ಸುರಕ್ಷಿತ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಬೀತಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಯಾರೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಶುದ್ಧ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಹೇಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅನೇಕ ಜನರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ: ಹೋಮ್ ಬ್ರೂಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಇಂದು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ.

ನಮಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಏಕೆ ಬೇಕು

ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಶಿಲೀಂಧ್ರವಾಗಿದೆ., ಇದು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಎಥೆನಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಾತಾವರಣ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವರು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಯವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ. ಯೀಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಗುಣಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಹಲವಾರು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. 22 ರಿಂದ 28 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವರು ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದರ ಮೇಲೆ, ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ದ್ರವವು ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ಅದು ಮದ್ಯದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲ್ ನೀರು, ಇದನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಭೇದಗಳ ವೈವಿಧ್ಯ

ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ತಳಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಿಂದಿನದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸೀಮಿತ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೋಡಬೇಕು.

ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಬೀಜಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಕರಣದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ವತಃ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿದೆ:

1. ಬೇಕರಿ.
2. ವೈನ್;
3. ಬಿಯರ್;
4. ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್;
5. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ.

ಅವೆಲ್ಲವೂ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಎಥೆನಾಲ್ನ ವಿಭಿನ್ನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ನೀಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಕೂಲಂಕಷವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೈಟ್‌ಗಳಿವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಇನ್ನೂ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಾನೀಯವು ಫ್ಯೂಸ್ಲೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಅವರು ತುಂಬಾ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಕರಿ ತಳಿಗಳು

ಈ ತಳಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಜ್ಕಾವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ. ಔಟ್ಪುಟ್ 10 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ಶಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಕರಿ ವಿಧವು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

1. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಅವು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ;
3. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ;
4. ಬಳಸಲು ಸುಲಭ.

ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದರೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕಾರವು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ:

1. ಅವರೊಂದಿಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ದುರ್ಬಲ, 9-11 ಡಿಗ್ರಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.
4. ಫೀಡ್ ಬೇಕು.
5. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದರಿಂದ ಅವು ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಡುವೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳುನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇಫ್ ಮೊಮೆಂಟ್, ಸೇಫ್ ಲೆವೂರ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಮಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಅವರ ಅನುಕೂಲಗಳ ಪೈಕಿ:

1. ಅಗ್ಗದತೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆ;
2. ಸುಲಭವಾದ ಬಳಕೆ;
3. ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 16 ರಿಂದ 20 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಡಿಫೊಮರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಜಾರ್ ನಿಂತಿರುವ ಸ್ಥಳದ ಸುತ್ತಲೂ ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೆಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆ, ಸ್ವಲ್ಪವಾದರೂ, ಇನ್ನೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಳುವರಿಯು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿಲ್ಲ: 14 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಎಥೆನಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ನಿರ್ಬಂಧಗಳೊಂದಿಗೆ. ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗ್ರಾಪ್ಪಾ ಮತ್ತು ಚಾಚಾ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಈ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆರ್ರಿ ಬೆಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂಗಡಿಗಳು ಒಣ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ.. ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಕೂಲಗಳಿವೆ:

1. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು 17 ಡಿಗ್ರಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
2. ಅವರು ಬ್ರಾಗಾ ಅಥವಾ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬಾ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದವು.
4. ಅವರು ವಿದೇಶಿ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಶುಷ್ಕ, ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
5. ಅವರು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಇವೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಆದರೆ ಖರೀದಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸ್ವತಃ, ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ, ಈ ತಳಿಯು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಫೋಮ್ ಔಟ್ಪುಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈಥೈಲ್ ಮದ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರ ವರ್ತನೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ಅವರನ್ನು ಹೊಗಳಿದರೆ ಮತ್ತೆ ಕೆಲವರು ಟೀಕಿಸುತ್ತಾರೆ..

ನಿರ್ಮಾಪಕರು ದಾಖಲೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಔಟ್ಪುಟ್ ಸುಮಾರು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಅಂತಹ ಹೇಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಟೀಕಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಔಟ್ಪುಟ್ ಬಲವಾದ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮ್ಯಾಶ್ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಪೋಷಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದೂ ಒಂದು ಅನನುಕೂಲ. ಟರ್ಬೊ -24 ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾಕ್ 40 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ವೆಚ್ಚಗಳು ತೀರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಳಿಗಳು

ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವತಃ, ಅವರು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ತಳಿಗಳು ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ:

1. ದೊಡ್ಡ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗ. 4 ದಿನಗಳು ಸಾಕು;
2. 18 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಎಥೆನಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ತಳಿಗಳು ಸಾಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಂತಹ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
3. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಅವರು ಫೋಮ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಶ್ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಡಿಫೋಮರ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ಅವರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭ, ಬಳಸಲು ಸುಲಭ, ಅವರು ಅನಗತ್ಯ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, 10 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ 2.5 ಗ್ರಾಂ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಳಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ನೀವು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಅವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ವಸಾಹತುಗಳ ಉಳಿವು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಅಮೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ರಂಜಕ ಲವಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಮಾಲೀಕರಿಂದ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ನಾವು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೂಪರ್ಫಾಸ್ಫೇಟ್, ಕಾರ್ಬಮೈಡ್, ಅಮೋಫೋಸ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಜಾನಪದ ವಿಧಾನಗಳೂ ಇವೆ. ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು:

1. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ;
3. ಗಿಡ ಎಲೆಗಳು;
4. ರೈ ಬ್ರೆಡ್;
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
6. ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್.

ಕಾಲೋನಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿದ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಶೆಲ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಳಕೆಯ ನಿಯಮಗಳು

ಸರಿಯಾದ ತಳಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅವಶ್ಯಕ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳಿವೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ನ್ಯೂನತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬ್ರಾಗಾ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಯೀಸ್ಟ್. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ (ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಜೀವನ ಚಟುವಟಿಕೆ), ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಎಥೆನಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ರೆಡಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಇನ್ನೂ ಮೂನ್‌ಶೈನ್. ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನೇರವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನೇರವಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ವತಃ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ "ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್" (100 ಗ್ರಾಂಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜ್) ಮತ್ತು ಒಣ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ "ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" (11 ಗ್ರಾಂಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜ್) ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ "ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ", ಆದರೆ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಿಂದ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಜೀವಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು - ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು "ತೊಳೆಯಿರಿ", ಮತ್ತು ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತಕ್ಷಣವೇ "ಹೋರಾಟ" ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ನ ತೊಂದರೆಯು ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್ ಮತ್ತು ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮ್ಯಾಶ್ನ ಎರಡನೇ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೀರು.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು 60% ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ 40 ಡಿಗ್ರಿ ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ವಸಂತ, ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀರಿನ ಗಡಸುತನವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ರುಚಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕರಗಿದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಉಸಿರಾಡಲು ಏನಾದರೂ ಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ- 4.5 ಲೀಟರ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್ - 15-20 ಗ್ರಾಂ.

ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ 1 ಪ್ಯಾಕ್ ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ 3 ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ಡಿಫೊಮರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮಾಣಿತ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ (38 ಲೀಟರ್) ಆಧಾರಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಕೆಜಿ;
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರು - 30 ಲೀಟರ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ - 1 ಪ್ಯಾಕ್.

ಬ್ರಾಗಾ ತಯಾರಿ:

1. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ: ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿಸಬೇಕು.
3. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 25-30 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
4. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ
5. ಫೋಮ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿರುವಂತಹ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಅನಿಲ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಫೋಮಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ: ಇದು ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ತಿರುವು: ಅವರೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅದನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ, ಈಗ ಅದು ಕಾಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಕಾಯಬೇಕು?

ಸರಿಸುಮಾರು 7 ರಿಂದ 14 ದಿನಗಳು. ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ತಾಪಮಾನ, ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 18 ರಿಂದ 30 ° C ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದು ಅವರ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಫೋಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು?

ಬ್ರಾಗಾ ಸಿಜ್ಲ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಬಬಲ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹುಳಿ-ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದೆ ಎಂದು ಎರಡನೆಯದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಿಜ್ಲ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಗುಳ್ಳೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ "ತಿನ್ನಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ". ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಕೆಟ್ಟ ಯೀಸ್ಟ್, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಕೊರತೆ ಇರಬಹುದು. ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂತಗಳ ವಿವರವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀವು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು:

ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೇವಲ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ ಆಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾಲಮ್ ಅಥವಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಡ್ರೈ ಸ್ಟೀಮರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ).

ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್ ಮತ್ತು ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಸರಾಸರಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನನಮ್ಮಲ್ಲಿ .

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಸಮಸ್ಯೆಯು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈಭವ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತಯಾರಕರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಇವೆ, ಆದರೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಸಾಬೀತಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ತತ್ವ ಮತ್ತು ವೈಫಲ್ಯದ ಕಾರಣಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ "ಪಳಗಿದ" ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲೂ ಮನುಕುಲದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಹಳ ದೂರ ಸಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಹುಳಿಯಿಂದ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಒಣ ರೂಪವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯ ತತ್ವವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ - ಅವರು ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಅವರು ಸುಪ್ತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ "ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸಬೇಕು", ಆದರೆ "ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು - ಅವರು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳುಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಹ ಭಯಪಡಬಾರದು - ಹಿಟ್ಟಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಏರಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ, ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರದ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ, ಅವರು "ಹೊರಬಿಡುತ್ತಾರೆ". ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು (1 ಟೀಚಮಚ) ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ಗಾಜಿನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಮೆನುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲದರ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ

ಬಿಗಿನರ್ಸ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ವಿಜಯದ ಮೆರವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ:

• ಸರಳತೆ. ಮೂಲ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕಿರಾಣಿ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೂರು ಪೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ.
• ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಆಧುನಿಕ ಬ್ರೆಡ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗದ ಹೇರಳವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

• ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕೈ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ನಾವೀನ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಗಾಜಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 200 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಹೈ-ಸ್ಪೀಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಧಿಸಬೇಕು. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಅದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ - ಅದು ಅದರ “ಶಕ್ತಿ” ಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು 2-2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಸಮ ರೋಲ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ರೋಲ್‌ಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡವಾದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಅಂಟು ರಹಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೇರಳವಾದ ಅಂಟು ಇಲ್ಲದೆಯೂ ಸಹ ಅವರು ಸೊಂಪಾದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು.

ವಿವಾ ಲಾ ಪಿಜ್ಜಾ!

ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಬಡವನ ಭಕ್ಷ್ಯ", ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ರಷ್ಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾದ ಹೆಸರು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಸೌಂದರ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, "ಸುಂದರ" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ತಿಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. "ಸರಿಯಾದ" ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಒಂದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, "ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" (ಯೀಸ್ಟ್) ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು:

• ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು! ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್- ಲೀಟರ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಇಲ್ಲ.
• ಕೆಲವನ್ನು ಬಳಸಿ - ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುವ (ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ) ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗಿಸುವ ಜೊತೆಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಚೀಸ್ (ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ನಂತಹ).

ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ "ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" (ಅವು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ + 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು (ಒಟ್ಟು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ). ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಶೋಧಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಮೀಪಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ "ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" ಹಿಟ್ಟಿಲ್ಲದೆ ಬರಬಹುದು ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು.

ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ - ಎರಡು ಪಿಜ್ಜಾ ಖಾಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬದಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ 230 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಉಪಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಮಾತು ಹೇಳೋಣ

ಈ ಭೋಜನವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯ ವರ್ಧಕವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ - ಅವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪನಿಯಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್:

• ನೀರು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಸೇಬು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಾಲು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಚರ್ಮದಿಂದ ಸೇಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಷ್ಟು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾವು ಮೇಲಿನ ಡೇಟಾವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ

ಪೈಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಅವರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಭಾಗಶಃ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪೈಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

• ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಗಿತು ಬೆಣ್ಣೆ- 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ (ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದಂತೆ ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ);
• ಯೀಸ್ಟ್ "ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" - 20 ಗ್ರಾಂ.

400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ತಂಪಾದ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಮಯ.

ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಮೃದುವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕನಿಷ್ಠ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಷ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ "ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ವಿಫಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನಂತೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಮದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಬ್ರಾಗಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ: ಬ್ರಾಗಾ ಆಗಿದೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ, ಅವರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸರಾಸರಿ 15 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಯಾವುದು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ? ಅದು ಸರಿ, ಯೀಸ್ಟ್.

ಮೂಲ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ.

ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (4.5 ಲೀ) ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಉಳಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಯೀಸ್ಟ್ ಜೀವಕ್ಕೆ ಬರಲಿ (ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ).

ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಂಡ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚದೆ ಇರುವಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಧಾರಕಗಳು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪಾನೀಯವು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಸರು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಶಸ್ವಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಅಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುವಾಗ, ಖರೀದಿದಾರರು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಫ್ ಮೊಮೆಂಟ್, ಸೇಫ್ ಲೆವೂರ್ನಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು). ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರ ಈ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಕೋಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲದರ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಏಕಕೋಶೀಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾದ, ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಗಿ ನಂತರದ "ರೂಪಾಂತರ" ಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು, ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ, ಒಂದಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ವೈನ್ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಯೀಸ್ಟ್ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಧನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಋಣಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಮೊದಲನೆಯದು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ, ಬಳಕೆಯ ಸುಲಭತೆ; ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂನ್ಶೈನ್.

ನ್ಯಾವಿಗೇಷನ್

ಜೀವಂತ ನೀರು

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಂದಾಗ, ನೀರಿನ ಬೇಸ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಯೀಸ್ಟ್ "ಸೇಫ್ ಮೊಮೆಂಟ್", "ಸೇಫ್ ಲೆವೂರ್" ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಮೃದುತ್ವದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಡಸುತನದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಳಪೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ:ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಸಂಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಅಗತ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ, ಆದರೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಫಿಲ್ಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತೆರೆದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಯಶಸ್ವಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ತಾಪಮಾನದ ಮಿತಿಗಳು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಏಕಕೋಶೀಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು 18 ರಿಂದ 30 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮೊಂಡಾದ.

ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದ, ಅವರು ಅಧಿಕ ತಾಪದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾವಿನಿಂದಲೂ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹಂತದವರೆಗೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಬಹುದು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಷರತ್ತನ್ನು" ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ರುಚಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ಗಳು"ಸೇಫ್ ಮೊಮೆಂಟ್" ಮತ್ತು "ಸಾಫ್ ಲೆವೂರ್" ಸ್ವಯಂ-ಕಲಿಸಿದ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಬನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಅವು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಯೋಚಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲ! ನಾವು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಬಹಳ ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಫ್ ಲೆವೂರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸುವ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಮರಣೀಯ ಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಮ್ಯಾಶ್ನ "ಆಟ" ಗಾಗಿ

ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಐದರಿಂದ ಆರು ಭಾಗಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸರಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ (100 ಗ್ರಾಂ) 5-6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೊದಲೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, "Saf-Levure" ನ ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಯಾರಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮೊದಲ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ "ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಉಳಿದಿದೆ: 3 100-ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳು ಸೇಫ್ ಲೆವೂರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದು ಚೀಲ (11 ಗ್ರಾಂ) ಸ್ಯಾಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್, 15 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 60 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಯಾರಾದ ನೀರು.

ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು (ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್), ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಪೊಮೆಸ್. ಮ್ಯಾಶ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಚರಿಸದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನೀವು ಬಹುಶಃ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. "ಬೆಟ್" ಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿರಬಹುದು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್(10 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ). ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೋಮ್ ಬ್ರೂಗಾಗಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ

ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಳಿಗೆಗಳುಫ್ರೆಂಚ್ ಕಂಪನಿ ಲೆಸಾಫ್ರೆಯಿಂದ SAF ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಮೊಮೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಲೆವೂರ್), ಹಾಗೆಯೇ ಪಕ್ಮಯ (ಪಕ್ಮಯ), ಬೆಕ್ಮಯ (ಬೆಕ್ಮಯ) ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ತಳಿಗಳ ನಡುವೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು "ಟರ್ಬೊ 24" (ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್) ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗದ ಉತ್ಪನ್ನ.

SAF ಕ್ಷಣ

ರಷ್ಯಾದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಯಾಫ್-ನೆವಾ ಕಂಪನಿಯು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಲೆಸಾಫ್ರೆ ಗುಂಪಿನ (ಫ್ರಾನ್ಸ್) ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಟನ್ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಂಪನಿಯ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮಿಠಾಯಿ, ಪಿಜ್ಜಾ.

SAF ಲೆವೂರ್

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಹ ಸ್ಯಾಫ್-ನೆವಾ ಕಂಪನಿಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳುಫ್ರೆಂಚ್ ತಯಾರಕ. ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಗ್ಲುಟಾಥಿಯೋನ್ ಶೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಂಡ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಲೆವರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಕ್ಮಾಯ

ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪಕ್ಮಯಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಪಕ್ಮಯಾ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ (ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ).

ಬೆಕ್ಮಯ (ಬೆಕ್ಮಯ)

ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ kvass ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ), ಉತ್ತಮ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಫೋಮ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಸರು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಬೊ 24

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ನೋಟಆದರೂ ಇನ್ನೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಇವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಅಂಶಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಯೀಸ್ಟ್ ತಳಿಗಳಾಗಿವೆ, ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇಫ್ ಲೆವೂರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಾಗಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೂ ಇಲ್ಲದೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಪಾತದ ಅನುಸರಣೆ ನಿಮಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರಿಗಣಿಸೋಣ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ 10 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ 1 ರಿಂದ 4 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇಫ್ ಲೆವೂರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ನೀವೇ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 8 ಲೀ. ನೀರು
• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ
• 30 - 40 ಗ್ರಾಂ ಸೇಫ್ ಲೆವೂರ್

1. ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಸೇಫ್ ಲೆವೂರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, + 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಏರುವವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ
2. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
3. ಏರಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
4. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ
5. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಫೋಮ್ ಬಲವಾಗಿ ಏರಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕುಕೀ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
   

   ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಡಿಫೊಮರ್ ಆಗಿ ಕ್ಷಣದ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಫ್‌ಗೆ 1 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮಿಂಗ್ ಶಮನವಾಗುತ್ತದೆ!

6. 6-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಾಡಲು ಬಿಡಿ
7. ಬ್ರಾಗಾದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಸೇಫ್ ಲೆವೂರ್ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಷಣ

ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಷಣಗಳು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹೇರಳವಾಗಿ ಫೋಮಿಂಗ್ ನೀಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸರಾಗವಾಗಿ ಆಟವಾಡಿ. 20 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇಫ್ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

• 16 ಲೀ. ನೀರು
• 4 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ
• 80 ಗ್ರಾಂ ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಷಣ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳುಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ ನಿಮಗೆ ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, 30 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

• 24 ಲೀ. ನೀರು
• 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 120 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ (1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಡೋಸೇಜ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಕು ಎಂದು ಓದಿ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮೊದಲ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಹಳ ಬಲವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.

ನೀವು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಡೋಸ್ ಅನ್ನು 1.5 - 2 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿಯಲ್ಲ.