Cosa cucinare da una scapola su un osso. Spalla di maiale: descrizione e caratteristiche di cottura. Spalla di maiale al forno. Foto

spalla di maiale(noto anche come "collo a spalla" o "prosciutto di maiale") è un taglio di carne dalla parte superiore della zampa anteriore di un maiale - in altre parole, "spalla". Di norma, la spalla di maiale viene cotta lentamente e gradualmente per ottenere tenera e pezzo succoso in modo che la carne si separi dalle ossa. Indipendentemente da come viene preparato, questo versatile filetto può essere servito come piatto principale, infilato nei panini o cotto in un barbecue estivo. Inizia con il primo passaggio per imparare a cucinare la spalla di maiale.

ingredienti

• Spalla di maiale - 1 kg (per 2-3 persone)

• Olio d'oliva o vegetale (per friggere o grigliare)

• Sale, pepe e altri condimenti di base

Esempio di ricetta con spezie secche

• 1/4 tazza di paprika

• 1/4 tazza di peperoncino in polvere

• 1/4 di tazza di sale

• 2 cucchiai. l. Pepe nero

• 2 cucchiai. l. polvere d'aglio

• 1° l. cipolla in polvere

Esempio di ricetta marinata

• 1/2 tazza di succo di mela

• 1/2 tazza d'acqua

• 1/4 tazza di zucchero di canna

• 1/4 di tazza di sale

• 1° l. salsa di soia

• 1° l. condimento piccante di soia

Passi

Spalla di maiale arrosto

Difficile sbagliare con un classico arrosto. Questo metodo permette di cuocere un ottimo pezzo di maiale, succoso e molto caldo, che non può non deliziare quando viene scolpito. Tutto quello che devi fare è arrostire la spalla di maiale (oltre alla carne) in un forno, una pirofila o una griglia metallica resistente al calore.

Lascia riposare la spalla di maiale. Prima della cottura, dovrebbe arrivare un pezzo di spalla di maiale temperatura ambiente. Se l'hai appena tirato fuori dal frigo, lascia riposare il maiale per circa mezz'ora prima di iniziare a cuocerlo. Se l'hai tolto dal congelatore, lascia scongelare il maiale per una notte.

Preriscaldare il forno a 177°C. Mentre aspetti che il maiale si scaldi, devi preriscaldare il forno (soprattutto se si scalda lentamente). Se la carne di maiale è congelata e scongelata, attendere il completamento del processo di scongelamento prima di accendere il forno.

Metti la carne di maiale su una griglia nella pirofila. Usa una griglia da cucina per evitare che il maiale sobbollisca. proprio succo durante il processo di cottura. La leccarda resistente al calore ti permetterà di raccogliere tutti i succhi di maiale che scendono durante la cottura. Usa questi succhi come sugo o scartali dopo la cottura.

• Mettere il maiale su una griglia con il lato grasso rivolto verso l'alto. Mentre il maiale cuoce, il grasso si impregna nella carne e si scioglie mentre scorre lungo il maiale. In sostanza, è così che il maiale viene immerso nel grasso senza la tua partecipazione.

1. Strofina i tuoi condimenti preferiti, le spezie o la marinata sul maiale. Sii molto generoso con i condimenti - in generale, è la crosta che rende saporito il maiale, il cui sapore è determinato dai condimenti utilizzati. Ci sono molti condimenti e spezie per cucinare la spalla di maiale. Alcuni si possono acquistare nei negozi, altri si possono fare a casa.

   • In caso di dubbio, aggiungi sale, pepe, aglio e alcune spezie di base a tua scelta (soprattutto timo e coriandolo). Se i condimenti non si attaccano bene, spennellate leggermente la carne con l'olio d'oliva.
   • Per marinare il maiale, deve essere immerso in una soluzione, solitamente a base di olio, più uno o più ingredienti acidi e condimenti a piacere. Gli ingredienti acidi "riducono" l'olio nella marinata, che fornisce un gusto gradevole. prodotto finito ed evita il suo eccessivo contenuto di grassi. Lascia il maiale in ammollo nella marinata per almeno quattro ore, un giorno intero o più.
     • Puoi anche utilizzare le ricette di spezie e marinate di esempio sopra.

2. Friggere la spalla di maiale per circa un'ora per chilo di carne. Cuocere la spalla di maiale a lungo e lentamente. L'arrosto deve essere cotto in forno per circa 1 ora per chilo di carne. Se necessario, se il maiale cuoce troppo velocemente, puoi abbassare la temperatura: molte ricette richiedono 163 °C invece di 177 °C.

   • Quando il maiale è cotto, la pelle deve essere croccante, la temperatura interna della carne deve essere di 70-85°C e l'eventuale osso della carne deve agitarsi facilmente quando viene raccolto e scosso.

3. Lasciare riposare il maiale per 10-15 minuti prima di affettarlo. Come altre carni, il maiale ha un sapore migliore quando viene lasciato "riposare" dopo essere stato tolto dal forno. Il riposo della carne le permette di riposare sul suo calore interno e di riassorbire l'umidità che andava persa se la carne veniva tagliata subito dopo essere stata tolta dal forno.

   • Dopo un breve riposo, la carne è pronta. Goditi la deliziosa spalla di maiale fritta!

   Spalla di maiale a lenta cottura

   Niente ha un sapore migliore del maiale tenero, appetitoso e a cottura lenta che ti fa venire l'acquolina in bocca. La carne di maiale cotta in questo modo diventa così tenera e succosa che può essere separata solo con una forchetta. Molte ricette per il maiale stirato, la carnitas e altri piatti a base di carne di maiale macinata richiedono una cottura lenta. Per questo metodo, avrai bisogno di una pentola a cottura lenta.

   1. Lascia che la carne di maiale raggiunga la temperatura ambiente. Come sopra, togli il maiale dal frigorifero o dal congelatore e lascialo scaldare naturalmente. Se la carne è congelata, lasciarla scongelare per una notte.

      Scaldare una padella a fuoco medio. Mentre aspetti che il maiale si scaldi, metti una griglia o una padella sul fuoco. Quando sarà abbastanza caldo da far bollire subito un goccio d'acqua, versarci qualche cucchiaio d'olio.

      Cuocere la spalla di maiale dorata in una padella. Metti un pezzo di spalla di maiale nella padella. Cuocete a fuoco alto fino a doratura su tutti i lati (per lato ci vogliono pochi minuti). Nelle slow cooker la cottura avviene a vapore umido: non sono in grado di fornire una crosta saporita al maiale, motivo per cui devi prima friggere l'esterno del maiale in una padella e solo dopo mettere la carne in una pentola a cottura lenta.

      Aggiungere i condimenti e/o le verdure nella pentola.È possibile cucinare un delizioso maiale da solo, ma se stai usando una pentola a cottura lenta per cuocere a fuoco lento la carne scottata alla perfezione succosa e deliziosa, assicurati di aggiungere anche gli altri ingredienti nella pentola. Verdure e condimenti daranno sapore al maiale (e viceversa), che arricchiranno il sapore del piatto. Inoltre, le verdure che lentamente "languiscono" saranno un ottimo contorno per la carne di maiale.

      • Aggiungi le tue verdure preferite. Le cipolle, l'aglio, le carote e le patate tritate sono fantastici.
      • Inoltre, i condimenti sono facili da ottenere. Per la carnitas latina, puoi provare il cumino, l'aglio in polvere e il pepe, mentre per un sapore europeo puoi provare la salvia, il rosmarino e il timo.

   2. Ricopri il maiale (e gli altri ingredienti) con il liquido che preferisci. Mettere la spalla di maiale nella pentola e guarnire con gli ingredienti desiderati. Cospargete tutti i condimenti. Quindi ricoprire 1/2-3/4 della spalla di maiale con il liquido. Puoi usare l'acqua, non zuccherata succo di mela o altro liquido. Scegli in base a ciò che va con gli ingredienti e i condimenti nel piatto di maiale che stai preparando: non esiste una risposta "giusta". Sentiti libero di mescolare e abbinare!

      • Se stai preparando la carnitas sopra, cuocili a fuoco lento in una pentola a cottura lenta con birra messicana per un sapore delizioso e ricco.
      • Puoi usare il resto del liquido come salsa o sugo per carne di maiale cotta.

   3. Cuocere a fuoco basso per 8-10 ore. Coprite la pentola con un coperchio e iniziate una cottura lunga e lenta. La cottura lenta ti dà flessibilità in termini di tempo, ma come regola generale ci sono circa 2 ore di cottura per ogni chilo di carne. Durante la cottura controllate il piatto più volte e se necessario aggiungete altro liquido.

      • La spalla di maiale è cotta quando è molto tenera e si stacca dalle ossa con il minimo sforzo.

   4. Per gli stufati di maiale, utilizzare le forchette per tagliare la carne prima di servire. Molti a cottura lenta piatti di maiale(come la carnitas) si mangiano come carne di maiale "brasata" - carne tagliata a pezzetti. Per fare lo spezzatino di maiale, aprite la pentola a cottura lenta, quando la carne è pronta, prendete due forchette o pinze da cucina e tagliate il maiale. Continua finché non sei soddisfatto del risultato.

   Spalla di maiale alla griglia

   Per le feste estive non c'è niente di meglio della spalla di maiale alla griglia. L'aroma (e il tono) della spalla di maiale che sfrigola su una griglia calda farà impazzire gli amanti del maiale. Prendete un barbecue a gas o classico (non dimenticate i mattoncini).

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ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 2 cipolle;
• 400 g di filetto di maiale;
• 250 g di champignon o altri funghi;
• 1 cucchiaio e mezzo di paprika;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 200 ml di brodo di pollo;
• 100 ml di panna acida;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere.

cucinando

Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere la cipolla affettata sottilmente e cuocere per 10 minuti fino a quando non si sarà ammorbidita. Tagliare la carne a cubetti, i funghi a fette e aggiungerli alla cipolla. Friggere per 3-4 minuti a fuoco vivo, condire con la paprika e cuocere per un altro minuto.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e il brodo e cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti fino a quando la carne di maiale è tenera. Aggiungere la panna acida, sale e pepe e mescolare bene. Servire con riso o pasta.

2. Maiale ripieno di pancetta, mele e noci

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ingredienti

• 6 fette di pancetta;
• 2 mele sbucciate;
• 1 cipolla piccola;
• 3 spicchi d'aglio;
• qualche rametto di rosmarino fresco;
• una manciata di noci;
• sale - a piacere;
• circa 1 ¹⁄₂ kg di filetto di maiale;
• 2 cucchiai di senape granulare.

cucinando

Tritare la pancetta e farla rosolare. Togliere su un piatto e scolare il grasso. Aggiungere le mele e le cipolle tagliate a dadini nella padella e cuocere per 4-5 minuti. Mettere il tritato e friggere per un altro paio di minuti. Quindi aggiungere il rosmarino tritato, la pancetta, le noci tritate, il sale e il pepe.

Tagliate il maiale a metà nel senso della lunghezza e apritelo. Salate e pepate la carne. Mettici sopra tutto il ripieno, avvolgilo strettamente con un rotolo e legalo con un filo. Guarnire il maiale con la senape.

Disporre su una teglia e cuocere per 1,5 ore a 160°C. Togliere la carne, lasciarla per 15 minuti e tagliarla a fette.

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ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 2 peperoni verdi;
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale - a piacere;
• 2 cucchiaini di cumino macinato;
• 2 cucchiaini di origano essiccato;
• 1 ¹⁄₂ kg di spalla di suino disossata;
• 500 ml di brodo di carne;
• 170 g di concentrato di pomodoro;
• 200 g di olive ripiene di pepe;
• 1 cucchiaio di aceto bianco;
• qualche rametto di prezzemolo.

cucinando

Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Mettere i peperoni e le cipolle tagliati a striscioline, l'aglio tritato e ¼ di cucchiaino di sale. Cuocete per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il cumino e l'origano e mescolare bene.

Eliminate il grasso in eccesso dal maiale, tagliate la carne a pezzi grossi e mettetela in una padella. Versare il brodo mescolato con pasta di pomodoro. Aggiustate di sale a piacere. Abbassare la fiamma e portare a bollore. Quindi coprire la teglia con un coperchio e mettere in forno preriscaldato a 180°C per 2,5-3 ore fino a quando la carne non sarà molto morbida.

Quindi rimuovere il grasso dal maiale e dalle verdure. Dividere la carne a pezzi con una forchetta, aggiungere le olive affettate, l'aceto e il prezzemolo tritato. Il piatto si sposa bene.

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ingredienti

• ½ mazzetto di rosmarino;
• 150 g di pangrattato;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 uova;
• 8 pezzi di filetto di maiale;
• 4 cucchiai Burro.

cucinando

Macinate il rosmarino e mescolatelo al pangrattato e alle spezie. Sbattere le uova in un'altra ciotola. Sbattere un po' il filetto. Passate ogni pezzo prima nelle uova e poi nel composto di pangrattato. Friggere nel burro fuso per 5-7 minuti per lato.

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ingredienti

• 50 g di zucchero di canna;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• un pezzo di zenzero lungo circa 7 cm;
• 2 spicchi d'aglio;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 4 filetti di maiale spessi circa 3 cm;
• sale - a piacere;
• 2 cucchiai di burro;
• 400 g cavolini di Bruxelles;
• qualche cipolla verde.

cucinando

Mescolare lo zucchero, la salsa di soia, lo zenzero grattugiato, l'aglio grattugiato e il pepe. Sciacquare la carne di maiale e asciugarla con carta assorbente. Strofinare la carne con sale e pepe.

In una casseruola o padella a fuoco alto, sciogliere 1 cucchiaio di burro e 2 cucchiai di olio vegetale. Friggere il maiale fino a doratura, quindi girare e versare la salsa preparata nella casseruola. Friggere la carne a fuoco medio per circa 5 minuti, rigirandola se necessario. La carne deve essere completamente ricoperta dalla salsa.

taglio cavoletti di Bruxelles longitudinalmente in quarti. In un'altra padella fate sciogliere il burro rimasto e fate rosolare il cavolo cappuccio per 3-4 minuti fino a doratura. Condire con sale e pepe. Disporre la carne di maiale e il cavolo cappuccio su un piatto da portata e guarnire con le cipolle verdi tritate.

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ingredienti

• 1 patata grande;
• 1 cucchiaino di olio vegetale;
• 500 g di carne di maiale macinata;
• 1 cespo di cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• ¼ cucchiaino di cannella in polvere;
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 100 ml di brodo di carne;
• 400 g;
• 1 uovo.

cucinando

Scolare il liquido e frullare. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la carne macinata e la cipolla tritata. Friggere fino a doratura degli ingredienti. Aggiungere l'aglio tritato, la cannella, i chiodi di garofano, Noce moscata, sale, pepe e brodo. Togliere dal fuoco, aggiungere la purea raffreddata e mescolare bene.

Dividere l'impasto in due parti e stendere ciascuna. Stendete il primo strato in una teglia rotonda. Farcire la torta con il ripieno e ricoprire con un altro strato di pasta. Collega saldamente i bordi degli strati. Spennellate la torta con un uovo sbattuto e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti fino a quando la frolla non sarà dorata.

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ingredienti

• 2 peperoni rossi;
• 1 cipolla rossa;
• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso;
• ½ mazzetto di basilico;
• 2 costolette di maiale con l'osso;
• 2 spicchi d'aglio;
• qualche rametto di timo;
• 2 cucchiai di burro.

cucinando

Tagliate i peperoni e le cipolle a striscioline sottili. Metterli in una padella con olio d'oliva caldo, aggiungere sale, pepe e zucchero. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco vivo per 4-5 minuti, fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite. Quindi versare l'aceto, cuocere per un minuto, abbassare la fiamma e soffriggere per un altro paio di minuti. Unite alle verdure le foglie di basilico tritate, mescolate bene e mettete su un piatto.

Fare dei tagli verticali sul grasso in modo che la carne non si arricci durante la frittura. Strofinare il maiale con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere la carne, gli spicchi d'aglio schiacciati e il timo.

Per rendere la carne più succosa, aggiungi il burro nella padella. Rosolare la carne di maiale per 3-4 minuti per lato, versandoci sopra i succhi della padella. Metti la carne finita e lascia per 10 minuti. Disporre le verdure saltate su un piatto da portata e guarnire con la carne di maiale.

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ingredienti

• 70 ml di aceto bianco;
• 50 g di zucchero;
• 4 cucchiai di ketchup;
• 5 cucchiai di amido di mais;
• 1 cucchiaino d'acqua;
• 450 g di filetto di maiale;
• sale - a piacere;
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• 1 peperone rosso;
• 1 cipolla;
• 250 g di ananas;
• 200 g di riso.

cucinando

Versare l'aceto in una piccola casseruola, aggiungere lo zucchero, il ketchup e lo zenzero. Portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire per altri 10 minuti. In una ciotola separata, mescolare 1 cucchiaino di amido di mais e acqua e aggiungere questo composto nella casseruola. Mescolare bene la salsa.

Tagliare la carne di maiale a cubetti e asciugarla con carta assorbente. Bagnare la carne nella restante miscela di amido e sale. Friggere la carne di maiale in olio bollente per pochi minuti, quindi scolare su carta assorbente.

Scolare l'olio in eccesso dalla padella e soffriggere i dadini, la cipolla e l'ananas. Dopo 5 minuti, aggiungi loro carne e salsa. Lessate il riso e servitelo con la carne di maiale in salsa.

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ingredienti

• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 350 g di filetto di maiale;
• 1 cucchiaino di paprika macinata;
• 1 cucchiaino di cumino macinato;
• 220 ml;
• 100 g di piselli surgelati;
• 1 cucchiaio e mezzo di yogurt greco;
• sale - a piacere;
• qualche rametto di coriandolo.

cucinando

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e friggere il filetto tagliato a striscioline per 3-4 minuti. Mettere la carne, versare l'olio rimasto nella padella e aggiungere le spezie. Friggetele per un minuto per far risaltare l'aroma speziato.

Versare il brodo e cuocere a fuoco vivo per 3-4 minuti. Quando il brodo sarà dimezzato, mettete i piselli nella padella. Togliere dal fuoco, aggiungere lo yogurt e il sale e mescolare. Quindi aggiungere la carne di maiale cotta, mescolare e cospargere con le erbe aromatiche tritate.

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ingredienti

• 4 cucchiai di olio d'oliva;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 4 filetti di maiale;
• 1 cipolla;
• 4 mele verdi;
• 120 ml di aceto di mele;
• 100 g di uvetta gialla;
• 1 cucchiaino di zenzero macinato;
• ¼ cucchiaino di senape secca;
• 1 pizzico di pepe di Caienna.

cucinando

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Condite la carne con sale e pepe e fatela rosolare per 2 minuti per lato. La carne deve essere rosolata. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200°C per 5 minuti, quindi trasferire la carne di maiale in una teglia.

Scaldare l'olio rimanente in una casseruola a fuoco medio. Abbassate la fiamma e fate rosolare la cipolla tritata per circa 6 minuti. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e aggiungerle alla cipolla. Friggere 4 minuti. Aggiungere l'aceto, l'uvetta e le spezie, mescolare bene e coprire. Cuocere per altri 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le mele devono diventare morbide, ma non devono rompersi. Condire con sale e pepe e versare il chutney sul maiale.

Il maiale è di gran lunga il tipo di carne più popolare. Le casalinghe di tutto il mondo preparano splendidi piatti festivi e deliziosi di tutti i giorni da diverse parti della carcassa. Tuttavia, la spalla di maiale è una delle più parti migliori. Qualunque sia il metodo di cottura che scegli - cuocere al forno, friggere o stufare - otterrai sempre molto succoso e incredibilmente piatto gustoso. Ma non dimenticare che ci sono regole e consigli per preparare il piatto giusto. È importante non seccare eccessivamente questa carne. In generale, leggiamo, ricordiamo, cuciniamo e deliziamo i nostri parenti e amici.

Ricetta spalla di maiale in padella

Elettrodomestici da cucina: fornello, padella antiaderente, coltello, tagliere da cucina, piatto.

Come scegliere gli ingredienti giusti

• Scegli con cura la tua spalla di maiale. Se prendi la carne di maiale al mercato, presta attenzione al colore della polpa. Questa parte della carcassa non dovrebbe essere troppo scura, ma non troppo chiara. Il colore scuro della carne ci dice che l'animale non era giovane, e dopo la cottura risulterà duro e insapore. Ebbene, se il maiale è troppo leggero, ciò indica che sono stati utilizzati preparati ormonali durante l'alimentazione dell'animale. A questo proposito, è necessario prendere la scapola di un giovane maiale, che è dipinta nei toni del rosso. Ma fai anche attenzione agli strati di grasso, dovrebbero essere di un bianco puro.
• La spalla di maiale può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 7 giorni. Nel congelatore, la carne deve essere conservata per non più di un anno a una temperatura non superiore a -18 gradi Celsius.

1. Tagliare a cubetti 2-3 peperoni rossi.
2. Puliamo e tagliamo a semianelli una cipolla di Yalta.
   
   
3. Mettiamo sul fuoco una padella antiaderente e vi versiamo 30 g di olio d'oliva.
4. Quando l'olio è ben caldo, metterci sopra la cipolla tritata e il pepe.
   
   
5. Aggiungere nella padella 2 g di sale, 1-2 g di una miscela di peperoni e 5-7 g di zucchero. Pertanto, le nostre verdure acquisiranno una crosta di caramello e acquisiranno un sapore agrodolce.
6. Portare a metà cottura e aggiungere 30 g di aceto di vino balsamico.
   
   
7. Quando le verdure sono pronte, spegnere il fuoco e aggiungere 20 g di olio d'oliva e 50 g di basilico tritato, così le verdure si stufano ancora un po' e acquisiscono la prontezza di cui abbiamo bisogno. Trasferite le verdure in un piatto.
   
   
8. Prendiamo 2 braciole di maiale e facciamo dei tagli sui lati. Grazie a questi tagli, faremo in modo che la carne non si arricci dalla temperatura e sia fritta in modo uniforme.
   
   
9. Schiacciate 4-5 spicchi d'aglio con un coltello.
   
   
10. Strofiniamo le costolette con 5 g di sale 4 g di una miscela di peperoni.
    
    
11. Mettiamo la padella sul fuoco e versiamo 40-50 g di olio d'oliva.
12. Quando l'olio sarà ben caldo, mettete in padella le braciole di maiale.
    
    
13. Mettiamo sulla carne aglio, 4-5 rametti di timo e 50 g di burro.
14. Friggere la carne su ciascun lato per 3-4 minuti, versandovi sopra il succo che si forma nella padella. In questo modo la carne risulterà molto succosa.
    
    
15. Togliere la carne dalla padella, lasciarla riposare per altri 3-4 minuti e servire in tavola con un contorno di peperone e inchinarsi.
    
    

videoricetta

Assicurati di guardare il video su come viene cucinata una spalla di maiale chic in padella.

Ricetta spalla di maiale al forno

Tempo di cottura: 4,5-5 ore (escluso il tempo di decapaggio).
Porzioni: 15-18.
Numero di calorie per 100 g: 260-280 kcal.

Elettrodomestici da cucina

• forno;
• una teglia con i lati o una grande teglia;
• filo speciale per carne;
• due grandi pentole profonde;
• piatti profondi;
• tovaglioli di carta.

ingredienti

Sequenza di cottura

Preparazione della marinata

Cottura della spalla di maiale

videoricetta

Puoi guardare la preparazione di una spalla di maiale chic nel video.

Ricetta per la spalla di maiale in una pentola a cottura lenta

Tempo di cottura: 2-2,5 ore (escluso il tempo di marinatura).
Porzioni: 8-9.
Numero di calorie per 100 g: 190-215 kcal.

Elettrodomestici da cucina

• multicucina;
• manica per la cottura;
• grande ciotola profonda;
• tagliere.

ingredienti

Sequenza di cottura

1. Lavare e asciugare con carta assorbente da cucina 1,5-2 kg di spalla di maiale.
   
   
2. Mescoliamo 4-5 g di sale, 4-5 g di una miscela di peperoni, 35 g di salsa di soia e 7-8 g di erbe provenzali. Strofiniamo la nostra carne con questa miscela e la lasciamo marinare in frigorifero per 3 ore.
   
   
3. Puliamo, laviamo e tagliamo a barre lunghe lungo 1 carota.
4. Sbucciate 6 spicchi d'aglio e tagliateli a pezzi grossi.
5. Quando il maiale è marinato, facciamo dei tagli e vi mettiamo le barrette di carote tritate.
   
   
6. Facciamo anche incisioni più piccole e vi mettiamo dentro pezzi di aglio.
7. Strofiniamo la carne ripiena con 10 g di olio vegetale e la mettiamo in una manica da forno.
   
   



8. Accendiamo il multicucina nella modalità "Cottura" e impostiamo il tempo su 1 ora e 50 minuti. Durante la cottura, se la manica è troppo gonfia, puoi fare un buco nella parte superiore.
   
   
9. Trascorso il tempo, togliamo la nostra carne dalla manica, la tagliamo in porzioni e serviamo con un contorno.
   
   

videoricetta

Il video ti sta aspettando ottima ricetta spalla di maiale cotta in una pentola a cottura lenta.

• Spalla di maiale servita come piatto personale con guarnizioni di fresco e verdure in umido, patate lesse o al forno.
• Le spalle di maiale si abbinano idealmente a quasi tutte le salse. Servire le salse per questo piatto: agrodolce, frutti di bosco, miele, funghi, bianco, formaggio e panna. Puoi anche inventare la tua salsa unica in base alle tue preferenze di gusto.
• Si consiglia di marinare la spalla di maiale prima della cottura. Per fare questo, puoi usare le seguenti marinate: agrumi, vino, melograno, panna acida, piccante, piccante, soia, miele.

• Se stai arrostendo la spalla di maiale, è meglio usare carne fresca o refrigerata. Il maiale congelato rilascerà il liquido in eccesso quando fritto e non otterrai una crosta croccante.
• Non è raccomandato l'uso un gran numero di varietà di spezie. La spalla di maiale ha il suo gusto brillante e ricco e una sovrabbondanza di spezie può soffocarla.
• Tutte le donne sanno che la strada per il cuore di un uomo è attraverso il suo stomaco. Pertanto, ti consiglio alcune ricette collaudate. piatti di carne che farà impazzire qualsiasi rappresentante maschile. Prima di tutto, ti consiglio di provare a cucinare succosi. Se non ti piace o non hai la carne a portata di mano, puoi cucinare. buona opzione dello stesso piatto è . Sembra piuttosto interessante piatto semplice. E assicurati di prestare attenzione al meraviglioso e ricetta semplice.

Scrivi le tue opzioni di cottura nei commenti e lascia un feedback. Buon appetito!

Maiale arrosto - facile da preparare e Cena gustosa o cena. Se il pezzo di carne è abbastanza grande e la famiglia non lo mangerà a cena, a colazione avrete carne cotta alla perfezione per panini o tramezzini. Questa carne è ugualmente deliziosa sia calda che fredda. Una volta freddo, può essere servito come spuntino, tagliato a fettine sottili.

Per cuocere la spalla di maiale al forno, prendere prodotti necessari. Lavate la carne sotto l'acqua corrente e asciugatela con carta assorbente.

ungere la carne olio vegetale, cospargere di bianco aceto di vino. Salate e pepate su tutti i lati.

Trasferire la spalla di maiale al cartoccio, mettere l'aglio sopra la carne, cospargere di semi di finocchio e erbe aromatiche. A proposito, se volete, la carne può essere farcita con l'aglio, io preferisco che dia solo sapore alla carne.

Avvolgere la spatola nella carta stagnola in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura, ma rimanga nella carta stagnola.

Trasferire in una teglia, versarvi un po' d'acqua. Preriscaldare il forno a 190 gradi e cuocere la carne per 1,5 ore. Dopo un po', apri la pellicola, riduci la temperatura a 180 gradi, attiva la modalità convezione e lascia rosolare la carne.

Prima di servire, lasciate riposare la carne per 15 minuti in modo che tutti i succhi siano distribuiti uniformemente sul pezzo.

Spalla di maiale al forno, pronta da servire. Servite con il vostro contorno preferito o verdure fresche.

La carne di maiale non è così grassa e dannosa per il corpo, come credono le persone che sono cadute sotto l'influenza della cultura popolare. Dopotutto, i nostri antenati lo usano da secoli e, come possiamo vedere, l'umanità è ancora fiorente. E per chi dubita di tali conclusioni, la spalla di maiale (senza osso o con essa) è molto adatta come componente di carne. A differenza del collo o del sedere, in questo c'è pochissimo grasso, che calmerà notevolmente l'anima allarmata dai nutrizionisti.

Spalla di maiale al forno con maionese

Il più ragionevole sarebbe cucinare un pezzo del genere nel forno. In primo luogo, questo metodo è più innocuo della frittura e dà risultati più gustosi e aromatici rispetto alla noiosa bollitura. E in secondo luogo, richiede pochissima manipolazione preparatoria. Si prende una spalla di maiale disossata, un pezzo di due chilogrammi, salata e pepata. In esso vengono praticate incisioni profonde e strette, dove vengono inseriti spicchi d'aglio tagliati a bastoncini lunghi, arrotolati in una miscela di pepe e sale. La carne è ben cosparsa di maionese e cosparsa di prezzemolo tritato e aneto su tutti i lati, posta in un contenitore con coperchio e nascosta in frigorifero per almeno mezza giornata. Quindi viene avvolto ermeticamente in un foglio e messo in forno per un'ora e mezza, dopo di che il foglio si apre e il maiale acquisisce un allettante rossore per un quarto d'ora. Risulta una spalla di maiale molto profumata e tenera senza osso. Nessuno lo rifiuterà!

Spatola in ceco

Per prima cosa devi fare una marinata, per la quale la stessa quantità di semi di cumino, un cucchiaio di sale e senape, due cucchiai di pepe nero macinato e tre spicchi d'aglio schiacciati vengono mescolati in olio vegetale (sono sufficienti due cucchiai). Con questa composizione vigorosa, una spalla di maiale disossata (due chilogrammi e mezzo) viene strofinata e tenuta al suo interno per mezz'ora. Le cipolle, tagliate ad anelli spessi, sono disposte su una teglia, cosparse di birra, il maiale è attaccato ad esso e coperto con un foglio. Dopo un'ora di cottura, la pellicola viene rimossa, la fetta viene girata, la temperatura nel forno viene ridotta a 150 e il processo continua per altre due ore circa. Quindi il maiale dovrebbe riposare su una tavola di legno per un terzo d'ora e i succhi vengono versati in una casseruola, vengono aggiunti due cucchiai di burro e un cucchiaio di amido diluito. Dieci minuti di ebollizione - e hai un sugo ceco naturale, combinato in modo molto armonioso con il maiale.

Carne di maiale con l'osso

Non meno attraente in termini culinari e spalla di maiale con l'osso. Le ricette con le foto sono così appetitose da aprire gli occhi! Prova questo per cominciare: una varietà di spezie, cipolle e aglio essiccati, senape in grani o scaglie, prezzemolo e paprika vengono mescolati in una pila di salsa di soia (tutti i condimenti - un cucchiaino). Il maiale con l'osso (due buone fette) viene tagliato 2-4 volte attraverso le fibrille, i pezzi di grasso vengono spinti nelle fessure (per una maggiore succosità), le bistecche vengono poste in un sacchetto e versate con la marinata. Tre ore dopo, vengono posti su una griglia e inviati a un forno molto caldo (260 gradi). Dopo mezz'ora di cottura, puoi chiamare per cena.

Piatto in tedesco

Ha anche bisogno di una spalla di maiale con l'osso. La ricetta prevede due chili di carne a pezzo intero (e preferibilmente, ma non necessariamente, con la pelle) mettere in una casseruola, versare un litro di birra, aggiungere cipolla e carota, rametti di prezzemolo, rosmarino e aneto e cuocere lentamente per due ore . Successivamente, il futuro maiale bollito con l'osso viene farcito con aglio, spalmato con olio d'oliva (o solo di girasole) e messo in forno per un'ora e mezza fino a quando appare una bella abbronzatura. Ideale per guarnire cavolo stufato e patate - appena bollite o al forno con carne di maiale.