അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുഴുവൻ പന്നിക്കുട്ടിയെ എങ്ങനെ ചുടേണം. പന്നി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. സ്റ്റഫ്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച, വറുത്ത, ഒരു തുപ്പിൽ പന്നി. വ്യാജ പന്നി

മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയുടെ മാംസം ഒരു ഗുരുതരമായ എതിരാളിയാണ് ചിക്കൻ മാംസം, കാരണം ഇതിന് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഘടനയുണ്ട്. ഇത് തികച്ചും ഗംഭീരമാണ്, എന്നാൽ അതേ സമയം സമയമെടുക്കുന്ന വിഭവമാണ്, അതിനാൽ, മുലകുടിക്കുന്ന പന്നികൾ സാധാരണയായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു വലിയ അവധി ദിനങ്ങൾആഘോഷങ്ങളും.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയെ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ അതിനുള്ള എല്ലാം ഉണ്ട് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ, പിന്നെ എന്തുകൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ ആശ്വസിപ്പിച്ച് അസാധാരണവും അതിശയകരവുമായ രുചികരമായ എന്തെങ്കിലും കൊണ്ട് അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തിക്കൂടാ? അതിനാൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുഴുവൻ മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ പഠിക്കാം.

പ്രാഥമിക പ്രോസസ്സിംഗ്

മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയുടെ മാംസം മുതിർന്ന പന്നികളുടെ മാംസത്തിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ ഇതിന് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ സമീപനം ആവശ്യമാണ്. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും (ഒരു സ്റ്റോറിൽ നിന്നോ ഒരു കർഷകനിൽ നിന്നോ) ഇതിനകം കശാപ്പ് ചെയ്ത പന്നിയുടെ ശവം വാങ്ങാം, എന്നാൽ വീട്ടിൽ നിങ്ങൾ അത് കുറച്ചുകൂടി "ആലോചന" ചെയ്യേണ്ടിവരും. വീട്ടിൽ, നിങ്ങൾ ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യണം, നിലവിലുള്ള ഡ്രാഗുകൾ (രോമങ്ങൾ) നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക.

തലയിലും ക്രോച്ച് ഏരിയയിലും പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ചെലുത്തി ശവം നന്നായി കഴുകാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഒരു കത്തിയുടെ സഹായത്തോടെ, ശേഷിക്കുന്ന രക്തം നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ ഈ നിമിഷം ആവശ്യമില്ലെങ്കിലും, പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ തീയിൽ വെടിവയ്പ്പ് പ്രക്രിയയെ അവലംബിക്കാൻ പോലും ഉപദേശിക്കുന്നു.

തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രക്രിയ

അടുപ്പിലെ മുലകുടിക്കുന്ന പന്നി അതിന്റെ അവിശ്വസനീയമായ മൂല്യമുള്ള ഒരു വിഭവമാണ് അതിലോലമായ രുചി, മനോഹരമായ മാംസം സൌരഭ്യവാസനയായ ചടുലമായ പുറംതോട്. എന്നാൽ അത്തരമൊരു ഫലം നേടാൻ, നിങ്ങൾ പാചക പ്രക്രിയയിൽ എല്ലാ ശ്രമങ്ങളും നടത്തണം.

ചട്ടം പോലെ, നഗര പാചകരീതിയുടെ അവസ്ഥയിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് മാസ്റ്റർ ചെയ്യാൻ കഴിയും, അതിന്റെ ഭാരം രണ്ട് മുതൽ ഏഴ് കിലോഗ്രാം വരെയാണ്. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഒരു സ്വകാര്യ വീട്ടിലാണ് താമസിക്കുന്നതെങ്കിൽ, എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു വലിയ റഷ്യൻ സ്റ്റൗവ് കൈയിലുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു പന്നിക്കുട്ടിക്ക് പത്ത് കിലോഗ്രാമോ അതിൽ കൂടുതലോ ഭാരം വരും. എന്നാൽ ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ പന്നിയെ അടിസ്ഥാനമായി എടുക്കുന്നു, അതിന്റെ ഭാരം 3-4 കിലോയിൽ കൂടരുത്. അത്തരമൊരു ശവശരീരവുമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ ഇത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും, അത് തീർച്ചയായും ഒരു സാധാരണ അടുപ്പിൽ യോജിക്കും.

മൃതദേഹം സംസ്കരിച്ച് കഴുകിയ ശേഷം മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന സമയം 24 മുതൽ 36 മണിക്കൂർ വരെയാണ്. പഴഞ്ചൊല്ല് പോലെ, ദൈർഘ്യമേറിയതാണ് നല്ലത്.

പഠിയ്ക്കാന് ചേരുവകൾ

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• രണ്ട് ഓറഞ്ച് (ജ്യൂസും സെസ്റ്റും)
• ഒരു നാരങ്ങ (എരിയും നീരും)
• ചൈന. നിലത്തു മല്ലിയില ഒരു നുള്ളു.
• ഗ്രൗണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ - അര ചായ. തവികളും.
• സുഗന്ധമുള്ള കുരുമുളക്, തീർച്ചയായും, നിലത്തു - 2 ടീസ്പൂൺ.
• ദ്രാവക തേൻ ഒരു ദമ്പതികൾ.
• ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം.
• ബേ ഇല - 2-3 പീസുകൾ.
• ഒലിവ് ഓയിൽ.
• 4-5 പല്ലുകൾ വെളുത്തുള്ളി.
• ഉപ്പ് - 2-2.5 ടേബിൾ. തവികളും.

അച്ചാർ

എല്ലാ ലിസ്റ്റുചെയ്ത ചേരുവകളിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾ ഒരു സുഗന്ധമുള്ള pickling മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുന്നു. നിങ്ങൾ സിട്രസ് പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് എരിവ് അരച്ച് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞ ശേഷം, അവശിഷ്ടങ്ങൾ വലിച്ചെറിയരുത്, കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ് അവ ഉപയോഗപ്രദമാകും.

ആവശ്യത്തിന് വലിയ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് എടുത്ത് അതിൽ പന്നിയെ ഇടുക. മാരിനേറ്റ് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിന്റെ മുകളിലും അകത്തും തടവുക. പാക്കേജ് കഴിയുന്നത്ര ദൃഡമായി കെട്ടിയിരിക്കണം. ബാഗ് കൂടുതൽ ഇറുകിയാൽ അതിൽ വായു കുറയുകയും പന്നി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യും. കൂടാതെ, ബാഗ് ദൃഡമായി കെട്ടുമ്പോൾ, പന്നിക്കുട്ടി ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും ദ്രാവക പഠിയ്ക്കാന് ആണ്.

ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ മാരിനേറ്റ് സമയം 24 മണിക്കൂറാണ്. പരമാവധി - 48 മണിക്കൂർ. ഈ പ്രക്രിയയിൽ, പാക്കേജ് തുറക്കാതെ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയെ തിരിക്കാം. ഇത് കൂടുതൽ തവണ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് പഠിയ്ക്കാന് ഏറ്റവും അപ്രാപ്യമായ സ്ഥലങ്ങളിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുകയും മാംസം പൂർണ്ണമായും മുക്കിവയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

പാചകം

പാചകക്കുറിപ്പിൽ വ്യക്തമാക്കിയ സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ പാക്കേജിൽ നിന്ന് പന്നിയെ പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ടാപ്പിന് കീഴിൽ നന്നായി കഴുകി ഒരു പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ തുണി തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക. അടുപ്പ് ചൂടാക്കുമ്പോൾ, പന്നിക്കുട്ടി "വിശ്രമിക്കണം" മുറിയിലെ താപനിലഏകദേശം 30-40 മിനിറ്റ്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ആദ്യം, ഓവൻ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ആവശ്യമായ ഊഷ്മാവ് നിലയിലെത്തിയ ശേഷം അരമണിക്കൂറോളം അടുപ്പ് ചൂടാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ ഇത് ആവശ്യമാണ് ചൂട് ചികിത്സമാംസം ശരിയായ രീതിയിൽ ആരംഭിച്ചു.

മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അടുക്കളയിൽ ഉള്ളതും അടുപ്പിൽ യോജിപ്പിക്കുന്നതുമായ ഏറ്റവും വലിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ആവശ്യമാണ്. ഞങ്ങൾ പന്നിയുടെ വയറ്റിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (മുകളിൽ പട്ടികപ്പെടുത്തിയത്) തടവുകയും സിട്രസ് പഴങ്ങളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉള്ളിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ശവം ഇടുന്നു, അങ്ങനെ അടിവയർ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും.

കുളമ്പുകൾ, പാച്ച്, ചെവികൾ എന്നിവ കത്തുന്നതിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, ശവത്തിന്റെ ഈ ഭാഗങ്ങൾ ഞങ്ങൾ ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുന്നു. ഒലിവ് ഓയിൽ, തേൻ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മൃതദേഹം മുകളിൽ പൊതിയുക. ഞങ്ങൾ 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. അതിനുശേഷം അടുപ്പിലെ താപനില 160 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് താഴ്ത്തുക. അവസാന തയ്യാറെടുപ്പ് വരെ വിടുക. ബേക്കിംഗിന്റെ രണ്ടാം ഘട്ടത്തിലെ പാചക സമയം പന്നിക്കുട്ടിയുടെ പ്രാരംഭ ഭാരത്തെ നേരിട്ട് ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. കണക്കുകൂട്ടൽ ഇപ്രകാരമാണ്: ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസത്തിന് 40 മിനിറ്റ്. അതിനാൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു 3 കിലോ തൂക്കമുള്ള ഒരു മുലകുടിക്കുന്ന പന്നി ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ ചുടേണം. മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് ചേർക്കുക. പ്രാഥമിക ചൂട് ചികിത്സ, നമുക്ക് 2.5 മണിക്കൂർ ലഭിക്കും.

ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ, കരിഞ്ഞ പാടുകൾ, ചിലപ്പോൾ കറുപ്പ് പോലും, മൃതദേഹത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം. വിഷമിക്കേണ്ട: ഇത് സ്മിയറിംഗിനായി കോമ്പോസിഷനിലുള്ള തേൻ കത്തിച്ചു. ഈ സ്ഥലങ്ങൾ കയ്പേറിയതോ അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധമോ ആയിരിക്കില്ല. ഞങ്ങൾ പന്നിയെ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു.

ഇപ്പോൾ നമുക്ക് ഒരു വലിയ കഷണം ഫോയിൽ ആവശ്യമാണ്. അവർ പന്നിക്കുട്ടിയുടെ ശവം പൂർണ്ണമായും മൂടുകയും 30-40 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് "വിശ്രമിക്കാൻ" ഈ രൂപത്തിൽ വിടുകയും വേണം.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്

ചട്ടം പോലെ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്ത മുലകുടിക്കുന്ന പന്നി വിളമ്പുന്നു (ഫോട്ടോ തയ്യാറായ ഭക്ഷണംമുകളിൽ) ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് 10-15 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആവശ്യമാണ്. ആദ്യം, അവർ പകുതി പാകം വരെ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്യണം. പിന്നെ ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്ഥാപിക്കുക, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, എണ്ണ ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു ദമ്പതികൾ, പച്ചക്കറി താളിക്കുക, ഉണക്കിയ ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ ഒരു നുള്ള് ചേർക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ എറിയുക, അങ്ങനെ ഓരോ പച്ചക്കറിയും മസാല മിശ്രിതം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതാണ്. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വിരിച്ച ഒരു ഫോയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ക്രമീകരിക്കുക. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചുടേണം.

ഇന്നിംഗ്സ്

അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുലകുടിക്കുന്ന പന്നി ഒരു സാർവത്രിക വിഭവമാണ്. ഇത് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കാം, അതിഥികൾ എത്തുമ്പോൾ, 160 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക. ഇതിന് 20 മിനിറ്റ് മതി. വഴിയിൽ, ചൂടാക്കൽ സമയത്ത്, ശവം കൂടുതൽ സ്വർണ്ണമായിത്തീരും, മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവായിത്തീരും.

ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം വിളമ്പുന്ന പന്നിക്കുട്ടി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി സാലഡ്. സോസുകളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വളരെ വലുതാണ്: വെളുത്തുള്ളി, മയോന്നൈസ്, ക്രീം, കടുക്-ആപ്പിൾ തുടങ്ങിയവ.

പന്നിക്കുട്ടിയുടെ മാംസം ചുടാൻ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു തുടക്കക്കാരന് പോലും, ചുട്ടുപഴുത്ത ശവം വളരെ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറും, കൊഴുപ്പിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിനും മാംസത്തിന്റെ യുവത്വത്തിനും നന്ദി. നിങ്ങൾക്ക് ശവം ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് തടവാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് വീഞ്ഞിന്റെയും സിട്രസ് പഴങ്ങളുടെയും സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കാം - രണ്ട് സാഹചര്യങ്ങളിലും ഇത് രുചികരമായി വരും. അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുഴുവൻ മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ വിശദമായി സംസാരിക്കും.

ഹോൾ ഓവൻ മുലകുടിക്കുന്ന പന്നി പാചകക്കുറിപ്പ്

നമുക്ക് ആദ്യം മുതൽ ആരംഭിക്കാം ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, അതിനായി പിണം ഒരു ദിവസത്തേക്ക് പ്രീ-ഉപ്പിട്ടതാണ്, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അടുപ്പിലേക്ക് അയച്ചിട്ടുള്ളൂ. തൽഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ശുദ്ധമായ രുചിയും ചീഞ്ഞ മാംസവും ലഭിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• പന്നി ശവം - 7.5-8 കിലോ;
• വെള്ളം - 1.4 l;
• ഉപ്പ് - 6 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 4 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• സസ്യ എണ്ണ - 115 മില്ലി.

പാചകം

ആദ്യം, ശവശരീരം നന്നായി കഴുകുകയും കഴുകുകയും ചെയ്യുക. ചട്ടം പോലെ, ഈ നടപടിക്രമം നിങ്ങൾക്കായി ഒരു കശാപ്പുകാരനാണ് ചെയ്യുന്നത്. ഇപ്പോൾ വരെ ലളിതമായ പഠിയ്ക്കാന്അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിക്ക്: നിങ്ങളുടെ പക്കൽ 8 കിലോ പന്നിക്കുട്ടിയുടെ ശവം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, കൊള്ളാം, അല്ലാത്തപക്ഷം നിരവധി ഇറുകിയ ബാഗുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം ബാഗുകളിലോ ഒരു പാത്രത്തിലോ ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ പന്നി വയ്ക്കുക. ശവം ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വിടുക, ഉപ്പിടാൻ പോലും മറുവശത്ത് രണ്ടുതവണ തിരിയാൻ മറക്കരുത്.

ഉപ്പിട്ട പിണം ഉണക്കുക. നിങ്ങളുടെ വയറും വായയും ഫോയിൽ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാം, പക്ഷേ പലരും താനിന്നു, അരി, മറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയെ ചുടുന്നു, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ആപ്പിൾ വായിൽ ഇടുന്നു - തിരഞ്ഞെടുക്കൽ നിങ്ങളുടേതാണ്.

ശവത്തിന് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥാനം നൽകിയ ശേഷം, പൂർണ്ണമായും ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി 3 മണിക്കൂർ 120 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, പന്നിയെ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക, അതിന്റെ താപനില 200 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. ഓരോ 15 മിനിറ്റിലും എണ്ണ പുരട്ടി 45-55 മിനിറ്റ് ചുടേണം. മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയുടെ ചെവികൾ അല്ലെങ്കിൽ മൂക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കത്തിക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ, അവയെ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക. ബേക്കിംഗിന്റെ അവസാനം, മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കാൻ മൃതദേഹം വിടുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, മൃതദേഹം പ്രീ-മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഇംഗ്ലീഷ് രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ബ്രെഡ് സ്റ്റഫിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ പന്നിക്കുട്ടിയുടെ വയറു നിറയ്ക്കും, ഒപ്പം നിൽക്കുന്ന എല്ലാ മാംസ ജ്യൂസുകളും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ഒരു പന്നിക്കുട്ടിയുടെ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ശവം;
• ചുവന്ന ഉള്ളി - 310 ഗ്രാം;
• - 10 ഗ്രാം;
• ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 340 മില്ലി;
• 1/2 അപ്പം;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• മുനി ഇലകൾ - 6 പീസുകൾ.

പാചകം

മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടുന്നതിനുമുമ്പ്, അതിനുള്ള മതേതരത്വത്തെ തയ്യാറാക്കുക. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, Goose കൊഴുപ്പിൽ ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ ഇടുക (നിങ്ങൾക്ക് പകരം വയ്ക്കാം വെണ്ണ), കാരമലൈസ് ചെയ്യുന്നതുവരെ, ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ. ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ഒഴിക്കുക, ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇന്നലത്തെ ബ്രെഡിന്റെ മാർമാലേഡ് സമചതുരയുമായി കലർത്തുക എല്ലാത്തിലും വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും ചെമ്പരത്തി ഇലയും ചേർക്കുക.

ഇനി മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയുടെ വയർ നിറച്ച് ബ്രെഡ് മിശ്രിതം കൊണ്ട് പുറത്ത് ഉപ്പും വെണ്ണയും കുരുമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി തടവുക. പന്നിയെ പുറത്തു കിടത്തി, അതിന്റെ പുറകും മുൻകാലുകളും നീട്ടി, അതിന്റെ വായിൽ ഒരു കഷണം ഫോയിൽ തിരുകുക. 160 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പിണം കൊണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം ചെയ്യുന്നത് അതിന്റെ പ്രാരംഭ ഭാരം അനുസരിച്ച് 3-3.5 മണിക്കൂർ എടുക്കും. ആത്യന്തികമായി, കത്തിയുടെ സമ്മർദ്ദത്തിൽ മാംസം ശിഥിലമാകാൻ മൃദുവായിരിക്കണം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പന്നിക്കുട്ടിയുടെ ഭാഗങ്ങൾ കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ചെവികളും മൂക്കുകളും ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.

മൊത്തത്തിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു യുവ പന്നിയെ ഒരിക്കലെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് പലരുടെയും സ്വപ്നം. ഇത് വളരെ മൃദുവായ മാംസമാണ്, അത് നിങ്ങളുടെ വായിൽ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഉരുകുന്നു. മാത്രമല്ല, വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, അത്തരമൊരു പന്നിക്കുട്ടിയുടെ മാംസത്തിന് അൽപ്പം പാൽ രുചിയുണ്ട്, പക്ഷേ ഈ രുചി തികച്ചും നുഴഞ്ഞുകയറുന്നതല്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു പന്നി പാചകം എങ്ങനെ? ഇന്ന് നമുക്ക് അതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം!

ഉത്സവ മേശയുടെ ഗംഭീരമായ അലങ്കാരമായി വർത്തിക്കുന്ന വളരെ ഗംഭീരമായ വിഭവമാണിതെന്ന് പറയാനാവില്ല. 3-4 മാസം പ്രായമുള്ള ഒരു പന്നിയാണ് മുലയൂട്ടുന്ന പന്നി. അങ്ങനെ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യാവുന്ന അത്തരമൊരു പന്നി, അതിശയകരമായ ടെൻഡർ മാംസവും ശാന്തമായ പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു പന്നിയെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കുക, അങ്ങനെ വിഭവം അമിതമാകില്ല, മാത്രമല്ല ചീഞ്ഞതായി മാറുന്നു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം പാചകക്കുറിപ്പ് പന്നിക്കുട്ടി

1. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു പന്നിയെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് തീരുമാനിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അത് എന്തിനുവേണ്ടിയാണ് വിളമ്പുകയെന്നും അവയുമായി ഏത് താളിക്കുകയോ ചേർക്കണമെന്നും നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ പന്നി ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ശരിയായ താളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
2. എല്ലായ്പ്പോഴും എന്നപോലെ, നിലത്തു കുരുമുളക്, മാർജോറം, ജീരകം, ഉപ്പ്, തേൻ, കടുക് എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്. എബൌട്ട്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു പന്നി പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് തികച്ചും ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുകയും പന്നിക്കുട്ടിയുടെ ഉള്ളിൽ പൂശുകയും ചെയ്യേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയെ എന്തെങ്കിലും കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാം.
3. അച്ചാറിട്ട പന്നിയുടെ മൃതദേഹം മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കണം. പന്നി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് സൈഡ് വിഭവം തയ്യാറാക്കാം. അങ്ങനെ, നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു പന്നിക്ക് വേണ്ടി തികച്ചും എന്തും പാചകം ചെയ്യാം, സാധാരണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുതൽ ഗ്രേവി ഉപയോഗിച്ച് ഒരുതരം താനിന്നു വരെ.
4. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം ചെയ്യാൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പന്നിയുടെ പിണം ഈ സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യാം, തേൻ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ്. ഇതെല്ലാം ഏകദേശം 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ ഫോയിലിലേക്ക് അല്പം വെള്ളം ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
5. അതിനാൽ, ഉള്ളിലെ മാംസം തയ്യാറാണെന്ന് നിങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നത് വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നി വേവിക്കുക. പൂർണ്ണ സന്നദ്ധതയ്ക്ക് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ പന്നിക്കുട്ടിയെ തുറന്ന് പുറംതോട് തവിട്ടുനിറമാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ, വേവിച്ചതും തവിട്ടുനിറഞ്ഞതുമായ പന്നിയിറച്ചി ഉടനടി വിളമ്പുന്നത് നല്ലതാണ്, സസ്യങ്ങളും വിവിധ അഡിറ്റീവുകളും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

മുഴുവൻ പന്നിക്കുട്ടി പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു മുഴുവൻ പന്നിക്കുട്ടിയെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മുമ്പ് അത്തരമൊരു വിഭവം പാകം ചെയ്തിട്ടില്ലെന്ന് മാത്രമേ ഇതിനർത്ഥം. ഒരു പന്നിയിറച്ചി ശവം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെയധികം സമയമെടുക്കുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, മാത്രമല്ല പാചക പ്രക്രിയ തന്നെ വേഗത്തിലാണെന്ന് പറയാനാവില്ല. ഒരു മുഴുവൻ പന്നിക്കുട്ടിയെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു ചോദ്യമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ മൂന്നോ നാലോ മാസം പ്രായമുള്ളതും ഇതുവരെ "അമ്മയുടെ മുലയിൽ നിന്ന് മുലകുടി മാറിയിട്ടില്ലാത്തതുമായ" ഒരു ഇളം പന്നിക്കുട്ടിയെ മുഴുവൻ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്താൽ, നിങ്ങൾ അത് ആസ്വദിക്കും. തികഞ്ഞ വിഭവംഒരു യുവ പന്നിയിൽ നിന്ന്. തടസ്സമില്ലാത്ത സൌരഭ്യവും പാലിന്റെ രുചിയും ഉള്ള വളരെ മൃദുവായ മാംസമാണിതെന്ന് പറയാതിരിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഒരു മുഴുവൻ പന്നിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ ഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഏത് സാഹചര്യത്തിലും സമ്പന്നമായ, സൌമ്യമായി ക്രീം മാംസം ലഭിക്കും.

ഒരു മുഴുവൻ പന്നിക്കുട്ടിയെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഒരു മുഴുവൻ പന്നിക്കുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യാൻ ധാരാളം സമയമെടുക്കും. പിന്നെ എന്തിന് പാചകം ചെയ്യണം രുചികരമായ വിഭവം, ഇതിനായി നിങ്ങൾ കുറച്ച് ഒഴിവു സമയം ചെലവഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ, ഒരു മുഴുവൻ പന്നിക്കുട്ടിയെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ചിന്തിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഏത് ഘട്ടങ്ങളിലൂടെയാണ് കടന്നുപോകുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കണം:

1. മുഴുവൻ പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ തുടക്കത്തിൽ ഒരു യുവ പന്നിയെ കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പന്നിക്കുട്ടി എവിടെയെങ്കിലും കളപ്പുരയ്ക്ക് ചുറ്റും ഓടുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഇത് അയയ്ക്കുന്നത് ദയനീയമല്ല. ഉത്സവ പട്ടികവളരെ ചെറുപ്പം. എന്നിരുന്നാലും, വിപണിയിൽ ഒരു യുവ പന്നിക്കുട്ടിയുടെ ശവം കണ്ടെത്തുന്നതും എളുപ്പമല്ല, കാരണം പലരും ഒരു പന്നിയെ വളർത്താൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അതിന്റെ മാംസം വിൽക്കൂ. അതിനാൽ, ഇതാണ് പ്രധാന ചുമതല.
2. അടുത്തതായി, പന്നിയുടെ ശവം മുഴുവൻ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി നിങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ശവം നന്നായി കഴുകണം, എല്ലാ ഇൻസൈഡുകളും വൃത്തിയാക്കുക, ഉള്ളിലെ എല്ലാം നന്നായി കഴുകുക. അടുത്തതായി, മുടിയുടെ പന്നിയുടെ ശവം ഒഴിവാക്കുക, ക്രോച്ച് വൃത്തിയാക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് മണിക്കൂറുകളോളം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം.
3. ഈ സമയം കൊണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാനും സ്റ്റഫ് ചെയ്യാനും കഴിയും (നിങ്ങൾ പന്നിയുടെ പിണം എന്തെങ്കിലും കൊണ്ട് സ്റ്റഫ് ചെയ്യാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ).
4. മുഴുവൻ പന്നിക്കുട്ടിയും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന് സാധാരണ മയോന്നൈസ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വരെ തികച്ചും എന്തും ആകാം. എന്നാൽ അത്തരമൊരു ഗംഭീരമായ വിഭവം നിങ്ങൾ നിസ്സാരമായ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് മലിനമാക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ഭാവന കാണിക്കുക, ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് തേനും ശക്തമായ കോഫിയും ഉപയോഗിക്കാം. നാരങ്ങ നീര്ഒപ്പം തക്കാളി പേസ്റ്റ്. പന്നിക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ പോലെ, അത് തികച്ചും എന്തും ആകാം, കൂൺ ഉള്ള താനിന്നു മുതൽ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. റെഡിമെയ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ഒരു പന്നിയുടെ മൃതദേഹം നിറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.
5. മുഴുവൻ പന്നിക്കുട്ടിയെ നേരിട്ട് തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. നിങ്ങളുടെ പന്നിക്കുട്ടിയെ മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ചെവികളും പാച്ചുകളും കത്താതിരിക്കാൻ, അവയെ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.
6. ചില ആളുകൾ പന്നിയിറച്ചി ശവം ഫോയിലിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - ഇത് വളരെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഓപ്ഷനാണ്, കാരണം അതിലെ മാംസം വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും, കൂടുതൽ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറും, തീർച്ചയായും, കത്തിക്കില്ല. പന്നിക്കുട്ടി പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകുന്നതിന് 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, ചർമ്മം പിങ്ക് ആകട്ടെ, നിങ്ങളുടെ വിഭവം തയ്യാറാണ്. പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, മറ്റ് സാധനങ്ങൾ എന്നിവയാൽ അലങ്കരിച്ച ഉത്സവ പട്ടികയിൽ നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ പന്നിയെയും സേവിക്കാം.

മുലകുടിക്കുന്ന പന്നി പാചകക്കുറിപ്പ്

മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയെ എങ്ങനെ ചുടണം, എല്ലാവർക്കും ഉറപ്പില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ വിഭവം വളരെ അപൂർവ്വമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഒരു അവധിക്കാലം മുന്നിലുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും മേശപ്പുറത്ത് രുചികരമായ അസാധാരണമായ വിഭവത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം കൊണ്ട് പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരിചയപ്പെടുക. മുലയൂട്ടുന്ന പന്നിയെ എങ്ങനെ ചുടണം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

ചേരുവകൾ:

• മുലകുടിക്കുന്ന പന്നി (3-5 കിലോ);
• കരൾ;
• കാരറ്റ്;
• ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്;
• പ്ളം;
• ഒലിവ്;
• കടുക്;
• കെഫീർ (അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച പാൽ);
• മർജോറം;
• കുരുമുളക്;
• കാശിത്തുമ്പ;
• വെളുത്തുള്ളി;
• വെണ്ണയും സസ്യ എണ്ണയും.

മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയെ എങ്ങനെ ചുടാം - തയ്യാറാക്കൽ:

1. മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയെ ചുട്ടെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തുടർന്ന് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുക്കുക. മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയുടെ ചർമ്മത്തിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ കുറ്റിരോമങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചുരണ്ടുകയും ഉണക്കുകയും ചെയ്യുക.
2. തുല്യ അനുപാതത്തിൽ, കെഫീർ, കടുക്, തേൻ എന്നിവ ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പന്നിക്കുട്ടിയെ തടവുക. ഉള്ളിൽ ഉരസുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, കാശിത്തുമ്പ, മർജോറം. ഞങ്ങൾ പന്നിയെ പുറകിൽ തിരിഞ്ഞ് 3-4 മണിക്കൂർ വിടുക.
3. ഒരു മുലകുടിക്കുന്ന പന്നി ചുടുന്നതിനായി ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. വിനാഗിരി (1-1.5 മണിക്കൂർ) ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വൃക്കകൾ മുക്കിവയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം കരൾ, ഹൃദയം, വൃക്ക എന്നിവ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ (ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ) തിളപ്പിക്കുക. അവ പുറത്തെടുത്ത് നന്നായി മുറിക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ പ്ളം, ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവ കഴുകി 30 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഒലീവ് കുഴികളാണെങ്കിൽ, അവയെ പുറത്തെടുക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ എല്ലാം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു.
5. ഒരു മുലകുടിക്കുന്ന പന്നി ചുടേണം വേണ്ടി കാരറ്റ് ഉള്ളി, നന്നായി വെട്ടി കരൾ, ഒലിവ്, പ്ളം, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് കലർത്തിയ. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉപ്പ്, കാശിത്തുമ്പയുടെയും മർജോറാമിന്റെയും തളിർ ചേർക്കുക.
6. മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയെ ഞങ്ങൾ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുകയും കട്ടിയുള്ള ത്രെഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വയറു തുന്നിക്കെട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.
7. വെളുത്തുള്ളി ഏതാനും ഗ്രാമ്പൂ ചതച്ച് ഇളക്കുക സസ്യ എണ്ണതേനും. മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയെ ഈ മിശ്രിതം കൊണ്ട് പൂശുക.
8. ഞങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എടുത്ത് അതിൽ പന്നിക്കുട്ടിയെ കിടത്തുന്നു, വയറു താഴ്ത്തുക. തലയുടെ മെച്ചപ്പെട്ട ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി, നിങ്ങൾ unpeeled കഴിയും വാൽനട്ട്നിങ്ങളുടെ പല്ലുകൾക്കിടയിൽ വയ്ക്കുക. പാച്ച്, കുളമ്പുകൾ, ചെവികൾ എന്നിവ കറങ്ങാതിരിക്കാൻ, ഞങ്ങൾ അവയെ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുന്നു.
9. ഞങ്ങൾ 160-180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അടുപ്പ് ചൂടാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അതിൽ ഒരു പന്നി കൊണ്ട് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇട്ടു ഏകദേശം 2-3 മണിക്കൂർ ചുടേണം. ഈ സമയത്ത്, ജ്യൂസ് പന്നിക്കുട്ടിയിൽ നിന്ന് വേറിട്ടുനിൽക്കും. ഈ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇടയ്ക്കിടെ നനയ്ക്കുക.
10. മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയുടെ സന്നദ്ധതയുടെ അളവ് ഞങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നു. മൂർച്ചയുള്ള മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള സ്ഥലം തുളയ്ക്കുന്നു. തയ്യാറാണെങ്കിൽ, വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് ഒഴുകണം.
11. മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയുടെ ബേക്കിംഗ് അവസാനം, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്ത് അടുപ്പിലെ താപനില 200 ഡിഗ്രി വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ഇതിന്റെ ഫലമായി പന്നിക്കുഞ്ഞ് തവിട്ടുനിറമാകും.
12. മുലകുടിക്കുന്ന പന്നി തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക, ത്രെഡുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. വിഭവം ഇപ്പോൾ വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്.

മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിഒരു കുഞ്ഞ് പന്നിയാണ്, അതിന്റെ പ്രായം 2 മാസത്തിൽ കൂടരുത്. അത്തരമൊരു മൃഗം അഡിറ്റീവുകളില്ലാതെ പാൽ മാത്രം കഴിച്ചു. ഒരു പന്നിക്കുട്ടിയുടെ ഭാരം 1 മുതൽ 5 കിലോഗ്രാം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം. അതിൽ കൂടുതൽ മാംസം ഇല്ല, പക്ഷേ അത് അതിന്റെ ആർദ്രതയ്ക്കും ചീഞ്ഞതിനും വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു (ഫോട്ടോ കാണുക). ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ കൊഴുപ്പ് ഇല്ല, അതിനാൽ പന്നിമാംസം ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. തുപ്പലിൽ വറുത്ത ഒരു പന്നി രാജാക്കന്മാരുടെയും പ്രഭുക്കന്മാരുടെയും മേശയിൽ ഉണ്ടായിരുന്നു. ഇന്ന്, അത്തരമൊരു വിഭവം പ്രധാനമായും ഉത്സവ പട്ടികയിൽ വിളമ്പുന്നു.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം?

നിങ്ങൾക്ക് നല്ല രുചിയുള്ള ഒരു പന്നി വേണമെങ്കിൽ, ശരിയായത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.നോക്കൂ രൂപംശവങ്ങൾ. ചർമ്മം ഇളം പിങ്ക് നിറത്തിലായിരിക്കണം, പാടുകളോ മുറിവുകളോ ഇല്ലാതെ. പന്നിക്കുട്ടിയുടെ ഉപരിതലം മിനുസമാർന്നതും ചെറുതായി നനഞ്ഞതുമായിരിക്കണം. മ്യൂക്കസിന്റെ സാന്നിധ്യം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കേടുപാടുകളുടെ അടയാളമാണ്. പന്നിക്കുട്ടിക്ക് മാലിന്യങ്ങളൊന്നുമില്ലാതെ, മാംസത്തിന്റെ ചെറുതായി കാണാവുന്ന പുതിയ സൌരഭ്യം ഉണ്ടായിരിക്കണം. നിങ്ങൾ ഒരു കടയിൽ മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയെ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, ലേബൽ നോക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, മൃഗത്തെ എപ്പോൾ അറുത്തു, ആരുടെ കാലഹരണ തീയതി എന്നിവ സൂചിപ്പിക്കണം.

പന്നിക്കുട്ടിയെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക, പക്ഷേ കുറച്ച് ദിവസത്തിൽ കൂടരുത്. അല്ലെങ്കിൽ, അത് ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ

മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയുടെ ഗുണം അതിലാണ് രാസഘടന. മാംസത്തിൽ വിറ്റാമിനുകൾ ഉണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, എ, സി, ഇ, പിപി, ഗ്രൂപ്പ് ബി. പന്നിക്കുഞ്ഞും ധാതുക്കളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, കാരണം അതിൽ പൊട്ടാസ്യം, ഒറ്റപ്പെട്ട, ഇരുമ്പ്, നിക്കൽ എന്നിവയും മറ്റു പലതും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് മെറ്റബോളിസം, നാഡീ, ദഹന, ഹൃദയ സിസ്റ്റങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക

മിക്കപ്പോഴും, മുലകുടിക്കുന്ന പന്നി മുഴുവൻ അടുപ്പിലോ തുപ്പിലോ പാകം ചെയ്യുന്നു.ഇത് വിവിധ ചേരുവകളാൽ നിറച്ചതാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ആപ്പിൾ, താനിന്നു മുതലായവ. ഒരു പന്നിക്കുട്ടിയെ മുഴുവനായി പാകം ചെയ്യുക മാത്രമല്ല, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യാം. മാംസത്തിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, വിവിധ മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയോ തടവുകയോ ചെയ്യാം. ശവത്തിന്റെ ഉള്ളിൽ കരൾ ഉണ്ടാക്കാൻ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് ഒരു പന്നിക്കുട്ടിയിൽ നിറയ്ക്കുന്നു.

മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ

രുചികരമായ മുലകുടിക്കുന്ന പന്നി വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ട ചില നിയമങ്ങളുണ്ട്:

മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയുടെ ദോഷവും വിപരീതഫലങ്ങളും

ഉൽപ്പന്നത്തോടുള്ള വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത കണ്ടെത്തിയാൽ ഒരു പന്നിക്കുട്ടിക്ക് ദോഷം ചെയ്യും. മാംസം ഉയർന്ന കലോറി അല്ല, പക്ഷേ വറുത്തതും വിവിധ സോസുകൾ ചേർക്കുമ്പോൾ, ഊർജ്ജ മൂല്യംഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്.

ഒപ്പം തണുപ്പും. ഈ ഉൽപ്പന്നമാണ് ശരീരത്തിന് സംതൃപ്തിയും ആവശ്യമായ ഊർജ്ജവും തുടർന്നുള്ള ജീവിതത്തിന് ശക്തിയും നൽകുന്നത്. കാരണം മാംസം പാകം ചെയ്യുന്ന സംസ്കാരമാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾമിക്കവാറും എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും സ്പീഷീസ് വളരെ ഉയർന്നതാണ്. അത്തരമൊരു മസാല ഞങ്ങൾ ഓർക്കും, പക്ഷേ ഒരിക്കൽ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവംമുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയെപ്പോലെ. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇവ റഷ്യൻ നല്ല പഴയ പാചകക്കുറിപ്പുകളാണ്

വിഷയത്തിൽ ഇല്ലാത്തവർക്ക്

ആദ്യം, മുലയൂട്ടുന്ന പന്നി എന്താണെന്ന് വ്യക്തമാക്കാം. കശാപ്പ് സമയത്ത് അമ്മയുടെ പാൽ കുടിക്കുകയും മറ്റ് ഭക്ഷണം കഴിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്ത പന്നിയാണിത്. ഗട്ട്ഡ് (ഹൃദയവും കരളും അവശേഷിക്കുന്നു), അതിന്റെ ഭാരം 1 മുതൽ 5 കിലോഗ്രാം വരെ ആയിരിക്കണം. ഇത് കുറവായിരിക്കാം, പക്ഷേ ആവശ്യത്തിന് മാംസം അവിടെ ഉണ്ടാകില്ല. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, മുലകുടിക്കുന്ന പന്നി ഏതാണ്ട് ഭക്ഷണമാണ്. അതിൽ മാംസം ഇപ്പോഴും ഫാറ്റി പാളികൾ ഇല്ലാതെ ആയിരിക്കണം. അപ്പോൾ അതിന്റെ രുചി പ്രത്യേകമായിരിക്കും, വിഭവം വിലമതിക്കുന്ന ഒന്ന്!

പാചക രീതികൾ

ഇപ്പോൾ പാചക രീതികളെക്കുറിച്ച്. യൂറോപ്പിലെ എല്ലാ ജനങ്ങളുടെയും പാചകരീതിയിൽ പ്രായോഗികമായി ബ്രാൻഡഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഇത് ഒരു തുപ്പൽ ആണ്, വറുത്തതും, സ്റ്റഫ് ചെയ്തതും, അങ്ങനെ, അങ്ങനെ, അങ്ങനെ. രസകരമായ ചില ഓപ്ഷനുകൾ ഇതാ:

രീതി 1, തണുപ്പ്

പൊള്ളലേറ്റ ശവം ചുടുക, കുറ്റിരോമങ്ങൾ ചുരണ്ടുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാടുക. എന്നിട്ട് ഇത് നന്നായി തുടച്ചാൽ ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് കുറ്റിരോമങ്ങളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ശവത്തിന്റെ ഉള്ളിൽ, നട്ടെല്ല് ചെറുതായി വളയുകയും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യും. അടുത്തതായി, പുറത്തുള്ള മുലകുടിക്കുന്ന പന്നി നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തടവി, അങ്ങനെ ജ്യൂസ് ചർമ്മത്തിൽ കുതിർക്കുന്നു. എന്നിട്ട് മാംസം രണ്ട് മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു - അങ്ങനെ അത് കുതിർക്കുകയും രക്തം ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ കരിഞ്ഞ മണം പുറത്തുവരും. അടുത്ത ഘട്ടം - ശവം ഒരു ലിനൻ തൂവാലയിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ഒരു വടിയിൽ കെട്ടി, അത് കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പിന് കുറുകെ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ മുലകുടിക്കുന്ന പന്നി ഉള്ളിൽ, തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അവിടെ ഉപ്പ്, വേരുകൾ, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഇടുന്നു, മാംസം ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. ചാറു അല്പം തിളപ്പിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കുറച്ച് മാത്രം! ഇതിന് നന്ദി, മാംസത്തിൽ നിന്ന് സ്കെയിൽ രൂപപ്പെടില്ല!

പൂർത്തിയായ ശവം പുറത്തെടുത്ത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ചാറിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക. മാംസം അവിടെ തണുത്തതാണ്. പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് പാകം ചെയ്ത നിറകണ്ണുകളോടെ ഇത് നൽകണം. ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി, ഇറച്ചി ജെല്ലി, stewed അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ, കഞ്ഞി. പഴയ കാലങ്ങളിൽ അവർ അത് പോലെ തന്നെ കഴിച്ചിരുന്നുവെങ്കിലും, നിറകണ്ണുകളോടെ മാത്രം.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2, ചൂട്

ഇവിടെ മറ്റൊരു പ്രാഥമിക റഷ്യൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്, പന്നിക്കുട്ടികളെ വാസിലിനായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അതായത്. സെന്റ് ബേസിൽ ദിനത്തിൽ, അല്ലെങ്കിൽ സെന്റ് ബേസിൽ ദിനത്തിൽ, അദ്ദേഹം പ്രതീക്ഷിച്ചതുപോലെ, റസ്സിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായ താനിന്നു കഞ്ഞി ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു മുലകുടിക്കുന്ന പന്നി ആവശ്യമാണ്. ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് കിലോഗ്രാം വരെ തൂക്കം വരുന്ന തരത്തിലാണ് വാങ്ങേണ്ടത്. നിങ്ങൾക്ക് ഇരുനൂറ് ഗ്രാമും ആവശ്യമാണ്. താനിന്നു, 120 ഗ്രാം. ഉരുകിയ വെണ്ണ, ഇടത്തരം ഉള്ളി, 5 ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട, 100 ഗ്രാം. വോഡ്ക, വേവിച്ച കാരറ്റ്, ഒരു കൂട്ടം ആരാണാവോ മറ്റ് പച്ചിലകൾ, താളിക്കുക, ഒലിവ് ഒരു ദമ്പതികൾ, ഉപ്പ്. വിഭവം ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു:

റോസ്റ്റ് തയ്യാറാണ് - അത് ശരിയായി മുറിക്കണം. ശവം അൽപ്പം തണുക്കുമ്പോൾ പന്നിക്കുട്ടിയുടെ പിൻഭാഗം മുഴുവൻ നട്ടെല്ലിനൊപ്പം മുറിക്കുന്നു. പിന്നെ ത്രെഡുകൾ മുറിച്ചു, കഞ്ഞി ഭംഗിയായി വെച്ചു. പന്നിയെ തന്നെ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് വീണ്ടും മടക്കിക്കളയുന്നു, മൊത്തത്തിൽ, ഒരു വലിയ വിഭവത്തിലേക്ക്. എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും കഞ്ഞിയാൽ ചുറ്റപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അലങ്കാരത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് സർക്കിളുകളിൽ വേവിച്ച കാരറ്റ് മുളകും, ചീര തളിക്കേണം. കണ്ണുകൾക്ക് പകരം, ഒലിവ്, വായിൽ തിരുകുക - ഒരു കൂട്ടം ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പച്ച ആപ്പിൾ.

പന്നിക്കുട്ടിയുടെ പുറംതോട് ചുടുന്നതിന് മുമ്പ് നന്നായി ഗ്രീസ് ചെയ്താൽ കൂടുതൽ ക്രിസ്പിയും റഡ്ഡിയും ആയിരിക്കും. സോയാ സോസ്. നിങ്ങൾക്ക് കഞ്ഞി കൊണ്ട് മാത്രമല്ല, ഹൃദയമുള്ള ഒരു കരൾ കൊണ്ടും മറ്റൊരു കരൾ കൊണ്ടും സ്റ്റഫ് ചെയ്യാം. പ്രധാന കാര്യം ഈ കേസിൽ കൂടുതൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് lavrushka, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, ജീരകം, മല്ലി.