Бяслагны fondue жор. Бяслаг fondue-д юу дүрэх вэ? Амттай оройн хоол бэлтгэх эцсийн алхам

Хэрэв та шинэ жилийн урт амралтын өдрүүдэд юу ч төлөвлөөгүй бол тэд уйтгартай, тэнэг байх болно гэдгийг бид туршлагаасаа мэднэ. Тиймээс бид ирэх өдрүүдийнхээ нэгийг фондюд зориулахыг санал болгож байна - энэ өвлийн уулын хоолыг бэлдэж, гэр бүлээрээ ярилцаж, халуун бяслаганд талх дүрэх цагийг өнгөрөөхийг зөвлөж байна. Манайхтай дэлгэрэнгүй зааварчи амжилтанд хүрнэ!

бяслаг фондю

Фондю бол халуун дулаан уур амьсгалыг бий болгож, ширээний ард цугларсан бүх хүмүүсийг нэгтгэдэг бүхэл бүтэн зан үйл юм. Энэ хоол нь зөвхөн Швейцарь биш юм; Франц, Итали, Герман зэрэг Альпийн бүс нутгийн найрсаг оройн зоог гэж нэрлэх нь илүү зөв байх болно. Фондю нь өвлийн хоол гэж тооцогддог бөгөөд орон нутгийн цанын баазуудын ачаар хамгийн алдартай. Гэхдээ жилийн турш фондю иддэг үнэнч шүтэн бишрэгчид байдаг.

Найрлага (4 порц):

• Gruyere бяслаг - 400 гр
• Эмментал бяслаг - 400 гр
• Хуурай цагаан дарс - 400 мл
• Цагаан талх - 400 гр
• Сармис - 1 хумс
• Амтлагч (чинжүүний холимог, самар, хатаасан сармис, хатаасан сонгино, нунтагласан паприка)

1. Фондю савыг хэрэглэхэд бэлтгэ: нэг хумс сармисыг хагас болгон хувааж, савны ёроол болон дотор талд үрнэ. Сармисаа нилээд цавчих ба хойш тавь.
2. Хоёр төрлийн бяслагыг сараалжтай болгоно. Дарсыг саванд хийнэ, нэлээд хүчтэй гал дээр зууханд хийнэ. Дарсанд жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц аажмаар бяслаг руу цутгаж, байнга хутгана.
3. Бяслаг ямар ч тохиолдолд шатаж эхлэхгүй байхын тулд дулааныг зохицуулж, дарсанд аажим аажмаар уусдаг. Энэ үед та жижиглэсэн сармисны хумс нэмж болно.
4. Бяслаг жигд хайлж дуусаад шатаагчаа асааж, түүн рүү фондутай савыг шилжүүлнэ.
5. Сэрээ дээр нэг хэсэг талх хатгаж, бяслаг руу дүрж, бяслагыг талханд боож байгаа мэт хэд хэдэн дугуй хөдөлгөөн хийж, дараа нь сэрээгээ фондугийн гадаргуу дээр өргөж, бяслагийг хэдхэн секундын турш хөргөнө. , амтыг нь мэдэр.
6. Амт нь халуун ногоотой үе үе буцалж буй бяслаг цацаж бүү мартаарай. Хоолны төгсгөлд та савны ёроолоос бяслагны царцдасыг хусаж болно - religieuse. Энэ нь зөвхөн идэж болохгүй, гэхдээ маш амттай.

Хэрэв фондю хэт шингэн болж хувирвал бага зэрэг эрдэнэ шиш эсвэл нэмж өтгөрүүлж болно төмсний цардуул. Үүнтэй адилаар шингэнийг бяслагаас таслах үед fondue-ийн жигд бус тууштай байдлын асуудал шийдэгддэг. Цардуулыг аажмаар нэмж, нэг удаад 1/2 цайны халбаганаас илүүгүй, хүссэн тууштай байдалд хүрэх хүртэл холино. Хэрэв эсрэгээр, фондю нь хэтэрхий зузаан мэт санагдаж байвал илүү их дарс эсвэл кирш нэмнэ.

Бяслагны сонголт

Фондюгийн үндэс нь мэдээж бяслаг юм. Тэр бол зөвхөн тавагны амтыг төдийгүй түүний амжилтыг тодорхойлдог гол хүчин зүйл юм. Швейцарийн фондюд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг бяслагны төрлүүд: Груйер, Вачерин, Аппензеллер, Эмментал.

Фондугийн соёл Альпийн бүс нутгаас хол тархсан тул дэлхийн олон дэлгүүрт фонду бяслагны холимог зардаг: эдгээр нь чадварлаг мэргэжилтнүүдийн сонгосон сараалжтай бяслаг юм. Хэрэв та нэгийг нь худалдаж авсан бол үр дүн нь таны хүлээлтийг хангана гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Хэрэв та өөрөө бяслаг хайж байгаа бол хайлт хийхэд тань туслах хэдэн зөвлөмжийг эндээс авна уу.

• өөх тос ихтэй, цөцгийн бүтэцтэй бяслаг сонгох;
• бяслагны нухаш нь нэлээд зөөлөн, уян хатан байх ёстой, хэтэрхий хатуу үйрмэг бяслагаас зайлсхийх;
• хайлсан үед бяслаг амтаа өөрчилдөг гэдгийг санаарай, тиймээс та дургүй сортуудыг жагсаалтаас урьдчилан хасч болохгүй: магадгүй тэд fondue-д өөрөөр нээгдэх болно;
• нэг дор их хэмжээний бяслаг бүү худалдаж ав. Жижиг хэсгүүдийг сараалжтай болгох нь дээр янз бүрийн сортуудхалуун дарсанд нэг нэгээр нь хайлуулна. Нэг жигд хайлж, гууждаггүй, наалдамхай нягтралтай, амт, үнэр нь танд таалагдсан, хамгийн сайн сонголт байх болно;
• хослуулахаа мартуузай янз бүрийн бяслагТанай бүс нутагт байгаа тул өөр өөр харьцаагаар туршиж үзээрэй. Мөн тун удахгүй та төгс fondue хийх жорыг олох болно.

Дарсны сонголт ба өөр сонголтууд

Дүрмээр бол fondue нь цагаан дарсаар бэлтгэгддэг. Тиймээс дарс нь тавагны хоёр дахь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ зорилгоор ердийн ширээний хуурай цагаан дарс хамгийн тохиромжтой (улаан, сарнайн дарсанд фонду хийдэггүй), элсэн чихэргүй оргилуун дарс, түүний дотор шампанскийг зөвшөөрдөг. Цагаан дарс нь хангалттай исгэлэн байх ёстой бөгөөд энэ нь бяслаг жигд хайлж, фондуг зөөлөн болгох боломжийг олгоно. Хөнгөн шар айраг эсвэл алимны дарс хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Швейцарьчууд ч бас бага зэрэг кирш эсвэл бусад жимсний бренди нэмэх дуртай бөгөөд энэ нь хоолыг илүү анхилуун үнэртэй болгодог.

Фондю архигүй байж болох уу? Тиймээ Магадгүй. Энэ тохиолдолд дарсны оронд алим эсвэл усан үзмийн шүүс, түүнчлэн хэрэглэдэг ердийн сүү. Мэдээжийн хэрэг, ийм фондю нь сонгодог нэгээс тэс өөр байх болно, гэхдээ энэ нь оршин тогтнох эрхтэй, ялангуяа хүүхдүүдэд зориулсан сонголт юм.

Талхны сонголт

Фондюг цагаан талхтай хамт иддэг уламжлалтай. Энд зарим зөвлөмжүүд байна:

• сэрээ дээр чанга барих өтгөн, бутлахгүй талхыг сонго: буцалж буй бяслаг руу унасан талхны хэсэг нь барьж авахад маш хэцүү байдаг;
• үр, самар, жимс хэлбэрээр нэмэлттэй талхнаас зайлсхийх;

• талх шинэхэн байх уу, эсвэл өчигдөр эсэх нь давуу эрхийн асуудал юм;
• Хэрэв хүсвэл сэрээ дээр тарьсан талхыг эхлээд кирш, дараа нь бяслагт дүрж болно.

Сав суулга, тоног төхөөрөмжийн сонголт

Хэрэв та Швейцарийн бяслагны фондю хийх гэж байгаа бол хамгийн зөв хоол бол францаар "caquelon" (Фр. caquelon) гэж нэрлэгддэг зузаан ханатай цутгамал төмөр эсвэл том бариултай шаазан сав юм. Орос хэл дээр тэд түүнд "фондюрница", "фондюшница" гэсэн нийтлэг нэр өгсөн. Гэсэн хэдий ч хамгийн зөв бөгөөд үнэн зөв нь тийм ч богино биш боловч "сав (бяслаг) фондю" гэсэн нэр юм. Ийм савнууд нь маш өөр калибрын хэмжээтэй байдаг: нэг хүнд зориулсан бяцхан савнаас эхлээд арав ба түүнээс дээш хүнд зориулсан аварга том сав хүртэл.

Фондю савыг спирт, шатамхай гель эсвэл хуурай түлшээр ажиллуулах боломжтой шарагчтай тусгай суурин дээр суурилуулсан. Ихэнх тохиолдолд шатаагчийг цахилгаан халаалтын элементээр сольдог. Дүрмээр бол иж бүрдэл нь ялтсууд болон урт нимгэн сэрээгээр дүүргэгдсэн байдаг.

Фондийн багц нь өөр өөр байдаг. Борлуулалтаас та дээд талд суурилуулсан буржгар оруулга бүхий металл савыг олох боломжтой. Ийм хоол нь бяслагтай бараг ижил төстэй байдаггүй Burgundy fondue (fondue bourguignone)-д зориулагдсан байдаг: ургамлын тосыг саванд хийж халааж, сэрээ дээр жижиглэсэн махыг шарж, төмөр бамбай нь цацахаас хамгаалдаг. буцалж буй тос.
Хэрэв та металл оруулгыг арилгавал шөлийг саванд хийж халааж, сэрээ дээр тарьсан загас, тахиа, махыг түлэх үед ийм хоол нь хятад фондод тохиромжтой байж болно.
Бяслагны fondue-ийн хувьд ийм нимгэн ханатай металл тогоо тохиромжгүй: тэдгээрийн доторх бяслаг жигд хайлахын оронд шатаж болно. Багц дахь сэрээний хэлбэрт анхаарлаа хандуулаарай: гурван салаа салаа нь бяслагны фондод хэрэглэгддэг бол хоёр салаа салаа нь махны фондод хэрэглэгддэг бөгөөд тус бүр нь махны хэсгүүдийг илүү найдвартай бэхлэх нэмэлт ховилтой байдаг.

Шампанскийн фондю.Цагаан дарсны оронд хуурай шампанскийг хэдэн дусал дуслаар нэмж хэрэглэдэг. нимбэгний шүүс. Ийм fondue нь ширээний дарснаас арай нимгэн байж болно. Энэ тохиолдолд харьцаа нь бага зэрэг өөрчлөгдөж, шингэний хэмжээг бууруулж, бяслагны хэмжээг нэмэгдүүлдэг.

Ямааны бяслагны фонду.Бяслагны оронд үнээний сүүхатуу ашигласан ямааны бяслаг. Ийм фондугийн амт нь илүү хурц, баялаг бөгөөд зарим талаараа төстэй байдаг цэнхэр бяслагэрхэм хөгцтэй.

Бяслаг fondue бол Швейцарийн хоньчны хоол юм. Энэ нь зөв, бүх зүйл маш энгийн бөгөөд романтик биш юм! Домогт өгүүлснээр тэд уулсаар явж байхдаа бяслаг, дарс,заримдаа сармис,байлцуулан, саванд хийгээд гал дээр халаана. Дараа нь энэ бяслаг исгэж дэвтээнэд талхны хэсэг. Тэдний хувьд энэ нь баярын эсвэл онцгой хоол биш, харин өдөр тутмын жинхэнэ амьдрал байв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ хоол дэлхий даяар тархаж, алдартай болж, тусгай дур булаам болсон нь одоо бяслаг fondue дагалддаг.

Хэдийгээр энэ хоол нь хүүхдүүдэд тохиромжгүй боловч хүүхдүүд үүнийг туршиж үзэх боломжтой. Согтууруулах ундааны ихэнх хэсэг нь ууршдаг боловч аяганд архины үлдэгдэл үлддэг. Та дарсыг бага зэрэг удаан чанаж болно, дараа нь бараг дарс үлдэхгүй. Гадаа хүйтэн үед дулаацаж, амттай амттан идэх хамгийн романтик аргуудын нэг нь фондю юм.

Мөн та fondue-г хэтрүүлж болохгүй. Үгүй бол, цаг хугацаа өнгөрөх тусам бяслаг илүү хатуу болж, эцэст нь бяслагны уураг өөх тосноос салж эхлэх бөгөөд надад итгээрэй, ийм фондод таашаал авах нь бага байдаг. Тиймээс бяслаг хайлж дуусмагц бяслагны фондю өгөх хэрэгтэй. Ширээн дээр таашаал авах үйл явц нь бас урт байдаг гэдгийг бодоход. Мөн тууштай байдлыг тогтвортой байлгахын тулд та fondue-г байнга халаах хэрэгтэй. Бараг бүх фондю үйлдвэрлэгчид халаах зориулалттай лаа эсвэл хуурай спиртийн газартай тусгай тавиуртай байдаг. Лаа нь илүү зөөлөн халдаг тул удаан хугацаагаар цугларахдаа жижиг лаатай бяслагны фондю халаах нь дээр.

4-5 хүний ​​хувьд:

Найрлага

• 500 грамм бяслаг (оршил хэсгийг уншина уу), том нүхтэй сараалжтай
• 350 мл хуурай цагаан дарс
• 2 хумс сармис
• 1 tbsp цардуул
• 1 tsp нимбэгний шүүс
• Чимхэх самар
• 1 tbsp kirscha (интоорын schnapps), архи эсвэл ромоор сольж болно

Нэмэлтүүд:

• Мини лууван, хагас болгосон хүртэл буцалгана
• Брокколи цэцэг, 1 минут буцалгана
• 2 боловсорсон лийр, том шоо болгон хуваасан
• Геркинс
• 300 грамм гахайн мах эсвэл ууц, том шоо болгон хуваасан (та тугал эсвэл тахианы мах хэрэглэж болно)
• 2 tbsp гахайн өөх (орлуулах боломжтой ургамлын тос)
• 3-4 ширхэг дуртай талх, том шоо болгон хуваасан
• Оливын тос
• Амтлахын тулд давс

Хоол хийх цаг: 25 минут

1) Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана.
2) Сармисаа хутганы хавтгай талаар бутлана. Савны ханыг нэг хумс сармисаар тосолж, хоёр дахь нь дотор нь хийнэ. Аяга таваг дунд зэргийн гал дээр тавиад дарс хийнэ.

Зуушанд юу хоол хийх вэ - шилдэг жор

15 минут

230 ккал

5/5 (1)

Гэртээ бяслагны сонгодог жор

Гал тогооны хэрэгсэл:

• хавтан;
• самбар;
• хурц хутга;
• нунтаглагч;

• сав;
• сэрээ;
• модон эсвэл силикон халбага;
• талхаар үйлчлэх сайхан хоол.

Найрлага

Фондю бяслаг: аль нь илүү дээр вэ, хэрхэн сонгох вэ

• Ийм хоол хийхэд сайн хайлж, сайхан амттай байх тийм ч хатуу бяслаг хэрэггүй.
• Мөн ийм бүтээгдэхүүний найрлагад анхаарлаа хандуулах нь чухал бөгөөд учир нь бяслаг нь ургамлын гаралтай өөх тос ихтэй бол хэрэглэхгүй байх нь дээр.
• Сонгодог хувилбарыг бэлтгэхийн тулд Швейцарийн сортуудыг ашигладаг.Эмментал ба Грюйер. Дэлгүүрүүдээс та жороор хэрэглэдэг бэлэн fondue хольцыг олж болно. Эдгээр бяслагны хослол нь бэлэн хоолонд үнэхээр мартагдашгүй амт, үнэрийг өгдөг.

Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас ийм сорт олдохгүй бол та дараах сонголтыг ашиглаж болно.

• Бри.Энэ нь бусад бүх сорт, хоол хийхэд хэрэглэдэг хуурай цагаан дарстай сайн нийцдэг. Энэ нь бас тааламжтай баялаг амт, үнэртэй бөгөөд энэ нь ийм тансаг хоол хийхэд чухал ач холбогдолтой юм.
• орос.Энэ бүтээгдэхүүн нь манай нутагт хамгийн түгээмэл бөгөөд энэ нь сайн хайлж, тааламжтай амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь эцсийн тавагны амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхийн тулд зөвхөн давсалсан сортуудтай хамт хэрэглэж болно.
• Адам.Хэдийгээр өндөр температурт хайлдаг ч энэ бяслаг нь тод амттай байдаг тул бидний хоолны дуршилд тохиромжтой.

Дарсны сонголт

Энэ бол хоол хийхэд шаардлагатай хоёр дахь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.Хүснэгтэнд исгэлэн амттай хуурай цагаан дарс хамгийн тохиромжтой. Энэ нь бяслагийг жигд хайлуулах, бэлэн зуушны наалдамхай байдлыг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг исгэлэн дарс юм. Та мөн шампанск хэрэглэж эсвэл хөнгөн шар айраг эсвэл алимны дарс нэмж болно.

Бяслагны fondue жор алхам алхмаар

1. Ийм хоол бэлтгэх нь маш хялбар байдаг. Эхлээд та багет (1 ширхэг) бэлтгэх хэрэгтэй: сэрээгээр хатгахад тохиромжтой байхын тулд жижиг шоо болгон хайчилж ав.
   
   
2. Сармисны хумс (2 ширхэг) хальсалж, хутгаар буталж, хайруулын тавган дээр бүрхэж, дараа нь нилээд цавчих.
   
   
   
3. Бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр цагаан дарс (400 мл) хийнэ, сармис нэмээд бэлтгэсэн хольцыг (400 гр) хийнэ, галд хийнэ.
   
   
4. Холимогийг наалдамхай болтол бага дулаанаар халаана нэгэн төрлийн массБяслаг бүрэн хайлсан байх ёстой, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Мөн соусыг шатаахгүйн тулд байнга хутгах нь чухал юм. Дунджаар энэ нь ойролцоогоор 5 минут болно. Таны харж байгаагаар энэхүү хоолны дуршил нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд хамгийн чухал нь маш амттай болж хувирдаг. Энэ нь согтууруулах ундаа агуулсан хэдий ч ийм хоолыг хүүхэд идэж болно, учир нь хоол хийх явцад бүх архи ууршдаг.
   
   
5. Бэлэн болсон фондюг ширээн дээр тавиад идэж эхлэх боломжтой. Үүнийг өөр таваг руу шилжүүлэх шаардлагагүй, учир нь энэ нь халуун байх нь бидний хувьд чухал бөгөөд бяслаг аль болох удаан хайлсан хэвээр байна. Одоо та ийм хоолонд зориулж тусгай аяга таваг худалдаж авах боломжтой - фондю үйлдвэрлэгч. Гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол өөрт тохирсон хайруулын тавган дээр хоол хийж болно.

   Та мэдсэн үү?Хэрвээ бэлэн зуушЭнэ нь хэтэрхий шингэн болсон тул та бага хэмжээний эрдэнэ шишийн цардуул нэмж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар холих хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь бэлэн хольцтой ховор тохиолддог.

   
   
   

Бяслаг fondue хэрхэн яаж идэх вэ

Швейцарийн амттанг идэх үйл явц нь бүхэл бүтэн хоол юм.Халуун сумсыг ихэвчлэн хэрчсэн талх эсвэл жигнэмэгийн хамт ширээн дээр тавьдаг. Тусгай урт сэрээ санал болгодог бөгөөд талхыг цоолж, бяслагны масс руу буулгадаг. Талхыг бүрэн бүрхсэн тохиолдолд идэж болно.

Бяслаг fondue-д өөр юу дүрж болох вэ? Талхаас гадна чидун, геркинс эсвэл төрөл бүрийн далайн хоол гэх мэт бяслагт тохирсон бусад жижиглэсэн хоолыг дүрж болно.

Видео жор: Швейцарийн таваг хэрхэн хийх талаар

Хэрэв та хайртай хүмүүсээ ер бусын хоолоор гайхшруулахыг хүсч байвал ийм хоол нь зөв сонголт байх болно, энэ видеон дээр та нарийвчилсан хоол хийх үйл явцыг харж, ямар энгийн, хялбар болохыг харж болно. Мөн анх удаа ийм амттан хийж байгаа хүмүүст видео хэрэг болно.

AT сонгодог хувилбараяганд Эмментал бяслаг, Груйер эсвэл Вачеран хэрэглэдэг. Мөн parmesan, mozzarella, gouda эсвэл edam нь fondue-д тохиромжтой.

Бяслаг fondue-д юу дүрэх вэ? Фондю нь хөх тариа эсвэл улаан буудайн жигнэмэг, чанасан хүнсний ногооны зүсмэлүүд, том усан үзэм, чидун, мах эсвэл хиамны зүсмэлүүдээр үйлчилдэг. наймалж савааэсвэл далайн хоол.

Сонгодог бяслаг fondue жор

Гал тогооны хэрэгсэл:хусуур, фондю.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх

1. Тусдаа саванд 265 грамм холино үрж жижиглэсэн бяслаг Gruyere, 265 грамм сараалжтай Эмментал бяслаг, 65 грамм цардуул.
2. Нэг хумс сармисыг уртаар нь хувааж, хайруулын тавагны хажуу ба ёроолыг эдгээр хагасаар тосолно.
   
   
3. 205 миллилитр хуурай цагаан дарсыг саванд хийж, зууханд хийж, бага зэрэг буцалгана.
   
   
4. Чанасан дарс руу аажмаар бяслаг, цардуулын холимог хийнэ. Хусуур эсвэл халбагаар байнга хутгаж, бяслаг бүрэн хайлуулна.
   
   
5. Бяслаг хайлж дуусахад 2 грамм давс, 1 грамм самар нэмээд холино.
   
   
6. Бид хайруулын тавгийг зуухнаас фондо шарагч руу шилжүүлж, ширээн дээр үйлчилнэ.
   
   

видео жор

Хэрэв та ямар фондю бяслаг сонгох, хэрхэн зөв хайлуулахыг тодорхой харахыг хүсвэл дараах видеог үзэхийг зөвлөж байна.

Гэртээ бяслагны фонду хийх жор

Бэлтгэл хийх цаг: 25-30 минут.
Гал тогооны хэрэгсэл: жигд хуудас, fondue таваг, хусуур, шил.
Үйлчлэх: 5.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх

видео жор

Бяслагны фондю юугаар иддэг, хэрхэн зөв үйлчлэхийг мэдэхийн тулд дараах видеог үзэхийг зөвлөж байна.

Гурван төрлийн бяслаг бүхий fondue жор

Хоол хийх цаг: 30-35 минут.
Үйлчлэх: 7.
Гал тогооны хэрэгсэл:хумсны, хусуур, фондю.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх

видео жор

Хэрэв та яаж фондю хийх талаар дэлгэрэнгүй үзэхийг хүсвэл гурван төрөлбяслаг, дараагийн видеог заавал үзээрэй.

Орчин үед хоолны урлаголон ер бусын болон байдаг амттай зууш. Жишээ нь, - herring нь forshmak - татдаг сонирхолтой хослол herring амт болон ногоон алим. Энэ нь ихэвчлэн хатаасан талхны жижиг хэсгүүдэд үйлчилдэг.

Та мөн зуушаар хоол хийж болно. Төрөл бүрийн пате, сагамхай болон бусад төрлийн далайн хоолыг дүүргэгч болгон ашигладаг. Гэхдээ та зөвхөн өндөг төдийгүй дүүргэж болно. Маш ер бусын, эхийг олж авдаг - бяслаг, сармисаар дүүргэсэн улаан лооль -.

Амттаныг янз бүрийн жимсээр үйлчилж болно.

Бяслаг fondue хийх хэд хэдэн аргыг бид танд хэлсэн. Хэрэв та энэ хоолыг аль хэдийн туршиж үзсэн бол сэтгэгдэл, туршлагаа хуваалцахаа мартуузай.

Нэгэн удаа Швейцарийн нэгэн тосгонд гэрийн эзэгтэй нарын нэг нь хоолгүй болох шахсан. Тэгээд зочид ирэв. Хурдан ухаантай эмэгтэй хатаасан хэлтэрхий, бяслагны үлдэгдлийг цуглуулж, тогоонд хайлуулж, бага зэрэг дарс нэмж, зочдыг бяслагт зүсмэл талх дүрэхийг урив. Тиймээс бараг цорын ганц Швейцарийн үндэсний хоол байсан - фондю.

Бүр тодруулбал, францчууд хайлсан бяслагыг амталж, дурлах үед энэ нь нэлээд хожуу нэрээ авсан юм. Тэд Швейцарийн хоньчны тавагны нэрийг өгсөн. Франц хэлний fondre үйл үг нь "хайлах" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь тавагны нэрнээс гаралтай юм.

Францаас эхлэн fondue Европ даяар тархаж, дараа нь дэлхий даяар тархсан. Энэ нь зүгээр нэг таваг биш болсон, одоо бүхэл бүтэн ёслол болжээ. Фондю нь үргэлж компанитай хамт иддэг бөгөөд бяслагны масс руу шаржигнууртай талхыг ээлжлэн дүрж, илүү амттай байдаг.

Швейцарийн хоньчид галын нүүрсэн дээр фондю чанаж байсан боловч өнөөдөр энэ хоолыг бэлтгэх тусгай хэрэгсэл байдаг бөгөөд үүнийг өдөр тутмын амьдралд "фонду сав" гэж нэрлэдэг боловч ерөнхийдөө энэ савыг "какелон" гэж нэрлэдэг. Үүнийг онлайнаар хялбархан худалдаж авах эсвэл захиалах боломжтой. Гол зүйл бол сонгох явдал юм, учир нь fondues өөр өөр байдаг.

фондю аяга

Эдгээр нь керамик, цутгамал төмөр, ган юм. Эхнийх нь өндөр температурыг тэсвэрлэдэггүй тул чихэрлэг эсвэл бяслагны fondue хийхэд илүү тохиромжтой. Цутгамал төмөр, гангаар та махны фондюыг аюулгүй хоол хийж болно. Энэ бол зүгээр л цутгамал төмрөөр хийсэн аяга нь дулааныг илүү сайн барьдаг бөгөөд зэвэрдэггүй ган аяга нь амархан зурагддаг. Шаазан аяганы сул тал нь хэтэрхий хэврэг, амархан эвдэрдэг.

Түүнчлэн, шаазан вааран савыг ихэвчлэн өргөн шанага хэлбэрээр хийдэг бөгөөд энэ нь бяслаг, амтат фондод тохиромжтой. Мөн махны хувьд - дулааныг арилгахгүйн тулд нарийн хоолой хэрэгтэй.

Багцад юу болдог

Аяга, тавиур, шатаагч - энэ нь үргэлж байдаг. Мөн талхыг хатгаж, бяслагны масс руу дүрэх урт бариултай сэрээ байдаг. Соустай завь, халбаганууд ихэвчлэн иж бүрдэлд байдаг - хэрэв та хамгийн түрүүнд махан хоол хийж, чанасан махыг соусанд дүрж, амандаа илгээвэл хэрэг болно.

Та мөн ийм соустай завинд зуурсан гурил хийж болно. Нэг хэсэг махыг хоол хийхээс өмнө дүрж, дараа нь тосонд хийж, дараа нь тавган дээр хийнэ.

Бэлэг дурсгалын багцад талх, мах, хүнсний ногоо, фундаудад дүрэх бүх бүтээгдэхүүнд зориулсан аяга байдаг.

Юу халаах вэ?

Фондю иж бүрдэлд ихэвчлэн шатамхай зүйл байдаггүй. Тиймээс та шарагч эсвэл шахмалд зориулж гель тусад нь худалдаж авах хэрэгтэй.

Зарчмын хувьд хоёулаа тохиромжтой. Гель нь том лонхонд, заримдаа жижиг хэсгүүдэд савлаж болох бөгөөд нэг порц нь бүх фонду цуглуулахад хангалтгүй байж болно. Та мөн хуурай шатамхай шахмал хэрэглэж болно. Мөн нэг юмуу хоёр нь хангалтгүй байж болох тул гартаа хэд хэдэн хэсэг байх ёстой.

Гель нь ирмэг хүртэл цутгах шаардлагагүй. Гэхдээ бүрэн шатахыг зөвшөөрөх ёсгүй. Шатаагчийг унтрааж, гель асгаж, дахин гал асаах шаардлагатай.

Анхаар!Шатаж буй шатаагч руу гель асгаж болохгүй, энэ нь таны гарт шатаж магадгүй юм.

Үйлчилж байна

Фондю бол хамгийн чухал хоол бөгөөд ихэвчлэн цорын ганц хоол юм. Тиймээс какелоныг ширээний төвд байрлуулна. Зочдыг тойрон сууж байгаа бөгөөд хүн бүр янз бүрийн хэсгүүдийг фондюд дүрэхэд тохиромжтой байх шаардлагатай.

Фондюгийн аяганы эргэн тойронд дүрэх зүйлтэй ялтсуудыг тавьдаг. Энэ нь талх, хүнсний ногоо, мах, загас, далайн хоол, жимс, жигнэмэг байж болно ...

Зочин бүр өөрийн гэсэн тавагтай байх ёстой бөгөөд дээр нь аль хэдийн чанаж болгосон махыг тавиад хөргөж, соусанд дэвтээнэ гэх мэт. Хэрэв таваг нь зуурсан гурилтай бол зочин бүрийн дэргэд зуурсан гурилтай аяга тавина.

Фондийн дагалдах хэрэгсэл

Бид соусанд юу дүрэх талаар аль хэдийн санамсаргүй ярилцсан боловч бид давтах болно.

Бяслаг фондугийн хувьд:

Талх, шарсан эсвэл шинэхэн, хүнсний ногоо (интоорын улаан лооль, зүсмэлүүд амтат чинжүү, шарсан хаш), чанасан эсвэл лаазалсан далайн хоол (сам хорхой, дун), тамхи татдаг эсвэл Шарсан загас, хиам болон бусад утсан мах, төрөл бүрийн хиам, мөөг, даршилсан сонгино ... Ерөнхийдөө, сэрээ дээр барьж, бяслагтай хослуулж болох бүх зүйл таны бодлоор.

Махны фонду (шөл эсвэл цөцгийн тос):

Даршилсан мах, шувууны мах, загас, далайн хоол (түүхий эсвэл даршилсан), түүхий ногоо(ихэвчлэн зуурсан гурил, тосонд).

Амтат фондугийн хувьд

Жимс, жимсгэнэ, ялангуяа хүчиллэг (гүзээлзгэнэ, киви, алим, жүрж, мандарин, хан боргоцой, тоор гэх мэт); банана, жигнэмэг, жигнэмэг, амтат талх.

Төрөл бүрийн сүмс нь худалдаж авсан (кетчуп, майонез, ткемали, шар буурцаг) болон гар хийцийн маханд тохиромжтой.

Бяслагны масс нь өөрөө нэмэлтээр хийгдсэн байдаг тул ундаанаас эхлээд бяслагны фонду хүртэл цагаан дарс маш тохиромжтой. Илүү хүчтэй ундаанд дурлагчдын хувьд кирш, граппа, чача болон бусад жимсний нэрмэлийг санал болгож болно.

Дарс нь махны фондютой сайн зохицдог (шөлд юу дүрж байгаагаас хамааран улаан, цагаан эсвэл ягаан). Гайхалтай хүйтэн шар айраг. Мөн чихрийн хувьд - ургамлын хөргөсөн цай эсвэл чихэрлэг исгэлэн нимбэгний ундаа.

fondue жор

Энгийн бяслагны фондю

• 2/3 хатуу бяслагПармезан шиг
• 1/3 зөөлөн бяслаг (маасдам, эмментал, гуда)
• 1-2 шил цагаан дарс
• 30 мл коньяк (эсвэл граппа)
• 1 tbsp цардуул
• Сармис, давс, чинжүү, самар

Алхам 1. Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай.

Алхам 2. Цагаан дарс хийнэ, жижиг гал дээр зууханд хайлуулах саванд хийнэ. Хүчтэй хутгана. Pepper, хэвлэлээр дамжуулан сармисын хэдэн хумс алгасах.

Алхам 3. Цардуул нэмээд холино. Коньяк нэмээд хутгана.

Алхам 4. Сармистай фондугийн савыг сараалж, бага зэрэг давс нэмээд бяслагны массыг хийнэ.

Алхам 5. Савыг шатаагч дээр тавиад үйлчил.

Туркийн фондю

• 500 гр цацагт хяруулын гуяны филе
• 2-3 хумс сармис
• 2-3 tbsp нимбэгний шүүс
• Улаан чинжүү
• Давс чинжүү
• Хайруулын зориулалттай цэвэршүүлсэн тос

Соусын хувьд

• 200 гр хөх бяслаг
• 1 шил сүү

Алхам 1. Махаа жижиг шоо болгон хайчилж, давс, чинжүү, шүүсийг асгаж, сармисаа шахаж, хоёр цагийн турш үлдээгээрэй.

Алхам 2. Бяслаг цавчих, сүү хийнэ, гөлгөр болтол нь хутгагчаар цохино.

Алхам 3. Фондю саванд тос хийнэ, халааж, цацагт хяруулын хэсгүүдийг дүрнэ. Соустай хамт идээрэй.

Хятад фондю

• 500 гр үхрийн мах
• 1 литр махны шөл
• 1/3 аяга цагаан дарс
• Давс, чинжүү
• 2 tsp Шар буурцгийн соус

Алхам 1. Махыг маш нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Алхам 2. Дарс холино Шар буурцгийн соусболон халуун ногоо. Мах дээр marinade хийнэ, нэг цаг байлгана.

Алхам 3. Шөлийг дулаацуулж, махыг нь дүрж, шөлөнд 2-3 минут буцалгана. Соустай хамт үйлчилж болно.

Махны фондюд зориулсан татар соус

• 1 аяга майонез
• 2 даршилсан өргөст хэмх
• ½ цагаан сонгино
• 2 tbsp жижиглэсэн чинжүү
• Зарим жижиглэсэн ногоонууд

Алхам 1. Өргөст хэмх, сонгино маш нилээд жижиглэсэн байна.

Алхам 2. Майонезаас өргөст хэмх, сонгино, ногоон сонгино, ногоон нэмнэ. Холимог, давс, чинжүү.

шоколадны фондю

• 1 аяга ташуурдуулж тос
• 2.5 ширхэг шоколад
• 1 ширхэг хар ром

Алхам 1. Саванд цөцгий халааж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай шоколад нэмнэ.

Алхам 2. Бүх зүйл нэгэн төрлийн болтол хутгана, бренди хийнэ.

Алхам 3. Фондюгийн аяганд нэн даруй асгаж, жимсээр үйлчил.