അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഒരു കഷണത്തിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി ചുടുന്നത് എങ്ങനെ. ഒരു ഫോയിൽ കഷണത്തിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സുഗന്ധമുള്ള പന്നിയിറച്ചി

ഒരു ഇറച്ചി വിഭവം ഒരു മാംസം കഴിക്കുന്നവർക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ ആനന്ദമാണ്, കാരണം വളരെക്കാലം നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നതും അതേ സമയം നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങളെ പ്രീതിപ്പെടുത്തുന്നതും യഥാർത്ഥ സന്തോഷമാണ്. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ അറിയപ്പെടുന്നതും ഇതിനകം പല വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമായ പാചകം ചെയ്യും - അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി; ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസം പലതരത്തിൽ ചുട്ടെടുക്കാമെന്നത് ആർക്കും കണ്ടെത്താനാവില്ല.

ഏത് ഭാഗവും ബേക്കിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കാം പന്നിയിറച്ചി ശവങ്ങൾ, വ്യത്യസ്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഠിയ്ക്കാന്, പാചക ഉപകരണങ്ങൾ (ഫോയിൽ / ബാഗ് / സ്ലീവ്) മുതലായവ ഉപയോഗിക്കുക.

അത്തരമൊരു അത്ഭുതകരമായ ഇനം നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മാംസം കഴിയുന്നത്ര ധൈര്യത്തോടെ പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഇത് അതിന്റെ താൽപ്പര്യമാണ്, കാരണം ഓരോ തവണയും ഞങ്ങൾക്ക് പുതിയതും അസാധാരണവുമായ എന്തെങ്കിലും നേടാൻ കഴിയും.

ബേക്കിംഗിന് പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഏത് ഭാഗമാണ് നല്ലത്

പന്നിയിറച്ചി ശവത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, എല്ലാം ഇവിടെ വളരെ ലളിതമാണ് - ബേക്കിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ ഏതെങ്കിലും ഭാഗം എടുക്കാം: കഴുത്ത്, ഹാം, പുറം അല്ലെങ്കിൽ തോളിൽ.

എന്നാൽ ഇറച്ചി കഷണത്തിന്റെ ഭാരം, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം അത്ര ലളിതമല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, 1 കിലോ ഭാരം വരുന്ന പന്നിയിറച്ചി (ഏതെങ്കിലും) ഭാരം കണക്കിലെടുത്ത് അനുയോജ്യമാണെന്ന് കണക്കാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് imagine ഹിക്കാവുന്നതുപോലെ, ഈ ഭാഗം മൊത്തത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ് ഞങ്ങൾ സംസാരിക്കുന്നത്.

പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കട്ടെ, പക്ഷേ അവസാനം നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു അതിശയകരമായ രുചി ലഭിക്കും, നിങ്ങൾ ചെലവഴിച്ച സമയം ഓർമ്മയില്ല. ഒരു കിലോഗ്രാം കഷണം ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, 700 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള പന്നിയിറച്ചി എടുക്കാം, പക്ഷേ അതിൽ കുറവല്ല.

കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം, ഒരു ചട്ടം പോലെ, ഓരോ വീട്ടമ്മയും സ്വയം നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ഒന്നോ അതിലധികമോ മാംസത്തിന് മുൻഗണന നൽകുന്നതിനുമുമ്പ്, മാംസത്തിന്റെ രുചിയും രസവും കൊഴുപ്പിന്റെ സാന്നിധ്യത്തെയും അളവിനെയും നേരിട്ട് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

ഉദാഹരണത്തിന്, കൊഴുപ്പില്ലാതെ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി അതിന്റെ വരൾച്ചയെ നിരാശപ്പെടുത്തും; വളരെ കൊഴുപ്പുള്ള മാംസം ചീഞ്ഞതായിരിക്കും, പക്ഷേ അതിന്റെ രുചി ഗുണങ്ങൾഒരു അമേച്വർ ആയി മാറും. അതിനാൽ അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ കൊഴുപ്പിന്റെ നേർത്ത പാളിയുള്ള മാംസമായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ

• - 1 കിലോ + -
• നിലത്തെ ജീരകം, കാശിത്തുമ്പ, മർജോറം- 1 നുള്ള് + -
• - 2 ടീസ്പൂൺ. l. + -
• - 1 തല + -
• - രുചി + -
• - 200 മില്ലി + -

ഞങ്ങൾ മസാല പന്നിയിറച്ചി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടുന്നു

ഈ പാചകത്തെ ലളിതവും ക്ലാസിക് എന്ന് വിളിക്കാം, കാരണം അതിൽ ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു ചെറിയ സെറ്റ്ഈ വിഭവത്തിനായുള്ള സാധാരണ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സാധാരണ പന്നിയിറച്ചി ഫില്ലറ്റും. ഈ ഘടകങ്ങൾ സമർത്ഥമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ, നമുക്ക് മനോഹരമായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മാംസം ലഭിക്കും, അത് ആരെയും സേവിക്കാൻ ലജ്ജിക്കുകയില്ല ഉത്സവ പട്ടിക.

ശരിയാണ്, മൊത്തം പാചക സമയം 4 മണിക്കൂറിലധികം നീണ്ടുനിൽക്കുമെന്ന് തയ്യാറാകുക, കാരണം, ബേക്കിംഗിനുപുറമെ, ഞങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന് സുഗന്ധമുള്ള എല്ലാ ജ്യൂസുകളും മസാലക്കൂട്ടുകളും ആഗിരണം ചെയ്യേണ്ടിവരും.

1. എന്റെ ഫില്ലറ്റ്, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി ഫില്ലറ്റിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, തുടർന്ന് അവയിൽ വെളുത്തുള്ളി ഇടുക.
3. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കുരുമുളക്, മർജോറം, ജീരകം, കാശിത്തുമ്പ) ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തടവുക, എന്നിട്ട് സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഞങ്ങളുടെ മസാലക്കഷ്ണം 2-3 മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നു (ഇതാണ് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സമയം), ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് അത് അയയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
4. ഞങ്ങൾ അടുപ്പ് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നു. അതിനിടയിൽ, അത് ചൂടാക്കുന്നു, നമ്മുടെ മാംസം ഉപ്പിടുക, സ്ലീവ് അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പ്ലെയിൻ വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു 2 മണിക്കൂർ ചുടേണം. കാലാകാലങ്ങളിൽ, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നനയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.

2 മണിക്കൂർ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, പന്നിയിറച്ചി അടുപ്പ്എക്‌സ്‌ട്രാക്റ്റുചെയ്‌ത് ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ വിടുക മുറിയിലെ താപനിലഒരേ സമയത്തേക്ക് - 2 മണിക്കൂർ.

സുഗന്ധം ശ്വസിക്കുകയും ചീഞ്ഞ പൾപ്പ് നുള്ളിയെടുക്കാതിരിക്കാൻ തടഞ്ഞുനിർത്തുകയും ചെയ്യണമെന്ന് നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തരുത്, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി ഒരു പ്രതികാരത്തോടെ ആസ്വദിക്കാം.

പാചകം പന്നിയിറച്ചിഅടുപ്പത്തുവെച്ചു, ഇത് ഒരു ലളിതമായ പ്രക്രിയയാണെങ്കിലും, അതിന് ഇപ്പോഴും അതിന്റേതായ സവിശേഷതകളുണ്ട്. ചുവടെയുള്ള ലിങ്കുകളിൽ ക്ലിക്കുചെയ്ത് ഞങ്ങളുടെ പോർട്ടലിൽ അവയെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു.

ഈ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ നിങ്ങളെ സന്തോഷപൂർവ്വം ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തും, കാരണം ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വിഭവം രുചികരമായി മാത്രമല്ല, വളരെ മനോഹരവും "ടാൻ ചെയ്തതും" ആയി മാറും. ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചിയിൽ വൃത്തിയുള്ള പുറംതോട് മേശയുടെ യഥാർത്ഥ അലങ്കാരമായി മാറും, പക്ഷേ അതിന്റെ ഗന്ധം വിരുന്നു മേശയിലെ എല്ലാവരേയും അതിന്റെ പ്ലേറ്റിലേക്ക് ആകർഷിക്കും.

ചേരുവകൾ

• പന്നി ലെഗ് - 1.2 കിലോ;
• പപ്രിക - 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്;
• കടുക്, കെച്ചപ്പ് - 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം;
• ലോറൽ ഇല - 1 പിസി .;
• ഗ്ര tar ണ്ട് ടാരഗൺ - 1 ടീസ്പൂൺ .;
• തേൻ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

ഘട്ടം ഘട്ടമായി വീട്ടിൽ പന്നിയിറച്ചി ചുടുന്നത് എങ്ങനെ: തേനും കടുക് ചേർത്ത് വേവിക്കുക

1. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി കഴുകുന്നു, തുടർന്ന് പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
2. ഓരോ വശത്തും ഞങ്ങൾ മാംസത്തിൽ നിരവധി പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷേ എല്ലായ്പ്പോഴും ആഴമുള്ളതാണ്, അങ്ങനെ നമ്മുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പഠിയ്ക്കാന് കഴിയുന്നത്ര കഷണങ്ങളിലേക്ക് കടക്കാൻ കഴിയും.
3. ഞങ്ങളുടെ ഹാംസ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് കൈകൊണ്ട് പോഷക പൾപ്പിലേക്ക് തടവുക.
4. ഞങ്ങൾ ഒരു ബേ ഇല അരിഞ്ഞത്, ഹാമിന്റെ മുകളിൽ വിതറി 5-7 മിനിറ്റ് നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും ഉള്ളിലേക്ക് തുളച്ചുകയറും.
5. അടുത്തതായി, ഉണങ്ങിയ ടാരഗൺ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തളിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ടാർഗണിന് പകരം സാധാരണ ായിരിക്കും ഉപയോഗിക്കുക. മുകളിലുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പോലെ ടാരഗൺ (അല്ലെങ്കിൽ ായിരിക്കും) പന്നിയിറച്ചിയിൽ തേയ്ക്കണം. ഞങ്ങൾ പപ്രികയും ചെയ്യുന്നു.
6. ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് ശേഷം, കെച്ചപ്പിലും തേനിലും തടവാൻ സമയമായി. ഈ രണ്ട് ഘടകങ്ങളുടെയും തരങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ. ഓരോ ഘടകങ്ങളും പന്നിയിറച്ചി കാലിലേക്ക് തടവുക.
7. തേനിന് ശേഷം ഞങ്ങൾ കടുക് എടുക്കുന്നു, പരമ്പരാഗതമായി ഇത് പൾപ്പ് ഉപരിതലത്തിൽ പുരട്ടുകയും സ ently മ്യമായി തടവുകയും ചെയ്യും. മാംസം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നത്ര കടുക് എടുക്കുക.
8. ഇറച്ചി കഷ്ണം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടെടുക്കുന്ന ഫോം ഞങ്ങൾ മൂടുന്നു, തുടർന്ന് സുഗന്ധമുള്ള അഡിറ്റീവുകളിൽ ഒലിച്ചിറക്കിയ ഞങ്ങളുടെ ഹാം ഇടുക.
9. ഞങ്ങൾ ഇത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് 180 ഡിഗ്രിയിൽ 1.5 മണിക്കൂർ നേരം ടെൻഡർ വരെ ചുടാൻ ഒരു പ്രീഹീറ്റ് ഓവനിൽ ഇടുക.
10. സൂചിപ്പിച്ച സമയത്തിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഫോം പുറത്തെടുക്കുകയും ഫോയിൽ തുറക്കുകയും അതുവഴി മാംസത്തിന്റെ മുകൾഭാഗത്തെ അതിന്റെ "അടിച്ചമർത്തലിൽ" നിന്ന് മോചിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
11. ഞങ്ങൾ വീണ്ടും അടുപ്പിലേക്ക് ഹാം അയയ്ക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത്തവണ 15 മിനിറ്റ് മാത്രം. അത്തരമൊരു തുറന്ന വറുത്താൽ, പന്നിയിറച്ചി നന്നായി തവിട്ടുനിറമാവുകയും മനോഹരമായ കാരാമൽ ഷേഡ് നേടുകയും ചെയ്യും.
12. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഞങ്ങൾ മാംസം പുറത്തെടുത്ത് അടുക്കളയിൽ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പറ്റിപ്പിടിച്ച ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ, പന്നിയിറച്ചി ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടിയില്ലെങ്കിൽ, അത് വരണ്ടേക്കാം.

തണുത്ത ഹാം കടലാസ് പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. അടുത്ത ദിവസം, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് മേശയിലേക്ക് മനോഹരമായി വിളമ്പുന്നതിലൂടെ സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.

എന്നാൽ നിങ്ങൾ കുടുംബ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി (നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തോടൊപ്പം പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ വിളമ്പുന്നതിന്) മാംസം ഉപയോഗിക്കുമെങ്കിൽ ഈ രീതി സ്വീകാര്യമാണ്, കൂടാതെ വിശപ്പ് ഉത്സവ മേശയിൽ ചൂടോടെ വിളമ്പേണ്ടതുണ്ടെങ്കിൽ, അടുപ്പിൽ നിന്ന് വിഭവം നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം അത് അനുവദിക്കുക ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ മിനിറ്റ് 15 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക, തുടർന്ന് നിർദ്ദേശിച്ചതുപോലെ ഉപയോഗിക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ശേഖരണം തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള അവകാശം മാത്രമല്ല, പരിചിതമായ മാംസം പൂർണ്ണമായും പുതിയ രീതിയിൽ ആസ്വദിക്കാനുള്ള അവസരവും നൽകുന്നു.

വിവരിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ദാഹം തൃപ്തിപ്പെടുത്തിയില്ലെങ്കിലോ കൂടുതൽ യഥാർത്ഥമായ എന്തെങ്കിലും വേണമെങ്കിലോ, ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. അവയിൽ, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കും വിവേചനാധികാരത്തിനുമായി നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും എന്തെങ്കിലും തിരഞ്ഞെടുക്കും.

കൊഴുപ്പ് പാളിയുടെ മഞ്ഞ നിറം മൃഗത്തിന്റെ വാർദ്ധക്യത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. വെളുത്ത ഞരമ്പുകളുള്ളതിനേക്കാൾ ഇറച്ചി കടുപ്പമുള്ളതായിരിക്കും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി രുചികരമായി എങ്ങനെ വേവിക്കാം, അങ്ങനെ അത് മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാണ്

• പന്നിയിറച്ചി മാംസം മൃദുവായി നിലനിർത്താൻ ഒരു ഇറച്ചി മാലറ്റ് ഉപയോഗിക്കുക. പേശി നാരുകൾ തകർക്കുന്നതിലൂടെ, പൾപ്പ് മൃദുവായതിനാൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കൂടുതൽ എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യില്ല.
• മാംസം മൃദുവാക്കാൻ നേരിയ അസിഡിക് പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുക. ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഇത് മാംസത്തെ "റബ്ബറി" ആക്കും.

• ഉപ്പ് മാംസം മൃദുവാക്കുന്നു. അതേസമയം, മാംസം ഉള്ളിൽ ഈർപ്പം നിലനിർത്തുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ചീഞ്ഞതായി മാറുന്നു.
• ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ ചോപ്‌സിനായി, പുറംതോട് വരെ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുത്ത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
• മാംസം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ ഇരിക്കട്ടെ. നിങ്ങൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ, അതിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ഒഴുകും.
• പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഏറ്റവും ടെൻഡർ ഭാഗം ടെൻഡർലോയിൻ ആണ്. ഇത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്താൽ അത് നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകിപ്പോകും.
• കൂടുതൽ മയപ്പെടുത്തുന്നതിന്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു സ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

മാരിനേഡ്

ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ നിങ്ങൾ പ്രാഥമികമായി മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, മനോഹരമായ സുഗന്ധമുള്ള കൂടുതൽ രുചികരമായ വിഭവം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. മാംസത്തിന്റെ മികച്ച സ്വാദുള്ള വശം വെളിപ്പെടുത്താൻ മാരിനേഡിന് കഴിയും.

മാംസം വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. പിന്നീട് 6 മണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ പഠിയ്ക്കാന് ഇടുക. മിക്ക ഫോർമുലേഷനുകൾക്കും വെള്ള ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്അഥവാ നാരങ്ങ നീര്സങ്കലനത്തോടൊപ്പം വൈൻ വിനാഗിരി.

1 കിലോ മാംസത്തിന് മസാല പഠിയ്ക്കാന് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

വളരെയധികം പരിശ്രമം ആവശ്യമില്ല, രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 30 - 40 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ,
• 1 - 1, 5 ടീസ്പൂൺ ഹോപ്സ് - സുന്നേലി,
• 500 ഗ്രാം ഉള്ളി
• ചുവപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിന്റെ 0.5 ടീസ്പൂൺ,
• അരിഞ്ഞ ബേ ഇലകളും രുചിയിൽ ഉപ്പും.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഇറച്ചി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് പാലിലും വരെ സവാള അരിഞ്ഞത്.
2. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ സവാള ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി മാംസം ചേർക്കുക.
3. 5 മണിക്കൂർ മുതൽ ഒരു ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കുക.
4. സ്ലീവ് ഇടുക, അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

1 കിലോ പന്നിയിറച്ചിക്ക് നാരങ്ങ-കോഗ്നാക് പഠിയ്ക്കാന്

ഉണങ്ങിയ മാംസം മയപ്പെടുത്താൻ മദ്യത്തിന് കഴിയും. ഈ പഠിയ്ക്കാന് ബാർബിക്യൂയിംഗിനോ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി ചുട്ടെടുക്കാനോ വറുത്തതിനോ ഉപയോഗിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• 10 ഗ്രാം ഇഞ്ചി
• 10 - 15 മില്ലി നാരങ്ങ സത്ത,
• 40 - 50 മില്ലി ബ്രാണ്ടി,
• 30 ഗ്രാം കടുക്
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ
• ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. നിലത്തു ഇഞ്ചി ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചേർക്കുക.
2. ഇഞ്ചി, കോഗ്നാക്, കടുക്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. എല്ലാത്തിനും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
4. 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക. ഇത് മതി.

സമയവും സന്നദ്ധതയും നിർണ്ണയിക്കൽ

അടുക്കള ആനന്ദത്തിന്റെ ആരാധകർക്ക് ഒരു ചോദ്യം ഉണ്ടാകും "പന്നിയിറച്ചി ചുടാൻ എത്ര സമയമെടുക്കും?"

സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ലളിതമാണ്. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്താൻ ഇത് മതിയാകും. തിളങ്ങുന്ന, വ്യക്തമായ ദ്രാവകം പുറത്തേക്ക് ഒഴുകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, വിഭവം വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്. ആദ്യ അര മണിക്കൂർ + 210 - +240 ൽ ചുട്ടെടുക്കണം, ഇത് ക്രമേണ + 190 ഡിഗ്രിയായി കുറയ്ക്കും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് പാചകം ചെയ്യാം?

ഫോയിൽ പന്നിയിറച്ചി

ചേരുവകൾ:

• 1 - 1, 2 കിലോ പന്നിയിറച്ചി,
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ 1 വലിയ തല
• 1 - 2 ടീസ്പൂൺ. l. ഭവനങ്ങളിൽ മയോന്നൈസ്അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ,
• 1, 5 - 2 ടീസ്പൂൺ. l. സസ്യ എണ്ണ,
• ലാവ്രുഷ്കയുടെ 3- 4 അരിഞ്ഞ ഇലകൾ,
• റോസ്മേരിയുടെ 1 ശാഖ,
• 3-4 നുള്ള് ഉപ്പ്
• നിലത്തു കുരുമുളകിന്റെ 2 ചെറിയ നുള്ള്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു കഷണത്തിൽ, അവസാനം വരെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല. മാംസം നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അവ സഹായിക്കുന്നു. ഇറച്ചി കഷണം ചെറുതാണെങ്കിൽ ഇറച്ചി ഇതിനകം 1 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് മുറിക്കുക.
2. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സിലൂടെ കടത്തുക അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
3. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ലാവ്രുഷ്ക, റോസ്മേരി, വെളുത്തുള്ളി, ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മാംസം വഴിമാറിനടക്കുക.
4. കുരുമുളക് കഷണം മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ, കടുക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കോട്ട് ചെയ്ത് 2-3 മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ നീക്കം ചെയ്യുക.
5. അടുപ്പിലോ അടുപ്പിലോ ഫോയിൽ മാംസത്തിന്റെ റോൾ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത്തരം ഒരു ബണ്ടിൽ പ്ളം, ആപ്പിൾ എന്നിവ ഇടാം. അരമണിക്കൂറോളം + 210 - 250 ഡിഗ്രിയിൽ ബേക്കിംഗിനായി ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു, തുടർന്ന് 60 - 70 മിനിറ്റ് + 150 ഡിഗ്രിയിൽ.
6. മാംസം തവിട്ടുനിറമാക്കാൻ മുകളിലുള്ള റോളിൽ ഒരു ചെറിയ റ hole ണ്ട് ദ്വാരം മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പായസം ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ഒരു ദ്വാരത്തിന്റെ ആവശ്യമില്ല, തുടർന്ന് കഷണം അതിന്റെ ജ്യൂസിൽ ചുട്ടെടുക്കും. തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

കടുക്, തേൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 0.8 - 1 കിലോ,
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ചെറിയ തല,
• ബേ ഇല - 1 - 2 പീസുകൾ,
• തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ. l,
• കോട്ടിംഗിനായി കടുക്,
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, മല്ലി - ഓപ്ഷണൽ,
• 0.5 ലിറ്റർ റെഡ് വൈൻ,
• 1 ആപ്പിൾ, ഒരു പിടി പ്ളം - അലങ്കാരത്തിന്.

തയ്യാറാക്കൽ:

• തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
• ഞങ്ങൾ ഒരു തൂവാലകൊണ്ട് ഒരു കഷണം മാംസം കഴുകി ഉണക്കുന്നു;
• ഞങ്ങൾ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും അതിൽ വെളുത്തുള്ളി, ലാവ്രുഷ്ക എന്നിവയുടെ ഗ്രാമ്പൂ ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു;
• കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേർത്ത് മാംസം തടവുക;
• തേൻ, കടുക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചി ബ്രഷ് ചെയ്യുക;
• മല്ലി ഉപയോഗിച്ച് കഷണം തളിക്കേണം;
• എല്ലാം വീഞ്ഞിൽ പൂരിപ്പിക്കുക, എല്ലാം ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഈ രൂപത്തിൽ 5 - 6 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.
• ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ വിത്തുകളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുന്നു, തൊലി കളയുകയും വളയങ്ങളാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;
• അച്ചാറിട്ട കഷ്ണം ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക, ആപ്പിളും പ്ളം ചേർക്കുക;
• 180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഞങ്ങൾ 90 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇട്ടു.
• 45 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഫോയിൽ ചെറുതായി തുറക്കുക;
• ഞങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു കഷണം പഠിയ്ക്കാന് പകരും;
• വിഭവം വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്. പ്ളം, ഒരു ആപ്പിൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മുൻകൂട്ടി അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും.

സ്ലീവിലെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി വേഗത്തിലും രുചികരമായും

ചേരുവകൾ:

• കഴുത്ത് - 1 - 1.5 കിലോ,
• വെളുത്തുള്ളി 4 - 5 ഗ്രാമ്പൂ,
• ലാവ്രുഷ്ക - 2 പീസുകൾ,
• പ്രോവെൻകൽ bs ഷധസസ്യങ്ങളും മല്ലി - 2 - 4 ടീസ്പൂൺ,
• ഉപ്പ് 2, 5 - 3 ടീസ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മാംസത്തിന്റെ ആർദ്രതയും രസവും നൽകാൻ, ഞങ്ങൾ നനഞ്ഞ ഉപ്പിടൽ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കഴുകിയതും തൂവാലകൊണ്ടുള്ളതുമായ മാംസം ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് പൂർണ്ണമായും മുക്കിവയ്ക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, 1 ലിറ്റർ ചൂടുവെള്ളം, 2.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 0.5 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ കലർത്തുക. l മല്ലി, ഒരു നുള്ള് പ്രോവെൻകൽ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, 2 അരിഞ്ഞ ബേ ഇലകൾ. മാംസം തണുത്താലുടൻ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. മാംസം 3 - 6 മണിക്കൂർ ഉപ്പിട്ടെടുക്കട്ടെ.
2. മാംസം നിലകൊള്ളുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ അത് പുറത്തെടുത്ത് തൂവാലകൊണ്ട് ഉണക്കി ഉപ്പ്, മല്ലി, 1 ടീസ്പൂൺ പ്രോവെൻകൽ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
3. ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി മുറിച്ചുമാറ്റി, അത് ഒരു കഷണം ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യാൻ കഴിയും, ആദ്യം, ഈ ആവശ്യത്തിനായി മാംസം ഉപയോഗിച്ച് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചർ ഉണ്ടാക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ ഒരു കട്ടിയുള്ള ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മെഷ് രൂപത്തിൽ കെട്ടി സ്ലീവിൽ വയ്ക്കുന്നു, അതിൽ 3 - 4 ചെറിയ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
5. ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു + 180 ഡിഗ്രി വരെ മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കുന്നു. ടെൻഡർ വരെ ഞങ്ങൾ ചുടുന്നു, അത് ഒരു നാൽക്കവല, കത്തി അല്ലെങ്കിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കുന്നു.
6. വിഭവം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് 15 - 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.

മയോന്നൈസിലും കടുക്യിലും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി

ചേരുവകൾ:

• മാംസം - 0.8-1 കിലോ,
• 1 ടീസ്പൂൺ. l കടുക്,
• 2 ടീസ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ, മയോന്നൈസ്. l,
• ഏതെങ്കിലും മസാല bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ആസ്വദിക്കാം.
• സസ്യ എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ അടുപ്പ് ഇട്ടു. മയോന്നൈസ്, കടുക്, പുളിച്ച വെണ്ണ, കുരുമുളക്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഞങ്ങൾ ഒരു പൂശുന്നു.
2. ഞങ്ങൾ ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചി വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കോട്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു.
3. സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഞങ്ങൾ അത് വിരിച്ചു.
4. എല്ലാം സജ്ജമാക്കാൻ 18-20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
5. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് 1.5 സെന്റിമീറ്റർ വെള്ളം ചേർത്ത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി 60 - 65 മിനിറ്റ് വിടുക.
6. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഞങ്ങൾ മാംസം പരിശോധിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഫോയിൽ നീക്കംചെയ്യുന്നു. കുറച്ച് വെള്ളം അവശേഷിക്കണം. ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ വീണ്ടും അടുപ്പിലെ ചൂടിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

എല്ലാം തയ്യാറാണ്! ചൂടും തണുപ്പും കഴിക്കാം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി പന്നിയിറച്ചി

വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ - ഹാമിന്റെ ഉള്ളിൽ, പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്അല്ലെങ്കിൽ ടെൻഡർലോയിൻ. ബ്രിസ്‌ക്കറ്റ് പ്രവർത്തിക്കാൻ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 1, 5 - 2 കിലോ പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ,
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ 2 ചെറിയ തലകൾ,
• 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി
• ഉണങ്ങിയ കടുക് സ്ലൈഡുള്ള 1 ടീസ്പൂൺ മിശ്രിതം,
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ നീളത്തിൽ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേർത്ത് തളിക്കേണം.
2. സവാള നന്നായി അരിഞ്ഞത് കടുക് അവസാനിപ്പിക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ മുറിവുകൾ കോട്ട് ചെയ്യുന്നു.
4. സവാള-കടുക് മിശ്രിതം ഒരു കഷണം തടവി രണ്ട് മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ ഇടുക. നിങ്ങൾ അച്ചാർ ചെയ്യേണ്ടതില്ല.
5. ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ കഷണം + 200 ഡിഗ്രിയിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ ചുടേണം.
6. അടുപ്പ് മാംസം തവിട്ടുനിറമാകുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഫോയിൽ തുറക്കുക.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ പാലുമായി പന്നിയിറച്ചി

ഈ പന്നിയിറച്ചിക്ക് അച്ചാർ പ്രക്രിയ ആവശ്യമില്ല. ഇത് ചീഞ്ഞതും പരുഷവുമായതായി മാറുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി 1 - 1.2 കിലോ,
• 0.5 ലിറ്റർ പാൽ,
• വെളുത്തുള്ളി 4-5 ഗ്രാമ്പൂ.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: 3 - 5 ഗ്രാമ്പൂ കഷ്ണം, 7 - 8 ഏലയ്ക്ക കഷ്ണം, ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് 0.5 ടീസ്പൂൺ ജാതിക്ക, 1 ടീസ്പൂൺ കാശിത്തുമ്പ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 2 - 3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ പകുതിയായി മുറിക്കുക, മറ്റ് 2 അമർത്തുക.

ഒരു കുറിപ്പിൽ!

ഈ ഘട്ടത്തിൽ, മാംസം ഉപ്പിട്ട ആവശ്യമില്ല.

• വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു കഷണം തടവുക.
• ഞങ്ങൾ ഫോമിൽ ഇട്ടു. മികച്ച ആഴം.
• ചൂടുള്ള പാൽ, പക്ഷേ ഏലയ്ക്കയും കാശിത്തുമ്പയും ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കരുത്, വശത്ത് നിന്ന് അച്ചിൽ ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ നിന്ന് മാംസം ഒഴിക്കാതെ, മതിൽ ഉയരം 2 - 3.5 സെ.
• പാലിൽ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർത്ത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.
• ഞങ്ങൾ അടുപ്പ് + 210 - 220 വരെ ചൂടാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ 25 മിനിറ്റ് മാംസം ചുടുന്നു. പിന്നീട് ഞങ്ങൾ ഇത് + 170 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് കുറയ്ക്കുകയും മറ്റൊരു 45 മിനിറ്റ് ചുടുന്നത് തുടരുകയും ചെയ്യും. പാൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെട്ടാൽ ചേർക്കുക.

ശ്രദ്ധ!

പാലിന്റെ സിംഹഭാഗവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെട്ട എല്ലാ സമയത്തും, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അവശേഷിക്കുന്നവ ഒഴിക്കുക. ഇത് പന്നിയിറച്ചി പുറംതോട് ആക്കും.

• ഒരു മണിക്കൂർ ബേക്കിംഗ് കഴിഞ്ഞ്, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്ത് മുകളിൽ ഒരു കഷണം ചേർക്കുക. പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് തുറന്ന രൂപത്തിൽ ചുടുന്നത് തുടരുന്നു.

അടുപ്പിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചിക്ക് അനുയോജ്യമായ സോസുകൾ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഏതൊരു മാംസവും അതിന്റെ അതുല്യമായ സ ma രഭ്യവാസനയും അതിലോലമായ ഘടനയും രസവും കാരണം ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല. ഒരു സോസിൽ‌ ഒരു രുചികരമായ മോർ‌സൽ‌ മുക്കിവയ്‌ക്കാൻ‌ നിങ്ങൾ‌ എല്ലായ്‌പ്പോഴും ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി ആപ്പിൾ സോസ്

അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിൾ ആവശ്യമാണ്. അന്റോനോവ്ക ഇനം അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം ആപ്പിൾ
• 300 ഗ്രാം വെള്ളം
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• അര നാരങ്ങ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ആപ്പിളിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് കോർ നീക്കം ചെയ്യുക.
2. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നതുവരെ 20 മിനിറ്റ് മധുരമുള്ള വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
4. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെയോ ബ്ലെൻഡറിലൂടെയോ മുഴുവൻ പിണ്ഡവും തുടച്ചുമാറ്റുക.

മസാല പുളിച്ച വെണ്ണ ക്രീം സോസ്

സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്ത പാചകക്കുറിപ്പ്... ഇതിന്റെ നേരിയ സ്വാദിൽ നേരിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 1 ഗ്ലാസ് ഇറച്ചി ചാറു,
• 1 ഗ്ലാസ് പുളിച്ച വെണ്ണ
• 1 ടീസ്പൂൺ. l തക്കാളി പേസ്റ്റ്,
• 2 ടീസ്പൂൺ. l മാവ്
• കുരുമുളകും ഉപ്പും ആസ്വദിക്കാൻ
• 50 - 60 ഗ്രാം വെണ്ണനിർജ്ജീവമാക്കുന്നതിന്,
• 2 ഉള്ളി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വെണ്ണയിൽ മാവ് വഴറ്റുക.
2. നന്നായി അരിഞ്ഞ സവാള ചേർക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ്കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 2 - 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്ത് നിരന്തരം ഇളക്കുക.
3. പുളിച്ച ക്രീമിലും ചാറിലും ഒഴിക്കുക, 7 - 8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.

വിപ്പ് അപ്പ് സോസ്

ചൂട് ചികിത്സയില്ലാതെ തയ്യാറാക്കി. അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ എല്ലാം കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

• 150 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ, ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകൾ,
• വെളുത്തുള്ളി 2 - 3 ഗ്രാമ്പൂ,
• ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക്, പപ്രിക, മഞ്ഞൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്ത് മുൻകൂട്ടി അരിഞ്ഞത്. ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

ഫലം

ആവശ്യമുള്ള പന്നിയിറച്ചി വിഭവം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നിർണ്ണയിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തുടരാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. മാംസം ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ലൈറ്റ് സലാഡുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. എല്ലാ പാചക തന്ത്രങ്ങളും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ വിഭവം എല്ലാ അതിഥികളിൽ നിന്നും നല്ല പ്രതികരണം കണ്ടെത്തും. പെൺ പകുതി തീർച്ചയായും ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങളുടെ അടുക്കൽ വരും.

ബോൺ വിശപ്പ്!

ലേഖനത്തിന് നന്ദി പറയുക 1

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ പന്നിയിറച്ചി പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാണ്. നേർത്ത ഫാറ്റി നാരുകൾ, തുല്യമായി ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അലിഞ്ഞുപോകുന്നതായി തോന്നുന്നു, വിഭവം മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതും സോസുകളുടെയും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെയും സുഗന്ധം കൊണ്ട് പൂരിതമാക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളായി ചുട്ടെടുക്കുന്നതിന് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഒരേസമയം അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പാചകം ശരിയാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താനും വിഭവത്തിൽ മാംസം മനോഹരമായി ഇടാനും സഹായിക്കും. അതിനാൽ, ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും അടുത്തറിയാം.

സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഷണങ്ങൾ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി ഉണ്ടാക്കാൻ പായസം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു ഒരു വലിയ സംഖ്യസോസ് (ചാറു), അപ്പോൾ അത് വരണ്ടതാക്കില്ല. മാത്രമല്ല, പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം കാരണം, ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, കഷണങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ തവിട്ടുനിറമാകാൻ സമയമുണ്ട്, കൂടാതെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മുഴുവൻ സ ma രഭ്യവാസനയും ആഗിരണം ചെയ്യും.

അടുത്ത വിഭവത്തിനായി, പന്നിയിറച്ചി പ്രീ-ഫ്രൈ ചെയ്തതിനുശേഷം അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഷണങ്ങളായി പാകം ചെയ്യുന്നു. മുകളിൽ നിന്ന്, മസാല സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വറ്റല് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ചാറുമായി മാംസം ഒഴിക്കുക. ഇതിനായി ഉള്ളി, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞത്, എന്നിട്ട് ചട്ടിയിൽ അൽപം വറുത്തതിനുശേഷം മാത്രമേ ചാറുമായി കലർത്തുകയുള്ളൂ. 180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 2.5 മണിക്കൂർ ലിഡിന് കീഴിലുള്ള ബ്രാസിയറിൽ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നു.

കടുക്-ബിയർ സോസിലെ രാജ്യ ശൈലി

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ വിശപ്പുള്ള മാംസള വാരിയെല്ലുകൾ (2.5 കിലോ) ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതേസമയം, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പന്നിയിറച്ചി അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഷണങ്ങളായി ചുട്ടെടുക്കാം. മാംസത്തിൽ ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് ലഭിക്കുന്നതിന്, ഇത് ആദ്യം ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുത്തതാണ്, വാരിയെല്ലുകൾ ഒരു പാളിയിൽ ബ്രാസിയറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് അവ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റണം, കൂടാതെ ഒരു കുപ്പി (0.33 ലിറ്റർ) ലൈറ്റ് ബിയർ ബ്രാസിയറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, വാരിയെല്ലുകൾ വറുക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന കൊഴുപ്പിലേക്ക് നേരിട്ട്. എല്ലാ കൊഴുപ്പും ബ്രാസിയറിന്റെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ബിയർ തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

മറ്റൊരു വറചട്ടിയിൽ സവാള, കാരറ്റ്, സെലറി, വെളുത്തുള്ളി (4 ഗ്രാമ്പൂ) വഴറ്റുക. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, റോസ്റ്റ് ½ കപ്പ് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക സോയാ സോസ്(2 ടേബിൾസ്പൂൺ). കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.

ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബ്രാസിയറിൽ വാരിയെല്ലുകൾ ഇടുക, മുകളിൽ ചാറുപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ വിതരണം ചെയ്യുക, അതിനുശേഷം വിഭവം അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്‌ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വാരിയെല്ലുകളോ പന്നിയിറച്ചിയോ 1.5 മണിക്കൂർ കഷണങ്ങളായി വേവിക്കും. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, മാംസം തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള പഞ്ചസാര, കടുക് ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വയ്ച്ചു ബൾസാമിക് വിനാഗിരി(3 ടീസ്പൂൺ സ്പൂൺ). ഇത് വാരിയെല്ലുകൾക്ക് ഒരു കാരാമൽ നിറം നൽകും.

പെരുംജീരകം ഉപയോഗിച്ച്

പെരുംജീരകത്തിന്റെ മസാല സുഗന്ധത്തിന് പന്നിയിറച്ചി ചോപ്‌സ് രുചികരമാണ്. പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ചെടിയുടെ റൂട്ട് വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു, തുടർന്ന് സോസ്, മാംസം എന്നിവയിൽ സ്വാദും സ ma രഭ്യവാസനയും ചേർക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

2.5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പന്നിയിറച്ചി ചോപ്‌സ് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് തേച്ച് വറുത്തതാണ് സസ്യ എണ്ണ(2 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഇരുവശത്തും 7 മിനിറ്റ്. അതിനുശേഷം, മാംസം ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റണം. ഇതിനിടയിൽ, അരിഞ്ഞ പെരുംജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, ഒരു ചെറിയ സവാള, ഒരു ടീസ്പൂൺ കാശിത്തുമ്പ, ചൂടുള്ള പപ്രിക (¼ ടീസ്പൂൺ) എന്നിവ ഒരേ ബ്രാസിയറിൽ ഇടുക. പെരുംജീരകം തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം ചിക്കൻ ചാറു, ഉണങ്ങിയ വെർമൗത്ത് (½ കപ്പ് വീതം) എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് മാംസം ബ്രാസിയറിലേക്ക് തിരികെ നൽകാം.

അതിനുശേഷം സോസിലെ പന്നിയിറച്ചി ചോപ്‌സ് 15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ മാംസം ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ പാകം ചെയ്യും. സൂചിപ്പിച്ച സമയത്തിനുശേഷം, ബ്രാസിയർ നീക്കംചെയ്യണം, മാംസം ഒരു വിഭവത്തിൽ ഇടണം, സോസ് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരണം. ഇതിന് ഡിജോൺ കടുക്, നാരങ്ങ നീര് (1 ടീസ്പൂൺ വീതം), എഴുത്തുകാരൻ (ടീസ്പൂൺ) എന്നിവ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ 1.5 കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ വലിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കി ഉപ്പിട്ട കുരുമുളക് ഒലിവ് ഓയിൽ (2 ടേബിൾസ്പൂൺ) വറുത്തതാണ്. അതിനുശേഷം, മാംസം ഒരു തളികയിൽ വയ്ക്കുന്നു, പച്ചക്കറികൾ ഒരേ ജ്യൂസിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു: ആദ്യം ഉള്ളി, പിന്നെ കാരറ്റ്, സെലറി (തണ്ട്). വഴറ്റുക അവസാനിക്കുമ്പോൾ തക്കാളി പേസ്റ്റ് (2 ടേബിൾസ്പൂൺ), അതുപോലെ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം (350 മില്ലി) ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം, മാംസം ബ്രാസിയറിലേക്ക് തിരികെ നൽകുകയും വിഭവം അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ദ്രാവകം മാംസത്തിന്റെ നിലവാരത്തിലെത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഓവൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ 3 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും. സന്നദ്ധത ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും, അത് ഇറച്ചിയിൽ എളുപ്പത്തിൽ പ്രവേശിക്കണം. ആവശ്യമെങ്കിൽ വിഭവം വീണ്ടും ഉപ്പും കുരുമുളകും.

അടുപ്പിൽ നിന്ന് ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, 1.3-1.5 കിലോഗ്രാം ഭാരം വരുന്ന ഒരു പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ 6 ഭാഗങ്ങളായി (ഭാഗങ്ങൾ) മുറിക്കുന്നു. ഓരോ കഷണം ഒരു തൂവാല, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, പന്നിയിറച്ചി ഒരു ബ്രാസിയറിൽ ഉരുകിയ കിട്ടട്ടെ (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ) ഓരോ വശത്തും 4 മിനിറ്റ് വറുത്തതാണ്. പിന്നെ, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, സെലറിയുടെ ഒരു തണ്ട് (2 പീസുകൾ.), വെളുത്തുള്ളി കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ബ്രാസിയറിലെ മാംസത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി രുചികരമായി പായസം ചെയ്യും ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്(2 കപ്പ്) ഒപ്പം ചിക്കൻ ചാറു(1 കോപ്പ). കഴിയുമെങ്കിൽ, അതേ അളവിൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ ഉപയോഗിച്ച് ജ്യൂസ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി 150 ഡിഗ്രിയിൽ 3.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. അരി അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ആരോമാറ്റിക് ആപ്പിൾ സോസ് എന്നിവയുടെ ഒരു സൈഡ് വിഭവമാണ് ഇറച്ചി വിളമ്പുന്നത്.

ഒരു കലത്തിലും ഫോയിലിലും കഷണങ്ങൾ

രണ്ട് ലളിതമായ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ വളരെ രുചികരമായ ഭക്ഷണംമാംസത്തിൽ നിന്ന്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി, മുകളിൽ അവതരിപ്പിച്ച ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് സോസും മാംസവും പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ധാരാളം സമയവും ചേരുവകളും ആവശ്യമാണ്, എല്ലാം ഇവിടെ വളരെ ലളിതമാണ്. വിഭവം ഒരു കലത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അതിലേക്ക് എല്ലാ ചേരുവകളും ലോഡ് ചെയ്താൽ മാത്രം മതി, ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് രുചി ആസ്വദിക്കാം ചീഞ്ഞ മാംസം... 1 ലിറ്റർ കലത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാനാണ് പാചകക്കുറിപ്പ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്.

നിങ്ങൾ ഒരു കലത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ (300 ഗ്രാം) ഇടാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ അവ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കണം. തീ ശക്തമായിരിക്കണം, തുടർന്ന് എല്ലാ ജ്യൂസും ഉള്ളിൽ തന്നെ തുടരും. അതിനുശേഷം, ചൂടാക്കൽ കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, ഒപ്പം കൂൺ (200 ഗ്രാം), ഉള്ളി എന്നിവ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കാം. വറുത്തതിനുശേഷം അവ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഒരു കലത്തിലേക്ക് മാറ്റണം, അതിൽ വെള്ളം (500 മില്ലി), ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ നിറച്ച് 1 മണിക്കൂർ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും 180 ഡിഗ്രി താപനിലയിലേക്ക് ചൂടാക്കുകയും വേണം. കുറച്ച് സമയത്തിനുശേഷം, കലം നീക്കം ചെയ്യുക, അതിൽ വറ്റല് ചീസ് (100 ഗ്രാം) ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് bs ഷധസസ്യങ്ങൾ തളിക്കേണം.

രണ്ടാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് അടുപ്പിലെ ഫോയിൽ കഷണങ്ങളായി പന്നിയിറച്ചി. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ആദ്യം, മാംസം ഉപ്പിട്ടതും കുരുമുളകും ഉള്ളി വളയങ്ങളുമായി കലർത്തുന്നു. പന്നിയിറച്ചി ഒരു പാത്രം, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂറെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിനുശേഷം, കഷണങ്ങൾ ഒരു പാളിയിൽ ഫോയിലിലേക്ക് മാറ്റുകയും ഒരു സമയം കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ മാത്രം (ഭാഗങ്ങളിലുള്ളത് പോലെ), ഫോയിൽ നിന്ന് നീളമുള്ള കട്ട്ലറ്റുകൾ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഓരോ കഷണവും ഒരു വയർ റാക്ക് കൊണ്ട് 200 ഡിഗ്രിയിൽ 45 മിനിറ്റ് ചുട്ടെടുക്കുന്നു. മാംസം വളരെ ചീഞ്ഞതും യഥാർത്ഥ ബാർബിക്യൂ പോലെ രുചിയുള്ളതുമാണ്.

സുഗന്ധമുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ പന്നിയിറച്ചി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നത് ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ് ഇറച്ചി വിഭവംഅവധിക്കാലത്തിനായി. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചൂടോടെ വിളമ്പാം, ചുറ്റും ഒരു വലിയ വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, അരി. അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക - അത് അതിശയകരമായിരിക്കും തണുത്ത വിശപ്പ്, സ്റ്റോർ സോസേജുകളേക്കാൾ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.

ഒന്നിലും മറ്റൊരു പതിപ്പിലും മാംസം വളരെ രുചികരമായിരിക്കും - ഇളം മൃദുവായ, ചീഞ്ഞ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സുഗന്ധം. തലേദിവസം, വൈകുന്നേരം, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് 10-12 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദിവസം പോലും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ദീർഘകാല മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് ഗുണം ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചി മുൻകൂട്ടി ചുടാനും മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് ചൂടാക്കാനും ഇറച്ചി തണുത്ത മുറിക്കാനും കഴിയും. എന്റെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്, ചൂടിന്റെ ചൂടിൽ ഇത് മികച്ച രുചിയാണെങ്കിലും, അടുപ്പത്തുനിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ഉടനടി മേശപ്പുറത്ത് എത്താൻ ഞാൻ സമയം ചെലവഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

ഓവൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പ്

• ഒരു കഷണത്തിൽ മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി - 800 ഗ്രാം;
• ടേബിൾ ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ കല്ല്) - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ;
• മല്ലി കടല, കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• നിലത്തു മധുരമുള്ള പപ്രിക - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
• ഗ്രാമ്പൂ - 5-6 പീസുകൾ;
• വെളുത്ത കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ. അല്ലെങ്കിൽ 1/3 നിലം;
• ഫ്രഞ്ച് കടുക് (വിത്തുകൾക്കൊപ്പം) - 2 ടീസ്പൂൺ.

ഒരു കഷണം മുഴുവൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി ചുടുന്നത് എങ്ങനെ

ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തോന്നാം, തുടർന്ന് അളവ് കുറയ്ക്കുക, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള പൂച്ചെണ്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി മസാലയായി മാറും, ഒരു മസാല പുറംതോട്. എല്ലാ പീസ് ഗ്രാമ്പൂവിനൊപ്പം ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക. അതിനുശേഷം പപ്രികയും നാടൻ ഉപ്പും, സാധാരണ ടേബിൾ ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. സുഗന്ധമുള്ള മസാല മിശ്രിതത്തിൽ റോൾ ചെയ്യുക.

ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചി കഴുകുക, ഒരു തൂവാലകൊണ്ട് തുടയ്ക്കുക, പക്ഷേ വരണ്ടതല്ല, പക്ഷേ നനഞ്ഞ ഉപരിതലത്തിൽ അവശേഷിക്കും. ഞങ്ങൾ മാംസം ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചുകയറുന്നു, കത്തി പഞ്ചറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാതെ മാറ്റി വയ്ക്കുക. ദ്വാരത്തിലേക്ക് ഒരു വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണം തിരുകുക, വിരൽ കൊണ്ട് പൾപ്പിലേക്ക് ആഴത്തിൽ തള്ളുക. ഞങ്ങൾ കത്തി പുറത്തെടുക്കുന്നു, ദ്വാരം ഉടനടി അടയ്ക്കുന്നു, വെളുത്തുള്ളി എല്ലാ വശത്തും അടച്ചിരിക്കുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കഷണം തടവുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി വീഴില്ലെന്ന് ഈ രീതി സൗകര്യപ്രദമാണ്.

നനഞ്ഞ ഉപരിതലം നിലത്തു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, കൈകൊണ്ട് കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ തടവുക, എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും മാംസം മസാജ് ചെയ്യുക.

ഫ്രഞ്ച് കടുക് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ മൂടുക. ഇത് മസാലയല്ല, പകരം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചിയിൽ കൂടുതൽ "ടെക്സ്ചർ ചെയ്ത" പുറംതോട് ആവശ്യമാണ്. ഒരു പന്നിയിറച്ചി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മുറുകെപ്പിടിക്കുന്നതിനോ, കുറഞ്ഞത് 8-10 മണിക്കൂറെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നതിനോ ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി വിടുന്നു, പക്ഷേ ഞാൻ സാധാരണയായി രാത്രി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദിവസം സൂക്ഷിക്കുന്നു. ബേക്കിംഗിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ഞങ്ങൾ മാംസം പുറത്തെടുക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് അല്പം ചൂടാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അടുപ്പിൽ ഓണാക്കുന്നു, ഞങ്ങൾക്ക് 200 ഡിഗ്രി താപനില ആവശ്യമാണ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കടിച്ച് പന്നിയിറച്ചി ചുടാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവവും ഫോയിലും ആവശ്യമാണ്. മാംസം അച്ചിൽ ഇടുക, മുകളിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.

നമുക്ക് ഇടാം ചൂടുള്ള അടുപ്പ്, ഞാൻ 200 ഡിഗ്രിയിൽ ഇടത്തരം ചുടുന്നു. 40-45 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, താപനില 180 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് താഴ്ത്തുക. ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് ചുടുന്നു, തുടർന്ന് 220 ഡിഗ്രി വരെ മാംസം തവിട്ടുനിറമാകും. അഞ്ച് മിനിറ്റിന് ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി ചുടാൻ എത്ര

വ്യത്യസ്ത വലുപ്പത്തിലുള്ള മാംസത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത സമയത്തും വ്യത്യസ്ത താപനിലയിലും ചുട്ടെടുക്കുന്നു. അടിസ്ഥാന ശുപാർശകൾ: 1-1.2 കിലോഗ്രാം ഭാരം വരുന്ന ഒരു ചെറിയ പന്നിയിറച്ചിക്ക്. സുരക്ഷാ വലയ്ക്കായി ഒരു മണിക്കൂറും മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റും എടുക്കും, താപനില 180-200 ഡിഗ്രിയാണ്. നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിന്റെ ശക്തി നോക്കൂ - അത് ദുർബലമാണെങ്കിൽ 200 ഡിഗ്രി, അത് വേഗത്തിലും വേഗത്തിലും ചുട്ടാൽ 180 മതി. ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം, മാംസം 10-15 മിനുട്ട് "വിശ്രമിക്കാൻ" വിടുക

ഒരു വലിയ കഷണത്തിനായി, ഇനിപ്പറയുന്ന തത്ത്വമനുസരിച്ച് സമയം കണക്കാക്കുന്നു: ഓരോ 500 ഗ്രാം മാംസത്തിനും (പന്നിയിറച്ചി), 180-190 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 30 മിനിറ്റ് + ബേക്കിംഗിന് മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ്. ഉദാഹരണത്തിന്, 2 കിലോ പന്നിയിറച്ചി ചുടാൻ 2 മണിക്കൂറും 30 മിനിറ്റും എടുക്കും.

സമയം കഷണത്തിന്റെ ആകൃതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: കട്ടിയുള്ളതും എന്നാൽ ഹ്രസ്വവും, ഉയരമോ വൃത്തമോ (തോളിൽ ബ്ലേഡ്, കഴുത്ത്, ആപ്പിൾ) നീളവും നേർത്തതുമായതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും (ടെൻഡർലോയിൻ, ഫില്ലറ്റ്).

ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ലഭിക്കുന്നതിന്, പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഫോയിൽ തുറക്കുകയോ ബേക്കിംഗ് ബാഗ് മുറിക്കുകയോ വേണം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു കഷണത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചിയുടെ സുഗന്ധം മാംസം തയ്യാറാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കാനുള്ള ക്ഷമ നിങ്ങൾക്കില്ല.