Ricetta costolette di agnello tenere. Costolette di agnello brasate. Costolette di agnello succose con patate al forno

A casa, se non è possibile avere un barbecue, si possono cuocere le costolette d'agnello al forno. Al cartoccio, in vaso o in manica, risulterà ugualmente gustoso e soddisfacente. L'importante è prestare attenzione al decapaggio e non asciugare eccessivamente la carne tenera.

Come scegliere l'agnello "giusto".

• Freschezza: l'agnello deve essere raffreddato, non scongelato. Scegli carne che non sia ventosa, senza un forte odore. Se senti note acide o speziate, molto probabilmente è andato a male. È meglio andare al mercato e acquistare un taglio da un venditore di fiducia.
• La dimensione delle costole: se sono troppo grandi, l'ariete era vecchio, il che significa che la sua carne è nervosa e secca e richiede un lungo decapaggio. È meglio prendere costolette di media grandezza, preferibilmente "con cartilagine", più piccole sono le dimensioni, più giovane è l'agnello e più tenera è la carne.
• Il colore della carne è rosato. L'agnello vecchio è rosso scuro, quasi bordeaux, e giovane con un bel rosa.
• L'ombra del grasso è leggera. Prova a scegliere le costole con grasso bianco o giallo chiaro. Più scura è l'ombra del grasso, più vecchio è l'agnello.

Modi per cucinare le costine al forno

Come cucinare alla griglia

Il modo classico per cucinare le costolette di agnello al forno è alla griglia. Si cuociono in modo uniforme e abbastanza veloce, sopra si forma una crosta appetitosa e tutto il grasso si scioglie. Qui è tutto semplice: la carne marinata è disposta su una gratella, sempre con lo strato di grasso rivolto verso l'alto. E affinché cuocia all'interno, sotto la griglia viene posta una teglia profonda con acqua. Cuocere a una temperatura di 180-190 gradi, girando più volte le costine in modo che cuociano uniformemente.

Come cuocere le costole al cartoccio e in una manica

È molto comodo cuocere le costine in una manica o in un foglio, perché in questo modo non è necessario lavare il forno dagli schizzi di grasso. Entrambi i metodi sono simili nella tecnica di preparazione. La carne è ben confezionata e poi cotta quasi fino al termine proprio succo. Alla fine resta da aprire la confezione e attendere che l'agnello sia rosolato.

Come cucinare in pentola

Adatto per la cottura in ceramica o cristalleria necessariamente con un coperchio. Le costine vanno tagliate in piccoli spicchi, marinate nelle spezie, con aglio e una quantità impressionante di cipolle. Quindi disporre in pentole insieme alle cipolle, versare in ciascuna circa mezzo bicchiere d'acqua, cuocere a fuoco lento per circa 2,5-3 ore a 160 gradi.

Costolette di agnello al forno (ricetta passo passo)

Analizzeremo passo dopo passo come cucinare le tenere costolette di agnello con le patate al forno al cartoccio. Il set di ingredienti è fondamentale, oltre agli ortaggi a radice, suggerisco di aggiungere il dolce peperone, pomodori, aglio e peperoncino: si sposano tutti bene con l'agnello. Dalle spezie e dalle erbe, prendiamo il rosmarino e il timo, neutralizzano leggermente l'odore specifico dell'agnello. Prova a scegliere buon taglio, fresco, di agnello giovane, con un piccolo strato di grasso, quindi il piatto risulterà gustoso e molto succoso. Servi subito la carne al forno con il calore, con il calore, mentre è calda - lunga conservazione le costole non sono incluse.

Tempo totale di cottura: 3 ore
Tempo di cottura: 50 minuti
Resa: 2 porzioni

ingredienti

• costolette di agnello - 700 g
• scorza di limone e succo di mezzo limone
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• aglio - 3 denti
• rosmarino - 1 rametto
• timo - 2 rametti
• zira - 2-3 gettoni.
• una miscela di peperoni - 0,5 cucchiaini.
• sale grosso - 1 cucchiaino. nella marinata e 0,5 cucchiaini. nelle patate
• patate - 1 kg
• miele - 0,5 cucchiai. l.
• senape delicata - 1 cucchiaio. l.
• 1 testa d'aglio, pomodori freschi, dolce e peperoncino- inoltre su richiesta

Come cucinare le costolette di agnello al forno con le patate

Per prima cosa prepariamo la marinata per le costolette di agnello. Ho unito olio vegetale, sale, cumino, rosmarino e timo, ho aggiunto l'aglio tritato, succo di limone e un po' di scorza. Per insaporire, ho macinato una miscela di peperoni in un mortaio in modo che si trovassero sia pezzi grandi che piccoli. Tutto combinato e mescolato. Il risultato è una miscela incredibilmente profumata, grazie alla quale il nostro agnello risulterà semplicemente magico!

Costolette di agnello lavate, asciugate con un tovagliolo. Tieni presente che non li ho tagliati a pezzi: è più comodo cuocerli in un pezzo intero, la carne cuoce in modo più uniforme e non si secca. Se lo desideri (facoltativo), puoi pulire i bordi delle costole con un coltello dalla carne, quindi al momento di servire i pezzi sembreranno più ordinati. Su tutti i lati ho strofinato le costine con la marinata risultante e le ho lasciate marinare per 2 ore. Consiglio di stringere la ciotola con pellicola trasparente o avvolgere la carne in un sacchetto in modo che la marinata non scoli e la carne non si avvolga.

Separatamente, devi preparare le verdure. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Poi l'ho steso su una teglia foderata di carta stagnola (prendete un pezzo di carta stagnola con un margine in modo che possa essere rimboccata). Ho innaffiato le patate con olio vegetale (1-2 cucchiai), salato e impastato con le mani. Non ha bisogno di spezie aggiuntive, le costole "condivideranno" con lei il loro aroma.

Inoltre, ho aggiunto una testa d'aglio, tagliata in due parti, così come alcuni pomodorini, peperoni e peperoncino: tutto quanto sopra è facoltativo, ma danno un gusto speciale, aroma e piccante indescrivibili, quindi decidi per te stesso.

Ho disposto le costolette in salamoia su uno strato di patate - lo strato di grasso verso l'alto (richiesto!).

Sigillare bene con un foglio. Consiglio di utilizzare un foglio ad alta densità, se non ne hai uno, quindi piegalo in due strati. Quanto meglio riesci a sigillare il contenuto della forma, tanto più succosa risulterà la carne e le patate sono garantite non crude, diventeranno morbide e cuoceranno bene. Ho inviato il modulo al forno, preriscaldato a 180 gradi, per 40 minuti. Non è necessario girare e generalmente disturbare la carne durante la cottura.

Per dare una bella crosticina al caramello, alla fine ho tolto la stagnola e ho unto le costine salsa di senape al miele- miele misto con senape fino a che liscio e applicato con un pennello. A proposito, se non hai la senape fresca nel tuo frigorifero, puoi usare la senape secca setacciandola in uno strato sottile sopra le costole attraverso un setaccio fine. La senape gioca un ruolo importante qui, asciuga lo strato grasso. Ricordi quando abbiamo impilato le costole con il lato grasso rivolto verso l'alto? Quindi, sotto la pellicola, lo strato grasso rimarrà, per così dire, "bollito" e di sapore sgradevole, quindi è estremamente necessario asciugarlo. Per quanto riguarda il miele, regola la quantità a tuo piacimento o non aggiungerlo affatto se non ti piace l'agnello dolce.

Costole dentro marinata al miele di senape L'ho rimesso in forno per altri 7-10 minuti, la temperatura dovrebbe essere al massimo di 200-210 gradi in modo che la carne non si asciughi, ma prenda velocemente una crosticina dorata.

Può essere servito con salsa di pomodoro o con panna acida ed erbe aromatiche. Amanti dell'agnello, gioite!

Come rendere succose le costole?

1. I professionisti consigliano di marinare l'agnello 2-3 ore prima della cottura in modo che abbia il tempo di assorbire l'aroma di spezie ed erbe aromatiche. La marinata darà succosità alla carne.
2. Le costolette di agnello non devono essere cotte a secco. La prontezza del prodotto è indicata da un succo limpido, leggermente rosato, che viene rilasciato quando le fibre di carne vengono perforate. Se sovraesposto, l'output che ottieni è carne dura e secca.
3. L'agnello dovrebbe essere cotto a bassa potenza. Solo negli ultimi minuti di cottura è consentito impostare una temperatura elevata in modo che la carne sia ricoperta da una crosticina.

Non si può dire che l'agnello in tavola sia un evento comune. Non viene cucinato e consumato così spesso come altri tipi di carne, sebbene l'agnello, soprattutto giovane, sia un prodotto dietetico facilmente digeribile, non contiene colesterolo.

Il consumo regolare di agnello accelera il metabolismo, quindi dovrebbe essere inserito nella dieta di chi vuole perdere chili in più senza impoverire la propria alimentazione.

Vale la pena cucinare e regalarti un succoso agnello profumato una volta, e prenderà un posto fisso tra i tuoi piatti preferiti.

Le sottigliezze della scelta delle costolette di agnello

Per cucinare è meglio prendere la carne di un giovane agnello, è leggera, e l'odore caratteristico, che spesso provoca antipatia per l'agnello, è quasi assente. Potresti imbatterti nell'opinione che l'agnello sia duro, ma spesso la ragione di ciò è una cottura impropria.

Dal colore dell'agnello puoi determinare se questo animale è giovane o meno: più rossa e luminosa è la carne, più vecchio è l'animale. Un prodotto del genere può anche essere cucinato deliziosamente, tuttavia la carne di un individuo maturo dovrà essere marinata (a proposito, il decapaggio salverà il semilavorato dall'odore).

Durante la cottura la carne di agnello viene ricoperta da un sottile strato di succo, che si addensa man mano che cuoce e conserva il suo aroma e il suo gusto particolare, la carne appare come sotto una pellicola naturale. Va consumato subito dopo la cottura, ben caldo.

Come cuocere deliziosamente le costolette di agnello al forno

ingredienti	Quantità
Costolette d'agnello -	chilogrammo
Miele -	mezzo cucchiaio
Zucchero -	3 cucchiai
Olio d'oliva -	2 cucchiai
Condimenti (timo, origano, pepe bianco) -	1-2 cucchiaini
Paprica -	3 cucchiaini
Aglio -	2 fette
Limone -	1 PC.
Salsa "Tabasco" -	5 cucchiai
Vino secco -	mezzo cucchiaio
Burro -	100 grammi
Mostarda -	gusto
Tempo di cottura: 180 minuti	Calorie per 100 grammi: 335 kcal

Per chi ama il caldo, una ricetta per le costolette piccanti.

Per prima cosa, le costole vengono marinate. Origano misto, timo, paprika, aglio tritato finemente o schiacciato. Tutto questo viene accuratamente miscelato con l'aggiunta di olio d'oliva, l'olio deve essere aggiunto gradualmente in modo che il composto acquisisca una densità di panna acida.

Lavate le costine e asciugatele con un tovagliolo, quindi spalmate con la marinata, lasciate riposare per un'ora.

Successivamente, le costine vengono disposte su una gratella, che deve essere adagiata su una teglia, nella quale vengono versati 400 g di acqua. Devi cuocere la carne a 190 0 per un'ora, quindi girare le costole e cuocere per un'altra mezz'ora.

Affinché la carne acquisisca il gusto piccante necessario, dovrai preparare la salsa. Succo di limone, miele, tabasco, vino, senape, zucchero si mescolano in un piccolo contenitore, si aggiunge sale a piacere. Riscaldare, mescolando continuamente, fino all'ebollizione. Dopo l'ebollizione, non dimenticare di mettere il burro.

Tutte queste azioni devono essere eseguite prima che sia il momento di rimuovere le costole finite dal forno. Vanno tolti, conditi con la salsa e rimessi in forno, alla stessa temperatura, per un'altra mezz'ora.

Dopodiché, insolitamente gustoso e piatto profumato servito al tavolo.

Costolette di agnello succose con patate al forno

Piatto per una merenda solida, molto facile e veloce da preparare. Per l'agnello con patate hai bisogno di:

• Agnello (costole) - 2 kg;
• 5-6 grossi tuberi di patata;
• 3 spicchi d'aglio;
• Rosmarino;
• Limone;
• Olio d'oliva;
• Condimenti (erbe italiane);
• Pepe;
• Sale.

Per prima cosa, le costole vengono marinate. Per fare questo si mescolano erbe, aglio (tritato finemente o schiacciato), scorza di limone, pepe, sale, olio, succo di mezzo limone. Lavate le costine, asciugatele con un tovagliolo, tagliatele in porzioni, strofinatele con il composto ottenuto e lasciate riposare per un'ora.

Le patate sbucciate vengono tagliate a rondelle sottili, anche la restante metà del limone viene tagliata sottilmente. La pergamena viene adagiata su una teglia, unta d'olio. Mettici sopra patate, limone, rosmarino. Sale qb, pepe.

Quindi adagiare le costolette di agnello sul contorno. Metti la pirofila in un forno preriscaldato, cuoci per almeno mezz'ora.

Come cucinare le costolette di agnello al cartoccio al forno con le spezie

Costolette di agnello al cartoccio al forno con pomodori - light, piatto sano dalla cucina caucasica.

Per cucinare hai bisogno di:

• Un chilogrammo di costole;
• 2 teste di cipolla grandi;
• 4 pomodori grandi;
• Verdi (prezzemolo, per sapore caucasico - coriandolo);
• Spezie (timo, timo, rosmarino);
• Sale.

Grattugiare le costole porzionate con le spezie, salare e marinare per 2 ore.

Mettere i pezzi in salamoia nella forma, poi i pomodori (tritati), le cipolle, cospargere di erbe aromatiche.

Chiudere bene con un foglio. Cuocere in forno a 190 0 per 2 ore.

Marinate per costolette di agnello al forno

Il gusto delle costine cotte dipende in gran parte dalla marinata. Pertanto, non dovresti limitarti alle marinate indicate nelle ricette. Puoi provare le marinate da altri piatti di carne, sperimentare con condimenti e spezie.

Marinata al limone e aglio

Per la miscelazione è necessario:

• Succo di limone (spremere mezzo limone)
• La scorza è grattugiata o tritata finemente;
• Origano;
• Aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• un cucchiaio di olio d'oliva;
• Pepe;
• Sale a piacere.

miele d'arancia

Composizione peculiare:

• Mostarda;
• Succo d'arancia - mezzo bicchiere.

Marinatura speziata e dolce che conferisce alla carne un sapore dolce fresco unico.

frutta e pepe

Questa marinata è adatta a coloro che amano i gusti vivaci e dolci-speziati:

• 5 succosi kiwi maturi;
• un cucchiaino di peperoncino;
• Olio di noci - 4 cucchiai;
• Un cucchiaino di cardamomo.

Kiwi tagliato a pezzi grandi, macinare fino a quando massa omogenea, aggiungere pepe, cardamomo, olio. Puoi anche frullare in un frullatore.

Se il burro di noci non è disponibile, può essere sostituito con olio d'oliva mescolato con succo di limone.

La carne di agnello dovrebbe essere in questa marinata per almeno 2 ore.

Cipolla panna acida

Qui avrai bisogno di:

• un cucchiaino di paprika;
• Cipolle verdi - poche piume;
• un mazzetto di coriandolo;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 200 g di panna acida;
• Condimenti a piacere macinati.

Tritare le verdure, mescolare con panna acida e condimenti, dopodiché la marinata dovrebbe fermentare per circa mezz'ora.

La carne viene generosamente ricoperta con la composizione finita e invecchiata per 40-50 minuti. Per esaltarne il gusto, puoi versarlo sopra prima di infornare.

Sul vino rosso

Per questa marinata hai bisogno di:

• Rosso vino secco- 100 grammi;
• un cucchiaino di zenzero tritato;
• Un cucchiaino di erbe essiccate (puoi usare un set di erbe italiane).

Scaldare il vino, mescolare con lo zenzero e le erbe. La carne è sotto la marinata per almeno 6 ore.

In generale, le marinate barbecue sono ottime per l'agnello, se vuoi provare gusti diversi agnello fresco e succoso.

soia al melograno

La carne cotta sotto questa marinata acquisisce non solo nuovo gusto ma anche colore.

Qui le proporzioni dei componenti della marinata sono fornite sulla base di 1,5 kg di costine.

• Succo di melograno - un bicchiere;
• Salsa di soia - 150 g;
• Zucchero - 1-2 cucchiaini;
• Olio di girasole - 5 cucchiai.

Gli ingredienti sono mescolati marinata prontaÈ necessario versare una quantità tale che la carne possa essere ben bagnata.

Va versato nella carne già grattugiata di pepe, ricoperta di cipolle tritate. Un contenitore di agnello costa almeno 12 ore.

La carne di un giovane agnello dovrebbe essere marinata solo leggermente per arricchire il gusto.

Se hai acquistato carne rossa, cioè carne di un animale maturo, puoi eliminare l'odore caratteristico come segue: tutto il grasso viene tagliato dalla carne, mentre la carne stessa viene accuratamente strofinata noce moscata.

Affinché la carne di un animale maturo sia morbida, deve essere marinata per un giorno, strofinata con aceto e olio magro (vegetale).

Potete verificare la prontezza dell'agnello infilzandolo nella parte più carnosa, se il succo che inizia a fuoriuscire è trasparente, allora il piatto è pronto.

Puoi marinare le costine di agnello (e non solo) in un sacchetto richiudibile. La carne viene posta in un sacchetto, la marinata viene versata nello stesso punto, il sacchetto viene chiuso (legato), tutto viene mescolato. Quindi puoi resistere per il tempo richiesto, mescolando periodicamente il contenuto della confezione (senza slegarlo!).

Quando mescoli le marinate, prima di tutto, devi concentrarti non solo sulla ricetta, ma anche sui tuoi gusti, cerca di ottenere proporzioni che diano il miglior risultato, esattamente secondo i tuoi gusti.

Di recente, l'uso della carne di agnello nella preparazione del piatto principale ha cessato di essere popolare. La ragione principale di questa situazione era un odore specifico, piuttosto acuto e sgradevole per alcune persone, che si verifica durante la cottura delle costolette di agnello. Anche se la sua eliminazione non è un grosso problema. Secondo gli chef professionisti, il problema dell'odore non è grave e può essere facilmente risolto con la giusta marinatura, di cui parleremo più avanti.

Tuttavia, non si deve negare il fatto che i piatti di agnello, se cucinati correttamente, sono gustosi e succosi. Puoi verificarlo leggendo una delle seguenti ricette per le costolette di agnello e le foto che possono aiutarti nella preparazione di questo piatto.

Ma prima, qualche parola sulle caratteristiche della carne.

I benefici dell'agnello

Il vantaggio principale di questa carne è che è quasi la stessa dieta del pollo. Ciò è spiegato dal basso contenuto di grassi e da un minimo di colesterolo. Inoltre, l'agnello è un deposito di proteine, oligoelementi e amminoacidi. Grazie alla struttura unica delle fibre di carne, mangiare costolette di agnello con spezie aiuta a migliorare il metabolismo.

Quando si sceglie la carne, è necessario tenere conto di tutti i requisiti del prodotto. Se hai un budget sufficiente, dovresti scegliere la carne di un individuo più giovane. Costerà di più, ma un prodotto del genere avrà di più colore chiaro, e durante la cottura emetterà un odore meno sgradevole.

Se le finanze non consentono di acquistare un prodotto costoso e quando si cuociono le costolette di agnello al forno si utilizza carne di un agnello più maturo (ad esempio, circa 18 mesi), l'aspetto di un odore sgradevole durante la frittura in forno non può essere evitato. Tuttavia, la situazione può essere migliorata utilizzando la seguente marinata:

• succo di limone fresco;
• a seconda della quantità di carne, vale la pena usare 1-2 cucchiai. cucchiai olio vegetale;
• timo;
• rosmarino;
• sale e pepe (aggiunti a piacere).

Attenzione! La durata della marinatura dipende dalla quantità di carne. Più è, più a lungo devi aspettare.

Ora possiamo passare alle ricette.

Ricetta tradizionale delle costine di agnello al forno

Per preparare questo piatto avrete bisogno di:

• 1 chilogrammo di costole;
• 130 ml di panna acida o maionese a basso contenuto di grassi;
• 70 ml di concentrato di pomodoro;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1° un cucchiaio di una miscela di peperoni;
• un pizzico di sale.

Passo 1. Preparazione della carne

Per cominciare, le costolette di agnello devono essere accuratamente lavate e poi conservate in acqua fredda per un'ora.

Nel frattempo, tritare l'aglio e tritare la cipolla. La cipolla sbucciata va tagliata a rondelle, che a loro volta vengono tagliate a metà.

Successivamente, la carne deve essere nuovamente lavata. Successivamente, mettendo le costine in una ciotola profonda, è necessario aggiungere loro la maionese (o panna acida, a seconda della scelta) e versarvi sopra pasta di pomodoro. Quindi aggiungere pepe con sale, aglio pre-tritato e cipolla tritata. Successivamente, il contenuto della ciotola viene mescolato e spalmato sulla carne. Al termine della lavorazione del prodotto, coprire i piatti con un coperchio e conservare in frigorifero per 2,5 ore. Per tutto questo tempo la carne sarà marinata.

Passo 2. cottura al forno

Prima di cuocere la carne, il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. Ora i piatti con la carne sono coperti con un foglio (se non è disponibile, puoi usare un coperchio di ceramica) e messo in forno a livello medio. Trascorsi i 70 minuti togliere il coperchio e, senza modificare la temperatura, lasciare cuocere la carne per altri 20 minuti. Durante questo periodo, sarà in grado di acquisire un rossore.

Attenzione! In assenza di ulteriore convezione nel forno, il tempo di cottura della carne al cartoccio o con coperchio aumenta a 90 minuti.

Mettere la carne finita su un piatto o dividerla in porzioni senza toglierla dai piatti in cui è stata cotta. Affinché il gusto della carne contrasti con la piccantezza dell'aglio, aggiungere all'agnello l'aneto tritato.

Ricetta delle costolette di agnello con patate

Per cucinare la carne secondo questa ricetta è necessario:

• costole - 2 chilogrammi;
• patate grandi - 5 tuberi;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• rosmarino: due rami;
• limone - 1 pezzo;
• sale, pepe, spezie.

Passo 1. Lavorazione della carne

Questa ricetta dovrebbe iniziare con una descrizione del processo di marinatura della carne. Per fare questo, mescolare sale, pepe, rosmarino, olio d'oliva e succo fresco di mezzo limone. La miscela risultante dovrebbe essere cosparsa di costine tritate, quindi mettere in frigorifero per 60 minuti.

Passo 2. guarnire la cottura

Le patate vengono sbucciate e lavate sotto l'acqua fredda (per eliminare l'amido). Successivamente, i tuberi vengono tagliati in cerchi. Affettare anche la restante metà del limone. Successivamente, copri la teglia con pergamena dove verrà cotta la carne. Le patate e le fette di limone sono disposte sopra la pergamena. Tutto questo è condito con spezie, pepe e sale. Successivamente, la carne viene stesa.

Il piatto preparato viene posto in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora. A fine cottura adagiare la carne su un piatto oppure, senza toglierla dalla teglia, servire, disponendola in porzioni.

Il risultato può essere visto nella foto sopra di costolette di agnello con patate.

Costolette speziate con peperoncino

Per preparare la carne secondo questa ricetta, avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di costole;
• peperoncino;
• 1 rametto o un cucchiaino di basilico;
• zucchine;
• 1 kg di patate.

Attenzione! Se non c'è il peperoncino a portata di mano, puoi usare l'adika piccante (un paio di cucchiai).

Passo 1. Preparazione di carne e contorni

Le costolette di agnello devono essere tagliate a pezzi, quindi unte con pepe o adika e sale.

Sbucciare le patate e sciacquare. Tagliare i tuberi a metà.

Tagliare le zucchine a pezzi rotondi.

Passo 2. cucinando

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Adagiare la pergamena su una teglia. Sopra sono disposte patate, zucchine e basilico. Metti le costole sopra.

Metti la pirofila nel forno e abbassa la temperatura a 150 gradi. Cuocere la carne per 120 minuti. 10 minuti prima della fine della frittura, aumentare la temperatura a 250 gradi. Ciò consentirà alle costole di acquisire un rossore.

Metti la carne finita con un contorno su un piatto o dividi immediatamente in porzioni.

Costolette con verdure in una manica per arrostire

Per questa ricetta devi prendere:

• costole - 500 grammi;
• patate - 5 pezzi grandi;
• melanzane - 3 pezzi;
• Pepe verde- 4 pezzi;
• carote - 1 grande raccolto di radici;
• porro - 1 parte verde;
• cipolle - 1 testa;
• una miscela di basilico e origano - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• 1 pomodoro;
• aglio - 1 spicchio;
• manica per la cottura.

Passo 1. Preparazione di carne e verdure

Mescolare le erbe con l'olio d'oliva. Spalmare sulle costine di agnello tritate, che vengono poi messe in frigorifero a marinare per due ore.

A questo punto sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette. Sbucciare anche melanzane e carote. Tagliare le verdure a fette, le cipolle a semianelli.

Al termine delle due ore, togliere le costine dal frigorifero. Quindi friggerli in una padella a fuoco medio. È necessario soffriggere separatamente la cipolla, le verdure tritate, la cipolla e l'aglio con il pepe.

Passo 2. cucinando

Dopo la frittura, metti le costole nella manica. Aggiungere subito tutte le verdure, oltre al pomodoro tagliato in più pezzi. Fissare i bordi della manica e posizionarli su una teglia.

Ora la carne va cotta in forno, impostando la temperatura a 220 gradi. Il forno è necessario fino a quando la carne acquisisce una crosta dorata. Successivamente, la temperatura dovrebbe essere abbassata a 160 gradi e la carne dovrebbe essere tenuta in forno per 90 minuti.

Quando il piatto è pronto, taglia la manica per tutta la lunghezza e disponi la carne con il contorno in porzioni.

Costolette al forno al cartoccio

Per la ricetta occorre:

• 1 chilogrammo di costolette di agnello;
• un mazzetto di cipolle e prezzemolo;
• 2 pomodori;
• 100 grammi di formaggio;
• 2 cucchiaini di basilico secco;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 art. cucchiai di olio vegetale;
• 1 limone;
• sale pepe.

Passo 1. Come marinare la carne

Tagliare le costole e metterle in una ciotola profonda. Aggiungere basilico, pepe, sale e succo di limone. Marinare in frigorifero per mezz'ora. Dopodiché, friggi la carne fino a quando non appare una crosta. È necessario friggere a fuoco vivo. Alla fine della frittura, adagiare le costine sul foglio.

Passo 2. Preparare le verdure e arrostire

Tritare finemente la cipolla e il prezzemolo e cospargerli sulle costine. Tagliare i pomodori a rondelle e stenderli intorno alla carne su un foglio. Cospargere il tutto con formaggio grattugiato e coprire con un foglio.

Adagiare la pirofila su una teglia e infornare a una temperatura di 200 gradi per mezz'ora.

Il piatto finito deve essere servito senza toglierlo dal foglio.

Ora sai come cucinare le costolette di agnello in varie varianti. Puoi scegliere qualsiasi metodo che ti sembri interessante o più semplice. Ma indipendentemente dalla ricetta, il risultato sarà sorprendente. Buon appetito!

La maggior parte delle casalinghe ce l'ha tavolo festivo c'è il solito set di piatti. Offriamo di cucinare le costolette di agnello al forno, che sostituiranno facilmente il piatto principale e contribuiranno a stupire gli ospiti. È anche un'ottima opzione per un barbecue e una normale cena in famiglia.

Costolette di agnello cotte al forno al cartoccio

Al cartoccio, le costole sono cotte particolarmente bene. Grazie alle spezie e alla marinata, la carne risulta succosa e fragrante.

Ingredienti:

• costolette di agnello - 2,7 kg;
• aglio - 7 chiodi di garofano;
• erbe provenzali - 8 g;
• curry - 5 g;
• maionese - 280 ml;
• sale.

Cucinando:

1. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa. Mescolare il curry e le erbe di Provenza. Cospargere di sale e spennellare le costole tritate.
2. Metti l'agnello preparato sul foglio e avvolgi i bordi. Avvolgere con un altro strato di pellicola. Invia al frigorifero per 10 ore.
3. Trasferire su una teglia e mettere in forno. Modalità 190°С. Cuocere 1,5 ore.

Cucinare la manica

Le costolette di agnello al forno con verdure sono gustose e tenere. La manica aiuterà a cuocere i prodotti in modo uniforme.

Ingredienti:

• costolette di agnello - 1,7 kg;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• peperone dolce - 650 g;
• maionese - 100 ml;
• patate - 750 g;
• zucchine - 350 g;
• olio d'oliva;
• pepe;
• cipolla - 160 g;
• sale;
• carota - 160 g.

Cucinando:

1. Per prima cosa devi preparare la salsa, che contribuirà a dare alle costolette un gusto speciale. Per fare questo, saltare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa e mescolare con la maionese. Aggiungi sale e pepe. Mescolare e ricoprire le costine. Lasciare per quattro ore.
2. Tritare la cipolla. Grattugiare una carota su una grattugia grossa. Mettere in olio d'oliva caldo e friggere.
3. Tagliare le patate. Fai cerchi uguali. Tritare il peperone. Le zucchine avranno bisogno di cubetti.
4. Unire le verdure crude. Cospargere di sale. Mescolata. Invia alla manica. Coprire con l'arrosto. Adagiare sopra le costine. Versare la salsa rimanente sulle verdure.
5. Legate i bordi e fate qualche foro con uno stuzzicadenti in modo che esca l'aria.
6. Mettere in forno. Cuocere per un'ora e mezza. Modalità 170°С.

Costolette al forno con patate

La patata piccante è il complemento perfetto gusto delicato costolette.

Ingredienti:

• costole - 850 g;
• olio d'oliva - 70 ml;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• patate - 950 g;
• pepe;
• rosmarino - 2 rametti;
• Erbe provenzali;
• sale;
• limone - 130 gr.

Cucinando:

1. Mettere il forno a scaldare. Selezione modalità 180°С.
2. Tagliare il film e il grasso dalle costole. Tagliare in porzioni, ma può essere lasciato intero.
3. Strappare il rosmarino con le mani. Aggiungi la scorza di limone. Cospargere con erbe aromatiche, pepe e sale. Mescolare con spicchi d'aglio tritati finemente. Schiacciare con un cucchiaio.
4. Versare il succo spremuto dal limone e l'olio. Mescolare. Grattugiate le costine e mettetele da parte per un quarto d'ora.
5. Le patate avranno bisogno di anelli. Stendere su una teglia. Cospargere con le erbe di Provenza. Salare e mescolare. Coprire con le costine.
6. Invia a cuocere. Tempo 47 minuti.

Costolette stufate con patate al forno

Le costolette di agnello al forno sono particolarmente gustose con le patate. Una cena completa viene preparata molto facilmente e rapidamente, quindi la ricetta è adatta a casalinghe impegnate.

Ingredienti:

• costole - 2,3 kg;
• pepe;
• patate - 750 g;
• sale;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• erbe provenzali - 7 g;
• rosmarino - 2 rami;
• olio d'oliva - 80 ml;
• limone - 130 gr.

Cucinando:

1. Versare pepe e sale nelle erbe. Mescolare.
2. Taglia il limone a metà. Spremere il succo da una parte e grattugiare la scorza. Mescolare gli ingredienti preparati con la miscela secca. Versare l'olio. Aggiungere l'aglio tritato. Mescolata.
3. Con la massa risultante, grattugiare le costole tagliate in porzioni.
4. Tagliare le patate sbucciate a rondelle sottili. La stessa forma avrà bisogno del limone rimanente.
5. Ungere una teglia con qualsiasi grasso. Disporre le patate. Completare con rametti di limone e rosmarino. Cospargere con sale e pepe. Coprire con le costine.
6. Riscalda il forno. La modalità avrà bisogno di 180 ° C. Cuocere 37 minuti.

costine piccanti

Il peperoncino conferisce al piatto un sapore piccante. Tali costolette piaceranno particolarmente agli amanti dei piatti piccanti.

Ingredienti:

• costole - 1,3 kg;
• patate - 1,2 kg;
• sale;
• peperoncino - 1 baccello;
• zucchine - 650 g;
• basilico - 4 g secco.

Cucinando:

1. Grattugiare il peperoncino. Puoi macinarlo in un mortaio. Lubrificare le costole. Mettere da parte per mezz'ora. Sale.
2. Tagliare a metà i tuberi di patata sbucciati. Mettere in una forma. Sale.
3. Tagliare le zucchine a fette e distribuirle nello strato successivo. Sale. Stendere il basilico e ricoprire con le costine.
4. Preriscaldare il forno. Temperatura 150°C. Cuocere a fuoco lento 2 ore.
5. Passare alla modalità 250°C. Mantieni la posizione per 8 minuti.

Delizioso in salsa di senape al miele

Nella variante proposta imparerai a cucinare le costolette di agnello in modo che risultino gustose e fragranti. Il segreto principale risiede in una salsa ben preparata, che contribuisce a rendere il piatto speciale e unico.

Ingredienti:

• pangrattato - 230 g;
• costole - 2,5 kg;
• sale;
• senape - 80 ml;
• pepe;
• miele - 50 ml.

Cucinando:

1. Il miele avrà bisogno di liquido. Se il prodotto è zuccherato, dovrebbe essere riscaldato in un forno a microonde in modalità pulsata. L'ebollizione non deve essere consentita, altrimenti tutto qualità utili saranno persi.
2. Mescolare la senape con il miele e ricoprire le costine tagliate in porzioni.
3. Foderare una teglia con un foglio. Metti le costole.
4. Invia a cuocere in forno. Tempo 40 minuti. Modalità consigliata 180°С.

Per cucinare, è meglio usare le costine che non sono state congelate. Prestare attenzione all'olfatto. Deve essere fresco, senza impurità estranee.

Al forno con le patate in pentola

La carne tenera, succosa e ben marinata piacerà a tutti i buongustai. Metti le pentole solo in un forno freddo, altrimenti si spezzeranno per la differenza di temperatura.

Ingredienti:

• spezie;
• costolette di agnello - 1,7 kg;
• patate - 1,2 kg;
• cipolla - 750 g;
• acqua;
• aglio - 7 chiodi di garofano.

Cucinando:

1. Tritare la cipolla. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tritare le costole. Mescolare gli ingredienti preparati e cospargere di spezie. Salare e mescolare. Insistere per 6 ore.
2. Tagliare le patate. Salare e mescolare. Metti le costole in pentole, copri con cipolle e patate sopra. Versa un po 'd'acqua.
3. Invia al forno. Cuocere 2 ore. Modalità 160°С.

Sapete che cucinare le costolette di agnello in padella è facile come sgusciare le pere? Minimo sforzo e massimo gusto! Ricetta passo dopo passo con foto da istruzioni dettagliate cucinando. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:

Deliziose costolette di agnello fritte non possono essere definite un alimento ipocalorico. Ma quando senti il ​​\u200b\u200bgusto eccellente e ottieni il massimo piacere da pasto pronto poi dimenticatene. Sebbene non ci sia abbastanza carne sulle costole, ciò non impedisce loro di essere gustose. La ricetta per la loro preparazione è così semplice che anche i principianti in cucina possono farlo. Questo piatto in generale può diventare il numero uno sulla tavola festiva! Pertanto, ti dico come fare le costolette di agnello in padella! Ma prima, conosciamo le caratteristiche della loro preparazione. I consigli saranno particolarmente utili per chi inizia a cucinare le costolette di agnello per la prima volta e non sa come renderle tenere e succose.

• In primo luogo, c'è il rischio di seccare eccessivamente la carne nella padella. Pertanto, è meglio non utilizzare costolette di agnello che sono state congelate. Saranno sicuramente meno succosi che freschi, perché. lo sbrinamento perderà parte dell'umidità. Soprattutto se sono stati scongelati in acqua o in un forno a microonde. Per preservare in qualche modo la succosità, il modo più sicuro per scongelare le costine è in frigorifero.
• In secondo luogo, scegli la carne di un giovane agnello, perché. in un vecchio animale è piuttosto duro e richiede molto tempo per cucinare. Inoltre, durante la frittura della carne vecchia, può essere asciugata. Le costole di un giovane agnello sono più piccole di quelle di un montone adulto, il grasso è chiaro o completamente bianco. Le ossa sono sottili e situate a grande distanza l'una dall'altra. In un vecchio animale, le costole sono grandi, ravvicinate e il grasso è di colore giallo scuro.
• In terzo luogo, le costolette di agnello cuoceranno più velocemente se sono pre-marinate. Questo accelererà il processo di cottura e lo renderà più saporito.

• Contenuto calorico per 100 g - 311 kcal.
• Porzioni - 3
• Tempo di cottura - 40 minuti

Ingredienti:

• Costolette di agnello - 800 g
• Noce moscata macinata - un pizzico
• Pepe nero macinato - grosso pizzico
• Sale - 1 cucchiaino o da gustare

Cucinare passo dopo passo le costolette di agnello in padella, ricetta con foto:

1. Dentro questa ricetta Suggerisco di friggere le costole intere, senza tagliarle in ossa. Anche se questa è la scelta di ogni hostess. Se decidi di farli interi, taglia un pezzo di dimensioni tali da adattarsi alla padella.

2. Se ci sono pezzi di grasso sulle costole, tagliarne una piccola quantità.

3. Metti il ​​\u200b\u200bgrasso nella padella e mandalo sul fuoco.

4. Accendi il fuoco alto e sciogli il grasso. Quindi rimuoverlo dalla padella. Se non c'è abbastanza grasso sulle ossa per il rendering, ungere il fondo della padella con uno strato sottile di olio vegetale.

5. Metti un pezzo di costolette di agnello in una padella ben riscaldata.

6. Salare, pepare e cospargere con noce moscata macinata.

7. A fuoco vivo, friggilo per 1-2 minuti in modo che si ricopra di una crosta che sigilli tutto il succo all'interno. Dopo aver avvitato la temperatura a media e continuare a friggere per 5 minuti.

8. Girare la carne dall'altra parte, condirla anche con sale, pepe macinato e noce moscata. Passare una frittura veloce a fuoco vivo per 1-2 minuti e 5-7 minuti a fuoco medio.

9. Chiudete la padella con un coperchio, abbassate il fuoco il più possibile e continuate a friggere le costine per 15-20 minuti. Poiché sono cotti in un unico grande strato, possono essere ancora crudi. Pertanto, affinché raggiungano la consistenza desiderata, devono essere tenuti a fuoco basso sotto un coperchio.
Controllo della prontezza come segue. Taglia un pezzo di carne con un coltello: se trasuda succo trasparente, allora la carne è pronta. Se con sangue, continua a friggere e dopo 5 minuti ricontrolla la prontezza.