뼈의 견갑골에서 요리 할 것. 돼지 어깨살: 설명 및 요리 기능. 오븐에 구운 돼지고기 어깨살. 사진

돼지 어깨 살("숄더 넥" 또는 "포크 햄"이라고도 함)은 돼지 앞다리의 꼭대기에서 잘라낸 고기입니다. 즉, "어깨"입니다. 원칙적으로 돼지 어깨살은 천천히 서서히 익혀서 부드럽고 육즙 조각고기가 뼈에서 분리되도록. 준비 방법에 관계없이 이 다재다능한 안심은 메인 코스로 제공되거나 샌드위치에 넣거나 여름 바베큐에서 구울 수 있습니다. 돼지 어깨살 요리법을 배우기 위한 첫 번째 단계부터 시작합니다.

재료

• 돼지 어깨살 - 1kg (2-3인 기준)

• 올리브 또는 식물성 기름(팬 튀김 또는 구이용)

• 소금, 후추 및 기타 기본 조미료

마른 향신료가 들어간 샘플 레시피

• 파프리카 1/4컵

• 1/4 컵 칠리 파우더

• 소금 1/4컵

• 2 큰술. 엘. 후추

• 2 큰술. 엘. 마늘 가루

• 1st. 엘. 양파 가루

마리네이드 레시피 샘플

• 사과 주스 1/2컵

• 물 1/2컵

• 흑설탕 1/4컵

• 소금 1/4컵

• 1st. 엘. 간장

• 1st. 엘. 매운 간장 조미료

단계

돼지 어깨살 구이

클래식 로스트를 잘못 사용하는 것은 어렵습니다. 이 방법을 사용하면 조각할 때 기뻐하지 않을 수 없는 훌륭하고 육즙이 많고 매우 뜨거운 돼지 고기 조각을 요리할 수 있습니다. 오븐, 로스터 또는 내열 금속 랙에서 돼지 어깨살(고기 외에)을 굽기만 하면 됩니다.

돼지 어깨를 쉬게하십시오.요리하기 전에 돼지 어깨 부분이 닿아 야합니다. 실온. 냉장고에서 갓 꺼낸 돼지고기는 요리를 시작하기 전에 약 30분 동안 그대로 두십시오. 냉동실에서 꺼냈다면 돼지고기를 밤새 해동시키세요.

오븐을 177°C로 예열합니다.돼지고기가 예열되기를 기다리는 동안 오븐을 예열해야 합니다(특히 천천히 가열되는 경우). 돼지고기가 냉동 및 해동된 경우 해동이 완료될 때까지 기다렸다가 오븐을 켜세요.

로스터의 랙에 돼지고기를 올려주세요.돼지 고기가 끓는 것을 방지하기 위해 주방 선반을 사용하십시오. 자신의 주스요리 과정에서. 내열 드립 트레이를 사용하면 조리 과정에서 흘러내리는 돼지고기 육즙을 모두 모을 수 있습니다. 이 주스를 ​​육즙으로 사용하거나 요리 후에 버리십시오.

• 랙에 돼지고기를 두툼한 면이 위로 가도록 놓습니다. 돼지고기가 익으면서 지방이 고기에 스며들고 돼지고기 아래로 흘러내리면서 녹습니다. 기본적으로 이것은 당신의 참여없이 돼지 고기가 지방에 스며드는 방법입니다.

1. 좋아하는 양념, 향신료 또는 마리네이드를 돼지고기에 문지릅니다.조미료에 매우 관대하십시오. 일반적으로 돼지 고기를 맛있게 만드는 것은 빵 껍질이며 맛은 사용 된 조미료에 의해 결정됩니다. 삼겹살 요리를 위한 조미료와 향신료가 많이 있습니다. 일부는 상점에서 구입할 수 있고 다른 일부는 집에서 만들 수 있습니다.

   • 확실하지 않은 경우 소금, 후추, 마늘 및 원하는 몇 가지 기본 향신료(특히 백리향과 고수)를 문지르십시오. 양념이 잘 들러붙지 않으면 먼저 올리브유를 살짝 두른다.
   • 돼지고기를 마리네이드하려면 일반적으로 기름으로 만든 용액에 담그고 맛을 내기 위해 하나 이상의 신 재료와 조미료를 넣어야 합니다. 산성 성분은 매리 네이드의 기름을 "감소"시켜 쾌적한 맛을 제공합니다. 완제품과도한 지방 함량을 피합니다. 최소 4시간, 하루 또는 그 이상 동안 돼지고기를 마리네이드에 담가 두십시오.
     • 위의 샘플 건조 향신료와 마리네이드 레시피를 사용할 수도 있습니다.

2. 돼지고기 어깨살을 고기 1파운드당 약 1시간 동안 볶습니다.돼지 어깨살을 오랜 시간 천천히 익혀주세요. 로스트는 고기 1파운드당 약 1시간 동안 오븐에서 조리해야 합니다. 필요한 경우 돼지고기가 너무 빨리 익으면 온도를 낮출 수 있습니다. 많은 요리법에서 177°C 대신 163°C를 요구합니다.

   • 돼지고기가 다 익으면 껍질은 바삭해야 하고, 속살은 70~85°C가 되어야 하며, 고기를 집어 흔들 때 뼈가 쉽게 흔들려야 합니다.

3. 돼지고기는 슬라이스하기 전에 10-15분 동안 그대로 두십시오.다른 고기와 마찬가지로 돼지고기는 오븐에서 꺼낸 후 "휴식"할 때 가장 맛이 좋습니다. 고기를 쉬게 하면 고기가 내부 열에 놓이게 하고 오븐에서 꺼낸 직후 고기를 자르면 손실된 수분을 다시 흡수할 수 있습니다.

   • 잠시 쉬고 나면 고기가 완성됩니다. 맛있는 돼지 어깨 튀김을 즐기십시오!

   슬로우 쿠킹 돼지 어깨살

   부드럽고 군침이 도는 천천히 익힌 돼지고기보다 입에 침이 고이는 것보다 더 맛있는 것은 없습니다. 이렇게 삶아낸 돼지고기는 너무 부드럽고 육즙이 많아 포크만으로 찢을 수 있습니다. 풀드 포크, 카르니타스 및 기타 다진 돼지고기 요리를 위한 많은 요리법은 천천히 요리해야 합니다. 이 방법을 사용하려면 슬로우 쿠커가 필요합니다.

   1. 돼지고기는 실온에 둡니다.위와 같이 돼지고기를 냉장고나 냉동고에서 꺼내 자연적으로 데워주세요. 고기가 얼었다면 밤새 해동시키십시오.

      프라이팬을 중불로 가열합니다.돼지고기가 예열될 때까지 기다리는 동안 스토브에 브로일러나 프라이팬을 놓습니다. 물 한 방울을 즉시 끓일 수 있을 정도로 뜨거워지면 기름 몇 스푼을 붓습니다.

      프라이팬에 황금 돼지 어깨를 요리하십시오.프라이팬에 돼지 어깨살 한 조각을 넣습니다. 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불에서 요리합니다(각 면에 몇 분 소요). 슬로우 쿠커에서 요리는 습한 증기로 이루어집니다. 돼지 고기에 맛있는 빵 껍질을 제공 할 수 없기 때문에 먼저 팬에 돼지 고기 외부를 튀긴 다음 슬로우 쿠커에 고기를 넣어야합니다.

      냄비에 양념 및/또는 야채를 추가합니다.맛있는 돼지고기를 직접 요리하는 것도 가능하지만 슬로우 쿠커를 사용하여 육즙이 풍부하고 맛있는 완벽하게 구운 고기를 끓인다면 냄비에 다른 재료도 함께 추가하십시오. 야채와 조미료는 돼지고기에 풍미를 더하고(그 반대의 경우도 마찬가지) 요리의 풍미를 풍부하게 합니다. 또한 천천히 "시들해지는"야채는 돼지 고기의 훌륭한 반찬이 될 것입니다.

      • 좋아하는 야채를 추가하십시오. 다진 양파, 마늘, 당근, 감자가 좋습니다.
      • 게다가 조미료도 구하기 쉽습니다. 라틴 카르니타스의 경우 커민, 마늘 가루, 후추를, 유럽식의 경우 세이지, 로즈마리, 타임을 시도해 보세요.

   2. 원하는 액체로 돼지고기(및 기타 재료)를 코팅합니다.냄비에 삼겹살을 담고 원하는 재료를 얹는다. 모든 양념을 뿌립니다. 그런 다음 액체로 돼지 어깨의 1/2-3/4을 코팅하십시오. 무가당 물을 사용하셔도 됩니다 사과 주스또는 다른 액체. 당신이 준비하고 있는 돼지고기 요리의 재료와 양념에 따라 선택하십시오. "정답"은 없습니다. 자유롭게 믹스 앤 매치해보세요!

      • 위의 까르니따스를 만드실 경우 멕시칸 맥주와 함께 슬로우쿠커에 끓이면 맛있고 진한 풍미를 느낄 수 있습니다.
      • 나머지 액체는 삶은 돼지고기의 소스나 육즙으로 사용할 수 있습니다.

   3. 8-10시간 동안 약한 불로 요리하십시오.냄비를 뚜껑으로 덮고 길고 느린 요리 과정을 시작하십시오. 천천히 조리하면 시간 면에서 융통성이 있지만 일반적으로 고기 1파운드당 약 2시간의 조리 시간이 필요합니다. 요리하는 동안 접시를 여러 번 확인하고 필요한 경우 더 많은 액체를 추가하십시오.

      • 돼지 어깨살은 아주 부드럽고 약간의 힘을 가해 뼈에서 분리될 때 완성됩니다.

   4. 돼지고기 스튜의 경우, 서빙하기 전에 포크를 사용하여 고기를 자릅니다.많은 천천히 요리 돼지고기 요리(카르니타스와 같은) 고기는 작은 조각으로 자른 "찐" 돼지고기로 먹습니다. 돼지고기 스튜를 만들려면 슬로우쿠커를 열고 고기가 익으면 포크나 집게 두 개를 들고 돼지고기를 썬다. 결과에 만족할 때까지 계속하십시오.

   구운 돼지 어깨살

   여름 파티에는 돼지 어깨살 구이보다 더 좋은 것이 없습니다. 뜨거운 그릴에서 지글지글 구워지는 돼지 어깨살의 향과 톤은 돼지고기 애호가들을 미치게 만들 것입니다. 가스 또는 클래식 바베큐를 가져 가십시오 (벽돌을 잊지 마십시오).

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재료

• 올리브 오일 1 큰술;
• 양파 2개;
• 돼지고기 등심 400g;
• 샴피뇽 또는 다른 버섯 250g;
• 파프리카 1 ½ 큰 술;
• 토마토 페이스트 1 큰술;
• 닭고기 국물 200ml;
• 사워 크림 100ml;
• 소금 - 맛;
• 지상 후추 - 맛.

요리

냄비에 기름을 두르고 얇게 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 10분간 끓입니다. 고기를 입방체로 자르고 버섯을 조각으로 자르고 양파에 넣으십시오. 센 불에서 3~4분 튀기고 파프리카로 간을 하고 1분 더 끓인다.

토마토 페이스트와 육수를 넣고 돼지고기가 부드러워질 때까지 5-8분간 끓입니다. 사워 크림, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 쌀이나 파스타와 함께 제공하십시오.

2. 베이컨, 사과, 견과류로 속을 채운 돼지고기

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재료

• 베이컨 6조각;
• 껍질을 벗긴 사과 2개;
• 작은 양파 1개;
• 마늘 3쪽;
• 신선한 로즈마리 몇 가지;
• 소수의 호두;
• 소금 - 맛;
• 돼지고기 등심 약 1 ¹⁄₂ kg;
• 거친 겨자 2 큰술.

요리

베이컨을 자르고 볶습니다. 접시에 덜어 기름기를 빼주세요. 프라이팬에 깍둑썰기한 사과와 양파를 넣고 4~5분간 끓인다. 으깬 것을 넣고 몇 분 더 볶습니다. 그런 다음 다진 로즈마리, 베이컨, 땅콩, 소금 및 후추를 첨가하십시오.

돼지고기는 세로로 반을 잘라서 개봉합니다. 고기에 소금과 후추. 그 위에 모든 먹거리를 넣고 롤로 단단히 감싸고 실로 묶으십시오. 돼지고기에 머스타드를 얹는다.

베이킹 시트에 놓고 160°C에서 1.5시간 동안 굽습니다. 고기를 제거하고 15분 동안 그대로 둔 다음 조각으로 자릅니다.

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재료

• 식물성 기름 2 큰술;
• 2 녹색 피망;
• 1 양파;
• 마늘 3쪽;
• 소금 - 맛;
• 2 작은 술 지상 커민;
• 말린 오레가노 2작은술;
• 뼈 없는 돼지 어깨살 1 ¹⁄₂ kg;
• 쇠고기 국물 500ml;
• 토마토 페이스트 170g;
• 후추로 채워진 올리브 200g;
• 백식초 1큰술;
• 파슬리 몇 줄기.

요리

중불에서 깊은 프라이팬에 기름을 가열하십시오. 작은 조각으로 자른 고추와 양파, 다진 마늘, 소금 ¼티스푼을 넣습니다. 가끔 저어주면서 10분 동안 요리하십시오. 커민과 오레가노를 넣고 잘 섞는다.

돼지 고기에서 과도한 지방을 제거하고 고기를 큰 조각으로 자르고 팬에 넣으십시오. 섞은 육수를 붓고 토마토 페이스트. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다. 열을 줄이고 끓입니다. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 고기가 매우 부드러워질 때까지 180°C로 예열된 오븐에 2.5-3시간 동안 넣습니다.

그런 다음 돼지 고기와 야채에서 지방을 제거하십시오. 포크로 고기를 조각으로 나누고 얇게 썬 올리브, 식초 및 다진 파슬리를 넣으십시오. 요리가 잘 어울립니다.

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재료

• 로즈마리 ½ 묶음;
• 빵 부스러기 150g;
• 소금 - 맛;
• 갈은 후추 - 맛;
• 계란 2개;
• 돼지고기 등심 8조각;
• 4 큰술 버터.

요리

로즈마리를 갈아서 빵가루와 향신료와 섞는다. 다른 볼에 계란을 풀어주세요. 필렛을 조금 치십시오. 각 조각을 먼저 계란에 담근 다음 빵가루 혼합물을 굴립니다. 녹인 버터에 앞뒤로 5-7분간 튀기십시오.

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재료

• 흑설탕 50g;
• 간장 2큰술;
• 약 7cm 길이의 생강 조각;
• 마늘 2쪽;
• 갈은 후추 - 맛;
• 약 3cm 두께의 돼지고기 필레 4개;
• 소금 - 맛;
• 버터 2큰술;
• 400g 브뤼셀 콩나물;
• 약간의 파.

요리

설탕, 간장, 다진 생강, 다진 마늘, 후추를 섞는다. 돼지 고기를 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 소금과 후추로 고기를 문지릅니다.

센 팬이나 프라이팬에 센 불에 버터 1큰술, 식물성 기름 2큰술을 녹입니다. 돼지고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 뒤집어 준비한 소스를 냄비에 붓습니다. 고기를 중간 불에서 약 5분 동안 튀기고 필요한 경우 뒤집습니다. 고기는 소스에 완전히 덮여 있어야 합니다.

자르다 브뤼셀 콩나물세로로 4분의 1로. 다른 팬에 남은 버터를 녹이고 양배추를 갈색이 될 때까지 3~4분간 볶는다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 접시에 돼지고기와 양배추를 담고 다진 파로 장식한다.

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재료

• 큰 감자 1개;
• 1작은술 식물성 기름;
• 다진 돼지고기 500g;
• 양파 1개;
• 마늘 1쪽;
• 계피가루 ¼작은술;
• ¼작은술 다진 정향;
• ¼ 티스푼 지상 육두구;
• 소금 - 맛;
• 갈은 후추 - 맛;
• 고기 국물 100ml;
• 400g;
• 계란 1개.

요리

액체와 퓌레를 배출하십시오. 프라이팬에 기름을 두르고 다진 고기와 다진 양파를 볶는다. 재료가 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진마늘, 계피, 정향을 넣고, 육두구, 소금, 후추, 국물. 불을 끄고 식힌 퓌레를 넣고 잘 섞는다.

반죽을 두 부분으로 나누고 각각을 굴립니다. 둥근 베이킹 접시에 첫 번째 레이어를 놓습니다. 파이를 충전물로 채우고 다른 반죽 층으로 덮습니다. 레이어의 가장자리를 단단히 연결하십시오. 파이에 풀어놓은 계란을 바르고 200°C로 예열된 오븐에서 페이스트리가 갈색이 될 때까지 25-30분 동안 굽습니다.

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재료

• 빨간 피망 2개;
• 1 붉은 양파;
• 올리브 오일 몇 스푼;
• 소금 - 맛;
• 갈은 후추 - 맛;
• 설탕 1 큰술;
• 적포도주 식초 3 큰술;
• 바질 ½ 묶음;
• 뼈에 2 개의 돼지 갈비;
• 마늘 2쪽;
• 백리향 몇 가지;
• 버터 2큰술.

요리

고추와 양파를 얇은 조각으로 자릅니다. 달궈진 올리브유를 두른 팬에 넣고 소금, 후추, 설탕을 넣어주세요. 야채가 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 센 불에서 4-5분 동안 요리합니다. 그런 다음 식초를 ​​부어 1분 동안 요리하고 열을 낮추고 몇 분 더 볶습니다. 채소에 다진 바질잎을 넣고 잘 섞어 접시에 담는다.

튀길 때 고기가 말리지 않도록 지방을 세로로 자른다. 돼지고기를 소금과 후추로 문지른다. 프라이팬에 올리브유를 두르고 고기, 다진마늘, 타임을 넣고 볶는다.

고기를 더 맛있게 만들려면 팬에 버터를 넣으십시오. 돼지고기를 앞뒤로 3-4분 동안 굽고 팬의 주스를 ​​붓습니다. 완성된 고기를 넣고 10분간 둡니다. 볶은 야채를 접시에 담고 돼지고기를 얹는다.

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재료

• 백식초 70ml;
• 설탕 50g;
• 케첩 4큰술;
• 옥수수 전분 5큰술;
• 물 1티스푼;
• 돼지고기 등심 450g;
• 소금 - 맛;
• 식물성 기름 4 큰술;
• 빨간 피망 1개;
• 1 양파;
• 파인애플 250g;
• 쌀 200g.

요리

작은 냄비에 식초를 붓고 설탕, 케첩, 생강을 넣습니다. 끓여서 열을 줄이고 10 분 더 끓입니다. 별도의 그릇에 옥수수 전분 1작은술과 물을 섞고 이 혼합물을 스튜 냄비에 넣으십시오. 소스를 잘 섞는다.

돼지고기를 작은 입방체로 자르고 종이 타월로 두드려 말립니다. 남은 전분과 소금 혼합물에 고기를 준설합니다. 뜨거운 기름에 돼지고기를 몇 분 동안 튀긴 다음 종이 타월로 물기를 뺀다.

팬에서 여분의 기름을 빼고 다진 양파, 파인애플을 볶습니다. 5분 후 고기와 소스를 넣어주세요. 밥을 삶아서 소스에 돼지고기와 함께 낸다.

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재료

• 식물성 기름 3 큰술;
• 돼지고기 등심 350g;
• 파프리카 가루 1작은술;
• 1 작은 술 지상 커민;
• 220ml;
• 냉동 완두콩 100g;
• 그리스 요구르트 1 ½ 큰 술;
• 소금 - 맛;
• 실란트로 몇 가지.

요리

프라이팬에 기름 1큰술을 두르고 작은 조각으로 자른 필레를 3-4분 동안 볶습니다. 고기를 넣고 팬에 남은 기름을 두르고 양념을 넣어주세요. 매운 향이 나도록 1분간 볶습니다.

육수를 붓고 센 불에서 3~4분간 끓인다. 국물이 반 정도 되면 팬에 완두콩을 넣어주세요. 열에서 제거하고 요구르트와 소금을 넣고 저어줍니다. 그런 다음 삶은 돼지고기를 넣고 섞고 다진 허브를 뿌린다.

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재료

• 올리브 오일 4 큰술;
• 소금 - 맛;
• 갈은 후추 - 맛;
• 돼지고기 필레 4개;
• 1 양파;
• 4개의 녹색 사과;
• 사과 사이다 식초 120ml;
• 노란색 건포도 100g;
• 생강가루 1작은술;
• 마른 겨자 ¼작은술;
• 카이엔 페퍼 1꼬집.

요리

중불에서 프라이팬에 기름 2큰술을 가열합니다. 고기에 소금과 후추로 간을 하고 각 면에서 2분간 볶습니다. 고기는 갈색이어야합니다. 팬을 200°C로 예열된 오븐에 5분 동안 넣은 다음 돼지고기를 접시에 옮깁니다.

냄비에 남은 기름을 중불로 가열합니다. 불을 낮추고 다진 양파를 6분 정도 볶는다. 사과를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 양파에 넣으십시오. 4분 튀기세요. 식초, 건포도, 향신료를 넣고 잘 섞어 뚜껑을 덮습니다. 가끔 저어주면서 3-4분 더 요리합니다. 사과는 부드러워야 하지만 조각으로 부서지지 않아야 합니다. 소금과 후추로 간을 하고 돼지고기 위에 처트니를 숟가락으로 얹는다.

돼지고기는 단연코 가장 인기 있는 고기입니다. 전 세계의 주부들은 시체의 다른 부분에서 화려한 축제와 맛있는 일상 요리를 준비합니다. 하지만 돼지 어깨살은 가장 최고의 부품. 어떤 요리 방법을 선택하든 - 베이킹, 튀김 또는 스튜 - 항상 매우 육즙이 많고 믿을 수 없을 정도로 얻을 것입니다. 맛있는 요리. 그러나 올바른 요리를 준비하기위한 규칙과 권장 사항이 있음을 잊지 마십시오. 이 고기를 과도하게 건조시키지 않는 것이 중요합니다. 일반적으로 우리는 친척과 친구들을 읽고, 기억하고, 요리하고, 기쁘게 합니다.

냄비에 돼지 어깨 요리법

주방용품:스토브, 붙지 않는 프라이팬, 칼, 키친보드, 접시.

올바른 재료를 선택하는 방법

• 돼지 어깨살을 신중하게 선택하십시오. 시장에서 돼지 고기를 가져 가면 펄프의 색에주의하십시오. 시체의이 부분은 너무 어둡지 않아야하지만 너무 밝아서는 안됩니다. 고기의 어두운 색은 동물이 어리지 않았으며 요리 후에는 질기고 맛이 없을 것임을 알려줍니다. 글쎄, 돼지 고기가 너무 가볍다면 이것은 동물에게 먹이를 줄 때 호르몬 제제가 사용되었음을 나타냅니다. 이와 관련하여 빨간색으로 칠해진 어린 돼지의 견갑골을 가져갈 필요가 있습니다. 그러나 지방층에도주의를 기울이십시오. 순수한 흰색이어야합니다.
• 돼지 어깨살은 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 7일까지 보관할 수 있습니다. 냉동실에서 고기는 섭씨 -18도 이하의 온도에서 1년 이상 보관할 수 없습니다.

1. 빨간 피망 2-3개를 입방체로 자릅니다.
2. 우리는 하나의 Yalta 양파를 청소하고 반 고리로 자릅니다.
   
   
3. 우리는 스토브에 붙지 않는 프라이팬을 놓고 30g의 올리브 오일을 붓습니다.
4. 기름이 아주 뜨거워지면 다진 양파와 후추를 올려주세요.
   
   
5. 팬에 소금 2g, 후추혼합물 1-2g, 설탕 5-7g을 넣어주세요. 따라서 야채는 캐러멜 껍질을 얻고 달콤하고 신 맛을 얻습니다.
6. 반쯤 익으면 발사믹 식초 30g을 넣는다.
   
   
7. 야채가 준비되면 스토브를 끄고 올리브 오일 20g과 다진 바질 50g을 넣어 야채를 조금 더 끓여서 필요한 준비를하십시오. 야채를 접시에 옮깁니다.
   
   
8. 우리는 2 개의 돼지 갈비를 가져다가 옆면을 자릅니다. 이 컷 덕분에 고기가 온도에서 말리지 않고 고르게 튀겨집니다.
   
   
9. 칼로 마늘 4~5쪽을 으깬다.
   
   
10. 우리는 고추 혼합물 4g의 소금 5g으로 찹을 문지릅니다.
    
    
11. 우리는 팬을 스토브에 놓고 40-50g의 올리브 오일을 붓습니다.
12. 기름이 뜨거워지면 돼지 갈비를 팬에 보냅니다.
    
    
13. 마늘, 백리향 4-5개, 버터 50g을 고기에 넣습니다.
14. 고기를 양쪽에서 3-4분 동안 튀기고 팬에 형성된 주스를 붓습니다. 따라서 고기는 매우 육즙이 많습니다.
    
    
15. 팬에서 고기를 꺼내고 3~4분 정도 더 두었다가 밑반찬과 함께 테이블에 냅니다. 피망그리고 활.
    
    

비디오 레시피

팬에서 세련된 돼지 어깨 요리를 요리하는 방법에 대한 비디오를 꼭 시청하십시오.

오븐에 구운 돼지 어깨살 레시피

요리 시간: 4.5-5시간(산세척 시간 제외).
인분: 15-18.
100g당 칼로리 수: 260-280kcal.

주방용품

• 오븐;
• 측면 또는 큰 베이킹 접시가있는 베이킹 시트;
• 고기 용 특수 실;
• 두 개의 큰 깊은 냄비;
• 깊은 판;
• 종이 타월.

재료

요리 순서

매리 네이드 준비

돼지 어깨살 요리하기

비디오 레시피

시크한 삼겹살 요리가 완성되는 과정은 영상으로 확인하실 수 있습니다.

슬로우 쿠커의 돼지 어깨 요리법

요리 시간: 2-2.5시간(절인 시간 제외).
인분: 8-9.
100g당 칼로리 수: 190-215kcal.

주방용품

• 멀티 쿠커;
• 베이킹용 슬리브;
• 큰 깊은 그릇;
• 도마.

재료

요리 순서

1. 돼지 어깨 1.5-2kg을 종이 타월로 씻고 닦으십시오.
   
   
2. 우리는 4-5g의 소금, 4-5g의 고추 혼합물, 35g의 간장 및 7-8g의 프로방스 허브를 섞습니다. 우리는이 혼합물로 고기를 문질러 냉장고에 3 시간 동안 담그십시오.
   
   
3. 우리는 당근 1 개를 따라 청소하고 씻고 긴 막대로 자릅니다.
4. 6 마늘 정향을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
5. 돼지고기가 재워지면 칼집을 내고 다진 당근 바를 넣습니다.
   
   
6. 우리는 또한 더 작은 절개를 만들고 그 안에 마늘 조각을 넣습니다.
7. 박제 고기를 식물성 기름 10g으로 문질러 베이킹 슬리브에 넣습니다.
   
   



8. "베이킹"모드에서 멀티 쿠커를 켜고 시간을 1시간 50분으로 설정합니다. 베이킹 과정에서 슬리브가 너무 부풀려지면 상단에 구멍을 만들 수 있습니다.
   
   
9. 시간이 지나면 소매에서 고기를 꺼내어 부분으로 자르고 반찬과 함께 제공합니다.
   
   

비디오 레시피

영상이 당신을 기다리고 있습니다 훌륭한 레시피슬로우 쿠커에 구운 돼지 어깨살.

• 서비스로 나온 돼지 어깨살 셀프 디쉬신선한 장식과 조림 야채, 삶거나 구운 감자.
• 돼지 어깨 요리는 거의 모든 소스와 이상적으로 결합됩니다. 달콤하고 신맛, 베리, 꿀, 버섯, 흰색, 치즈 및 크림과 같은이 요리에 소스를 제공하십시오. 취향에 따라 자신만의 독특한 소스를 만들 수도 있습니다.
• 돼지 어깨살은 요리하기 전에 마리네이드하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 감귤류, 와인, 석류, 사워 크림, 매운맛, 매운맛, 간장, 꿀과 같은 매리 네이드를 사용할 수 있습니다.

• 삼겹살을 구울 때는 생고기나 냉장육을 사용하는 것이 가장 좋다. 냉동 돼지고기는 튀길 때 과도한 액체를 방출하고 바삭한 빵 껍질을 얻지 못할 것입니다.
• 사용하지 않는 것이 좋습니다 많은 수의다양한 향신료. 돼지 어깨살은 고유의 밝고 풍부한 맛이 있으며 향신료가 너무 많으면 삼킬 수 있습니다.
• 남자의 마음에 이르는 길은 위장이라는 것을 모든 여자가 알고 있습니다. 따라서 몇 가지 입증 된 요리법을 권장합니다. 고기 요리그것은 어떤 남성 대표도 미치게 만들 것입니다. 우선, 육즙이 많은 요리를 시도하는 것이 좋습니다. 쇠고기가 마음에 들지 않거나 손에 없으면 요리 할 수 ​​있습니다. 좋은 옵션같은 요리의 입니다. 꽤 흥미롭게 보인다 간단한 요리. 그리고 놀라운 것에주의를 기울이십시오. 간단한 조리법.

댓글에 요리 옵션을 작성하고 피드백을 남겨주세요. 맛있게 드세요!

구운 돼지 고기 - 준비하기 쉽고 맛있는 저녁또는 저녁 식사. 고기 조각이 충분히 크고 가족이 저녁 식사에 그것을 먹지 않는다면 아침 식사로 샌드위치 또는 샌드위치를 ​​위해 완벽하게 준비된 고기를 갖게 될 것입니다. 이 고기는 뜨겁고 차갑게 똑같이 맛있습니다. 차가울 때 간식으로 제공하고 얇은 조각으로 자릅니다.

오븐에서 구운 돼지 어깨살을 요리하려면 필요한 제품. 흐르는 물에 고기를 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다.

고기에 기름을 바르다 식물성 기름, 흰색을 뿌린다 와인 식초. 모든면에 소금과 후추.

돼지 어깨살을 호일로 옮기고 고기 위에 마늘을 올리고 회향씨를 뿌리고 향기로운 허브. 그건 그렇고, 고기는 취향에 따라 마늘로 속을 채울 수 있지만 고기의 풍미를 더하는 것이 더 좋습니다.

주걱을 호일로 싸서 요리하는 동안 주스가 흘러 나오지 않고 호일에 남아 있도록하십시오.

베이킹 접시에 옮기고 약간의 물을 붓습니다. 오븐을 190도로 예열하고 고기를 1.5시간 동안 굽습니다. 잠시 후 호일을 펼치고 온도를 180도까지 낮추고 컨벡션 모드를 켜고 고기를 갈색으로 만드십시오.

서빙하기 전에 모든 육즙이 조각에 고르게 분포되도록 고기를 15분 동안 그대로 두십시오.

오븐에서 구운 돼지 어깨살을 제공할 준비가 되었습니다. 좋아하는 반찬이나 신선한 야채와 함께 제공하십시오.

돼지고기는 대중문화의 영향을 받은 사람들이 믿는 것처럼 뚱뚱하고 몸에 해롭지 않습니다. 결국, 우리의 조상은 수세기 동안 그것을 사용했으며 우리가 볼 수 있듯이 인류는 여전히 번성하고 있습니다. 그리고 그러한 결론에 대해 의심하는 사람들을 위해 돼지 어깨 (뼈가 없거나 뼈가 있음)는 고기 구성 요소로 매우 적합합니다. 목이나 엉덩이와 달리 지방이 거의 없어 영양사들이 걱정하는 마음을 크게 진정시킬 것입니다.

마요네즈를 곁들인 구운 돼지 어깨살

가장 합리적인 것은 오븐에서 그러한 조각을 요리하는 것입니다. 첫째, 이 방법은 튀김보다 무해하고 지루한 삶는 것보다 더 맛있고 향기로운 결과를 제공합니다. 둘째, 준비 조작이 거의 필요하지 않습니다. 뼈가 없는 돼지 어깨살을 2kg 덩어리로 소금에 절이고 후추를 뿌립니다. 깊은 좁은 절개가 만들어지고 긴 막대기로 자른 마늘 정향이 삽입되고 후추와 소금이 섞인 롤링됩니다. 고기는 마요네즈로 잘 퍼지고 사방에 다진 파슬리와 딜을 뿌리고 뚜껑이있는 용기에 넣고 냉장고에 반나절 이상 숨깁니다. 그런 다음 호일로 단단히 싸서 1 시간 반 동안 오븐에 넣은 다음 호일이 열리고 돼지 고기는 1/4 시간 동안 유혹적인 홍당무를 얻습니다. 뼈가없는 매우 향긋하고 부드러운 돼지 어깨가 나옵니다. 아무도 이것을 거부하지 않을 것입니다!

체코어로 된 주걱

먼저 같은 양의 캐러 웨이 씨앗, 소금과 겨자 한 숟가락, 검은 후추 2 큰 스푼, 다진 마늘 3 정향을 식물성 기름에 섞은 매리 네이드를 만들어야합니다 (2 큰 스푼으로 충분). 이 박력있는 구성으로 뼈없는 돼지 어깨 (2.5kg)를 문질러서 30 분 동안 보관합니다. 두꺼운 고리로 자른 양파를 베이킹 시트에 놓고 맥주를 뿌리고 돼지 고기를 붙이고 호일로 덮습니다. 1시간의 베이킹 후 호일을 제거하고 슬라이스를 뒤집고 오븐의 온도를 150도로 낮추고 약 2시간 더 과정을 계속합니다. 그런 다음 돼지 고기는 1/3 시간 동안 나무 판에 놓아야하고 그 주스를 냄비에 붓고 버터 2 큰 스푼과 희석 된 전분 한 숟가락을 첨가합니다. 10분간 끓이면 돼지고기와 아주 조화롭게 결합된 천연 체코 그레이비를 얻을 수 있습니다.

뼈에 돼지 고기

뼈에 돼지 고기 어깨와 요리 측면에서 덜 매력적입니다. 사진이 있는 레시피는 눈을 뗄 수 없을 정도로 맛있습니다! 처음에는 이것을 시도하십시오. 다양한 향신료, 말린 양파와 마늘, 곡물이나 플레이크에 든 겨자, 파슬리와 파프리카를 간장 더미에서 저어줍니다(모든 조미료 - 작은 술). 뼈에있는 돼지 고기 (2 개의 좋은 조각)는 섬유소를 가로 질러 2-4 번 자르고 지방 조각을 슬롯에 밀어 넣고 (더 많은 육즙을 위해) 스테이크를 가방에 넣고 매리 네이드를 부으십시오. 3시간 후 와이어 랙에 올려 매우 뜨거운(260도) 오븐으로 보냅니다. 30분의 베이킹 후에 저녁 식사를 요청할 수 있습니다.

독일어로 된 요리

그는 또한 뼈에 돼지 어깨가 필요합니다. 조리법은 전체 조각에 2kg의 고기를 처방하고 (바람직하게는 피부와 함께) 냄비에 넣고 맥주 1리터를 붓고 양파와 당근, 파슬리 가지, 로즈마리, 딜을 넣고 2시간 동안 천천히 요리합니다. . 다음으로, 뼈에 삶은 미래의 돼지 고기는 마늘로 채워지고 올리브 (또는 해바라기) 기름을 바르고 사랑스러운 황갈색이 나타날 때까지 1 시간 반 동안 오븐에 넣습니다. 장식용으로 최고 조림 양배추그리고 감자 - 그냥 삶거나 돼지 고기와 함께 구운 것입니다.