il più comune e piatti popolari, è possibile selezionare i seguenti dati:

• uova strapazzate da due uova - 250 chilocalorie;
• uova fritte - 245 kcal per 100 g di piatto;
• frittata da due uova - 200 chilocalorie;
• frittata da due proteine ​​- 128 kcal.

Uovo in polvere

Questo prodotto è anche chiamato melange secco. È attivamente utilizzato nell'industria alimentare. 1 kg di questa polvere sostituisce circa 9 dozzine. Allo stesso tempo, il valore energetico di 100 g è di 542 chilocalorie. BJU è 46:37.3:4.5.

Proteine ​​e tuorli separatamente

I tuorli sono significativamente più ricchi di calorie rispetto alle proteine ​​​​delle uova di gallina. Se hai bisogno di consumare meno calorie, allora vale la pena dividere il prodotto e utilizzare solo proteine ​​​​per il cibo. Se prendi un uovo di medie dimensioni, le proteine ​​al suo interno conterranno circa 20 chilocalorie. Allo stesso tempo, vale la pena prestare attenzione al fatto che il 97% di esso viene assorbito.

Nota: le proteine ​​contengono un gran numero di elementi utili per il corpo umano, in particolare la metionina. Grazie a lui c'è una sintesi di adrenalina, cisteina, che è responsabile dell'eliminazione delle tossine, oltre alla creatina. La carenza di questo elemento può portare a vari disturbi, incluso un danno generale al sistema nervoso centrale.

Il tuorlo di un uovo ha un contenuto calorico di 50 kcal. Contiene un complesso di acidi grassi, fibra alimentare che hanno un effetto benefico sull'organismo. La presenza di lecitina aiuta a migliorare l'attività del cervello, la memoria, consente di aumentare l'efficienza di una persona, previene lo sviluppo di malattie come la sclerosi, ha un effetto positivo sul fegato e aiuta a recuperare più velocemente dopo lo sforzo fisico.

Quaglia

Dopo aver capito quante kcal ci sono in 1 uovo di gallina, puoi passare ad altri tipi di questo prodotto. Anche le uova di quaglia sono richieste, poiché contengono una grande quantità di vitamine, oligoelementi e aminoacidi. Allo stesso tempo, i medici non indicano controindicazioni al loro uso. Al contrario, questo prodotto è consigliato per le malattie del tratto gastrointestinale. Inoltre, le sue proprietà benefiche includono la normalizzazione della pressione sanguigna. Il prodotto ha un valore energetico di 168 kilocalorie.

struzzo

Questo prodotto è meno popolare del pollo o della quaglia. La loro principale differenza è la dimensione. Ci vogliono 1,5 ore per far bollire un uovo del genere.

100 g di prodotto contengono:

• proteine ​​- 12,5 g;
• grassi - 11,8 g;
• carboidrati - 0,7 g.

Rispetto alle uova di gallina, le uova di struzzo hanno un contenuto calorico inferiore.

Oca

Questo prodotto ha un guscio più spesso e un peso maggiore di uova di gallina. Nella sua forma grezza, il valore energetico di 100 g di uova d'oca è di 185 chilocalorie. Si consiglia di lavarli accuratamente prima dell'uso. La cottura richiede almeno un quarto d'ora.

Tacchino

Il peso delle uova di tacchino è leggermente superiore a quello delle uova di gallina. È di circa 70-75 g Il guscio è più resistente e cremoso. In questo caso, la dimensione delle uova dipende dall'età degli uccelli. Il valore energetico del prodotto è di 171 kcal per 100 g per queste uova non sono consigliate cibo dietetico perché contengono una grande quantità di grassi e pochissimi carboidrati.

Caratteristiche vantaggiose

L'utilità delle uova è riconosciuta in tutto il mondo. Il loro utilizzo ha un effetto benefico sulla salute di uomini e donne.

Le principali proprietà utili includono:

• La presenza di proteine ​​facilmente digeribili. Allo stesso tempo, 1 uovo ha il 15% del fabbisogno giornaliero. Inoltre, la composizione contiene proteine ​​(6 g). Pertanto, quasi il 10% del peso viene speso per fornire energia al corpo.
• A causa dell'alto contenuto proteico e dell'uso regolare, le persone hanno un sistema muscolare più sviluppato.
• Le proteine ​​ti permettono di dimenticare a lungo la sensazione di fame, che è particolarmente importante durante le diete.
• La lecitina è utile per le donne in gravidanza, poiché assicura il normale sviluppo del cervello nel feto.
• I grassi animali, che fanno parte della composizione, hanno un effetto positivo sul sistema riproduttivo degli uomini.
• La vitamina D aiuta il corpo ad assorbire meglio il calcio, il che aiuta a mantenere buone condizioni di ossa, unghie e denti.
• Il selenio migliora le funzioni protettive del corpo e normalizza anche il funzionamento della ghiandola tiroidea.

Vale anche la pena notare che le uova fresche apportano i massimi benefici al corpo. E per verificarne lo stato, ci sono diversi metodi. Se scuoti un prodotto fresco, non verrà rilevato alcun suono. Puoi anche metterlo in acqua. Se affonda subito, allora è fresco.

Uova nella dieta

I nutrizionisti raccomandano spesso le uova menù dietetici. Sono giustamente classificati come ipocalorici e prodotti utili. Oltre alle diete, sono anche prescritti nel menu della nutrizione clinica. Grazie al loro consumo, i processi metabolici sono normalizzati. Inoltre, chi preferisce mangiare 2 uova sode a colazione si procura una sensazione di sazietà a lungo. Riduce inoltre la razione giornaliera di circa 300 chilocalorie.

Suggerimento d'azione: per coloro che cercano di perdere peso, i nutrizionisti consigliano di mangiare almeno 2-3 uova a settimana. Nei programmi di nutrizione a basso contenuto di carboidrati, il loro numero aumenta a 4-5.

In forma bollita, possono migliorare le funzioni protettive del corpo e anche fornire una dieta nutriente sufficiente. Possono essere visti nel menu di molte diete popolari ed efficaci, in particolare il Cremlino, le proteine, Atkins e Protasov.

Tassi di consumo consentiti

Per provvedere al tuo corpo abbastanza si consiglia di mangiare 1 pz. al giorno. Tuttavia, questo è possibile solo con un livello normale di colesterolo nel sangue. Con l'aumento delle tariffe, l'importo del prodotto si riduce a 2-3 a settimana. Le uova possono essere introdotte nella dieta dei bambini dai 7 mesi. All'inizio si consiglia di dare solo i tuorli. Per i bambini di 2-3 anni, la norma è di 2-3 tuorli per 7 giorni. Quando compili il tuo menu, devi anche tenere conto del fatto che le uova si trovano in molti prodotti, in particolare dolci, maionese, ecc.

Le uova sono un elemento abbastanza comune nel nostro frigorifero. È facile da preparare e abbastanza nutriente, oltre che facilmente accessibile. Possiamo definirlo un prodotto indispensabile nella nostra dieta, perché quasi nessun dolce può farne a meno. Li usiamo dentro forma diversa: formaggio, bollito, fritto.

E tu ed io, ragazze, dovremmo sapere quanto e cosa usiamo. Pertanto, è importante conoscere il contenuto calorico anche di questo prodotto se monitoriamo la nostra dieta. Ho letto che le uova sono incompatibili con la dieta, perché contengono una quantità sufficiente di grassi, ma lo sapevi che un uovo contiene solo 50 kcal!

Quindi, oggi parleremo di loro in modo più dettagliato, quali benefici portano in se stessi e quale danno.

Quante calorie?

Innanzitutto, il contenuto calorico di questo prodotto dipende dalle sue dimensioni.

Cento grammi di un uovo di gallina contengono circa 160 kcal. Un pezzo di solito pesa dai quaranta ai settanta grammi, da qui è facile calcolare il contenuto calorico delle uova di gallina, ma il contenuto calorico è influenzato anche dal modo in cui viene cotto.

Caloria in forma bollita

Le uova crude sono più utili, ma non vi è alcuna garanzia che siano esenti da salmonellosi. Pertanto, è meglio cucinare questo prodotto.

Tutti sanno che un uovo è composto da proteine ​​e tuorlo. Il contenuto calorico di ogni parte è diverso. Il maggior numero di calorie è contenuto nel tuorlo e nelle proteine ​​sono tre volte meno. Sorprendentemente, ci sono tante chilocalorie in un uovo sodo quante in uno crudo.

Cioè, conterrà 70 kcal.

Questa è un'ottima opzione per la colazione e, inoltre, gli scienziati hanno dimostrato che il colesterolo che hanno è innocuo.

Qual è il contenuto calorico delle proteine?

La proteina di un uovo di gallina sodo ha un basso contenuto calorico ed è di sole 17 kcal, ovvero circa un quarto del contenuto calorico totale.

È anche importante che la proteina non contenga praticamente grassi e contenga tutti gli aminoacidi necessari per il corpo umano, oltre alle vitamine del gruppo B.

Qual è il contenuto calorico del tuorlo?

Il contenuto calorico del tuorlo è di circa 50 - 55 Kcal. Contiene grassi, proteine, carboidrati, vitamine A, E, gruppo B e oligoelementi: manganese, ferro, calcio, zinco e altri.

Contiene anche colesterolo, che è bilanciato dalla lecitina, che lo rende sicuro. Si sconsiglia di utilizzare il tuorlo contemporaneamente ad altri grassi di origine animale.

Qual è il contenuto calorico di un uovo sodo?

Molti sono sicuri che il contenuto calorico di 1 uovo sodo, oltre a quello crudo, sia di 70 kcal, ma non è così. Un uovo sodo ha meno calorie, contiene solo kcal 50. Un tale prodotto può essere conservato per un periodo piuttosto lungo, fino a dieci giorni.

uovo sodo Sarà un'ottima opzione per coloro che stanno lottando con i chili di troppo.

Uova alla coque calorie

Le uova alla coque non perdono la loro utilità. Contengono 70 kcal. Un tale prodotto viene completamente digerito in un paio d'ore.

Più a lungo cuoce, peggio sarà digerito. E per ottenere uova alla coque, devono essere bollite solo per 3-5 minuti. Un prodotto ben cotto si distingue per un tuorlo semiliquido, va servito solo caldo.

E se fosse fritto?

Per molti, la solita colazione del mattino è uova strapazzate, quindi la questione del contenuto calorico è molto rilevante. Il contenuto calorico di un uovo fritto, cotto chimicamente senza olio, è di circa 110 calorie. Ma molte persone li friggono nell'olio, che contiene grassi, che ne aumenta il contenuto calorico.

Friggiamo in olio

Il numero di calorie in un tale prodotto può superare 170 kcal, che è da 2 a 3 volte superiore al contenuto calorico di un uovo sodo. A causa di un contenuto calorico così elevato, di norma non sono inclusi nei sistemi nutrizionali terapeutici e nelle diete per la perdita di peso Se non vuoi rinunciare alle uova strapazzate ipercaloriche da 2 uova, puoi provare a ridurre il valore nutritivo di questo piatto.

Per fare questo, è necessario friggere solo le proteine, poiché la quantità di carboidrati in esse contenuta è trascurabile e non c'è alcun grasso.

Qual è il contenuto calorico di una frittata di 2 uova?

Uno degli alimenti più comuni per la colazione sono le uova strapazzate.

È molto facile da preparare.

È necessario sbattere le uova con il latte e versare la massa risultante in una padella, nella quale prima si versa un po 'di olio di semi di girasole.

Il contenuto calorico di una frittata di 2 uova sarà di 118 Kcal e, se viene preparata con sole proteine, il contenuto calorico diminuirà a 85 Kcal.

Pomodori, formaggio e altri alimenti vengono spesso aggiunti a una frittata, il che ne aumenta il contenuto calorico.Ad esempio, 100 g di una frittata con pomodori e formaggio possono raggiungere 342 kcal.La colazione sotto forma di frittata è molto utile. Ha un valore energetico ottimale, una carica di tono per l'intera mattinata.

Caratteristiche vantaggiose

• Le sostanze contenute nell'uovo proteggono il nervo ottico, prevenendo la formazione della cataratta.
• Contengono inoltre sostanze utili per l'emopoiesi.
• La lecitina contenuta nel tuorlo aiuta a rafforzare la memoria e aumenta le prestazioni mentali.
• Stimola il sistema immunitario e favorisce la perdita di peso.
• Aiuta a mantenere sani denti e ossa.
• Contengono la vitamina della bellezza e della giovinezza - vitamina E.

Le uova di gallina sono molto utili ed è meglio usarle bollite, perché con tale elaborazione contengono la minor quantità di calorie e vengono assorbite meglio.

Possono essere utilizzati anche nelle diete.

Ma, naturalmente, ci sono un numero abbastanza elevato di prodotti che ne hanno meno poche calorie di un uovo sodo.

Tuttavia, prima di contare attentamente le calorie, è necessario ricordare il suo prezioso e proprietà utili. Più vitamine si trovano in uova di quaglia, il cui contenuto calorico è però molto superiore a quello del pollo (circa 150 Kcal).

Fonte materiale: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html

Le categorie di uova sono definite come segue

• La categoria più alta (B) - 75 go più,
• Uovo selezionato (O) - da 65 a 74,9 g,
• La prima categoria (1) - da 55 a 64,9 g,
• La seconda categoria (2) - da 45 a 54,9 g,
• La terza categoria (3) - da 35 a 44,9 g.

La categoria più alta si trova in vendita abbastanza raramente, la terza anche meno spesso. Tutti gli altri nomi di uova: ringiovanente, rustico, non è niente - uno stratagemma di marketing, presumibilmente hanno più selenio e altri elementi utili. Ma nessuno ha ancora condotto studi clinici sull'effetto di tali uova sul ringiovanimento o sulla salute umana. Ed è importante per noi conoscere solo la composizione di BJU (proteine, grassi e carboidrati) e il contenuto calorico.

Compro un pacco, lo ispeziono, sulla confezione è scritta la composizione del prodotto per 100 g di peso. Sulla confezione con le uova è scritta la composizione: proteine ​​12,7 g, grassi 11,5 g, carboidrati 0,7 g, contenuto calorico 157 kcal. Gli allevamenti di pollame analizzano i loro prodotti e spero che questi dati possano essere attendibili.

Tutte le uova sembrano avere le stesse dimensioni, ma questo è solo a prima vista.

Io peso, l'uovo più piccolo pesa 66 g, il più grande 72 g - e se guardi da vicino, puoi vedere che è più grande. Scelgo queste due uova dall'intero pacchetto e da esse calcolerò i valori medi.

Rompere e separare con cura i tuorli dagli albumi. Peserò su bilance elettroniche (errore + - 1 g).

Il guscio pesa 8 g per un uovo, che è 72 g, per il resto delle uova, che sono 66-68 g ciascuna, il guscio pesa 7-8 g I tuorli pesano 18-20 g Le proteine ​​in media 42-43 g.

Ora passiamo a valore nutrizionale uova di gallina. Su diversi siti e calcolatori nutrizionali, le informazioni sono contraddittorie. Sto cercando di trovare qualcosa che faccia luce su questa confusione e confrontarla con i libri di testo dell'istituto, ad esempio, sulla scienza delle materie prime dei prodotti alimentari (Kazantseva N.S.). Quindi, secondo la teoria, le proteine ​​​​dell'uovo di gallina contengono in media nella sua composizione: acqua 80-85%, proteine ​​​​12-13%, carboidrati circa 0,7%, minerali 0,6%, grassi 0,3%.

Ricordo cosa c'era scritto sulla confezione delle mie uova specifiche.

100 g della parte edibile dell'uovo contengono 12,7 g di proteine, quindi

64 g di uova senza guscio (72 g-8 g) - 8,13 g di proteine,

59 g di uova senza guscio (66 g-7 g) - 7,5 g di proteine. La quantità media di proteine ​​è di 7,8 g per uovo.

Verificando la teoria: gli albumi contengono circa il 13% di proteine, il che significa che ci sono circa 5,6 g di proteine ​​in 43 g di proteine ​​nel mio uovo. In un uovo più piccolo, 42 g di proteine ​​contengono circa 5,4 g di proteine. La media è di 5,5 g di proteine. Questa è la cifra che scriverò nel mio calcolatore nutrizionale. A proposito, lo 0,7% di carboidrati proteici sono 0,3 g, la quantità di grasso nella proteina è 0,13 g e il contenuto calorico è di 25 kcal.

Possiamo far bollire o friggere questo uovo e in qualsiasi forma conterrà gli stessi 5,5 g di proteine ​​​​e 0,3 carboidrati. Ma se lo friggiamo nell'olio, il BJU cambia.

Adesso i tuorli. La composizione chimica del tuorlo è più vaga: secondo alcuni dati, il tuorlo contiene circa il 31,8% di grassi, il 16% di proteine, lo 0,2% di carboidrati, l'1,1% di minerali e il 50% di acqua.

Secondo altri - fino al 33% di grasso, se si fa riferimento a Wikipedia, che fa riferimento ai dati del database nazionale dei nutrienti dell'USDA, quindi i tuorli di pollo che pesano 17 g contengono 4,51 g di grasso - questo è il 26,5% - molto poco, alcuni non sono gli stessi polli in America, non come i nostri!

In generale, sono ancora una volta guidato dal valore nutritivo dichiarato sulla confezione di quelle uova che ho acquistato. Dice 11,5 g per 100 g di peso dell'uovo. Se ricordi, i grassi sono contenuti non solo nel tuorlo, ma nel tuorlo e nelle proteine, non c'è nulla nel guscio tranne i sali di calcio.

• Per 100 g della parte edibile dell'uovo, ci sono 11,5 g di grasso, quindi
• 64 g di uova senza guscio rappresentano 7,36 g di grasso.
• Per 59 g di uova senza guscio, 6,7 g di grasso. La media è di 7 grammi di grasso per uovo.

Come distribuire il tutto tra proteine ​​e tuorlo? Qui è semplice: tutti i dati sulla quantità di grasso nell'albume, secondo diverse fonti, sono approssimativamente gli stessi: 0,3% di grasso. Ho già calcolato che questo è 0,13 g di grasso. Quindi il tuorlo rappresenta in media 7-0,13 = 6,87 g di grasso.

Il 16% delle proteine ​​della massa totale del tuorlo è in media di 3 g (conto tra le uova che pesano 72 e 66 g). A 0,2% carboidrati 0,038 g Contenuto calorico medio 74,3 kcal.

A proposito, a scapito del contenuto calorico, ovunque scrivano, il tuorlo lo ha tre volte superiore a quello delle proteine. Confrontiamo 25 kcal e 74,3 kcal: la differenza è 2,9 volte, quindi è giusto!

Riassumo, secondo i miei calcoli, il valore nutritivo delle uova da tavola della categoria selezionata.

	Peso, g	proteine, g	Grassi, g	Carboidrati, g	kcal
Valore nutritivo del prodotto	100	12,7	11,5	0,7	157
Uovo intero C0	59-62	7,8	7	0,34	99
Proteine ​​1 uovo C0	42-43	5,5	0,13	0,3	25
Tuorlo di 1 uovo С0	18-20	3	6,87	0,038	74,3

Cosa vuoi dire alla fine. Naturalmente, la differenza nella composizione chimica delle uova di gallina a volte è diversa. Puoi prenderne uno qualsiasi per calcolare la tua dieta, calcolata in media da vari siti di calcolatori nutrizionali o da un pacchetto di uova acquistate. In effetti, vale la pena credere piuttosto all'informazione che è scritta sulla confezione con le uova. Il fatto è che Composizione chimica le uova dipendono dalla razza dei polli, dalla loro età e da altri fattori che sono individuali in ogni allevamento di pollame.

Fonte materiale: http://fitnes-menu.ru/nutritional-value-egg/

Le uova di gallina sono nella dieta di ogni persona, perché sono ricche di elementi utili al nostro organismo e possono essere un'ottima colazione, pranzo o cena. Ma allo stesso tempo, il loro uso in grandi quantità può influire negativamente sulla salute e, se stiamo parlando di perdere peso, la tariffa giornaliera diminuisce ancora di più. Le uova sono un prodotto utile fintanto che viene utilizzato correttamente, ma vale la pena infrangere almeno una regola e il risultato non sarà buono come previsto. Per capire come e in quale quantità mangiarli, devi sapere quanto BJU c'è in un uovo di gallina, qual è il suo contenuto calorico e di quali elementi è ricco.

BJU, contenuto calorico delle uova

Un uovo di media grandezza pesa circa 55-60 g e contiene circa 70 chilocalorie. Il 60% della massa totale dell'uovo ricade sulle proteine, il 30% sul tuorlo e il 10% sul guscio. Le uova di gallina crude BJU sono le seguenti:

• Proteine ​​- 12 grammi.
• Grassi - 11 grammi.
• Carboidrati - 1 grammo.

Il contenuto calorico e il BJU delle uova di gallina possono variare a seconda di come viene cucinato. Esistono molti metodi per cucinare le uova e ognuno di essi influisce sul rapporto degli elementi a modo suo. Ad esempio, le uova di gallina bollite BJU e il suo contenuto calorico non differiscono molto dagli stessi indicatori grezzi, ma vale la pena romperlo in una padella con burro, poiché la situazione cambierà radicalmente.

Il contenuto calorico di un uovo può anche essere influenzato da ciò che mangia il pollo. Se l'uccello ha avuto l'opportunità, oltre a utilizzare mangimi speciali, di camminare su una vasta area e trovare vari grani o larve, l'uovo avrà un contenuto calorico maggiore rispetto a quello ottenuto nell'allevamento di pollame. Le uova dei polli domestici sono più apprezzate non solo in termini di contenuto nutrizionale, ma anche tenendo conto dei benefici per il corpo.

C'è un mito secondo cui le uova dovrebbero essere consumate esclusivamente Colore bianco, dopotutto, se un uovo di gallina marrone o marrone, BJU e il suo contenuto calorico sono significativamente diversi. Infatti il ​​colore dell'uovo non pregiudica in alcun modo le prestazioni delle sostanze in esso contenute.

Le uova sono uno degli alimenti più singolari del pianeta, poiché sono digeribili al 98% dal corpo umano. E che ci siano casi di allergie, non lo cambia valore nutrizionale. Le uova di gallina non danneggiano il corpo e vengono completamente escrete, saturandolo allo stesso tempo con elementi utili.

Proteine ​​​​dell'uovo di gallina: BJU

Parte proteine ​​di pollo contiene l'87% di acqua, l'11% di proteine, l'1% di carboidrati e l'1% di minerali. Il BJU di un uovo di gallina senza tuorlo è molto inferiore. Questo è ciò che lo rende una fonte incredibilmente preziosa di proteine ​​​​a basso contenuto calorico. Contenuto calorico e uova di gallina medie BJU escluso tuorlo:

• Kilocalorie (per 100 g) - 52.
• Proteine ​​- 11 grammi.
• Grassi - 0.
• Carboidrati - 0.

Ha le giuste proporzioni di aminoacidi essenziali, inclusa la metionina, che il corpo umano non può produrre. È la metionina che svolge un ruolo importante nella sintesi della creatina, l'adrenalina, favorisce l'azione attiva di vitamine ed enzimi. Allo stesso tempo, se non c'è abbastanza metionina nel corpo e ci sono problemi nel lavoro sistema nervoso.

tuorlo BJU

Il tuorlo di pollo contiene il 50% di acqua, il 32% di grassi, il 16% di proteine ​​e il 2% di minerali. Le chilocalorie nel tuorlo di un uovo di gallina di medie dimensioni sono circa 50-55; per 100 grammi - 350 chilocalorie.

Uova di gallina BJU senza proteine:

• Scoiattoli - 16 g.
• Grassi - 31 g.
• Carboidrati - 1 g.

Il grande pregio del tuorlo è che contiene un intero complesso di acidi grassi che influiscono positivamente sul funzionamento dell'intero organismo. Ma molte persone mangiano le uova secondo il principio delle "proteine ​​- in un piatto, tuorlo - nel cestino" a causa del fatto che il tuorlo ha molto colesterolo. Sì, il tuorlo è davvero ricco di colesterolo, ma è anche necessario per il corpo umano. Ad esempio, se il corpo ha bassi livelli di colesterolo, il fegato inizia a produrlo da solo. uso moderato tuorlo d'uovo non danneggerà la salute. Inoltre, oltre al colesterolo, il tuorlo di un uovo di gallina contiene molte sostanze utili, come la lecitina, che favorisce l'attività cerebrale e previene lo sviluppo della sclerosi, o che attiva il metabolismo.

Oligoelementi utili in un uovo di gallina

Le uova di gallina non sono solo un prodotto di alta qualità, ma anche una fonte di un gran numero di utili bioregolatori, minerali e proteine. Cosa contiene esattamente un uovo di gallina e in che modo il suo utilizzo influisce sulla salute umana?

1. La niacina, o vitamina B3, è necessaria per la nutrizione cellulare, favorisce la produzione di ormoni sessuali.
2. La colina, o vitamina B4, migliora la memoria, attiva il processo di pulizia del fegato dai veleni.
3. La vitamina D è importante per mantenere i livelli di fosforo e calcio nel corpo. Le uova sono le seconde nella lista degli alimenti ricchi di vitamina D, dietro solo all'olio di pesce.
4. La vitamina K è essenziale per la normale coagulazione del sangue.
5. Vitamina E e ferro: combattono attivamente contro il cattivo umore e la stanchezza, sono necessari per prevenire le malattie cardiovascolari.
6. Vitamina A: migliora l'immunità, ha un effetto positivo sulla crescita e sulla vista.
7. Vitamina E - contrasta lo sviluppo di alcune forme di cancro e rende le uova una sorta di "elisir di giovinezza", perché questa vitamina preserva la bellezza naturale e previene l'invecchiamento del corpo.
8. Vitamina B12 - ha un effetto benefico sulla formazione del sangue ed è un modo per prevenire le malattie nervose. Un uovo soddisfa del 100% il fabbisogno giornaliero di vitamina B12.

E questa è solo una piccola parte, perché le uova di gallina sono ricche di calcio, manganese, selenio, folacina, sodio, zinco, biotina e acido folico, contengono quasi tutte le vitamine (ad eccezione della vitamina C), aminoacidi essenziali.

Uova di gallina per dimagrire

Nella dieta di una persona che segue una dieta terapeutica o una dieta per la perdita di peso, devono esserci uova. Le uova di gallina BJU e il suo contenuto calorico dimostrano che questo prodotto è uno dei meno calorici, ma allo stesso tempo nutriente al mondo. Il suo utilizzo normalizza il metabolismo. Due uova a colazione riducono di 400 chilocalorie la razione giornaliera, mentre saturano perfettamente l'organismo per l'intera giornata.

Il tuorlo è una proteina molto più ipercalorica, quindi viene spesso buttata via e con essa tutta una serie di utili oligoelementi e vitamine.

Gli indicatori delle uova di gallina BJU senza tuorlo cadono e la dieta diventa meno ipercalorica, ma in questo caso non si tratta di nutrizione. Anche il tuorlo dovrebbe essere nella dieta, come le proteine, ma in quantità minori. Quando si perde peso, si consiglia di consumare non più di due tuorli al giorno. Allo stesso tempo, le proteine ​​possono essere consumate in quantità illimitate. Cioè, mangiando due uova di gallina sode con pomodoro e formaggio a colazione, per cena puoi permetterti una frittata di albumi con insalata. La varietà di modi per preparare le uova è impressionante, il che dimostra ancora una volta il valore di questo prodotto.

Come far bollire un uovo di gallina

BJU, il contenuto calorico delle uova bollite è uguale agli indicatori corrispondenti in crudo. E questo è un grande vantaggio, dal momento che molte persone non possono usarlo uova crude, ma quelli bolliti hanno molto meglio qualità gustative, conservando appieno tutti i benefici per il corpo.

Prima di bollire le uova, devono essere tolte dal frigorifero e lasciate riposare temperatura ambiente. Questo viene fatto in modo che quando cadono nell'acqua bollente, non scoppino. Dopo che dovrebbero essere lavati - e puoi cucinare. Il tempo di cottura dipende dal tipo di uovo che si desidera ottenere come risultato: alla coque - 1-3 minuti, "in un sacchetto" - 4-5 minuti, sodo - 7-8 minuti. Allo stesso tempo, devi aspettarti che le uova grandi cuociano più a lungo, il che significa che dovrebbero essere estratte per ultime. Se le uova sono state cotte per più di 10 minuti, saranno stracotte, il che significa che il tuorlo perderà il suo sapore e si ricopre di un rivestimento verdastro e le proteine ​​​​diventeranno come gomma.

Per preservare tutti gli acidi grassi che sono nel tuorlo, le uova devono essere bollite come segue: metterle in acqua bollente e dopo 1 minuto spegnere il gas senza rimuoverle per altri 5 minuti. Di conseguenza, la proteina avrà il tempo di bollire e il tuorlo rimarrà liquido.

Cucinando - il modo migliore cuocere le uova, che ne preserva il valore nutritivo. Durante la frittura, l'albume non mantiene la sua struttura e, a causa dell'uso dell'olio, gli agenti cancerogeni entrano nel corpo, che colpiscono il fegato e il sistema digestivo.

Potenziale danno alle uova di gallina. Colesterolo

Molti si rifiutano di mangiare le uova a causa del loro contenuto di colesterolo. Ma quanto sia grande il suo danno per il corpo e se esista è una domanda senza una risposta definitiva.

Un uovo contiene poco più di 200 milligrammi di questa sostanza. Il colesterolo nel sangue è solitamente diviso in due categorie: "buono" (aumenta il livello e "cattivo" (aumenta il livello di lipoproteine ​​​​a bassa densità, LDL). Si è scoperto che il colesterolo alimentare aumenta il livello sia di "cattivo" che di colesterolo "buono". L'azione "cattiva" è associata ai grassi saturi, che sono pochi nella composizione delle uova, il che significa che non ci sarà un aumento significativo di tale colesterolo dopo averli mangiati.

La norma giornaliera del colesterolo è di 300 milligrammi, il che significa che un uovo al giorno non danneggerà la tua salute. Ma per chi è incline malattia cardiovascolare e il diabete, vale la pena mangiare uova meno spesso, almeno a giorni alterni.

batteri

Se il colesterolo non è una cosa così terribile in un uovo di gallina, la possibilità di ingerire la salmonella insieme a questo prodotto è davvero terrificante. Attraverso il guscio, può entrare nell'uovo diverse fasi formazione e utilizzo di questo prodotto. La salmonella provoca gravi danni al corpo, ma ci sono modi per proteggersi da questo:

1. Non mangiare uova cotte da meno di 5 minuti.
2. Non lavare le uova prima di metterle in frigorifero, in modo da non rimuovere la pellicola protettiva, senza la quale aumenta il rischio di penetrazione della salmonella nell'uovo. Questo dovrebbe essere fatto subito prima della cottura.
3. Getta le uova con il guscio rotto e non conservarle in frigorifero per lunghi periodi di tempo.

Reazione allergica

Le allergie sono più comuni nei bambini. L'intolleranza all'albume è comune, ma fortunatamente la maggior parte dei bambini se ne libera all'età di cinque anni. I sintomi includono nausea, vomito, congestione nasale, prurito, vertigini, svenimento e, in alcuni casi, shock anafilattico.

Le persone allergiche alle proteine ​​dell'uovo dovrebbero studiare attentamente la composizione dei prodotti, perché le uova sono uno degli ingredienti più utilizzati per prepararne molti. Alcuni elementi vengono anche aggiunti ai vaccini vaccinali.

Le uova contengono una grande quantità di vitamine e minerali. Il tuorlo contiene il raro elemento colina (vitamina B4). Si preparano in vari modi, ma sono più utili se bolliti. Quanto BJU c'è in un uovo sodo? Quanto pesa in media e qual è il suo contenuto calorico?

Se hai bisogno di uno spuntino veloce, le uova ti aiuteranno

Composizione, BJU e proprietà

Perché il prodotto si chiama ipocalorico, quante calorie contiene, qual è il rapporto di BJU? Il contenuto calorico di 100 g di un uovo di gallina crudo di medie dimensioni è di 144-160 kcal, che corrispondono a 40 g di carne o 200 ml di latte. Pesa 1 pz. 35-75 g, tutto dipende dalla categoria.

Quanto pesa il prodotto

Categoria	Peso, g
Più alto	75
selettivo	65-75
Primo	55-65
Secondo	45-55
Terzo	35-45

Quanto pesano le proteine? Proteine ​​in un uovo, a seconda della categoria - 23-46 grammi, in percentuale - 56%. Dopo è quasi completamente assorbito trattamento termico. La proteina contiene un aminoacido essenziale - la metionina, che aiuta a sintetizzare l'adrenalina. Il corpo non può produrre questa sostanza da solo.

Le uova non sono solo gustose, ma anche sane

Le proteine ​​dell'uovo non contengono grassi: sono l'87% di acqua. È in esso che si trova il lisozima, una sostanza battericida che scompare quando il prodotto si deteriora. Valore energetico - 47 kcal per 100 g.

Composizione di uova di gallina:

• grassi -1,6 grammi;
• acidi grassi monoinsaturi, che hanno un effetto benefico sul cuore e sui vasi sanguigni - 3,5 grammi;
• polinsaturi - 1,7 grammi;
• saturo - 2 grammi;
• carboidrati - 0,8 grammi;
• colesterolo (contenuto nel tuorlo) - 130 mg.

Una combinazione simile di grassi si trova solo nelle varietà di pesce di salmone. Il prodotto contiene varie vitamine: E, K, acido folico, retinolo, vitamine del gruppo B. Anche il contenuto di minerali è alto: ferro, lecitina, calcio, colina. Grazie alla composizione vitaminica unica, le uova di gallina migliorano la funzione della memoria, normalizzano la produzione di ormoni sessuali. La colina purifica il fegato dalle tossine, la vitamina D mantiene livelli ottimali di calcio e fosforo.

Confronto tra composizione e BJU di uova di quaglia e gallina

Oltre alle uova di gallina, si mangiano spesso le uova di quaglia. In un prodotto a base di quaglia, il contenuto di vitamine e oligoelementi è molto più alto che nel pollo. Il rapporto BJU e il contenuto calorico in entrambi i tipi di uova sono approssimativamente gli stessi.

Quali sostanze ci sono di più nelle uova di quaglia:

• retinolo - 2,5 volte di più;
• vitamine del gruppo B - quasi 3 volte;
• potassio e fosforo - 4,5 volte;
• ferro - 4 volte.

Le uova di quaglia non sono suscettibili alle malattie, quindi possono essere tranquillamente consumate non solo bollite, ma anche crude. Il prodotto è utilizzato nel trattamento di malattie dello stomaco e dell'intestino, anemia, anemia, asma bronchiale. Nonostante le loro piccole dimensioni, sono considerati un efficace profilattico contro il raffreddore e l'ipertensione. Si consiglia di consumare regolarmente un uovo di quaglia bollito dalle donne in gravidanza per eliminare i segni di tossicosi e la minaccia di aborto spontaneo.

Cosa succede dopo il trattamento termico?

Crudo o bollito: c'è un dibattito costante su questo argomento. Mangiare un prodotto bollito è più sano e sicuro: la proteina viene immediatamente assorbita, partecipa alla costruzione di nuove cellule e anticorpi. Le uova crude vengono lavorate a lungo, possono provocare lo sviluppo di gravi malattie.

Qual è il valore nutritivo delle uova sode? Il contenuto calorico di un uovo sodo è lo stesso di quello crudo - circa 70 kcal. Il tuorlo contiene 55 kcal, la proteina rappresenta solo 25 kcal. Un uovo sodo contiene 50 calorie.

Quanto cucinare

Il gusto dell'uovo dipende da quanto tempo ci mette a bollire.

È impossibile cucinare per più di 10 minuti: il tuorlo acquisirà una sgradevole sfumatura verde, la proteina inizierà a emettere acido solfidrico.

Per preservare completamente gli acidi grassi nel tuorlo, è meglio mettere il prodotto dietetico in acqua bollente per 1 minuto, quindi spegnere il fuoco e attendere 5 minuti. Dopo tale trattamento termico, il tuorlo rimane liquido e la proteina rimane elastica.

In forma fritta, il rapporto di BJU nel prodotto non è così ottimale: contiene più calorie e grassi, insieme a olio troppo cotto, sostanze che provocano la crescita delle cellule tumorali nel corpo.

Perché il prodotto è considerato dietetico?

La combinazione ottimale di BJU nel prodotto consente di utilizzarlo efficacemente come mezzo per perdere peso. I nutrizionisti consigliano di iniziare la mattinata con 2 pezzi. uova sode: una tale colazione energizza a lungo, fornisce a una persona tutte le sostanze necessarie, che consente di ridurre il numero di calorie di 400 kcal al giorno.

Dose settimanale ottimale di uova sode

I medici raccomandano alle persone anziane di mangiare 1 uovo al giorno per evitare la cataratta: il prodotto contiene carotenoidi che prevengono lo sviluppo di alterazioni distrofiche nella retina. Con l'uso regolare, il processo di invecchiamento rallenta, il rischio di sviluppare malattie cardiache e vascolari, la comparsa di diverso tipo tumori.

Le donne hanno bisogno di mangiare 6 unità del prodotto a settimana per prevenire lo sviluppo del cancro al seno, rafforzare i capelli e le unghie e migliorare il funzionamento del sistema nervoso. Le uova sono anche indispensabili per gli atleti: aiutano a costruire massa muscolare in breve tempo anche durante un'intensa perdita di peso.

Le uova sono particolarmente utili per la bellezza e la salute delle donne.

I piatti a base di uova sono controindicati per i bambini sotto i 12 mesi, perché contengono un alto contenuto di allergeni. Dopo un anno, a condizione che non ci siano allergie, dovrebbero assolutamente essere inclusi nella dieta dei bambini, che aiuterà a rafforzare i muscoli e i denti. Le persone con colesterolo alto dovrebbero limitare il numero di piatti a base di uova nella loro dieta a non più di tre porzioni a settimana.

Le uova sode sono incluse piatti vari. Si abbinano bene con erbe aromatiche, verdure, formaggi e carne.

Solo un decennio fa, le uova erano considerate alimenti malsani che potevano essere consumati non più di una volta alla settimana. Ora le opinioni sono completamente cambiate e il numero consentito di uova a settimana è aumentato in modo significativo.

L'uovo è il fondamento della vita. Le sostanze in esso contenute sono quasi completamente assorbite dall'organismo. Quindi un uovo al giorno può soddisfare il fabbisogno dell'organismo di proteine, vitamine e oligoelementi. Contiene aminoacidi essenziali, macro e microelementi: calcio, potassio, fosforo, magnesio, sodio, cloro, zolfo, ferro, zinco, iodio, rame, manganese, cromo, fluoro, molibdeno, boro, kolbalto. Le uova sono ricche di vitamina B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), contengono anche vitamina E, C, D, A, H, PP, K.

Le uova rafforzano la vista, sono antiossidanti naturali, migliorano la funzione del sistema cardiovascolare, rafforzano i capelli, i denti e la pelle, le ossa; aiuto nella prevenzione delle malattie degli occhi; ridurre di un quarto il rischio di cancro al seno nelle donne. E tra l'altro è anche un utilissimo prodotto dietetico che contiene una quantità minima di calorie, appagante e nutriente, che viene utilizzato in molte diete. Ebbene, il colesterolo in essi contenuto non danneggerà la tua salute se mangi non più di una o due uova al giorno.

Il peso di un uovo varia da 45 a 65 g, con il guscio che rappresenta il 10% del peso. Pertanto, il contenuto calorico di un uovo sbucciato sarà in media da 60 a 80 calorie. Il contenuto calorico delle uova praticamente non dipende dal metodo di preparazione /bollite, alla coque, sode/. Tuttavia, il contenuto calorico dell'olio utilizzato dovrebbe essere aggiunto al contenuto calorico dell'uovo fritto.

Tabella del valore calorico e nutritivo delle uova di gallina.

Il nome del prodotto	Numero di grammi del prodotto	Contiene
uovo sbucciato calorico	100 grammi	157 kcal
un uovo di gallina medio	50 grammi	75 kcal
proteine	100 grammi	12,7 gr.
Grasso	100 grammi	11,5 gr.
carboidrati	100 grammi	0,7 gr.
fibra alimentare	100 grammi	0 gr.
acqua	100 grammi	74,1 gr.

100 grammi contengono i seguenti micro e macro elementi: Ferro 2,5 mg, Zinco 1,11 mg, Iodio 20 mcg, Rame 83 mcg, Manganese 0,029 mg, Selenio 31,7 mcg, Cromo 4 mcg, Fluoro 55 mcg, Molibdeno 6 mcg, Cobalto 10 mcg, Calcio 55 mg, Magnesio 12 mg, Sodio 134 mg, Potassio 140 mg, Fosforo 192 mg, Cloro 156 mg, Zolfo 176 mg