오븐에서 돼지 고기 요리하기. 오븐에서 돼지 고기를 한 조각으로 굽는 방법. 호일 조각에 오븐에 향기로운 돼지 고기

고기 요리는 고기를 먹는 사람에게 진정한 기쁨입니다. 오랫동안 배가 부르는 동시에 입맛을 기쁘게하는 것이 진정한 행복이기 때문입니다. 오늘 우리는 오븐에서 구운 돼지 고기와 같은 잘 알려져 있고 이미 많은 요리로 사랑받을 것입니다. 이런 종류의 고기를 다양한 방법으로 구울 수 있다는 것은 누구에게도 발견되지 않을 것입니다.

제빵을 위해 돼지 시체의 모든 부분을 취할 수 있으며 다양한 향신료, 마리 네이드 및 요리 장치 (호일 / 가방 / 슬리브) 등을 사용할 수 있습니다.

이러한 놀라운 다양성을 통해 가능한 한 대담하게 좋아하는 고기를 실험 할 수 있지만 매번 새롭고 특이한 것을 얻을 수 있기 때문에 이것이 가장 좋습니다.

제빵에 가장 적합한 돼지 고기 부분

돼지 고기 시체는 여기에서 모든 것이 매우 간단합니다. 목, 햄, 등 또는 어깨와 같이 베이킹에 절대적으로 모든 부분을 취할 수 있습니다.

그러나 고기 조각의 무게와 지방 함량으로 인해 모든 것이 그렇게 간단하지 않습니다. 예를 들어, 무게가 약 1kg 인 돼지 고기 조각 (임의)은 무게 측면에서 이상적인 것으로 간주됩니다. 상상할 수 있듯이, 우리는이 작품 전체를 준비하는 것에 대해 이야기하고 있습니다.

요리하는 데 더 오래 걸리지 만 결국에는 시간을 기억하지 못할 정도로 놀라운 맛을 얻을 수 있습니다. 킬로그램 조각을 구할 수없는 경우 무게 700g의 돼지 고기를 가져갈 수 있습니다.

일반적으로 지방 함량은 각 주부가 스스로 결정합니다. 그러나 하나 또는 다른 고기 조각을 선호하기 전에 고기의 맛과 육즙이 지방의 존재와 양에 직접적으로 좌우된다는 것을 기억하십시오.

예를 들어, 지방없이 익힌 돼지 고기는 건조 함으로 인해 실망 할 것입니다. 너무 기름진 고기는 육즙이 나오지만 맛의 특성 아마추어가 될 것입니다. 따라서 지방층이 얇은 고기가 이상적입니다.

성분

• -1kg + -
• 캐러 웨이 씨앗, 타임, 마조람 -핀치 1 개 + -
• -2 큰술. 엘. + -
• -머리 1 개 + -
• - 맛이 나다 + -
• -200ml + -

우리는 오븐에서 매운 돼지 고기를 구워냅니다.

이 레시피는 간단하고 고전적이라고 할 수 있습니다. 작은 세트 이 요리의 표준 향신료와 일반적인 돼지 고기 등심. 이러한 구성 요소를 능숙하게 결합하면 아름답게 구운 고기를 얻을 수 있습니다. 축제 테이블.

사실, 총 요리 시간이 4 시간 이상 늘어날 것이라는 점을 준비하십시오. 왜냐하면 베이킹 외에도 우리 요리는 모든 향기로운 주스와 매운 노트를 주입하고 흡수해야하기 때문입니다.

1. 필레를 종이 타월로 씻으십시오.
2. 돼지 고기 등심을 자른 다음 마늘을 넣습니다.
3. 고기에 향신료 (후추, 마조람, 캐러 웨이 씨, 타임)를 문지른 다음 식물성 기름으로 기름칠을합니다. 우리는 매운 조각을 냉장고에 2-3 시간 동안 보관하고 (최소 시간) 밤새도록 보내는 것이 좋습니다.
4. 오븐을 180도까지 가열합니다. 그 동안 데우고 고기를 소금에 절인 다음 슬리브 또는 내열 용기에 넣고 일반 물로 채우고 오븐에 두어 2 시간 동안 굽습니다. 주기적으로 고기를 굽는 동안 나오는 주스로 물을 주어야합니다.

2 시간의 조리 후 오븐 추출하고 주입하다 실온 같은 시간-2 시간.

당신이 복수심과 함께 구운 돼지 고기를 즐길 수 있기 때문에 당신이 육즙 펄프를 꼬 집지 않도록 향기를들이 마시고 참을 수 있다는 것에 실망하지 마십시오.

조리 돼지 고기 오븐에서는 간단한 과정이지만 여전히 고유 한 특성이 있습니다. 아래 링크를 클릭하여 포털에서 더 자세히 알아 보시기 바랍니다.

이 요리 기술은 분명히 당신을 놀라게 할 것입니다. 왜냐하면이 조리법에 따른 요리는 맛있을뿐만 아니라 매우 아름답고 "무두질"하기 때문입니다. 돼지 고기 조각의 깔끔한 붉게 껍질이 테이블의 진정한 장식이 될 것이지만, 그 냄새는 연회 테이블에있는 모든 사람들을 접시로 끌어들일 것입니다.

성분

• 돼지 다리-1.2 kg;
• 파프리카-1-2 큰 스푼;
• 맛볼 소금;
• 겨자와 케첩-각각 2-3 큰술;
• 월계수 잎-1 PC .;
• 지상 타라곤-1 큰술;
• 꿀-2 큰술

집에서 돼지 고기를 단계별로 굽는 방법 : 꿀과 겨자로 요리하기

1. 우리는 흐르는 물에 돼지 다리를 씻은 다음 종이 타월로 말립니다.
2. 우리는 양쪽의 고기에 여러 번 구멍을 뚫지 만 항상 깊어 우리 손으로 만든 매리 네이드가 가능한 한 조각에 들어갈 수 있습니다.
3. 햄에 소금을 뿌린 다음 손으로 영양가있는 펄프에 문지릅니다.
4. 우리는 베이 리프를 자르고 햄 위에 뿌린 다음 5-7 분 동안 그대로 두어 모든 향기가 내부에 침투하도록합니다.
5. 그런 다음 마른 타라곤으로 고기를 뿌립니다. 그러나 그러한 향신료를 찾을 수 없다면 타라곤을 일반 파슬리로 대체하십시오. 위의 향신료처럼 타라곤 (또는 파슬리)을 돼지 고기에 문질러 야합니다. 파프리카도 마찬가지입니다.
6. 마른 향신료가 끝나면 케첩과 꿀을 문지릅니다. 이 두 구성 요소의 유형은 사용자의 재량에 따라 다를 수 있습니다. 각 재료를 차례로 돼지 다리에 문지릅니다.
7. 꿀 후에 겨자를 가져다가 전통적으로 펄프 표면에 바르고 부드럽게 문지릅니다. 고기가 흡수 할 수있는만큼 겨자를 섭취하십시오.
8. 우리는 고기 조각이 호일로 구워지는 형태를 덮은 다음 향기로운 첨가물에 담근 햄을 뿌립니다.
9. 호일로 싸서 20 분 동안 방치 한 다음 예열 된 오븐에 넣어 180도에서 1.5 시간 동안 부드러워 질 때까지 굽습니다.
10. 지정된 시간이 지나면 오븐에서 양식을 꺼내 호일을 펴서 고기의 윗부분을 "억압"에서 해제합니다.
11. 우리는 햄을 오븐에 다시 보내지 만 이번에는 15 분 동안 만 보냅니다. 이러한 오픈 로스트로 돼지 고기는 잘 갈색이되고 아름다운 캐러멜 그늘을 얻습니다.
12. 15 분 후 우리는 고기를 꺼내 부엌에서 식히고 완전히 식을 때까지 호일로 덮습니다. 그렇지 않으면 돼지 고기를 호일로 덮지 않으면 단순히 건조 될 수 있습니다.

식힌 햄을 양피지에 싸서 냉장고에 넣으십시오. 다음날에는 부분으로 잘라 테이블에 아름답게 담아 안전하게 사용할 수 있습니다.

그러나이 방법은 가족 용으로 고기를 사용하고 (가족과 함께 아침 또는 저녁 식사로 제공) 전채를 축제 테이블에서 뜨겁게 제공해야하는 경우 허용되며 오븐에서 접시를 꺼낸 후 그대로 둡니다. 몇 분 동안 서서 호일 15로 덮은 다음 지시에 따라 사용하십시오.

오븐에서 구운 돼지 고기를 요리하는 데는 많은 옵션이 있습니다. 이러한 조리법 구색은 선택할 권리뿐만 아니라 완전히 새로운 방식으로 익숙한 고기를 맛볼 수있는 기회를 제공합니다.

설명 된 요리법이 미식 갈증을 충족시키지 못하거나 더 독창적 인 요리를 원한다면 아래 요리법에주의를 기울이십시오. 그중에서도 취향과 재량에 따라 확실히 선택할 수 있습니다.

지방층의 노란색은 동물의 나이를 나타냅니다. 고기는 흰맥이있는 것보다 질기다.

오븐에서 돼지 고기를 부드럽고 맛있게 요리하는 법

• 고기 망치를 사용하여 돼지 살을 부드럽게 유지하십시오. 근육 섬유를 분해하면 펄프가 부드러워지고 요리 중에 많은 기름을 흡수하지 않습니다.
• 약산성 마리 네이드를 사용하여 고기를 부드럽게 만드십시오. 산으로 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 고기가 "고무질"할 수 있습니다.

• 소금에 절이면 고기가 부드럽습니다. 동시에 고기는 내부에 수분을 유지하여 수분이 많은 것으로 판명됩니다.
• 육즙이 많고 부드러 우면 딱딱해질 때까지 팬에서 볶은 다음 오븐에 넣으십시오.
• 고기가 구워지면 그대로 두십시오. 조각으로 자르기 시작하면 주스가 흘러 나옵니다.
• 돼지 고기의 가장 부드러운 부분은 안심입니다. 오븐에서 익히면 입안에서 녹을 것입니다.
• 더 부드러워 지려면 요리하는 동안 설탕 한 스푼을 넣으십시오.

마리 네이드

에나멜 그릇에 미리 고기를 담그면 향긋한 향이 나는 더 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 마리 네이드는 고기의 가장 좋은 맛을 드러 낼 수 있습니다.

고기를 물로 잘 씻은 후 소금과 향신료로 갈아서 마늘을 갈아서 갈아야합니다. 그런 다음 매리 네이드에 6 시간 이상 넣으십시오. 대부분의 레시피에서 드라이 화이트 와인 또는 레몬 주스에 와인 식초.

1kg의 고기에 매운 매리 네이드를 만드는 가장 쉬운 방법

많은 노력이 필요하지 않고 맛을 향상시킵니다.

성분 :

• 30-40ml의 식물성 기름,
• 1-1, 5 tsp 홉-suneli,
• 양파 500g
• 0.5 tsp 빨강과 검정 후추의 혼합물,
• 다진 월계수 잎과 소금 맛.

예비:

1. 고기 분쇄기 또는 강판으로 퓌레가 될 때까지 양파를 자릅니다.
2. 나머지 재료를 양파와 함께 저어주고 고기를 넣으십시오.
3. 5 시간에서 하루로 유지하십시오.
4. 슬리브에 넣고 오븐으로 보냅니다.

돼지 고기 1kg 용 레몬 코냑 매리 네이드

알코올은 마른 고기를 부드럽게 할 수 있습니다. 이 매리 네이드는 바베큐, 작은 조각으로 굽거나 튀김에 사용할 수 있습니다.

성분 :

• 생강 10g
• 레몬 에센스 10-15ml,
• 코냑 40-50ml,
• 겨자 30g
• 마늘 3 쪽
• 모든 향신료.

예비:

1. 갈거나 땅을 추가하십시오.
2. 생강, 코냑, 겨자, 레몬 주스를 섞습니다.
3. 모든 것에 향신료와 함께 강판 마늘을 추가하십시오.
4. 냉장고에 1 시간 동안 두십시오. 이것으로 충분합니다.

시간 및 준비 상태 결정

주방을 좋아하는 팬들은 "돼지 고기를 굽는 데 얼마나 걸리나요?"라는 질문을 할 것입니다.

준비 상태를 결정하는 것은 간단합니다. 포크로 뚫는 것으로 충분합니다. 반짝이고 투명한 액체가 흘러 나오면 접시를 제공 할 준비가 된 것입니다. 처음 30 분은 + 210-+240에서 구워야하며 점차적으로 + 190도까지 줄여야합니다.

오븐에서 돼지 고기로 무엇을 요리 할 수 \u200b\u200b있습니까?

호일에있는 돼지 고기

성분 :

• 1-2kg의 돼지 고기,
• 큰 마늘 1 개
• 1-2 큰술. 엘. 수제 마요네즈 또는 사워 크림,
• 1, 5-2 큰술. 엘. 식물성 기름,
• 3-4 분쇄 된 lavrushka 잎,
• 로즈마리 1 개,
• 3-4 꼬집 소금,
• 간 후추 2 꼬집.

예비:

1. 조각에서 우리는 끝까지 칼로 자르지 않습니다. 그들은 고기를 더 잘 담그도록 도와줍니다. 고기 조각이 작고 이미 1 시간 이상 절인 경우 잘라냅니다.
2. 마늘 정향을 마늘 프레스에 통과 시키거나 잘게 썬다.
3. 소금, 후추, lavrushka, 로즈마리, 마늘 및 향신료를 혼합하여 고기에 윤활유를 바르십시오.
4. 후추 조각에 마요네즈 또는 꿀과 겨자를 섞어 코팅하고 추위에 2-3 시간 동안 제거하십시오.
5. 오븐이나 오븐에 호일에 고기 롤을 넣으십시오. 원한다면 자두와 사과를 그러한 패키지에 넣을 수 있습니다. 우리는 30 분 동안 + 210-250도에서 베이킹을 위해 오븐에 넣은 다음 60-70 분 동안 + 150도에서 베이킹합니다.
6. 고기를 갈색으로 만들기 위해 위에 번들에 작은 둥근 구멍을 잘라냅니다. 스튜가 취향에 맞으면 구멍이 필요하지 않으면 조각이 주스로 구워집니다. 준비 될 때까지 보관합니다.

호일에 겨자와 꿀을 넣어 오븐에 구운 돼지 고기

성분 :

• 돼지 고기-0, 8-1 kg,
• 마늘-작은 머리 1 개,
• 베이 리프-1-2 PC,
• 여보-1 큰술. 엘,
• 코팅을위한 겨자,
• 후추, 소금, 고수풀-선택 사항,
• 0.5 리터의 레드 와인,
• 사과 1 개, 자두 한 줌-장식용.

예비:

• 껍질을 벗긴 마늘을 조각으로 자릅니다.
• 우리는 수건으로 고기 조각을 씻고 말립니다.
• 우리는 칼로 자르고 마늘과 lavrushka 정향을 넣습니다.
• 후추와 소금을 섞어 고기를 문지릅니다.
• 돼지 고기 한 조각에 꿀과 겨자를 바르십시오.
• 조각에 고수풀을 뿌린다.
• 모든 것을 와인으로 채우고 모든 것을 접착 필름으로 덮은 다음이 형태로 5-6 시간 동안 차가운 곳에 두십시오.
• 우리는 씨앗에서 사과를 닦고 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
• 절인 조각을 호일로 감싸고 사과와 자두를 넣으십시오.
• 우리는 베이킹 시트를 180도에서 90 분 동안 오븐에 넣습니다.
• 45 분 후 호일을 약간 펴십시오.
• 우리는 주기적으로 매리 네이드 조각을 붓습니다.
• 요리를 제공 할 준비가되었습니다. 자두와 사과로 미리 장식 할 수 있습니다.

소매에 오븐에서 구운 돼지 고기가 빠르고 맛있게

성분 :

• 목-1-1.5 kg,
• 마늘 4-5 정향,
• lavrushka-2 PC,
• 프로방스 허브와 고수풀-2-4 티스푼,
• 소금 2, 5-3 tsp

예비:

1. 고기를 부드럽고 맛있게 만들기 위해 습식 염장법을 사용합니다. 우리는 씻어서 수건으로 말린 고기를 마리 네이드에 완전히 담근다. 예를 들어 1 리터의 뜨거운 물, 2.5 tsp 소금, 0.5 tbsp와 섞으십시오. 내가 고수풀, 프로방스 허브 한 꼬집, 잘게 잘린 월계수 잎 2 개. 식히는 즉시 소금물에 고기를 담근다. 고기를 3 ~ 6 시간 동안 소금에 절인다.
2. 고기가 세워지면 꺼내서 수건으로 말리고 소금, 고수, 프로방스 허브 1 티스푼으로 문질러 풍미를 더합니다.
3. 우리는 마늘을 조각으로 채울 수 있도록 자르고 먼저이 목적을 위해 칼로 고기에 구멍을 뚫습니다.
4. 우리는 그물 형태의 두꺼운 실로 조각을 묶고 슬리브에 넣고 3-4 개의 작은 구멍을 만듭니다.
5. 오븐을 미리 + 180도까지 예열하십시오. 포크, 나이프 또는 이쑤시개로 구멍이 있는지 확인하는 부드러워 질 때까지 굽습니다.
6. 접시가 준비되면 15-20 분 동안 그대로 두십시오.

마요네즈와 겨자 오븐에서 구운 돼지 고기

성분 :

• 고기-0.8-1 kg,
• 1 큰술 난 겨자,
• 사워 크림과 마요네즈 2 큰술. 엘,
• 허브, 후추, 소금, 마늘,
• 식물성 기름.

예비:

1. 오븐을 180도까지 가열합니다. 그리고 마요네즈, 겨자, 사워 크림, 후추 및 허브를 혼합하여 코팅을 만듭니다.
2. 우리는 마늘, 소금 및 코트로 돼지 고기 조각을 뿌립니다.
3. 우리는 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 뿌립니다.
4. 우리는 모든 것을 설정하기 위해 18-20 분 동안 오븐에 넣습니다.
5. 그런 다음 베이킹 시트에 1.5cm의 물을 추가하고 호일로 덮고 60-65 분 동안 그대로 두십시오.
6. 한 시간 후 우리는 고기를 확인합니다. 호일을 제거합니다. 물이 조금 남아있을 것입니다. 그리고 다시 빵 껍질이 형성 될 때까지 오븐의 열을 유지합니다.

다 준비 됐어! 차갑고 뜨겁게 먹을 수 있습니다.

오븐에 삶은 절인 돼지 고기 레시피

돼지 고기 요리에 이상적인 고기 조각-햄 내부, 돼지 목 또는 안심. Brisket은 작업하기가 더 어렵습니다.

성분 :

• 1, 5-2kg의 돼지 고기 안심,
• 마늘 2 개,
• 중간 양파 2 개,
• 1 tsp와 마른 겨자 슬라이드의 혼합물,
• 소금 1 작은 술, 향신료 1 작은 술, 후추.

예비:

1. 마늘 정향을 세로로 자르고 후추와 소금을 섞어 뿌립니다.
2. 양파를 잘게 자르고 겨자를 끝냅니다.
3. 우리는 상처를 입 힙니다.
4. 양파와 겨자 혼합물을 문지르고 몇 시간 동안 차가운 곳에 두십시오. 피클 할 필요가 없습니다.
5. 호일로 싸서 + 200도에서 몇 시간 동안 굽습니다.
6. 오븐이 꺼지기 15 분 전에 호일을 열어 고기가 갈색이되도록합니다.

향신료에 우유와 돼지 고기

이 돼지 고기는 산세 과정이 필요하지 않습니다. 육즙이 많고 붉게 밝혀졌습니다.

성분 :

• 돼지 고기 1-1.2 kg,
• 0.5 l의 우유,
• 마늘 4 ~ 5 쪽.

기미:정향 3 ~ 5 개, 카 다몬 7 ~ 8 개, 슬라이드가있는 0.5 tsp 육두구, 백리향 1 작은 술, 소금, 후추.

예비:

1. 2 ~ 3 개의 마늘 정향을 반으로 자르고 나머지 2 개는 프레스로 누릅니다.

메모!

이 단계에서 고기는 소금에 절일 필요가 없습니다.

• 갈은 마늘과 향신료의 혼합물로 조각을 문지릅니다.
• 우리는 양식에 넣습니다. 더 깊은.
• 데운 우유이지만 카 다몬과 백리향으로 끓이지 않고 위에서 고기를 붓지 않고 벽 높이 2 ~ 3.5cm까지 측면에서 곰팡이에 부으십시오.
• 우유에 마늘 정향을 넣고 호일로 단단히 덮습니다.
• 오븐을 + 210-220으로 가열합니다. 고기를 25 분 동안 굽습니다. 그런 다음 + 170도까지 줄이고 45 분 동안 계속 굽습니다. 우유가 증발했다면 추가하십시오.

주의!

대부분의 우유가 증발 할 때마다 남은 음식을 숟가락으로 따르십시오. 이것은 돼지 껍질을 만들 것입니다.

• 한 시간 동안 베이킹 한 후 호일을 제거하고 위에 조각을 추가합니다. 우리는 완전히 익을 때까지 30 분 더 열린 형태로 계속 굽습니다.

오븐에 구운 돼지 고기에 적합한 소스

오븐에서 구운 고기는 독특한 향, 섬세한 구조 및 육즙으로 인해 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다. 항상 완벽하게 조화를 이루는 소스에 맛있는 한 조각을 담그고 싶을 것입니다.

돼지 사과 소스

그것의 준비를 위해 달콤하고 신맛이 나는 사과가 필요합니다. Antonovka 품종이 이상적입니다.

성분:

• 사과 500g
• 물 300g
• 설탕 50g
• 반 레몬.

예비:

1. 사과 껍질을 제거하고 코어를 제거하십시오.
2. 작은 조각으로 자릅니다.
3. 완전히 부드러워 질 때까지 단물에 20 분 동안 끓입니다.
4. 체 또는 믹서기로 전체 덩어리를 닦고 식히십시오.

매운 사워 크림 소스

복잡하지 않은 레시피... 은은한 풍미가 살짝 씹혀 구운 돼지 고기와 잘 어울립니다. 좋아하는 향신료를 추가하는 것이 허용됩니다.

성분 :

• 1 잔 고기 국물,
• 사워 크림 1 잔
• 1 큰술 내가 토마토 페이스트,
• 2 큰술 내가 밀가루
• 후추와 소금 맛
• 50-60g 버터 패시베이션을 위해,
• 양파 2 개.

예비:

1. 황금빛 갈색이 될 때까지 밀가루를 버터에 볶습니다.
2. 잘게 썬 양파를 넣고 토마토 페이스트 계속 저어 주면서 약 불로 2-3 분 동안 볶습니다.
3. 사워 크림과 국물을 부어 7-8 분 동안 요리하십시오.
4. 향신료를 추가하십시오.

채찍 소스

열처리없이 준비. 다진 허브와 마늘로 모든 것을 섞으면됩니다.

성분 :

• 사워 크림 150g, 채소 한 무리,
• 마늘 2-3 정향,
• 후추, 파프리카, 심황 한 꼬집.

예비:모든 재료를 섞어 미리 잘게 썬다. 소금을 넣다.

결과

원하는 돼지 고기 요리의 선택이 결정되면 자유롭게 진행하십시오. 고기를 굽는 동안 몇 가지 가벼운 샐러드를 만들 수 있습니다. 모든 요리 요령을 기록하면 모든 손님의 긍정적 인 반응을 얻을 수 있습니다. 그리고 여성 절반은 확실히 조리법을 위해 당신에게 올 것입니다.

Bon Appetit!

기사 감사합니다 1

돼지 고기는 오븐에서 요리 할 때 특히 맛있습니다. 고르게 구워지면 얇은 지방 섬유가 녹아서 접시가 부드럽고 육즙이 많으며 소스와 향신료의 향으로 포화됩니다. 우리 기사에서는 돼지 고기가 오븐에서 조각으로 구워지는 방법에 대한 몇 가지 옵션이 한 번에 제공됩니다. 사진이있는 요리법은 당신이 그것을 올바르게 요리하고 있는지 확인하고 접시에 고기를 아름답게 얹는 데 도움이 될 것입니다. 이제 각 레시피를 자세히 살펴 보겠습니다.

소스와 함께 오븐에 조각

오븐에서 돼지 고기를 부드럽게 만들려면 끓여서 큰 수 소스 (국물), 그러면 건조되지 않습니다. 또한 액체가 증발하는 요리 시간으로 인해 조각이 갈색으로 변하고 향신료의 전체 향기를 흡수합니다.

다음 요리는 미리 볶은 후 오븐에서 돼지 고기를 조각으로 조리합니다. 위에서 고기에는 매운 향신료와 강판 야채가 들어간 닭고기 국물이 부어집니다. 이렇게하려면 양파, 당근, 마늘을 믹서기에서 잘게 썬 다음 냄비에 조금 볶은 다음 국물과 섞습니다. 접시는 180 도의 온도에서 2.5 시간 동안 뚜껑 아래의 화로에서 준비됩니다.

겨자 맥주 소스의 마을 스타일

식욕을 돋우는 고기 갈비 (2.5kg)가이 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 한편,이 조리법에 따르면 돼지 고기는 오븐에서 조각으로 구울 수도 있습니다. 고기에 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻으려면 먼저 고열로 튀겨서 갈비를 화로에 한 층에 놓습니다. 그런 다음 그들은 접시로 옮겨야하고 라이트 맥주 병 (0.33 l)을 화로에 붓고 갈비뼈를 튀기는 동안 형성된 지방에 직접 부어 넣습니다. 모든 지방이 화로의 측면에서 제거되도록 맥주를 끓입니다.

다른 프라이팬에 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 볶습니다 (4 쪽). 10 분 후 닭고기 육수 ½ 컵을 로스트에 넣고 간장 (2 큰술). 약한 불에서 10 분 동안 볶음.

갈비뼈를 맥주와 함께 화로에 넣고 위에 국물과 함께 야채를 뿌린 다음 접시를 오븐에 보내야합니다.

오븐에있는 갈비 나 돼지 고기는 1.5 시간 동안 조각으로 조리됩니다. 요리가 끝나기 15 분 전에 고기에 흑설탕 소스, 겨자 곡물, 발사믹 식초 (각 3 큰술)를 바릅니다. 이것은 갈비뼈에 캐러멜 색을 줄 것입니다.

회향으로

회향의 매운 향 덕분에 돼지 갈비의 풍미가 더 풍부합니다. 요리가 시작될 때 식물의 뿌리를 큰 조각으로 자르고 소스와 고기에 풍미와 향을 더하는 데 사용됩니다.

2.5cm 두께의 돼지 갈비를 소금과 후추를 섞어 문질러서 볶습니다. 식물성 기름 (2 큰술) 양쪽에 7 분 동안. 그 후 고기를 접시에 옮겨야합니다. 그 동안 다진 회향, 마늘, 작은 양파, 백리향 한 티스푼, \u200b\u200b뜨거운 파프리카 (¼ 티스푼)를 같은 화로에 넣습니다. 회향이 갈색이 될 때까지 5 분 동안 볶습니다. 그런 다음 닭고기 국물과 마른 버몬트 (각각 1/2 컵)를 넣고 끓인 다음 고기를 화로에 되돌릴 수 있습니다.

그런 다음 소스의 돼지 갈비를 예열 한 오븐에 15 분 동안 보냅니다. 고기는 뚜껑 아래에서 200 도의 온도로 조리됩니다. 표시된 시간이 지나면 화로를 제거하고 고기를 접시에 올려 놓고 소스를 원하는 일관성으로 가져와야합니다. 또한 디종 머스타드, 레몬 주스 (각각 1 작은 술) 및 풍미 (1/2 작은 술)를 추가해야합니다.

오븐에 구운 돼지 어깨 살

이 요리의 준비가 시작될 때 무게 약 1.5kg의 돼지 어깨를 큰 조각으로 자르고 수건으로 말리고 소금에 절인 후 후추로 올리브 오일 (2 큰술)로 모든면을 볶습니다. 그 후 고기를 접시에 놓고 야채는 첫 번째 양파, 당근, 셀러리 (줄기)와 같은 주스로 계속 볶습니다. 소테가 끝나면 토마토 페이스트 (2 큰술)와 국물 또는 물 (350ml)을 추가합니다. 그 후 고기는 화로로 돌아가고 접시는 180도 예열 된 오븐으로 보내집니다. 액체가 육류 수준에 도달하는지 확인하는 것이 중요합니다.

오븐에서 구운 돼지 고기 조각은 3 시간이면 완성됩니다. 고기에 쉽게 들어갈 수있는 포크로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 필요한 경우 제공하기 전에 접시에 소금과 후추를 넣으십시오.

오븐에서 나온 육즙이 많은 돼지 고기

이 요리를 준비하기 위해 1.3-1.5kg의 돼지 어깨를 6 부분 (부분)으로 자릅니다. 각 조각은 수건, 소금 및 후추로 건조됩니다. 그 후 돼지 고기를 녹인 베이컨 (1 큰술)에 화로에 넣고 각면을 4 분 동안 튀 깁니다. 그런 다음 당근, 양파, 셀러리 줄기 (2 개)와 마늘 몇 정향을 화로의 고기에 추가합니다. 돼지 고기를 짭짤하게 조림 사과 주스 (2 컵) 닭고기 국물 (1 컵). 가능하면 주스를 같은 양의 사과 사이다로 대체하십시오.

오븐의 돼지 고기는 3.5 시간 동안 150도에서 조각으로 조리됩니다. 고기는 쌀 또는 감자 반찬과 향기로운 사과 소스와 함께 제공됩니다.

냄비와 호일 조각

우리는 두 가지 더 간단하지만 매우 맛있는 식사 고기에서. 위에 제시된 사진이 담긴 요리법이 오븐에 조각 된 돼지 고기가 소스와 고기를 모두 요리하는 데 많은 시간과 재료가 필요하면 여기에서 모든 것이 훨씬 간단합니다. 요리는 냄비에 준비되어있어 모든 재료를 담아두면 충분하며 한 시간 안에 맛을 즐길 수 있습니다. 육즙이 많은 고기... 조리법은 1 리터 냄비에서 요리하도록 설계되었습니다.

돼지 고기 조각 (300g)을 냄비에 넣기 전에 빵 껍질이 형성 될 때까지 식물성 기름에 튀겨 야합니다. 불이 강해야 모든 주스가 안에 남아 있습니다. 그 후 가열을 줄이고 버섯 (200g)과 양파를 고기에 넣을 수 있습니다. 튀김 후 냄비에서 물 (500ml), 소금, 후추로 가득 찬 냄비로 옮기고 180 도의 온도로 예열 한 후 1 시간 동안 오븐에 보내야합니다. 잠시 후 냄비를 꺼내 강판 치즈 (100g)를 넣고 5 분 더 계속 요리합니다. 서빙하기 전에 허브를 뿌린다.

두 번째 요리법은 오븐에있는 호일 조각의 돼지 고기입니다. 요리를 준비하려면 돼지 어깨 살, 큰 조각으로 자릅니다. 먼저 고기를 소금에 절인 후 후추로 양파 링과 섞습니다. 그런 다음 집착 필름으로 덮인 돼지 고기 한 그릇을 냉장고에 적어도 3 시간 동안 보내서 산세합니다. 지정된 시간이 지나면 조각이 한 번에 몇 개씩 (일부처럼) 호일로 옮겨져 호일에서 긴 커틀릿을 형성합니다. 그런 다음 각 조각을 와이어 랙에 놓고 45 분 동안 200도에서 굽습니다. 고기는 매우 육즙이 많고 진짜 바비큐 맛이납니다.

오븐에서 구운 향긋하고 육즙이 많은 돼지 고기는 훌륭한 선택입니다 고기 요리 휴가. 뜨겁게 대접 할 수 있습니다. 감자 튀김, 신선하거나 절인 야채, 허브, 쌀. 또는 시원하고 조각으로 자르십시오-멋질 것입니다 차가운 전채, 저장 소시지보다 맛있고 건강합니다.

두 버전 모두 고기는 부드럽고 부드럽고 육즙이 많으며 향신료와 향신료의 향기가 매우 맛있습니다. 전날 저녁에 담그고 냉장고에 10-12 시간 또는 하루 동안 보관하는 것이 좋습니다. 장기 담그는 것이 좋습니다. 그리고 미리 돼지 고기를 구워서 테이블에 서빙하기 전에 데우거나 고기를 냉햄 할 수도 있습니다. 내 취향으로는 더위가 더위에서 더 맛이 좋지만 오븐에서 꺼내 즉시 테이블로 가져갈 수 있도록 시간을 맞추려고 노력합니다.

오븐에 구운 돼지 고기 레시피

• 조각에 마른 돼지 고기-800g;
• 식탁 용 소금 (또는 돌)-1 tsp;
• 마늘-3 개의 큰 정향;
• 고수 완두콩, 검은 후추-각각 1 tsp;
• 지상 달콤한 파프리카-1.5 tsp;
• 정향-5-6 PC;
• 흰 후추-0.5 tsp. 또는 1/3 접지;
• 프렌치 머스타드 (씨앗 포함)-2 tsp.

오븐에서 전체 조각으로 돼지 고기를 굽는 방법

향신료가 너무 많은 것 같으면 양을 줄이고 향기로운 꽃다발을 취향에 맞게 선택하십시오. 이 조리법에 따르면 구운 돼지 고기는 스파이스 크러스트와 함께 매운 것으로 판명됩니다. 정향과 함께 박격포에서 모든 완두콩을 갈아서십시오. 그런 다음 파프리카와 굵은 소금, 일반 식탁 용 소금과 섞으십시오. 마늘 정향을 얇게 자릅니다. 향긋한 매운 혼합물을 굴립니다.

수건으로 돼지 고기 조각을 씻되 말리지 말고 축축한 표면이 남도록하십시오. 우리는 칼로 고기를 뚫고 구멍에서 제거하지 않고 칼을 옆으로 가져갑니다. 마늘 정향을 구멍에 넣고 손가락으로 과육에 더 깊게 밀어 넣습니다. 우리는 칼을 꺼내면 구멍이 즉시 닫히고 마늘은 모든면에서 닫힙니다. 이 방법은 향신료로 조각을 문지르면 마늘이 빠지지 않기 때문에 편리합니다.

젖은 표면에 갈은 향신료를 뿌리고 손으로 더 깊게 문질러 사방에서 고기를 마사지하십시오.

프렌치 머스타드로 상단을 덮으십시오. 그것은 매운 것이 아니라 구운 돼지 고기 조각에 더 "질감있는"크러스트를 위해 필요합니다. 우리는 돼지 고기를 뚜껑이있는 용기에 담아 두거나 호일로 단단히 조이고 적어도 8-10 시간 동안 냉장고에 두지 만 보통 밤새 또는 하루 정도 보관합니다. 굽기 한 시간 전에 고기를 꺼내서 약간 데워줍니다. 오븐을 켜면 200 도의 온도가 필요합니다. 오븐에서 물린 돼지 고기를 구우려면 베이킹 접시와 호일이 필요합니다. 고기를 틀에 넣고 위에 호일로 덮으십시오.

넣자 뜨거운 오븐, 나는 200도에서 중간에 굽습니다. 40-45 분 후 호일을 제거하고 온도를 180도까지 낮 춥니 다. 우리는 10-15 분 더 굽고 고기를 갈색으로 220도까지 올립니다. 5 분 후에 불을 끄십시오.

오븐에서 돼지 고기를 구울 정도

크기가 다른 고기 조각은 다른 시간과 다른 온도에서 구워집니다. 표준 권장 사항 : 1-1.2kg의 작은 돼지 고기 조각 용. 안전망은 1 시간 10 분 정도 걸리며 온도는 180-200 도입니다. 오븐의 강도를보세요. 약하면 200도, 잘 구워지면 180도이면 충분합니다. 불을 끈 후 10-15 분 동안 고기를 "휴식"하도록 둡니다.

큰 조각의 경우 시간은 다음 원칙에 따라 계산됩니다. 고기 (돼지 고기) 500g 당 180-190 도의 온도에서 30 분 + 베이킹에 30 분 더. 예를 들어 2kg의 돼지 고기를 구우려면 2 시간 30 분이 걸립니다.

시간은 조각의 모양에 따라 다릅니다. 두껍지 만 짧거나 길거나 둥글거나 (어깨 칼날, 목, 사과) 길고 얇은 것 (안심, 등심)보다 굽는 데 더 많은 시간이 걸립니다.

황금빛 갈색 껍질로 고기를 얻으려면 요리가 끝나기 직전에 호일을 열거 나 베이킹 백을 잘라야합니다. 오븐에서 구운 돼지 고기의 향은 고기가 준비 될 때까지 기다릴 인내심이 거의 없을 정도입니다!