마늘 및 기타 향신료와 함께 집에서 소금에 절인 라드. 마른 소금에 절인 라드 마른 소금에 절인 라드

언젠가 중간 차선의 여름이 올 가능성이 있습니다. 따라서 빵 크 바스를 넣는 것이 여전히 합리적입니다. 좋은 스타터를 준비하는 데는 적어도 일주일이 걸리며, 일기예보가 약속한 대로 그때쯤이면 기온이 20C(오후) 이상으로 올라야 합니다.

사워도우를 준비하는 방법
수제 빵 크 바스

재료:

• 찬물 2리터;
• 보로디노 빵 0.5덩어리 또는 100g 호밀 가루+ 호밀 빵 100g;
• 과립 설탕 4 큰술;
• 효모 3g.
• 조리 시간 - 5-6일

크바스 넣는 방법:

가루나 빵 조각이 어두워질 때까지 볶습니다(단, 까만 하지 마십시오. 검은 빵으로 이해하기 어려운 경우가 있습니다. 방금 튀겼거나 이미 탄 것입니다).

약간 따뜻한 물에 효모와 과립 설탕 1 큰술을 희석하십시오.

10분 후 밀가루 또는 빵가루의 1/3을 추가합니다.

거의 모든 물을 버리고 같은 양의 담수, 설탕 한 숟가락, 크래커 또는 크래커가 든 밀가루의 또 다른 1/3을 넣으십시오.
그리고 다시 며칠을 주장합니다.
다시 물기를 빼고 나머지 크래커(또는 크래커가 든 밀가루)와 설탕을 넣으십시오. 그리고 깨끗한 물을 채워주세요.
이 시간 동안 사워 도우는 뻔뻔스러운 효모 맛과 불쾌한 쓴맛을 잃어 버리고 마시는 크 바스를 넣을 수 있습니다. 이렇게 하려면 1.5-2일에 한 번씩 물, 기호에 따라 설탕, 신선한 호밀 크래커 한 줌을 준비된 사워도우가 들어 있는 3리터 병에 넣은 다음 약간의 흠뻑 젖은 것을 제거하고 물에 가라앉는 것이 필요합니다. 맨 아래. 맛을 위해 건포도, 민트, 생강, 꿀을 추가 할 수 있습니다 ...

간식

재료

• 0.5kg 지방
• 소금 3큰술
• 마늘 4쪽
• 후추

조리방법

• 마늘 정향으로 베이컨 조각을 채우십시오.
• 후추를 굴려서 소금을 넉넉히 뿌린다.
• 깊은 용기에 담고 양피지나 셀로판지로 덮고 꾹꾹 눌러주세요.
• 3일 후에는 냉장고에 넣어두고 2일 후에 먹으면 됩니다.

살로는 샌드위치를 ​​위한 가장 단순하고 정통한 토핑이자 강한 알코올을 위한 애피타이저로 간주됩니다. 얇게 썬 베이컨에 후추를 듬뿍 뿌린 것이 맥주와도 잘 어울린다는 이야기도 있다. 건조 소금 라드 준비 기술을 시도한 후에 이 설명을 확인할 수 있습니다.

마늘로 마른 방법으로 베이컨을 소금에 절이는 조리법

우리 시대의 소금에 절인 라드는 배 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다. 소금에 절인 라드의 준비를 위해 특별히 설계된 보편적 인 향신료 혼합물이 시장에 등장했기 때문입니다. 다음 레시피에서 사용하려고 합니다.

사실, 어떤 비율과 특정 레시피를 외울 필요는 없습니다. 베이컨 조각을 가져다가 해동하고 필요한 경우 매우 조심스럽게 헹구고 말립니다. 마늘은 정향을 껍질을 벗기고 절구에 으깨서 준비합니다. 우리는 소금에 절인 향신료의 혼합물을 취하고 다음과 결합합니다. 마늘 파스타. 우리는 결과 페이스트로 라드 조각을 문질러 에나멜 접시에 넣고 바닥을 굵은 소금의 마지막 층으로 덮습니다. 소금은 라드 조각의 표면에 뿌려지며 양은 대략적일 수 있지만 라드는 여전히 너무 많이 사용하지 않습니다. 라드를 건식으로 소금에 절이는 양은 조각의 두께에 따라 다르지만 평균적으로 3~5일이면 충분히 소금에 절일 수 있습니다. 어떤 사람들은 2주 동안 지방을 소금에 절이는 것을 선호하는데, 이 경우 과도한 수분이 조각에서 많이 나오고 제품이 더 밀도가 높아집니다.

항아리에 건조 소금

소금에 절인 형태로 겨울 동안 채소를 수확하는 경우 라드를 준비하는 데 사용할 수도 있습니다. 동일한 규칙이 여기에 적용됩니다. 더 많이 넣으면 지방이 너무 많이 걸리지 않습니다.

라드를 준비한 후 10cm 크기로 나눕니다. 마늘 정향을 페이스트에 문지르고 결과 페이스트를 절인 허브와 섞습니다. 항아리 바닥에 소금을 뿌리고 라드 조각을 층으로 깔기 시작하고 각각에 소량의 소금을 추가로 뿌립니다. 아무 것도 할 필요가 없으며 지방이 다소간 자유롭게 놓이도록하십시오. 이제 병을 냉장고에 넣고 5일 정도 기다립니다. 남은 소금을 한 조각씩 제거한 후 바로 먹을 수도 있고, 양피지로 싸서 얼려도 좋다.

향신료와 베이컨의 건조 염장

보편적 인 향신료 믹스를 구입하지 않으면 직접 만들 수 있으며 향신료의 구성은 취향에 따라 다릅니다.

재료:

• 지방 - 1kg;
• 소금 - 220g;
• 월계수 잎 - 5 개;
• 후추 (완두콩) - 1 티스푼;
• 마늘 정향 - 6 개;
• - 4개의 새싹.

요리

먼저 일반적인 계획에 따라 지방 조각을 준비합니다. 청소, 세척, 건조 및 정사각형으로 자릅니다. 깊고 작은 절개가 각 조각에 만들어지고 얇은 마늘 조각으로 채워집니다. 선택한 접시의 바닥은 양피지로 덮고 지방의 절반은 피부가 아래로 내려 앉습니다. 다음으로, 라드 조각의 윗면과 옆면을 소금으로 문지른 다음 갓 간 후추와 정향을 뿌립니다. 월계수 잎을 위에 뿌립니다. 우리는 강판 베이컨의 나머지 절반으로 모든 것을 덮고 피부와 함께 놓습니다. 양피지로 모든 것을 싸서 2-3 주 동안 서늘한 곳에서 지방을 소금에 담그십시오.

라드를 건조하고 적절하고 빠르게 소금에 절이는 방법은 무엇입니까?

요리를 계획했지만 손에 맛있는 소금에 절인 베이컨이 없다는 것을 깨달았다고 가정해 봅시다. 이 경우 5-6시간 안에 빠른 소금에 절인 요리법이 필요합니다. 그를 위해 얇은 라드 조각은 마늘 페이스트, 갓 갈은 후추 및 고운 소금 (요오드화되지 않음)으로 문지릅니다. 우리는 소금에 절인 조각을 필름으로 싸거나 가방에 넣은 다음 실온. 5~6시간 후에 지방을 식혀서 맛볼 수 있습니다.

손님이 기뻐할 수 있도록 라드를 피클하는 방법은 항상 관련이 있는 질문입니다. 입에서 녹는 스낵은 무관심한 사람이 거의 없기 때문에 많은 주부들이 준비를위한 완벽한 기술을 찾으려고 노력하고 있습니다.

염장의 특징

모든 주부가 집에서 라드를 소금에 절이는 방법을 아는 것은 아니므로 라드의 맛이 좋습니다.

사실 미식 효과를 위해서는 간식 준비의 비밀과 뉘앙스를 아는 것이 중요합니다.

1. 염장의 주요 규칙은 고품질 원료를 선택하는 것입니다. 지방은 어린 새끼 돼지의 복부나 등에서 채취하여 고기 층이 되도록 해야 합니다. 이상적으로는 동물이 시골이나 농장에서 자란 경우입니다.
2. 라드의 피부가 얇아지는 것이 중요합니다. 완제품더 온화할 것입니다.
3. 층의 깊이는 3cm이어야하며 제품의 유용성은 이것에 달려 있습니다.
4. 재료는 균질한 일관성을 가져야 하며 절단에 있어야 합니다. 화이트 색상핑크빛이 도는. 질 좋은 지방을 칼로 찔러보면 밀도와 저항이 느껴진다.
5. 당신은 평소 소금을해야합니다 식탁용 소금. 추가 등급 또는 요오드화 소금으로 대체하는 것은 불가능합니다.
6. 염장을 위해서는 전채 맛과 특별한 향기를주는 사용이 필요합니다.
7. 완성 된 요리는 필수 동결 대상입니다.

Salo는 안전하게 보편적 인 제품이라고 할 수 있습니다. 그것은 자체적으로 제공됩니다 호밀 빵그리고 양파, 보르시, 라드를 기반으로 샌드위치 스낵과 스프레드가 준비됩니다. 라드에 튀긴 매우 맛있는 감자가 나옵니다. 일부 요리사는 그것을 추가합니다. 다양한 충전재: 파이, 만두, .

뿐만 아니라 우수한 기호성지방에는 유용한 물질, 지방산, 비타민, 거대 및 미량 요소가 있으며 셀레늄이 포함되어 있습니다. 제품 30g을 매일 섭취하면 건강을 개선할 수 있습니다.

영양사는 제한된 양으로 다이어트를 따르는 사람들에게도 유용하다는 것을 입증했습니다.

다양한 방법으로 라드를 소금에 절이는 방법

요리에는 라드를 소금에 절이는 방법에 대한 많은 옵션이 있습니다. 압력, 분쇄, 절인 요리법이 있으며 일부 방법을 사용하면 준비 후 몇 시간 동안 제품을 사용할 수 있으며 일부는 일주일 이상 제품을 보관할 것을 권장합니다. 부엌에서 실험을 한 각 주부는 자신에게 적합한 요리법을 선택할 수 있습니다.

유리 용기에 소금에 절인 살로

은행에서 - 전통적이고 가장 맛있는 옵션대사. 그 차이점은 라드가 소금물로 잘 포화되어 있다는 사실에 있습니다. 육즙이 많은 맛. 이러한 제품은 고기 보르시 및 기타 첫 번째 코스에 가장 잘 추가됩니다.

염장에 필요한 것:

• 반 리터의 물;
• 라드 - 500g;
• 몇 개의 베이 잎;
• 식탁용 소금 - 50g;
• 후추 - 5 개;
• 마늘 - 2 정향.

라드 요리 방법:

소금물은 항아리 가장자리에 부어야 합니다. 액체는 모든 베이컨 조각을 완전히 덮어야 합니다.

라드 샌드위치 피클 방법

에피타이저에 포함된 것:

• 베이컨 고기 층- 1kg;
• 소금 - 80g;
• 마늘 머리;
• 갈은 후추 - 40g;
• 명예

요리 단계:

냉각 후 샘플을 채취할 수 있습니다. 이렇게 소금에 절인 얇게 썬 라드는 호밀 빵 샌드위치에 이상적입니다.

열간염법

이 조리법에 따르면 라드는 섬세하고 세련된 맛을 가지고 있습니다. 냉동실에 보관하면 유통기한이 최대 1년까지 연장됩니다. 요리에 이상적인 옵션은 층이있는 조각입니다.

재료:

• 베이컨 - 750g;
• 굵은 소금 - 6 큰술. 엘.;
• 월계수 - 1 개;
• 후추 - 10 개;
• 정향 - 3 개;
• 마늘 머리;
• 물 - 1.5 리터.

문지르기:

• 소금 3 큰술;
• 고추 혼합물 30g;
• 마늘;
• 파프리카 한 꼬집.

단계별 조리법:

이 조리법에 따라 집에서 지방을 소금에 절이면 제품이 오랫동안 보관됩니다. 며칠 후에도 진미가 끝나지 않으면 다음에 사용할 때까지 냉동실로 옮겨야합니다.

양파 껍질의 라드

라드를 소금에 절이는 방법으로 환경 친화적이지만 훈제와 비슷합니다.

요리 재료:

• 1리터의 물;
• 베이컨 킬로그램;
• 과립 설탕 60g;
• 마늘 머리;
• lavrushka의 2 잎;
• 양파 껍질;
• 자두 7개;
• 소금 한 잔;
• 2 큰술. 엘. 지상 후추.

기술 준비 과정:

저런 새끼가 매력있다 모습그리고 아름다운 색상으로 최대 1년 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

소금물없이 라드 피클하는 법

요리하지 않고 지방을 소금에 절이는 건조 방법. 레시피의 구성 요소 비율은 존중되지 않으며 제품은 눈으로 볼 수 있습니다.

화합물:

• 살로;
• 마늘;
• 고추의 혼합물;
• 소금.

요리 기술:

먹기 전에 여분의 향신료를 털어 내십시오.

우크라이나 요리법

소금 성분:

• 라드 - 3kg;
• 후추 - 15 개;
• 소금 - 0.4kg;
• 월계수 - 4 장;
• 마늘 - 1 머리;
• 갈은 후추 - 1 tsp;
• 고수풀 - 15g.

우크라이나어 요리 기술:

제품을 과염하는 것을 두려워할 필요가 없습니다. 필요한 만큼의 향신료를 정확히 흡수합니다.

벨로루시어로 된 살로

벨로루시에서 요리하는 것이 관례인 가정식 라드 조리법의 특징은 커민이 있다는 것입니다.

염장에는 다음이 필요합니다.

• 지방 2kg;
• 커민 50g;
• 소금 130g;
• 월계수 10장;
• 마늘 머리 2개;
• 후추 50g;
• 물 1.2리터.

단계별 조리법:

소금에 절인 라드를위한 가장 쉬운 조리법

재료:

• 신선한 지방 - 1000g;
• 갈은 후추 - ½ tsp;
• 굵은 소금 - ½ 컵.

염장 단계:

서빙하기 전에 제품의 소금을 털어 내거나 씻어 내고 먹지 않은 모든 것을 냉동실에 넣으십시오.

프라하 방식으로 베이컨을 절이는 방법

재료:

• 삼겹살 - 3kg;
• 두 개의 마늘 머리;
• 소금;
• 지상 후추;
• 돼지고기용 향신료

요리:

패키지는 내부에 공기가 남아 있지 않도록 단단히 묶어야 합니다.

집에서 라드를 소금에 절이는 것은 모든 주부가 다룰 수 있는 복잡한 과정이 아닙니다. 몇 가지 저렴한 제품과 약간의 자유 시간만 있으면 됩니다. 그러나 그 결과물은 뇌 조직을 재생하고 신체에 에너지와 힘의 부스트를 제공할 수 있는 매우 맛있고 향기로운 간식입니다. 또한 라드에는 특히 추운 계절에 필요한 많은 치유력이 포함되어 있습니다.

소금에 절인 라드를위한 비디오 요리법

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

집에서 라드를 소금에 절이는 방법을 아는 요리사는 거의 없습니다. 왜냐하면 어렵기 때문입니다. 그 과정은 항상 자신을 애지중지하는 법을 배울 수 있습니다 유용한 제품매일 1-2인분, 호밀빵과 함께 먹으면 콜레스테롤 수치와 전신에 도움이 됩니다. 소금의 비밀을 더 자세히 알 가치가 있습니다.

집에서 소금에 절인 지방

라드를 맛있게 소금에 절이는 방법에 대한 레시피는 구성 요소 선택으로 시작됩니다.

• 고품질 라드는 신뢰할 수 있는 제조업체 또는 시장에서 구입해야 합니다.
• 신선한 제품은 분홍빛이 도는 색조와 최소한의 고기 줄무늬가 있는 순백색으로 구별됩니다.
• 회색은 오래된 제품과 외부 냄새를 나타냅니다.
• 고급 라드는 신선한 냄새가 나고 약간의 단맛이 나며 피부가 부드럽고 얇습니다.

염분의 경우 손가락으로 누른 후 표면이 평평하지 않은 최대 5cm 두께의 얇은 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 멧돼지나 멧돼지 사체에서 조각을 뺄 수는 없습니다. 지방은 맛이 없고 질긴 것뿐 아니라 가공 후에 불쾌한 소변 냄새가 납니다. 작은 조각에 불을 붙이면 출처를 알 수 있습니다. 냄새가 즉시 나타납니다. 짚으로 구운 돼지고기는 염장에 이상적인 반제품입니다. 염장하기 전에 씻고 금속 브러시로 흙을 제거합니다.

당신은 제품에 소금을 넣을 수 있습니다 다른 방법들: 건식, 습식(염수, 염수에서), 고온 또는 익스프레스 방법. 보조 옵션은 양파 껍질, 항아리의 소금, 후속 흡연으로 고려됩니다. 각각에는 고유한 특성이 있으며 아래에서 설명합니다. 제품이 소금에 절인 날짜를 정확히 말하기는 불가능합니다. 옛날처럼 2-3일 동안 보관하거나 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

건조한 길

구성 요소를 준비한 후에는 지방을 소금에 절이는 정도를 파악해야합니다. 차가운 길또는 건조라고도 불리우며 조미료, 소금 및 마늘로 문지른 제품을 실온에서 6-8 시간 동안 필름에 싸서 냉장고에서 2 일 동안 꺼내는 것을 나타냅니다. 습식 또는 고온 방법은 과정을 느리게 합니다. 처음에는 실온에서 3일 동안 염장을 진행한 다음 냉장고나 지하실 선반에서 고기를 3주 동안 더 염장해야 합니다.

소금에 절인 라드 레시피

모든 요리 전문가가 집에서 라드를 소금에 절이는 방법을 배우는 것이 유용합니다. 소금, 향신료 및 고기의 비율을 정확하게 계산하려면 단계별 조리법이나 사진이있는 조리법을 선택하는 것이 좋습니다. 반제품을 적절하게 담그거나 담그고, 할당된 시간을 기다렸다가 나중에 사용하기 위해 먹거나 훈제하는 것만 남아 있습니다. 기존 옵션염장은 소금물, 마늘, 뜨거운 매리 네이드 또는 건조 조미료를 사용합니다. 아래 조리법은 맛있는 요리를 요리하는 방법을 알려줍니다.

소금물에

• 준비 기간: 1주일.
• 인분: 40명.
• 접시의 칼로리 함량: 815kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 우크라이나식.

우크라이나어 조리법에 따르면 차가운 소금물에 담긴 라드는 일주일에서 한 달 동안 요리됩니다. 결과 제품은 냉동실에서 최대 6개월 동안 보관되며, 필요에 따라 꺼내어 얇은 조각으로 자릅니다. 호밀빵과 보르시, 양배추 수프와 함께 먹으면 가장 맛있다. 마늘 도넛. 육류 제품의 유용성은 매우 중요합니다. 겨울에는 몸을 따뜻하게하고 포화시킵니다.

재료:

• 라드 - 2kg;
• 물 - 1리터;
• 베이 리프 - 4 개;
• 소금 - 유리;
• 마늘 - 머리;
• 검은 후추 - 5 완두콩.

요리 방법:

1. 소금물 준비 : 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 끓여 식히십시오.
2. 베이컨을 작은 조각으로 자르고 다진 마늘로 창살.
3. 조각을 탬핑하지 않고 항아리나 다른 접시에 담고 월계수 잎과 검은 후추로 옮깁니다. 뚜껑으로 덮고 방에서 3 일 동안 담그십시오.
4. 소금, 냉장고에 보관하십시오.
5. 일주일 후 고기가 소금에 절이면 겨울 동안 냉동실에 보관하십시오.

마늘과 함께 건조 방법

• 조리시간: 3일.
• 인분: 40명.
• 접시의 칼로리 함량: 810kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

소금물이나 소금물을 사용하는 것보다 훨씬 빨리 지속되는 라드를 건염이 가능합니다. 결과 제품은 더 풍부한 맛을 갖지만 사용하기 전에 소금 덩어리를 청소해야합니다. 양피지에 보관하기 위해 냉동 보관하는 동안 소금이 부서지고 고기에 소금을 계속 첨가하도록하는 것이 좋습니다.

재료:

• 지방 - 2kg;
• 향신료의 혼합물 - 패키지;
• 검은 후추 - 10g;
• 설탕 - 10g;
• 마늘 - 머리;
• 소금 - 2 컵.

요리 방법:

1. 마늘을 갈아서 후추, 조미료, 설탕 및 소금을 섞고 베이컨 조각을 덩어리로 비벼줍니다.
2. 항아리 바닥에 소금 층, 라드 조각을 넣고 3 일 동안 뚜껑을 닫습니다. 냉장고에 소금.

마늘과 함께

• 준비 기간: 10일.
• 인분: 40명.
• 접시의 칼로리 함량: 816kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 우크라이나식.
• 준비 난이도: 보통.

마늘로 베이컨을 소금에 절이는 요리법은 매운 요리 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다. 향기로운 접시. 그를 위해 제품이 필요한 양을 정확히 흡수하고 너무 많이 걸리지 않기 때문에 마늘 머리와 소금에 대해 유감스럽게 생각해서는 안됩니다. 구운 베이컨을 뜨거운 피클과 함께 먹거나, 오후 간식으로 또는 늦은 저녁 식사 전에 간식으로 먹으면 맛있습니다. 유익한 기능얼린 후에도 보관하십시오.

재료:

• 지방 - 2kg;
• 마늘 - 머리;
• 검은 후추 - 10g;
• 굵은 소금 - 유리.

요리 방법:

1. 베이컨을 조각으로 자르고 다진 마늘, 갈은 후추 및 소금을 섞어 문지릅니다.
2. 에나멜 또는 세라믹 냄비의 바닥에 소금을 뿌리고 나머지 향신료를 놓고 베이컨을 놓습니다. 소금을 얹고 뚜껑을 닫고 냉장고 선반에 10일 간 소금을 올려주세요.

흡연용

• 조리시간: 2일.
• 인분: 40명.
• 접시의 칼로리 함량: 817 kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

훈제 용 소금 라드는 향신료의 혼합물이 사용될 것임을 암시합니다. 제품이 아로마로 고르게 포화되고 쾌적한 냄새와 맛을 얻을 수 있도록 전체 표면에 특수 제작된 슬롯에 놓는 것이 좋습니다. 조리법을 사용하면 요리 시간을 하루로 줄일 수 있지만 차가운 방법으로 베이컨을 훈제하려면 규정 된 2 일을 견디는 것이 좋습니다.

재료:

• 라드 - 2kg;
• 향신료 - 패키지;
• 마늘 - 머리;
• 소금 - 유리.

요리 방법:

1. 베이컨을 조각으로 자릅니다. 표면을 자르고 다진 마늘을 안에 넣으십시오.
2. 향신료, 소금을 섞어서 조각을 갈아서 양피지 또는 호일 위에 유리 팬 바닥에 놓습니다.
3. 덮개, 2 일 동안 소금.

집에서

• 조리시간: 3일.
• 인분: 20명.
• 접시의 칼로리 함량: 813kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 우크라이나식.
• 준비 난이도: 보통.

집에서 소금에 절인 라드를 요리하는 방법, 다음 조리법이 알아내는 데 도움이 될 것입니다. 소금물에는 간단한 사용이 포함됩니다. 암염검은 색과 딸기, 베이 리프 및 마늘과 같은 전통적인 향신료. 염분의 경우 향신료와 조미료의 모든 향기를 완벽하게 흡수하는 언더컷을 사용하는 것이 좋습니다. 결과 제품에는 풍부한 냄새와 섬세한 맛이 있습니다.

재료:

• 라드 - 1kg;
• 물 - 리터;
• 소금 - 130g;
• 마늘 - 6 정향;
• 베이 리프 - 5 개;
• 검은 후추 - 7 완두콩;
• 딸기 - 4 완두콩.

요리 방법:

1. 물에 소금을 녹이고 끓여 식힌다.
2. 베이컨을 조각으로 자르고 자르고 내부에 평평한 마늘 정향을 놓습니다.
3. 월계수 잎이 부서지고 위에 뿌립니다.
4. 소금물 용기 바닥에 베이컨을 놓고 후추를 넣고 소금물을 부으십시오.
5. 실온에서 하루 동안 억압 한 다음 냉장고에서 2 일 동안 소금물에 담그십시오.

뜨거운 염장

• 준비 시간: 2.5일.
• 인분: 20명.
• 접시의 칼로리 함량: 818kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

숙련 된 가정 요리사가 적당히 훈제 된 짠 맛과 매력적인 향이 특징 인 라드를 뜨거운 방법으로 소금에 절이는 것을 제안합니다. 그냥 빵에 찍어먹어도 맛있지만 감자튀김과 함께 드셔도 좋고 푸짐하게 걸쭉한 수프, 고기와 함께 메밀 죽입니다. 칠리는 에피타이저에 매운맛을 주며 염장을 합니다. 조리법은 완벽한 고기를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다.

재료:

• 신선한 지방 - 1.25kg;
• 마늘 - 머리;
• 물 - 리터;
• 소금 - 100g;
• 양파 껍질 - 소수;
• 베이 리프 - 2 개;
• 검은 후추 - 7 완두콩;
• 딸기 - 7 완두콩;
• 뜨거운 고추 - 1 꼬투리;
• 향신료의 혼합물 - 패키지.

요리 방법:

1. 물과 향신료로 채워진 껍질에서 소금물을 만드십시오. 2 분 동안 끓여서 베이컨을 조각으로 보냅니다.
2. 10분 조리 후 식힌 후 뚜껑을 닫고 냉장고 선반에 하루 정도 둡니다.
3. 소금물에서 말리고 분쇄 된 마늘과 섞인 향신료로 각 조각을 문지르고 집착 필름으로 덮으십시오.
4. 소금은 냉장고에서 하룻밤, 그 다음에는 냉동실에서 3시간 동안 절입니다.

고기 층으로

• 조리시간: 3일.
• 인분: 20명.
• 접시의 칼로리 함량: 812 kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 우크라이나식.
• 준비 난이도: 보통.

요리 전문가가 라드를 층으로 얼마나 맛있게 소금에 절이는지를 배우는 것이 유용 할 것입니다. 이 조리법지방산 함량으로 인해 칼로리 함량이 증가하고 유용성이 특징 인 맛있는 방향족 제품을 얻을 수 있도록 올바르게 수행하는 방법을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 매일 20-30g을 섭취하면 건강을 유지하고 신체에 필요한 비타민을 공급하고 지원하는 데 도움이 됩니다. 수제 레시피요리가 쉽다는 것을 암시합니다.

재료:

• 신선한 지방 - 1kg;
• 마늘 - 머리;
• 굵은 소금 - 100g;
• 향신료 - 패키지.

요리 방법:

1. 마늘을 조각으로 자르고 반제품의 표면에 상처로 배열하십시오.
2. 향신료와 소금으로 각 조각을 갈아서 피부가 아래로 향하도록 팬에 소금 층을 두십시오. 향신료를 뿌리고 천 타월로 덮으십시오.
3. 2일 동안 방에 소금을 넣고 추위에 1일 더 둡니다.

마늘 한 병에

• 요리 시간: 1.5시간.
• 인분: 20명.
• 접시의 칼로리 함량: 819kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

뜨거운 소금물이 사용되기 때문에 항아리에 마늘로 라드를 소금에 절이는 데는 상당한 시간이 걸립니다. 장기간 노출 후 완성된 짠 제품은 즉시 냉동실에 보관하여 냉동 조각을 꺼내 얇은 조각으로 자릅니다. 그들은 입안에서 녹고 풍부한 맛과 특유의 쾌적한 향기가 있습니다.

재료:

• 지방 - 1.15kg;
• 굵은 소금 - 소수;
• 마늘 - 4 정향;
• 베이 리프 - 4 개;
• 딸기 - 4 완두콩;
• 고추 - 4 완두콩;
• 붉은 후추 - 꼬집음;
• 커민 - 꼬집음.

요리 방법:

1. 베이컨을 긴 조각으로 자르고 마늘 정향을 넣습니다.
2. 갈은 향신료의 혼합물을 굴려서 항아리에 넣으십시오.
3. 항아리를 큰 대야에 넣고 항아리 어깨까지 물을 붓습니다. 뱅크가 뜨는 것을 방지하려면 하중으로 뱅크를 누르십시오. 1.5 시간 동안 약한 불로 끓입니다.
4. 시원하고 양피지로 조각을 싸서 냉동실에 보관하십시오.

빠른 방법

• 조리 시간: 2.5시간.
• 인분: 20명.
• 접시의 칼로리 함량: 811kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 우크라이나식.
• 준비 난이도: 쉬움.

요리 할 시간이 없다면 도움이 될 것입니다. 빠른 염장집에 있는 라드. 준비된 가볍게 소금에 절인 제품은 맛의 포화도가 다르지 않지만 여전히 식욕을 돋우는 맛있는 것으로 판명되어 손님에게 빨리 서빙하거나 보르시 장식, 다른 수프에 적합합니다. 요오드화 소금은 요리에 적합하지 않으므로 일반 암염을 섭취하는 것이 좋습니다.

재료:

• 지방 - 1kg;
• 고운 소금 - 100g;
• 고추 혼합물 - 10g;
• 심황 - 5g;
• 마늘 - 2 정향.

요리 방법:

1. 조각을 긴 스트립으로 자르고 향신료 혼합물로 문지르고 비닐 봉지에 넣으십시오.
2. 실온에서 2 시간 동안 소금을 바르고 향신료를 제거하고 강판 마늘로 문지릅니다. 30분 동안 냉장 보관하십시오.

아지카의 살로

• 조리시간: 2일.
• 인분: 20명.
• 접시의 칼로리 함량: 820kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 우크라이나식.
• 준비 난이도: 보통.

매운 애호가는 adjika와 함께 라드의 맛을 좋아할 것입니다. 이 과정에는 기성품 매장에서 구입한 adjika를 사용하는 것이 포함되며, 가장 날카로운 것을 사용하는 것이 좋지만 라드를 코팅하고 집에서타오르는 맛으로 직접 요리합니다. 어쨌든, 당신은 입에서 문자 그대로 "타는" 뜨거운 접시를 얻습니다. 미식가들은 그것을 높이 평가할 것입니다.

재료:

• 지방 - 1kg;
• 마늘 - 5 정향;
• adjika - 유리;
• 베이 리프 - 3 개;
• 소금 - 100g.

요리 방법:

1. 베이컨을 입방체로 자르고 마늘 조각으로 채우고 adjika로 코팅하고 소금을 뿌립니다.
2. 팬 바닥에 놓고 베이 리프, 나머지 마늘을 뿌립니다. 따뜻한 방에서 2 일 동안 소금을 바르고 호일로 싸서 냉동실에 보관하십시오.

지방을 소금에 절이는 향신료

경험 많은 요리사는 라드를 소금에 절일 때 사용하는 향신료가 매우 중요하다는 것을 알고 있습니다. 준비된 식사독특한 맛과 향. 다음은 산세용 조미료 믹스에 대한 몇 가지 윈-윈 옵션입니다.

논의하다

11 가지 방법으로 조리법에 따라 라드를 소금에 절이는 방법

1. 소금에 절인 라드 한 조각을 준비합니다.

2. 볼에 소금과 향신료를 섞는다. 소금에 절인 베이컨을 위한 특별한 키트가 있지만 쓰레기통에 그런 키트가 없으면 갈은 후추로 살 수 있습니다(간단한 검은색 하나, 약간의 향긋한 냄새, 빨간색은 잊지 마세요) , 고수풀. 색상의 경우 심황, 파프리카를 추가할 수 있습니다.

3. 필름이나 셀로판지에 지방을 붙입니다. 소금과 향신료로 모든 면에 조각을 잘 펴십시오. 라드에 소금을 너무 많이 넣지 마십시오. 필요한 만큼의 소금을 흡수합니다.

4. 기름에 절인 장아찌를 더 빠르고 맛있게 만들려면 가늘고 긴 칼로 구멍을 낸다. 소금과 향신료는 이 상처에 떨어지도록 문지릅니다.

5. 우리는 여기에 은행이 필요하지 않습니다. 접착 필름에 지방을 싸십시오. 따뜻한 장소에 두되 라디에이터나 히터 근처에는 두지 마십시오. 살사를 하루 동안 방에서 "쉬게"한 다음 한적한 서늘한 장소에 숨기십시오.

6. 이 조리법에 따라 소금에 절인 살로, 3-4일 후에 시도할 수 있습니다. 그러나 위에서 언급한 것처럼 오래 놓을수록 맛이 좋아지고 향신료 향이 가득 차게 됩니다.

7. 저녁 식사를 위해 라드를 자르기 전에 조각을 가져 와서 과도한 소금과 향신료로 칼로 닦으십시오. 조각을 씻은 다음 말려서 얇은 조각으로자를 수도 있습니다. 냉장고에 향신료에 지방을 저장할 수 있습니다. 얼더라도 완벽하게 자르고 거의 즉시 해동됩니다.