물 없이 만드는 수제 국수 레시피. 수제 계란 국수를 요리하는 방법? 집에서 국수를 자르는 방법과 요리하는 방법

집에서 만든 국수는 맛있고 영양가 있는 반찬일 뿐만 아니라 첫 번째 코스에서 무엇과도 바꿀 수 없는 필링입니다. 이러한 면은 즉석에서 끓여서 편리하고 맛은 어느 가게보다 훨씬 즐겁습니다. 따라서 즉시 음식을 두 배로 요리하고 자유 시간을 갖고 국수를 반죽하는 것이 좋습니다. 요리를 시도한 적이 없더라도 후회하지 않을 것입니다. 그리고 우리는 대중적으로 당신에게 할 수있는 방법을 말할 것입니다 집에서 만든 국수스스로 해.

수프 용 수제 국수는 GOST에도 있습니다. 사실, 거기에는 1 등급 이상의 밀가루, 소금 및 물로만 구성되어 있습니다. 그러나 정말로 집에서 만든 국수를 원한다면 계란으로 만드십시오. 두 번째 전제 조건은 시원하게 문질러야 한다는 것입니다. 반죽이 밀도가 높을수록 밀가루가 많을수록 끓인 후 처음 30분 동안 국수가 국물 위에 "흩어질" 가능성이 줄어듭니다.

따라서 고전적인 국수는 다음과 같습니다.

• 물 유리;
• 좋은 소금 한 꼬집;
• 두 개의 계란;
• 촘촘한 반죽으로 반죽이 걸릴만큼의 밀가루.

작업에 기술이 없는 경우 간단한 테스트, 그릇을 가지고 반죽을 반죽하는 것이 좋습니다. 그러나 간단한 도마로 해결할 수 있습니다.

1. 슬라이드로 밀가루를 붓고 우울증을 만들고 계란을 넣으십시오. 소금과 물을 넣으십시오. 반죽은 가장자리를 따라 뿌린 밀가루로 중앙에서 반죽됩니다.
2. 반죽은 질기고 매우 두껍지만 계속 반죽하고 밀가루를 조금 첨가하십시오. 30분 동안 볼 아래에 강판 반죽을 가능한 한 단단히 놓아 롤링에 더 유연하게 만듭니다.
3. 30분 후 롤링 핀으로 공작물을 가장 얇은 층(약 1mm)까지 롤아웃할 수 있습니다.
4. 반죽 한 장을 국수로 자르는 것은 어렵지 않습니다. 밀가루를 뿌리고 스트립으로 자르고 더미로 접어 대각선으로 잘라야합니다.

자를 때 시트에 밀가루를 뿌려야 합니다. 이때 국물이 탁해지지 않도록 국물에 면을 담그기 전에 끓는 물에 잠시 데쳐 여분의 밀가루를 씻어내는 것이 좋다.

자르는 방법도 있습니다.

1. 아주 얇게 말아진 반죽을 테이블 위에 놓아 약간 건조시키되 부서지기 전까지는 말리십시오. 일반적으로 10-15분이면 충분합니다.
2. 말린 층을 롤링 핀으로 감싸거나 단순히 롤로 접습니다.
3. 가장 가는 면을 대각선으로 자르기 시작합니다.

긴 면을 좋아한다면 똑바르게 자르고, 가늘고 짧은 면을 좋아한다면 칼의 방향을 바꾸세요.

삶은 국수는 유리 용기나 주석 용기에 보관할 수 있습니다. 이를 위해 절단 된 공작물을 건조시키고 마른 항아리에 넣습니다.

수프를위한 맛있는 계란 국수

수제 국수 반죽을 만드는 방법을 알면 다른 첨가제로 개선할 수 있습니다. 예를 들어 흥미로운 색깔 국수물 대신 비트 주스, 당근, 시금치를 첨가하여 얻습니다. 따라서 제품은 다색이고 비타민이 풍부합니다.

여기에는 물이 필요하지 않습니다. 물이 적을수록 구성에서 계란이 "고정"될수록 국수가 더 조밀해집니다. 요리 후 다음날에도 시큼해지지 않고 국물이 가볍고 투명합니다.

그러한 국수를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 계란 1개;
• 1 컵 밀가루;
• 소금.

맛에 소금이 첨가됩니다. 노른자만 사용하여 그러한 국수를 만들 수 있습니다. 밝고 노랗고 맛있습니다. 이것은 구운 식품을 준비할 때 단백질만 사용하고 노른자는 "처분"할 곳이 없을 때 특히 편리합니다. 그런 국수가 들어간 수프는 투명합니다.

책갈피는 첫 번째 코스의 한 가지 준비를 위해 제공됩니다. 공작물을 여러 번 즉시 만들기 위해 모든 구성 요소를 3배로 비례적으로 늘릴 수 있습니다. 반죽이 매우 빡빡하여 반죽하고 굴리기가 쉽지 않으며 롤링의 편의를 위해 정제 된 식물성 기름 두 스푼을 추가 할 수 있습니다.

이전 조리법에서와 같이 반죽을 반죽하고 30분 동안 따로 보관한 다음 롤아웃하고 국수를 자릅니다.

슈 페이스트리

슈 국수 반죽은 브라우니 반죽을 만들 때 하는 것이 아닙니다. 거기에서 작업은 제품 내부의 공극을 얻기 위해 계란을 개입시키는 것입니다. 여기에서는 모든 것이 더 간단합니다. 단순한 것과는 대조적으로 이스트를 넣지 않은 반죽, 밀가루는 끓는 물과 결합됩니다. 즉, 양조됩니다. 그런 다음 반죽, 롤링, 건조 및 스트립으로 절단과 같은 전체 프로세스가 평소와 같이 진행됩니다.

밀가루 350g, 끓는 물 180g, 소금 작은 숟가락 및 3 큰술. 식물성 기름 큰 스푼. 그건 그렇고,이 제품 세트는 제빵기에서 반죽을 반죽 할 때 사용할 수 있습니다. 1/4 시간 동안 반죽해야합니다.

하나 더 있다 흥미로운 방법요리 슈 페이스트리전분 없음. 그것은 가단성, 탄력성이 있지만 일반 신선한 것보다 조금 더 시간이 걸립니다.

준비하다:

• 1 큰술. 한 숟가락의 감자 전분;
• 체로 쳐진 밀가루 3 - 4컵;
• 찬물 250ml;
• 소금 1티스푼.

이 반죽은 이렇게 만들어집니다.

1. 3 큰술. 찬물 큰 스푼 (총 부피에서 취), 전분을 희석하고 저어 죽으로 만듭니다.
2. 나머지 물을 끓이고 희석된 전분을 넣으십시오. 진정해.
3. 밀가루 두 잔을 그릇에 붓고 전분 페이스트, 기름 및 소금을 넣으십시오.
4. 반죽을 반죽하고 점차적으로 충분한 밀가루를 첨가하여 탄력이 있지만 동시에 플라스틱 반죽이 나옵니다.
5. 밤새 냉장고에 따로 보관하십시오. 다음날, 당신은 테스트와 함께 일할 수 있습니다. 국수와 만두 또는 만두 모두에 적합합니다.

라그만용

이 요리에는 특별한 국수가 필요합니다. 단단하지만 동시에 신맛이없고 탄력을 유지합니다. 맛의 자질그리고 가열 후.

테스트의 경우 일반적으로 다음을 수행합니다.

• 밀가루 - 800g;
• 계란 - 2 개;
• 물 - 1.5 컵;
• 소금 - 1작은술

반죽은 일반적인 방법으로 준비한 다음 약 1시간 동안 그릇 아래에 두었다가 펴기 시작합니다.

이 당김이 우즈벡 라그만 국수를 구별하는 것입니다.

더 쉽게 당기려면 소다와 소금 용액을 사용하십시오(물 반 컵에 소다 0.5 tsp, 소금 1 tsp). 용액에 손을 적시고 반죽을 적십니다. 그것은 두꺼운 묶음으로 당겨지고 축축해지며 다발로 다시 조립되어 축축한 상태에서 묶음을 다시 잡아 당깁니다.

마지막으로 반죽이 이미 용액으로 잘 처리되면 지혈대로 당겨서 기름칠 된 베이킹 시트로 옮깁니다. 그런 다음 다시 손으로 연필처럼 두꺼운 편모를 꺼내 비틀어줍니다. 이것은 소금물에 삶은 라그만 국수입니다.

우동 - 간단한 요리법

전통적인 동양 방식으로 맛있는 수제 국수를 만들 수도 있습니다. 우동은 일부 일식, 육류, 샐러드, 야채 등에 첨가하여 거의 순수한 제품으로 사용하지 않는다.

계란, 물, 소금, 밀가루만 넣지 않은 면입니다. 부드러움과 부드러움은 둥글거나 평평한 부분의 길쭉한 실 형태로 특수 절단되어 제공됩니다.

우동에는 비타민이 거의 들어 있지 않기 때문에 고운 밀가루뿐만 아니라 정제되지 않은 밀가루를 사용하여 농축면을 만드는 것이 좋습니다. 이것이 수행되는 방법입니다.

1. 끓는 물 한 컵에 4 tsp를 녹입니다. 소금.
2. 볼에 박력분 150g과 박력분 500g을 섞어주세요.
3. 용액을 밀가루와 결합하십시오. 필름 아래에 놓고 롤링 핀으로 굴린 조밀 한 공을 반죽하십시오. 케이크를 네 개로 접고 다시 롤링 핀으로 걷습니다. 이것을 5~6회 반복하여 반죽을 균일하고 매끄럽게 만듭니다. 그런 다음 다시 공으로 말아서 서늘한 곳으로 보내십시오.
4. 몇 시간 후에 꺼내서 3mm의 층으로 굴린 다음 3으로 접은 다음 롤을 얇은 스트립으로 자릅니다.

그러한 국수를 냉동 보관하십시오.

집에서 중화 국수 만드는 법

중화 면의 주재료는 물(반컵), 밀가루(2컵), 소금 1작은술입니다. 반죽은 구성 요소에서 반죽되고 30 분 동안 그대로 둔 다음 국수가 만들어지며 서로 붙지 않도록 전분으로 말립니다.

재미있는 옥수수 가루 국수를 만들 수 있습니다.

이를 위해 다음과 같이 취합니다.

• 옥수수 가루 - 4 큰술. 숟가락;
• 밀가루 - 0.6kg;
• 옥수수 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 4 계란;
• 4 큰술. 물 숟가락;
• 소금 후추.

다음과 같이 준비하십시오.

1. 마른 재료를 믹서에 붓고 계란과 물을 넣으십시오.
2. 3분 동안 저어준 다음 반죽을 30분 동안 따로 두고 부드러워질 때까지 다시 반죽합니다.
3. 젖은 천으로 덮고 4시간 동안 그대로 두십시오.
4. 그런 다음 반죽을 밀대로 밀어 1mm 두께의 층으로 자르고 밀대 또는 국수 절단기로 스트립으로 자릅니다.

웍 국수

웍 국수는 반죽 조리법이 아니라 전통적인 중국 국수에 고기 또는 야채 소스를 준비하는 방법입니다. 그것은 매우 빨리 요리되며, 이것을 위해서는 높은면과 둥근 냄비 바닥이있는 특별한 프라이팬이 필요합니다.

1. 뜨거운 기름에 야채를 넣고 문자 그대로 몇 분 동안 튀긴 다음 향신료, 소금, 간장으로 맛을 낸다.
2. 삶은 중국 국수를 야채 소스에 넣습니다 (또는 야채, 해산물 등으로 튀긴 고기를 사용할 수도 있습니다).
3. 모든 것이 혼합되어 약간 주입되어 테이블에 제공됩니다.

어느 도시에서나 친절한 웨이터가 다양한 유형의 파스타 중 하나를 제안하는 이탈리안 레스토랑을 찾을 수 있습니다. 우리는 그것을 가지고있다 흥미로운 요리더 진부한 이름이 있습니다 - 국수. 요리는 매우 맛있지 만 모든 사람이 모든 유형을 맛보기 위해 레스토랑에 갈 기회가 있는 것은 아닙니다.

따라서 오늘은 집에서 국수를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

어디서부터 시작해야 할까요?

이 요리에는 몇 가지 유형이 있지만 맛은 주로 선택한 제품의 품질에 달려 있습니다. 이러한 이유로 준비된 요리를 잊을 수 없게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 요리 원칙에 대해 논의할 것입니다.

재료:

그리고 수제 국수를 만들기 위한 레시피를 설명하기 전에 올바른 재료를 선택하는 방법을 알아보겠습니다. 밀가루부터 시작하자! 여기서 가장 중요한 것은 밀가루의 단백질과 섬유질의 비율입니다. 이 비율에 따라 밀가루 분쇄의 거칠기가 결정됩니다.

을위한 맛있는 파스타순한 밀가루가 필요합니다. 이 경우 반죽은 부드럽고 탄력이있어 요리의 맛에 긍정적 인 영향을 줄 수는 없습니다. 일부 조리법에서는 부드러운 밀가루와 단단한 밀가루를 혼합하는 것이 좋습니다. 이 경우 반죽에 단백질이 더 풍부하기 때문입니다.

또한 단단한 밀가루는식이 요법이며 과체중으로 어려움을 겪고 있다면 그러한 다양성이 더 바람직하다는 사실에 주목할 가치가 있습니다.

이제 계란에 대해 이야기합시다. 일부 셰프는 달걀을 통째로 사용해야 한다고 주장하는 반면, 면을 만드는 데는 노른자만 사용할 수 있다고 주장하는 셰프도 있습니다. 결국 두 옵션이 모두 적합하다는 것이 밝혀졌습니다.

유일한 차이점은 전체 계란을 사용할 때 더 이상 식물성 기름 이외의 액체를 추가할 필요가 없다는 것입니다. 하지만 노른자만 넣으면 확실히 색이 좀 더 노랗게 되지만 반죽이 부드러워지기 위해서는 물을 조금 넣어줘야 합니다.

그리고 여기에 또 다른 작은 비밀이 있습니다. 반죽이 특별한 일관성과 쾌적한 향기를 얻으려면 소량의 올리브 오일을 첨가 할 수 있습니다. 풍미가 좋은 소스와 함께 파스타를 제공하기로 결정했다면 레시피에 올리브 오일을 포함할 필요가 없다는 것을 기억하십시오.

수제 국수 만드는 법 : 요리 기술

1. 사실, 파스타 반죽을 만드는 것은 매우 간단합니다. 이렇게하려면 소량의 체로 쳐진 밀가루를 힙의 테이블에 부어야합니다.
2. 중간에 넣어 날달걀그리고 손으로 반죽을 살살 치대주세요. 일관성은 상당히 조밀하고 탄력적이어야 합니다.
3. 반죽이 손과 테이블에 달라붙지 않도록 한 후 비닐에 싸서 냉장고에 1시간 정도 휴지시켜주세요.
4. 그 후, 우리는 냉장고에서 반죽을 꺼내어 될 때까지 부엌에 둡니다. 실온... 차가운 반죽은 작업에 유순하지 않기 때문에이 점은 기본입니다.

또한 한 가지 규칙을 더 기억할 필요가 있습니다. 반죽의 한 부분을 펴는 동안 나머지 부분을 젖은 수건이나 비닐 봉지로 덮어 마르지 않도록 합니다.

집에서 국수 만드는 법

기술적으로 절차는 앞에서 설명한 옵션과 실질적으로 다르지 않지만 여전히 몇 가지 특징이 있습니다.

재료:

• 계란 2개;
• 소금 반 티스푼;
• 밀가루.

요리 방법:

1. 먼저 계란 2개와 소금 반 티스푼을 풀어야 합니다.
2. 흰 거품이 형성되면 거친 반죽을 반죽하면서 밀가루를 천천히 첨가하기 시작합니다.
3. 반죽을 냉장고에 넣은 후 여러 개의 평평한 원으로 밀고 조심스럽게 원하는 길이의 얇은 스트립으로 자릅니다.
4. 우리는 결과 국수를 마른 냅킨이나 거즈에 놓고 완전히 마를 때까지 기다립니다.
5. 이러한 국수는 수프뿐만 아니라 다른 요리에도 사용할 수 있습니다.

메밀 국수 요리 방법

메밀 국수는 연인을 무관심하게 만들지 않는 요리입니다. 일본 음식... 그러나 이 놀라운 제품의 한 패키지를 구입하려면 꽤 깔끔한 금액을 지출해야 합니다. 그러나 집에서 할 수 있습니다.

재료:

• 메밀 1kg;
• 표백되지 않은 밀가루 반 킬로그램;
• 뜨거운 물 400ml.

메밀 국수는 다음과 같이 요리해야합니다.

1. 두 가지 유형의 밀가루를 깊은 그릇에 붓고 조심스럽게 함께 옮깁니다.
2. 결과 건조 혼합물에 물 200ml를 붓고 모든 것을 철저히 섞습니다. 주목! 처음에는 반죽이 부서지지만 게으르지 않으면 잠시 후 탄력이 생깁니다.
3. 덩어리가 균질 해지면 나머지 물을 넣고 반죽을 다시 반죽해야합니다.

반죽이 준비되면 밀어서 얇은 스트립으로 자릅니다. 상당한 양의 국수가 1.5 킬로그램에서 나온다는 것을 고려하면 결과 줄무늬를 건조하고 따뜻한 곳에서 분해하여 건조시킬 수 있습니다. 그런 다음 몇 달 동안 보관할 수 있는 유리병에 넣습니다.

그건 그렇고, 똑같은 방법으로 집에서 할 수 있고 쌀국수... 메밀가루를 쌀로 대체하면 됩니다.

중국 국수 만드는 법

제조 공정 자체는 이전의 모든 공정과 유사합니다. 유일한 차이점은 밀이나 쌀가루그러나 심지어 전분. 따라서 우리는 제조 기술에 대해 더 자세히 설명하지 않을 것입니다.

고기와 야채로 중화 면을 만드는 레시피를 공유하는 것이 좋습니다. 그것을 준비하려면 고기와 야채를 끓여서 작은 조각으로 잘라야합니다.

그런 다음 맛을 내기 위해 향신료를 추가하십시오. 고기가 끓는 동안 중국 면을 소금물에 삶아 고기가 완전히 익을 때까지 몇 분 동안 팬에 넣습니다. 이 요리를 뜨겁게 제공하십시오.

라그만 국수 만드는 법

재료:

• 400ml. 물;
• 계란 2개;
• 소금 한 스푼;
• 밀가루.

요리 방법:

보시다시피, 국수 요리는 매우 간단합니다. 밀가루를 사용할 때도 기억하십시오. 단단한 품종밀, 당신은 맛있게 먹을 수있을뿐만 아니라 당신의 몸매를 유지할 수 있습니다. 그리고 이것은 또한 중요합니다. 따라서 요리의 기본을 배우고 국수 요리 방법을 배우고 결과를 즐기십시오. 행운을 빕니다!

"수제 국수"라고 말하면 집의 편안함과 따뜻함을 즉시 날려줍니다. 이전에는 상점 선반이 많은 상품으로 우리를 기쁘게하지 않았기 때문에 국수는 항상 집에서 준비되었습니다. 수제 국수를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 예를 들어, 우크라이나에서는 흰 팬케이크를 전분에 굽고 국수로 자르고 말립니다. 반죽에서 주스를 만들어 팬에서 말린 다음 작은 조각으로자를 수도 있습니다.

우리 가족이 국수를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 레시피에는 물을 사용하지 않고 계란만 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 국물이 항상 투명하고 뿌린 가루가 많이 남아 있지 않습니다. 집에서 국수를 만들려면 약간의 노력이 필요하며 반죽은 단단히 반죽 된 다음 단단하게 펴집니다. 그러나 이러한 노력은 가치가 있으며 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

나는 모든 것을 내 방식대로하고 먼저 계란을 그릇에 깨뜨립니다. 나는 그것을 소금과 함께 포크로 흔든다.

그런 다음 밀가루를 추가합니다. 사진의 표준에서 남은 밀가루의 절반 미만. 국수 한그릇 반 조금 넘게 걸렸어요. 밀가루를 점차적으로 저어줍니다. 일부가 개입되어 다시 추가되었습니다. 반죽은 매우 가파르고 단단하며 반죽하기 어려워야 합니다. 진정한 핸드 트레이너. 반죽이 부드러우면 달라붙어 완성된 면이 서로 달라붙는다. 당신은 상관하지 않습니다. 그러면 밀가루를 추가해야합니다. 따라서 한 번에 모두 추가하는 것이 좋습니다.

주먹만한 덩어리가 생깁니다. 수건 밑에 15분간 두었다가 다시 반죽하여 테이블이나 손에 달라붙지 않고 균질해지도록 반죽한다. 그에게는 더 많은 밀가루가 필요하지 않습니다.

반죽을 아주 얇게 펴주세요. 이것은 가장 시간이 많이 걸리는 작업이며 노력을 기울여야 합니다. 이것은 만두와 만두를위한 반죽이 아니며, 그것을 굴리기가 어렵고 손바닥이 노력으로 화상을 입습니다. 또한 계란 위의 반죽은 물이 없으면 고무처럼 수축합니다. 그러나 인내하면 결과에 대한 보상을 받을 것입니다. 이 과정을 용이하게 하려면 직경이 약 20cm인 케이크를 펴고 그 위에 올리브 오일을 발라야 합니다. 그리고 그것을 아주 섬세한 상태로 더 굴립니다. 내 사진에서 두께는 1mm 미만입니다. 반죽이 테이블에 달라 붙지 않기 때문에 밀가루로 아무것도 뿌릴 필요가 없습니다.

편의를 위해 롤아웃 반죽을 두 조각으로자를 수 있습니다. 긴 국수를 요리하려는 경우 자르지 않아도 됩니다. 반죽을 리본처럼 접어주세요.

그리고 아주 얇은 스트립으로 자릅니다.

국수는 매우 순종적이며 즉시 건조되고 서로 달라 붙지 않습니다. 테이블에 펴서 완전히 말리십시오.

나는 150g을 얻었다 완제품... 말린 국수는 리넨 가방이나 상자에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관할 수 있습니다.

수제 국수를 곁들인 맛있는 수프가 나왔지만 단순히 맛있습니다! 아마, 당신은 그가이 요리를 좋아하지 않는다고 말할 그런 사람을 찾지 못할 것입니다. 닭고기와 국수가 들어간 진한 국물 집에서- 그냥 멋져요.

그러나 불행히도 모든 사람이 수제 국수를 요리 할 수있는 것은 아닙니다. 일부는 반죽을 얻지 못하고 일부는 국수를 삶습니다. 그러나 모든 것이 그렇게 나쁜 것은 아닙니다. 모든 것을 배울 수 있습니다. 우리는 조리법을 고려할 것을 제안합니다. 국수와 수프를 적절하게 요리하는 방법입니다.

수제 국수 만드는 법 : 고전적인 요리법

• 최고 등급의 밀가루 - 1.5 컵;
• 닭고기 달걀 - 1개;
• 약간의 소금.

1. 닭고기 달걀을 깨서 깊은 용기에 넣으십시오.
2. 그런 다음 거품이 형성될 때까지 포크로 계란을 잘 치십시오.
3. 재량에 따라 약간의 소금을 넣고 섞으십시오.
4. 다음으로, 계속 치면서 밀가루를 풀어서 계란에 조금씩 부으십시오.

덩어리가 매우 두꺼워지고 반죽의 구조를 얻을 때까지 밀가루를 붓습니다.

그런 다음 테이블의 작업 표면에 밀가루를 약간 붓고 반죽을 올려 놓습니다. 우리는 가파르게 될 때까지 손으로 반죽합니다.

우리는 반죽에서 작은 롤빵을 만들고 비닐 봉지에 싸십시오.

우리는 30 분 동안 냉장고에 넣었습니다.

그런 다음 롤빵을 꺼내 두 부분으로 나눕니다.

우리는 더 쉽게 굴릴 수 있도록 각 부분에서 작은 케이크를 만듭니다.

그런 다음 국수 커터 또는 일반 롤링 핀을 사용하여 두께가 2mm 이하인 케이크를 굴립니다.

얇은 케이크를 굴릴 때 너비가 5cm 이하인 스트립으로 잘라야합니다.

우리는 모든 스트립을 더미에 넣은 다음 국수 절단기 또는 칼을 사용하여 국수로 자릅니다.

완성된 국수는 2x2이어야 합니다.

그런 다음 완성 된 면을 모두 밀가루를 뿌린 나무 판에 놓고 말립니다.

집에서 치킨 수프 국수 만드는 법

테스트 구성 요소:

• 밀가루 한 잔;
• 닭고기 달걀 - 1개;
• 소금 한 스푼;
• 식물성 기름 1작은술.

• 닭고기, 등 - 2 조각;
• 닭 가슴살 - 1개;
• 당근 한 개;
• 하나의 작은 양파;
• 딜 그린의 무리;
• 집에서 만든 국수;
• 약간의 소금과 후추.

계란을 깨서 컵에 넣으십시오.

계란에 추가 식물성 기름그리고 소금. 거품이 나타날 때까지 포크 또는 털로 모든 것을 철저히 치십시오.

그런 다음 밀가루를 체를 통해 다른 컵에 넣고 중간에 우울증을 만들고 구타 계란을 붓습니다.

두꺼운 혼합물이 될 때까지 포크로 모든 것을 섞으십시오.

작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 넣으십시오. 우리는 손으로 그것을 탄력있는 구조로 반죽합니다.

우리는 확산 비닐 봉투그리고 잘 감싸주세요. 30분 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 두 부분으로 자르고 롤링 핀으로 각각을 얇은 케이크로 굴립니다. 가능한 한 얇게 펴십시오.

롤 케이크를 20분 동안 건조시킵니다.

토르티야는 삶는 과정에서 면이 서로 달라붙지 않도록 밀가루를 잘 뿌린다.

우리는 너비가 5-7cm 인 스트립으로 자릅니다.

스트립을 더미 형태로 접고 국수로 자릅니다.

우리는 그것을 체에 넣고 흔들어서 여분의 밀가루가 부서집니다.

그런 다음 빨대를 나무 판자나 탁자 위에 놓고 말리십시오.

이제 수프 만들기로 넘어 갑시다. 우리는 등과 가슴을 씻습니다.

우리는 등을 금속 용기에 넣고 물을 부어 불을 붙입니다.

등이 끓자 마자 표면에 거품이 나타나면 제거해야합니다.

그런 다음 가슴살을 끓는 국물에 넣고 소금을 넣으십시오.

우리는 양파를 씻고 껍질에있는 국물에 넣으면 황금색을 줄 것입니다.

당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 3~4등분한다. 우리는 그것을 수프에 넣습니다.

국물을 40분 정도 끓인 후 닭고기, 당근, 양파를 건져내고,

고기를 조각으로 자르고 당근을 잘게 자릅니다.

국수는 5-7분 정도 부드러워질 때까지 소금물에 따로 삶습니다. 국수를 국물에 직접 삶을 수 있지만 끓는 동안 국물이 탁해집니다.

그런 다음 국물을 접시에 붓고 거기에 고기와 당근 조각을 넣고 국수를 넣고 봉사하십시오.

그들은 무엇으로 만들어 졌습니까? 분유... 이 제품의 역사, 이점 및 해로움을 읽으십시오.

사과 디저트를 올바르게 요리하는 방법을 읽으십시오. 대부분 맛있는 요리법우리 포털에서.

삶은 비트 뿌리 샐러드 : 가장 단순한 것부터 전통 조리법, 가장 놀랍고 놀랍도록 맛있는. 우리 기사.

집에서 쌀국수 만드는 법

다음 제품이 필요합니다.

• 쌀가루 - 반 킬로그램;
• 닭고기 달걀 - 3개;
• 물 - 1 큰 숟가락;
• 약간의 소금.

1. 달걀을 껍질에서 분리하고 큰 그릇에 넣으십시오.
2. 계란에 소금을 약간 넣고 휘젓는다. 거품기, 믹서 또는 블렌더를 사용하여 털 수 있습니다.
3. 거품이 형성될 때까지 계란을 치십시오.
4. 쌀가루는 작은 더미로 테이블 표면에 부어야합니다.
5. 슬라이드 중앙에 작은 구멍을 만들고 소금을 뿌린 계란으로 채 웁니다.
6. 반죽을 천천히 반죽하십시오. 필요한 경우 약간의 물을 추가하십시오. 반죽의 구조는 부드러워야 합니다.
7. 우리는 반죽에서 공을 만듭니다.
8. 공을 4 부분으로 나눕니다.
9. 우리는 얇고 거의 투명한 케이크 형태의 롤링 핀 또는 특수 기계로 각 부품을 굴립니다.
10. 각 층의 양면에 밀가루를 잘 뿌리고 20-30분 동안 건조시킵니다.
11. 그런 다음 각 층을 중간 스트립으로 자르고 얇은 국수 형태로 자릅니다.
12. 국수를 말려서 마른 가방에 넣으십시오.

집에서 웍 국수 만드는 법

구입해야 하는 성분:

• 돼지 고기 100g;
• 양파 - 1개;
• 녹두 300g;
• 당신의 재량에 따라 쌀 국수;
• 1 신선한 고추;
• 식물성 기름;
• 간장 1 큰 스푼
• 과립 설탕 - 2 tsp;
• 약간의 검은 후추.

요리로 넘어 갑시다.

우리는 돼지 고기를 씻고 줄무늬, 필름을 제거합니다. 종이 냅킨으로 말리십시오.

따뜻한 물로 녹두를 씻으십시오.

양파에서 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

우리는 씨앗에서 달콤한 고추를 청소하고 줄기를 제거하고 스트립으로 자릅니다.

우리는 스토브에 프라이팬을 놓고 식물성 기름과 열을 붓습니다.

양파 큐브, 후추 빨대를 붓고 강낭콩... 우리는 모든 것을 볶습니다.

그 동안 우리는 고기를 입방체 또는 스트립 형태로 자릅니다.

5분 후, 야채 조각 튀김에 검은 후추와 함께 고기 조각을 넣으십시오. 우리는 5-7 분 동안 모두 볶습니다.

그 다음에 간장그릇에 알갱이 설탕을 넣고 잘 섞는다.

준비된 소스와 함께 야채와 고기를 붓습니다. 우리는 열을 줄이고 7-8 분 동안 요리합니다.

위의 조리법에 따라 준비한 쌀국수는 5-7분 동안 끓여야 합니다.

그 후 완성된 삶은 면을 냄비에 나머지 재료와 함께 넣고 소스와 야채, 고기의 육즙이 면에 스며들도록 섞어준다. 2-3분 더 요리하십시오.

접시가 준비되면 접시에 담아 서빙하십시오

집에서 우동 만드는 법

• 정제되지 않은 밀가루 1파운드;
• 표백 밀가루 - 150g;
• 뜨거운 물 - 250ml;
• 소금 - 4 작은 숟가락.

요리로 넘어 갑시다.

따뜻한 물 한 컵에 소금을 희석하고 저어줍니다. 모든 소금이 녹을 때까지 저어줍니다.

깊은 컵에 두 종류의 밀가루를 넣고 잘 섞는다.

물에 소금이 완전히 녹으면 밀가루에 물을 붓고 반죽을 치댄다. 시원하고 탄력적이어야 합니다.

우리는 공을 만들어 비닐 봉지에 넣습니다.

우리는 일본 요리 요리사가 하는 것처럼 수건을 싸서 바닥에 둡니다.

그런 다음 우리는 반죽 위에 일어나 몇 분 동안 그것을 짓밟습니다.

그런 다음 케이크를 꺼내서 펴고 반으로 접고 다시 굴립니다.

그 후에 우리는 그것을 다시 가방에 넣고 수건으로 싸서 바닥에 놓고 짓밟습니다.

다시 가방에서 꺼내서 돌립니다. 이것은 3-4 번 수행해야합니다. 반죽은 완벽하게 매끄러워야 합니다.

결국 우리는 그것을 가방에 넣고 4 시간 동안 그대로 두었습니다.

4 시간 후에 반죽을 다시 밟아 야하고 그 후에 두께가 4mm 인 얇은 층으로 굴립니다.

우리는 압연 레이어를 세 번 접습니다. 두 측면을 레이어 중앙으로 돌립니다.

그런 다음 날카 롭고 긴 칼을 사용하여 접힌 케이크를 3mm 두께의 고리로 자릅니다.

스토브에 냄비에 물을 넣고 끓여서 거기에 우동을 넣습니다. 부드러워질 때까지 7-8분 끓입니다.

삶은 국수를 여러 번 씻고 제공합니다.

얇은 수제 닭 국수 만드는 법

• 닭고기 700g;
• 물 - 2리터;
• 당근 - 1개;
• 하나의 활 머리;
• 하나의 달콤한 고추;
• 약간의 소금;
• 딜의 몇 가지 sprigs입니다.

1. 계란을 컵에 넣고 밀가루와 섞습니다.
2. 우리는 단단하고 탄력있는 반죽을 반죽합니다.
3. 그런 다음 작은 공을 만들고 15-20분 동안 그대로 둡니다.
4. 얇은 케이크 형태로 공을 굴리십시오. 두께는 약 2mm 여야합니다.
5. 케이크를 20-30분 동안 말리십시오.
6. 그런 다음 케이크를 6-8cm 두께의 스트립으로 자릅니다.
7. 우리는 이 스트립을 더미로 접고 국수처럼 보이는 얇은 국수로 자릅니다.
8. 국수를 테이블에 뿌리고 말리십시오.
9. 닭고기를 부분으로 자르고 냄비에 넣고 물을 부어 가스를 넣으십시오.
10. 물이 끓자 마자 상단에서 거품을 제거하고 국물에 소금을 넣으십시오.
11. 양파에서 껍질을 제거하고 반 고리 형태로 자르고 국물에 부어 넣으십시오.
12. 우리는 당근을 씻고 껍질을 벗기고 중간 강판으로 3 개를 씻습니다. 우리는 또한 국물에서 잠이 듭니다.
13. 후추는 씨앗과 줄기를 제거하고 스트립으로 자르고 국물에 넣습니다.
14. 요리하기 약 10분 전에 얇은 국수를 국물에 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다.
15. 마지막에 작은 딜 조각으로 수프를 뿌립니다.

수제 국수 만들기의 비밀

• 반죽 후 반죽은 30-40분 동안 그대로 있어야 합니다.
• 롤링 후 케이크가 너무 오래 건조되어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 건조되어 부서집니다.
• 국수를 7-8 분 이상 삶지 마십시오. 그렇지 않으면 끓어 죽을 것입니다.

집에서 만드는 국수는 언제나 맛있습니다. 당신은 그것으로 요리 할 수 ​​있습니다 다양한 요리... 예를 들어 야채나 고기로 밥이나 우동으로 다양한 2차 간식을 만들 수 있습니다. 그러나 수제 국수는 닭고기 국물과 완벽하게 어울립니다.

제안된 조리법에 따라 국수를 준비하고 이 요리로 가족을 기쁘게 하십시오!

어렸을 때 어머니는 나에게 국수 요리법을 가르쳐 주었고 상점에서 기성품을 팔지 않았고 모든 것을 스스로해야했습니다. 그리고 국수 절단기가 없었습니다. 손으로 잘랐습니다. 아직도 그렇게 해요. 그리고 계란을 통째로 넣지 않고 노른자 2~3개만 넣으면 면이 누렇게 변하고 국물이 끓지 않습니다. 면을 미리 삶지 않고 맨 마지막에 육수에 넣고 버무려 둥둥 떠서 불을 끕니다. 몇 분 동안 주입하면 맛있는 닭고기 국물을 맛볼 수 있습니다.

최고 품질의 계란과 밀가루만 섞은 수제 면은 사먹는 면과 확연히 다르며, 가격도 1원에 불과하다. 말린 면은 종이나 린넨 봉지에 넣어 보관할 수 있으며, 필요하면 움직이면 됩니다.
나는 당신에게 그러한 간단한 단계별 조리법을 보여줄 것입니다. 맛있는 국수복잡하지 않은 방법으로.
집에서 만든 국수는 구입 한 것 대신 사용하면 요리를 장식하고 보완합니다.

밀가루는 계란 1개 - 밀가루 100g의 비율에 따라 계산됩니다.

재료:

• a) 프리미엄 밀가루 - 200g,
• b) 닭고기 달걀 - 2 개,
• c) 식물성 기름 - 10ml.

재료는 딱 세가지!

수제 국수 요리:

1. 깊은 그릇에 밀가루를 체로 칩니다. 우리는 중앙에 구멍을 만들고 거기에 계란을 넣은 다음 기름을 붓습니다.

2. 단단한 반죽을 반죽하십시오 - 반죽하기가 어려울 수 있지만이 단계에서는 롤빵을 만들어야합니다. 봉지에 넣고 반죽을 10분간 휴지시켜주세요.

3. 휴지된 반죽은 더 유연하고 즐겁게 작업할 수 있습니다. 편의를 위해 콜로복을 3등분하여 각각 따로 밀어주세요. 롤 시트는 트레이싱 페이퍼처럼 얇고 투명해야 합니다.

4. 완성된 레이어를 수건으로 옮겨 약간 건조시킵니다.

5. 반죽을 다 펴서 말리면 면을 썰기 시작합니다. 너무 길지 않도록 레이어를 반으로자를 수 있습니다.

6. 다음 - 튜브를 감습니다.

7. 칼을 비스듬히 유지하여(손가락이 베지 않도록) 가늘게 썬다.

8. 말아 올린 면을 들어올려 손가락으로 으깨면 풀리기 시작합니다.

이 국수는 반찬으로 직접 사용하거나 국으로 요리 할 수 ​​있습니다. 닭고기 국물... 집에서 만든 국수를 잠시 말리면 다음에 사용할 때까지 캐비닛에 완벽하게 보관됩니다.