ഒരു പന്നി മുട്ട് പാചകം എങ്ങനെ: stewed കാബേജ് ഒരു സൈഡ് വിഭവം ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്. ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നി മുട്ട് - ചെക്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി മുട്ട് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചെക്ക് വിഭവമായ Vepřové koleno എന്നാൽ ഒരു പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പന്നിയിറച്ചി മുട്ട് (Vepř ഒരു യുവ പന്നിയാണ്) എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. ഈ വിഭവം ഒരു അഭിമാനമാണ് ചെക്ക് പാചകരീതിഏതെങ്കിലും മേശയുടെ അലങ്കാരവും. മുടങ്ങാതെ സേവിച്ചു 1 വലിയ കഷണം 1 വിഭവത്തിൽ 1 കിലോയിൽ നിന്ന് ഭാരം. ഇത് പച്ചക്കറികളുടെ സൈഡ് ഡിഷുകളും വിവിധ സോസുകളുമായാണ് വരുന്നത്. ഇത് കുടിക്കൂ ഹൃദ്യമായ ഭക്ഷണംശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്, തീർച്ചയായും, ബിയർ.

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, പന്നിയിറച്ചി കാലിന്റെ പിൻഭാഗം ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം അത് കൂടുതൽ മാംസളമായതും മുൻവശത്തേക്കാൾ വലുതുമാണ്.

പാചക പ്രക്രിയ ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്, പക്ഷേ ലളിതമാണ്. ആദ്യം, ഷങ്ക് തിളപ്പിച്ച്, പിന്നെ ചുട്ടു.

ഇരുണ്ട ബിയറിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് കൂടുതൽ മാറും സുഗന്ധമുള്ള കഷണംമാംസം. നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളത്തിൽ മാത്രം കഴിയുമെങ്കിലും. ദൈർഘ്യം ആവശ്യമുള്ള മൃദുത്വത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സാധാരണയായി ഇത് 2-3 മണിക്കൂറാണ്. ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, മുട്ട് സോയ സോസ്, അല്ലെങ്കിൽ തേൻ-കടുക്, അല്ലെങ്കിൽ തേൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടുന്നു, അതിനുശേഷം ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ, പരമ്പരാഗതമായി stewed കാബേജ് ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. കൂടാതെ, നിരവധി സോസുകളും പുളിച്ച വെള്ളരിയും വിളമ്പുന്നു.

സ്റ്റ്യൂഡ് കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഒരു പരമ്പരാഗത പന്നിയിറച്ചി മുട്ട് തയ്യാറാക്കും. പാചകത്തിന് വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

തീർച്ചയായും നിങ്ങളിൽ പലരും ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിലും പ്രാഗിലും പോയിട്ടുണ്ട്. അങ്ങനെയെങ്കിൽ, അവർ പുകയുടെ മണവും തെരുവ് ശൂലങ്ങളുടെ സുഗന്ധവും ഉള്ള ഓൾഡ് ടൗൺ സ്ക്വയറിൽ ഇരുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ കേന്ദ്രത്തിലെ പുരാതന തെരുവുകളിലെ കഫേകളിലും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും. തീർച്ചയായും, അവർ ഓർഡർ ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, അവർ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായതും കണ്ടു പ്രശസ്തമായ വിഭവംചെക്ക് പാചകരീതി - വെപ്രെവോ മുട്ട്. ഞങ്ങളുടെ സ്ലാവിക് സുഹൃത്തുക്കളെ സന്ദർശിക്കാൻ ഇതുവരെ അവസരം ലഭിച്ചിട്ടില്ലാത്തവർക്കായി, അവരുടെ അടുക്കളകളിൽ സുഖകരവും സംതൃപ്തവും അതുല്യവുമായ ചെക്ക് അന്തരീക്ഷത്തിലേക്ക് വീഴുന്നതിന് ഇത് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും.

ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു പന്നിയിറച്ചി നക്കിളും ധാരാളം ബിയറും ആവശ്യമാണ്. അതെ, അതെ, നിങ്ങൾ കേട്ടത് ശരിയാണ് - ധാരാളം ഡാർക്ക് ഫ്രഷ് ബിയർ, പക്ഷേ കഴിക്കാൻ വേണ്ടിയല്ല, നല്ല പട്ടാളക്കാരനായ ഷ്വീക്ക് ഉപദേശിക്കുന്നതുപോലെ, പക്ഷേ നമ്മുടെ ഭാവി പന്നിയുടെ കാൽമുട്ടിന്റെ പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി.

ഞാൻ ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകും - വിഭവം ബഹളത്തെ സഹിക്കില്ല, പക്ഷേ ഇത് ഏറ്റവും ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയതാണ്, കാരണം മുട്ട് മുൻകൂട്ടി കുതിർത്തതാണ് ഇരുണ്ട ബിയർഒന്നു മുതൽ മൂന്നു ദിവസം വരെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തുടർന്ന് പായസം അല്ലെങ്കിൽ ചുടേണം. ശങ്കിന്റെ ശരിയായതും നീളമുള്ളതുമായ അച്ചാർ - പ്രധാന രഹസ്യംഓൾഡ് ടൗൺ സ്ക്വയറിലെ പ്രാഗ് കഫേയിലെന്നപോലെ വീട്ടിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും ചെക്കിന്റെ സഹോദരനാകാനും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ചെക്ക് വിഭവങ്ങൾ.

അതുകൊണ്ടാണ് നമ്മൾ മനുഷ്യരെ ഇരുട്ടിലേക്ക് അയക്കുന്നത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാത്ത ബിയർ, ഒരു ബ്രൂവറിയിൽ പുതുതായി ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അല്ലെങ്കിൽ വെൽവെറ്റ്, പക്ഷേ വളരെ കയ്പേറിയതല്ല, ഇത് പ്രധാനമാണ്, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ സ്വയം ചന്തയിലോ ഇറച്ചിക്കടയിലോ ഒരു ഷങ്കിനായി പോകുന്നു. അത്തരമൊരു കഷണം വാങ്ങുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, അതിന്റെ മാംസം താഴത്തെ കാലിന്റെ ഭാഗവും തുടയുടെ ഭാഗവും പിടിച്ചെടുക്കുന്നു, അങ്ങനെ കാൽമുട്ട് തന്നെ ഏകദേശം മധ്യത്തിലാണ്. നിങ്ങൾ അത് കടയിൽ അല്ല, ഇറച്ചിക്കടയിൽ എടുത്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിശദീകരിക്കാം.

ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ഒരു ചെറിയ ശങ്ക് കുതിർത്താൽ മതി, ഇത് അടുപ്പിലോ ചീനച്ചട്ടിയിലോ രണ്ട് മണിക്കൂർ പാകം ചെയ്യും, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് നാളെ പന്നി മുട്ട് രുചിക്കണമെങ്കിൽ, ചേരുവകൾ ഇന്ന് വാങ്ങുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

രണ്ടോ മൂന്നോ പേർക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള പന്നിയിറച്ചി;
1 കിലോ ഹാർഡ് ആപ്പിൾ;
വെളുത്തുള്ളി 2 തലകൾ;
2-3 ലിറ്റർ ഇരുണ്ട ബിയർ;
5-6 ബേ ഇലകൾ;
കുരുമുളക്, കുരുമുളക് പീസ് - പഠിയ്ക്കാന് ഒന്നോ രണ്ടോ ടേബിൾസ്പൂൺ;
ഒരു കൂട്ടം മിക്സഡ് പുതിയ സസ്യങ്ങൾ;
ഏലം, ജാതിക്ക, കറുവാപ്പട്ട പൊടിച്ചത് - കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ അൽപ്പം;
കടുക് ഇടത്തരം വീര്യമുള്ളത്, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
വലിയ ഭക്ഷ്യ ഉപ്പ്, അയോഡൈസ്ഡ് അല്ല, കടലല്ല, ഇത് പ്രധാനമാണ്;
ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വാതുവെച്ചാൽ ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര.

പാചകം:

നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ കാൽമുട്ട് കഴുകുക, ഉണക്കുക, മാംസം മുറിക്കാതിരിക്കാൻ ചർമ്മത്തിൽ നേർത്ത മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞ ഗ്രാമ്പൂകളും ബേ ഇലകളും ഇടുക. ധാരാളം മുറിവുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, തുല്യമായും ഒരു "മെഷ്" ഉപയോഗിച്ചും. ഉപ്പ്, പുതുതായി പൊടിച്ച കുരുമുളക് മിശ്രിതം, ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചർമ്മത്തിൽ തടവുക. അത് പോലെ തന്നെ തടവി മസാജ് ചെയ്യുക. ഒരു മണിക്കൂർ വെറുതെ വിടുക.

ഒരു വലിയ എണ്ന ൽ, ആപ്പിൾ, തൊലികളഞ്ഞത്, പച്ചിലകൾ, കുരുമുളക്, പീൽ നേരെ പറങ്ങോടൻ വെളുത്തുള്ളി ഇട്ടു, കടുക്, ഒരു ചെറിയ പഞ്ചസാര അച്ചാർ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ ആപ്പിൾ കൂടെ മധുരവും പുളിച്ച ബാലൻസ്. നിങ്ങളുടെ കാൽമുട്ട് താഴ്ത്തി ബിയർ തലകീഴായി ഒഴിക്കുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് അടിച്ചമർത്തലിന് കീഴിൽ കഴിയും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടാം.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ ഒന്നും ചെയ്യുന്നില്ല.

അടുത്ത ദിവസം, നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും കാത്തിരിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങും (രണ്ട് മണിക്കൂർ എണ്ണുക), നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ആധികാരികവും ടെൻഡറും വേണമെങ്കിൽ, അത് കുറച്ച് നേരം നിൽക്കട്ടെ.

സ്വെജിന്റെ നിരവധി ഭക്ഷണശാലകളിലെ ചെക്ക് പാചകക്കാരോട് ഞാൻ ചോദിച്ചു, പ്രാഗിലെ അവയിലൊന്നിന് മാത്രമേ അവനുമായി എന്തെങ്കിലും ബന്ധമുള്ളൂ - "യു കാലിച്ച", കാരണം പ്രശസ്ത നോവലിന്റെ രചയിതാവ് ജറോസ്ലാവ് ഹസെക്ക് അതിൽ തുടരാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, അതുപോലെ തന്നെ തുടക്കത്തിൽ സ്ഥാപിതമായ സ്ട്രാഹോവ് മൊണാസ്ട്രി ബ്രൂവറിയിലെ പാചകക്കാർ, പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, മുട്ട് എത്രത്തോളം പ്രായമാകണം, ഡാർക്ക് ബിയറിൽ ഇത് ശരിയാണോ (ഇന്റർനെറ്റിൽ ലൈറ്റ് ബിയറുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്), എല്ലാവരും പറഞ്ഞു - മൂന്ന് ദിവസം ഇരുട്ടിലും. ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഇതാണ് ഞാൻ ഇപ്പോൾ എന്റെ അടുക്കളയിൽ ചെയ്യുന്നത്.

കടുക് സാന്നിദ്ധ്യം, വഴിയിൽ, പൊടിയുടെ ഉണങ്ങിയ പതിപ്പിലും ഉപയോഗിക്കാം, മൂന്ന് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പഠിയ്ക്കാന് പുളിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കില്ല. പുതിയ ബിയർ, തീർച്ചയായും, നുരയെ നൽകും, അത് രാവിലെയും വൈകുന്നേരവും നീക്കം ചെയ്യണം, തുടർന്ന് പഞ്ചസാര ഇടരുത്: ഇത് അഴുകൽ സജീവമാക്കുന്നു.

ഒലിച്ചുപോയ ഷങ്ക് ഒന്നുകിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, കാരണം എല്ലാവർക്കും കറങ്ങുന്ന skewers ഇല്ല, തുടർന്ന് അത് പഠിയ്ക്കാന് അരമണിക്കൂറോളം പായസം ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ അത് കുതിർന്ന് ഉണങ്ങിയതല്ല. അല്ലെങ്കിൽ അവർ അത് ഉടൻ തന്നെ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലും ബിയർ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ചും ഒരു പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അടുപ്പിൽ ഇട്ടു, ചെറുതായി ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് മൂടി, അത് പലതവണ തിരിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പരമ്പരാഗത സ്റ്റൗവിൽ ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ പായസം.

അവസാന ഓപ്ഷൻ ഏറ്റവും ലളിതവും ഫലപ്രദവുമാണ് - ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു മറ്റ് കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യാൻ പോയി. അതുപോലെ തന്നെ ചൂട് ചികിത്സമാംസം ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമാണ്. സന്നദ്ധത ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കുന്നു - അത് അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ മാറാൻ തുടങ്ങിയാൽ, പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട് തയ്യാറാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇരട്ട ഭാഗം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, ഭ്രാന്തനാണെന്ന് നടിച്ച് ഹസെക്കിന്റെ "ദി അഡ്വഞ്ചേഴ്സ് ഓഫ് ദി ഗുഡ് സോൾജിയർ ഷ്വീക്ക്" എന്ന പുസ്തകത്തിലെ പോലെ ചെയ്യുക:

ആർച്ച് ബിഷപ്പ് എന്ന് വിളിച്ചുപറഞ്ഞുകൊണ്ടിരുന്ന ഒരാളും ഉണ്ടായിരുന്നു. ഇവൻ ഒന്നും ചെയ്തില്ല, ഭക്ഷണം മാത്രം കഴിച്ചു, നിങ്ങളുടെ അനുവാദത്തോടെ, കഴിച്ചു എന്ന വാക്കിന്റെ പ്രാസങ്ങൾ പോലും ചെയ്തു. എന്നിരുന്നാലും, ആരും അതിൽ ലജ്ജിക്കുന്നില്ല. ഒരു ഇരട്ട ഭാഗം ലഭിക്കാൻ വേണ്ടി ഒരാൾ വിശുദ്ധരായ സിറിലും മെത്തോഡിയസും ആയി അഭിനയിച്ചു.

ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ഒരു ആധികാരിക പ്രാഗ് പതിപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നുവെന്ന കാര്യം മറക്കരുത്, അതിൽ ഷങ്കിൽ നിന്നുള്ള ചർമ്മം കഴിക്കില്ല. ഇതിലെ സബ്ക്യുട്ടേനിയസ് കൊഴുപ്പ് പൾപ്പിന് സ്വാഭാവിക മോയ്സ്ചറൈസറും സ്വാദും ആയി മാത്രമേ പ്രവർത്തിക്കൂ.

ഫോട്ടോ: AS Food studio / Shutterstock.com

ജർമ്മൻ, ഓസ്ട്രിയൻ പാചകരീതികളിൽ, അതേ എഡൽവീസ് നക്കിൾ പായസമല്ല, മറിച്ച് മൊരിഞ്ഞത് വരെ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് പന്നിയുടെ മുട്ട് അല്ല.

എന്റേത് ഇതിനകം കറുത്ത മൊണാസ്റ്ററി ബിയറിൽ കുതിർന്നിരിക്കുന്നു (നിങ്ങൾ ഒരെണ്ണം കണ്ടെത്തിയാൽ, ഞാൻ അത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ബിയർ കയ്പേറിയതായിരിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം കാൽമുട്ട് കയ്പേറിയതായിരിക്കുമെന്ന് ഞാൻ ഒരിക്കൽ കൂടി ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു), അതിനാൽ വിഭവം എങ്ങനെയെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയാൻ സമയമുണ്ട്. ഉടലെടുത്തു, എന്തുകൊണ്ടാണ് അതിനെ അങ്ങനെ വിളിക്കുന്നത്.

ഒരു കാലത്ത്, ആഴത്തിലുള്ള മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ, വേട്ടയാടി റഷ്യയിലെ അതേ രീതിയിൽ മാംസം ലഭിച്ചിരുന്നു. ചെക്ക് വനങ്ങളിൽ അപ്പോൾ യഥാർത്ഥ പന്നികൾ അല്ലെങ്കിൽ കാട്ടുപന്നികൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, അവിടെ നിന്നാണ് പേര് വന്നത്. ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ഇപ്പോൾ കൊല്ലപ്പെട്ട മൃഗത്തിന്റെ ഇടതുവശത്തെ മുൻ കാൽ ഉടനടി മുറിച്ചുമാറ്റി (ഇടതുഭാഗം ഒരു ഇതിഹാസമാണെന്ന് പോലും ചോദിക്കരുത്) ഒന്നുകിൽ ഒരു തുപ്പിൽ വറുത്തതോ ബിയറിന്റെ അനലോഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുകയോ അതിൽ പായസിക്കുകയോ ചെയ്തു. ദൃക്‌സാക്ഷികളൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ലെന്ന് ആർക്കും കൃത്യമായി പറയാൻ കഴിയില്ല. ആപേക്ഷിക നാഗരികതയുടെയും പശുവളർത്തലിന്റെയും ആവിർഭാവത്തോടെ, പന്നിക്ക് പകരം ഒരു പന്നി വന്നെങ്കിലും പേര് മാറ്റിയില്ല.

തുടക്കത്തിൽ, വിഭവം മുഴുവൻ ചെക്ക് കുടുംബത്തിന് വേണ്ടി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരുന്നു, കാൽമുട്ട് ധൈര്യത്തോടെ ഒന്നര കിലോഗ്രാം വലിക്കുന്നു, എല്ലാ വിശക്കുന്ന വായകൾക്കും ഭക്ഷണം നൽകാൻ കഴിയും. ഇന്ന് ഇത് പ്രാഗ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഒരാൾക്ക് വിളമ്പുന്നു. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്, പക്ഷേ എല്ലാ വിനോദസഞ്ചാരികളും മിടുക്കരാണ്, അവർ അത് ഒരു കമ്പനിക്ക് വേണ്ടി എടുക്കുന്നു, കാരണം ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് എല്ലായ്പ്പോഴും കാൽമുട്ടിലേക്ക് വിളമ്പുന്നു: രണ്ട് തരം stewed കാബേജ്, ചുവപ്പും വെള്ളയും, പച്ചക്കറികൾ, വേണമെങ്കിൽ പറഞ്ഞല്ലോ. അവരില്ലാതെ ഒരു ചെക്ക് ഭക്ഷണം പോലും പൂർണ്ണമാകില്ല.

അടുക്കളയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ തൊലി കളയുന്നതും പറഞ്ഞല്ലോ ചുരുട്ടുന്നതും മാംസത്തോടൊപ്പം ഫിഡിൽ ചെയ്യുന്നതും, കനത്ത ശത്രുക്കളുടെ വെടിവയ്പ്പിനെക്കാൾ, അടിവസ്ത്രം മുഴുവൻ ധരിച്ച്, അലറുന്നത് വളരെ മനോഹരമാണ്: “ഐൻസെൽനാബ്ഫാളൻ! Bajonett auf! (ഒന്നൊന്നായി! ബയണറ്റുകൾ അറ്റാച്ചുചെയ്യുക! (ജർമ്മൻ))

പാചകക്കുറിപ്പ്

ചുവന്ന തല നേർത്ത നീളമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ചുവന്ന ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ആപ്പിളും ഇതേ രീതിയിൽ മുറിച്ച് മാറ്റിവെക്കുക. ഒരു ചൂടുള്ള ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിലേക്ക് അല്പം ഒഴിക്കുക. സസ്യ എണ്ണ, ഉള്ളി ഒഴിക്കുക.

അഞ്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക (ഫ്രൈ ചെയ്യരുത്), തുടർന്ന് കാബേജ് ചേർക്കുക. പകുതി ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ നേർപ്പിച്ച വിനാഗിരി, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, മദ്യവും വെള്ളവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തുറന്ന ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

കാബേജ് കഠിനമാകുന്നത് അവസാനിപ്പിച്ചെങ്കിലും ഒരു തരത്തിലും മൃദുവായിട്ടില്ലാത്തപ്പോൾ, അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ഒപ്പം ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്. മധുരവും പുളിയുമുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥയ്ക്കായി എല്ലാം പരീക്ഷിച്ച് പഞ്ചസാരയോ സിട്രിക് ആസിഡോ ചേർക്കുക.

ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിൽ, ചുവന്ന കാബേജിനൊപ്പം, പായസം വെള്ള, മിഴിഞ്ഞു, പായസം സ്വന്തം ജ്യൂസ്പൂർണ്ണമായും മയപ്പെടുത്തുന്നത് വരെ. എങ്ങനെയെന്ന് ഇവിടെ നിങ്ങൾ പറയേണ്ടതില്ല, ഓരോ ഹോസ്റ്റസിനും അറിയാം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി സേവിക്കാൻ ഞാൻ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല, ഇത് ഇതിനകം തന്നെ വളരെ തൃപ്തികരമായ മാംസം വിഭവമാണ്, പക്ഷേ ഏതെങ്കിലും ഗ്രിൽ ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ വളരെ കാര്യമാണ്. തീർച്ചയായും, നമുക്ക് വേർപെടുത്തരുത് - ഒരു മഗ് നുരയെ ബിയറോ, ആമ്പറോ ഇരുണ്ടതോ ഇല്ലാത്ത പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട്, പണമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ യാരോസ്ലാവ് ഗാഷെക്ക് പറഞ്ഞതുപോലെ - വിഡ്ഢികളില്ലാത്ത യുദ്ധം പോലെ.

മോഷ്ടിച്ച നായ്ക്കളെ വിൽക്കുകയും സൈനിക സേവനത്തിൽ നിന്ന് പിരിച്ചുവിടുകയും ചെയ്ത ഷ്വീക്ക് ആരായിരുന്നു, കാരണം ഡോക്ടർമാർ അവനെ "പൂർണ്ണ വിഡ്ഢി" ആയി അംഗീകരിച്ചു, എന്നാൽ വിഡ്ഢിത്തവും വാതരോഗവും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, മുന്നണിയിലേക്ക് പോകാൻ ആഗ്രഹിച്ചു. തൽഫലമായി, പോലീസിലും, ഭ്രാന്താലയത്തിലും, ഒരു പട്ടാള ജയിലിലും ഒളിച്ചോടിയവനായും ദുരുപയോഗം ചെയ്യുന്നവനായും അവസാനിക്കുന്ന ഷ്വീക്ക്, എന്നാൽ ഇപ്പോഴും സേവനത്തിന് യോഗ്യനാണെന്ന് അംഗീകരിക്കപ്പെടുന്നു, ഒരു ബാറ്റ്മാനും ചിട്ടയും ഉള്ള ഒരു ബാറ്റ്മാനായും തന്റെ മേലുദ്യോഗസ്ഥരുടെ എല്ലാ ഉത്തരവുകളും പാലിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അനിയന്ത്രിതമായ തീക്ഷ്ണതയും പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ പ്രവചനാതീതതയും, അവൻ എപ്പോഴും തന്റെ ജീവിതത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു കഥയിൽ അഭിപ്രായമിടുന്നു.

Boar's Knee marinate ചെയ്യുമ്പോൾ വീണ്ടും വായിക്കുക. നിങ്ങൾക്കായി നിരവധി പുതിയ കാര്യങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

എല്ലാ കാര്യങ്ങളും നിഷ്പക്ഷമായി കാണണമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. എല്ലാവർക്കും ഒരു തെറ്റ് പറ്റും, നിങ്ങൾ ഒരു കാര്യത്തെക്കുറിച്ച് വളരെക്കാലം ചിന്തിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും തെറ്റ് സംഭവിക്കും.

അതിനാൽ ദീർഘനേരം ചിന്തിക്കരുത്, പക്ഷേ ബിയറിനും ഷാങ്കിനും പോകുക.

ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന പാരമ്പര്യം പല ആളുകളും അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ലോകത്ത്, ജർമ്മൻ ഐസ്ബാൺ മാത്രമല്ല അറിയപ്പെടുന്നത്, ഉദാഹരണത്തിന്, ചെക്കിൽ പന്നി മുട്ട്. ചെക്കിൽ പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും രണ്ട് പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ആദ്യം, മുട്ട് ബിയറിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.

ചെക്ക് ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ പാചകക്കുറിപ്പ്

വിഭവം: പ്രധാന കോഴ്സ്

പാചകരീതി: ചെക്ക്

പാചക സമയം: 3 മണിക്കൂർ

ചേരുവകൾ

• 1 കഷണം പന്നിയിറച്ചി ഒരു മുട്ട്
• വെളുത്തുള്ളി 0.5 തലകൾ
• ഉപ്പ്
• 1 പിസി. കാരറ്റ്
• 1 പിസി. ബൾബ് ഉള്ളി
• കുരുമുളക്
• 0.5 ലിറ്റർ ബിയർ

ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചെക്കിൽ പന്നി മുട്ട് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

1. വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ ഷങ്ക് ഇടുക. വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അര മണിക്കൂർ അതിൽ ഷങ്ക് പിടിക്കുക. എന്നിട്ട് നന്നായി കഴുകുക.

2. ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് ബിയർ ഒഴിക്കുക, ഒരു ഷങ്ക്, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ഉള്ളി, കുരുമുളക്, നാടൻ അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് എന്നിവ ഇടുക.

വെള്ളം ചേർക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഷങ്ക് അല്പം മൂടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ബിയർ എടുക്കാം, പക്ഷേ ചെക്ക് ഇനങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നത് ഇപ്പോഴും നല്ലതാണ്.

3. പാകം വരെ ലിഡ് കീഴിൽ ഷങ്ക് വേവിക്കുക. പ്രക്രിയ സാധാരണയായി രണ്ട് മണിക്കൂർ എടുക്കും. പാകത്തിന് നടുവിൽ പാകത്തിന് ഉപ്പ് ഇടുക.

4. ഒരു അച്ചിൽ ഒരു ചെറിയ തുക ചാറു കൊണ്ട് വേവിച്ച ഷങ്ക് ഇടുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ കടുക് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ തേൻ കലർത്താം, ഈ ഘടന ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്കിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

5. മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ വെളുത്തുള്ളി മുഴുവനായോ പകുതി അല്ലിയോ ഇടുക.

6. അടുപ്പത്തുവെച്ചു നക്കിൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫോം ഇടുക. + 180-ൽ അതിന്റെ ഹീറ്റിംഗ് ഓണാക്കുക. ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ ചുടേണം.

സാധാരണയായി 30 മിനിറ്റ് മതി.

മസാല നിറകണ്ണുകളോടെ, കടുക്, പച്ചക്കറികൾ ചുട്ടുപന്നി മുട്ട് സേവിച്ചു.

പ്രധാനം! ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട് ഉടൻ ചുടരുത്, അത് കടുപ്പമുള്ളതും രുചിയില്ലാത്തതുമായി മാറും.

ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ എത്രയോ കാര്യങ്ങൾ ഓർമ്മ വരുന്നു - കെട്ടിടത്തിന്റെ അവിശ്വസനീയമായ സൗന്ദര്യം, അതിശയകരമായ സ്റ്റെയിൻ-ഗ്ലാസ് വിൻഡോകൾ, തിരക്കേറിയ പാർക്കുകൾ, ശാന്തമായ തെരുവുകൾ, അതുല്യമായ അന്തരീക്ഷം. ഒരു വലിയ സംഖ്യചെറിയ സ്ട്രീറ്റ് കഫേകളും റെസ്റ്റോറന്റുകളും വിശക്കുന്ന വിനോദസഞ്ചാരികളെ പലതരം ഗന്ധങ്ങളോടെ ആകർഷിക്കുന്നു. ഈ സുഗന്ധങ്ങൾക്കിടയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും മണം പിടിക്കാം ദേശീയ വിഭവം- പന്നി മുട്ട്.

പാകം ചെയ്ത പന്നി മുട്ട് ( പെസെനെ വെപ്രോവ് കൊലെനോ) - പരമ്പരാഗത, ഒരാൾ പറഞ്ഞേക്കാം, ക്ലാസിക് വിഭവംഒരിക്കലെങ്കിലും ശ്രമിച്ചാൽ മറക്കാൻ പറ്റാത്ത ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്.

യഥാർത്ഥ നാമത്തിൽ നിന്ന്, നമ്മൾ ഒരു പന്നിയുടെ (ഇളം പന്നി) കാൽമുട്ടിനെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നതെന്ന് നമുക്ക് നിഗമനം ചെയ്യാം. ചട്ടം പോലെ, വിഭവം ആദ്യം തിളപ്പിച്ച് ചുട്ടു.

അവിശ്വസനീയമാംവിധം ഹൃദ്യവും രുചികരവുമായ ഈ വിഭവത്തിന്റെ മറ്റൊരു പേരാണ് ചെക്കിലെ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ, ഇത് റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും കഫേകളിലും പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു വിഭവം, കുറച്ച് ബ്രെഡ് കഷ്ണങ്ങൾ, തീർച്ചയായും പ്രശസ്തമായ ഇരുണ്ട ബിയർ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

പന്നി മുട്ട് - പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്

കരൾ പന്നി മുട്ട് - രുചികരമായ വിഭവം, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ഒരു പരമ്പരാഗത, യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് പുനർനിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും എന്ന വസ്തുത ശ്രദ്ധേയമാണ്.

പരമ്പരാഗത ശങ്ക് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി പായസം കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു.

ഷങ്ക് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പന്നിയിറച്ചി മുട്ട്;
• ഇരുണ്ട ബിയർ 2 ലിറ്റർ;
• ഒരു ഇടത്തരം കാരറ്റ്;
• മുള്ളങ്കി;
• വെളുത്തുള്ളി;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ജീരകം;
• ഉപ്പ്.

സൈഡ് വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മിഴിഞ്ഞു (1 കിലോ);
• ഒരു ഇടത്തരം ബൾബ്;
• ചാറു - 200 മില്ലി;
• പച്ചക്കറി / ഒലിവ് ഓയിൽ (ഏകദേശം 100 മില്ലി);
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ജീരകം, മല്ലി.

സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ധാന്യം കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• തേൻ - ഒരു ടീസ്പൂൺ

പാചക പ്രക്രിയ:

1. പന്നിയുടെ കാലിന്റെ തൊലി ഞങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു. അതിൽ കുറ്റിരോമമുണ്ടെങ്കിൽ അത് പാടിയിരിക്കണം.
2. റോൾ നന്നായി കഴുകുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ചട്ടിയിൽ യോജിക്കുന്ന തരത്തിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് പൂർണ്ണമായും നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ശക്തമായ തീയിൽ സ്റ്റൗവിൽ ഇട്ടു.
4. ഷങ്ക് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക: കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്. സെലറി റൂട്ട് പീൽ വലിയ സമചതുര മുറിച്ച്. ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി വൃത്തിയാക്കി ഗ്രാമ്പൂകളായി വിഭജിക്കുന്നു.
5. ബിയർ തിളപ്പിച്ച ശേഷം, എല്ലാ നുരയും നീക്കം ചെയ്ത് തീ ചെറുതാക്കുക.
6. സ്റ്റൗവിൽ നക്കിൾ ചേർക്കുക പച്ചക്കറി മിശ്രിതംഞങ്ങൾ ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയത്. കൂടാതെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും തളിക്കേണം.
7. ഞങ്ങൾ ലിഡ് കീഴിൽ 2 മണിക്കൂർ പാചകം വിട്ടേക്കുക. ആദ്യ മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഷങ്ക് തിരിക്കുക.
8. സൈഡ് വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, ഉള്ളി ഇടത്തരം വലിപ്പത്തിൽ അരിഞ്ഞത് ചട്ടിയിൽ എല്ലാ വശത്തും വറുത്തെടുക്കുക.
9. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് കാബേജ് സ്വതന്ത്രമാക്കുക, ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.
10. കാബേജ് വെന്ത ശേഷം അതിലേക്ക് ചാറും ജീരകവും മല്ലിയിലയും ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ തീയിൽ 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
11. സോസ് തയ്യാറാക്കുക: ഒരു എണ്ന (2 ടേബിൾസ്പൂൺ) നിന്ന് ബിയർ ചാറു കൊണ്ട് തേനും കടുകും ഇളക്കുക.
12. 2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഷങ്ക് നീക്കം ചെയ്യുക. അവളെ തണുപ്പിച്ച് ഉണങ്ങട്ടെ.
13. ഉണങ്ങിയ നക്കിളിൽ സോസ് വിതരണം ചെയ്യുക.
14. ഞങ്ങൾ 160 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കാബേജ് ആൻഡ് ഷങ്ക് ഇട്ടു. ഇളക്കുക, നിരന്തരം ബിയർ ചാറും സോസും ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം ഒഴിക്കുക.
15. തയ്യാറാണ്. ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് സേവിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് പറങ്ങോടൻ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ചേർക്കാം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചെക്ക് ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും തൃപ്തികരവുമായ ഒരു വിഭവമാണ്.

വിഭവത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു അടിസ്ഥാനമെന്ന നിലയിൽ, മാംസളമായ, കഴിയുന്നത്ര കുറഞ്ഞ ഫാറ്റി ഷങ്കിന് മുൻഗണന നൽകുക.

• പന്നിയിറച്ചി മുട്ട്;
• ഒരു ഇടത്തരം ബൾബ്;
• വെളുത്തുള്ളി;
• ഇരുണ്ട ബിയർ (2 ലിറ്റർ);
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ജീരകം;

പാചക പ്രക്രിയ:

1. പന്നിയുടെ മുട്ട് നന്നായി കഴുകുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ചട്ടിയിൽ യോജിക്കുന്ന തരത്തിൽ പകുതിയായി മുറിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ഷങ്ക് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, പൂർണ്ണമായും (+ 2 സെന്റീമീറ്റർ) അത് വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് സ്റ്റൗവിൽ ഇട്ടു. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, മുൻകൂട്ടി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് തീ കുറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു 60 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുന്നു.
3. കാലക്രമേണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും (ആസ്വദിക്കാൻ) ഉപ്പും ചേർക്കുക. മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
4. പൂർത്തിയായ ഷങ്കിൽ ഞങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി സ്ഥാപിക്കുന്ന ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നക്കിൾ തളിക്കേണം, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് തളിക്കേണം. ഞങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.
5. ഇരുണ്ട ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് 60 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു, നിരന്തരം ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക.
6. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഷങ്ക് എടുക്കുന്നു. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ചെക്ക് ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ - പാചകക്കുറിപ്പ്

സ്ലോ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു വിഭവത്തിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

സ്ലോ കുക്കറിന്റെ ഗുണങ്ങൾ പാചകത്തിന്റെ വേഗതയാണ്, അതുപോലെ തന്നെ നിങ്ങൾ നിരന്തരം നിൽക്കുകയും പാചകം നിരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടതില്ല.

മാംസം കത്തിക്കില്ലെന്നും മൃദുവായതും കുതിർന്നതുമാകുമെന്നും നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം.

വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പന്നിയിറച്ചി മുട്ട്;
• ഇരുണ്ട ബിയർ (0.5 ലിറ്റർ);
• വെളുത്തുള്ളി;
• ബേ ഇല, ജീരകം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• തവിട്ട് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ഷങ്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. അച്ചാർ പല ഘട്ടങ്ങളിലായാണ് നടത്തുന്നത്:
   • ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഷങ്ക് വയ്ക്കുക, ബിയർ നിറയ്ക്കുക.
   • രുചിയിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക;
   • സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം: ജീരകം, ബേ ഇല, കുരുമുളക്;
   • വെളുത്തുള്ളി ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക;
   • ക്ളിംഗ് ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.
2. 6 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ ഷങ്ക് പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഇത് അല്പം ഉണങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഇത് ചെയ്യുക.
3. മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് തടവാം.
4. ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് സ്ലോ കുക്കറിൽ മാംസം ഇടുക. ബാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഞങ്ങൾ വീണ്ടും ശങ്കിലേക്ക് നീക്കുന്നു.
5. മൾട്ടി-കുക്കർ "മൾട്ടി-കുക്ക്" മോഡിൽ 120 ഡിഗ്രിയിൽ 120 മിനിറ്റ് സജ്ജമാക്കുക.
6. കാലഹരണപ്പെട്ടതിന് ശേഷം, നക്കിൾ ഉടനടി നീക്കം ചെയ്യരുത്, മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് സ്ലോ കുക്കറിൽ വിയർക്കാൻ വിടുക.
7. തയ്യാറാണ്! ചൂടോടെ വിളമ്പുക. ഏതെങ്കിലും രൂപത്തിൽ പാകം ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അത്തരം മാംസത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പച്ചിലകൾ ചേർക്കാം.

ചെക്ക് സഖാക്കളിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പുള്ള വീഡിയോ:

അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഈ വിഭവം സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് ക്ഷമയാണ്, കാരണം വിഭവം മൊത്തത്തിൽ മൂന്ന് മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ പാകം ചെയ്യുന്നു.

എന്നാൽ എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, അത് വിലമതിക്കുന്നു! നിങ്ങളുടെ പാചക പരീക്ഷണങ്ങൾക്കും ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റിനും ആശംസകൾ!

പ്രാഗിലേക്ക് യാത്ര ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് വികാരങ്ങളും ഫോട്ടോകളും മാത്രമല്ല, അതിശയകരമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പും കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയും ഇറച്ചി വിഭവം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ആതിഥ്യമരുളുന്ന ഒരു നഗരത്തിന്റെ അന്തരീക്ഷം വിപുലീകരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശരിക്കും ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ?!

ഒരുപക്ഷേ മെനുവിലെ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ വിഭവം വറുത്ത കാട്ടുപന്നി/പന്നിയിറച്ചി (ഇംഗ് പന്നി) ആണ്, അതിനെ അഭിമാനത്തോടെ "പന്നി മുട്ടു കരൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അത്തരം ബാഹ്യ രൂപകൽപ്പനയും അവതരണവും പരമ്പരാഗത വിഭവംചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിന്റെ സ്ഥാപനങ്ങളിൽ ഒരിക്കലെങ്കിലും ഓർഡർ ചെയ്ത എല്ലാവരുമായും അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ പ്രണയത്തിലാകുന്നു. ചീഞ്ഞ ഇളം പന്നിയുടെയോ പന്നിയിറച്ചിയുടെയോ രുചി പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല!

പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട് കരൾ നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമായി മാറും! അതിനാൽ, ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ചെക്കിൽ ഇത് എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കുക!

തുടക്കത്തിൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്ഒരു പന്നിയുടെ മാംസം ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് കരുതി, പക്ഷേ വന്യമൃഗങ്ങളെ വേട്ടയാടുന്നത് പോലുള്ള ഒരു പ്രവർത്തനത്തിന്റെ കുറഞ്ഞ ലഭ്യതയുടെ സാഹചര്യങ്ങൾ കണക്കിലെടുത്ത്. മാത്രമല്ല എല്ലാ ആളുകളും ആയുധം ഉപയോഗിക്കാൻ നിയമം അനുവദിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ, ഒരു ആധുനിക വ്യാഖ്യാനത്തിൽ "പന്നിയുടെ മുട്ട്" എന്ന വിഭവം പുതുമയോടെ തയ്യാറാക്കും പന്നിയിറച്ചി മുട്ട്. ശരി, ഇത് ഒരു സോളിഡ് കഷണമാണ്, താഴത്തെ കാലിന്റെ മധ്യത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച് തുടയുടെ മധ്യത്തിൽ അവസാനിക്കുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി നക്കിളിന്റെ വലുപ്പം നേരിട്ട് പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന സെർവിംഗുകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. അതിനാൽ, ഒരു നല്ല മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഉത്തരവാദിത്തബോധത്തോടെ സമീപിക്കണം. ഒരു ചെറിയ ഉപദേശം - സ്റ്റിയറിംഗ് വീൽ എവിടെയായിരിക്കുമെന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക കൂടുതൽ മാംസം, കൊഴുപ്പല്ല.

1) ആദ്യം നിങ്ങൾ അതിനൊപ്പം കൂടുതൽ ജോലികൾക്കായി മാംസം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഷങ്ക് നന്നായി വൃത്തിയാക്കി കഴുകിക്കളയുക, എന്നിട്ട് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് സൌമ്യമായി തുടയ്ക്കുക.

2) ഷങ്ക് പാകം ചെയ്യുന്ന ശരിയായ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഒരു പാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. എന്നാൽ അതിനുമുമ്പ്, കുരുമുളക് (10 പീസ്), ഉപ്പ് (1 ടീസ്പൂൺ. എൽ), മർജോറം (1/2 ടീസ്പൂൺ), അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ (1 ടീസ്പൂൺ) അടങ്ങിയ സുഗന്ധമുള്ള മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ധാരാളമായി തളിക്കേണം. കൂടുതൽ മസാലകൾ ചേർക്കാൻ, പുതിയ ഇഞ്ചി (2 സെ.മീ), വറ്റല്, തീർച്ചയായും, ബേ ഇല (5 പീസുകൾ.) ചേർക്കുക. ജീരകത്തിന് നന്ദി, മാംസം ഒരു മസാല സുഗന്ധം നേടും. പുളിച്ച പച്ച ആപ്പിൾ, സെലറി റൂട്ട്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കാനും ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അതിനുശേഷം, രണ്ട് ലിറ്റർ ഇരുണ്ട ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് നിറയ്ക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ദുർബലമായ പഠിയ്ക്കാന് വേണമെങ്കിൽ, 1 കുപ്പി 0.5 ലിറ്റർ ഇരുണ്ട ബിയർ, 2 കുപ്പി ലൈറ്റ് ബിയർ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക). വഴിയിൽ, ഒരു ചെക്ക് പാനീയ നിർമ്മാതാവിനെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് മുഴുവൻ 3-5 മണിക്കൂർ ഉണ്ടാക്കാൻ ആരോ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

3) നക്കിൾ അടച്ച പാത്രത്തിൽ കുറഞ്ഞത് 1.5-2.5 മണിക്കൂർ വേവിച്ചിരിക്കണം. നിങ്ങൾ എത്ര മൃദുവായ നക്കിൾ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും സമയം. വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി പോലെയാണെങ്കിൽ, 1.5 മണിക്കൂർ മതിയാകും.

4) ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് തയ്യാറാക്കുക: അത് ഒരു തുള്ളി വെള്ളവുമില്ലാതെ പൂർണ്ണമായും വരണ്ടതായിരിക്കണം. വേവിച്ച ഷങ്ക് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു വെളുത്തുള്ളി മൂന്ന് ഗ്രാമ്പൂ, 1 ടീസ്പൂൺ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. l തേനും 20 മില്ലി സോയാ സോസ്(ഇത് സ്വർണ്ണ നിറത്തിന് വേണ്ടിയുള്ളതാണ്). എന്നിട്ട് മാംസം നിലത്തു കുരുമുളക് (½ ടീസ്പൂൺ) ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആദ്യ മിനിറ്റുകളിൽ ഷങ്ക് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ, 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്.

5). 1-1.5 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, മാംസം 180 ° C താപനിലയിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല പുറംതോട് ഉള്ള ഒരു ചീഞ്ഞ നക്കിൾ വേണമെങ്കിൽ, 15 മിനിറ്റ് ഇടവേളകളിൽ റെൻഡർ ചെയ്ത കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഒഴിക്കാൻ മടിയനാകരുത്! നിങ്ങളുടെ ഓവനിൽ "ഗ്രിൽ" ഫംഗ്‌ഷൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവസാനം അത് ഓണാക്കുക.