Cara membuat daging cincang bolognese di rumah. Spaghetti Bolognese adalah resipi Itali klasik. Pasta Bolognese: resipi di rumah

Bolognese adalah sos daging Itali yang lazat yang biasanya disajikan dengan pasta. Kami akan menunjukkan resipi klasik Bolognese dan beritahu anda tentang pilihan lain untuk penyediaan dan penyediaannya.

Anda perlu:

• pes tomato - 0.2 kg;
• daging cincang - 0,5 kg;
• minyak zaitun - 130 ml;
• bawang - 650 g;
• spageti - 1 kg;
• dua ulas bawang putih;
• tomato dalam tin - 0,8 kg;
• garam secukup rasa;
• kepingan mentega - 90 g;
• lada hitam secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Potong bawang yang dikupas menjadi kepingan kecil.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, masukkan bawang cincang di sana.
3. Selepas 3 minit, masukkan daging cincang ke dalam bawang dan teruskan memasak selama 6 minit.
4. Potong cengkih bawang putih dengan pisau dan tuangkan ke dalam bawang dan daging cincang. Keluarkan kulit dari tomato, potong pulpa dan tambahkan ke kuali selepas bawang putih.
5. Kami menyebarkan pes tomato, tunggu hingga mendidih, masukkan lada dan garam.
6. Serentak masak spageti hingga lembut, proses dengan air sejuk.
7. Masukkan mi ke dalam sos dalam kuali dan kacau.

Kami menyajikan Bolognese aromatik yang enak tepat ke meja panas. Nikmati hidangan anda!

Sos Itali tradisional

Senarai ramuan resipi:

• bawang - 1 pc .;
• sup daging - 0.2 l;
• wain merah - 150 ml;
• bacon - 80 g;
• pes tomato - 0,8 kg;
• daging lembu - 250 g;
• minyak zaitun - 30 ml;
• daging babi - 250 g;
• saderi segar - 70 g;
• cengkih bawang putih - 2 biji .;
• lobak merah - 1 pc .;
• mentega - 40 g.

Cara membuat sos Bolognese:

1. Proses semua sayur-sayuran dengan mengupas dan membilas. Potong wortel menjadi kiub, dan potong saderi, bawang dan cengkih bawang putih menjadi kepingan kecil.
2. Letakkan kedua-dua jenis minyak di permukaan kuali dan panaskan. Masukkan bawang putih dan bawang besar dan tumis hingga lumat.
3. Kami menyebarkan wortel dan kepingan saderi, masak selama 5 minit lagi.
4. Selepas itu, tuangkan kepingan daging ke dalam kuali, kacau dan goreng selama 5 minit.
5. Kami membuat daging cincang dari daging babi dan daging lembu dan menambahkannya ke dalam bahan memasak.
6. Tumis hingga daging cincang menjadi perang dan tambahkan 100 ml wain.
7. Setelah alkohol menguap, tuangkan kuah daging.
8. Masukkan pes tomato ke dalam sos, tutup penutup dan reneh pinggan selama satu jam.
9. Kacau sos sentiasa. Ia akan siap sebaik sahaja daging lembut dan potongan sayur direbus sepenuhnya.

Pilihan vegetarian dengan cendawan

Komposisi resipi:

• brokoli - 50 g;
• minyak zaitun - 20 ml;
• spageti - 0,25 kg;
• satu lada bel merah;
• cendawan - 80 g;
• cengkih bawang putih;
• pes tomato - 500 g;
• selasih - 10 g;
• bawang merah - 1 pc .;
• lobak merah - 0.1 kg.

Algoritma tindakan:

1. Potong wortel yang telah dikupas menjadi kepingan nipis.
2. Keluarkan biji dan tutup dari paprika, potong pulpa menjadi kepingan kecil. Bawang dan bawang putih yang dicincang halus dengan pisau.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang dan kepingan bawang putih di dalamnya hingga lembut.
4. Selepas itu, tuangkan lobak merah dan masak selama kira-kira 5 minit. Masukkan lada dan goreng selama 2 minit lagi.
5. Potong cendawan yang telah dibasuh menjadi kepingan dan masukkan ke dalam kuali, masukkan pes tomato.
6. Koyakkan brokoli dan selasih menjadi kepingan kecil dan masukkan bahan-bahan lain. Memasak semuanya bersama selama 6 minit lagi
7. Biarkan sos sedikit sejuk dan kisar dengan pengisar pada kelajuan rendah.
8. Masak mee. Hidangkan Spaghetti Vegetarian Bolognese panas. Nikmati hidangan anda!

Dengan ayam cincang

Makanan versi ini ternyata tidak terlalu berlemak dengan jenis daging lain, tetapi lebih lembut dan lembut.

Bahan yang diperlukan:

• tomato - 7 biji .;
• fillet ayam - 0,7 kg;
• minyak zaitun - 25 ml;
• wain merah - 55 ml;
• garam secukup rasa;
• ulas bawang putih - 4 biji .;
• rempah secukup rasa.

Arahan langkah demi langkah:

1. Dibasuh isi ayam potong menjadi kepingan bersaiz sederhana dan masukkannya melalui penggiling daging.
2. Seterusnya, tambahkan cengkih bawang putih yang dikupas - anda mendapat ayam cincang wangi.
3. Tuangkan garam dan rempah ke dalamnya, anda boleh mengambil rambut palsu, lada hitam, herba Itali, dll.
4. Campurkan semuanya dengan baik atau pukul dengan pengisar dan masukkan minyak zaitun yang telah dipanaskan ke dalam kuali, masak dengan api sederhana.
5. Kisar tomato yang dikupas pada parut. Anda boleh melakukan proses ini dalam pengisar.
6. Tuangkan sos tomato yang dihasilkan ke daging cincang dan campurkan dengannya. Masukkan wain merah dan reneh selama 40 minit.
7. Kami menghidangkan makanan istimewa dengan pasta rebus, menaburkan segalanya dengan ramuan segar. Nikmati hidangan anda!

Spaghetti dengan sos Bolognese

Apa yang perlu anda ambil:

• daging cincang - 0,6 kg;
• bawang putih - 2 ulas;
• tomato dalam tin - 0,5 kg;
• sebiji bawang;
• lada hitam secukup rasa;
• spageti - 0,25 kg;
• garam secukup rasa;
• keju - 40 g;
• segenggam pasli segar;
• paprika - 2 biji .;
• oregano dan kemangi secukup rasa;
• minyak zaitun - 30 ml.

Bagaimana pasta Bolognese disediakan:

1. Cincang bawang putih dan bawang yang telah dikupas dan mula digoreng dengan minyak zaitun.
2. Selepas 4 minit, tambahkan paprika, potong dadu, kepada mereka.
3. Kami menyebarkan daging cincang dan goreng dengan sayur-sayuran selama lebih kurang 10 minit.
4. Kisar tomato dalam pengisar dan tuangkan sos yang dihasilkan ke dalam kuali.
5. Tuangkan semua rempah dan garam, renehkan komposisi selama 20 minit di bawah penutup.
6. 10 minit selepas permulaan rebusan, mulakan memasak spageti. Kami tidak mendidihnya sehingga dimasak sepenuhnya - selepas itu, mereka akan "mencapai", dalam kuali dengan sos. Kami mencuci pasta siap.
7. Cincang pasli segar dan keju.
8. Campurkan spageti yang dimasak dengan Bolognese, crumb cheese dan pasli di atasnya. Nikmati hidangan anda!

Dengan zucchini dan saderi

Anda perlu:

• daging cincang - 0.4 kg;
• bawang putih - 2 ulas;
• tomato puri - 0,8 kg;
• dua zucchini;
• garam - 10 g;
• satu tangkai saderi;
• lada hitam - 6 g;
• sebiji bawang;
• keju - 30 g;
• herba Itali - 10 g;
• minyak zaitun - 35 ml.

Pilihan memasak:

1. Potong zucchini yang dikupas menjadi kiub, potong tangkai saderi menjadi kepingan kecil. Kisar bawang menjadi serbuk dan masukkan cengkih bawang putih melalui penekan.
2. Kami menggabungkan sayur-sayuran yang disediakan dalam mangkuk biasa, tambah lada dan garam di sana.
3. Seluruh sayur-sayuran diletakkan di atas dulang pembakar. Tutup dengan kerajang, tambahkan makanan dan masak di dalam ketuhar selama 25 minit. Ketuhar hendaklah dipanaskan hingga 180 darjah.
4. Proses daging cincang dalam kuali, masukkan tomato puri dan rempah Itali ke dalamnya.
5. Selari, kami menyediakan pasta. Setelah siap, satukan sos daging, sayur bakar dan pasta dalam periuk. Kami tertidur semuanya dengan keju dihancurkan di trek - sedap! Kami menghidangkan hidangan panas.

Pasta Bolognese di rumah

Senarai Bahan:

• buah pala - 1 secubit;
• daging cincang - 300 g;
• minyak zaitun - 20 ml;
• sebiji lobak merah;
• garam secukup rasa;
• tomato segar - 2 biji .;
• pembungkusan spageti;
• bawang - 2 biji .;
• lada tanah secukup rasa;
• satu ulas bawang putih;
• sos tomato - 50 g.

Proses memasak:

1. Kami memulakan pelaksanaan resipi dengan menggoreng bawang dadu hingga keemasan.
2. Kami memproses wortel pada parutan dan menambah bahan pertama ke dalam kuali. Kami berlalu selama 3 minit.
3. Kami menyebarkan sos tomato, daging cincang dan bawang putih cincang. Rebus pinggan selama 5 minit, kemudian potong tomato menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam jumlah besar.
4. Tuangkan air ke dalam kuali sehingga menutup lapisan daging cincang dan sayur-sayuran.
5. Mari kita tunggu sehingga semua air menguap dan masukkan garam, pala dan lada.
6. Masak spageti secara berasingan, letakkan di atas pinggan dan isi dengan Bolognese aromatik panas. Nikmati hidangan anda!

Pasta - klasik hidangan italidikenali di seluruh dunia. Kami secara tradisional memanggilnya makaroni. Menurut penyelidik masakan Itali, terdapat sekurang-kurangnya 300 spesies di Itali. pasta, dan jumlah resipi berdasarkannya adalah ribuan. Adakah anda ingin belajar memasak salah satu daripadanya resepi terbaik pasta - a la bolognese?

Apa itu pasta bolognese

Pasta à la bolognese adalah salah satu varian hidangan Itali yang terkenal dan digemari ramai. Dari segi populariti, resipi ini dapat dibandingkan dengan. Sos bolognese dicipta oleh pakar masakan dari Bologna, resipi ini dianggap klasik dan merangkumi sekumpulan bahan yang ditentukan dengan ketat: daging lembu, pes tomato, kuah, parmesan, wain.

Pilihan resipi buatan sendiri

Selain klasik, ada pilihan lain untuk membuat pasta dengan sos. Di Itali, sos bolognese sering disiapkan bukan mengikut resipi klasik, tetapi dengan tagliatelle pasta dan lasagna. Sebilangan orang Itali memakan sos ini dengan kentang tumbuk, tetapi di luar Itali disajikan dengan nasi dan juga bubur soba. Saus a la Bolognese bukan hanya sos untuk pasta, tetapi juga pilihan yang sangat baik untuk hidangan kedua dengan lauk. Kami menawarkan beberapa resipi asli untuk memasak.

Dengan daging cincang dan pes tomato

Kita perlu:

• Daging cincang - 0.5 kg.
• Minyak zaitun - 50 gram.
• Pasta (bersaiz sederhana atau spageti) - 1 bungkus 400-450 gram.
• Pes tomato - 1 tin 450 gram.
• Bawang putih - 3 ulas.
• Selasih adalah sekumpulan.
• Tomato - 5 keping.
• Parmesan - 100 gram.
• Bawang - 1 keping.
• Lada garam.

Penyediaan:

1. Potong kiub dan tumis bawang dalam minyak zaitun.
2. Masukkan daging cincang ke dalam periuk, reneh di bawah penutup tertutup selama kira-kira 20-30 minit sehingga lembut.
3. Musim dengan garam, lada, goreng selama lima minit lagi.
4. Keluarkan kulit dari tomato dan potong menjadi kiub.
5. Goreng bawang putih dan kemangi, tambahkan tomato dan saus tomat semula jadi ke dalam kuali. Goreng jisim selama 15 minit, kacau secara berterusan, sehingga konsistensi tebal diperoleh. Lebihan cecair harus menguap.
6. Campurkan jisim tomato dengan daging cincang, renehkan campuran dengan api kecil selama 15-20 minit.
7. Masak pasta (mengikut arahan untuknya).
8. Pada peringkat terakhir, masukkan kuah ke atas pasta, hiaskan dengan keju parut.

Dengan krim

Kita perlu:

• bawang, wortel, saderi (batang) - 1 setiap satu;
• wain merah - 50 g;
• tomato - 0,75 kg;
• daging lembu - 0,75 kg;
• krim - 150 g;
• minyak zaitun - 40 g;
• parmesan - 100 g;

Penyediaan:

1. Panaskan minyak zaitun dalam periuk.
2. Potong sayur menjadi kepingan yang lebih kecil, reneh selama 4-6 minit sehingga lembut.
3. Masukkan daging cincang ke sayur-sayuran lembut, campurkan bahan dengan lebih baik dengan sudu kayu. Masukkan wain ke dalam periuk, setelah mendidih, kecilkan api.
4. Setelah anggur mendidih, masukkan tomato, potong kiub, dan reneh daging selama setengah jam lagi.
5. Masukkan krim ke dalam pinggan sebaik sahaja daging dimasak, selepas itu sos mendidih selama 10 minit lagi.
6. Setelah masak, taburkan dengan Parmesan parut.

Kita perlu:

• tomato dalam tin buatan sendiri - 400 g;
• cendawan (champignons) - 400 g;
• sup sayur - satu gelas;
• minyak sayuran - 60 g;
• cerek - 40 g;
• spageti - pembungkusan 450 g;
• bawang putih - 2 ulas;
• pasli, selasih, garam, lada.

Penyediaan:

1. Potong cengkih bawang putih menjadi kepingan nipis dan bawang menjadi separuh cincin. Goreng bawang putih dan bawang merah ke dalam minyak hingga kekuningan.
2. Potong 300 gram champignon ke dalam kepingan besar, masukkan bawang goreng, gaul, goreng selama lebih kurang 10 minit.
3. Masukkan saus tomat, herba, goreng selama beberapa minit lagi.
4. Kupas tomato, tambahkan ke dalam campuran sayur.
5. Tuangkan kuahnya, selebihnya 100 gram cendawan cincang halus.
6. Kuahnya mesti mendidih, setelah itu akan habis selama setengah jam lagi.
7. Semasa cendawan sedang dimasak, perlu memasak spageti.
8. Setelah memasak, buang spageti dalam saringan, ia mesti kering.
9. Masukkan kuah ke atas pasta, sajikan piring setelah 5 minit, hiaskan dengan tangkai selasih.

Cara memasak pasta bolognese dalam periuk perlahan

Kita perlu:

• daging cincang - 1 kg;
• sebiji bawang;
• dua biji tomato;
• pasta - 0,25 kg;
• sos tomato, minyak zaitun - 2 sudu besar setiap satu;
• bawang putih - 2 ulas.

Penyediaan:

1. Potong bawang menjadi setengah cincin, tuangkan minyak ke bahagian bawah mangkuk, masukkan bawang. Dalam mod "Baking", goreng bawang selama 30 minit.
2. Masukkan bawang putih yang disalurkan ke tekan bawang, goreng dengan bawang selama 10 minit lagi.
3. Potong tomato menjadi kiub, masukkan ke dalam mangkuk bersama sos tomato.
4. Kacau semua bahan.
5. Masukkan daging cincang, gaul lagi, goreng selama 10 minit.
6. Rebus spageti secara berasingan (mengikut arahan).
7. Campurkan sos dan spageti, panaskan selama 5 minit (gunakan mod "Hangat")

Resipi pasta bolognese klasik dengan foto

Pasta à la bolognese adalah lauk tradisional dengan pelbagai variasi. Tetapi jika anda belum pernah memasaknya, kami menasihati anda untuk melakukannya untuk kali pertama mengikut resipi klasik, seperti yang diinginkan oleh para koki dari Bologna. Pasta a la bolognese adalah hidangan kedua yang bagus untuk makan tengah hari atau makan malam. Sekiranya anda tidak menggunakan sejumlah besar rempah semasa memasak, kanak-kanak dari segala usia dengan senang hati memakannya. Kandungan kalori hidangan adalah sederhana.

Kita perlu:

• minyak zaitun - 40 g;
• sos tomato - 800 g;
• wain merah - setengah botol;
• daging lembu - 500 g;
• kaldu daging lembu - 500 g;
• gula - 10 g;
• saderi (batang), bawang, wortel - 1 setiap satu;
• bawang putih - 2 ulas;
• pasli, parmesan - 400 gram setiap satu;
• pasta (rama-rama, kerang) - 0,5 kg;
• garam - 5 g.

Penyediaan:

1. Potong peterseli halus dan potong sayur menjadi kiub.
2. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, panaskan, masukkan sayur, didihkan dengan api kecil selama 4-6 minit sehingga makanan lembut.
3. Masukkan daging cincang, gaul rata dengan sayur-sayuran.
4. Masukkan sisa bahan selain pasta dan parmesan. Didihkan campuran, didihkan selama setengah jam, kacau.
5. Semasa campuran sayur-sayuran dan daging cincang rebus, masak pasta (mengikut arahan pada bungkusan).
6. Setelah membuat sos, tuangkan ke atas pasta, hiaskan dengan Parmesan.

Video: pasta bolognese dengan wain merah

Gourmets mendakwa bahawa pasta a la Bolognese sebenar hanya disediakan di Itali, di Bologna itu sendiri dan sekitarnya. Kami bergegas menghilangkan mitos ini: mana-mana suri rumah yang berpengalaman akan mengatasi penyediaan hidangan ini dengan sempurna. Kami menasihati anda untuk melihat bagaimana koki terkenal menyediakan pasta ini: kami yakin anda juga akan berjaya!

Banyak koki terkenal di dunia tidak menganggap masakan Itali gourmet, menyebutnya makanan untuk orang miskin. Ya, mungkin ini benar, tetapi tepat dengan kesederhanaan dan aksesibilitasnya, tetapi pada masa yang sama rasanya yang luar biasa, ia menaklukkan seluruh dunia. Pasta dianggap salah satu simbol tidak rasmi Itali, kerana orang Itali adalah pencinta yang paling terkenal di seluruh dunia.

Mereka tahu banyak mengenai persiapan mereka, dan setiap suri rumah mempunyai resipi dan rahsia tersendiri. Rusia mempunyai variasi resipi ini sendiri - pasta gaya navy, tetapi tidak ada persamaan dengan resipi klasik, kecuali daging dalam komposisi.

Sedikit sejarah

Pasta Bolognese adalah gabungan pasta dengan sos Bolognese... Bolognese adalah kuah daging yang berasal dari Bologna, sebuah wilayah Itali. Ia sering disebut ibu kota gastronomi Itali, kerana di sanalah Parmesan, cuka balsamic, dan ham Parma muncul. Penyebutan pertama dari itu bermula pada tahun 1891.

Ada resipi yang disyorkan secara rasmi dari rombongan dari Bologna... Ia terdiri daripada: pancetta (sejenis bacon), daging lembu, daging babi, minyak zaitun, bawang, wortel, saderi, tomato, kaldu daging, anggur merah. Dan juga antara ramuannya ialah susu atau krim.

Secara tradisinya, sos disajikan dengan tagliatelle - mi Itali... Bolognese juga digunakan untuk membuat laser dan bahkan dibumbui dengannya. kentang lenyek... Tetapi di seluruh dunia "Spaghetti Bolognese" lebih dikenali. Walau bagaimanapun, koki Itali mengatakan bahawa hidangan ini tidak ada kaitan dengan spageti, dan di tanah airnya, yang terletak di selatan Itali, ia selalu dimasak dengan tagliatelle.

Sekiranya anda ingin mencuba hidangan ini di Itali, cari dengan nama Tagliatelle al Ragu atau Ragù alla bolognese.

Bagaimana memilih produk untuk memasak?

Pancetta digunakan untuk resipi sos asli... Ini adalah daging kering yang dikeringkan dalam rempah atau roti bakar daging babi. Dagingnya cukup berlemak, anda boleh menggantinya dengan daging asap. Dan ada juga dua jenis daging yang digunakan di sana.

Lebih baik jika mahu daging babi dan daging lembu dalam kadar yang sama... Daging babi akan menambah kelembutan kuah, dan daging lembu akan menambah rasa kenyang dan aroma. DALAM resipi asal ambil wain merah, tetapi anda boleh menggantikannya dengan putih. Sekiranya tidak ada arak di rumah, maka anda boleh melakukannya tanpanya, tetapi kuah akan sedikit kehilangan rasanya.

Sos bolognese adalah hidangan yang memerlukan masa yang lama untuk dimasak... Dalam resipi biasa, ini memakan masa sekitar dua jam. Tetapi anda boleh merendamnya sehingga 4 jam, seperti yang dilakukan oleh tukang masak Itali.

Dalam resipi yang didaftarkan pada tahun 1982 oleh Akademi Masakan Itali, kekurangan rempah sepenuhnya... Tetapi tidak ada yang akan melarang anda untuk menambah sedikit ramuan Itali atau Provencal. Di Amerika Syarikat, di mana para imigran Itali membawa banyak resipi mereka pada awal abad ke-20, sangat biasa menjual kuah daging ini dalam tin.

Untuk membuat pasta, anda boleh memilih apa-apa jenis pasta... Tagliatelle adalah tradisional, tetapi tanduk, spageti, atau jenis pasta lain dapat digunakan. Anda memerlukan periuk dan kuali untuk memasak.

Jika kamu perlu resipi cepat, lebih baik memilih sesuatu yang lain, karya masakan Itali ini suka merana di dapur lama.

Resipi memasak

Setiap tukang masak atau setiap nenek Itali pasti mempunyai rahsia tersendiri untuk menyediakan hidangan yang indah ini. Tetapi ada resipi klasik untuk membuat pasta dengan sos bolognese yang akan membolehkan anda lebih dekat dengan tradisi masakan Itali, walaupun di rumah.

Sos tradisional

Bahan untuk pasta bolognese klasik:

• 250 g daging babi;
• 250 g daging lembu;
• 8 biji tomato sederhana;
• 80 g pancetta (bacon);
• 100 g lobak merah;
• 100 g bawang;
• 100 g saderi;
• 200 g sup daging;
• 150 ml wain merah;
• 50 g minyak zaitun;
• 500 g pasta.

Apa yang perlu kita lakukan:

• Panaskan minyak zaitun dalam kuali yang dalam. Potong bawang menjadi kepingan nipis, masukkan ke dalam kuali, dan kemudian goreng lebih kurang 3 minit sehingga kekuningan.
• Lobak parut pada parutan halus, saderi dipotong menjadi kepingan kecil. Semua ini ditambahkan ke dalam periuk ke bawang, dan kemudian digoreng selama 5 minit.
• Setelah sayur-sayuran berwarna coklat, pancetta (atau bacon berkualiti lain) ditambahkan kepada mereka. Ia perlu dicincang halus dan kemudian digoreng sehingga lemak cair.
• Daging cincang diperlukan untuk membuat sos. Anda boleh membuatnya sendiri dari daging babi dengan daging lembu, atau anda boleh membelinya siap.
• Daging cincang siap diletakkan dalam kuali. Ia perlu kacau selalu, pecahkan gumpalan, hingga coklat muda. Kemudian masukkan wain merah.
• Setelah semua cecair menguap, masukkan kuah daging. Ia boleh diganti dengan kaldu sayur atau air.
• Kuah tradisional mengandungi pes tomato. Lebih baik memasaknya sendiri. Untuk melakukan ini, kupas tomato dan potong menjadi kepingan kecil.
• Masukkan tomato cincang halus ke dalam daging cincang.
• Anda perlu rebus sos sekurang-kurangnya dua jam... Ia akan siap apabila sayur-sayuran direbus dan dagingnya lembut.
• Letakkan periuk air masin di atas api 15 minit sebelum kuah siap. Sebaik sahaja mendidih, masukkan pasta. Masak selama dua minit kurang daripada yang ditunjukkan pada bungkusan. Buangkan pasta yang sudah siap di dalam colander.
• Setelah sos siap tambahkan pasta ke dalamnya, dan kemudian reneh selama 2 minit dengan api kecil.
• Hiaskan dengan keju Parmesan parut dan kemangi.

Yang terbaik akan membolehkan anda sentiasa mengejutkan keluarga dan tetamu dengan variasi baru hidangan Itali yang indah ini.

Bagaimana membuat keju mascarpone di rumah? Dapatkan maklumat daripada bahan ini:

Dan anda akan dapati resipi sihat memasak pasta itali (makaroni) dengan foto. Selamat memasak!

Pasta ala bolognese

Bahan untuk resepi ringkas pasta dengan sos bolognced cincang:

• 450 g daging cincang (daging babi, daging lembu);
• 300 g spageti;
• 700 g tomato;
• 100 g bawang;
• 5 ulas bawang putih;
• 30 ml minyak zaitun;
• keju parmesan;
• pasli, garam, lada.

Apa yang perlu kita lakukan:

• Panaskan minyak zaitun dalam kuali, masukkan bawang cincang halus. Goreng selama kira-kira tiga minit sehingga coklat keemasan.
• Masukkan daging cincang dan cengkih bawang putih yang dicincang halus. Gaul sebati untuk memecahkan ketulan daging cincang.
• Kupas tomato, potong halus dan masukkan daging cincang dengan cecair. Masukkan sayur cincang halus di sana.
• Semasa kuah sedang disiapkan, anda perlu merebus pasta. Untuk melakukan ini, buang 300 g spageti atau pasta lain ke dalam sejumlah besar air mendidih masin.
• Masak pasta kurang dari 1 minit daripada yang ditunjukkan pada bungkusan. Buangkan pasta yang sudah siap di dalam colander.
• Satukan pasta dengan kuah yang telah disediakan dan reneh selama beberapa minit.
• Anda boleh taburkan keju Parmesan, herba cincang pada pasta siap.

Resipi video

Cara memasak pasta bolognese mengikut resipi koki Itali:

Bagaimana lagi anda boleh membuat pasta bolognese di rumah - lihat resipi pada video:

Cara membuat pasta bolognese cepat dan dengan cara vegetarian:

Bagaimana dan dengan apa yang hendak dilayan?

Di Itali, pasta secara tradisional disajikan di atas meja bukan pada bahagian, tetapi pada pinggan besar... Satu-satunya perkara yang disarankan oleh orang Itali untuk musim dengan sos Bolognese adalah keju Parmesan. Ia mesti diparut dan diletakkan di dalam pinggan berasingan di sebelah hidangan utama.

Oleh kerana hidangan ini cukup memuaskan, maka untuk itu salad sayur-sayuran segar sangat sedap... Mereka dapat dibumbui dengan rempah-rempah dan minyak zaitun yang tidak halus. Wain merah kering sangat sesuai untuk minuman.

Suka nasi dan kagumi masakan Italiika? Maka anda harus mengetahui - tolong isi rumah anda !. Ketika memilih daging sapi, pilihlah yang dimaksudkan untuk sup, bukan tenderloin atau pelek.

Sosnya enak bukan sahaja dengan pasta, tetapi juga kentang dan sayur-sayuran.

Anda boleh menggunakan pemproses makanan untuk memotong sayur-sayuran; bagaimanapun, semua sayur akan mendidih ketika memasak. Anda tidak boleh membuang sos untuk masa yang lama, itu perlu kacau selalu setiap 15 minit... Bawang putih boleh disalurkan melalui penekan bawang putih dan bukannya dicincang.

Pasta harus dimasak ke keadaan "al dente", iaitu, jangan masak sedikit. Terdapat peraturan 1110 dalam masakan Itali 100 g pasta semasa memasak mengambil 1 liter air dan 10 g garam.

Chef Itali menasihatkan agar tidak masukkan minyak semasa memasak pasta... Sekiranya mereka diperbuat daripada varieti keras gandum dan direbus dengan betul - mereka tidak pernah melekat. Tetapi jika anda takut dengan ini, anda boleh menambah sedikit minyak sayuran ke dalam periuk air.

Pasta mesti dibeli hanya dari gandum durum. Kualiti produk bergantung pada kelasnya. Anda tidak boleh memecahkan spageti semasa memasak... Mereka perlu dimasukkan ke dalam air mendidih, setelah satu minit mereka akan melembutkan dan sesuai dengan sempurna di dalam periuk.

Agar tomato mudah dikupas dari kulit, mereka mesti dipotong melintang, dan kemudian dimasukkan ke dalam air mendidih selama satu minit, selepas itu kulit akan mudah terlepas dari tomato... Tomato adalah bahan yang sangat penting dalam kuah, jadi jika anda tidak dapat membeli tomato yang enak, lebih baik menggunakan pes tomato.

Di Itali, semua hidangan disediakan hanya dalam minyak zaitun yang tidak halus (extra virgin), jika tidak ada di tangan, maka anda boleh menggunakan sayur-sayuran, atau, dalam kes yang melampau, mentega.

Dapur adalah bidang yang sangat besar untuk kreativiti. Percubaan dan setiap kali anda akan mempunyai hidangan yang unik dan tidak dapat ditiru! Nikmati hidangan anda!

Bersentuhan dengan

Resipi pasta bolognese mungkin tidak asing lagi bagi semua penikmat masakan Eropah. Tetapi hidangan Itali aromatik ini mudah disediakan dalam pelbagai variasi. Dan bagaimana melakukannya, pelajari dari resipi di bawah.

Resipi klasik cukup mudah. Ia memerlukan ramuan yang paling biasa, dan daging cincang boleh dibeli siap pakai.

Produk yang diperlukan:

• lobak merah dan bawang;
• tiga biji tomato;
• cengkih bawang putih;
• kira-kira 250 gram pasta;
• 0.4 kg daging cincang;
• rempah mengikut citarasa anda;
• 50 gram keju parut.

Proses memasak:

1. Masukkan bawang cincang halus dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng hingga kekuningan. Kemudian masukkan wortel parut dan masak sebentar, hingga sayur-sayuran lembut.
2. Hantar daging cincang ke sayur-sayuran dan campurkan semuanya dengan baik. Musim dengan rempah, potong bawang putih dan tomato cincang. Kurangkan tahap panas dan reneh selama lebih kurang 40 minit.
3. Rebus pasta hingga lembut, tutup dengan masak sos daging dan hidangkan dengan keju parut.

Dengan daging cincang dan pes tomato

Pasta Bolognese dengan daging cincang boleh dimasak tanpa tomato, tetapi kemudian anda memerlukan pes tomato. Rasanya lebih kaya daripada versi klasik.

Produk yang diperlukan:

• satu cengkih bawang putih;
• dua sudu besar pes tomato;
• 200 gram spageti;
• 0.3 kg daging cincang;
• 50 gram keju;
• rempah secukup rasa.

Proses memasak:

1. Masukkan daging cincang kuali panas, anda boleh menggunakan sedikit minyak zaitun untuk menggoreng.
2. Masukkan bawang putih cincang halus dan jumlah pasta tomato yang ditentukan ke dalamnya, musim dengan rempah. Gaul rata dan goreng hingga lembut.
3. Sementara prosesnya sedang berlangsung, masak spageti, seperti yang ditunjukkan pada bungkusan. Setelah selesai, kami meletakkannya di dalam pinggan, di atas dengan sos dan keju parut.

Dengan cendawan ditambah dengan sos

Produk yang diperlukan:

• lobak merah dan bawang;
• dua biji tomato;
• 250 gram pasta;
• 400 gram daging cincang;
• kira-kira 50 gram keju;
• 300 gram cendawan;
• rempah mengikut citarasa anda.

Proses memasak:

1. Kupas wortel dan bawang dan potong kecil. Kami menghantarnya ke kuali panas untuk menggoreng hingga lembut dan kemerahan.
2. Apabila sayur-sayuran mencapai keadaan yang diinginkan, tambahkan cendawan, potong, dan daging cincang ke dalamnya, musim dengan rempah.
3. Kami membiarkan semua produk di atas api kecil selama kira-kira 10 minit, kemudian meletakkan tomato yang dipotong menjadi kiub kepada mereka dan terus didihkan selama 20 minit lagi.
4. Dalam tempoh ini, kami menyediakan pasta untuk kesediaan dan meletakkannya di atas pinggan. Letakkan sos dan sedikit keju parut di atas.

Pasta Bolognese dalam periuk perlahan

Multicooker bolognese adalah alternatif yang layak untuk pilihan standard. Hidangan keluar tidak lebih teruk.

Produk yang diperlukan:

• dua biji tomato;
• 0.2 kg spageti;
• rempah secukup rasa;
• sebiji bawang;
• dua ulas bawang putih;
• 300 gram daging cincang;
• sebilangan keju untuk dihidangkan.

Proses memasak:

1. Kami menghidupkan peranti dalam mod "Baking" selama 35 minit. Masukkan bawang cincang halus di bahagian bawah mangkuk dan tahan sehingga menjadi coklat keemasan.
2. Putar bawang putih menjadi kiub kecil dan masukkan bawang. Kemudian kami mengisar tomato dan juga menghantarnya ke mangkuk sayur. Kami memasaknya bersama selama lima minit lagi.
3. Selepas waktu ini, masukkan daging cincang ke dalam jisim sayur dan campurkan sehingga jisimnya bebas daripada ketulan. Tuangkan sedikit air mendidih dan musim dengan rempah.
4. Spaghetti boleh direbus secara berasingan dan disajikan bersama dengan sos dan keju, atau anda boleh memasukkannya terus ke dalam mangkuk multicooker, tahan dalam mod "Hangat" selama lima minit dan segera sajikan.

Pilihan memasak dengan ayam cincang

Sekiranya anda tidak mempunyai daging lembu atau daging babi, anda juga boleh memasak pasta dengan ayam.

Untuk menyediakan hidangan seperti itu, lebih baik tidak mengambil fillet cincang. Ia akan menjadi sedikit kering. Dan jika anda juga memasaknya, sayur-sayuran berair sekalipun tidak akan menyelamatkan keadaan.

Produk yang diperlukan:

• rempah mengikut citarasa anda;
• empat biji tomato;
• sebiji bawang;
• sepotong keju untuk dihidangkan;
• 600 gram daging cincang siap;
• dua ulas bawang putih;
• 250 gram pasta.

Proses memasak:

1. Campurkan ayam cincang dengan bawang cincang halus dan bawang putih hancur, masukkan ke dalam kuali dan goreng.
2. Sebaik sahaja daging mula berubah warnanya, bumbui dengan rempah dan tambahkan tomato cincang. Kami membuat pemanasan tahap rendah dan merendam jisim daging dan tomato selama kira-kira 20 minit.
3. Rebus spageti hingga lembut dan pindahkan ke pinggan yang dibelah. Tutup pasta suam dengan sos dan keju parut.

Memasak dengan krim

Produk yang diperlukan:

• 150 mililiter krim;
• 400 gram daging cincang;
• dua ulas bawang putih;
• sebiji bawang;
• dua biji tomato;
• rempah mengikut citarasa anda;
• 200 gram spageti

Tambahan yang sangat lazat untuk sos berkrim cendawan wangi yang dipotong menjadi kepingan nipis akan menjadi.

Proses memasak:

1. Masukkan bawang cincang ke dalam kuali dan goreng selama beberapa minit sehingga coklat keemasan.
2. Kemudian masukkan daging cincang dan uli dengan baik sehingga tidak ada ketulan.
3. Peras bawang putih ke bahan-bahan dalam kuali dan masukkan tomato dadu. Secara pilihan, anda boleh mengeluarkan kulit dari mereka. Ia akan hilang dengan mudah jika anda memotong tomato dan membakar buah-buahan dengan air mendidih.
4. Musim sos dengan rempah, tuangkan krim atau reneh selama kira-kira 20 minit dengan api kecil.
5. Sebelum akhir memasak, rebus pasta dan pindahkan ke piring. Masukkan sos dan keju parut di atas selera anda.

Pasta bolognese

Sama sekali tidak perlu menambahkan daging cincang ke dalam pes. Sekiranya atas sebab tertentu anda mahu melakukan lebih banyak perkara hidangan ringan, sediakan pilihan kurus spageti dengan sos sayur.

Produk yang diperlukan:

• 250 gram spageti;
• rempah mengikut citarasa anda;
• dua lobak merah dan jumlah bawang yang sama;
• cengkih bawang putih;
• dua sudu minyak zaitun;
• 300 gram pes tomato;
• sebiji lada manis;
• 150 gram cendawan.

Proses memasak:

1. Panaskan minyak dengan baik dalam kuali. Masukkan bawang dadu di sana dan goreng hingga kekuningan.
2. Kemudian masukkan wortel parut dan bawang putih cincang dengan cara apa pun. Masak selama beberapa minit lagi hingga lembut.
3. Letakkan lada kupas, potong dadu atau kepingan, dan terus memasak dengan api kecil selama kira-kira lima minit.
4. Masih bilas cendawan, potong dan campurkan dengan ramuan lain dari pinggan.
5. Taburkan sos dengan rempah yang dipilih, masukkan pes tomato dan kacau. Simpan campuran di atas dapur sehingga semua bahan lembut dan kelembapan dari cendawan telah menguap.
6. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke pengisar dan potong, tetapi tidak terlalu keras.
7. Selama ini, rebus spageti hingga hampir lembut dan hidangkan bersama sos tanpa lemak.

Baru-baru ini, saya melawat Itali dan akhirnya merasa banyak orang Itali hidangan tradisional... Pasta Bolognese pasti antara hidangan ini. Saya suka orang Itali kerana keterbukaan, kesediaan untuk berkomunikasi dan berkongsi. Saya bertanya resipi ini untuk pasta bolognese di restoran tempat saya mencubanya. Restorannya kecil, tukang masak, yang juga pemiliknya, secara peribadi keluar untuk bertanya apakah makanan yang kami pesan sedap. Ketika itulah saya mengebomnya dengan soalan.

Dari dia saya belajar bahawa biasanya sos bolognese tidak berwarna merah terang, seperti tomato, kerana resipi lama wain merah ditambahkan ke dalam sos, yang mengubah warna keseluruhan sos. Nisbah daging lembu dan daging babi cincang semestinya memihak kepada daging lembu 1: 3. Anda boleh menambah ramuan Provencal atau rempah khas untuk sos bolognese, yang mana anda dapat menjumpai sejumlah besar di Itali. Sos harus didihkan dengan api kecil sekurang-kurangnya satu jam, dan kesediaannya ditentukan oleh kelembutan daging cincang dan sayur-sayuran yang direbus sepenuhnya dalam sos.

Pasta mestilah dari gandum durum dan disediakan oleh Al Dente (sedikit matang) Nah, di sini, sebenarnya, dan semua hikmahnya, hanya tinggal memasak pasta bolognese dengan daging cincang di rumah, dengan mengambil kira semua cadangan koki Itali.

Oleh itu, mari sediakan semua produk mengikut senarai.

Oleh kerana sayur-sayuran mesti direbus sepenuhnya semasa proses memasak, sayur-sayuran harus dipotong sekecil mungkin. Potong bawang, bawang putih dan saderi ke dalam kiub kecil, dan parut wortel pada parutan halus.

Anda boleh memasak sos dengan segera dalam periuk atau periuk berat. Saya biasa memasak semua bahan dan reneh sos di dalam periuk. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali dan goreng semua sayur di dalamnya hingga lembut selama 4-6 minit. Masukkan bacon atau brisket, potong jalur nipis, dan goreng hingga kekuningan.

Kami meletakkan campuran dua daging cincang ke dalam kuali, saya segera meminta anda untuk membuat campuran daging cincang di kedai daging. Dengan berhati-hati memecahkan ketulan daging cincang dengan garpu. Goreng daging cincang dengan sayur-sayuran, kacau sekali-sekala, sehingga daging cincang menjadi kelabu.

Selepas itu, tuangkan wain dan reneh semua bahan di dalam kuali sehingga wain benar-benar menguap.

Sekarang kita memerlukan sup sayur atau daging. Saya memasaknya dari kiub bouillon, jika anda tidak mempunyai kuah atau anda bukan penyokong kiub bouillon, cuma tuangkan air mendidih dan bukannya kuah ke dalam sos.

Tuangkan kuah ke dalam loyang.

Masukkan tomato ke dalam jus mereka sendiri dan sedikit tomato puri atau pes. Sekiranya anda mempunyai tomato masam, tambahkan sedikit gula ke dalam sos. Garam sos secukup rasa, tambah ramuan Provencal. Kurangkan api hingga rendah dan masak sos selama kira-kira 1 jam, kacau sos sentiasa, BOLEH MEMBAKAR jika tidak.

20 minit sebelum kuah siap, rebus pasta mengikut arahan pada bungkusan, tanpa mendidih selama beberapa minit, jangan lupa masin air sebelum memasak. Kami membuang pasta dalam saringan dan membiarkan air mengalir.

Terdapat dua pilihan untuk menyajikan pasta bolognese: letakkan pasta ke dalam sos, campurkan semuanya dengan teliti dan sajikan pasta yang sudah ada di dalam saus ke meja, atau anda boleh meletakkan pasta ke dalam pinggan bahagian, dan meletakkan sos bolognese dan campurkan semua bahan sebelum makan, masukkan keju Parmesan dan sayur selasih.

Pasta buatan sendiri dari bolognese sedia untuk dirasakan!

Saya tidak tahu seorang pun yang tidak peduli dengan hidangan ini! Tebal, dengan struktur halus, sosnya melengkapkan pasta yang enak, dan campuran selasih dan herba akan membenamkan anda dalam dunia masakan Itali!

Nikmati hidangan anda!