ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು. ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಅವರು ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ ರುಚಿಮಾಂಸ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

"ಮನೆಬಾಗಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಶರತ್ಕಾಲ"

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅನುಮಾನಿಸುವವರು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ.

1. ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು;
2. ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
4. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 330 ಗ್ರಾಂ;
5. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
6. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
7. ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 280 ಮಿಲಿ;
8. ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ತುಂಡು;
9. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
10. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
11. ಉಪ್ಪು;
12. ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಮತ್ತು ಮಡಿಸಲು ಕೂಡ ಸುಲಭ.

• ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಇರುತ್ತದೆ.
• ತುಂಬಲು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
• ಸಾಸ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಕಾರ್ಯನಿರತ ಸಮಯ. ದಟ್ಟವಾದ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ಉರುಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
• ತಣ್ಣಗಾದ ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಇತರ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
• ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
• ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 35-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 170 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವರಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು... ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವುದು ಸುಲಭ.

"ಮನೆ"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಕೊರತೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹುತೇಕ ಅಗೋಚರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಆಫೀಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು;
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
4. ಈರುಳ್ಳಿ - 1.5 ತುಂಡುಗಳು;
5. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
6. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.5 ಗುಂಪೇ;
7. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.5 ಗುಂಪೇ;
8. ಉಪ್ಪು;
9. ಮೆಣಸು;
10. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
11. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ, ಇದು ಸುಮಾರು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ:

• ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಘನ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಡಿಯಬಹುದು.
• ಈಗ ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 210 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 420 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಮಡಿಸಿ. ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಉಳಿದ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಗೆ ಹಾಕಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

"ಸರಿಯಾದ ಪರಿಹಾರ"

ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಮಯ ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರ ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ;
2. ಅಕ್ಕಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
4. ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ - 1 ತುಂಡು;
5. ಸೆಲರಿ - 1 ತುಂಡು;
6. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
7. ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
8. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
9. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
10. ಉಪ್ಪು;
11. ಕರಿ ಮೆಣಸು;
12. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಪೆಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಮಡಿಸಿದಾಗ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಜಿಗುಟಿಲ್ಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾಸ್ಮತಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ:

• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ.
• ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
• ಇನ್ನೊಂದು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಗುರಿ ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು.
• ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ ಅವು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಸಮಯ
• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಂಬುವುದು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಯ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉಳಿದಿರುವ ಕನಿಷ್ಠ ವಿಷಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಏಕರೂಪತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಸ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
• ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಅವು ಬಂಗಾರವಾದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 13-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• ಬಡಿಸಬಹುದು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯವರಿಂದ ಪ್ರಶಂಸೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತನಾಗುತ್ತಾನೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು.

ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ನಿಮಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭರ್ತಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅಕ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಸಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಮಯ. ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತೋಟದಿಂದಲೇ ಕೇಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಓದಿ, ಮತ್ತು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಿರಿ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಆರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 500 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಮಧ್ಯಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐದು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು.
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಎರಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹಾಕಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
• ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಓದಿ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ. ಹೊರಗಿನ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಒಳ ಭಾಗವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಬಹುದು.
• ನೀರು ಬರಿದಾದಾಗ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
• ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ನಿಖರವಾಗಿ ತಲೆ, ಲವಂಗವಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಒಂದು ಚಮಚ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿ. ರೋಲ್‌ಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ.
• ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಲವಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ತಿರುಗು ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ತಯಾರಿ ನಡೆಸಲು ತಿರುಗು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳುತರಕಾರಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತು ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇವುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅಗ್ನಿ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ನಂಬಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

ನೀವು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಕೂಡ ನೀಡಬಹುದು ಬಿಸಿ ಹಸಿವು... ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉರುಳುತ್ತದೆ

ನೀವು ಗಮನಿಸಿರಬಹುದು, ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

• ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
• 100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• 400 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್... ತವರವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉರುಳುತ್ತದೆ

ರುಚಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಊಟ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ), ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
• ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಉಪಕರಣವನ್ನು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಶ್ವಾಸಕೋಶ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ತಪ್ಪು ಎಂದು ಯಾರು ಹೇಳಿದರು? ಇದು ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ - ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿರುತ್ತವೆ. ಇದು 425 BC ಯಲ್ಲಿ ಬರೆದ ಪ್ರಾಚೀನ ಹಾಸ್ಯನಟ ಅರಿಸ್ಟೊಫೇನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಹಾಸ್ಯ "ದಿ ಅರ್ಖಾನಿಯನ್ಸ್" ನ ಕೃತಿಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತೇನೆ. "ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನಿ." ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಆತ್ಮ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಖಚಿತವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಜನರು ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಆದರೂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಕ್ಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಹುರುಳಿ, ಬಲ್ಗರ್, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಇತರರು. ಕಾಕಸಸ್ ನಲ್ಲಿ, ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಶರ್ಮಗಳು (srmi, sarma) ಅಥವಾ dolma (dolma) ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ಸಾರವೆಂದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ವಿವಿಧ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರುವುದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ. ಆ ದೂರದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳುಮತ್ತು ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದಾದ ಬೇರುಗಳು. "ತಮಗಾಗಿ" ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗೆ, ಇವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು, ರಸವತ್ತಾದ. ಆದರೂ, ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಚಿಕಣಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ "ಪ್ರದರ್ಶನ" ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಫ್ಯಾಶನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ

ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಹೇಗೆ
ಸುಲಭವಾಗಿ ಶೂಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಸರಳ ವಿಡಿಯೋ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಎಲೆಗಳು

ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಉಪವಾಸ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸರಳವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರು ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಹುವಿಧದ ಭರ್ತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಫೂರ್ತಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಫೋಟೋಗಳು

ಹರಿಕಾರರು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಪೂರಕ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ).

ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಶೆಲ್

ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಎಲೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

1. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಎಲೆಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
2. ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ತುಂಬಿಸುವ

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವ್ಯಾಪ್ತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬದನೆ ಕಾಯಿ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• ಬಟಾಣಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳು:

• ಹುರುಳಿ;
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದರೆ ಓವನ್. ತರಕಾರಿಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಂದು ಕಡ್ಡಾಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೋಳುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ. ಆಯ್ಕೆಯು ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು
150-200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ
2 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
250-300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು
ಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು
ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು

ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಇತರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

ನಂತರ ರೂಪುಗೊಂಡ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ರೋಸ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೃದುತ್ವದ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಬಾಣಸಿಗನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಉರುಳುತ್ತದೆ. ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಒಂದು ಜೋಡಿ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು
3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚಗಳು
1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ 2-3 ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಕ್ರಷರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಕೋಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ.

ನಂತರ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಜೊತೆಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅದರ ನಂತರ ಅಡುಗೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಾಗವು ಬರುತ್ತದೆ: ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ, ನೀವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಷ್ಟು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಇಡಬೇಕು.

ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಸರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.