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Ricetta di manzo Azu. Azu dalla ricetta del manzo Come cucinare un delizioso azu

La ricetta azu è considerata una delle più antiche in Cucina tatara. Ci sono dozzine di varianti e ogni hostess è sicura che solo le sue basi siano "corrette" e le più deliziose! Secondo la tradizione, il piatto è preparato con carne di cavallo, agnello o manzo (la carne di maiale non viene utilizzata, poiché la maggior parte dei tartari professa l'Islam). La carne viene fritta e poi stufata in una salsa di pomodoro piccante o poco piccante. Ad esso si aggiungono patate fritte e sottaceti, senza i quali un vero azu è semplicemente impensabile! Sì, sì, l'azu di manzo con sottaceti è una ricetta classica e autentica.

Oltre a tre ingredienti di base, la composizione del piatto può includere carote, peperone, funghi, cavoli e altre verdure. In questo caso anche la consistenza può essere diversa, sia densa che più liquida. In quest'ultimo caso, viene servito un cucchiaio con l'azu in modo che tu possa goderti la salsa a tuo piacimento.

Regole di base per deliziosi azu

La carne viene prima fritta e poi stufata.
Le cipolle vengono saltate nella stessa padella in cui è stata fritta la carne.
La carne di manzo viene stufata in salsa di pomodoro finché è tenera, e solo dopo viene unita alle patate fritte.
Vengono sempre aggiunti cetrioli sottaceto, che conferiscono all'azu un gusto speciale e riconoscibile.
Aglio, erbe aromatiche e spezie vengono messi alla fine della cottura.

In che piatto cucinare?

È meglio friggere la carne in una padella di ghisa, che si riscalda bene e mantiene la temperatura a lungo. Per stufare a lungo termine è adatta una casseruola con un fondo spesso, una casseruola o un calderone. Puoi cucinare le basi in pentole di terracotta nel forno: risulterà molto gustoso, soprattutto se alla fine aggiungi un cucchiaio di panna acida o yogurt.

ingredienti

manzo 500 g
olio vegetale 2-3 cucchiai. l.
cipolla 1 pz.
pomodori 2 pz.
concentrato di pomodoro 1 cucchiaio. l.
acqua calda 0,5 cucchiai.
patate 500 g
cetrioli sottaceto 2-3 pezzi.
sale 0,5 cucchiaini
foglia di alloro 1 pz.
aglio 1 dente
pepe macinato rosso 2 patatine.
pepe nero macinato 2 patatine.
aglio 2 denti
prezzemolo 5 g

Ricetta per azu di manzo con sottaceti

Tagliare la carne di manzo trasversalmente in pezzi lunghi spessi 1 cm. Il filetto o polpa di manzo è l'ideale, senza tendini e pellicole.
Prendiamo una padella, la riscaldiamo a fuoco vivo e versiamo un po 'di olio vegetale. Distribuiamo la carne in uno strato, cioè la friggiamo in più fasi, in porzioni. Se tutta la carne viene immersa nella padella in una volta, non acquisirà una bella crosta, ma inizierà a perdere succo e stufato. E per cucinare le basi, questo è inaccettabile, la carne deve essere fritta, "sigillare" tutti i succhi all'interno. Assicurati di cuocere senza coperchio, a fuoco vivo, per 2-3 minuti, senza aggiungere sale! Quando la prima porzione è pronta, aggiungi di nuovo un filo d'olio e friggi la successiva.
Mettiamo tutta la carne fritta in un calderone o in una casseruola, dove verrà stufato l'azu.
Nella stessa padella dove è stata cotta la carne, passeremo la cipolla. Non è necessario lavarlo o asciugarlo con un tovagliolo: tutto il grasso e i succhi di carne verranno assorbiti dalla cipolla durante la frittura, il che renderà il gusto dell'azu molto ricco. Tagliare a cubetti una cipolla grande e friggerla per 2-3 minuti, fino a renderla morbida, mescolando con una spatola di legno. Unire le cipolle con la carne fritta.
Quindi, prepara i pomodori. Sbucciamo un paio di pomodori grandi dalla pelle e poi li maciniamo con una grattugia. Versare la passata di pomodoro risultante in una casseruola con la carne. Lì aggiungiamo anche 1 cucchiaio di buon concentrato di pomodoro (senza amido nella composizione), diluito in 0,5 tazze di acqua calda. Se pomodori freschi non era a portata di mano, puoi sostituirli con pomodori da una lattina, in scatola proprio succo- vi serviranno 200 g di pomodori grattugiati.
Mettiamo la padella con la carne fritta, la cipolla e la salsa di pomodoro a fuoco basso e facciamo sobbollire sotto il coperchio. Se non c'è abbastanza liquido per coprire completamente la carne, puoi aggiungere un po 'd'acqua bollente.
La carne giovane cuocerà in 30-40 minuti, la carne più vecchia e più dura verrà stufata per più di 1 ora. Il sale non è necessario! Aggiungeremo il sale proprio a fine cottura, concentrandoci sul grado di salinità di cetrioli e patate. La carne dovrebbe raggiungere la piena prontezza, cioè diventare morbida quando viene pressata e facilmente sminuzzata.
Mentre la carne cuoce, prepariamo le patate. Puliamo i tuberi dalla buccia e li tagliamo a listarelle o pezzi grossi. Friggere in olio bollente fino a cottura quasi ultimata. Non è necessario friggere fino a renderle morbide e friabili, poiché le patate saranno comunque in umido con la carne. Ma non dovrebbe nemmeno essere crudo, altrimenti, se immerso salsa di pomodoro rimane troppo duro. Nel processo di frittura salare le patate aggiungendo 2-3 pizzichi di sale.
Mettiamo le patate fritte in una padella con la carne già cotta. Lì mettiamo anche i cetrioli sottaceto, tagliati a listarelle. Salare e pepare a piacere, aggiungere la foglia di alloro. Mescolare delicatamente il tutto, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per letteralmente 5-7 minuti: questa volta è sufficiente che tutti gli ingredienti si uniscano e le patate raggiungano la condizione.
Alla fine aggiungete l'aglio e il prezzemolo tritati finemente, mescolate e togliete la padella dal fuoco.
Lasciare fermentare l'azu per 10 minuti sotto il coperchio.

Servire il piatto caldo, cosparso di erbe fresche.

Come puoi vedere, sono necessari molti ingredienti per preparare una ricetta di azu di manzo tartaro, ma tutti possono essere facilmente ottenuti. Questa quantità è per 2 porzioni per adulti. In totale, un piatto del genere può essere preparato in due ore, di cui 30 minuti dedicherete alla preparazione e tutto il resto alla preparazione stessa. Tale azu di manzo - una ricetta con sugo , il che significa che sarà molto gustoso servito con diversi contorni, come le patate. Solo in questo caso non è necessario aggiungere le patate allo stufato stesso.

Come cucinare l'azu di manzo, una ricetta con una foto passo dopo passo:

La prima cosa da fare è preparare la carne. Per fare questo, sciacqualo sotto l'acqua corrente fredda e rimuovi tutto ciò che non è necessario: ossa e pellicole. Successivamente, devi asciugare la carne su un tovagliolo di carta e iniziare a tagliarla. È necessario che la carne venga tagliata in pezzi di forma oblunga, spessi circa 1 centimetro, cioè grosse cannucce. A proposito, se tagli la carne allo stesso modo, ma due volte più spessa, sarà un taglio classico per il manzo alla Stroganoff.

Sciogliere la terza parte in una padella burro quindi mettere la carne nella padella. Friggerlo per diversi minuti fino a quando appare una crosta dorata. La cosa principale è mescolare costantemente. La carne rilascerà immediatamente molto succo, che evaporerà abbastanza velocemente. Il fuoco dovrebbe essere moderatamente forte.

Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a listarelle. Va aggiunto alla carne e continua a friggerlo tutto insieme. È necessario che la carne con le cipolle sia fritta e non stufata, quindi non ridurre il fuoco. Soffriggere fino a quando la cipolla è traslucida e ammorbidita. A questo punto, se lo desideri, puoi aggiungere i baccelli di peperoncino.

Le carote devono essere sbucciate. Le carote possono essere tritate in due modi: tagliate a pezzetti o grattugiate su una grattugia grossa. Aggiungilo alla carne con le cipolle e friggi fino a quando le carote sono morbide.

Ora è il momento dei sottaceti. Tagliarli a pezzetti, piatti o grattugiare, come preferisci. Puoi usare sia cetrioli sottaceto che sottaceto, ma alcuni preferiscono la prima opzione, spiegando che tali cetrioli hanno un gusto più pronunciato.

Ora taglia a fette i pomodori lavati, non è necessario sbucciare la pelle e i semi. Aggiungi i pomodori insieme ai cetrioli alla carne nella padella. Se stai preparando questo piatto quando i pomodori non sono di stagione, puoi usare un po' di concentrato di pomodoro.

Mescolare bene tutti gli ingredienti in una padella, quindi versarvi dell'acqua, coprire con un coperchio e abbassare la fiamma. A fuoco basso, ora devi cuocere a fuoco lento il piatto per 30 minuti.

Prendete l'aglio, sbucciatelo, tritatelo bene e strofinatelo bene con sale grosso. Dopo questo composto va aggiunto alla carne con le verdure e fate sobbollire per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e godendo di un gradevole aroma.

Per utilizzare razionalmente il tempo durante lo stufato di verdure e carne, preparare le patate. Per fare questo, taglia i frutti sbucciati a pezzetti, come preferisci: cubetti o grandi cannucce. Quindi friggere le patate Abbastanza burro rimanente fino a quando diventa dorato e croccante. Le patate devono essere completamente cotte.

Ma nel pomeriggio o in tarda mattinata, puoi concederti un piatto di un così delizioso Azu, la ricetta di cui ora conosci. E lascia che il piatto sia preparato a lungo e richieda molti processi: ne vale la pena!

Qualcuno ricorda questo sostanzioso piatto di carne come un classico dei ristoranti sovietici, qualcuno ha sentito parlare delle sue radici tartare. Ma anche una hostess alle prime armi può cucinare le basi a casa e non è necessario attendere un'occasione solenne.

La variante, familiare ai più come basi classiche, è piuttosto una versione russificata. Così questo piatto è stato tramandato di famiglia in famiglia, di madre in figlia per decenni. Così lo gusteresti nella sala da pranzo n. 1 del modello del 1975. La ricetta è semplice.

Per ottenere 3-4 porzioni all'uscita, prendi:

500 grammi di manzo;
500 grammi di patate;
2 cipolle medie;
3 cetrioli sottaceto di media grandezza;
300 grammi di pomodori carnosi;
20 grammi di farina di frumento;
40 grammi di concentrato di pomodoro;
un litro di brodo di carne;
olio (girasole o mais);
2 spicchi d'aglio;
prezzemolo;
sale e pepe.

Prepara gli ingredienti. Lavate la carne in acqua fredda e lasciatela asciugare. Pulisci le verdure. Per rimuovere facilmente la pelle dai pomodori, scottarli prima in acqua bollente. Dopo il raffreddamento, la pelle si staccherà facilmente.

Quindi elaboriamo la base del piatto: filetto di manzo. Tagliare la carne di manzo a pezzi oblunghi. L'incisione viene eseguita nella direzione attraverso le fibre. Dovresti ottenere bastoncini larghi pochi centimetri e lunghi circa sei pollici, simili a quelli usati per fare il manzo alla Stroganoff.

Importante! Per le basi corrette, è adatto un controfiletto o una scapola. Un'opzione meno riuscita è il bordo posteriore. Difficile ottenere il risultato sperato dalle parti muscolose e unte della carne di manzo: durante la frittura si rischia di indurire la carne e di far evaporare il succo.

Accendere a fuoco alto, scaldare l'olio in una padella antiaderente. Non coprire. Friggere la carne fino a doratura per dieci minuti, mescolando continuamente. L'alta temperatura durante la frittura assicurerà che il succo della carne rimanga all'interno durante l'ulteriore stufatura.

Ridurre il fuoco di un terzo, cospargere la carne con farina e spezie e cuocere per altri cinque minuti. La farina addenserà la salsa, fornendo una consistenza familiare Ricetta sovietica azu. Ora trasferisci la carne in una casseruola con pareti spesse (una casseruola andrà bene), versaci sopra il brodo di carne riscaldato. Cuocere coperto a fuoco basso per circa mezz'ora. Per mancanza di brodo, usare acqua bollita.

Mentre la carne languisce, prenditi cura delle verdure. Ancora padella bollente Mettete la cipolla tagliata ad anelli e fatela appassire per qualche minuto. Grattugiare i pomodori o tritarli finemente. Aggiungi il concentrato di pomodoro insieme a anelli di cipolla. Friggere per altri cinque o sette minuti a fuoco moderato.

Macina i cetrioli sottaceto in piccoli bastoncini. Aggiungere nella padella con le verdure, continuare a scaldare per altri dieci minuti. Quindi alzare leggermente la temperatura per far evaporare il succo di pomodoro in eccesso. Dopo aver aggiunto le verdure alla carne, continuare a cuocere a fuoco lento.

Tagliare le patate a listarelle, come per friggere. Friggere in un nuovo piatto fino a doratura ad alta temperatura. Salare leggermente. Quando l'azu di manzo è quasi pronto, aggiungi lì le strisce di patate e mescola.

Aggiungere le erbe tritate e l'aglio. Aggiungi le spezie se non abbastanza. Spegni il fornello e lascia che il cibo languisca sotto il coperchio per altri dieci minuti. La cena di carne succosa è pronta.

Azu in tartaro

La frase "azu in tartaro", per essere onesti, non è corretta. Lo dobbiamo ai tartari ricetta semplice e qualsiasi base - tartaro. E le successive modifiche del piatto hanno poco a che fare con la versione originale dei nomadi, conservando solo il nome e la tecnologia di base.

La caratteristica principale dell'azu tartaro, difficilmente applicabile nella cucina casalinga, è l'uso della carne di cavallo. Originariamente preparato le basi in questo modo.

Ma puoi aggiungere un sapore orientale nazionale alla solita ricetta azu cambiando leggermente il set di ingredienti indicato nella ricetta classica sopra:

sostituire il manzo con l'agnello fresco;
togliere la farina dalla ricetta;
sostituire la pasta pomodori essiccati al sole nel proprio succo;
invece del burro, usa il grasso o prendi il burro chiarificato;
metti più aglio e pepe - nella versione tartara, l'azu è più nitido;
sostituire il prezzemolo con il coriandolo.

Il resto della tecnologia di cottura rimane lo stesso. Invece di una casseruola, è preferibile usare un calderone.

ricetta azu di maiale

Questo è interessante:

Una modifica comune di una prelibatezza orientale è una ricetta azu di maiale. Non sarà possibile nutrire un tartaro con questo cibo, poiché l'Islam ne proibisce il consumo carcasse di maiale, ma il marito slavo apprezzerà le basi del maiale tenero e soddisfacente.

La cena per quattro viene da:

400 grammi di filetto di maiale;
2 cipolle medie;
300 grammi di patate;
Foglia d'alloro;
1° un cucchiaio di olio di semi di girasole;
succo di pomodoro;
sottaceti o cetrioli a botte;
tre o quattro pomodori maturi;
verde;
sale e pepe.

Tagliare il maiale in barrette pulite e friggere a fuoco vivo per dieci minuti. La carne di maiale è più grassa di quella di pecora o mucca, quindi è importante utilizzare meno olio rispetto a una ricetta tradizionale.

Aggiungi cipolle, pomodori e cetrioli. Abbassando leggermente la temperatura, friggere per altri cinque o sette minuti. Aggiungi le spezie e versa succo di pomodoro. Cuocere a fuoco lento coperto fino a metà cottura.

Friggere le patate in una ciotola separata fino a doratura. Invia alla carne. Alla fine aggiungere la foglia di alloro, l'aglio tritato e le erbe aromatiche.

Il tempo di cottura totale è significativamente inferiore rispetto all'azu di manzo. Pertanto, una tale ricetta è buona se gli ospiti sono apparsi all'improvviso o per una cena veloce.

Azu dal tacchino

Diversificare dieta ipocalorica può essere una variazione dietetica dell'azu: cuocere l'azu da un tacchino.

Per 3-4 porzioni prendere:

400 grammi di filetto di coscia di tacchino;
2 sottaceti;
30 grammi di concentrato di pomodoro;
300 grammi di patate (4-5 tuberi medi);
1 cipolla;
1 carota;
spezie a piacere.

Tritare il tacchino a bastoncini allungati e mandarlo a soffriggere a fuoco medio in una padella o padella a pareti spesse. Dopo 15 minuti, aggiungi i semianelli di cipolla e le strisce di carota. Continuare la tostatura.

Nel frattempo, in una padella a parte, cuocere le patate, anch'esse tagliate a listarelle. Collega la patata con l'uccello, aggiungi pasta di pomodoro, sottaceti tritati, sale e pepe.

Se sono soddisfatte condizioni semplici, è adatto un tacchino azu menù per bambini. In questo caso, lascia al minimo la quantità di spezie. Il concentrato di pomodoro è solo naturale, cucinato in casa. I cetrioli sott'aceto sono preferibilmente esclusi o ridotti al minimo. In questa forma, il tacchino azu è adatto per nutrire i bambini dai due anni.

Il filetto di pollo è meno adatto alla cottura dell'azu, che richiede un lungo stufato. La carne morbida dei polli perderà la sua forma. Tuttavia, se i requisiti estetici per cena abbondante non sono importanti, sostituire il tacchino con il pollo nella stessa proporzione della ricetta.

Come cucinare correttamente le basi: trucchi e funzioni di cottura

Per ottenere una consistenza azu croccante, è importante seguire la tecnologia della ricetta. Approfittane consiglio utile, che contribuirà a raggiungere il famoso gusto salato piccante.

Non usare cetrioli sottaceto. Contengono molto aceto, che influirà qualità gustative cibo e rendere il filetto più duro. Di conseguenza, i cetriolini in scatola non sono adatti per l'azu.
Segui la regola: prima frittura separata degli ingredienti, quindi stufatura congiunta. Solo così, di conseguenza, sul tavolo ci saranno le basi, e non stufato di patate con concentrato di pomodoro.

Diversificare ricetta tradizionaleè possibile preparando le basi non sui fornelli. Il cibo acquisirà nuove sfumature di gusto.

Cucinare azu al forno in pentole

Prova a cucinare azu ricetta originale utilizzando pentole di ceramica o terracotta per la cottura.

La composizione e il numero di componenti sono identici alla classica ricetta azu.

La carne di manzo dovrà prima essere fritta in una padella calda. Quindi distribuire gli ingredienti nelle pentole, seguendo la seguente sequenza: prima le verdure, poi uno strato di passata di pomodoro, dopo la parte di carne a metà cottura, sopra le patate. imbrattare di nuovo passata di pomodoro e puoi anche aggiungere panna acida a questa opzione.

Metti uno spicchio d'aglio schiacciato al centro della pentola. Ricordatevi di salare e pepare leggermente ogni nuovo strato.

In un forno preriscaldato cuocere l'aza per 60 minuti, mantenendo un regime di temperatura di 200 gradi. Se usi la carne di maiale, riduci il tempo di arrosto a 40 minuti.

Cucinare azu in una pentola a cottura lenta

Quando l'obiettivo è cucinare le basi velocemente e con il minimo sforzo, usa una pentola a cottura lenta. Usa i prodotti di ricetta classica azu, dimezzando il numero di componenti.

Innanzitutto, accendi l'apparecchio sulla funzione "frittura". Versare l'olio vegetale sul fondo della ciotola, scaldare e mettere la carne di manzo o di agnello. Mescolare costantemente, tenere il coperchio aperto. Dopo 15 minuti, aggiungi cipolle e cetrioli. Cuocere per altri 5 minuti fino a quando le verdure saranno dorate.

Metti le patate nella ciotola del multicooker, riempile d'acqua in modo che il contenuto sia leggermente visibile da sotto il liquido. Aggiungere il concentrato di pomodoro, sale e pepe, l'aglio. Impostare il programma "spegnimento" per 90 minuti. Dieci minuti prima della fine del programma, aprire il coperchio, mescolare e aggiungere erbe fresche tritate.

Se almeno una volta hai provato le basi in tataro, allora, senza dubbio, ricorderai a lungo il gusto straordinario di questo piatto semplice, molto gustoso e allo stesso tempo pratico. Azu è preparato con prodotti semplici ed economici, risulta essere economico e molto soddisfacente. propongo ottima ricetta azu di manzo, anche se può essere preparato allo stesso modo con agnello o maiale.

Ingredienti:

(4 porzioni)

400gr. manzo
2 pz. cipolla
2-3 pomodori o 1 cucchiaio. pasta di pomodoro
2/3 tazza brodo di carne o acqua
4 spicchi d'aglio
1 salamoia
1 cucchiaino farina
olio vegetale
grani di pepe
foglia d'alloro

Vale la pena provare questi piatti.

Recensioni e commenti:

Katia 07.11.13
Azu in tartaro piaceva a tutta la mia famiglia. Non dovresti sperimentare questo piatto, ti consiglio rigorosamente di cucinare secondo la ricetta. L'ho cucinato due volte e la seconda volta ho deciso di aggiungere un po 'di condimento, vale a dire coriandolo e noce moscata, il gusto si è notevolmente deteriorato.

Alyona
Katya, a volte aggiungo basilico (fresco o secco) proprio alla fine della cottura, risulta molto bello e piatto profumato, l'importante è non esagerare con i condimenti)))

Polina 08.11.13
Succede che per un po 'pensi a questa o quella ricetta. Ora ho letto la ricetta giusta per le basi della cucina e puoi incarnare le tue capacità creative ..

svetlana 09.11.13
E mi sono sempre stupito di quanto siano simili tra loro alcuni piatti di nazioni diverse. Se aggiungi paprika a questa base tartara, ottieni Goulash ungherese. In generale, a mio marito piacciono molto i piatti di carne così spessi e li cucino con piacere.

Olga 09.11.13
Anche la mia famiglia adora queste cose. Solo che cucino senza aglio e sottaceti, mi piace quando è più morbido. E la carne dopo aver fritto la carcassa per almeno un'ora, poi si scioglie in bocca.

Nastya F 18/11/13
E di solito buttavo subito le patate fritte nell'azu e stufavo tutto insieme. E sai, le patate si sono trasformate in un disastro. Non sono amico delle patate. Ora dobbiamo provare ad aggiungere il bollito come contorno, penso che non sarà peggio. E magari anche fritte :)

Marina 19/11/13
Ogni giorno mi chiedo cosa cucinare per la mia famiglia, i piatti di carne sono apprezzati da noi, quindi le basi in tataro ci andranno bene, proverò a cucinare con carne di maiale e manzo, non ci piace l'agnello.

Tatiana 05.12.13
Azu in tartaro può essere preparato con diversi tipi di carne, il che va bene, ma io preferisco ancora il manzo al maiale e all'agnello, anche se questa è puramente una questione di gusti per ogni casalinga.

Natalia 11.12.13
Ho sentito parlare di questo piatto per molto tempo, ma non l'ho mai cucinato da solo. Poi ho visto questa ricetta e ho deciso di provarla. La verità è che mi piace quando piatti di carne molte verdure, quindi ho aggiunto carote e peperoni alla cipolla (ho preso la paprika). Si è rivelato non solo gustoso, mio \u200b\u200bmarito ha detto che tale carne dovrebbe essere cucinata più spesso.

Vittoria 05.01.14
Un piatto eccellente, ma con mia vergogna immeritatamente dimenticato). Azu in tartaro di manzo e verdure, cosa potrebbe esserci di più gustoso di questo ...?! Facile da preparare, ma così soddisfacente e appetitoso! Quando molti ospiti sono invitati, questo piatto è molto pratico da preparare, sfamerà assolutamente tutti e porterà molto piacere!). La cosa principale è che puoi usare qualsiasi carne, andrà bene, come manzo, agnello e maiale.

Alyona
Vittoria, grazie per il tuo commento. Adoro anche Azu per il suo eccellente gusto e praticità)))

Masha 15.05.14
Nelle basi del letto non metto in salamoia il cetriolo, ma in salamoia dalla conservazione. Mi sembra che risulti molto più piccante.

Stas 21/06/14
Delizioso! Non lo mangio da un po' carne profumata e sugo sontuoso. Grazie da tutta la nostra famiglia!

frittelle igor 28.08.14
Buon pomeriggio
Quello su cui non sono d'accordo è arrostire le cipolle. Non friggo mai cipolle o carote. Nemmeno nella carne in umido, nemmeno nel pesce e nemmeno nella zuppa. È senza tostatura che viene dato il succo e il gusto corrispondente. Da oltre 30 anni è testato al 100%.

Alyona
E tu, Igor, buona giornata! E mi sembra che le cipolle leggermente fritte siano più gustose (questo è ciò che fanno la maggior parte dei cuochi), ma proverò la tua opzione)))

Alessandra 06.11.14
Elena, grazie mille per la ricetta! Sto preparando questo piatto per la seconda volta e, devo ammetterlo, questo carne saporita Non mangio da molto tempo) mio marito è molto esigente riguardo alle sfumature di gusto, ma anche lui era di turno in padella per la seconda volta per provarlo prima. Il grano saraceno è perfetto come contorno. Con il tuo sito sono diventato un vero specialista culinario!

Irene 10/11/14
Alena, grazie alla tua ricetta, la mia famiglia è dipendente dalle basi. Lo facciamo molto spesso e ricordiamo sempre il tuo meraviglioso sito con una parola gentile. Ci sono molte chicche su di esso ed è scritto in modo molto sensato, in dettaglio. È subito chiaro che hai cucinato tutto con le tue mani e non l'hai strappato agli altri, come fa la maggior parte delle risorse culinarie.

Alyona
Irene, grazie)))

Giulia 20.01.15
In linea di principio, azu è lo stesso goulash, solo con l'aggiunta di sottaceti. A volte faccio ancora carne del genere con le verdure: peperoni dolci, carote, posso aggiungere asparagi o cavolfiore.

Oksana 13.02.15
Sto appena iniziando a imparare le basi arti culinarie, quindi finora i piatti di carne sono i più difficili per me. Ho deciso di cucinare una base del genere e, sorprendentemente, si è rivelato abbastanza commestibile, mio marito ha approvato. Ho notato che risulta abbastanza economico e il sugo è così gustoso che puoi persino mangiarlo senza carne)).

Zuhra 11.03.15
Ho dovuto banchettare con un piatto del genere, eppure voglio sottolineare che è meglio cucinare AZU in tataro con carne di manzo giovane e fresca. La combinazione di manzo e verdure conferisce un gusto eccellente al piatto, per non parlare del lato estetico. Questo piatto risulta non solo gustoso, ma anche bello, una vera decorazione della tavola!

Nicola 27.03.15
Tonnellate di opzioni. Goulash ordinario solo di manzo, c'è un campo per l'improvvisazione.

Alina 05.09.15
Non ho mai provato le basi preparate dai tartari, ma mi sembra che qui tutto sia molto reale, orientale. E il gusto è molto originale, non ho mai provato niente di simile prima. È piaciuto. Ora visiterò spesso il tuo sito.

Irina 01.10.15
Molto orientale. Azu mi è piaciuto!

Sofia 06.10.15
Cucino spesso roast beef, ma ora ho scoperto qualcosa di nuovo, ho provato a cucinare aza in tataro. Molto inusuale! Aglio, cipolla, cetriolo sottaceto sono aromi piuttosto forti che fanno sembrare l'azu un arrosto. In linea di principio, ho ottenuto quello che stavo cercando: una piacevole varietà.

Stas 19.02.16
Approvato, Azu Delicious si è rivelato

Natalia 16/12/18
Alena, grazie ancora per una ricetta meravigliosa e facile! Ci sono molti consigli su come cucinare questo piatto su Internet, ma per qualche motivo la maggior parte di loro suggerisce di cucinare subito l'azu con le patate, ma non mi andava bene. Secondo la tua ricetta è andato tutto benissimo, la carne è morbida e tenera, con una nota speziata piccante (anche se ho cucinato con il maiale, ma questo credo non sia importante). E le spezie qui, infatti, sono necessarie solo quelle di cui parli; qualcos'altro da aggiungere - solo per rovinare)) Grazie ancora!

1. La ricetta per preparare l'azu di manzo inizia con una marinata che deve essere preparata per la carne. Per fare questo, lavare, asciugare e tagliare la carne a pezzetti e metterla in una ciotola profonda. Aggiungere senape, aceto d'uva, salsa di soia, così come il luppolo suneli e un po' di olio vegetale. Mescolare tutto accuratamente e conservare in frigorifero per 1-1,5 ore.

2. Nel frattempo, puoi fare le verdure. Sbucciare la cipolla e la carota, tagliarle a pezzetti. Asciugare i cetrioli sottaceto e anche tagliarli.

3. Quando la carne è satura di marinata, metti una padella sul fuoco e scalda l'olio vegetale. Metti la carne in olio bollente e friggi fino a doratura.

4. Rimuovere delicatamente la carne fritta dalla padella e inviarla in una casseruola con un fondo spesso. Nell'olio in cui è stata fritta la carne, friggere le verdure. Per prima cosa manda la cipolla e portala a un colore dorato. Aggiungere le carote e friggere per circa 5-7 minuti. Quindi, manda il cetriolo nella padella e friggi per altri 3-5 minuti. Nel frattempo mescolate il concentrato di pomodoro con lo zucchero e mettete in padella. Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.