멧돼지 무릎 요리 방법 : 양배추 조림 반찬으로 조리법. 구운 멧돼지 무릎 - 체코에서 구운 돼지고기 너클 요리법 사진과 함께 단계별 요리법

체코 요리 Vepřové koleno는 멧돼지 무릎 또는 간단히 돼지고기 관절을 의미합니다(Vepř - 어린 멧돼지). 이 요리는 자부심의 원천입니다 체코 요리어떤 테이블에도 장식이 가능합니다. 1을 제공해야 합니다. 큰 조각접시 1개당 무게는 1kg입니다. 각종 야채와 각종 소스가 함께 나옵니다. 이것을 씻어내세요 푸짐한 요리물론 맥주도 추천합니다.

이 요리를 준비할 때는 돼지 다리의 뒷부분이 앞쪽보다 더 크고 크기 때문에 사용됩니다.

요리 과정은 길지만 간단합니다. 먼저 생크를 삶은 다음 굽습니다.

흑맥주로 끓이는 것이 더 낫습니다. 향기로운 조각고기. 물속에서만 할 수는 있지만. 지속 시간은 원하는 부드러움에 따라 다릅니다. 보통 2~3시간 입니다. 굽기 전에 생크에 간장, 허니 머스타드 소스 또는 꿀만 바르고 빵 껍질이 형성될 때까지 오븐에서 굽습니다.

전통적으로 양배추 조림이나 으깬 감자. 또한 여러 소스와 신 오이가 제공됩니다.

양배추 조림으로 전통 돼지고기 너클을 준비하겠습니다. 요리용으로 적극 추천합니다

확실히 여러분 중 많은 분들이 체코 공화국과 프라하를 방문해 보신 적이 있을 것입니다. 그렇다면 우리는 연기 냄새와 길거리 침 냄새가 나는 구시가 광장에 앉아있었습니다. 아니면 도심의 오래된 거리에 있는 카페와 레스토랑에서요. 그리고 확실히, 주문하지 않았다면 가장 인기 있고 유명한 요리체코 요리 - 멧돼지 무릎. 아직 슬라브 친구들을 방문할 기회가 없었던 분들을 위해 오늘은 여러분의 주방에서 아늑하고 영양이 풍부하며 독특한 체코 분위기에 빠져들 수 있도록 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

돼지고기 너클과 맥주가 많이 필요해요. 예, 예, 맞습니다. 어둡고 신선한 맥주가 많이 있지만 훌륭한 군인 Schweik이 조언했듯이 소비용이 아니라 미래 Boar 's Knee의 매리 네이드용입니다.

즉시 경고하겠습니다. 접시는 소란을 용납하지 않지만 생크가 먼저 담가지기 때문에 가장 간단한 방법으로 준비됩니다. 흑맥주 1~3일 동안 양념을 한 뒤 삶거나 굽습니다. 생크의 적절하고 긴 절임 - 주요 비밀체코 요리, 구시가지 광장의 프라하 카페처럼 집에서 식사하며 체코 형제가 되어보고 싶다면.

그게 우리가 어둠을 위해 사람들을 보내는 이유야 여과되지 않은 맥주, 양조장에서 갓 양조 한 것이 더 좋거나 부드럽지만 그다지 쓰지 않은 것이 중요하지만 우리는 너클을 사러 시장이나 정육점에갑니다. 고기가 북채 부분과 허벅지 부분을 모두 덮고 무릎 자체가 대략 중앙에 오도록 조각을 구입하는 것이 좋습니다. 상점이 아닌 정육점에서 구매하시면 설명이 가능합니다.

작은 생크를 하루 정도 담가두면 충분하고, 오븐이나 팬에 두 시간 정도 익혀주기 때문에 내일 멧돼지 무릎을 드셔보고 싶으시다면 오늘 재료를 구입하세요.

필요할 것이예요:

2~3인분 기준 1kg 내외의 돼지고기 너클.
단단한 사과 1kg;
마늘 2개;
흑맥주 2-3리터;
5-6 개의 베이 잎;
검은 후추와 딸기 완두콩 - 매리 네이드 용 1-2 큰술;
혼합된 신선한 허브;
카 다몬, 육두구, 계피 가루 - 칼 끝에 약간;
중간 겨자, 2-3 큰 스푼;
요오드화되지 않은 굵은 식용 소금과 바다 소금이 아닌 것이 중요합니다.
하루정도 놔두면 설탕 한꼬집.

준비:

무릎을 씻고 닦아내고 고기 자체를 자르지 않도록 피부를 얇게 자르고 다진 마늘 정향과 월계수 잎 조각을 넣습니다. 꽤 많은 컷이 있어야 하며, 가장 중요한 것은 고르게 그리고 "메시"에 있어야 한다는 것입니다. 소금, 갓 갈은 후추 혼합물, 건조 향신료를 피부에 문지릅니다. 문지르고 마사지하는 것이 유일한 방법입니다. 한 시간 동안 그대로 두십시오.

사과, 허브, 통후추, 껍질을 벗긴 으깬 마늘, 겨자, 약간의 설탕을 큰 냄비에 넣어 절이는 속도를 높이고 사과와 새콤달콤한 균형을 유지하세요. 무릎을 아래로 내리고 웨지 안에 맥주를 부어주세요. 서늘한 곳에 두십시오. 압력을 가하여 누를 수도 있고 뚜껑으로 덮을 수도 있습니다.

이제 우리는 정확히 24시간 동안 아무것도 하지 않습니다.

다음 날 정말 인내심이 없으시면 요리를 시작하고(두 시간 정도 소요), 정통적이고 부드러운 멧돼지를 원하시면 조금 더 기다리시면 됩니다.

나는 Svejk의 수많은 선술집의 체코 요리사에게 물었습니다. 그 중 프라하에서 그와 실제로 관련이 있는 곳은 "U Kalicha"입니다. 유명한 소설의 작가인 Jaroslav Hasek이 어울리기를 좋아했던 곳이 바로 그곳이었기 때문입니다. 17세기 초에 설립된 Strahov Monastery Brewery의 셰프들은 너클을 얼마나 오랫동안 숙성시켜야 하는지, 그리고 정확히 흑맥주(라이트 맥주와 함께 인터넷에 많은 조리법이 있음)에 넣어야 한다고 모두가 말했습니다. 흑맥주. 나는 믿는다. 이것이 제가 지금 부엌에서 하고 있는 일입니다.

그런데 건조 분말 버전에도 사용할 수있는 겨자가 있으면 매리 네이드가 3 일 안에 발효되는 것을 방지합니다. 물론 신선한 맥주는 거품을 생성하므로 아침과 저녁에 거품을 걷어내고 설탕을 첨가하지 않으면 발효가 활성화됩니다.

담근 생크는 모든 사람이 회전하는 침을 가지고 있지 않기 때문에 오븐에서 호일로 구운 다음 매리 네이드에서 30 분 동안 끓여서 건조되지 않고 담가집니다. 또는 맥주 매리 네이드와 함께 깊은 그릇에 즉시 예열 된 오븐에 넣고 생크를 호일이나 베이킹 페이퍼로 가볍게 덮고 여러 번 뒤집습니다. 또는 일반 스토브 뚜껑 아래 주철 팬에서 끓입니다.

마지막 옵션은 가장 간단하고 가장 효과적인 방법입니다. 약한 불에 놓고 다른 작업을 수행하세요. 또한 이와 같은 열처리고기는 육즙이 많고 부드러워집니다. 포크로 준비 상태를 확인하십시오. 뼈에서 쉽게 떨어지기 시작하면 멧돼지의 무릎이 준비된 것입니다.

두 배의 양을 얻고 싶다면 Hasek의 책 "The Adventures of the Good Soldier Schweik"에서 미친 척하면서 하십시오:

자신이 대주교라고 계속 외치는 사람도 있었다. 이 사람은 아무 것도 하지 않고 그냥 먹었습니다. 그리고 심지어 귀하의 허락을 받아 ate라는 단어와 운율이 맞는 일을 했습니다. 그러나 그것을 부끄러워하는 사람은 아무도 없습니다. 그리고 어떤 사람은 두 배의 몫을 받기 위해 성 치릴로와 메토디오인 척까지 했습니다.”

오늘 우리는 정강이 껍질을 먹지 않는 정통 프라하 버전을 만들고 있다는 것을 잊지 마십시오. 피하 지방은 펄프의 천연 보습제 및 향료 역할만 합니다.

사진: AS Food 스튜디오 / Shutterstock.com

독일과 오스트리아 요리에서는 같은 에델바이스 정강이를 끓이지 않고 바삭바삭해질 때까지 굽는데, 이것은 전혀 멧돼지 무릎이 아닙니다.

내 것은 이미 검은 수도원 맥주에 담가 두었습니다 (찾으면 추천하지만 맥주는 쓴맛이 나지 않아야합니다. 그렇지 않으면 무릎이 쓴 맛이 날 것입니다). 요리의 유래와 이름이 붙여진 이유.

옛날 옛적에 깊은 중세 시대에는 Rus와 같은 방식으로 사냥을 통해 고기를 얻었습니다. 당시 체코 숲에는 진짜 멧돼지, 즉 멧돼지가 있었다고 해서 붙여진 이름이다. 전설에 따르면 갓 죽인 동물의 왼쪽 앞다리는 즉시 잘려지고 (왼쪽이 왜 전설인지 묻지도 마세요) 침에 구워지거나 맥주 유사품을 부어 넣거나 끓였습니다. 아무도 확실히 말할 수 없으며 목격자가 남아 있지 않습니다. 상대적 문명의 도래와 가축 사육으로 인해 멧돼지는 돼지로 바뀌었지만 이름은 변하지 않았습니다.

처음에 이 요리는 전체 체코 가족을 위해 고안되었으며, 무릎 무게는 1.5kg에 달하고 배고픈 모든 입에 먹을 수 있습니다. 오늘은 프라하 레스토랑에서 1인분으로 제공됩니다. 먹을 수는 없지만 모든 관광객은 똑똑하고 반찬은 항상 ​​무릎과 함께 제공되기 때문에 회사에 가져갑니다. 두 가지 유형 양배추 조림, 원하는 경우 빨간색과 흰색, 야채, 만두. 그들 없이는 단 하나의 체코 식사도 완성되지 않습니다.

부엌에서 감자 껍질을 벗기고, 만두를 굴리고, 고기를 손질하는 것이 적의 맹렬한 공격 속에서 팬티를 입고 “Einzelnabfallen!”이라고 소리치는 것보다 훨씬 더 즐겁습니다. Bajonett auf!” (하나씩! 총검을 고쳐라! (독일어))

레시피

붉은 양배추를 얇고 긴 조각으로 자릅니다. 붉은 양파나 샬롯을 반 고리 모양으로 자릅니다. 또한 사과를 조각으로 자르고 지금은 따로 보관하십시오. 뜨겁게 달궈진 프라이팬에 조금 부어주세요 식물성 기름, 양파를 부어주세요.

5분 정도 끓인 후(튀기지 말고) 양배추를 넣습니다. 반 건조 레드 와인에 물, 희석 식초 한 스푼, 티스푼을 붓습니다. 입자가 굵은 설탕, 뚜껑을 열고 알코올과 물 자체가 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다.

양배추가 더 이상 단단하지 않지만 전혀 부드럽지 않으면 잘게 썬 사과를 추가하고 원하는 경우 약간의 계피, 정향, 육두구, 소금, 후추 그리고 오렌지 주스. 단맛과 신맛의 균형을 맞추기 위해 모든 것을 시도해 보고 설탕이나 구연산을 첨가하세요.

체코에서는 붉은 양배추와 함께 Veprev의 무릎에 흰 양배추 조림, 양배추 절임, 자신의 주스완전히 부드러워질 때까지. 방법은 굳이 말할 필요도 없고 주부라면 다 알고 있을 겁니다. 나는 감자를 반찬으로 제공하는 것을 권장하지 않습니다. 이미 매우 포만감이 있는 고기 요리이지만 구운 야채는 모두 딱 맞습니다. 그리고 물론, 거짓말하지 말자. 호박색이든 흑색이든 거품이 나는 맥주 머그가 없는 Boar's Knee는 돈이 낭비되거나 Jaroslav Hasek이 말했듯이 바보 없는 전쟁과 같습니다.

훔친 개를 매매하고 의사들이 그를 '완전한 바보'로 인정했기 때문에 병역에서 해고되었지만 그의 멍청함과 류머티즘에도 불구하고 그는 전선에 가고 싶어했던 슈바이크였습니다. 결과적으로 경찰, 정신병원, 수비대 감옥에 탈영병과 꾀병자로 갇히게 되었지만 여전히 복무에 적합한 것으로 인정받는 슈바이크는 질서정연한 사람으로 봉사하며 그의 모든 명령을 수행합니다. 통제할 수 없는 열정과 예측할 수 없는 행동을 가진 상사. 그는 항상 자신의 삶의 이야기를 언급합니다.

Boar's Knee가 절이는 동안 다시 읽으세요. 당신은 많은 새로운 것을 발견하게 될 것입니다.

모든 일을 공정하게 봐야 한다고 생각해요. 누구나 실수할 수 있고, 어떤 일을 오랫동안 생각하면 반드시 실수를 하게 됩니다.”

그러니 너무 오래 생각하지 말고 가서 맥주와 너클을 사세요.

구운 돼지고기 너클을 요리하는 전통은 많은 사람들에게 공통적입니다. 독일의 아이스반은 전 세계적으로 알려져 있을 뿐만 아니라 예를 들어 체코어로는 멧돼지의 무릎도 알려져 있습니다. 체코에서 돼지고기를 요리하는 것은 아주 간단합니다. 전체 프로세스는 두 가지 주요 단계로 구성됩니다. 먼저 생크를 맥주에 삶은 후 구워냅니다.

체코 구운 돼지고기 너클 레시피

요리: 메인 코스

요리: 체코식

요리 시간: 3 시간

재료

• 돼지고기 1개 정강이 1개
• 마늘 0.5개
• 소금
• 1개 당근
• 1개 전구 양파
• 후추
• 맥주 0.5리터

사진이 포함된 단계별 레시피

체코 스타일로 멧돼지 무릎 요리하는 법

1. 생크를 큰 그릇에 담습니다. 물을 붓고 30분 동안 너클을 담가두세요. 그런 다음 잘 씻으십시오.

2. 큰 냄비에 맥주를 붓고 생크, 마늘 두 쪽, 양파, 고추, 잘게 다진 당근을 넣습니다.

생크를 살짝 덮도록 물을 추가합니다. 어떤 맥주든 마셔도 되지만 체코 품종을 선호하는 것이 더 좋습니다.

3. 생크를 덮고 익을 때까지 요리합니다. 일반적으로 이 과정은 약 2시간 정도 지속됩니다. 요리 중간에 맛을 내기 위해 소금을 첨가하십시오.

4. 삶은 생크에 육수를 조금 넣어 틀에 넣어주세요. 원한다면 꿀 한 스푼과 겨자 한 티스푼을 섞고 이 혼합물로 생크 표면을 윤활할 수 있습니다.

5. 칼집을 낸 후 마늘 전체 또는 반쪽을 넣습니다.

6. 팬과 생크를 오븐에 넣습니다. 불을 + 180으로 켜십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

보통 30분이면 충분합니다.

매콤한 양 고추 냉이, 겨자, 야채와 함께 구운 멧돼지 무릎을 제공하세요.

중요한! 생크를 바로 구우면 질겨지고 맛이 없어집니다.

체코에 대해 생각할 때면 믿을 수 없을 정도로 아름다운 건물, 아름다운 스테인드 글라스 창문, 붐비는 공원, 조용한 거리, 독특한 분위기 등 많은 것들이 떠오릅니다. 많은 수의작은 거리 카페와 레스토랑은 다양한 냄새로 배고픈 관광객을 끌어들입니다. 그리고 이 향기 중에서 당신은 거의 항상 냄새를 맡을 수 있습니다 전통 음식- 멧돼지 무릎.

구운 멧돼지 무릎 ( Pečené vepřové 콜레노) - 전통적이라고 말할 수도 있습니다. 클래식 요리한 번 해보면 잊을 수 없는 체코.

원래 이름에서 우리는 멧돼지(어린 멧돼지)의 무릎에 대해 이야기하고 있다는 결론을 내릴 수 있습니다. 일반적으로 접시는 먼저 끓인 다음 구워집니다.

체코 돼지고기 너클은 믿을 수 없을 만큼 영양이 풍부하고 맛있는 요리의 또 다른 이름입니다. 이 요리는 레스토랑과 카페에서 야채 반찬, 빵 두 조각, 유명한 흑맥주와 함께 제공됩니다.

멧돼지 무릎 - 전통 요리법

구운 멧돼지 무릎 - 맛있는 요리, 집에서 직접 전통적이고 진정한 요리법을 재현할 수 있다는 사실로 유명합니다.

전통적인 생크는 반찬인 양배추 조림으로 준비됩니다.

생크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 돼지고기 너클;
• 흑맥주 2리터;
• 중간 당근 1개;
• 셀러리;
• 마늘;
• 향신료: 월계수 잎, 정향, 올스파이스, 커민;
• 소금.

반찬을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 소금에 절인 양배추 (1kg);
• 중간 양파 1개;
• 국물 - 200ml;
• 채소/ 올리브유(약 100ml);
• 향료: 커민, 고수풀.

소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 곡물 겨자 - 1 큰술;
• 여보 - 한 큰술

요리 과정:

1. 돼지 다리의 피부를 청소하십시오. 강모가 있으면 그을려야합니다.
2. 너클을 철저히 씻으십시오. 필요한 경우 팬에 맞도록 조각으로 자릅니다.
3. 생크를 맥주로 완전히 채웁니다. 센 불로 스토브 위에 올려 놓습니다.
4. 생크가 요리되는 동안 야채를 준비합니다. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 셀러리 뿌리를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 분리하십시오.
5. 맥주가 끓으면 거품을 모두 제거하고 불을 줄입니다.
6. 스토브의 너클에 추가하십시오. 야채 혼합물, 우리는 이미 준비했습니다. 또한 향신료와 소금을 뿌린다.
7. 2시간 동안 요리하도록 둡니다. 처음 1시간이 지나면 너클을 뒤집으세요.
8. 반찬을 준비하려면 양파를 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 넣고 사방으로 볶습니다.
9. 소금물에서 양배추를 꺼내 팬에 양파를 넣습니다. 젓다.
10. 양배추를 볶은 후 국물, 커민, 고수풀을 넣습니다. 약한 불로 30분 동안 끓입니다.
11. 소스 준비: 꿀과 겨자를 냄비에 있는 맥주 국물(2큰술)과 섞습니다.
12. 2시간이 지나면 팬에서 생크를 제거합니다. 시원하고 건조시키십시오.
13. 말린 생크에 소스를 발라주세요.
14. 양배추와 너클을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣고 160°에서 30분간 굽습니다. 접시 위에 맥주 국물과 소스를 끊임없이 붓고 저어줍니다.
15. 준비가 된. 반찬과 함께 생크를 제공하고 으깬 감자와 야채를 추가할 수 있습니다.

오븐에 구운 체코식 돼지고기 너클

오븐에 구운 돼지 너클은 엄청나게 맛있고 만족스러운 요리입니다.

요리의 이상적인 기반으로 고기가 많고 지방이 적은 너클을 선호하십시오.

• 돼지고기 너클;
• 중간 양파 1개;
• 마늘;
• 흑맥주(2리터);
• 향료: 월계수 잎, 정향, 후추, 커민;

요리 과정:

1. 돼지갈비를 깨끗이 씻어주세요. 필요한 경우 팬에 맞게 반으로 자릅니다.
2. 준비된 생크를 팬에 넣고 물을 완전히(+2cm) 채웁니다. 우리는 그것을 스토브 위에 올려 놓았습니다. 물이 끓으면 거품을 제거하고 미리 다진 양파를 넣고 불을 줄입니다. 60분간 더 조리하세요.
3. 시간이 지나면 향신료(맛에 따라)와 소금을 추가합니다. 30분 더 요리하도록 놔두세요.
4. 껍질을 벗긴 마늘을 넣을 완성된 생크에 구멍을 만듭니다. 생크에 향신료를 뿌리고 필요한 경우 소금을 뿌립니다. 베이킹 시트에 놓습니다.
5. 너클 위에 흑맥주를 부어주세요. 베이킹 시트를 오븐에 60분 동안 넣고 그 위에 맥주를 계속 붓습니다.
6. 시간이 지나면 오븐에서 생크를 꺼냅니다. 뜨겁게 서빙하세요.

슬로우 쿠커에 구운 체코식 돼지고기 너클 - 레시피

슬로우 쿠커로 조리한 요리에는 많은 장점이 있습니다.

멀티 쿠커의 장점은 요리 속도뿐만 아니라 끊임없이 서서 준비를 모니터링 할 필요가 없다는 사실입니다.

고기가 타지 않고 부드럽고 촉촉하다는 것을 확신할 수 있습니다.

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 돼지고기 너클;
• 흑맥주(0.5l);
• 마늘;
• 베이 리프, 커민, 올스파이스;
• 흑설탕과 소금

요리 과정:

1. 생크 요리를 시작하기 전에 재워야 합니다. 절인은 여러 단계로 수행됩니다.
   • 생크를 용기에 넣고 맥주를 채웁니다.
   • 맛에 맞게 설탕과 소금을 첨가하십시오.
   • 향신료를 뿌린다 : 커민, 베이 리프, 후추;
   • 마늘을 작은 입방체로 자르고 매리 네이드에 추가하십시오.
   • 접착 필름이나 호일로 덮고 서늘한 곳에 두십시오.
2. 6시간 후 너클을 제거합니다. 조금 말려야합니다. 수건으로 이렇게 하세요.
3. 마늘 조각을 넣을 고기 표면을 따라 자릅니다. 향신료와 소금으로 갈아서 맛볼 수 있습니다.
4. 슬로우 쿠커에 고기를 넣고 올리브 오일을 추가합니다. 또한 나머지 매리 네이드를 다시 생크로 옮깁니다.
5. 멀티쿠커를 "다중 조리" 모드로 120°에서 120분 동안 설정하세요.
6. 시간이 지난 후 바로 생크를 꺼내지 말고 슬로우쿠커에 넣고 20분 정도 더 끓여주세요.
7. 준비가 된! 뜨겁게 서빙하세요. 이 고기에는 어떤 형태로든 조리된 감자가 이상적입니다. 녹지를 추가할 수 있습니다.

체코 동지들의 레시피를 담은 비디오:

보시다시피, 이 요리를 직접 준비하는 것은 어렵지 않을 것입니다. 요리를 준비하는 데 총 3시간 이상이 걸리기 때문에 필요한 유일한 것은 인내심입니다.

하지만 저를 믿으세요. 그만한 가치가 있습니다! 요리 실험에 행운을 빕니다. 맛있게 드세요!

프라하 여행 후에는 감동과 사진뿐만 아니라 놀라운 레시피도 가져올 수 있습니다. 고기 요리. 결국, 당신은 정말로 친절한 도시의 분위기를 확장하고 싶습니까?!

아마도 가장 인상적인 요리는 자랑스럽게 "구운 멧돼지 무릎"이라고 불리는 구운 멧돼지/돼지 정강이(일명 어린 멧돼지)일 것입니다. 외부 디자인 및 프리젠테이션 전통 요리체코 공화국의 식당에서는 문자 그대로 적어도 한 번 주문하는 모든 사람이 그것을 사랑하게 만듭니다. 육즙이 풍부한 어린 멧돼지나 돼지고기의 맛은 말할 것도 없고!

"구운 멧돼지 무릎"이 가족이 가장 좋아하는 요리가 될 것입니다! 그러므로 사진과 함께 조리법에 따라 체코에서 집에서 올바르게 요리하는 방법을 배우십시오!

처음에는 이 조리법어린 멧돼지 고기를 사용한다고 가정했지만 야생 동물 사냥과 같은 활동의 가용성이 낮은 상황을 고려했습니다. 그리고 법은 모든 사람이 무기를 사용하는 것을 허용하지 않습니다. 따라서 현대적으로 해석한 "멧돼지 무릎" 요리는 신선한 재료로 준비됩니다. 돼지고기 너클. 뭐, 정강이 중간부터 시작해 허벅지 중간까지 이어지는, 좋은 작품이네요.

돼지고기 너클의 크기는 예상되는 제공량에 따라 직접적으로 달라집니다. 그러므로 좋은 고기를 선택하는 일은 책임감을 가지고 접근해야 합니다. 약간의 조언 - 원하는 생크를 선택하세요. 더 많은 고기, 라드가 아닙니다.

1) 먼저 추가 작업을 위해 고기를 준비해야합니다. 너클을 깨끗이 씻어서 헹군 후, 수건으로 가볍게 말려주세요.

2) 생크를 요리하는 데 필요한 크기의 팬을 선택합니다. 그러나 그 전에 검은 후추 (완두콩 10 개), 소금 (1 큰술), 마조람 (1/2 작은 술), 다진 파슬리 (1 작은 술)로 구성된 향기로운 혼합물을 고기에 넉넉하게 뿌려야합니다. 그리고 더 많은 맛을 더하려면 신선한 생강(2cm), 강판, 그리고 월계수 잎(5개)을 추가하세요. 커민 곡물 덕분에 고기는 매운 향을 얻습니다. 또한 신맛이 나는 녹색 사과 두 개, 셀러리 뿌리, 당근, 양파 및 마늘을 추가하는 것이 좋습니다.

그런 다음 생크에 흑맥주 2리터를 채웁니다(더 약한 매리네이드를 원할 경우 흑맥주 0.5리터 1병, 라이트 맥주 2병을 합칩니다). 그건 그렇고, 체코의 음료 제조업체를 선택하는 것이 좋습니다. 누군가는 모든 것을 3-5시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.

3) 생크는 밀폐된 용기에서 최소 1.5~2.5시간 동안 조리해야 합니다. 시간은 너클을 얼마나 부드럽게 만들고 싶은지에 따라 다릅니다. 삶은 돼지고기 같은 경우에는 1시간 30분이면 충분합니다.

4) 베이킹 시트를 준비합니다. 물 한 방울도 없이 완전히 건조되어야 합니다. 익힌 생크를 베이킹 시트에 놓고 마늘 3쪽, 1큰술을 섞어 문지릅니다. 내가 꿀과 20 ml 간장(이것은 황금색을 주기 위한 것입니다). 그런 다음 고기에 검은 후추(½티스푼)를 넣어 양념을 하세요. 오븐에 넣은 후 처음 몇 분 동안 생크가 베이킹 시트에 달라붙는 것을 방지하려면 식물성 기름 1-2테이블스푼을 첨가하는 것을 잊지 마십시오.

5). 고기는 180°C의 온도에서 1~1.5시간 동안 구워집니다. 그리고 바삭한 껍질과 육즙이 풍부한 생크를 원한다면 게으르지 말고 렌더링된 지방을 고기 위에 15분 간격으로 부어주세요! 오븐에 "그릴" 기능이 있으면 마지막에 켜세요.

우리는 그것을 직접 사용하므로 Aviasales에서 항공권을 예약하고 Hotellook에서 호텔을 예약하고 여행을 관람하는 것이 좋습니다. 에 대한 보험에 가입하고 있습니다. 우리는 에서 자동차를 렌트합니다. 기차표나 버스표도 살 수 있어요