Sausā veidā sālīti speķi mājās ar ķiplokiem un citām garšvielām. Sausie sālīti speķi Sausie sālīti speķi

Pilnīgi iespējams, ka vasara vidus joslā kādreiz pienāks. Tātad, joprojām ir jēga likt maizes kvasu. Lai sagatavotu labu starteri, būs nepieciešama vismaz nedēļa, un, kā sola sinoptiķi, tieši līdz tam laikam gaisa temperatūrai vajadzētu pacelties virs 20 C (pēcpusdienā).

Kā pagatavot saldskābi
mājas maizes kvass

Sastāvdaļas:

• 2 litri auksta ūdens;
• 0,5 klaipi Borodino maizes vai 100 grami rudzu milti+ 100 grami rupjmaizes;
• 4 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 3 grami rauga.
• Gatavošanas laiks - 5-6 dienas

Kā likt kvasu:

Cepiet miltus vai maizes šķēles, līdz tās kļūst tumšākas (bet nepārogļojas, ar melno maizi dažreiz grūti saprast: tā ir tikko apcepta vai jau piedegusi).

Nedaudz siltā ūdenī atšķaida raugu un 1 ēdamkaroti granulētā cukura.

Pēc 10 minūtēm pievieno trešdaļu miltu vai rīvmaizes.

Nolej gandrīz visu ūdeni, pievieno tikpat daudz svaiga ūdens, vēl vienu karoti cukura un vēl trešdaļu krekeru vai miltus ar krekeriem.
Un vēlreiz uzstāj uz pāris dienām.
Atkal nokāš, pievieno atlikušos krekerus (vai miltus ar krekeriem) un cukuru. Un uzpildiet ar svaigu ūdeni.
Šajā laikā ieraugs zaudēs savu nekaunīgo rauga garšu un nepatīkamo rūgtumu, un uz tā varēs uzklāt dzeramo kvasu. Lai to izdarītu, reizi 1,5-2 dienās trīs litru burkā ar sagatavotu skābpienu būs jāpievieno ūdens, cukurs pēc garšas un liela sauja svaigu rudzu krekeru, pirms tam jāizņem nedaudz veca, izmirkusi un nogrimusi. apakšā. Pēc garšas varat pievienot rozīnes, piparmētras, ingveru, medu ...

Uzkodas

Sastāvdaļas

• 0,5 kg tauku
• 3 ēdamkarotes sāls
• 4 ķiploka daiviņas
• Melnie pipari

Gatavošanas metode

• Piepildi bekona gabaliņus ar ķiploka daiviņām.
• Apviļā piparos un bagātīgi apkaisa ar sāli.
• Ielieciet dziļā traukā, pārklājiet ar pergamentu vai celofānu un nospiediet uz leju ar apspiešanu.
• Pēc 3 dienām liek ledusskapī, vēl pēc 2 dienām var ēst.

Salo tiek uzskatīts par vienkāršāko un autentiskāko sviestmaizes virskārtu, kā arī stiprā alkohola uzkodu. Daži saka, ka plānās bekona šķēles, dāsni aromatizētas ar pipariem, labi sader pat ar alu. Šo apgalvojumu varat pārbaudīt pēc tam, kad esat izmēģinājis mūsu sausā sālīta speķa pagatavošanas paņēmienus.

Recepte bekona sālīšanai sausā veidā ar ķiploku

Sālīt speķi mūsdienās ir vienkāršāk nekā jebkad, un tas viss pateicoties tam, ka tirgos ir parādījušies universālie garšvielu maisījumi, kas paredzēti tieši sālīta speķa pagatavošanai. Mēs plānojam tos izmantot nākamajā receptē.

Patiesībā jums nav jāiegaumē nekādas proporcijas un īpašas receptes. Paņemiet tauku gabalu, atkausējiet, ja nepieciešams, noskalojiet un ļoti rūpīgi nosusiniet. Sagatavojiet ķiploka galvu, nomizojot daiviņas un sasmalcinot tās javā. Sālīšanai ņemam garšvielu maisījumu un apvienojam ar ķiploku pastas. Ar iegūto pastu ierīvējam speķa gabaliņus un liekam jebkurā emaljētā traukā, apakšā pārklājot ar pēdējo rupjās sāls kārtu. Uz speķa gabaliņiem uzkaisa sāli, kamēr daudzums var būt aptuvens, speķi tomēr neņems par daudz. Tas, cik speķi sālīt sausā veidā, ir atkarīgs no gabaliņu biezuma, bet kārtīgai sālīšanai pietiks vidēji ar 3-5 dienām. Daži cilvēki dod priekšroku tauku sālīšanai 2 nedēļas, tādā gadījumā no gabala izdalās daudz liekā mitruma un produkts izrādās blīvāks.

Sausā sālīšana burkā

Ja vācat zaļumus ziemai sālītā veidā, tad to var izmantot arī speķa pagatavošanai. Šeit darbojas tas pats noteikums: liec vairāk, tauki neņems par daudz.

Pēc speķa sagatavošanas sadaliet to 10 cm gabaliņos. Ķiploku daiviņas ierīvē pastā un iegūto pastu sajauc ar marinētiem garšaugiem. Burkas dibenu uzber sāli un sāc kārtiņās kārtot speķa gabaliņus, katram papildus uzberot nelielu daudzumu sāls. Jums nekas nav jāblīvē, ļaujiet taukiem vairāk vai mazāk brīvi gulēt. Tagad ievietojiet burku ledusskapī un pagaidiet apmēram 5 dienas. Pēc liekā sāls notīrīšanas no gabala produktu var ēst uzreiz, vai arī sasaldēt, ietinot ar pergamentu.

Bekona sausā sālīšana ar garšvielām

Ja nepērkat universālos garšvielu maisījumus, tad varat tos pagatavot paši, turklāt garšvielu sastāvs mainās pēc jūsu gaumes.

Sastāvdaļas:

• tauki - 1 kg;
• sāls - 220 g;
• lauru lapas - 5 gab .;
• melnie pipari (zirņi) - 1 tējkarote;
• ķiploku daiviņas - 6 gab .;
• - 4 pumpuri.

Ēdienu gatavošana

Pirmkārt, pēc parastās shēmas sagatavo tauku gabalu: tos notīra, mazgā, žāvē un sagriež kvadrātos. Katrā no gabaliņiem izdara dziļu, bet nelielu iegriezumu un pilda ar plānām ķiploka šķēlītēm. Izvēlētā trauka dibenu pārklāj ar pergamentu un ar ādu uz leju uzliek pusi tauku. Tālāk speķa gabaliņus no augšas un sāniem ierīvē ar sāli, un tad visu pārkaisa ar svaigi maltiem pipariem un krustnagliņām. Virsū izkaisa lauru lapas. Visu pārklājam ar atlikušo rīvētā bekona pusi, klājot ar ādu uz augšu. Visu aptinuši ar pergamentu, taukus atstājam sālīt vēsumā uz 2-3 nedēļām.

Kā pareizi un ātri sālīt speķi sausā veidā?

Pieņemsim, ka plānojāt gatavot, bet sapratāt, ka pa rokai nav garšīga sālīta bekona, tādā gadījumā ātrā sālīšanas recepte būs nepieciešama 5-6 stundu laikā. Viņam plānus speķa gabaliņus ierīvē ar ķiploku pastu, svaigi maltiem pipariem un smalko sāli (nejodētu). Sālītos gabaliņus aptinam ar plēvi vai ieliekam maisiņā, un tad atstājam plkst telpas temperatūra. Pēc 5-6 stundām taukus var atdzesēt un nogaršot.

Kā marinēt speķi, lai viesi ar to priecātos, ir vienmēr aktuāls jautājums. Uzkodas, kas kūst mutē, atstāj vienaldzīgus dažus cilvēkus, tāpēc daudzas mājsaimnieces cenšas atrast ideālu tehnoloģiju tās pagatavošanai.

Sālīšanas iezīmes

Ne visas saimnieces zina, kā mājās sālīt speķi, lai tam būtu lieliska garša.

Fakts ir tāds, ka gastronomiskajam efektam ir svarīgi zināt dažus uzkodu gatavošanas noslēpumus un nianses:

1. Galvenais sālīšanas noteikums ir augstas kvalitātes izejvielu izvēle. Tauki jāņem no jauna sivēna vēdera vai muguras, lai tam būtu gaļas kārtas. Ideāli, ja dzīvnieks ir audzēts laukos vai fermā.
2. Ir svarīgi, lai speķa āda būtu plāna, tad gatavais produkts būs maigāks.
3. Slāņa dziļumam jābūt 3 cm No tā ir atkarīga produkta lietderība.
4. Sastāvdaļai jābūt viendabīgai konsistencei, jābūt uz griezuma balta krāsa ar rozā nokrāsu. Ja kvalitatīvus taukus caurdurs ar nazi, būs jūtams blīvums un pretestība.
5. Sālīt vajag parasto galda sāls. To nav iespējams aizstāt ar papildu sāli vai jodētu sāli.
6. Sālīšanai ir jāizmanto, kas uzkodai piešķir pikantu un īpašu aromātu.
7. Gatavs ēdiens ir pakļauts obligātai sasaldēšanai.

Salo var droši saukt par universālu produktu. To pasniedz vienu pašu rudzu maize un sīpoliem, līdz borščam, uz speķa bāzes gatavo sviestmaižu uzkodas un smērējumus. Izrādās ļoti garšīgi speķos cepti kartupeļi. Daži pavāri to pievieno dažādi pildījumi: pīrāgiem, pelmeņiem,.

Papildus izcilam garšas īpašības taukos ir derīgas vielas, taukskābes, vitamīni, makro un mikroelementi, satur selēnu. Ikdienas patēriņš 30 g produkta var uzlabot veselību.

Uztura speciālisti ir pierādījuši, ka ierobežotā daudzumā tas ir noderīgi pat cilvēkiem, kas ievēro diētas.

Kā sālīt speķi dažādos veidos

Ēdienu gatavošanā ir daudz iespēju, kā sālīt speķi. Ir receptes zem spiediena, maltas, marinētas, dažas metodes ļauj lietot produktu vairākas stundas pēc pagatavošanas, un dažas iesaka produktu paturēt ilgāk par nedēļu. Eksperimentējot virtuvē, katra saimniece var izvēlēties sev piemērotāko recepti.

Sālīta salo stikla traukā

Bankā - viens no tradicionālajiem un visvairāk garšīgas iespējas vēstnieks. Tās atšķirība ir tāda, ka speķis ir labi piesātināts ar sālījumu, iegūst sulīga garša. Šāds produkts būs vislabākā piedeva gaļas borščam un citiem pirmajiem ēdieniem.

Kas jums nepieciešams sālīšanai:

• puslitrs ūdens;
• speķis - 500 g;
• pāris lauru lapas;
• galda sāls - 50 g;
• piparu graudi - 5 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas.

Kā pagatavot speķi:

Sālījums jālej līdz burkas malām. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj visi bekona gabaliņi.

Kā marinēt speķa sviestmaizi

Kas ir iekļauts uzkodā:

• bekons ar gaļas slānis- 1 kg;
• sāls - 80 g;
• ķiploka galva;
• malti pipari - 40 g;
• lauru

Gatavošanas soļi:

Pēc atdzesēšanas varat ņemt paraugu. Šādi sālīti plāni sagriezti speķi ir ideāli piemēroti rupjmaizes sviestmaizēm.

Karstās sālīšanas metode

Saskaņā ar šo recepti speķim ir maiga un izsmalcināta garša. Uzglabājot saldētavā, tā derīguma termiņš pagarinās līdz pat gadam. Ideāls variants ēdiena gatavošanai būs šķēles ar slāni.

Sastāvdaļas:

• bekons - 750 g;
• rupjā sāls - 6 ēd.k. l.;
• laurs - 1 gab .;
• piparu graudi - 10 gab .;
• krustnagliņas - 3 gab .;
• ķiploka galva;
• ūdens - 1,5 l.

Berzēšanai:

• 3 ēdamkarotes sāls;
• 30 g paprikas maisījuma;
• ķiploki;
• šķipsniņa paprikas.

Soli pa solim recepte:

Sālojot taukus mājās saskaņā ar šo recepti, produkts tiek uzglabāts ilgu laiku. Ja pēc pāris dienām gardums nav beidzies, tas jāpārvieto uz saldētavu līdz nākamajai lietošanai.

Cūku tauki sīpolu mizās

Veids, kā sālīt speķi, lai tas būtu videi draudzīgs, bet līdzīgs kūpinātajam.

Trauka sastāvdaļas:

• litrs ūdens;
• kilograms bekona;
• 60 g granulēta cukura;
• ķiploka galva;
• 2 lapas lavrushka;
• sīpolu mizas;
• 7 žāvētas plūmes;
• glāze sāls;
• 2 ēd.k. l. malti pipari.

Sagatavošanas tehnoloģiskais process:

Šādam nelietim ir pievilcīgs izskats un skaista krāsa, to var uzglabāt saldētavā līdz pat gadam.

Kā marinēt speķi bez sālījuma

Sauss tauku sālīšanas veids, bez vārīšanas. Receptē nav ievērotas sastāvdaļu proporcijas, produktus atļauts ņemt ar aci.

Sastāvs:

• Salo;
• ķiploki;
• piparu maisījums;
• sāls.

Gatavošanas tehnoloģija:

Pirms ēšanas nokratiet visas liekās garšvielas.

Ukrainas recepte

Sāls sastāvdaļas:

• speķis - 3 kg;
• piparu graudi - 15 gab .;
• sāls - 0,4 kg;
• laurels - 4 lapas;
• ķiploki - 1 galva;
• malti pipari - 1 tējk;
• koriandrs - 15 g.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija ukraiņu valodā:

Nav jābaidās produktu pārsālīt, tas uzsūc tieši tik daudz garšvielu, cik nepieciešams.

Salo baltkrievu valodā

Baltkrievijā ierastā mājas speķa receptes īpatnība ir ķimeņu klātbūtne.

Sālīšanai jums būs nepieciešams:

• 2 kg tauku;
• 50 g ķimenes;
• 130 g sāls;
• 10 lauru loksnes;
• 2 ķiploku galviņas;
• 50 g piparu graudi;
• 1,2 litri ūdens.

Soli pa solim recepte:

Vienkāršākā sālīta speķa recepte

Sastāvdaļas:

• svaigi tauki - 1000 g;
• malti pipari - ½ tējk;
• rupjā sāls - ½ tase.

Sālīšanas soļi:

Pirms pasniegšanas no produkta nokratiet vai nomazgājiet sāli, visu, kas palicis neapēsts, lieciet saldētavā.

Kā marinēt bekonu Prāgas veidā

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas vēders - 3 kg;
• pāris ķiploku galviņas;
• sāls;
• malti pipari;
• garšvielas cūkgaļai

Ēdienu gatavošana:

Pakas ir cieši jāsasien, lai tajās nepaliktu gaiss.

Cūku tauku sālīšana mājās nav sarežģīts process, ar kuru var tikt galā katra saimniece. Viss, kas jums nepieciešams, ir daži lēti produkti un nedaudz brīva laika. Taču iznākums ir ļoti garšīga un smaržīga uzkoda, kas var atjaunot smadzeņu audus un nodrošināt ķermenim enerģijas un spēka pieplūdumu. Turklāt speķis satur daudz ārstniecisku īpašību, kas īpaši nepieciešamas aukstajā sezonā.

Video receptes speķa sālīšanai

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Saturs

Tikai daži pavāri zina, kā mājās sālīt speķi, jo tas ir grūti. Procesu vienmēr var iemācīties palutināt sevi noderīgs produkts 1-2 porcijas dienā, ēdot to kopā ar rupjmaizi, lai uzturētu holesterīna līmeni un visu ķermeni kopumā. Ir vērts sīkāk uzzināt sālīšanas noslēpumu.

Tauku sālīšana mājās

Recepte, kā garšīgi sālīt speķi, sākas ar sastāvdaļu izvēli:

• Augstas kvalitātes speķi jāiegādājas no uzticama ražotāja vai tirgū.
• Svaigais produkts izceļas ar tīri baltu krāsu ar sārtu nokrāsu un minimālām gaļas svītrām.
• Pelēkā krāsa runā par vecu produktu, kā arī par svešām smaržām.
• Kvalitatīvs speķis smaržo svaigi, izdala vieglu saldumu, ir maiga plāna miza.

Sālīšanai labāk ņemt līdz 5 cm biezu plānu produktu, kura virsma pēc nospiešanas ar pirkstu nav izlīdzināta. Jūs nevarat izņemt gabalus no mežacūkas vai mežacūkas liemeņa - tauki ir ne tikai bezgaršīgi un izturīgi, bet pēc apstrādes iegūst arī nepatīkamu urīna smaku. Izcelsmi var noteikt, aizdedzinot nelielu gabaliņu – smarža parādīsies uzreiz. Uz salmiem cepta cūkgaļa būs ideāls pusfabrikāts sālīšanai. Pirms sālīšanas to nomazgā, netīrumus noņem ar metāla suku.

Jūs varat sālīt produktu Dažādi ceļi: sausa, slapja (sālījumā, sālījumā), karstā vai ekspresmetode. Papildu iespējas tiek apsvērtas sīpolu mizā, sālī burkā, pēc tam smēķējiet. Katram no tiem ir savas īpašības, kas tiks atklātas turpmāk. Precīzi pateikt, cik dienas produkts ir sālīts, nav iespējams - var glabāt 2-3 dienas, vai arī var glabāt līdz mēnesim, kā to darīja vecos laikos.

sausā veidā

Pēc sastāvdaļu sagatavošanas atliek izdomāt, cik daudz sālīt taukus. aukstā veidā vai, kā to sauc arī, sauss, liek domāt, ka produktu, kas ierīvēts ar garšvielām, sāli un ķiplokiem, istabas apstākļos ietīt plēvē 6-8 stundas un pēc tam izņemt uz 2 dienām ledusskapī. Slapjās vai karstās metodes palēnina procesu - sākumā sālīšana notiek 3 dienas istabas temperatūrā, un pēc tam gaļu vēl 3 nedēļas nepieciešams sālīt ledusskapja vai pagraba plauktā.

Recepte speķa sālīšanai

Ikvienam kulinārijas speciālistam noderēs uzzināt, kā mājās tiek sālīts speķis. Lai precīzi aprēķinātu sāls, garšvielu un gaļas proporcijas, labāk izvēlēties soli pa solim recepti vai recepti ar fotoattēlu. Atliek tikai kārtīgi iemarinēt vai izmērcēt pusfabrikātu, nogaidīt atvēlēto laiku un apēst vai izsmēķēt turpmākai lietošanai. Tradicionālās iespējas sālīšana ir sālījuma, ķiploku, karstas marinādes vai sausu garšvielu izmantošana. Zemāk esošās receptes jums pateiks, kā pagatavot gardu ēdienu.

sālījumā

• Pagatavošanas laiks: 1 nedēļa.
• Porcijas: 40 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 815 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: ukraiņu.

Recepte ukraiņu valodā liecina, ka speķis aukstā sālījumā tiks pagatavots no nedēļas līdz mēnesim. Iegūtais produkts tiek uzglabāts līdz sešiem mēnešiem saldētavā, no kurienes to pēc vajadzības izņem un sagriež plānās strēmelītēs. Visgaršīgāk to ēst ar rupjmaizi un boršču, kāpostu zupu ar ķiploku virtuļi. Gaļas izstrādājuma lietderība ir nenovērtējama – tas ziemā sasilda un piesātina organismu.

Sastāvdaļas:

• speķis - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• lauru lapa - 4 gab .;
• sāls - glāze;
• ķiploki - galva;
• melnie pipari - 5 zirņi.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavo sālījumu: katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, uzvāra, atdzesē.
2. Bekonu sagriež nelielos gabaliņos, sarīvē ar sasmalcinātu ķiploku.
3. Ielieciet gabaliņus burkā vai citā traukā, nesablīvējot, pārkaisiet ar lauru lapu un melno piparu graudiņiem. Pārklāj ar vāku, marinē 3 dienas telpā.
4. Sāls, uzglabāt ledusskapī.
5. Pēc nedēļas, kad gaļa ir sālīta, ielieciet noliktavā saldētavā uz ziemu.

Sausā veidā ar ķiplokiem

• Gatavošanas laiks: 3 dienas.
• Porcijas: 40 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 810 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Ir iespējams sālīt speķi, kas ilgst daudz ātrāk nekā izmantojot sālījumu vai sālījumu. Iegūtais produkts iegūs bagātīgāku garšu, taču pirms lietošanas tas būs jāattīra no sāls kunkuļiem. Uzglabāšanai to labāk sasaldēt pergamentā, lai sāls uzglabāšanas laikā sadrūpētu un turpinātu pievienot gaļai sāli.

Sastāvdaļas:

• tauki - 2 kg;
• garšvielu maisījums - iepakojums;
• melnie pipari - 10 g;
• cukurs - 10 g;
• ķiploki - galva;
• sāls - 2 glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus samaļ, sajauc ar pipariem, garšvielām, cukuru un sāli, ar masu sarīvē bekona gabaliņus.
2. Burkas dibenā liek sāls kārtu, speķa gabaliņus, 3 dienas aizver vāku. Sāls ledusskapī.

ar ķiploku

• Pagatavošanas laiks: 10 dienas.
• Porcijas: 40 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 816 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: ukraiņu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Recepte bekona sālīšanai ar ķiplokiem palīdzēs iemācīties pagatavot pikantu smaržīgs ēdiens. Viņam gan nevajadzētu žēlot ķiploku galviņas un sāli, jo produkts uzsūc tieši tik daudz, cik nepieciešams, turklāt neņem par daudz. Ir garšīgi ēst vārītu speķi ar karstu rasolu, uzkost pēcpusdienas uzkodām vai pirms vēlām vakariņām. Noderīgas īpašības saglabāt pat pēc sasaldēšanas.

Sastāvdaļas:

• tauki - 2 kg;
• ķiploki - galva;
• melnie piparu graudi - 10 g;
• rupjā sāls - glāze.

Gatavošanas metode:

1. Bekonu sagriež gabaliņos, ierīvē ar saspiestu ķiploku, maltu piparu un sāls maisījumu.
2. Emaljēta vai keramikas katla dibenu apkaisa ar sāli, izklāj atlikušās garšvielas, ieklāj bekonu. Virsū uzber sāli, aizver vāku, sāli 10 dienas ledusskapja plauktā.

Smēķēšanai

• Gatavošanas laiks: 2 dienas.
• Porcijas: 40 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 817 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Sālīšanas speķis kūpināšanai liecina, ka tiks izmantots garšvielu maisījums. Labāk to izklāt speciāli izgatavotās spraugās pa visu virsmu, lai produkts vienmērīgi piesātinātos ar aromātiem un iegūtu patīkamu smaržu un garšu. Recepte ļauj samazināt gatavošanas laiku līdz dienai, bet labāk ir izturēt noteiktās 2 dienas, lai pēc tam bekonu kūpinātu aukstā veidā.

Sastāvdaļas:

• speķis - 2 kg;
• garšvielas - iepakojums;
• ķiploki - galva;
• sāls - glāze.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet bekonu gabaliņos. Virspusē izveido iegriezumus, iekšā liek izspiestos ķiplokus.
2. Gabaliņus sarīvē ar garšvielu maisījumu, sāli, liek stikla pannas apakšā uz pergamenta vai folijas.
3. Vāks, sāls 2 dienas.

mājās

• Gatavošanas laiks: 3 dienas.
• Porcijas: 20 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 813 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: ukraiņu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Kā pagatavot sālītu speķi mājās, šī recepte palīdzēs jums izdomāt. Sālījumā tiek izmantots vienkāršs akmens sāls ar tradicionālajām garšvielām - melnajiem un smaržīgajiem pipariem, lauru lapu un ķiplokiem. Sālīšanai labāk ir ņemt apakšējos griezumus, kas lieliski absorbē visus garšvielu un garšvielu aromātus. Iegūtajam produktam būs bagātīga smarža un maiga garša.

Sastāvdaļas:

• speķis - 1 kg;
• ūdens - litrs;
• sāls - 130 g;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• lauru lapa - 5 gab .;
• melnie pipari - 7 zirņi;
• smaržīgie pipari - 4 zirņi.

Gatavošanas metode:

1. Sāli izšķīdina ūdenī, uzvāra, atdzesē.
2. Sagrieziet bekonu gabaliņos, izveidojiet iegriezumus, ielieciet iekšā plakanas ķiploka daiviņas.
3. Lauru lapas saplīst, uzkaisa virsū.
4. Ielieciet bekonu trauka apakšā sālīšanai, pievienojiet piparu graudus, ielejiet sālījumu.
5. Novietojiet apspiešanu uz dienu istabas temperatūrā, pēc tam sāliet uz 2 dienām ledusskapī.

karstā sālīšana

• Pagatavošanas laiks: 2,5 dienas.
• Porcijas: 20 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 818 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Pieredzējuši mājas pavāri iesaka sālīt speķi karstā veidā, kas izceļas ar mēreni kūpinātu sāļu garšu un pievilcīgu aromātu. Ir garšīgi ēst tieši tāpat ar maizi, bet var pasniegt arī ar jakā vārītiem kartupeļiem, sātīgi biezas zupas, griķu biezputra ar gaļu. Čili piešķir uzkodai pikantumu, un tiek veikta sālīšana. Recepte iemācīs pagatavot perfektu gaļu.

Sastāvdaļas:

• svaigi tauki - 1,25 kg;
• ķiploki - galva;
• ūdens - litrs;
• sāls - 100 g;
• sīpolu miza - sauja;
• lauru lapa - 2 gab .;
• melnie pipari - 7 zirņi;
• smaržīgie pipari - 7 zirņi;
• karstie sarkanie pipari - 1 pāksts;
• garšvielu maisījums - iepakojums.

Gatavošanas metode:

1. No sēnalām pagatavojiet sālījumu, piepildiet ar ūdeni un garšvielām. Vāra 2 minūtes, tur nosūtiet gabaliņos sagrieztu bekonu.
2. Pēc 10 minūšu vārīšanas atdzesē, aizver vāku, dienu patur ledusskapja plauktā.
3. Nosusiniet no sālījuma, katru gabalu berzējiet ar garšvielām, kas sajauktas ar saspiestu ķiploku, pārklājiet ar pārtikas plēvi.
4. Sāls uz nakti ledusskapī un pēc tam 3 stundas saldētavā.

Ar gaļas kārtu

• Gatavošanas laiks: 3 dienas.
• Porcijas: 20 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 812 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: ukraiņu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Kulinārijas speciālistiem noderēs uzzināt, cik garšīgi sālīt speķi ar kārtiņu. Šī recepte palīdzēs saprast, kā to izdarīt pareizi, lai iegūtu garšīgu aromātisku produktu, kam raksturīgs paaugstināts kaloriju saturs un lietderība taukskābju satura dēļ. Porcija 20-30 g dienā palīdzēs saglabāt veselību, atbalstīs un nodrošinās organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem. mājās gatavota recepte liecina, ka gatavot ir viegli.

Sastāvdaļas:

• svaigi tauki - 1 kg;
• ķiploki - galva;
• rupjais sāls - 100 g;
• garšvielas - iepakojums.

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus sagriež ripiņās, izkārto iegriezumos uz pusfabrikāta virsmas.
2. Katru gabalu sarīvē ar garšvielām un sāli, uz pannas uzliek sāls kārtu ar ādu uz leju. Pārkaisa ar garšvielām, pārklāj ar auduma dvieli.
3. Sāls istabā 2 dienas, un vēl 1 dienu aukstumā.

Ķiploku burciņā

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas: 20 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 819 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Lai sālītu speķi ar ķiploku burkā, būs nepieciešams diezgan daudz laika, jo tiks izmantots karsts sālījums. Pēc ilgstošas ​​iedarbības gatavo sāļo produktu var uzreiz uzglabāt saldētavā, lai pēc tam izņemtu sasalušos gabaliņus un sagrieztu plānās šķēlēs. Tie kūst mutē, tiem ir bagātīga garša un specifisks patīkams aromāts.

Sastāvdaļas:

• tauki - 1,15 kg;
• rupjā sāls - sauja;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa - 4 gab .;
• smaržīgie pipari - 4 zirņi;
• karstie pipari - 4 zirņi;
• sarkanie malti pipari - šķipsniņa;
• ķimenes - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Bekonu sagriež garos gabaliņos, pilda ar ķiploka daiviņām.
2. Apviļā maltu garšvielu maisījumā, liek burkās.
3. Ielieciet burkas lielā baseinā, ielejiet tajā ūdeni līdz burku pleciem. Lai bankas nepeldētu, piespiediet tās ar slodzi. Vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas.
4. Atdzesējiet, aptiniet gabalus ar pergamentu, ievietojiet saldētavā uzglabāšanai.

Ātrs veids

• Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.
• Porcijas: 20 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 811 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: ukraiņu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ja ēdiena gatavošanai nav laika, tas palīdzēs ātra sālīšana speķis mājās. Pagatavotais mazsālītais produkts pēc garšas piesātinājuma neatšķirsies, taču tik un tā izrādīsies apetīti rosinošs un garšīgs, piemērots ātrai pasniegšanai viesiem vai boršča, jebkuras citas zupas dekorēšanai. Jodētais sāls nav piemērots ēdiena gatavošanai, tāpēc ieteicams lietot parasto akmeņsāli.

Sastāvdaļas:

• tauki - 1 kg;
• smalks sāls - 100 g;
• paprikas maisījums - 10 g;
• kurkuma - 5 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Gabaliņu sagriež garās strēmelītēs, ierīvē ar garšvielu maisījumu, liek plastmasas maisiņā.
2. Sāls 2 stundas istabas temperatūrā, izņem garšvielas, ierīvē ar rīvētu ķiploku. Liek ledusskapī uz pusstundu.

Salo adžikā

• Gatavošanas laiks: 2 dienas.
• Porcijas: 20 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 820 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: ukraiņu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Pikantu cienītājiem patiks speķa garša ar adžiku. Procesā tiek izmantota jau gatavā veikalā nopērkamā adžika, kuru labāk ņemt asāko, bet speķi var uzklāt un paštaisīts ar dedzinošu garšu, pašu gatavots. Jebkurā gadījumā jūs saņemat plaucējošu trauku, kas burtiski “sadegs” mutē. Gardēži to novērtēs.

Sastāvdaļas:

• tauki - 1 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• adžika - glāze;
• lauru lapa - 3 gab .;
• sāls - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Bekonu sagriež kubiņos, pilda ar ķiploku šķēlītēm, apviļ ar adžiku, pārkaisa ar sāli.
2. Liek uz pannas dibena, pārkaisa ar maltu lauru lapu, atlikušo ķiploku. Sāls 2 dienas siltā telpā, ietīt ar foliju, uzglabāt saldētavā.

Garšvielas tauku sālīšanai

Pieredzējuši pavāri atzīst, ka speķa sālīšanai ļoti svarīgas ir garšvielas, jo tās dod gatavs ēdiens unikāla garša un aromāts. Šeit ir dažas abpusēji izdevīgas iespējas garšvielu maisījumiem kodināšanai:

Apspriest

Kā sālīt speķi pēc receptēm 11 veidos

1. Sagatavo speķa gabalu sālīšanai.

2. Bļodā sajauc sāli un garšvielas. Speciāli speķa sālīšanai ir speciāli komplekti, bet ja tādu nav tvertnēs, tad var iztikt ar maltiem pipariem (ņem vienkāršu melno, un šķipsniņu smaržīgo, neaizmirsti par sarkano) , koriandrs. Krāsai var pievienot kurkumu, papriku.

3. Uzlieciet taukus uz pārtikas plēves vai celofāna. No visām pusēm labi izklājiet gabalu ar sāli un garšvielām. Cūku tauki nepārsālī, tas uzsūks tik daudz sāls, cik nepieciešams.

4. Lai treknais rasols būtu labāks un ātrāks, ar tievu garu nazi izdari tajā caurumus. Sāls un garšvielas berzē tā, lai iekristu šajos griezumos.

5. Mums šeit nav vajadzīgas bankas. Aptiniet taukus pārtikas plēvē. Novietojiet to siltā vietā, bet ne radiatora vai sildītāja tuvumā. Ļaujiet salsai vienu dienu "atpūsties" istabā, un tikai tad paslēpiet to nomaļā vēsā vietā.

6. Salo, sālīts pēc šīs receptes, var mēģināt pēc 3-4 dienām. Bet, kā minēts iepriekš, jo ilgāk tas atrodas, jo garšīgāks tas kļūst, piesātināts ar garšvielu aromātu.

7. Pirms bekona griešanas vakariņām, paņemiet gabaliņu un ar nazi notīriet to no liekā sāls un garšvielām. Jūs pat varat mazgāt gabalu, pēc tam to nosusināt un sagriezt plānās šķēlēs. Jūs varat uzglabāt taukus garšvielās saldētavā. Pat sasaldēts, tas lieliski griežas un gandrīz acumirklī atkūst.