Apa yang hendak dimasak dari bilah bahu pada tulang. Bahu babi: penerangan dan ciri memasak. Bahu babi di dalam ketuhar. Gambar

bahu babi(juga dikenali sebagai "leher bahu" atau "ham babi") ialah potongan daging dari bahagian atas kaki hadapan babi - dengan kata lain, "bahu". Sebagai peraturan, bahu babi dimasak perlahan-lahan dan secara beransur-ansur untuk mendapatkan lembut dan sekeping berair supaya daging terpisah dari tulang. Tidak kira bagaimana ia disediakan, tenderloin serba boleh ini boleh dihidangkan sebagai hidangan utama, dimasukkan ke dalam sandwic atau dibakar pada barbeku musim panas. Mulakan dengan langkah pertama untuk belajar cara memasak bahu babi.

bahan-bahan

• Bahu babi - 1 kg (untuk 2-3 orang)

• Minyak zaitun atau sayuran (untuk menggoreng atau memanggang)

• Garam, lada sulah dan perasa asas lain

Contoh resipi dengan rempah kering

• 1/4 cawan paprika

• 1/4 cawan serbuk cili

• 1/4 cawan garam

• 2 sudu besar. l. lada hitam

• 2 sudu besar. l. serbuk Bawang putih

• 1 hb. l. serbuk bawang

Contoh Resepi Perap

• 1/2 cawan jus epal

• 1/2 cawan air

• 1/4 cawan gula perang

• 1/4 cawan garam

• 1 hb. l. sos soya

• 1 hb. l. perasa soya pedas

Langkah-langkah

Bahu daging babi memanggang

Sukar untuk salah dengan panggang klasik. Kaedah ini membolehkan anda memasak sekeping daging babi yang sangat baik, berair dan sangat panas, yang tidak boleh tetapi menggembirakan apabila diukir. Apa yang anda perlu lakukan ialah memanggang bahu babi (sebagai tambahan kepada daging) dalam ketuhar, pemanggang atau rak logam tahan panas.

Biarkan bahu babi berehat. Sebelum memasak, sekeping bahu babi harus dicapai suhu bilik. Jika anda baru mengeluarkannya dari peti sejuk, biarkan daging babi berdiri selama kira-kira setengah jam sebelum anda mula memasaknya. Jika anda mengeluarkannya dari peti sejuk beku, biarkan daging babi itu cair semalaman.

Panaskan ketuhar hingga 177°C. Semasa anda menunggu daging babi menjadi panas, anda perlu memanaskan ketuhar (terutamanya jika ia dipanaskan dengan perlahan). Jika daging babi dibekukan dan dicairkan, tunggu sehingga proses penyahbekuan selesai sebelum menghidupkan ketuhar.

Letakkan daging babi di atas rak dalam pemanggang. Gunakan rak dapur untuk mengelakkan daging babi daripada mendidih. jus sendiri semasa proses memasak. Dulang titisan tahan panas akan membolehkan anda mengumpul semua jus daging babi yang mengalir ke bawah semasa proses memasak. Gunakan jus ini sebagai kuah atau buangnya selepas masak.

• Letakkan daging babi di atas rak sebelah lemak. Semasa daging babi dimasak, lemak akan meresap ke dalam daging dan cair semasa ia mengalir ke daging babi. Pada asasnya, ini adalah bagaimana daging babi direndam dalam lemak tanpa penyertaan anda.

1. Gosok perasa kegemaran anda, rempah ratus atau perap ke dalam daging babi. Jadilah sangat murah hati dengan perasa - pada umumnya, kerak yang menjadikan daging babi enak, rasa yang ditentukan oleh perasa yang digunakan. Terdapat banyak perasa dan rempah untuk memasak bahu babi. Ada yang anda boleh beli di kedai, yang lain boleh anda buat di rumah.

   • Apabila ragu-ragu, hanya gosokkan garam, lada sulah, bawang putih, dan beberapa rempah asas pilihan anda (terutamanya thyme dan ketumbar). Jika perasa tidak melekat dengan baik, sapu sedikit daging dengan minyak zaitun terlebih dahulu.
   • Untuk memerap daging babi, ia mesti direndam dalam larutan, biasanya diperbuat daripada minyak, ditambah satu atau lebih bahan masam dan perasa secukup rasa. Bahan berasid "mengurangkan" minyak dalam perapan, yang memberikan rasa yang menyenangkan. produk siap dan mengelakkan kandungan lemaknya yang berlebihan. Biarkan daging babi direndam dalam perapan selama sekurang-kurangnya empat jam, sehari penuh atau lebih.
     • Anda juga boleh menggunakan contoh resipi rempah kering dan perapan di atas.

2. Goreng bahu babi selama kira-kira sejam setiap paun daging. Masak bahu babi untuk masa yang lama dan perlahan-lahan. Panggang hendaklah dimasak di dalam ketuhar selama kira-kira 1 jam setiap paun daging. Jika perlu, jika daging babi dimasak terlalu cepat, anda boleh mengurangkan suhu - banyak resipi memerlukan 163 °C dan bukannya 177 °C.

   • Apabila daging babi siap, kulitnya harus rangup, suhu dalaman daging hendaklah 70-85°C, dan mana-mana tulang dalam daging harus mudah goyah apabila diangkat dan digoncang.

3. Biarkan daging babi berehat selama 10-15 minit sebelum dihiris. Seperti daging lain, rasa daging babi paling sedap apabila dibiarkan "berehat" selepas dikeluarkan dari ketuhar. Merehatkan daging membolehkannya berehat pada haba dalamannya dan menyerap semula kelembapan yang hilang jika daging dipotong serta-merta selepas dikeluarkan dari ketuhar.

   • Selepas berehat sebentar, daging sudah siap. Nikmati bahu babi goreng yang lazat!

   Bahu babi masak perlahan

   Tiada apa-apa yang lebih enak daripada daging babi yang lembut, lazat, dimasak perlahan yang membuatkan mulut anda berair. Daging babi yang dimasak dengan cara ini menjadi sangat lembut dan berair sehingga boleh dipisahkan dengan hanya garpu. Banyak resipi untuk daging babi yang ditarik, carnitas dan hidangan daging babi cincang lain memerlukan memasak perlahan. Untuk kaedah ini, anda memerlukan periuk perlahan.

   1. Biarkan daging babi mencapai suhu bilik. Seperti di atas, keluarkan daging babi dari peti sejuk atau peti sejuk dan biarkan ia panas secara semula jadi. Jika daging beku, biarkan ia cair semalaman.

      Panaskan kuali dengan api sederhana. Semasa anda menunggu daging babi panas, letakkan daging ayam atau kuali di atas dapur. Apabila ia cukup panas untuk segera mendidihkan setitik air, tuangkan beberapa sudu minyak.

      Masak bahu babi emas dalam kuali. Letakkan sekeping bahu babi ke dalam kuali. Masak dengan api yang tinggi sehingga perang keemasan pada semua sisi (setiap bahagian mengambil masa beberapa minit). Dalam periuk perlahan, memasak berlaku dengan wap basah - mereka tidak dapat menyediakan daging babi dengan kerak yang lazat, itulah sebabnya anda perlu terlebih dahulu menggoreng bahagian luar daging babi dalam kuali dan baru masukkan daging ke dalam periuk perlahan.

      Masukkan perasa dan/atau sayur-sayuran ke dalam periuk. Anda boleh memasak daging babi yang lazat sendiri, tetapi jika anda menggunakan periuk perlahan untuk menumis daging goreng kepada kesempurnaan berair dan lazat, pastikan anda menambah bahan lain ke dalam periuk juga. Sayur-sayuran dan perasa akan menambah rasa kepada daging babi (dan sebaliknya), yang akan memperkayakan rasa hidangan. Di samping itu, perlahan-lahan sayur-sayuran "melayu" akan menjadi hidangan sampingan yang sangat baik untuk daging babi.

      • Tambah sayur kegemaran anda. Bawang besar, bawang putih, lobak merah dan kentang yang dicincang sangat bagus.
      • Selain itu, perasa mudah diperolehi. Untuk carnitas Latin, anda boleh mencuba jintan manis, serbuk bawang putih, dan lada, manakala untuk rasa Eropah, anda boleh mencuba sage, rosemary, dan thyme.

   2. Salutkan daging babi (dan bahan-bahan lain) dengan cecair pilihan anda. Letakkan bahu babi dalam periuk dan atas dengan bahan-bahan yang dikehendaki. Taburkan semua bahan perasa. Kemudian salutkan 1/2-3/4 bahagian bahu babi dengan cecair. Anda boleh menggunakan air, tanpa gula jus epal atau cecair lain. Pilih berdasarkan bahan dan perasa dalam hidangan daging babi yang anda sediakan - tiada jawapan "betul". Jangan ragu untuk mencampur dan memadankan!

      • Jika anda membuat carnitas di atas, renehkannya dalam periuk perlahan dengan bir Mexico untuk rasa yang lazat dan kaya.
      • Anda boleh menggunakan baki cecair sebagai sos atau kuah untuk daging babi yang dimasak.

   3. Masak dengan api perlahan selama 8-10 jam. Tutup periuk dengan penutup dan mulakan proses memasak yang panjang dan perlahan. Memasak perlahan memberi anda kelonggaran dari segi masa, tetapi sebagai peraturan umum, terdapat kira-kira 2 jam memasak untuk setiap paun daging. Periksa hidangan beberapa kali semasa memasak dan tambah lebih banyak cecair jika perlu.

      • Bahu babi dilakukan apabila ia sangat lembut dan terpisah dari tulang dengan sedikit usaha.

   4. Untuk rebusan daging babi, gunakan garpu untuk memotong daging sebelum dihidangkan. Ramai yang lambat masak hidangan daging babi(seperti carnitas) dimakan sebagai daging babi "rebus" - daging dipotong kecil. Untuk membuat rebusan daging babi, buka periuk perlahan, apabila daging sudah siap, ambil dua garpu atau penyepit dapur dan potong daging babi. Teruskan sehingga anda berpuas hati dengan hasilnya.

   Bahu babi panggang

   Untuk pesta musim panas, tidak ada yang lebih baik daripada bahu babi panggang. Aroma (dan nada) bahu babi yang mendesis di atas panggangan panas akan membuatkan penggemar daging babi gila. Ambil gas atau barbeku klasik (jangan lupa batu bata).

bbcgoodfood.com

bahan-bahan

• 1 sudu besar minyak zaitun;
• 2 bawang;
• 400 g fillet daging babi;
• 250 g champignons atau cendawan lain;
• 1 ½ sudu besar paprika;
• 1 sudu besar pes tomato;
• 200 ml sup ayam;
• 100 ml krim masam;
• garam - secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa.

Memasak

Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bawang besar yang dihiris nipis dan masak selama 10 minit sehingga lembut. Potong daging ke dalam kiub, dan cendawan menjadi kepingan dan tambah bawang. Goreng selama 3-4 minit dengan api besar, perasakan dengan paprika dan masak selama satu minit lagi.

Masukkan pes tomato dan stok dan reneh selama 5-8 minit sehingga daging babi lembut. Masukkan krim masam, garam dan lada sulah dan gaul rata. Hidangkan dengan nasi, atau pasta.

2. Daging babi yang disumbat dengan bacon, epal dan kacang

Tatiana Vorona / Shutterstock

bahan-bahan

• 6 keping bacon;
• 2 epal yang dikupas;
• 1 bawang kecil;
• 3 ulas bawang putih;
• beberapa tangkai rosemary segar;
• segenggam walnut;
• garam - secukup rasa;
• kira-kira 1 ¹⁄₂ kg fillet daging babi;
• 2 sudu besar mustard bijirin.

Memasak

Potong bacon dan goreng. Angkat ke dalam pinggan dan toskan lemak. Masukkan epal dan bawang yang dipotong dadu ke dalam kuali dan masak selama 4-5 minit. Letakkan hancur dan goreng selama beberapa minit lagi. Kemudian masukkan rosemary cincang, bacon, kacang tanah, garam dan lada sulah.

Potong daging babi separuh memanjang dan buka. Garam dan lada daging. Letakkan semua pemadat di atasnya, bungkus rapat dengan gulungan dan ikat dengan benang. Teratas daging babi dengan mustard.

Letakkan di atas loyang dan bakar selama 1.5 jam pada suhu 160°C. Keluarkan daging, biarkan selama 15 minit dan potong ke dalam kepingan.

delish.com

bahan-bahan

• 2 sudu besar minyak sayuran;
• 2 lada benggala hijau;
• 1 bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• garam - secukup rasa;
• 2 sudu teh jintan halus;
• 2 sudu teh oregano kering;
• 1 ¹⁄₂ kg bahu babi tanpa tulang;
• 500 ml sup daging lembu;
• 170 g pes tomato;
• 200 g zaitun disumbat dengan lada;
• 1 sudu besar cuka putih;
• beberapa tangkai pasli.

Memasak

Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan lada dan bawang yang dipotong menjadi jalur kecil, bawang putih yang dicincang dan ¼ sudu teh garam. Masak selama 10 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan jintan manis dan oregano dan gaul rata.

Keluarkan lemak berlebihan dari daging babi, potong daging menjadi kepingan besar dan masukkan ke dalam kuali. Tuangkan air rebusan yang telah dicampur pes tomato. Perasakan dengan garam secukup rasa. Kecilkan api dan biarkan mendidih. Kemudian tutup kuali dengan tudung dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 2.5-3 jam sehingga daging sangat lembut.

Kemudian keluarkan lemak dari daging babi dan sayur-sayuran. Bahagikan daging menjadi kepingan dengan garpu, tambahkan buah zaitun yang dihiris, cuka dan pasli cincang. Hidangan itu sesuai dengannya.

bbcgoodfood.com

bahan-bahan

• ½ tandan rosemary;
• 150 g serbuk roti;
• garam - secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 2 biji telur;
• 8 keping fillet daging babi;
• 4 sudu besar mentega.

Memasak

Kisar rosemary dan campurkan dengan serbuk roti dan rempah. Pukul telur dalam mangkuk lain. Pukul fillet sedikit. Celupkan setiap keping dahulu ke dalam telur dan kemudian canai dalam adunan serbuk roti. Goreng dalam mentega cair selama 5-7 minit pada setiap sisi.

delish.com

bahan-bahan

• 50 g gula perang;
• 2 sudu besar kicap;
• sekeping halia kira-kira 7 cm panjang;
• 2 ulas bawang putih;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 4 fillet daging babi kira-kira 3 cm tebal;
• garam - secukup rasa;
• 2 sudu besar mentega;
• 400 g pucuk Brussels;
• beberapa bawang hijau.

Memasak

Campurkan gula, kicap, halia parut, bawang putih parut dan lada sulah. Bilas daging babi dan keringkan dengan tuala kertas. Gosok daging dengan garam dan lada sulah.

Dalam periuk atau kuali dengan api yang tinggi, cairkan 1 sudu besar mentega dan 2 sudu besar minyak sayuran. Goreng daging babi sehingga perang keemasan, kemudian terbalikkan dan tuangkan sos yang disediakan ke dalam periuk. Goreng daging dengan api sederhana selama kira-kira 5 minit, putar jika perlu. Daging harus ditutup sepenuhnya dalam sos.

potong pucuk Brussels memanjang ke dalam suku. Dalam kuali lain, cairkan baki mentega dan tumis kobis selama 3-4 minit sehingga perang. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Susun daging babi dan kubis di atas pinggan dan hiaskan dengan bawang hijau yang dicincang.

bbcgoodfood.com

bahan-bahan

• 1 kentang besar;
• 1 sudu teh minyak sayuran;
• 500 g daging babi cincang;
• 1 kepala bawang;
• 1 ulas bawang putih;
• ¼ sudu teh kayu manis tanah;
• ¼ sudu teh ulas tanah;
• ¼ sudu teh pala tanah;
• garam - secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 100 ml sup daging;
• 400 g;
• 1 biji telur.

Memasak

Toskan cecair dan puri. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan daging cincang dan bawang besar yang dicincang. Goreng hingga bahan keperangan. Masukkan bawang putih kisar, kayu manis, cengkih, buah pala, garam, lada sulah dan sup. Angkat dari api, masukkan puri yang telah disejukkan dan gaul rata.

Bahagikan doh kepada dua bahagian dan bulatkan setiap satu. Letakkan lapisan pertama dalam loyang bulat. Isikan pai dengan inti dan tutup dengan lapisan doh yang lain. Sambungkan tepi lapisan dengan tegas. Sapu pai dengan telur yang dipukul dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200°C selama 25-30 minit sehingga pastri berwarna perang.

lifestylefood.com.au

bahan-bahan

• 2 lada loceng merah;
• 1 bawang merah;
• beberapa sudu minyak zaitun;
• garam - secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 1 sudu besar gula;
• 3 sudu besar cuka wain merah;
• ½ tandan selasih;
• 2 potong daging babi pada tulang;
• 2 ulas bawang putih;
• beberapa tangkai thyme;
• 2 sudu besar mentega.

Memasak

Potong lada dan bawang menjadi jalur nipis. Masukkan mereka ke dalam kuali dengan minyak zaitun yang dipanaskan, tambah garam, lada dan gula. Masak, kacau sekali-sekala, dengan api yang tinggi selama 4-5 minit, sehingga sayur-sayuran lembut. Kemudian tuangkan cuka, masak selama satu minit, kecilkan api dan goreng selama beberapa minit lagi. Masukkan daun basil cincang ke dalam sayur-sayuran, gaul rata dan letakkan di atas pinggan.

Buat potongan menegak pada lemak supaya daging tidak akan keriting semasa menggoreng. Gosok daging babi dengan garam dan lada. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan masukkan daging, ulas bawang putih yang dihancurkan dan thyme.

Untuk membuat daging lebih berair, tambah mentega ke dalam kuali. Goreng daging babi selama 3-4 minit pada setiap sisi, tuangkan jus dari kuali. Letakkan daging siap dan biarkan selama 10 minit. Letakkan sayur tumis di atas pinggan hidangan dan atas dengan daging babi.

delish.com

bahan-bahan

• 70 ml cuka putih;
• 50 g gula;
• 4 sudu besar sos tomato;
• 5 sudu besar tepung jagung;
• 1 sudu teh air;
• 450 g fillet daging babi;
• garam - secukup rasa;
• 4 sudu besar minyak sayuran;
• 1 lada loceng merah;
• 1 bawang;
• 250 g nanas;
• 200 g beras.

Memasak

Tuangkan cuka ke dalam periuk kecil, masukkan gula, sos tomato dan halia. Didihkan, kecilkan api dan reneh selama 10 minit lagi. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan 1 sudu teh tepung jagung dan air dan masukkan adunan ini ke dalam periuk. Campurkan sos dengan baik.

Potong daging babi ke dalam kiub kecil dan keringkan dengan tuala kertas. Korek daging dalam baki kanji dan campuran garam. Goreng daging babi dalam minyak panas selama beberapa minit, kemudian toskan pada tuala kertas.

Toskan lebihan minyak dari kuali dan goreng dadu, bawang besar dan nenas. Selepas 5 minit, masukkan daging dan sos kepada mereka. Rebus nasi dan hidangkan bersama daging babi dalam sos.

bbcgoodfood.com

bahan-bahan

• 3 sudu besar minyak sayuran;
• 350 g fillet daging babi;
• 1 sudu teh paprika tanah;
• 1 sudu teh jintan tanah;
• 220 ml;
• 100 g kacang hijau beku;
• 1 ½ sudu besar yogurt Yunani;
• garam - secukup rasa;
• beberapa tangkai daun ketumbar.

Memasak

Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali dan goreng fillet yang dipotong menjadi jalur kecil selama 3-4 minit. Masukkan daging, tuangkan baki minyak ke dalam kuali dan masukkan rempah. Goreng seketika untuk mengeluarkan aroma pedas.

Tuangkan sup dan masak dengan api besar selama 3-4 minit. Apabila kuahnya menjadi separuh, masukkan kacang ke dalam kuali. Keluarkan dari api, tambah yogurt dan garam dan kacau. Kemudian masukkan daging babi yang dimasak, gaul dan taburkan dengan herba cincang.

delish.com

bahan-bahan

• 4 sudu besar minyak zaitun;
• garam - secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 4 fillet daging babi;
• 1 bawang;
• 4 epal hijau;
• 120 ml cuka sari apel;
• 100 g kismis kuning;
• 1 sudu teh halia tanah;
• ¼ sudu teh mustard kering;
• 1 secubit lada cayenne.

Memasak

Panaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali dengan api sederhana. Perasakan daging dengan garam dan lada dan goreng selama 2 minit pada setiap sisi. Daging hendaklah berwarna perang. Letakkan kuali dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 5 minit, kemudian pindahkan daging babi ke dalam hidangan.

Panaskan baki minyak dalam periuk dengan api sederhana. Perlahankan api dan tumiskan bawang yang telah dicincang selama lebih kurang 6 minit. Kupas epal, potong kiub dan tambah bawang. Goreng 4 minit. Masukkan cuka, kismis dan rempah, gaul rata dan tutup. Masak selama 3-4 minit lagi, kacau sekali-sekala. Epal harus menjadi lembut, tetapi tidak boleh pecah menjadi kepingan. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan sudukan chutney ke atas daging babi.

Daging babi adalah jenis daging yang paling popular. Suri rumah di seluruh dunia menyediakan hidangan harian yang indah dan lazat dari bahagian bangkai yang berlainan. Walau bagaimanapun, bahu babi adalah salah satu yang paling banyak bahagian terbaik. Apa sahaja kaedah memasak yang anda pilih - membakar, menggoreng atau merebus - anda akan sentiasa menjadi sangat berair dan luar biasa hidangan yang sedap. Tetapi jangan lupa bahawa terdapat peraturan dan cadangan untuk menyediakan hidangan yang betul. Adalah penting untuk tidak terlalu kering daging ini. Secara umum, kita membaca, mengingati, memasak dan menggembirakan saudara-mara dan rakan-rakan kita.

Resipi bahu babi dalam kuali

Peralatan dapur: dapur, kuali tidak melekat, pisau, papan dapur, pinggan.

Bagaimana untuk memilih bahan yang betul

• Pilih bahu babi anda dengan berhati-hati. Jika anda mengambil daging babi di pasaran, maka perhatikan warna pulpa. Bahagian bangkai ini tidak boleh terlalu gelap, tetapi tidak terlalu terang. Warna gelap daging memberitahu kita bahawa haiwan itu tidak muda, dan selepas dimasak ia akan menjadi sukar dan tawar. Nah, jika daging babi terlalu ringan, maka ini menunjukkan bahawa persediaan hormon digunakan semasa memberi makan haiwan itu. Dalam hal ini, adalah perlu untuk mengambil bilah bahu babi muda, yang dicat dengan warna merah. Tetapi juga memberi perhatian kepada lapisan lemak, mereka harus putih tulen.
• Bahu babi boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 7 hari. Di dalam peti sejuk, daging hendaklah disimpan tidak lebih dari setahun pada suhu tidak melebihi -18 darjah Celsius.

1. Potong kiub 2-3 lada benggala merah.
2. Kami membersihkan dan memotong separuh cincin satu bawang Yalta.
   
   
3. Kami meletakkan kuali tidak melekat di atas dapur dan tuangkan 30 g minyak zaitun di atasnya.
4. Apabila minyak sangat panas, letakkan bawang besar dan lada sulah di atasnya.
   
   
5. Masukkan 2 g garam, 1-2 g campuran lada dan 5-7 g gula ke dalam kuali. Oleh itu, sayur-sayuran kami akan memperoleh kerak karamel dan memperoleh rasa manis dan masam.
6. Bawa kepada separuh masak dan tambah 30 g cuka wain balsamic.
   
   
7. Apabila sayur-sayuran sudah siap, matikan dapur dan tambahkan 20 g minyak zaitun dan 50 g basil cincang, jadi sayur-sayuran direbus sedikit lagi dan memperoleh kesediaan yang kita perlukan. Pindahkan sayur ke dalam pinggan.
   
   
8. Kami mengambil 2 potong daging babi dan membuat potongan pada sisi di atasnya. Terima kasih kepada pemotongan ini, kami akan memastikan bahawa daging tidak menggulung dari suhu dan digoreng sama rata.
   
   
9. Hancurkan 4-5 ulas bawang putih dengan pisau.
   
   
10. Kami menggosok daging dengan 5 g garam 4 g campuran lada.
    
    
11. Kami meletakkan kuali di atas dapur dan tuangkan 40-50 g minyak zaitun.
12. Apabila minyak panas, hantar daging babi ke kuali.
    
    
13. Kami meletakkan bawang putih, 4-5 tangkai thyme dan 50 g mentega ke daging.
14. Goreng daging pada setiap sisi selama 3-4 minit, tuangkan jus yang terbentuk dalam kuali. Oleh itu, daging akan menjadi sangat berair.
    
    
15. Keluarkan daging dari kuali, biarkan ia berehat selama 3-4 minit lagi dan hidangkan di atas meja dengan ulam lada benggala dan tunduk.
    
    

resepi video

Pastikan anda menonton video tentang cara hidangan bahu babi yang bergaya dimasak dalam kuali.

Resipi bahu babi panggang dalam ketuhar

Masa memasak: 4.5-5 jam (tidak termasuk masa penjerukan).
Hidangan: 15-18.
Bilangan kalori setiap 100 g: 260-280 kcal.

Perkakas dapur

• ketuhar;
• lembaran pembakar dengan sisi atau hidangan pembakar yang besar;
• benang khas untuk daging;
• dua periuk besar dalam;
• plat dalam;
• tuala kertas.

bahan-bahan

Urutan memasak

Penyediaan perapan

Memasak bahu babi

resepi video

Anda boleh menonton penyediaan hidangan bahu babi yang bergaya dalam video.

Resipi untuk bahu babi dalam periuk perlahan

Masa memasak: 2-2.5 jam (tidak termasuk masa perapan).
Hidangan: 8-9.
Bilangan kalori setiap 100 g: 190-215 kcal.

Perkakas dapur

• multicooker;
• lengan untuk membakar;
• mangkuk dalam yang besar;
• papan pemotong.

bahan-bahan

Urutan memasak

1. Basuh dan lap dengan tuala kertas 1.5-2 kg bahu babi.
   
   
2. Kami mencampurkan 4-5 g garam, 4-5 g campuran lada, 35 g kicap dan 7-8 g herba Provence. Kami menggosok daging kami dengan campuran ini dan biarkan ia diperap di dalam peti sejuk selama 3 jam.
   
   
3. Kami membersihkan, mencuci dan memotong ke dalam bar panjang sepanjang 1 lobak merah.
4. Kupas 6 ulas bawang putih dan potong besar.
5. Apabila daging babi diperap, kami membuat potongan di dalamnya dan meletakkan batang lobak merah yang dicincang di dalamnya.
   
   
6. Kami juga membuat hirisan yang lebih kecil dan meletakkan kepingan bawang putih di dalamnya.
7. Kami menggosok daging yang disumbat dengan 10 g minyak sayuran dan meletakkannya dalam lengan pembakar.
   
   



8. Kami menghidupkan multicooker dalam mod "Membakar" dan tetapkan masa kepada 1 jam 50 minit. Semasa membakar, jika lengan terlalu kembung, anda boleh membuat lubang di bahagian atas.
   
   
9. Selepas masa berlalu, kami mengeluarkan daging kami dari lengan, potong ke dalam bahagian dan berkhidmat dengan hidangan sampingan.
   
   

resepi video

Video sedang menunggu anda resipi yang hebat bahu babi dimasak dalam periuk perlahan.

• Bahu babi dihidangkan sebagai hidangan sendiri dengan hiasan segar dan sayur rebus, kentang rebus atau bakar.
• Hidangan bahu babi sesuai digabungkan dengan hampir semua sos. Hidangkan sos untuk hidangan ini: masam manis, beri, madu, cendawan, putih, keju dan krim. Anda juga boleh menghasilkan sos unik anda sendiri berdasarkan pilihan citarasa anda.
• Adalah disyorkan untuk memerap bahu babi sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan perapan berikut: sitrus, wain, delima, krim masam, pedas, pedas, soya, madu.

• Jika anda memanggang bahu babi, sebaiknya gunakan daging segar atau sejuk. Daging babi beku akan mengeluarkan cecair berlebihan apabila digoreng, dan anda tidak akan mendapat kerak rangup.
• Ia tidak disyorkan untuk digunakan sejumlah besar pelbagai rempah ratus. Bahu babi mempunyai rasa yang terang dan kaya, dan rempah ratus yang berlebihan boleh menenggelamkannya.
• Semua wanita tahu bahawa jalan ke hati lelaki adalah melalui perutnya. Oleh itu, saya mengesyorkan anda beberapa resipi terbukti. hidangan daging yang akan membuat mana-mana wakil lelaki gila. Pertama sekali, saya menasihati anda untuk mencuba memasak berair. Jika anda tidak suka atau tidak mempunyai daging lembu di tangan, anda boleh memasak. pilihan yang baik hidangan yang sama ialah . Nampak agak menarik hidangan ringkas. Dan pastikan anda memberi perhatian kepada yang indah dan resepi ringkas.

Tulis pilihan memasak anda dalam ulasan dan tinggalkan maklum balas. Selamat menjamu selera!

Daging babi panggang - mudah disediakan dan Makan malam yang sedap atau makan malam. Jika sekeping daging cukup besar dan keluarga tidak akan memakannya semasa makan malam, maka untuk sarapan pagi anda akan mempunyai daging yang dimasak dengan sempurna untuk sandwic atau sandwic. Daging ini sama-sama lazat sama ada panas dan sejuk. Apabila sejuk, boleh dihidangkan sebagai snek, dipotong nipis.

Untuk memasak bahu babi yang dibakar dalam ketuhar, ambil produk yang diperlukan. Basuh daging di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.

griskan daging minyak sayuran, taburkan dengan putih cuka wain. Garam dan lada pada semua sisi.

Pindahkan bahu babi ke foil, letakkan bawang putih di atas daging, taburkan dengan biji adas dan herba wangi. By the way, jika anda suka, daging boleh disumbat dengan bawang putih, saya lebih suka bahawa ia hanya memberikan daging rasa.

Balut spatula dalam foil supaya jus tidak mengalir keluar semasa memasak, tetapi kekal dalam foil.

Pindahkan ke dalam loyang, tuangkan sedikit air ke dalamnya. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah dan bakar daging selama 1.5 jam. Selepas beberapa ketika, buka kerajang, kurangkan suhu hingga 180 darjah, hidupkan mod perolakan dan biarkan daging berwarna coklat.

Sebelum dihidangkan, biarkan daging berehat selama 15 minit supaya semua jus diagihkan secara sama rata ke atas kepingan.

Bahu babi yang dibakar dalam ketuhar, sedia untuk dihidangkan. Hidangkan bersama lauk kegemaran anda atau sayur-sayuran segar.

Daging babi tidak berlemak dan berbahaya kepada tubuh seperti orang yang telah jatuh di bawah pengaruh budaya popular yang lazimnya dipercayai. Lagipun, nenek moyang kita telah menggunakannya selama berabad-abad - dan, seperti yang kita lihat, manusia masih berkembang. Dan bagi mereka yang meragui kesimpulan sedemikian, bahu babi (tanpa tulang atau dengannya) sangat sesuai sebagai komponen daging. Tidak seperti leher atau punggung, terdapat sangat sedikit lemak dalam yang ini, yang akan sangat menenangkan jiwa yang bimbang oleh pakar pemakanan.

Bahu babi panggang dengan mayonis

Yang paling munasabah ialah memasak sekeping sedemikian di dalam ketuhar. Pertama, kaedah ini lebih tidak berbahaya daripada menggoreng, dan memberikan hasil yang lebih enak dan aromatik daripada mendidih yang membosankan. Dan kedua, ia memerlukan manipulasi persediaan yang sangat sedikit. Bahu babi tanpa tulang diambil, seketul dua kilogram, masin dan lada. Potongan sempit yang mendalam dibuat di dalamnya, di mana ulas bawang putih dipotong menjadi batang panjang, digulung dalam campuran lada dan garam, dimasukkan. Daging disebarkan dengan baik dengan mayonis dan ditaburi dengan pasli cincang dan dill pada semua sisi, diletakkan di dalam bekas dengan penutup dan disembunyikan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya setengah hari. Kemudian ia dibalut dengan ketat dalam kerajang dan diletakkan di dalam ketuhar selama satu setengah jam, selepas itu kerajang dibuka, dan daging babi memperoleh pemerah pipi yang menggoda selama seperempat jam. Ternyata bahu babi yang sangat wangi dan lembut tanpa tulang. Tiada siapa yang akan menolak ini!

Spatula dalam bahasa Czech

Mula-mula anda perlu membuat perapan, yang mana jumlah biji jintan yang sama, satu sudu garam dan mustard, dua sudu lada hitam tanah dan tiga ulas bawang putih yang dihancurkan dicampurkan ke dalam minyak sayuran (dua sudu cukup). Dengan komposisi yang kuat ini, bahu babi tanpa tulang (dua setengah kilogram) digosok dan disimpan di dalamnya selama setengah jam. Bawang, dipotong menjadi cincin tebal, dibentangkan pada lembaran penaik, ditaburi dengan bir, daging babi dilekatkan padanya dan ditutup dengan kerajang. Selepas satu jam dibakar, kerajang dikeluarkan, kepingan dibalikkan, suhu dalam ketuhar dikurangkan kepada 150, dan proses berterusan selama kira-kira dua jam lagi. Kemudian daging babi harus berehat di atas papan kayu selama satu pertiga daripada satu jam, dan jus daripadanya dituangkan ke dalam periuk, dua sudu mentega dan satu sudu kanji cair ditambah kepada mereka. Sepuluh minit mendidih - dan anda mempunyai kuah Czech asli, digabungkan dengan sangat harmoni dengan daging babi.

Babi pada tulang

Tidak kurang menarik dari segi masakan dan bahu babi di atas tulang. Resipi dengan gambar sangat menyelerakan sehingga membuka mata! Cuba yang ini sebagai permulaan: pelbagai rempah, bawang kering dan bawang putih, mustard dalam bijirin atau kepingan, pasli dan paprika dikacau dalam timbunan kicap (semua perasa - satu sudu teh). Daging babi di atas tulang (dua keping yang baik) dipotong 2-4 kali melintasi fibril, kepingan lemak ditolak ke dalam slot (untuk lebih juiciness), stik diletakkan dalam beg dan dituangkan dengan perapan. Tiga jam kemudian, ia diletakkan di atas rak dawai dan dihantar ke ketuhar yang sangat panas (260 darjah). Selepas setengah jam membakar, anda boleh menghubungi untuk makan malam.

Hidangan dalam bahasa Jerman

Dia juga memerlukan bahu babi pada tulang. Resipi menetapkan dua kilo daging dalam sekeping keseluruhan (dan sebaik-baiknya, tetapi tidak semestinya, dengan kulit) dimasukkan ke dalam periuk, tuangkan satu liter bir, tambah bawang dan lobak merah, tangkai pasli, rosemary dan dill dan masak perlahan-lahan selama dua jam . Seterusnya, daging babi rebus masa depan pada tulang disumbat dengan bawang putih, disapu dengan minyak zaitun (atau hanya bunga matahari) dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama satu setengah jam sehingga tan yang indah muncul. Terbaik untuk hiasan kobis rebus dan kentang - sama ada hanya direbus atau dibakar dengan daging babi.