Амттай, амттай, анхилуун үнэртэй Улаан өндөгний баярын бялуу нь хоол хийх хамгийн сайн жор юм. Сүү, ургамлын тос бүхий Улаан өндөгний баярын бялуу. Зууханд хэлбэржүүлж, жигнэх

Үнэнийг хэлэхэд, би энэ бялууны жорыг тойрон эргэлдэж, удаан хугацаанд алхсан. Тэр намайг тэр даруйдаа ер бусын хоол хийх үйл явцын хувьд сонирхолтой санагдуулсан бөгөөд жороор хийсэн шатаасан сүү нь надад хахууль өгсөн.

Нарийн тогоочийн хувьд би маш их сониуч болж, сэтгэлдээ айдас төрж, шийдвэр гаргаж, улаан өндөгний баярын бялууг шатаасан сүү нэмсэн. Жор нь бэлтгэхэд маш энгийн бөгөөд та үүнийг шөнийн турш цөцгийн тос зуурмаг дээр аюулгүй үлдээж болно. Би үүнийг хийсэн цахилгаан зуух, 35 градус.

Энэ нь ямар амттай вэ?

Бялууны амт нь зүгээр л гайхалтай болж хувирав: дунд зэргийн чийглэг (шавар биш), зөөлөн, дунд зэргийн нягтралтай, бага зэрэг наалдамхай. Жигнэсэн сүү, цөцгийн тосны ликёр нь бялууг нарийн, гэхдээ маш чухал, баярын амтыг өгдөг.

Бялуу таны аманд хайлдаг бөгөөд супермаркетаас авсан Улаан өндөгний баярын гурилан бүтээгдэхүүнтэй огт адилгүй гэдгийг би итгэлтэйгээр амлаж чадна. Би бялууг хоёр удаа жигнэх тул энэ бялуу миний дуртай зүйлсийн жагсаалтад 2-т орох болно амжилттай жор... Би чамайг эдгээр гайхалтай бялууг хийхийг ятгасан гэж найдаж байна уу? Тэгээд гал тогоо руугаа явцгаая!

Шаардлагатай найрлага

• 500 мл шатаасан сүү
• 250 гр цөцгийн тос
• 5 ширхэг. өндөг
• 500 гр. Сахара
• 10 гр. ванилийн сахар
• 50 гр. амьд мөөгөнцөр
• 50-100 гр. үзэм
• 4 халбага цөцгий ликёр, эсвэл 2 tbsp. коньяк
• 1250 кг гурил

Бэлтгэл ажил: алхам алхмаар

Өндөгийг элсэн чихэртэй гүн гүнзгий аяганд хийнэ.

Мөн элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл холигчоор зоддог.

Жигнэсэн сүүг бага зэрэг халааж (биеийн температур 36-37 градус хүртэл), мөөгөнцрийг сүү болгон жижиглэж, дараа нь чичиргээ нь сүүнд уусдаг тул хутгана.

Хайлах цөцгийн тос.

Одоо бид холбогдож байна өндөгний хольцхамт шатаасан сүүмөн цөцгийн тосыг том гүн гүнзгий саванд хийж, зуурсан гурилыг гурван удаа өсгөх хангалттай зайтай.

Халбагаар сайтар сэгсэрч, алчуураар таглаад 10-12 цагийн турш дулаан газар илгээнэ. Та бялууны зуурмагаа шөнөдөө орхиж болно, эсвэл өглөө бүх зүйлийг бэлдэж, ажилдаа явж болно.

Заасан хугацааны дараа зураг дээрх минийх шиг харагдах ёстой. Өндөг, цөцгийн тос исгэж, бидний Улаан өндөгний баярын бялуунд зуурсан гурил зуурах цаг болжээ.

Гурилын хагасыг нэмээд хутгана. Би халбагаар хольсон, бүх зүйл төгс холилддог.

Одоо үзэм, ликёр, ванилийн сахар нэмнэ. Халбагатай хольж, аажмаар хэсэг хэсгээр нь үлдсэн гурилыг нэмнэ.

Та гарт наалддаг өтгөн, наалдамхай зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг алчуураар таглаад 2-2.5 цагийн турш дулаан газар илгээнэ.

Заасан хугацааны дараа зуурсан гурил нь миний зурган дээрх шиг гурван удаа сайн өсдөг.

Бүрэлдэхүүн ба эцсийн баталгаа

Энэ үе шатанд бидний гараар зуурсан гурил зуурах (гараа ургамлын тосоор сайтар тослох хэрэгтэй). Зуурмаг нь нэлээд шингэн бөгөөд сонгодог Христийн амилалтын баярын бялуунд зориулсан зуурмаг шиг харагддаггүй ч ийм зуурсан гурилтай ажиллахад хэцүү биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь амьд юм шиг маш уян хатан бөгөөд бялуунд хөгц хийхийг хүсдэг!

Одоо бид бялуу хийх хэвийг 1/3 зуурсан гурилаар дүүргээд дахин дулаан газар руу илгээнэ.

Зууханд хэрхэн зөв жигнэх вэ

Мөөгөнцөр дэх зуурсан гурил өсөхөд бид ирээдүйн бялуугаа зууханд хийнэ. Зуухны температур 180 градус, жигнэх хугацаа нь маягтын эзэлхүүнээс хамаарч 1.5 цаг орчим байна. 20 минутын дараа бялууг өндөгөөр тослох хэрэгтэй.

Хэрэв энэ үе шатанд бялууны дээд хэсэг хүрэн өнгөтэй болвол та зуухны дээд халаалтыг унтрааж эсвэл бялууг тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй.

Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхийн тулд 1.2 литр эзэлхүүнтэй дунд хэмжээний жигд таваг хэрэглэх дуртай. Ийм хэлбэрээр бялуу нь хэт хатаагүй, сайн шатаасан, дотор нь маш их целлюлоз байдаг.

Бид бэлэн бялууг хэвнээс нь гаргаж аваад бүрэн хөргөх хүртэл нь үлдээнэ.

Уургийн паалантай сайхан жор

Бялууг чимэглэхийн тулд би Улаан өндөгний баярын гурилан бүтээгдэхүүн дээр маш гайхалтай, үзэсгэлэнтэй харагддаг дуртай уургийн мөстөлтийг бэлдсэн! Түүнээс гадна, энэ паалантай нь маш эмзэг бөгөөд хутгаар хүрсний дараа тэр даруй бялуунаас "нисдэг".

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд хоол бэлтгэ. Хуурай дрожжийг бүлээн сүү рүү хийнэ, 1 хоолны халбага элсэн чихэр, 1 хоолны халбага гурил нэмээд зуурсан гурилаа сайтар хольж, 20 минут дулаан байлгана.

Зуурмагийн гадаргуу дээр сэвсгэр, бөмбөлөгтэй малгай гарч ирнэ.

Кулич зуурсан гурилыг гараар эсвэл талхны машинд хийж болно. Талх үйлдвэрлэгчид зуурахын тулд гарч ирсэн зуурсан гурилаа хувин руу хийнэ, үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ.

Дараа нь цөцгий нэмнэ, түүхий өндөг, зөгийн бал, хайлсан, хөргөсөн цөцгийн тос.

Гурил, давс, самар, шанцайгаа шигшүүрээр асгаж, талх үйлдвэрлэгчид "Зуурсан гурил зуурах" горимыг тохируулна уу (энэ нь надад 1.5 цаг зарцуулдаг). Хэрэв зуурах ажлыг гараар хийсэн бол гүн гүнзгий аяганд зуурсан гурил, хайлсан, хөргөсөн цөцгийн тос, цөцгий, өндөг, зөгийн бал, үлдсэн элсэн чихэр зэргийг хольж, бүгдийг нь бага зэрэг хольж, дараа нь шигшсэн гурил, давс, шанцай, самар нэмээд зуурна. зөөлөн ба зөөлөн зуурмаг, 1.5 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй, энэ хугацаанд зуурсан гурил сайн өсөх болно.

Тохирсон зуурсан гурилаа гараар эсвэл талх үйлдвэрлэгчээр зуурч, чихэртэй жимс хийж, гараараа зуурна. Зуурсан гурилаа алчуураар таглаад 1.5 цагийн турш дулаан байлгана.

Зуурмагийн хэмжээ нэмэгдэх болно.

Зуурсан гурилаа дахин сайтар хутгана.

Зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, эзэлхүүний хагасыг нь дүүргэнэ. Би жигнэхдээ цаасан бялуу ашигласан. Зуурсан гурилыг 1 цагийн турш дулаан байлгаад хэвийг нь алчуураар таглана.

Зуурмагийн хэмжээ нэмэгдэж, жигнэх явцад нэмэгдэх болно.

Бялууг сүүтэй хольж, урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хуурай хагархайгаар шалгах хүсэл. Жигнэх хугацаа нь бялууны хэмжээнээс хамаарна.

Бэлэн болсон бялууг хөргөөд дараа нь чимэглээрэй. Би үүнийг сонгодог уургийн паалангаар бүрхэв. Улаан өндөгний баярын бялуу ямар үзэсгэлэнтэй болохыг хараарай. Оролдоод үзээрэй, сүүтэй бялуу маш амттай!

Сайхан хооллоорой!

Улаан өндөгний баярын бялууОнцгой юм уламжлалт нарийн боов, энэ нь нарийн үнэр, өнгөлөг тоосжилт болон онцлогтой хамгийн нарийн амт... Зуурмагийг сайн болгохын тулд хангалттай тооны найрлагатай зуурах шаардлагатай. Үүний ачаар исгэх үйл явц илүү идэвхтэй болж, мөөгөнцөр нь жигнэмэгийн өтгөн массыг амархан өсгөх болно.

Хагас литр сүү шаардагдах болно: 50-60 г "амьд" мөөгөнцөр эсвэл 11 г хуурай; 6 өндөг; - 350-400 гр элсэн чихэр; - 200 гр цөцгийн тос (маргаринаар солихыг зөвшөөрнө); - 1-1.2 кг гурил; - нэг уут ванилийн сахар; - 250 гр үзэм; Паалангын хувьд танд хэрэгтэй болно: - 3 уураг; - 150 гр элсэн чихэр; Дээрх хэмжээний бүтээгдэхүүнээс өндөр нь 8 см, өргөн нь 18 см хэмжээтэй 6 бялуу авдаг. Хоол хийх үйл явц:

1. Мөөгөнцөрийг бага зэрэг халаасан сүүнд ~ 35 градусын температурт бүрэн уусгана, мөн 2-3 хоолны халбага элсэн чихэр хийнэ.

2. Дараа нь шигшсэн, хүчилтөрөгчтэй гурилыг аажмаар 500 гр хэмжээгээр хийж, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлнэ.

3. Энэ бол зуурсан гурил бөгөөд 30-40 минутын турш гарч ирэхийг зөвшөөрөх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд уурын банн бэлтгэхийг зөвлөж байна: зуурсан гурил зуурсан савыг бүлээн устай том саванд хийж, алчуураар таглана. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой.

4. Өндөгийг шорооноос зайлж, шарыг цагаанаас нь салгана.

5. Талстыг төгс уусгаж, өтгөн хөөс үүсэх хүртэл шарыг элсэн чихэр, ванилийн сахараар нунтаглана.

6. Тосыг зөөлрүүлнэ.

7. Тогтвортой хөөс болгон цагааныг нь хутгана. Илүү сайн ташуурдахын тулд цагааныг хөргөж, бага зэрэг давс нэмнэ.

8. Тохирсон зуурсан гуриланд шарыг дараалан хийж, холино. Дараа нь - цөцгийн тос, холино.

9. Уургууд нь тууштай байдлыг гэмтээхгүйгээр зуурсан гурил руу холино, зөөлөн нэвтрүүлсэн.

10. Дараа нь үлдсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурил зуураад гараас амархан гарна. Зуурмаг нь эгц байх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Чухал: гурилын хэмжээг сайтар зохицуулах хэрэгтэй.

11. Зуурсан гурилыг нэг цагийн турш уурын ваннд буцааж хийнэ.

12. Зуурмаг гарч ирэх үед үзэмээ бүлээн усанд дэвтээж, тоос шороо, хог хаягдлаас ангижруулна.

13. Зуурмагийн хэмжээ мэдэгдэхүйц нэмэгдэхэд үзэм нэмээд дахин зуурсан гурил зуурч, хатаасан жимсийг жигд тараана.

14. Зуурмагийг дахин ургуулна.

15. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж бэлтгэ.

16. Зуурмагийг гуравны нэгээс илүүгүй зуурмагаар дүүргэх шаардлагатай, эс тэгвээс бялуу нь мөлхөж, хэлбэрээ алдаж, шатах болно. Зуурмагийг салфеткагаар хучиж, хөдөлгөөнгүй байлга.

17. 120 градусын температурт 10 минутын турш бялууг жигнэх шаардлагатай. Дараа нь температурыг 180 градус хүртэл нэмэгдүүлж, зөөлөн болтол нь жигнэж, шүдний оо дээр анхаарлаа хандуулаарай (хуурай нь жигнэх бэлэн байдлыг илтгэнэ).

Мөсийг хоол хийх: Цагаан өнгөтэй болтол нь хутгана зузаан хөөс, аажмаар тэдэнд 1 tsp нэвтрүүлэх. Сахара. Хурц "оргилууд" гарч ирэх нь царцдас бэлэн болсныг илтгэнэ. Та дэлгүүрээс бэлэн болсон мөсийг хэрэглэж болно, гэхдээ жинхэнэ гар хийцийн мөс нь зуу дахин амттай байдаг. Бага зэрэг хөргөсөн Улаан өндөгний баярын бялууг нимгэн паалантай давхаргаар тосолж, олон өнгийн нунтагаар цацна.

Христ амилсан бөгөөд хоолны дуршил сайтай !!!

4 сэтгэгдэл бичсэн

Лили

Сайн уу? Би энэ сайтаас 2015 оны 1-р сарын 8-ны өдрийн жорын дагуу Улаан өндөгний баярын бялуу хийсэн бөгөөд энэ нь бүтсэнгүй. Би жорны зааврыг дагаж мөрдсөн боловч харамсалтай нь бялуу өсөөгүй, дотор нь жигнэсэнгүй. Хэдийгээр тэд дээрээс гарч ирсэн бөгөөд удаан жигнэх боломжгүй байсан. 180 хэмд яг нарийн жигнэх хугацааг заагаагүй нь харамсалтай.

Интернетэд маш их зүйл байдаг, гэхдээ би олон жилийн туршид батлагдсан зүйлийг хүсч байна) *** Энэ сэдвийг "Хамтарсан үйлдвэр: цугларалт" бага хурлаас хөндсөн.

Миний дуртай Улаан өндөгний баярын хоол хийх жор.

Унтраах Миний дуртай Улаан өндөгний баярын хоол хийх жор Би өнөөдөр бялуу хийж байхдаа тэр жороо миний хайртай Марюшкитэй хуваалцахгүй гэж бодсон юм уу? :) Би олон жор харсан, гэхдээ бараг бүгдээрээ, ховор тохиолдлуудыг эс тооцвол өөр өөр сонголтуудмаффин, Улаан өндөгний баярын бялуунаас зөвхөн нэг хэлбэр, чимэглэл. Жинхэнэ кулич нь тусгай кулич зуурмагаар хийгдсэн бөгөөд цөцгийн тос, маффин шиг бялуунаас хамаагүй амттай болдог. Энэ нь нарийн давхаргатай бүтэцтэй, гэхдээ нэгэн зэрэг гайхалтай зөөлөн бөгөөд ...

Хэлэлцүүлэг

Уламжлал ёсоор Улаан өндөгний баярын бялууг Радоницагаас өмнө Улаан өндөгний баярын бүх долоо хоногт (Улаан өндөгний баярын дараах 9 дэх өдөр) иддэг гэж үздэг бөгөөд энэ жорын дагуу бэлтгэсэн Улаан өндөгний баярын бялууг энэ бүх хугацаанд шинэлэг, үнэрээ алдалгүйгээр төгс хадгалдаг гэж үздэг. Үүнийг шалгах боломж байхгүй ... Зөвхөн амттанг авчрахаар бэлтгэсэн хойшлогдсон хэсгүүд нь жигнэсэнээс хойш 3-4 хоногийн дотор үлдсэн тул Ням гарагт бүх зүйл ихэвчлэн тайвширдаг, ховор тохиолдолд ямар нэгэн зүйл үлдэхгүй байв. дараагийн өдөр... :)
Бялуу хийхэд ихэвчлэн 8-10 цаг зарцуулдаг... Маргааш нь зуршлаасаа болоод гар минь өвдөж магадгүй л дээ... Гэхдээ үр дүн нь сайн, тиймээс жилдээ нэг удаа Гэгээнтний төлөө гэж бодож байна. Христийн амилалт, та жинхэнэ Улаан өндөгний баярын бялууг хоол хийж болно. Нэмж дурдахад тэдний хэлснээр хайраар хийсэн ийм бялуу маш сайхан энергитэй байдаг ... :))))

Хэн нэгэн үүнийг өөрөө жигнэх үү? Ингээд жороо хуваалцъя. Хэрхэн амттай хоол хийхийг хэн мэдэх вэ? Би яаж гэдгийг мэдэхгүй гэдгээ чин сэтгэлээсээ хэлье. Бүр тодруулбал, би үүнийг туршиж үзээгүй. Нөхөр нь Москвагийн нарийн боовны үйлдвэрүүдтэй холбоотой байдаг бөгөөд тэд үргэлж тусгай дэлгүүрүүдэд захиалга өгдөг. Маш амттай. Харин энэ жил хүүхдүүд өөрсдөө жигнэхийг шаардаж байна. Тэгээд миний хүүхдүүд санаанд нь ямар нэг зүйл байгаа бол ... :) Жор хуваалц!

Хэлэлцүүлэг

Охидууд аа, эндээс яаж байх ёстой вэ. Зуурмагийг хийсний дараа би үүнийг хэлбэрт оруулах болно, гэхдээ бүгд зууханд багтахгүй. Эхний хэсэг нь шатаасан байхад би жигнэх гэж юу хийсэн бэ, юу нь тохирохгүй байсан бэ?

Чичиргээ сайн байна уу үгүй ​​юу гэдгийг яаж шалгах вэ охидоо. чи ихэвчлэн юу худалдаж авдаг вэ???
болон өөр асуулт. Би хэрэглэхээр шийдсэн бялууны жортой, гэхдээ энэ нь маш сайн. том хэсгүүд. Би тийм ч их жигнэхийг хүсэхгүй байна. Эцсийн эцэст та бүх найрлагыг хоёр хэсэгт хувааж болно ... эсвэл мөчүүд, нюансууд байдаг уу ???
баярлалаа)))

Жор энэ байна
"КУЛИЧ

Сүү: Элсэн чихэр: Цөцгийн тос (маргарин) = 300 гр: 300 гр: 300 гр + 6 өндөг
Томъёоны талаар математикийн ямар нэг зүйл байна, тийм үү?
Гурил нэмнэ мөөгөнцрийн зуурмаг- "Энэ нь хэр их шаардагдах вэ." Гэхдээ ойролцоогоор 5-6 tbsp, эсвэл 1 кг.
Мөн зуурсан гуриланд: мөөгөнцөр, давс, ваниллин, 150 гр. үзэм, 0.5 - 1 халбага самар.
Чимэглэлийн хувьд - паалан, чихэртэй жимс, цацлага ...

Технологи.
Мөөгөнцөрийг 1.5 аяга бүлээн сүүнд уусгана (би хуурай 1 багц - 11 гр авдаг). Гэхдээ та бас амьдрах боломжтой - 50-70 гр.
Авсан гурилынхаа талыг нэмээд бөөгнөрөлгүй болтол хутгаад таглаад зуурсан гурилаа дулаан газар тавина.
Зуурсан гурилын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэхэд давс нэмнэ (
Зуурсан гурилаа таглаад дулаан газар тавь. Энэ нь нэмэгдэж, хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэхэд үзэм (угааж, хатаасан) болон бүйлс (ямар ч самар), хальсалж, нилээд жижиглэсэн нэмнэ; Энэ бүгдийг хөгц рүү хийсэн зуурсан гурилтай холино. Илүү тансаг бялуу авахын тулд маягтыг өндрийн 1/3, илүү нягт (амтыг нь алдалгүйгээр долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой) - өндрийн 1/2 хүртэл дүүргэх ёстой.
Маягтыг дараах байдлаар бэлтгэ: доод талыг нь хоёр талд нь тосолсон цагаан цаасаар бүрхэж, талыг нь цөцгийн тосоор тосолж, гурил эсвэл буталсан талхаар цацна. Зуурсан гурилыг дулаан газар байрлуулж, алчуураар таглана. Зуурмаг нь хөгцний өндрийн 3/4 хүртэл өсөхөд 50-60 минутын турш зууханд (маш халуун биш) хийнэ. Жигнэх явцад та бэлэн байдлын талаар маш болгоомжтой байх хэрэгтэй - хаалгыг нь хааж болохгүй, жигд хуудсыг удаан, болгоомжтой гулсуулж болохгүй, ерөнхийдөө нөхөр, хүүхэд, ээжтэйгээ харилцаагаа зохицуулахгүй байх нь дээр. энэ үед хууль - тэд "суух" нь гарцаагүй!
Бялууны дээд хэсгийг шатаахгүйн тулд шарж дууссаны дараа усаар норгосон дугуй цаасаар хучих хэрэгтэй. Бялууны бэлэн байдал нь нимгэн хэлтэрхий наахад тодорхойлогддог: хэрвээ салгасан хэсэг нь хуурай бол бялуу бэлэн, хэрчсэн хэсэг дээр зуурсан гурил байгаа бол бялуу нь түүхий байна.

Хөргөсний дараа бялууг паалангаар хучиж, үрж жижиглэсэн шоколад, самар, зарсан "цацах" гэх мэтээр чимэглээрэй.

Онцгой зүйлгүй хүмүүст зориулсан зөвлөгөө. бялуу хийх маягтууд. Дашрамд хэлэхэд надад ч байхгүй. Өндөр сайн сонголт- дохио зангаа. ногоон вандуйн лааз, боть. оо гэх мэт. Тэдгээрийг лааз онгойлгогчоор биш, харин урагдсан ирмэгийг үлдээдэггүй "онгойлгогч" -оор нээх хэрэгтэй.

Зуурсан гурилын энэ хэсэг нь надад дахиад 3 лааз (820 гр), 3 жижиг лааз (420 гр) авахад хангалттай.

1954 оны амттай, эрүүл хоолны тухай номноос Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жорыг энд оруулав (урт, халдварт :-)))) Бүтээгдэхүүний хуваарилалт нь хөвөн ба хосгүй хоёр аргын хувьд ижил байна. 1 кг гурил, 6 өндөг, 300 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин, 1.5-2 аяга элсэн чихэр, 40-50 гр дрожж, 3/4 цайны халбага давс, 150 гр үзэм, 50 гр чихэртэй жимс, 50 ​​гр бүйлс, 1/2 нунтаг ваниллин эсвэл 5-6 нунтаг картом үр, буталсан. 1 арга зам. Халуун ногоотой. Мөөгөнцөрийг 1.5 аяга бүлээн сүүнд уусгаж, авсан гурилынхаа талыг нэмээд хутгана ...

Сайн уу? Би энд зохиолч биш, харин биширдэг хүн. Улаан өндөгний баярын бялуу надад тохирохгүй байсан. Асуудал нь дараах байдалтай байна: 1) жигнэх явцад дунд хэсэг нь унасан (би зууханд авираагүй, зуурсан гурилыг хэлбэрээр нь сэгсэрээгүй); 2) бялуу нь маш сүвэрхэг, зөөлөн зөөлөн, шулуун агаартай, илүү нягт байх ёстой; 3) өнгө нь тийм ч сайн биш: хэтэрхий цайвар, зөвхөн өндөгөөр тосолсон дээд хэсэг нь хүрэн өнгөтэй байна. Ийм шинж тэмдэг илэрдэг. Яагаад ийм болсон талаар хэн нэгэн санал бодлоо хуваалцаж болох уу? Ялангуяа нягтрал нь ойлгомжгүй ...

Би өнөөдөр Улаан өндөгний баярын бялуу хийсэн бөгөөд тэр жороо миний хайртай Марюшка нартай хуваалцахгүй гэж бодсон. :) Би маш олон жор харсан, гэхдээ бараг бүгдээрээ, ховор үл хамаарах зүйлүүд нь жигнэх өөр өөр сонголтууд, бялуугаас зөвхөн нэг хэлбэр, чимэглэл байдаг. Жинхэнэ кулич нь тусгай кулич зуурмагаар хийгдсэн бөгөөд цөцгийн тос, маффин шиг бялуунаас хамаагүй амттай болдог. Энэ нь нарийн ширхэгтэй давхаргатай бүтэцтэй, гэхдээ энэ нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд зүгээр л аманд хайлдаг, үнэр нь бүү хэл !!! ... :))) Куличное ...

Хэлэлцүүлэг

Мөөгөнцрийн зуурмаг дээр хайлсан цөцгийн тос нэмдэггүй, харин зөвхөн зөөлрүүлж, бараг үүссэн зуурсан гурилан дээр давс хийнэ (Ричард Бертинетийн "Таны талх", "Талхны бизнес" номыг уншина уу.

Өчигдөр би тэдний эргэн тойронд өдөржин бүжиглэсэн, гэхдээ амттай байсан)))

Өндөгийг урьдчилан хөргөнө. Цагааныг холихын тулд өтгөн хөөсТэд маш хүйтэн байх ёстой. Гурил, давс шигшүүрээр шигших. Мөөгөнцөр рүү бүлээн сүү хийнэ, элсэн чихэр, шигшсэн гурилын хагасыг нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад, наалдамхай хальсаар хучиж, 2 цагийн турш дулаан газар тавина. Хоол хийх гэж буй газраа урьдчилан агааржуулж, цонх, хаалгыг сайтар хаа. Салга өндөгний шаруурагуудаас. * Зуурмаг дээр олон хүн нэмдэг ...

Бүх зүйл 1 цагийн турш босч, зуурсан гурил зуурах, өөр нэг цаг, саванд хийж, өөр нэг цагийн турш зогсож, зууханд хийнэ.
Тэдний өгсөн жорыг би хуулсан. Би үүнийг 1 кг гурилаар хийдэг, би бүгдийг 3-т хуваадаг.

Бүх гэрийн эзэгтэй нарыг хоёр бүлэгт хуваадаг: шөнө унтахгүй байхыг зөвшөөрч, урам зоригтойгоор Улаан өндөгний баярын бялуунд зуурсан гурил зуурдаг, хэтэрхий залхуу, нэг удаа боломжгүй, баярын нарийн боовны дэлгүүрт очдог хүмүүс. Мэдээжийн хэрэг, гар хийцийн Улаан өндөгний баярын бялуу худалдаж авсанаас хамаагүй илүү амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч заримдаа бүтээгдэхүүний жагсаалт, эдгээр жагсаалтыг анхилуун үнэртэй болгон хувиргах нарийн төвөгтэй аргуудыг хардаг зузаан царцдас, олон хүн бууж өгдөг. Улаан өндөгний баярын гурилан бүтээгдэхүүн, ялангуяа дээр уламжлалт жор, хүн бүрт өгдөггүй. Тиймээс Улаан өндөгний баярын бялуу хийх хялбаршуулсан жорыг зохион бүтээсэн бөгөөд үүнд хуурай мөөгөнцөр, бага жигнэмэг хэрэглэдэг.

Энд хамгийн амттай, амттай 5-ыг танд туслахыг хүсч байна энгийн жор, мөн танаас шаардагдах бүх зүйл бол өөртөө итгэх итгэл, эерэг хандлага юм, тэд эрт дээр үед "Ямар сэтгэлтэй вэ - ийм бялуу!"

Бялууг хэрхэн бэлтгэх талаар манай сайт нэгээс олон удаа бичсэн. Одоогийн тоймд зөвхөн жор байх болно, тэдгээр нь энгийн зүйлээс илүү юм. Мэдээжийн хэрэг, та шөнийн цагаар бараг чанаж болгосон шиг бялууны "хурдан" зуурсан гуриланд маш их маффин хийж болохгүй. Гэсэн хэдий ч та үзэм, хатаасан интоорыг ром эсвэл коньякт дэвтээж болно. Ердийн ваниллиний оронд кардамон хольц нэмнэ, самарүнэрийг толгой эргүүлэхийн тулд хумс, та чадна. Хэрэв ванилийн үнэр танд илүү танил бол жинхэнэ ванилийн сав худалдаж аваарай - та дэлгүүрт худалдаж авсан "хими" болон жинхэнэ анхилуун ванилийн ялгааг ойлгох болно. Жинхэнэ цөцгийн тосыг маргаринаар сольж болохгүй. Гэрийн тэжээвэр амьтан худалдаж аваарай тахианы өндөг... Жилд нэг л удаа жигнэдэг тул Улаан өндөгний баярын гурилан бүтээгдэхүүнээ нухацтай авч үзээрэй.

Тиймээс, та Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхээр шийдсэн бөгөөд хамгийн амттай, энгийн 5 жор таны дулаахан үзэгийг хүлээж байна!

Улаан өндөгний баярын бялуу

Найрлага:
Туршилтын хувьд:
500 мл сүү
1-1.3 кг гурил,
6 өндөг
200 гр цөцгийн тос
200-250 гр элсэн чихэр
11 гр хуурай мөөгөнцөр,
½ халбага ваниллин,
1 чимх давс
300 гр үргүй үзэм.
Бүрхүүлийн хувьд:
2 өндөгний цагаан
100 гр элсэн чихэр.
Чимэглэлийн хувьд:
олон өнгийн мармелад эсвэл шүрших.

Бэлтгэл:
Хуурай мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгаж, түүнд 500 гр гурил нэмж, зуурсан гурилаа хагас цагийн турш дулаан газар тавь. Шарыг уурагуудаас нь салгаж, элсэн чихэр, ваниллинээр үрнэ. Цагааныг давстай хөөстэй болтол нь хутгана. Тохирсон зуурсан гурилдаа шар, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, цагааныг нэмээд аажмаар хутгаж, үлдсэн гурилаа нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад 1 цаг байлгана. Дараа нь угаасан үзэмээ нэмээд хутгаж, зуурсан гурил дахин босох хүртэл хүлээнэ. Бэлэн зуурсан гурил⅓ тос түрхсэн савыг дүүргэж, зуурсан гурилыг нь босоход нь үлдээж, савыг дүүргэнэ. Бялууг 150 ° C хүртэл халаасан зууханд бэлэн болтол нь жигнэх. Энэ хооронд царцдасыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд тогтвортой оргилууд үүсэх хүртэл цагааныг элсэн чихэрээр цохино. Халуун бялууг чанаж болгосон мөсөөр хучиж, олон өнгийн мармелад, жижиглэсэн самар эсвэл бэлэн арилжааны шүршигчээр чимэглээрэй.

Улаан өндөгний баярын бялуу "Гайхалтай"

Найрлага:
Туршилтын хувьд:
1 кг гурил
2 tbsp. бүлээн сүү
250 гр маргарин,
6 өндөг
1 tbsp. Сахара,
1 tsp ваниллин,
2 tbsp. л. хуурай мөөгөнцөр,
1 tbsp. хальсалж хулууны үр.
Бүрхүүлийн хувьд:
1 уураг
½ tbsp. Сахара,
1 tsp нимбэгний шүүс
1 чимх давс.
Чимэглэлийн хувьд:
100 гр олон өнгийн чихэртэй жимс.

Бэлтгэл:
Зуурмагийн хувьд хуурай мөөгөнцрийг 1 tsp холино. элсэн чихэр, сүү асгаж, хутгана, 1.5 tbsp нэмнэ. гурил. Зуурмагийг 1 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Өндөгний шарыг цагаанаас нь салга. Үлдсэн элсэн чихэр, ванилинтай шарыг хольж, 200 гр зөөлрүүлсэн маргарин нэмээд хутгана. Тэнд зуурсан гурилыг нийт масс руу хийнэ. Цагааныг хөөсөрч, зуурсан гурил руу хутгана. Үлдсэн гурилаа аажмаар нэмнэ. Дараа нь хулууны үрийг (бүхэл бүтэн эсвэл жижиглэсэн) нэмээд сайтар хольж, зуурсан гурилаа дахин 1 цаг дулаан газар үлдээнэ. Бэлтгэсэн жигнэмэгийг үлдсэн маргаринаар түрхэж, зуурсан гурилаар хагасаар дүүргэнэ. Зуурмагийг дээшлүүлж, зөвхөн дараа нь лаазыг 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Нэг цагийн турш жигнэх. Өндөгний цагааныг бага зэрэг давстай хөөс болгон хутгана. Зогсоолгүй хутгана, нэмнэ нимбэгний шүүсболон элсэн чихэр. Үүссэн паалангаа халуун бялуун дээр асгаж, дээр нь чихэртэй жимс цацаж, паалангаа хатууруулна.

л

Улаан өндөгний баярын бялуу "Екатеринский"

Найрлага:
500 мл бүлээн сүү
9-10 ст. гурил,
1 tbsp. Сахара,
1 tsp давс,
½ tbsp. хүнсний ногооны цэвэршүүлсэн тос.
200 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин,
5 өндөг,
2 tsp хуурай мөөгөнцөр,
½ tbsp. үргүй үзэм.

Бэлтгэл:
0.5 литрийн саванд бага зэрэг бүлээн сүү хийнэ, 2 tsp нэмнэ. элсэн чихэр, мөөгөнцөрийг хольж, зуурсан гурилаа дулаан газар тавь. Гурилыг өргөн саванд хийнэ, гэхдээ бүгдийг нь биш, харин ойролцоогоор 8 шил. Тусдаа аяганд өндөг, давс, ургамлын тос, цөцгийн тосыг уусгаж, сүүнд элсэн чихэрээр тусад нь үрнэ. Холимогийг урьдчилан шигших гурил, дараа нь зуурсан гурил руу хийнэ, үзэм нэмнэ. Зуурсан гурил зуурч, гурилын үлдсэн хэсгийг аажмаар нэмнэ. Та маш их зуурсан гурилтай болно, энэ нь хэд хэдэн бялуу хийхэд хангалттай байх болно. Зуурсан гурилаа тосолсон саванд хувааж, 180 ° C хүртэл халаасан зууханд бэлэн болтол нь жигнэнэ. Жигнэсэн бялууг хөргөж, 1 уураг, 1 халбагаар хийсэн паалангаар бүрхэнэ. элсэн чихэр, холигчоор ташуурдуулж, бялууг хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Бялууг үнэхээр зөв болгохын тулд та "шөнийн" жорыг туршиж үзэж болно. Энэ аргын тусламжтайгаар мөөгөнцөр, тэр ч байтугай хуурай мөөгөнцөр нь зуурсан гурилыг илүү их жигнэх боломжтой бөгөөд энэ нь таны Улаан өндөгний баярын бялуу хамгийн амттай байх болно гэсэн үг юм. .

Улаан өндөгний баярын бялуу

Найрлага:
Туршилтын хувьд:
3 tbsp. гурил,
1 tbsp. бүлээн сүү
200 гр цөцгийн тос
1 tbsp. Сахара,
2 өндөг,
2 tsp хуурай мөөгөнцөр,
½ tbsp. үзэм,
амсах болно ваниллин.
Бүрхүүлийн хувьд:
3 хэрэм,
1 tbsp. Сахара.

Бэлтгэл:
Орой нь паалантай саванд хутгахгүйгээр мөөгөнцөр, хэрчсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр (амтлаг шүд нь жор дээр заасан аяга элсэн чихэр дээр хагасаар нэмснээр элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой), угаасан үзэмээ хийнэ. Сүүлчийн талаар би зөвлөгөө өгөхийг хүсч байна: энэ жигнэмэгийн хувьд хар үзэм ав. Шөнийн турш дусаахад зуурсан гурил нь маш тааламжтай өтгөн өнгөтэй болно. Бүх зүйл дээр нэг аяга бүлээн сүү асгаж, цэвэр алчуураар таглаад өглөө болтол үлдээгээрэй. Өглөө нь энэ масс руу гурил, ваниллин нэмнэ. Зуурсан гурилаа сайтар хутгаад, хагасыг нь дүүргэж тосолсон саванд хийнэ. Зуурмагийг хоёр дахин их хэмжээгээр хийнэ. Одоо бялууг зууханд хийж, зөөлөн болтол 200 ° C-т жигнэх хэрэгтэй. Үе үе модон саваагаар гурилан бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг шалгана. Бэлэн болсон бялууг мөсөөр хучиж, цацаж чимэглээд задгай зууханд хатаана.

Гүргэмтэй "Алдар" Улаан өндөгний баярын бялуу

Найрлага:
7.5 tbsp. гурил,
1.5 tbsp. сүү,
1.5 tbsp. Сахара,
1.5 tbsp. хайлсан цөцгийн тос
8 өндөг,
1.5 уут хуурай мөөгөнцөр,
амсах болно ваниль
2 tbsp. л. хуурай гүргэм, бага зэрэг усаар шингэлж,
0.5 tbsp. үзэм.

Бэлтгэл:
Өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, хайлсан цөцгийн тос, сүү, халуун ногоо, хуурай мөөгөнцөртэй хольсон гурил нэмнэ. Холимог дулаан газар шөнийн турш байрлуулна. Энэ хугацаанд өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилыг хэд хэдэн удаа цохино. Энэ нь дажгүй байх албагүй. Цөцгийн тосоор жигд таваг тосолж, манна эсвэл талхны үйрмэгээр цацна. Маягтуудыг ⅓ зуурсан гурилаар дүүргэж, бага зэрэг өсгөх хүртэл үлдээгээрэй. Бялууг 180-200 хэм хүртэл халаасан зууханд бэлэн болтол нь жигнэж, модон саваа эсвэл бамбараар шалгана. Бэлэн болсон бялууг цацна нунтагласан элсэн чихэрмөн хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Улаан өндөгний баяр! Танд болон танай гэр бүлд баяр баясгалан!

Лариса Шуфтайкина