Labākās mērces un marinādes, kas gatavotas no sarkanvīna un baltvīna. Vīna mērces gatavošanas noslēpumi Vīna mērce gaļai

Ak jā... Vecais labais Cabernet Sauvignon. Tā ir daudzpusīga vīna šķirne, jo tā var būt piemērota gan konservatīvajiem, gan eksperimentētājiem.

Ar Cabernet Sauvignon var pagatavot gan pankūku mērci (ar nedaudz vairāk cukura), gan mērci gaļas ēdieniem.

Tātad, sāksim.

Sastāvdaļas:

3/4 tase sarkanvīna

1/4 tase balzamiko etiķa

1 šalotes, kubiņos

1 ēdamkarote sviesta

1 ēdamkarote miltu

Apcep sīpolus, sviestu un miltus 3 minūtes uz vidējas uguns.

Pievienojiet sarkanvīnu, etiķi un rozmarīnu.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina 1/2 tilpuma.

Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.

Pasniedz uzreiz pēc vārīšanas.

Receptes variācijas

Esiet radošs ar savām sastāvdaļām! Sēnes pievieno šalotēm, aizstāj ar sinepēm balzāmetiķis, vai pievienot sasmalcināto sīpolu gatavajai mērcei.

Papildus gaļai (protams), šī mērce ir īpaši laba citiem ēdieniem:

• Salāti

Mēģiniet pievienot nedaudz cukura un olīveļļas aukstam vīnam, lai iegūtu vienkāršu salātu mērci. Pievienojiet salātiem fetas sieru un nedaudz gorgonzolas, lai iegūtu siera un vīna kombināciju vienā ēdienā!

• Cepti dārzeņi

Sasmalciniet savus iecienītākos dārzeņus, iemetiet tos sarkanvīna un olīveļļas mērcē un pārklājiet. Alkohols pilnībā iztvaikos un atstās uz dārzeņiem garšīgu karamelizētu pārklājumu. Īpaši labi sader ar sīpoliem, Briseles kāposti un kartupeļiem.

• Sviestmaizes

Marinējiet dažus dārzeņus gatava mērce sarkanvīna pirms uzlikšanas uz sviestmaizes. Izmēģiniet to ar baklažāniem, sēnēm vai cukini. Ar mērci apslaki arī salātus - garšīgi!

Labu apetīti!

Bieži vien rodas jautājums, kuru mērci vislabāk pasniegt pie zivju vai gaļas ēdieniem. Veikalā var iegādāties gatavus pildījumus, tomēr pašu mājās gatavotie vienmēr būs garšīgāki un aromātiskāki. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību izlasei labākās receptes vīna mērces, kas ir ideāli piemērotas gan gaļai, gan zivīm.

Vīna mērce ar sēnēm

Pārtikas preču saraksts:

• Šampinjoni - 180-200 g
• Sausais vīns (sarkanais) - 750 ml
• Sīpoli - 2 galviņas
• Sviests - 50-70 g
• Lauru lapa
• Rozmarīns un timiāns
• Nedaudz miltu un dārzeņu eļļa

Sagatavošana:

1. Sēnes noskalo un nomizo, pēc tam nedaudz apcep sviestā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem.
2. Sēnēm pārlej vīnu un pievieno nedaudz timiāna, rozmarīna un lauru lapu. Tagad jums jāgaida, līdz alkohols ir pilnībā iztvaikojis (15-20 minūtes).
3. Izkāš visu masu, atdala dārzeņus un izmet, un atlikušo maisījumu liek uz uguns un sabiezē, pievienojot augu eļļu un miltus.
4. Atliek mērci garšot un pasniegt kopā ar gaļu.

Sarkanā mērce ar zivju buljonu

Produkti:

• Zivju buljons - puslitrs
• Sarkanvīns - puse glāzes
• Sviests - pāris ēdamkarotes
• Sīpoli - 2 gab.
• Milti - 2-3 ēdamkarotes
• Tomātu pasta - apmēram 1 glāze
• Cukurs - 1 tējkarote
• Pētersīļa sakne un burkānu sakne
• Sāls, pipari - pēc garšas

Kā gatavot:

1. Apgrauzdē zivju kaulus, pēc tam apcep tos ar burkānu un pētersīļu saknēm un izkāš. Tādējādi tiks izveidots zivju buljons.
2. Miltus viegli apcep sviestā, atšķaida ar nelielu daļu vārītā buljona un visu laiku sakuļ ar putojamo slotiņu, lai nerodas kunkuļi.
3. Sasmalciniet sīpolu un saknes un pēc tam apcepiet eļļā ar piedevu tomātu pastas... Ielejiet daļu no buljona ar miltiem un vāriet apmēram 12-15 minūtes uz lēnas uguns. Pēc - pievieno atlikušo buljonu un arī vāra apmēram 40-50 minūtes, ik pa laikam apmaisot pannas saturu.
4. Iegūto mērci nokāš, sāli, pievieno cukuru, pārlej ar sarkanvīnu un apmaisa.

Krēmīga baltā mērce

Sastāvdaļas:

• Sausais baltvīns - 100 ml
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Citronu sula - 2 tējkarotes
• Pētersīļi - ķekars
• Sīpoli vai šalotes
• Krējums - 100-150 ml
• Nedaudz sviesta (cepšanai)
• Sāls, pipari, garšvielas

Sagatavošana:

1. Sīpolus un ķiplokus nomizo, labi noskalo un sasmalcina. Noskalo arī pētersīļu ķekaru un smalki sakapā.
2. Pannā sviestā apcep ķiplokus un sīpolus, lai pēdējais kļūtu caurspīdīgs un pats maisījums kļūtu viskozs.
3. Ielejiet citronu sulu un vīnu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievienojiet krējumu un vēlreiz uzvāriet. Pievienojiet pētersīļus, sāli un vāriet, līdz sabiezē.

Zivju baltvīna mērces recepte

Lai pagatavotu balto zivju mērci, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2-2,5 glāzes zivju buljona;
• 1 ēdamkarote kviešu miltu;
• 3 ēdamkarotes sviesta;
• 1 pētersīļa sakne;
• 1 sīpols;
• 2 dzeltenumi;
• 1/2 glāze baltvīna
• malti pipari, sāls, citronu sula garša.

Mērces pagatavošanas soļi:

Vīna mērce gaļai

Vīna mērce spēj dažādot garšu ne tikai zivju ēdieniem – piemēram, sarkanvīna mērce lieliski ieskaitīs gaļas ēdienus.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 150 ml sausa sarkanvīna;
• 450 ml gaļas buljona;
• 150 ml krējuma;
• bazilika zaļumi, pētersīļi, sinepju sēklas, sāls, malta paprika un melnie pipari pēc garšas.

Sarkanās mērces pagatavošana:

• Apvienojiet gaļas buljonu ar sarkanvīnu un vāriet uz lēnas uguns, līdz iegūtais maisījums ir uz pusēm.
• Tad pievieno krējumu un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes.
• Garšojiet ar sāli, melnajiem pipariem, sinepju sēklām un papriku. Kārtīgi samaisiet un noņemiet no karstuma.
• Pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un baziliku.
• Gatavo mērci pasniedz līdz plkst dažādi ēdieni no gaļas.

Labu apetīti!

Vīna mērce ir izsmalcināta mērce zivīm un gaļai. Apvienojot vīna savelkošo aromātu un aromātu, to var dekorēt ar visdažādākajām sastāvdaļām. Vīns mīl garšvielas un garšvielas, kas piešķir tam neparastas garšas krāsas. Eksperimentējot ar vīna mērcēm, profesionāli pavāri un mājsaimnieces iegūst pārsteidzošu mērci. Tomēr šādu pārsēju sagatavošanai ir vispārīgi noteikumi.

Vīna mērču gatavošanas pamatprincipi

Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis vīna mērci, izmantojiet mūsu ieteikumus:

• Vīns mērcē ir patīkama piedeva, tā daudzums nedrīkst pārsniegt 50% no vispārējais sastāvs produktiem. Mērcei ņemiet sausos vīnus, baltos un sarkanos. Lielākajā daļā vīna mērču recepšu vīns tiek pagatavots (vārīts vai karsēts). Dažas iespējas ir pagatavotas ar svaigu vīnu, bez termiskā apstrāde.
• Kā papildu šķidro bāzi vīna mērcei pievieno pienu, krējumu, buljonus, sulas, skābo krējumu.
• Biezinātāji ir milti vai ciete. Tie nav norādīti katrā receptē, bet dažreiz tiek izmantoti. Miltus izlej, cieti vienkārši atšķaida ar ūdeni vai aukstu buljonu. Gatavojot biezinātāju, jāizvairās no kunkuļu veidošanās, ja tie parādās, tad masu jāizkāš.
• Papildu sastāvdaļas garšvielas, sēnes, medus, siers, cukurs var kļūt. Lai iegūtu oriģinālu garšu, pievienojiet ķiplokus, sinepes, sojas mērce... Nepievienojiet mērcei daudz garšvielu, lai nenoslāpētu vīna aromātu.

Šie ir visparīgie principi vīna mērces pagatavošana. Ir svarīgi saglabāt produktu saderību. Zivīm un gaļai mērcei pievieno dažādas sastāvdaļas.

Vīna mērce gaļai

Šajā receptē tiek izmantots baltvīns un skābs krējums, tāpēc mērce ir viegla un labi sader ar gaļu. Tas iekļauj:

• balts vermuts - 2/3 tase;
• skābs krējums - 250 grami;
• sīpols - 1 maza galva;
• olu dzeltenumi - 3 gabali;
• citronu sula - 20 ml;
• sviests - 35 grami;
• pipari un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Liek uzkarsētā pannā sviests un smalki sagrieztu sīpolu. Sautē līdz zeltaini brūnai.
2. Sajauc skābo krējumu ar dzeltenumiem, pievieno garšvielas un sāli, labi samaisa.
3. Saceptajā sīpolā ielej vīnu un turpina karsēt, lai kopējā masa samazinātos uz pusi.
4. Pēc vīna iztvaicēšanas pannā pievieno skābā krējuma un dzeltenumu masu. Mēs karsējam maisījumu pāris minūtes.
5. Izmēģinām mērci, un pēc vēlēšanās pievienojam sāli, piparus un citas garšvielas - ķiplokus, koriandru utt.

Pasniedziet gaļai karstu vīna mērci. Tomēr pat aukstā stāvoklī tas lieliski piepildās gaļas ēdiens patīkams aromāts un garša.

Zivju ēdienu recepte

Zivju un jūras velšu mērcei varat pagatavot sarkanvīna mērci. Ja plānojat gatavot zivju steiku, pievienojiet tam sarkanvīna mērci, un jūs redzēsiet, kādās gardās krāsās ēdiens dzirkstīs. Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• sausais sarkanvīns - 300-350 ml;
• balzamiko etiķis - 2,5-3 tējkarotes;
• cukurs - 120-130 grami;
• kanēlis un melnie pipari - katrs šķipsnu;
• krustnagliņas - 1-3 lietas.

Sagatavošana:

1. Ņemam kausu vai nelielu katliņu ar biezu dibenu, ielejam vīnu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Javā samaļ kanēli, cukuru, piparus un krustnagliņas. Ielejiet to vīnā.
3. Mēs samazinām siltumu un iztvaicē maisījumu, līdz tiek zaudēta 2/3 tilpuma. Apmēram 10-15 minūtes.
4. 2 minūtes pirms mērces gatavības pievieno tai balzamiko etiķi.

Mērci var pasniegt karstu, bet labāk garšo aukstā veidā.

Pikantās vīna mērces recepte

Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka mērces garša ir līdzīga karstvīnam. Šajā versijā vīna mērci pasniedz ar desertiem. Lai to sagatavotu, ņemiet:

• sarkans sausais vīns- 200 ml;
• ūdens - 200 ml;
• cukurs - 100 grami;
• kukurūzas ciete - 2 tējkarotes;
• medus - 1 ēdamkarote;
• puse citrona;
• kanēlis - 1 gabals;
• neļķe - 5 zvaigznes;
• smaržīgo piparu zirņi - 5 zirņi.

Ja vēlaties iegūt lielisku aromātu piesātinātu kompozīciju, pievienojiet nedaudz apelsīna miza, muskatriekstu un ingveru.

Sagatavošana:

1. Noteikti izvēlieties kvalitatīvus vīnus savai vīna mērcei. Labāk nelietot dzērienu, kas izdala alkoholu.
2. Ņem katliņu, liek tajā cukuru, citrona šķēlītes, garšvielas, pārlej ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc 5 minūšu maisījuma vārīšanas pievienojiet tam vīnu. Ļaujiet tai atkal vārīties. Samaziniet siltumu un tvaicē 10 minūtes.
3. Mēs filtrējam mērci, lai no tās noņemtu visus cietos gabalus.
4. Atšķaida cieti ar vārītu ūdeni (1 ēdamkarote). Mīca tā, lai nebūtu kunkuļu. Pievienojiet katliņā kopā ar citām sastāvdaļām.
5. Ļaujiet masai atkal vārīties, pagatavojiet 2 minūtes. Samaziniet siltumu un pievienojiet medu. Vāra līdz biezai. Ņemiet vērā, ka, ja tas ir auksts, mērces blīvums palielinās.

Saldējumu un citus desertus gatavojam ar mērci.

Steika mērce

Lai pagatavotu vīna mērci savam steikam, jums būs jāizmanto liellopa gaļas buljons. Pagatavojiet to pirms laika. Tātad, mums vajag:

• liellopa buljons - 250 ml;
• sarkanvīns - 125 ml;
• brūnais cukurs - 2 tējkarotes;
• balzamiko etiķis - 1 tējkarote

Sagatavošana:

Karsējam kausā vai nelielā katliņā buljonu, pievienojam vīnu un citas sastāvdaļas. Vāram 10 minūtes, lai šķidruma daudzums samazinātos 2 reizes.

Gatavo vīna mērci pasniedziet ar liellopa vai cūkgaļas steiku.

Vīna mērce kļūs ideāls papildinājums gaļai vai zivīm, padarīs to garšu pikantu un oriģinālu. Mērci gatavo, pamatojoties uz gaļas, zivju vai dārzeņu buljoniem un garšvielām.

Sastāvdaļas

Olīvju eļļa 2 ēd.k Ķiploki 2 krustnagliņas Sīpols 1 gabals (s) liellopa buljons 2 kaudzes Sausais sarkanvīns 1 kaudze.

• Porcijas: 6
• Gatavošanas laiks: 20 minūtes
• Gatavošanas laiks: 50 minūtes

Vīna mērces recepte gaļai

Šāda veida mērce uz sausa sarkanvīna bāzes lieliski sader ar cepti steiki un cepta gaļa. Lai mērcei piešķirtu īpašu garšu, mērci var garšot ar baziliku, muskatriekstu vai rozmarīnu.

Soli pa solim rokasgrāmata:

1. ļaujiet pannai uzkarsēties uz plīts 2-3 minūtes. Tam jābūt pietiekami dziļam, ielejiet visu olīveļļu, lai tā pilnībā nosegtu dibenu, atkal karsējiet 2-3 minūtes;
2. smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus, apcepiet tos eļļā 3 minūtes uz lēnas uguns;
3. ielej buljonu un sajauc visas sastāvdaļas;
4. pārklāj kastroli ar vāku un vāra mērci 20 minūtes, pusei maisījuma vajadzētu vārīties;
5. pievieno vīnu un vāra vēl 20 minūtes;
6. pievieno piparus un sāli pēc garšas.

Ja mērce izrādās pārāk plāna, var vārīt vēl 10 minūtes Pasniedz karstu vai telpas temperatūra pie jebkuriem gaļas ēdieniem.

Kā pagatavot vīna mērci zivīm

Šīs receptes pamatā ir sausais baltvīns. Ēdienu gatavošanai jums jāņem:

• zivju buljons - 2,5 kaudze .;
• mīksts sviests - 3 ēd.k. l .;
• sīpoli - 1 gab .;
• pētersīļu sakne - 1 gab .;
• milti - 1 ēdamkarote;
• sausais baltvīns - 0,5 kaudze .;
• dzeltenumi - 2 gab .;
• citronu sula, melnie pipari un sāls pēc garšas.

Pagatavojiet mērci dziļā pannā, tai jābūt iepriekš uzkarsētai. Pēc tam izpildiet norādījumus:

1. 1 ēd.k. l. nosūtiet sviestu uz pannas, lai tas izkausētu, pievienojiet tam miltus, samaisiet un apcepiet;
2. buljonu ielej pa daļām, nepārtraukti putojot ar slotiņu, lai nerastos kunkuļi;
3. vāra mērci uz lēnas uguns 40 minūtes, neaizmirsti apmaisīt, lai nepiedeg;
4. noņemiet no plīts un nedaudz sāliet;
5. smalki sagrieziet sīpolu un pētersīļu sakni, apcepiet tos atsevišķā pannā līdz zeltaini brūnai;
6. sajauciet dārzeņus ar mērci un visu maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu;
7. pievieno vīnu, samaisa, pēc 5-7 minūtēm noņem no plīts, nedaudz atdzesē;
8. Dzeltenumus sajauc ar mīkstu sviestu, pakāpeniski pievieno gatavajai mērcei, nepārtraukti maisot, lai olas nesaritētos;
9. pievieno maltus piparus, sāli un citrona sulu pēc garšas.

Gatavo mērci izkāš caur marli. Tā būs lieliska piedeva vārītām, ceptām vai ceptām zivīm. Ja vēlaties, varat pievienot koriandru, timiānu vai žāvētu baziliku. Tie uzlabos jebkura cilvēka garšu zivju ēdiens un padariet to aromātiskāku.

Par vīnu

Vīns un mērces: izvēlamies piedevu ēdieniem un gatavojam ar vīnu

Vīns un ēdiens nav vienkārša kombinācija, bet gan sarežģīts vienādojums, kurā vienmēr ir daži mainīgie. Piekrītu, vista jogurtā, bārbekjū vista un karija vista jutīsies ērti ar pilnīgi atšķirīgām vīna piedevām. Šodien mēs runāsim par sarežģītu un daudzpusīgu tēmu - par vīniem un mērcēm. Mēs apspriedīsim, kā izvēlēties vīnus ēdieniem ar dažādām mērcēm, un tajā pašā laikā mēs jums pastāstīsim dažas pārbaudītas receptes mērcēm, kuru pamatā ir sarkanie un baltie vīni.

Mēs nolēmām sākt ar receptēm. Teiksim uzreiz: visām mērcēm mēs izvēlamies tikai kvalitatīvu sauso vīnu – iesakām to darīt arī jums. Ja nevēlaties to dzert, tad arī ēst gatavošanā nevajadzētu izmantot šādu dzērienu.

Baltvīns un sviests - ideāla recepte klasiskā mērce vistai un zivm. Starp citu, maltīti var papildināt ar to pašu vīnu, uz kura pamata tiek pagatavota mērce.

Baltvīna mērce vistai, austerēm vai cūkgaļai

Jums būs nepieciešams:

• 100 ml baltvīna "Chardonnay" no "Sauk-Dere" vai klasiskā "Likuria"
  
• 100 ml buljona (vistas vai dārzeņu)
  
• 2 ēdamkarotes baltvīna etiķa
• 2 ēdamkarotes sviesta
  
• ļoti smalki sagrieztu sīpolu
  
• smalki sagriezti zaļie sīpoli

Uzkarsē pannu un pievieno smalki sagrieztu sīpolu, pēc pāris minūtēm, bieži maisot, pievieno vīnu, buljonu un etiķi. Pārbaudiet sāls saturu - buljoni ir dažādi. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra vēl 5 minūtes. Tikai pēc tam ielieciet eļļu un zaļos sīpolus un nekavējoties noņemiet no uguns.

Baltvīna mērce zivīm un jūras veltēm

Jums būs nepieciešams:

• 100 ml baltvīna "Riesling" no "Sauk-Dere" vai "Likuria". Ermitāžas kolekcija"
• 100 ml buljona (zivs vai dārzeņu)
• 100 ml krējuma (der 15%)
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 1 tējkarote sinepju pulvera
• pēc garšas - maltu ingveru, sāli un piparus

Pannā vajag izkausēt sviestu, pievienot sinepju pulveris... Kad maisījums ir gluds, pievieno vīnu un buljonu. Jums ir nepieciešams gatavot 5-7 minūtes uz lielas uguns - maisījumu vajadzētu samazināt uz pusi. Tagad ir laiks krējumam un garšvielām. Tas prasīs vien pāris minūtes – mērce sabiezēsies un būs jāpasniedz uzreiz.

Sarkanvīna mērcēm izmantojiet vieglos vīnus, kurus pēc tam var pasniegt. Klasiskās izvēles ir Pinot Noir, Merlot un Cabernet Sauvignon. Atcerieties, ka jo lielāks alkohola saturs vīnā, jo saldāka būs mērce.

Sarkanvīna mērce ar sēnēm steikiem

Jums būs nepieciešams:

• 200 g plānās šķēlītēs sagrieztu sēņu
  
• 150 ml sarkanvīna "Cabernet" no "Sauk-Dere" vai "Likuria"
• 1 ēdamkarote sviesta
• svaiga rozmarīna zariņš
• pēc garšas - sāls un pipari

Ir nepieciešams izkausēt sviestu, pievienot sēnes šķēlēs un vāra 5-7 minūtes uz vidējas uguns. Pievieno sāli un piparus. Turpiniet maisīt, līdz visa sula ir iztvaikojusi. Tagad pievienojiet vīnu un rozmarīnu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra zem vāka 5 minūtes. Tādas sēņu mērce ar vīnu tiek uzskatīts par klasisku piedevu steikam.

Sarkanvīna mērce liellopu gaļai un medījumam

Jums būs nepieciešams:

• 100 ml sarkanvīna "Merlot" no "Sauk-Dere" vai klasiskā "Likuria"
  
• 100 ml buljona (vistas vai gaļas)
  
• 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa
  
• 1 ēdamkarote olīveļļas
  
• 1 ēdamkarote sviesta
  
• viena sīpola sula
  
• 1 ķiploka daiviņa
  
• rozmarīna zariņš

Vispirms no sīpola "jādabū" sula. Šai mērcei nav nepieciešami gabaliņi, tāpēc sīpolus var samalt blenderī un izspiest sulu. Ieslēgts karsta panna pievieno olīveļļu un sviestu. Ir arī rozmarīna zariņš un nedaudz saspiesta ķiploka daiviņa. Maisiet 2-3 minūtes – eļļai vajadzētu uzņemt aromātus. Jūs varat pievienot nedaudz maltu melno piparu. Tagad kārta pārējām sastāvdaļām – sīpolu sulai, vīnam, buljonam un etiķim. Mērci nepieciešams vārīt apmēram 10 minūtes. Pārbaudiet sāls saturu - daudz kas ir atkarīgs no buljona. Pirms pasniegšanas izņemiet ķiplokus un rozmarīnu.

Starp citu, vīna mērce lieliski sader ar dažādām

• Salāti - mēģiniet pievienot aukstam vīnam Maz cukuru un olīveļļu, lai pagatavotu vienkāršu salātu mērci.
• Cepti dārzeņi - iemet tos sarkanvīna un olīveļļas mērcē un pārklāj, spirts iztvaikos un atstāj uz dārzeņiem karamelizētu pārklājumu. Īpaši labi sader ar sīpoliem, Briseles kāpostiem un kartupeļiem.
• Sviestmaizes – pirms pievienošanas sviestmaizēm marinējiet dažus dārzeņus gatavā sarkanvīna mērcē. Izmēģiniet to ar baklažāniem, sēnēm vai cukini un pievienojiet salātu lapām pilienu vīna.

Mērcei ir tik liela nozīme ēdiena vīna izvēlē, ka tā var būtiski ietekmēt vīna un gastronomisko kombināciju. Mēģināsim pieskaņot vīnus slaveniem mērču veidiem. Vispārīgi noteikumi nav tik daudz, piemēram, jo ​​tumšāka mērce, jo tumšākam jābūt vīnam.

Saldās mērces(bārbekjū, naršarabs, saldā sojas mērce) tiek apvienoti ar augļu sarkanvīniem. Shiraz var uzskatīt par pārbaudītu iespēju. Starp citu, saldie un pikanti ēdieni austrumu virtuve labi sader ar dzirkstošo rozā.
Zaļā mērce(piparmētru mērce, chimichurri, ķiploki ar rozmarīnu) jāpapildina ar košu augļu vīnu ar maigiem tanīniem, piemēram, Malbec. Ja traukā skaidri jūtams sīpols vai ķiploks, tad vislabāk izvēlēties vidēji stingrus vīnus ar augstu skābumu, kas paslēps aromātus.
Priekš tomātu mērces Piemēroti vidēja smaguma sarkanvīni ar labu skābumu, kas būs harmonijā ar tomātu skābumu. Lieliski izskatīsies Merlot vai Cabernet Franc.
Baltās mērces(jogurts, no zilais siers, bešamels, pipari) iesaka liels skaits kombinācijas. Pie trauka varat pasniegt rožvīnu zem jogurta mērces. Piparu mērce lieliski sader ar vīniem ar garšas nokrāsām, piemēram, Cabernet Sauvignon vai Shiraz.
Ņemot vērā populāro garšvielas un garšaugi: timiāns, salvija, majorāns, rozmarīns, melnie pipari, muskatrieksts labi sader ar aromātiskiem baltvīniem, piemēram, Viognier. Bet rozmarīns vistas vai zivju ēdienos dara brīnumus, ja to apvieno ar Sauvignon Blanc vai sauso Riesling.

Protams, neviens nav atcēlis savu gaumi, un visi šie noteikumi ir nekas vairāk kā ieteikumi, kurus varat droši lauzt un eksperimentēt ar dažādām kombinācijām. Izbaudiet savus eksperimentus!