ഏറ്റവും രുചികരമായ ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരങ്ങൾ. Canelé

ഫ്രാൻസ് ആസ്വദിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ?

1. ബാബാ റൂം

ഈ മധുരപലഹാരം എവിടെ നിന്ന്, എങ്ങനെ വന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിരവധി സിദ്ധാന്തങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ തത്വത്തിൽ മാറ്റമില്ല. ആദ്യം, ഒരു ബൺ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, അത് പിന്നീട് റം, പഞ്ചസാര സിറപ്പ് എന്നിവയിൽ ധാരാളം ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, നടുക്ക് ഒരു ദ്വാരം ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗിനായി ഒരു പ്രത്യേക വൃത്താകൃതി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഒരു വലിയ കട്ടിയുള്ള മോതിരം ലഭിക്കും.

2. ബ്രിയോച്ചെ (ബ്രിയോച്ചെ)

പഫ്ഡ് ബൺ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ബണ്ണുകൾ ഒരുമിച്ച് ചേർന്നു വെണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽവെണ്ണ, മുട്ട, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉയർന്നതാണ്. അത്തരം ബ്രെഡിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി ഷെഫിന് ബ്രിയോ-എസ് എന്ന കുടുംബപ്പേരുണ്ട്.

3. കറുവപ്പട്ട ബാവറോയിസ്

ഫ്രഞ്ചിലെ ഈ ക്രീം മധുരപലഹാരത്തിന്റെ പേര് ഒന്നുകിൽ ഫ്രോമേജ് ബാവറോയിസ് (ബവേറിയൻ ചീസ്) ൽ നിന്നുള്ള പുല്ലിംഗ ബാവറോയിസ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ബാവറോയിസ് (ബവേറിയൻ ക്രീം) എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള സ്ത്രീലിംഗ ബാവറോയിസ് ആകാം. എന്നിരുന്നാലും, ബവേറിയയുമായുള്ള ബന്ധം മങ്ങി. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ, ജെലാറ്റിൻ, വാനില, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് അത്തരമൊരു ക്രീം പാലിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു.

4.ക്ലാഫൗട്ടിസ്

ഓപ്പൺ ചെറി പൈ, ചിലപ്പോൾ കുഴിച്ച ചെറികളുപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചതിനാൽ പൈയിൽ ബദാം സ്വാദുണ്ടാകും, ഇത് പലപ്പോഴും ചെറി മദ്യത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു. ചെറി വൃത്താകൃതിയിലുള്ള വയ്ച്ചു രൂപത്തിലാണ് (നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ പഴങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം) ദ്രാവക മധുരമുള്ള മുട്ട കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക.

5. ക്രീം ആംഗ്ലൈസ് (fr. "ഇംഗ്ലീഷ് ക്രീം")

കസ്റ്റാർഡ്മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ, പാൽ, പഞ്ചസാര, വാനില എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്നു. പല മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും ക്രീമുകൾക്കുമുള്ള അടിസ്ഥാന ക്രീം ഇതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, Île flottante (fr. “ഫ്ലോട്ടിംഗ് ഐലന്റ്”) ഒരു പ്രോട്ടീൻ മധുരപലഹാരത്തിന് പുറമേ, കാരാമൽ, ക്രീം ബ്രൂലിയുടെ അടിസ്ഥാനമായും ഐസ്ക്രീമിനും മറ്റ് മധുരമുള്ള സോസുകൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

6. ക്രീം ബ്ര ലി

ഇംഗ്ലണ്ടിലെ അത്തരമൊരു മധുരപലഹാരം പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ "ബേൺഡ് ക്രീം" എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് കാരാമൽ ക്രീമിന് സമാനമാണ്, ക്രീമിന്റെ മുകളിൽ മാത്രം കടുപ്പമുള്ള ക്രിസ്പി കാരാമൽ പുറംതോട് ഉണ്ട്, ഇത് പ്രത്യേകമായി ഒരു ബർണർ ഉപയോഗിച്ച് വെടിവയ്ക്കുന്നു.

7. ക്രീം കാരാമൽ

പാൽ, മഞ്ഞക്കരു, പഞ്ചസാര, വാനില, ക്രീം എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കസ്റ്റാർഡ്. സാധാരണയായി, എല്ലാ ചേരുവകളും പ്രത്യേക അച്ചുകളിൽ കലർത്തി ചുട്ടെടുക്കുന്നു, അതേസമയം ക്രീം പാൽ പിണ്ഡം അതിലോലമായ ക്രീം സ്ഥിരത കൈവരിക്കും. ക്രീമിന്റെ മുകളിലെ ഉപരിതലത്തിലെ കാരാമൽ പുറംതോട് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.

8. ക്രീം പെറ്റിസിയർ (fr. "പേസ്ട്രി ക്രീം")

ഘടനയിലും തയ്യാറെടുപ്പിലും കസ്റ്റാർഡ് സമാനമാണ് ഇംഗ്ലീഷ് ക്രീംഎന്നിരുന്നാലും, ഈ ക്രീം പാൽ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ, പഞ്ചസാര എന്നിവയ്‌ക്ക് പുറമേ മാവും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇതിന്റെ ഘടന കട്ടിയുള്ളതാണ്. പല ഫ്രഞ്ചുകാർക്കും ഇത് പൂരിപ്പിക്കൽ ആണ് മിഠായി... അത്തരമൊരു ക്രീമിലേക്ക് അധിക ചമ്മട്ടി മുട്ട വെള്ള ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും ഇളം ക്രീം സെന്റ്-ഹോണോർ രുചിയുള്ളതുമായ ഒരു ക്രീം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

9. ക്രെപ്സ് (fr. "പാൻകേക്കുകൾ")

പാൻകേക്കുകൾ നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽപ്രധാനമായും നിർമ്മിച്ചത് ഗോതമ്പ് പൊടി... ബ്രിട്ടാനിയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമായ ഇവ ഫ്രാൻസിലുടനീളം പാചകം ചെയ്യുന്നു. പലതരം ജാം, സോസുകൾ, ഫില്ലിംഗുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിച്ചു.

10. ക്രെപ്സ് സുസെറ്റ്

ബ്രിട്ടാനിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നായ വെയിൽസ് രാജകുമാരന് എഡ്വേർഡ് ഏഴാമൻ കടപ്പാട് നൽകിയിട്ടുണ്ട്. ക്രീപ്സ് കഫേയിൽ തന്റെ പ്രജകൾക്ക് പേര് നൽകാൻ ആവശ്യപ്പെട്ടിരുന്നു, എന്നാൽ അദ്ദേഹം തന്റെ സഹയാത്രികനായ സുസെറ്റിന് കൂടുതൽ ആകർഷകമായ പേര് നിർദ്ദേശിച്ചു. ഓറഞ്ച് സിറപ്പിന്റെ സുസെറ്റ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ വിളമ്പുന്നു, ഗ്രാൻഡ് മാനിയർ ഓറഞ്ച് മദ്യത്തിൽ അതിമനോഹരമാണ്.

11. ഗേറ്റോ ബാസ്‌ക് (ബാസ്‌ക് പൈ)

തെക്ക് പടിഞ്ഞാറൻ ഫ്രാൻസിൽ ബാസ്‌ക് പാചകരീതി പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്, ഒരു വശത്ത് കടലിന്റെയും മറുവശത്ത് സ്പെയിനിന്റെയും അതിർത്തി. ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അത്തരമൊരു കേക്കിനായി അവരുടേതായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്, എന്നാൽ മിക്കപ്പോഴും അവർ ചെറി ജാം, ബദാം ക്രീം എന്നിവ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ കേക്കിന്റെ രണ്ടാമത്തെ പേര് Véritable Pastiza.

12. Île flottante (fr. "ഫ്ലോട്ടിംഗ് ദ്വീപ്")

ഈ പ്രകാശവും വായുസഞ്ചാരമുള്ള മധുരപലഹാരംപലപ്പോഴും മറ്റൊരു ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരമായ oeufs à la neige എന്നതുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകുന്നു. രണ്ട് വിഭവങ്ങളും ചമ്മട്ടി മുട്ട വെള്ളയും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എന്നാൽ ഫ്ലോട്ടിംഗ് ദ്വീപ് ഒരു വലിയ മെറിംഗു (മെറിംഗു) ആണ് ബട്ടർ‌ക്രീം, "ഹിമത്തിലെ മുട്ടകൾ" - ഒരു ക്രീമിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന നിരവധി മെറിംഗുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

13. മാക്രോൺസ്

മെറിംഗു മാക്രോണുകൾ, ലോറൈനിന്റെ തലസ്ഥാനമായ നാൻസിയിൽ നിന്നുള്ള ഒപ്പ് വിഭവം. ഇത് വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞതും വായുരഹിതവുമാണ്, വിവിധ ഭക്ഷണ നിറങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു, അതിനാൽ പാസ്ത വൈവിധ്യമാർന്ന നിറങ്ങളിൽ ലഭിക്കും. മിക്കപ്പോഴും, അത്തരം രണ്ട് പാസ്തകൾ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മധുരവും ചിലപ്പോൾ ഉപ്പിട്ട ക്രീമും ചേർത്ത് ചേർക്കുന്നു.

വലുപ്പം ചെറുതും സ്പോഞ്ച് മെയ്ഡ്ലൈൻ കേക്കുകൾ പോലെ മൃദുവായതും. ഒരു പേസ്ട്രി സിറിഞ്ചിന്റെ സഹായത്തോടെ, ഇൻഡന്റേഷനുകളുള്ള പ്രത്യേക ബേക്കിംഗ് ട്രേകളിൽ മുട്ട, മാവ്, വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, സോഡ എന്നിവ ചേർത്ത് നിറയ്ക്കുന്നു, ഇതിന്റെ ഫലമായി സ്കല്ലോപ്പ് ആകൃതിയിലുള്ള കുക്കികൾ ലഭിക്കും.

15. മെറെംഗു (മെറിംഗു അല്ലെങ്കിൽ മെറിംഗു)

ചമ്മട്ടി മുട്ട വെള്ളയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന മധുരപലഹാരം. ഇത് ഒരു ചെറിയ സമയം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് അതിൽ തണുക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. തണുത്ത സേവിച്ചു.

16. മില്ലെഫ്യൂലെ (fr. "ആയിരം പാളികൾ")

പഫ് പേസ്ട്രി ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി, അതിനാൽ ക്രഞ്ചി ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളം ക്രഞ്ചി പാളികൾ ഒന്നാമതായി. മിക്കപ്പോഴും, സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ജാം എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ മിൽ‌ഫെയുടെ പാളികൾക്കിടയിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഈ കേക്ക് പലപ്പോഴും "നെപ്പോളിയൻ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു.

17. മ ou സ് ​​(fr. "നുര")

വായുസഞ്ചാരമുള്ള മധുരപലഹാരം, സൂഫിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി തണുത്ത വിളമ്പുന്നു. സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, ജെലാറ്റിൻ, ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് മ ou സ് ​​കൂടുതലായി നിർമ്മിക്കുന്നത്. ചോക്ലേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ വിപ്പ്ഡ് പിണ്ഡം എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ചോക്ലേറ്റ് മ ou സ് ​​(ഉദാ. "മ ou സ് ​​ഓ ചോക്കലറ്റ്") വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

18. പേറ്റ് ബ്രിസി (fr. "ഷോർട്ട് ബ്രെഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ")

മധുരം വെണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽവെണ്ണ, ഗോതമ്പ് മാവ്, മുട്ട, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന്. പല പൈകൾക്കും കേക്കുകൾക്കും അടിസ്ഥാനമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വലിയ കേക്ക് ച ou ക്സ് പേസ്ട്രി, 1891 ൽ പാരീസ് - ബ്രെസ്റ്റ് സൈക്കിൾ റേസിനിടെ ഇത് കണ്ടുപിടിച്ചു, ട്രാക്ക് കടന്നുപോകുന്ന റോഡിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിലൊന്നിന്റെ ഉടമ. സൈക്കിൾ ചക്രത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള അത്തരമൊരു യഥാർത്ഥ കേക്ക് പാരീസുകാർ ആസ്വദിച്ചു, ഇന്നും അത് തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.

20. പെറ്റിറ്റ് ഫോറുകൾ (fr. "ചെറിയ ഓവൻ")

ചെറിയ മധുരപലഹാര ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, ബിസ്‌ക്കറ്റ്, ഒരു കടിക്ക് ചെറിയ ദോശ എന്നിവ പലപ്പോഴും കോഫിയുമായി മധുരപലഹാരമായി നൽകുന്നു. വളരെക്കാലം തണുപ്പിക്കുന്ന, പക്ഷേ പ്രത്യേകമായി ചൂടാക്കാതെ വലിയ ഓവനുകളിൽ വേഗത്തിൽ വേവിക്കാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ അത്തരം പെറ്റിറ്റ് ഫോറുകൾ കണ്ടുപിടിച്ചു.

ബദാം ക്രീം അടങ്ങിയ പഫ് പേസ്ട്രി, ലോയർ വാലിയിൽ പരമ്പരാഗതവും ഫ്രാൻസിലെ സെൻട്രൽ പിറ്റിവിയർ ജില്ലയുടെ പേരിലുമാണ്. പരമ്പരാഗതമായി, അത്തരമൊരു കേക്ക് കത്തോലിക്കാ എപ്പിഫാനി - ഗാലറ്റ് ഡെസ് റോയിസ് (ഫ്രഞ്ച് “രാജാക്കന്മാരുടെ ബിസ്കറ്റ്”) ൽ വിളമ്പുന്നു, തുടർന്ന് ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ ബീൻസ് ധാന്യം എന്നിവ പൂരിപ്പിച്ച് ഒരു കഷണം ലഭിക്കുന്നയാൾക്ക് ഭാഗ്യമുണ്ടാക്കുന്നു.

എരിവുള്ളതും മധുരമുള്ളതോ രുചികരമായതോ ആയ ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി, സാധാരണയായി അലകളുടെ അരികുകളുള്ള വൃത്താകൃതിയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും പഴം, സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം എന്നിവ ഈ വിഭവത്തിന് പൂരിപ്പിക്കാം. എരിവുള്ള ഉപ്പിട്ട പതിപ്പും ഉണ്ട്. ചെറിയ ടിന്നുകളിൽ ചുട്ട പേസ്ട്രികളെ ടാർട്ട്‌ലെറ്റുകൾ (fr. "ടാർടെലെറ്റ്") എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

23. ടാർടെ ടാറ്റിൻ

ആപ്പിൾ പൈ, തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത് ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ആപ്പിൾ വയ്ക്കുകയും പിന്നീട് കാരാമൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുകയും കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കേക്ക് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് തിരിയുകയും കാരാമൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ആപ്പിൾ മുകളിലായിരിക്കുകയും ചെയ്യും. ആപ്പിൾ പലപ്പോഴും മറ്റ് പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു: പിയേഴ്സ്, പ്ലംസ്, പീച്ച്. എരിവുള്ള ടാറ്റന്റെ പച്ചക്കറി ഇനങ്ങൾ പോലും ഉണ്ട്.

24. ട്യൂയിലുകൾ

ടൈൽ പോലുള്ള സ്വഭാവഗുണമുള്ള വളഞ്ഞ ആകൃതിയിലുള്ള നേർത്ത ക്രഞ്ചി കുഴെച്ചതുമുതൽ നിർമ്മിച്ച ഒരു തരം ബിസ്‌ക്കറ്റ്. പലപ്പോഴും, തേങ്ങയും മറ്റ് നട്ട് അടരുകളും കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർത്ത് തണുത്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾ (ഐസ്ക്രീം, സോർബെറ്റ്, സൂഫ്ലെ മുതലായവ) നൽകുന്നു.

25.സോർബെറ്റ്

പഴങ്ങളിൽ നിന്നോ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നോ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം ഐസ്ക്രീം, പലപ്പോഴും മദ്യം ചേർത്ത്. മധുരപലഹാരത്തിന്റെ മികച്ചതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായ ഘടന ലഭിക്കുന്നതിന്, ഗ്ലൂക്കോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് പഞ്ചസാര ക്രിസ്റ്റലൈസേഷനെ തടയുന്നു. ഫ്രാൻസിൽ, മധുരമുള്ള സോർബെറ്റുകൾക്ക് പുറമേ, വായിലെ രുചി പുതുക്കുന്നതിനും പുതിയ വിഭവത്തിനായി റിസപ്റ്ററുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമായി പ്രധാന കോഴ്സുകൾക്കിടയിൽ വിവിധ സോർബറ്റുകളും നൽകുന്നു.

26. സഫ്ലെ

വായുസഞ്ചാരമുള്ള വിഭവം, ഇതിന്റെ പ്രധാന ഘടകം മുട്ട വെള്ളയാണ്. എന്നാൽ അത്തരമൊരു മധുരപലഹാരം, മ ou സിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ചൂടുള്ള വായുവിൽ ഉയരുന്നു, അതായത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നു. വിഭവം "ശ്വസിക്കാൻ" തുടങ്ങുന്നതുപോലെ, അതായത് ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ "സഫ്ലർ".

സുഹൃത്തുക്കളേ, ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ആത്മാവിനെ സൈറ്റിലേക്ക് മാറ്റി. അതിനു നന്ദി
ഈ സൗന്ദര്യം നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നു. പ്രചോദനത്തിനും നെല്ലിക്കയ്ക്കും നന്ദി.
ഞങ്ങളോടൊപ്പം ചേരുക ഫേസ്ബുക്ക്ഒപ്പം ബന്ധപ്പെടുക

ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി അതിന്റേതായ പ്രത്യേകതരം മാന്ത്രികതയാണ്. മധുരപലഹാരങ്ങൾ മാത്രം വിലമതിക്കുന്നു!

ഞങ്ങൾ ഉള്ളിലാണ് വെബ്സൈറ്റ്ഞങ്ങൾ മധുരപലഹാരങ്ങളെ ആരാധിക്കുന്നു, അതിനാൽ മാരി എലൈർ മാസികയ്‌ക്കൊപ്പം ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി ഷെഫുകൾ കൊണ്ടുവന്ന ഏറ്റവും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്താൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു.

ആപ്പിൾ എരിവുള്ളത്

ചേരുവകൾ:

• 150 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 5 വലിയ മധുരമുള്ള ആപ്പിൾ
• 250 ഗ്രാം പഫ് പേസ്ട്രി
• 150 ഗ്രാം കരിമ്പ് പഞ്ചസാര (സാധാരണ പഞ്ചസാരയും പ്രവർത്തിക്കും)
• കറുവപ്പട്ട നുള്ള്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ബേക്കിംഗ് വിഭവം വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.
2. ആപ്പിളിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, അവയെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കറുവപ്പട്ട തളിക്കുക, ആകൃതിയിൽ ക്രമീകരിക്കുക.
3. ഞങ്ങളുടെ ആപ്പിൾ പഫ് പേസ്ട്രി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അര മണിക്കൂർ 180 ° C ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
4. പൂർത്തിയായ പൈ തണുപ്പിച്ച് മുകളിലേക്ക് തിരിയുക, അങ്ങനെ ആപ്പിൾ മുകളിലായിരിക്കും.
5. മികച്ച സേവനം ആപ്പിൾ എരിവുള്ളത്വാനില ഐസ്ക്രീമിനൊപ്പം.

ക്രീം ബ്രൂളി

ചേരുവകൾ:

• 750 മില്ലി ക്രീം
• 8 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ
• 200 ഗ്രാം വെളുത്ത പഞ്ചസാര
• 4 ടീസ്പൂൺ തവിട്ട് പഞ്ചസാര
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ക്രീം ഒഴിക്കുക, വെളുത്ത പഞ്ചസാരയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർക്കുക. ക്രീം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, 15 മിനിറ്റ് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് വീണ്ടും തീയിൽ ഇട്ടു രണ്ടാം തവണ തിളപ്പിക്കുക.
2. മഞ്ഞക്കരുവും പഞ്ചസാരയും ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിൽ കലർത്തുക, പക്ഷേ തീയൽ ചെയ്യരുത്. ക്രീമിലേക്ക് ചേർക്കുക.
3. 160 ° C വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക.
4. ഞങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് സെറാമിക് അച്ചുകൾ 3/4 ഉയരത്തിലും ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലും ഞങ്ങൾ നിറയ്ക്കുന്നു. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ജലനിരപ്പ് പൂപ്പലിന്റെ പകുതി ഉയരത്തിൽ എത്തും. ഞങ്ങൾ എല്ലാം 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും പുറത്തെടുക്കുകയും എപ്പോൾ തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു മുറിയിലെ താപനില.
5. ഫ്രഞ്ച് ചിത്രമായ നായിക നായികയെ വളരെയധികം സ്നേഹിച്ച ശാന്തമായ പുറംതോടിലേക്ക് നീങ്ങാനുള്ള സമയമാണിത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അടുപ്പിലെ ടോപ്പ് ഹീറ്റിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ മോഡ് ഓണാക്കുക, ക്രീം ബ്രൂലിയുടെ മുകളിൽ ഇരുണ്ട പഞ്ചസാര തുല്യമായി ഒഴിച്ച് 1-3 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം ഇടുക.

ചോക്ലേറ്റുള്ള ലാഭം

ചേരുവകൾ:

• 1 കപ്പ് മാവ്
• 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 3 മുട്ടകൾ
• 300 ഗ്രാം ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ്
• 0.5 കപ്പ് പാൽ
• 2 ടീസ്പൂൺ. l. കനത്ത ക്രീം
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അവിടെ വെണ്ണയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ചൂട് കുറയ്ക്കുക.
2. സ G മ്യമായി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, അവിടെ മുട്ടകൾ ഒരെണ്ണം തകർക്കുക, ഓരോ തവണയും നന്നായി ഇളക്കുക.
4. ഒരു കഷണം വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മാവു തളിക്കേണം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു 200 ° C വരെ ചൂടാക്കുക.
5. ഞങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ വലുപ്പത്തെക്കുറിച്ച് ചെറിയ സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുന്നു വാൽനട്ട്, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു അടുപ്പത്തുവെച്ചു. ഞങ്ങൾ 200 ° C താപനിലയിൽ 10 മിനിറ്റ് ചുടുന്നു, തുടർന്ന് താപനില 220 ° C ആക്കി മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
6. നീരാവി വിടുന്നതിനും വയർ റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുന്നതിനും തണുപ്പിക്കുന്നതിനും ഞങ്ങൾ നേർത്ത കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വശത്ത് പൂർത്തിയാക്കിയ ലാഭം തുളച്ചുകയറുന്നു.
7. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ ചോക്ലേറ്റിന്റെ മുക്കാൽ ഭാഗവും മികച്ച ഗ്രേറ്ററിൽ തടവുക. ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പാൽ തിളപ്പിക്കുക, അവയിൽ വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചോക്ലേറ്റ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകണം.
8. ഓരോ ബണ്ണിലും ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ മുറിവുണ്ടാക്കുകയും അതിലൂടെ ലാഭം ക്രീം നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
9. ബാക്കിയുള്ള ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകി 0.5 ടീസ്പൂൺ ഡ്രിപ്പ് ചെയ്യുക. എല്ലാ കേക്കിനും. അവ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുമ്പോൾ സേവിക്കുക.

പീച്ചുകളും വാഴപ്പഴവും ഉള്ള സഫ്ലെ

ചേരുവകൾ:

• 150 മില്ലി പാൽ
• 10 മില്ലി ഹെവി ക്രീം
• 2 പഴുത്ത പീച്ച്
• 1 പഴുത്ത വാഴപ്പഴം
• 3 മുട്ടകൾ
• 5 ടീസ്പൂൺ. l. തവിട്ട് പഞ്ചസാര
• ഒരു കഷണം വെണ്ണ
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പാൽ ക്രീം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
2. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് വാഴപ്പഴം മാഷ് ചെയ്യുക.
3. മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കുക. ലതർ വരെ മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക, 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. l. പഞ്ചസാരയും വാഴപ്പഴവും നന്നായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ പ്രോട്ടീനുകൾ വലിച്ചെറിയുന്നില്ല!
4. പാലിൽ മഞ്ഞക്കരു-വാഴപ്പഴം ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. പീച്ച് തൊലി, 2 ടീസ്പൂൺ തളിക്കേണം. l. പഞ്ചസാരയും പാലിലും ഒരു ബ്ലെൻഡർ. വാഴപ്പഴ ക്രീമിലേക്ക് പീച്ച് ഇളക്കുക.
6. അച്ചുകൾ തയ്യാറാക്കാനുള്ള സമയം. മൃദുവായ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് കഷണം അച്ചുകൾ വഴിമാറിനടക്കുക, വെണ്ണ കഠിനമാക്കട്ടെ, ശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയോടൊപ്പം തുല്യമായി തളിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ അച്ചുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.
7. 180 ° C വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക.
8. ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ള അടിക്കുക, ക്രീമിൽ ഇളക്കുക.
9. മിശ്രിതം പകുതിയിൽ പൂപ്പൽ നിറച്ച് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. സൂഫ്ലി അച്ചുകളുടെ അരികുകൾക്ക് മുകളിലായിരിക്കണം.

സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലാങ്ക്മാഞ്ച്

ചേരുവകൾ:

• 500 മില്ലി പാൽ
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 100 ഗ്രാം തൊലി ബദാം
• ഏതെങ്കിലും പുതിയ സരസഫലങ്ങളുടെ 500 ഗ്രാം (സ്ട്രോബെറി, ബ്ലാക്ക്‌ബെറി, റാസ്ബെറി - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്)
• 6 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഇല്ല ജെലാറ്റിൻ മുക്കിവയ്ക്കുക ഒരു വലിയ സംഖ്യചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം.
2. ബദാം മാവുമാകുന്നതുവരെ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക.
3. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക, 80 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ബദാം മാവും ചേർത്ത് സ്റ്റ ove യിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. ഇത് തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങിയ ഉടൻ തന്നെ ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുപ്പിക്കുക - ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ്. ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ പാൽ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.
4. ഞങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ ചൂഷണം ചെയ്ത് warm ഷ്മള പാലിൽ ചേർക്കുന്നു, നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ജെലാറ്റിൻ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകും.
5. പിണ്ഡം അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് 2-3 മണിക്കൂർ ശീതീകരിക്കുക.
6. സരസഫലങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകുക, അലങ്കാരത്തിനായി കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ മാറ്റിവയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള സരസഫലങ്ങൾ ഞങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുന്നു, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർക്കുക (നിങ്ങൾ ചേർക്കേണ്ടതില്ല, അപ്പോൾ സോസ് അല്പം മധുരമായി മാറും).
7. ബെറി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രോസൺ ബ്ലാങ്ക്മാഞ്ച് ഒഴിക്കുക, അലങ്കരിക്കുക പുതിയ സരസഫലങ്ങൾസേവിക്കുക.

ഫ്രാൻസ് ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നത് അതിമനോഹരമായ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് മാത്രമല്ല, രുചികരമായ മാവ് ഉൽ‌പന്നങ്ങൾക്കും. ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രികൾ അവയുടെ വൈവിധ്യത്തിൽ ശ്രദ്ധേയമാണ്, അവ പരകോടി പാചക കലരാജ്യങ്ങൾ. അതിശയകരമായ സുഗന്ധത്തെ ചെറുക്കാൻ കുറച്ച് പേർക്ക് കഴിയും അതിലോലമായ രുചിപുതിയ മിഠായി.

ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഫ്രാൻസിൽ റൊട്ടി, പീസ്, റോളുകൾ, പേസ്ട്രികൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സൂക്ഷിക്കുകയും അമ്മമാരിൽ നിന്ന് കുട്ടികൾക്ക് കൈമാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഫ്രഞ്ച് റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടണം.

ഇതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 300 ഗ്രാം മാവ് (ഫ്രഞ്ചുകാർ അഴിച്ചുമാറ്റിയ മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നു);
• അല്പം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്;
• 300 മില്ലി വെള്ളം.

എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് 4-6 മണിക്കൂർ ചൂടാക്കി. 600 ഗ്രാം മാവ്, 10 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 300 മില്ലി വെള്ളം എന്നിവ പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർത്ത് മിക്സറിൽ കലർത്തി പൂർണ്ണമായും ഏകതാനമാകും വരെ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കണം, ഈ സമയത്ത് അത് ഇരട്ടി അളവിൽ ആയിരിക്കണം. ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രികൾക്കായി പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുകയും മാവു വിതറി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

രൂപപ്പെടുത്തിയ ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾ‌ അരമണിക്കൂറോളം പ്രൂഫിംഗിനായി ഇടുന്നു. ഫ്രഞ്ച് റൊട്ടി, റോളുകൾ, ബാഗെറ്റുകൾ എന്നിവ ചുടാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം.

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ജൂലിയൻ സഹോദരന്മാരാണ് ബ്രയോച്ചെ ബണ്ണുകൾക്കും സാവറീൻ പേസ്ട്രികൾക്കുമായുള്ള പേസ്ട്രി കണ്ടുപിടിച്ചത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ബണ്ണിന് പ്രശസ്ത പേസ്ട്രി ഷെഫ് ബ്രിയോച്ചെയുടെ പേരാണ് നൽകിയിരിക്കുന്നത്, ഇത് ലോകമെമ്പാടും വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.

ബ്രയോച്ചെ കുഴെച്ചതുമുതൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 900 ഗ്രാം മാവ്;
• 25 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്;
• 120 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 6 മുട്ടകൾ;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• ഒരു പായ്ക്ക് വെണ്ണ;
• 1.5 കപ്പ് പാൽ;
• ഒരു നാരങ്ങയുടെ എഴുത്തുകാരൻ.

ചൂടായ പാലിൽ യീസ്റ്റ് ലയിപ്പിക്കുക, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 20 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, അടിച്ച മുട്ട, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻക്രമേണ ചൂടാക്കിയ പാലും ഉരുകിയ വെണ്ണയും ചേർത്ത് നന്നായി ആക്കുക. കുഴച്ച മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ചൂടിൽ പുളിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ അത് വയ്ച്ചു കളഞ്ഞ വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. പ്രൂഫിംഗിനായി, ഫോം അരമണിക്കൂറോളം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു.

180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അരമണിക്കൂറോളം ബ്രിയോച്ചുകൾ ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രികളുടെ തരങ്ങൾ

ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രികളുടെ വൈവിധ്യമാർന്നത് രാജ്യത്ത് വരുന്ന ഏതൊരു വിനോദ സഞ്ചാരിയെയും അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്നു. രുചികരവും സമ്പന്നവുമായ ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു വലിയ എണ്ണം മിഠായികൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ഒരു ഫ്രഞ്ച് ബൺ എന്താണെന്ന് വിശദീകരിക്കാൻ വിദേശികളോട് ആവശ്യപ്പെടുമ്പോൾ, എല്ലാവരും ഉടൻ തന്നെ പ്രശസ്തരെ ഓർമ്മിക്കുന്നു ഫ്രഞ്ച് ബാഗെറ്റ്... ഫ്രഞ്ചിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത ഈ ശാന്തവും വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്തതുമായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അർത്ഥം "തണ്ടുകൾ, വടി" എന്നാണ്. ഒരു ക്ലാസിക് ബാഗെറ്റിന്റെ ഭാരം 250 ഗ്രാം ആണ്, തീർച്ചയായും, ഒരു വടിയുടെ ആകൃതിയുണ്ട്. പുറത്ത് ഒരു ശാന്തവും മൃദുവായ കോറുമാണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷത.

ഇത്തരത്തിലുള്ള റൊട്ടി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന സമയമായി 20 കൾ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ സമയം, ഫ്രാൻസിൽ ഒരു നിയമം പാസാക്കി, അതനുസരിച്ച് പുലർച്ചെ 4 മണിക്ക് മുമ്പ് ബേക്കറുകൾക്ക് ജോലി ആരംഭിക്കാൻ അനുവാദമില്ല. ഇക്കാര്യത്തിൽ, ബേക്കർമാർക്ക് അതിനുള്ള വഴികൾ കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട് പെട്ടെന്നുള്ള ബേക്കിംഗ്അപ്പം. അതിനാൽ, ബാഗെറ്റ് വളരെ ജനപ്രിയമായിത്തീർന്നു, സാധാരണ ബ്രെഡിനേക്കാൾ ഉയരുകയും ചുടുകയും ചെയ്യുന്നതിന് വളരെ കുറച്ച് സമയം ആവശ്യമാണ്.

ബാഗെറ്റ് മുറിക്കാതെ കൈകൊണ്ട് തകർക്കുക എന്നതാണ് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദം. ഇത്തരത്തിലുള്ള വെളുത്ത ബ്രെഡിന്റെ പ്രത്യേകത, ദിവസാവസാനത്തോടെ അത് പഴകിയതായിത്തീരുന്നു എന്നതാണ്. അടുത്ത ദിവസം, ഫ്രഞ്ചുകാർ ഇത് ചാറു അല്ലെങ്കിൽ കാപ്പിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഫ്രഞ്ച് ഫ്ലേക്കി പേസ്ട്രി പരമ്പരാഗതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ധാരാളം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത ക്രസന്റ് ആകൃതിയിലുള്ള ഈ ഉൽപ്പന്നം ഫ്രാൻസിന്റെ ദേശീയ ചിഹ്നമായി മാറി.

ഓസ്ട്രിയയിൽ നിന്നാണ് ക്രോസന്റ് ഫ്രഞ്ചിലേക്ക് വന്നതെന്ന് കരുതുന്നു. പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഓട്ടോമൻ സൈന്യം വിയന്നയെ ഉപരോധിച്ചപ്പോൾ, ബേക്കർമാർ രാത്രിയിൽ പുതിയ ബണ്ണുകൾ ചുട്ടതായി ഐതിഹ്യം. നഗരത്തിന്റെ മതിലുകൾക്കടിയിൽ തുർക്കികൾ കുഴിക്കാൻ പോകുന്നുവെന്ന് കേട്ട അവർ പട്ടാളക്കാർക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുകയും ശത്രുവിന്റെ പദ്ധതി പരാജയപ്പെടുകയും ചെയ്തു.

പഫ് ബണ്ണുകൾതുർക്കികൾക്കെതിരെ ഓസ്ട്രിയക്കാർ വിജയിച്ചതിനുശേഷം മിഠായികൾ ചുട്ടെടുത്തത്, തുർക്കി പതാക അലങ്കരിക്കുന്ന ചന്ദ്രക്കലയുടെ ആകൃതിയിലായിരുന്നു.

ബ്രിയോച്ചെസ്വഭാവഗുണമുള്ള സുഗന്ധവും പുതിയ വെണ്ണയുടെ സ്വാദും ഉള്ള ഒരു ബണ്ണാണ്. ഗോർൺ, ഗിസോർസ് എന്നിവിടങ്ങളിലെ ബ്രിയോച്ചുകൾ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമായിരുന്നു, അവ ഏറ്റവും വലിയ വെണ്ണ വിപണികൾക്ക് പ്രശസ്തമായിരുന്നു. യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച റൊട്ടി പരമ്പരാഗതമായി ക്രിസ്മസിൽ ചുട്ടതാണ്. ഒരു ഉൽ‌പ്പന്നം രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ചെറിയ പന്തുകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വാർത്തെടുത്ത് പരസ്പരം 4-6 കഷണങ്ങളായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ലാഭംഫ്രഞ്ചിൽ നിന്ന് "പ്രയോജനകരമായത്", "ഉപയോഗപ്രദമായത്" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്‌തു. ഒരിക്കൽ ഫ്രാൻസിൽ, ഇത് ഒരു ചെറിയ പണത്തിന്റെ പ്രതിഫലത്തിന്റെ പേരായിരുന്നു. ഇപ്പോൾ ലാഭം ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നു, സ്നേഹിക്കപ്പെടുന്നു.

ഈ വായുസഞ്ചാരമുള്ള ച ou ക്സ് പേസ്ട്രി ഉൽ‌പന്നങ്ങൾ നാല് സെന്റിമീറ്റർ കവിയരുത്. കസ്റ്റാർഡ്, കൂൺ, പേറ്റ് എന്നിവ ലാഭം നേടുന്നതിനുള്ള ഫില്ലിംഗായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മധുരമില്ലാത്ത ലാഭം ചാറിനും വിവിധ സൂപ്പിനും പുറമേ വർത്തിക്കുന്നു.

ഫ്രഞ്ചുകാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പേസ്ട്രികൾ

പേസ്ട്രികൾ ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഒരു ഫ്രഞ്ചുകാരനെ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. ഏത് ഫ്രഞ്ച് നഗരത്തിലും, ഏറ്റവും ചെറിയത് പോലും, ബേക്കറിയാണ് പ്രധാന സ്റ്റോർ. ചിലപ്പോൾ ഒരു തെരുവിൽ 2-3 ബേക്കറികൾ ഉണ്ട്, അവയിലൊന്ന് പോലും സന്ദർശകരുടെ ശ്രദ്ധയില്ലാതെ അവശേഷിക്കുന്നു.

രാവിലെ, ബേക്കറുകൾ ഒരു ശാന്തമായ തവിട്ട് പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് ഏറ്റവും പുതിയ ബാഗെറ്റുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ചില ഫ്രഞ്ച് ആളുകൾക്ക് മുമ്പത്തെപ്പോലെ ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ നാൽക്കവലയ്ക്ക് പകരം ഒരു കഷണം ബാഗെറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു കഫേയിൽ പോലും, ഈ പ്ലേറ്റ് നിന്ന് ഒരു രുചികരമായ സോസ് ശേഖരിക്കാൻ ഈ വെളുത്ത റൊട്ടി എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

ഒരു യഥാർത്ഥ ഫ്രഞ്ച് പ്രഭാതം പുതുതായി ചുട്ട ക്രോയിസന്റിൽ ആരംഭിക്കുന്നു. സുഗന്ധമുള്ള ഈ പേസ്ട്രി ആരോമാറ്റിക് കോഫിയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. രാജ്യത്തെ നിവാസികൾക്ക് ബ്രയോച്ചെ ബണ്ണുകൾ, ലാഭവിഹിതങ്ങൾ എന്നിവ വളരെ ഇഷ്ടമാണ് വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ, സാവറീന പീസ്, ഞങ്ങളുടെ ബാബകളെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു.

പെറ്റിറ്റ് ഫോറുകളാണ് ഫ്രാൻസിലെ ജനപ്രിയമായത് - ചെറിയ കുക്കികൾ അല്ലെങ്കിൽ കേക്കുകൾ വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകൾഗ്ലേസും ക്രീമും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച അലങ്കാരങ്ങൾ.

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനോട് സാമ്യമുള്ള ആനന്ദകരമായ മധുരപലഹാരം മില്ലെഫ്യൂലെ. ബദാം ക്രീം, പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ച്ചുപോയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ധാരാളം നേർത്ത പാളികൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

കഴിവുള്ള ബേക്കറുകളെ ഒരുതരം കവികളായി ഫ്രഞ്ചുകാർ കരുതുന്നു. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് രസകരമായ സർഗ്ഗാത്മകതയ്ക്ക് തുല്യമാണ്, അത് നിരവധി ആളുകളുമായി പ്രതിധ്വനിക്കുന്നു.

ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി വീഡിയോകൾ

വളരെ രുചികരവും വ്യത്യസ്തവുമാണ് - ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രികളെക്കുറിച്ച് ഇത് സംശയമില്ലാതെ പറയാൻ കഴിയും. ബാഗെറ്റ്, ക്രോസന്റ്സ് എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ആരാണ് കേട്ടിട്ടില്ല? അവ ഉത്ഭവം ഫ്രഞ്ച് ആണ്. അവയില്ലാതെ ഒരു ഫ്രഞ്ച് പ്രഭാതഭക്ഷണവും പൂർത്തിയായില്ല. പാരീസിലെ തെരുവുകളിൽ ഒരു സാധാരണ ചിത്രമാണ് കക്ഷം ബാഗെറ്റ് ഉള്ള ഒരാൾ.

നിങ്ങളുടെ ചങ്ങാതിമാരുമായി പങ്കിട്ടാൽ ഞങ്ങൾ സന്തുഷ്ടരാകും:

ഫ്രാൻസിനെ ഞാൻ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എന്താണെന്ന് എന്നോട് പലപ്പോഴും ചോദിക്കാറുണ്ട്. സാധാരണയായി ഞാൻ വാസ്തുവിദ്യ, പ്രകൃതി, ജീവിത നിലവാരം, ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി എന്നിവയെക്കുറിച്ച് വിശദമായ വിശദീകരണങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടേണ്ടതുണ്ട്, എന്നാൽ ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് ഒരു രഹസ്യം പറയും: എനിക്ക് പ്രധാന കാര്യം ഡെസേർട്ടുകൾ! അത്തരം വെളിച്ചവും വായുവും, മധുരവും എരിവുള്ളതും, മദ്യവും പഴങ്ങളും ... അതിനാൽ, ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരങ്ങൾ പരിചയപ്പെടുത്താനും അവയുടെ ഉത്ഭവ ചരിത്രം പറയാനും തീരുമാനിച്ചു.

Ils flottante

വാനില കസ്റ്റാർഡ് കൊണ്ട് ചുറ്റപ്പെട്ട ഈ പ്രോട്ടീൻ സൂഫ്ലിന് കാരാമൽ തളിച്ച് പരിപ്പ് തളിച്ചു, അതിന്റെ പേര് ലഭിച്ചു - ഒരു കാരണത്താൽ ഫ്ലോട്ടിംഗ് ദ്വീപ്. നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഒരു പഴയ ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരവും ഉണ്ടാക്കാം: നിങ്ങൾക്ക് പാൽ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ, പഞ്ചസാര, ഒരു വാനില സ്റ്റിക്ക് എന്നിവ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ.

ഫോണ്ടന്റ് ഓ ചോക്കലറ്റ്

ഫോണ്ടന്റ് ഓ ചോക്ലേറ്റ് നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു ചോക്ലേറ്റ് ഡെസേർട്ട്നനഞ്ഞ കാമ്പുമായി. മൃദുവായ ഘടന കാരണം ഇത് ഒരു സാധാരണ കഷണം അല്ലെങ്കിൽ എരിവുള്ളതായി തെറ്റിദ്ധരിക്കാനാവില്ല, ഇത് ക്രമേണ പുറംതോട് മുതൽ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റായി മാറുന്നു. ഫോണ്ടന്റ് ജനിച്ചത് വളരെക്കാലം മുമ്പല്ല - 1981 ൽ മാത്രമാണ്, അതിന്റെ രചയിതാവ് മൂന്ന് മിഷേലിൻ നക്ഷത്രങ്ങൾ ലഭിച്ച പാചകക്കാരനായ ലാഗുവോളായിരുന്നു. അതിൻറെ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ രഹസ്യം അതിലോലമായ ബിസ്കറ്റ്, ഗണാഷെ എന്നിവയുടെ സംയോജനത്തിലാണ്, ഇത് ഫ്രീസറിൽ മുൻ‌കൂട്ടി ഫ്രീസുചെയ്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

ക്ലഫ out ട്ടിസ്

ഞങ്ങളുടെ പാൻകേക്കുകളെപ്പോലെ ചെറുതായി രുചിയുള്ള ഒരു ചെറി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചെറിയാണ് ക്ലാഫൗട്ടിസിലെ പ്രധാന ഘടകം. ഈ രുചികരമായ മധുരപലഹാരം ലിമോസിൻ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് വന്നു. ഇപ്പോൾ ഇത് രുചികരമായ ഒന്നാണെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നു, ഏതാനും നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ് ക്ലഫൗട്ടിസ് ഒരു സാധാരണ ഗ്രാമ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു.

ക്രീം ബ്ര ലി

ശാന്തമായ കാരാമൽ പുറംതോടിനു കീഴിലുള്ള അതിലോലമായ വാനില ക്രീമിന്റെ രുചി ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നു. ഈ പുരാതന ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് 17-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ ആദ്യമായി പരാമർശിക്കപ്പെട്ടു: ഓർലിയൻസ് ഡ്യൂക്കിനെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്നതിനായി ഷെഫ് ഫ്രാങ്കോയിസ് മെസിയാലോ ഇത് തയ്യാറാക്കി.

മ ou സ് ​​ഓ ചോക്കലറ്റ്

1894 ൽ ട Tou ല ouse സ് ലോട്രെക് എന്ന കലാകാരൻ കണ്ടുപിടിച്ചു. ആ വർഷങ്ങളിലാണ് പ്രശസ്ത മധുരപലഹാരത്തെ ചോക്ലേറ്റ് മയോന്നൈസ് എന്ന് വിളിച്ചത്. ഈ പോറസ് എയർ ക്രീംപാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണെങ്കിലും, ഏറ്റവും വിവേകപൂർണ്ണമായ ആവേശം പോലും ആനന്ദത്തിന്റെ കൊടുമുടിയിലേക്ക് ഉയർത്താൻ കഴിയും: നിങ്ങൾ ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റും മുട്ടയും കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്. പ്രധാന തന്ത്രം വെള്ളയും മഞ്ഞയും വെവ്വേറെ ചമ്മട്ടി എന്നതാണ്.

ടാർടെ ഓക്സ് പഴങ്ങൾ

ടാർടെ ഓക്സ് പഴങ്ങൾ - ക്ലാസിക് ഓപ്പൺ പൈ, ഷോർട്ട് ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രിയുടെ നേർത്ത പാളിയും പഴങ്ങളുടെ ഉദാരമായ പാളിയും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു: ആപ്പിൾ, ആപ്രിക്കോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രോബെറി. ഫ്രാൻസിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ എരിവുള്ളത് വീഴ്ച സീസണിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്.

ക്രോയിസന്റ്

വെണ്ണയിൽ സുഗന്ധമുള്ള പഫ് പേസ്ട്രി കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഈ ചന്ദ്രക്കലയുടെ ആകൃതിയിലുള്ള ബൺ നമ്മിൽ ആരാണ് അറിയാത്തത്? യഥാർത്ഥ ഫ്രഞ്ച് ക്രോസന്റുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും പൂരിപ്പിക്കാതെ ചുട്ടെടുക്കുന്നുവെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. അതിനുശേഷം, അവ പകുതിയായി മുറിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള ജാം ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുന്നു. ഓസ്ട്രിയയിലെ മാരി ആന്റോനെറ്റ് ഈ മധുരപലഹാരം ഫ്രാൻസിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. 1839-ൽ ആദ്യത്തെ ഓസ്ട്രിയൻ ബേക്കറി റൂ റിച്ചെലിയുവിൽ തുറന്നു, ക്രൊസന്റ്സ് ഉടൻ തന്നെ നാട്ടുകാരെ ആകർഷിച്ചു.

മാക്രോൺസ്

പലർക്കും, പാസ്ത (അതെ, ഇത് മാക്രോണി ആണ്) ഫ്രാൻസിന്റെ യഥാർത്ഥ പ്രതീകമായി മാറി. എന്നിരുന്നാലും, നിർമ്മിച്ച പരമ്പരാഗത പഫ്ഡ് കുക്കികൾ ബദാം മാവ്പാരീസിലെ മധുരപലഹാരത്തിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ് ക്രീം നിറത്തിലുള്ള പാളി, ഇത് വിനോദ സഞ്ചാരികളിൽ വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. പാസ്തയുടെ ആവിർഭാവത്തിന്റെ ചരിത്രം ഇപ്പോഴും അജ്ഞാതമാണ്. ഒരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഈ മധുരപലഹാരം ഇറ്റലിയിൽ കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്, ഇത് ഫ്രാൻസിലെത്തിയത് കാതറിൻ ഡി മെഡിസിക്ക് നന്ദി. കർശനമായ ഭക്ഷണനിയമങ്ങൾ മറികടക്കാൻ രണ്ട് കുക്കികൾ ഒരുമിച്ച് ഒട്ടിച്ച രണ്ട് കന്യാസ്ത്രീകളെക്കുറിച്ച് ഒരു ഐതിഹ്യമുണ്ട്.

ക്ലെയിർ

ഫ്രഞ്ച് എക്ലെയർ മറ്റൊന്നാണ് ബിസിനസ്സ് കാർഡ്ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ രാജ്യം. ഹാർട്ടി ലേഡിയുടെ വിരൽ ആകൃതിയിലുള്ള ച ou ക്സ് പേസ്ട്രി ഡെസേർട്ട് വാനിലയോ അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് ക്രീംഎന്റെ റഷ്യൻ ക p ണ്ടർപാർട്ടിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്, വളരെക്കാലമായി ഞാൻ യഥാർത്ഥ എക്ലെയറുകൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചില്ല. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ രാജകുടുംബത്തിലെ പ്രശസ്ത പേസ്ട്രി ഷെഫായ മാരി-ആന്റോയിൻ കാരെമിന്റെ നേരിയ കൈകൊണ്ട് ഈ മധുരപലഹാരം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു.

ഒപെറ

കോഫി ഫില്ലിംഗും ഒപ്പം സങ്കീർണ്ണമായ ബദാം ബിസ്കറ്റ് "ജിയോകോണ്ട" ഉം ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ് 1955 ൽ ശിവക് ഗാവിലോൺ കണ്ടുപിടിച്ചത്. ഇതിന്റെ രുചി ബഹുമുഖവും സങ്കീർണ്ണവുമായിരുന്നു, ഇത് പേസ്ട്രി ഷെഫിന്റെ ഭാര്യയെ പ്രശസ്ത ഓപെറ ഗാർനിയറിനെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നാൽ മറ്റൊരു ഇതിഹാസമുണ്ട്, അതനുസരിച്ച് "ഓപ്പറ" എന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് 1890 ൽ തീയറ്ററിൽ തന്നെ കണ്ടുപിടിച്ചു. ഏറ്റവും പുതിയ ഇഫക്റ്റുകൾ കാണുന്നതിന് ഡെസേർട്ടിന്റെ സമ്പന്നമായ കോഫി കുറിപ്പുകൾ പ്രേക്ഷകരെ സന്തോഷിപ്പിക്കും.

എന്റെ ലേഖനം രുചികരമായത് മാത്രമല്ല ഉപയോഗപ്രദവുമാണെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു))) ഏത് ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരങ്ങൾ നിങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു? നിങ്ങളുടെ പ്രിയങ്കരങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അഭിപ്രായങ്ങളിൽ എഴുതുക അല്ലെങ്കിൽ എന്റെ പട്ടികയിലേക്ക് ചേർക്കുക - നിങ്ങളുമായി സംഭാഷണത്തിൽ ഞാൻ എപ്പോഴും സന്തോഷിക്കുന്നു)

ലോകത്തെ ഏറ്റവും മികച്ചത് കൃത്യമായിരിക്കുമെന്ന് പലർക്കും അറിയാം ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി... അവളുടെ പാചകമനുസരിച്ച് ബേക്കിംഗ് യൂറോപ്പിൽ മാത്രമല്ല ജനപ്രിയമാണ്.

ഫ്രഞ്ച് ബേക്കറിയുടെ തരങ്ങൾ

ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രികളുടെ വൈവിധ്യമാർന്നത് രാജ്യത്ത് വരുന്ന ഏതൊരു വിനോദ സഞ്ചാരിയെയും അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്നു. രുചികരവും സമ്പന്നവുമായ ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു വലിയ എണ്ണം മിഠായികൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ഒരു ഫ്രഞ്ച് ബൺ എന്താണെന്ന് വിശദീകരിക്കാൻ വിദേശികളോട് ആവശ്യപ്പെടുമ്പോൾ, പ്രശസ്ത ഫ്രഞ്ച് ബാഗെറ്റ് ഉടനടി ഓർമ്മ വരുന്നു. ഫ്രഞ്ചിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത ഈ ശാന്തവും വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്തതുമായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അർത്ഥം "തണ്ടുകൾ, വടി" എന്നാണ്. ഒരു ക്ലാസിക് ബാഗെറ്റിന്റെ ഭാരം 250 ഗ്രാം ആണ്, തീർച്ചയായും, ഒരു വടിയുടെ ആകൃതിയുണ്ട്. പുറത്ത് ഒരു ശാന്തവും മൃദുവായ കോറുമാണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷത.
ഇത്തരത്തിലുള്ള റൊട്ടി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന സമയമായി 20 കൾ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ സമയം, ഫ്രാൻസിൽ ഒരു നിയമം പാസാക്കി, അതനുസരിച്ച് പുലർച്ചെ 4 മണിക്ക് മുമ്പ് ബേക്കറുകൾക്ക് ജോലി ആരംഭിക്കാൻ അനുവാദമില്ല. ഇക്കാര്യത്തിൽ, റൊട്ടി വേഗത്തിൽ ചുടാനുള്ള വഴികൾ ബേക്കർമാർക്ക് കണ്ടെത്തേണ്ടി വന്നു. അതിനാൽ, ബാഗെറ്റ് വളരെ ജനപ്രിയമായിത്തീർന്നു, സാധാരണ ബ്രെഡിനേക്കാൾ ഉയരുകയും ചുടുകയും ചെയ്യുന്നതിന് വളരെ കുറച്ച് സമയം ആവശ്യമാണ്.

ബാഗെറ്റ് മുറിക്കാതെ കൈകൊണ്ട് തകർക്കുക എന്നതാണ് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദം. ഇത്തരത്തിലുള്ള വെളുത്ത ബ്രെഡിന്റെ പ്രത്യേകത, ദിവസാവസാനത്തോടെ അത് പഴകിയതായിത്തീരുന്നു എന്നതാണ്. അടുത്ത ദിവസം, ഫ്രഞ്ചുകാർ ഇത് ചാറു അല്ലെങ്കിൽ കാപ്പിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

ക്രോയിസന്റുകൾ പരമ്പരാഗതമായി ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഫ്രഞ്ച് ഫ്ലേക്കി പേസ്ട്രികളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ധാരാളം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത ക്രസന്റ് ആകൃതിയിലുള്ള ഈ ഉൽപ്പന്നം ഫ്രാൻസിന്റെ ദേശീയ ചിഹ്നമായി മാറി.
ഓസ്ട്രിയയിൽ നിന്നാണ് ക്രോസന്റ് ഫ്രഞ്ചിലേക്ക് വന്നതെന്ന് കരുതുന്നു. പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഓട്ടോമൻ സൈന്യം വിയന്നയെ ഉപരോധിച്ചപ്പോൾ, ബേക്കർമാർ രാത്രിയിൽ പുതിയ ബണ്ണുകൾ ചുട്ടതായി ഐതിഹ്യം. നഗരത്തിന്റെ മതിലുകൾക്കടിയിൽ തുർക്കികൾ കുഴിക്കാൻ പോകുന്നുവെന്ന് കേട്ട അവർ പട്ടാളക്കാർക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുകയും ശത്രുവിന്റെ പദ്ധതി പരാജയപ്പെടുകയും ചെയ്തു.
തുർക്കികൾക്കെതിരായ ഓസ്ട്രിയൻ വിജയത്തിനുശേഷം പേസ്ട്രി ഷെഫുകൾ ചുട്ട പഫ് ​​ബണ്ണുകൾ തുർക്കി പതാക അലങ്കരിക്കുന്ന ചന്ദ്രക്കലയുടെ ആകൃതിയിലായിരുന്നു.

പുതിയ വെണ്ണയുടെ സുഗന്ധവും സ്വാദും ഉള്ള ഒരു ബണ്ണാണ് ബ്രിയോച്ചെ. ഗോർൺ, ഗിസോർസ് എന്നിവിടങ്ങളിലെ ബ്രിയോച്ചുകൾ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമായിരുന്നു, അവ ഏറ്റവും വലിയ വെണ്ണ വിപണികൾക്ക് പ്രശസ്തമായിരുന്നു. യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച റൊട്ടി പരമ്പരാഗതമായി ക്രിസ്മസിൽ ചുട്ടതാണ്. ഒരു ഉൽ‌പ്പന്നം രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ചെറിയ പന്തുകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വാർത്തെടുത്ത് പരസ്പരം 4-6 കഷണങ്ങളായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ലാഭത്തിൽ നിന്ന് ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ നിന്ന് "പ്രയോജനകരമായത്", "ഉപയോഗപ്രദമായത്" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. ഒരിക്കൽ ഫ്രാൻസിൽ, ഇത് ഒരു ചെറിയ പണത്തിന്റെ പ്രതിഫലത്തിന്റെ പേരായിരുന്നു. ഇപ്പോൾ ലാഭം ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നു, സ്നേഹിക്കപ്പെടുന്നു.
ഈ വായുസഞ്ചാരമുള്ള ച ou ക്സ് പേസ്ട്രി ഉൽ‌പന്നങ്ങൾ നാല് സെന്റിമീറ്റർ കവിയരുത്. കസ്റ്റാർഡ്, കൂൺ, പേറ്റ് എന്നിവ ലാഭം നേടുന്നതിനുള്ള ഫില്ലിംഗായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മധുരമില്ലാത്ത ലാഭം ചാറിനും വിവിധ സൂപ്പിനും പുറമേ വർത്തിക്കുന്നു.

പ്രിയപ്പെട്ട ബേക്കിംഗ് ഫ്രഞ്ച്

പേസ്ട്രികൾ ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഒരു ഫ്രഞ്ചുകാരനെ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. ഏത് ഫ്രഞ്ച് നഗരത്തിലും, ഏറ്റവും ചെറിയത് പോലും, ബേക്കറിയാണ് പ്രധാന സ്റ്റോർ. ചിലപ്പോൾ ഒരു തെരുവിൽ 2-3 ബേക്കറികൾ ഉണ്ട്, അവയിലൊന്ന് പോലും സന്ദർശകരുടെ ശ്രദ്ധയില്ലാതെ അവശേഷിക്കുന്നു.

രാവിലെ, ബേക്കറുകൾ ഏറ്റവും പുതിയത് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു ബാഗെറ്റുകൾപരുക്കൻ ശാന്തയുടെ പുറംതോട്. ചില ഫ്രഞ്ച് ആളുകൾക്ക് മുമ്പത്തെപ്പോലെ ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ നാൽക്കവലയ്ക്ക് പകരം ഒരു കഷണം ബാഗെറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു കഫേയിൽ പോലും, ഈ പ്ലേറ്റ് നിന്ന് ഒരു രുചികരമായ സോസ് ശേഖരിക്കാൻ ഈ വെളുത്ത റൊട്ടി എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

ഒരു യഥാർത്ഥ ഫ്രഞ്ച് പ്രഭാതം പുതുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് ആരംഭിക്കുന്നു ക്രോസന്റ്... സുഗന്ധമുള്ള ഈ പേസ്ട്രി ആരോമാറ്റിക് കോഫിയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. രാജ്യത്തെ നിവാസികൾക്ക് വളരെ ഇഷ്ടമാണ് ബ്രിയോച്ചെ ബൺസ്, ലാഭംവിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾക്കൊപ്പം, സവറീന പീസ്ഞങ്ങളുടെ ബാബകളെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു.

ഫ്രാൻസിൽ ജനപ്രിയമാണ് പെറ്റിറ്റ് ഫോറുകൾ- വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകളും ഐസിംഗും ക്രീം അലങ്കാരങ്ങളുമുള്ള ചെറിയ കുക്കികൾ അല്ലെങ്കിൽ കേക്കുകൾ.

ആനന്ദദായകമാണ് ഡെസേർട്ട് മില്ലെഫ്യൂലെനെപ്പോളിയൻ കേക്കിനോട് സാമ്യമുണ്ട്. ബദാം ക്രീം, പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ച്ചുപോയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ധാരാളം നേർത്ത പാളികൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

1. DOUGH BREEZE

അടിസ്ഥാനപരമായി, ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ദോശ, പീസ്, ഉപ്പിട്ട, മധുരമുള്ള പീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കാൻ, നിങ്ങൾ നല്ല സ്ഥിരതയുള്ള വെണ്ണ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട് - വളരെ ഇടതൂർന്നതും വളരെ മൃദുവായതുമല്ല.
അതിനാൽ, ഉപയോഗത്തിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കണം.

4 പേർക്ക് ചേരുവകൾ:
- 200 ഗ്രാം മാവ്,
- 120 ഗ്രാം വെണ്ണ,
- 3 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം സ്പൂൺ
- 5 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ
ബോർഡിൽ ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഒഴിക്കുക, മധ്യത്തിൽ ഒരു വിഷാദമുണ്ടാക്കുക, അതിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെണ്ണയും ഉപ്പും ഇടുക, എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈയിൽ നിന്ന് വീഴുന്നതുവരെ ആക്കുക, തുടർന്ന് മാവിൽ തളിക്കുന്ന ഒരു ബോർഡിൽ, ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക 1 മണിക്കൂർ വിടുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ.

2. സാൻഡി ഡഗ്

ചേരുവകൾ:
- 300 ഗ്രാം മാവ്,
- 125 ഗ്രാം വെണ്ണ,
- 50 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര,
— 1 ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട,
- ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ
മിതമായ ചൂടിൽ ഒരു എണ്നയിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, കട്ടിയുള്ളതുവരെ ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കുക.
ബോർഡിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, മുട്ട ഒഴിക്കേണ്ട കേന്ദ്രത്തിൽ ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും മധുരമുള്ള വെണ്ണയും ഇടുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉരുട്ടുക (ഇത് എളുപ്പത്തിൽ തകരാറിലായതിനാൽ), കഴിയുന്നത്ര നേർത്തത്, മാവു തളിക്കുക കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളുന്നതിനുള്ള ഒരു ബോർഡ്, അതുപോലെ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ.

3. പഫ് പേസ്ട്രി

ചേരുവകൾ:
- 500 ഗ്രാം മാവ്,
- 500 ഗ്രാം വെണ്ണ,
- 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം
- ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ
മാവ് മിഠായി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനം പഫ് പേസ്ട്രിയാണ്; ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് സമയം ആവശ്യമാണ്: കാറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകം ചെയ്യാൻ 5 മിനിറ്റ് എടുക്കുമ്പോൾ, പഫ് പേസ്ട്രിക്ക് ഒരു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ എടുക്കും.
പ്രധാന ആശങ്ക വെണ്ണയാണ്, കാരണം ഇത് വളരെ മൃദുവായതും റോളിംഗ് ബോർഡിലും റോളിംഗ് പിൻയിലും ആവശ്യത്തിന് മാവും ഇല്ലെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒടിഞ്ഞുപോകും. ഇത് ഗുരുതരമായ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ആവശ്യമുള്ള കനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇത് ഒരു തടസ്സമാകും.
ഒന്നാമതായി, ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, പതുക്കെ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം മധ്യഭാഗത്തെ വിഷാദത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഇടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ വിരലുകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നതുവരെ വെള്ളം ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തി 5 മിനിറ്റ് വിടുക. റോളിംഗ് ബോർഡിലും റോളിംഗ് പിൻയിലും മാവ് വിതറി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടിമാറ്റുക.
മധ്യത്തിൽ വെണ്ണ ഇടുക (അത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ മൃദുവാക്കുന്നു), നാലായി മടക്കിക്കളയുക, വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീളത്തിലേക്ക് ഉരുട്ടി, തുടർന്ന് മൂന്നായി മടക്കുക; ബോർഡ് വീണ്ടും മാവു വിതറുക; കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ മുൻപിൽ വയ്ക്കുക, മുമ്പത്തെപ്പോലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി അതേ രീതിയിൽ മടക്കുക, 20 മിനിറ്റ് നേരം മാവും സ്ഥലവും ചേർത്ത് തളിക്കുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത്.
മുമ്പത്തെപ്പോലെ വീണ്ടും ആരംഭിക്കുക: കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 തവണ ഉരുട്ടി മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വിടുക.
അവസാനമായി, അത്തരം 5-6 പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാണ്.

4. ക്ലാസിക് ബിനിയർ ടെസ്റ്റ് № 1

ചേരുവകൾ:
- 250 ഗ്രാം മാവ്,
- 2 സെ. സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ,
- 2 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,

- 1/4 ലിറ്റർ വെള്ളമോ പാലോ.

തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാവും ഉപ്പും ഒഴിക്കുക, മധ്യത്തിൽ ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക, അവിടെ 1 മുട്ട മുഴുവൻ പൊട്ടിക്കുക, ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ mix മ്യമായി ഇളക്കുക. ആദ്യത്തെ മുട്ട പൂർണ്ണമായും ചിതറിക്കിടക്കുമ്പോൾ, രണ്ടാമത്തേത് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് സസ്യ എണ്ണ, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത്, പുതിയ ക്രീം വരെ നന്നായി ഇളക്കുക, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് 1 മണിക്കൂർ മുമ്പ് വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക.
മധുരമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര.

5. കുഴെച്ചതുമുതൽ ബിഗ്നെറ്റ് № 2

ചേരുവകൾ:
- 250 ഗ്രാം മാവ്,
- 160 ഗ്രാം വെണ്ണ,
- 6 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,
- 1/2 ലിറ്റർ വെള്ളം,
- 5 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ
ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെണ്ണ, ഉപ്പ്, മിതമായ ചൂടിൽ ഇടുക; വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഉടനെ എല്ലാ മാവും ചേർത്ത്, ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി, തീയിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക, വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചട്ടിയിൽ അടിയിൽ വരണ്ടുപോകുമ്പോഴാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്, ഇത് ഇളക്കിവിടുന്നതിലൂടെ നിർണ്ണയിക്കാനാകും; ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ തണുപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു സമയം ഒരു മുട്ട ചേർത്ത് ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
അടുപ്പിൽ നിന്ന് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക, അത് ശുദ്ധമാണോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് ഇളം ഗ്രീസ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പരസ്പരം ഒരു നിശ്ചിത അകലത്തിൽ സ്പൂൺ ചെയ്യുക. മിതമായ താപനിലയിലേക്ക് അടുപ്പ് ചൂടാക്കുക, അതിൽ 20 മിനിറ്റ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭാഗങ്ങൾ വറുത്താൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ നിറയ്ക്കാം: പേസ്ട്രി ക്രീം, കട്ടിയുള്ള ബച്ചാമൽ സോസ്, വറ്റല് ചീസ്, അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച മുട്ട തുടങ്ങിയവ.
നിങ്ങൾക്ക് മധുരമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ, വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച 30 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

6. ബിയറുമായി ബന്ധപ്പെടുക № 3

"ആയി തയ്യാറാക്കുന്നു ക്ലാസിക് കുഴെച്ചതുമുതൽബിഗ്നെ നമ്പർ 1 ”, പാലിനോ വെള്ളത്തിനോ പകരം ബിയർ മാത്രമേ ചേർക്കൂ.

7. DOUGH BINNER AIR № 4

"ക്ലാസിക് ബിഗ്നെറ്റ് ടെസ്റ്റ് നമ്പർ 1" ലെ അതേ അനുപാതത്തിൽ, ആദ്യം മാവ് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുമായും പിന്നീട് സസ്യ എണ്ണയിലും കലർത്തി, ഒടുവിൽ ചമ്മട്ടി മുട്ട വെള്ള ചേർക്കുന്നു.

8. ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ചേരുവകൾ:
- 200 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര,
- 50 ഗ്രാം sifted മാവ്,
- 50 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം,
- 4 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,
- 1 ബാഗ് വാനില പഞ്ചസാര,
- 1 നുള്ള് ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ
ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, വാനില പഞ്ചസാര, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ, ഉപ്പ്, വെളുത്ത പിണ്ഡം വരെ നന്നായി ഇളക്കുക. പിണ്ഡങ്ങൾ രൂപപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അല്പം മാവും അന്നജവും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മിശ്രിതവുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു നന്നായി പൂപ്പൽ ഇടുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

9. പേസ്ട്രി ബ്രിയോച്ചിനുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ

ചേരുവകൾ:
- 200 ഗ്രാം മാവ്,

- 10 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്,
- 2 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,

- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

10. ബ്രയോച്ചെ മസ്ലിനുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ

മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ, 125 ഗ്രാം വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം 150 ഗ്രാം എടുക്കുക.

11.ലളിതമായ ബ്രിയോച്ചുകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ

ചേരുവകൾ:
- 200 ഗ്രാം മാവ്,
- 125 ഗ്രാം വെണ്ണ + 50 ഗ്രാം അച്ചിൽ,
- 10 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്,
- 2 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
- 1/2 കോഫി സ്പൂൺ ഉപ്പ്,
- 2 ടീസ്പൂൺ. പാൽ സ്പൂൺ.

12. പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ചേരുവകൾ 20 പാൻകേക്കുകൾക്ക്:
- 250 ഗ്രാം മാവ്,
- 3 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,
- 3 ഗ്ലാസ് പാൽ,
- 5 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണയുടെ ടേബിൾസ്പൂൺ,
- ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, മധ്യത്തിൽ ഒരു വിഷാദമുണ്ടാക്കി അവിടെ മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കലർത്തി, ക്രമേണ പാൽ ചേർക്കുക, പിണ്ഡങ്ങളുടെ രൂപീകരണം ഒഴിവാക്കുക; അവ ഇപ്പോഴും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഒരു നാടൻ അരിപ്പയിലൂടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ കടത്തുക, സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.
അടുക്കളയിൽ, പാൻകേക്കുകൾക്കായി പ്രത്യേകമായി ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പാൻ ആവശ്യമാണ്; വാങ്ങിയതിനുശേഷം മാത്രമേ ഇത് കഴുകേണ്ടതുള്ളൂ; തീയിടുന്നതിനുമുമ്പ്, ശുദ്ധമായ പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ചാൽ മതി.
പാൻ ചൂടാകുമ്പോൾ, പാൻകേക്കുകൾ വറുത്തെടുക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചട്ടിയിലേക്ക് സ്പൂൺ ചെയ്ത് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചലനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക, അത് ഇരുവശത്തും നന്നായി പാചകം ചെയ്യും, തുടർന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ തീരും വരെ വീണ്ടും ആരംഭിക്കുക.

പാൻകേക്ക് ഡ്യൂട്ടി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ടിപ്പുകൾ

എല്ലാത്തരം കുഴെച്ചതുമുതൽ പോലെ, പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ വിശ്രമം ആവശ്യമാണ്. അടുത്ത ദിവസം ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വൈകുന്നേരം കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാം; കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു, ഒപ്പം അഴുകൽ കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ നടക്കുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത ബിയർ ഒരു ഘടകമാകുമ്പോൾ കൂടുതൽ വ്യക്തമാകും.

തീർച്ചയായും, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചമ്മട്ടി മുട്ടയുടെ വെള്ള ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, അവസാന നിമിഷത്തിൽ അവ ചേർക്കുന്നു.

ദ്രാവകത്തിന്റെ അനുപാതം - വെള്ളം, ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ - കൃത്യമായി നിർണ്ണയിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, കാരണം മാവിന്റെ ഗുണനിലവാരം വ്യത്യസ്തമാണ്: ഒന്ന് കൂടുതൽ ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, മറ്റൊന്ന് കുറവ്. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്തതായിരിക്കണം, പക്ഷേ പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതിനേക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം; അത് മിനുസമാർന്നതും പിണ്ഡമില്ലാത്തതുമായിരിക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരിക്കലും തണുത്തതായിരിക്കരുത്; ചൂടുള്ളതാണെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ വേഗം പുളിക്കും.

മാവ് എല്ലായ്പ്പോഴും വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ്. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, മധ്യത്തിൽ ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക, പാചകത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന എല്ലാ ചേരുവകളും എവിടെ ഇടാം; ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം, സാവധാനത്തിലും നന്നായി ഇളക്കിവിടുകയും, ദ്രാവകത്തിൽ സ ently മ്യമായും ക്രമേണയും ഒഴിക്കുക, ചാട്ടവാറടി ഒഴിവാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ശക്തമായി ഇളക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, പാത്രം അടച്ച് കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക, പക്ഷേ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അല്ല.

13. № 1

(പൂരിപ്പിക്കൽ: മാംസം, തലച്ചോറ്, പച്ചക്കറികൾ)
ചേരുവകൾ:
- 100 ഗ്രാം മാവ്,
- 1 അസംസ്കൃത മുട്ട, ഉപ്പ്,
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
- ബിയർ.

തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാവ് ഒഴിക്കുക, ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മധ്യത്തിൽ ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക, അവിടെ ഒരു മുട്ട, ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ്, നിരന്തരം മാവു ചേർത്ത് ഇളക്കുക, അല്പം ബിയർ ചേർക്കുക, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതിനേക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും .
കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, പാത്രം അടച്ച് കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക (പക്ഷേ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അല്ല).

14. പാൻകേക്ക് ഡഗ് № 2

(പ്രധാനമായും പച്ചക്കറി പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്)
ചേരുവകൾ:
- 125 ഗ്രാം sifted മാവ്,
- 1 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ,
- 1/3 ഗ്ലാസ് ബിയർ,
- 2 അടിച്ച മുട്ട വെള്ള,
- 1/2 കപ്പ് ചെറുചൂടുവെള്ളം
- 3 ഗ്രാം ഉപ്പ് (1 നുള്ള്).

തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒഴിക്കാൻ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു വിഷാദമുണ്ടാക്കുക, ഉപ്പ് ഇടുക, ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കുക, ബിയറും വെള്ളവും ചെറുതായി ചേർക്കുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കാതെ 2 മണിക്കൂർ വിടുക.

15. പാൻകേക്ക് ഡഗ് № 3

(ഫലം പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്)
ചേരുവകൾ:
- 100 ഗ്രാം sifted മാവ്,
- 2 മുട്ട വെള്ള,
- വെള്ളം,
- ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവും ഉപ്പും ഇടുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കുക, കട്ടിയുള്ള ക്രീം അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക; പാത്രം അടച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാതെ വിശ്രമിക്കുക.
ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചമ്മട്ടി മുട്ട വെള്ള ചേർക്കുക.

ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രികൾ. ഫ്രഞ്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

ഫ്രഞ്ച് റൊട്ടി ബേക്കിംഗ് കൂടുതൽ സമയവും പരിശ്രമവും എടുക്കുന്നില്ല. ഇക്കാര്യത്തിൽ, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ വീട്ടിൽ സ്വതന്ത്രമായി നിർമ്മിക്കാം.

ഇതിനായി ആവശ്യമാണ്:
Warm ഷ്മള കുടിവെള്ളം - ഏകദേശം 300 മില്ലി; സസ്യ എണ്ണ - 2 വലിയ സ്പൂൺ; sifted മാവ് - ഏകദേശം 600 ഗ്രാം; ഗ്രാനേറ്റഡ് യീസ്റ്റ് - ½ ചെറിയ സ്പൂൺ; ഇടത്തരം ഉപ്പ് - 1 ചെറിയ സ്പൂൺ; മണൽ-പഞ്ചസാര - ഒരു വലിയ സ്പൂൺ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക
അടിത്തറ ആക്കാൻ, നിങ്ങൾ മണൽ-പഞ്ചസാര ചെറുചൂടുള്ള കുടിവെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് അതിൽ ഉപ്പും ഗ്രാനുലാർ യീസ്റ്റും ചേർക്കുക. അവസാന ഘടകം വീർത്തതിനുശേഷം, സസ്യ എണ്ണ അതേ വിഭവത്തിൽ ഒഴിക്കണം, ഒപ്പം വേർതിരിച്ച മാവും ചേർക്കണം. നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം കലർത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം, അത് ഏതെങ്കിലും ശ്വസിക്കാൻ കഴിയുന്ന തുണികൊണ്ട് മൂടി 70 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കിയിരിക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അടിസ്ഥാനം ഏകദേശം ഇരട്ടിയാകണം.

ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു റൊട്ടി ചുടുന്നു
ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കിയ റൊട്ടികൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും രൂപമെടുത്ത് പാചക എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യണം. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ വിഭവങ്ങളിൽ വന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കണം. 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ റൊട്ടി പാകം ചെയ്യാൻ 55 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറായ ശേഷം, അത് വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം, തുടർന്ന് മുകളിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
ഒന്നോ രണ്ടോ കോഴ്‌സ് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രഞ്ച് ബ്രെഡ് warm ഷ്മളമായി വിളമ്പാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഫ്രഞ്ച് മഫിനുകളെ മുതിർന്നവർ മാത്രമല്ല, കുട്ടികളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഈ പേസ്ട്രിയുടെ പ്രധാന ഗുണം അത് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ്.

ഞങ്ങളെ ആവശ്യമാണ്:
വെളുത്ത മാവ് - ഏകദേശം ½ കപ്പ്; മണൽ-പഞ്ചസാര - ഏകദേശം ½ കപ്പ്; ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - ചെറിയ സ്പൂൺ; അരിഞ്ഞ ജാതിക്ക - ¼ ചെറിയ സ്പൂൺ; ഇടത്തരം ഉപ്പ് - 1/8 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ; പുതിയ വലിയ മുട്ട - 1 പിസി .; കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ സ്വാഭാവിക പാൽ - ½ കപ്പ്; ഉരുകിയ വെണ്ണ - കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകദേശം 40 ഗ്രാം, അലങ്കാരത്തിന് തുല്യമായ അളവ്; മണൽ-പഞ്ചസാര - 4 വലിയ സ്പൂൺ; നിലക്കടല - ess ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കൽ
ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രികൾ, ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സേവിക്കും മികച്ച മധുരപലഹാരംഏത് പട്ടികയ്ക്കും. ഇത് സ്വയം നിർമ്മിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു വിസ്കോസ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പാത്രത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ജാതിക്ക, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്ത മാവ് കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ വിഷാദം ഉണ്ടാക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് അടിച്ച മുട്ട, പാൽ, ഉരുകിയ പാചക കൊഴുപ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയ ദ്രാവക പിണ്ഡത്തിൽ ഒഴിക്കുക. വളരെക്കാലം കലക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിസ്കോസ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഇത് വൈവിധ്യമാർന്നതാകാം.

ഞങ്ങൾ ആകൃതിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടുന്നു
രുചികരമായ ഫ്രഞ്ച് മഫിനുകൾ ആസ്വദിക്കാൻ, അവ ശരിയായി രൂപപ്പെടുത്തി ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തയ്യാറാക്കിയ അച്ചുകളിലേക്ക് അടിസ്ഥാന സ്പൂൺ, തുടർന്ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 25 മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രിയിൽ മധുരപലഹാരം ചുടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അലങ്കരിക്കൽ പ്രക്രിയ
മഫിനുകൾ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ അലങ്കാരം തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 4 വലിയ ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും നിലത്തു കറുവപ്പട്ടയും കലർത്തുക. മധുരപലഹാരം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അതിന്റെ മുകൾഭാഗം ആദ്യം ഉരുകിയ വെണ്ണയിൽ മുക്കണം, തുടർന്ന് മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ ബൾക്ക് മിശ്രിതത്തിൽ.
അലങ്കരിച്ച കപ്പ്‌കേക്കുകൾ .ഷ്മളമായി വിളമ്പുക.

ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എങ്ങനെ രുചികരമാണെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. അതിനനുസരിച്ച് ഫ്രഞ്ച് ബണ്ണുകൾ തയ്യാറാക്കാം വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ... എന്നിരുന്നാലും, ഏറ്റവും എളുപ്പവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ മാർഗം നിങ്ങൾക്ക് അവതരിപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:
വെളുത്ത മാവ് - 450 ഗ്രാം മുതൽ; മൃദുവായ വെണ്ണ - ഏകദേശം 150 ഗ്രാം; പുതിയ വലിയ മുട്ട - 1 പിസി .; ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - ഏകദേശം 100 ഗ്രാം; ഇടത്തരം കൊഴുപ്പിന്റെ സ്വാഭാവിക പാൽ - ഏകദേശം 500 മില്ലി (ചൂട് ഉപയോഗിക്കുക); ഗ്രാനുലാർ യീസ്റ്റ് - അപൂർണ്ണമായ ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ; നേർത്ത ഉപ്പ് - കുറച്ച് പിഞ്ചുകൾ; അരിഞ്ഞ കറുവപ്പട്ട - ഏകദേശം 70 ഗ്രാം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു
ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ ലയിപ്പിച്ച ശേഷം അടിച്ച മുട്ടയും ഗ്രാനേറ്റഡ് യീസ്റ്റും ചേർക്കുന്നു. അടുത്തതായി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം പഞ്ചസാരയുമായി മുൻകൂട്ടി കലക്കിയ മാവിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അടിസ്ഥാനം കുഴച്ചതിനുശേഷം, കൃത്യമായി 50 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം മൃദുവായ പാചക എണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുന്നു.

രൂപപ്പെടുത്താനും ചുടാനും എങ്ങനെ
ചെയ്യാൻ രുചികരമായ ബണ്ണുകൾകറുവപ്പട്ട ഉപയോഗിച്ച്, വെണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ നേർത്ത പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടി, അരിഞ്ഞ കറുവപ്പട്ട ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. അടുത്തതായി, അടിസ്ഥാനം ഒരു റോളിൽ ഉരുട്ടി 7-8 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. അവ വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുകയും വേണം.
47-54 മിനിറ്റ് ഫ്രഞ്ച് ബണ്ണുകൾ ചുടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ശരിയായി സേവിക്കുന്നു
കറുവപ്പട്ട റോളുകൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ശേഷം അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മുകളിൽ ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ). അവർക്ക് ഒരു ചൂടുള്ള പാനീയം (കോഫി, ചായ അല്ലെങ്കിൽ കൊക്കോ) നൽകണം.

ക്രോയിസന്റുകൾ

16 ക്രോസന്റുകൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ:
പരീക്ഷണത്തിനായി
150 മില്ലി പുളിപ്പിച്ച പാൽ (ലളിതവും കെഫിർ ഫംഗസ്, തൈര് ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിച്ചതും ...)
150 മില്ലി പാൽ
3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
1 ബാഗ് വാനില പഞ്ചസാര
1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
1 മുട്ട, അടിച്ചു
500 ഗ്രാം മാവ്, ബയോ-ടി .55
12 ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗിനായി 1 ബാഗ് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്)

രൂപീകരിക്കുന്നതിന്:
210 ഗ്രാം വെണ്ണ
കുഴെച്ചതുമുതൽ 1 മഞ്ഞക്കരു + 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പാൽ

സാധാരണ warm ഷ്മള പാലിൽ യീസ്റ്റ് ലയിപ്പിക്കുക (പുളിപ്പിച്ചിട്ടില്ല) 5-10 മിനിറ്റ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവും ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് അടിച്ച മുട്ടയും പുളിപ്പിച്ച പാലും ചേർക്കുക. അടുക്കളയിൽ. പാലും യീസ്റ്റും ചേർത്ത് പ്രോസസ്സർ ഇളക്കുക. 10 മിനിറ്റ് ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വിടുക, അത് ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ് warm ഷ്മള സ്ഥലത്ത് ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക (എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം അടുപ്പ് 35 ° C വരെ).
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാവ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ദ്രാവകം, യീസ്റ്റ്, മാവ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര തുടങ്ങി എല്ലാ ചേരുവകളും ഇടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രോഗ്രാം 1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.

രൂപീകരണം:
കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തെടുത്ത് ഒരു ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക. ഒരേ വലുപ്പത്തിലുള്ള 8 കഷണങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 ആയി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് 2 കൂടി 2 കൂടി മുറിക്കുക.
7 30 ഗ്രാം കഷണങ്ങളായി വെണ്ണ മുറിക്കുക.
3-4 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു ദീർഘചതുരത്തിലേക്ക് ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തന ഉപരിതലത്തിൽ ആദ്യ ഭാഗം വിരിക്കുക.
ഒരു കട്ട് വെണ്ണ (30 ഗ്രാം) ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ദീർഘചതുരത്തിൽ വയ്ക്കുക.
രണ്ടാമത്തെ കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യത്തേതിൽ വയ്ക്കുക, രണ്ടാമത്തെ കഷണം വെണ്ണ അതിൽ പരത്തുക ... എന്നിങ്ങനെ എല്ലാ 8 കഷണങ്ങളും കുഴെച്ചതുമുതൽ.

ഒരു സർക്കിൾ രൂപീകരിക്കുന്നതിന് ദീർഘചതുരം വിരിക്കുക. വളരെയധികം അമർത്തരുത് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ ചോർന്നൊലിക്കും.
ഈ സർക്കിൾ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് 4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ഓരോ കഷണം വീണ്ടും. നിങ്ങൾക്ക് 16 ക്രോസന്റുകൾക്ക് 16 ത്രികോണങ്ങൾ ലഭിക്കും.

ഓരോ ത്രികോണത്തിന്റെയും വിശാലമായ ഭാഗത്ത് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചെറിയ കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക. വശത്തേക്ക് നീങ്ങുക, അവയ്ക്കിടയിൽ ഒരു വിടവ് ഉണ്ടാക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി, അതിനിടയിലുള്ള ചെറിയ അവസാനം അടയ്ക്കുക.
കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ക്രോസന്റ്സ് വയ്ക്കുക. പ്ലേറ്റുകൾ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി 45 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക.
പ്രീഹീറ്റ് ഓവൻ th.180. C.
ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച്, ക്രോസന്റുകൾക്ക് മുകളിൽ അല്പം പാൽ ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം. ക്രോസന്റ്സ് സ്വർണ്ണവും കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി വളരുകയും വേണം.
ഒരു വയർ റാക്കിൽ തണുപ്പിക്കാൻ ക്രോസന്റുകളെ അനുവദിക്കുക.

പ്രൂൺ പൈ

ചേരുവകൾ 6 വ്യക്തികൾക്ക്:
- 1 കിലോ പഫ് പേസ്ട്രി അല്ലെങ്കിൽ ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി (15 തരം ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി കാണുക),
- 500 ഗ്രാം സെമി-ഡ്രൈ പ്ളം,
- 1 ടീ കപ്പ് ദുർബലമായ ചായ,
- 50 ഗ്രാം മദ്യം,
- 1 അസംസ്കൃത മുട്ട,
- 50 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ
റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്ത് room ഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കുക.
പ്ളം കഴുകിക്കളയുക, 2 മണിക്കൂർ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, വിത്തുകളിൽ നിന്ന് മുക്തമാക്കുക, 2 ടീസ്പൂൺ ഒരു എണ്ന ഇടുക. ടേബിൾസ്പൂൺ ചായ, തീ, നീരാവി, ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, മദ്യം ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് തീ പിടിക്കുക. പ്ളം പൂർണ്ണമായും ആവിയിൽ കഴിയുമ്പോൾ അവയെ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക, വീണ്ടും തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഉണക്കുക, ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കുക, തുടർന്ന് പാലിലും തണുപ്പിക്കുക.
പ്രീഹീറ്റ് ഓവൻ മുതൽ ഉയർന്ന താപനില വരെ.
5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 ചതുരാകൃതിയിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അതിലൊന്ന് മറ്റൊന്നിനേക്കാൾ 3 സെന്റിമീറ്റർ വലുതാണ്. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വെണ്ണ കൊണ്ട് കത്തിക്കുക, ഒരു ചെറിയ കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, അതിൽ പ്രൂൺ പ്യൂരി വിരിച്ച് നനയ്ക്കുക അരികുകൾ അല്പം വെള്ളത്തിൽ, കർശനമായി മൂടുക വലിയ ചങ്ക്കുഴെച്ചതുമുതൽ അരികുകൾ ശരിയാക്കുക, മുകളിൽ ഒരു കത്തിയുടെ അഗ്രം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാറ്റേൺ പ്രയോഗിക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ, ഒരു മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, ചെറുതായി അടിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു നേർത്ത പാളി ഒഴിക്കുക, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
ചൂടോ ചൂടോ വിളമ്പുക.

ചീസ് വിടുന്നു

ചേരുവകൾ 24 ഇലകളിൽ:
- 150 ഗ്രാം മാവ്,
- 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്,
- 150 ഗ്രാം സ്വിസ് ചീസ്
- 80 ഗ്രാം വെണ്ണ,
- 2 ക്രീം ചീസ്,

- 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു,
- 1 നുള്ള് ഉപ്പ്
- നിലത്തു കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ
ചീസ് താമ്രജാലം. ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവും യീസ്റ്റും ഇടുക, നന്നായി ഇളക്കി മധ്യഭാഗത്ത് വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക.
വെണ്ണ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ക്രീം വരെ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുക. അളവിന്റെ 3/4 വറ്റല് ചീസ്മാവ്, വെണ്ണ, ക്രീം ചീസ് തൈര്, ക്രീം എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളം ഉപ്പും കുരുമുളകും ധാരാളമായി ചേർത്ത് ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നന്നായി കലർത്തി 1 മണിക്കൂർ വിടുക.

ബോർഡ് മാവു വിതറുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ കിടക്കുക, 1/2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളത്, 8 സെന്റിമീറ്റർ നീളവും 1 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയും മുറിക്കുക. സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിതറുക. മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കുക; മറ്റൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിക്കുക, മഞ്ഞക്കരു ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, 1 ടീസ്പൂൺ നേർപ്പിക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ വെള്ളം, മാവ് ഗ്രീസ് കഷണങ്ങൾ, ബാക്കിയുള്ള വറ്റല് ചീസ് തളിച്ച് 10 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. അടുപ്പിലേക്ക്.
അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് തണുക്കുക.

മാംസം, ചാമ്പിഗോൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പഫ് പേസ്ട്രി

ചേരുവകൾ 16 പൈകൾക്കായി:
- 1 കിലോ പഫ് പേസ്ട്രി (15 തരം ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി കാണുക),
- 250 ഗ്രാം കിടാവിന്റെ (sauté piece),
- 175 ഗ്രാം കിട്ടട്ടെ,
- 100 ഗ്രാം ചാമ്പിഗ്നോൺസ്,
- 3 പീസുകൾ. ആഴം,
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ ഫ്രഷ് ക്രീം,
- 40 ഗ്രാം വെണ്ണ,
- 3 ടീസ്പൂൺ. ബ്രാണ്ടി സ്പൂൺ,
- 2 കുലകൾ ായിരിക്കും,
- 1 ടീ കപ്പ് മാവ് (200 മില്ലി),

ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം നൽകാൻ - 1 അസംസ്കൃത മുട്ട.

തയ്യാറാക്കൽ
റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്ത് room ഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കുക.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുക: കൂൺ തൊലി കളയുക, വളരെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക; വറചട്ടിയിൽ വെണ്ണ അലിയിക്കുക, കൂൺ ഇടുക, ഉയർന്ന ചൂടിൽ ദ്രാവകം തിളച്ചുമറിയുന്ന അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക; തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി അരിഞ്ഞത്; 2 ടീസ്പൂൺ ഉണ്ടാക്കാൻ ായിരിക്കും കഴുകിക്കളയുക. പച്ചിലകൾ സ്പൂൺ; കിട്ടട്ടെ ഉപയോഗിച്ച് കിടാവിന്റെ അരിഞ്ഞത്; ഒരു പാത്രത്തിൽ, എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് ബ്രാണ്ടി, ക്രീം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഏകതാനമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക.
ഒരു ബോർഡിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, 4 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളത്, 16 ദീർഘചതുരങ്ങളായി മുറിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി 16 കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, പൊതിഞ്ഞ് അരികുകളിൽ സുരക്ഷിതമാക്കുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉയർന്ന താപനിലയിലേക്ക് ചൂടാക്കുക.
മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കുക; മറ്റൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിക്കുക, 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു നേർപ്പിക്കുക. ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം, വേവിച്ച പീസ് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു 30 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.
വളരെ ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

ഈസ്റ്റർ പൈ

ചേരുവകൾ 6 വ്യക്തികൾക്ക്:
- 400 ഗ്രാം മാവ്,
- 500 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ),
- 7 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,
- 200 ഗ്രാം വെണ്ണ,

- 2 ബേ ഇലകൾ,
- 1 നുള്ള് ബ്ലാക്ക്ബെറി വിത്ത്,
- 1 നുള്ള് വറ്റല് ജാതിക്ക
- 1 നുള്ള് കയ്പുള്ള കാപ്സിക്കം,

തയ്യാറാക്കൽ
റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് വെണ്ണ നീക്കം ചെയ്ത് ഇളക്കാൻ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക: ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ബോർഡിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക, മൃദുവായ വെണ്ണയും 1 കോഫി സ്പൂൺ ഉപ്പും ഇട്ടു, വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക, കുറച്ച് ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. വെള്ളം സ്പൂൺ; എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം സ്വന്തമാക്കുമ്പോൾ, ഒരു പന്ത് രൂപീകരിക്കുക, 2 മണിക്കൂർ വിടുക.
അതേസമയം, 10 മിനിറ്റ്. 6 മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് തൊലി കളയുക.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നന്നായി ായിരിക്കും, ചൂടുള്ള മുളക്, കുരുമുളക്) ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ 5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ദീർഘചതുരത്തിലേക്ക് വിരിക്കുക, 3 ദീർഘചതുരങ്ങളായി മുറിക്കുക.
തയ്യാറാക്കിയ സുഗന്ധമുള്ള അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു വലിയ ദീർഘചതുരത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ മുഴുവൻ ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടകൾ പരത്തുക, അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും ഒരു ബേ ഇലയിൽ വയ്ക്കുക, മറ്റ് രണ്ട് ദീർഘചതുരങ്ങൾ കൊണ്ട് മൂടുക, വലിയ ദീർഘചതുരത്തിന്റെ എല്ലാ വശങ്ങളിലും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉറപ്പിക്കുക.
അവസാന അസംസ്കൃത മുട്ട അടിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിൽ പരത്തുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക, 1 മണിക്കൂർ മിതമായ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഫോയിൽ തുറക്കുക, 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് തണുത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

നല്ല കുക്കികളുള്ള എലാസിയൻ പൈ

ചേരുവകൾ 10 പേർക്ക്:
- 500 ഗ്രാം Goose കരൾ,
- 1/2 l + 1/4 l പാൽ,
- 500 ഗ്രാം മാവ്,
- 200 ഗ്രാം വെണ്ണ,
- 10 ഗ്രാം ഉപ്പ്,
- 80 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര,
- 2 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,
- 20 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്,
- 40 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി,
- 30 ഗ്രാം ബദാം,
- 30 ഗ്രാം കിർഷ് (ചെറി വോഡ്ക),
- സതർ‌നെസ് വൈൻ ജെല്ലി,
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ
തലേദിവസം 1/2 ലിറ്റർ പാലിൽ കരൾ മുക്കിവയ്ക്കുക.
അടുത്ത ദിവസം - 30 മിനിറ്റ് ഓടുന്ന വെള്ളത്തിൽ പിടിക്കുക, ബുദ്ധിമുട്ട്, ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. ലഭ്യമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക (15 തരം ഫ്രഞ്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ കാണുക).
വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, തൊലികളഞ്ഞ ബദാം അടിയിൽ ഇടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതി അളവിൽ ഒരു അച്ചിൽ ഇടുക, മുകളിൽ Goose കരളിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഇടുക, ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടുക, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു കുഴെച്ചതുമുതൽ 5 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 190 ° C താപനിലയിൽ, താപനില 150 ° C ആക്കി 1 മണിക്കൂർ 10 മിനിറ്റ് വിടുക, അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, 2 മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കുക, പൂപ്പലിൽ നിന്ന് വിടുക, സതേൺസ് ജെല്ലി ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.
ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കാൻ 1/2 ലിറ്റർ സതർനെസ് ചൂടാക്കുക, 12 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ 30 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കുക. ജെല്ലി തയ്യാറാകുമ്പോൾ, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ചാംപിഗ്നോണുകളുള്ള പൈ

ചേരുവകൾ 8 പേർക്ക്:
- 200 ഗ്രാം കുഴെച്ചതുമുതൽ (15 തരം ഫ്രഞ്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ കാണുക),
- 1 കിലോ കൂൺ,
- 100 ഗ്രാം പുകവലിച്ച ബ്രിസ്‌ക്കറ്റ്,
- 80 ഗ്രാം വറ്റല് സ്വിസ് ചീസ്,
- 80 ഗ്രാം വെണ്ണ,
- അര നാരങ്ങയുടെ നീര്,
- 2 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,
- 100 ഗ്രാം ഫ്രഷ് ക്രീം,
- വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ,
- ജാതിക്ക,
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ
കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളിയിൽ വിരിക്കുക, ഒരു പൈ പാനിൽ ഇടുക, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക, 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
ചാമ്പിഗ്‌നണുകളെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
നന്നായി ബ്രിസ്‌ക്കറ്റ് അരിഞ്ഞത്, കൂൺ ഇടുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിൽ പരത്തുക, വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം.
മുട്ട അടിക്കുക, ക്രീം, വറ്റല് ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മിക്സ്, മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
35 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൂപ്പൽ വയ്ക്കുക.

അസ്പാരഗസ്, ടൊമാറ്റോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൈ

ചേരുവകൾ 8 പേർക്ക്:
- 1 കിലോ ശതാവരി,

- 2 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,
- 100 ഗ്രാം ഫ്രഷ് ക്രീം,
- 1 കിലോ തക്കാളി,
- 1 വലിയ ഉള്ളി തല,
- വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ,
- 40 ഗ്രാം വെണ്ണ,
- ഒരു കൂട്ടം തുളസി,
- 40 ഗ്രാം തൊലി ബദാം,
- പഞ്ചസാരത്തരികള്,
- കാശിത്തുമ്പ,
- വറ്റല് ജാതിക്ക,
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ
ശതാവരി കഴുകിക്കളയുക, തൊലി കളയുക, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
നന്നായി അരിഞ്ഞ സവാള വെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, തക്കാളി, തൊലി, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, കാശിത്തുമ്പ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് 25 മിനിറ്റ് തീയിൽ വയ്ക്കുക; നന്നായി അരിഞ്ഞ തുളസി തളിക്കേണം.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പൈ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അടിയിൽ അരിഞ്ഞത്, മുകളിൽ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം ഇടുക, അതിൽ - ശതാവരി, മധ്യഭാഗത്തേക്കുള്ള നുറുങ്ങുകൾ; ഫോം 45 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 190 ° C താപനിലയിൽ.
മുട്ട അടിക്കുക, ക്രീം ചേർക്കുക, സീസൺ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 20 മിനിറ്റിന് ശേഷം കേക്കിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. പാചകം ആരംഭിച്ച ശേഷം അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ. ബദാം ഇടാനും ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം എടുക്കാൻ സമയം അനുവദിക്കാനും തയ്യാറാകുന്നതുവരെ.

ചീസ് പൈ

ചേരുവകൾ 8-10 പേർക്ക്:
- 200 ഗ്രാം കാറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ (15 തരം ഫ്രഞ്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ കാണുക),
- 1/2 ലിറ്റർ പാൽ,
- 80 ഗ്രാം വെണ്ണ,
- 80 ഗ്രാം മാവ്,
- 400 ഗ്രാം ചീസ്,
- 2 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,
- 100 ഗ്രാം തൊലി വാൽനട്ട്,
- 25 ഗ്രാം കിർഷ്,
- വറ്റല് ജാതിക്ക,
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി ഒരു പൈ വിഭവത്തിൽ ഇടുക, അടിയിൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക.
മാവും വെണ്ണ ഗ്രേവിയും തയ്യാറാക്കുക. ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കാൻ പാൽ ഇടുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ തളിക്കേണം. ചീസ് ഉരുകുമ്പോൾ, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക, ഗ്രേവിയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കി, തീയിൽ 1 മണിക്കൂർ വിടുക, കട്ടിയുള്ള മിശ്രിതം നന്നായി കലർത്തി നീക്കം ചെയ്യുക, തണുക്കുക; 15 മിനിറ്റിനുശേഷം. അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ, വാൽനട്ട്, കിർഷ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം കുഴെച്ചതുമുതൽ 170 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 1 മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക.
അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, 15 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക. ചെറിയ കഷണം കിട്ടിയ സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.

ഫ്ലാൻ "ട്രിയാനോൺ"

ചേരുവകൾ 6 വ്യക്തികൾക്ക്:
- 250 ഗ്രാം കാറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ (15 തരം ഫ്രഞ്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ കാണുക),
- 300 ഗ്രാം തൊലി, വിത്ത്, അരിഞ്ഞ തക്കാളി,
- 200 ഗ്രാം ചാമ്പിഗ്നോൺസ്,
- 120 ഗ്രാം സ്വിസ് ചീസ്, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക,
- 100 ഗ്രാം ഫ്രഷ് ക്രീം,
- 2 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,
- 50 ഗ്രാം വെണ്ണ,
- വറ്റല് ജാതിക്ക,
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ
കുറച്ച് മിനിറ്റ് വെണ്ണയിൽ കൂൺ കഴുകി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി ചെറിയ അച്ചുകളുടെ അടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ പൂപ്പൽ, തുള്ളി എന്നിവ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ഇടുക, അരിഞ്ഞ തക്കാളി, കൂൺ, ചീസ് എന്നിവ ഇടുക. 40-45 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം വയ്ക്കുക.
മുട്ട അടിക്കുക, ക്രീം ചേർക്കുക, ജാതിക്ക തളിക്കേണം, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുക. 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ. മിശ്രിതം ഫ്ലാൻ പ്രതലത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, സന്നദ്ധത കൈവരിക്കുക; ഫോമിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കി സേവിക്കുക.

റാവിയോലി സ്വീറ്റ്

ചേരുവകൾ 6 വ്യക്തികൾക്ക്:
- 250 ഗ്രാം മാവ്,
- 20 ഗ്രാം വെണ്ണ,
- 2 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,
- 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ ടാംഗറിൻ മദ്യം,
- 100 ഗ്രാം ആപ്രിക്കോട്ട് മാർമാലേഡ്,
- 150 ഗ്രാം വിവിധ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പഴങ്ങൾ,
- 50 ഗ്രാം മാക്രോണുകൾ,

- അലങ്കാരത്തിന് ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര,
- 1 നുള്ള് ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ
പഴം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ ബദാം ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
മാവ്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, വെണ്ണ, മദ്യം, മുട്ട, വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്ന് മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക, അത് കിടക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് ഉരുട്ടി, മെഡാലിയനുകളായി മുറിക്കുക, ഓരോന്നിനും നടുവിൽ - അല്പം ആപ്രിക്കോട്ട് മാർമാലേഡ്, അല്പം പഴം ഇടുക ബദാം കുക്കികളുമായി മിശ്രിതം, കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ അടയ്ക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 180 ° C വരെ ആഴത്തിൽ വറുക്കുക.
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിച്ച് ഇംഗ്ലീഷ് ക്രീമിനൊപ്പം വിളമ്പുക (ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക).

ഇംഗ്ലീഷ് ക്രീം

ചേരുവകൾ 4 വ്യക്തികൾക്ക്:
- 1 ലിറ്റർ പാൽ,
- 6 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,
- 200 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര,
- 200 ഗ്രാം ഫലം.

തയ്യാറാക്കൽ
ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പാൽ തിളപ്പിക്കുക; മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക, ക്രമേണ (സ്പൂൺ സ്പൂൺ), നിരന്തരം ഇളക്കി, ചൂടുള്ള പാലുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, നിരന്തരം ഇളക്കി, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ (ഏകദേശം 80 ° C) വെള്ളം കുളിക്കുക. മുട്ട തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ചുരുട്ടുന്നതിനാൽ മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്; ഇത് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മിശ്രിതം കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് 4-5 മിനിറ്റ് ശക്തമായി കുലുക്കുക, തുടർന്ന് ക്രീം വീണ്ടും കട്ടിയാകും.
തയ്യാറാക്കിയ ക്രീം ഗ്ലാസുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ ഒഴിക്കുക, തണുപ്പിച്ച് പഴം കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ബദാം കേക്ക്

ചേരുവകൾ 8 പേർക്ക്:
- 200 ഗ്രാം പഫ് പേസ്ട്രി (15 തരം ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി കാണുക),
- 200 ഗ്രാം നിലത്തു ബദാം,
- 250 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര,
- 4 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,
- 100 ഗ്രാം വെണ്ണ,
- 25 ഗ്രാം റം,
- 150 ഗ്രാം ഫ്രഷ് ക്രീം,
- 50 ഗ്രാം തേൻ.

തയ്യാറാക്കൽ
ബദാം, 200 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ, മൃദുവായ വെണ്ണ, റം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക, 100 ഗ്രാം ക്രീം, ചമ്മട്ടി വെള്ള എന്നിവ ചേർക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി ഒരു കേക്ക് പാനിൽ വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്, തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഇടുക - അതിൽ ചൂടാക്കിയ തേൻ, 50 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 50 ഗ്രാം ക്രീം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക 30-40 മിനിറ്റ്.

ആപ്രിക്കോടുകൂടിയ ബദൽ കേക്ക്

ചേരുവകൾ 10 പേർക്ക്:
- 200 ഗ്രാം പഫ് പേസ്ട്രി (15 തരം ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി കാണുക),
- 300 ഗ്രാം നിലത്തു ബദാം,
- 200 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര,
- 6 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞൾ + 2 മുഴുവൻ അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,
- 20 ഗ്രാം റം,
- 50 ഗ്രാം നന്നായി അരിഞ്ഞ ബദാം,
- സിറപ്പിൽ 1 കാൻ ആപ്രിക്കോട്ട്,
- 100 ഗ്രാം വെണ്ണ,
- ബദാം കഷായത്തിന്റെ ഏതാനും തുള്ളികൾ,
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - അലങ്കാരത്തിന്.

തയ്യാറാക്കൽ
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി, ഉയരമുള്ള രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്.
ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുമായി മുട്ടകൾ കലർത്തി നിലത്തു ബദാം, റം, ബദാം കഷായങ്ങൾ, അയഞ്ഞ വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ആപ്രിക്കോട്ട് ഒരു അച്ചിൽ ഇടുക, അവയിൽ - തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം.
1 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൂപ്പൽ വയ്ക്കുക.
10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം എടുക്കുന്നതുവരെ ബദാം തളിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിടാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

തീയതികളുമായി കേക്ക്

ചേരുവകൾ 8 പേർക്ക്:

- 800 ഗ്രാം തീയതി,
- 200 ഗ്രാം വെണ്ണ,
- 120 ഗ്രാം നന്നായി അരിഞ്ഞതും വറുത്തതുമായ തെളിവും.

തയ്യാറാക്കൽ
ഉരുട്ടിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു അച്ചിൽ ഇടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്, അതിൽ കുറച്ച് തീയതി കുഴികൾ ഇടുക, വെള്ള വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് തണുക്കുക.
തീയതികൾ തൊലി കളയുക, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക, 100 ഗ്രാം തെളിവും, വെണ്ണയും ചേർത്ത് ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക.
കേക്കിന്റെ അടിഭാഗം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, തീയതി കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം അതിൽ ഇടുക, മുകളിൽ തെളിവും തളിക്കേണം.

വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക്

ചേരുവകൾ 6 വ്യക്തികൾക്ക്:
- 200 ഗ്രാം ഷോർട്ട്‌ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി (15 തരം ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി കാണുക),
- 150 ഗ്രാം നന്നായി അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട്,
- 250 ഗ്രാം ഫ്രഷ് ക്രീം,
- 100 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര,
- 2 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,
- 1 നുള്ള് കറുവപ്പട്ട;
അലങ്കാരത്തിനായി - വാൽനട്ട്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ
ഉരുട്ടിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു അച്ചിൽ ഇടുക. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക, ക്രീം, വാൽനട്ട്, ഒരു നുള്ള് കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക; മിശ്രിതം കുഴെച്ചതുമുതൽ 40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
റെഡി കേക്ക്ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

ലോട്ടറിംഗ് പൈ

ചേരുവകൾ 6 വ്യക്തികൾക്ക്:
പരീക്ഷണത്തിനായി
- 1 ടീസ്പൂൺ മാവ്

- 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ കിട്ടട്ടെ,
- തണുത്ത വെള്ളം,
- 1 നുള്ള് ഉപ്പ്;
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്

- 4 നീളമുള്ളതും ഇടുങ്ങിയതുമായ ബേക്കൺ കഷ്ണങ്ങൾ,
- 10 കഷണങ്ങൾ. പച്ച ഉള്ളി, 5 സെന്റിമീറ്റർ നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്,
- 2 അടിച്ച മുട്ട,
കീറിപറിഞ്ഞ സ്വിസ് ചീസ് 1/4 ടീസ്പൂൺ
- 2/3 ടീസ്പൂൺ ലൈറ്റ് ക്രീം
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കടുക്
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവും ഉപ്പും ഒഴിക്കുക; തണുത്ത പന്നിയിറച്ചി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മാവു വിതറി നന്നായി ഉരുട്ടി വിരലുകൊണ്ട് തടവുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ കിട്ടട്ടെ വരെ ഉറപ്പിക്കുക, എന്നാൽ ഇലാസ്തികതയ്ക്ക് തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക. ഒരു ബോർഡിൽ ഇടുക, ചെറുതായി മാവു തളിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, 15 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, ഭാരം കുറഞ്ഞ ബോർഡിൽ ഉരുട്ടി 22 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള വൃത്താകൃതിയിൽ വയ്ക്കുക.
വറചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ലയിപ്പിക്കുക, ബേക്കൺ, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ ഇട്ടു പൊൻ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക; ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, അടിച്ച മുട്ട, വറ്റല് ചീസ്, ക്രീം, കടുക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ആസ്വദിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു അച്ചിലേക്ക് മാറ്റുക.
20-25 മിനിറ്റ് 190 ° C താപനിലയുള്ള ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൂപ്പൽ വയ്ക്കുക. ഒരു സ്വർണ്ണനിറം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ്; ചൂടോ തണുപ്പോ വിളമ്പുക.

ചീസും ഹാമും ഉള്ള പൈ

ചേരുവകൾ 4-6 പേർക്ക്:
പഫ് പേസ്ട്രിക്ക്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ വെള്ളം
- 4 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ,
1/2 ടീസ്പൂൺ മാവ്
- 2 അടിച്ച മുട്ട,
1/2 ടീസ്പൂൺ ചീസ്, നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 1 നുള്ള് ഉപ്പ്
- ഉണങ്ങിയ കടുക്,
- നിലത്തു കുരുമുളക്;
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ,
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ മാവ്
1/2 ടീസ്പൂൺ ചാറു
- നന്നായി അരിഞ്ഞ 2 ടീസ്പൂൺ പച്ചിലകൾ,
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്;
- 60 ഗ്രാം പുതിയ കൂൺനേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക,
- 120 ഗ്രാം ഹാം, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക,
- 2 ടീസ്പൂൺ. നന്നായി അരിഞ്ഞ ചീസ് ടേബിൾസ്പൂൺ റൊട്ടി നുറുക്കുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ
അടുപ്പത്തുവെച്ചു 200 ° C വരെ ചൂടാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. വെണ്ണയെ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, പതുക്കെ തിളപ്പിക്കുക, തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും ഉരുകുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 30 സെക്കൻഡ് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് എണ്ന നീക്കം ചെയ്ത് അതിൽ മാവും ഉപ്പും ഒഴിക്കുക, മിശ്രിതം ചട്ടിയിൽ പിന്നിലാകുന്നതുവരെ വേഗത്തിലും തീവ്രമായും ഇളക്കുക, ഒരു തളികയിൽ വയ്ക്കുക.
ഒരു ചെറിയ എണ്ന പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് വെണ്ണ ലയിപ്പിക്കുക, മാവ് ചേർക്കുക, 1-2 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. ഇളം മഞ്ഞ വരെ, മിനുസമാർന്നതുവരെ ചാറുമായി ക്രമേണ അടിക്കുക, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് കൂൺ, ഹാം എന്നിവ ചേർത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉണങ്ങിയ കടുക് എന്നിവ ചേർത്ത് ചട്ടിയിൽ ഇടുക, ക്രമേണ അടിച്ച മുട്ടകൾ ചേർത്ത് ഇടുക, ഇളക്കുക, ചീസ്, അരിഞ്ഞത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു അച്ചിൽ അല്ലെങ്കിൽ 4 വ്യക്തിഗതമായി ഇടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കുക, ചീസ് പരത്തുക, മുകളിൽ ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ അസ്ഥി, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
ഷാംപെയ്ൻ മേഖലയിലും മറ്റ് പല പ്രദേശങ്ങളിലും പ്രചാരമുള്ള ഒരു ബർഗണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ വിഭവമാണിത്.

ആപ്പിളുമായി ഫ്രെഞ്ച് ഫ്ലാൻ

ചേരുവകൾ 6 വ്യക്തികൾക്ക്:
പരീക്ഷണത്തിനായി
3/4 ടീസ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവ്
- 3/4 ടീസ്പൂൺ പാൻകേക്ക് മാവ്
1/4 ടീസ്പൂൺ വെണ്ണ
1/4 ടീസ്പൂൺ അധികമൂല്യ

- 2-3 സെ. തണുത്ത വെള്ളം സ്പൂൺ;
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്
- 4 ടീസ്പൂൺ. ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം സ്പൂൺ,
- 2 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം സ്പൂൺ
- 1 ചെറിയ നാരങ്ങയുടെ നീര്,
- 500 ഗ്രാം ആപ്പിൾ,
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ
അടുപ്പത്തുവെച്ചു 200 ° C വരെ ചൂടാക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, വെണ്ണ ചേർത്ത്, ഇളക്കി, ബ്രെഡ് ക്രംബ് പോലുള്ള മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുക, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും തണുത്ത വെള്ളവും ചേർത്ത് ഇടതൂർന്നതും എന്നാൽ ഇലാസ്റ്റിക്തുമായ അവസ്ഥ വരെ.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഫ്ലോർ ബോർഡിൽ ചെറുതായി ആക്കുക, ഉരുട്ടി, 25 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള താഴ്ന്ന അച്ചിൽ വയ്ക്കുക.
2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം വെള്ളത്തിൽ മാറ്റുക, നിരന്തരം ഇളക്കി, ഒരു ചായക്കപ്പിലേക്ക് മാറ്റി തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക. ആപ്പിൾ തൊലി കളയുക, കോർ നീക്കം ചെയ്യുക, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു അച്ചിൽ പരത്തുക, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, ഏകദേശം 35 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൂപ്പൽ വയ്ക്കുക.
ഫ്ലാൻ ഇപ്പോഴും ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ, അത് വഴിമാറിനടക്കുക ആപ്രിക്കോട്ട് ജാംചമ്മട്ടി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.
രുചികരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ വിളമ്പുന്ന ഒരു സാധാരണ ഫ്രൂട്ട് പൈയാണ് ആപ്പിളിനൊപ്പം ഫ്രഞ്ച് ഫ്ലാൻ.

ഇരട്ടത്താപ്പിലുള്ള ഫ്രൂട്ട്

ചേരുവകൾ 6 വ്യക്തികൾക്ക്:
- 350 ഗ്രാം പഫ് പേസ്ട്രി (15 തരം ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി കാണുക),
- വിവിധതരം പഴങ്ങൾ - 2 കിവിസ്, 2 പീച്ച്, 100 ഗ്രാം ചെറി, ഒരു ചെറിയ കൊട്ട സ്ട്രോബെറി, 100 ഗ്രാം മുന്തിരി;
- 3 ടീസ്പൂൺ. ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം സ്പൂൺ,
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- ഗ്ലേസിംഗിനായി 1 അസംസ്കൃത മുട്ട.

തയ്യാറാക്കൽ
225 ° C വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക. 7 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു വലിയ ദീർഘചതുരത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക.
മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, എല്ലാ വശത്തും 2 1/2 സെന്റിമീറ്റർ അരികിൽ നിന്ന് മുറിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ അടുക്കള തൂവാലയിലേക്ക് മാറ്റുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അറ്റങ്ങൾ നനയ്ക്കുക. കട്ട് എഡ്ജ് ദീർഘചതുരത്തിന്റെ അരികിൽ വയ്ക്കുക, രണ്ട് ഉപരിതലങ്ങളും ചെറുതായി അമർത്തുക, അങ്ങനെ അവ പറ്റിനിൽക്കുക, അടിയിൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക, അടിച്ച മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ഇളം ഗ്രീസ്, 15-20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുക്കുക.
പീച്ചുകളും കിവിയും നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വിത്തുകളിൽ നിന്ന് ചെറികളും മുന്തിരിപ്പഴവും സ്വതന്ത്രമാക്കുക, വർണ്ണ സ്കീമിന് അനുസൃതമായി ദീർഘചതുരത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വരികളായി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ക്രമീകരിക്കുക.
ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം ഇടുക, നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, തണുക്കുക, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും അല്ല. മിശ്രിതം വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, അല്പം തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം ചേർക്കുക; ജാമിന്റെ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് പഴത്തിന്റെ ഉപരിതലം മൂടുക.

ഈ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കിയ ഉടൻ വിളമ്പാൻ പാടില്ല, ഇത് 1-3 മണിക്കൂർ പ്രായമുള്ളവരായിരിക്കണം. പഴത്തിനടിയിലോ തിരിച്ചോ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുള്ള ചമ്മട്ടി ക്രീം (1 ചായക്കപ്പ്) നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക്

ചേരുവകൾ:
ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രിക്കായി
- 1.25 ടീസ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവ്,

1/2 ടീസ്പൂൺ വെണ്ണ
- 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു,
- കുറച്ച് തുള്ളി വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്,
- 1 നുള്ള് ഉപ്പ്;
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്
- 2 വലിയ നാരങ്ങകളുടെ എഴുത്തുകാരനും ജ്യൂസും,
- 3 വലിയ അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,
- 3/4 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
1/2 ടീസ്പൂൺ ഹെവി ക്രീം

തയ്യാറാക്കൽ
180 ° C വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വെണ്ണ ചേർക്കുക, വലിയ സമചതുര മുറിക്കുക, ഇളക്കുക, ബ്രെഡ് നുറുക്ക് പോലുള്ള മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുക, തുടർന്ന് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക, ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തി 30 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക.
ഒരു ഫ്ലോർ ബോർഡിൽ, 25 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള നേർത്ത പാളിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി താപനില 150. C വരെ കുറയ്ക്കുക. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും അടിക്കുക, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിൽ വയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, .ഷ്മളമായി സേവിക്കുക.

എക്ലെയർസ്

ചേരുവകൾ 12 എക്ലേയറുകൾക്കായി:
പഫ് പേസ്ട്രിക്ക്
- 7/8 ടീസ്പൂൺ വെള്ളം
1/3 ടീസ്പൂൺ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ
3/4 ടീസ്പൂൺ വേർതിരിച്ച മാവ്
- 3 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ;
ക്രീമിനായി
- 1 അസംസ്കൃത മുട്ട,
- 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു,
- 1/4 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ അന്നജം
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ മാവ്
- 1 ടീസ്പൂൺ പാൽ
- വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റിന്റെ ഏതാനും തുള്ളികൾ;
തിളങ്ങുന്നതിനായി
- 100 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര,
- ചൂട് വെള്ളം,
- കുറച്ച് തുള്ളി വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 1-2 ടീസ്പൂൺ ബ്രാണ്ടി.

തയ്യാറാക്കൽ
180 ° C വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ, വെണ്ണയും വെള്ളവും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, മാവ് ചേർത്ത് മിശ്രിതം പാനിന്റെ വശങ്ങളിൽ പിന്നിലാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക, ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുന്നതിലൂടെ തണുപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഇടുക, അടിച്ച മുട്ടകൾ ഒരു സമയം ചേർക്കുക, മിശ്രിതം ഏകതാനവും മൃദുവായതുമായ സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ ഓരോ മുട്ടയ്ക്കും ശേഷം അടിക്കുക, പക്ഷേ അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തുന്നു. എല്ലാ മുട്ടകളും ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ലായിരിക്കാം.
കുഴെച്ചതുമുതൽ 7 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള ട്യൂബുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പരസ്പരം വെവ്വേറെ ക്രമീകരിക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ലഘുവായി തളിക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, താപനില 190 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി ഉയർത്തുക.
20-30 മിനിറ്റിനുശേഷം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ശാന്തമായിട്ടുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക; ഇല്ലെങ്കിൽ, 5 മിനിറ്റ് വീണ്ടും അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക (പ്രോട്ടീൻ സംരക്ഷിക്കുക). ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുമായി മഞ്ഞക്കരു സംയോജിപ്പിക്കുക, മാവു തളിക്കുക, പാൽ പാൽ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പാൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക മുട്ട മിശ്രിതം; നിരന്തരം ഇളക്കുക, മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, മുട്ടയുടെ വെള്ള ചേർക്കുക, കട്ടിയുള്ളതുവരെ ഇളക്കുക, പക്ഷേ വരണ്ടതാക്കരുത്, തീയിലേക്ക് മടങ്ങുക, 1 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ചേർക്കുക; മിശ്രിതം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ക്രീം ഉപരിതലത്തിൽ കടലാസ് പേപ്പർ ഇട്ടു തണുപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക.
ഒരു മരം സ്പൂണിന്റെ പിൻഭാഗത്ത്, ഒരു ചെറിയ അളവിലുള്ള ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര പിടിച്ചെടുക്കുക - അത് സാവധാനം ഒഴുകണം; ഇതിലേക്ക് വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ചേർക്കുക. എക്ലേയർ നീളത്തിൽ 2 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ്, പകുതി ബന്ധിപ്പിക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് എക്ലെയറുകളുടെ ഓരോ ഉപരിതലവും തിളങ്ങുക.

പ്രൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക്

ചേരുവകൾ:
3/4 ടീസ്പൂൺ മാവ്
3/4 ടീസ്പൂൺ വെണ്ണ
- 6 ടീസ്പൂൺ. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ ടേബിൾസ്പൂൺ
1/4 ടീസ്പൂൺ വറ്റല് ബദാം
- 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു,
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ തണുത്ത വെള്ളം
- 600 ഗ്രാം പ്ളം, കുഴിച്ച് പകുതിയായി മുറിക്കുക.

തയ്യാറാക്കൽ
അടുപ്പത്തുവെച്ചു 200 ° C വരെ ചൂടാക്കുക. ഒരു മിക്സറിലേക്ക് മാവ് ഒഴിക്കുക, വെണ്ണയുടെ 2/3, 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ബദാം, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ച് തണുപ്പിക്കുക.
ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണ 25 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു വറചട്ടിയിൽ ലയിപ്പിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, കാരാമലൈസ് ചെയ്യുന്നതുവരെ തീയിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, പ്ളം വയ്ക്കുക.
ലഘുവായി ഫ്ലോർ ചെയ്ത ഒരു ബോർഡിൽ, അച്ചിൽ നിന്ന് അല്പം വലുപ്പമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക. അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക - പ്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മിശ്രിതം, സ ently മ്യമായി താഴേക്ക് അമർത്തുക, അരികുകൾ വളയ്ക്കുക, ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം ദൃശ്യമാകുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
പൂപ്പലിൽ നിന്ന് കേക്ക് സ്വതന്ത്രമാക്കുക, ഒരു വിഭവത്തിൽ ഇടുക.

വാൽനട്ട്സ് ബിസ്കറ്റ്

ചേരുവകൾ 4 വ്യക്തികൾക്ക്:
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി (15 തരം ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി കാണുക),
- 3 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ,
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
- 3 ടീസ്പൂൺ. ഷെല്ലും അരിഞ്ഞ വാൽനട്ടിന്റെ ടേബിൾസ്പൂൺ,
- 2 അടിച്ച മുട്ട വെള്ള,
- 4 ടീസ്പൂൺ. റാസ്ബെറി ജാം സ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ
കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി ഫ്ലോർ ചെയ്ത ബോർഡിൽ വിരിക്കുക, 4 കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, പലയിടത്തും ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക.
ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക, വാൽനട്ട് കലർത്തി, അടിച്ച മുട്ടയുടെ വെള്ളയുമായി സ ently മ്യമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ഒരു മെറ്റൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക.
ഓരോ കേക്കിന്റെയും ഉപരിതലത്തിൽ മിശ്രിതം പരത്തുക, മുകളിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ഇടുക. ഒരു സ്പൂൺ റാസ്ബെറി ജാം, 180 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, സന്നദ്ധത കൊണ്ടുവന്ന് ഉടനടി സേവിക്കുക.

ബട്ടറിനൊപ്പം ക്രീമുകൾ

ചേരുവകൾ 4 വ്യക്തികൾക്ക്:
- 350 ഗ്രാം ഷെൽ ആകൃതിയിലുള്ള പാസ്ത,
- 50 ഗ്രാം വെണ്ണ,
- 50 ഗ്രാം വറ്റല് സ്വിസ് ചീസ്, അല്ലെങ്കിൽ പാർമെസൻ ചീസ്,
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ
ഷെല്ലുകൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, ലിഡ് അടയ്ക്കാതെ, 10-20 മിനുട്ട്, കാലാകാലങ്ങളിൽ ആസ്വദിച്ച്, - പേസ്റ്റ് തകർന്നതായിരിക്കണം, ബുദ്ധിമുട്ട്, നന്നായി കുലുക്കുക എന്നിവ കഴിയുന്നത്ര വെള്ളം വിടുക.
അതിനുശേഷം അനുയോജ്യമായ ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, വെണ്ണ ചേർക്കുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് ചീസ്, ഷെല്ലുകൾ നന്നായി ചൂടാകുന്നതുവരെ മിതമായ ചൂടിൽ സാവധാനം ഇളക്കുക.

ടൊമാറ്റോകളുള്ള പിസ്സ

ചേരുവകൾ 4 വ്യക്തികൾക്ക്:
- 500 ഗ്രാം യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ (15 തരം ഫ്രഞ്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ കാണുക),
- തൊലി കളഞ്ഞ തക്കാളി 1 കാൻ,
- 50 ഗ്രാം ആങ്കോവികൾ,
- 50 ഗ്രാം കുഴിച്ച കറുത്ത ഒലിവ്,
- 100 ഗ്രാം സ്വിസ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫെറ്റ ചീസ്,
- സസ്യ എണ്ണ,
- ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വൃത്താകൃതിയിൽ ഉരുട്ടി, സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, അരികുകൾ ചെറുതായി ഉയർത്തുക, പലയിടത്തും അടിയിൽ തുളച്ച് സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിൽ, ചീസ് കഷ്ണങ്ങൾ, തക്കാളി കഷണങ്ങൾ, ആങ്കോവികൾ എന്നിവ മുമ്പ് അരമണിക്കൂറോളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറക്കി, ഒലിവ് മുഴുവൻ ചേർത്ത് നേർത്ത അരുവി (3 ടേബിൾസ്പൂൺ) സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഇതിനകം തന്നെ സ്ഥാപിക്കുക ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പ്. വളരെ ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

കറന്റ് പൈ

ചേരുവകൾ 4 വ്യക്തികൾക്ക്:
- 300 ഗ്രാം പഫ് പേസ്ട്രി (15 തരം ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി കാണുക),
- 1 കിലോ ഉണക്കമുന്തിരി (ആസ്വദിക്കാൻ),
- 250 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര,
- 200 ഗ്രാം ഫ്രഷ് ക്രീം.

തയ്യാറാക്കൽ
1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു എണ്ന ഇടുക, ഏകദേശം 12 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരി തൊലി കളഞ്ഞ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു തയ്യാറാക്കിയ സിറപ്പിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി 2 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അവയിലൊന്ന് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, അതിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഇടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാം ഭാഗം മൂടുക; മധ്യഭാഗത്ത്, നീരാവി രക്ഷപ്പെടാൻ ഒരു വലിയ നാണയത്തിന്റെ വലുപ്പമുള്ള വിശാലമായ ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പിലേക്ക്.
ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക (പ്രത്യേകം).

ചാംപിഗ്നോണുകളുള്ള ബ്രിയോച്ചി

ചേരുവകൾ 12 പേർക്ക്:
- 12 ബ്രയോച്ചുകൾ (ലക്കം 71 കാണുക - “പ്രശസ്തമായ ബ്രിയോച്ചെ കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ”),
- 400 ഗ്രാം ചാമ്പിഗ്നോൺസ്,
- 1 പിസി. ആഴം,
- 150 ഗ്രാം ഫ്രഷ് ക്രീം,
- 75 ഗ്രാം വറ്റല് സ്വിസ് ചീസ്
- 50 ഗ്രാം വെണ്ണ,
- 50 ഗ്രാം വെർമൗത്ത്,
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ
കൂൺ തൊലി കളയുക, ഉണങ്ങിയതും വളരെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക; തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി അരിഞ്ഞത്.
ഒരു വറചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ലയിപ്പിക്കുക, കൂൺ ഇടുക, അവയുടെ ജ്യൂസ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ വിടുക, ആഴം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി തീയിൽ വയ്ക്കുക, വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക, ഒരു ഇളക്കുക മരം സ്പൂൺ, തീയിൽ വയ്ക്കുക, ക്രീം ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള സോസ് ലഭിക്കുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു 240 ° C വരെ ചൂടാക്കുക.
ബ്രിയോച്ചുകളെ 2 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, പകുതിയായി വേവിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ളതായി പരത്തുക, വറ്റല് ചീസ് തളിക്കുക, പകുതി മടക്കിക്കളയുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, വളരെ ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

കോട്ടയുടെ ഉടമയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് BALLS

ചേരുവകൾ 6 വ്യക്തികൾക്ക്:
- 150 ഗ്രാം മാവ്,
- 1/4 ലിറ്റർ വെള്ളം,
- 80 ഗ്രാം വെണ്ണ,
- 100 ഗ്രാം ഹാം, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക,
- 100 ഗ്രാം വറ്റല് സ്വിസ് ചീസ്,
- 1 ടീസ്പൂൺ. നന്നായി അരിഞ്ഞ ചിവുകളുടെ ഒരു സ്പൂൺ,
- 1 ടീസ്പൂൺ. നന്നായി അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും ഒരു സ്പൂൺ,
- 4 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,
- തക്കാളി സോസ്,
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്;
ആഴത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പിന് - സസ്യ എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ
വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ പാനിന്റെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വീഴുന്നതുവരെ മാവ് ചേർത്ത് തീയിൽ ഉണക്കുക; ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, മുട്ടകൾ ഓരോന്നായി ചേർക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, ആരാണാവോ, ചിവുകൾ, ഹാം, ചീസ്.
ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് പന്തുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, 160 ° C താപനിലയിൽ ആഴത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ബുദ്ധിമുട്ട്, ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന പേപ്പറിൽ ഇടുക, ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ആരാണാവോ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക; തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

കറുത്ത കറന്റുമായി കേക്ക്

ചേരുവകൾ 6-8 പേർക്ക്:
ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രിക്കായി
- 250 ഗ്രാം മാവ്,
- 125 ഗ്രാം വെണ്ണ,
- 75 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര,
- 1 അസംസ്കൃത മുട്ട,
- 1 നുള്ള് ഉപ്പ്;
- 50 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി ജെല്ലി,
- 8 പീസുകൾ. അരിഞ്ഞ കുക്കികൾ
- 250 ഗ്രാം ഫ്രീസുചെയ്തു കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി,
- 125 ഗ്രാം മുട്ട വെള്ള,
- 150 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര,
- ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര;
പഞ്ചിനായി
- 50 ഗ്രാം മദ്യം,
- 100 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര,
- 100 ഗ്രാം വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ
വെണ്ണ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ പൊടിക്കുക, ഒരു മുട്ട ചേർത്ത്, വേഗത്തിലും നന്നായി മാവുമായും കലർത്തി, ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കി 1 മണിക്കൂർ വിടുക; 1/2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി, വൃത്താകൃതിയിൽ ഇട്ടു, വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു; കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറച്ച് ഉണങ്ങിയ പയർ ഇടുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം. 210. C താപനിലയിൽ.
ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്ത് ബീൻസ് നീക്കം ചെയ്യുക; ഉണക്കമുന്തിരി ജെല്ലി ഉപയോഗിച്ച് പേസ്ട്രിയുടെ അടിഭാഗം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ കുക്കികൾ തളിക്കേണം.
ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നും വെള്ളത്തിൽ നിന്നും ഒരു സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, മദ്യവുമായി കലർത്തി കുക്കികൾ മുക്കിവയ്ക്കുക.
മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി അളവ് ചേർത്ത് ബാക്കിയുള്ള ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ നന്നായി ഇളക്കുക, കുക്കികളിൽ ഇടുക, മുകളിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കുക.
12 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം വയ്ക്കുക. 210 ° C താപനിലയിൽ, അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുക്കുക.

കോഡിനൊപ്പം സംഭാവന ചെയ്യുക

ചേരുവകൾ 20 ഡോണറ്റുകൾക്ക്:
- 400 ഗ്രാം കോഡ് ഫില്ലറ്റ്;
പരീക്ഷണത്തിനായി
- 250 ഗ്രാം മാവ്,
- 2 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ,
- 3 മുട്ട വെള്ള,
- 1/4 ലിറ്റർ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ,
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ നിലക്കടല വെണ്ണ;
- ആഴത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പിന് സസ്യ എണ്ണ,
- 1 നുള്ള് ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവും ഉപ്പും ചേർത്ത് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ, നിലക്കടല വെണ്ണ, ചമ്മട്ടി വെള്ള എന്നിവ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക, മുറിക്കുക.
മത്സ്യ കഷണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പ്ളം വലുപ്പമുള്ള പന്തുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിഞ്ഞ് 150 ° C വരെ ആഴത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

പൈനാപ്പിളും ജിഞ്ചർ കേക്കും

ചേരുവകൾ 6 വ്യക്തികൾക്ക്:

- 2 പൈനാപ്പിൾസ്,
- 4 നാരങ്ങകൾ,
- 45 ഗ്രാം കറുവപ്പട്ട
- 100 ഗ്രാം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര,
- 100 ഗ്രാം വെണ്ണ,
- 600 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര,
- 270 ഗ്രാം ഇഞ്ചി;
പേസ്ട്രി ക്രീമിനായി
- 1 പൈനാപ്പിൾ,
- 8 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ,
- 70 ഗ്രാം മാവ്,
- 130 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി, ഒരു കേക്ക് ടിന്നിൽ ഇടുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് ചെറുതായി വയ്ച്ചു; കടലാസ് പേപ്പറും അടിയിൽ കുറച്ച് ഉണങ്ങിയ പയറും ചേർത്ത് 210 ° C താപനില 25 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക; ഫോമിൽ നിന്ന് മുക്തമാണ്, ശാന്തം.
തൊലി കളഞ്ഞ പൈനാപ്പിൾ ഒരു മിക്സറിലൂടെ കടത്തുക, തുടർന്ന് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ 1 ലിറ്റർ ജ്യൂസ് ലഭിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ഒരു എണ്നയിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടുള്ള പൈനാപ്പിൾ ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, 7 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുക, തിളപ്പിക്കാതെ 80 ° C വരെ ചൂടാക്കുക.
ചെറുനാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ 2 മില്ലീമീറ്റർ സമചതുര അരിഞ്ഞത്, 2 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇടുക, കളയുക, വിടുക.
എഴുത്തുകാരന്റെ അതേ രീതിയിൽ ഇഞ്ചി തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി അളവും 600 ഗ്രാം വെള്ളവും ചേർത്ത് ഒരു എണ്ന ഇടുക, 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ഐസിംഗ് പഞ്ചസാരയും കറുവപ്പട്ടയും തളിക്കേണം.
തൊലി കളഞ്ഞ മറ്റൊരു പൈനാപ്പിൾ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, കോർ നീക്കം ചെയ്യുക, പൾപ്പ് 5 മില്ലീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വെണ്ണ, കറുവപ്പട്ട, ബാക്കിയുള്ള ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, കാരാമലൈസ് ചെയ്യാൻ വിടുക; ക്രീമിലേക്ക് നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരനും ഇഞ്ചിയും ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, പൈനാപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് മൂടുക.
.ഷ്മളമായി സേവിക്കുക.

ക്രീമുള്ള ബോട്ടുകൾ

അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്. പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമായിരിക്കും - ചുവടെ കാണുക

ചേരുവകൾ 8 ബോട്ടുകൾക്ക്:
പരീക്ഷണത്തിനായി
- 100 ഗ്രാം മാവ്,
- അച്ചുകൾ കൊഴുക്കുന്നതിന് 50 ഗ്രാം വെണ്ണ + 20 ഗ്രാം,
- 1 അസംസ്കൃത മുട്ട,
- 50 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര,
- 1 നുള്ള് ഉപ്പ്;
ക്രീമിനായി
- 40 ഗ്രാം മാവ്,
- 3 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,
- 300 ഗ്രാം പാൽ,
- 100 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര,
- 50 ഗ്രാം റം,
- 1 നുള്ള് ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ
50 ഗ്രാം വെണ്ണ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 1 മുട്ട അടിക്കുക, മഞ്ഞക്കരു വെള്ളയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക.
ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ 100 ​​ഗ്രാം മാവ് ഒഴിക്കുക, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക, അവിടെ വെണ്ണ കഷണങ്ങൾ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, 50 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, എല്ലാം ചേർത്ത് നന്നായി കലർത്തുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ അളവിലുള്ള വെള്ളം; കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കി 1 മണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
മിതമായ താപനിലയിലേക്ക് അടുപ്പ് ചൂടാക്കുക. ബോട്ട് ആകൃതിയിലുള്ള അച്ചുകൾ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഒരു ബോർഡിൽ 2 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി 8 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വയ്ച്ചു പൂപ്പൽ ഇടുക, 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുമ്പോൾ, അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൂപ്പൽ നീക്കം ചെയ്യുക, അവയിൽ നിന്ന് ബോട്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക.

ക്രീം തയ്യാറാക്കുക: 2 മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, മഞ്ഞയിൽ നിന്ന് വെള്ളയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക; ഒരു പാത്രത്തിൽ മഞ്ഞക്കരു ഒഴിക്കുക, അവസാന മുട്ടയും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത്, മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ വരെ അടിക്കുക. പാൽ ചൂടാക്കുക. ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, 40 ഗ്രാം മാവ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് ക്രമേണ ചൂടാക്കിയ പാലിൽ ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ ക്രീം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, കുറഞ്ഞ ചൂട് ഇടുക, തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
ക്രീം കട്ടിയുള്ളപ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, റം ചേർക്കുക; പാൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ക്രീം അൽപം ചൂടാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ബോട്ടുകൾ നിറച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ സിറപ്പ്, സ്ട്രോബെറി, റാസ്ബെറി, മുന്തിരി എന്നിവയിൽ ചെറി അല്ലെങ്കിൽ പൈനാപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

സ്ട്രോബറിയോടുകൂടിയ ബോട്ടുകൾ

ചേരുവകൾ 8 ബോട്ടുകൾക്ക്:
- 200 ഗ്രാം കുഴെച്ചതുമുതൽ (100 ഗ്രാം മാവ്, 50 ഗ്രാം വെണ്ണ, 50 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 1 അസംസ്കൃത മുട്ട, 1 നുള്ള് ഉപ്പ് - എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി കൈകൊണ്ട് കഴുകുക),
- 20 ഗ്രാം വെണ്ണ,
- 300 ഗ്രാം ചെറിയ തോട്ടം സ്ട്രോബെറി (അല്ലെങ്കിൽ വനം),
- 3 ടീസ്പൂൺ. റാസ്ബെറി ജെല്ലി സ്പൂൺ,
- 50 ഗ്രാം കിർഷ് (ചെറി വോഡ്ക) അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാണ്ടി.

തയ്യാറാക്കൽ
കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക (മുകളിൽ "ക്രീം ഉള്ള ബോട്ടുകൾ" കാണുക). മിതമായ താപനിലയിലേക്ക് അടുപ്പ് ചൂടാക്കുക.
ഒരു ബോർഡിൽ 2 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി 8 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വെണ്ണ ടിന്നുകളിലായി പരത്തുക, 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
സ്ട്രോബെറി നന്നായി കഴുകുക, തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, പൂർണ്ണമായും വരണ്ടതാക്കുക. ബോട്ടുകൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, അച്ചുകളിൽ നിന്ന് വിടുക, തണുക്കുക, സ്ട്രോബെറി നിറയ്ക്കുക.
റാസ്ബെറി ജെല്ലി ഒരു ചെറിയ എണ്ന ഇടുക, കിർഷ് ചേർക്കുക, അല്പം ചൂടാക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. ബോട്ടുകൾ ഒരു വിഭവത്തിൽ ഇടുക, റാസ്ബെറി ജെല്ലി ഓരോന്നും ഒഴിക്കുക.

റാസ്ബെറി ഉള്ള ബോട്ടുകൾ

ചേരുവകൾ 8 ബോട്ടുകൾക്ക്:
- 40 ഗ്രാം മാവ്,
- 80 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര,
- 2 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,
- 1 വാനില പോഡ്,
- 300 ഗ്രാം പാൽ,
- 300 ഗ്രാം റാസ്ബെറി,
- 3 ടീസ്പൂൺ. റാസ്ബെറി ജെല്ലി അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ജെല്ലി,
- 1 കോഫി സ്പൂൺ മദ്യം റാസ്ബെറി കഷായങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

വാനില പോഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൽ തിളപ്പിക്കുക. മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, മഞ്ഞയിൽ നിന്ന് വെള്ളയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക (വെള്ളക്കാർ മറ്റൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ സഹായിക്കും). ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞൾ ഒരു എണ്ന ഇടുക, നുരയെ വരെ അടിക്കുക, മാവ് ചേർക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, അല്പം പാൽ, എന്നിട്ട് വാനില പോഡ് നീക്കം ചെയ്യുക.
കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ എണ്ന ഇടുക, നിരന്തരം അതിന്റെ ഉള്ളടക്കം അടിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ക്രീം കട്ടിയുള്ളപ്പോൾ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. എണ്ന തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ക്രീം ചെറുതായി ചൂടാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
റാസ്ബെറി അടുക്കുക, തൊലി, സ ently മ്യമായി കഴുകുക, ഉണക്കുക. ക്രീം തണുത്തപ്പോൾ, ബോട്ടുകളിൽ പരത്തുക, അതിൽ റാസ്ബെറി ഇടുക.
ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ, റാസ്ബെറി ജെല്ലി ഏതാണ്ട് ദ്രാവകാവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, മദ്യം റാസ്ബെറി കഷായങ്ങൾ ചേർക്കുക, കലർത്തി ബോട്ടുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

ഫ്രൂട്ട് സിറപ്പിനൊപ്പം ബോട്ടുകൾ

ചേരുവകൾ 8 ബോട്ടുകൾക്ക്:
- 40 ഗ്രാം മാവ്,
- 80 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര,
- 2 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ,
- 300 ഗ്രാം പാൽ,
- 2 ടീസ്പൂൺ. ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം സ്പൂൺ,
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ റാസ്ബെറി ജെല്ലി,
- സിറപ്പിൽ പൈനാപ്പിളിന്റെ 2 കഷ്ണങ്ങൾ,
- സിറപ്പിൽ 2 പീച്ച്,
- സിറപ്പിൽ 12 മിറബെൽ സരസഫലങ്ങൾ,
- സിറപ്പിൽ 16 ചെറി.

തയ്യാറാക്കൽ
8 ബോട്ടുകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുടുക (മുകളിൽ "ക്രീം ഉള്ള ബോട്ടുകൾ" കാണുക).
ക്രീം തയ്യാറാക്കുക: പാൽ തിളപ്പിക്കുക; മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, മഞ്ഞക്കരു വെള്ളയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക; ഒരു പാത്രത്തിൽ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു 1 പ്രോട്ടീൻ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ വരെ അടിക്കുക, ക്രമേണ മാവും അല്പം പാലും ചേർത്ത് നിരന്തരം ഇളക്കുക; മുഴുവൻ മിശ്രിതവും ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുക, നിരന്തരം ഇളക്കി, ഒരു തിളപ്പിക്കുക; ക്രീം കട്ടിയുള്ളപ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ക്രീം അൽപം ചൂടാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക, തുടർന്ന് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ശീതീകരിക്കുക.
പൈനാപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക; പീച്ചുകളിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് വിശാലമായ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക; മിറബെല്ല, ചെറി എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
ക്രീം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് ബോട്ടുകളിൽ പരത്തുക.
പൈനാപ്പിൾ കഷണങ്ങൾ 2 ബോട്ടുകളിൽ ഇടുക; മറ്റ് 2 ബോട്ടുകളിൽ - മിരാബെല്ലെ; മൂന്നാമത്തെ ജോഡിയിൽ - പീച്ചുകളുടെ സ്ട്രിപ്പുകൾ, അവസാനത്തേത് - ചെറി.
ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം, മറ്റൊരു എണ്നയിൽ റാസ്ബെറി ജെല്ലി ഇടുക, വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അല്പം ചൂടാക്കുക.
പൈനാപ്പിൾ, പീച്ച്, മിരാബെല്ലെ ബോട്ടുകളിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം, ചെറി ബോട്ടുകളിൽ റാസ്ബെറി ജെല്ലി എന്നിവ ഒഴിക്കുക.
ശീതീകരിച്ച് വിളമ്പുക.

ലാമ്പ് പൈസ്

ചേരുവകൾ 6 വ്യക്തികൾക്ക്:
- 600 ഗ്രാം പഫ് പേസ്ട്രി (15 തരം ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി കാണുക),
- 300 ഗ്രാം ആട്ടിൻ ബാക്ക് ലെഗ് പൾപ്പ്,
- 3 ആട്ടിൻ വൃക്ക,
- 40 ഗ്രാം സെഡ്രേറ്റ് (ഒരുതരം നാരങ്ങ),
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ ടേബിൾസ്പൂൺ
- 1/2 നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ,
- 1 അസംസ്കൃത മുട്ട,
- സസ്യ എണ്ണ,
- ഉപ്പ്,
- നിലത്തു വെളുത്ത കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബോർഡിൽ ഉരുട്ടി 6 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് 6 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള 6 റ round ണ്ട് രൂപങ്ങളിൽ ഇടുക.
സെഡ്രേറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ആട്ടിൻ കഷണങ്ങളുള്ള ഒരു മിക്സറിലൂടെ കടന്നുപോകുക.
ആട്ടിൻ വൃക്ക നന്നായി അരിഞ്ഞത്, ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, ഉപ്പ്, വെളുത്ത കുരുമുളക്, വറ്റല് നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത് വരെ പൊടിക്കുക; മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പൂപ്പൽ നിറയ്ക്കുക, അരികുകളിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ അടയ്ക്കുക, മുകളിൽ അടിച്ച മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് കോട്ട് ചെയ്യുക.
180 ° C താപനില 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
ആട്ടിൻകുട്ടിയെ വറുത്തതിനുശേഷം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.
ടൊലൗസിൽ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്.

പ്രസിദ്ധമായ ബ്രിയോച്ചെ കുഴെച്ചതുമുതൽ

ബ്രയോച്ചുകളും സാവറൻസും

ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി എല്ലായ്പ്പോഴും പാചകകലയിലെ മികവിന്റെ ഒരു ഉദാഹരണമാണ്, പ്രശസ്ത പാചകക്കാരെ ഫ്രഞ്ച് ഒരുതരം കവികളായി കണക്കാക്കുന്നു. ഫ്രഞ്ചുകാർ മികച്ച ക o ൺസീയർമാരും രുചികരമായ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരുമാണ്, അവർ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ വ്യാപ്തിയും ഗുണനിലവാരവും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ വിവേകമുള്ളവരും ജാഗ്രത പുലർത്തുന്നവരുമാണ്.

പരമ്പരാഗത രൂപത്തിൽ, വിശാലമായ പാചകരീതിയും അവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വ്യത്യസ്ത രീതികളും കാരണം ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി സമ്പന്നവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണ്.
ഫ്രഞ്ച് പാരമ്പര്യത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, മികച്ച ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കാരനായ അന്റോയിൻ കരേം വിശ്വസിച്ചത് സംരക്ഷിക്കുന്നത് നല്ല പാചകരീതിയുടെ ശത്രുവാണെന്ന്.

ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി “ബ്രയോച്ചെ” പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ജൂലിയൻ സഹോദരന്മാർ, ഫ്രഞ്ച് മിഠായികൾ കണ്ടുപിടിച്ചു, ലോകമെമ്പാടും വളരെയധികം പ്രശസ്തി നേടി.
പ്രശസ്ത ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി ഷെഫ് ബ്രിയോച്ചെയുടെ ബഹുമാനാർത്ഥം കുഴെച്ചതുമുതൽ അതേ പേരിലുള്ള ബണ്ണും അവർ നാമകരണം ചെയ്തു.

ബ്രിയോച്ചെ കുഴെച്ചതുമുതൽ

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ മാവ്
6 - 7 മുട്ടകൾ
15 ഗ്രാം ഉപ്പ്
50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
300 ഗ്രാം പാൽ
250 ഗ്രാം വെണ്ണ
20 - 30 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്,
1 നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ സത്തയുടെ എഴുത്തുകാരൻ.

തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ചൂടുള്ള പാലിൽ യീസ്റ്റ് ലയിപ്പിച്ച് മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവിൽ കലർത്തുക. മിക്സഡ് യീസ്റ്റ് ഒരു ചെറിയ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി തളിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അപൂർവ കുഴെച്ചതുമുതൽ 15 - 20 മിനിറ്റ് പുളിപ്പിക്കുന്നതിനായി ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. വേർതിരിച്ച മാവ് ഒരു റീത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ രൂപപ്പെടുത്തുക, മുട്ടയിൽ അടിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, ഇടയ്ക്കിടെ അരച്ചെടുക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ സത്ത എന്നിവ ചേർക്കുക, യീസ്റ്റിൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, മാവുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, ക്രമേണ ചെറുതായി ചൂടാക്കിയ പാൽ ചേർക്കുക വെണ്ണ, മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു എണ്നയിലോ മറ്റ് വിഭവത്തിലോ വയ്ക്കുക, വൃത്തിയുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, പുളിപ്പിക്കാൻ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

നന്നായി യോജിക്കുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു അച്ചിൽ ഇടുക (കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതി പൂരിപ്പിക്കുക), ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ചെറുതായി വയ്ച്ചു മാവു കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു പൂർണ്ണമായും നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അങ്ങനെ അച്ചിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി യോജിക്കുന്നു.

170-180 സി വരെ മിതമായ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ബേക്കിംഗ് സമയം ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു - വലിയ ബേക്കിംഗ് വിഭവം, കൂടുതൽ ദൈർഘ്യമുള്ള ബേക്കിംഗ് സമയം, തിരിച്ചും.

ബെന്നി "മിനിയൻ"

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ ബ്രയോച്ചെ കുഴെച്ചതുമുതൽ,
50 ഗ്രാം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര
600 ഗ്രാം റാസ്ബെറി സിറപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ
ന്റെ പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വാൽനട്ടിന്റെ വലുപ്പമുള്ള പന്തുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുക, അവയെ ഒന്നൊന്നായി ഉയർന്ന ചൂടുള്ള ആഴത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പിൽ മുക്കി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് പൂർത്തിയായ പന്തുകൾ ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പുറത്തെടുക്കുക, എണ്ണ ഒഴിക്കാൻ ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. ചോക്ലേറ്റ് സോസ്, റാസ്ബെറി അല്ലെങ്കിൽ ചെറി സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

റമ്മിനൊപ്പം ബ്രിയോച്ചെ

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ ബ്രയോച്ചെ കുഴെച്ചതുമുതൽ,

500 ഗ്രാം വെള്ളം
100 ഗ്രാം റം അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാണ്ടി,
20 ഗ്രാം മാവ്
സിറപ്പിന് 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ
പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രീ-ഫ്ലവർ ചെയ്ത വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് പൂർണ്ണമായും തെളിയിക്കട്ടെ, തുടർന്ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടണം. പൂർത്തിയായ ബ്രയോച്ചെ അച്ചിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഇത് തണുപ്പിച്ച് പഞ്ചസാര, റം സിറപ്പ് എന്നിവയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക. സേവിക്കുമ്പോൾ, ചെറിയ പഞ്ചസാര കഷണങ്ങൾ ബ്രിയോച്ചിനു ചുറ്റും വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള റം, ലൈറ്റ് എന്നിവ ഒഴിക്കുക. ഗ്രിൽ ചെയ്ത ബ്രിയോച്ചിന് വളരെ ഫലപ്രദവും മനോഹരവുമായ രൂപമുണ്ട്.

ചോക്ലേറ്റ് ഉള്ള ബ്രിയോച്ചെ

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ ബ്രയോച്ചെ കുഴെച്ചതുമുതൽ,
പൂപ്പൽ കൊഴുക്കുന്നതിന് 20 ഗ്രാം വെണ്ണ,
20 ഗ്രാം മാവ്
500 ഗ്രാം വെള്ളം
സിറപ്പിന് 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
100 ഗ്രാം ബ്രാണ്ടി,
500 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റ് സോസ്.

തയ്യാറാക്കൽ
മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ ബ്രിയോച്ചെ തയ്യാറാക്കുക. റം അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക് ഒരു ചെറിയ ഡോസ് ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ ശീതീകരിച്ച ബ്രയോച്ചെ മുക്കിവയ്ക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുമ്പോൾ, സിറപ്പ് ചൂടാക്കി ബ്രയോച്ചെ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ ബ്രയോച്ചിനൊപ്പം ചോക്ലേറ്റ് സോസ് വിളമ്പുക.

ചോക്ലേറ്റ് സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, ഒന്നുകിൽ അല്പം പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വാട്ടർ ബാത്ത് അലിയിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന് വലിയ അളവിൽ ചൂടുള്ള പാലിലോ ക്രീമിലോ ചോക്ലേറ്റ് അലിയിക്കുക, തുടർന്ന് തീയിൽ തിളപ്പിച്ച് അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയാക്കുക, മുമ്പ് ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി. കുറച്ച് തുള്ളി കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ റം ഉപയോഗിച്ച് സോസ് രുചിക്കാം.

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ ബ്രയോച്ചുകൾ (റോളുകൾ)

ചേരുവകൾ:
600 ഗ്രാം ബ്രയോച്ചെ കുഴെച്ചതുമുതൽ,

50 ഗ്രാം മാവ്
100 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റ്
500 ഗ്രാം ക്രീം
150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
സിറപ്പിന് 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
100 ഗ്രാം ബ്രാണ്ടി.

തയ്യാറാക്കൽ
പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, എണ്ണയിൽ പൊതിഞ്ഞതും മാവുപയോഗിച്ച് പൊടിച്ചതുമായ പ്രത്യേക കോറഗേറ്റഡ് അച്ചുകളിൽ (കൊട്ടയിൽ) വയ്ക്കുക, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു പൂർണ്ണമായും തെളിയിക്കട്ടെ. അച്ചുകൾ പകുതി മാത്രം പൂരിപ്പിക്കുക. ഒരു ഇടത്തരം ചൂട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം, എന്നിട്ട് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക.

പഞ്ചസാര സിറപ്പ് 1: 1 അനുപാതത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, റം അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ആസ്വദിച്ച് പൂർത്തിയാക്കിയ ചെറിയ ബണ്ണുകൾ അതിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ക്രീം പ്രത്യേകം വിപ്പ് ചെയ്ത് പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും തകർന്ന ചോക്ലേറ്റും 3-4 ടീസ്പൂൺ ചേർത്ത് ഇളക്കുക, വെള്ളം കുളിക്കുമ്പോൾ ചൂടാക്കാം. വെള്ളം സ്പൂൺ. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ബണ്ണുകൾ പകുതി തിരശ്ചീനമായി മുറിക്കുക, പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടി ക്രീം, ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കട്ട് നിറയ്ക്കുക. ഒരു റോസ് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, തണുപ്പ് വിളമ്പുക.

ചെസ്റ്റ്നട്ട് ക്രീം ഉള്ള ചെറിയ ബ്രയോച്ചുകൾ

കുറിപ്പ്: ചെസ്റ്റ്നട്ട് ക്രീം വിജയകരമായി മുട്ടകളിലെ കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം (ക്രീമിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിനായി ചുവടെ കാണുക), ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും. അല്ലെങ്കിൽ, വെണ്ണയിൽ നിന്ന് ഒരു ക്രീം ഉണ്ടാക്കാം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ room ഷ്മാവിൽ മയപ്പെടുത്തി, ഏകദേശം 1: 1 അനുപാതത്തിൽ (രുചിയിൽ) കലർത്തുക. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള മറ്റേതെങ്കിലും ക്രീം ഉപയോഗിക്കാം.

ചേരുവകൾ:
600 ഗ്രാം ബ്രയോച്ചെ കുഴെച്ചതുമുതൽ,
കൊഴുപ്പുള്ള പൂപ്പലിന് 30 ഗ്രാം വെണ്ണ,
50 ഗ്രാം മാവ്
സിറപ്പിന് 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
സിറപ്പിന് 500 ഗ്രാം വെള്ളം,
സിറപ്പിന് 100 ഗ്രാം ബ്രാണ്ടി,

ക്രീമിനായി 150 ഗ്രാം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര,
ക്രീമിനായി 300 ഗ്രാം ചെസ്റ്റ്നട്ട് പാലിലും.

തയ്യാറാക്കൽ
മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ ബ്രയോച്ചുകൾ വേവിക്കുക. ചെസ്റ്റ്നട്ടിൽ നിന്ന് ഒരു ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ, വെണ്ണ വെളുത്തതായി പൊടിക്കുക, തുടർന്ന് തൊലികളഞ്ഞ ചെസ്റ്റ്നട്ടിൽ നിന്ന് പാലിലും ചേർത്ത് പാലും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക. മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കി ഓരോ ബ്രിയോച്ചെയും പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് റോസാപ്പൂക്കൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. തണുത്ത സേവിക്കുക.

മുട്ടയിൽ കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം (അടിസ്ഥാനം)

ചേരുവകൾ 360 ഗ്രാം ക്രീമിനായി:
ക്രീം 20% (അല്ലെങ്കിൽ പാൽ) - 1 ഗ്ലാസ്.
ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ.
അന്നജം - 1 ടീസ്പൂൺ.
മുട്ട - 3 കഷണങ്ങൾ (മുട്ടയ്ക്ക് പകരം മുട്ടയുടെ മഞ്ഞയുടെ ഇരട്ടി അളവ് എടുക്കാം).

തയ്യാറാക്കൽ
പഞ്ചസാര, അന്നജം ഒരു ഇനാമൽ എണ്ന ഇടുക, മുട്ടകൾ ഒഴിച്ച് 1-2 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. ക്രീം ചേർക്കുക, സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു മരം സ്പാറ്റുല (അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്പൂൺ) ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക, പക്ഷേ ഇനി വേണ്ട! കട്ടിയാകുമ്പോൾ ഉടൻ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. തിളപ്പിക്കരുത് - അല്ലാത്തപക്ഷം ക്രീം മുറിച്ചുമാറ്റപ്പെടും! സ്റ്റ ove യിൽ നിന്ന് മാറ്റി ക്രീം തണുപ്പിക്കുക. ക്രീം സുഗന്ധമാക്കുക.

ക്രീം അരോമാറ്റൈസേഷൻ

വേണമെങ്കിൽ, ക്രീം ഒരു വിധത്തിൽ രുചിക്കാം
- പൂർത്തിയായ ക്രീമിലേക്ക് 1-2 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വാനില മദ്യം ചേർക്കുക,
- പൂർത്തിയായ ക്രീമിലേക്ക് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ബ്രാണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം ചേർക്കുക,
- പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ക്രീമിന്റെ പകുതി പൈനാപ്പിൾ, ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ ടാംഗറിൻ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക,
- പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ 3/4 കപ്പ് ക്രീം ഉപയോഗിക്കുക; തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, ചെറുനാരങ്ങയിൽ അരച്ച നാരങ്ങയുടെ പകുതി ചേർക്കുക (എഴുത്തുകാരനോടൊപ്പം),
- പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ബദാം അല്ലെങ്കിൽ പരിപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ നിലക്കടല എന്നിവ ചേർക്കുക.
- പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും 2 ടീസ്പൂൺ കൊക്കോപ്പൊടിയും അല്ലെങ്കിൽ 50 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റ് ബാർ ചേർക്കുക (പഞ്ചസാര ചേർക്കരുത്).

ചെറിയ ബ്രിയോച്ചുകൾ "സ്നേഹത്തിന്റെ കിണറുകൾ"

ചേരുവകൾ 360 ഗ്രാം ക്രീമിനായി:
600 ഗ്രാം ബ്രയോച്ചെ കുഴെച്ചതുമുതൽ,
കൊഴുപ്പുള്ള പൂപ്പലിന് 30 ഗ്രാം വെണ്ണ,
ക്രീമിന് 200 ഗ്രാം വെണ്ണ,
150 ഗ്രാം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര
300 ഗ്രാം ചെസ്റ്റ്നട്ട് പാലിലും
സിറപ്പിന് 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
500 ഗ്രാം വെള്ളം
100 ഗ്രാം ബ്രാണ്ടി,
100 ഗ്രാം ചെറി ജെല്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ
മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിർദ്ദേശിച്ചതുപോലെ ബ്രയോച്ചുകൾ തയ്യാറാക്കുക. ഓരോ ബ്രിയോച്ചിലും, ചെസ്റ്റ്നട്ട് ക്രീമിന്റെ ഒരു അതിർത്തി ഉണ്ടാക്കുക, ചെറി, ചെറി, സ്ട്രോബെറി മുതലായവയിൽ നിന്ന് ജെല്ലി അല്ലെങ്കിൽ ജാം പാളി ഉപയോഗിച്ച് മധ്യഭാഗം മൂടുക.
കുറിപ്പ്. ചെസ്റ്റ്നട്ട് ക്രീം മുട്ടകളിൽ കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വിജയകരമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം (മുകളിലുള്ള ക്രീമിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക). "ലിറ്റിൽ ചെസ്റ്റ്നട്ട് ക്രീം ബ്രിയോച്ചസ്" എന്നതിലെ കുറിപ്പ് കാണുക

ചെറിയ ബ്രയോച്ചുകൾ "ചാന്റിലി"

ചേരുവകൾ 360 ഗ്രാം ക്രീമിനായി:
600 ഗ്രാം ബ്രയോച്ചെ കുഴെച്ചതുമുതൽ,
കൊഴുപ്പുള്ള പൂപ്പലിന് 30 ഗ്രാം വെണ്ണ,
50 ഗ്രാം മാവ്
സിറപ്പിന് 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
500 ഗ്രാം വെള്ളം
100 ഗ്രാം റം,
300 ഗ്രാം ക്രീം
1 പാക്കറ്റ് വാനില പൊടി
100 ഗ്രാം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ
ബ്രയോച്ചുകൾ, കൊട്ടയിൽ (അച്ചിൽ) പാകം ചെയ്ത് സിറപ്പിൽ ഒലിച്ചിറക്കി, ചമ്മട്ടി ക്രീം, പഞ്ചസാര, വാനില എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. തണുത്ത സേവിക്കുക.

സവാരിൻ

പാചക കലയെക്കുറിച്ചുള്ള നിരവധി പുസ്തകങ്ങളുടെ രചയിതാവായ ഇതിഹാസ ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ് ബ്രിജ-സവാറിൻറെ പേരിലാണ് ഉൽപ്പന്നത്തിന് പേര് നൽകിയിരിക്കുന്നത്.

ചേരുവകൾ 360 ഗ്രാം ക്രീമിനായി:
600 ഗ്രാം ബ്രയോച്ചെ കുഴെച്ചതുമുതൽ,

20 ഗ്രാം മാവ്
സിറപ്പിന് 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
500 ഗ്രാം വെള്ളം
100 ഗ്രാം ബ്രാണ്ടി.

തയ്യാറാക്കൽ
റിംഗ് ആകൃതിയിലുള്ള ഒരു വലിയ ബ്രയോച്ചാണ് സവാരിൻ. തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫോമിന്റെ വലുപ്പം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.
റം അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക് ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബ്രയോച്ചെ ക്രമേണ മുക്കിവയ്ക്കുക, ബ്രയോച്ചെ തണുത്തതായിരിക്കണം, സിറപ്പ് ചൂടായിരിക്കണം, പക്ഷേ ചൂടോ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്.
എപ്പോൾ തണുത്ത സേവനംബ്രയോച്ചെ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക.
ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആയ വ്യത്യസ്ത തരം അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയ ബ്രിയോച്ചെ സവാരിൻ വിളമ്പുക.
സാവറന്റെ മധ്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ വേവിച്ച പഴങ്ങൾ, ക്രീം, ജെല്ലി മുതലായവ ഇടാം.

പൈനാപ്പിളിനൊപ്പം സവാരിൻ

ചേരുവകൾ 360 ഗ്രാം ക്രീമിനായി:
600 ഗ്രാം ബ്രയോച്ചെ കുഴെച്ചതുമുതൽ,
വയ്ച്ചു പൂപ്പലിന് 20 ഗ്രാം വെണ്ണ,
20 ഗ്രാം മാവ്
സിറപ്പിന് 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
സിറപ്പിന് 500 ഗ്രാം വെള്ളം,
സിറപ്പിന് 100 ഗ്രാം ബ്രാണ്ടി,
300 ഗ്രാം 35-40% വിപ്പിംഗ് ക്രീം,
ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടിക്ക് 80 ഗ്രാം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര,
ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് 1 പാക്കറ്റ് വാനില വിപ്പിംഗ് പൊടി
500 ഗ്രാം പൈനാപ്പിൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ
പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് സിറപ്പിൽ ഒലിച്ചിറക്കിയ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബ്രിയോച്ചിന്റെ മധ്യഭാഗം പൂരിപ്പിക്കുക, പുറത്ത് പൈനാപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരേ ചമ്മട്ടി ക്രീം നിറച്ച പൈനാപ്പിൾ പൗണ്ട് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവത്തിന്റെ വശത്ത് വയ്ക്കുക. സവാരിൻ തണുപ്പ് സേവിക്കുക.

കുറിപ്പ്: ചമ്മട്ടിക്ക്, മുമ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങിയ ജെലാറ്റിൻ ചേർത്താൽ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അളവിൽ ക്രീം ഉപയോഗിക്കാം (ക്രീം വളരെയധികം ലയിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ എല്ലാ അധിക വെള്ളവും കളയുക) അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം വച്ചുകൊണ്ട് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.