수제 국수 달콤한 반죽 레시피. 집에서 국수 만드는 법. 색깔있는 수제 국수 만드는 법

상점에서 구입한 품질의 국수는 집에서 요리하는 것과 같이 집에서 요리할 수 있습니다. 맛있는 수프또는 별도로 요리하고 고기, 생선, 야채 요리, 버섯 또는. 이 모든 요리를 수제 국수로 요리하면 더욱 맛있습니다.

직접만드는게 아니라 정성을 다해 만든 면이 더 맛있다 고품질 제품그리고 최선을 다해 최선을 다합니다.

집에서 만든 국수는 칼을 사용하거나 집에서 만든 국수 절단기를 사용하여 손으로 얇게 말아 반죽을 만듭니다(이러한 경우에 매우 유용한 장치, 일부 집에는 소비에트 시대의 장치도 있음).

집에서 가장 맛있고 건강한 요리를 만들 수 있는 수제 국수 반죽을 만드는 옵션에 대해 알려 드리겠습니다.

수제 국수 반죽은 밀가루뿐만 아니라 원하는 경우 첨가제와 함께 다양한 다른 곡물의 밀가루와 밀가루의 혼합물로 만들 수 있습니다. 이러한 국수에는 글루텐이 현저히 적습니다 (일부에게는 금기 사항). 또한 예를 들어 메밀 국수는 범 아시아 요리 팬뿐만 아니라 당뇨병 및 과체중 문제가있는 영양에도 매우 적합합니다.

계란없이 밀가루와 물로 만든 수제 국수를위한 가장 간단한 반죽-레시피

재료:

• 전체 곡물 철자 또는 벽지 밀가루 - 약 2 측정;
• 물 - 1 측정.

준비

우리는 체로 쳐진 밀가루와 차가운 깨끗한 물로 반죽을 반죽합니다 (나선 노즐이있는 믹서를 사용할 수 있음). 우리는 철저히 저어줍니다. 반죽은 꽤 가파르게 해야 합니다. 반죽을 얇게 펴서 칼이나 면 커터로 면을 만듭니다. 너무 흩어지지 않게 면을 한 겹으로 쌓아 깨끗한 종이에 3시간 이상 말려 알단테가 될 때까지 5~8분 정도 삶아주면 됩니다.

국수의 건강을 개선하고 싶다면 밀가루 2수를 취하여 오트밀 및/또는 보리 1수와 혼합할 수 있습니다. 당신이 판매에서 찾지 못한 경우 보리가루, 일반 진주 보리를 커피 그라인더와 같은 가정용 분쇄기로 갈아서 얻을 수 있습니다.

계란 국수 반죽 - 조리법

재료:

• 밀가루 또는 귀리 및 / 또는 보리 가루와 혼합 - 250ml 약 2 컵;
• 물 - 1 유리;
• 닭고기 달걀 - 1 개

준비

체로 쳐진 밀가루와 차가운 깨끗한 물로 반죽을 반죽하십시오. 계란을 추가합니다. 우리는 저속에서 나선형 노즐이있는 믹서를 사용하여 철저히 반죽하지만 오래 가지 않습니다. 반죽을 얇게 펴서 칼이나 국수 커터로 면을 자릅니다. 국수를 종이에 펴서 말리십시오 (위 참조).

계란면은 일반 계란국보다 포만감이 높고 칼로리가 높으며 조리 과정에서 덜 끓는 점도 특징입니다. 계란 국수는 알덴테가 될 때까지 약 8-10분 동안 요리합니다.

중국에서는 국수가 다양한 곡물의 가루와 콩과 식물 가루로 만들어지는 곳에서 매우 좋아합니다. 쌀과 메밀 국수는 특히 중국에서 사랑 받고 있습니다.

중국용 반죽 - 수제 조리법

재료:

• 메밀 가루 - 1 측정;
• 밀가루 - 1 측정;
• 물 - 1 측정.

준비

우리는 밀과 메밀 가루를 섞어 물에 반죽을 체질하고 반죽합니다 (또는 계란을 첨가하여). 국수를 더 가볍게 만들고 싶다면 쌀이나 옥수수 전분을 추가 할 수 있지만 1/4 이하 총. 반죽을 밀대로 밀어서 칼이나 면 커터로 면을 만드세요.

집에서 만드는 쌀국수도 같은 방식으로 만들어집니다(8분 이내로 조리).

위의 조리법에 따라 준비한 수제 국수 반죽 외에도 가루 향신료(예: 카레 혼합물), 토마토 페이스트 또는 얇게 간 신선한 허브 페이스트를 추가할 수 있습니다. 이러한 첨가제는 국수에 새로운 색상과 풍미를 추가할 뿐만 아니라 유용성을 크게 증가시킵니다.

많은 제품이 기성품 또는 반제품으로 판매됩니다. 이것은 요리의 요리 시간을 크게 줄이지 만 자연스럽고 자연스러운 맛과 풍부한 향기를 박탈합니다. 오늘 우리는 수제 국수에 대해 이야기하거나 오히려 생산 및 후속 저장에 대해 이야기 할 것입니다.

수제 계란 국수 : 반죽 레시피

가족과 친구를 돌보는 많은 안주인은 친척, 친구, 특히 어린이를 위해 신선하고 정품만을 사용하려고합니다. 파스타는 수프, 반찬, 샐러드 및 구운 식품에도 사용됩니다. 수제 국수를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 밀가루 - 350g;
• 닭고기 달걀 - 3 개;
• 식물성 기름 - 40g;
• 소금 - 10g.

조리시간은 1시간 조금 넘게 걸리고, 에너지 가치 100g은 280kcal입니다.

반죽을 반죽하려면 깊은 그릇이 필요합니다. 기름을 붓고 계란을 넣고 원을 그리며 포크를 빠르게 움직여 전체 덩어리를 흔듭니다. 그런 다음 전체 반죽의 반죽 과정을 개선하기 위해 결과 혼합물에 밀가루를 매우 천천히 그리고 점차적으로 도입해야 합니다. 처음에는 포크를 사용하여 덩어리를 섞은 다음 수동 반죽을 진행하는 것이 더 쉽습니다.

푸드 프로세서를 사용할 때 이 거친 반죽 만들기 과정은 면의 조리 시간을 크게 단축하고 이 반제품을 만드는 모든 과정의 수고를 줄여줍니다.

조밀하고 질긴 반죽을 만들었으면 15분 동안 따로 두었다가 탄력이 생길 때까지 다시 반죽해야 합니다. 그런 다음 비닐 봉지에 넣고 30 분 동안 냉장고에 보내십시오.

이 시간이 지나면 반죽이 집에서 만든 국수여러 부분으로 절단해야 하며, 각 부분은 롤링 핀으로 3~4mm의 층 두께로 밀어내고 10분 동안 건조되도록 두었다가 뒤집어 다른 면을 10분 동안 건조해야 합니다.

그런 다음 절단을 시작하십시오. 반죽 층을 롤에 넣고 이 롤을 가로질러 필요한 두께의 계란 국수를 자른 다음 말립니다.

이 반제품은 즉시 삶거나 항아리, 비닐 봉지에 보관할 수 있습니다.

쌀 국수 반죽 조리법 단계별

이 요리는 버터 하나만 추가하면 사용할 수 있으며 여전히 국수는 맛있고 만족 스럽습니다. 반제품을 만드는 데 사용되는 쌀가루는 위대한 애국 전쟁 이후에야 알려졌습니다. 그 전에는 곱고 빻은 쌀로만 만들었는데 지금은 이 밀가루가 꽤 널리 보급되고 잘 알려진 제품입니다. 자신의 손으로 수제 쌀국수를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 쌀가루 - 0.5kg;
• 닭고기 달걀 - 3 개;
• 소금 - 10g;
• 물 - 30g.

반죽을 반죽하고 이 반제품을 준비하는 데 1시간이 걸리며, 영양가 100g은 260kcal입니다.

국수 제조법은 다음 단계를 일관되게 수행하는 것입니다.

제품의 정확한 두께를 얻으려면 제품의 모든 비율을 엄격히 준수해야 합니다.

수제 중국 국수 반죽

최근 중국 한 지방의 고고학자들이 국수 잔해가 담긴 토기를 발견했습니다. 이것은 면류와 같은 직접 만든 반죽 제품에 대한 중국인의 사랑의 주요 증거였습니다. 이 반제품을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 물 - 200g;
• 밀가루 - 500g;
• 맛에 소금 (2-3g).

실제 중국 국수를 만드는 데 2 ​​시간이 걸리고 접시 100g의 칼로리 함량은 270kcal입니다.

체에 친 가루류를 슬라이드 형태로 작업대에 붓고 반죽을 반죽합니다. "산"의 중앙에 구멍을 만들고 물을 부어 혼합을 시작하십시오. 최종 결과는 단단하고 조밀한 반죽이어야 합니다. 찬물을 사용하여 면을 만들면 반죽도 더 탄력이 생깁니다.

생성 된 밀가루 공을 플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 1 시간 동안 보내십시오. 이 시간이 지나면 반죽을 꺼내 여러 조각으로 나눕니다.

거의 투명한 층이 형성될 때까지 모든 부품을 밀대로 밀고 밀가루를 뿌리고 10분 동안 건조시킨 다음 뒤집어 반대쪽도 같은 시간 동안 건조시킵니다.

수제 중화면을 적당한 두께로 썰어 사워 크림, 버터, 고기 요리그리고 신선한 샐러드.

반제품을 올바르게 만드는 방법

수제 면발을 만드는 올바른 과정은 단순히 밀대를 사용하여 반죽을 일반 층으로 굴린 다음 날카로운 칼로 스트립으로 자르는 것과 약간 다릅니다.

면을 만드는 모든 과정을 중국인 셰프가 직접 손으로 하고 있다. 반죽을 반죽한 후 냉장고에 1시간 정도 휴지시킨 후 긴 끈으로 감습니다. 이 지혈대의 두 끝을 양손으로 잡고 갑작스러운 스트로크를 하여 오른쪽과 왼쪽으로 번갈아 아래로, 위로, 비틀어 던집니다.

반죽이 탄력 있고 찢어지기 시작할 때까지 이 과정을 계속해야 합니다.

그래야만 밀가루를 뿌리고 가늘고 긴 실로 뽑아내는 것이 면을 만드는 올바른 방법입니다.

반제품을 만드는 자연스런 수작업 과정으로 다양한 요리를 한 번에 만들 때 면의 모양과 식감을 잃지 않도록 해야 합니다. 맛의 자질.

스토리지 기능

이 반제품을 만드는 것은 다른 긴급한 가사일과 관련하여 매일 반복할 수 없는 다소 어려운 과정입니다.

수제면의 건조 및 보관에 대한 질문은 다음과 같은 방법으로 해결할 수 있습니다.

1. 건조가 필요한 국수나 의자 등받이를 사용하는 면을 놓기 위한 특수 선반을 구입하십시오. 먼저 깨끗한 린넨 수건으로 덮어야 하는 의류 건조기;
2. 필요하다면 긴 저장제품, 냉동이 가장 좋은 방법입니다. 이를 위해 반제품을 평평한 표면에 조심스럽게 놓고 10 분 동안 냉동실에 보낸 다음 깨끗하고 건조한 용기로 옮깁니다. 이를 통해 보관 수명을 최대 6개월까지 늘릴 수 있습니다.
3. 말린 국수는 부서지기 쉽고 단단하고 단단해야합니다. 이러한 제품을 적절하게 건조시키면 식품 저장실, 주방 캐비닛으로 보내지는 밀폐 용기에 제품을 담가 보관할 수 있습니다.

집에서 만든 국수를 만들기 위해 하루를 보낸 후, 당신은 당신의 가족, 친구, 손님을 기쁘게 할 수 있습니다. 푸짐한 요리이 반제품에서.

수제 국수의 유익한 특성은 밀가루의 일부인 비타민 E, 그룹 B, 섬유 함량이 높기 때문입니다. 쌀국수가 고려된다. 식사어린이, 면역력이 약한 사람, 위장 문제에 적합합니다. 메밀 국수에는 철분이 많이 함유되어 있어 헤모글로빈을 증가시킬 수 있습니다. 집에서 만든 음식은 항상 가장 유용하고 훨씬 더 높이 평가되는 것으로 간주되므로 국수 제조법을 사용할 때 다음을 기억해야 합니다.

• 반죽용 밀가루를 선택할 때 1등급 또는 굵은 밀가루를 선호해야 합니다. 이렇게 하면 제품에 더 많은 비타민과 미네랄을 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 국수의 경우 탄산이 아닌 미네랄과 냉수를 사용하는 것이 좋습니다. 반죽은 냉장고에 보관한 후 모양이 더 탄력 있고 광택이납니다.
• 계란 국수 제조법의 경우 신선한 계란만 섭취해야 합니다. 이 제품이 부실하면 롤링 중에 반죽이 부서질 수 있습니다.
• 국수 스트립을 자르기위한 칼은 날카롭게 가져와야하며 반죽은 어떤 경우에도 달라 붙지 않아야합니다.
• 반죽을 오래 치울수록 집에서 만드는 면이 더 맛있습니다.

산업 생산의 이 반제품은 건강에 매우 위험하고 필수 비타민과 미네랄을 포함하지 않으며 중독과 비만으로 이어질 수 있습니다. 오직 집으로 가는 길국수 요리는 건강을 유지하는 것을 목표로합니다.

다음 영상에는 수제 면을 만드는 또 다른 레시피가 있습니다.

세계 최고의 요리사는 파스타를 집에서 직접 요리하라고 조언합니다. 아주 좋은 기성 파스타조차도 그들의 취향에 맞지 않습니다. 이 요리를 준비하는 데 사용할 수 있는 가장 좋은 밀가루는 일반 밀과 듀럼 밀을 비례적으로 혼합한 것입니다. 그러한 혼합물을 찾을 수 없다면 간단한 밀가루가 사용되며 기본적으로 맛있는 수제 국수를 얻을 수 있습니다. 반죽 조리법은 고전적이거나 비 전통적 일 수 있습니다. 모두 안주인의 선호도에 달려 있습니다.

정통 수제 파스타

이 국수는 반찬으로 삶거나 라그만과 같은 다른 요리에 추가할 수 있습니다. 4인분에는 다음이 필요합니다.

• 세 개의 계란;
• 밀가루 500g;
• 올리브 오일 25ml(깊은 스푼 1개);
• 맛에 소금.

수제 계란국수 반죽 레시피는 간단합니다. 요리 기술은 다음과 같습니다.

밀가루는 테이블의 슬라이드에 부어야합니다. 그러한 종류의 "화산"의 중심에는 알이 조심스럽게 들어갈 수 있는 함몰부가 만들어져야 합니다. 원하는 경우 노른자만 사용할 수 있습니다. 거기에 올리브 오일을 붓고 소금을 넣습니다. 밀가루와 나머지 재료를 먼저 포크로 살살 섞은 다음 손으로 섞는다. 반죽 반죽 - 어려운 과정그래서 인내가 필요합니다.

덩어리가 균질 해지면 철저히 씻어야합니다. 그런 다음 공으로 말아 올리브 오일을 바르고 30분 동안 냉장고에 넣습니다. 시간이 지나면 반제품이 준비되고 얇은 파스타, 스파게티 및 기타 유형의 파스타를 만들 수 있습니다.

더 평평한 파스타는 계란 없이 물만 있으면 준비됩니다. 수제 국수 반죽 레시피에는 밀가루 2컵과 물 0.5컵이 포함됩니다. 반죽은 같은 방식으로 반죽됩니다. 이 요리 옵션은 채식주의자와 계란 알레르기가 있는 사람들에게 어필할 것입니다.

수프용 파스타

첫 번째 코스는 수제 면을 사용하면 특별한 맛을 느낄 수 있습니다. 요리의 걸작이 성공할 수 있도록 요리 권장 사항을 엄격하게 따라야합니다.

재료:

• 고품질 밀가루 - 300g;
• 세 개의 계란;
• 소금 - 1작은술

수제 수프 국수 요리법을 고려하십시오. 요리 기술 - 아래.

계란은 별도의 그릇에 소금으로 약간 구타. 밀가루는 우울증이 만들어지는 높은 슬라이드의 테이블에 부어집니다. 계란 덩어리가이 홈에 도입되고 결과 혼합물이 부드러워 질 때까지 잘 반죽됩니다. 밀가루의 성질이 반죽이 떨어져 나갈 정도라면 물을 조금 넣어도 좋다.

완성 된 탄력 있고 조밀 한 덩어리를 얇은 층으로 말아 여러 층으로 접고 밀가루를 듬뿍 뿌리고 집착 필름으로 싸서 냉장고에 넣습니다. 반제품은 약 1 시간 동안 식힌 다음 파스타 자체를자를 수 있습니다. 모양은 무엇이든 될 수 있지만 수프의 경우 국수 또는 고전 국수와 같은 얇은 빨대가 가장 자주 만들어집니다.

가전제품을 이용한 파스타 요리

제빵기에서 파스타를 만드는 것은 번거로운 과정이 아닙니다. 이러한 주방 장비의 모든 소유자는 수제 국수 반죽에 대해 다음 레시피를 시도할 수 있습니다.

사용된 제품:

• 차가운 물 2/3컵
• 세 개의 달걀 노른자;
• 1티스푼 소금;
• 밀가루 반 킬로그램.

제빵기에서 수제 국수 반죽을 만드는 방법은 특별히 복잡하지 않습니다. 요리 기술은 아래에 나와 있습니다.

모든 제품을 특수 용기에 넣으면 "반죽" 모드가 활성화됩니다. 요리 단계에서 질량이 가능한 한 빡빡한지 확인해야합니다. 추가 밀가루가 필요할 수 있습니다. 10분 후 장치가 꺼지고 반죽을 비닐 랩에 넣고 냉장고에 20분 동안 보관하면 사용할 준비가 됩니다.

덩어리를 얇은 층으로 말아서 얇은 스트립으로 자르고 야외에서 약간 건조시킵니다. 보시다시피 수제 국수 반죽의 제조법은 매우 간단하며 초보자 안주인도 제품 준비를 처리 할 수 ​​있습니다.

물 없이 파스타 만드는 법

아시다시피 가장 맛있는 면은 물을 넣지 않고 끓인 면입니다. 이 수제 파스타를 만들려면 계란, 밀가루, 소금을 준비해야 합니다. 계량컵은 재료의 정확한 비율을 유지하는 데 도움이 됩니다.

수제 국수 요리 반죽 (물없이 조리법) :

1. 밀가루(250g)를 체로 걸러내고 작업 표면의 슬라이드에 놓습니다.
2. 소금과 미리 구타 계란이 도입됩니다.
3. 반죽이 잘 반죽됩니다.
4. 덩어리가 탄력 있고 균질 해지면 공으로 말아서 30 분 동안 방치합니다.
5. 시간이 지나면 반죽 덩어리에서 작은 조각을 자르고 평평한 케이크로 굴립니다.
6. 층은 매우 얇아 져야하며 필요한 경우 밀가루를 뿌립니다. 그런 다음 반죽은 몇 분 동안 건조되어야 합니다.
7. 얇은 원은 롤로 말아서 각각 스트립으로 자릅니다. 다양한 각도로 자를 수 있습니다.
8. 면을 즉시 사용하는 경우에는 건조할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 야외에 놓아야 하며 그래야만 보관을 위해 제거할 수 있습니다.

수제 면 반죽 레시피(물 없이)는 다양한 그레이비를 제공하는 뜨거운 요리를 준비할 때 유용합니다.

국수 커터로 파스타 요리하기

이 장치는 반죽을 가장 얇은 층으로 밀어내는 데 도움이 되며 다양한 모양의 파스타(톨리아텔라, 스파게티, 라자냐 등)를 자를 수 있습니다. 수제 파스타를 만들려면 밀가루 350g, 노른자 4개, 25ml가 필요합니다. 식물성 기름(얇은 층을 펴는 데 도움이 됩니다.) 또한 덩어리에 치즈 나 야채를 추가 할 수 있지만 먼저 고기 분쇄기를 통과해야합니다.

그래서 우리는 수제 국수 반죽을위한 요리법 (면류 절단기 용)을 알려드립니다. 요리 기술:

1. 반죽을 가소성과 부드러움이 될 때까지 반죽합니다. 너무 건조하고 푸석푸석하다면 미지근한 물을 조금 넣어주는 것이 좋습니다. 공을 덩어리에서 굴려 린넨 수건 아래에 30 분 동안 방치합니다.

2. 준비 반죽주방용품으로 밀어 면으로 자른다. 샤프트가 레이어를 자르지 않으면 너무 부드럽습니다. 밀가루를 뿌리고 다시 롤링 메커니즘을 통과해야합니다. 잎이 잡히지 않으면 반죽이 매우 건조합니다. 그런 다음 약간의 물을 넣고 다시 굴려야 합니다.

최고의 셰프와 안주인이 완벽한 국수를 만드는 비결을 공유했습니다.

1. 파스타가 든 수프는 이전에 끓는 물에 1 분 동안 담가두면 흐려지지 않습니다.
2. 수제 국수 반죽의 조리법은 자신의 재량에 따라 변경할 수 있습니다. 이렇게 하면 색이 있는 파스타가 생성됩니다.
3. 롱 파스타는 반죽을 롤 모양으로 돌린 다음 덩어리로 자르면 더 쉽게 만들 수 있습니다. 결과 나선을 확장할 수 있습니다.
4. 푸드 프로세서나 제빵기에서 반죽을 요리하면 과정이 간단해지고 완성된 파스타는 맛을 잃지 않는 것이 중요합니다.
5. 롤링하기 전에 수제 국수 반죽 (레시피는 중요하지 않음)을 젖은 수건에 보관해야합니다. 여름에는 30분, 겨울에는 2시간 연기됩니다.

색깔있는 국수를 만드는 방법?

집에서 만든 국수는 더 많거나 더 적은 수의 계란과 추가 색소를 추가하여 어떤 색상이든 만들 수 있습니다.

밀가루 400g의 경우 다음 양의 첨가제를 사용할 수 있습니다.

1. 심황 1g을 따뜻한 물 1티스푼에 녹이고 반죽에 첨가합니다. 페이스트는 아름다운 노란색-주황색을 띤다.
2. 200g의 시금치를 넣은 퓌레는 녹색을 띱니다.
3. 토마토 페이스트 3테이블스푼을 사용하면 집에서 만든 국수(반죽 레시피는 그대로임)가 붉게 변합니다.
4. 삶은 비트(250g)는 자주색 색조를 나타냅니다.

착색 된 페이스트는 아이들에게 매우 인기가 있습니다. 이 건강하고 영양가 있는 음식은 모든 "아기"에게 먹일 것입니다.

완료 대신

제품이 완벽하게 보관되기 때문에 모든 주부는 원하는만큼 파스타를 요리 할 수 ​​있습니다. 쌀가루를 사용하면 메밀과 호밀이 짙은 갈색이면 국수가 유백색으로 바뀝니다. 주방은 실험을 하는 공간이니, 다양하고 맛있는 수제 파스타를 준비하는 것을 두려워하지 마세요. 예를 들어, 쌀국수수제 (Wok 반죽의 제조법은 위에서 설명한 것과 유사하며 일반 밀가루 대신 쌀만 사용됨)은 아시아 및 일본 음식, 그리고 메밀 - 오래된 러시아 요리.

아무것도 없다 국수보다 맛있다, 증조 할머니, 할머니 및 어머니의 요리법에 따라 집에서 자신의 손으로 요리하십시오.

이전에는 체중을 엄격하게 모니터링한 많은 여성들이 가장 엄격한 금기 목록에 파스타, 국수 및 기타 밀가루 제품으로 만든 요리를 포함했습니다. 오늘날 밀가루로 만든 파스타가 단단한 품종밀, 절대적으로 그림에 해를 끼치 지 마십시오.

건강한 수제 국수

국수, 파스타 또는 국수로 만들 수 있는 요리가 셀 수 없이 많기 때문에 기뻐하지 않을 수 없습니다. 그리고 일부 안주인은 파스타를 사지 않고 직접 집에서 국수를 만드는 것을 선호합니다.

오늘날 상점 카운터는 말 그대로 붐빕니다. 파스타다양한 제조업체, 모든 종류의 모양, 크기 및 색상. 그러나 증조 할머니, 할머니 및 어머니의 요리법에 따라 자신의 손으로 집에서 요리 한 국수보다 맛있는 것은 없습니다.

그러나 현대 여성은 이미 일, 가사, 육아와 같은 책임에 대한 엄청난 부담을 가지고 있습니다. 종종 자유 시간에 부엌에서 몇 시간 동안 서 있지 않고 자신에게 보내고 싶습니다. 그래서 우리가 구매하는 것으로 나타났습니다. 완제품시간을 절약하려고 합니다.

그러나 사랑하는 사람을 애지중지하고 싶다면 집에서 만든 국수를 만들어 보세요.우리는 이 요리가 당신의 무한한 사랑과 보살핌을 느낄 것이기 때문에 그들의 영혼을 따뜻하게 할 것이라고 확신합니다. 그리고 집에서 국수를 만드는 데 가능한 한 적은 시간이 소요되도록 가족 구성원을 사업에 참여시키십시오. 결국, 모든 사람은 수제 국수의 맛을 좋아하므로 가족이 준비하는 데 도움을 주기를 거부하지 않을 것입니다. 따라서 남편은 반죽을 반죽하고 굴리는 책임 있고 힘든 일을 맡길 수 있으며 아이들은 확실히 어머니가 국수를 얇은 조각으로 자르는 것을 돕는 것을 거부하지 않을 것입니다!

집에서 국수 만들기 (레시피)

그럼 본격적으로 반죽을 만들어 볼까요? 수제 국수를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 400g 밀가루
• 8개의 노른자
• 50g 식물성 기름
• 2-3g 소금
• 1큰술 물

• 400g을 큰 그릇에 붓거나 테이블 위에 직접 붓습니다. 밀가루, 그 위에 우울증을 만드십시오.
• 그런 다음 별도의 그릇에 노른자 8개에 소금, 식물성 기름, 찬물 1테이블스푼을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.
• 결과 노른자 덩어리를 밀가루의 홈에 붓고 밀가루와 부드럽게 섞기 시작합니다.반죽이 충분히 걸쭉해지면 손으로 반죽을 시작합니다.

반죽은 최대한 단단하고 유연해야 하며,결과 국수의 품질은 이것에 달려 있습니다. 따라서 반죽을 반죽하는 단계에서 사랑하는 사람의 강한 손 없이는 할 수 없습니다. 그는 반죽에 당신보다 빠르고 잘 대처할 것입니다. 반죽이 차가울수록 국수가 더 잘 나올 것이므로 우리는 인류의 강한 반쪽의 대표자를 부르고 물론 당신의 신중한지도하에이 책임있는 문제를 엄숙히 위임합니다.

• 롤링하기 전에 반죽을 수건이나 거꾸로 된 그릇으로 덮고 10-15 분 동안 그대로 두십시오.
• 그런 다음 다시 작업을 시작합니다. 먼저 테이블에 충분히 두꺼운 밀가루 층을 뿌리고 반죽을 올려 놓고 밀기를 시작하고 밀대 아래에 밀가루를 점차적으로 추가하여 반죽이 밀대에 달라 붙지 않도록하십시오.

반죽을 굴리면서 주기적으로 뒤집고,테이블에 달라붙지 않도록. 반죽이 얇을수록 더 좋으므로 다시 강한 사람에게 도움을 요청할 수 있습니다. 이상적 - 반죽의 두께가 1mm를 초과하지 않는 경우.

압연 반죽에서 짧은 국수를 만들려면 반죽을 1.5-2cm의 스트립으로 자른 다음 결과 스트립을 더미로 접어서 달라 붙지 않도록 밀가루를 뿌려야합니다.

• 이제 더 얇은 칼을 가지고 국수를 자르기 시작하여 가능한 한 얇게 만드십시오. 자르는 동안 이미 자른 면이 서로 붙을 시간이 없도록 뒤집어서 흔드는 것을 잊지 마십시오.

긴 국수를 만들기로 결정했다면,뭉친 반죽에 밀가루를 솔솔 뿌리고 동그랗게 빚은 후 얇게 썰어 면이 펼쳐지도록 흔들어 주세요.

• 그래서 당신은 홈 스트레치에 도달했습니다. 이제 집에서 만든 국수를 말려야합니다. 이렇게하려면 밀가루를 뿌린 베이킹 시트 나 테이블에 얇은 층으로 뿌리고 약 30-40 분 동안 말리십시오.

집에서 만든 국수로 무엇을 만들까요?

국수는 나중에 사용할 수 있도록 요리할 수 있습니다.이를 위해서는 취성으로 건조되고 밀가루를 뿌리고 린넨 가방에 보관해야합니다.

집에서 만든 면을 요리하기 전에 체에 담고 가볍게 흔들어 여분의 밀가루를 제거합니다. 이제 그것은 모두 당신의 취향과 상상력에 달려 있습니다.

• 삶은 수제면이 좋다 반찬으로.
• 우유 수프를 좋아하는 분들을 위해아마도 다음 요리 옵션이 마음에 드실 것입니다. 미리 삶은 국수를 소쿠리에 던져 물기를 빼낸 다음 삶은 우유에 부어 설탕과 버터를 취향에 맞게 넣어야 합니다.
• ㅏ 치킨 수프수제 국수와 함께 -그냥 요리의 고전. 가정 요리를 위해 닭고기 국수당신은 부자가 필요합니다 치킨 부용... 삶은 닭고기를 뼈에서 분리하고 작은 부분으로 자르고 국수와 함께 국물을 넣으십시오. 10분 후 불에서 내립니다. 끓인 후. 다진 파슬리를 추가할 수 있습니다.

수제 국수: 다양한 옵션

• 부엌에서 실험하는 것을 두려워하지 않는다면 많은 요리를 할 수 있습니다 다른 옵션집에서 만든 국수. 예를 들어, 밀을 대체 메밀가루계란을 포기하면 수제 메밀 국수가 나옵니다.
• 요리용 쌀국수안경 3개가 필요합니다 쌀가루, 2 큰술. 엘. 전분, 소금 및 냉수 2 잔.
• 또한 달콤한 연인은 반드시 좋아할 것입니다. 초콜릿 국수의 맛,반죽에 약 40-50 gr 만 추가하면됩니다. 코코아 가루.
• 특이한 것을 좋아하는 사람들을 위해 오리지널 요리제공될 수 있다 색깔있는 수제 국수 만들기,특히 매우 간단하기 때문입니다. 에 추가하기만 하면 됩니다. 계란 혼합물밀가루, 사탕무 또는 당근 약간의 주스와 혼합하기 전에 결과적으로 일회성 또는 노란색 국수를 얻을 수 있습니다.
• 또한 특별한 칼과 다양한 모양의 도움으로 다음을 만들 수 있습니다. 다른 옵션 곱슬 수제 국수.

수제 당근 국수 레시피

수제 국수를 만드는 또 다른 옵션은 "당근"입니다.

당근 국수를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 200g 당근
• 1큰술 버터
• 1큰술 사하라
• 계란 3개
• ½작은술 소금
• 3-4 큰술. 밀가루

수제 국수 요리:

• 껍질을 벗긴 당근을 조각으로 자르고 끓입니다.
• 당근은 식힌 후 체로 비비거나 믹서에 곱게 갈아 밀가루를 제외한 모든 재료를 넣고 치대준다.
• 그런 다음 점차적으로 밀가루를 넣고 단단한 반죽을 반죽하십시오.
• 반죽을 3-4 부분으로 나누고 얇게 밀고 긴 스트립으로 자릅니다.
• 삶은 "당근" 국수는 고기와 야채를 위한 훌륭한 반찬입니다!

부엌에서 실험하고 가족을 놀라게하는 것을 두려워하지 마십시오! 맛있게 드세요!

수제 국수는 맛있고 영양가 있는 반찬일 뿐만 아니라 첫 번째 코스에서 무엇과도 바꿀 수 없는 필링입니다. 그러한 면은 즉석에서 끓여서 편리하고 맛은 어떤 가게보다 훨씬 즐겁습니다. 따라서 즉시 음식을 두 배로 요리하고 자유 시간을 갖고 국수를 반죽하는 것이 좋습니다. 요리를 시도한 적이 없더라도 후회하지 않을 것입니다. 그리고 우리는 자신의 손으로 수제 국수를 만드는 방법을 널리 알려줄 것입니다.

수프 용 수제 국수는 GOST에도 있습니다. 사실, 거기에는 1 등급 이상의 밀가루, 소금 및 물로만 구성되어 있습니다. 그러나 정말로 집에서 만든 국수를 원한다면 계란으로 만드십시오. 두 번째 전제 조건은 시원하게 문질러야 한다는 것입니다. 반죽이 밀도가 높을수록 밀가루가 많을수록 끓인 후 처음 30분 동안 국수가 국물 위에 "흩어질" 가능성이 줄어듭니다.

따라서 고전적인 국수는 다음과 같습니다.

• 물 유리;
• 좋은 소금 한 꼬집;
• 두 개의 계란;
• 반죽이 조밀하게 반죽하는 만큼 밀가루.

작업에 기술이 없다면 간단한 테스트, 그릇을 가지고 반죽을 반죽하는 것이 좋습니다. 그러나 간단한 도마로 해결할 수 있습니다.

1. 슬라이드로 밀가루를 붓고 우울증을 만들고 계란을 넣으십시오. 소금과 물을 넣으십시오. 반죽은 가장자리를 따라 추가된 밀가루와 함께 중앙에서 반죽됩니다.
2. 반죽은 질기고 매우 두껍지만 계속 반죽하고 밀가루를 조금 첨가하십시오. 강판 반죽을 30분 동안 그릇 아래에 가능한 한 단단히 놓아 롤링에 더 유연해지도록 합니다.
3. 30분 후에 롤링 핀으로 공작물을 가장 얇은 층(약 1mm)까지 굴릴 수 있습니다.
4. 반죽 한 장을 국수로 자르는 것은 어렵지 않습니다. 밀가루를 뿌리고 스트립으로 자르고 스택으로 접고 대각선으로 잘라야합니다.

자를 때 시트에 밀가루를 뿌려야 합니다. 이때 국물이 탁해지지 않도록 국물에 면을 담그기 전에 끓는 물에 잠시 데쳐 여분의 밀가루를 씻어내는 것이 좋다.

자르는 방법도 있습니다.

1. 아주 얇게 말린 반죽을 테이블 위에 놓고 약간 건조시키되 부서지기 전까지는 말리십시오. 일반적으로 10-15분이면 충분합니다.
2. 롤링 핀에 말린 층을 감싸거나 단순히 롤로 접습니다.
3. 가장 가는 면을 비스듬히 자르기 시작합니다.

긴 국수를 좋아한다면 똑바르게 자르고, 작고 짧은 국수를 좋아한다면 칼의 방향을 바꾸세요.

삶은 국수는 유리 용기나 주석 용기에 보관할 수 있습니다. 이를 위해 절단 된 공작물을 건조시키고 마른 항아리에 넣습니다.

수프를위한 맛있는 계란 국수

수제 국수 반죽을 만드는 방법을 알면 다른 첨가제로 반죽을 향상시킬 수 있습니다. 예를 들어, 물 대신 비트 주스, 당근, 시금치를 첨가하면 흥미로운 색깔의 국수가 나옵니다. 따라서 제품은 다색이고 비타민이 풍부합니다.

여기에는 물이 필요하지 않습니다. 물이 적을수록 구성에서 계란이 더 "고정"될수록 국수가 밀도가 높아집니다. 요리 후 다음날에도 신맛이 나지 않고 국물이 가볍고 투명합니다.

그러한 국수를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 1 계란;
• 1 컵 밀가루;
• 소금.

소금은 맛에 추가됩니다. 노른자만으로 그러한 국수를 만들 수 있습니다. 밝고 노랗고 맛있습니다. 이것은 구운 식품을 준비할 때 단백질만 사용하고 노른자가 "처분"할 곳이 없을 때 특히 편리합니다. 그런 국수가 들어간 수프는 투명합니다.

책갈피는 첫 번째 코스의 한 가지 준비를 위해 제공됩니다. 공작물을 여러 번 즉시 만들기 위해 모든 구성 요소를 3배로 비례적으로 늘릴 수 있습니다. 반죽이 매우 빡빡하여 반죽하고 굴리기가 쉽지 않으며 롤링의 편의를 위해 정제 된 식물성 기름 몇 스푼을 추가 할 수 있습니다.

이전 조리법과 마찬가지로 반죽을 반죽하고 30분 동안 따로 보관하고 국수를 밀어서 자릅니다.

슈 페이스트리

슈 국수 반죽은 우리가 하는 케이크 반죽이 아닙니다. 거기에서 작업은 제품 내부의 공극을 달성하기 위해 계란을 개입시키는 것입니다. 여기에서는 모든 것이 더 간단합니다. 단순한 것과는 대조적으로 이스트를 넣지 않은 반죽, 밀가루는 끓는 물과 결합됩니다. 즉, 양조됩니다. 그런 다음 반죽, 롤링, 건조 및 스트립으로 절단과 같은 전체 프로세스가 평소와 같이 진행됩니다.

밀가루 350g, 끓는 물 180g, 소금 작은 숟가락 및 3 큰술. 식물성 기름 큰 스푼. 그건 그렇고,이 제품 세트는 제빵기에서 반죽을 반죽 할 때 사용할 수 있습니다. 1/4 시간 동안 반죽해야합니다.

하나 더 있다 흥미로운 방법요리 슈 페이스트리전분 없음. 그것은 가단성, 탄력성이 있지만 일반 신선한 것보다 조금 더 시간이 걸립니다.

준비하다:

• 1 큰술. 한 숟가락의 감자 전분;
• 체로 쳐진 밀가루 3 - 4컵;
• 찬물 250ml;
• 소금 1티스푼.

이 반죽은 이렇게 만들어집니다.

1. 3에서. 찬 물 큰 스푼 (총 부피에서 취한 것), 전분을 희석하고 저어 죽으로 만듭니다.
2. 나머지 물을 끓이고 희석된 전분을 넣으십시오. 진정해.
3. 밀가루 두 컵을 그릇에 붓고 전분 페이스트, 기름, 소금을 넣습니다.
4. 반죽을 반죽하고 점차적으로 충분한 밀가루를 추가하여 탄성을 만들지 만 동시에 플라스틱 반죽을 만드십시오.
5. 밤새 냉장고에 따로 보관하십시오. 다음날, 당신은 시험과 함께 일할 수 있습니다. 국수와 만두 또는 만두 모두에 적합합니다.

라그만용

이 요리에는 단단한 국수가 필요하지만 동시에 탄력이있어 신맛이없고 가열 후에도 맛이 유지됩니다.

테스트의 경우 일반적으로 다음을 수행합니다.

• 밀가루 - 800g;
• 계란 - 2 개;
• 물 - 1.5 컵;
• 소금 - 1작은술

반죽은 일반적인 방법으로 준비한 다음 약 1시간 동안 그릇 아래에 둔 다음 늘어나기 시작합니다.

이 스트레칭이 우즈베키스탄 라그만 국수를 구별하는 것입니다.

당기기 쉽게 하려면 소다수와 소금 용액을 사용하십시오(물 반 컵에 소다수 0.5티스푼과 소금 1티스푼). 손을 용액에 적시고 반죽을 축축하게합니다. 그것은 두꺼운 묶음으로 당겨지고 축축해지며 다발로 다시 조립되어 축축한 묶음이 다시 뽑힐 수 있습니다.

마지막으로 반죽이 이미 용액으로 잘 처리되면 지혈대로 당겨서 기름칠 된 베이킹 시트로 옮깁니다. 그런 다음 다시 손으로 연필처럼 두꺼운 편모를 꺼내 비틀어줍니다. 이것은 소금물에 삶은 라그만 국수입니다.

우동 - 간단한 요리법

전통적인 동양 방식으로 맛있는 수제 국수를 만들 수도 있습니다. 우동은 일부 일식, 육류, 샐러드, 야채 등에 첨가하여 거의 순수한 제품으로 사용하지 않는다.

계란, 물, 소금, 밀가루만 넣지 않은 면입니다. 부드러움과 부드러움은 둥글거나 평평한 부분의 길쭉한 실 형태로 특수 절단되어 제공됩니다.

우동에는 비타민이 거의 함유되어 있지 않기 때문에 고운 밀가루뿐만 아니라 정제되지 않은 밀가루를 사용하여 농축 국수를 준비하는 것이 좋습니다. 이것이 수행되는 방법입니다.

1. 끓는 물 한 컵에 4 tsp를 녹입니다. 소금.
2. 볼에 껍질을 벗긴 밀가루 150g과 껍질을 벗기지 않은 밀가루 500g을 합친다.
3. 용액을 밀가루와 결합하십시오. 촘촘한 공을 반죽하고 호일 아래에 놓고 롤링 핀으로 굴립니다. 케이크를 4로 접고 다시 롤링 핀으로 걷습니다. 이것을 5~6회 반복하여 반죽을 균일하고 매끄럽게 만듭니다. 그런 다음 다시 공으로 말아서 서늘한 곳으로 보내십시오.
4. 몇 시간 후에 꺼내서 3mm의 층으로 굴린 다음 3으로 접은 다음 롤을 얇은 스트립으로 자릅니다.

그러한 국수를 냉동 보관하십시오.

집에서 중국 국수 만드는 법

중화 면의 주재료는 물(반컵), 밀가루(2컵), 소금 1작은술입니다. 반죽은 구성 요소에서 반죽되고 30 분 동안 그대로 둔 다음 국수가 만들어지며 서로 붙지 않도록 전분으로 말립니다.

재미있는 옥수수 가루 국수를 만들 수 있습니다.

이를 위해 다음을 수행합니다.

• 옥수수 가루 - 4 큰술. 숟가락;
• 밀가루 - 0.6kg;
• 옥수수 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 4 계란;
• 4 큰술. 물 숟가락;
• 소금 후추.

다음과 같이 준비하십시오.

1. 마른 재료를 믹서에 붓고 계란과 물을 넣으십시오.
2. 3분 동안 저어준 다음 반죽을 30분 동안 따로 두고 부드러워질 때까지 다시 반죽합니다.
3. 젖은 천으로 덮고 4시간 동안 그대로 두십시오.
4. 그런 다음 반죽을 밀대로 밀어 1mm 두께의 층으로 자르고 밀대 또는 국수 절단기로 스트립으로 자릅니다.

웍 국수

웍 국수는 반죽 조리법이 아니라 전통적인 중국 국수에 고기 나 야채 소스를 만드는 방법입니다. 그것은 매우 빨리 요리되며, 이를 위해서는 높은 면과 둥근 냄비 바닥이 있는 특별한 프라이팬이 필요합니다.

1. 야채를 뜨거운 기름에 넣고 문자 그대로 몇 분 동안 튀긴 다음 향신료, 소금, 간장으로 맛을 낸다.
2. 삶은 중국 국수를 야채 소스에 넣습니다 (또는 야채, 해산물 등으로 튀긴 고기를 사용할 수도 있습니다).
3. 모든 것이 혼합되어 약간 주입되어 테이블에 제공됩니다.