Cūkgaļas vārīšana krāsnī. Kā cept cūkgaļu cepeškrāsnī vienā gabalā. Smaržīga cūkgaļa krāsnī folijas gabaliņā

Gaļas ēdiens ir īsts prieks gaļas ēdājam, jo \u200b\u200bpatiesa laime ir ilgstoši piepildīt un vienlaikus iepriecināt savas garšas kārpiņas. Šodien pagatavosim labi pazīstamu un daudziem jau iemīļotu ēdienu - cūkgaļu, kas cepta cepeškrāsnī; nevienam nebūs atklājums, ka šāda veida gaļu var cept dažādos veidos.

Cepšanai var paņemt jebkuru cūkgaļas liemeņa daļu, izmantot dažādas garšvielas, marinādes un kulinārijas ierīces (folija / maiss / piedurkne) utt.

Šāda brīnišķīga šķirne ļauj pēc iespējas drosmīgāk eksperimentēt ar savu iecienīto gaļu, taču tas ir tās dzīvesprieks, jo mēs katru reizi varam iegūt kaut ko jaunu un neparastu.

Kura cūkgaļas daļa ir vislabākā cepšanai

Kas attiecas uz cūkgaļas liemeni, šeit viss ir pavisam vienkārši - cepšanai var ņemt pilnīgi jebkuru tā daļu: kaklu, šķiņķi, muguru vai plecu.

Bet, ņemot vērā gaļas gabala svaru un tauku saturu, viss nav tik vienkārši. Piemēram, cūkgaļas gabals (jebkurš), kas sver apmēram 1 kg, svara ziņā tiek uzskatīts par ideālu. Kā jūs varat iedomāties, mēs runājam par šī skaņdarba sagatavošanu kopumā.

Ļaujiet pagatavot ilgāku laiku, bet galu galā jūs saņemsiet tik pārsteidzošu garšu, ka neatcerēsieties pavadīto laiku. Ja nav pieejams kilogramu gabals, varat ņemt cūkgaļu, kas sver 700 g, bet ne mazāk.

Tauku saturs, kā likums, katra mājsaimniece nosaka pati. Bet pirms dodat priekšroku vienam vai otram gaļas gabalam, atcerieties, ka gan gaļas garša, gan sulīgums ir tieši atkarīgs no tauku klātbūtnes un daudzuma.

Piemēram, vārīta cūkgaļa bez taukiem pievils jūs ar sausumu; pārāk taukaina gaļa iznāks sulīga, bet tā garšas īpašības būs amatieris. Tāpēc gaļa ar plānu tauku slāni ir ideāla.

Sastāvdaļas

• - 1 kg + -
• Maltas ķimeņu sēklas, timiāns, majorāns - 1 šķipsna + -
• - 2 ēd.k. l. + -
• - 1 galva + -
• - garša + -
• - 200 ml + -

Mēs cepam pikantu cūkgaļu cepeškrāsnī soli pa solim līdz brūnai

Šo recepti var saukt par vienkāršu un klasisku, jo tajā mēs izmantojam mazs komplekts standarta ēdieni šim ēdienam un parastā cūkgaļas fileja. Prasmīgi apvienojot šos komponentus, mēs varam iegūt skaisti ceptu gaļu, kuru nebūs kauns pasniegt nevienam svētku galds.

Tiesa, esiet gatavs tam, ka kopējais gatavošanas laiks izstiepsies vairāk nekā 4 stundas, jo papildus cepšanai mūsu ēdienam būs jāiepūš un jāuzsūc visas smaržīgās sulas un pikantās notis.

1. Mana fileja, noslaukiet to ar papīra dvieļiem.
2. Cūkgaļas filejai mēs veicam griezumus, pēc tam ielieciet ķiplokus.
3. Gaļu berzē ar garšvielām (pipari, majorāns, ķimeņu sēklas un timiāns), pēc tam ieeļļo to ar augu eļļu. Mēs ievietojam mūsu pikanto gabalu ledusskapī uz 2-3 stundām (tas ir minimālais laika periods), un labāk to nosūtīt tur uz nakti.
4. Mēs sildām cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pa to laiku tas sasilst, sāliet mūsu gaļu, ielieciet to piedurknē vai karstumizturīgā traukā, piepildiet ar tīru ūdeni un ievietojiet cepeškrāsnī, lai cept 2 stundas. Periodiski gaļu nepieciešams aplaistīt ar sulu, kas izdalās cepšanas laikā.

Pēc 2 stundu gatavošanas cūkgaļa no krāsns ekstraktu un atstāj ievilkties plkst telpas temperatūra tikpat ilgi - 2 stundas.

Neuztraucieties, ka jums būs jāieelpo aromāti un jāatturas, lai nenospiestu sulīgo mīkstumu, jo tad jūs varat baudīt izcepto cūkgaļu ar atriebību.

Ēdienu gatavošana cūkgaļas gaļa krāsnī, lai arī tas ir vienkāršs process, tam tomēr ir savas īpatnības. Mēs aicinām jūs uzzināt vairāk par tiem mūsu portālā, noklikšķinot uz zemāk esošajām saitēm.

Šī kulinārijas tehnoloģija jūs acīmredzami patīkami pārsteigs, jo ēdiens pēc šīs receptes izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī ļoti skaists un "miecēts". Kārtīga ruddy garoza uz cūkgaļas gabala kļūs par īstu galda rotājumu, bet tās smarža visus pie banketu galda pie plāts piesaistīs.

Sastāvdaļas

• Cūkas kāja - 1,2 kg;
• Paprika - 1-2 ēdamkarotes;
• Sāls pēc garšas;
• Sinepes un kečups - katrs 2-3 ēdamkarotes;
• Lauru lapa - 1 gab.;
• Zemes estragons - 1 ēdamkarote;
• Medus - 2 ēdamkarotes

Kā cept cūkgaļu mājās soli pa solim: pavārs ar medu un sinepēm

1. Cūkgaļas kāju mazgājam zem tekoša ūdens, pēc tam nosusinām ar papīra dvieļiem.
2. Mēs uz gaļas no abām pusēm veicam vairākus punkcijas, bet vienmēr dziļus, lai ar savām rokām pagatavotā marināde pēc iespējas vairāk iekļūtu gabalā.
3. Apkaisa mūsu šķiņķus ar sāli un pēc tam ar rokām to berzē barojošajā mīkstumā.
4. Mēs sasmalcinām lauru lapu, apkaisa to šķiņķa augšdaļā un ļaujiet tai nostāvēties 5-7 minūtes, lai visi aromāti iekļūtu iekšpusē.
5. Tad gaļu apkaisa ar sausu estragonu. Bet, ja jūs nevarat atrast šādu garšvielu, nomainiet estragonu ar parastiem zemes pētersīļiem. Estragons (vai pētersīļi), tāpat kā iepriekš minētās garšvielas, jāberzē cūkgaļā. Mēs darām to pašu ar papriku.
6. Pēc sausajām garšvielām ir laiks berzēt kečupu un medu. Šo divu komponentu veidi var būt dažādi - pēc jūsu ieskata. Katru sastāvdaļu savukārt berzējiet cūkgaļas kājā.
7. Pēc medus mēs ņemam sinepes, tradicionāli uzklājam to uz celulozes virsmas un arī maigi to berzējam. Paņemiet tik daudz sinepju, cik gaļa var absorbēt.
8. Mēs pārklājam formu, kurā gaļas gabals tiks cepts, ar foliju, pēc tam uz tā uzliek mūsu šķiņķi, kas iemērc aromātiskās piedevās.
9. Aptiniet to folijā, ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes un pēc tam ielieciet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, lai ceptu līdz mīkstumam 180 grādos 1,5 stundas.
10. Pēc noteiktā laika mēs izņemam formu no krāsns, atlocām foliju, tādējādi atbrīvojot gaļas augšdaļu no tās "apspiešanas".
11. Mēs atkal sūtām šķiņķi uz krāsni, bet šoreiz tikai 15 minūtes. Ar šādu atklātu cepšanu cūkgaļa labi brūninās un iegūs skaistu karameļu nokrāsu.
12. Pēc 15 minūtēm mēs izņemam gaļu un atstājam to atdzist virtuvē, pārklājot ar pārtikas foliju, līdz tā pilnībā atdziest. Pretējā gadījumā, ja jūs neapsedzat cūkgaļu ar foliju, tā var vienkārši izžūt.

Aptiniet atdzesēto šķiņķi pergamenta papīrā un ielieciet to ledusskapī. Nākamajā dienā jūs varat to droši izmantot, sagriežot porcijās un skaisti pasniedzot uz galda.

Bet šī metode ir pieņemama, ja jūs izmantosiet gaļu ģimenes vajadzībām (brokastu vai vakariņu pasniegšanai kopā ar ģimeni), un, ja uzkoda uz svētku galda ir jāpasniedz karsta, tad pēc trauka izņemšanas no krāsns ļaujiet tai uzstājieties minūtes, pārklāta ar foliju 15, un pēc tam izmantojiet, kā norādīts.

Cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas pagatavošanai ir daudz iespēju. Šāds recepšu sortiments dod ne tikai izvēles tiesības, bet arī iespēju nogaršot pazīstamu gaļu pilnīgi jaunā veidā.

Ja aprakstītās receptes neapmierināja jūsu gastronomiskās slāpes vai vēlaties kaut ko vēl oriģinālāku, tad pievērsiet uzmanību tālāk norādītajām receptēm. Starp tiem jūs noteikti izvēlaties kaut ko pēc savas gaumes un ieskatiem.

Tauku slāņa dzeltenā krāsa norāda uz dzīvnieka vecumu. Gaļa būs cietāka nekā tā, kurai ir baltas dzīslas.

Kā garšīgi pagatavot cūkgaļu cepeškrāsnī, lai tā būtu mīksta un sulīga

• Lai cūkgaļa būtu mīksta, izmantojiet gaļas āmuru. Sadalot muskuļu šķiedras, mīkstums būs mīksts un vārīšanas laikā neuzsūks daudz eļļas.
• Gaļas maigumam izmantojiet viegli skābas marinādes. Nepārlieciet to ar skābi, pretējā gadījumā tas var padarīt gaļu "gumijotu".

• Sālīšana mīkstina gaļu. Tajā pašā laikā gaļa iekšpusē saglabā mitrumu, kas padara to sulīgu.
• Lai iegūtu sulīgas un mīkstas karbonādes, apcepiet tās pannā līdz garozai, pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī.
• Kad gaļa ir izcepusies, ļaujiet tai sēdēt. Ja jūs sākat sagriezt gabalos, tad no tā izplūst sula.
• Cūkgaļas maigākā daļa ir fileja. Pēc vārīšanas krāsnī tas vienkārši izkusīs mutē.
• Lai iegūtu vairāk mīkstināšanas, vārīšanas laikā pievienojiet karoti cukura.

Marināde

Ja jūs gaļu iepriekš marinējat emaljas traukā, jūs saņemsiet garšīgāku ēdienu ar patīkamu aromātu. Marināde spēj atklāt labāko gaļas aromatizētāju pusi.

Pēc gaļas kārtīgas mazgāšanas ar ūdeni berzējiet to ar sāli un garšvielām un pildiet ar rīvētu ķiploku. Tad ielieciet to marinādē 6 stundas vai ilgāk. Lielākajai daļai recepšu sauss baltvīns vai citrona sula, pievienojot vīna etiķis.

Vieglākā recepte pikantai marinādei uz 1 kg gaļas

Neprasa daudz pūļu, uzlabo garšu.

Sastāvdaļas:

• 30 - 40 ml augu eļļas,
• 1 - 1, 5 tējkarotes apiņu - suneli,
• 500 g sīpolu
• 0,5 tējk. Sarkano un melno piparu maisījums,
• sasmalcinātas lauru lapas un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet sīpolu līdz biezeni ar gaļas mašīnā vai rīve.
2. Samaisiet pārējās sastāvdaļas ar sīpolu un pievienojiet gaļu.
3. Uzglabāt no 5 stundām līdz dienai.
4. Ielieciet uzmavu, nosūtiet uz krāsni.

Citrona-konjaka marināde 1 kg cūkgaļas

Alkohols var mīkstināt sausu gaļu. Šo marinādi var izmantot grilēšanai, cepšanai mazos gabaliņos vai cepšanai.

Sastāvdaļas:

• 10 g ingvera
• 10 - 15 ml citrona esences,
• 40 - 50 ml konjaka,
• 30 g sinepju
• 3 ķiploka daiviņas
• jebkuras garšvielas.

Sagatavošana:

1. Sarīvē vai pievieno zemi.
2. Sajauciet ingveru, konjaku, sinepes un citronu sulu.
3. Visam pievieno rīvētu ķiploku ar garšvielām.
4. Atstāj ledusskapī uz 1 stundu. Tas ir pilnīgi pietiekami.

Laika un gatavības noteikšana

Virtuves prieku cienītājiem būs jautājums "Cik ilgs laiks būs cūkgaļas cepšanai?"

Gatavības noteikšana ir vienkārša. Pietiek to izurbt ar dakšiņu. Ja ir izplūdis spīdīgs, dzidrs šķidrums, trauks ir gatavs pasniegšanai. Pirmā pusstunda jācep pie + 210 - +240, pakāpeniski samazinot to līdz + 190 grādiem.

Ko jūs varat pagatavot ar cūkgaļu krāsnī?

Cūkgaļa folijā

Sastāvdaļas:

• 1 - 1, 2 kg cūkgaļas,
• 1 liela ķiploku galva
• 1 - 2 ēd.k. l. mājās gatavota majonēze vai skābs krējums,
• 1, 5 - 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
• 3- 4 sasmalcinātas lavrushka lapas,
• 1 rozmarīna filiāle,
• 3 - 4 šķipsniņas sāls,
• 2 mazas maltu melno piparu šķipsnas.

Sagatavošana:

1. Gabalā mēs neveicam griezumus ar nazi līdz galam. Tie palīdz gaļai labāk marinēties. Ja gaļas gabals ir mazs un gaļa jau ir marinēta ilgāk par 1 stundu, tad sagrieziet to.
2. Ķiploku daiviņas izlaiž caur ķiploku presi vai smalki sagriež.
3. Eļļojiet gaļu ar sāls, melno piparu, lavrushka, rozmarīna, ķiploku un jebkuru garšvielu maisījumu.
4. Mēs pārklājam piparu gabalu ar majonēzi vai medus un sinepju maisījumu un 2-3 stundas noņemam aukstumā.
5. Gaļas rullīti folijā ievieto krāsnī vai cepeškrāsnī. Ja vēlaties, šādā iepakojumā varat ievietot žāvētas plūmes un ābolus. Mēs ievietojam cepeškrāsnī cepšanai + 210 - 250 grādos pusstundu, pēc tam + 150 grādos 60 - 70 minūtes.
6. Izgrieziet saišķīša augšpusē nelielu apaļu atveri, lai gaļa apbrūninātu. Ja sautējums atbilst jūsu gaumei, tad bedre nav nepieciešama, tad gabals tiks cepts tā sulā. Mēs turam, līdz gatavs.

Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa ar sinepēm un medu folijā

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 0, 8 - 1 kg,
• ķiploki - 1 maza galva,
• lauru lapa - 1-2 gab.,
• medus - 1 ēdamkarote. l,
• sinepes pārklājumam,
• melnie pipari, sāls, koriandrs - pēc izvēles,
• 0,5 litri sarkanvīna,
• 1 ābols, nedaudz žāvētu plūmju - dekorēšanai.

Sagatavošana:

• Nogrieztos mizotos ķiplokus sagriež šķēlēs;
• Mēs mazgājam un nosusinām gaļas gabalu ar dvieli;
• Mēs veicam griezumus ar nazi un ievietojam ķiploka daiviņas un lavrushka tajās;
• Gaļu berzē ar paprikas un sāls maisījumu;
• Apberiet cūkgaļas gabalu ar medu un sinepēm;
• Apkaisa gabalu ar koriandru;
• Visu piepilda ar vīnu, visu pārklājot ar pārtikas plēvi, un atstājiet to šādā formā aukstā vietā 5 - 6 stundas.
• Mēs notīra ābolu no sēklām, mizu un sagriež gredzenos;
• Aptiniet marinēto gabalu folijā, pievienojiet ābolu un žāvētas plūmes;
• Mēs ieliekam cepešpannu cepeškrāsnī 90 minūtes 180 grādu temperatūrā.
• Pēc 45 minūtēm nedaudz atlociet foliju;
• Mēs periodiski ielej gabalu marinādes;
• Trauks ir gatavs pasniegšanai. Jūs varat iepriekš izrotāt ar žāvētām plūmēm un ābolu.

Cūkgaļa, kas cepta cepeškrāsnī piedurknē, ātri un garšīgi

Sastāvdaļas:

• kakls - 1 - 1,5 kg,
• ķiploki 4 - 5 krustnagliņas,
• lavrushka - 2 gab,
• provansas garšaugi un koriandrs - 2 - 4 tējkarotes,
• sāls 2, 5 - 3 tējk

Sagatavošana:

1. Lai padarītu gaļu maigu un sulīgu, mēs izmantojam mitru sālīšanas metodi. Nomazgāto un ar dvieli nosusināto gaļu pilnībā iegremdējam marinādē. Piemēram, sajauciet ar 1 litru karsta ūdens, 2,5 tējk sāls, 0,5 ēd.k. l koriandrs, šķipsniņa Provansas garšaugu, 2 sasmalcinātas lauru lapas. Iegremdējiet gaļu sālījumā, tiklīdz tā atdziest. Ļaujiet gaļai sālīt 3 - 6 stundas.
2. Gaļai stāvot, izņemiet to un nosusiniet ar dvieļiem, berzējiet to ar sāli, koriandru un 1 tējkaroti Provansas garšaugu, lai pievienotu garšu.
3. Mēs sagriež ķiplokus tā, lai tos varētu pildīt ar gabalu, vispirms šim nolūkam ar nazi izdariet caurdurumus gaļā.
4. Mēs sasienam gabalu ar biezu pavedienu tīkla formā un ievietojam to piedurknē, izveidojot tajā 3 - 4 mazus caurumus.
5. Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz + 180 grādiem. Mēs cepam līdz maigumam, ko mēs pārbaudām ar punkcijām ar dakšiņu, nazi vai zobu bakstāmo.
6. Kad trauks ir gatavs, ļaujiet tam nostāvēties 15 - 20 minūtes.

Cūkgaļa, kas cepta cepeškrāsnī majonēzē un sinepēs

Sastāvdaļas:

• gaļa - 0,8-1 kg,
• 1 ēd.k. l sinepes,
• skāba krējuma un majonēzes 2 ēd.k. l,
• visi garšaugi, melnie pipari, sāls un ķiploki pēc garšas,
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

1. Mēs ievietojam krāsni līdz 180 grādiem. Un mēs izgatavojam pārklājumu, sajaucot majonēzi, sinepes, skābo krējumu, piparus un zaļumus.
2. Mēs apkaisa cūkgaļas gabalu ar ķiplokiem, sāli un mēteli.
3. Mēs to izklājam uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu.
4. Mēs visu ievietojam krāsnī uz 18–20 minūtēm.
5. Pēc tam uz cepešpannas pievieno 1,5 cm ūdens, pārklāj to ar foliju un atstāj 60 - 65 minūtes.
6. Pēc stundas mēs pārbaudām gaļu. Mēs noņemam foliju. Vajadzētu palikt nedaudz ūdens. Un atkal mēs turam krāsns siltumā, līdz veidojas garoza.

Viss ir gatavs! Var ēst aukstu un karstu.

Cepeškrāsnī vārītas marinētas cūkgaļas recepte

Ideāli gaļas gabali cūkgaļas pagatavošanai - šķiņķa iekšpuse, cūkgaļas kakls vai fileja. Ar krūtīm ir grūtāk strādāt.

Sastāvdaļas:

• 1, 5 - 2 kg cūkgaļas filejas,
• 2 mazas ķiploku galvas,
• 2 vidēji sīpoli,
• 1 tējk. maisījums ar sausu sinepju slaidu,
• 1 tējkarote sāls, 1 tējkarote garšvielu un pipari.

Sagatavošana:

1. Ķiploku daiviņas gareniski sagriež gabaliņos un pārkaisa piparu un sāls maisījumā.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un pabeidziet sinepes.
3. Mēs pārklājam griezumus.
4. Berzējiet sīpolu un sinepju maisījuma gabalu un ielieciet to pāris stundas aukstumā. Jums nav nepieciešams marinēt.
5. Cepiet folijā ietītu gabalu + 200 grādu temperatūrā pāris stundas.
6. Atveriet foliju 15 minūtes pirms krāsns izslēgšanās, lai gaļa būtu brūna.

Cūkgaļa ar pienu garšvielās

Šādai cūkgaļai nav nepieciešams kodināšanas process. Izrādās sulīgs un ruddy.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa 1 - 1,2 kg,
• 0,5 l piena,
• 4-5 ķiploka daiviņas.

Garšviela:3 - 5 gabali krustnagliņu, 7 - 8 kardamona gabali, 0,5 tējk ar slaidu muskatrieksts, 1 tējkarote timiāna, sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Pārgrieziet 2 - 3 ķiploku daiviņas uz pusēm, pārējās 2 nospiediet zem preses.

Uz piezīmes!

Šajā posmā gaļu nav nepieciešams sālīt.

• Gabalu berzē ar rīvētu ķiploku un garšvielu maisījumu.
• Mēs ieliekam formu. Labāk dziļi.
• Iesildītu pienu, bet ne vārot ar kardamonu un timiānu, ielej veidnē no sāniem, neliecot gaļu no augšas, līdz sienas augstumam 2 - 3,5 cm.
• Pienam pievienojiet ķiploku daiviņas un cieši pārklājiet ar foliju.
• Mēs sildām cepeškrāsni līdz + 210 - 220. Mēs cepam gaļu 25 minūtes. Tad mēs to samazinām līdz + 170 grādiem un turpinām cept vēl 45 minūtes. Ja piens ir iztvaicējis, pievienojiet.

Uzmanību!

Visu laiku, kamēr lielākā piena daļa ir iztvaikojusi, pārlej ar karoti pārpalikumus. Tas padarīs cūkgaļas garozu.

• Pēc stundas cepšanas noņem foliju un virsū pievieno gabalu. Mēs turpinām cept atvērtā formā vēl 30 minūtes, līdz tie ir pilnībā pagatavoti.

Piemērotas mērces cepeškrāsnī ceptai cūkgaļai

Jebkura gaļa, kas cepta cepeškrāsnī, bez šaubām, neatstās nevienu vienaldzīgu tās unikālā aromāta, smalkās struktūras un sulīguma dēļ. Jūs vienmēr vēlaties iegremdēt garšīgu kumosu mērcē, kas ar to lieliski harmonizēsies.

Cūkgaļas ābolu mērce

Tā pagatavošanai nepieciešami saldskābi āboli. Antonovka šķirne ir ideāla.

Sastāvdaļas:

• 500 g ābolu
• 300 g ūdens
• 50 g cukura
• puse citrona.

Sagatavošana:

1. Noņemiet mizu no āboliem un noņemiet serdi.
2. Sagriež mazos gabaliņos.
3. Vāriet saldā ūdenī 20 minūtes, līdz tie ir pilnībā mīkstināti.
4. Noslaukiet visu masu caur sietu vai ar blenderi un atdzesējiet.

Pikanta skāba krējuma mērce

Nekomplicēta recepte... Tās maigajai garšai ir neliels sakodiens un tā lieliski sader ar ceptas cūkgaļas gaļu. Tam ir atļauts pievienot iecienītākās garšvielas.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze gaļas buljons,
• 1 glāze krējuma
• 1 ēd.k. l tomātu pasta,
• 2 ēd.k. l milti
• pipari un sāls pēc garšas
• 50 - 60 g sviests pasivēšanai,
• 2 sīpoli.

Sagatavošana:

1. Sautējiet miltus sviestā līdz zeltaini brūnai.
2. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu, tomātu pastas un apcep uz lēnas uguns 2 - 3 minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Ielej skābo krējumu un buljonu, vāriet 7 - 8 minūtes.
4. Pievieno garšvielas.

Pātagu mērci

Sagatavots bez termiskās apstrādes. Jums vienkārši jāsajauc viss ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem.

Sastāvdaļas:

• 150 g skāba krējuma, ķekars jebkādu zaļumu,
• 2 - 3 ķiploka daiviņas,
• šķipsniņu piparu, papriku, kurkumu.

Sagatavošana:sajauciet visas sastāvdaļas, iepriekš tās sasmalcinot. Pievieno sāli.

Rezultāts

Ja izvēle ar vēlamo cūkgaļas ēdienu ir noteikta, tad jūtieties brīvi. Gaļas cepšanas laikā varat pagatavot pāris vieglus salātus. Ņemot vērā visus gatavošanas trikus, jūsu ēdiens atradīs pozitīvu atbildi no katra viesa. Un sieviešu puse noteikti nāks pie jums pēc receptes.

Labu apetīti!

Saki paldies par rakstu 1

Cūkgaļa ir īpaši garšīga, ja vārīta krāsnī. Plānās taukainās šķiedras, vienmērīgi cepot, šķiet, izšķīst, padarot ēdienu maigu, sulīgu, piesātinātu ar mērču un garšvielu aromātu. Mūsu rakstā uzreiz tiek piedāvātas vairākas iespējas, kā cūkgaļu cep gabaliņos krāsnī. Receptes ar fotogrāfijām palīdzēs jums pārliecināties, ka jūs to pareizi pagatavojat un gaļu skaisti ievietojat traukā. Tātad, apskatīsim katru recepti tuvāk.

Gabali krāsnī ar mērci

Cūkgaļas pagatavošanai cepeškrāsnī ir ieteicams sautēt liels skaits mērci (buljonu), tad tas neizžūs. Turklāt vārīšanas ilguma dēļ, kurā iztvaiko šķidrums, gabaliņiem ir laiks uz augšu brūnināt, kā arī absorbēt visu garšvielu aromātu.

Nākamajam ēdienam cūkgaļu pēc iepriekšējas cepšanas cep gabaliņos cepeškrāsnī. No augšas gaļu ielej ar vistas buljonu ar pikantām garšvielām un rīvētiem dārzeņiem. Lai to izdarītu, sīpolu, burkānu un ķiploku sasmalcina blenderī, pēc tam nedaudz apcep uz pannas un tikai pēc tam sajauc ar buljonu. Trauku zem vāka trauku gatavo 2,5 stundas 180 grādu temperatūrā.

ciemata stils sinepju-alus mērcē

Šī ēdiena pagatavošanai izmanto ēstgribu saturošas gaļīgas ribas (2,5 kg). Tikmēr saskaņā ar šo recepti cūkgaļu var cept arī cepeškrāsnī gabalos. Lai iegūtu gaļai zeltaini brūnu garoziņu, to vispirms apcep ar lielu karstumu, vienā slānī liekot ribas brazierī. Tad tie jāpārnes uz šķīvja, un pudelīti (0,33 l) gaišā alus ielej brazerī tieši taukos, kas veidojas ribu cepšanas laikā. Ļaujiet alum vārīties, lai visi tauki tiktu noņemti no braziera malām.

Citā pannā sautējiet sīpolus, burkānus, selerijas un ķiplokus (4 krustnagliņas). Pēc 10 minūtēm cepetim pievieno ½ glāzi vistas buljona un sojas mērce (2 ēdamkarotes). Tumšojiet maisīšanas temperatūru uz mazas uguns 10 minūtes.

Ielieciet ribiņas brazierī ar alu, uz augšu izdaliet dārzeņus ar buljonu, pēc kura ir nepieciešams nosūtīt trauku uz cepeškrāsni.

Ribiņas vai cūkgaļa cepeškrāsnī 1,5 stundas gatavosies gabalos. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām gaļa jāieeļļo ar brūnā cukura mērci, sinepju graudiem un balzamiko etiķi (katrā pa 3 ēdamkarotēm). Tas piešķirs ribām karameļu krāsu.

ar fenheli

Cūkgaļas karbonādes ir bagātākas pēc garšas, pateicoties asajam fenheļa aromātam. Pašā vārīšanas sākumā augu sakni sagriež lielās šķēlēs, un pēc tam to izmanto, lai mērcei un gaļai pievienotu garšu un aromātu.

2,5 cm biezas cūkgaļas karbonādes berzē ar sāls un piparu maisījumu un apcep dārzeņu eļļa (2 ēdamkarotes) abās pusēs 7 minūtes. Pēc tam gaļa jāpārnes uz šķīvja. Pa to laiku tajā pašā brazerī ielieciet sasmalcinātu fenheli, ķiplokus un nelielu sīpolu, tējkaroti timiāna un karsto papriku (¼ tējkarote). Sautē 5 minūtes, līdz fenheļa krāsa ir brūna. Pēc tam pievienojiet vistas buljonu un sausu vermutu (½ tasi katrā), ļaujiet tam vārīties, pēc tam jūs varat atgriezt gaļu brazer.

Pēc tam sūtiet cūkgaļas karbonādes mērcē uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 15 minūtes. Gaļu gatavos zem vāka 200 grādu temperatūrā. Pēc norādītā laika brazier ir jānoņem, gaļa jāuzliek uz trauka un mērce jāsasniedz vēlamajā konsistencē. Tam būs jāpievieno arī Dižonas sinepes, citronu sula (1 tējk.) Un miziņa (½ tējk.).

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas plecs

Pašā šī ēdiena pagatavošanas sākumā apmēram 1,5 kg smags cūkgaļas plecs tiek sagriezts lielos gabaliņos, nosusināts ar dvieli, sāls, pipari un no visām pusēm apcepts olīveļļā (2 ēdamkarotes). Pēc tam gaļu izliek uz šķīvja, un tajā pašā sulā turpina cept dārzeņus: vispirms sīpolus, tad burkānus un selerijas (kātu). Sautēšanas beigās pievieno tomātu pastu (2 ēdamkarotes), kā arī buljonu vai ūdeni (350 ml). Pēc tam gaļu atgriež brazerā un trauku nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Ir svarīgi nodrošināt, lai šķidrums sasniegtu gaļas līmeni.

Cepeškrāsnī cepti cūkgaļas gabali būs gatavi pēc 3 stundām. Gatavību var pārbaudīt ar dakšiņu, kurai vajadzētu viegli iekļūt gaļā. Sāls un pipari, ja nepieciešams, trauku pirms pasniegšanas.

Sulīga cūkgaļa no krāsns

Lai pagatavotu šo ēdienu, cūkgaļas plecu, kas sver 1,3-1,5 kg, sagriež 6 daļās (porcijās). Katru gabalu nosusina ar dvieli, sāli un pipariem. Pēc tam cūkgaļu 4 minūtes no abām pusēm cep cepeškrāsnī kausētā bekonā (1 ēdamkarote). Tad gaļai gaļas traukā pievieno burkānus, sīpolus, selerijas kātiņu (2 gab.) Un dažas ķiploka daiviņas. Cūkgaļa tiks sautēta pikantā veidā ābolu sula (2 glāzes) un vistas buljons (1 glāze). Ja iespējams, sulu aizstājiet ar ābolu sidru tādā pašā daudzumā.

Cūkgaļa cepeškrāsnī tiek pagatavota gabalos 150 grādos 3,5 stundas. Gaļu pasniedz ar rīsu vai kartupeļu piedevu un aromātisku ābolu mērci.

Gabali katlā un folijā

Mēs piedāvājam pagatavot vēl divus vienkāršus, bet ļoti garšīgas maltītes no gaļas. Ja cūkgaļa gabaliņos krāsnī, kuras receptes ar fotoattēlu tika uzrādītas iepriekš, prasa daudz laika un sastāvdaļu gan mērces, gan gaļas pagatavošanai, tad šeit viss ir daudz vienkāršāk. Trauku gatavo katlā, kurā pietiek tikai ielādēt visas sastāvdaļas un stundas laikā jūs varat izbaudīt garšu sulīga gaļa... Recepte paredzēta vārīšanai 1 litra katlā.

Pirms sākat cūkgaļas gabaliņu (300 g) ievietošanu katlā, tie ir jāapcep augu eļļā, līdz izveidojas garoza. Ugunij jābūt stiprai, tad visa sula paliks iekšā. Pēc tam apkuri var samazināt, un gaļai var pievienot sēnes (200 g) un sīpolus. Pēc cepšanas tie no pannas jāpārnes katlā, jāaizpilda ar ūdeni (500 ml), sāli, pipariem un jānosūta cepeškrāsnī uz 1 stundu, pēc tam, kad to iepriekš sasilda līdz 180 grādu temperatūrai. Pēc kāda laika noņemiet katlu, pievienojiet tam rīvētu sieru (100 g) un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Otrā recepte ir cūkgaļa folijas gabaliņos krāsnī. Lai pagatavotu ēdienu, kas jums būs nepieciešams cūkgaļas plecs, sagriež lielos gabaliņos. Pirmkārt, gaļa tiek sālīta, piparus un sajauc ar sīpolu gredzeniem. Tad cūkgaļas trauku, kas pārklāts ar pārtikas plēvi, nosūta ledusskapī vismaz 3 stundas kodināšanai. Pēc noteiktā laika gabalus vienā kārtā un tikai dažus gabaliņus (it kā pa daļām) pārnes uz foliju, veidojot no folijas garus kotletus. Tad katrs gabals tiek izlikts uz režģa un cep 200 grādu temperatūrā 45 minūtes. Gaļa ir ļoti sulīga un garšo pēc īsta bārbekjū.

Smaržīga, sulīga cūkgaļa, kas cepta gabalā krāsnī, ir lieliska izvēle gaļas ēdiens par svētkiem. Jūs varat to pasniegt karstu, uzliekot to uz liela trauka, kuru ieskauj cepti kartupeļi, svaigi vai marinēti dārzeņi, zaļumi, rīsi. Vai arī atdzesē un sagriež šķēlēs - tas būs brīnišķīgi auksta uzkoda, garšīgākas un veselīgākas par veikalu desām.

Un vienā, un citā versijā gaļa būs ļoti garšīga - maiga, maiga, sulīga, ar garšvielu un garšvielu aromātiem. Labāk to marinēt dienu iepriekš, vakarā, un turēt ledusskapī 10–12 stundas vai pat dienu, ilgstoša marinēšana būs izdevīga. Un jūs varat arī iepriekš cept cūkgaļas gabalu, un pirms pasniegšanas to uz galda, uzkarsējiet vai pagatavojiet aukstos gaļas gabalus. Lai gan manai gaumei tas labāk garšo karstuma karstumā, es cenšos laiku noteikt tā, lai to dabūtu ārā no krāsns un uzreiz uz galda.

Cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas recepte

• Liesa cūkgaļa gabalā - 800 g;
• galda sāls (vai akmens) - 1 tējkarote;
• ķiploki - 3 lielas krustnagliņas;
• koriandra zirņi, melnie piparu graudi - katrs 1 tējkarote;
• malta saldā paprika - 1,5 tējk;
• krustnagliņas - 5-6 gab.
• baltie piparu graudi - 0,5 tējk. vai 1/3 zemes;
• franču sinepes (ar sēklām) - 2 tējk.

Kā cept cūkgaļu cepeškrāsnī ar veselu gabalu

Jums var šķist, ka ir daudz garšvielu, pēc tam samaziniet daudzumu un izvēlieties smaržīgu buķeti pēc savas gaumes. Saskaņā ar šo recepti cepta cūkgaļa izrādīsies pikanta, ar garšvielu garozu. Visus zirņus sasmalcina javā kopā ar krustnagliņām. Tad sajauciet ar papriku un rupjo sāli, parasto galda sāli. Ķiploku daiviņas sagriež plānās šķēlēs. Rullējiet aromātiskā pikanta maisījumā.

Nomazgājiet cūkgaļas gabalu, noslaukiet to ar dvieli, bet ne sausu, bet tā, lai mitra virsma paliktu. Mēs caurduram gaļu ar nazi, nazi noņemam malā, nenoņemot to no punkcijas. Ievietojiet caurumā ķiploku daiviņu, ar pirkstu iespiediet to dziļāk mīkstumā. Mēs izņemam nazi, bedre nekavējoties aizveras, un ķiploki ir aizvērti no visām pusēm. Šī metode ir ērta, jo, berzējot gabalu ar garšvielām, ķiploki neizkritīs.

Mitru virsmu pārkaisa ar maltām garšvielām, berziet to dziļāk ar rokām, masējot gaļu no visām pusēm.

Virsu pārklāj ar franču sinepēm. Tas nav pikants, drīzāk tas ir vajadzīgs, lai uz ceptas cūkgaļas gabala "teksturētāku" garozu. Mēs atstājam cūkgaļu marinēties traukā ar vāku vai cieši pievelciet to ar foliju, ielieciet ledusskapī vismaz 8-10 stundas, bet es parasti turu nakti vai apmēram dienu. Stundu pirms cepšanas mēs izņemam gaļu tā, lai tā nedaudz sasilst. Mēs ieslēdzam krāsni, mums vajag 200 grādu temperatūru. Lai ceptu cūkgaļu ar kodumu krāsnī, jums ir nepieciešams cepšanas trauks un folija. Ielieciet gaļu veidnē, uz augšu pārklājiet to ar foliju.

Ieliksim karsta krāsns, Es cepu vidēji 200 grādos. Pēc 40-45 minūtēm noņem foliju, pazemina temperatūru līdz 180 grādiem. Mēs cepam vēl 10-15 minūtes, pēc tam palielinām līdz 220 grādiem, lai gaļa būtu brūna. Pēc piecām minūtēm izslēdziet uguni.

Cik daudz cept cūkgaļu cepeškrāsnī

Dažāda lieluma gaļas gabalus cep dažādos laikos un dažādās temperatūrās. Standarta ieteikumi: mazam cūkgaļas gabalam, kas sver 1-1,2 kg. aizsargtīklam vajadzēs stundu un vēl 10 minūtes, temperatūra ir 180-200 grādi. Apskatiet savas krāsns stiprumu - ja tas ir vājš, tad 200 grādi, ja tas labi un ātri cep, tad pietiek ar 180. Pēc uguns izslēgšanas atstājiet gaļu 10-15 minūtes, lai "atpūstos"

Lielam gabalam laiku aprēķina pēc šāda principa: uz katriem 500 gramiem gaļas (cūkgaļas) 30 minūtes 180-190 grādu temperatūrā + vēl 30 minūtes cepšanai. Piemēram, lai ceptu 2 kg cūkgaļas gabalu, būs nepieciešamas 2 stundas un 30 minūtes.

Laiks ir atkarīgs no gabala formas: bieza, bet īsa, gara vai apaļa (plecu lāpstiņa, kakls, ābols) cepšanai prasa vairāk laika nekā gara un plāna (fileja, fileja).

Lai iegūtu gaļu ar zeltaini brūnu garoziņu, neilgi pirms vārīšanas beigām jums jāatver folija vai jāsagriež cepamais maiss. Cepeškrāsnī gabaliņā ceptas cūkgaļas aromāts būs tāds, ka diez vai jums ir pacietība gaidīt, kamēr gaļa būs gatava!