Azu di maiale - le ricette più deliziose del piatto tartaro. Azu di maiale: ricetta passo passo e segreti di cucina Azu di carne di maiale

Il maiale azu si riferisce al piatto Cucina tatara, e questo piatto ha già diversi secoli. La parola "azu" deriva dal tartaro "azdyk", che significa cibo o cibo. Sin dai tempi antichi, i tartari avevano carne in abbondanza ed era l'alimento principale. Si ritiene che anche durante lo sviluppo di nuove aree, nel processo di conquista della terra, con l'orticoltura e la coltivazione di piante sviluppate, sia stata scoperta un'armoniosa combinazione del gusto della carne con le verdure. Da allora, oltre alla carne, un ingrediente essenziale nelle basi sono stufato di verdure. Inizialmente, l'azu veniva preparato principalmente con carne di manzo e di cavallo. Questo articolo presenta una varietà di ricette di azu di maiale con cottura passo-passo.

Azu di maiale - una ricetta tradizionale

Azu viene preparato in un calderone di ghisa, che consente di contenere una grande quantità di ingredienti, oltre a friggere e stufare allo stesso tempo.

Gli ingredienti principali del piatto ricetta classica Sono:

• 500 g di maiale;
• 6-7 patate;
• 2 cipolle;
• pomodori 3 pezzi;
• 200 g di olio vegetale;
• 2 bicchieri di qualsiasi brodo di carne;
• 3-4 cetrioli sottaceto;
• condimenti per carne, tutti adatti a piacere;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 1 foglia di alloro.

Cottura passo dopo passo

Prima di tutto, devi preparare tutti gli ingredienti per cucinare.

1. Sciacquare bene la carne con acqua, assicurarsi di rimuovere la pellicola e tagliarla a cubetti.
2. Tagliare la cipolla a rondelle sottili o semianelli.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a listarelle.
4. Togliete la pelle ai pomodori, tagliateli a pezzetti e schiacciateli con una forchetta, oppure potete tritarli con un frullatore.
5. Tritare i cetrioli sottaceto a cubetti o grattugiare su una grattugia grossa.

Iniziamo a cucinare

1. Versare l'olio vegetale in un calderone e metterlo a friggere pezzi di carne fino a formare una crosta. Sale e pepe.
   
2. Dopo 5-7 minuti, aggiungere gli anelli di cipolla, mescolando di tanto in tanto fino a quando la cipolla è morbida.
   
3. Aggiungere i pomodori a pezzetti, i sottaceti grattugiati e versare il brodo di carne sulla cipolla e sulla carne. Cuocere a fuoco lento per un breve periodo sotto il coperchio.
   
4. Successivamente, avviare le patate tritate, aggiungere l'aglio tritato finemente e l'alloro. Fai sobbollire tutto insieme per altri 30 minuti.
   
5. Il piatto è pronto. Buon appetito.
   

Altre ricette azu

Un'altra opzione per cucinare l'azu di maiale:

1. 500 g di carne di maiale pre-sciacquare e pulire dal film. Quindi tagliare a pezzi e friggere in un calderone con olio vegetale 20 minuti fino a quando diventa croccante.
2. Versare la carne con una piccola quantità di acqua calda e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 15 minuti.
3. Dopo aver fatto evaporare l'acqua in eccesso, aggiungete 2 pezzi di cipolla tagliata a semianelli, mescolate il tutto e fate cuocere finché non diventa morbida.
4. Mescolare 200 g di concentrato di pomodoro con acqua in proporzione 1:1. Aggiungi il composto di pomodoro alla carne e alla cipolla.
5. Prefriggere 5-6 patate medie e aggiungere al resto degli ingredienti.
6. Salare il tutto e aggiungere le spezie a piacere.
7. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Dopo la piena prontezza, lascia riposare il piatto per un breve periodo in uno stato di languore.

1. Tagliare a pezzi grossi 500-700 g di carne di maiale e friggerli in olio vegetale in una padella a parte.
2. Sbucciare 1 carota, 2 cipolle e 2 pomodori, tritarli finemente.
3. In un'altra padella, friggere 2 cucchiai. farina, mescolando spesso fino a quando diventa marrone.
4. Grattugiare 5-6 cetrioli sottaceto.
5. Ungere il calderone con olio vegetale. Metti lì i pezzi di maiale fritti e le verdure tritate preparate. Friggere tutti i 10 minuti e cuocere a fuoco lento altri 5 sotto il coperchio.
6. Versare 2 tazze di brodo di manzo e aggiungere la farina tostata. Mescolare bene.
7. Aggiungere le spezie, 3-4 spicchi d'aglio tritati finemente, 1 foglia di alloro e sale.
8. Cuocere l'azu sotto un coperchio chiuso per 20 minuti fino a quando la carne è pronta.

con melanzane:

Ricetta con funghi:segreti di cucina piatto delizioso

Se segui alcuni trucchi mentre cucini le basi, puoi ottenere un piatto davvero gustoso:

1. Se la carne continua a essere dura dopo un lungo stufato, allora dovresti aggiungere un pezzetto di nero pane di segale.
2. È meglio usare un cetriolo sottaceto che sia croccante e forte, altrimenti si trasformerà in pappa quando viene stufato.
3. È meglio usare un pomodoro fresco o pasta di pomodoro ma non ketchup.
4. L'aglio dovrebbe essere aggiunto al piatto poco prima della cottura. Aggiunge spezie al piatto.
5. Dopo che l'azu è completamente pronto, dovresti lasciarlo sotto un coperchio chiuso per altri 20 minuti.

videoricetta

Come cucinare l'azu di maiale, puoi guardare il video:

Ogni casalinga ha semplicemente bisogno di cucinare un tradizionale piatto tartaro azu. Con la carne di maiale il piatto risulta tenero, saziante e, grazie ai sottaceti e all'aglio, piccante.

L'azu di maiale è un piatto preparato con una varietà di prodotti. Può essere fatto da tipi diversi carne, ma più teneramente ottenuta dal maiale. E se vuoi ottenere un piatto delizioso, aggiungi cetrioli o funghi.

Secondo questa ricetta, l'azu di maiale con sottaceti è fragrante e molto gustoso. Scegli carne senza film. Il piatto risulta ipercalorico, piccante.

Ingredienti:

• maiale - 650 g;
• peperoncino - 2 g;
• patate - 650 g;
• acqua - 350 ml;
• pepe nero - 2 g;
• cipolla - 1 pz.;
• sale;
• cetriolo sottaceto - 2 pezzi;
• farina - 35 g;
• pomodori - 220 g;
• prezzemolo - 20 g;
• olio - 110 ml;
• coriandolo - 20 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano.

Cucinando:

1. Tagliare la carne a listarelle. Si consiglia di realizzare cinque centimetri di lunghezza e uno di spessore. Taglia contro la fibra. Quindi la carne non si diffonderà durante il processo di cottura.
2. Scaldare l'olio in una padella. Metti le strisce di carne. Arrosto. Il processo richiederà circa un quarto d'ora.
3. Versare l'acqua. Coprire con un coperchio e cuocere a vapore per mezz'ora.
4. Tagliare le patate. La forma avrà bisogno di una cannuccia. Friggere separatamente con olio.
5. Invia la cipolla tritata alla carne. Mescolare e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Se la padella si asciuga troppo, aggiungi altro olio.
6. Invia i pomodori al tritacarne. Macinare. Puoi usare non solo fresco, ma anche in scatola. Invia alla frittura di carne. Oscura otto minuti.
7. Aggiungere le patate fritte, le verdure tritate e gli spicchi d'aglio tritati finemente. Salare e cospargere di pepe. Mescolata. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per tre minuti.

Come cucinare un piatto in una pentola a cottura lenta

Azu in una pentola a cottura lenta è l'opzione di cottura più semplice.

Ingredienti:

• maiale - 650 g;
• pepe;
• cipolle - 2 pezzi;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale;
• acqua - 2 bicchieri multipli;
• patate - 6 pezzi;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• cetrioli - 3 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

1. Tagliare la carne. I pezzi dovrebbero essere porzionati. Invia alla ciotola. Tritare la cipolla. Invia semianelli di cipolla alla carne. Versare l'olio. Imposta la modalità "Frittura". Friggere per un quarto d'ora senza chiudere il coperchio.
2. Tritare i cetrioli. Piccoli pezzi necessari. Mettere in una ciotola. Versare la pasta. Scurisci sette minuti.
3. Tritare finemente gli spicchi d'aglio e metterli in una ciotola. Versare l'acqua.
4. Impostare la modalità "Spegnimento". Timer - ora. Dopo il segnale, lancia i cubetti di patate. Sale. Cospargere di pepe.
5. Accendi il timer per mezz'ora.

Azu di maiale secondo una ricetta tradizionale tartara

Se decidi di sorprendere tutti piatto originale, che sarà tenero e fragrante, allora le basi in tataro sono ciò di cui hai bisogno.

Ingredienti:

• maiale - 320 g;
• spezie;
• cipolla - 1 pz.;
• olio di semi di girasole- 2 cucchiai. cucchiai;
• Foglia d'alloro;
• carota - 1 pz.;
• sale;
• pomodori -1 pz.;
• acqua - 2 bicchieri multipli;
• peperoncino - 1 pz .;
• patate - 650 g;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• burro - 75 g;
• cetriolo sottaceto - 3 pz.

Cucinando:

1. Il maiale sarà necessario sotto forma di bastoncini, delle dimensioni di un centimetro.
2. Versare l'olio di semi di girasole nella padella. Metti i pezzi di carne. Friggere per un quarto d'ora. Aggiungere la cipolla tritata e la carota tritata. Friggere.
3. Taglia i cetrioli. Invia i semicerchi risultanti per friggere.
4. Il pepe sarà necessario a strisce e il pomodoro a cubetti. Invia alla padella. Versare la pasta. Scurire un quarto d'ora.
5. Gettare gli spicchi d'aglio tritati. Mescolata. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza.
6. Tagliare le patate. Mettere in padella e portare a ebollizione. Passare alla carne insieme al burro. Sale. Cospargere di pepe. Aggiungi lavrushka. Cospargere di spezie. Mescolata. Scurire un quarto d'ora.

Opzione di cottura del sugo

La ricetta con sugo e verdure vi conquisterà.

Ingredienti:

• sale;
• maiale - 750 g di filetto;
• pepe;
• condimento vegetale;
• cipolle - 2 pezzi;
• lavrushka - 2 fogli;
• carota - 1 pz.;
• olio vegetale.

Cucinando:

1. Taglia il taglio. Scaldare l'olio e friggere i pezzi di carne.
2. Tritare la cipolla. Grattugiare una carota.
3. Trasferire il polpettone in una casseruola. Nella stessa padella della carne, metti le verdure e friggi. Invia alla casseruola.
4. Da riempire d'acqua. Il contenuto deve essere completamente coperto. Cospargere di condimento e aggiungere lavrushka. Sale. Cospargere di pepe. Scurire un quarto d'ora.

Azu di maiale in pentole al forno

Cucinare azu in pentole è un'attività entusiasmante che porterà piacere al processo di cottura e al gusto.

Cucinando:

• maiale - 550 g;
• verde;
• acqua - 240 ml di acqua bollente;
• patate - 5 pezzi;
• olio vegetale;
• cetriolo - 2 pz. salato;
• pepe;
• cipolla - 1 pz.;
• sale;
• aglio - 1 spicchio;
• panna acida - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Cucinando:

1. Tagliare la carne. Friggere in olio. Cospargere con pepe e sale.
2. Tritare le patate. Friggere in padella con olio. Salare e mescolare.
3. Tritare la cipolla. Taglia i cetrioli.
4. Prepara le pentole. Stendi l'alloro. Metti la carne. Coprire con le cipolle. Disporre le patate. Metti l'ultimo strato di cetrioli.
5. Aggiungi il concentrato di pomodoro alla panna acida. Versare l'acqua. Versare la miscela risultante in pentole. Cospargere con erbe tritate.
6. Mettere in forno. Cuocere un'ora. Modalità a 180 gradi.

Piatto sostanzioso con patate

Il pasto è abbondante e nutriente.

Ingredienti:

• maiale - 320 g;
• verde;
• burro - 35 g;
• patate - 320 g;
• Pepe nero;
• cipolla - 110 g;
• acqua - 55 ml;
• farina di frumento - 11 g;
• sale;
• cetrioli - 75 g;
• aglio - 1 spicchio;
• passata di pomodoro– 35

Cucinando:

1. Affettare la carne di maiale. Tagliare le patate. Tritare la cipolla. Taglia la pelle dai cetrioli e rimuovi i semi. Tagliare a cannucce.
2. Metti le patate in una casseruola. Aggiungere i pezzi di cipolla e coprire con acqua. Cuocere a fuoco lento per sette minuti. Aggiungi la carne. Lancia i cetrioli. Scurisci sette minuti.
3. Cospargi la farina nel concentrato di pomodoro. In un mortaio, schiacciare l'aglio e inviarlo alla farina. Salare e cospargere di pepe. Versare la passata di pomodoro. Mescolare. Versare nella carne. Scurisci quattro minuti.

Azu di maiale con peperone

Il pepe conferisce un sapore speciale al piatto, lo rende più originale e gustoso.

Ingredienti:

• maiale - 520 g;
• cetriolo sottaceto - 240 g;
• peperone - 270 g;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• brodo di carne - 260 ml;
• curcuma: un pizzico;
• farina - 45 g;
• prezzemolo - 12 g;
• carota - 120 g;
• olio d'oliva - 110 g;
• cipolla - 110 g.

Cucinando:

1. Tagliare le verdure. È necessaria una piccola cannuccia. Friggere in olio.
2. Tagliare i cetrioli sottaceto. Aggiungi le verdure. Scurisci sette minuti.
3. Mettere a bagno il maiale lavato. Tagliare a pezzi. Mettere con le verdure. Cospargere di farina. Soffriggere fino a doratura. Versare il brodo. Cospargere con i condimenti. Sale. Coprire con un coperchio. Scurire un quarto d'ora.

Ricetta insolita con vino rosso

Questo piatto, squisito nell'aspetto e nel gusto, merita di prendere posto in un ristorante costoso. Con il minimo sforzo, preparerai un miracolo gastronomico che tutti mangeranno con grande piacere.

Ingredienti:

• maiale - 420 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• peperone dolce - 1 pz .;
• zira - 1 cucchiaino;
• concentrato di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai;
• pepe nero - 0,5 cucchiaini;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• burro - 55 g;
• rosso vino secco- 260 ml.

Cucinando:

1. Sciogliere un pezzo di burro in una casseruola. Versa zira. Aggiungi pepe. Tritare gli spicchi d'aglio e inviarli all'olio. Versare la pasta. Cuocere a fuoco lento mescolando per tre minuti. Versare il vino. Mescolata.
2. Tritare la carne. I pezzi dovrebbero essere medi. Invia alla salsa. Cospargere di sale. Scurire per mezz'ora.
3. Macinare il pepe. Gettare la carne. Tenere per un quarto d'ora.

Cucinare con panna acida

Questo piatto autosufficiente ha da tempo conquistato il cuore dei buongustai più esigenti.

Ingredienti:

• maiale - 750 g;
• farina;
• pepe;
• cetriolo - 3 salato;
• sale;
• cipolla - 420 g;
• olio d'oliva;
• panna acida - 260 ml.

Cucinando:

1. Per preparare una vera base, la carne va tagliata a fette lunghe, per esempio, come si fa per il manzo alla Stroganoff e sempre lungo le fibre. Se c'è grasso, allora deve essere tagliato.
2. Arrotolare i pezzi di carne tritati nella farina. Mettere in padella calda con olio caldo. Arrosto.
3. Tritare la cipolla. Le semenze risultanti. Mettere sulla carne. Arrosto. Versare in acqua bollente.
4. Macina i cetrioli sbucciati. Invia alla padella. Salare e cospargere di pepe.
5. Oscura l'ora. Versare la panna acida. Riscaldamento.

Con zucchine e melanzane

Il piatto risulta non solo sostanzioso, ma anche fragrante.

Ingredienti:

• aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• melanzane - 2 pezzi;
• luppolo-suneli;
• zucchine - 2 pezzi;
• pepe;
• pepe - 1 pz.;
• sale;
• maiale - 520 g;
• cipolla - 1 pz.;
• carota - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

1. Tritare la cipolla. Passare le carote attraverso una grattugia grossa. Melanzane e zucchine - a fette. Tritare la carne. Peperone tagliato a pezzi.
2. Soffriggere la cipolla. Aggiungi carne e altre verdure. Arrosto. Versa dell'acqua. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per mezz'ora. Sale. Versare la pasta. Cospargere con pepe e condimenti. Versare l'aceto. Cuocere per un quarto d'ora.

Opzione di cottura con riso

La carne semplice e saporita cucinata con il riso sarà una cena meravigliosa per tutta la famiglia.

Ingredienti:

• farina;
• maiale - 320 g;
• olio vegetale;
• riso - 210 g;
• lavrushka;
• Pepe nero;
• prezzemolo - 15 g;
• cipolla - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
• sale;
• acqua - 210 ml;
• cetriolo sottaceto - 1 pz .;
• rosmarino;
• aglio - 3 chiodi di garofano.

Cucinando:

1. Tritare la cipolla. Dovresti ottenere dei semianelli. Prepara i cetrioli sotto forma di cannucce. Tritare gli spicchi d'aglio.
2. Scaldare una padella con olio d'oliva. Metti la cipolla. Arrosto. Tritare la carne e passarla nella farina. Invia a prua e lancia una lavrushka. Friggere per tre minuti.
3. Versare la pasta. Aggiungi i cetrioli. E degli spicchi d'aglio. Versare l'acqua. Salare e cospargere di pepe. Mescolare e far bollire. Metti fuori un quarto d'ora. Metti l'aglio rimanente e aggiungi il prezzemolo tritato.
4. Bollire i chicchi di riso. Versare l'olio nella padella. Metti uno spicchio d'aglio, pre-schiacciato. Lascia cadere il rosmarino. Scurire tre minuti. Togliere l'aglio e il rosmarino. Versare l'olio risultante nel riso. Salare e mescolare. Mettere su un piatto. Metti sopra la carne cotta.

Cosa cucinare dalla carne - ricette

1 ora e 10 minuti

110 kcal

5/5 (1)

L'azu di maiale risulta essere molto soddisfacente con un gusto ricco. Può essere servito con vari contorni e insalate. Cucino spesso azu a pranzo oa cena. Soprattutto alla mia famiglia piace l'azu di maiale in vaso. Ora condividerò con te come cucinare l'azu di maiale al forno e in padella. E voglio anche dirti come cucinare l'aza in stile tataro dal maiale.

Ricetta Azu in tartaro di maiale

Avremo bisogno: taglieri, due padelle, coltelli, ciotole.

ingredienti

Fasi di cottura

1. Puliamo il maiale e lo tagliamo a cubetti medi.
   
   
2. Cipolla, cetrioli salati e tagliare le carote a cubetti.
   
   
3. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella, mettere la carne e cuocere fino a doratura.
   
   
4. Quando la carne acquisisce una crosta dorata, aggiungi acqua, metti la foglia di alloro e fai sobbollire per 25 minuti.
   
   
5. Mentre la carne è in umido, scaldare l'olio di semi di girasole in un'altra padella, spalmare la cipolla e soffriggere leggermente.
   
   
6. Aggiungi le carote, il concentrato di pomodoro alla cipolla e fai sobbollire per due minuti.
   
   
7. Schiacciare con la paprika, versare l'acqua, aggiungere lo zucchero e aggiungere. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 6 minuti.
   
   
8. Aggiungere i cetrioli sottaceto nella padella alla salsa, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
   
   
9. Per addensare leggermente la salsa, aggiungere un po' di farina e mescolare.
   
   
10. Mescolare la salsa con la carne, aggiungere l'aglio tritato, aggiungere ancora un po 'a piacere e cuocere a fuoco lento per 6 minuti.
    
    

Azu video ricetta con carne di maiale e sottaceti

In questo video avrai l'opportunità di conoscere il processo di cottura dell'azu dal maiale in stile tataro. Dai un'occhiata e vedi che il piatto dal nome esotico è in realtà facile da preparare.

https://youtu.be/Gr2T_WExKtU

Azu con maiale e patate

• Tempo di cottura: 65 minuti.
• Avremo bisogno: tre padelle, un colino o un tritacarne, ciotole.
• Porzioni: 4.

ingredienti

Fasi di cottura

Azu di maiale con video ricetta di patate

In questo video potrai vedere ricetta dettagliata azu di maiale. Se vuoi provare questo piatto con le patate, assicurati di guardare la video ricetta.

Azu di maiale in vaso

• Tempo di cottura: 65 minuti.
• Avrai bisogno: pentole, tre padelle, ciotole.
• Porzioni: 4.

ingredienti

Fasi di cottura

1. I cetrioli sottaceto vengono sbucciati e tagliati finemente a cubetti o cannucce.
   
   
2. Puliamo il maiale e lo tagliamo a pezzi medi. Scaldiamo un filo d'olio di semi di girasole in una padella, mettiamo la carne e cuociamo per 8 minuti. Aggiungere un po' di sale a fine cottura.
   
   
3. Tagliare le carote e le cipolle a listarelle, friggerle in padella con olio di semi di girasole riscaldato per 6 minuti.
   
   
4. Tagliare le patate a pezzi casuali. In una padella a parte scaldare l'olio di semi di girasole, stendere le patate, aggiungere il peperoncino e friggere fino a doratura.
   
   
5. In una ciotola preparate il ripieno mescolando maionese e ketchup.
   
   
6. Riscaldiamo le pentole nel forno e iniziamo a disporre i prodotti a strati. Mettiamo i sottaceti sul fondo, poi il maiale, ungiamo con il ripieno e aggiungiamo l'alloro. Lo strato successivo stendere le cipolle con le carote, poi le patate e coprire con il ripieno.
   
7. Riscaldiamo il forno a 200 gradi, mettiamo le nostre pentole e lasciamo stufare per 35 minuti.
   
   

Video ricetta azu di maiale in vaso

In questo video imparerai la ricetta di un delizioso azu di maiale cotto al forno in pentola. Se ami i piatti fatti in questo modo, assicurati di dare un'occhiata al breve video.

• Qualsiasi tipo di carne di maiale è adatto alla cottura dell'azu.
• Azu di maiale servito come piatto indipendente, e puoi abbinarlo a vari contorni.
• Puoi aggiungere spezie e condimenti secondo i tuoi gusti.

L'ho preso da mia nonna. Questo è un piatto molto gustoso. Cucina kazaka con prova e carne profumata. Può essere cucinato a pranzo. Questo piatto è preparato semplicemente dagli ingredienti disponibili e risulta essere dietetico. Se vuoi un piatto più grasso, allora ti consiglio. Ci vuole più tempo per cucinare, ma ha un gusto molto ricco.

Amici, come preferite cucinare l'azu di maiale? Hai esperienza nella preparazione di questo delizioso piatto? Quale tipo di carne pensi sia la migliore per azu? Raccontacelo nei commenti!

Azu in tartaro

Prova a cucinare delizioso azzurro di maiale in tataro secondo una ricetta semplice e passo passo con foto e video, nonché la sua preparazione in una pentola a cottura lenta.

1 ora e 5 minuti

190kcal

5/5 (7)

Azu è un piatto nazionale tartaro, tradizionalmente preparato con agnello o, in casi estremi, con carne di manzo. Ma voglio dirti come cucinare l'aza di maiale in stile tartaro. Il maiale è più familiare a molti e cuoce molto più velocemente. Questa carne ha un altro vantaggio: è più tenera. Azu ricorda il nostro ragù di carne, ma ha ancora il suo "gusto".

Questo piatto è preparato con sottaceti, che gli conferiscono un po' di piccantezza. A piacere, l'azu di maiale ricorda in qualche modo un miscuglio, ma solo molto denso e senza yushka. Oltre a cuocere l'azu sul fornello, può essere cucinato anche in una pentola a cottura lenta. E ora su tutto questo in modo più dettagliato.

Ricetta Azu in tartaro di maiale

Elenco degli ingredienti richiesti:

Stoviglie: due padelle, tagliere.

Ordine di cottura

1. Inizieremo a cucinare l'azu di maiale lavando la carne sotto il rubinetto e tagliandola a bastoncini non spessi.
   
   
2. Prendete una padella antiaderente e mettetela sul fuoco a scaldare. Versare un filo d'olio e aggiungere un pezzo se lo si desidera burro.
   
   
3. Quando l'olio si scalda bene, stendete la carne e friggetela su tutti i lati a fuoco vivace fino a quando non appare una leggera crosticina dorata.
   
   
4. Versare la carne con un bicchiere di brodo o acqua, aggiungere la foglia di alloro, abbassare leggermente la fiamma e lasciar sobbollire. Il coperchio non ha bisogno di essere coperto.
   
   
5. Mentre la carne cuoce, sbucciate le cipolle e le carote. Tagliamo la cipolla a semianelli e la mandiamo in un'altra padella riscaldata con olio. Versare lo zucchero nella cipolla, mescolare e cuocere fino a renderla trasparente.
   
   
6. Tagliare le carote a listarelle sottili o strofinarle con una grattugia grossa e unirle alle cipolle fritte. Mescola e continua a cuocere fino a quando tutto è fritto.Quando le verdure sono fritte, aggiungi il concentrato di pomodoro, il brodo o l'acqua, il sale, le spezie e mescola.E invece del concentrato di pomodoro, puoi prendere qualsiasi salsa di pomodoro o ketchup.
   
   
7. Tagliate i cetrioli a cubetti o strofinateli con il lato largo della grattugia e aggiungeteli al sugo, mescolate e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.
   
   
8. Quindi aggiungere la farina e mescolare bene. Grazie a ciò, le basi risulteranno più spesse, coprite con un coperchio e fate sobbollire per circa 5 minuti. Dalle spezie, puoi aggiungere luppolo suneli, pepe nero macinato e paprika, oltre al crespino essiccato se lo desideri.
   
   
9. Quindi spostiamo il sugo in una padella con la carne, dalla quale è già evaporato quasi tutto il liquido. Mescolare e cuocere per altri 15-20 minuti.
   
   
10. A fine cottura aggiungere l'aglio, passato alla pressa o tritato con un coltello, oltre alle verdure tritate finemente. Mescolare e spegnere. Lasciare in infusione per circa 15 minuti.
    
    
11. Il contorno alle basi sarà tenero purè di patate. Per fare questo, lessare le patate sbucciate finché sono teneri in acqua salata.
    
    
12. Quindi scolare l'acqua, versare il latte nelle patate, mettere un pezzo di burro e portare a ebollizione.
    
    
13. Dopodiché, prendi uno spintore e schiaccia le patate in una purea. Aggiungere il formaggio grattugiato se lo si desidera e mescolare.
    
    
14. Mettere nelle ciotole purè di patate, e azu sopra di esso. Cospargere con erbe fresche e servire.
    
    

video

Guarda il video preparazione dettagliata tartaro delizioso e abbondante piatto nazionale chiamato azu, che secondo questa ricetta è preparato con carne di maiale.

Anche facile e veloce da preparare.

Altra variante

Prepariamo la carne e il sugo come nella ricetta principale, tagliamo le patate a listarelle medie e le friggiamo velocemente in una padella calda con olio fino a quando diventano dorate. Spostiamo le patate nella carne, che è già mescolata al sugo, e facciamo sobbollire finché sono teneri. Si può fare con patate al forno, per questo, puoi cuocerlo velocemente a cubetti nel forno su una teglia, inoltre, ottieni un'opzione meno ipercalorica.

Azu con carne di maiale in una pentola a cottura lenta

Ordine di cottura

Per cucinare in una pentola a cottura lenta prendiamo lo stesso elenco di ingredienti, ma abbiamo bisogno di un po 'meno di patate. Circa 6-7 pezzi medi e non avrai bisogno di latte.

1. Tagliare il maiale a pezzetti. Riscaldiamo la ciotola del multicooker nella modalità "Estinzione". Distribuiamo la carne e friggiamo su tutti i lati.
   
   
2. Tritare la cipolla a semianelli e unirla alla carne. Mescoliamo. Inviamo anche carote lì, tagliate a listarelle sottili o grattugiate con una grattugia grossa. Mescola e friggi tutto insieme ancora un po '. Versare la farina e mescolare tutto accuratamente.
   
   
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro o il ketchup nella ciotola, versare uno o un bicchiere e mezzo di brodo o acqua, sale qb e cospargere di spezie: luppolo suneli, pepe nero macinato, paprika o altre spezie. Mescolare bene, chiudere il coperchio e passare alla modalità "Estinzione" con un timer per 15-20 minuti. Dopo cinque minuti aggiungere i cetrioli, tagliati a listarelle sottili o grattugiati su una grattugia grossa.
   
   
4. Patate sbucciate tagliate a strisce medie e messe in una pentola a cottura lenta. Mescolare e aggiungere altri 20 minuti sul timer nella stessa modalità.
   
   
5. Dopo il segnale, mettere l'aglio tritato o spremuto, le erbe tritate attraverso una pressa, mescolare e chiudere il coperchio. Spegniamo il multicooker e lasciamo in infusione le basi per 15 minuti.
   
   
6. Disporre sui piatti, cospargere di erbe fresche e augurarsi un piacevole appetito.
   
   

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