Kā pagatavot kuiļa ceļgalu: recepte ar sautētu kāpostu piedevu. Cepts kuiļa ceļgals - recepte ceptu cūkgaļas knābju pagatavošanai čehu valodā Soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Čehu ēdiens Vepřové koleno nozīmē kuiļa ceļgalu vai vienkārši cūkas snuķi (Vepř ir jauns kuilis). Šis ēdiens ir lepnums Čehu virtuve un dekorēšana jebkuram galdam. Nevainojami pasniegts 1 liels gabals kas sver no 1 kg uz 1 trauku. Tas nāk ar dārzeņu piedevām, kā arī dažādām mērcēm. dzer šo sātīga maltīte ieteicams, protams, alus.

Lai pagatavotu šo ēdienu, tiek izmantota cūkas kājas aizmugure, jo tā ir gaļīgāka un lielāka par priekšpusi.

Gatavošanas process ir garš, bet vienkāršs. Vispirms stilbiņu izvāra, tad cep.

Labāk vārīt tumšā alū, sanāks vairāk smaržīgs gabals gaļu. Lai gan jūs varat vienkārši ūdenī. Ilgums ir atkarīgs no vēlamā maiguma. Parasti tas ir 2-3 stundas. Pirms cepšanas sasmērē vai nu ar sojas mērci, vai medus-sinepēm, vai vienkārši medu, pēc tam cep cepeškrāsnī, līdz izveidojas garoza.

Garnējumam tradicionāli izmanto štovētus kāpostus vai kartupeļu biezputra. Papildus tiek pasniegtas vairākas mērces un skābie gurķi.

Gatavosim tradicionālo cūkgaļas gurnu ar štovētiem kāpostiem. Ļoti ieteicams ēdiena gatavošanai.

Noteikti daudzi no jums ir bijuši Čehijā un pašā Prāgā. Ja tā, tad viņi sēdēja Vecpilsētas laukumā, kas smaržo pēc dūmiem un ielas iesmu aromāta. Vai centra seno ielu kafejnīcās un restorānos. Un, protams, ja viņi nepasūtīja, viņi redzēja populārākos un slavens ēdiensČehu virtuve - Veprevo Knee. Un tiem, kam vēl nav bijusi iespēja apciemot mūsu draugus slāvu, šodien es jums pastāstīšu, kā to pagatavot, lai savās virtuvēs ienirt mājīgā, apmierinošā, unikālā čehu atmosfērā.

Mums vajadzēs cūkgaļas gurnu un daudz alus. Jā, jā, jūs dzirdējāt pareizi - daudz tumša svaiga alus, bet ne jau ierīšanai, kā ieteiktu labais karavīrs Šveiks, bet gan mūsu topošā Kuiļa ceļgala marinādei.

Tūlīt brīdināšu - trauks necieš satraukumu, taču tiek pagatavots visvienkāršākajā veidā, jo kulis ir iepriekš iemērcēts tumšais alus un garšvielas no vienas līdz trim dienām, un tad sautē vai cep. Pareiza un ilgstoša apakšstilba kodināšana - galvenais noslēpumsČehu ēdieni, ja vēlaties pusdienot mājās gluži kā Prāgas kafejnīcā Vecpilsētas laukumā un kļūt par čehu brāli.

Tāpēc mēs sūtām vīriešus uz tumsu nefiltrēts alus, labāk svaigi brūvētā, vai samtaini, bet ne ļoti rūgti, tas ir svarīgi, bet mēs paši ejam uz tirgu vai uz gaļas veikalu pēc stilba. Ir vērts iegādāties tādu gabalu, kura gaļa aptver gan apakšstilba daļu, gan augšstilba daļu, lai pats celis būtu aptuveni pa vidu. Ja ņemat pie miesnieka, nevis veikalā, varat paskaidrot.

Pietiek izmērcēt mazo stilbiņu uz dienu, un tas tiek pagatavots cepeškrāsnī vai katliņā pāris stundas, tāpēc, ja vēlaties rīt nobaudīt Kuiļa celi, tad iegādājieties sastāvdaļas jau šodien.

Jums būs nepieciešams:

Apmēram kilogramu smags cūkgaļas knābis diviem vai trim cilvēkiem;
1 kg cietu ābolu;
2 ķiploku galviņas;
2-3 litri tumšā alus;
5-6 lauru lapas;
Melnie pipari un smaržīgo piparu zirņi - viena vai divas ēdamkarotes marinādei;
Ķekars jauktu svaigu garšaugu;
Maltu kardamonu, muskatriekstu, kanēli - tikai nedaudz, uz naža gala;
Sinepes vidēji spēcīgas, 2-3 ēdamkarotes;
Liels pārtikas sāls, kas nav jodēts un nav jūras, tas ir svarīgi;
Šķipsniņa cukura, ja der uz vienu dienu.

Ēdienu gatavošana:

Jūs nomazgājat ceļgalu, noslaukiet to, izdariet plānus iegriezumus uz ādas, lai nepārgrieztu pašu gaļu, kurā ieliekat sasmalcinātas ķiploka daiviņas un lauru lapu gabaliņus. Iegriezumu vajadzētu būt diezgan daudz, un pats galvenais, vienmērīgi un ar “sietu”. Ierīvē ādā sāli, svaigi maltu piparu maisījumu un sausās garšvielas. Berzēt un masēt, tieši tāpat. Atstājiet to vienu stundu.

Lielā katliņā liek ābolus, nomizotus, zaļumus, piparu graudus, saspiestu ķiploku taisni ar mizu, sinepes, nedaudz cukura, lai paātrinātu kodināšanas procesu un saldskābo līdzsvaru ar āboliem. Noliec ceļgalu un ielej alu otrādi. Liek vēsā vietā. Jūs varat zem apspiešanas, jūs varat vienkārši pārklāt ar vāku.

Tagad veselu dienu neko nedarām.

Nākamajā dienā, ja jūs patiešām nevarat sagaidīt, mēs sākam gatavot (rēķinieties ar pāris stundām), un, ja vēlaties autentisku un maigu kuili, tad ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties.

Jautāju čehu šefpavāriem no Švejka neskaitāmajām krodziņiem, no kuriem tikai vienam Prāgā ar viņu īsti ir kāds sakars - "U Kalicha", jo tajā patika uzturēties slavenā romāna autoram Jaroslavam Hašekam, kā arī sākumā dibinātās Strahovas klostera alus darītavas šefpavāri 17. gadsimtā, cik ilgi čaulītis jāiztur, un vai tas ir taisnība tumšajā alū (internetā ir daudz receptes ar gaišo alu), visi teica - trīs dienas. un tumsā. ES ticu. To es tagad daru savā virtuvē.

Sinepju klātbūtne, kuras, starp citu, var izmantot arī sausajā pulvera versijā, neļaus marinādei rūgt trīs dienu laikā. Svaigs alus, protams, dos putas, kuras tikai jānoņem no rīta un vakarā, un tad neliek cukuru: tas aktivizē fermentāciju.

Izmērcēto kātu vai nu cep folijā cepeškrāsnī, jo ne visiem ir vērpjamie iesmi, un tad pusstundu sautē marinādē, lai izmirkst un neizžūst. Vai arī liek uzkarsētā cepeškrāsnī uzreiz dziļā bļodā un ar alus marinādi, nedaudz pārklājot kātu ar foliju vai cepampapīru, vairākas reizes apgriežot. Vai sautējiet čuguna pannā zem vāka uz parastās plīts.

Pēdējais variants ir visvienkāršākais un efektīvākais - uzlieciet to uz neliela uguns un devās darīt citas lietas. Arī ar tādu termiskā apstrāde gaļa ir sulīga un maiga. Gatavību pārbauda ar dakšiņu – ja tā sāk viegli attālināties no kaula, kuiļa celis ir gatavs.

Ja gribi dabūt dubulto porciju, tad dari kā Hašeka grāmatā “Labā kareivja Šveika piedzīvojumi”, izliekoties par vājprātīgu:

Bija arī viens, kurš visu laiku kliedza, ka esot arhibīskaps. Šis neko nedarīja, tikai ēda un pat ar jūsu atļauju darīja to, kas atskaņās vārdam ēda. Tomēr neviens par to nekaunas. Un viens pat uzdevās par svētajiem Kirilu un Metodiju, lai saņemtu dubulto daļu.

Neaizmirstiet, ka šodien mēs veidojam autentisku Prāgas versiju, kurā āda no apakšstilba netiek ēsta. Tā zemādas tauki kalpo tikai kā dabisks mīkstuma mitrinātājs un aromāts.

Foto: AS Food studio / Shutterstock.com

Vācu un austriešu virtuvē vienu un to pašu Ēdelveisa knābīti nevis sautē, bet cep līdz kraukšķīgam, bet tas nebūt nav Kuiļa celis.

Manējais jau ir izmērcēts ar melnu klostera alu (ja atrodi, iesaku, bet vēlreiz atgādinu, ka alus nedrīkst būt rūgts, citādi celis būs rūgts), tāpēc ir laiks pastāstīt, kā ēdiens radās un kāpēc to tā sauc.

Kādreiz dziļajos viduslaikos gaļu ieguva tāpat kā Krievijā, medībās. Toreiz Čehijas mežos bija īstas cūkas jeb mežacūkas, no kurienes cēlies arī pats nosaukums. Leģenda vēsta, ka tikko nogalinātajam dzīvniekam uzreiz tika nogriezta kreisā priekšējā kāja (pat nejautājiet, kāpēc kreisā ir leģenda) un vai nu apcepta uz iesma, pārlieta ar alus analogu, vai arī tajā sautēta. Neviens nevar droši pateikt, aculiecinieku nav palicis. Līdz ar relatīvās civilizācijas un liellopu audzēšanas parādīšanos kuilis tika aizstāts ar cūku, taču nosaukums netika mainīts.

Sākotnēji trauks bija paredzēts visai čehu ģimenei, celis drosmīgi velk pusotru kilogramu un spēj pabarot visas izsalkušās mutes. Šodien tas tiek pasniegts Prāgas restorānos vienam. Ēst nav iespējams, bet visi tūristi ir gudri, ņem par kompāniju, jo garnīrs vienmēr tiek pasniegts līdz ceļiem: divu veidu sautēti kāposti, sarkans un balts, dārzeņi un pelmeņi, ja vēlaties. Bez tiem neiztikt neviena čehu maltīte.

Daudz patīkamāk ir virtuvē mizot kartupeļus, tīt pelmeņus un knibināt ar gaļu, nekā zem spēcīgas ienaidnieka uguns, uzvelkot pilnas apakšbikses, kliegt: “Einzelnabfallen! Bajonett auf! (Pa vienam! Pievienojiet bajonetes! (vācu val.))

Recepte

Sarkano galvu sagriež plānās garās šķēlēs. Sarkanos sīpolus vai šalotes sagriež pusgredzenos. Tādā pašā veidā sagrieziet ābolu šķēlēs un nolieciet malā. Nedaudz ielej karstā dziļā pannā. dārzeņu eļļa, izlej sīpolu.

Vāra uz lēnas uguns (necep) piecas minūtes un pēc tam pievieno kāpostus. Ielejiet pusi sausu sarkanvīnu ar ūdeni, ēdamkaroti atšķaidīta etiķa, tējkaroti granulētā cukura un vāriet ar atvērtu vāku uz lēnas uguns, līdz iztvaiko alkohols un pats ūdens.

Kad kāposti vairs nav cieti, bet nekādā gadījumā vēl nav kļuvuši mīksti, pievienojiet sasmalcinātus ābolus un, ja vēlaties, nedaudz kanēļa, krustnagliņas, muskatrieksts, sāli, piparus un apelsīnu sula. Izmēģiniet visu, lai iegūtu saldskābo līdzsvaru un pievienojiet cukuru vai citronskābi.

Čehijā kopā ar sarkanajiem kāpostiem, sautēti baltie, skābēti kāposti, sautēti iekšā pašu sula līdz pilnīgai mīkstināšanai. Šeit jums nav jāstāsta, kā, katra saimniece zina. Kartupeļus neiesaku pasniegt kā piedevu, un tas jau ir ļoti apmierinošs gaļas ēdiens, taču jebkuri grilēti dārzeņi ir tie paši. Un, protams, neizjauksimies - kuiļa ceļgals bez putojoša alus krūzes, dzintara vai tumša, ir nauda notekūdeņos jeb kā varētu teikt Jaroslavs Gašeks - kā karš bez idiotiem.

Kas bija Šveiks, kurš pārdeva zagtus suņus un tika atlaists no militārā dienesta, jo ārsti viņu atzina par "pilnīgu idiotu", bet kurš, neskatoties uz savu idiotismu un reimatismu, gribēja doties uz fronti. Šveiks, kurš rezultātā nokļūst policijā, trako patversmē, garnizona cietumā kā dezertieris un malingers, bet tomēr tiek atzīts par dienestam derīgu, pilda betmena un kārtībnieka pienākumus, izpildot visas savu priekšnieku pavēles ar nevaldāma degsme un darbību neparedzamība, ko viņš vienmēr komentē ar stāstu no savas dzīves .

Izlasi vēlreiz, kamēr kuiļa celis marinējas. Jūs atklāsiet sev daudz jaunu lietu.

Es domāju, ka uz visu ir jāskatās objektīvi. Ikviens var kļūdīties, un, ja jūs par kaut ko domājat ļoti ilgi, jūs noteikti kļūdīsit.

Tāpēc nedomājiet ilgi, bet ejiet pēc alus un stilba.

Cepta cūkgaļas knābja gatavošanas tradīcija ir pieņemta daudzās tautās. Pasaulē ir zināms ne tikai vācu ledusbāns, bet arī, piemēram, kuiļa celis čehu valodā. Cūkgaļas gatavošana čehu valodā ir pavisam vienkārša. Viss process sastāv no diviem galvenajiem posmiem. Vispirms gurnīti izvāra alū, un tad cep.

Čehu ceptu cūkgaļas knupīšu recepte

Ēdiens: pamatēdiens

Virtuve: čehu

Gatavošanas laiks: 3 stundas

Sastāvdaļas

• 1 gabals cūkgaļas viens šarnīrs
• 0,5 ķiploku galviņas
• sāls
• 1 dators. burkāns
• 1 dators. sīpolu sīpoli
• melnie pipari
• 0,5 litri alus

Soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Kā pagatavot kuiļa ceļgalu čehu valodā

1. Ielieciet kātu plašā bļodā. Ielejiet ūdeni un turiet kātu tajā pusstundu. Pēc tam labi nomazgājiet.

2. Ielejiet alu lielā katliņā, ielieciet stilbiņu, pāris ķiploka daiviņas, sīpolus, piparus un rupji sakapātus burkānus.

Pievienojiet ūdeni tā, lai tas nedaudz pārklātu kātu. Jūs varat ņemt jebkuru alu, bet tomēr labāk ir dot priekšroku čehu šķirnēm.

3. Gatavojiet kātiņu zem vāka, līdz tas ir gatavs. Process parasti aizņem apmēram divas stundas. Gatavošanas vidū ielieciet sāli pēc garšas.

4. Izvārīto kātu ar nelielu daudzumu buljona liek veidnē. Ja vēlas, ēdamkaroti medus var sajaukt ar tējkaroti sinepju, ar šo sastāvu ieziest apakšstilba virsmu.

5. Izveidojiet iegriezumus un ielieciet tajos veselu vai pusi ķiploka daiviņas.

6. Ielieciet formu ar krunciņu cepeškrāsnī. Ieslēdziet sildīšanu pie + 180. Cep līdz zeltaini brūnai.

Parasti pietiek ar 30 minūtēm.

Pasniedz ceptu kuiļa celi ar pikantiem mārrutkiem, sinepēm, dārzeņiem.

Svarīgs! Nevajag uzreiz cept neapstrādātu gurnu, tas izrādīsies sīksts un bezgaršīgs.

Cik daudzas lietas nāk prātā, domājot par Čehiju - ēkas neticamo skaistumu, satriecošas vitrāžas, pārpildītus parkus, klusas ielas un unikālu atmosfēru. Liels skaits mazās ielu kafejnīcas un restorāni piesaista izsalkušos tūristus ar dažādām smaržām. Un starp šiem aromātiem gandrīz vienmēr ir jūtama smarža nacionālais ēdiens- kuiļa celis.

Vārīts kuiļa celis ( Pečene vepřove koleno) - tradicionāls, varētu teikt, klasisks ēdiensČehija, kuru nav iespējams aizmirst, ja pamēģināsi vismaz vienu reizi.

No sākotnējā nosaukuma varam secināt, ka runa ir par kuiļa (jaunā kuiļa) ceļgalu. Parasti trauku vispirms vāra un pēc tam cep.

Cūkgaļas knuckle čehu valodā ir cits nosaukums šim neticami sātīgajam un garšīgajam ēdienam, ko restorānos un kafejnīcās pasniedz ar dārzeņu piedevu, pāris maizes šķēlēm un, protams, pie slavenā tumšā alus.

Kuiļa celis - tradicionāla ēdiena gatavošanas recepte

Aknu kuiļa celis - garšīgs ēdiens, kas ir ievērojams ar to, ka jūs pats mājās varat izveidot tradicionālu, patiesu recepti.

Tradicionālo kātu gatavo ar štovētiem kāpostiem kā piedevu.

Lai sagatavotu kātu, jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas knābis;
• tumšais alus 2 litri;
• viens vidējs burkāns;
• selerijas;
• ķiploki;
• garšvielas: lauru lapa, krustnagliņas, smaržīgie pipari, ķimenes;
• sāls.

Lai pagatavotu garnīru, jums būs nepieciešams:

• skābēti kāposti (1 kg);
• viena vidēja spuldze;
• buljons - 200 ml;
• augu/olīveļļa (apm. 100 ml);
• garšvielas: ķimenes, koriandrs.

Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešams:

• graudu sinepes - 1 ēdamkarote;
• medus - viena ēdamkarote

Gatavošanas process:

1. Notīrām cūkas kājas ādu. Ja uz tā ir sari, tad tas ir jānoslauka.
2. Rūpīgi nomazgājiet rullīti. Ja nepieciešams, sagriež gabaliņos, lai ietilptu pannā.
3. Pilnībā piepildiet apakšstilbu ar alu. Mēs uzliekam plīti uz spēcīgas uguns.
4. Kamēr stilbs vārās, sagatavo dārzeņus: nomizo un sasmalcina burkānus un sīpolus. Selerijas sakni nomizo un sagriež lielos kubiņos. Mēs notīrām ķiplokus un sadalām to krustnagliņās.
5. Pēc alus uzvārīšanas noņemiet visas putas un samaziniet uguni.
6. Pievienojiet ķekaram uz plīts dārzeņu maisījums ko mēs jau esam sagatavojuši. Tāpat pārkaisa ar garšvielām un sāli.
7. Mēs atstājam gatavot 2 stundas zem vāka. Pēc pirmās stundas apgrieziet kātu otrādi.
8. Lai pagatavotu piedevu, sīpolu sagriež vidēja izmēra un apcep uz pannas no visām pusēm.
9. Atbrīvojiet kāpostus no sālījuma un pievienojiet sīpoliem pannā. Samaisiet.
10. Kad kāposti ir apcepti, pievienojiet tiem buljonu, ķimenes un koriandru. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
11. Pagatavo mērci: sajauc medu un sinepes ar alus buljonu no katliņa (2 ēdamkarotes).
12. 2 stundu beigās noņemiet kātu no pannas. Ļaujiet viņai atdzist un nožūt.
13. Izdaliet mērci uz žāvētā knoka.
14. Mēs uzliekam kāpostus un kātiņus uz cepešpannas, liekam cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 160 ° temperatūrā. Maisiet, nepārtraukti aplejot trauku ar alus buljonu un mērci.
15. Gatavs. Stilbiņu pasniedz ar piedevu, var pievienot kartupeļu biezeni un dārzeņus.

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas kulis ir neticami garšīgs un apmierinošs ēdiens.

Kā ideālu pamatu ēdienam dodiet priekšroku gaļīgam, pēc iespējas mazāk treknam stilbiņam.

• cūkgaļas knābis;
• viena vidēja spuldze;
• ķiploki;
• tumšais alus (2 litri);
• garšvielas: lauru lapa, krustnagliņas, melnie pipari, ķimenes;

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgājiet cūkas pirkstu. Ja nepieciešams, pārgriež uz pusēm, lai ietilptu pannā.
2. Sagatavoto kātiņu ievietojam katliņā un pilnībā (+ 2 cm) piepildām ar ūdeni. Liekam uz plīts. Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet putas, pievienojiet iepriekš sasmalcinātu sīpolu un samaziniet uguni. Mēs turpinām gatavot vēl 60 minūtes.
3. Laika gaitā pievienojiet garšvielas (pēc garšas) un sāli. Ļaujiet tai pagatavot vēl pusstundu.
4. Gatavajā stilbiņā veidojam bedrītes, kurās ievietojam nomizotos ķiplokus. Apkaisa ar garšvielām, ja nepieciešams, pārkaisa ar sāli. Mēs uzliekam uz cepešpannas.
5. Stilbu pārlej ar tumšo alu. Cepešpannu ievietojam cepeškrāsnī uz 60 minūtēm, nepārtraukti aplejot ar alu.
6. Kad laiks ir pagājis, mēs izņemam kātu no krāsns. Pasniedz karstu.

Čehu cepts cūkgaļas knuckle lēnajā plītē - recepte

Lēnā plīts pagatavotam ēdienam ir daudz priekšrocību.

Lēnās plīts priekšrocības ir gatavošanas ātrums, kā arī tas, ka jums nav pastāvīgi jāstāv kājās un jāuzrauga gatavošana.

Varat būt pārliecināti, ka gaļa nepiedegs un būs mīksta un izmirkusi.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas knābis;
• tumšais alus (0,5 l);
• ķiploki;
• lauru lapa, ķimenes, smaržīgie pipari;
• brūnais cukurs un sāls

Gatavošanas process:

1. Pirms stilba gatavošanas tam jābūt marinētam. Kodināšana tiek veikta vairākos posmos:
   • Ievietojiet kātu traukā un piepildiet ar alu.
   • Pievienojiet cukuru un sāli pēc garšas;
   • Pārkaisa ar garšvielām: ķimenes, lauru lapu, piparus;
   • Ķiplokus sagriež mazos kubiņos un pievieno marinādei;
   • Pārklāj ar pārtikas plēvi vai foliju un atstāj vēsā vietā.
2. Pēc 6 stundām mēs izņemam kātu. Tam ir nepieciešams nedaudz izžūt. Dariet to ar dvieli.
3. Gar gaļas virsmu veido iegriezumus, kuros ievietojam ķiploka gabaliņus. Pēc garšas var berzēt ar garšvielām un sāli.
4. Ielieciet gaļu lēnajā plīts, pievienojot olīveļļu. Arī atlikušo marinādi pārnesam atpakaļ uz kātu.
5. Iestatiet multivarku režīmā "multicook" 120 ° temperatūrā 120 minūtes.
6. Kad pagājis laiks, nekavējoties neizņemiet spārnu, atstājiet to lēnajā plītī vēl 20 minūtes.
7. Gatavs! Pasniedz karstu. Jebkurā formā vārīti kartupeļi ir ideāli piemēroti šādai gaļai. Jūs varat pievienot zaļumus.

Video ar čehu biedru recepti:

Tātad, kā redzat, šo ēdienu pagatavot pašiem nebūs grūti, nepieciešama tikai pacietība, jo ēdiens kopumā tiek gatavots vairāk nekā trīs stundas.

Bet ticiet man, tas ir tā vērts! Veiksmi kulinārijas eksperimentos un labu apetīti!

Pēc ceļojuma uz Prāgu jūs varat atnest ne tikai emocijas un fotogrāfijas, bet arī recepti pārsteidzošam gaļas ēdiens. Galu galā, jūs patiešām vēlaties paplašināt viesmīlīgas pilsētas atmosfēru?!

Iespējams, ka visiespaidīgākais ēdiens ēdienkartē ir cepts mežacūkas/cūkgaļas stilbs (aka jauns kuilis), ko lepni sauc par "kuiļa ceļa aknām". Tādu ārējais dizains un prezentācija tradicionālais ēdiensČehijas iestādēs burtiski iemīlas ikvienā, kas to vismaz vienu reizi pasūtīja. Nemaz nerunājot par sulīgu jaunveļļa vai cūkgaļas garšu!

Kuiļa ceļa aknas kļūs par jūsu ģimenes iecienītāko ēdienu! Tāpēc uzziniet, kā to pareizi pagatavot mājās čehu valodā saskaņā ar mūsu recepti ar fotoattēlu!

Sākotnēji šī recepte pieļāva jauna kuiļa gaļas izmantošanu, taču, ņemot vērā apstākļus, kad tādai darbībai kā savvaļas dzīvnieku medības bija zemas pieejamības. Un likums neļauj visiem cilvēkiem lietot ieročus. Tāpēc ēdiens "Kuiļa ceļgals" mūsdienīgā interpretācijā tiks pagatavots ar svaigu cūkgaļas knābis. Nu, tas ir ciets gabals, sākot no apakšstilba vidus un beidzot ar augšstilba vidu.

Cūkgaļas knābja izmērs būs tieši atkarīgs no paredzamā porciju skaita. Tāpēc laba gaļas gabala izvēlei jāpieiet ar pilnu atbildības sajūtu. Neliels padoms – izvēlies stūri, kur tā būs vairāk gaļas, nav tauki.

1) Vispirms jums ir jāsagatavo gaļa turpmākam darbam ar to. Rūpīgi notīriet un noskalojiet kātu, pēc tam uzmanīgi noslaukiet to ar dvieli.

2) Izvēlies pareizā izmēra pannu, kurā cepsies stilbiņš. Bet pirms tam gaļu bagātīgi pārkaisa ar smaržīgu maisījumu, kas sastāv no melnajiem pipariem (10 zirņi), sāls (1 ēd.k. L), majorāna (1/2 tējk.), sasmalcinātiem pētersīļiem (1 tējk.). Un, lai pievienotu vairāk garšvielu, pievienojiet svaigu ingveru (2 cm), sarīvētu un, protams, lauru lapu (5 gab.). Pateicoties ķimeņu sēklām, gaļa iegūs pikantu garšu. Iesakām pievienot arī pāris skābo zaļo ābolu, selerijas sakni, burkānus, sīpolus un ķiplokus.

Pēc tam iepilda stilbā divus litrus tumšā alus (ja vēlas vājāku marinādi, apvieno 1 pudeli 0,5 litru tumšā alus, 2 pudeles gaišā alus). Starp citu, labāk izvēlēties čehu dzērienu ražotāju. Kāds iesaka visu šo lietu likt brūvēt uz 3-5 stundām.

3) Knoka jāvāra slēgtā traukā vismaz 1,5-2,5 stundas. Laiks ir atkarīgs no tā, cik mīkstus jūs vēlaties ēst gurnīti. Ja patīk vārīta cūkgaļa, tad pietiks ar 1,5h.

4) Sagatavojiet cepešpannu: tai jābūt pilnīgi sausai, bez ūdens pilieniem. Izcepto stilbiņu liek uz cepešpannas un ierīvē ar maisījumu trīs ķiploka daiviņas, 1 ēd.k. l medus un 20 ml sojas mērce(tas attiecas uz zelta krāsu). Un tad garšojiet gaļu ar maltiem melnajiem pipariem (½ tējk.). Lai pirmajās minūtēs, atrodoties cepeškrāsnī, kāts nepieliptu pie cepešpannas, neaizmirstiet pievienot 1-2 ēdamkarotes augu eļļas.

5). 1-1,5 stundu laikā gaļa tiek cepta 180 ° C temperatūrā. Un, ja vēlaties sulīgu gurnu ar kraukšķīgu garoziņu, neesiet slinks ar 15 minūšu intervālu ielej gaļu ar kausētiem taukiem! Ja jūsu cepeškrāsnī ir funkcija "Grill", ieslēdziet to beigās.