ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಬೆರ್ರಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆ ವೈನ್ಗಳುವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ (ಕೇವಲ ಸೇಬುಗಳು) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಿತ (ಸೇ, ಚೆರ್ರಿ-ಸೇಬು) ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಅವರೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವುದು. ಮದ್ಯ, ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಸಹಾರಾಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು. ವಿಭಿನ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವ-ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ.

ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮರಸ್ಯದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲದ ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಸಾಮರಸ್ಯದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಂತಹವು) ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಹಣ್ಣು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒತ್ತುವುದು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದು, ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಸಾಗಿಸುವುದು.

ಇದು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ರಸದ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ವೈರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪರಿಮಾಣದ 60-70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ 2-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವಳ ಒತ್ತಿದರು.

ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಂಕೋಚನ, ಆಳವಾದ, "ದಪ್ಪ" ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಿರುಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೊದಲು 70-80 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಒತ್ತುವ ನಂತರ - ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತ. ಹುದುಗುವ ಮಾಧ್ಯಮದ ತಾಪಮಾನವು 18-23 ° C ಆಗಿರಬೇಕು (ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ: ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ನಷ್ಟ; ಕಡಿಮೆ ಒಂದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ). ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮರದ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಇದು ಹೊರಭಾಗಕ್ಕೆ ಒಂದು ಔಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕವು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನೊಳಗೆ ಬರಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಡಗಿನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು(ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡಿದ "ಪಂಕ್ಚರ್" ಮೂಲಕ ಹಡಗನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ). ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ನೀರಿನ ಕೋಟೆ: ಬಾಟಲಿಯ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂಬ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಅನಿಲವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ನೋಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಟಾರ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನೀಡುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಕೊಳೆತ ಇಲ್ಲದೆ.

ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅದರ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ:

ಬಿಸಿಯಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಅದರ ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದು ವಿವಿಧ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಗಿತ ಮತ್ತು ದೌರ್ಬಲ್ಯದಿಂದ, ಇದು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ.

ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ವೈನ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ಗಳು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ದಿನಕ್ಕೆ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ 175 ಮಿಲಿ ಮತ್ತು ಪುರುಷರಿಗೆ 250 ಮಿಲಿ ಸೇವಿಸಲು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ನಿಂದನೆಯು ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ ಸೇಬು ಪಾನೀಯಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಹುಣ್ಣು ಅಥವಾ ಜಠರದುರಿತ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಳಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ದೇಹವನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ದುರುಪಯೋಗದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ವಿಷ, ಇದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ನರ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು, ಮೆದುಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ - ಒಂದು ಅವಲೋಕನ

ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪಡೆಯಲು ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ. ನಂತರ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ರೋವನ್. ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಕಹಿ, ಟಾರ್ಟ್, ದಟ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ರೆಡ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಲ್ಡ್ ರೋವನ್ ಅನ್ನು ವೈಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್. ಮನೆಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ-ಬಣ್ಣದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ, ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಒಣ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ. ಲಿಕ್ಕರ್ ಮಾದರಿಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಬಣ್ಣದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್. ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಬೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯವು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತರುವಾಯ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್. ಈ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಡೆಸರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇಬುಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್. ಅದರಿಂದ ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್‌ನಂತೆ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಸೇರಿವೆ:

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ;

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ + ಚೆರ್ರಿ + ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ;

ಆಪಲ್ + ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ + ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ;

ರೋವನ್ + ಸೇಬು, ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು;

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ + ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ + ಸೇಬು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯಶಸ್ಸು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಕೋಟೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು:

ಬೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಕೊಂಡು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವು ಬರಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 15-20% ಮೀರಬಾರದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವೈನ್ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

2: 1 - 1.6 ಕೆಜಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು;

400 ಗ್ರಾಂ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 4 ಕಪ್ಗಳು;

2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;

100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ತಿರುಳನ್ನು ಒತ್ತುವುದು, ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಫನಲ್ ಬಳಸಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ವರ್ಣದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ - ಹಂತಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರು ಕೆಲವು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು:

ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು - ನೀರಿಲ್ಲದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ದರಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ತಾಜಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ನೀವೇ ಆರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

120 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;

5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚೆರ್ರಿಗಳು;

2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;

5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಚಾಪರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹುದುಗುವವರೆಗೆ 15 ದಿನಗಳು ಕಾಯಿರಿ. ಒಂದು ಶೋಧನೆ ಘಟಕ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಕಾರ್ಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್ ಬಳಸಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಮಾಣಿಕ್ಯ-ಬಣ್ಣದ ವೈನ್ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಎಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು

ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಯಾರಾದರೂ ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸದಂತೆ ಎಷ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆಗೆ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಬೆರ್ರಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಸೂತ್ರವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ = (ರಸ ಆಮ್ಲೀಯತೆ / ವೈನ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆ).

ಮಸ್ಟ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 0.6% ಕ್ಕೆ ಇಳಿದರೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಐದನೇ ಅಥವಾ ಹತ್ತನೇ ದಿನದಂದು, ಮೊದಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 1 ಡಿಗ್ರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈನ್ ಪಡೆಯುವ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದಾರೆ:

100-160 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ / 1 ಲೀ. ಇದು ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ / 1 ಲೀ. ಇದು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಖಚಿತವಾಗಿ ಅನೇಕವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಡಿವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವರು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಅಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮನೆ ವೈನ್ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲವೇ? ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ದುಬಾರಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಇದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ! ಸಂತೋಷದ ಅಡುಗೆ!

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಗುಶ್ಚಿನ್

ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ :)

ವಿಷಯ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನವುಳ್ಳ ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಮನಿಸಬಹುದು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆನಾವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ ಶುದ್ಧತ್ವದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿರುವ ಜಾನಪದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವಿಫಲವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಆಲೋಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ. ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಳಸುವ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ನಿಂದ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ವೈನ್ ಸುಂದರವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸ್ವತಃ ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯತ್ನವು ರುಚಿಗೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ಪ್ರತೀಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಫಲ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 3,500 ಗ್ರಾಂ;
• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 3,500 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 11 ಲೀಟರ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ದಪ್ಪ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಧಾರಕವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 6-7 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಆರನೇ ಅಥವಾ ಏಳನೇ ದಿನ, ಮಸ್ಟ್ ಹುದುಗಿದಾಗ, ನೀವು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಹಿಂಡಬೇಕು.
7. ನಾವು ಶುದ್ಧ ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಬಹುದು.
9. ನಾವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು 12-17 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು 17-28 ° C ಆಗಿದೆ.
10. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ (ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸಬೇಕು. ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್ ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರಾ ಬಳಸಿ.
11. ನಾವು ಹೊಸ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 80-100 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ

ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೀವು ಗಮನ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಒಂದು ದ್ರವ ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು Mnem.
2. 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಾಜ್ನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು 22-27 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
4. 72 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಕೆಸರು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಹಡಗು 80% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಚಿತ ಪರಿಮಾಣವು ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
6. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
7. ನಾವು 16-24 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
8. 20-50 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ. ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 11-16 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
9. 40-90 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಒಂದು ಪಿಯರ್ನಿಂದ

ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ, ಪಿಯರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮಾಗಿದ ಪೇರಳೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆ ಕುಡಿಯುವ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪಿಯರ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ನಾವು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ 2,500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. ನನ್ನ ಪೇರಳೆ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 10-12 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಅಂಚಿನವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನಾವು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಕೈಗವಸು ಡಿಫ್ಲೇಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ

ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ವೈಭವಕ್ಕಾಗಿ ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೋಮ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ರೋವಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಂಸಿಸಲು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕರ್ರಂಟ್ ಪಾನೀಯ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಲವಾರು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು 20-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ 7 ಲೀಟರ್ ಬೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್, 1,300 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 1,800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ವೈನ್ಗಾಗಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಸರಳ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು.
3. ನಾವು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
4. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, 1:10 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು 7-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
8. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೇಬುಗಳಿಂದ

ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವ ಸಮಯ ಇದು. ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ವ್ಯಕ್ತಿ ಕೂಡ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು. ಆಪಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಖಾತರಿಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ:

1. ನಾವು 10 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ಗೆ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಚುಚ್ಚಿದ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
4. ಪ್ರತಿ 7-8 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಸೇಬಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.
5. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ - ಕೇಕ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನಾವು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ, ನೀವು ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ಗಾಗಿ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅನುಪಾತವು 170-200 ಗ್ರಾಂ.
8. ನಾವು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತಿಮ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಾವು 22-27 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
9. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಧರಿಸಿರುವ ಕೈಗವಸು ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.
10. ನಾವು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 17 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್

ನೀವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗಂಭೀರ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ, ಸರಿಯಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಯಶಸ್ಸಿನತ್ತ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆವರುವ ಬಾಟಲಿಗಳು ಕಣ್ಣನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೀವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದು ಇರಲಿ, ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ: ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಡೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
3. 3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ 8-9 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಕೇಕ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನಾವು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, 1: 6 ರ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನುಪಾತವು 1: 4 ಆಗಿರಬೇಕು. ಒಣ ವಿಧವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, 1: 8 ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ನಾವು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 18-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 21-28 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
8. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
9. 5-7 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಲಿಡಿಯಾವನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಧ್ಯಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ. ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸರಳ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನಾವು 10-12 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಸಿರಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಡೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಒಂದು ಅಂಶವಿದೆ - ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್.
3. ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಫಲಿತಾಂಶ ಇರಬೇಕು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನಾವು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಚುಚ್ಚಿದ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಹಡಗನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 11-16 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಮವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಹಣ್ಣುಗಳ ಚರ್ಮವು ಕ್ರಮೇಣ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು ಪಾನೀಯವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
7. 10-12 ದಿನಗಳ ನಂತರ, 3-4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.
8. ಎಣ್ಣೆಕೇಕ್, ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ರಸವು ಹೊಸ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, 1 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 170 ಗ್ರಾಂ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅನುಪಾತವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: ನೀವು ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಲು, ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
10. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಒಂದು ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಸ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.
11. ಮತ್ತೆ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ರಸದಿಂದ

ಯಾರಾದರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಮಾಡಬೇಕಾದದ್ದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೇನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡದಂತೆ ಸರಳವಾದ ಜಾನಪದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

1. ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ರಸವು ಹುಳಿಯಾಗದಿರಲು, ಪ್ರತಿ 8 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. ಹುದುಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಬೇಕು. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 35-45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಲು, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
4. ಎಲ್ಲಾ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೋದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 200 ಗ್ರಾಂ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಈ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
5. ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 11-14 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. 4 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ

ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪಾನೀಯದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಥರ್ಮಲ್ ಎಕ್ಸ್ಪೋಸರ್ ವೈರಸ್ಗಳು, ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ:

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು 10 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ 60-65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ, ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
6. ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 16 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣುವ ವೀಡಿಯೊಗಳು ದೇವರುಗಳ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮೂಲ ಜಾನಪದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಮಲು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾನೀಯಗಳು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅನುಭವಿ ವೃತ್ತಿಪರರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಆಲಿಸಿ.

ಚರ್ಚಿಸಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ - ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಹೆಸರು, ಆದರೆ ಸರಳವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಧಾರಿತ ಪಾನೀಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಕಠಿಣ ಮಧ್ಯದ ಲೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಶಾಖ-ಪ್ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಯಾವುದೇ ಗಾರ್ಡನ್ ಪ್ಲಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್

ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ಆಧಾರವಾಗಿ ಮೂರು ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸ, ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಮೊದಲ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅನೇಕ ಜನರು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಕು.

ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹಂತ ಒಂದು. ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೌಲ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯದೆ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಶವರ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೀಟ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತಿರುಳು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವವನು (ಕಬ್ಬಿಣವಲ್ಲ) ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅಥವಾ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವಿದೆ. ಅವುಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು (ಒಟ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ಪ್ರತಿಶತ), ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರವತ್ತರಿಂದ ಎಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ತಿರುಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಎರಡು. ಜ್ಯೂಸ್

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ನೀವು ಸುಮಾರು ಆರು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಪರ್ಯಾಯದಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಲಿನಿನ್ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ:

• ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.
• ನಂತರ ಸ್ಕ್ರೂ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ತಿರುಳಿನ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಉಣ್ಣೆಯ ಚೀಲದಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹಂತ ಮೂರು. ಸುಧಾರಣೆ

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೂ, ಅದರಿಂದ ರಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ನೀವು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಬೆರ್ರಿಗಾಗಿ ನಾವು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೆಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಸಿಹಿಯು ರಸ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಹಂತ ನಾಲ್ಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ನಿಜವಾದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ವೈನರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಪ್ರೊಪೆಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅವಕಾಶದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಿಡಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ತೊಳೆಯದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು, ಅವರು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉದಾತ್ತವಾಗಿಸಲು ಈ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡದಿದ್ದಾಗ, ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಆದರೆ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹತ್ತು-ಹದಿನೈದು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಬಾಟಲ್, ತಯಾರಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ಲಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹತ್ತಿ. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಲೂನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ದಿನಗಳು, ನಂತರ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು ಹದಿನಾಲ್ಕು ಪ್ರತಿಶತ).

ಹಂತ ಐದು. ಲೈಟ್ನಿಂಗ್.

ಇದು ಬೆಳಕಿನ ಹುದುಗುವ ಭಾಗವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅಂದರೆ ಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ತಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಕೆಸರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆ ವೈನ್ಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಎರಡು ವಿಧವಾಗಿದೆ:

• ಜಾತಿಗಳು (ಒಂದು ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಇತರರ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ);
• ಮಿಶ್ರಿತ (ವಿವಿಧ ರಸವನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತದ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ವಿಧಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:

1. ಸರಿಯಾದ ಘನೀಕರಣ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವರು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
2. ಸರಿಯಾದ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು.ಕಾರಣ ಒಂದೇ - ಅಗತ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ.
3. ಸರಿಯಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು. ನೀವು ಮಿಶ್ರಿತ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಯಾವುದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಲಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪ್ಲಾಟ್ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾವಾದವುಗಳು, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ಕುಟೀರಗಳು ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಲೀಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಆದರೆ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಬಳಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಲು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆರ್ರಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಈ ಬೆಳೆಗಳ ಹಲವಾರು ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಥಾವಸ್ತು ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ತೋಟಗಾರಿಕಾ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಗಿದ, ಕೊಳೆತದಿಂದ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೋಟಗಾರಿಕಾ ಬೆಳೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಶೀತಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮಹಿಳೆಯರ ಆರೋಗ್ಯ ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ತರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ-ರುಚಿಯ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು.

1. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಂತಹ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಿಶ್ರಿತ ವೈನ್ಗಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಸಿರು, ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬಾರದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉದ್ಯಾನ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇಂದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಉದ್ಯಾನ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಘಟಕಗಳು:

• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೊಳೆಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ, ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಏಳು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, 2 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ, ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ. ವಿಷಯಗಳು ಹಡಗಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಬಾರದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಬರಲು ಮುಕ್ಕಾಲು ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕ್ಯಾನ್ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಕೈಗವಸು ಜೊತೆ, ಬಾಟಲ್ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅದೇ ತತ್ವವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ

ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ವಿವಿಧ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣಿನ ನಂತರ, ಒಂದು ಸ್ಲರಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಕೀಟದಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ತಣ್ಣಗಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾನೀಯವು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, 0.5 ಗ್ಲಾಸ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್

ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ;
• 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವೈನ್ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೋಡ್ಕಾ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ಅಂಚಿನಿಂದ ಆರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇರಬೇಕು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ಇಪ್ಪತ್ತು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಕೆಸರಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಹುದುಗಿಸಿದ ಆದರೆ ಅಚ್ಚು ಇಲ್ಲದ ಬೆರ್ರಿಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬಹುದು, ಜಾಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ compote. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು.

1. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿನ ಡಿಗ್ರಿಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತ, ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರಬಾರದು.
3. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು 20 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು ಮತ್ತು 25 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕೆಸರು ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಪಾನೀಯ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮನೆ ವೈನ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವು ವೈನ್‌ನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮೂರು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.