Хөлдөөсөн хагалсан загасны хоол. Cutlefish хэрхэн хоол хийх вэ? Cuttlefish жор. Цөцгий дэх жигнэсэн зүсмэл загас

Түүний төрөл төрөгсөд болох далайн амьтан эсвэл наймалжаас ялгаатай нь тэрээр бэхний ууттай. Аюултай үед нялцгай биет нь өтгөн хүрэн шингэнийг гаргаж, хөшигний дор нуугддаг. Мөн энэ нялцгай биетийг "далайн хамелеон" гэж нэрлэдэг, учир нь энэ нь зөвхөн арьсны өнгийг төдийгүй түүний бүтцийг өөрчилж чаддаг. Түүгээр ч барахгүй хагалсан загас хэдхэн секундын дотор ийм метаморфоз хийдэг. Үүнтэй холбогдуулан нялцгай биет нь загасчдын барихад ховор тохиолддог бөгөөд үүний үр дүнд ховор олддог. Гэхдээ хэрэв та энэхүү амттай чамин зүйлийн эзэн болох азтай бол нялцгай биетнээс юу хоол хийх талаар бодож үзье.

Ашигтай шинж чанарууд ба хоол хийхэд ашигладаг

Дарааллаар нь эхэлцгээе. Хясаа, ялангуяа нялцгай биетэн нь эрүүл мэндэд маш их тустай. Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Ашигтай шинж чанаруудын хувьд зулзаган загас нь мах, тэр ч байтугай загасыг давж гардаг боловч илчлэг багатай байдаг. Мөн витаминаар баялаг, ялангуяа В тоо нь үс ургаж, хумсыг бат бөх болгодог. Энэ нь эрүүл мэндэд шаардлагатай эрдэс бодисыг агуулдаг: селен, фосфор, иод, зэс, цайр, кали, төмөр.

Өндөр зэрэглэлийн загасны нэгэн адил (хилэм, хулд) энэ нялцгай биет нь үнэ цэнэтэй амин хүчлүүд омега-3 ба 6. Түүний өөх тос нь байгалиас заяасан антибиотик бөгөөд өөрөөр хэлбэл гаж нөлөө үзүүлдэггүй. cuttlefish нь Газар дундын тэнгис болон Зүүн өмнөд Азийн хоолонд маш түгээмэл байдаг. Энэхүү нялцгай биетний бэхийг Испани паелла будаа, Итали гоймоныг будахад ашигладаг.

Бүтээгдэхүүний сонголт

Манай улсад супермаркетуудын лангуун дээрх зулзага ховор байдаг. Тэгээд ч хөлдөөж зардаг. Гэхдээ та Газар дундын тэнгисийн зах дээр ирээд загасны эгнээнд байгаа зулзагануудын үнийг асуулаа гэж бодъё. Аль нь сонгох вэ?

Cuttlefish бол гүзээлзгэнэ биш, "илүү их, илүү амттай" гэсэн зарчим энд ажиллахгүй. Үүний эсрэгээр, 20 гр хүртэл жинтэй одой нялцгай биетүүд хамгийн их үнэлэгддэг бөгөөд маш том сорьц нь зөвхөн музейд үзмэрт тохиромжтой байдаг, учир нь та хичнээн хичээсэн ч мах нь хатуу, амтгүй хэвээр байх болно.

Бид ямар төрлийн нялцгай биетний хоол хийх гэж байгаагаа харгалзан худалдан авалтаа сонгодог. Одойнууд нь бүхэлд нь шарсан, тэднээс kebab, салат, хөнгөн зууш хийдэг. Жижиг зүсмэл загасыг самартай амтаараа үнэлдэг бөгөөд энэ нь том сорьцонд алга болдог. Дунд зэргийн хэмжээтэй хясаа (300-600 гр) үндсэн хоолонд хэрэглэдэг. Японд шарсан, чанаж болгосон, бүр түүхийгээр нь иддэг.

Эхлээд юу хийх вэ

Зуурсан загасыг хоол хийхээсээ өмнө хүйтэн усаар зайлж, нурууг бүхэлд нь дагалддаг цорын ганц ясыг зайлуулах хэрэгтэй. Далайны ар талд шуудай байдаг. Бэхийг тавган дээр шахаж ав. Тэд аяганд халуун ногоо нэмдэг тул дараа нь соусын хувьд хэрэгтэй болно. Дараа нь бэхний уутыг болгоомжтой авч хая. Дотор, нүд, амаа ч бас хая. Хэрэв та нялцгай биетийг буцалгах гэж байгаа бол эхлээд арьсыг нь салгаж, хайруулын тавган дээр шарах эсвэл чанахдаа арьсыг нь үлдээх нь дээр - тавагны амт илүү хүчтэй болно.

Хөлдөөсөн хоолыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Дэлгүүрт нялцгай биетийг аль хэдийн боловсруулсан хэлбэрээр зардаг тул уутлах, арьсаа хусах гэж оролдох шаардлагагүй болно. Гэсэн хэдий ч энд бас жижиг заль мэх байдаг. Хөлдөөсөн cuttlefish хэрхэн хоол хийх вэ? Ямар ч тохиолдолд уутыг халуун усанд дүрж, богино долгионы зууханд хийж яарах хэрэггүй. Хэзээ хясаа гэсгээхийг зөвшөөрнө үү өрөөний температурэсвэл хүйтэн усанд илүү сайн. Бид япон хүн биш болохоор жигнэмэгийг түүхийгээр нь идэхгүй. Цефалоподыг бусад хоолны аргуудаас гадна хатааж, хатааж, тамхи татдаг. Бид өөрсдийгөө гурван уламжлалт аргаар хязгаарлах болно: хоол хийх, шарах, жигнэх.

Чанасан хясаа

Одоо бидний гарт арван тэмтрүүлтэй бяцхан бие үлдсэн тул бид жигнэмэгийг хэрхэн хоол хийх талаар бодож магадгүй юм. Салат, зуушны хувьд үүнийг буцалгаж, шөлөөр шөл бэлтгэдэг. Саванд ус хийнэ, давсалж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Зуурсан загасыг бүхэл бүтэн гулуузтай буцалж буй усанд дүрж, чанаж болгоно. Хэр их цаг хугацаа? Энэ нь хясааны хэмжээнээс хамаарна. Том сорьцыг урт хугацааны дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай - хагас цаг орчим. Жижиг нь 15-20 минутын дотор хоол хийх болно. Одой загасыг буцалгах нь ховор байдаг, гэхдээ хэрэв та тэдэнтэй салат чимэглэхийг хүсвэл буцалсан усанд 10 минутын дараа бэлэн болно. Хясаа буцалгаж байгаа усанд та халуун ногоо, ургамал, хальсанд сонгино хийж болно. Бэлэн болсон зүсмэл загасыг коланд руу хаяж, хатаана.

Гэхдээ энэ бол зөвхөн тулааны тал хувь нь юм. Амттай байхын тулд зүсмэл загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Нимгэн тууз болгон гулуузыг хайчилж, цацна нимбэгний шүүсболон чидуны тос, ургамлаар чимэглээрэй. Чанасан нялцгай биетний хачир болгон та бэхээр амталсан будаа эсвэл гоймонгоор үйлчилж болно. Хэрэв та өөрөө гоймон зуурсан бол тэдгээрийг зуурсан гуриланд нэмнэ.

Паеллагийн хувьд дарстай хольсон бэхийг хайруулын тавган дээр асгаж, нэмнэ төрөл бүрийн хүнсний ногооамтлах (улаан лооль, чихэрлэг амтат чинжүү, сонгино, сармис) болон cuttlefish. Дараа нь будаа асгаж, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл бага дулаан байлгана.

Хэрхэн шөлтэй зүсмэл загасыг хоол хийх талаар

Газар дундын тэнгист хясаа цагаан дарсанд жигнэх нь заншилтай байдаг. Чидун жимсний тосонд хайруулын тавган дээр сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Хэсэг болгон хуваасан нэг фунт зүсмэл загас нэмнэ (та хагас болгосон хүртэл урьдчилан буцалгаж болно). Хагас шил цагаан дарс хийнэ. Нэг фунт улаан лоолийг хэсэг болгон хайчилж, жижиглэсэн яншуй, нэг хумс сармис, давстай хольж, таглаад нэг цаг орчим буцалгана.

Шарсан хагалсан загасны хоол

Цефалоподыг хуурах нууц байдаг. Та тэдгээрийг хайруулын тавган дээр зөв байрлуулах хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, бид бага зэрэг сонгино, сармисыг урьдчилан шарсан ургамлын тосыг халаана. Дараа нь бид зулзаган загасыг тэмтрүүлээр нь дээш нь тавьдаг. Далайн хясаа шар өнгөтэй болмогц нөгөө талаас нь эргүүлээрэй.

Португальд шарсан зүсмэл загасны өөрийн дуртай жор байдаг. Үйл явцын эхэнд бид маринад бэлтгэдэг. Таваг руу 3 хоолны халбага шар буурцаг сумс, нэг халбага тос хийнэ. Шүрших анхилуун үнэрт ургамаламтлах - хуурай эсвэл шинэхэн, холино. Үүссэн маринад хагалсан загас (хагас килограмм орчим) 30 минутын турш хатах ёстой. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, нялцгай биетийг зузаан тууз болгон хувааж, дунд зэргийн халуунд 7 минут хуурна.

Хүүхдийн зулзаган загас

Тэд аалзтай төстэй байдаг - эдгээр амттай нялцгай биетүүд нь бусад зүйлээс дээгүүр үнэлэгддэг. Жижиг зүсмэл загасыг хэрхэн хоол хийх вэ? Олон жор байдаг. Хамгийн залхуу хүмүүсийн хувьд: үйрмэгийг гурилаар өнхрүүлж, оливын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.

Хэрэв та одой зулзагануудад зуурсан гурил бэлтгэвэл илүү хөдөлмөрч гэрийн эзэгтэй нарын ажил сайн үр дүнд хүрэх болно: давсалсан өндөгийг усаар сэгсэрч, гурил нэмнэ. зуурсан гурил... Та мөн шар айраг эсвэл содтой ус нэмээд хийж болно. Энэ нь гайхалтай амтлагч боловч будаатай хамт үйлчилбэл үндсэн хоол болно.

Олон далайн хоол өмнө нь чамин гэж тооцогддог байсан бөгөөд дотоодын зах зээлд өргөн тархсангүй. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр тэдний хамгийн ер бусын нь хүртэл Оросын хэрэглэгчдэд хүрч, өдөр тутмын хоолны дэглэмд улам бүр нэмэгдэж байна. Эдгээр бүтээгдэхүүний нэг нь далайн зулзага бөгөөд мах нь хоолны үнэ цэнэтэй амттан гэж тооцогддог бөгөөд уураг ихтэй байдаг.

Харагдах байдлын онцлог

Загас бол ер бусын цефалопод нялцгай биетэн юм. Амьтны бөмбөрцөг толгойноос таван хос тэмтрүүл гарах ба ар талд бэхний уут байрладаг. Аюул ойртож байгаа тохиолдолд нялцгай биет нь хар хүрэн шингэнийг гаргаж, утааны хөшиг үүсгэж, хурдан ухардаг. Амтны хувьд хагалсан загасны мах нь далайн амьтантай төстэй боловч жинхэнэ тансаг хүмүүс үүнийг илүү зөөлөн, сэтгэл ханамжтай гэж үздэг.

Загасны амьдрах орчин нь Газар дундын тэнгис, Атлантын далай байдаг ч нялцгай биет нь дэлхий даяар алдартай бөгөөд энд байдаг. үндэсний хоололон улс. Маш их алдартай, хэрэглэгчдийн өндөр эрэлт хэрэгцээ нь үнэ цэнэтэй холбоотой юм химийн найрлаганялцгай биетний мах, үүнд их тоо A, D, E, B6, B12 бүлгийн витаминууд, мөн хүний ​​биед амин чухал микроэлементүүд байдаг. Иймээс цайр, зэс, кали, иодын өндөр агууламжаас гадна зулзаган загасны мах нь бараг бүрэн хэмжээний амин хүчлүүд, омега-3, омега-6 тосны хүчлүүдийн ихээхэн хувийг агуулдаг.

Далайн хоолыг хэрхэн сонгох вэ?

Зөөлөн ясыг шинэхэн болон хөлдөөсөн хэлбэрээр дотоодын лангуунд хүргэдэг. Хоёр бүтээгдэхүүн хоёулаа хоол хийхэд тохиромжтой хоолны дэглэмийн хоол... Сонгохдоо удирдан чиглүүлэх цорын ганц зүйл бол зулзаган загасны хэмжээ, нас юм. Энэ нь хоол хийх процессыг хурдасгаж, нарийн бүтэцтэй, гайхалтай амтыг баталгаажуулах тул хувь хүн жижиг, залуу байх нь зүйтэй юм.

Хэмжээнээс гадна та анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй Гадаад төрххясаа. Түүний бие нь харагдахуйц гэмтэл, тааламжгүй хурц үнэртэй байх ёсгүй. Шинэхэн зулзаган загас нь иод, далайн байцааны үл ялиг үнэртэй тул гадны хүмүүст юу ч үнэрлэх ёсгүй. Харин хөлдөөсөн хясаа үнэртдэггүй.

Хэрхэн зөв цэвэрлэх вэ?

Ихэнх тохиолдолд зулзаган загасыг Оросын супермаркетуудад хөлдөөсөн хэлбэрээр танилцуулдаг. Энэ нь нялцгай биетний тээвэрлэлт, хадгалалтын нөхцлийн онцлогтой холбоотой юм. Тиймээс, гулуузыг огтолж эхлэхээсээ өмнө түүнийг сайтар гэсгээх хэрэгтэй. Хамгийн сайн сонголт бол жигнэмэгийг цэвэр вафли алчуураар боож, тасалгааны температурт бүрэн гэсгээх хүртэл барих явдал юм. Халуун ус эсвэл богино долгионы тусламжтайгаар гэсгээх процессыг түргэсгэхийг хатуу хориглоно. Гэссэн нялцгай биетийг сайтар угааж, зүсэхэд илгээнэ.

Далайн хясаа огтлох нь хэцүү биш бөгөөд үүнийг өөрөө хийж болно. Эхний алхам бол яс шиг хатуу эрхтэн болох "хошуу"-г авах явдал юм. Дараа нь нүдийг нь тайрч, амыг нь авч, хөндийг нь дотоод эрхтнүүдээс цэвэрлэнэ. Дараа нь тэд гулуузны хажуу тал дээр хальсаар нимгэн "далавч" -аас салж, дараа нь бэхний уутыг арилгаж эхэлдэг.

Энэхүү заль мэхийг резинэн бээлийтэй хийж, уутыг өөрөө гэмтээхгүй байхыг хичээ. Үгүй бол түүний агууламж нь арьс, угаалтуур дээр толбо үүсгэж, угаах нь маш их асуудалтай байх болно.

Гэсэн хэдий ч зарим жороор бол гоймон эсвэл рисотто хийхэд бэх нь үндсэн орцуудын нэг юм. Тэдгээрийг ашиглах цорын ганц нөхцөл бол шинэлэг байдал бөгөөд хэрэв шингэнийг нэг өдөр бэлтгэхээр төлөвлөөгүй бол бүх агууламжтай бэхний уутыг аюулгүй хаяж болно. Чулуун загасыг огтлоход тулгардаг гол бэрхшээл нь уутыг зайлуулах явдал юм. Яагаад гэвэл энэ талаар туршлагагүй хүмүүс аль хэдийн гэдэс дотрыг нь хатаасан, хоол хийхэд бэлэн хясаа худалдаж авах нь дээр.

Хоол хийх онцлог

Хувь хүний ​​жор бүр өөрийн гэсэн хоол хийх дүрэмтэй байдаг боловч ерөнхий нюансууд байдаг дулааны эмчилгээнялцгай биетүүд байсаар байна. Тиймээс, хэрэв та хагалсан загаснаас хөнгөн салат хийх эсвэл хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол хүйтэн амттан, дараа нь хоол хийхээсээ өмнө тэдгээрээс нимгэн арьсыг зайлуулах шаардлагатай. Хэрэв хясаа шарсан бол бүрхүүлийг хадгалах нь дээр, энэ нь хайруулын явцад чийгийг хэт их алдахаас сэргийлж, илүү баялаг амтыг бий болгоно.

Cuttlefish хоол хийх хугацаа нь тэдний хэмжээнээс хамаарна.Тиймээс жижиг залуу хүмүүс 15 минутын дотор бэлэн болно, харин том гулууз бэлтгэхэд дор хаяж хагас цаг шаардагдана. Далайн хоолыг чанаж дууссаны дараа нэн даруй коланд руу хаях эсвэл хайруулын тавган дээрээс зайлуулах шаардлагатай.

Үгүй бол буцалгасны дараа буцалж буй усанд мах нь "резин" нөлөөг авч, эмзэглэлээ алдаж болно.

Хоол хийх жор

Чанасан хагалсан загас

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд 1.5 литр ус саванд хийж, галд хийнэ. Дараа нь тэд хагас кг гэдсэнд угааж, угаасан нялцгай биетийг авч, салфеткааар хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь дунд хэмжээний сонгино хальсалж, дөрвөн хэсэг болгон хувааж, давс, халуун ногоотой хамт буцалж буй усанд хийнэ. Халуун ногоо болгон ихэвчлэн 3 булан навч, 5 хар вандуй, Provencal ургамлын баглаа хэрэглэдэг.

Дараа нь жигнэмэгийг саванд дүрж, бага дулаанаар чанаж болгоно. Хоол хийх хугацаа нь хясаа хэр их хэмжээгээр хэрчсэнээс хамаарна. Тиймээс жижиг хэсгүүдэд 15 минут хангалттай байх болно, хэрэв бүхэл бүтэн гулуузыг хоол хийхээр шийдсэн бол дор хаяж хагас цаг шаардагдана. Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа махыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад шөлийг зайлуулахыг зөвшөөрнө. Хэрвээ жигнэмэгийг тусдаа таваг болгон үйлчилбэл дараахь соусыг хийнэ: 2 том халбага нимбэгний шүүс, ижил хэмжээний чидуны тосыг сармисаар шахаж сармистай хольж, таваг дээр хийнэ.

Дарсны соус дахь хясаа

Хоол хийхдээ 0.6 кг хясаа, 4 хумс сармис, 90 гр оливын тос, нэг шил хуурай цагаан дарс, давс, шинэхэн яншуй авна. Эхлээд хайруулын тавган дээр тосыг халааж, нимгэн зүсмэлүүдээр хэрчсэн сармисаа хийж, 2-4 минутын турш хуурна. Дараа нь сармисыг арилгаж, тавган дээр тавьдаг. Дараа нь дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан cuttlefish "сармис" тосонд байрлуулсан байна. Тэдгээрээс гарч буй шингэн нь бүрэн уурших хүртэл өндөр дулаан дээр нээж хуурч ав.

Үүний дараа хайруулын тавган дээр дарс асгаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Дарс анхны эзэлхүүний 2/3-аар уурших хүртэл хясаа жигнэх шаардлагатай. Дараа нь махыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад таваг дээр тавиад үлдсэн хэсэг нь усалдаг дарсны соус... Дээрээс нь шарсан сармисны хумс, жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Шар буурцагны соусаар шарсан зүсмэл загас

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд хагас килограмм хясаа, 2 tbsp авна. л. нимбэгний шүүс, 1/4 аяга шар буурцаг сумс, ургамлын тос, давс, халуун ногоо. Юуны өмнө тэд холилдоно Шар буурцгийн соус, нимбэгний шүүс, нэг халбага тос. Дараа нь бага зэрэг хар чинжүү, хуурай dill, лаврын, яншуй болон Provencal амтлагчийн хольцыг үүссэн хольцонд нэмнэ.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, жижиг хэсгүүдэд хуваасан зүсмэлүүдийг тэнд байрлуулж, хагас цагийн турш үлдээнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр тосоо халааж, соуснаас гаргаж авсан нялцгай биетийг хуурч ав. Хоол хийх хугацаа нь зүсмэлийн хэмжээ, зүсмэл загасны наснаас хамаарна. Нимгэн жижиглэсэн өсвөр насны мах 15 минут болно.

Шарсан зулзаган загасыг шар айраг, дарсны амтлагч эсвэл тусдаа таваг болгон үйлчилдэг.

Шарсан хагалсан загас

Энэхүү амттай хоолонд танд 0.6 кг хясаа, хагас кг сонгино, нэг шил хуурай улаан дарс, цөөн хэдэн ширхэг хэрэгтэй болно. нарс самар, чидун болон цөцгийн тос, давс, халуун ногоо тус бүр 60 гр. Юуны өмнө дарсыг нялцгай биетний бэхний ууттай хольж, дараа нь нялцгай биетүүдийг энэ уусмалд хийж, хоёр цагийн турш үлдээнэ.

Дараа нь хайруулын тавган дээр хийнэ цөцгийн тос, оливын тос нэмээд халаана. Жижиглэсэн сонгиноо цөцгийн тосонд хийж, бага зэрэг хуурч, даршилсан нялцгай биетийг тараана. Хальсыг бага дулаанаар 10 минут хуурна. Дараа нь нарс самар нь нялцгай биетийг хайруулын өмнө байсан marinade-тай хольж, зуурмагаар нунтаглаж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Давсны уусмалд хадгалсаны дараа хагалсан загасыг өөр 10 минутын турш чанаж, дараа нь тэр даруй ширээн дээр үйлчилж, дээр нь ижил соус хийнэ.

Цөцгийтэй соустай чихмэл чихмэл

Гэртээ ийм хоол бэлтгэхийн тулд танд 1 кг хясаа, 300 гр шинэ мөөг, 3 сонгино, 250 гр хэрэгтэй болно. үрж жижиглэсэн бяслаг, хагас литр цөцгий, ургамлын тос. Юуны өмнө мөөгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, сонгино нилээд жижиглэсэн, бяслаг нь сараалжтай байна. Дараа нь тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгино, мөөгийг бүх шингэн уурших хүртэл шарсан байна.

Загас (түүнийг бэлтгэх жорыг доор тайлбарлах болно) нь 10 тэмтрүүл, бэхний ууттай цефалопод нялцгай биет юм. Энэ амьтан Атлантын далай, Газар дундын тэнгисийн усанд амьдардаг. Өнөөдөр бидний авч үзэх жор болох Cuttlefish хоол нь дэлхий даяар түгээмэл байдаг. Эцсийн эцэст тэд зөвхөн амттай, анхны төдийгүй маш ашигтай байдаг. Энэ нь далайн ийм оршин суугчид 80% хүртэл уураг, зөвхөн 1% өөх тос агуулдагтай холбоотой юм. Энэ нь нялцгай биетийг хоол боловсруулахад хялбар, ходоодонд хүндээр тусдаггүй үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн болгодог.

Тэгэхээр жигнэмэгийг аяга таваг хийхэд хэрхэн ашигладаг вэ? Доор бид зууш болон бусад хоолны бүтээлийн жорыг танилцуулах болно. Гэхдээ үүнээс өмнө би энэ нялцгай биетийг яг яаж боловсруулж, буцалгадаг талаар хэлмээр байна.

Төрөл бүрийн аяганд зориулж зулзаган загасыг хоол хийх алхам алхмаар жор

Ихэнх тохиолдолд далайн оршин суугчийг супермаркетуудад хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг. Ийм учраас бид ийм бүтээгдэхүүнийг хэрхэн яаж тайрах талаар дэлгэрэнгүй хэлэх болно.

Давс бэлтгэх

Нэгдүгээрт, cuttlefish бүрэн гэсгээх хэрэгтэй. Гэхдээ үүнийг халуун усаар хийхийг зөвлөдөггүй. Хөлдөөсөн гулуузыг авч, вафли алчуураар боож, зөөлөн, мөсгүй болтол нь өрөөний температурт үлдээх нь дээр. Дараа нь нялцгай биетийг хүйтэн усны урсгалын дор сайтар угааж, бүхэл бүтэн нурууны дагуу байрлах бүрхүүлийн ясыг зайлуулж, толгойг нь тасдаж, дотор талыг нь гаргаж авах хэрэгтэй.

Загастай харьцахдаа бэхний уутанд маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнийг маш болгоомжтой арилгах хэрэгтэй бөгөөд эхлээд бүх агуулгыг тусад нь саванд хийнэ. Хэрэв тэднээс хоол хийхийн тулд хөлдөөсөн зүсмэл загас хэрэгтэй бол хөнгөн салатэсвэл хөнгөн зуушаар буцалгана, дараа нь тэднээс арьсыг болгоомжтой арилгахыг зөвлөж байна. Хэрэв та нялцгай биетийг жигнэх эсвэл хуурч авахаар төлөвлөж байгаа бол бүрхүүлийг орхисон нь дээр, учир нь энэ нь тавагны амтыг илүү баялаг болгоно.

Дулааны эмчилгээ

Цэвэрлэсэн, бэлтгэсэн нялцгай биетийг буцалж буй давсалсан усанд дүрж, дунд зэргийн халуунд хагас цаг орчим буцалгана. Дашрамд хэлэхэд, энэ удаад бүх хясаа тохиромжтой биш юм. Тиймээс жижиг, залуу зулзаган загасыг (энэ бүтээгдэхүүнтэй хоол хийх жорыг доор үзүүлэв) илүү хурдан (дөрөвний нэг цагийн дотор) чанаж болгосон. Түүнээс гадна, мах нь үргэлж хатуу, тийм ч амттай биш байдаг тул дэлгүүрт том хясаа худалдаж авахыг зөвлөдөггүй.

Далайн оршин суугчийг чанаж болгосны дараа түүнийг коланд руу хаяж, шингэнийг бүрэн хасч, тэр даруй янз бүрийн хоол хийхэд хэрэглэнэ.

Загасны чихмэл: жор

Нэгийг бий болгохын тулд танд хэрэгтэй:

• шинэ мөөг - 120 гр;
• боловсруулсан, чанасан залуу зүсмэл загас - 550 гр;
• амтат сонгино - хоёр толгой;
• өөх тос - 250 мл;
• хатуу бяслаг - 130 гр;
• далайн давс, ямар ч анхилуун амтлагч - амтанд нэмнэ;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - мөөгийг хуурахад хэрэглэнэ.

Хоол хийх үйл явц

Үүнийг бий болгохын тулд нилээд цавчих хэрэгтэй шинэхэн шампиньон, тэдгээрийг хуурч ав ургамлын тосжижиглэсэн сонгино, халуун ногоотой. Дараа нь та сараалжтай болгох хэрэгтэй хатуу бяслагтом ширхэгтэй grater дээр нэн даруй мөөг нэмнэ. Үүний дараа бэлтгэсэн нялцгай биетийг үүссэн массаар дүүргэж, гүн, тосолсон хэлбэрээр хийж, цөцгийтэй асгаж, 20 минутын турш зууханд хийнэ. Ийм ер бусын үдийн хоолыг чанасан будаа, шинэ улаан лоолийн зүсмэл хэлбэрээр хачиртай хамт үйлчил.

Амтат, шүүслэг cuttlefish паста

Энэхүү энгийн боловч амттай хоолыг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй.

• нимгэн спагетти (та энгийн гоймон авч болно) - 200 гр;
• хагалсан загас - 550 гр;
• цагаан амтат сонгино - 3 толгой;
• том махлаг улаан лооль - 3 ширхэг;
• хатаасан лаврын - ½ халбага;
• шинэхэн сармис - 2 жижиг хумс;
• шинэ ургамал (дилл, яншуй) - нэг баглаа;
• цэвэршүүлсэн чидуны тос - хувийн үзэмжээр;
• далайн давс болон бусад амтлагчийг амсах болно.

Хоол хийх үйл явц

Нимгэн спагетти, гоймон зэргийг багтааж болох Cuttlefish нь ийм хоолонд анхилуун амтлагч нэмж хэрэглэвэл ялангуяа амттай болдог. Тиймээс, сонгины толгойг хальсалж, цагираг болгон цавчих, нялцгай биет, амтлагчийн хамт ургамлын тосонд хуурч ав. Бүтээгдэхүүнийг алтан царцдасаар бүрхсэний дараа та тэдэнд шинэ лаврын нухаш, сараалжтай чинжүү, жижиглэсэн ургамал нэмэх хэрэгтэй. Энэ найрлагад таваг 10 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Эцэст нь хэлэхэд, бэлтгэсэн соусанд та чанасан спагетти эсвэл гоймон тавьж, бүгдийг сайтар хольж, халааж, шинэ ногоотой хамт үйлчилнэ.

Рисотто жигнэмэг болон түүний бэхтэй

Ийм чамин хоол бэлтгэхийн тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг худалдан авах хэрэгтэй.

• урт үр тарианы будаа (уураар жигнэх боломжтой) - 200 гр;
• хагалсан загас - 400 гр;
• хясааны бэх - 7 мл;
• анхилуун амтлагч, далайн давс - өөрийн үзэмжээр нэмнэ;
• цагаан сонгино - 2 ширхэг;
• ундны ус, загасны шөл - 1 литр;
• хуурай цагаан дарс - 110 мл;
• цэвэршүүлээгүй оливын тос - 30 мл.

Хоол хийх үйл явц

Гүн хайруулын тавган дээр цэвэршүүлээгүй чидуны тосыг сайтар халааж, сонгино, шоо болгон жижиглэсэн, ил тод болтол нь хуурч ав. Үүний дараа та ижил хоолонд далайн хоол нэмж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь ижил аргаар хоол хийх хэрэгтэй.

Хүнсний ногоотой далайн хоолыг шарсан байхад та боловсруулж эхлэх боломжтой. Үүнийг ангилж, угааж, шингэнээс нь салгаж, нялцгай биетний саванд хийнэ. Энэ найрлагад үр тариа нь тосыг шингээх хүртэл найрлагыг нь чанаж болгосон байх ёстой. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг анхилуун үнэрт амтлагчаар амталж, дарсаар асгаж, маш өндөр дулаанаар бүрэн ууршуулна. Үүний дараа хийг багасгаж, саванд нялцгай биетний бэх нэмж, бүгдийг сайтар хольж, 1 литр буцалж буй ус эсвэл халуун ус хийнэ, ингэснээр будаа нь ойролцоогоор 1 сантиметрээр бүрхэгдэнэ. Энэ найрлагад үр тариа бүрэн бэлэн болтол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хаалттай таган дор чанаж болгосон байх ёстой.

Ширээн дээр рисотто халуун эсвэл бүлээн, салаттай хамт үйлчил түүхий ногооболон шинэхэн ургамал.

Цефалоподын ангийн төлөөлөгч - зулзаган загастай танилц. Энэхүү ер бусын нэрнээс гадна зулзага нь хүрээлэн буй орчинд тохируулан өнгөө хурдан өөрчилж чаддаг тул "далайн хамелеон" гэж нэрлэдэг. Энэхүү далайн гайхамшгийн өнгө нь маш олон янз байж болно: тэмтрүүл нь ногоон, сэрвээ нь нил ягаан өнгөтэй, нурууны хэсэг нь хүрэн өнгөтэй. Загасны зөвхөн гэдэс нь цайвар өнгөтэй байдаг. Гэхдээ оршин суугаа газар, зулзаган загасны хоолны дэглэмээс хамааран нэг хувь хүн, нөгөө хүн хоёрын хоорондох ялгаа байж болно. Ихэнх тохиолдолд нялцгай биетэн нь дулаан амьдрах орчныг сонгодог: гүехэн усан сан, арын ус, халуун орны эсвэл субтропикийн тэнгис.

Эрдэмтэд 100 гаруй төрлийн зүсмэл загасыг мэддэг. Тэдгээрийн дотроос хамгийн элбэг байдаг нь "фараоны хадуур" төрөл бөгөөд тэдгээрийг Энэтхэгийн далайн хойд хэсэгт олж болно. Насанд хүрсэн нялцгай биетний жин 12 кг хүрдэг бол урт нь ердөө 50 см байдаг.

Лангуун дээр хагалсан загас сонгох

Гаднах байдлаар, зулзаган загас нь далайн амьтантай маш төстэй боловч энэ нь зөвхөн анхны уулзалтанд л санагдах болно. Загас нь ойр дотныхноосоо илүү махлаг, дугуй хэлбэртэй байдаг.

Шинэхэн зүсмэл загасыг ямар ч загасны дэлгүүр эсвэл загасны зах дээр худалдаж авч болно. Хэрэв та худалдагчдаас асуувал нялцгай загасыг хальсалж, яг тэнд нь огтолж болно. Энэ нь юуны түрүүнд танд илүү тохиромжтой байх болно, учир нь нялцгай биеттэй анх удаа тулгарах үед та үүнийг хоол хийхэд хэрхэн зөв зүсэхээ мэдэхгүй байх болно.

Хэрвээ нялцгай биетний хальсыг аль хэдийн хальсалж зарсан бол бэхний тэмдэг байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв та зулзаган загасыг гэртээ өөрөө цэвэрлэхээр шийдсэн бол гараа идэмхий бэхээр бохирдуулахгүйн тулд бээлий өмсөх нь дээр.

Бид зулзаган загасыг бүх дүрмийн дагуу хадгалдаг

Хоолны мэргэжилтнүүд Cutlefish-ийг нэн даруй, цаг алдалгүй хоол хийхийг зөвлөж байна. Үүнийг хөргөгчинд ч, хөлдөөгчид ч удаан хадгалж болохгүй. Амт чанарнялцгай биетэн үүнээс л дорддог. Шаардлагатай бол та хагалсан загасыг гялгар уутанд боож, хөлдөөгчид хийж болно, гэхдээ энэ нь зөвхөн хамгийн сүүлчийн арга юм.

Загас юунд тохиромжтой вэ?

Cuttlefish нь далайн эрэг дээр амьдардаг олон ард түмэн хооллодог. Тийм ч учраас хамгийн амттай хоолэрэг орчмын янз бүрийн улс орны хоолоор бэлтгэгдсэн тогоочдоос авдаг. Далай загасанд бэх агуулагддаг бөгөөд далайн амьтдын дунд хамгийн их хэмжээтэй байдаг.

Олон зууны турш хүмүүс зулзаган загасыг хоол хүнсэндээ хэрэглэхээс илүүтэйгээр хэрэглэж ирсэн. Загасны ялгаруулдаг бэхийг хүмүүс будаг болгон ашигладаг байсан бөгөөд үүнийг цаг хугацааны явцад "сепиа" гэж нэрлэдэг байв. Энэ бол "сепиа" бөгөөд энэ нь хагалгааны загасны шинжлэх ухааны нэр юм. Цэвэр бор бэхнийхээ хувьд зулзага нь зураач, зураачдын дуртай амьтан болжээ. Өнөө үед будаг үйлдвэрлэхэд бэх бага, бага ашиглагддаг, учир нь хиймэл химийн суурь нь илүү бат бөх, найдвартай байдаг. Гэхдээ ийм будгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг нь зулзаган загасны бэх хэвээр байна.

Загасны махны найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Cuttlefish махыг амттан гэж ангилдаг, учир нь түүний илчлэгийн агууламж 100 грамм жинд ердөө 79 ккал байдаг. Хоол тэжээлийн үнэ цэнийн хувьд ийм бүтээгдэхүүн нь бидний дассан махнаас давж гардаг: үхрийн мах, гахайн мах. Загасны махыг тогтмол хэрэглэснээр хүний ​​биеэс холестерин, хорт бодисууд идэвхтэй гадагшилж, бодисын солилцоо сайжирдаг. Катмал загасны өөх тос нь бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй.

100 грамм хясаа загасны маханд 16.5 грамм уураг, 0.6 грамм өөх тос, 0.8 грамм нүүрс ус, 1.7 грамм үнс, 80.6 грамм ус агуулагддаг. Үүнээс гадна, зулзаган загасны мах нь асар их хэмжээний витамин, шим тэжээл агуулдаг. Тухайлбал, омега-6, омега-3 тосны хүчил, фосфор, селен, зэс, кали, төмөр, иод, цайр, витамин А, Е, D, В6, В12 зэрэг хүний ​​биед шаардлагатай олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодисууд.

Загасны маханд агуулагдах зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд нь бие махбод дахь бодисын солилцоог сайжруулж, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд хүний ​​цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг. Мөн нялцгай биетний мах нь эд эсэд сайнаар нөлөөлдөг, байгалийн антибиотик тул бие дэх үрэвслийн процессыг тайвшруулж, янз бүрийн өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг.

Загасны махны нэг хэсэг болох микроэлементүүд нь хүний ​​биед маш эерэг нөлөө үзүүлдэг. Маханд агуулагдах кали нь бие махбодийг шаардлагагүй бодисоос цэвэрлэхэд тусалдаг: хорт бодис болон бусад бүх зүйл, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг зохицуулж, цусны даралтын эерэг хандлагад нөлөөлж, бодисын солилцоог сайжруулдаг. Зуурсан загасны маханд элбэг байдаг төмөр нь биеийн цусны эргэлтийг сайжруулж, цайр нь эд эс дэх өөх тосны солилцоог хэвийн болгож, шархыг эрт эдгээж, үсний ургалтыг сайжруулдаг. Фосфор нь хүний ​​​​биед зайлшгүй шаардлагатай, учир нь энэ нь тархи, түүнчлэн хүний ​​​​зүрх судасны системийг хурдан, өндөр чанартай ажиллуулахад шаардлагатай байдаг. Хүний биеийн эсийн үндэс болох фосфор нь хүний ​​дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, олон өвчинд тэсвэртэй болгодог. Фосфор нь зэстэй хамт бие махбод дахь уургийн бүтцэд оролцдог.

Загас бол зураач, зураач төдийгүй гомеопатуудын дуртай амьтан юм. Чухам энэ хэсэгт нялцгай биетний бэхийг ихэвчлэн ашигладаг. Сепиа бол энэ нялцгай биетний бэхээр хийсэн эмийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Сепиа дээр суурилсан эмийг эмэгтэй хүний ​​өвчин, загатнах, өтгөн хатах, геморрой, шулуун гэдэсний уналт, диспепси, экзем, мигрень, бронхит болон хүний ​​амьсгалын замын бусад өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг. Загасны бэхэнд үндэслэсэн алдартай эмийг Klimakt Hel гэж нэрлэдэг. Энэ бол үйл ажиллагааны эмгэгийг эмчлэхэд зориулагдсан гомеопатик эм юм мэдрэлийн систем, өндгөвчний эрүүл мэнд муудаж, мигрень, нойрны эмгэг.

Хэрхэн хагалсан загасыг хоол хийх вэ

Загасны махны амт нь түүнийг хэрхэн чанаж байгаагаас ихээхэн хамаардаг. Хэрэв та шинэхэн зулзаган загасны мах олоогүй бол хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн махыг хэрхэн болгоомжтой хийх талаар сурах хэрэгтэй.

Хөлдөөсөн cuttlefish зөвхөн хүйтэн усанд гэсгээх хэрэгтэй. Хэрвээ нялцгай биетийг хальслаагүй бол гэсгээсний дараа хальслах шаардлагатай болно. Далайн хясаа хальслах нь хясааны яс, нүд, гэдэс, амыг арилгадаг гэдгийг санаарай. Энэ тохиолдолд хамгийн болгоомжтой хүн бол мөнгөн бэхний уутыг эвдэж, мах болон эргэн тойрон дахь бүх зүйлийг бор шингэнээр дүүргэхгүй байх ёстой. Бэхийг спагетти эсвэл рисотто хийхэд ашиглаж болно.

Загасыг хэрхэн яаж цэвэрлэхээ олж мэдсэнийхээ дараа махны хэсгүүдийг хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлах хэрэгтэй. Загасны тэмтрүүлийг ялангуяа сайтар зайлж угаана.

Загасны махнаас хөнгөн зууш эсвэл салат бэлтгэхийн тулд жижиг хүмүүсээс мах худалдаж авах хэрэгтэй, тэдний мах илүү зөөлөн байдаг. Гэхдээ шөл эсвэл спагетти хийхэд та янз бүрийн хэмжээтэй зүсмэл загасны махыг ашиглаж болно.

Нэг нууцыг санаарай: нялцгай биетний жин их байх тусам мах нь хатуу болно. Загасны махыг зөөлөн болгохын тулд эхлээд буцалгаад дараа нь хоол хийхэд ашиглаж болно. Мөн махыг хайруулын тавган дээр хийж болно.

Гэхдээ хоол хийхэд хэрэглэдэг бэхийг зөвхөн эцсийн мөчид нэмэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бэхний уутыг сайтар хайчилж, ямар хоол хийж байгаагаас хамааран сав эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ. Зөвхөн шинэхэн зүсмэл загасны бэх нь таны хоолонд амтлагч нэмнэ.

Далайн хоолонд харшилтай хүмүүс анхааралтай байх ёстой - хагалсан загасны махыг амтлах хүсэл нь бие махбодид далайн хоолонд тааламжгүй хариу үйлдэл үзүүлэхэд хүргэдэг.

Нэгэн цагт чамин мэт санагдсан далайн хоол олон хүнд хүртээмжтэй болсон. Та супермаркетаас зулзаган загас худалдаж авч болно. Эдгээр цефалоподууд нь гадаад төрх, амтаараа далайн амьтантай төстэй боловч тансаг хоолчид мах нь илүү зөөлөн бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг гэж мэдэгддэг. Газар дундын тэнгисийн орнуудад туршлагагүй тогооч ч гэсэн энэ ажлыг амжилттай даван туулж байгаа ч гэсэн бүх гэрийн эзэгтэй нар зулзаган загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэггүй. Эдгээр чамин нялцгай биетнийг хоол хийх үйл явц нь далайн амьтан хоол хийхээс илүү төвөгтэй биш боловч энэ нь өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг.

Хоол хийх онцлог

Зуурсан загасыг хоол хийх нь хэцүү үйл явц гэж нэрлэгдэх боломжгүй, гэхдээ түүний онцлогийг мэдэхгүй бол та бизнес рүү орох ёсгүй.

• Бүтээгдэхүүн сонгох үе шатанд зарим зүйлийн талаархи мэдлэг шаардлагатай болно. Илүү шинэ байх тусмаа сайн. Мэргэжилтнүүд эдгээр нялцгай биетүүдийг хөлдөөхийг зөвлөдөггүй, гэхдээ хөлдөөсөн үед тавиур дээр илүү өргөн байдаг тул сонголт байхгүй бол та хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг худалдан авч болно. Хамгийн гол нь халуун усанд дүрэх, богино долгионы зууханд халаах замаар гэсгээх процессыг түргэсгэхийг хичээх хэрэггүй. Загасыг температурын гэнэтийн өөрчлөлтөд өртөхгүйгээр хөргөгчинд эсвэл хүйтэн усанд гэсгээх нь дээр. Энэ нь маш их уураг агуулдаг бөгөөд ийм өөрчлөлтөөс болж бүтэц өөрчлөгдөж, хатуу болдог.
• Та жигнэмэгийг өөрөө тайрч болно. Үүнийг хийхийн тулд нуруу, нүд, ам, дотоод эрхтнүүдийн ясыг зайлуулах шаардлагатай. Мөнгөлөг бэхээр дүүргэсэн уутыг хаяхад онцгой анхаарах хэрэгтэй. Гараа бохирдуулахгүйн тулд бээлийтэй ажиллах нь дээр, эс тэгвээс арьсыг угаахад хэцүү байх болно. Зарим нь гоймон эсвэл рисотто хийхэд зулзаган загасны бэх хэрэглэдэг. Үүнд зөвхөн шинэхэн бэх тохиромжтой. Хэрэв та тэдгээрийг нэг өдөр ашиглахаар төлөвлөөгүй бол сэтгэлийн амар амгалангийн бэхэн уутыг хаяж болно. Далайн хоолыг огтолж авах туршлагагүй хүмүүсийн хувьд аль хэдийн зүссэн бараа худалдаж авах нь дээр.
• Cuttlefish-ийн хамгийн оновчтой хэмжээ нь тэдэнтэй юу хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Салат болон үндсэн хоолны хувьд мах нь илүү зөөлөн байдаг жижиг сорьц авах нь дээр. Том бие хүмүүс шөл хийхэд тохиромжтой. Та тэдгээрийг илүү удаан хоол хийх хэрэгтэй, гэхдээ тэднээс шөл нь амттай болж хувирдаг.
• Загасны махыг хоол хийх хугацаа нь хясааны хэмжээ, хэрхэн чанаж байгаагаас хамаарна. Ихэвчлэн жижиг сорьцыг 15-20 минут, томыг нь хагас цаг орчим чанаж болгосон.

Cuttlefish-ийн амт нь сонгосон жор болон хоол хийх аргаас ихээхэн хамаардаг. Тэдгээрийг дангаар нь үйлчилж эсвэл далайн рисотто гэх мэт бусад хоолонд орц болгон ашиглаж болно.

Хэрхэн хагалсан загасыг хоол хийх вэ

• хагалсан загас - 0.5 кг;
• сонгино - 100 гр;
• булан навч - 2 ширхэг.;
• анхилуун чинжүү вандуй - 5 ширхэг;
• Италийн ургамал, амт нь давс.

Хоол хийх арга:

• Саванд нэг ба хагас литр ус хийнэ, галд хийнэ.
• Загасыг цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж, салфеткаар хатааж бэлтгэнэ.
• Хэрэв та хясаа хурдан чанахыг хүсвэл жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Сонгино хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваана.
• Ус буцалгах үед давсалж, сонгино, халуун ногоо нэмнэ.
• Загасыг усанд дүрнэ.
• Загасыг хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн бол 15 минут, бүхэлд нь чанаж болгосон бол 25-35 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.
• Коланд руу шидээд усыг нь шавхаарай.

Салат хийхэд чанасан cuttlefish ашиглаж болно. Хэрэв та бие даасан зууш болгон тусад нь үйлчлэхийг хүсвэл тэдгээрийг амтлах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нимбэгний шүүс, чидуны тосыг тэнцүү хэмжээгээр хольж, нимбэгний тосны холимогт 2 халбага тутамд 1 хумс нэмнэ.

Нь хайруулын тавган дээр cuttlefish хэрхэн хоол хийх

• хагалсан загас - 0.5 кг;
• сармис - 4 хумс;
• оливын тос - 80 мл;
• цагаан хуурай дарс- 0.2 л;
• давс, шинэхэн яншуй амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Загасыг цэвэрлэж, зайлж, салфеткааар хатаана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Сармисны хумсыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Хайруулын тавгандаа тосоо халааж, сармисаа хийж 2-3 минут хуурна.
• Сармисыг хайруулын тавган дээрээс ав, гэхдээ бүү хая.
• В сармисны тосхясаа тавь. Тэднээс гарсан шингэн нь хайруулын тавган дээрээс бараг бүрэн уурших хүртэл өндөр дулаан дээр, таглаагүй хуурч ав.
• Загасны хэсэг дээр цагаан дарс асгаж, давс нэмнэ. Спиртийн гуравны нэг нь хайруулын тавган дээр үлдэх хүртэл дунд зэргийн халуунд дарсанд буцалгана.
• Үйлчилгээний таваг дээр хагалсан загасыг тавь. Далайн хясаа чанаж болгосон соусаа ​​хийнэ. Шарсан сармис, нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Хоол хийсэн энэ жор cuttlefish бол бие даасан хоол юм. Үүнийг халуун эсвэл хүйтэн амтлагч болгон ашиглаж болно - ямар ч байсан амттай.

Хэрхэн хагалсан загасыг хуурах вэ

• хагалсан загас - 0.5 кг;
• нимбэгний шүүс - 10 мл;
• шар буурцаг сумс - 50 мл;
• чидун жимсний тос - шаардлагатай бол;
• давс, амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Бэлтгэсэн зүсмэл загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Шар буурцагны соусыг нимбэгний шүүс, нэг халбага оливын тостой холино.
• Соусанд амтлагч, бага зэрэг давс нэмнэ. Хар чинжүү, хатаасан dill, лаврын, яншуй, Итали эсвэл Провансийн ургамлын холимог зэрэг амтлагч тохиромжтой.
• Соусанд зүсмэл загасны зүсмэлүүдийг хийнэ. Үүнийг хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
• Хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад тос хийнэ.
• Соуснаас хутганы загасыг гаргаж аваад буцалж буй тосонд хийнэ. Тэднийг дунд зэргийн дулаанаар 15 минутын турш хааяа хутгаж хуурна.

Шарсан зулзага нь шар айраг, дарсны амтлагч болгон маш сайн тохирдог. Олон хүмүүс тэднийг таашаалтайгаар иддэг бие даасан хоол... Хажуугийн таваг өгөхийг хориглодоггүй. Будаа, гоймон хийх болно.

Сонгинотой зүсмэл загасыг хэрхэн шөл болгох вэ

• хагалсан загас - 0.5 кг;
• сонгино - 0.5 кг;
• хуурай улаан дарс - 0.25 л;
• нарс самар - 20 гр;
• оливын тос - 50 мл;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Дарсыг хагалсан загасны бэхтэй холино.
• Хэсэг болгон хуваасан загасыг үүссэн хольц руу дүрж, хоёр цаг байлгана.
• Сонгино нилээд цавчих, зөөлөн болтол нь хүнсний ногоо, чидуны тосыг хольж хуурна.
• Маринадаас салгах замаар хагалсан загасыг нэмнэ. 10 минутын турш сонгинотой хамт хуурна.
• Самар буталж, marinade нэмнэ, хутгана.
• Дээрээс нь маринад хийнэ, нялцгай биетийг өөр 10 минут буцалгана.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн нялцгай загасыг чанаж болгосон соустай хамт үйлчил. Энэхүү хоол нь өвөрмөц дүр төрхтэй боловч амт нь танд тийм ч чамин мэт санагдахгүй.

Зууханд чихмэл cuttlefish хэрхэн хоол хийх

• хагалсан загас - 1 кг;
• шинэхэн шампиньон - 0.25 кг;
• сонгино - 0.3 кг;
• хатуу бяслаг - 0.25 кг;
• цөцгий - 0.5 л;
• давс, амтлагч - амсах болно;
• ургамлын тос - шаардлагатай бол.

Хоол хийх арга:

• Мөөгийг угааж, салфеткааар арчиж, жижиг шоо болгон хуваана.
• Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
• Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
• Хайруулын тавган дээр тос халааж, сонгино хийж, зөөлөн, бараг тунгалаг болтол нь зөөлөн гал дээр хуурна.
• Мөөг нэмнэ. Илүүдэл чийгийг хайруулын тавган дээрээс уурших хүртэл сонгинотой хуурч ав.
• Мөөгийг бяслагтай хольж, сайтар холино.
• Давс, халуун ногоо нэмээд дахин хутгана.
• Үүссэн массаар хагалсан загасны сэгийг дүүргэ. Татсан мах унахгүйн тулд ирмэгийг шүдний оогаар бэхлээрэй.
• Зуурсан загасыг жигд таваг дээр тавь.
• Цөцгий нь бага зэрэг давс, амтлагчаар холино. Тэднийг жигнэмэгээр хийнэ.
• Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, түүнд зулзаган загасны таваг тавь.
• Зуурсан загасыг зууханд 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Амтат загасыг хэрхэн шарах вэ

• хагалсан загас - 0.5 кг;
• салат - 100 гр;
• улаан лооль - 150 гр;
• сармис - 1 хумс;
• шинэ лаврын - 5 гр;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• оливын тос - 60 мл;
• чинжүү холимог, амт нь давс.

Хоол хийх арга:

• Улаан лоолийг том шоо болгон хайчилж ав.
• Салатыг хутгаар нилээд цавчих.
• Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, хоёр хоолны халбагын тосоор холино.
• Сармисыг шахаж, соустай холино.
• Соусанд давс, амтлагч нэмээд хутгана.
• Базиликийг нилээд хэрчиж, хагас сумстай холино.
• Соусын энэ хэсгийг улаан лооль, шанцайны ургамалтай салатаар дүүргэ.
• Бэлтгэсэн зүсмэл загасыг салатаар дүүргэнэ. Дүүргэгч нь дотроо үлдэхийн тулд ирмэгийг шорлогоор бэхлэнэ.
• Үлдсэн соустай зүсмэл загасыг сойз.
• Чидун жимсний тосоор тосолсон мах шарах тавиур дээр тавь.
• 7-10 минутын турш хооллоорой.

Үйлчлэхдээ таваг нимбэг, улаан лоолийн зүсмэлүүдээр чимэглэж болно. Шанцайны ургамал навчаар бүрхэгдсэн таваг дээр тавих нь дээр. Шар буурцаг сумс нь энэ амттан дээр сайн нэмэлт юм.

Загасны загасыг хоол хийх үндсэн зарчмуудыг мэддэг тул та анхны жорын дагуу бүх төрлийн хоол хийж болно. тэр сайн аргазочдыг гайхшруулж, айл өрхүүдийг шинэ зуушаар баярлуулна.