гэр / Салатууд/ Арвайн гурилын жор. Арвайн гурилаас юу хоол хийх вэ

Арвайн гурилын жор. Арвайн гурилаас юу хоол хийх вэ

Арвайг маш удаан хугацаанд тариалж ирсэн бөгөөд бараг арван мянган жилийн түүхийг нь эмийн зориулалтаар, хэмжилтийн хэлбэр, тэр ч байтугай мөнгөн тэмдэгт болгон тариалж ирсэн. Өнөө үед арвайг малын тэжээл болгон ашигладаг бөгөөд соёолжыг квас, шар айраг, виски үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Арвай нь гайхалтай амтаас гадна бусад үр тарианаас илүү жижиг үр тарианд илүү их эслэг агуулдаг. Мөн арвайн үр хөврөл, эндосперм нь маш сайн тэжээллэг чанартай байдаг.
Дэлгүүрт арвай нь ширхэгтэй эсвэл үр тариа хэлбэрээр олддог - арвай, сувдан арвай. Сувдан арвай нь бүхэл бүтэн арвайн үр тариа, хальсалж, өнгөлсөн (тэд үр тариа, хивэгний гаднах бүрхүүлийг арилгасан). Энэ арвай шөл болон нэмж болно шөл... Үр тарианы цэвэр үнэрийг чанахаасаа өмнө хальсалж арвайн махыг урьдчилан шараад шарна. Сувдан арвай өнгө, хэлбэрийн хувьд голын сувдтай төстэй учраас ийм нэр авсан. Арвайн үр тариа нь цэцгийн хальснаас чөлөөлөгдсөн буталсан арвайн үр тариа юм. Сувдан арвайгаас ялгаатай нь арвай өнгөлдөггүй бөгөөд илүү их эслэгийг хадгалдаг.

Хивэг нь бүрэн бүтэн хэвээр үлдсэн хальсалсан хөөсөн арвай бага зарагддаг. Та гэртээ үүнээс үйрмэг хийж, жишээлбэл, арвайн будаа эсвэл самар, сироптой гранола хийж болно.

Хальстай арвай, хальстай арвайг гэрийн нэрэх дэлгүүрүүд, цагаан хоолтон болон түүхий хүнсний дэлгүүрүүдээс олж болно.

Арвайн гурил

Арвайн гурил нь 500 жилийн өмнө Европт арвайн гурилан талх гол үр тарианы талх байсан бөгөөд улаан буудай тийм ч алдартай биш байсан шиг одоо зах зээл дээр гарч ирдэггүй.
Одоо арвайн гурил дахин алдартай болж байна. Үрийн арвайн гурил нь мөөгөнцөрт сайн ажилладаг зөөлөн бүтэцтэй ба зуурсан гурил... Мөн арвайн гурил нь самартай амтыг бий болгодог бөгөөд энэ нь боловсорсон гүйлсний үнэр, бага зэрэг чихэрлэг амтыг санагдуулдаг тул бялуунд нэмэх дуртай байдаг.
Арвайн гурил нь найрлагандаа уураг ихтэй боловч цавуулаг нь тийм ч их биш бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүний амт, бүтэц, зуурмагийн эзэлхүүний оновчтой тэнцвэрт байдлыг хангахын тулд улаан буудайн гурилтай хольж хэрэглэх нь зүйтэй.
Хийх үед мөөгөнцрийн талхжороор та уламжлалт улаан буудайн гурилын дөрөвний нэгийг арвайгаар сольж болно. Үгүй бол талх нь эзэлхүүнгүй бөгөөд тоосго шиг хүнд болно. Гэсэн хэдий ч 100% арвайн арвайгаар жигнэмэг, бин, түүнчлэн маффин, маффиныг жигнэх боломжтой.
Гар болон цахилгаан үр тарианы тээрэмээс гадна хүчирхэг хутгагч, хүнсний процессор нь арвай нунтаглах ажлыг гэртээ хийх боломжтой. Нунтагласны дараа тэр даруй гурил нь арай том хэмжээтэй байдаг бөгөөд үүнийг хэмжихийн тулд масштаб ашиглах нь дээр. Харин 2-3 хоногийн дараа 7-р сард гурил тогтох бөгөөд хэрэв та гурилыг ингэж хэмжиж сурсан бол түүний хэмжилтийг шилэн аяганд хийж болно.

Арвайн гурилын жор

Жин ба хэмжүүрийн хүснэгт

1 аяга хальстай арвай = 180 гр
1 аяга арвайн гурил = 120 гр
1 аяга хальстай арвай (180 гр) = 1 1/2 аяга арвайн гурил (180 гр)

Арвайн гурил ямар үнэтэй вэ (1 кг-ын дундаж үнэ)?

Москва ба Москва муж

Хүүхэд байхдаа орос хэл уншдаг ардын үлгэрбид арвайн гурилтай хамгийн түрүүнд танилцаж байна. Үлгэрийн баатрын "Би эмээгээ орхисон, би өвөөгөө орхисон" гэсэн алдартай үгийг санаарай. Gingerbread хүн бол зүгээр нэг зохиомол үлгэрийн баатар биш, энэ нь арвайн гурилаар хийсэн Оросын ардын хоолны жинхэнэ хоол юм.

Арвай бол нэлээд алдартай, эртний үр тарианы ургац юм. Библид Палестины цаг уурын эрс тэс нөхцөлд ургасан арвайн тухай дурдсан байдаг. Усалгаа, хөрсөнд тавигдах онцгой шаардлагаас шалтгаалан хачирхалтай ургамал гэж тооцогддог улаан буудайгаас ялгаатай нь арвай ган гачигтай нөхцөлд ч ургаж чаддаг.

Тэд арвайн гурилыг бүдүүн "ядуу" талх хийхэд ашиглаж эхлэв, учир нь ядуу хүмүүс төлж чадахгүй байв. цагаан талхоноос хойш улаан буудайг алтаар үнэлж, арвай тариалж, боловсруулдаг байв. Толокно хэмээх гурилыг эрт дээр үеэс арвай эсвэл овъёосоор хийсэн. Үр тарианы үр тариаг уураар жигнэж, хатааж, шарж, цэвэрлэж, дараа нь тусгай зуурмагаар нунтаглаж, гурил гэж нэрлэдэг.

Арвайн гурил нь бүдүүн харагддаг бөгөөд хангалттай хэмжээний хивэг агуулдаг, гурилын өнгө нь саарал өнгөтэй байдаг. Арвайн гурилыг хавтгай бялуу, талх жигнэх үед зайлшгүй шаардлагатай гэж үздэг. Арвайн гурилын химийн найрлага нь төстэй юм хөх тарианы гурил, гэхдээ энэ нь бас өөрийн гэсэн онцлогтой.

Арвайн талх нь их хэмжээний эслэг агуулсан тул өвөрмөц амтыг олж авдаг. Эрдэмтэд сүүлийн үеийн судалгааны үр дүнд хүний биед хамгийн хэрэгтэй хүнсний бүтээгдэхүүний нэг төрлийн рейтинг гаргажээ.

Энэ жагсаалтын хоёрдугаарт арвай орсон бөгөөд үр тариа нь кивигийн дараа хоёрдугаарт орсон байна. Арвай агуулсан хоол хүнс идэх нь "муу" эсвэл "муу" холестерины түвшинг эрс бууруулдаг.

Одоогоор арвайн гурилыг цэвэр хэлбэрээр нь талхаар жигнэх үед хэрэглэдэггүй. Зуурмагийн хамгийн сайн наалдамхай чанарыг олж авахын тулд ихэвчлэн арвайн гурилыг улаан буудайн гурилтай хольдог. Гадаад төрхгурилан бүтээгдэхүүний амт нь арвайн гурилын чанараас шууд хамаардаг.

Хэрэв та зөв арвайн боовыг жигнэхийг хүсч байвал гуриланд анхаарлаа хандуулахаа мартуузай. Арвайн гурил нь саарал цагаан, үйрмэг, сайн хавдсан байх ёстой. Гурил нь амт, үнэргүй байдаг. Хэрэв та арвайн гурилыг амталж, гашуун эсвэл исгэлэн байвал энэ нь гурил муудсаныг илтгэж байгаа бөгөөд үүнээс зуурсан гурил хийж болохгүй.

Хэрэв эсрэгээр нь арвайн гурил чихэрлэг амттай бол ийм гурилыг нахиалдаг үр тариагаар хийсэн. Ийм гурилаас сайн жигнэх нь гарахгүй. Зуурмаг нь муу хавдах болно, гэхдээ бэлэн гурилан бүтээгдэхүүншийдвэрлэх болно. Муудсан гурилыг хаяхгүй, шинийг худалдаж авахад мөнгө үрэхгүйн тулд хадгалах нарийн дүрмийг баримтал. Арвайн гурилыг нягт хаалттай саванд хуурай, харанхуй газар хадгална.

Арвайн гурилын калорийн агууламж 284 ккал

Эрчим хүчний үнэ цэнэарвайн гурил (Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа - bju):

: 10 гр (~ 40 ккал)
: 1.6 гр (~ 14 ккал)
: 56.1 гр (~ 224 ккал)

Эрчим хүчний харьцаа (b | f | y): 14% | 5% | 79%

Бүтээгдэхүүний харьцаа. Хэдэн грамм вэ?

1 халбага 8 грамм
1 халбага 25 грамм
1 шилэнд 160 грамм

Арвайн гурилыг чихрийн шижин, илүүдэл жинтэй тэмцэхэд зориулсан хоолны дэглэмд оруулдаг уламжлалтай.

Арвайн гурил нь арвайн бүхэл үр тариа юм. Арвай бол нэлээд алдартай, эртний үр тарианы ургац юм. Библид Палестины цаг уурын эрс тэс нөхцөлд ургасан арвайн тухай дурдсан байдаг. Хачирхалтай ургамал гэж тооцогддог улаан буудайгаас ялгаатай нь арвай ган гачигтай нөхцөлд ч ургаж болно.

Арвайн гурилыг ядуучууд цагаан талх авч чадахгүй байсан тул бүдүүн ширхэгтэй "ядуу" талх хийдэг байв. улаан буудай алтаар үнэ цэнэтэй байсан. Дашрамд хэлэхэд Колобок бол зүгээр л зохиомол үлгэрийн баатар биш, энэ нь арвайн гурилаар хийсэн Оросын ардын хоолны жинхэнэ хоол юм.

Арвайн гурилын шинж чанар:

Арвайн гурил нь гадаад төрхөөрөө илүү бүдүүн бөгөөд агуулагддаг олон тооныхивэг, гурилын өнгө нь саарал цагаан өнгөтэй. Арвайн гурилыг хавтгай бялуу, талх жигнэх үед зайлшгүй шаардлагатай гэж үздэг.Арвайн гурилын химийн найрлага нь хөх тарианы гурилтай төстэй боловч өөрийн гэсэн онцлогтой. Арвайн талх нь их хэмжээний эслэг агуулсан тул өвөрмөц амтыг олж авдаг. Ус шингээх чадвараараа арвайн гурил улаан буудай, хөх тарианы гурилыг давдаг.

Ашиг тус:

Арвайн гурил нь А, В витамины эх үүсвэр юм.Арвайн гурилын онцлог нь "муу" холестерины түвшинг бууруулах чадвартай бета-глюканы өндөр агууламж юм. Арвайн гурил нь маш их хэмжээний витамин РР, В₁, фосфор агуулдаг. Үүний ачаар тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, бие бялдрын хүчтэй ачааллын үед аяыг хадгалж, хоолны дуршилыг зохицуулж, эсийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг.
Арвайн үр тариа нь уураг агуулдаг - 15.8%, нүүрс ус - 76%, өөх тос - 3.5 :, эслэг - 9.6% хүртэл.

Арвайн гурилаар хийсэн хоол нь ялангуяа ашигтай байдаг ходоод гэдэсний замын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх.
Арвайн гурилыг чихрийн шижин, илүүдэл жинтэй тэмцэхэд зориулсан хоолны дэглэмд оруулдаг уламжлалтай. Алсын хараа муудах, бөөр, элэг, цөсний хүүдий, шээсний замын өвчин, геморрой, ходоод гэдэсний замын өвчинд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үе мөчний өвдөлтийг намдаана. Арвайн гурилын савыг хавдар, үрэвссэн хэсэгт хэрэглэнэ. Арвайн гурил нь органик хүчил, хүнсний эслэг, ул мөр элемент агуулдаг.

Хэрэглэх онцлог:

Арвайн гурилд цавуулаг бага байдаг тул гурил бэлтгэхдээ арвайн гурилыг улаан буудайн гурилтай (арвайн гурилын 2/3, улаан буудайн гурилын 1/3) хольж хэрэглэхийг зөвлөж байна. Талх нарийн боовны гадаад байдал, амт нь арвайн гурилын чанараас шууд хамаардаг. Хуушуур, тортилла, жигнэмэгийг 100% арвайн гурилаар хийж болно.

Хэрэв та зөв арвайн боовыг жигнэхийг хүсч байвал гуриланд анхаарлаа хандуулахаа мартуузай. Арвайн гурил нь саарал цагаан, үйрмэг, сайн хавдсан байх ёстой. Гурил нь амт, үнэргүй байдаг. Хэрэв та арвайн гурилыг амталж, гашуун эсвэл исгэлэн байвал энэ нь гурил муудсаныг илтгэж, зуурсан гурил хийж болохгүй.

Хэрэв эсрэгээр нь арвайн гурил чихэрлэг амттай бол ийм гурилыг нахиалдаг үр тариагаар хийсэн. Ийм гурилаас сайн жигнэх нь гарахгүй. Зуурмаг нь сайн хавдахгүй, бэлэн гурилан бүтээгдэхүүн нь суурьших болно. Муудсан гурилыг хаяхгүй, шинийг худалдаж авахад мөнгө үрэхгүйн тулд хадгалах нарийн дүрмийг баримтал. Арвайн гурилыг нягт хаалттай саванд хуурай, харанхуй газар хадгална.

Зуурмагийг бэлтгэхийн өмнө гурилыг дулаан өрөөнд оруулж, гадны биет, бөөгнөрөлийг арилгахын тулд шигших хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ гурилыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, үүний үр дүнд зуурсан гурил илүү сайн өсдөг.нийтэлсэн

Саяхныг хүртэл сайн мэддэг цагаан Улаан буудайн гурил... Өнөөдөр талх нарийн боовны түүхий эд материалын нэр төрөл ихээхэн өргөжиж байна. Арвайн гурил нь талх нарийн боов, гэрийн эзэгтэй нарын гал тогооны хамгийн сүүлчийн газар биш юм. Ийм эрүүл, тэжээллэг бүтээгдэхүүнийг талх, бин, олон амттангийн жороор хэрэглэдэг.

ерөнхий шинж чанар

Арвайн гурилыг улаан буудайн гурилаас ялгаатай нь гал тогооны алдартай бүтээгдэхүүн гэж нэрлэх нь бараг боломжгүй юм. Дагагчид түүнд анхаарлаа хандуулав эрүүл аргаамьдрал, түүнчлэн тэдний жинг ажиглах. Ийм хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь биед маш их ашиг тустай байдаг тул сонголтыг тайлбарладаг.

Ийм ашигтай нунтаг юунаас бүтдэгийг хүн бүр мэддэггүй. Үндсэн элемент нь арвайн үр тариа бөгөөд нилээд буталсан бөгөөд үүний үр дүнд тоос шороо болж хувирдаг. Эрт дээр үед энэ төрлийн түүхий эдийг зөвхөн ядуучууд ашигладаг байсан. Олон жилийн турш тэрээр элит ресторануудын гал тогооны өрөөнд орж чадахгүй байв. Нэгэн өдөр тогооч нар ядуусын хоолонд анхаарлаа хандуулж, хоол хийхдээ хэрэглэж эхлэв тансаг хоол... Мэдлэгтнүүд эрүүл хооллолттүүний үнэ цэнэтэй шинж чанаруудын талаар мэдсэнийхээ дараа ч бас хажуу тийшээгээгүй.

Мэдээжийн хэрэг, эмч, анагаах ухааны судлаачдын санал бодол нь арвайг хоолны дэглэмд оруулахад хувь нэмэр оруулсан. Тэд түүний үндсэн дээр бэлтгэсэн аяга тавагны ашиг тусыг нотолсон. Өнөөдөр арвайн гурил бол хүн бүрт боломжтой төсвийн бүтээгдэхүүн юм. Байгалийн ачаар амтЭнэ нь зөвхөн хамгийн их ашиглагддаггүй энгийн жор, гэхдээ жинхэнэ нарийн боовны бүтээлүүдийг бий болгох.

Орчин үеийн хүмүүс арвайн нунтагыг үндсэн найрлага болгон ашиглан хоолны салбарт жинхэнэ нээлт хийж чадсан. Жишээлбэл, аль хэдийн мэдэгдэж байсан уушигны жортансаг нарийн боовны дэлгүүрт бэлтгэдэг жигнэмэг. За, энгийн гурилан бүтээгдэхүүнийг гэртээ хийж болно. Хамгийн гол нь дээд зэргийн гурил сонгох явдал юм.

Туршлагатай талхчин арвайн гурилыг улаан буудайн гурилаас өнгөөр нь ялгаж чаддаг. Энэ нь тод цагаан өнгөтэй байдаггүй, үр тариа нь саарал өнгөтэй байдаг.

Тэд бас бие биенээсээ амтаараа ялгаатай. Зууханд эсвэл талх үйлдвэрлэгчид шатаасан гурилан бүтээгдэхүүн нь нарийн боовны амттай амттай байдаг. Энэ шинж чанар нь үр тарианд агуулагдах эслэгтэй холбоотой юм.

Үзсэн тоо

Үрийн гурил, ханын цаас гэсэн хоёр төрлийн гурил байдаг.

Ханын цаас боловсруулах арга нь бүтээгдэхүүний бүх ашиг тусыг хадгалдаг. Энэ нь хивэг агуулсан бүхэл үр тарианы тууштай байдлаар танилцуулагддаг. Хоёрдахь сортыг сорт бий болгоход ашигладаг агаарын амттаннэгэн төрлийн бүтэцтэй байхыг шаарддаг. Хальсалсан ханын цаасны хэрэглээг ашигласнаар талх нарийн боовчид үр тарианы бүрхүүлийг цохихгүйгээр ижил тогтвортой байдалд хүрдэг.

Найрлага ба калорийн агууламж

100 грамм нунтагны энергийн үнэ цэнэ 280 килокалори, үүнээс 10 гр уураг, 1.6 гр өөх тос, 56 гр нүүрс ус. Үүнээс гадна найрлага нь 14 г ус, 1.5 г агуулдаг хүнсний эслэг... Нэг аяга гурил (200 мл) нь 360 ккал, нэг халбаганы тэжээллэг чанар нь 70 ккал байдаг.

Болгоомжтой боловсруулалтын явцад арвайн үр тариа нь шим тэжээлийн зарим хэсгийг хадгалдаг, зөвхөн бага тунгаар. Гэхдээ энэ нь үр тариаг бага ашиг тустай болгодоггүй. Хамгийн гол нь эслэгийн агууламж хэвийн хэвээр байх явдал юм.

Химийн найрлага:

бета каротин;
холин;
витамин В бүлэг (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
витамин Е;
витамин А;
кали;
витамин D;
витамин H;
кальци;
витамин С;
цайр;
витамин К;
витамин PP;
цахиур;
хүхэр;
магни;
фосфор;
натри;
төмөр;
хлор;
манган;
цардуул.

Ашиг ба хор хөнөөл

Түүхий эдийн давуу тал нь эслэг нь гол байр эзэлдэг хамгийн үнэ цэнэтэй найрлагад оршдог. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь ихэвчлэн сууж буй байрлалд цагийг өнгөрөөдөг хүмүүсийн эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Өдөр тутмын эслэг нь гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулж, өтгөний хэмжээг хэвийн болгодог.

Бусад ашигтай шинж чанарууд:

Энэ нь хорт бодис, хорт бодис, илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулдаг.
Арьсыг сэргээж, өнгийг нь сэргээнэ.
Антиоксидантуудын дотоод үйл ажиллагаа нь цусыг чөлөөт радикал гэж нэрлэдэг тоосонцороос цэвэрлэдэг.
Энэ нь хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг. Нүүрний нарийн үрчлээг арилгана.

Арьсыг хэт ягаан туяанаас хамгаална.
Яс, шүдний байдлыг дэмжинэ.
Цусан дахь гадны сөрөг нөлөөллөөс сэргийлнэ.
Төв мэдрэлийн системийг бэхжүүлдэг.
Стресс, цочромтгой байдлыг бууруулдаг.
Энэ нь бөөрний өвчнийг эмчлэхэд зориулагдсан эмийн бэлдмэлийг бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Махны шөл бэлтгэхийн тулд та 2 хоолны халбага арвайн нунтаг 1 аяга устай холих хэрэгтэй. Өглөө нь хоолны өмнө ууна.

болгон ашигласан гоо сайхны бүтээгдэхүүнЭнэ нь нүүрний арьсанд мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлдэг.
Муу холестерины хэмжээг бууруулдаг.
Хоол боловсруулах замыг сэргээх.
Дотоод шүүрлийн үйл ажиллагааг хангах.
Зүрх, судсыг бэхжүүлнэ.

Өдөр тутмын хоолны дэглэмд арвайн нунтаг оруулахын өмнө эсрэг заалттай бол эмчтэйгээ зөвлөлдөх нь зүйтэй. Бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс энэ нь эсрэгээр нөлөөлнө.

Хортой шинж чанарууд:

арвайн гурилыг жигнэх зориулалтаар ашиглах нь түүний хадгалах хугацааг богиносгодог;
ходоод гэдэсний замын өвчин, шархлаа, гастрит өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг хориглоно.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Арвайн гурилтай хэд хэдэн жорыг авч үзье.

Арвайн талх

Сонгодог саарал талх хийхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

1 аяга арвайн гурил
5 аяга улаан буудайн гурил;
6 ширхэг хар талх;
2 халбага хуурай мөөгөнцрийн;
3 tsp Сахар;
1.5 халбага давс.

Эхлээд та исгэлэн зуурмаг бэлтгэх хэрэгтэй: талхны хэсгүүдийг бүлээн усаар дүүргэ. Тэд хавдсан үед мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр халбагаар хийнэ. Ийм исгэгчийн үндсэн дээр та зуурсан гурил зуурах боломжтой.
Мөөгөнцөр урвалд орсны дараа арвайн гурил нэмнэ. Одоо бид хэтэрхий нягт биш зуурсан гурил зуурна.
Даавуугаар хучиж, шөнийн турш үлдээгээрэй.
Энэ хугацаанд бага зэрэг хавдаж, цаашдын хоол хийх явцад хүссэн тууштай байдлыг авах болно.
Нойтон гараараа гурилын массыг дугуй жигд таваг руу хийнэ. Зуухыг 190 градус хүртэл халааж, жигд хуудсыг тэнд илгээнэ үү. Хоол хийх хугацаа - 40 минут.
Талхыг зуухнаас гаргасны дараа нойтон алчуур дээр тавь. Тиймээс илүү хурдан хөргөж, жинхэнэ хэлбэрээ алдахгүй.

Арвайн бялуу

Бэлтгэл:

өндөгийг элсэн чихэр, давстай хольж, бүгдийг нь цохиж,
сүү асгаж, агаарын масс авах хүртэл холино;
тэнд гурил хийнэ, нэмнэ ургамлын тос, сайн цохих;
зуурсан гурилыг бүрэн хавдах хүртэл 20 минут байлгана;
хайруулын тавган дээр урьдчилан халаах; тал бүрийг шаргал болтол бин хуурна;
чанасан хуушуурыг тослох цөцгийн тосТэгээд тавган дээр тавь.

Арвайн бин хийх үйл явцыг доор тодорхой харуулав.

Арвайн үр тарианы өндөр чанартай гурил өнөөдөр эрүүл хоолны дэглэмийг баримтлагчдын дунд хамгийн алдартай нь юм. Үнэ цэнэтэй түүхий эдийг зөвхөн гэрийн эзэгтэй нар бин жигнэхэд ашигладаггүй уламжлалт талхтүүнчлэн туршлагатай талх нарийн боов, нарийн боовны тогооч нар амтат амттан болон гурилан бүтээгдэхүүн... Гэртээ шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүн хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол дэлгүүрт өндөр чанартай, шинэ түүхий эд худалдаж авах явдал юм.

ХИМИЙН БҮРДЭЛ, ХООЛЛОЛТЫН ШИНЖИЛГЭЭ

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, химийн найрлага "Арвайн гурил".

Хүснэгтэд 100 грамм хүнсний хэсэг дэх шим тэжээлийн агууламжийг (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодис) харуулав.

Шим тэжээл	Тоо хэмжээ	Норм**	100 г-д нормын %	100 ккал дахь нормын%	100% хэвийн
Калорийн агууламж	284 ккал	1684 ккал	16.9%	6%	593 гр
Хэрэм	10 гр	76 гр	13.2%	4.6%	760 гр
Өөх тос	1.6 гр	56 гр	2.9%	1%	3500 гр
Нүүрс ус	56.1 гр	219 гр	25.6%	9%	390 гр
Хоол тэжээлийн эслэг	1.5 гр	20 гр	7.5%	2.6%	1333 гр
Ус	14 гр	2273 гр	0.6%	0.2%	16236 гр
Үнс	0.8 гр	~
Витамин
В1 витамин, тиамин	0.28 мг	1.5 мг	18.7%	6.6%	536 гр
Витамин В2, рибофлавин	0.11 мг	1.8 мг	6.1%	2.1%	1636 гр
В4 витамин, холин	37.8 мг	500 мг	7.6%	2.7%	1323 гр
В5 витамин, пантотеник	0.145 мг	5 мг	2.9%	1%	3448 гр
Витамин В6, пиридоксин	0.396 мг	2 мг	19.8%	7%	505 гр
В9 витамин, фолийн хүчил	8 мкг	400 мкг	2%	0.7%	5000 гр
Е витамин, альфа токоферол, TE	0.57 мг	15 мг	3.8%	1.3%	2632 гр
Витамин К, филлохинон	2.2 мкг	120 мкг	1.8%	0.6%	5455 гр
Витамин РР, NE	6.269 мг	20 мг	31.3%	11%	319 гр
Ниацин	2.5 мг	~
Макро шим тэжээл
Кали, К	147 мг	2500 мг	5.9%	2.1%	1701 гр
Кальци, Ca	58 мг	1000 мг	5.8%	2%	1724 гр
Магни, мг	63 мг	400 мг	15.8%	5.6%	635 гр
Натри, На	10 мг	1300 мг	0.8%	0.3%	13000 гр
Хүхэр, С	105 мг	1000 мг	10.5%	3.7%	952 гр
Фосфор, Ph	275 мг	800 мг	34.4%	12.1%	291 гр
Элемэнтүүдийн ул мөр
Төмөр, Фе	0.7 мг	18 мг	3.9%	1.4%	2571 гр
Манган, Mn	1.034 мг	2 мг	51.7%	18.2%	193 гр
Зэс, Cu	343 мкг	1000 мкг	34.3%	12.1%	292 гр
Селен, Се	37.7 мкг	55 мкг	68.5%	24.1%	146 гр
Цайр, Zn	2 мг	12 мг	16.7%	5.9%	600 гр
Шингэдэг нүүрс ус
Цардуул ба декстрин	55.1 гр	~
Моно ба дисахаридууд (элсэн чихэр)	1 гр	хамгийн ихдээ 100 гр
Ханасан тосны хүчил
Ханасан тосны хүчил	0.335 гр	хамгийн ихдээ 18.7 гр
Олон ханаагүй тосны хүчил
Омега-3 тосны хүчил	0.077 гр	0.9-аас 3.7 г хүртэл	8.6%	3%
Омега-6 тосны хүчил	0.695 гр	4.7-аас 16.8 гр хүртэл	14.8%	5.2%

Эрчим хүчний үнэ цэнэ Арвайн гурил 284 ккал байна.

Шилэн 250 мл = 160 гр (454.4 ккал)
Шилэн 200 мл = 130 гр (369.2 ккал)
Нэг халбага (шингэн бүтээгдэхүүнээс бусад "дээд талтай") = 25 г (71 ккал)
Цайны халбага (шингэн бүтээгдэхүүнээс бусад "овоолсон") = 8 г (22.7 ккал)

Үндсэн эх сурвалж: Скурихин И.М. болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүний химийн найрлага. ...

** Энэ хүснэгтэд насанд хүрсэн хүний витамин, эрдэс бодисын дундаж нормыг харуулав. Хэрэв та өөрийн хүйс, нас болон бусад хүчин зүйлээс хамаарч нормыг мэдэхийг хүсвэл "Миний эрүүл хооллолт" програмыг ашиглаарай.

Бүтээгдэхүүний тооцоолуур

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Үйлчлэх хэмжээ (г)

ШИМЭЭЛЭЛИЙН ТЭНЦЭЛТ

Ихэнх хоол хүнс нь витамин, эрдэс бодисыг бүрэн хэмжээгээр агуулдаггүй. Тиймээс хүний бие организмын амин дэм, эрдэс бодисын хэрэгцээг хангахын тулд олон төрлийн хоол хүнс хэрэглэх нь чухал.

Бүтээгдэхүүний калорийн шинжилгээ

БЗУ-Н ИЛЧГИЙН ХУВЬ

Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа:

Уураг, өөх тос, нүүрс усны калорийн агууламжийг мэдэхийн тулд бүтээгдэхүүн, хоолны дэглэм нь эрүүл хоолны дэглэмийн хэм хэмжээ эсвэл тодорхой хоолны дэглэмийн шаардлагад хэрхэн нийцэж байгааг ойлгох боломжтой. Тухайлбал, АНУ, ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамнаас калорийн 10-12%-ийг уураг, 30%-ийг өөх тос, 58-60%-ийг нүүрс уснаас авахыг зөвлөж байна. Аткинсийн хоолны дэглэм нь нүүрс ус бага хэрэглэхийг зөвлөдөг ч бусад хоолны дэглэм нь өөх тос багатай байдаг.

Хэрэв нийлүүлж байгаагаас илүү их энерги зарцуулсан бол бие нь өөх тосны нөөцөө зарцуулж эхэлдэг бөгөөд биеийн жин буурдаг.

Бүртгүүлэхгүйгээр яг одоо хоолны өдрийн тэмдэглэлээ бөглөж үзээрэй.

Сургалтын нэмэлт калорийн хэрэглээгээ олж мэдээд, шинэчилсэн зөвлөмжийг үнэ төлбөргүй аваарай.

ЗОРИЛГООД ХҮРЭХ ЦАГ

АРВАЙ ГУРИЛЫН АШИГТАЙ ШИНЖ

Арвайн гурилвитамин В1 - 18.7%, В6 витамин - 19.8%, витамин РР - 31.3%, магни - 15.8%, фосфор - 34.4%, манган - 51, 7%, зэс - 34.3%, селен зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. 68.5%, цайр - 16.7%

Арвайн гурил яагаад ашигтай вэ?

В1 витаминбие махбодийг эрчим хүч, хуванцар бодисоор хангадаг нүүрс ус, энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд салаалсан гинжин амин хүчлүүдийн солилцоог гүйцэтгэдэг. Энэ витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
В6 витаминдархлааны хариу урвалыг хадгалах, төв хэсэгт дарангуйлах, өдөөх үйл явцад оролцдог мэдрэлийн систем, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоо нь эритроцитыг хэвийн болгох, цусан дахь гомоцистеины хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны байдал алдагдах, гомоцистеинеми үүсэх, цус багадалт дагалддаг.
Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдал алдагдах дагалддаг.
магниэнергийн солилцоо, уураг, нуклейн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг олон физиологийн процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
Манганяс ба холбогч эдийг үүсгэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламинуудын солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерин ба нуклеотидын нийлэгжилтэнд зайлшгүй шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлт удааширч, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эд эсийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэгүүд дагалддаг.
ЗэсРедокс идэвхжилтэй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд төмрийн солилцоонд оролцдог, уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх эмгэгүүдээр илэрдэг.
Селен- хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлалыг зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.
ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задралын үйл явцад оролцдог бөгөөд олон тооны генийн илэрхийлэлийг зохицуулахад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн сулрал, ургийн гажиг үүсэхэд хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайрын өндөр тун нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ.

нуугдсаар л байна

Хамгийн ихийг харуулсан бүрэн гарын авлага ашигтай бүтээгдэхүүнта хавсралтаас харж болно - шинж чанаруудын багц хүнсний бүтээгдэхүүн, байгаа тохиолдолд хүний шаардлагатай бодис, энергийн физиологийн хэрэгцээг хангадаг.

Витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардлагатай органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас бус ургамлаар нийлэгжүүлдэг. Хүний өдөр тутмын витамины хэрэгцээ нь хэдхэн миллиграмм эсвэл микрограмм юм. Органик бус бодисуудаас ялгаатай нь витаминууд нь хүчтэй халаалтаар устдаг. Олон тооны витаминууд тогтворгүй бөгөөд хоол хийх эсвэл хоол боловсруулах явцад "алдагддаг".