Čehijas nacionālie ēdieni: receptes ar fotogrāfijām. Čehu virtuve Čehu konditorejas izstrādājumi uz ielas par to, ko viņi dara

Dodoties uz citu valsti, cilvēki vēlas pilnībā izbaudīt jauno kultūru. Būtiska tā sastāvdaļa, protams, ir nacionālie ēdieni. Šī ir ne tikai jauna garša un gastronomiska pieredze, bet arī iespēja pierast pie vietējā iezemnieka lomas un sajust vietu, tā teikt, no iekšpuses.

Čehijas nacionālie ēdieni veidojās ne tikai no vietējām gaumēm, bet arī no dažādiem aizguvumiem. No iezīmēm var atzīmēt galvenās ēdienkartes sātību un desertu bagātīgo saldumu. Raksturīgākie ir cūkgaļas knuckle, klimpas, zupas, vietējā desa, gulašs. Saraksta augšgalā ir arī dažādi sieri. Pretēji manām bailēm man tik ļoti patika vietējā virtuve, ka es pat paplašināju savas kulinārijas robežas, iekļaujot dažus čehu ēdienus.

Lai pastāstītu par visām iezīmēm un tradīcijām, jums ir jāuzraksta vesela grāmata un varbūt vairāk nekā viena. Tāpēc es pievērsīšos tiem ēdieniem, kurus iesaku izmēģināt visiem apmeklētājiem, lai iegūtu pilnīgu priekšstatu par šo valsti. Protams, lielākā daļa tūristu steidzas uz Prāgu, tāpēc apskatīsim valsts nacionālo virtuvi un izcelsim šīs konkrētās pilsētas restorānus un iestādes.

Knedliks

Viena no neaizstājamākajām lietām čehu virtuvē ir pelmeņi: tie tiek pasniegti lielākajā daļā restorānu, iekļauti skolēnu ēdienkartē un gatavoti daudzās mājās. Patiesībā tie ir kartupeļu vai miltu mīklas gabaliņi, kas vārīti ūdens peldē vai tvaicēti. Tas ir, pelmeņi ir dažādu veidu, atkarībā no izejvielām, no kurām tie ir sagatavoti.

Tos izmanto vietējā virtuvē kā alternatīvu maizei, kā arī pasniedz kā piedevu gaļai ar lielu daudzumu biezas mērces, kurā tos parasti iemērc. Ir tāds tradicionāls ēdiens, kā "Vepřo Knedlo Zelo", kas sastāv attiecīgi no cūkgaļas, klimpām un skābētiem kāpostiem. To var nobaudīt Prāgas restorānos, kas slaveni ar tradicionālo virtuvi, par ko es runāšu tālāk.

Jāatzīmē, ka daži čehi ēd klimpas brokastīs, pusdienās un vakariņās, acīmredzot, tie ir tik blīvi iekļauti uzturā. Ēdienu gatavošanas recepšu ir ļoti daudz: maize, kartupeļi, pildīti (sīpols, gaļa) ​​un bez, biezpiens, saldais. Ir pat augļu klimpas, kas ir pilnīgs deserts. Tātad plūmes gatavo no plānas mīklas, un pirms pasniegšanas tās pārkaisa ar pūdercukuru un (vai) rīvētu sieru. Kas attiecas uz mani, pelmeņi ir daudz garšīgāki par klebu, un tie labāk sader ar daudziem ēdieniem. Man izdevās tos nogaršot gandrīz katrā restorānā, bārā vai ēdnīcā, kur biju, pasūtot siltos ēdienus. Šķiet, ka visi zina, kā pagatavot klimpas, un, visticamāk, tos slikti pagatavot ir vienkārši neiespējami.

Bramboraki (Bramboraki)

Kartupeļu kūkas, kas ir ļoti līdzīgas kartupeļu pankūkām. Tradicionāli tiem pievieno majorānu. Bramboraki bieži izmanto kā atsevišķu ēdienu, bet dažreiz tos izmanto kā piedevu gaļai.

Gaļas ēdieni

Svíčková na smetaně (Svičková uz skābā krējuma)

Šis ēdiens ir vietējais nacionālais lepnums. Tas ir izgatavots no liellopa filejas, lieliski nomizotas un pasniegts ar īpašu mērci. Viņi saka, ka nepietiek ar kulinārijas talantu, jums ir jāprot izvēlēties pareizās sastāvdaļas. Dažādās Čehijas daļās šis ēdiens tiek gatavots savā veidā: garšvielas, piedevas sēņu vai ogu veidā, marināde - tas viss var atšķirties.

Bet īpaša uzmanība vienmēr tiek pievērsta mērcei. Pamats tam ir sautēts gaļas buljonu dārzeņi, krējums un piens. Konsistencei jābūt kā šķidram kartupeļu biezenim. Un, protams, šāds ēdiens jāpasniedz ar tradicionālajiem pelmeņiem. Svichkova uz skābā krējuma ir diezgan daudzpusīgs ēdiens, tāpēc tas labi sader ar sarkanvīnu vai baltvīnu.

Izvēloties pirmo dzēriena variantu un šo ēdienu, es biju ļoti apmierināts ar U Dvou kocek restorānu Prāgas centrā Uhelný trh, 415/10. Starp citu, tajā pašā iestādē ir neliela alus darītava, kas ražo gaišo un tumšo alu ar tādu pašu nosaukumu, diezgan garšīgu.

Gulašs (gulašs)

Gulašs ir sulīgs sautējums, kas pareiza ēdiena gatavošana kūst mutē. Tas ir izgatavots, tāpat kā daudzi ēdieni, no dažādām sastāvdaļām. Taču visbiežāk Prāgas restorānos piedāvā nogaršot liellopu gaļas gulašu. Ēdienu gatavošanai izmanto ķimenes, ķiplokus, piparus, ar kuriem uz mazas uguns sautē gaļas gabalus. Procesa beigās mērcei pievieno miltus, tomātu pastu, pēc tam tos vēl kādu laiku vāra. Gulašu pasniedz tradicionāli ar klimpām. Pēc tam tos iemērc biezā aromātiskā mērcē. Izmēģināju ļoti garšīgi liellopa gulašs parastajā Andel bārā (acīmredzot, nosaukums radies Andel metro stacijas tuvuma dēļ) Nádražní, 56/106.

Vepřové koleno (Veprova celis)

Daudzi tūristi veido leģendas par ceptu kuiļa ceļgalu. Gaļa lielos daudzumos, godīgi sakot, īsti nesūdzos, bet, pakļaujoties pierunāšanai, nācās nogaršot šo gardumu. Skatoties uz priekšu, uzreiz teikšu - ļoti garšīgi! Sivēna kāju iemērc alū, pēc tam uzliek uz iesma un cep šādā formā. Pasniedz tieši uz tā paša iesma, uz koka dēļa. To parasti pasniedz ar sinepēm un mārrutkiem, kā arī ar dažādām mērcēm. Svarīgs brīdinājums: pirms pasūtīšanas pievērsiet uzmanību trauka svaram. Parasti tas ir 800 grami un vairāk. Tātad ceptu kuiļa celi bieži pasūta uz diviem vai pat trim.

Pečená kachna (Pechena kachna)

Cepta pīle vai zoss ir labi pazīstams vietējais ēdiens, ko pasniedz ar marinētu vai sautētu skābo, sarkano kāpostu un klimpām. Reizēm putnu iesmērē ar medu, lai iegūtu zeltainu garoziņu. Daudzās ģimenēs šo ēdienu gatavo svētkos, piemēram, Ziemassvētkos. Paspējām nogaršot gardi ceptu pīli restorānā "U Dvou kocek", par ko bija minēts iepriekš. Sagadījās, ka šajā iestādē pusdienoju vai vakariņoju vairākas reizes, jo tā atrodas blakus Vecrīgai un Vāclava laukumiem. Bet, manuprāt, citos restorānos šo ēdienu vajadzētu pagatavot ļoti garšīgi.

Pečená vepřová žebírka v medu

Tās ir medū ceptas cūkgaļas ribiņas. Tāpat kā pīlei, pievieno medu, lai iegūtu kraukšķīgus zeltaini brūnus. Tas arī padara gaļu maigu un sulīgu.

Mērces

Prāgas un citu Čehijas pilsētu iedzīvotāji ļoti iecienījuši dažādas mērces: tomātu, gurķu, mārrutku, diļļu, ķiploku, ogu un citas. Senos laikos šāda veida ēdienu varēja pasniegt kā patstāvīgu ēdienu, un to gatavoja no taukos ceptiem miltiem, pievienojot vīnu, ūdeni, alu un garšvielas. pamats daudziem modernas mērcesČehi pasniedz sulu pēc gaļas, sīpolu, krējuma vai vīna cepšanas.

Zupas un sautējumi

Tradicionālajām zupām ir liela nozīme arī čehu virtuvē. Tie sildīs aukstās dienās, un dažādi dārzeņi un buljoni ātri sagremosies un atbrīvos vietu jauniem ēdieniem. Pastāstīšu par Prāgas populārākajiem sautējumiem.

Česnečka (Česnečka)

Šis ķiploku zupa. Dažreiz to gatavo ar kūpinātu gaļu, bet pēc tradicionālās receptes tajā jābūt gaļas buljonam, kartupeļiem un, protams, daudz ķiploku. Variācijas ir arī ar siera pievienošanu. Turklāt šo zupu var nobaudīt gan tradicionālā veidā, gan kartupeļu biezenī. Pirmajā variantā izmēģināju Ziemassvētkos, kaut kādā viduslaiku stila restorānā netālu no Vecpilsētas laukuma. Diemžēl neatceros nosaukumu, bet šī vieta palīdzēja sasildīties un remdēt izsalkumu.

Bramboračka (Bramborachka)

Zupa ar tomātu un ķiploku. To bieži gatavo uz gaļas gulaša bāzes, taču var atrast dažādas variācijas. Vietējā virtuvē daudzas zupas un citi ēdieni satur ķiplokus lielos daudzumos, kas padara to par nozīmīgu gastronomisko tradīciju sastāvdaļu.

Cibulačka (Cibulachka)

Viegli pagatavojama, tāpat kā daudzas iepriekšējās, sīpolu zupa. To gatavo uz ūdens, pasniedz ar grauzdiņiem un sieru.

Polevka v chlebu (Volume maizē)

Šī zupa ir specifiska tās pasniegšanas dēļ. Šim ēdienam cep īpašas formas pelēko maizi, vāka veidā nogriež virsu, noņem mīksto daļu un pārlej sautējumu. Faktiski polévka tulkojumā nozīmē zupa, tas ir, šādā veidā var pasniegt jebkuras zupas.

Šo ēdienu izmēģināju U Tří Zlatých Lvů Uhelný trh, 1. Zupas ēšanas procesā tika apēsts arī “šķīvja” vāks, pēc kā radās jautājums: “Vai pēdējo ir pieņemts ēst?” . Neviens man nevarēja pateikt, tāpēc es ēdu tik daudz, cik varēju no maizes krūzes. Galu galā es arī par to samaksāju.

Kulajda (Kulajda)

Šo biezo zupu gatavo no sēnēm, kartupeļiem un garšo ar skābo krējumu. Tāpat kā daudzi, tas tiek vārīts ūdenī. To parasti pasniedz ar vārīta ola.

Uzkodas

Bieži restorānos un bāros alu pasniedz pie aukstās gaļas vai siera uzkodas. No tiem ir vērts izcelt sekojošo:

Utopenec (noslīcis)

Tas ir marinēts saldskābo mērci desiņas ar sīpoliem, vidēji treknas un aromatizētas ar daudzām garšvielām. Šo uzkodu mērcē pāris nedēļas, ideālā gadījumā aukstā vietā. To pasniedz, kā likums, krūzēs sagrieztā veidā un ar maizi. Atkal ir daudz recepšu. Katrā bārā vai restorānā viņi cenšas pievienot kādu garšu vai iezīmi. Un, gatavojot mājās, tāpat kā daudzus vietējos ēdienus, unikāla recepte tiek nodota katrā ģimenē no paaudzes paaudzē.

Tlačenka (Tlačenka)

Šī uzkoda atgādina spāru vai želeju - vārītu presētu gaļas produktu dabīgā apvalkā vai burkā. Tlachenku bagātīgi pārkaisa ar sīpoliem un papriku, kā arī pārlej ar etiķi. Šī uzkoda ir izgatavota no dažāda veida gaļas: cūkgaļas, liellopu gaļas, mājputnu gaļas. Šis ir viens no populāri ēdieni pasniedz ar alu kopā ar maizi un sīpoliem. Atkal Tlachenca gatavo dažādi gan restorānos, gan mājās.

Klobása (Klobasa)

Dažādu veidu cepta desa: aknas, gaļa, vīns, asinis un tā tālāk. Šo uzkodu cep līdz kraukšķīgai, pasniedz karstu, pasniedz ar maizi, sinepēm un kāpostiem. Desu ēd ar rokām, iemērc mērcē. Šo uzkodu var nogaršot ne tikai krogos un restorānos, bet arī turpat uz ielas.

Laukumos un pārpildītās vietās ir iekārtoti speciāli stendi, kur acu priekšā tiek pagatavota desa. Atzīšos, ka tieši šī uzkoda man patika visvairāk: izmēģināju visus sešus vai astoņus ēdienkartē piedāvātos desu veidus. Un daži vairāk nekā vienu reizi, ja radās iespēja. Visgaršīgākā man šķita Prāga, Staropražska un Vāclava. Visērtākā iegādes vieta izrādījās stendi pie ieejas metro, īpaši Andel stacijā, un Vāclava laukumā Prāgas centrā. Un šķiet, ka šis būs pirmais ēdiens, ko pagaršos nākamajā Čehijas apmeklējumā.

Siers

Tie ieņem īpašu vietu mūsdienu čehu virtuvē. Grilētais siers ir vispopulārākais veģetārais ēdiens, parasti tas ir Hermelín (Germelin), ko pasniedz ar brūkleņu ievārījums vai ievārījumu.

Sākumā šī kombinācija man likās dīvaina, bet, kā izrādījās, tā ir ļoti laba. Jūs varat iegādāties sieru veikalā un cept mājās. Dažādos lielveikalos viens iepakojums tev izmaksās 20-50 CZK, kas ir diezgan lēti.

Otrajā vietā ir tā sauktie “pelējuma sieri”: Brie, Hermelín, Plesnivec, Gerarnont, Kamadet ar viena veida pelējumu un Vltavín ar zilu pelējumu iekšpusē un baltu ārpusi.

Tos var izmantot kā uzkodu gan neapstrādātus, gan ceptus.

Olomoucké tvarůžky (Olomoucas siers) ir īpaša šķirne, ko ražo tikai Čehijas Republikā.

Smarža šim sieram ir nepatīkama (izskatās pēc kaut kā sapuvusi), bet pēc cepšanas pazūd. Šo šķirni izmanto arī kā alus uzkodu, pasniedzot ar brūnmaizi un sīpoliem.

Maiznīca

Prāgā varat iegādāties gandrīz jebkuru konditorejas izstrādājumu: virtuļus, smalkmaizītes, kruasānus, kūkas - to visu pārpilnībā ražo vietējie konditorejas veikali un kafejnīcas. Bet šeit jūs varat nobaudīt dažus bagātīgus labumus tikai šajā valstī. Es piedāvāju jūsu uzmanībai īsu Čehijai raksturīgo konditorejas izstrādājumu sarakstu.

Pardubický perník (Pardubický pernik)

Šis medus piparkūkas bagātīgi dekorēts ar ornamentiem vai zīmējumiem. Tas ir nosaukts pēc pirmās ražošanas vietas - Pardubices pilsētas. Vispopulārākā šī mīklas izstrādājuma forma ir sirsniņa, taču ir arī citas variācijas.

Trdelník (Trdelnik vai Trdlo)

Šis ir no kādas īpašas mīklas (pēc maniem iespaidiem kaut kas pa vidu starp sātīgo un smilšu kūku), cepta uz koka ruļļa uz oglēm. Tas ir, viņi gatavo šos labumus tieši uz ielas pilsētas centrā. Pēc cepšanas šo kalačiku var apviļāt pūdercukurā, sasmalcināt riekstos vai smērēt šokolādes pastas. Izmēģināju visus trīs, bet visvairāk man patika vienkāršākā - cukurā.

Karlovarské oplatky (Karlovarské oplatky)

Tās ir divas apaļas plānas vafeles, starp kurām ir dažādi pildījumi: šokolādes, riekstu, krējuma, ābolu un citi - kopā aptuveni 15 varianti. Viņi saka, ka īstas Karlovi vafeles var cept tikai Karlovi Varos. Tur es tos izmēģināju. Ir iepakojumi ar vienu vai trīs gabaliņiem, daži tiek ēst auksti, un daži parasti tiek sasildīti. Šī kāruma izmērs ir diezgan liels - 15-20 centimetru diametrā, bet, pateicoties plānajai mīklai, vafeles ir diezgan vieglas un diētiskas. Turklāt šis ir lielisks suvenīrs draugiem un radiem, īsts Čehijas gabaliņš, līdzi paņemts! Vafeles ir diezgan trauslas, tāpēc, ja iespējams, ievietojiet tās starp cietiem, plakaniem priekšmetiem.

Štramberské uši (Štramberské uši)

Štramberskie ausis - konditorejas izstrādājumi no piparkūku mīklas, sarullēti maisiņa formā. Tas tika izgatavots pilsētā ar tādu pašu nosaukumu, par kuru tas ieguva savu nosaukumu.

Deserts

Ja pēc pamatēdienreizes vēderā vēl ir vieta, neatstājiet novārtā vietējos desertus. Čehijā ir izgudrots milzīgs daudzums saldumu, tāpēc es runāšu tikai par dažiem neparastiem ēdieniem, bet pārējos varat izmēģināt paši.

Horka láska (Horka zebiekste)

Tas ir auksts saldējums, kas pārliets ar karstu sīrupu, kā liecina nosaukums "Hot Love".

saldēts jogurts

Tirdzniecības centros ir nodaļas, kurās atrodas dažādu garšu aukstā jogurta automāti. Arī konteineros piedāvā dažādas piedevas un mērces. Cena visam ir vienāda: apmēram 40 CZK par 100 gramiem. Respektīvi, tu pats paņem glāzi, izspiež, cik un kādu jogurtu gribi, visu pārkaisi ar riekstiem, marmelādi, sukādes un citām lietām, pārlej mērces, un tad nosver un maksā pie kases.

Šo desertu izmēģināju Nový Smíchov iepirkšanās centrā, augšējā stāvā. Adrese Štefánikova, 247/17.

Saldējums pilsētas ielās

Daudzām tūristu ielām no restorāniem ir īpašs logs, kurā tiek pārdotas atsvaidzinošas popses. Dažās vietās ir šokolādes, krējuma, riekstu un citas garšas. Tie piedāvā iespēju ragos ievietotu bumbiņu veidā un dažviet "mīksta saldējuma" veidā no īpašām mašīnām. Visvairāk man patika pēdējie, jo tie lieliski atsvaidzina karstā dienā.

Dzērieni

Tāpat kā daudzas Eiropas valstis, arī Čehija ir slavena ar saviem tradicionālajiem dzērieniem.

Alus

Par vietējo alu klīst leģendas, un vācieši Prāgā ierodas tā sauktajās "alus tūrēs", jo šis dzēriens šeit maksā santīmu. Čehijā ir ļoti daudz dažādu reibinošo dzērienu šķirņu, par kurām es runāju cits raksts. Es tikai atkārtošu, ka alum ir jāmēģina izmēģināt izlejamo, nevis pudelēs. Un neatstājiet novārtā mazās alus darītavas pilsētas centrā.

Slivovice (Slivovice)

Šī plūmju brendija stiprums ir 45%. Pat dziesmā “Yozhin s Bazhin” priekšsēdētājs dzer šo dzērienu. Es to izmēģināju, man tas ļoti nepatika: cietokšņa dēļ es nejutu daudz garšas. Tāpēc viņu atcerējās kā "kaut kādu vietējo degvīnu".

Bečerovka (Bečerovka)

Šis liķieris tika izveidots Kralovy Vary, pamatojoties uz 45 garšaugu kolekciju. Sākotnēji to bija paredzēts izmantot medicīniskiem nolūkiem, taču, pateicoties garšai, Becherovka kļuva plaši izplatīta un simpātiska čehu un pēc tam citu valstu iedzīvotāju vidū. Pirms pasniegšanas tīrā veidā dzērienu ieteicams atdzesēt. Daži gatavo kokteiļus, pamatojoties uz Becherovka, bet citi dzer to ar alu.

Dzērienu šķirnes

• Original ir mūžīga klasika. Gatavots kopš 1807. gada pēc vienas receptes, 38% spirta.
• Cordial ir liepu ziedu liķieris ar 35% spirta.
• Becherovka KV 15 - liķieris ar sarkanvīna piedevu, tika izmantots kā aperitīvs, bet tika pārtraukts, 40% alkohola.
• Citronu - ar citrona un citu citrusaugļu aromātu un garšu, 20% alkohola.
• KV 14 - kā KV 15, sarkans aperitīvs, 40% alkohols.
• Ice&Fire ir gandrīz melns liķieris ar mentolu un pipariem. Pēcgarša ir tāda, it kā tu tikko iztīrītu zobus, kas ir diezgan jocīgi, 30% alkohola.

Bezalkoholiskie dzērieni

Vietējā kola Kofola kļuva plaši izplatīta.

To ražo no kofeīna atlikumiem pēc kafijas grauzdēšanas, pievienojot ābolu, jāņogu, ķiršu un dažus citus sīrupus. Salīdzinot ar amerikāņu dzērienu šeit trīs reizes mazāk cukura, un skābe, kas iznīcina zobu emalju, ir pilnībā izslēgta no sastāva.

Izvēlne

Gandrīz visos Čehijas galvaspilsētas restorānos ēdienkarte, ko šeit dēvē par Jídelní lístek, ir sadalīta attiecīgi jídelniček un pitníček, tas ir, ēdieni un dzērieni. Katrai no tām ir savas kategorijas.

Něco na začatek

Tulkojumā tas izklausās kā "Sākumā". Šeit ir vieglas uzkodas, parasti ar alu.

Teplych predkrmů

Tās ir karstas uzkodas, piemēram, cepts siers, grauzdiņi un citi.

Poļevkijs

Sadaļa ar zupām un sautējumiem.

Hlavni jidla

Otrie ēdieni, kuros galvenā uzmanība tiek pievērsta gaļai:

• vepřovo maso - cūkgaļa;
• hovězí maso - liellopu gaļa;
• skopové maso - jēra gaļa;
• zvěřina - spēle;
• drůbež - putns;
• ryba - zivis.

Prilohi

Šis ir sānu ēdienu saraksts, kur kartupeļi parasti tiek pagatavoti visos iespējamos veidos.

tuksnesis

Desertos parasti ietilpst saldējums, kūkas un konditorejas izstrādājumi.

Labākie restorāni Prāgā

Vietējās virtuves ēdieni tiek gatavoti gandrīz visos restorānos, un tas ir diezgan liels saraksts, starp kuriem ir grūti izcelt labākās vietas. Lai nebūtu ilgi jāmeklē, kā piemēru minēšu vairākas vietas pilsētas centrā.

Restorāns U Jindrisske Veze

To uzskata par labāko iestādi ar tradicionālo virtuvi. Vidējā čeka šeit ir ap 300 kronām, biznesa pusdienas ap 100 kronām. Krūze alus maksās 50 kronas. Cenas diezgan pieņemamas, apkalpošana ātra, šefpavārs izcils.

Adrese: Jindřišská 972/26.

Darba laiks: 11.00-23.00.

Restorāns Stara Praha

Šī ir budžeta vieta ar čehu ēdieniem. Vidējā pārbaude ir aptuveni tāda pati kā iepriekš aprakstītajā vietā. Restorāns ir pieprasīts un vakaros nevar atrast brīvas vietas.

Adrese: Vitězná, 530/11.

Darba laiks: 10.00-23.00.

Smichovsky radnicni sklipek

No tiem gatavo izcilu kuiļa ceļgalu un grilētu sieru. Oriģināls interjers un tipiska čehu virtuve. Cenas vidējas, alus 50 kronas, ēdiens ap 100 kronas.

Adrese: Preslova, 4/553.

Darba laiks: 11.00-23.00.

Budvarka

Tieši šeit es ēdu gardu kuiļa celi. Alus tika pasniegts nelielā sortimentā, bet arī diezgan pieklājīgs. Tā kā iestāde neatrodas tieši tūristu sastrēgumu vietā, galdiņu izdevās dabūt acumirklī. Kontingentu veidoja galvenokārt vietējie iedzīvotāji un ciemojošie vācieši.

Adrese: Wuchterlova 336/22.

Darba laiks: 11.00-00.00.

U krale Brabantskeho

Viduslaiku stilā iekārtots restorāns. Cenas un virtuve, kā jau daudzviet, laba, bet interjers diezgan savdabīgs. Šeit jūs varat justies kā viesis pagājušo gadsimtu bruņinieku dzīrēs.

Adrese: Thunovská 198/15.

Darba laiks: 11.00-23.00.

Jūsu zināšanai

Ja šī ir pirmā reize, kad pusdienojat vai pusdienojat vietējās iestādēs, ņemiet vērā sekojošo: porciju lielumi labos restorānos ir diezgan iespaidīgi. Čehi, acīmredzot, ir pieraduši pie tāda ēdiena daudzuma, bet man nav izdevies dažus ēdienus pilnībā pārvarēt. Tāpēc iesaku pasūtīt pa vienam ēdienam: garšosiet karsti, un tad izlemsiet, vai ir vieta desertam.

Lai kā Čehija censtos noliegt piederību Austrumeiropai, senas saknes liek par sevi manīt. Īpaši tas jūtams čehu virtuvē ar smagajām mērcēm, dažādiem gaļas un kartupeļu ēdieniem un salīdzinoši nelielu svaigu dārzeņu daudzumu. Tradicionālajos čehu desertos ir daudz kaloriju, un Rietumos tos uzskata par īpaši bagātiem, tāpēc tie nav mazāk garšīgi.

Apmeklēt Prāgu un negaršot nacionālos saldos ēdienus ir ārkārtīgi nesaprātīgi. Galu galā atvaļinājums ar brīnišķīgu ceļojumu neizkrīt tik bieži, cik vēlaties, tāpēc jums vajadzētu uz brīdi aizmirst par savu figūru. Viss tad - diētas, uzlādēšana un izkraušana. Izbaudi!

Trdelnik - trdelnik

Saldais cienasts - trdelnik - atrodams visos vecpilsētas nostūros. Delikatese, nedaudz līdzīga mūsu vafeļu rullīšiem, tiek cepta uz atklātas uguns no rauga mīklas, kas apvīta ap dzelzs cilindriem.
Tad uz trdelnika izveido karameļu garozu, apviļājot to ar cukuru apceptos riekstos. Aromāts ir neaprakstāms! Nav iespējams paiet garām!

Pelmeņi ar plūmēm Szilvásgomboc

Ēdiens, kas kaitīgi iedarbojas uz figūru un pozitīvi uz garšas kārpiņām. Pamatā ir kartupeļu mīkla, iekšā plūme bez kauliņiem (vai citi augļi). Vārītas bumbiņas apviļā rīvmaizē un pūdercukurā un pasniedz ar krējumu - krējumu, sviestu, olu krēmu - vai ievārījumu. Neizsakāma garša!

Kolache

Augļu rullīši – tā tas izskatās. Pamatā rauga mīkla, kā pildījums - augļi, ogas, krēmsiers, ārpusē - magoņu sēklas, pūdercukurs. Par godu šim slavenajam čehu desertam Prāgā tiek rīkots Kolache festivāls - Kalaches svētki. Šī saldā baudījuma forma var būt dažāda, bet būtība ir viena - bagātīga mīkla un garšīgs pildījums.

Vanocka

Ņemot vērā Prāgas gadsimtiem seno ebreju vēsturi, nav jābrīnās, ieraugot Vánocka, delikatesi, kas ļoti atgādina tradicionālo ebreju chalu - saldu pītu rauga mīklu ar rozīnēm, mandelēm, žāvētām aprikozēm un citām piedevām. Vánocka ir garšīga pati par sevi, bet čehi ēd ar ievārījumu, smērē marmelādi, ievārījumu un citas saldās pastas.

"Saldā" Prāga, pat ņemot vērā tiešos harmonijas un gudrības draudus, neatstās vienaldzīgu nevienu. Nu, lai neuzkrātos liekie kilogrami, ir viens vienkāršs padoms: staigājiet pa Prāgu kājām, ejiet pa vecajām ielām, neskatieties no automašīnas vai autobusa loga. Un pa ceļam izmēģiniet gardos Prāgas desertus!

Publicēšanas datums: 2015-04-22

“Cepta šķiņķa gabals, izmērcēts sālījumā, un ar kartupeļu klimpām, kas pārkaisītas ar sprakšķiem, un ar kāpostiem! Īsts ievārījums! Pēc tam alu ar prieku dzer!... Ko vēl cilvēkam vajag?

Jaroslava Gašeka "Labā kareivja Šveika piedzīvojumi".

Miljoniem tūristu no visas pasaules ikgadējais svētceļojums uz Čehiju ir saistīts ne tikai ar bagātīgu vēstures mantojumu un unikālu seno arhitektūru. Pilnvērtīgu šīs valsts pievilcību var saukt par nacionālo virtuvi.

saturs:

Īss čehu virtuves apraksts

Čehijas ģeogrāfiskā atrašanās vieta iepriekš noteica tās kulinārijas tradīcijas. Daudzus gadsimtus čehu gastronomiskos paradumus ietekmēja viņu kaimiņi – vācu-austiešu virtuve rietumos, ungāru virtuve dienvidos un slāvu virtuve austrumos. Rietumu kaimiņi bagātināja čehu virtuvi ar visdažādākajām desām un dažāda veida kāpostiem, no dienvidiem - viņa ieguva biezas sātīgas zupas, gulašu un tradīciju dāsni garšot ēdienus ar garšvielām un putras, ēdienus no gaļas subproduktiem un konditorejas izstrādājumiem var uzskatīt. austrumu ieguldījums.

No pirmā acu uzmetiena čehu virtuve ir diezgan vienkārša un nesarežģīta. Tā pamatā ir ēdieni no gaļas un putnu gaļas, kartupeļiem un miltu izstrādājumiem, kas ideāli apvienoti ar galveno čehu dzērienu – alu. Bet velns, kā saka, slēpjas detaļās. Papētot tuvāk, redzams, ka čehu virtuves panākumu pamatā ir izmeklētas gaļas un citu augstākās kvalitātes produktu izmantošana, prasmīga pagatavošana un dāsna dažādu mērču, garšvielu un garšvielu izvēle.

Pašiem čehiem patīk teikt, ka viņu nacionālās virtuves pamatā ir trīsvienība: “gaļa-pelmeņi-alus”.

Čehiju ir grūti nosaukt par paradīzi prasīgiem gardēžiem (galu galā šeit nav tik izsmalcinātu ēdienu kā, piemēram, franču vai itāļu virtuvē), bet gan sātīgu, garšīgu un, galvenais, lētu ēdienu cienītājiem. ēdienu izvēles iespējas ir vienkārši bezgalīgas. Porcijas Čehijā ir milzīgas (un jo tālāk no tūrisma centriem - jo vairāk), cenas ir mērenas, un jebkurā iestādē varat izlaist glāzi svaigi pagatavota alus ar tradicionālu uzkodu komplektu burtiski ik uz soļa - no plkst. vienkāršu bļodu uz populāru restorānu.

Čehu virtuve īpaši patiks gaļas ēdājiem – lielākā daļa tās ēdienu ir balstīta uz gaļas (galvenokārt cūkgaļas) un mājputnu (pīļu, tītaru) izmantošanu. Zivis Čehijā var atrast, bet reti. Čehi ēd galvenokārt saldūdens zivis. Galvenā Čehijas zivs ir karpa. Cepts krējuma un ķiploku mērcē, tas ir tradicionāls Ziemassvētku ēdiens.

Čehijas nacionālajā virtuvē nozīmīgu vietu ieņem zupas un, protams, pelmeņi - vārīti vai tvaicēti. miltu izstrādājumi neskaidri atgādina slapjo maizi. Bagātīgi pārlej ar mērci, tos pasniedz līdz dažādi ēdieni kā piedevu.

Tradicionālās čehu zupas

Zupas, vai čehu valodā polevky, ieņem nozīmīgu vietu čehu virtuvē. Čehi iecienījuši biezas, smaržīgas zupas ar gaļas buljonu un biezzupas ar interesantu saldskābo garšu gammu ("skābumam" zupām parasti pievieno skābētus kāpostus, rūgušpienu vai ābolus). Pavāri neskopojas ar garšvielām, lielos daudzumos pievienojot ķimenes, majorānu, timiānu, ingveru, lauru lapu, piparus, papriku un svaigus garšaugus - dilles, pētersīļus. Blīvumam tiem pievieno olu dzeltenumus, mannu, miltus, dārzeņu biezeni, krējumu, sviestu. Biezās konsistences dēļ daudzas čehu zupas ir viegli sajaukt ar mērcēm.

Pastāvīgs prieks starp tūristiem, kas ierodas Čehijā, izraisa zupas maizē. Zupa tiek pasniegta īpašos maizes "katlos", kuru iekšpusē ir izņemtas drupačas. Kraukšķīgajam katlam ir iepriekš pārgriezts maizes vāks. Šī porcija ir raksturīga gaļas gulašzupai, sēņu biezeņu zupa, biezas kartupeļu, sīpolu un daudzas citas zupas. Parasti katram čehu restorānam ir sava recepte zupai maizē. Un tas ir tik garšīgi, ka pats nepamanīsi, kā ēdīsi ne tikai saturu, bet arī pašu kraukšķīgo, biezās gaļas garšās un aromātos piesūkušos katliņu!

Kā vieglie pirmie ēdieni visbiežāk sastopami gaļas un vistas buljoni, kas garšoti ar ķiplokiem, sieru un grauzdiņiem.

Tradicionālās čehu zupas ietver:

bramborova polevka vai bramboračka - bieza kartupeļu zupa ar kūpinātu gaļu un/vai sēnēm pēc senas čehu receptes. Apdarināts ar saldo krējumu, kas sajaukts ar miltiem. Bieži pasniedz maizē.

gulašova polevka- gulaša zupa. Populāra bieza zupa, kuras pamatā ir cūkgaļa, liellopu gaļa, mājputnu vai truša gaļa. Papildus gaļai tai var pievienot subproduktus, vistas un pīles iekšas. To sabiezina ar miltiem, mannu, apcep sviestā vai speķos. kartupeļu un dārzeņu biezeni. Tradicionāli viņam ir arī pasniegt maizē.

česņekova polevka vai česnečka - ķiploku zupa ar kartupeļiem un kūpinājumiem, var pagatavot gan diezgan biezu (tad tai pievieno sakultas olas), gan šķidrāku. Bieži pasniedz ar grauzdiņiem.

koprová polevka- diļļu zupa ar rūgušpienu pēc senas receptes. Tas ir bagātīgi aromatizēts ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem. Un, lai gan pēc čehu alus galva sāp ārkārtīgi reti, taču, ja iepriekšējā vakarā iejaucāties ar absintu, alkoholu, slivovicu vai bečerovku, tas ir labākais paģiru līdzeklis.

cibulova polevka vai cibulačka - sīpolu zupa ar grauzdiņiem un sieru. Pagatavo gaļas vai kaulu buljonā. Sīpolus apcep speķos. Tam ir bagāta, asa garša.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- liellopu gaļas zupa ar aknu klimpām. Šīs zupas "izcēlums" ir klimpas, mīcītas no pienā izmērcētām maizes šķēlēm un maltām aknām.

kulajda- Kulajda jeb Dienvidbohēmijas kartupeļu-sēņu zupa - sena recepte pirmajam ēdienam no Dienvidbohēmijas. Tas pamatoti tiek uzskatīts par vienu no čehu virtuves šedevriem. Pagatavo ar pienu vai krējumu. Tam ir bieza tekstūra, balta krāsa un bagātīgs sēņu aromāts.

zelna polevka- skābētu kāpostu zupa. Var teikt, ka šī ir čehu virtuves kāpostu zupa. To gatavo vienkāršā veidā vai pievienojot pienu (krējumu) un sviestā apceptus sabiezinātus miltus.

dršťková polevka- cūku zupa. Bieza sātīga cūkgaļas rīves zupa, tradicionāls čehu zemnieku ēdiens. Bagātīgi garšots ar papriku, ķiplokiem un citām garšvielām (mairāns, ķimenes, pipari).

pavediens: ja vēlaties atrast lētu viesnīcu Prāgā, iesakām apskatīt šo īpašo piedāvājumu sadaļu. Parasti atlaides ir 25-35%, bet dažreiz tās sasniedz 40-50%.

Čehu virtuves galvenie (otrie) ēdieni

Kā otro ēdienu (hlavní chod) čehi dod priekšroku gaļas ēdieniem ar piedevām. Pirmo vietu pēc popularitātes ieņem cūkgaļa, tai seko vista, trešajā vietā ir liellopu gaļa. Izplatīti ir arī pīļu, tītara, zosu, fazānu ēdieni. Zivis ir daudz mazāk populāras, lai gan lielajos restorānos vienmēr atradīsiet dažus foreles, karpu vai mencu ēdienus. Parasti to cep, cep cepeškrāsnī vai grilē. Tradicionālais Ziemassvētku ēdiens tiek cepts cepeškrāsnī. karpas. To cep ar krējumu un ķiploku vai siera un ķiploku mērci.

Tā kā čehi ir gaļas ēdāji, viņi lieliski gatavo gaļas ēdienus. Gaļa ir iepriekš marinēta, bieži vien iemīļotajā čehu alū. Galvenās otro ēdienu pagatavošanas metodes ir sautēšana, cepšana un cepšana, tostarp grilēšana (ogles). Čehi gulašam dod priekšroku gaļai, kas sagriezta lielos gabalos, vesela (piemēram, cepta pīle vai cūkgaļas knābis) vai mazākos gabaliņos. Maltās gaļas ēdieni nav raksturīgi čehu virtuvei, izņemot vīnerus un desiņas (dzērājus), ko paši čehi drīzāk dēvē par alus uzkodām, nevis pamatēdienu.

Gatavojot otros ēdienus, tiek dāsni izmantoti garšvielas un garšvielas- sīpoli, ķiploki, sinepes, mārrutki, majorāns, paprika, ķimenes, ingvers, timiāns, salvija, koriandrs, kardamons, baziliks, dilles.

Mērces, vai omáčky, čehu virtuvē ieņem īpašu vietu. Tie tiek pasniegti ar otrajiem ēdieniem, uzkodām, piedevām un klimpām. Čehu mērces pārsvarā ir biezas, ar bagātīgām garšām un aromātiem. To patēriņa tradīcijas aizsākās viduslaikos. Seno mērču gatavošanas pamatā bija miltu cepšana taukos, atšķaidītu atkarībā no ēdāju piederības vienai vai otrai šķirai ar ūdeni, gaļas vai dārzeņu buljonu, vīnu, pienu, krējumu un pat alu. Viņi pievienoja garšvielas, saknes un garšaugus. Kopš tā laika mērču gatavošanas tehnoloģija ir maz mainījusies.

Čehu virtuvei tradicionālās mērces ir: ķiploku, tomātu, gurķu, diļļu, sīpolu, sēņu, krēmveida, brūkleņu, dzērveņu, kazenes. Lai uzlabotu garšas īpašības, tiem pievieno sviestu, krējumu, pienu, skābo krējumu.

- grupas ekskursija (līdz 10 cilvēkiem) pirmajai iepazīšanai ar pilsētu un galvenajām apskates vietām - 3 stundas, 20 eiro

- pastaiga pa mazpazīstamiem, bet interesantiem Prāgas nostūriem prom no tūrisma maršrutiem, lai sajustu īstu pilsētas garu - 4 stundas, 30 eiro

- autobusa tūre tiem, kas vēlas iegremdēties čehu viduslaiku atmosfērā - 8 stundas, 30 eiro

Galvenie otrie ēdieni

Cepta cūkgaļa (Pečené vepřové koleno)

Ēdiens, ar kuru lielākajai daļai tūristu asociējas Čehija. Čehu virtuves pamatēdiens tiek gatavots no svaiga cūkgaļas knābja – daļas no kājas vidus līdz augšstilba vidum. Stilbu var cept dažādos veidos. Konceptuālā atšķirība starp lielāko daļu recepšu ir vārīšanās stadijas neesamība vai klātbūtne. Pēc tradicionālās receptes stilbiņu vispirms novāra buljonā vai alū, pievienojot dažādas saknes (seleriju, burkānus), sīpolus, ķiplokus un garšvielas, un pēc tam grilē. Pasniedz ar skābētiem vai štovētiem kāpostiem, kartupeļiem, marinētiem gurķiem, ķiplokiem un zaļumiem.

Ceptas cūkgaļas ribiņas medū (Pečená vepřová žebírka v medu)

Šīs receptes "izcēlums" ir īpaša marināde, kuras pamatā ir medus. Pirms cepšanas ribiņas ilgstoši marinē, pēc tam ilgi cep uz lēnas uguns, tieši tāpēc tās praktiski kūst mutē;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Vēl viens vecs čehu ēdiens no ceptas cūkgaļas, klimpām (īpašs čehu "maizes" piedeva, bet par tiem vēlāk) un sautētiem skābētiem kāpostiem. Saskaņā ar krāšņajām čehu tradīcijām to bagātīgi pārlej ar biezu mērci.

Svichková uz skābā krējuma (Svíčková na smetaně)

Sautēta jaunlopa vai teļa fileja ar mērci. Šim ēdienam gaļu izvēlas īpaši rūpīgi, un pirms gatavošanas 1-2 dienas marinē garšvielās. Galvenā loma garšā gatavs ēdiens mērce spēlē. To gatavo, pamatojoties uz gaļas buljonā sautētiem dārzeņiem, kurus pēc tam saputo līdz biezenim. Pēc garšas mērcei pievieno pienu, krējumu vai skābo krējumu. Īpašu pikantumu ēdienam piešķir ogu mērču vai pat ievārījuma pievienošana no skābām ogām – dzērvenēm, brūklenēm, kazenēm. Labi, dažas klimpu šķēles, pasniegtas kopā ar ēdienu, palīdzēs uzsūkt visu mērci.

Citi otrie ēdieni

veprovy rizek - panēta cepta cūkgaļas karbonāde. Tā ir čehu šniceles vai eskalopes šķirne. Ēdiens iekļuva nacionālajā čehu virtuvē Vācijas un Austrijas-Ungārijas tuvuma ietekmē.

rečena vepřova játra - ceptas cūkgaļas aknas. Gatavojas ļoti ātri, lai aknu iekšpuse paliek maigi rozā. Pasniedz ar ceptiem sīpoliem un biezu miltu mērci.

Gulašs ar klimpām

hovězí gulaš s knedlíkem - liellopa gaļas gulašs ar klimpām. Tradicionāla recepte sautētai gaļai biezā mērcē. Uz čehu virtuvi "migrēja" no kaimiņiem ungāru. Un, lai neviena lāse smaržīgās gaļas mērces netiktu izniekota, traukam pievieno vairākus kartupeļu vai miltu klimpas gabalus. Ir ļoti daudz recepšu, kā pagatavot “pareizo” čehu gulašu, vienīgās nemainīgās sastāvdaļas tajās ir sulīgas gaļas gabaliņi, sīpoli un tomāti ( tomātu pastas). Viss pārējais (ķiploki, pipari, paprika, ingvers, koriandrs un citas garšvielas) ir pēc pavāra ieskatiem.

Pīle ar klimpām

pečene kachna - cepta pīle vai zoss. Pieder čehu virtuves svētku ēdienu kategorijai. Visu izcepto putnu pasniedz ar skābētiem kāpostiem un klimpām. Lai iegūtu kraukšķīgu smaržīgu garoziņu, putnu var iesmērēt ar medu vai speciāli sagatavotu medus maisījumu ar sāli un garšvielām.

Jērs ar rozmarīnu

jehněčí na rozmarynu - jēra gaļa cepta ar rozmarīnu. Garšīgs ēdiens no reta jēra gaļas uz čehu galda. Svaigi rozmarīna zariņi piešķir ēdienam pikantu. Cepšanai var ņemt dažādus jēra gabalus - mugurkaula daļu (hřbetu), ribiņas (žebírka), kaklu (krk) un kāju (kýta). Dažādas receptes variācijas ļauj izmantot ķiplokus, olīveļļu, citronu un pat marmelādi. Bieži vien pie ēdiena tiek pasniegta skābo ogu (brūkleņu, dzērveņu) mērce. Vēl viena jēra ēdienu dažādība ir bohēmas gaļa. Lai pagatavotu ēdienu, mīkstu jēra gaļu sagriež taisnstūrveida gabalos, apcep un sautē ar sīpoliem un kartupeļiem.

tradicionālā smaženy kapr - ceptas karpas. Viens no retajiem zivju ēdieniČehu virtuve, ko var saukt par galveno valsts Ziemassvētku ēdienu. Tradicionāli tiek pasniegts pie svētku galda Ziemassvētkos. Karpas šajā gadījumā nobaro īpaši - lielas un treknas. Zivi cep ar krējuma un alus mērci, sīpolu un citronu. Vēderu var pildīt ar brūniem sīpoliem, burkāniem, šampinjoniem. Pirms gatavošanas pieredzējušās saimnieces 1-2 dienas (obligāti tumsā) iemērc karpu alū. Ziemassvētku karpas zvīņus ir pieņemts nēsāt makā visu gadu - tiek uzskatīts, ka tie piesaista naudu un bagātību.

pečený pstruh - cepta forele. Vēl viens no nedaudzajiem zivju ēdieniem čehu virtuvē. Zivi cep ar citronu un garšvielām - rozmarīnu, timiānu, ķiploku, pipariem. Zivis cep dažādos veidos – uz grila, uz oglēm, folijā.

Čehu sānu ēdieni

Aprakstot čehu piedevas(přílohy), stāstu var iedalīt divās daļās – par pelmeņiem un visu pārējo.

Patiešām, gandrīz nevienā pasaules valstī nav ēdiena, kas kaut nedaudz atgādinātu čehu knedlik(knedlik). Tas stāv uz kāda īpaša pakāpiena starp maizi un piedevām, pašiem čehiem aizvietojot abus. Lai gan, ja jūs veicat īsu atkāpi vēsturē, jūs varat būt pārsteigts, atklājot, ka pelmeņi nebūt nav čehu kulinārijas speciālistu izgudrojums. Viņi ieradās Čehijā no Vācijas un Austrijas. Un pašam ēdiena nosaukumam ir diezgan vāciskas saknes un tas nāk no vācu “knödel”. Tomēr knodeli, ko izmantoja Vācijas dienvidos un Tirolē un ir čehu pelmeņu brāļi un māsas (vai, pareizāk sakot, vecvecvecvectēvi), nevarēja tikt paaugstināti par "zīmola" statusu un palika neuzkrītoša parādība. reģionālā nozīme šo valstu kulinārijas kartē. Čehu pelmeņi ir saņēmuši oficiālu viena no galvenajiem valsts nacionālajiem simboliem statusu, un katra sevi cienoša čehu saimniece zina vismaz trīs “pareizāko” mājās gatavoto pelmeņu receptes: kartupeļi, milti (maize) un saldie.

Tātad, kas ir klasisks čehu klimpas? Šeit nāk lielākā problēma. Pelmeņus klasificēt “pareizajos” un “nepareizajos” absolūti nav iespējams - to pagatavošanas variantu ir daudz, katrā reģionā (kāds reģions - katrā ģimenē!) Pelmeņu recepte ir dažāda un, protams, autentiskākais un garšīgākais.

Būtībā visiem pelmeņiem ir viena kopīga iezīme - mīklai līdzīgas masas tvaicēšana vai vārīšana, kas sajaukta no dažādām sastāvdaļām. "Mīklas" sastāvā var būt jēlu vai vārītu kartupeļu biezeni, milti, ciete, ola, novecojušas maizes gabaliņi vai pienā samērcēts rullītis. Šai pamatnei var pievienot dažādus produktus: biezpienu, kukurūzu vai mannas putraimi, aknas, bekons, siers, dārzeņi, sēnes, zaļumi. Pievienojot mīklai cukuru, augļus un ogas, iegūst saldos klimpas, kuras čehu virtuvē izmanto kā desertu. Tos var pasniegt ar saldajām mērcēm, saldējumu, augļiem, magoņu sēklām, riekstiem un šokolādi.

Atkarībā no receptes, pelmeņu mīkla var būt bez rauga un bez rauga.

Pelmeņu skaistums slēpjas apstāklī, ka, kam ir neizteiksmīga garša, to konsistences dēļ tie lieliski absorbē visas galvenā ēdiena garšas. Tāpēc tie ir lieliski piemēroti biezām zupām un dažādas mērces ar ko čehu virtuve ir slavena.

No tradicionālajiem sānu ēdieniemČehu virtuve ietver:

• bramborová kaše- kartupeļu biezputra. Lieliski sader ar gaļas ēdieniem ar biezām mērcēm un zivīm;
• bramborove hranolky - klasiskais kartupelis frī. Parasti čehi ir ļoti iecienījuši kartupeļu piedevas, tāpēc ēdienkartē kartupeļus var atrast visvairāk dažādas iespējas - vārīti, cepti, ar ceptu speķi, ķiploku, dillēm utt.;
• krokety - kroketes. Ceptas kartupeļu biezeni bumbiņas. Tie var būt mazu nūju, rožu un citu formā;
• dusene zeli(štovēti kāposti) un dušene kysane zeli(sautēti skābēti kāposti) - gatavoti no skābētiem kāpostiem. Vēl viens populārs čehu sānu ēdiens. Pasniedz gan vienu pašu pie otrajiem ēdieniem, gan kā daļu no sarežģītiem sānu ēdieniem. Tas lieliski sader ar cūkgaļas knābi, noslīcinātām zivīm, ceptām ribām un citiem tradicionāliem čehu ēdieniem. To var pagatavot no baltajiem un sarkanajiem kāpostiem, pievienojot lauru lapas, ķimenes, dzērvenes, brūklenes, burkānus, ābolus;
• fazolove lusky- vārītas vai sautētas zaļās pupiņas.

Alus uzkodas

Stāsts par čehu virtuvi būtu nepilnīgs, nepieminot tradicionālās alus uzkodas. Alus patēriņš Čehijā ir gadsimtiem vecs nacionālā tradīcija, ko atbalsta miljoniem tūristu, kas ar prieku ierodas valstī. Katrā dzeršanas iestādē jūs atradīsiet iespaidīgu uzkodu sarakstu, kas var ātri nomierināt izsalkušāko tārpu un no labākās puses uzsvērt daudzu veidu alus garšas priekšrocības - tumšā, pustumšā, rubīna, gaišā, rūgtā, skābā, kūpinātā, kvieši un daudzi, daudzi citi.

Jebkuras pareizas alus uzkodas mērķi ir divi: uzsvērt putojošā dzēriena unikālo garšu un radīt slāpes, kas noved pie nākamās glāzes pasūtījuma. Ņemot vērā otro, lielākā daļa čehu alus uzkodu izceļas ar sāls un visu veidu garšvielu pārpilnību.

- soli pa solim izpildot interaktīvus uzdevumus un atrodot atbildes, tuvāk iepazīsi Prāgu un tās vēsturi - 3 stundas, 20 eiro

- brauciens uz Saksijas galvaspilsētu - mākslas pilsētu, izsmalcinātu arhitektūru, lieliskām muzeju kolekcijām - 11 stundas, 35 eiro

Galvenie uzkodu ēdieni

Marinēts hermelīns (nakládaný hermelín)

Hermelīns čehu valodā nozīmē "ermīns". Tā sauc dažādu mīksto, trekno sieru, kas izgatavots no govs piena, un uz virsmas ir balts pelējums. Žermelīns pēc garšas ir līdzīgs franču kamambēram. Pasniedza kā uzkoda pie baltvīna. Kā alus uzkoda to pasniedz marinētu. Lai to izdarītu, sieru divas nedēļas mērcē īpašā marinādē uz augu (rapšu) eļļas bāzes, pievienojot garšvielas - sīpolus, ķiplokus, smaržīgos un melnos piparus, čili piparus, lauru lapu, timiānu un marinētu aso piparu "feferoni". " (pálivé feferonky).

Kā karstu uzkodu hermelīnu pasniedz ceptā veidā maizes drupačas fritēti ( smažený hermelín) vai grilēts ( grilovany hermelín). Termiskās apstrādes laikā tiek atklātas visas siera garšas un aromāta šķautnes. No ārpuses siers ir pārklāts ar gardu, kraukšķīgu garoziņu, un iekšpusē tam ir maigs šķidruma saturs, kas burtiski kūst mutē. Pasniedz ar ķiploku, gurķu-diļļu, dzērveņu vai brūkleņu mērci.

Noslīkuši cilvēki (utopenci)

Noslīkuši cilvēki - tulkojumā no čehu valodas nozīmē "noslīkuši cilvēki". Treknas gaļas desiņas (marinētas skābā marinādē apmēram divas nedēļas) ar oriģinālu porciju - katru desu sagriež gareniski, griezumā liek tomātu apļus, marinētus sīpolus, saldos papriku, marinētus gurķus, marinētus peperoni piparus u.c. Pa virsu bagātīgi apkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Liellopu gaļas tartārs ar grauzdētu maizi (hovězý tatarák s topinkami)

Tatārs ar maizi

Tas ir slavenās tatāru uzkodas variants, kas izgatavots no neapstrādātas malta liellopa gaļa Ar olas dzeltenums. Pasniedz ar kraukšķīgu maizi un garšvielām - sarkanajiem un melnajiem pipariem, ķiplokiem, marinētiem sīpoliem, olīvām un dažādām mērcēm. Tartaru labāk izmēģināt pārbaudītās vietās, ar garantētu gaļas kvalitāti. Atcerieties, ka maltā gaļa ir jēla un nav termiski apstrādāta.

Olomoucas biezpiens (olomoucké tvarůžky)

Sava veida čehu uzkoda "amatierim". Tas ir sava veida nogatavināts biezpiena siers. Viņiem ir asa specifiska smarža un garša. Ieteicams lietot kopā ar grauzdiņiem ar sviestu. Tie, kas uzdrošinās izmēģināt šo seno čehu zemnieku "gardumu" no Lostices ciema, kas atrodas Olomoucas apkaimē (tur to sāka ražot tālajā 15. gadsimtā), saka: ja nepievērš uzmanību smaržai, tad atbilstoši jūsu gaumei un smalkajai tekstūrai siers ir vairāk nekā kūpināts paltuss.

Klasiskie uzkodu ēdieni, ko noteikti atradīsiet jebkurā čehu krogā vai restorānā:

• tlacenka - tlachenka. Šis nosaukums paslēpj labi zināmos spārus no cūkgaļas knoka un gaļas subproduktiem. Pasniedz ar marinētiem sīpoliem, mārrutkiem, sinepēm un baltajām mērcēm;
• grilovane klobasky - grilētas desiņas. Gardas grilētās gaļas desiņas ar kraukšķīgu garoziņu. Pasniedz ar dažādiem asās mērces un sinepes. Lai veidotos kraukšķīgāka garoziņa, tās var sagriezt šķērsām no vienas vai divām pusēm;
• Tatarský biftek z lososa - neapstrādāts laša tartārs. Pasniedz uz salātiem ar grauzdētiem grauzdiņiem, citronu, pipariem un sāli;
• pivni syr oblozeny - alus siers. Maize ar oriģinālu uzkodu no alus siera, sālītām brētliņām, sīpoliem, sviestu un lāsi alus.

Ņemot vērā alus masveida patēriņa kultūru, katrā dzeršanas iestādē jums tiks piedāvāts cepts grauzdiņi(topinky) ar dažādi pildījumi(malta gaļa vai zivs, siers, anšovi, bekons, ķiploki, sīpoli), un gaļu(masové prkenko) vai sierīgs(Sýrové prkenko) asorti.

Salāti

Neskatoties uz viņa mīlestību pret sātīgu gaļu un kartupeļu ēdieniČehi neaizmirst par vieglākām uzkodām. Lai gan arī ar vietējās kulinārijas piegaršu. Piemēram, vieni no populārākajiem čehu salātiem ir kartupeļu salāti - bramborovy salāti. Tajā bez vārītiem kartupeļiem ir burkāni, selerijas saknes un pētersīļi, sarkanie sīpoli, marinēti gurķi, speķa sprakšķi un citas sastāvdaļas pēc saimnieces izvēles. Šos salātus bieži pasniedz Ziemassvētku galdā. “Nabadzīgākajā” variantā papildus kartupeļiem ietilpst sīpoli, zaļumi un sinepju mērce ar etiķi vai vīnu (pasniedz siltu). Vēl viens labs piemērs čehu gastronomiskajām kaislībām ir vlahu salāti ( vlašsky saláts) no kartupeļiem, Zaļie zirnīši un gaļas sastāvdaļu komplekts - desas, šķiņķis, teļa gaļa, mēle utt. (tāds Olivier salātu čehu analogs). Savdabīga Austrijas-Ungārijas kopīgās vēstures atbalss ir salāti no saldajiem marinētajiem pipariem, sīpoliem, selerijas saknēm un kūpinājumiem.

Deserti, pīrāgi

Parasti ceļotāji, kas atgriežas no Čehijas, reti piemin vietējos desertus. Un pilnīgi veltīgi! Protams, tas lielā mērā ir saistīts ar faktu, ka lielākā daļa tūristu, kuri ir iegrimuši čehu alus šķirņu un zīmolu degustācijā, paļaujas uz alus uzkodām. Protams, šajā situācijā vairākums vairs nav atkarīgs no desertiem. Taču saldummīļi atklās pārsteidzošu čehu desertu un konditorejas izstrādājumu daudzveidību, kuru garšās ir izteikti austriešu pieskaņa, un maizītēm ir noteiktas slāvu saknes.

Nekavēsimies pie populāriem starptautiskajiem desertiem, kas atrodami jebkurā pasaules valstī – tiramisu, siera kūkas, napoleona vai braunija. Čehijā arī tās prot gatavot, un šīs prasmes pakāpe ir atkarīga no konkrētās iestādes. Mēs runāsim par unikāliem čehu desertiem, kurus jūs, visticamāk, neatradīsit ārpus valsts.

- iepazīšanās ar čehu alus darīšanas vēsturi un tradīcijām, tradicionālās alus darītavas apmeklējums ar savu alus darītavu - 3 stundas, 40 eiro

- burvīga daba, bagāta vēsture un slavenā kūrorta brūvēšanas noslēpumi gleznainā ielejā - 11 stundas, 30 eiro

Trdelnik, trdlo (Trdelnik, trdlo)

Visizplatītākais ielu konditorejas izstrādājums Čehijā. Teltis ar trdeļniekiem ir atrodamas uz katra stūra, un to atrašanās vietu var nekļūdīgi noteikt pēc elpu aizraujošās kanēļa, vaniļas un svaiga smalkmaizītes smaržas, kas izplatās visā apkārtnē. Tās ir dobas tūbiņas no bagātīgas rauga mīklas, kas uztītas uz rullīša, pārkaisītas ar cukura un kanēļa maisījumu, reizēm sadrupinātiem riekstiem, magoņu sēklām vai kokosriekstu skaidiņām, iesmērētas ar medu, šokolādi vai karstu karameli. Cep uz atklātas uguns. Bez trdeļniekiem Čehijā nav iedomājami nekādi folkloras svētki, gadatirgus vai ielu svētki.

Interesanti, ka Slovākijas ciemats Skalica (un ungāru rakstnieka Jozefa Gvadani pavārs, kurš tur strādāja 18. gadsimtā) un vecais Česky Krumlovs strīdas par tiesībām saukties par populārākās čehu delikateses radītājiem. Jaunākās versijas atbalstītāji apgalvo, ka trdelniki izgudroja pilsētas maiznieks, kurš nolēma tirgot savus produktus lielā gadatirgū. Tajos gados, saskaņā ar tradīciju, katrs tirgotājs vai amatnieks, lai pievērstu produktam uzmanību, aiz letes nolika glītas meitenes-radinieces. Maiznieka meita nebija īpaši skaista, bet smuki griezās. Lai pievērstu uzmanību savam izstrādājumam, maiznieks nolēma likt meitenei cept mīklas caurules, uztinot tās uz koka vārpstas un apkaisot cukuru un kanēli tieši iepriecināto pircēju acu priekšā. Ņemot vērā jaunā garduma likteni, varam teikt, ka maiznieka ideja bija neticami veiksmīga, un viņa mārketinga gājiens izrādījās ārkārtīgi veiksmīgs. Starp citu, trdlo čehu valodā nozīmē "idiots" vai "muļķis".

Mēs jau sīki aprakstījām pelmeņus sadaļā par. Saldie pelmeņi izceļas ar sātīgāku mīklu, tiem pievieno biezpienu, mīksto sieru, vanilīnu, kanēli, citrona un apelsīna miziņas, sukādes, riekstus, augļus un ogas. Pasniedz ar krējumu, sviestu vai olu krēmu, pārlej ar sviestu, šokolādi, ievārījumu vai ievārījumu. Populāra saldo pelmeņu šķirne ir szilvas gomboc(ungāru) vai knedliky se švestkami - klimpas ar plūmēm. Tās ir apaļas bumbiņas no kartupeļu vai biezpiena mīklas, kas pildītas ar plūmēm vai citiem saldskābiem augļiem. Vāra verdošā ūdenī un pēc tam apviļā rīvmaizē, pūdercukurā, kokosriekstu skaidiņas, magones vai drupināti rieksti.

Maiznīca uz dažādu formu bagātīgas rauga mīklas bāzes ar augļu, ogu, riekstu, rozīņu, žāvētu aprikožu vai pildījumu krējuma siers. Piemēri: kalach(koláč) - maza apaļa maizīte un vanna(vánočka) - iegarena bize.

Zavins - Čehu strūdele. Tā ir gandrīz Austrijas strūdeles kopija. To cep plānas kārtainās mīklas rullīša veidā, kas pildīts ar āboliem, ogām, biezpienu, magoņu sēklām, šokolādi. Čehu konditori strūdeli pasniedz ar putukrējumu, saldējumu, šokolādes vai vaniļas mērci, rotājot ar ogām un jaunām piparmētru vai melisas lapiņām.

Věnecek- neliela olu krēma kūka gredzena formā. Tas ir čehu ekvivalents eklēri. Tā lielākais "brālis" - windnik. Tas sākas ar putukrējumu, olu krēmu, sviestu vai proteīna krēmu, pārlej ar glazūru, dekorē ar putukrējumu, riekstiem vai ogām. Vēl viena tā šķirne ir iegarenas formas eklērs, ko acīmredzot nosaucis melnā humora cienītājs. "rakvička" - zārks.

Palacinky- salds plāns pankūkas. Čehijas konditori padara tos īpaši smalkus un ažūrus. Pasniedz ar saldējumu, putukrējumu, marmelādi, sīrupu, ievārījumu vai kausētu šokolādi. Pārkaisa ar ogām, mandelēm, pūdercukuru.

Oplatky- plāns apaļš pildītas vafeles. Atvasināts no vārda "poplatek" - maksa. Šis nosaukums, visticamāk, bija saistīts ar ārējo līdzību ar monētām. Tie ir cepti ar reljefu rakstu uz virsmas, ir patīkami zeltaini dzeltenīgi. Tie sākas ar šokolādi, nugu, putukrējumu, augļu gabaliņiem. Garšo kā slavens Vīnes vafeles. Maksājumu dzimtene ir Karlovi Vari, kur 18. gadsimta beigās tie parādījās uz vietējo mājsaimnieču galdiem.

Pernik - piparkūkas. Tos cep pēc senām receptēm dažādos Čehijas reģionos. Slavenākais - Pardubice piparkūkas(Pardubický perník) sirds formā un Stramber ausis(Štramberské uši), ceptas plānas piparkūku mīklas maisu veidā.

Ielu ēdieni un čehu ātrās uzkodas

Prāga, tāpat kā gandrīz visa Čehija, ir vieta, kuru aktīvi apmeklē tūristi no visas pasaules. Tāpēc neiztikt bez rosīgas ielu tirdzniecības. Papildus jau aprakstītajiem trdeļņikovs, Čehijā populārs ielu ēdiens ir hotdogi (párek), ceptas desiņas ar piedevām no katliem - kartupeļi ar makaroniem un štovēti kāposti. Savdabīga čehu šavarmas versija ir bramborák - šķiņķis, bekons, salami ar zaļumiem un dārzeņiem, kas ietīti kartupeļu pankūkā. Centrālajos laukumos ar saviem pavedinošajiem aromātiem ķircina iesmi ar slaveno kuiļa ceļgalu un pat vesels sivēnu līķis. Izsalkušos (un pat ne) pircējus piesaista neparastais izskats, uz koka mini iesmiem savērtas fritētu kartupeļu spirāles - tādi savdabīgi čipsi. Nu neapstrīdams līderis tracinošā aromāta ziņā ir kūpināts Prosciutto di Prāga(slavenais vecais Prāgas šķiņķis). Pēc garšas īpašībām tas nekādā ziņā neatpaliek no itāļu prosciutto vai Balkānu prosciutto. Tas mēģina konkurēt ar cepta siera (smazhak) un langoša (no ungāru lángos - ugunīgs) smaržu - ceptu kraukšķīgu plātsmaize ar sieru, ķiploku mērci vai skābo krējumu.

Ātrā ēdināšanaČehijā arī ir savs nacionālais "aukstums". Papildus tradicionālajam McDonald's, burgeru karalis un KFC, to pārstāv labi pazīstamais Eiropas zīmols Nordsee (iespējams, labākā ātrā ēdināšana ar jūras velšu ēdieniem), nacionālie Fasty's, Bageterie Boulevard un Express Sandwich (Subway analogs Čehijā). Starptautisko ķēžu ēdienkartē ir ņemta vērā čehu pastiprinātā interese par gaļu, tāpēc tajā var atrast ēdienus ar nacionālo garšu. Piemēram, McDonald's apmeklētājiem tiek piedāvāts Maestro Bohemia burgers, kas gatavots no čehu liellopa gaļas un liela porcija bekona.Vietējās ēstuves piedāvā plašu izvēli. Hļebičkovs- sviestmaižu čehu versija, no kurām populārākās ir maize ar šķiņķi, siers, dažādi kūpinājumi un lasis. Garšas labad maizei bieži pievieno salātus, zaļumus, alus sieru, majonēzes mērci, sviestu.

Kalendārā vasara tuvojas noslēgumam. Tomēr tuvāko pāris nedēļu laikā siltais laiks Čehiju nepametīs. Ja neesi paspējis uz šodienas saldējuma festivālu vai vēlējies kādas ekstras, tad mūsu materiāls tev noteikti patiks.

Čehi ļoti mīl saldējumu. Un šajā neprātīgi karstajā vasarā tas bija īpaši populārs. Turklāt viņi dod priekšroku bumbu saldējumam vai mīkstajam saldējumam, nevis parastajam gardumam “no veikala”. Vidēji čehi ir gatavi tērēt 35 - 40 kronas par gardu atsvaidzinoša deserta porciju. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai desmit lielpilsētu vietas, kur viņi pārdod gardu saldējumu. Vai jums ir savējais? Dalieties ar mums komentāros.

Angelato

Šī saldējuma kafejnīcu ķēde, kurā tomēr ietilpst tikai divas iestādes, Prāgā darbojas jau aptuveni astoņus gadus. Un katru sezonu priecē savus apmeklētājus ar neticami gardu saldējumu, kas gatavots no dabīgiem produktiem. Cenas Angelato nav mazas, vidēji par porciju būs jāmaksā ap četrdesmit kronu, bet desertu izvēle ir pārsteidzoša. Šeit kaut ko jaunu sev atradīs pat visvairāk izlutinātie saldummīļi.

"Sākumā mūsu pircējus samulsināja saldējuma cena, bet tad viņi saprata, ka par šādu cenu mūsu porcija ir vienāda ar divām standarta porcijām, ko piedāvā citi saldējuma ražotāji," stāsta viens no saldējuma ražotājiem Zlatko Kebakoski. ķēde. Viņš atzīmē, ka šovasar populārākie saldējuma veidi ir jāņogas, ķirsis un citrons.

Adrese: Rytiřská 27, Praha 1, Újezd ​​24 118 00, Praha 1.

Puro Gelato

Šī saldējuma kafejnīca tika atvērta šī gada aprīlī un priecē ne tikai ar plašu desertu izvēli, bet arī ar ļoti patīkamu interjeru. Šeit jūs varat izmēģināt magoņu saldējumu un saldējumu ar zaļā tēja. Vidēji porcija maksā 38 kronas.

“Lai pagatavotu garšīgu un kvalitatīvu saldējumu, nevajag daudz sastāvdaļu, vajag tikai astoņus produktus, no kuriem galvenie ir svaigs piens un krējums. Ikdienā mūsu ēdienkartē ir 12 saldējuma veidi, bet mūsu pircēji dod priekšroku klasikai,” stāsta saldējuma salona Puro Gelato īpašniece Ludmila Strakova.

Adrese: Na Hrobci 410/1, Praha 2 - Výtoň.

Cukrarna u Itala

Tas nav mazāks par leģendāro Prāgas saldējuma kafejnīcu. Tā pastāv kopš sociālisma laikiem. Lai gan kopš tiem gadiem iestādes ēdienkarte un izskats ir būtiski mainījies. Istaba iekārtota koši, kādas krāsas te nav. Arī desertu daudzveidība ir iespaidīga.

Adrese: Vodičkova 673/4, Praha 1.

Cukrarna Cremeria Milano

Klasiska saldējuma kafejnīca, kurā tiek piedāvāts itāļu saldējums no dabīgā piena, krējuma un augļiem. Saimnieki uzsver, ka viņu iestāde piedāvā saldējumu un desertus paštaisīts. Konditoreja darbojas kopš 2001. gada un ir veiksmīga pircēju vidū. Cukrárna Cremeria Milano piedāvā 24 saldējuma veidus.

Adrese: Husova 231/12, Praha-Staré Město.

Amarena

Itālijas konditorejas izstrādājumu ķēde pastāv jau vairāk nekā trīspadsmit gadus. Restorāna ēdienkartē ir 18 saldējuma veidi un 16 dažādu desertu un kūku šķirnes. Tīklā ir vairāk nekā pieci punkti, kas atrodas visā Prāgā. Starp citu, īpašnieki koncentrējas uz izmaksām. Viena aukstā kāruma porcija maksās tikai 19 kronas. Konditoreja pēc pasūtījuma gatavo arī saldējumu un desertus.

Adrese: OC Nový Smíchov Praha 5, OC Novodvorská Plaza Praha 4, Provozovna v OC Letňany Veselská 663 Praha 9, Cukrárna Velehradská 28 Praha 3.

Kafejnīca Pradelna

Šī ir mājīga maza kafejnīca, kurā viņi nesmēķē. Ir patīkams interjers un nekad nav trokšņains, jo iestādē ir tikai divdesmit sēdvietas. Papildus mājās gatavotajam saldējumam tiek piedāvāti dažādi deserti, svaigi konditorejas izstrādājumi, salāti, zupas, kafija un vīns. Vienas saldējuma porcijas cena svārstās no 34 līdz 44 kronām. Kafejnīcā tiek piedāvāts baltās šokolādes un ingvera garšas saldējums un sālīta zemesriekstu saldējums.

Adrese: Slavikova 21, Praha 2.

Cukrárna Saint Tropez

Šī vieta ir slavena ar savām franču tradīcijām gatavot saldējumu un desertus. Viss klāsts ir sagatavots tieši iestādē, tāpēc šeit ir garšīgi un svaigas maltītes. Salīdzinot ar citām iestādēm, saldējuma izvēle šeit ir neliela – tikai četru veidu. Bet šeit jūs varat izmēģināt pārsteidzoši maigu vaniļas saldējumu. Vienas porcijas izmaksas ir 49 kronas. Starp citu, iestāde piedāvā dažādus apmācības kursus bērniem un pieaugušajiem.

Adrese: Vodičkova 30, Praha 1.

Ovocny Svetozor

Populārs lielpilsētas konditorejas veikalu tīkls, kurā var baudīt saldējumu un dažādus desertus. Pirmā konditorejas izstrādājumu ķēde tika atvērta Čehijas galvaspilsētā 1992. gadā. Tagad Prāgā darbojas desmit šī zīmola konditorejas izstrādājumi. Ovocný Světozor atpazīstamības zīme ir maigs banānu-zemeņu saldējums, viena porcija maksā aptuveni 28 kronas.

Adrese: Vodičkova 39, Praha 1, Havlíčkova 15, Praha 1, Atrium Flora, Praha 3, Centrum Chodov, Praha 4, Počátecká 14, Praha 4, Sokolovská 22, Praha 8, CČM, Chlumecká 765/6, Prahanách 42, Prāga 10, Albert Hipermārkets, Čestlice, Dejvická 9, Prāga 6.

Klášterní pivovar Strahov

Mēs visi zinām, ka alus Čehijā ir kults. Tas tiek patērēts dzēriena veidā, tiek veiktas veselības un spa procedūras, tiek veidota kosmētika, pamatojoties uz putojošo dzērienu un tā sastāvdaļām. Un Prāgā jūs varat izmēģināt alus saldējumu. Lai arī cik dīvaini šī frāze izklausītos. Piemēram, šāds deserts ir Klášterní pivovar Strahov. Šeit kopā ar pankūkām tiek pasniegts alus saldējums. Trauka izmaksas ir 90 kronas. Pārāk dārga saldējuma porcijai? Var būt. Bet kur gan citur var izmēģināt šādu desertu. Papildus neparastajam saldējumam alus darītava piedāvā visus šai iestādei tradicionālos ēdienus.

Adrese: Strahovské nádvoří 301, 118 00 Prāga 1.

Hajeks un Hajkova

Šī kofeīna tīkla, kas veiksmīgi darbojas jau vairākus gadus, iezīme ir saldējums un kafija. Īpaši saimnieki lepojas ar savu sorbetu izvēli (saldēts deserts no cukura sīrupa un augļu biezeņa. Dažkārt sorbeti tiek gatavoti ar šampanieti vai vīnu). Ir vairāk nekā divdesmit veidu. Saldējuma karote maksā 15 kr, bet mīkstā saldējuma karote maksā 30 kr.

Adrese: Hlavní 10, Štěchovice, BB Centrum (přízemí budovy Microsoft), Vyskočilova 1461/2A, Praha 4 - Michle (Brumlovka), Nádražní 762/32, Praha 5 - Smíchov, Petržílkova - Smíchov, Petržílkova - 3583, čaguen 15i Nové Butovice, Vrážská 322, Chernošice.

Čehijas skaistumu nevar pilnībā iepazīt, nenogaršojot tradicionālos ēdienus - valsts nacionālo lepnumu. Taču, ieejot jebkurā, pat vispieticīgākajā restorānā, jūs apmaldāties milzīgā pirmā un otrā ēdiena izvēles priekšā, nemaz nerunājot par alus uzkodu dažādību, ar ko pilnīgi pietiktu atsevišķai ēdienkartei.

Starp citu, ja jūs nolemjat nogaršot visu garšīgāko un slaveni ēdieniČehijas nacionālā virtuve, nāksies samierināties ar pāris liekiem centimetriem uz gurniem un vidukļa - ēdiens šeit ir ļoti kalorisks, apmierinošs; Čehi ļoti mīl gaļu (mājputnu, medījumu, cūkgaļu un liellopu gaļu), kas tiek pagatavota dažādos veidos. Un porcijas restorānos ir tik lielas, ka ir pilnīgi iespējams pasūtīt vienu ēdienu diviem ... atliek tikai izlemt, ko pasūtīt?

Mēs piedāvājam TOP 10 slavenākos un gardākos tradicionālās čehu virtuves ēdienus, kurus noteikti vajadzētu izmēģināt.

Lasiet šajā rakstā

Cepta cūkgaļa celis

Tradicionālais garšīgais ēdiens (Рečené vepřové koleno) ir salīdzināms ar spageti Itālijā vai plovu Uzbekistānā un ir īsts gastronomijas zīmols. Smaržīgs, sulīgs, ruds, gatavs cūkgaļas celis uz kaula sver gandrīz kilogramu un tiek pasūtīts, kā likums, 2-4 cilvēkiem. To gatavo katrā restorānā un krogā, taču pasniedz savādāk: ar mārrutkiem, tomātiem, ķiplokiem un garšvielām, nemaz nerunājot par daudzajām mērcēm un mērcēm.

Cepta kāja ar sinepēm un mārrutkiem pie alus maksās 200 kronas. Ja pasūtīsiet tikai celi, tā izmaksas būs 150-160 kronas.

Knedliks

Knedliks ir čehu nacionālās virtuves svētums. Lai gan interesantākais ir tas, ka sākotnēji šis ēdiens piederēja Austrijas un Vācijas virtuvei, bet šodien tas ir kļuvis par Čehijas nacionālo ēdienu, tās kulinārijas simbolu. Faktiski tas ir iegarens mīklas gabals, kas vārīts lielā ūdens daudzumā vai tvaicēts (mīcīts ar miltiem vai pievienojot kartupeļus), ko pēc tam pārgriež kā klaipu un pasniedz kā piedevu, piemēram, tas pats ceptais celis. Interesanti, ka paši pelmeņi ir neizteiksmīgi un tiem nav spilgtas garšas, taču kombinācijā ar gaļu un mērcēm tie lieliski uzsūc visas pamatēdiena garšas.

Nu, ja klimpas apslaka ar saldo ogu sīrupu un dekorē ar augļiem, sanāk garšīgs deserts. Pelmeņi ir lēti - no 5 līdz 20 kronām.

Atcerieties! Porcijas Čehijā ir dāsnas, tāpēc nesteidzieties pasūtīt visu uzreiz, labāk ņemt pamatēdienus ar likmi viens 2-3 cilvēkiem.

Drowners, clobas, tlachenki

Tādas alus uzkodas kā grauzdiņi, čipsi vai rieksti vienkārši izgaist uz īstas čehu uzkodas fona - garšīgas gaļas desiņas! Tos parasti pasniedz grilētus ar dažādām mērcēm.

Populārākās desiņas, kuras noteikti vajadzētu nogaršot Čehijā, ir:

Slīcinātāji, kas ēdienkartē izskatās pēc utopenci - diezgan spēcīgā etiķa marinādē mērcēta bekona, ko savas spilgtās garšas dēļ lieto tikai ar alu.

Ceptas desiņas, tās arī ir klobasa - produkts, kas garšo ne tik asi; šīs mutē kūstošās desiņas ir labas pašas, un savienojumā ar putojošu dzērienu tās kļūst vienkārši dievīgas.

Tlačenka (un čehu valodā - tlacenka) ir gaļas ēdiens, kas atgādina stipru želeju vai spāru, ko gatavo no cūkas kājām, mēles vai subproduktiem un patērē ar etiķi. Pasniedzot to aromatizē ar pipariem, sīpoliem un etiķi.

Padoms! Čehijas krogos un restorānos viņi vienmēr gatavo no rītiem un pasniedz tikai svaigi pagatavotus ēdienus. Tātad, ja vēlaties izmēģināt visvairāk slaveni ēdieni, uz maltīti labāk doties no rīta vai tuvāk vakariņām, jo. līdz vakaram no pirmā pieprasījuma vietējiem gardumiem vairs nav palicis ne miņas.

Lūdzu, ņemiet vērā: ļoti bieži desas tiek pārdotas tieši Prāgas ielās. Tā ir sena tradīcija, tāpēc Čehijas galvaspilsētā nemaz nav pārsteidzoši, ka neskaitāmi košļājamie tūristi apskata apskates objektus ar desu vienā rokā. No ielu sortimenta jums vajadzētu izmēģināt Bavārijas, Vecās Prāgas, Prāgas un Wenceslas desas, kuru izmaksas svārstās no 50 līdz 80 kronām. Cenā iekļauti pelmeņi vai maize un mērces: majonēze, sinepes, kečups.

Vepro-knedlo-zelo

Ja nolemjat apzinīgi nogaršot vietējos gardumus, vienu cūkgaļas celis nekāp nost. Noteikti pasūtiet restorānā tādu sātīgu ēdienu kā Vepřo-knedlo-zelo, kas ir cepta cūkgaļa ar štovētiem kāpostiem, pasniegta ar klimpām.

Parasti ēdiena gatavošanai tiek izmantotas lāpstiņas vai jostas daļas porcijās, marinētas garšvielās un vispirms apceptas uz pannas, bet pēc tam ceptas cepeškrāsnī. Cepšanas procesā cūkgaļu pārlej ar buljonu un iegūto sulu, lai rezultātā gaļa būtu ļoti maiga un sulīga, burtiski kūstoša. Čehi parasti ļoti mīl un prasmīgi gatavo cūkgaļu, kas turklāt ir daudz lētāka nekā jēra vai liellopa gaļa. Nu, štovēti kāposti piedevām ir žanra klasika, tāpat kā Vācijā.

Šo leģendāro ēdienu varat pasūtīt no Strahovas klostera par aptuveni 140 kronām.

Čehu zupas

Būt Čehijā un negaršot vietējās zupas - polevki - ir īsts noziegums. Pirmie ēdieni šeit ir ļoti sātīgi, bagātīgi, mājās garšīgi. Tos pamatoti var uzskatīt par valsts īpašumu. Šķidrās caurspīdīgās zupas nav par čehiem, nē. Šeit cieņā ir biezie pirmēdieni, un, lai iegūtu atbilstošu konsistenci, parasti tiek pievienoti dārzeņu biezeņi, manna vai miltu biezenis. Neparastu sastāvdaļu, ko izmanto zupās un piešķir interesantu garšu, var saukt par ceptu raugu.

Piezīme! Zupas bieži tiek pasniegtas maizes kukulītī - noteikti izmēģiniet, tas ir ļoti skaisti, bet galvenais - garšīgi!

Populārākie pirmie kursi Čehijā ir:

Česnečka - smaržīga un neparasti garšīga zupa ar ķiplokiem un kūpinātu gaļu,

Pivní polévka - oriģināla alus zupa, kas pasniegta ar siera grauzdiņiem,

Bramboračka - slavenā kartupeļu un sēņu zupa; starp citu, tieši šo, saskaņā ar tradīciju, pasniedz maizē,

Kulajda - bieza zupa ar sēnēm un kartupeļiem, aromatizēta ar skābo krējumu, pasniegta ar vārītu olu.

Čehu zupas porcija maksā no 40 kronām un vairāk.

Gulašs

Šķiet, kas padara Ungārijas tradicionālo ēdienu čehu virtuves populārāko ēdienu sarakstā? Patiesībā čehi jau sen to ir aizņēmušies sev un patiešām mīl un ciena. Ēdināšanas iestādēs var atrast visdažādākās gulaša variācijas – to gatavo no tradicionālā liellopu gaļa un cūkgaļa, bet arī teļa gaļa, truši, jēra gaļa un aukstie izcirtņi. Ir Segedin, lauku, medību, slovāku, ungāru un citi gulaša veidi. Iesakām izmēģināt kādu no tā variācijām autentiskās čehu iestādēs – tas nav tūristu ēdiens, tāpēc visvieglāk to atrast uz vietējiem orientētos restorānos.

Maksa par 200 gr, piemēram, Pilzenes liellopa gaļas gulašs ar klimpām, ir 100-120 kronas.

Cepta karpa

Neskatoties uz to, ka čehi ir dedzīgi cūkgaļas cienītāji jebkurā formā, arī zivis šeit tiek cienītas. Īpaši ieteicams nogaršot cepta karpa(ēdienkartē - pečený kapr) - šis ēdiens ir neaizstājams Ziemassvētku svētku galda elements. Tāpat nevajadzētu atteikties no ceptas foreles - Pečený pstruh.

1 zivs maksā 110-150 kronas.

Olomouc biezpiens

Sieru Čehijā mīl, īpaši kā alus uzkodu. Noteikti izmēģiniet mīksto Germelin sieru, kas atgādina Camembert ar savu balto pelējumu, kā arī tādas šķirnes kā Pivni Syr un Zlata Niva.

Bet pats svarīgākais siera ēdiens, kas pirmām kārtām ir pakļauts degustācijai - tie ir Olomuk biezpieni, cepti rīvmaizē. Pats par sevi Olomoukas siers tiek ražots tikai Čehijā un tam ir specifiska nepatīkama smaka, kas, cepot, tomēr pilnībā pazūd. Olomouc biezpiens īpaši labi sader ar alu un parasto rupjmaizi ar sīpoliem.

Cepta siera (150 gr) porcija ar tatāru mērci maksās 120-150 kronas.

Trdlo

Var nogaršot trdelnik, vai trdlo, viņš arī ir “muļķis”, būtībā tikai uz ielas. Šis saldais konditorejas izstrādājums ir izgatavots no bagātīgas rauga mīklas, kas tiek uztīta uz metāla rullīša un cepta uz grila vai cepeškrāsnī. Gatavo trdlo izņem no rullīša un pārkaisa ar cukuru, magoņu sēklām, sasmalcinātiem riekstiem vai smaržīgām kokosriekstu skaidiņām.

Interesanti, ka līdzīgas smalkmaizītes, lai arī ar dažādiem nosaukumiem, tiek ceptas un pārdotas Ungārijas un Slovākijas ielās.

Viens trdlo maksā 45-50 kronas, un, ja tā garšu papildina ar nutellu, tad 60 kronas.

Strūdele

Neskatoties uz to, ka Čehijā ir daudz nacionālo desertu (vanochki, kolache u.c.), garšas un pieprasījuma līderis ir vecā labā vācu-Austrijas strūdele, kuru ēdienkartē var atpazīt pēc vārda “závin” .

Viņi to gatavo šeit visaugstākajā līmenī, iesaiņojot to plānā rullī neraudzēta mīkla dažādi pildījumi: augļi, ogas, biezpiens u.c.